Home

ISTRUZIONI D`USO INSTRUCTIONS FOR USE

1. 780 10 7 800 20 5 m e x S S a ire o 0010 ATTI n ARN 5 s 1 T e Z Z i foo 600 415 520 85 263 457 450 2 N 1220 y 1 T S e R N z 1 La n Rev 04 Alimentazione elettrica cavo 5x1 5 completo di spina Schuko L 4000 mm Electricity supply 5x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm Elektrischer Stromanschluss Kabel 5x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm Alimentation lectrique cable 5x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 d pag 12 Modello BCB 24 Dimensioni esterne cm 80 x 118 x 200h Peso kg 203 Capacit teglie nr 12 EN cm 60 x 80 oppure 12 GN 2 1 cm 53 x 65 Temperatura interna cella 95 40 Rendimento kg 43 65 C 3 32 65 18 Gas R404a Potenza compressore Hp 3 7 Potenza max assorbita w 4312 Tensione di alimen
2. Dimensioni esterne cm 80 x 70 x 90h Peso kg 92 Capacit teglie nr 5 EN cm 60 x 40 oppure 5 GN cm 53 x 32 5 Temperatura interna cella 95 40 Rendimento kg 15 65 C 3 C 9 65 C 18 Gas R404a Potenza compressore Hp 1 Potenza max assorbita w 1015 Tensione di alimentazione Volt 1x230 50 Hz Tab 1 b 700 l e 2 E 800 _ 640 e e 1 1 1 J 1 i 3 i 2 o US amaaa 11000111110 o H DI Te zes S ww Q WW Loda g e 0000001 11000001111 M QOO UII S Sr 1 aaa QUU 1 11 8 Z Z i _100 _ 600 _100 _ M15 440 j85 263 377 4 50 N DAY UL i d o 1 i D N e Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 mm completo di spina Schuko L 4000 mm R e Electricity supply 3x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm e Elektrischer Stromanschluss Kabel 3x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm e Alimentation lectrique cable 3x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 b BCB N Rev 04 pag 10 Modello BCB 10 Dimensioni esterne cm 80 x 78 x 170h Peso kg 145 Capacit teglie nr 10 EN cm 60 x 40 oppure 10 GN cm 53 x 32 5 Temperatura interna cella 9
3. UU DU Fig 5 BCB_N Rev 04 pag 55 3 4 STOP FUNCTIONS START STOP The entire appliance is controlled by an electronic circuit board The stop function is represented by the button START STOP ref 1 fig 6 Whatever condition the machine is in holding down the button for 3 seconds cuts out the circuit board MUI NP ME mnn MM M Fig 6 BCB_N Rev 04 pag 56 4 TRANSPORT AND HANDLING 4 1 TRANSPORT The packing used is suitable for the type dimensions and weight of the appliance and ensures that it is protected and remains undamaged during transport and delivery to the purchaser The blast chiller must be placed in position and kept upright on a pallet and surrounded by its packing box throughout its journey The blast chiller is handed over to the carrier ready to be handled The appliance must never be overturned The packing must be well placed on the platform of the means of transport and secured by appropriate ropes Take the utmost care when lifting and positioning the blast chiller so as to avoid serious damage to persons or things The manufacturer declines all responsibility if the indications for lifting and transport the blast chiller are not observed Ambient temperature must never drop below 4 C during transport gt gt gt gt Once the
4. MA d rav NN uti 000060 mm ERN Nar Yet hot PY LS 000000 TRIER Fig 3 BCB_N Rev 04 pag 51 2 3 NOISE The appliance is designed and built to keep its noise level as low as possible 2 4 AMBIENT CONDITIONS Installation site Bakeries confectioner s ice cream makers and kitchens in general Relative humidity 8096 without condensation Climatic class T 18 43 C 2 N Rev 04 52 3 SAFETY 3 1 GENERAL WARNINGS gt P gt gt gt bBEB gt IMPORTANT before using the appliance read this manual carefully and follow the technical operating instructions and indications to the letter operator must know the position and function of all the control devices and the characteristics of the blast chiller The blast chiller complies with current safety regulations but improper use may cause damage to persons and things At the time of installation all operatives must be suitably trained in accident hazards operator safety devices general accident prevention regulations described in international directives and the current law in the countries where the appliance is used Start up and use of the appliance must be exclusively in the hands of trained personnel The behaviour of operators must in any case scrupulously observe a
5. Fig 7 BCB N Rev 04 pag 27 tasti presenti sul controllore sono i seguenti TASTO 0 1 START STOP A W vastipvemeno TASTO DEFROST TASTO ABBATTIMENTO TASTO HARD SOFT TASTO SURGELAZIONE Se Q TASTO AUSILIARIO Le icone presenti sul display del controllore sono D OFF op CELSIUS 3 ae ABBATTIMENTO E id SURGELAZIONE TEMPERATURA CONSERVAZIONE O TEMPO fo CICLO CONTINUO BCB_N Rev 04 Con macchina in OFF 0 la singola pressione permette di passare allo stato di STANDBY 1 Con la macchina in STANDBY la singola pressione permette di effettuare lo START di un ciclo Mentre un ciclo in esecuzione la singola pressione ne permette lo STOP In qualsiasi stato si trovi la macchina la pressione continua per 3 secondi mette la scheda in OFF Permettono di incrementare o diminuire il valore che appare sul display Con la macchina in STANDBY e o durante la conservazione la pressione del tasto permette di effettuare lo sbrinamento manuale Con la macchina in STANDBY la singola pressione permette di selezionare un ciclo di abbattimento La pressione continua per 3sec attiva il ciclo continuo Con il ciclo selezionato la singola pressione permette di selezionare la modalit HARD o SOFT Con la macchina in STANDBY la singola pressione permette di selezionare un ciclo di surgelazione La pressione del tasto consente il funzionamento dell accessorio quale Lampada UV spillon
6. ire o WOO REDE MY A E i5 N PUN NY UAN A NNN NY NY NY NY NE s ee 8 del ho 600 100 115 920 85 L 693 42x _ 450 2 N Z gt e 2 B D N Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 completo di spina Schuko L 4000 R Electricity supply 1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm Elektrischer Stromanschluss 3x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm z A 2 Alimentation lectrique cable 3x1 5 avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 e BCB_N Rev 04 pag 50 2 2 DESCRIPTION OF BLAST CHILLER AND ITS USE Blast chillers are appliances with a powerful refrigeration system that can rapidly reduce the temperature at the core of food Ideal for use in kitchens bakeries and ice cream establishments The machine s main work cycles are CHILLING and FREEZING Each cycle includes two different end of cycle modes at the point at which holding commences temperature controlled the probe inserted into the core of the product ends the cycle when it reaches the set temperature or time controlled the cycle ends as soon as the set time expires 2 2 1 MAIN PARTS The appliance comprises the following parts body condenser unit ref 2 fig 3 evaporator unit ref 1 fig 3 control panel ref 3 fig 3
7. 2 800 720 E e 1 1 ea 8 o N T Dunn REFERRE JORDIN DN CE iD e N ni Mo CORONA INI 1 ROO Voi aO oO NH Ste 1 1 Z Z fool 600 _100 _ _115 _ 52 _85 _ L 263 457 _ A50 i 8 1 i i S RIS e D 1 D N LI 4 Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 completo di spina Schuko L 4000 mm R Electricity supply 3x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm Elektrischer Stromanschluss Kabel 1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm Alimentation lectrique cable 3x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 d BCB_N Rev 04 pag 49 BCB 24 Model External dimensions cm 80 x 118 x 200h Weight kg 203 Trays nr 12 EN cm 60 x 80 or 12 GN 2 1 cm 53 x 65 Chamber temperature 95 40 kg 43 65 C 3 C 32 65 C 18 C Gas R404a Compressor power Hp 3 7 4312 absorbed power Power supply voltage Volt 3x400 50 Hz Tab 1 e 1180 Na 800 1120 2 e e EM e
8. 3 2 IMPROPER USE The blast chiller must not be used for purposes different from those given in paragraph 2 2 Description of blast chiller and its use with safety systems not working after badly done installation byuntrained personnel when maintenance has not been carried out or has been carried out badly when non original spare parts are used with damaged power lead and or electrical socket with obstructed air ducts ref 1 fig 4 with the food to be processed placed against the ventilation grilles ref 1 fig 4 air ducts or on the bottom of the chamber ref 2 fig 4 COCA 0000000 Fig 4 BCB_N Rev 04 pag 54 3 3 SAFETY DEVICES Personnel exposed to the hazards inherent in moving parts are protected by special safety devices on the appliance grilles covering the cooling fans ref 1 fig 5 grilles covering the condenser unit ref 2 fig 5 The appliance is also provided with devices to protect the food during processing Below is a list of the safety devices on the appliance Sensor reads and signals door opening If the doors remains open for a presetted time it will appear on the display the message id combined with a acoustic alarm and the compressor will switch off Sensor ref 3 fig 5 located on cooling circuit signals any overheating of the equipment and places the machine on standby
9. BCB_N Rev 04 Fig 10 Evitare di tirare il cavo della sonda che potrebbe cos danneggiarsi La sonda presenta un terminale particolarmente appuntito Durante le operazioni di pulizia indossare sempre i guanti protettivi e prestare la massima attenzione pag 38 8 3 MANUTENZIONE STRAORDINARIA Nel caso in cui l apparecchiatura necessitasse di interventi di manutenzione straordinaria o nel caso in cui riportasse delle anomalie di funzionamento non trattate nel presente manuale contattare il costruttore 8 4 ANOMALIE DI FUNZIONAMENTO E GUASTI START S STOP E importante ricordare che in qualsiasi stato si trovi la macchina la pressione continua per 3 secondi del tasto mette la scheda in OFF Ogni anomalia di funzionamento accompagnata dal suono intermittente di un buzzer e segnalata da una sigla in rosso sul display E possibile tacitare la segnalazione acustica di qualsiasi origine essa sia premendo un tasto qualsiasi 8 4 1 ALLARMI Le segnalazioni di allarme possibili sul display sono le seguenti allarme abbattimento a temperatura o surgelazione a temperatura non conclusi entro la durata massima allarme HACCP L allarme non ha alcun effetto verr semplicemente memorizzato AL allarme temperatura di minima Nel corso di un qualsiasi ciclo l allarme non ha alcun effetto AH allarme temperatura di massima Nel corso di un qualsiasi ciclo l allarme no
10. BCB_N Rev 04 pag 4 1 INFORMAZIONI GENERALI La ringraziamo per aver scelto un nostro Abbattitore di temperatura Leggere con molta attenzione il presente manuale mettendolo a disposizione del personale che dovr installare utilizzare ed eseguire la manutenzione dell apparecchiatura 1 1 DATI DI MARCATURA All esterno dell apparecchiatura sul lato destro in basso verso il fronte sono poste le targhette di identificazione della macchina nella Fig 1 di seguito sono rappresentate in copia AA EA 799019300 MODEL BCB 05 seran 20130326020 INPUT VOLTAGE ABSORBED POWER CURRENT mw 1 n o COMPRESSOR DEGREE OF PROTECTION we EI REFRIGERANT ACTIVATOR CLIMATIC CLASS Rea CN CLASS FS LO C z Lao EO EE UE EU HUH MADE IN UE YEAR 2013 HIHHHHWNWH 799019300 MODEL BCB 05 Esas 20130326020 The equipment contains fluorinated greenhouse gases covered by the Kyoto Pee cr e The system is hermetically sealed and contains gas R404q Gas quantity is 850 gr fe The gas contained in the foam is Cc Me UH TET 000 OUR UT Totai gas quantity in the equipment 5090 Gi Fig 1 BCB_N Rev 04 pag 5 1 2 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA DICHIARAZIONE DI CONFORMITA DECLARATION OF CONFORMITY Noi The following In accordo con la Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE con la Direttiva 2004 108 CE Compatibilit El
11. Max absorbed power W 1628 Power supply voltage V 1x230 50 Hz Tab 1 c 780 19 800 720 n 1 1 1 1 i 5 L o 8 YU f ATTI TITTI I j mm Joana 282 JOD apod appo ON N JOD UU o JR IONI ORIO III tx pao dado CON apad ap ON QU TD LETTER TITULI re ou BET t 7 Z 4 _ 00 _ 600 foo _ 115 _ 520 5 263 457 4 50 5 Z 4 1 i i e R Sg x 1 5 N LL 13 Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 completo di spina Schuko L 4000 mm R Electricity supply 1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm Elektrischer Stromanschluss 3x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm Alimentation lectrique cable 3x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 c BCB_N Rev 04 pag 48 Model BCB 15 External dimensions cm 80 x 78 x 200h Weight kg 175 Trays nr 15 EN cm 60 x 40 or 15 GN cm 53 x 32 5 Chamber temperature C 95 40 Output kg 43 65 C 3 32 65 C 18 C Gas R404a Compressor power Hp 3 Max absorbed power W 2986 Power supply voltage Volt 3x400 50 Hz Tab 1 d 780
12. possibile modificare questo valore Durante la visualizzazione del tempo rimanente con la singola pressione dei tasti E possibile visualizzare la temperatura della cella E possibile selezionare DIRETTAMENTE il ciclo a tempo bypassando la fase automatica del riconoscimento spillone E Con l apparecchiatura in STANDBY premere DUE VOLTE il tasto 55 sul display appare la durata del ciclo 240 min mentre l icona e lampeggiano Con i tasti A e v possibile modificare questo valore Successivamente START STOP 5 premere START per avviare l esecuzione del ciclo Trascorso il tempo relativo al ciclo 240 o raggiunta la temperatura al cuore 18 C il dispositivo passa automaticamente alla fase di conservazione 25 C cella segnalata in precedenza da una segnalazione acustica del buzzer Sul display verr accesa l icona START START In qualsiasi momento possibile interrompere un ciclo premendo STOP una nuova pressione del tasto START permette la ripartenza del ciclo BCB_N Rev 04 pag 32 7 10 UTILIZZI PARTICOLARI 7 10 1 FUNZIONE DI PRE RAFFREDDAMENTO o CICLO CONTINUO Nel caso in cui la temperatura della merce da raffreddare sia molto elevata superiore ai 65 C consigliabile operare un pre raffreddamento procedendo come segue tenere premuto il tasto E per qualche secondo la macchina verr avviata e il led Ro sar acceso lampeggiante Al raggiungimento del set
13. blast chiller has been unpacked the packing material must be eliminated and or re used in compliance with current waste disposal regulations in the countries where the appliance will be used 4 2 HANDLING THE PACKED BLAST CHILLER Take great care when lifting and handling the blast chiller there is an injury hazard in handling loads which may also be fatal All handling and lifting operations must be carried out with great caution making sure that all personnel is strictly at a safety distance and that no one stands under suspended loads be they still or in motion Before starting the operation check the whole appliance handling area to identify any dangerous points Ambient temperature must never drop below 4 C during transport PP P P AUTHORIZED PERSONNEL Specialised fork lift truck operator Individual safety devices safety shoes safety gloves Personnel carrying out such operations must not wear rings wrist watches jewellery loose or unfastened garments such as for example ties torn garments scarves unbuttoned jackets or blouses with open zips etc In general personnel must wear safety apparel BCB_N Rev 04 pag 57 4 2 1 WEIGHT AND DIMENSIONS Model BCB 03 BCB 05 BCB 10 BCB 15 BCB 24 Dimensions cm 65x65x67h 80x70x90h 80x78x170h 80x78x200h 80x118x200h Weight kg 76 107 166 202 230 Tab 3 4 2 2 MEANS REQUIRED Tolift the appliance use a fork lift truck
14. light suitable for the operations to be carried out in compliance with specific regulations 5 2 UNPACKING Check that the packing has not been damaged during transport 5 2 1 MEANS REQUIRED Use a fork lift truck or equivalent equipment to lift the appliance The use of unsuitable equipment can cause accidents to those involved in the operation and or damage to the appliance The manufacturer declines all responsibility for improper non compliant use of equipment for lifting transport and handling BCB N Rev 04 pag 59 5 2 2 UNPACKING PROCEDURE All the handling and unpacking operations must be carried out with extreme care making sure that all personnel is strictly at a safety distance and that no one stands under suspended loads be they still or in motion To unpack the appliance just remove its cardboard wrapping Take the appliance off the pallet lifting it by means of a suitable fork lift truck the forks should be placed under the appliance taking care not to damage the two water tray runners AFTER INSTALLING THE APPLIANCE WAIT AT LEAST TWO HOURS BEFORE TURNING IT ON 5 3 HANDLING THE BLAST CHILLER 5 3 1 MEANS REQUIRED See paragraph 5 2 1 The use of unsuitable equipment can cause accidents to those involved in the operation and or damage to the appliance The manufacturer declines all responsibility for improper non compliant use of equipment for lifting transport and handling 5 3 2 HANDLING THE U
15. of suitable minimum capacity BCB N Rev 04 The use of unsuitable equipment can cause accidents to those involved in the operation and or damage to the appliance The manufacturer declines all responsibility for improper non compliant use of equipment for lifting transport and handling pag 58 5 INSTALLATION Use the utmost care in handling the appliance so as to avoid damage to persons or things Do not start the appliance if there are faults on the control panel or parts are damaged AUTHORIZED PERSONNEL Specialised electrician Individual safety devices safety shoes safety gloves Personnel carrying out such operations must not wear rings wrist watches jewellery loose or unfastened garments such as for example ties torn garments scarves unbuttoned jackets or blouses with open zips etc In general personnel must wear safety apparel 5 1 PREPARATION FOR INSTALLATION For installation prepare an area of manoeuvre suitable for the dimensions of the appliance see fig 2 and the chosen lifting equipment The installation site must be prepared with all the connecting systems required for the appliance to work Choose an installation site with requisites that will allow the appliance to be used safely The area must provide good support with a solid flat floor whose finish will ensure a suitable and safe working place for personnel Install the appliance in a place with natural and or artificial
16. on top of it START If it is necessary to unplug the mains supply first make sure the circuit board is on OFF on the display The manufacture declines all responsibility for damage or accidents caused by failure to observe such regulations gt gt gt ELECTRICAL CONNECTION PROCEDURE The appliance is supplied by the manufacturer complete with power plug Just connect the power plug to a socket at the installation site the system must be carried out to current regulations The electricity supply at the installation site must have the following requisites Voltage 230 Vac Frequency 50 Hz 6 2 PRELIMINARY CHECKS The electrician fitter shall train the operator in the correct use of the blast chiller and give the basic notions of maintenance METHOD The operations to prepare the blast chiller for initial start up must be carried out by a specialised engineer in the presence of the operator who can acquire information to carry out certain routine maintenance and cleaning Before starting up the appliance a series of checks and inspections must be carried out for the purpose of preventing errors or accidents during start up Check that the appliance has not been damaged during transport Check with special care for any damage to the electrical box push button control panel wiring and pipes Check that all external power sources have been connected properly Check that the machine is perfectly level
17. point 30 C impostato il led rimarr fisso e sar possibile operare impostando qualsiasi ciclo o caricando opportunamente la macchina con gli alimenti da abbattere Il nuovo ciclo impostato andr a sovrascrivere il ciclo continuo senza dover spegnere precedentemente la macchina Questo ciclo continuo trova la sua ideale applicazione nella gelateria dove i cicli di lavoro sono molto frequenti INDURIMENTO si necessita del parametro della sola temperatura cella e non del tempo 7 10 2 SBRINAMENTO Lo sbrinamento dell evaporatore dell apparecchiatura avviene per sosta del compressore Pu essere di tipo Automatico oppure Manuale ed segnalato sul display dalla comparsa della scritta dEF dapprima fissa poi durante il gocciolamento lampeggiante Lo sbrinamento Automatico pu avvenire solamente durante la fase di conservazione ad intervalli di 6 ore e con una durata massima di 15 con temperatura dell evaporatore di 8 C La fase di sbrinamento Manuale si pu attivare quando la scheda in STANDBY e la temperatura dell evaporatore non supera i 8 C premendo Poich in STANDBY il compressore gi spento durante lo sbrinamento Manuale viene forzata la ventilazione ed pertanto consigliato di tenere la porta aperta durante tutta la fase 7 10 3 ARRESTO PER LUNGHI PERIODI START Mettere la macchina in OFF premendo per 3 secondi il tasto e scollegare la spina Procedere ad una approfondita pulizia della macchina com
18. 5 40 Rendimento kg 26 65 C 3 C 16 65 C 18 Gas R404a Potenza compressore Hp 1 5 Potenza max assorbita 1628 Tensione di alimentazione Volt 1x230 50 Hz Tab 1 c 780 l e 2 800 e 1 1 i e of 2 m TOO DINI QU VAN 282 AEQ QUON Y x NIWM NIM o OLDER IFTE RO TE D N OBRUO TORO OR QU VAN nip ORO QUO ON I QUO AN TOTTI DOTI QQU MNN NI M00000 MMN 1 onm o Pr Ron pr INI i HN 100 600 100 i 8 9 N 1 _ N ki 1 Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 mm completo di spina Schuko L 4000 mm Electricity supply 3x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm Elektrischer Stromanschluss Kabel 3x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm Alimentation lectrique cable 3x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm 2 e Fig 2 c BCB_N Rev 04 pag 11 Dimensioni esterne cm 80 x 78 x 200h Peso kg 175 Capacit teglie nr 15 EN cm 60 x 40 oppure 15 GN cm 53 x 32 5 Temperatura interna cella 95 40 Rendimento kg 43 65 C 3 32 65 18 Gas R404a Potenza compressore Hp 3 Potenza max assorbita 2986 Tensione di alimentazione Volt 3x400 50 Hz Tab 1 d
19. 6 2 1 REGULATION Regulation carried out by unauthorized personnel may damage the appliance and expose the operator to serious hazards Regulation carried out by unauthorized personnel is considered tampering with the appliance and as such null the warranty and relieve the manufacturer of any responsibility BCB N Rev 04 pag 61 7 USE AFTER INSTALLING THE APPLIANCE WAIT AT LEAST TWO HOURS BEFORE TURNING IT ON 7 1 USE FORSEEN Blast chillers are appliances with a powerful refrigeration system that can rapidly reduce the temperature at the core of food Ideal for use in kitchens bakeries and ice cream establishments The machine s main work cycles are CHILLING and FREEZING Each cycle includes two different end of cycle modes at the point at which holding commences temperature controlled the probe inserted into the core of the product ends the cycle when it reaches the set temperature or time controlled the cycle ends as soon as the set time expires SOFT CHILLING Positive delicate temperature reduction 3 C Food just out of the oven is quickly taken to a temperature of 3 C in no longer than 90 thus inhibiting bacterial proliferation and avoiding dehydration of the cooked food due to evaporation Food treated in this way can be preserved perfectly for 5 7 days without altering its original qualities HARD CHILLING Positive rapid temperature reduction 3 C Also lasts for a maximum of 90 This type of process is u
20. A 2 1 DATI TECNICI Modello BCB 03 Dimensioni esterne cm 65 x 67 x 67h Peso kg 65 Capacit teglie nr 3 GN cm 53 x 32 5 Temperatura interna cella 95 40 Rendimento kg 10 65 C 3 C 7 65 C 18 Gas R404a Potenza compressore Hp 1 2 Potenza max assorbita w 600 Tensione di alimentazione Volt 1x230 50 Hz Tab 1 a y 670 650 610 2 Y 1 S 1 I N e a in gt 10111111110 m 5 WN E Ta e ido dO 110110110 Sey o 1 000000000000000000000 1 1 Z DA Z o 95 460 95 115 410 85 X _ 370 280 A 50 g ZZ 1 i i o p E i 1 ple e Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 mm completo di spina Schuko L 4000 mm R e Electricity supply 3x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm e Elektrischer Stromanschluss Kabel 3x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm A 2 e Alimentation lectrique cable 3x1 5 avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 BCB N Rev 04 pag 9 Modello BCB 05
21. DI INSTALLAZIONE DELL APPARECCHIATURA ATTENDERE ALMENO DUE ORE PRIMA DI PROCEDERE ALL ACCENSIONE DI ESSA 5 3 MOVIMENTAZIONE DELL ABBATTITORE 5 3 1 MEZZI NECESSARI Vedi paragrafo 5 2 1 L impiego di attrezzature non adeguate pu comportare incidenti al personale impiegato nell operazione e o danni all apparecchiatura Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per l uso improprio e non conforme di apparecchi per il sollevamento il trasporto e la movimentazione 5 3 2 PROCEDURA DI MOVIMENTAZIONE DELL ABBATTITORE DISIMBALLATO Tutte le operazioni di movimentazione e disimballaggio devono essere effettuate con la massima cautela controllando che tutto il personale sia rigorosamente a distanza di sicurezza e che nessuno sosti sotto carichi sospesi fermi o in movimento Per movimentare gli abbattitori provvisti di ruote sar sufficiente spingerli avendo cura di sbloccare gli appositi freni presenti nelle ruote stesse prestando attenzione a riboccarle nel momento in cui l apparecchiatura viene collocata nella posizione definitiva Per movimentare gli abbattitori provvisti di piedini procedere al loro sollevamento attraverso l utilizzo di un apposito muletto le forche del muletto vanno poste sotto all apparecchiatura prestando attenzione a non danneggiare le due guide di sostegno della bacinella 5 4 MONTAGGIO DELL ABBATTITORE Il cliente riceve l abbattitore montato in tutte le sue parti Procedere all estrazione dell
22. ERSONALE Il manuale in oggetto rivolto sia all operatore che ai tecnici abilitati all installazione ed alla manutenzione dell apparecchiatura Gli operatori non devono eseguire operazioni riservate ai manutentori o ai tecnici specializzati Il costruttore non risponde di danni derivati dalla mancata osservanza di questo divieto Operatore addetto all uso dell apparecchiatura Personale specializzato in grado di operare con l apparecchiatura in condizioni normali attraverso l uso dei comandi preposti Deve inoltre essere in grado di effettuare operazioni semplici di manutenzione ordinaria pulizia carico prodotto avviamento o ripristino dell apparecchiatura in seguito ad un eventuale sosta forzata Tecnico specializzato elettricista Tecnico specializzato elettricista che ha seguito i corsi di qualifica da parte del produttore che gli consentono qualsiasi intervento sull apparecchiatura Il tecnico specializzato deve essere in grado di installare l apparecchiatura e di condurla in condizioni normali abilitato a tutti gli interventi di natura elettrica e meccanica di regolazione di manutenzione e di riparazione E in grado di operare in presenza di tensione all interno di armadi elettrici e scatole di derivazione Tecnico specializzato muletti sta Tecnico specializzato addetto alla movimentazione di materiale all interno dell azienda e munito di patente per l utilizzo di muletti BCB N Rev 04 pag 8 2 DESCRIZIONE DELLA MACCHIN
23. HIESTA DEI RICAMBI Per la richiesta di parti di ricambio contattare il costruttore o il rivenditore autorizzato 12 ALLEGATI Seguono in allegato a corredo dell apparecchiatura Dichiarazione di conformit Schema elettrico Resoconto collaudo elettrico Valutazione vuoto verifica perdite e carica gas impianto frigorifero BCB N Rev 04 pag 41 1 GENERAL INFORMATION Thank you for choosing a blast chiller of our production Read this manual very carefully and make sure it is available to those who will install use and maintain the equipment 1 1 MARKING The ID plates are located on the outside of the appliance in the bottom right hand corner of the front Fig 1 below shows copies MODEL BCB 05 iseran 20130326020 INPUT VOLTAGE ABSORBED POWER CURRENT mu 1 om COMPRESSOR DEGREE OF PROTECTION E Lili 18 LASS REFRIGERANT ACTIVATOR CLIMATIC CLASS 404a 850gr 134 T 43 ESI IBEX 7 MADE IN UE HII MODEL BCB 05 Esas 20130326020 Regulation CE n 1494 2007 of Commision dated 17 December 2007 The equipment has a compressor with power 3 4HP The system is hermetically sealed and contains gas R404a Gas quantity is 850 gr The equipment isolation is made by foam blown with flourinate green house gasses The gas contained in the foam is DAMM ao aw p o ER LO MAC H 201032013 12 33 4 Mn iam wp EH F
24. HP high pressure switch alarm On STANDBY it has no effect During any other work stage it causes the cycle to stop and go onto STANDBY Eliminate the cause of the alarm then turn off the machine by pressing START START for 3 seconds then press START to re start This alarm can be caused by high ambient temperature above that admitted see para _2 4 or a dirty condenser which must be cleaned as described in para 8 2 4 id door open alarm This alarm doesn t have any effect and it will finish by closing the door 8 4 2 ERRORS Errors recognized by the electronic controller are Pr 1 chamber probe error On STANDBY impedes cycle start On Chilling or Freezing causes the cycle to stop and the machine to go onto STANDBY During the Holding period the cycle is not interrupted and the compressor works cyclically to ensure maintenance of the chamber temperature Check probe connection and replace if necessary Pr2 core probe error On STANDBY impedes the start of a temperature controlled cycle On temperature controlled Chilling or Freezing causes the machine to go to a time controlled cycle During the Holding period it has no effect Check probe connection and replace if necessary Pr 3 evaporator probe error On STANDBY Chilling or Freezing and during Holding it has no effect If defrost is taking place it will end by time out BCB N Rev 04 pag 75 9 DISMANTLING Contact the manufacturer to dismantl
25. ISTRUZIONI D USO INSTRUCTIONS FOR USE ABBATTITORE 3 5 10 15 24 TEGLIE 3 5 10 15 24 TRAYS BLAST CHILLER Serie NEW RUNNER Versione scheda EVXV 805 EVXV 805 Control panel version BCB 03 BCB 05 BCB 10 BCB 15 BCB 24 BCB N Rev 04 BCB_N Rev 04 pag 2 SOMMARIO INDEX 1 INFORMAZIONI GENERALI 5 GENERAL INFORMATION 43 1 1 Dati di marcatura Marking 1 2 Dichiarazione di conformit Declaration of conformity 1 8 Garanzia Warranty 1 4 Assistenza After sales service 1 5 Utilizzo e conservazione del manuale How to use and keep the manual 1 5 1 Simboli utilizzati nel presente manuale Symbols used in this manual 1 6 Descrizione del personale Personnel 2 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 9 MACHINE DESCRIPTION 47 2 1 Dati tecnici Technical data 2 2 Descrizione dell abbattitore ed uso previsto Description of blast chiller and it use 2 2 1 Componenti principali Main parts 2 3 Rumore Noise 2 4 Condizioni ambientali Ambient conditions 3 SICUREZZA 16 SAFETY 54 3 1 Avvertenze generali General warnings 3 2 Controindicazioni d uso Improper use 3 3 Dispositivi di protezione Safety devices 3 4 Funzioni di arresto Stop functions 4 TRASPORTO E MOVIMENTAZIONE 20 TRANSPORT AND HANDLING 58 4 1 Trasporto dell abbattitore Transport 4 2 Movimentazione dell abbattitore imballato Handling the packed blast c
26. NPACKED BLAST CHILLER All the handling and unpacking operations must be carried out with extreme care making sure that all personnel is strictly at a safety distance and that no one stands under suspended loads be they still or in motion To move blast chillers on wheels release the brakes on the wheels and push taking care to block the brakes again when the appliance is in its permanent position To move blast chillers on feet lift them with a suitable fork lift truck the forks should be placed under the appliance taking care not to damage the two water tray runners 5 4 BLAST CHILLER ASSEMBLY The blast chiller is delivered to the customer assembled in all its parts Remove the water tray from the chamber and place it in position along the runners placed under the appliance between the feet BCB N Rev 04 pag 60 6 SETTING UP AFTER INSTALLING THE APPLIANCE WAIT AT LEAST TWO HOURS BEFORE TURNING IT ON gt 6 1 CONNECTIONS 6 1 1 ELECTRICAL CONNECTION Electrical connection must be made by a specialised electrician Check that the power supply voltage given on the ID plate corresponds to that available at the installation site Connections must be made to current regulations the supply mains must have an efficient earthing system compliant with electricity regulations in the country this is a responsibility of the customer Do not make tight bends on the power lead and do not place any object whatsoever
27. STOP STOP In qualsiasi momento possibile interrompere un ciclo premendo STOP una nuova pressione del tasto Ed START permette la ripartenza del ciclo BCB N Rev 04 pag 31 7 9 FREEZING 7 9 1 SELEZIONE E IMPOSTAZIONE DI UN CICLO FREEZING Surgelazione Caricare opportunamente la macchina con gli alimenti da abbattere posizionando correttamente lo spillone sul prodotto se si vuole un ciclo a temperatura e chiudere la porta Con l apparecchiatura in STANDBY premere We sul display appare la temperatura di set point cella relativa al ciclo 40 mentre le icone e lampeggiano Con i tasti wv possibile modificare questo valore v Premere START per avviare l esecuzione del ciclo sul display appare la temperatura cella e le icone e A rimangono accese Come gi precedentemente descritto il dispositivo una volta confermato il ciclo effettua un riconoscimento automatico dell inserimento spillone durata 2 min circa al termine del quale il ciclo verr o confermato a spillone o passato a tempo Il tutto in modo AUTOMATICO Se l esito del test fosse positivo il dispositivo conferma il ciclo a temperatura spillone e a display viene visualizzata la temperatura dello spillone appunto Qualora l esito del test fosse negativo successivamente alla segnalazione acustica del buzzer e visiva dell icona A lampeggiante sul display verr accesa l icona e e il ciclo proseguir a tempo Con i tasti A e v
28. TER SALES SERVICE Please contact the manufacturer directly for any needs regarding use maintenance or ordering of spare parts and specify the identification of the appliance given on the ID plate 1 5 HOW TO USE AND KEEP THE MANUAL The purpose of this manual is to provide all the information necessary to ensure proper use of the appliance in complete safety and independence The manual is sub divided into chapters with paragraphs and sub paragraphs the contents page is easily consulted to find any aspect of interest The material in this document is provided exclusively for the purpose of information and may be altered without notice Although great attention is paid to drawing up the manual the manufacturer is not responsible for damage deriving from errors omissions or the use made of the information herein Keep this manual and all the documentation in the appendices in good condition legible and complete in all its parts keep it close to the equipment in an accessible place known to all operators 1 5 1 SYMBOLS USED IN THIS MANUAL This symbol indicates information and warnings which if not observed could damage the appliance or compromise the safety of personnel This symbol indicates information and warnings regarding electrical devices which if not observed could damage the appliance or compromise the safety of personnel BCB N Rev 04 pag 44 1 6 PERSONNEL This manual is for the use of operators author
29. a PERSONALE AUTORIZZATO Operatore addetto all uso dell apparecchiatura MODALITA Pulire le superfici esterne dell apparecchiatura porta piano e pannellature in acciaio utilizzando una spugna imbevuta di detergente neutro entrambi non abrasivi Terminata la pulizia sciacquare attraverso l utilizzo di una spugna pulita imbevuta d acqua e asciugare attraverso l utilizzo di un panno pulito BCB N Rev 04 Per la pulizia dell apparecchiatura utilizzare solo ed esclusivamente acqua e detergente neutro non abrasivo L utilizzo di prodotti diversi pu causare il danneggiamento delle superfici dell apparecchiatura e compromettere la qualit e la salubrit del prodotto trattato Non utilizzare spugne abrasive Non effettuare la pulizia attraverso l utilizzo di panni che potrebbero rilasciare fibre pag 36 8 2 4 PULIZIA CONDENSATORE APPARECCHIATURA Questa operazione deve essere effettuata ogni 30 gg STATO DELL APPARECCHIATURA pulsante di accensione spegnimento in posizione O OFF spina di alimentazione scollegata dalle rete elettrica PERSONALE AUTORIZZATO Operatore addetto all uso dell apparecchiatura MODALITA Per un corretto ed efficiente funzionamento dell apparecchiatura necessario che il condensatore ad aria rif 1 fig 9 sia mantenuto pulito per permettere la libera circolazione dell aria Questa operazione da farsi ogni 30 gg massimo Rimuovere il pannello comandi intervenendo sulle viti
30. a bacinella dal vano cella dell apparecchiatura e al suo posizionamento lungo le apposite guide di sostegno poste sotto il fondo fra i piedini BCB N Rev 04 pag 23 6 MESSA IN OPERA DOPO LA FASE DI INSTALLAZIONE DELL APPARECCHIATURA ATTENDERE ALMENO DUE ORE PRIMA DI PROCEDERE ALL ACCENSIONE DELLA STESSA 6 1 COLLEGAMENTI 6 1 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO Il collegamento elettrico deve essere effettuato da un tecnico specializzato elettricista Controllare che la tensione di alimentazione indicata sulla targhetta di identificazione corrisponda a quella disponibile sulla rete elettrica del luogo di installazione L impianto deve essere eseguito secondo le norme vigenti le rete di alimentazione deve avere un efficiente impianto di terra secondo le normative elettriche esistenti nel paese questa responsabilit a carico del cliente Non provocare piegature strette sul cavo di alimentazione e non appoggiarvi sopra oggetti di qualsiasi natura Nel caso in cui fosse necessario staccare al spina di alimentazione assicurarsi prima che la START scheda sia posizionato su OFF sul display Il costruttore declina ogni responsabilit per danni o incidenti causati dall inosservanza di dette norme PROCEDURA DI COLLEGAMENTO ELETTRICO L apparecchiatura viene fornita dal costruttore completa di spina di alimentazione E sufficiente collegare la spina di alimentazione ad una presa di corrente del impianto del luogo di installazion
31. alore Successivamente START STOP y Y premere START per avviare l esecuzione del ciclo Trascorso il tempo relativo al ciclo 90 o raggiunta la temperatura al cuore 3 C il dispositivo passa automaticamente alla fase di conservazione 2 C cella segnalata in precedenza da una segnalazione acustica del buzzer Sul display verr accesa l icona START START x m STOP STOP In qualsiasi momento possibile interrompere un ciclo premendo Ed STOP una nuova pressione del tasto Ed START permette la ripartenza del ciclo BCB N Rev 04 pag 30 7 8 HARD CHILLING 7 8 1 SELEZIONE E IMPOSTAZIONE DI UN CICLO HARD CHILLING Abbattimento positivo rapido Caricare opportunamente la macchina con gli alimenti da abbattere posizionando correttamente lo spillone sul prodotto se si vuole un ciclo a temperatura e chiudere la porta Con l apparecchiatura in STANDBY premere We sul display appare la temperatura di set point cella relativa al ciclo 5 C mentre le icone 9 e 2 lampeggiano Con i tasti wv possibile modificare questo valore p Con la singola pressione del tasto Cd attivare la fase hard Anche il simbolo HARD lampeggia a display Premere START per avviare l esecuzione del ciclo sul display appare la temperatura cella e le icone A rimangono accese Come gi precedentemente descritto il dispositivo una volta confermato il ciclo effettua un riconoscimento automatic
32. antita dalla presenza di opportuni dispositivi presenti sull apparecchiatura griglie a copertura delle ventole di raffreddamento rif 1 fig 5 griglia a copertura dell unit condensatrice rif 2 fig 5 L apparecchiatura anche dotata di dispositivi di protezione del prodotto trattato Di seguito l elenco dei dispositivi di protezione presenti sull apparecchiatura sensore che rileva e segnala l apertura della porta Se la porta rimane aperta per un tempo impostato vengono attivati il messaggio id sul display una segnalazione acustica ed il compressore viene bloccato Sensore rif fig 5 posto sul circuito frigorifero segnala eventuali sovratemperature dell impianto mettendo la macchina in standby Vott DIL Fig 5 BCB_N Rev 04 pag 18 3 4 FUNZIONI DI ARRESTO L apparecchiatura nel suo complesso controllata da una scheda elettronica La funzione di arresto rappresentata dal START STOP START tasto rif 1 fig 6 In qualsiasi stato si trovi la macchina la pressione continua per 3 secondi del tasto Ed mette la scheda in OFF ILLE ETT M 990000 Dry Fig 6 BCB_N Rev 04 pag 19 4 TRASPORTO E MOVIMENTAZIONE 4 1 TRASPORTO DELL ABBATTITORE In funzione della tipologia e delle d
33. ast chiller it is advisable to place the food inside in such a way as to assist air circulation do not obstruct the fan do not stack trays on top of each other distribute the load neatly and do not cover the containers with lids or cling film In order to avoid altering the food it is also advisable not to overload the machine beyond the permitted load not to use pieces thicker than 50 70mm and to limit door opening as much as possible Clean and sterilise the core probe before use The probe must be placed in the centre of the largest joint or piece taking care that the point does not go right through the food to come into contact with the tray To improve the efficacy of the working cycle is recommended to perform a pre cooling of the cell by turning on the machine at least 15 min before insert the product both in killing and freezing When a temperature controlled cycle is selected the electronic circuit board checks the temperature read by the chamber probe and core probe to assess correct insertion of the probe AUTOMATIC probe identification This check lasts just over two minutes at the end of which the cycle proceeds normally if the probe is properly inserted This check lasts just over 2 minutes accordingly with established parameters at the end of which the cycle proceeds with a temperature controlled cycle if the probe is properly inserted In this case the temperature of the probe will be showed and the icon will remain turned
34. by pressing the buttons It is possible select the time controlled cycle DIRECTLY bypassing the automatic phase of probe s recognizing With the appliance on STANDBY press TWICE We the display will show the duration of the cycle 90 min in the meantime the icons and e flash Use the A and wv buttons to edit this value Than press START in order to start the cycle Once finish the time relative to 90 cycle or once reaches the core temperature of 3 C the device automatically starts the conservation cycle 2 C rooms previously reported by the buzzer s alarm On the display will appear the icon START START The cycle can be interrupted at any time by pressing STOP press START again in order to restart again the cycle BCB_N Rev 04 pag 66 7 8 HARD CHILLING 7 8 1 SELECTING AND SETTING OF HARD CHILLING CYCLE Load the machine suitably with the food to be chilled place the core probe into the food and close the door With the appliance on STANDBY press A the display will show the set point temperature of the room referred to 5 C cycle in the meantime the icons and 73 flash Use the wv buttons to edit this value pm Press once the button in order to start with hard phase Also the symbol HARD will flash on the display Press START to start the cycle the display will show the temperature of the room and the icons and 3 will remain on As already explained once confirmed the cycle the d
35. carefully the internal part of the chamber the door closure surface ref 1 fig 8 and gasket ref 2 fig 8 using a non abrasive sponge soaked in neutral detergent Rinse with a sponge soaked in water and dry with a clean cloth Proper cleaning of the inside of the appliance prevents the formation of bad odour which could affect the end product negatively Use exclusively water and non abrasive neutral detergent for cleaning use of different products could damage the surface of the appliance and compromise the quality and healthiness of the product being processed Do not use abrasive sponges When cleaning do not use cloths that leave lint Do not use water jets to clean the appliance Ia tsb DMI ROM AV Montani ONU OO UU OK Mot ot DOE QU t QUO VOCUM Fig 8 BCB_N Rev 04 pag 71 8 2 3 CLEANING THE OUTSIDE OF THE APPLIANCE Carry out this operation whenever necessary APPLIANCE STATUS ON OFF button on OFF on the display power supply plug disconnected from the mains AUTHORIZED PERSONNEL Appliance operator METHOD Clean the outer surface of the appliance steel base and panelling using a non abrasive sponge soaked in neutral detergent Rinse with a sponge soaked in water and dry with a clean cloth Use exclusively water and non abrasive neutral detergent for cleaning use of different products could damage the surface of the appliance and co
36. cazione 1 5 UTILIZZO E CONSERVAZIONE DEL MANUALE Il presente manuale ha lo scopo di fornire tutte le informazioni necessarie affinch oltre ad un corretto utilizzo dell apparecchiatura sia possibile gestire la stessa nel modo pi autonomo e sicuro possibile Il manuale suddiviso in capitoli paragrafati e sotto paragrafati la pagina dell indice fornisce quindi un modo facile per trovare qualunque aspetto di interesse Il materiale contenuto in questo documento viene fornito esclusivamente per scopi informativi ed soggetto a modifiche senza preavviso Nonostante la massima attenzione riservata alla redazione del documento la ditta costruttrice non responsabile per i danni derivanti da errori od omissioni e dall utilizzo delle informazioni qui contenute Mantenere il presente manuale e tutta la documentazione allegata in buono stato leggibile e completa di tutte le sue parti conservarla in prossimit dell apparecchiatura in un luogo accessibile e noto a tutti gli operatori 1 5 1 SIMBOLI UTILIZZATI NEL PRESENTE MANUALE Questo simbolo contraddistingue informazioni ed avvertenze il cui mancato rispetto pu danneggiare l apparecchiatura o compromettere la sicurezza del personale Questo simbolo contraddistingue informazioni ed avvertenze di carattere elettrico il cui mancato rispetto pu danneggiare l apparecchiatura o compromettere la sicurezza del personale BCB_N Rev 04 pag 7 1 6 DESCRIZIONE DEL P
37. ccident prevention regulations in the country where the appliance is used Do not remove or deface the plates fitted to the appliance by the manufacturer The blast chiller must not be used if the control panel or any other part is damaged Do not obstruct the front and or rear air vents on the appliance do not place food to be processed up against the ventilation grilles or air ducts or directly on the bottom of the chamber Promptly report any anomalies in operation Use only accessories recommended by the manufacturer Do not expose the appliance to rain or sprays of water Routine and extraordinary maintenance that require the electrical box to be opened or even partial dismantling of the blast chiller must be carried out only after the appliance has been disconnected The manufacturer has no responsibility in the following cases the maintenance plan is not carried out unauthorized alterations and or operations spare parts used are not original failure to observe even part of the contents of this manual improper use of the appliance Any tampering with or unauthorized replacement of one or more appliance parts or components and use of accessories and consumables different from the original ones can constitute a hazard and relieve the manufacturer of any civil or penal responsibility If in doubt about operation of the appliance refrain from using it and contact the manufacturer BCB N Rev 04 pag 53
38. e l impianto deve essere eseguito secondo le norme vigenti L energia elettrica del luogo d installazione deve avere i seguenti requisiti Tensione 230 Vac Frequenza 50 Hz 6 2 CONTROLLI PRELIMINARI L installatore elettricista dovr istruire l operatore sull utilizzo corretto dell abbattitore e trasmettere le nozioni basilari di manutenzione MODALITA Le operazioni di preparazione dell abbattitore per il primo avviamento devono essere eseguite da un tecnico specializzato in presenza dell operatore addetto all uso dell apparecchiatura che avr cosi la possibilit di acquisire un minimo di informazioni atte a svolgere successivamente l attivit di manutenzione ordinaria consentita e di pulizia Prima della messa in funzione dell apparecchiatura necessario eseguire una serie di verifiche e controlli allo scopo di prevenire errori od incidenti durante la fase di messa in funzione Verificare che l apparecchiatura non abbia subito danni durante la fase di trasporto Verificare con particolare cura l integrit del quadro elettrico pulsantiera di comando cavi elettrici e tubazioni Controllare l esatto collegamento di tutte le fonti di energia esterne Controllare il corretto livellamento della macchina BCB N Rev 04 pag 24 6 2 1 REGOLAZIONI Interventi di regolazione eseguiti da personale non autorizzato possono danneggiare l apparecchiatura ed esporre l operatore a seri pericoli Interventi di r
39. e da paragrafo 8 2 e assicurarsi di lasciare la porta aperta al termine dell operazione e per tutto il periodo di inattivit BCB_N Rev 04 pag 33 8 MANUTENZIONE 8 1 PRECAUZIONI PARTICOLARI PPP P II costruttore deve essere contattato per qualunque anomalia non descritta nel presente manuale il costruttore deve essere contattato anche per qualsiasi dubbio riscontrato durante le operazioni di manutenzione qui descritte Interventi di manutenzione eseguiti da personale non autorizzato possono danneggiare l apparecchiatura ed esporre l operatore a seri pericoli Interventi di manutenzione eseguiti da personale non autorizzato sono considerati manomissioni all apparecchio e come tali ne fanno decadere la garanzia e sollevano il costruttore da qualunque responsabilit Qualsiasi operazione di manutenzione ordinaria o straordinaria che preveda l apertura del quadro elettrico oppure uno smontaggio anche parziale della macchina deve essere effettuata solo dopo che l apparecchiatura e stata spenta D sul display e che la spina e stata scollegata Qualsiasi operazione di manutenzione effettuata sulla macchina con l impianto elettrico sotto tensione pu provocare gravi incidenti anche mortali alle persone La disattivazione dei dispositivi di protezione deve essere effettuata solo da personale autorizzato il quale provveder a garantire l incolumit di persone e ad evitare qualsiasi danno alla macchina Dopo aver eseguito la ma
40. e riscaldato ove installato E accesa quando la macchina si trova nello stato di OFF ed spenta in tutti gli altri casi Pu essere accesa in colore rosso o verde ed indicare l unit di misura della temperatura Lampeggiano mentre in corso il ciclo a cui fanno riferimento e rimangono accese durante il ciclo di conservazione successivo E accesa durante un ciclo a temperatura E accesa durante un ciclo a tempo E accesa fissa o lampeggiante durante la fase di conservazione E accesa fissa o lampeggiante durante la fase di pre raffreddamento anche CICLO CONTINUO pag 28 7 5 PROCEDURE PER IL CONTROLLO L apparecchiatura nel suo complesso controllata da una scheda elettronica Nel momento in cui la macchina viene alimentata elettricamente il display dell apparecchiatura si illumina completamente per un lamp test di alcuni secondi al termine del quale si riporta nello stato in cui si trovava prima che l alimentazione fosse tolta In particolare se era in corso un ciclo questo riprender dove stato interrotto START Con scheda in OFF il display completamente spento ad eccezione dell icona D Con la pressione del tasto il display spegne l icona D e si porta in STANDBY visualizzando in blu la temperatura presente in cella Utilizzando i comandi posti sul pannello ed aiutandosi con le indicazioni del display possibile attivare le diverse funzioni della macchina Re Con la scheda in STANDBY poss
41. e solida livellata e con finitura tale da garantire un adeguata e sicura operativit del personale Il luogo d installazione deve presentare un illuminazione naturale e o artificiale adeguata alle operazioni da svolgere in base alle norme specifiche 5 2 DISIMBALLAGGIO Verificare che l imballo non sia stato danneggiato durante il trasporto 5 2 1 MEZZI NECESSARI Per il sollevamento dell apparecchiatura deve essere utilizzato un muletto o un attrezzatura equivalente L impiego di attrezzature non adeguate pu comportare incidenti al personale impiegato nell operazione e o danni all apparecchiatura Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per l uso improprio e non conforme di apparecchi per il sollevamento il trasporto e la movimentazione BCB N Rev 04 pag 22 5 2 2 PROCEDURA DI DISIMBALLAGGIO Tutte le operazioni di movimentazione e disimballaggio devono essere effettuate con la massima cautela controllando che tutto il personale sia rigorosamente a distanza di sicurezza e che nessuno sosti sotto carichi sospesi fermi o in movimento Per disimballare l apparecchiatura sufficiente togliere il cartone posto attorno ad essa Procedere successivamente a far scendere l apparecchiatura dal bancale sollevandola attraverso l utilizzo di un apposito muletto le forche del muletto vanno poste sotto all apparecchiatura prestando attenzione a non danneggiare le due guide di sostegno della bacinella DOPO LA FASE
42. e the appliance in any way 10 DISPOSAL 10 1 DISPOSAL METHOD APPLIANCE STATUS electronic circuit board in position O OFF power supply plug disconnected from the mains METHOD The appliance is made of ferrous materials electronic components and plastics If it needs to be disposed of separate the various components according to the material of which they are made to simplify separate waste collection or re use of the parts The appliance must be disposed of separately from urban waste No special instructions apply to the dismantled appliance Dispose of it through the special operators or return to the dealer if the law provides for this also see Information to users regarding waste disposal in the European Union below For disposal consult the laws applicable in the country where the appliance is used also see Information to users regarding waste disposal in the European Union below TAKE CARE THE APPLIANCE CONTAINS REFRIGERANT GAS THAT MUST BE CONTROLLED AND RECOVERED ACCORDING TO THE REGULATIONS OF THE COUNTRY IN WHICH DISPOSAL WILL TAKE PLACE Consult the fitter for any dismantling requirements INFORMATION TO USERS REGARDING WASTE DISPOSAL IN THE EUROPEAN UNION The symbol of a crossed waste bin on the appliance indicates that at the end of its working life the product must be collected separately from other waste Therefore at the end of the product s working life the user must take it to a suitab
43. egolazione eseguiti da personale non autorizzato sono considerati manomissioni dell apparecchiatura e come tali ne fanno decadere la garanzia e sollevano il costruttore da qualunque responsabilit BCB_N Rev 04 pag 25 7 USO DOPO LA FASE DI INSTALLAZIONE DELL APPARECCHIATURA ATTENDERE ALMENO DUE ORE PRIMA DI PROCEDERE ALL ACCENSIONE DELLA STESSA 7 1 USO PREVISTO L abbattitore un apparecchiatura con un potente sistema di refrigerazione in grado di abbassare rapidamente la temperatura al cuore degli alimenti Il suo utilizzo ideale in cucina in pasticceria ed in gelateria I principali cicli di lavoro che la macchina pu effettuare sono l abbattimento CHILLING e la surgelazione FREEZING Ciascun ciclo prevede due diverse modalit di fine esecuzione in corrispondenza della quale inizia la conservazione a temperatura quando lo spillone inserito nel cuore del prodotto al raggiungimento della temperatura impostata fa terminare il ciclo oppure a tempo quando il ciclo termina non appena trascorso il tempo impostato SOFT CHILLING Abbattimento positivo 3 C delicato Il prodotto appena sfornato viene portato in tempi brevi che non superano i 90 ad una temperatura di 3 C inibendo cos la proliferazione batterica ed evitando la disidratazione per evaporazione del prodotto cotto Il prodotto cos trattato pu essere perfettamente conservato per 5 7 giorni senza che le sue originarie qualit vengano al
44. eople serious accidents which may also be fatal The safety devices must be deactivated only by authorized personnel who will guarantee safety for people and avoid damage to the machine The safety devices must be carefully activated again after carrying out maintenance During maintenance or repairs unauthorized persons must keep a safe distance from the appliance Observe the intervals prescribed or indicated in this manual for making inspections At the end of maintenance or repairs the appliance can be started only after the specialist engineer has made sure that allthe work has been fully carried out the safety systems are active the appliance is working perfectly no one is working on the appliance 8 2 ROUTINE MAINTENANCE 8 2 1 ROUTINE MAINTENANCE TABLE TAB 5 Component Type of operation Timing Responsibility Method Chamber Cleaning When needed Appliance operator See para 8 2 2 External part Cleaning When needed Appliance operator See para 8 2 3 Condenser Cleaning Every 30 days Appliance operator See para 8 2 4 Core probe Cleaning Every cycle Appliance operator See para 8 2 5 Tab 5 8 2 2 CLEANING THE CHAMBER Carry out this operation whenever necessary APPLIANCE STATUS ON OFF button on OFF on the display power supply plug disconnected from the mains AUTHORIZED PERSONNEL Appliance operator BCB N Rev 04 pag 70 METHOD Clean very
45. ettromagnetica According to the Low Voltage Directive 2006 95 EEC the EMC Directive 2004 108 EEC Tipo di apparecchiatura Abbattitore di temperatura Type of equipment Blast chiller Shock freezer Nome marchio commerciale Brand name of trademark Tipo Modello BCB 03 05 10 15 Type designation BCB 03 05 10 15 Costruttore Manufacturer Le norme armonizzate o le specifiche tecniche designazioni che sono state applicate in accordo con le regole della buona arte in materia di sicurezza in vigore nella CEE sono The following harmonised standards or technical specifications designations which comply with good engineering practice in safety matters in force within the EEC have been applied EN 50366 03 EN 60 335 1 94 EN 60 335 2 24 99 EN 61 000 4 5 95 EN 61 000 4 2 95 EN 61 000 4 4 95 EN 61 000 4 6 96 EN 61 000 4 11 94 EN 61 000 3 2 00 EN 61 000 3 11 00 EN 55 014 1 00 EN 55014 2 97 La direttiva macchine 2006 42 C E se applicabile coperta dalla dichiarazione di cui sopra The 2006 42 C E machine directive when applicable is covered by the above declaration Direttiva PED 97 23 Articolo 3 3 97 23 PED directive 3 3 Article In qualit di costruttore e o rappresentante autorizzato della Societ all interno della CEE si dichiara sotto la propria responsabilit che gli apparecchi sono conformi alle esigenze essenziali previste dalle Direttive su menzionate As the manufacturer s authorised rep
46. evice does an automatic identification of probe s insertion around 2 minutes at the end of which the cycle will be confirmed or by probe or by time All this process will be made AUTOMATICALLY If the test has a positive result the device will confirm the temperature controller cycle probe and the display will show the temperature of the probe Otherwise if the result is negative after buzzer s alarm and visual signalling of the flashing icon A gt the display will show the icon e and the cycle will change in time controlled cycle Use the A and v buttons to edit this value During the visualization of the residual time it is possible to change the temperature of the room by pressing the buttons With the appliance on STANDBY press TWICE We the display will show the duration of the cycle 90 min in the START meantime the icons and e flash Use the A and v buttons to edit this value Than press START in order to start the cycle Once finish the time relative to 90 cycle or once reaches the core temperature of 3 C the device automatically starts the conservation cycle 2 C rooms previously reported by the buzzer s alarm On the display will appear the icon START START The cycle can be interrupted at any time by pressing STOP press START again in order to restart again the cycle BCB_N Rev 04 pag 67 7 9 FREEZING 7 9 1 SELECTING AND SETTING OF FREEZING CYCLE Load the machine suitably with the f
47. ffetto E necessario controllare il collegamento della sonda ed eventualmente sostituirla Pr 3 errore sonda evaporatore In STANDBY in Abbattimento o Surgelazione e in Conservazione non ha alcun effetto Un eventuale sbrinamento termina per time out BCB N Rev 04 pag 39 9 SMONTAGGIO Per qualsiasi attivit di smontaggio dell apparecchiatura contattare l installatore 10 SMANTELLAMENTO 10 1 MODALITA DI SMANTELLAMENTO STATO DELL APPARECCHIATURA Scheda elettronica posizione O OFF spina di alimentazione scollegata della rete elettrica MODALITA L apparecchiatura costruita con materiali ferrosi componenti elettronici e materie plastiche Nel caso sia necessario procedere alla rottamazione separare i diversi componenti in base al materiale di cui sono costituiti in modo da semplificare lo smaltimento differenziato o un eventuale riutilizzo delle parti L apparecchiatura deve essere smaltita in modo differenziato dai rifiuti urbani Quando l apparecchiatura demolita non vi sono particolari istruzioni da eseguire Affidare la rottamazione ad apposite imprese di smaltimento o nei casi previsti dalla legge riconsegnarla al rivenditore vedi anche Informazione agli utenti relativa allo smaltimento dei rifiuti nell ambito dell Unione Europea di seguito riportata Per la rottamazione fare sempre riferimento alle leggi vigenti nel paese di utilizzo vedi anche Informazione agli utenti relativa allo s
48. fore a new cycle so as to avoid polluting the product in any way Remove all residue by means of a sponge soaked in neutral detergent Rinse with lots of water and apply a sterilising product Foo CES QU Fig 10 Do not pull the probe wire you may damage it The probe has a very pointed end During cleaning always wear safety gloves and take the utmost care BCB N Rev 04 pag 74 8 3 EXTRAORDINARY MAINTENANCE If the appliance needs extraordinary maintenance or if operating anomalies occur that are not described in this manual contact the manufacturer 8 4 OPERATING ANOMALIES AND FAULTS mnm It is important to remember that whatever machine status is pressing the button for 3 seconds turns it OFF When any operating anomaly occurs the buzzer sounds intermittently and red wording appears on the display Whatever the reason for the buzzer it can be silenced by pressing any button 8 4 1 ALARMS Possible alarm warnings on the display are as follows tiME alarm temperature chilling or temperature freezing are not reached within the maximum duration HACCP This alarm doesn t have any effect it will be just memorized AL alarm minimum temperature During any kind of cycle this alarm doesn t have any effect AH alarm maximum temperature During any kind of cycle this alarm doesn t have any effect
49. hiller 4 2 1 Peso e ingombro dell abbattitore Weight and dimensions 4 2 2 Mezzi necessari Means requie 5 INSTALLAZIONE 22 INSTALLATION 60 5 1 Predisposizione all installazione Preparation for installation 5 2 Disimballaggio Unpacking 5 2 1 Mezzi necessari Means required 5 2 2 Procedura di disimballaggio Unpacking procedure 5 3 Movimentazione dell abbattitore Handling the blast chiller 5 3 1 Mezzi necessari Means required 5 3 2 Procedura di movimentazione dell abbattitore disimballato Handling the unpacked blast chiller 5 4 Montaggio dell abbattitore Blast chiller assembly 6 MESSA IN OPERA 24 SETTING UP 62 6 1 Collegamenti Connections 6 1 1 Collegamento elettrico Electrical connection 6 2 Controlli preliminari Preliminary checks 6 2 1 Regolazioni Regulation BCB N Rev 04 pag 3 USO 26 USE 63 7 1 Uso previsto Reccomended use 7 2 Usi non previsti Non recommended use 7 3 Rischi residui Residual risks 7 4 Pannello di controllo Control panel 7 5 Procedure per il controllo Control procedures 7 6 Procedure per l utilizzo Product recommended use 7 7 Soft chilling 7 7 1 Selezione e impostazione di un ciclo soft chilling abbattimento positivo delicato Setting and Selecting of soft chilling cycle Soft blast chilling 7 8 Hard chilling 7 8 1 Selezione e impostazione di un cicl
50. ibile passare da un ciclo all altro semplicemente premendo i tasti A mW Con la scheda in STANDBY e ciclo selezionato possibile avviare il ciclo stesso tramite la pressione singola del tasto START START START Analogamente la singola pressione del tasto STOP permette di bloccare l esecuzione di un ciclo in corso E possibile tacitare la segnalazione acustica di qualsiasi origine essa sia premendo un tasto qualsiasi START STOP In qualsiasi stato si trovi la macchina la pressione continua per 3 secondi del tasto Ed mette la scheda in OFF 7 6 PROCEDURE PER L UTILIZZO Prima di utilizzare la macchina opportuno eseguire un accurata pulizia all interno della cella E buona norma dopo l installazione o dopo un lungo periodo di inutilizzo far lavorare l apparecchiatura a vuoto fino al raggiungimento della temperatura impostata Per ottenere una buona resa dell abbattitore si consiglia di sistemare i prodotti in modo da favorire la circolazione dell aria non ostruire l aspirazione della ventola non sovrapporre le teglie distribuire in maniera ordinata il carico ed evitare di coprire i contenitori con coperchi o pellicole isolanti Per non avere alterazioni degli alimenti si consiglia inoltre di non sovraccaricare la macchina oltre le quantit consentite di non utilizzare spessori superiori ai 50 70mm e di evitare inutili aperture porta Prima di ogni utilizzo la sonda a spillone deve essere pulita e san
51. ificata La sonda deve essere posizionata al centro del prodotto di taglio o pezzatura pi grossa avendo cura che la punta non esca entrando in contatto con la teglia Per migliorare l efficacia del ciclo di lavoro consigliato effettuare un preraffreddamento della cella accendendo la macchina almeno 15 min prima dell inserimento prodotto sia in abbattimento che in surgelazione Quando viene avviato un ciclo qualsiasi la scheda elettronica effettua un controllo sull andamento delle temperature lette dalla sonda cella e dalla sonda al cuore riconoscimento AUTOMATICO spillone per valutare il corretto inserimento dello spillone Il controllo dura poco pi di due minuti al termine dei quali secondo parametri prestabiliti se lo spillone risulta correttamente inserito il ciclo prosegue a temperatura verr visualizzata la temperatura della sonda spillone e l icona A sar accesa Qualora l esito del test fosse invece negativo successivamente al minuto di segnalazione acustica del buzzer sul display verr accesa l icona e e il ciclo proseguir a tempo BCB N Rev 04 pag 29 7 7 SOFT CHILLING 7 7 1 SELEZIONE E IMPOSTAZIONE DI UN CICLO SOFT CHILLING Abbattimento positivo delicato Caricare opportunamente la macchina con gli alimenti da abbattere posizionando correttamente lo spillone sul prodotto se si vuole un ciclo a temperatura e chiudere la porta Con l apparecchiatura in STANDBY premere il tasto We sul di
52. ig 1 BCB N Rev 04 pag 42 1 2 DECLARATION OF CONFORMITY DICHIARAZIONE DI CONFORMITA DECLARATION OF CONFORMITY Noi The following In accordo con la Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE con la Direttiva 2004 108 CE Compatibilit Elettromagnetica According to the Low Voltage Directive 2006 95 EEC the EMC Directive 2004 108 EEC Tipo di apparecchiatura Abbattitore di temperatura Type of equipment Blast chiller Shock freezer Nome marchio commerciale Brand name of trademark Tipo Modello 03 05 10 15 designation 03 05 10 15 Costruttore Manufacturer Le norme armonizzate o le specifiche tecniche designazioni che sono state applicate in accordo con le regole della buona arte in materia di sicurezza in vigore nella CEE sono The following harmonised standards or technical specifications designations which comply with good engineering practice in safety matters in force within the EEC have been applied EN 50366 03 EN 60 335 1 94 EN 60 335 2 24 99 EN 61 000 4 5 95 EN 61 000 4 2 95 EN 61 000 4 4 95 EN 61 000 4 6 96 EN 61 000 4 11 94 EN 61 000 3 2 00 EN 61 000 3 11 00 EN 55014 1 00 EN 55 014 2 97 La direttiva macchine 2006 42 C E se applicabile coperta dalla dichiarazione di cui sopra The 2006 42 C E machine directive when applicable is covered by the above declaration Direttiva PED 97 23 Articolo 3 3 97 23 PED directive 3 3 Ar
53. imensioni e pesi sono stati utilizzati imballi adeguati a garantire l integrit e la conservazione durante il trasporto fino alla consegna all acquirente L abbattitore deve essere posizionato e mantenuto in piedi su bancale avvolto dal proprio cartone per tutta la durata del trasporto L abbattitore viene fornito al trasportatore pronto per lo spostamento L apparecchiatura non deve essere assolutamente capovolta L imballo deve essere ben posizionato sul pianale del mezzo di trasporto e bloccato attraverso l utilizzo di funi appropriate E necessario prestare la massima attenzione durante tutte le fasi di sollevamento e posizionamento dell abbattitore in modo da evitare danni anche gravi a persone o cose Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per il mancato rispetto delle indicazioni riportate per il sollevamento e il trasporto l abbattitore Durante la fase di trasporto la temperatura ambientale non deve mai scendere al di sotto dei 4 C gt gt gt gt Il materiale d imballo una volta disimballato l abbattitore dovr essere eliminato e o riutilizzato secondo le norme vigenti del Paese di destinazione dell apparecchiatura 4 2 MOVIMENTAZIONE DELL ABBATTITORE IMBALLATO Prestare attenzione durante le fasi di sollevamento e movimentazione dell abbattitore esiste il pericolo di lesioni anche mortali contro il carico in movimento Tutte le operazioni di movimentazione e sollevamento devono essere effettuate co
54. ized fitters and maintenance engineers Operators must not carry out operations reserved for maintenance engineers or specialised technicians The manufacturer accepts no responsibility for damage deriving from failure to observe this rule A Appliance operator specialised person who can operate the appliance in normal working conditions by using the relevant controls The operator must also be capable of carrying out simple routine maintenance cleaning loading and starting or resetting the appliance after a power failure Specialised electrician specialised electrician who has been trained by the manufacturer to work on the appliance The specialised electrician must be capable of installing the appliance and operating it in normal conditions s he is qualified to carry out all electrical and mechanical adjustments maintenance and repairs S he is able to operate with live electrical control boxes and connector blocks Qualified fork lift operator person qualified in handling materials on the company s premises holder of a licence for the use of fork lift trucks BCB N Rev 04 pag 45 2 MACHINE DESCRIPTION 2 1 DATA BCB 03 Model External dimensions cm 65 x 67 x 67h Weight kg 65 Trays No 3 GN cm 53 x 32 5 Chamber temperature C 95 40 Output kg 10 65 C 3 7 65 C 18 C Gas R 404 a Compressor power Hp 1 2 Max absorbed power W 600 Power
55. l presente manuale uso improprio dell apparecchiatura BCB N Rev 04 pag 16 Qualunque manomissione o sostituzione non autorizzata di una o pi parti o componenti dell apparecchiatura l utilizzo di accessori e materiale di consumo diversi dagli originali possono rappresentare un rischio di incidente e sollevano il costruttore da qualunque responsabilit civile o penale In caso di dubbio relativamente al funzionamento dell apparecchiatura non usarla e contattare il costruttore 3 2 CONTROINDICAZIONI D USO L abbattitore non deve essere utilizzato per utilizzi diversi da quelli riportati nel paragrafo 2 2 Descrizione dell abbattitore ed uso previsto con sistemi di sicurezza non funzionanti dopo un installazione non eseguita correttamente da personale non addestrato con interventi di manutenzione non eseguiti o eseguiti in modo scorretto con utilizzo di ricambi non originali con cavo di alimentazione e o presa elettrica danneggiati con condotti di aerazione rif 1 fig 4 ostruiti con il prodotto da lavorare posto a ridosso delle griglie di ventilazione rif 1 fig 4 degli eventuali condotti di aerazione o sul fondo della cella rif 2 gif 4 mum Aoo 0000000 CAOOONCOOIGN BCB_N Rev 04 Fig 4 pag 17 3 3 DISPOSITIVI DI PROTEZIONE La protezione del personale esposto ai rischi dovuti agli elementi mobili pericolosi gar
56. le centre for the collection of electronic and electrical waste or return it to a dealer when purchasing a new appliance of the same type Suitable separate waste collection of unwanted appliances and their forwarding to treatment recovery and environmentally friendly disposal makes it possible to avoid potential negative effects on the environment and human health and assists recycling and recovery of materials Unauthorized disposal of the product by the user is punished by the application of fines established by the countries in which the appliance is disposed of BCB N Rev 04 pag 76 11 SPARE PARTS 11 1 ORDERING SPARE PARTS Contact the manufacturer or authorized dealer to order spare parts 12 APPENDICES The appliance comes with the following appendices A Declaration of conformity Electrical diagram Electrical approval report Assessment of vacuum leakage and gas loading for cooling unit BCB N Rev 04 pag 77
57. li e dalla legge vigente nel paese di utilizzo dell apparecchiatura L avvio e l uso dell apparecchiatura devono essere affidati esclusivamente a personale addestrato l comportamento del personale operativo deve in ogni caso rispettare scrupolosamente le norme sulle prevenzione degli incidenti vigenti nel paese di utilizzo dell apparecchiatura Non rimuovere o alterare le targhe apposte dal costruttore sull apparecchiatura L abbattitore non deve essere messo in funzione in caso di difetti al pannello di controllo o parti danneggiate Non ostruire i condotti di aerazione anteriori e o posteriori dell apparecchiatura non riporre il prodotto da lavorare a ridosso delle griglie di ventilazione dei condotti di aerazione o direttamente sul fondo della cella Segnalare tempestivamente eventuali anomalie di funzionamento Usare solamente accessori raccomandati dal costruttore Non esporre l apparecchiatura a pioggia o a getti d acqua Le operazioni di manutenzione ordinaria e straordinaria che prevedono l apertura del quadro elettrico oppure uno smontaggio anche parziale dell abbattitore devono essere effettuate solo dopo aver interrotto l alimentazione dell apparecchiatura Il produttore sollevato da qualunque responsabilit nei seguenti casi mancata effettuazione della manutenzione programmata modifiche e o interventi non autorizzati utilizzo di ricambi non originali mancato o parziale rispetto di quanto riportato ne
58. maltimento dei rifiuti nell ambito dell Unione Europea di seguito riportata PRESTARE ATTENZIONE CHE L APPARECCHIATURA CONTIENE DEL GAS REFRIGERANTE IL CUI CONTROLLO E RECUPERO DOVRA ESSERE TRATTATO SECONDO QUANTO PREVISTO DALLA NORMATIVE VIGENTI NEL PAESE DI SMALTIMENTO Per qualsiasi attivit di smontaggio dell apparecchiatura contattare l installatore INFORMAZIONE AGLI UTENTI RELATIVA ALLO SMALTIMENTO DEI RIFIUTI NELL AMBITO DELL UNIONE EUROPEA Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull apparecchiatura indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti L utente dovr pertanto conferire l apparecchiatura giunta a fine vita agli idonei centri di raccolta differenziata dei rifiuti elettronici ed elettrotecnici oppure riconsegnarla al rivenditore al momento dell acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente in ragione di uno a uno L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al trattamento e alla smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull ambiante e sulla salute e favorisce il riciclo dei materiale di cui composta l apparecchiatura Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell utente comporta l applicazione delle sanzioni previste dalle leggi vigenti nel paese di smaltimento BCB N Rev 04 pag 40 11 RICAMBI 11 1 MODALITA DI RIC
59. mpromise the quality and healthiness of the product being processed Do not use abrasive sponges When cleaning do not use cloths that leave lint BCB N Rev 04 pag 72 8 2 4 CLEANING THE CONDENSER Carry out this operation every 30 days APPLIANCE STATUS ON OFF button on OFF on the display power supply plug disconnected from the mains AUTHORIZED PERSONNEL Appliance operator METHOD To ensure that the appliance works properly and efficiently the air condenser ref 1 fig 9 must be kept clean so that the air can circulate freely This operation should be carried out every 30 days Remove the control panel by loosening the screws ref 2 and 3 fig 9 Clean with a non metal brush to remove all the dust and fluff from the fins It is advisable to use a vacuum cleaner so that dust does not float in the air there are greasy deposits eliminate with a brush soaked in alcohol DO NOT SCRAPE THE SURFACES WITH POINTED OR ABRASIVE OBJECTS 0000000 Fig 9 The condenser has sharp edges When carrying out the operations mentioned above wear safety gloves goggles and face masks Do not use direct water jets to clean the appliance BCB N Rev 04 pag 73 8 2 5 CLEANING THE CORE PROBE Carry out this operation at every cycle APPLIANCE STATUS ON OFF button in position O OFF AUTHORIZED PERSONNEL Appliance operator METHOD The core probe ref 1 fig 10 must always be cleaned be
60. n ha alcun effetto HP allarme pressostato di alta pressione In STANDBY non ha alcun effetto Nel corso di una qualsiasi fase di lavoro causa il blocco del ciclo ed il passaggio allo stato di STANDBY E necessario eliminare la causa dell allarme poi spegnere la macchina con la pressione continua per 3 secondi del tasto quindi riavviarla premendo EE START A provocare questo allarme possono concorrere sia l elevata temperatura ambiente superiore a quella ammessa vedi paragrafo 2 4 sia la mancata pulizia del condensatore alla quale si deve subito rimediare procedendo come indicato nel paragrafo 8 2 4 id allarme porta aperta La segnalazione non provoca nessun effetto e termina con la chiusura della porta 8 4 2 ERRORI Gli errori riconosciuti dal controllore elettronico sono Pr 1 errore sonda cella In STANDBY impedisce l avvio di un ciclo In Abbattimento o Surgelazione provoca l arresto del ciclo ed il passaggio allo stato di STANDBY Durante la Conservazione invece il ciclo non viene interrotto ed il compressore funziona in maniera ciclica per garantire il mantenimento della temperatura in cella E necessario controllare il collegamento della sonda ed eventualmente sostituirla Pr 2 errore sonda spillone In STANDBY impedisce l avvio di un ciclo a temperatura In Abbattimento Surgelazione a temperatura provoca il passaggio ad un ciclo a tempo Durante la Conservazione invece non ha alcun e
61. n la massima cautela controllando che tutto il personale sia rigorosamente a distanza di sicurezza e che nessuno sosti sotto carichi sospesi fermi o in movimento Prima di iniziare l operazione controllare tutta l area di movimentazione dell apparecchiatura in modo da rilevare l eventuale presenza di punti pericolosi Durante la fase di trasporto la temperatura ambientale non dove mai scendere al di sotto del 4 C gt gt gt gt BCB_N Rev 04 pag 20 PERSONALE AUTORIZZATO Tecnico specializzato mulettista Mezzi di protezione individuali scarpe antinfortunistiche guanti antinfortunistici Il personale addetto a tali operazioni non deve utilizzare anelli orologi da polso gioielli capi di vestiario slacciati o sciolti quali ad esempio cravatte indumenti strappati sciarpe giacche sbottonate o bluse con chiusure a lampo aperte ecc In generale il personale deve usare capi ad uso antinfortunistico 4 2 1 PESO E INGOMBRO DELL ABBATTITORE Modello BCB 03 BCB 05 BCB 10 BCB 15 BCB 24 Dimensioni cm 65x65x67h 80x70x90h 80x78x170h 80x78x200h 80x118x200h Peso kg 76 107 166 202 230 Tab 3 4 2 2 MEZZI NECESSARI Peril sollevamento dell apparecchiatura deve essere utilizzato un muletto con portata minima adeguata BCB N Rev 04 L impiego di attrezzature non adeguate pu comportare incidenti al personale impiegato nell operazione e o danni all apparecchiatura Il costru
62. n of 15 and the evaporator temperature does not exceed 8 C Manual defrosting can be activated when the machine is on STANDBY and the evaporator temperature does not exceed 8 C by pressing Because on STANDBY the compressor is already off forced ventilation takes place during Manual defrost so it is advisable to keep the door open throughout the cycle 7 10 3 LONG IDLE PERIODS START Turn the machine OFF by pressing for three seconds then unplug Clean the machine thoroughly see paragraph 8 2 and make sure the door is left open at the end of the operation and throughout the idle period BCB_N Rev 04 pag 69 8 MAINTENANCE 8 1 SPECIAL PRECAUTIONS PPP P Contact the manufacturer for any anomalies not described in this manual contact the manufacturer also for any doubts during the maintenance operations described herein Maintenance carried out by unauthorized personnel may damage the appliance and expose the operator to serious hazards Maintenance carried out by unauthorized personnel is considered tampering with the appliance and therefore nulls the warranty and relieves the manufacturer of any responsibility Any routine or extraordinary maintenance operation that requires the electric box to be opened or the machine to be dismantled even partially must be carried out only after the appliance has been switched off Don the display and unplugged Any maintenance operations carried out on a live machine may cause p
63. n the control panel display are D BCB_N Rev 04 OFF CELSIUS CHILLING AND FREEZING TEMPERATURE TIME HOLDING CONTINUOUS CYCLE With the machine OFF 0 press once to go to STANDBY 1 With the machine on STANDBY press once to START a cycle When a cycle is in progress press once to STOP it In whatever situation the machine is if the button is held down for 3 seconds the circuit board is cut OFF Used to increase or decrease the value shown on the display With the machine on STANDBY and or during the storage press once to start a defrost cycle With the machine on STANDBY press once to select a time controlled chilling cycle Keep held down the button for 3 second in order to start the continuous cycle With the cycle selected press once in order to select HARD or SOFT process With the machine on STANDBY press once to select a time controlled freezing cycle Press this button in order to use the accessory as UV lamp warmed probe where installed Illuminated when the machine is OFF not illuminated in all other situations Can be illuminated in red or green to indicate the temperature measuring unit Flash when the cycles they refer to are in progress remain illuminated during the following holding cycle Illuminated during a temperature controlled cycle Illuminated during a time controlled cycle Illuminated or flashing during the holding period Illuminated or flashing during the pre c
64. nutenzione necessaria i dispositivi di protezione devono essere riattivati correttamente Durante le operazioni di manutenzione o riparazione persone non autorizzate devono tenersi a distanza dell apparecchiatura Rispettate gli intervalli prescritti o indicati nel presente manuale per l esecuzione di controlli Al termine delle operazioni di manutenzione o riparazione possibile riavviare l apparecchiatura solo dopo che il tecnico specializzato si sia accertato che i lavori siano stati effettuati completamente isistemi di sicurezza siano attivi l apparecchiatura funzioni perfettamente nessuno stia operando sull apparecchiatura 8 2 MANUTENZIONE ORDINARIA 8 2 1 TABELLA RIASSUNTIVA DELLE MANUTENZIONI ORIDNARIE TAB 5 Componente Tipo di intervento Tempificazione Responsabilit Modalit Cella interna Pulizia Secondo necessit Operatore addetto all uso dell apparecchiatura Vedi par 8 2 2 Parte esterna Pulizia Secondo necessit Operatore addetto all uso dell apparecchiatura Vedi par 8 2 3 Condensatore Pulizia Ogni 30 giorni Operatore addetto all uso dell apparecchiatura Vedi par 8 2 4 Sonda spillone Pulizia Ogni ciclo Operatore addetto all uso dell apparecchiatura Vedi par 8 2 5 Tab 5 8 2 2 PULIZIA CELLA INTERNA Questa operazione deve essere effettuata secondo necessit STATO DELL APPARECCHIATURA pulsante di accensione spegnimento in posizione OFF D sul displa
65. o dell inserimento spillone durata 2 min circa al termine del quale il ciclo verr o confermato a spillone o passato a tempo Il tutto in modo AUTOMATICO Se l esito del test fosse positivo il dispositivo conferma il ciclo a temperatura spillone e a display viene visualizzata la temperatura dello spillone appunto Qualora l esito del test fosse negativo successivamente alla segnalazione acustica del buzzer visiva dell icona AM lampeggiante sul display verr accesa l icona e il ciclo proseguir a tempo tasti e v possibile modificare questo valore Durante la visualizzazione del tempo rimanente con la singola pressione dei tasti zu oR R possibile visualizzare la temperatura della cella E possibile selezionare DIRETTAMENTE il ciclo a tempo bypassando la fase automatica del riconoscimento spillone Con l apparecchiatura in STANDBY premere DUE VOLTE il tasto ee sul display appare la durata del ciclo 90 min mentre l icona e e lampeggiano Con i tasti A e wv possibile modificare questo valore Successivamente START STOP premere START per avviare l esecuzione del ciclo Trascorso il tempo relativo al ciclo 90 raggiunta la temperatura al cuore 3 C il dispositivo passa automaticamente alla fase di conservazione 2 C cella segnalata in precedenza da una segnalazione acustica del buzzer Sul display verr accesa l icona t START START x spe
66. o hard chilling abbattimento positivo rapido Setting and Selecting of hard chilling cycle Hard blast chilling 7 9 Freezing 7 9 1 Selezione e impostazione di un ciclo freezing surgelazione Setting and Selecting a of freezing cycle 7 10 Utilizzi particolari Special functions and uses 7 10 1 Funzione di pre raffreddamento Pre chilling function 7 10 2 Sbrinamento Defrost 7 10 3 Arresto per lunghi periodi Long idle perdios MANUTENZIONE 34 MANITENANCE 71 8 1 Precauzioni particolari Special precautions 8 2 Manutenzione ordinaria Routine maintenance 8 2 1 Tabella riassuntiva delle manutenzioni ordinarie tab 5 Routine maintenance table tab 5 8 2 2 Pulizia cella interna Cleaning the chamber 8 2 3 Pulizia parte esterna dell apparecchiatura Cleaning the outside of the appliance 8 2 4 Pulizia condensatore apparecchiatura Cleaning the condenser 8 2 5 Pulizia della sonda a spillone Cleaning the core probe 8 3 Manutenzione straordinaria Extraordinary maintenance 8 4 Allarmi ed errori Operating anomalies and faults 8 4 1 Allarmi Alarms 8 4 2 Errori Errors SMONTAGGIO 40 DISMANTLING 77 10 SMANTELLAMENTO 40 DISPOSAL 77 11 10 1 Modalit di smantellamento Disposal method RICAMBI 41 SPARE PARTS 78 12 11 1 Modalit di richiesta dei ricambi Ordering spare parts ALLEGATI 41 APPENDICES 78
67. on If the test has a negative result after a minute of buzzer s alarm the display will show the icon e and the cycle will proceed with a time controlled cycle BCB N Rev 04 pag 65 7 7 SOFT CHILLING 7 7 1 SELECTING AND SETTING OF SOFT CHILLING CYCLE Load the machine suitably with the food to be chilled place the core probe into the food and close the door With the appliance on STANDBY press We the display will show the set point temperature of the room referred to 5 C cycle in the meantime the icons and 73 flash Use the and v buttons to edit this value Press START to start the cycle the display will show the temperature of the room and the icons amp and will remain on As already explained once confirmed the cycle the device does an automatic identification of probe s insertion around 2 minutes at the end of which the cycle will be confirmed or by probe or by time All this process will be made AUTOMATICALLY If the test has a positive result the device will confirm the temperature controller cycle probe and the display will show the temperature of the probe Otherwise if the result is negative after buzzer s alarm and visual signalling of the flashing icon A gt the display will show the icon and the cycle will change in time controlled cycle Use the A and wv buttons to edit this value During the visualization of the residual time it is possible to change the temperature of the room
68. ood to be frozen place the core probe into the food and close the door With the appliance on STANDBY press A the display will show the set point temperature of the room referred to 40 C cycle in the meantime the icons amp and 3 flash Use the A and wv buttons to edit this value Press START to start the cycle the display will show the temperature of the room and the icons and a will remain on As already explained once confirmed the cycle the device does an automatic identification of probe s insertion around 2 minutes at the end of which the cycle will be confirmed or by probe or by time All this process will be made AUTOMATICALLY If the test has a positive result the device will confirm the temperature controller cycle probe and the display will show the temperature of the probe Otherwise if the result is negative after buzzer s alarm and visual signalling of the flashing icon 22 the display will show the icon e and the cycle will change in time controlled cycle Use the and v buttons to edit this value During the visualization of the residual time it is possible to change the temperature of the room by pressing the buttons With the appliance on STANDBY press TWICE We the display will show the duration of the cycle 90 min in the meantime the icons and e flash Use the A and wv buttons to edit this value Than press START in order to start the cycle Once finish the time relative to 90 c
69. ooling phase also CONTINUOUS CYCLE pag 64 7 5 CONTROL PROCEDURES The entire appliance is controlled by an electronic circuit board When the machine is powered the appliance display illuminates fully for a lamp test lasting a few seconds at the end of which it returns to the condition it was in before being switched off In particular if a cycle was in progress it will re start from the point at which it was interrupted START With the circuit board OFF the display is completely off except for the 1 icon Press the button to turn off the D icon on the display and go to STANDBY which shows the chamber temperature in blue The various machine functions can be activated by using the controls on the panel and observing the indications on the display col With the circuit board in STANDBY you can go from one cycle to another simply by pressing Ed We START With the circuit board on STANDBY and a cycle selected you can start the cycle by pressing START Pressing STOP once blocks the cycle in progress The buzzer can be silenced whatever its cause by pressing any button START Whatever situation the machine is in holding down for 3 seconds cuts OFF the circuit board 7 6 USE PROCEDURES Clean the inside of the chamber before using the machine After installation or a prolonged idle period it is good practice to operate the empty appliance until it reaches the set temperature To achieve good output from the bl
70. parecchiatura composta dai seguenti componenti corpo apparecchiatura unit condensatrice rif 2 fig 3 unit evaporante rif 1 fig 3 pannello di controllo rif 3 fig 3 Fig 3 BCB_N Rev 04 pag 14 2 3 RUMORE L apparecchiatura stata progettata e realizzata in modo da ridurre al massimo il livello di potenza acustica 2 4 CONDIZIONI AMBIENTALI Luogo di installazione Luoghi di panificazione pasticcerie gelaterie e cucine in genere Umidit dell aria relativa lt 80 con assenza di condensa Classe climatica T 18 43 C Tab 2 N Rev 04 15 3 SICUREZZA 3 1 AVVERTENZE GENERALI Bb IMPORTANTE prima dell utilizzo dell apparecchiatura leggere attentamente il presente manuale d uso e seguire scrupolosamente le istruzioni tecniche di funzionamento e le indicazioni qui contenute L operatore deve conoscere la posizione e le funzioni di tutti i dispositivi di controllo e le caratteristiche dell abbattitore L abbattitore conforme alle vigenti norme di sicurezza L uso improprio pu comunque provocare danni a persone o cose All atto dell installazione tutto il personale operativo deve essere opportunamente istruito sui rischi di incidente i dispositivi di sicurezza per l oratore le norme generali di prevenzione degli incidenti previste dalle direttive internaziona
71. resentative established within EEC we declare under full responsibility that the equipment follows the provisions of the Directives stated above In applicazione a quanto previsto dalle Direttive citate le apparecchiature sono state dotate di marcatura CE ed stato predisposto un adeguato fascicolo tecnico presso la nostra sede And pursuant of above mentioned Directives the CE mark has been applied to the equipment Furthermore adequate technical material has been prepared and is available from our offices Data e luogo di emissione Nome e firma di persona autorizzata Date and place of issue Name and signature of authorised person BCB N Rev 04 pag 6 1 3 GARANZIA La garanzia sui componenti dell apparecchiatura avente decorrenza dalla data riportata sulla relativa bolla di consegna come da contratto di vendita Non sono compresi nella garanzia danni all apparecchiatura causati da trasporto e o movimentazione errori dell operatore mancata manutenzione prevista nel presente manuale guasti e o rotture non imputabili al malfunzionamento dell apparecchiatura Operazioni di manutenzione svolte da personale non qualificato uso improprio 1 4 ASSISTENZA Per qualsiasi necessit inerente l uso la manutenzione o la richiesta di parti di ricambio l acquirente pregato di rivolgersi direttamente al costruttore specificando i dati identificativi dell apparecchiatura riportati sulla targhetta di identifi
72. rif 2 e 3 fig 9 Effettuare la pulizia con spazzole non metalliche in modo da rimuovere tutta la polvere e la lanugine dalle alette Si consiglia l uso di un aspirapolvere per evitare di disperdere nell ambiante la polvere Qualora ci siano dei depositi untuosi eliminarli usando un pennello imbevuto d alcool NON RASCHIARE LE SUPERFICI CON CORPI APPUNTITI O ABRASIVI 19000 III 0 Fig 9 Il condensatore presenta bordi taglienti Durante le sopracitate operazioni indossare sempre guanti protettivi occhiali e maschere di protezione delle vie respiratorie Per la pulizia non utilizzare getti d acqua diretti nell apparecchiatura BCB_N Rev 04 pag 37 8 2 5 PULIZIA DELLA SONDA A SPILLONE Questa operazione deve essere effettuata ad ogni ciclo STATO DELL APPARECCHIATURA pulsante di accensione spegnimento in posizione O OFF PERSONALE AUTORIZZATO Operatore addetto all uso dell apparecchiatura MODALITA Prima di un nuovo ciclo al fine di evitare qualsiasi tipo di inquinamento del prodotto necessario procedere alla pulizia della sonda a spillone rif 1 fig 10 Rimuovere qualsiasi tipo di residuo utilizzando una pugna imbevuta di detergente neutro Risciacquare abbondantemente e trattare con un prodotto sanificante Ri TN 0 U211
73. sed when the food to be chilled is thicker than 2 3 centimetres i e large joints and with dense or fatty food During this phase the appliance reaches 20 C air temperature and provides to accelerate penetration of the cold into the food FREEZING Deep freezing or freezing 18 C During this phase the appliance reaches 40 C air temperature This work cycle will take the core of the food to a temperature of 18 C in less than four hours 240 The speed of the process avoids the formation of macrocrystals ensuring that when it is used the thawed food has its original consistency colour and quality HOLDING At the end of both the chilling and freezing cycles the machine will automatically go to the set holding temperature 7 2 UNFORSEEN USE Blast chillers cannot be used for purposes other than those described in point 7 1 In particular the appliance is not suitable for storing food for an indefinite period 7 3 RESIDUAL RISKS LOW TEMPERATURE BURN HAZARD During its operation the appliance runs extremely low temperatures avoid direct contact with the internal parts immediately after opening the door BCB N Rev 04 pag 62 7 4 CONTROL PANEL Fig 7 BCB_N Rev 04 pag 63 The buttons on the control panel are as follows START STOP A V ce Q Hx BUTTON 0 1 START STOP AND BUTTONS DEFROST BUTTON CHILLLING BUTTON HARD SOFT BUTTON FREEZING BUTTON AUXILIARY BUTTON The icons o
74. splay appare la temperatura di set point cella relativa al ciclo 5 C mentre le icone e lampeggiano Con i tasti e wv possibile modificare questo valore Premere START per avviare l esecuzione del ciclo sul display appare la temperatura cella e le icone e rimangono accese Come gi precedentemente descritto il dispositivo una volta confermato il ciclo effettua un riconoscimento automatico dell inserimento spillone durata 2 min circa al termine del quale il ciclo verr o confermato a spillone o passato a tempo Il tutto in modo AUTOMATICO Se l esito del test fosse positivo il dispositivo conferma il ciclo a temperatura spillone e a display viene visualizzata la temperatura dello spillone appunto Qualora l esito del test fosse negativo successivamente alla segnalazione acustica del buzzer e visiva dell icona A gt lampeggiante sul display verr accesa l icona e il ciclo proseguir a tempo Con i tasti A e v possibile modificare questo valore Durante la visualizzazione del tempo rimanente con la singola pressione dei tasti s possibile visualizzare la temperatura della cella E possibile selezionare DIRETTAMENTE il ciclo a tempo bypassando la fase automatica del riconoscimento spillone Con l apparecchiatura in STANDBY premere DUE VOLTE il tasto We sul display appare la durata del ciclo 90 min mentre l icona e e lampeggiano Con i tasti A e wv possibile modificare questo v
75. supply voltage Volt 1x230 50 Hz Tab 1 a 650 1 N 1 8 N e IK 1 00 5 11100111101 WW0001000000000 io EA 000000000000000000000 mer 1110111110 5 e dca 1110111110 gt 1 1011111110 7 7 7 YU 195 460 195 E 370 280 4 50 c la S S Sd 7 1 mu i i o o 1 E i s 670 610 8 N 1 j i iD H e E A Z M 1115 410 185 BCB_N Rev 04 Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 mm completo di spina Schuko L 4000 mm Electricity supply 3x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm Elektrischer Stromanschluss Kabel 3x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm Alimentation lectrique c ble 3x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 a pag 46 Model BCB 05 External dimensions cm 80 x 70 x 90h Weight kg 92 Trays No 5 EN cm 60 x 40 or 5 GN cm 53 x 32 5 Chamber temperature 95 40 Ou
76. tazione Volt 3x400 50 Hz Tab 1 e 1180 N n 800 1120 o e e E UL LIV AU A AUAA PUY T UO I A NNN POY PUY DUC DR EHE E 1 I Ii TI 8 v 10 600 100 115 920 85 L 693 427 Z 4 b 7 5 N e Alimentazione elettrica cavo 5x1 5 mm completo di spina Schuko L 4000 mm R e Electricity supply 5x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm e Elektrischer Stromanschluss Kabel 5x1 5 mm komplett mit Schukostecker L 4000 mm e Alimentation lectrique cable 5x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 e BCB N Rev 04 pag 13 2 2 DESCRIZIONE DELL ABBATTITORE ED USO PREVISTO L abbattitore un apparecchiatura con un potente sistema di refrigerazione in grado di abbassare rapidamente la temperatura al cuore degli alimenti Il suo utilizzo ideale in gastronomia in pasticceria ed in gelateria I principali cicli di lavoro che la macchina pu effettuare sono l abbattimento CHILLING e la surgelazione FREEZING Ciascun ciclo prevede due diverse modalit di fine esecuzione in corrispondenza del quale inizia la conservazione a temperatura quando lo spillone inserito nel cuore del prodotto al raggiungimento della temperatura impostata fa terminare il ciclo oppure a tempo quando il ciclo termina non appena trascorso il tempo impostato 2 2 1 COMPONENTI PRINCIPALI L ap
77. terate HARD CHILLING Abbattimento positivo 3 C rapido Ha sempre una durata massima di 90 Questo tipo di processo viene utilizzato quando il prodotto da raffreddare ha uno spessore superiore ai 2 3 centimetri quindi grosse pezzature e nel caso di cibi densi o grassi L apparecchiatura sviluppa temperature dell aria variabili per accelerare la penetrazione del freddo nel prodotto FREEZING Surgelazione o congelamento 18 C Questo ciclo di lavoro permette in meno di quattro ore 240 di portare il cuore del prodotto ad una temperatura di 18 C La rapidit del processo evita la formazione di macrocristalli assicurando che nel momento dell utilizzo finale il cibo scongelato presenti l originaria consistenza colore e qualit CONSERVAZIONE Alla fine di ogni ciclo sia esso un abbattimento o una surgelazione la macchina provveder automaticamente a portarsi alla temperatura di conservazione prevista 7 2 USI NON PREVISTI Non sono previsti per l abbattitore utilizzi diversi da quelli descritti al punto 7 1 In particolare l abbattitore non un apparecchiatura adatta allo stoccaggio a tempo indeterminato degli alimenti 7 3 RISCHI RESIDUI PERICOLO DI USTIONI DA CONGELAMENTO L apparecchiatura durante le sue fasi di lavoro pu gestire temperature molto basse evitare il contatto diretto con parti interne della macchina subito dopo aver aperto la porta BCB N Rev 04 pag 26 7 4 PANNELLO DI CONTROLLO
78. ticle In qualit di costruttore e o rappresentante autorizzato della Societ all interno della CEE si dichiara sotto la propria responsabilit che gli apparecchi sono conformi alle esigenze essenziali previste dalle Direttive su menzionate As the manufacturer s authorised representative established within EEC we declare under full responsibility that the equipment follows the provisions of the Directives stated above In applicazione a quanto previsto dalle Direttive citate le apparecchiature sono state dotate di marcatura CE ed stato predisposto un adeguato fascicolo tecnico presso la nostra sede And pursuant of above mentioned Directives the CE mark has been applied to the equipment Furthermore adequate technical material has been prepared and is available from our offices Data e luogo di emissione Nome e firma di persona autorizzata Date and place of issue Name and signature of authorised person BCB N Rev 04 pag 43 1 3 WARRANTY The warranty covering the various parts of the appliance is valid from the date on the relative delivery note and is as described in the sales agreement The warranty does not cover damage to the appliance caused by transport and or handling Operator errors lack of the maintenance described in this manual faults and or breakages that cannot be traced to faulty operation of the appliance maintenance operations carried out by unqualified personnel improper use 1 4 AF
79. tput kg 15 65 C 3 C 9 65 C 18 C Gas R 404a Compressor power Hp 3 4 Max absorbed power 1100 Power supply voltage Volt 1x230 50 Hz Tab 1 b c 700 LE 800 640 PE 2 1 i i ol 4 mm 9 N aan Daanan i 232 ze tc 1O HNW diid 00000000000000000000000 Honea SS sh i I 1 Y D Z Z 100 600 100 _ 115 440 185 263 3 7 _4 50 N 2221 222222 1 i i 8 D i 1 o N Alimentazione elettrica cavo 3x1 5 completo di spina Schuko L 4000 mm R Electricity supply 3x1 5 mm wire complete with Schuko plug L 4000 mm Elektrischer Stromanschluss Kabel 3x1 5 komplett mit Schukostecker L 4000 mm Alimentation lectrique cable 3x1 5 mm avec fiche Schuko L 4000 mm Fig 2 b BCB_N Rev 04 pag 47 Model BCB 10 External dimensions cm 80 x 78 x 170h Weight kg 145 Trays nr 10 EN cm 60 x 40 or 10 GN cm 53 x 32 5 Chamber temperature 95 40 Output kg 26 65 C 3 C 16 65 18 C Gas R404a Compressor power Hp 1 5
80. ttore non si assume alcuna responsabilit per l uso improprio e non conforme di apparecchi per il sollevamento il trasporto e la movimentazione pag 21 5 INSTALLAZIONE Prestare la massima cautela nel maneggiare l apparecchiatura in modo da evitare danni alle cose o alle persone L apparecchiatura non deve essere messa in funzione in caso di difetti al pannello di controllo o parti danneggiate PERSONALE AUTORIZZATO Tecnico specializzato elettricista Mezzi di protezione individuali Scarpe antinfortunistiche guanti antinfortunistici Il personale addetto a tali operazioni non deve utilizzare anelli orologi da polso gioielli capi di vestiario slacciati o sciolti quali ad esempio cravatte indumenti strappati sciarpe giacche sbottonate o bluse con chiusure a lampo aperte ecc In generale il personale deve usare capi ad uso antinfortunistico 5 1 PREDISPOSIZIONE ALL INSTALLAZIONE Per l installazione occorre predisporre un area di manovra adeguata alle dimensioni dell apparecchiatura vedi fig 2 e dei mezzi di sollevamento prescelti Il luogo di installazione dovr essere predisposto di tutta l impiantistica di collegamento necessaria alla messa in funzione dell apparecchiatura Il luogo scelto per l installazione deve avere requisiti idonei a permettere l utilizzazione dell apparecchiatura in condizioni di sicurezza La zona deve essere tale da garantire una buona base di appoggio con pavimentazion
81. y spina di alimentazione scollegata dalle rete elettrica BCB N Rev 04 pag 34 PERSONALE AUTORIZZATO Operatore addetto all uso dell apparecchiatura MODALITA Pulire con estrema cura la parte interna della cella la superficie di chiusura della porta rif 1 fig 8 e la guarnizione rif 2 fig 8 utilizzando una spugna imbevuta di detergente neutro entrambi non abrasivi Terminata la pulizia sciacquare attraverso l utilizzo di una spugna pulita imbevuta d acqua e asciugare attraverso l utilizzo di un panno pulito Una corretta pulizia interna dell apparecchiatura evita la formazione di cattivi odori che potrebbero danneggiare il prodotto finale Per la pulizia dell apparecchiatura utilizzare solo ed esclusivamente acqua e detergente neutro non abrasivo L utilizzo di prodotti diversi pu causare il danneggiamento delle superfici dell apparecchiatura e compromettere la qualit e la salubrit del prodotto trattato Non utilizzare spugne abrasive Non effettuare la pulizia attraverso l utilizzo di panni che potrebbero rilasciare fibre Per la pulizia non utilizzare getti d acqua nell apparecchiatura Fig 8 BCB_N Rev 04 pag 35 8 2 3 PULIZIA PARTE ESTERNA DELL APPARECCHIATURA Questa operazione deve essere effettuata secondo necessit STATO DELL APPARECCHIATURA pulsante di accensione spegnimento in posizione OFF D sul display spina di alimentazione scollegata dalle rete elettric
82. ycle or once reaches the core temperature of 3 C the device automatically starts the conservation cycle 2 C rooms previously reported by the buzzer s alarm On the display will appear the icon t START START The cycle can be interrupted at any time by pressing STOP press START again in order to restart again the cycle BCB_N Rev 04 pag 68 7 10 SPECIAL USES 7 10 1 PRE CHILLING FUNCTION OR CONTINUOUS CYCLE If the temperature of the food to be chilled is very high above 65 it is advisable to pre chill it in the following way press the button 5 for some seconds the device will start and the led Ro will flash Once reached the set point 30 C the led remains on and it will be possible to choose any type of cycle or load the device with the foods you have to chill freeze The new selected cycle will overwrite the continuous cycle without turning off the device previously The continuous cycle is ideal for ice cream laboratories as the working cycles are very frequent HARDERING It is necessary to have just the room temperature as parameter Instead time is not a parameter necessary 7 10 2 DEFROST The machine evaporator is defrosted by stopping the compressor It can be Automatic or Manual and is shown on the display by illumination of the wording dEF first fixed then during the drip flashing Automatic defrost can only take place during the holding period at intervals of 6 hours with a duratio

ISTRUZIONI D`USO INSTRUCTIONS FOR USE

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents