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Punti di controllo e criteri adempimento

1. Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 2 3 3 I clienti diretti del produttore sono stati informati sullo status OGM del Devono essere fornite evidenze documentali di tale comunicazione Maggiore prodotto CB 2 3 4 Esiste un piano relativo alla manipolazione di materiale geneticamente Deve essere disponibile un piano documentato che definisca come ij Minore modificato cio colture e prove che identifica le strategie volte a ridurre materiali geneticamente modificati ad esempio colture e prove deve i rischi di contaminazione ad esempio una miscelazione accidentale essere manipolato e conservato per ridurre il rischio di contaminazione con colture adiacenti non geneticamente modificate e conserva con materiale comune e per mantenere l integrit del prodotto l integrit del prodotto CB 2 3 5 Le produzioni OGM vengono stoccate separatamente da altre colture necessaria una valutazione visiva del luogo di stoccaggio delle Maggiore per evitare contaminazioni accidentali produzioni geneticamente modificate OGM per garantirne l integrit e l identificazione CB 3 STORIA E GESTIONE DEL SITO CB 3 1 Il produttore conserva le registrazioni su metodi di semina messa a Registrazioni su data e densit di semina o messa a dimora delle colture Minore dimora data di semina messa a dimora devono essere conservate e disponibili CB 3 2 Qu
2. Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 38 di 104 Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 5 5 2 stata effettuata una valutazione dei rischi per fertilizzanti organici che Sono disponibili evidenze documentali atte a dimostrare che almeno i Minore prende in considerazione prima dell applicazione la loro origine le loro potenziali rischi elencati qui di seguito sono stati considerati tipo di caratteristiche e la destinazione d uso fertilizzante organico metodo del compostaggio contenuto di semi da erbe infestanti contenuto di metalli pesanti tempistica di applicazione e distribuzione del concime organico ad esempio diretto contatto con la parte commestibile della coltura sul terreno tra le colture ecc Questo vale anche per i substrati organici da impianti di biogas Vedi allegato CB 1 Pericoli microbiologici CB 5 5 3 stato tenuto in debita considerazione l apporto di nutrienti da parte del Viene effettuata un analisi o vengono utilizzati valori standard riconosciuti Minore fertilizzante organico che prenda in considerazione il contenuto in elementi nutritivi N P K nei fertilizzanti organici impiegati CB 5 5 4 fertilizzanti organici vengono conservati in maniera appropriata che fertilizzanti organici devono essere conservati i
3. 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Pania pugg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia Per prodotti per cui vengono raccolte anche parti di radice o fusto un pre lavaggio deve avvenire in modo da pulire il prodotto dal terreno e ridurre la possibilit di contaminazione prima del lavaggio raffreddamento 3 2 1 4 Acqua da condizioni non controllabili come inondazioni e forti piogge nel periodo di raccolta Contaminanti pericolosi possono essere depositati presso il sito di coltivazione da violente inondazioni ad esempio rifiuti tossici materiale fecale animali morti Evitare la contaminazione crociata pulendo e sterilizzando qualsiasi attrezzatura che possa essere stata in contatto con il terreno precedentemente allagato FDA ritiene qualsiasi coltura venuta in contatto con acque da inondazione come un prodotto adulterato che non pu essere venduto per il consumo umano Aree che sono state allagate in qualsiasi momento della stagione non devono essere usate per conservare prodotti o materiali di imballaggio 3 2 2 Presenza di animali uccelli e rettili Animali uccelli e rettili possono contaminare prodotti e materiali con microrganismi che possono causare malattie ai consumatori e ai lavoratori necessario adottare tutte le misure necessarie per evitare il loro contatto con i prodotti agricoli in azienda durante la raccolta e manipolazione fuori dall azienda incluso il trasporto Il prossimo diagramma un albero d
4. Punti di attrazione per animali roditori e uccelli devono essere evitati A tal fine tutti i prodotti scartati devono essere coperti o rimossi dal settore in raccolta Qualsiasi prodotto che si sospetti essere stato in contatto diretto con roditori animali uccelli e rettili deve essere scartato per il consumo fresco Un sistema di controllo degli infestanti deve essere in atto in quelle aree utilizzate per stoccare mantenere i prodotti raccolti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 59 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia 5 Sco Revisionato da GLTN NTWG Italia 3 2 3 Uso del letame nelle colture e condizioni in cui letame conservato in azienda CB 5 5 A causa della loro origine letame ed altri fertilizzanti naturali sono una potenziale fonte di contaminazione microbica Per questo motivo l uso di questo tipo di fertilizzanti naturali deve essere gestito in modo da evitare la possibilit di contaminazione microbica Durante la raccolta particolare attenzione deve essere prestata ai seguenti aspetti 1 Le colture che crescono dentro o in prossimit del terreno sono pi vulnerabili agli agenti patogeni che possono sopravvivere nel terreno stesso Coltivazioni che crescono in basso
5. AF 3 5 1 Operatori visitatori e i subappaltatori sono dotati di indumenti protettivi Kit completi di indumenti protettivi che consentono il rispetto delle Maggiore idonei in conformit alle leggi e o alle istruzioni riportate sull etichetta e o istruzioni riportate in etichetta e o requisiti di legge e o requisiti come come da autorizzazione di autorit competente autorizzato da un ente competente sono disponibili in azienda utilizzati e in buono stato di manutenzione Per rispettare i requisiti in etichetta o le operazioni dell azienda questi dovrebbero includere stivali di gomma o altre calzature appropriate indumenti impermeabili tute di protezione guanti di gomma maschere per il viso attrezzature respiratorie adatte all uso tra cui i filtri di ricambio dispositivi di protezione per occhi e orecchi giubbotti di salvataggio ecc come richiesto dalle etichette o dalle operazioni aziendali AF 3 5 2 Gli indumenti protettivi vengono puliti dopo l utilizzo e conservati in modo Gli indumenti protettivi sono puliti ed in atto un piano di pulizia degli Maggiore da prevenire la contaminazione di indumenti personali indumenti adeguato al tipo di utilizzo ed al grado di potenziale contaminazione La pulizia degli indumenti di sicurezza e delle attrezzature prevede che il lavaggio si svolga separatamente rispetto agli indumenti personali guanti riutilizzabili sono lavati prima di toglierli Indumenti e attrezzature protettive spo
6. Malattie o Rouging ed isolamento di foglie frutti o piante infestate igiene Erbe infestanti o sfalcio o rimozione manuale delle erbe infestanti o diserbo meccanico sarchiatura o ecc 4 3 2 Semiochimici Semiochimici possono essere utilizzati in modi diversi per controllare i parassiti Attrarre e Uccidere a k a Addesca e Uccidere tra cui o Catture di massa con semiochimici o Colture trappola o Tecniche con irrorazione di esca o Repellenti o Confusione sessuale Sterilizzazione chimica questa tecnica pu essere un alternativa alla tecnica SIT i maschi di una popolazione selvatica di un parassita sono attratti da un esca intinta in un chemiosterilizzante 4 3 3 Controllo biologico Aumentativi Diversi nemici naturali e prodotti microbici possono essere rilasciati o applicati per gestire le popolazioni di parassiti e anche di malattie Rilasci inoculativi o inondativi stagionali dei nemici naturali allevati in massa per controllare gli insetti nocivi e acari Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 76 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia S dig Revisionato da GLTN NTWG Italia Utilizzo di virus insetto patogeni NPV o Baculovirus funghi ba
7. info globalgap org www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 5 8 10 Il tipo di trattamento Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci in fase di Maggiore post raccolta contengono il tipo di trattamento utilizzato per l applicazione del prodotto es irrorazione immersione gasificazione ecc FV 5 8 11 Il nome commerciale del prodotto Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci in fase di Maggiore post raccolta contengono il nome commerciale dei prodotti applicati FV 5 8 12 La quantit di prodotto Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci in fase di Maggiore post raccolta contengono la quantit di prodotto applicato indicata in peso o volume per litro d acqua o per altro mezzo di distribuzione FV 5 8 13 I nome dell operatore Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci in fase di Minore post raccolta contengono il nome dell operatore che ha eseguito l applicazione FV 5 8 14 La giustificazione delle applicazioni Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci in fase di Minore post raccolta contengono il nome comune dell insetto o della malattia trattati FV 5 8 15 Tutti i trattamenti post ra
8. Chimici Nel caso in cui un intervento in cui necessario un prodotto chimico i prodotti devono essere selezionati in anticipo L elenco in CP CB 8 1 4 del protocollo GLOBALG A P V3 utile a questo scopo Le considerazioni seguenti dovrebbero essere incluse 4 3 6 1 Sistemi di allerta e processo decisionale Al fine di prendere una decisione ottimale su tempi e obiettivi sono necessarie le seguenti informazioni Qual momento ottimale di applicazione al fine di ottenere il massimo effetto sul parassita malattia o erba infestante bersaglio Informazioni su intervallo di rientro ed intervallo di sicurezza pre raccolta Informazioni sulla corretta frequenza di applicazione Una previsione meteo con informazioni su o Vento e condizioni di temperatura in modo da evitare problemi durante le applicazioni o Possibilit di pioggia durante il periodo post intervento L utilizzo di modelli previsionali e di osservazioni sul campo al fine di determinare se il parassita in una fase delicata del suo ciclo vitale Questo pu essere importante per l ottimizzazione delle applicazioni in modo da evitare ulteriori applicazioni Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 77 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg
9. GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 4 1 11 Perleserre sono disponibili procedure scritte per la gestione del Sono disponibili procedure documentate per la manipolazione del vetro e o Minore vetro e plastica rigida trasparente di rotture di plastica dura trasparente nelle serre FV 4 1 12 Se ghiaccio o acqua viene usato durante qualsiasi operazione Il ghiaccio o l acqua impiegato sul punto raccolta deve essere ottenuto da Maggiore relativa alla raccolta questo ottenuto da acqua potabile e acqua potabile e manipolato rispettando condizioni igieniche tali da manipolato in condizioni igieniche tali da evitare una contaminazione prevenire una contaminazione dei prodotti dei prodotti FV 4 2 Confezionamento finale dei Prodotti sul punto di raccolta Applicabile quando durante la raccolta e o il confezionamento finale l ultimo contatto umano con il prodotto si verifica in campo FV 4 2 1 La procedura di corretta prassi igienica del processo di raccolta Tutti i prodotti confezionati e manipolati direttamente in campo frutteto o Maggiore prende in considerazione la manipolazione dei prodotti raccolti e dei serra devono essere rimossi dal campo durante la not
10. Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 8 5 Smaltimento della Miscela Eccedente T CB 8 5 1 La miscela eccedente o l acqua di risciacquo del serbatoio dell irroratrice La distribuzione sulla coltura della miscela eccedente e dell acqua di Minore vengono smaltiti in un modo che non compromette la sicurezza risciacquo del serbatoio dell irroratrice la modalit prioritaria da applicare alimentare e dell ambiente a condizione per che il dosaggio complessivo indicato in etichetta non venga superato La miscela eccedente e l acqua utilizzata per risciacquare il serbatoio vengono smaltiti in modo da non compromettere n la sicurezza degli alimenti n l ambiente Le registrazioni sono conservate No N A CB 8 6 Analisi dei Residui di Fitofarmaci N A per la produzione di Fiori e Piante Ornamentali CB 8 6 1 Il produttore pu dimostrare che le informazioni riguardanti i Residui Il produttore o il suo cliente deve avere a disposizione un elenco dei RMA Maggiore Massimi Ammessi RMA nel nei paese i di destinazione cio il mercato Residui Massimi Ammessi attualmente applicabile per tutti i mercati in in cui intende commercializzare sono disponibili cui si intende commercializzare il prodotto nazionale e o internazionale Gli RMA vengono identificati o dimostrando una comunicazione con i clienti che confermano quale sia il mercato di destinazio
11. Maggiore RMA da implementare questa include la comunicazione ai clienti l esercizio di rintracciabilit dei prodotti ecc da adottare quando l analisi dei residui di fitofarmaci indica che un RMA stato superato nel paese di produzione o se diverso nei paesi in cui il prodotto destinato ad essere commercializzato Vedi allegato CB 5 Analisi dei Residui CB 8 7 Conservazione dei Fitofarmaci II magazzino dei fitofarmaci deve rispettare le regole di base per garantire il corretto stoccaggio ed utilizzo CB 8 7 1 fitofarmaci vengono conservati in ottemperanza alle norme locali Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci osservano tutte le attuali Maggiore norme e leggi nazionali regionali e locali Da 8 7 2 a 8 7 8 fitofarmaci vengono conservati in un luogo che sia CB 8 7 2 Integro Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci sono costruite in modo Minore solido e robusto No N A CB 8 7 3 Sicuro Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci sono sicure e chiuse a Maggiore chiave No N A CB 8 7 4 Idoneo alle condizioni climatiche fitofarmaci sono conservati secondo i requisiti di stoccaggio indicati Minore sull etichetta No N A CB 8 7 5 Ignifugo Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci sono costruite con Minore materiale ignifugo requisito minimo RF 30 ovvero 30 minuti di resistenza al fuoco No N A CB 8 7 6 Ben ventilato qualora sia grande abbastanza da poterci entrare Le strutture
12. RMA Valutazione del Rischio Una valutazione del rischio che conclude che non vi alcuna necessit di effettuare l analisi dei residui deve aver rilevato 1 un periodo di 4 o pi anni di verifica analitica senza rilevare anomalie ad esempio casi di superamento uso di prodotti fitofarmaci non autorizzati ecc e 2 nessun o minimo uso di prodotti fitofarmaci e 3 nessun uso di prodotti fitofarmaci nei pressi di raccolta intervallo fra trattamento e raccolta molto pi ampio dell intervallo pre raccolta del prodotto e 4 una valutazione dei rischi convalidata da una terza parte indipendente ad esempio ispettore CB esperti ecc o dal cliente Eccezioni a queste condizioni potrebbero essere quelle colture dove non si fa uso di fitofarmaci l ambiente molto controllato e per queste ragioni per il settore di norma non si eseguono analisi dei residui i funghi potrebbe essere un esempio Maggiore 8 6 5 al 8 6 7 Se una analisi dei residui stata eseguita stato rispettato quanto segue CB 8 6 5 Sono state eseguite corrette procedure di campionamento Sono disponibili evidenze documentali che dimostrano la conformit con le procedure di campionamento applicabili Vedi allegato CB 5 Analisi dei Residui Minore GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione i
13. acqua in azienda gestita secondo un piano Questo piano include del acqua registri dell utilizzo storico attuale e futuro dell acqua Questo piano prevede disposizioni riguardanti l utilizzo sostenibile ed efficiente del acqua Questo piano risponde a eventuali conflitti o problemi sorti in materia di gestione dell acqua da parte dell azienda Questo piano attuato verificato e aggiornato su base regolare Questo piano accessibile al pubblico Finanziamenti Il produttore ricorre a finanziamenti esterni regolari o irregolari Gli investitori attuali e potenziali utilizzano criteri in relazione con l acqua nella loro valutazione di finanziamento Esistono aspetti specifici ad esempio piano di gestione delle acque permessi di utilizzo delle acque richiesti dagli investitori Gli investitori stabiliscono livelli di conformit per i criteri riguardanti le risorse idriche Finanziario Assicurazione Il produttore sottoscrive assicurazioni per le sue attivit produttive Gli operatori assicurativi attuali e potenziali includono criteri relativi all acqua nella loro valutazione Esistono aspetti specifici ad esempio piano di gestione delle acque uso di acqua permessi richiesti dagli operatori assicurativi Hanno stabilito soglie di rischio per la conformit con i criteri riguardanti le risorse idriche Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH
14. al 110 del volume del contenitore di liquidi pi grande conservato in magazzino in modo che non possano esserci perdite infiltrazioni oppure contaminazioni all esterno della struttura No N A Minore Minore CB 8 7 11 Vi sono attrezzature per la misurazione e miscelazione dei fitofarmaci Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci o le aree adibite al riempimento alla miscelazione qualora non siano le stesse dispongono di attrezzature di misurazione il produttore verifica annualmente i contenitori di misurazione graduati ed effettua la taratura delle bilance per garantire miscele precise le strutture sono attrezzate con utensili es secchi presa dell acqua ecc per la manipolazione sicura ed efficace di tutti i fitofarmaci applicabili No N A Maggiore CB 8 7 12 Vi sono delle attrezzature per intervenire nel caso di fuoriuscita Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci o le aree adibite al riempimento alla miscelazione dispongono di un contenitore con materiale inerte e assorbente come ad es sabbia scopa e paletta e sacchetti di plastica Questi si trovano in un luogo fisso ben segnalato e sono da adoperare nel caso di fuoriuscita di fitofarmaco No N A Minore CB 8 7 13 Il possesso delle chiavi e l accesso al magazzino fitofarmaci sono consentiti solo agli operatori addestrati ufficialmente a maneggiare fitofarmaci Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0
15. attivit di Valutazione visiva No N A Minore monitoraggio e controllo degli infestanti FV 5 6 3 Vengono tenute registrazioni dettagliate dei monitoraggi degli Monitoraggi sono in programma e sono disponibili le registrazioni delle Minore infestanti eseguiti e delle misure intraprese ispezioni di controllo degli infestanti e del dei piano i d azione correttive i FV 5 7 Lavaggio Post raccolta N A in caso non ci sia un lavaggio post raccolta FV 5 7 1 La fonte di approvvigionamento idrico impiegata per il lavaggio del L acqua stata dichiarata idonea da parte delle autorit competenti e o Maggiore prodotto finito potabile oppure dichiarata idonea dalle autorit stata eseguita un analisi dell acqua negli ultimi 12 mesi nel punto di competenti ingresso dell acqua nei macchinari di lavaggio livelli dei parametri analizzati sono entro le soglie accettate dalla WHO oppure vengono ritenuti sicuri per l industria alimentare da parte delle autorit competenti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 100 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 5 7 2 Quando sono in uso dis
16. base elettronica computer o su carta tra cui o Identificazione del campo e della coltura monitorata o Nome del monitor o Data di monitoraggio o Nome del parassita animale malattia o erba infestante oggetto di monitoraggio o Numero di campioni o Numero di rilievi positivi o Fase del ciclo vitale in cui si trova il parassita rilevato o Confronto con soglie di intervento o Posizione all interno del campo o Decisione presa fogli di registrazione devono essere archiviati in modo da consentire il confronto tra i dati di diversi anni e diversi campi 4 2 4 Sistemi di allerta e Strumenti di decisione Utilizzo di modelli previsionali e di sistemi di supporto decisionale ad esempio modelli fenologici informatici basati sulla temperatura modelli gradi giorno in combinazione con le informazioni di monitoraggio e le previsioni meteo Utilizzo di sistemi di allerta per tutta l area 4 2 5 Valutazione Decisioni Utilizzare soglie d intervento per i parassiti animali malattie ed erbe infestanti principali per decidere se un intervento necessario Documentare le decisioni che sono state adottate per eseguire un certo intervento Effettuare un analisi dei documenti alla fine della stagione trarre conclusioni e pianificare gli adeguamenti del programma IPM per la stagione successiva Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare rife
17. da lavoro come richiesto FV 5 3 4 Sono disponibili armadietti che si possano chiudere a chiave per gli Gli spogliatoi dovrebbero essere attrezzati con armadietti sicuri per Raccom effetti personali dei lavoratori proteggere gli oggetti personali dei lavoratori Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 98 di 104 www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 5 4 Aree di Confezionamento e Stoccaggio FV 5 4 1 Le strutture per lo stoccaggio e per la manipolazione dei prodotti AI fine di prevenire contaminazioni le strutture di stoccaggio e Minore agricoli e le attrezzature vengono pulite e sono soggette a manipolazione dei prodotti agricoli e le attrezzature p e linee di lavoro e manutenzione in modo da prevenire la contaminazione dei prodotti macchinari pareti pavimenti aree per lo stoccaggio pallet ecc devono essere pulite e o sottoposte a manutenzione secondo un piano di pulizia e manutenzione che includa una frequenza minima stabilita Registrazioni relative alla pulizia e alla manutenzione devono essere conservate FV 5 4 2 detergenti i lubrificanti ecc vengono conservati in
18. dei Raccom che non provengono da aree di conservazione designate substrati di origine naturale usati Queste prove dimostrano che i substrati non provengono da aree di conservazione designate Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 92 di 104 www globalgap org 130527_gg ifa_cpec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 3 PRE RACCOLTA riferimento ad allegato CB 1 Linee guida GLOBALG A P Pericoli Microbiologici FV 3 1 Qualit delle acque impiegate per l applicazione di Fitofarmaci FV 3 1 1 disponibile una valutazione del rischio che prenda in eseguita una valutazione scritta del rischio Questa comprende l origine Maggiore considerazione la qualit dell acqua utilizzata per preparare le dell acqua il tipo di fitofarmaci erbicidi insetticidi ecc il momento di miscele di fitofarmaci applicazione fase fenologica della coltura il punto della applicazione parte commestibili della pianta altre parti della coltura nel terreno tra le colture ecc e misure correttive sono intraprese se necessario FV 3 2 Applicazione di fertilizzanti organici FV 3 2 1 Il fertilizzante organico stato incorporat
19. di destinazione basata sui criteri illustrati nell allegato CB 6 Linee guida da adottare in caso di superamento del RMA Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 45 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento Duggan Italia NTWG Italia Livello CB 8 6 4 Sulla base della valutazione del rischio ci sono evidenze di analisi dei residui Sulla base degli esiti della valutazione del rischio devono essere disponibili evidenze documentate aggiornate o registrazioni dei risultati delle analisi dai residui dei fitofarmaci per il prodotto registrato GLOBALG A P o di partecipazione ad un sistema di monitoraggio di parte terza dei residui dei fitofarmaci che sia riconducibile alla azienda agricola Quando analisi dei residui sono valutate necessarie a seguito della valutazione del rischio i criteri relativi alle procedure di campionamento i laboratori accreditati ecc devono essere rispettati Le valutazioni dei rischi normalmente concludono che vi la necessit di intraprendere l analisi dei residui e individuare il numero di analisi quando e dove prelevare i campioni ed il tipo di analisi secondo l allegato CB 6
20. di lavoro Servizi igienico sanitari in campo devono essere progettati costruiti e ubicati in modo tale da minimizzare il potenziale rischio di contaminazione del prodotto e da permettere accessibilit diretta per la manutenzione Servizi sanitari fissi o mobili comprese latrine infossate devono essere costruiti con materiali facili da pulire e devono essere in buono stato igienico servizi sanitari dovrebbero essere in un ragionevole prossimit 500 metri o 7 minuti di distanza del luogo di lavoro Non adempimento nessuno o insufficienti servizi igienici in ragionevole prossimit del luogo di lavoro Non applicabile possibile solo quando gli addetti alla raccolta non sono a contatto diretto con i prodotti commercializzabili durante la raccolta ad esempio la raccolta meccanica Minore FV 4 1 10 contenitori usati per la raccolta dei prodotti vengono utilizzati soltanto per i prodotti contenitori sono usati soltanto per contenere prodotti agricoli p e non si conservano sostanze chimiche lubrificanti oli detergenti chimici residui di piante o altri residui sacchetti per il pranzo attrezzi ecc Qualora vengano impiegati rimorchi multiuso carrelli ecc come contenitori di prodotti agricoli questi devono essere puliti prima dell uso Maggiore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 95 di 104
21. durante il campionamento in campo luogo di confezionamento o Campionamento non corretto a causa di un errore umano in campo luogo di confezionamento o ooo Casi in cui il controllo da parte del Produttore minimo e La crescita rapida delle piante dopo l applicazione con conseguente raccolta prima del previsto e quindi ridotto PHI e dispersione dei prodotti irrorati da colture adiacente piantato molto vicino II LIVELLO FUORI AZIENDA Post cancello azienda agricola l casi che possono essere controllate da produttori e ll mancato rispetto delle istruzioni per l etichetta del trattamento post raccolta utilizzati per la lavorazione a valle ad esempio luogo di confezionamento vedi sopra e pratiche improprie di gestione es mancata osservanza delle istruzioni e delle norme in materia di igiene sanit stoccaggio e trasporto sicuro dei prodotti fitofarmaci che sono progettati per evitare il contatto diretto del prodotti e fitofarmaci Nessun controllo diretto da parte del produttore e Mancanzadi un gruppo completo di MRL armonizzati a livello globale o Intervallo pre raccolta non applicabile ai COD MRL non rilevanti per i prodotti di origine europea o abbassamento di MRL o di revoca di a i combinata con la comunicazione insufficiente di cambiamenti e o MRL diversi in COP e COD o Confusione in merito a quale MRL a rispettare dato l uso di molte norme legali e privati diverse ognuno con esigenze diverse MRL C
22. ed aree un modello specifico per ogni situazione interessata da IPM non pu essere sviluppato e quindi le considerazioni analizzate e gli esempi forniti in questo documento non sono del tutto esaustivi ma sono un indirizzo verso l attuazione dell IPM nel settore produttivo locale Questa una considerazione importante perch qualsiasi sistema IPM deve essere attuato nel contesto delle condizioni locali fisiche climatiche topografiche ecc biologiche complesso dei parassiti complesso dei nemici naturali ecc ed economiche accesso a sovvenzioni o mancanza di requisiti di tutti paesi d importazione ecc 1 1 Definizione Le Tecniche di Difesa Integrata IPM prendono in accurata considerazione tutte le tecniche di gestione integrata disponibili e la conseguente integrazione di misure appropriate volte a scoraggiare lo sviluppo delle popolazioni di parassiti mantenere i fitofarmaci e gli altri interventi a livelli economicamente giustificabili e a ridurre o minimizzare i rischi per la salute e per l ambiente Le tecniche di Difesa Integrata IPM favoriscono la crescita di colture sane con il minimo dissesto possibile degli agro ecosistemi ed incoraggiano lo sviluppo di meccanismi di difesa naturale delle colture Codice Internazionale di Condotta per la Distribuzione e l Uso dei Pesticidi FAO 2002 1 2 Obiettivo L obiettivo dell applicazione di IPM nell ambito della struttura del protocollo GLOBALG A P quello di garantire una
23. fertirrigazione No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 35 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo di pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 5 3 2 Date di applicazione Tutte le registrazioni di applicazione di fertilizzanti contengono in dettaglio Minore le date esatte giorno mese anno dell applicazione No N A CB 5 3 3 Tipo di fertilizzante applicato Tutte le registrazioni di applicazione di fertilizzanti contengono in dettaglio Minore il nome commerciale il tipo di fertilizzante es N P K e le concentrazioni es 17 17 17 No N A CB 5 3 4 Quantit di fertilizzante applicate Tutte le registrazioni di applicazione di fertilizzanti contengono in dettaglio Minore la quantit di prodotto impiegata espressa in peso o volume L effettiva quantit applicata deve essere documentata in quanto potrebbe non corrispondere necessariamente a quella raccomandata No N A CB 5 3 5 Metodo di applicazione Tutte le registrazioni di applicazione di fertilizzanti contengono in dettaglio i Minore metodi di applicazione utilizzati es tramite irrigazione oppure per distribuzione meccanica e macchinari usati se appli
24. guida pi severe meno e uguale a 200 coliformi fecali ogni 100 ml sono appropriate per prati pubblici come prati di alberghi dove la gente potrebbe avere contatto diretto Nel caso di alberi da frutta l irrigazione dovrebbe essere interrotta due settimane prima che la frutta venga raccolta e la frutta non deve essere raccolta dal 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it terreno L impianto d irrigazione non dovrebbe essere utilizzato GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 27 di 104 130527_gg_ifa_cpcc_af v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia Linee guida dell OMS per la qualit dell acqua potabile 2008 Tabella 7 7 presenta valori guida per la verifica della qualit microbiologica dell acqua potabile Valori individuali non devono essere utilizzati direttamente dalle tabelle valori di linee guida dovrebbero essere utilizzati ed interpretati in combinazione con le informazioni contenute in queste linee guida e altri documenti di supporto Una conseguenza della variabilit della suscettibilit ai patogeni che l esposizione all acqua potabile di una particolare qualit pu portare ad effetti sulla salute diversi in popolazioni differenti Per la derivaz
25. in grado di causare un danno reale In molti casi delle misure semplici efficaci e poco costosi possono prontamente controllare questi rischi ad esempio l assicurare che i versamenti di sostanze pericolose vengano prontamente rimossi in modo che il prodotto non possa essere contaminato Non ci si aspetta che riusciate ad eliminare tutti i rischi ma si si aspetta e vi viene richiesto di proteggere i vostri prodotti ed i lavoratori per quanto ragionevolmente possibile Questo non l unico modo per condurre una valutazione dei rischi ci sono altri metodi che funzionano bene in particolare nel caso di rischi e o circostanze pi complessi Tuttavia riteniamo che questo metodo fornisce un approccio diretto per la maggior parte dei produttori lavoratori e gli altri hanno il diritto di essere protetti dai danni causati da una mancata adozione di misure di controllo ragionevole Infortuni e malattie possono rovinare la vita e inficiare l attivit aziendale se la produttivit una perdita o si deve andare in tribunale produttori sono tenuti per legge a valutare i rischi sul posto di lavoro in modo che un piano per controllare i rischi possa essere messe in atto Che cosa una valutazione del rischio Una valutazione del rischio semplicemente un esame accurato di ci che nello svolgimento della vostra attivit pu provocare danni all ambiente ai prodotti e o ai lavoratori in modo da poter valutare se avete adottato precauzion
26. in atto BIBLIOGRAFIA Department of Agriculture Fisheries and Forestry Australia Guidelines for On Farm Food Safety for Fresh Produce Second Edition 2004 EEC Regulation EC No 852 2004 on the hygiene of foodstuff of the European parliament and the council of 29 April 2004 FAO Code of hygiene practice for fresh fruit and vegetables CAC RCP 53 2003 Codex Alimentarius 2003 Fundaci n para el Desarrollo Frut cola Gu a de Buenas Pr cticas de higiene en frutas y vegetales 2000 Chile U S Department of Health and Human Services FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and egetables October 1998 lt UEO O dI Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 62 di 104 www globalgap org 130527 _gg_ifa_cpcec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P ALLEGATO CB 2 LINEA GUIDA GLOBALG A P UTILIZZO DELLE ACQUE Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Rischio Aspetto Stato Azioni Fisico Scarsit d acqua Il bacino o zona idrografica soggetto di scarsit d acqua a causa di sovra sfruttamento delle risorse idriche La scarsit d acqua pu influire sul consumo di acqua in corso o previsto dal produttore Il produttore contribuisce
27. interno del campo piante che producono polline piante che producono nettare piante che ospitano prede alternativi per i nemici naturali Utilizzo di attrattori per i nemici naturali Disposizione di nascondigli e luoghi di nidificazione di nemici naturali e impollinatori Disposizione di fonti di cibo quando la coltura a riposo nel caso di frutti decidui Utilizzo di prodotti chimici selettivi posizionamento selettivo e o tempismo dei trattamenti dove e quando il controllo chimico necessario L uso della tecnologia push pull attirare ed uccidere uso di repellenti 4 1 3 2 Fornire luoghi di nidificazione per gli uccelli predatori per controllare i roditori 4 1 3 3 Prevenire la riduzione della popolazione di nemici naturali utilizzando pesticidi Utilizzo di pesticidi selettivi che sono compatibili con i nemici naturali Utilizzo di tecniche di applicazione selettiva trattamenti localizzati applicazione al terreno di prodotti sistemici irrorazione di esca sul tronco della pianta attrarre e uccidere ecc 4 2 Strumenti di monitoraggio e di supporto alle decisioni Il monitoraggio uno strumento importante per ridurre il numero di interventi con prodotti chimici ed fondamentale per un programma IPM affidabile e sostenibile II monitoraggio preferibilmente utilizzato in combinazione con strumenti di supporto decisionale 4 2 1 Organizzazione Nominare un responsabile per esplorazione e monito
28. le forniture non trattate c E riconosciuto che nella grande maggioranza delle risorse idriche rurali in particolare nei paesi in via di sviluppo la contaminazione fecale molto diffusa Specialmente in queste condizioni obiettivi a medio termine per il progressivo miglioramento delle forniture di acqua dovrebbe essere impostato Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 28 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P AGGIORNAMENTO DEL REGISTRO DELLE EDIZIONI Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Nuovo documento 120503_gg_ifa_cpcc_af _v4_0 1_it Documento sostituito 111026 _gg_ifa_cpcc_af ita_final_v4 Data di pubblicazione 03 maggio 2012 Descrizione delle modifiche Modifica di GLOBALG A P in GLOBALG A P AF 3 1 3 modifica del termine AF 12 modifica di Riferimento alle RG Allegato 1 2 AF 12 1 5 cancellazione della parola no 130527_gg_ifa_cpcc_af v4_0 2_it 120503_gg_ifa_cpcc_af _v4_0 1_it 27 maggio 2013 Punto di Controllo AF 12 1 4 e Criterio di Adempimento AF 10 1 10 2 11 1 12 1 2 12 1 4 12 1 7 modifica del termine Se sei interessato a ricevere ulteriori informazioni sulle modifiche apportate al prese
29. materiale e origine formare un getto uniforme es forma uniforme getto omogeneo e non devono gocciolare 4 Tutte le diverse parti delle attrezzature irroratrici es barra irroratrice filtri pompa ecc devono essere in buone condizioni e operare con affidabilit Fonte documento base DIN EN 13790 1 2004 Macchinari agricoli Irroratrici Controllo delle irroratrici usate Parte 1 irroratrici per colture in campo Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 88 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P AGGIORNAMENTO DEL REGISTRO D ELLE EDIZIONI Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Nuovo documento 120503_gg_ifa_cpcc_cb_v4_0 1_it Documento sostituito 111026_gg_ifa_cpcc_cb_ita_final_v4 Data di pubblicazione 03 maggio 2012 Descrizione delle modifiche ALLEGATO CB 3 3 1 4 parentesi Modifica di GLOBALG A P in GLOBALG A P CB 5 3 1 CB 5 3 2 aggiunta di No N A CB 8 3 aggiunta di applicazioni cancellato il testo tra ALLEGATO CB 5 8 6 5 modifica del termine 130527_gg_ifa_cpcc_cb_v4_0 2_it 120503_gg_ifa_cpcc_cb_v4_0 1_it 27 maggio 2013 CB 8 6 4 Criterio di Adempimento modifica del termin
30. migliore per evitare i pericoli e quindi i rischi durante la fase di raccolta quello di adottare misure preventive Ma la prevenzione non pu essere un concetto generico deve essere focalizzata sui rischi associati alle condizioni specifiche dell azienda Questa sezione fornisce una guida ai produttori al fine di individuare ed evitare i pericoli legati all igiene comunque consigliato il monitoraggio continuo delle condizioni igieniche anche se si stabilito che i pericoli hanno una bassa probabilit di verificarsi 3 1 Generale 3 1 1 Caratteristiche della coltura Il primo fattore da considerare sono le caratteristiche essenziali della coltura Alcune di queste condizioni determinano le basi per l insorgenza dei pericoli e devono essere prese in considerazione dagli agricoltori Un semplice strumento noto come albero delle decisioni pu essere usato come illustrato di seguito Albero delle decisioni per accertare i pericoli collegabili alle caratteristiche di una coltura La produzione cresce a diretto contatto con il terreno Il prodotto adatto a catturare polvere e acqua superfici ruvide trama ortaggi a foglia ecc Rischio Alto Il prodotto deve essere manipolato in modo da eliminare o evitare la presenza di terreno Alta probabilit di Pericolo Durante la raccolta la produzione a diretto contatto con il terreno Un Pericolo generalmente pi basso associata a questo prodottolo
31. o perdita durante la manipolazione fra rapporti di conversione devono essere calcolati e disponibili per ogni Maggiore prodotti in ingresso ed in uscita dal processo di produzione sono processo manipolazione del prodotto pertinente Tutte le quantit di scarti calcolati e controllati generati devono essere registrate No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 20 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af _v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO AF 1 LINEA GUIDA GLOBALG A P VALUTAZIONE DEI RISCHI GENERALE Introduzione alla Valutazione del Rischio Nello Standard GLOBALG A P IFA una serie di valutazioni del rischio sono necessarie al fine di supportare la sicurezza alimentare la salute e sicurezza dei lavoratori e la tutela ambientale Questa guida fornisce assistenza ai produttori Cinque Fasi per la valutazione del rischio La valutazione del rischio un momento importante per la protezione dei prodotti dei lavoratori e dell attivit aziendale oltre a consentire la conformit ai requisiti GLOBALG A P ed ai requisiti legge La valutazione del rischio aiuta a mettere a fuoco i pericoli significativi rischi esistenti presso il luogo di lavoro quelli potenzialmente
32. per la conservazione dei fitofarmaci sono sufficientemente Minore ventilate e dispongono sempre di aria fresca in modo che non si vengano a creare gas nocivi No N A 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento Duggan Italia NTWG Italia Livello CB 8 7 7 Ben illuminato Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci sono collocate in luoghi ben illuminati o con luce naturale oppure con luce artificiale di modo che tutte le etichette dei prodotti possano essere lette facilmente mentre sono sugli scaffali No N A Minore CB 8 7 8 Separato da altri materiali Il requisito minimo quello di evitare la contaminazione crociata tra i fitofarmaci ed altri materiali mediante l uso di una barriera fisica muro teli ecc No N A Minore CB CB 8 7 9 8 7 10 Tutti gli scaffali per la conservazione dei fitofarmaci sono in materiale non assorbente Il Magazzino dei fitofarmaci in grado di trattenere eventuali fuoriuscite di prodotto Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci dispongono di serbatoi di Le strutture per la conservazione dei fitofarmaci dispongono di scaffali in materiale non assorbente in caso di fuoriuscite es metallo plastica rigida o ricoperti con una fodera impermeabile ecc contenimento oppure i prodotti sono circoscritte in modo da contenere fino
33. pesticidi Conoscenza nella taratura dell apparecchiatura 4 3 6 7 Fitofarmaci obsoleti Fitofarmaci obsoleti devono essere conservati in maniera sicura identificati e smaltiti mediante un canale autorizzato o approvato 4 3 6 8 Contenitori di fitofarmaco vuoti Nessun riutilizzo dei contenitori di fitofarmaci vuoti Risciacquare tre volte prima dello smaltimento Stoccaggio sicuro dei contenitori vuoti Smaltimento in conformit con i requisiti di legge buone pratiche 5 POSSIBILI MISURE IPM PER POST RACCOLTA 5 1 Trattamenti post raccolta Quando l intervento post raccolta necessario i seguenti fattori devono essere presi in considerazione 5 1 1 Selezione delle tecniche e dei prodotti Quando si sceglie una tecnica di intervento o un prodotto Priorit deve essere data all uso di tecniche non chimiche come l uso di calore congelamento l irradiazione lavaggio CO2 ecc Nel caso in cui devono essere utilizzati dei prodotti chimici questi devono essere preventivamente selezionati dando la priorit a prodotti con una persistenza breve 5 1 2 Tecnica di Applicazione Per ridurre al minimo la quantit di fitofarmaci da applicare i seguenti punti dovrebbero essere seguiti L attrezzatura per l applicazione deve essere calibrata volume applicato per volume di prodotto sulla linea di confezionamento La dose deve essere preparata utilizzando strumenti di misurazione calibrati 5 1 3 Registrazione dei Tratt
34. produzione sostenibile che include la protezione delle colture Questo pu essere realizzato attraverso l integrazione e l applicazione di tutte le strategie disponibili per il controllo e la soppressione dei parassiti compresa l applicazione responsabile delle sostanze chimiche L ultima parola per l IPM gestione di importanza cardinale perch comporta la necessit di possedere una conoscenza riguardo a quale sia il problema e la sua intensit Nel caso della gestione dei parassiti queste informazioni possono essere ottenute esclusivamente mediante l applicazione di sistemi standardizzati di monitoraggio dei parassiti stessi 1 3 Struttura Questo documento elenca potenziali approcci che possono essere utilizzati per implementare i tre pilastri fondamentali dell IPM che sono la prevenzione la sorveglianza ed il controllo delle malattie delle erbe infestanti e dei parassiti artropodi nelle colture ortofrutticole Questa cassetta degli attrezzi stata progettata per fornire esempi sui diversi approcci che i produttori possono considerare per lo sviluppo dei propri programmi di IPM Non intesa come un testo esaustivo e definitivo sugli strumenti IPM e sar aggiornata regolarmente Diverse colture in diverse aree del mondo richiedono diverse combinazioni di metodi di lotta integrata Tuttavia la filosofia generale dell IPM generica ed universale IPM deve essere considerato come un sistema flessibile che deve essere ad
35. scelta dei fitofarmaci effettuata da persone competenti Documentazione delle Applicazioni Da 8 3 1 a 8 3 10 Sono conservate le registrazioni delle applicazioni di tutti i prodotti fitosanitari e sono inclusi i seguenti criteri Le fatture dei fitofarmaci registrati e applicati devono essere conservate e disponibili al momento della verifica esterna No N A Dove le registrazioni sui fitofarmaci mostrano che il responsabile tecnico incaricato di prendere decisioni sui fitofarmaci un consulente qualificato la sua competenza tecnica pu essere dimostrata per mezzo di qualifiche ufficiali o certificati che dimostrino la partecipazione a corsi di formazione specifici Sono accettabili fax ed e mail di consulenti uffici governativi ecc Dove le registrazioni sui fitofarmaci mostrano che il responsabile tecnico incaricato di prendere decisioni sui fitofarmaci il produttore stesso la sua esperienza deve essere integrata con competenza tecnica dimostrabile attraverso prove documentali es bibliografia tecnica sul prodotto partecipazione a corsi di formazione specifici ecc Minore Maggiore CB 8 3 1 Il nome della coltura e o della variet Tutte le registrazioni sull applicazione di fitofarmaci specificano la coltura e o la variet trattata No N A Maggiore CB 8 3 2 Il sito di applicazione Tutte le registrazioni relative all applicazione di fitofarmaci specificano l area geografica il nome o l indi
36. 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 48 di 104 Le strutture per la conservazione del fitofarmaco sono chiuse a chiave L accesso consentito soltanto in presenza di persone che possono dimostrare la partecipazione a un corso di formazione ufficiale sull impiego sicuro e corretto di fitofarmaci No N A Minore GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 8 7 14 fitofarmaci vengono conservati nella loro confezione originale Tutti i fitofarmaci presenti nella magazzino di stoccaggio sono conservati Maggiore nei contenitori e negli imballaggi originali soltanto in caso di rottura i nuovi imballaggi devono contenere tutte le informazioni dell etichetta originale Vedi punto CB 8 9 1 No N A CB 8 7 15 I fitofarmaci approvati per l uso sulle colture registrate per la fitofarmaci utilizzati per scopi diversi da quelli per le colture registrati e o Minore certificazione GLOBALG A P sono conservati separatamente certificati es utilizzo in giardino ecc sono chiaramente identificate e all interno magazzino fitofarmaci dai fitofarmaci utilizzati per altri scopi conservate separatamente ne
37. CB 2 LINEA GUIDA GLOBALG A P UTILIZZO RESPONSABILE DELLE ACQUE ALLEGATO CB 3 GLOBALG A P STRUMENTI PER LA DIFESA INTEGRATA TOOLKIT ALLEGATO CB 4 LINEA GUIDA GLOBALG A P USO DEI FITOFARMACI IN PAESI CHE CONSENTONO L ESTRAPOLAZIONE ALLEGATO CB 5 LINEA GUIDA GLOBALG A P ANALISI DEI RESIDUI ALLEGATO CB 6 LINEA GUIDA GLOBALG A P VALUTAZIONE DEL RISCHI IN CASO DI SUPERAMENTO DEGLI MRL RMA ALLEGATO CB 7 LINEA GUIDA GLOBALG A P ISPEZIONE VISIVA E VERIFICA FUNZIONALE DELLE ATTREZZATURE DI APPLICAZIONE Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 31 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Revisionato da GLTN Duggan Italia NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB MODULO BASE PER COLTURE CB 1 TRACCIABILIT La tracciabilit facilita il richiamo ritiro dal mercato degli alimenti e permette ai consumatori di conoscere informazioni mirate e precise in merito ai prodotti interessati CB 1 1 Il prodotto certificato GLOBALG A P tracciabile verso e rintracciabile E in atto un sistema documentato di identificazione e rintracciabilit che Maggiore dall azienda certificata o altre aree registrate inter
38. CC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 34 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 5 APPLICAZIONE DI FERTILIZZANTI Il processo decisionale implica il fabbisogno delle colture la disponibilit deve essere presente nel terreno e i nutrienti disponibili provenire dal letame prodotto in azienda e dai residui delle colture Deve essere eseguita una corretta applicazione per ottimizzare le procedure di impiego e di stoccaggio in modo da evitare perdite e contaminazioni CB 5 1 Fabbisogno di Nutrienti CB 5 1 1 L applicazione di tutti i fertilizzanti eseguita secondo le esigenze Il produttore deve dimostrare che si tenuto conto delle esigenze Minore specifiche delle colture e delle condizioni del terreno nutrizionali della coltura e della fertilit del suolo Le registrazioni di analisi e o altre pubblicazioni specifiche per la coltura devono essere disponibili come evidenza No N A CB 5 2 Consulenza su Quantit e Tipo di Fertilizzante CB 5 2 1 Le istruzioni sull applicazione di fertilizzanti organici ed inorganici Se le documentazioni di fertilizzazione mostrano che il res
39. Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 51 di 104 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia EE Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 9 1 Le apparecchiature sensibili per la sicurezza alimentare e dell ambiente L attrezzatura tenuta in un buono stato di manutenzione con evidenze Minore ad esempio spandiconcime macchinari per l applicazione dei documentate di schede di manutenzione aggiornate per tutte le fitofarmaci sistemi di irrigazione attrezzature usate per il controllo del riparazioni cambio olio ecc eseguite peso e della temperatura sono regolarmente verificate e se opportuno Per esempio tarate almeno una volta all anno Spandiconcime Devono essere disponibili come minimo registrazioni che dimostrano che la verifica della calibratura stata effettuata negli ultimi 12 mesi da un azienda specializzata da fornitori di attrezzature per la fertilizzazione oppure dal responsabile tecnico aziendale Macchinari per l applicazione dei fitofarmaci si veda allegato CB 7 per guida alla conformit tramite valutazione visiva e test funzionali delle attrezzature di applicazione macchinari per l applicazione dei fitofarmaci automatici e non automatici sono stati sottoposti a verifica funzionale negli ultimi 12 mesi Questa ce
40. Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 5 di 104 Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 1 2 Gestione del Sito AF 1 2 1 In verifica iniziale disponibile una valutazione del rischio per tutti i siti Una valutazione del rischio necessaria per l ispezione iniziale per Maggiore registrati per la certificazione Durante le ispezioni successive stabilire se il sito appropriato La valutazione del rischio deve essere disponibile una valutazione del rischio per i siti di produzione nuovi o gi revisionata annualmente e deve tenere in considerazione i rischi che sono esistenti in cui i rischi sono cambiati inclusi i terreni affittati Emerge da stati modificati o nuovi siti utilizzati La valutazione dei rischio deve questa valutazione del rischio che il sito in questione adatto per la prendere in considerazione la storia del sito e l impatto delle attivit produzione per quanto riguarda la sicurezza alimentare l ambiente e la considerate su bestiame colture adiacenti e sull ambiente circostante si salute degli animali dove applicabile fa riferimento ad AF allegato 1 Valutazione dei Rischi per le informazioni di base e AF allegato 2 per informazioni specifiche sugli aspetti da prendere in considerazione AF 1 2 2 stato sviluppato un piano di gestione che stabilisce strategie volte a Un piano di gestione
41. Fitofarmaci Produttori devono avere le seguenti informazioni di base 2 2 1 Elenco dei fitofarmaci che possono essere legalmente applicati contro i principali parassiti animali malattie ed erbe infestanti sulla coltura in oggetto 2 2 2 Informazioni di base schede sulla loro Famiglia chimica Modalit di azione sistemica translaminare l attivit di vapore contatto gastrica Dosaggio Livelli Massimi di Residui Ammessi RMA nel Paese di produzione e nei paesi di destinazione delle esportazioni Persistenza o Intervallo di rientro in campo o Intervallo di sicurezza pre raccolta Tecnica ottimale d applicazione Tempistica ottimale d applicazione Numero massimo di applicazioni per stagione Selettivit per i nemici naturali e per gli insetti impollinatori Modalit d azione Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 69 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 2 3 Altri metodi di protezione Informazioni simili dovrebbero essere disponibili per altri metodi di protezione 2 4 Formazione Formazione del personale interessato personale interno o consulente specializzato sui seguenti argomenti Riconoscimento dei parassiti malattie erbe infes
42. GLN o il sub GLN in base alle regole generali allegato Certificazione 1 1 e secondo il contratto di Sub licenza e Certificazione La parola marchio o logo GLOBALG A P FUREPG A P non deve mai apparire sul prodotto finale sulle confezioni per i consumatori finali o nel punto di vendita ma il titolare del certificato per comunicazioni inter aziendali business to business pu utilizzarli qualcuno o tutti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 17 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 12 TRACCIABILITA E SEGREGAZIONE obbligatoria quando il produttore registrato per la Produzione Parallela Propriet Parallela Fare riferimento alle Regole Generali GLOBALG A P Parte Allegato 1 3 GLOBALG A P Linee Guida sulla Produzione Parallela e sulla Propriet Parallela AF 12 1 Produzione e o propriet parallela applicabile esclusivamente dove prodotti certificati e non certificati vengono prodotti e o sono di propriet di una ragione sociale AF 12 1 1 E in atto un sistema efficace per individuare e isolare tutti i prodotti Un sistema deve essere in atto
43. GLOBALG A P SICUREZZA INTEGRATA IN AGRICOLTURA IFA MODULO BASE PER TUTTE LE ATTIVIT AGRICOLE MODULO BASE PER COLTURE MODULO PER FRUTTA E ORTAGGI PUNTI DI CONTROLLO E CRITERI DI ADEMPIMENTO VERSIONE ITALIANA 4 0 In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese EDIZIONE 4 0 2_MAR2013 VALIDA DA MARZO 2013 OBBLIGATORIA DA GIUGNO 2013 GLOBALG A P SICUREZZA INTEGRATA IN AGRICOLTURA IFA MODULO BASE PER TUTTE LE ATTIVIT AGRICOLE PUNTI DI CONTROLLO E CRITERI DI ADEMPIMENTO VERSIONE ITALIANA 4 0 In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese EDIZIONE 4 0 2_MAR2013 VALIDA DA MARZO 2013 OBBLIGATORIA DA GIUGNO 2013 130527_gg_ifa_cpcc_af v4 _0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia CONTENUTI INTRODUZIONE SEZIONE AF MODULO BASE PER TUTTE LE ATTIVIT AGRICOLE AF 1 STORIA E GESTIONE DEI SITI AF 2 GESTIONE DELLA DOCUMENTAZIONE ED AUTOVALUTAZIONE INTERNA ISPEZIONI INTERNE AF 3 SALUTE SICUREZZA E CONDIZIONI DI LAVORO DEI LAVORATORI AF 4 SUBAPPALTATORI AF 5 GESTIONE RIUTILIZZO E RICICLAGGIO DEI RIFIUTI E GESTIONE DELL INQUINAMENTO AF 6 AMBIENTE E CONSERVAZIONE AF 7 RECLAMI AF 8 PROCEDURA DI RITIRO RICHIAMO DI PRODOTTO AF 9 PROTEZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI FOOD DEFENSE non applicabile per Fiori e Piante ornamentali AF 10 GLOBALG A P STATUS AF 11 USO DEL MARCHIO AF 12 TRACCIABILITA E SEGREGAZIONE obbligatoria quando il pr
44. In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 65 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Aspetto Tariffazione dell uso dell acqua Il produttore paga per l utilizzo dell acqua Come fissato questo prezzo tassa tariffa Comprende i costi operativi e le esternalit ambientali Il sistema di prezzi stabile prevedibile e trasparente Quante probabilit ci sono che il prezzo dell acqua venga aumentato su base regolare o irregolare Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 66 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO CB 3 LINEA GUIDA GLOBALG A P TOOLKIT LOTTA INTEGRATA CONTRO I PARASSITI 1 INTRODUZIONE Questo documento una cassetta degli attrezzi di azioni alternative per l applicazione di tecniche di lotta integrata IPM per la produzione commerciale di colture agricole e orticole E stato elaborato per fornire le possibili azioni per l attuazione dell IPM Vista la naturale variet di sviluppo dei parassiti per le varie colture
45. In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 68 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia 3 Segre Revisionato da GLTN NTWG Italia A tale scopo i Produttori devono raccogliere informazioni su 2 1 Parassiti animali malattie ed erbe infestanti Produttori devono possedere le seguenti informazioni di base 2 1 1 Elenco degli insetti malattie ed erbe infestanti di rilevanza per le colture in oggetto per la specifica area regione o nazione 2 1 2 Informazioni di base schede sulla biologia degli parassiti animali le malattie e le erbe infestanti principali e sui loro nemici naturali quali Informazioni sul loro ciclo di vita o Diverse fasi del ciclo vitale e le date approssimative in cui si manifestano o Esigenze di sviluppo soglia di temperatura minima per lo sviluppo numero di voli per stagione periodi dell anno in cui si verificano gli attacchi o in cui si sviluppano i parassiti ecc o Luoghi di svernamento in caso di parassiti Foto guida dei parassiti animali nelle varie fasi delle malattie e delle erbe infestanti principali e dei loro danni tipici Foto guida dei nemici naturali principali diverse fasi Soglie di danno economico EIL e soglie d intervento Conoscenza degli organismi per cui esiste uno stato di quarantena nei mercati oggetto di esportazione 2 2
46. L intervallo di sicurezza pre raccolta L intervallo di sicurezza pre raccolta stato registrato per tutte le applicazioni di fitofarmaci per cui indicato un intervallo pre raccolta sull etichetta del prodotto No N A eccetto che per la certificazione di Fiori e Piante Ornamentali Maggiore CB 8 4 Intervallo di Sicurezza Pre Raccolta Non Applicabile per Fiori e Piante Ornamentali CB 8 4 1 Gli intervalli di sicurezza pre raccolta registrati sono stati rispettati Il produttore in grado di dimostrare che tutti gli intervalli di sicurezza pre raccolta dei fitofarmaci sono stati rispettati mediante l uso di chiare procedure documentate come ad es le registrazioni sulle applicazioni di fitofarmaci e le date di raccolta delle colture In particolare nel caso di raccolte continue vengono attuati sistemi in campo nel frutteto o nella serra es segnali di avvertimento orario dell applicazione ecc per garantire il corretto adempimento degli intervalli di sicurezza Vedi 8 6 2 No N A eccetto che per la produzione di Fiori e Piante Ornamentali Maggiore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 44 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan
47. LG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO CB 6 GLOBALG A P GUIDELINE CB 8 6 4 VALUTAZIONE DEL RISCHIO PER IL SUPERAMENTO DI RESIDUI Storia Oggi i consumatori sono abituati a scegliere durante tutto l anno una serie diversificata di prodotti alimentari freschi e trasformati di alta qualit a prezzi accessibili Per soddisfare questa esigenza in molti casi le piante devono essere protetti durante la loro crescita da parassiti e da malattie attraverso l applicazione di fitofarmaci PPP secondo il principio il meno possibile per quanto necessario Limiti massimi di residui ammessi dalla legge MRL sono fissati al fine di determinare un insieme di normative sui residui di fitofarmaci negli alimenti e nei mangimi per consentire lo svolgimento del commercio di prodotti alimentari per verificare la conformit con le buone pratiche agricole G A P e garantire la protezione della salute umana nell interesse di tutte le persone che lavorano nella produzione agricola primaria e la filiera alimentare compreso GLOBALG A P garantire che misure concrete siano adottate per il rispetto di queste norme di commercializzazione Per GLOBALG A P uno strumento chiave rappresentato dagli standard GLOBALG A P e dalla loro corretta applicazione Tuttavia nonostante le molte misure di due diligence messe in atto a livello dei produttori non sempre possibile raggiungere il 100 di conformit ai MRL tut
48. N non sar oggetto di uso improprio e che il cliente seguir le migliori pratiche per la tracciabilit e l etichettatura ad esempio non etichettare i prodotti di altri produttori con GGN GLN o sub GLN del produttore n mischiare il prodotto certificato del produttore con altri prodotti non certificati che vengono in seguito etichettati con GGN GLN o sub GLN del produttore L accordo di non usare impropriamente il GGN GLN o il sub GLN del produttore pu essere una clausola aggiuntiva a ogni contratto o accordo esistente tra il produttore e i suoi client diretti una lettera emessa dal cliente dove dichiara di non fare uso improprio del GGN GLN o del sub GLN e sono possibili anche altre soluzioni come includere una tale dichiarazione di non usare impropriamente il GGN GLN o il sub GLN del produttore sull ordine d acquisto quando si richiedono prodotti certificati GLOBALG A P N A solo se presente un accordo scritto tra il produttore e il cliente di non usare il GGN GLN o il sub GLN sul prodotto finale pronto per essere venduto AF 11 USO DEL MARCHIO AF 11 1 La parola il marchio o logo GLOBALG A P EUREPGAP e il GGN Il produttore gruppo di produttori deve devono utilizzare la parola marchio Maggiore numero GLOBALG A P sono utilizzati come prescritto dalle regole o logo GLOBALG A P FUREPG A P e il GGN numero unico generali GLOBALG A P e in accordo al Contratto di Sub licenza e GLOBALG A P
49. STRAPOLAZIONE Programma di Registrazione nel Paese di Criteri di Utilizzo Sicuro in tale Situazione Operatore e Ambiente Autorizzazione all Utilizzo di Fitofarmaci su Singole Utilizzo Colture NON ESISTE UN PROGRAMMA DI REGISTRAZIONE Potrebbero essere in vigore l operatore di modo da garantire un utilizzo sicuro del prodotto in delle restrizioni sulle importazioni di fitofarmaci ottemperanza del Codice Comportamentale Internazionale per la Distribuzione e l Impiego di Pesticidi FAO Rome 2002 ESISTE UN PROGRAMMA DI REGISTRAZIONE Gli utenti di fitofarmaci di importazione diretta devono essere informati 1 Il fitofarmaco importato provvisto di un etichetta E permessa la vendita di fitofarmaci importati con chiaramente di modo da garantire l impiego sicuro del prodotto Tali ammessa nel paese etichetta del paese di origine Ci pu essere un informazioni possono essere date tramite traduzione dell etichetta supplemento alle etichette di fitofarmaci nazionali oppure tramite annotazioni da parte del distributore ufficiale 2 Il fitofarmaco importato provvisto di un etichetta che non ammessa nel paese In tal caso il fitofarmaco pu essere impiegato sulla coltura solo se esiste un permesso nazionale 3 La coltura non coperta dall etichetta nazionale Sono permesse estrapolazioni qualora la norma nazionale non lo escluda ECCEZIONE Quando il produttore in collaborazione con il govemo effettua esperimenti in cam
50. a Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 8 9 6 contenitori vuoti vengono risciacquati utilizzando un dispositivo di macchinari per l applicazione del fitofarmaco dispongono di un dispositivo Maggiore lavaggio a pressione integrato nell irroratrice o almeno tre volte con di lavaggio a pressione per contenitori di fitofarmaco oppure sono acqua disponibili chiare istruzioni documentate che indicano la necessit di sciacquare tutti i contenitore 3 volte prima del loro smaltimento No N A CB 8 9 7 Il liquido di risciacquo viene re immesso nel serbatoio dell irroratrice Il liquido di risciacquo dei contenitori vuoti viene sempre reimmesso nel Minore serbatoio durante la miscelazione o attraverso l utilizzo di un dispositivo per il maneggiamento di contenitori oppure attraverso procedure scritte volte agli addetti al trattamento CB 8 9 8 contenitori vuoti vengono tenuti al sicuro fino al loro smaltimento E stato identificato un posto sicuro per il deposito di tutti i contenitori vuoti Minore di fitofarmaci prima del loro smaltimento separato dalle colture e dai materiali d imballaggio Tale luogo contrassegnato in modo permanente ed limitato all accesso di persone e animali CB 8 9 9 Vengono rispettate tutte le norme locali vigenti in materia di smaltimento Qualora esistenti tutte le norme e regolamentazioni nazionali regionali e Magg
51. a 3 Linee guida raccomandate per l uso microbiologici delle acque reflue in agricoltura Condizioni per il riutilizzo Irrigazione delle colture che probabilmente verranno mangiate crude campi sportivi parchi pubblici Irrigazione di colture cerealicole colture industriali colture da foraggio pascoli e alberi Localizzare l irrigazione delle colture della categoria B qualora non vi sia un esposizione dei lavoratori e del pubblico lavoratori consumatori gente Nematodi intestinali media aritmetica n o uova al litro Coliformi fecali media geometrica n ogni 100 mf meno e uguale a 1000 nessuno standard consigliato non applicabile non applicabile meno e uguale a 1 meno e uguale a 1 Trattamento delle acque luride prevede di raggiungere la qualit microbiologica richiesta Una serie di stagni di stabilizzazione ideati per raggiungere la qualit microbiologica richiesta o un trattamento equivalente Riservato in stagi di stabilizzazione per 8 10 giorni o equivalente elminato o rimozione di coliformi fecali Pre trattamento come richiesto dal sistema d irrigazione ma almeno sedimentazione primaria In determinati casi dovrebbero essere considerati fattori locali epidemiologici socioculturali e ambientali e le linee guida dovrebbero essere modificate di Conseguenza Specie ascaride e tricuride e anchilostomi Durante il periodo d irrigazione Linee
52. a azienda agricola e della manipolazione del prodotto Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 85 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P iaeia pugg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia o essere un robusto sistema di verifica che i residui nel prodotto sono conformi agli LMR legali ed alle specifiche del cliente se applicabile o controllare che non ci siano contaminazioni crociate derive da parte dei vicini dai campi adiacenti o attraverso l ambiente acqua suolo attrezzature di applicazione ecc o controllare che solo i prodotti autorizzati vengano utilizzati ad esempio solo i prodotti registrati per la coltura sono utilizzati nel caso in cui il paese di produzione disponga di una schema di registrazione dei fitofarmaci Per prodotto biologico che solo i prodotti consentiti in agricoltura biologica siano utilizzati e La valutazione del rischio dovrebbe essere fatto per coltura o gruppo di colture simili come nel caso di erbe dal momento che il tipo di coltura normalmente ha un forte impatto sul rischio e La valutazione dei rischi deve essere documentata e revisionata annualmente 2 Numero di campioni I fattori da prendere in considerazione per definire il numero di campioni devono includere almeno i seguenti
53. a inevitabilit matematico che ci sar una certa percentuale minuta di superamenti MRL Le possibilit statistiche di superamento potrebbe essere eliminate solo attraverso la revisione della legislazione PER AIUTARVI A VALUTARE VOSTRO RISCHIO IL TOOLKIT GLOBALG A P PER PRODUTTORI disponibile sul sito Internet VI GUIDER ATTRAVERSO LA PROCEDURA LINEE GUIDA PER EFFETTUARE UN ANALISI DEL RISCHIO PER LA DEFINIZIONE DI UN PIANO DI CAMPIONAMENTO PER ACCERTARE LA CONFORMIT CON QUANTITA MASSIME DI RESIDUI AMMESSE MRL 1 Background e principi La valutazione del rischio dovrebbe portare alle conclusioni o Se le analisi dei prodotti fitofarmaci sono necessarie o no e quante o Da dove e quando prelevare i campioni o Che tipo di analisi eseguire Il risultato comune per questa valutazione del rischio dato da un piano di campionamento che indica quanti dove e quando i campioni sono prelevati e quali analisi vanno eseguire La valutazione del rischio il processo seguito per raggiungere queste conclusioni e dovrebbe includere le motivazioni e le considerazioni fatte produttori devono essere dotati di sistemi per verificare la corretta applicazione delle Buone Pratiche Agricole GAP e la conformit del prodotto con il LMR legale L analisi dei residui dei prodotti fitofarmaci un sistema di verifica molto efficiente Il programma di campionamento dovrebbe o essere un sistema robusto di verifica dell attuazione delle GAP a livello dell
54. accolta 3 2 4 Personale lavoratori Salute e Igiene Una corretta igiene del personale elemento cruciale per la sicurezza alimentare in ogni azienda di produzione di ortofrutta fresca Il rispetto di misure igieniche adeguate da parte dei dipendenti pu essere facilitato se questi hanno accesso a infrastrutture igieniche dedicate Informazione e formazione in materia di igiene e salute per tutti i dipendenti e Controllo della conformit delle istruzioni 3 2 4 1 Infrastrutture per i dipendenti Per rispettare i requisiti igienici fondamentali i dipendenti devono avere accesso all uso di impianti specifici ed attrezzature a Servizi igienici in campagna lavoratori dovrebbero avere accesso a servizi igienici adeguata in campagna in modo da prevenire i pericoli La posizione e il sistema dei servizi igienici da utilizzare in campo dipender dalla legislazione locale ma le raccomandazioni di base per le i servizi in campagna sono L impianto deve essere facilmente accessibile a tutti i lavoratori e l utilizzo dei servizi igienici consentito tutte le volte necessarie I servizi igienici devono essere in buono stato e puliti per evitare una possibile contaminazione del suolo dell acqua delle colture e degli stessi lavoratori Segnali che indicano l obbligo di lavaggio delle mani dopo l uso dei servizi devono essere presenti L eliminazione dei residui deve essere fatto in modo da non contaminare la coltura il terreno i prodott
55. acqua accesso all acqua potabile adeguati servizi igienici ecc nel bacino o la zona idrografica Quali sono le tendenze sociali per questi aspetti Esigenze sociali o reclami possono influenzare negativamente le attivit aziendali Il consumo d acqua da parte dell azienda agricola influisce in modo significativo in forma diretta o indiretta sull accesso all acqua potabile e sui servizi igienico sanitari per i residenti nel bacino idrografico o nel territorio Il produttore ha sviluppato una dichiarazione pubblica e o un piano a riguardo Questo piano risponde a eventuali conflitti o preoccupazioni sorti sul consumo d acqua Questo piano attuato verificato e aggiornato su base regolare Questo piano accessibile al pubblico Aspetti Culturali Quali sono le principali questioni culturali legate all acqua nel bacino o zona idrografica Qual stata la loro evoluzione Tendenze culturali richieste o reclami possono influenzare negativamente le operazioni dell azienda agricola Il consumo d acqua da parte dell azienda agricola influisce in modo significativo in forma diretta o indiretta sul patrimonio culturale del bacino o zona idrografica Il produttore ha sviluppato una dichiarazione pubblica e o un piano a tale riguardo Questo piano risponde a eventuali conflitti o problemi sorti sul consumo dell acqua Questo piano attuato verificato e aggiornato su base regolare Questo piano accessibile al pubblico Gestione aziendale L
56. ag 11 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 4 SUBAPPALTATORI AF 4 1 Quando il produttore ricorre a subappaltatori sono disponibili in azienda subappaltatori devono effettuare una auto valutazione o il produttore la Minore tutte le informazioni rilevanti effettua per conto del subappaltatore circa la conformit rispetto ai punti di controllo GLOBALG A P riguardanti i servizi forniti in azienda Evidenza di conformit ai punti di controllo applicabili deve essere disponibile in azienda durante la visita ispettiva esterna e il subappaltatore deve accettare che ai valutatori approvati GLOBALG A P sia consentito verificare le auto valutazioni attraverso una visita ispettiva in loco qualora vi fossero dei dubbi Il produttore responsabile del rispetto dei punti di controllo applicabili alle mansioni eseguite dal subappaltatore attraverso il controllo e la sottoscrizione della valutazione del subappaltatore per ogni mansione e stagione appaltata Se il subappaltatore stato valutato da un organismo di certificazione di parte terza approvato GLOBALG A P il produttore ricever una rapporto di valutazione dal subappaltatore con le seguenti informazioni 1 Data di valutazione 2 Nome del Ente di Certificazione 3 nome dell Ispettore 4 Dettagli sul subappal
57. ale Internazionale per la Distribuzione e l Utilizzo di Pesticidi della FAO Consultare anche l Allegato CB 4 per i casi in cui il produttore partecipi a prove ufficiali di campo per ottenere l approvazione finale dei fitofarmaci da parte del governo locale No N A CB 8 1 3 Il fitofarmaco applicato appropriato per il parassita bersaglio come Tutti i fitofarmaci applicati sulle colture sono idonei e possono essere Maggiore consigliato sull etichetta del prodotto giustificati nel rispetto delle istruzioni d uso in etichetta o di pubblicazioni ufficiali per gli insetti nocivi le malattie le infestanti o gli obiettivi dell intervento di fitofarmaco Se il produttore impiega fitofarmaci senza etichetta deve dimostrare l approvazione ufficiale per l impiego del fitofarmaco sulla coltura nel paese di utilizzo No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 42 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento Duggan Italia NTWG Italia Livello CB 8 1 4 CB 8 2 CB 8 2 1 CB 8 3 Vengono conservate le fatture dei fitofarmaci registrati Consigli su Quantit e Tipo di Protezione del Produzione Vegetale La
58. ale oppure da una attivit a livello regionale se l azienda vi partecipa o inclusa nello stesso CB 6 2 3 Gli impieghi di acqua per irrigazione fertirrigazione vengono registrati Sono disponibili registrazioni che indicano la data e il volume d acqua per Racc misuratore o per unit di irrigazione Se il produttore lavora con programmi di irrigazione la durata di irrigazione calcolata e la quantit effettiva di acqua irrigua utilizzata dovrebbero essere registrate CB 6 3 Qualit delle Acque Irrigue CB 6 3 1 L impiego di acque luride non trattate per irrigazione fertirrigazione Acque luride non trattate non sono utilizzate per l irrigazione Maggiore stato vietato fertirrigazione Qualora le acque luride trattate o acque riciclate vengano utilizzate la qualit dell acqua corrisponde alle linee guida pubblicate dall OMS dal WHO OMS Linee Guida per l Utilizzo Sicuro di Acque Luride e Reflue in Agricoltura e Acquacoltura 1989 Inoltre se vi sono dubbi che l acqua provenga da possibili fonti inquinate ad esempio a causa di un centro abitato a monte ecc l agricoltore deve dimostrare per mezzo di analisi che l acqua osserva le linee guida del WHO o le norme locali per acque irrigue Vedi Tabella 3 nell Allegato AF 1 per la Valutazione dei Rischi No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla ve
59. alle colture come le reti a prova di insetti o fogli di UV in tunnel di plastica per ridurre l immigrazione di determinati parassiti cabine ad aria e porte a doppia entrata 4 1 2 5 Pacciamatura Valutare se la pacciamatura potrebbe aiutare a ridurre al minimo i problemi con determinati parassiti malattie o erbe infestanti pacciamatura in plastica pacciamature riflettente pacciamatura di paglia ecc Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 73 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 1 2 6 Altre misure tecniche Analizzare quali altre tecniche preventive potrebbero essere intraprese Prevenire danni meccanici alla pianta e prodotto 4 1 3 Conservazione Controllo Biologico 4 1 3 1 Pratiche per aumentare le popolazioni dei nemici naturali e degli impollinatori nella coltura e dintorni Utilizzo di diversi sistemi colturali coltivazione a strisce raccolta a strisce le colture miste permacultura altro Utilizzo di colture sul confine siepi incluse piante che producono polline piante che producono nettare piante che ospitano prede alternative per i nemici naturali e che ne permettono la sopravvivenza Utilizzo di colture di copertura all
60. alora possibile viene praticata la rotazione per colture annuali Le rotazioni possono essere verificate dalle registrazioni dalle date di Minore messa a dimora e o applicazioni di fitofarmaci CB 4 GESTIONE DEL SUOLO Il suolo la base di ogni produzione agricola quindi la conservazione ed il miglioramento di questa risorsa preziosa fondamentale Una gestione oculata del suolo garantisce una fertilit a lungo termine favorisce la produttivit e contribuisce alla redditivit CB 4 1 Sono state preparate le carte pedologiche per l azienda Vengono identificati i tipi di suolo di ogni sito basandosi sul profilo o Racc l analisi pedologica oppure su carte pedologiche locali regionali CB 4 2 Sono state utilizzate tecniche di coltivazione che migliorano o Le tecniche agronomiche applicate sono idonee per l utilizzo del suolo Minore conservano la struttura del suolo e ne evitano la compattazione Non devono esserci evidenze visive di compattazione del suolo CB 4 3 Sono state adottate tecniche di coltivazione dei campi volte a ridurre la Sono disponibili evidenze di pratiche di controllo e di misure correttive ad Minore possibilit di erosione del suolo esempio pacciamatura con materiali vegetali mulching tecniche di lavorazione trasversale su pendii e o canali di scolo inerbimento o sovescio alberi e cespugli sui confini dei siti ecc per minimizzare l erosione del suolo es acqua vento Code Ref IFA V4 0_March11 CP
61. amenti Registrazioni dei trattamenti devono essere conservate con riferimento ai GLOBALG A P CPCCs Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 79 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 5 2 Stoccaggio e Trasporto 5 2 1 Monitoraggio Identificare punti di rifugio per roditori uccelli e insetti Cercare l evidenza della loro presenza feci peli piume Rivedere le condizioni della zona di carico e dei mezzi di trasporto come camion e barche 5 2 2 Prevenzione Diverse misure possono essere adottate per eliminare i parassiti e le malattie durante lo stoccaggio e il trasporto Imballaggi ottimali per la conservazione e trasporto Condizioni ottimali per la conservazione e trasporto Condizioni climatiche ottimali temperatura umidit relativa ricambio di aria ventilazione ecc Atmosfera ad esempio ULO Scatole casse camere climatizzate e camion puliti Prevenzione di parassiti e malattie dei prodotti stoccati roditori compresi usando per esempio le tecniche di esclusione 5 2 3 Intervento Diverse tecniche di intervento possono essere usate per controllare i parassiti e le malattie durante l immagazzinamento e trasporto Tecniche di intr
62. anche addestrati a riconoscere i sintomi delle malattie e a gestire queste situazioni b La formazione deve includere come minimo la gestione dei prodotti e imballaggi specifici in termini di igiene Il controllo dell applicazione dei principi e delle istruzioni igieniche deve essere incluse nei compiti dei supervisori 4 Materiali 4 1 Contenitori e strumenti per la raccolta e Devono essere mantenuti puliti ed in buone condizioni in modo che non possano contaminare n danneggiare la produzione e lavoratori dovrebbero essere addestrati ad utilizzare soltanto contenitori e strumenti che siano puliti e in buone condizioni Rimuove tutta la terra possibile da rimorchi e cassette tra un utilizzo ed un altra durante la raccolta e Qualsiasi contenitore o strumento sospettato di essere stato in contatto con animali letame feci animali umane sangue o con escrementi di uccelli deve essere lavato e disinfettato prima del riutilizzo e Contenitori per la raccolta non devono essere utilizzati per trasportare materiali o sostanze diverse dai prodotti raccolti lavoratori agricoli devono essere addestrati al riguardo e Contenitori per i rifiuti sottoprodotti e sostanze non commestibili o pericolose devono essere specificamente identificati Essi non devono essere utilizzati per conservare frutta o verdura fresca o materiale da utilizzare per i prodotti 4 2 Macchine e attrezzature per la raccolta Quando vengono utilizzate macchine per la
63. appolamento Semiochimici Lotta biologica Controllo chimico Congelamento o riscaldamento Atmosfera controllata Altri RIFERIMENTI Fundacion para el Desarrollo Fruticola 2 Ed 2004 Guia para el Monitoreo de plagas Santiago de Chile 50pp IOBC OILB 2004 Guidelines for Integrated Production Principles and technical guidelines 3 edition Switzerland Pimentel D ed 1997 Techniques for reducing pesticide use economic and environmental benefits John Wiley amp Sons 444 p Pimentel D ed 1991 Handbook of Pest Management in Agriculture Vol II 2 edn CRC Press Boca Raton PRINGLE K L 2006 The use of economic thresholds in pest management apples in South Africa South African Journal of Science 102 201 204 Stern V M Smith R F Van Den Bosch R amp Hagen K S 1959 The integrated control concept Hilgardia 29 81 101 FAO International Code of Conduct on the Distribution and Use of Pesticides 2002 EISA Code on Integrated Farming Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 80 di 104 www globalgap org 130527 _gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia ui dai Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO CB 4 GLOBALG A P LINEA GUIDA USO DI FITOFARMACI IN PAESI CHE PERMETTONO E
64. ate di qualit o garanzie di Vi sono registrazioni per documentare che il materiale riproduttivo Minore produzioni certificate per il materiale di propagazione acquistato conforme alle linee guida di associazioni settoriali e che idoneo allo scopo ad esempio attraverso certificati di qualit condizioni di consegna lettere sottoscritte o rilasciate da vivai certificati GLOBALG A P o riconosciuti da GLOBALG A P Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 32 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento Duggan Italia NTWG Italia Livello CB 2 1 3 sistemi di controllo qualitativo e fitosanitario sono operativi per la auto propagazione vivaistica in ambito aziendale in funzione un sistema di controllo della qualit che include un monitoraggio dei sintomi visibili della presenza di insetti nocivi e malattie e registrazioni correnti dei monitoraggi devono essere disponibili Per Vivaio si intende qualsiasi luogo di produzione del materiale riproduttivo compresa la selezione e l autoproduzione di materiale da innesto Il sistema di monitoraggio deve comprendere la registrazione ed identificazio
65. ato rilevato alcun problema da parte dell industria laboratori clienti In questi casi la valutazione del rischio potrebbe concludere che non necessario includere questi principi attivi nello scopo di analisi Altri principi attivi con pi alto rischio dovrebbero essere inclusi nello screening di analisi ove possibile Ci potrebbe essere fatto in origine in altri laboratori a destinazione dai clienti o in analisi specifiche intraprese non di routine ma solo spot per validazione dell utilizzo dello specifico fitofarmaco Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 87 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia s RE Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO CB 7 GLOBALG A P GUIDELINE GUIDELINE FOR VISUAL INSPECTION AND FUNCTIONAL TESTS OF APPLICATION EQUIPMENT 1 Non devono essere presenti perdite dalla pompa dal serbatoio della irroratrice quando il coperchio chiuso dai tubi e dai filtri 2 Tutti i dispositivi per misurare per accendere e spegnere regolare la pressione e o il flusso devono funzionare correttamente de essere privi di dispersioni 3 diffusori devono essere adatti per un applicazione appropriata dei fitofarmaci Tutti i diffusori devono essere identici tipo grandezza
66. attato alle condizioni locali fisiche biologiche ed economiche in cui viene prodotta la specifica coltura in una particolare area Per questo motivo un modello generico IPM che potrebbe essere utilizzato per ogni situazione non pu essere sviluppato L elenco di esempi fornito qui di seguito una linea guida Non e non pu essere completa ma sufficiente per orientare i produttori locali nella progettazione ed implementazione di un programma di IPM Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 67 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P dolo di pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia produttori dovrebbero valutare criticamente almeno ogni anno le pratiche di protezione delle colture attuate e sistematicamente valutare il potenziale di diverse pratiche IPM per le loro colture Specialisti tecnici locali o regionali saranno in grado di analizzare i piani di IPM per area coltura parassita malattie o erbe infestanti e per verificare quali pratiche IPM o loro combinazioni sono efficaci Tali informazioni saranno molto utili per aiutare i produttori della stessa zona cos come di altre simili aree del mondo per migliorare le loro pratiche IPM 1 4 I tre pilastri dell IPM GLOBALG A P ha individuato tre fasi cronol
67. ausare un rischio per la produzione corrente Acqua Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Possibile rischio effettuare la valutazione del rischio secondo l Allegato 1 Qualit dell acqua 1 Le autorit locali devono verificare l idoneit per la destinazione d uso o in mancanza di una norma locale devono essere disponibili risultati da un laboratorio idoneo che sia in grado di effettuare analisi chimiche e o mircobiologiche a livello dello standard ISO 17025 o un suo equivalente per dimostrare che la qualit dell acqua adempie i criteri definiti nella tabella 3 pagina 39 delle linee guida sulla salute dell OMS per l utilizzo sicuro di acque luride in Agricoltura e Acquacoltura vedi WHO Technical Report Series 778 1989 Tabella 3 alla fine del documento 2 La qualit dell acqua potabile WHO Linee Guida per Qualit di Acqua Potabile 3 Edizione che Include gli annessi primo e secondo Vol 1 2008 vedi Tabella 7 7 Valori di riferimento per la verifica della qualit microbiologica alla fine del documento Disponibilit Adeguata tutto l anno o almeno durante il periodo di coltivazione previsto Autorizzazione per l uso Garanzia delle quantit previste per il fabbisogno della coltura diritti di utilizzo di altri utenti leggi o consuetudini locali che possano riconoscere altri utilizzatori con esigenze prioritarie rispetto all uso agricolo l impatto ambientale certe quantit estratte poss
68. aver visitato altri Produttori a seconda della coltura 4 1 1 3Prevenire la trasmissione di parassiti malattie e erbacce attraverso luso di apparecchiature o materiali Pulendo tutte le apparecchiature incluse le macchine ed i materiali dopo il lavoro e prima di entrare in un nuovo campo Utilizzando diverse e dedicate apparecchiature e materiali in diversi settori se possibile a seconda delle colture Utilizzando contenitori di raccolta e casse puliti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 72 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 1 1 4Prevenire la trasmissione di parassiti malattie e erbacce con la gestione di residui colturali pulire il frutteto dopo la potatura raccolta raccolta di foglie o qualsiasi altra attivit che ha prodotto i residui organici Non tenere alcun residuo della coltura nei pressi del campo 4 1 1 5 Prevenire deriva di antiparassitari da campi vicini Fare accordi e organizzare comunicazioni con i Produttori dei campi limitrofi al fine di eliminare il rischio di deriva di antiparassitari indesiderati 4 1 2 Pratiche Colturali e Tecniche 4 1 2 1 Cure colturali ottimali fertilizzazione irrigazione ecc Ricordare che trop
69. azione delle transazioni per esempio certificato GGN_GLOBALG A P lt nome del prodotto gt Per l uso corretto di GGN GLN o sub GLN vedi AF12 1 2 N A solo se presente un accordo scritto tra il produttore e il cliente di non usare il GGN GLN o il sub GLN sul prodotto finale pronto per essere venduto AF 12 1 5 Sono in atto procedure appropriate per la identificazione dei prodotti e Devono essere predisposte documentate e mantenute procedure Maggiore registrazioni per identificare i prodotti acquistati da fonti diverse appropriate alla dimensione delle operazioni per la identificazione dei prodotti certificati e non certificati provenienti da diverse origini esempio altri produttori o commercianti Le registrazioni devono includere descrizione dei prodotti Stato di certificazione GLOBALG A P Quantit del i prodotto i acquistato i Dettagli del fornitore Copia del certificato GLOBALG A P ove applicabile Codicidi rintracciabilit collegati ai prodotti acquistati Ordini di acquisto fatture ricevuti dall azienda oggetto di verifica Elenco dei fornitori qualificati No N A se sono presenti acquisti di prodotto AF 12 1 6 Sono registrati tutti i dettagli delle vendite di prodotti certificati e non Dettagli delle vendite di prodotti certificati e non certificati devono essere Maggiore certificati registrati con particolare attenzione alle quantit vendute e le descrizioni fornite La document
70. azione deve dimostrare un bilancio coerente tra prodotto certificato e non certificato in ingresso ed in uscita No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 19 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 12 1 7 Le quantit comprese le informazioni sui volumi o peso di prodotti Le quantit comprese le informazioni sui volumi o peso di prodotti Maggiore certificati non certificati prodotti in entrata e in uscita e in magazzino certificati non certificati prodotti in entrata in uscita e in magazzino devono essere registrate e una sintesi mantenuta in modo da facilitare il devono essere registrate e una sintesi mantenuta in modo da facilitare il processo di verifica del bilancio di massa No N A processo di verifica del bilancio di massa La frequenza della verifica del bilancio di massa dovr essere definita e appropriata alla dimensione dell operato ma dovr essere effettuata almeno annualmente per prodotto I documenti per dimostrare il bilancio di massa devono essere ben identificabili No N A AF 12 1 8 rapporti di conversione resa e
71. azioni per migliorare gli habitat per la fauna e la flora se possibile e per incrementare la bio diversit in azienda AF 6 2 Siti Improduttivi AF 6 2 1 stata presa in considerazione la conversione di siti improduttivi p e Dovrebbe essere in atto un piano volto a convertire siti improduttivi ed Racc zone umide di pianura terreni boscosi capezzagne o zone sfruttate aree designate e che dia priorit agli aspetti ecologici in aree di ecc in aree di conservazione per favorire lo sviluppo di flora e fauna conservazione Se possibile selvatiche AF 6 3 Efficienza energetica AF 6 3 1 Il produttore pu dimostrare il monitoraggio dell impiego energetico Esistono documentazioni sull impiego energetico Il produttore Racc aziendale consapevole di dove e come l energia viene consumata in azienda e attraverso le pratiche agricole Le attrezzature agricole devono essere selezionate e sottoposte a manutenzione per un consumo energetico ideale L impiego di fonti energetiche non rinnovabili dovrebbe essere ridotto al minimo Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 14 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Co
72. azioni sulle colture vi sono evidenze che i consigli anti resistenza venga conservata laddove siano disponibili vengono seguiti CB 8 FITOFARMACI In situazioni in cui la presenza di parassiti incide sfavorevolmente sul valore economico della coltura potrebbe essere necessario intervenire con specifici metodi di controllo inclusi i fitofarmaci Il corretto utilizzo la manipolazione e lo stoccaggio dei fitofarmaci sono fondamentali CB 8 1 Scelta dei Fitofarmaci CB 8 1 1 Viene tenuto un elenco aggiornato di tutti i fitofarmaci autorizzati nel disponibile un elenco informazioni sui nomi commerciali dei prodotti Minore paese di produzione ad essere impiegati sulle colture fitosanitari compresa la composizione dei principi attivi o gli organismi benefici che sono autorizzati sulle colture in corso di coltivazione o gi coltivate in azienda secondo il protocollo GLOBALG A P negli ultimi 12 mesi CB 8 1 2 produttori utilizzano solo fitofarmaci che sono attualmente autorizzati Tutti i fitofarmaci applicati sono ufficialmente e attualmente autorizzati Maggiore nel paese di applicazione per le colture in oggetto ad esempio dove oppure permessi dalle organizzazioni governative competenti nel paese di esiste un tale sistema di registrazione ufficiale applicazione Dove non esiste un programma di registrazione ufficiale necessario consultare le linee guida GLOBALG A P Allegato CB 4 sull argomento in questione e il Codice Comportament
73. bilit del produttore standard GLOBALG A P Opzione 2 un ispezione interna di ogni membro del gruppo e un audit interno sul sistema qualit SGQ sono state condotte sotto la responsabilit del gruppo di produttori No N A GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527 _gg_ifa_cpcc_af v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 2 3 Sono intraprese misure correttive idonee a seguito delle non conformit Le necessarie azioni correttive sono state documentate ed attuate No Maggiore riscontrate durante l auto valutazione interna o le ispezioni interne dei N A gruppi di produttori AF 3 SALUTE SICUREZZA E CONDIZIONI DI LAVORO DEI LAVORATORI Le persone sono un aspetto chiave per garantire attivit sicure ed efficienti in ogni azienda agricola Lo staff aziendale gli appaltatori ma anche i produttori stessi sono fautori della qualit dei prodotti freschi e la protezione ambientale L istruzione e la formazione contribuiscono allo sviluppo verso la sostenibilit e creano capitale sociale La presente sezione vuole garantire pratiche sicure sul posto di lavoro e che tutti i lavoratori siano consapevoli e in grado di svolgere le loro mansioni che siano provvisti di attrezzature adeguate che permettano loro di lavorare in mani
74. cabile No N A CB 5 3 6 Informazioni sull operatore Le registrazioni sulle applicazioni di fertilizzanti contengono in dettaglio il Minore nome dell operatore che ha applicato il fertilizzante Se si tratta di attivit svolte da una singola persona accettabile registrare i dettagli inerenti all operatore una sola volta No N A CB 5 4 Stoccaggio dei Fertilizzanti Da 5 4 1 a 5 4 7 Tutti i fertilizzanti vengono conservati CB 5 4 1 Separatamente dai fitofarmaci Il requisito minimo la prevenzione di contaminazione crociata fisica tra Minore fertilizzanti organici ed inorganici e fitofarmaci mediante l utilizzo di barriere fisiche parete telo ecc Se i fertilizzanti che vengono applicati insieme a fitofarmaci ovvero micronutrienti o fertilizzanti fogliari sono imballati in un contenitore chiuso essi possono essere conservati insieme ai fitofarmaci Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 36 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento Duggan Italia NTWG Italia Livello CB 5 4 2 In un luogo coperto La superficie coperta adatta a proteggere tutti i fertilizzanti ino
75. ccolta con fitofarmaci vengono considerati Sono disponibili evidenze documentali per dimostrare che il produttore Maggiore anche dal punto di vista dei punti CB 8 6 del presente documento considera tutti i trattamenti post raccolta con biocidi e fitofarmaci secondo i requisiti del Punto di Controllo CB 8 6 e che li rispetta Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 103 di 104 www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLOBALG A P AGGIORNAMENTO DEL REGISTRO DELLE EDIZIONI Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Nuovo documento Documento sostituito Data di pubblicazione Descrizione delle modifiche 111202 GG_IFA_CPCC_FV_ITA_Final_V4 111026 _GG_IFA_CPCC_FV_ITA_Final_V4 2 dicembre 11 Chiarimento della traduzione al Punto 3 3 1 1205083_gg_ifa_cpcc_fv_v4_0 1_it 130527_gg_ifa_cpcc_fv_v4_0 2_it 111026_gg_ifa_cpcc_fv_ita_final_v4 120503_gg_ifa_cpcc_fv_v4_0 1_it 03 maggio 2012 27 maggio 2013 Modifica di GLOBALG A P in GLOBALG A P Nessuna modifica in questo modulo Se sei interessato a ricevere ulteriori informazioni sulle modifiche apportate al presente documento contatta il Segretariato GLOBALG A P via email translation_support
76. che affronti i rischi identificati in AF 1 2 1 Minore minimizzare i rischi identificati nella valutazione dei rischio AF 1 2 1 descrivendo le strategie che giustificano che il sito in questione adatto alla produzione agricola AF 2 GESTIONE DELLA DOCUMENTAZIONE ED AUTOVALUTAZIONE INTERNA ISPEZIONI INTERNE I dettagli rilevanti sulle pratiche agricole dovrebbero essere documentati e la documentazione conservata ed archiviata AF 2 1 Tutte le registrazioni richieste nel corso della verifica esterna sono Produttori devono conservare registrazioni aggiornate per un minimo di Minore disponibili e vengono conservate per almeno due anni salvo periodi pi due anni Almeno tre mesi prima della data della verifica esterna o dal lunghi richiesti da punti di controllo particolari giorno della registrazione i nuovi richiedenti devono avere una documentazione completa che fa riferimento a ciascuna area oggetto di registrazione e per tutte le attivit agronomiche interessate da requisiti GLOBALG A P Per il Bestiame le registrazioni devono tornare indietro di almeno un rotazione prima dell ispezione iniziale No N A AF 2 2 Il produttore o il gruppo di produttori si assumono rispettivamente la Sono disponili evidenze documentate che in Maggiore responsabilit di condurre almeno una auto valutazione interna o una Opzione 1 un autocontrollo interno stato effettuato sotto la verifica interna per gruppi di produttori per anno nei confronti dello responsa
77. cifica per quanto riguarda la procedura di igiene per il processo di raccolta lavoratori devono essere addestrati mediante utilizzo di istruzioni scritte nelle lingue appropriate e o illustrate per prevenire le contaminazioni fisiche ad esempio lumache pietre insetti coltelli residui di frutta orologi telefoni cellulari ecc microbiologiche e chimiche del prodotto durante la raccolta FV 4 1 5 Sono attuate le istruzioni e le procedure documentate relative al Ci sono evidenze visive che i lavoratori rispettano le istruzioni e le procedure Maggiore maneggiamento dei prodotti per evitarne la contaminazione comunicate con l addestramento Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 94 di 104 www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento NTWG Italia Livello FV 4 1 6 contenitori e gli attrezzi impiegati per la raccolta vengono puliti mantenuti e protetti dalle contaminazioni contenitori per il prodotto raccolto riutilizzabili gli attrezzi impiegati per la raccolta es forbici coltelli forbici da giardinaggio ecc e le attrezzature per la raccolta es macchinari vengono puliti e ma
78. cipare ogni anno alla formazione base sulle istruzioni igieniche aziendali Minore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 7 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 3 2 4 Le procedure igieniche dell azienda sono attuate lavoratori con mansioni identificate nell ambito delle istruzioni igieniche Maggiore devono dimostrare la propria competenza durante la verifica ispettiva e evidenza visiva che le procedure di igiene sono implementate disponibile No N A AF 3 3 Formazione AF 3 3 1 Le attivit di formazione ed i partecipanti sono documentati Registrazioni delle attivit di addestramento devono essere conservate Minore Queste includono l argomento trattato il docente la data e i partecipanti Sono richieste evidenze di partecipazione AF 3 3 2 Tutti i lavoratori che maneggiano e o gestiscono medicine veterinarie Le registrazioni devono identificare i lavoratori che svolgono questi Maggiore sostanze chimiche disinfettanti fitofarmaci biocidi e o altre sostanze incarichi e fornire prova di competenza titoli di formazione e o certificati di pericolo
79. clusivamente sul mercato del paese di produzione e se dichiara al momento della registrazione CB 8 6 2 1 Guida su come adattare i metodi di produzione devono provenire dalle industrie Produttrici di prodotti fitosanitari Organizzaioni dei Produttori o da consulenti tecnici responsabili p e aumentare l intervallo pre raccolta esse servono a tener conto degli RMA pi restrittivi 2 Se il produttore vende il suo prodotto esclusivamente sul mercato nazionale del paese di produzione e lo dichiara al momento della registrazione questo punto di controllo viene considerato soddisfatto in quanto questo punto gi incluso nella legge sulla GAP come ad esempio per intervallo pre raccolta dosaggio ecc nel paese di produzione 3 In questo punto di controllo bisogna verificare le informazioni date al momento della registrazione del produttore con tutti gli aggiornamenti inviati dal momento della registrazione in poi CB 8 6 5 1 Secondo una valutazione del rischio un piano di campionamento disponibile con almeno i seguenti requisiti minimi o frequenza di campionamento definita es 1 campione per ogni x kg pezzi confezione o il campione a settimana mese anno ecc o descrizione del metodo di analisi GCMS MS LCMS MS metodi specifici La valutazione del rischio viene effettuata con cadenza almeno annuale 2 Piano di campionamento elaborato secondo una procedura basata sul rischio 3 Procedure operative Standar
80. coli verranno commercializzati o qualsiasi altra documentazione che dimostri che il produttore o il suo cliente diretto ha incluso questa informazione 2 Nel caso in cui siano i produttori a dimostrare l effettuata comunicazione con i clienti richiesta la forma scritta o un altra prova verificabile Questo vale sia per clienti presenti che futuri 3 Come alternativa al punto 2 quando per esempio il produttore ancora non sa a chi vender i prodotti egli pu partecipare ad un sistema di monitoraggio dei residui che soddisfa i RMA pi restrittivi oppure se esistono import tolerances e siano differenti nel paese o nella regione dove si ha intenzione di commercializzare il prodotto agricolo Qualora vi siano RMA armonizzati per tale regione essi devono essere rispettati Se il produttore vende il proprio prodotto nel paese di produzione l attuale lista di RMA applicabile nazionale deve essere comunque disponibile come al punto 1 4 necessaria la separazione e tracciabilit interna dei prodotti agricoli certificati quando si cerca di soddisfare RMA di mercati differenti per diversi lotti di prodotto p e produzione simultanea per CE USA Paese di Produzione 5 Questo punto di controllo deve essere verificato con le informazioni date al momento della registrazione del produttore e con tutti gli aggiornamenti inviati all OdC dal momento della registrazione in poi Ad es questo serve a controllare se il produttore vende il proprio prodotto es
81. cumentazione finale dei risultati della valutazione dei rischi e la condivisione con il personale aziendale sar di incoraggiamento a completare la loro attuazione Nel documentare i risultati siate semplici ad esempio contaminazioni durante la raccolta servizi per il lavaggio delle mani nel campo Non si prevede che la valutazione del rischio sia perfetta ma deve essere adeguata e sufficiente necessario essere in grado di dimostrare che stato eseguito un controllo adeguato stato chiesto chi o che cosa potrebbe essere interessato sono stati affrontati tutti i pericoli significativi le precauzioni adottate sono ragionevoli ed il rischio residuo basso e nel processo stato coinvolto il personale aziendale o i sui rappresentanti ove possibile Un buon piano di azione spesso comprende una combinazione di risposte diverse come soluzioni temporanee fino a quando controlli pi affidabili possono essere messi in atto soluzioni a lungo termine per quei rischi in grado con maggiori probabilit di causare incidenti o malattie soluzioni a lungo termine per quei rischi che presentano le peggiori potenziali conseguenze modalit di formazione dei dipendenti sui rischi principali residui e su come questi devono essere controllati controlli regolari per assicurarsi che le misure di controllo siano in atto e responsabilit chiaramente definiti chi condurr quali azioni ed entro quando Ricordate di stabilire le priori
82. cumenti che riportano le quantit riciclate e le Raccom disponibili date Sono sufficienti le fatture i documenti di carico La non partecipazione ad un programma di riciclaggio quando disponibile deve essere giustificata FV 2 2 Se vengono utilizzate sostanze chimiche per sterilizzare i substrati al Nel caso in cui i substrati vengono sterilizzati presso l azienda agricola Maggiore fine di poterli riutilizzare sono stati registrati il luogo la data di devono essere registrati il nome o il riferimento del campo della coltura o sterilizzazione il tipo di sostanza chimica impiegata il metodo di della serra Se la sterilizzazione non viene effettuata in azienda agricola sterilizzazione il nome dell operatore e l intervallo di pre trapianto da viene registrato il nome e l ubicazione dell azienda che sterilizza i substrati rispettare prima della messa a dimora della coltura Quanto segue deve essere registrato correttamente le date di sterilizzazione giorno mese anno il nome commerciale e le sostanze attive i macchinari es serbatoio da 1000 litri ecc il metodo impiegato es immersione nebulizzazione ecc il nome dell operatore es la persona che ha effettivamente applicato le sostanze chimiche e che ha effettuato la sterilizzazione e l intervallo da rispettare prima della messa a dimora FV 2 3 Se vengono utilizzati substrati di origine naturale si pu dimostrare Esistono prove documentali che dimostrano la fonte di provenienza
83. di variazioni nella valutazione dei rischi Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 6 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Criterio di Adempimento Livello AF 3 1 3 Tutti i lavoratori hanno ricevuto formazione sugli aspetti di salute e di sicurezza lavoratori possono dimostrare competenza per le proprie responsabilit e mansioni di lavoro attraverso l osservazione visiva Ci deve essere evidenza di istruzioni e registrazioni di formazione Il produttore pu condurre l addestramento per salute e sicurezza se documenti di formazione e o materiale didattico sono disponibili cio non deve essere necessariamente una persona estranea a condurre la formazione No N A Minore AF 3 2 Igiene AF 3 2 1 L azienda dispone di una valutazione dei rischi documentata relativamente alle condizioni igieniche nell azienda agricola La valutazione dei rischi documentata per questioni di igiene prende in considerazione l ambiente di produzione rischi dipendono dai prodotti coltivati e o forniti La valutazione dei rischi pu essere generica ma deve essere idonea alle condizioni aziendali e de
84. dizzate per il campionamento basate su codice o regolamenti UE 4 Considerazioni contaminazione crociata la tracciabilit dei campioni al laboratorio e ritorno dei risultati di analisi di residui al richiedente di processo campione pratiche CB 8 6 6 1 In questo punto di controllo bisogna verificare le informazioni date al momento della registrazione del produttore con tutti gli aggiornamenti inviati dal momento della registrazione in poi 2 Le tecniche dovrebbero essere in grado di rilevare i limiti appropriati es LOD 0 01 ppm ecc 3 Mantenimento della tracciabilit CB 8 6 7 1 Vedi onere della prova nel Regolamento Generale GLOBALG A P 2 Verificare la tracciabilit dei risultati individuare la natura e la fonte del superamento LMR 3 Interpretare i risultati di laboratorio e concordare azioni appropriate coinvolgere il gruppo di riferimento pertinente ad es Esperti industria coltivatore laboratorio ecc 4 Attuare le azioni correttive se necessario le modifiche dei controlli e procedure pertinenti le sanzioni se necessario in caso di superamento LMR 5 Comunicazione alle parti interessate in vista di un superamento LMR Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 82 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBA
85. e Se sei interessato a ricevere ulteriori informazioni sulle modifiche apportate al presente documento contatta il Segretariato GLOBALG A P via email translation support globalgap org Quando le modifiche non riguardano l accreditamento dello standard la versione rester 4 0 e l aggiornamento dell edizione verr indicata con 4 0 x Quando le modifiche riguardano l accreditamento dello standard il nome della versione verr modificato in 4 x Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 89 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org GLOBALG A P SICUREZZA INTEGRATA IN AGRICOLTURA IFA FRUTTA E VERDURA PUNTI DI CONTROLLO E CRITERI DI ADEMPIMENTO VERSIONE ITALIANA 4 0 In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese EDIZIONE 4 0 2_MAR2013 VALIDA DA MARZO 2013 OBBLIGATORIA DA GIUGNO 2013 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia INDICE SEZION FV MODULO PER FRUTTA E ORTAGGI FV 1 GESTIONE DEL SUOLO N A qualora non vengano impiegati substrati FV 2 SUBSTRATI N A qualora non vengano impiegati substrati FV 3 PRE RACCOLTA FV 4 RACCOLTA FV 5 MANIPOLAZIONE DEI PRODOTTI applicabile se la manipolazione dei prodotti avviene sotto la pr
86. e Coltura Il tipo di coltura pu avere un impatto significativo sul rischio molto diverso il rischio per una produzione di funghi un castagneto o un vigneto di uva da tavola Nella piantagione di funghi o castagne la valutazione del rischio potrebbe concludere che nessuna analisi dei residui o un numero minimo di analisi necessario mentre con l uva ci si aspetterebbe un numero molto pi elevato di campioni e Paese di produzione Il paese in cui si trova la zona di produzione pu avere un impatto Si dovrebbero conoscere i dati storici per ogni coltura e per ogni paese per valutare il rischio e Dimensioni superficie o tonnellate di produzione Pi grande la dimensione maggiore il rischio e Numero di PMU Maggiore il numero di PMU maggiore il rischio e Intensit del utilizzo di prodotti fitofarmaci Questo fattore normalmente correlata al tipo di coltura alcune colture richiedono maggiore utilizzo di fitofarmaci rispetto ad altre il luogo di produzione in alcune zone ci sono tecniche IPM pi avanzate in altre pi pressione dei parassiti ecc e le competenze e il know how di ogni singolo produttore e Dati storici del produttore i dati storici su aspetti legati ai fitofarmaci relativi ad ogni singolo produttore dovrebbero essere presi in considerazione e Peri gruppi di produttori in aggiunta ai fattori di cui sopra il numero di produttori dovrebbe essere preso in considerazione come fattore principale Maggiore il n
87. e accettate dell OMS o sono ritenuti sicuri per l industria alimentare da parte delle autorit competenti FV 5 8 6 I biocidi le cere e i fitofarmaci utilizzati per i trattamenti post raccolto Per evitare la contaminazione chimica dei prodotti biocidi cere e prodotti Maggiore sono conservati lontano dai prodotti e altri materiali fitofarmaci ecc sono conservati in un area designata lontano da prodotti Tutte le registrazioni relative ai Trattamenti Post Raccolta sono conservate e comprendono i seguenti criteri FV 5 8 7 Identificazione dei prodotti raccolti es numero di lotto dei prodotti Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci Maggiore contengono il numero di lotto del prodotto trattato FV 5 8 8 Il luogo Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci in fase di Maggiore post raccolta contengono l area geografica il nome o il riferimento dell azienda del sito di manipolazione post raccolta in cui stato effettuato il trattamento FV 5 8 9 Le date di applicazione Tutte le registrazioni delle applicazioni di biocidi cere e fitofarmaci in fase di Maggiore post raccolta contengono le date esatte di applicazione giorno mese anno Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 102 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany
88. e che possono essere spruzzate con terreno durante l irrigazione o pioggia pesante sono anche a rischio a causa degli agenti patogeni presenti nel concime e che possono persistere nel terreno Produzioni in cui la parte commestibile della pianta non generalmente in contatto con il suolo hanno meno probabilit di contaminazione a condizione che i prodotti che toccano terra ad esempio staccati dal vento non vengano raccolti 2 Il lasso di tempo tra l applicazione di letame e la raccolta di frutta e verdura fresca deve essere massimizzato Fertilizzanti organici non trattati non devono essere utilizzati entro i 60 giorni precedenti alla raccolta 3 Evitare le possibili contaminazioni da letame proveniente dai terreni vicini Fare attenzione ai percolati o a contaminazioni attraverso i canali di irrigazione Forti precipitazioni su un mucchio di letame posso portare percolati nei settori in raccolta 4 Non posizionare punti di stoccaggio del letame o di trattamento del letame in prossimit delle zone di produzione di frutta fresca e ortaggi o nella area utilizzata per lo stoccaggio di strumenti e materiali di raccolta 5 Le attrezzature utilizzate nella raccolta come trattori camion e trasportatori non devono essere movimentate attraverso aree con letame prima di entrare in un campo di produzione Tutte le apparecchiature che sono state in contatto con concime non trattato trattori utensili devono essere puliti prima di accedere alle aree di r
89. e colture irrigazione e la coltura consumate dopo cottura Minore CB 6 3 3 Le acque irrigue vengono analizzate con una frequenza tale da essere conforme alla valutazione dei rischi CB 6 3 2 L analisi delle acque viene effettuata con una frequenza basata sui risultati di una valutazione dei rischi che prenda in considerazione le caratteristiche della coltura campioni di acqua sono prelevati al punto di uscita del sistema di irrigazione o nel punto di campionamento pi vicino possibile Minore CB 6 3 4 Con riferimento alla valutazione dei rischi in CB 6 3 2 le analisi di laboratorio considerano i contaminanti microbici Sulla base dei risultati della valutazione dei rischi se presente il rischio di contaminanti microbici le analisi di laboratorio forniscono una evidenza documentata della presenza de contaminanti microbici Minore CB 6 3 5 Le analisi sono eseguite da un laboratorio idoneo Dovrebbero essere disponibili risultati analitici da laboratori idonei in grado di effettuare analisi microbiologiche secondo lo standard ISO 17025 o uno standard equivalente Racc CB 6 3 6 Se la valutazione dei rischi lo richiede sono state effettuate azioni a seguito di risultati analitici non favorevoli prima del prossimo ciclo produttivo Sono disponibili registrazioni delle azioni correttive e o delle decisioni prese Minore GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spicher
90. e di vendita e ove Maggiore GLOBALG A P certificato non certificato appropriato altre documentazioni includono lo status GLOBALG A P del prodotto Nella documentazione delle transazioni per esempio certificato GLOBALG A P lt nome del prodotto gt sufficiente un identificazione positiva prodotti non certificati non devono essere identificati come non certificati L indicazione dello status di certificazione obbligatoria indifferente che il prodotto certificato sia stato venduto come tale o meno N A solo alla presenza di un accordo scritto tra il produttore e il cliente che indichi che non sia necessario identificare lo status GLOBALG A P del prodotto nella documentazione di transazione Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 16 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 10 2 Tutti i produttori hanno accordi in atto per impedire un uso improprio dei produttori devono avere in vigore un accordo con i loro clienti diretti Minore loro GGN da parte dei loro clienti diretti confezionatori esportatori importatori ecc che il loro GG
91. egolarmente aree vengono pulite e o disinfettate regolarmente secondo un piano di pulizia Solo prodotti di scarto e materiali di scarto accumulati durante la giornata sono accettabili FV 5 4 6 AI di sopra delle aree di cernita pesatura e stoccaggio dei prodotti In caso di rottura le lampadine e gli infissi sospesi al di sopra dei prodotti o Maggiore vengono impiegate lampade antirottura oppure lampade con uno dei materiali utilizzati per la manipolazione dei prodotti sono di sicurezza schermo protettivo infrangibili oppure sono protetti schermati in modo da prevenire la contaminazione degli alimenti FV 5 4 7 Sono in atto chiare procedure documentate sulla gestione del vetro e Sono disposte delle procedure documentate da applicare in caso di rottura Minore delle plastiche rigide trasparenti di vetro o plastica rigida nelle aree di manipolazione preparazione e stoccaggio dei prodotti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 99 di 104 www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 5 4 8 materiali di confezionamento sono puliti e vengono c
92. elle decisioni focalizzato sulla presenza di animali durante la raccolta Albero delle decisioni per accertare pericoli collegati alla presenza di animali durante la raccolta Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 58 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLO BALG P Tradotto da J Duggan Italia Ci sono allevamenti di bestiame nei campi adiacenti Revisionato da GLTN NTWG Italia Devono essere attuate barriere fisiche Si Alta probabilit di pericolo e misure per evitare fuoriuscita di rifiuti di origine animale No C allevamento del bestiame in azienda Si A f Gli animali domestici sono proibiti in Il bestiame confinato i i azienda e ci sono misure per evitare la loro presenza presso l azienda agricola No Alta probabilit di pericolo Misure devono essere attuate per evitare la presenza di animali domestici in azienda in particolare al momento della raccolta Gli animali da lavoro devono essere controllati Gli animali da lavoro sono controllati nei loro spostamenti in azienda e i loro rifiuti sono immediatamente rimossi Fauna selvatica uccelli ecc non abbondante o pu essere gestita No Alta probabilit di pericolo L azienda ha un basso rischio da animali
93. ensit degli attacchi dei parassiti riducendo allo stesso tempo la necessit d intervento CB 7 3 Osservazione e Monitoraggio Il produttore pu dimostrare di a attuare almeno un attivit atta a Maggiore determinare quando ed in che misura i parassiti ed i loro nemici naturali sono presenti e b utilizzare queste informazioni per pianificare le tecniche di lotta necessarie Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 41 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 7 4 Intervento Il produttore pu mostrare evidenza che in situazioni in cui attacchi Maggiore parassitario influisce sfavorevolmente sul valore economico della coltura saranno effettuati specifici interventi di controllo dei parassiti Qualora possibile devono essere considerati approcci senza utilizzo di sostanze chimiche CB 7 5 Sono stati seguiti i consigli anti resistenza specificati sull etichetta e o Quando il livello di insetti nocivi malattie e erbe infestanti richiede ripetute Minore altre raccomandazioni in modo che l efficacia dei fitofarmaci disponibili applic
94. entale AF 1 1 Storia del Sito AF 1 1 1 stato predisposto un sistema identificativo per ogni campo frutteto L adempimento deve includere l identificazione visiva attraverso un Minore serra cortile appezzamento strutture recinto per l allevamento di segnale fisico in ogni campo frutteto serra recinto appezzamento bestiame e o altre aree siti utilizzati nella produzione Tale sistema struttura per l allevamento di bestiame piantagione o altra area identificativo evidente su una planimetria o su una cartina aziendale ubicazione aziendale oppure una planimetria o mappa aziendale che possa essere confrontata con il sistema di identificazione No N A AF 1 1 2 stato stabilito un sistema documentale per ogni unit di produzione o Le documentazioni attuali devono fornire una cronologia della produzione Maggiore per altre aree siti per fornire documentazioni permanenti relativamente GLOBALG A P per tutte le aree di produzione No N A alla produzione zootecnica ittica e o attivit agronomiche intraprese in tali siti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 4 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC
95. entato che abbia come obiettivo il miglioramento Minore fauna e flora per l azienda che riconosca l impatto delle attivit agricole degli habitat naturali e il mantenimento della biodiversit in azienda deve sull ambiente essere disponibile Questo piano pu essere un piano individuale oppure una attivit regionale a seconda che l azienda partecipi attivamente o sia inclusa nel piano Questo piano includer conoscenze delle tecniche di lotta integrata IPM Integrated Pest Management l utilizzo di nutrienti da parte delle colture aree di conservazione fonti idriche e impatto sugli altri utilizzatori ecc AF 6 1 2 Il produttore ha considerato come migliorare l ambiente a vantaggio della Devono essere in atto azioni ed iniziative tangibili e dimostrabili 1 dal Racc comunit locale della fauna e della flora Tale strategia compatibile produttore sul sito di produzione oppure 2 partecipando a un gruppo con una produzione agricola commerciale sostenibile e si sforza di attivo nel supportare programmi ambientali relativi alla qualit degli habitat ridurre al minimo l impatto ambientale dell attivit agricola e agli elementi degli habitat C un impegno all interno del piano di conservazione ad effettuare un audit di base sui livelli attuali ubicazione condizione ecc della fauna e flora in azienda in modo da consentire la pianificazione di azioni contenuti del piano di conservazione comprendono un chiaro elenco di priorit ed
96. enza oppure i passaggi fondamentali del pronto soccorso Tutto ci apposto in maniera permanente e ben visibile No N A CB 8 8 5 Quando si mescolano i fitofarmaci vengono eseguite correttamente le Le strutture incluse attrezzature di misurazione appropriate devono Minore procedure di manipolazione e riempimento come riportato sull etichetta essere idonee alla miscelazione di fitofarmaci di modo che le procedure di manipolazione e riempimento riportate sull etichetta possano essere applicate No N A CB 8 9 Contenitori Vuoti di Fitofarmaci CB 8 9 1 Viene evitato il riutilizzo di contenitori vuoti di fitofarmaci per scopi diversi Sono disponibili evidenze che i contenitori vuoti di fitofarmaci non sono Minore da quelli della conservazione e del trasporto di un prodotto identico stati e non vengono attualmente riutilizzati per scopi differenti dalla conservazione e il trasporto di un prodotto identico come riportato sull etichetta originale No N A CB 8 9 2 Lo smaltimento dei contenitori vuoti di fitofarmaci avviene secondo Disponendo di un sicuro punto di stoccaggio un sistema di gestione sicuro Minore modalit volte ad evitare rischi per gli esseri umani prima dello smaltimento e un metodo di smaltimento che evita l esposizione alle persone il sistema di smaltimento dei contenitori vuoti di fitofarmaci avviene secondo modalit che assicurano che non si verifichi un contatto diretto con le persone No N A CB 8 9 3 Lo smalti
97. er le attivit di E disponibile una procedura documentata basata sulla valutazione del Maggiore manipolazione dei prodotti rischio per le attivit di manipolazione dei prodotti FV 5 1 3 La procedura documentata relativa all igiene per le attivit di Il manager dell azienda o un altra persona nominata responsabile Maggiore manipolazione dei prodotti stata attuata dell attuazione delle procedure igieniche come risultato diretto della valutazione dei rischi sulla manipolazione del prodotto FV 5 2 Igiene Personale FV 5 2 1 I lavoratori hanno ricevuto una formazione specifica in materia di Devono essere disponibili evidenze che i lavoratori sono stati addestrati Maggiore igiene personale prima di manipolare i prodotti riguardo ai contenuti igienici della valutazione dei rischi con riguardo alla manipolazione dei prodotti FV 5 2 2 I lavoratori mettono in atto le istruzioni sugli aspetti igienici per la Sono disponibili evidenze di conformit degli operatori rispetto alle istruzioni Minore manipolazione dei prodotti sugli aspetti igienici in produzione FV 5 2 3 Tutti i lavoratori indossano indumenti esterni puliti e idonei per le Tutti i lavoratori indossano indumenti protettivi p e tute grembiuli maniche Raccom attivit svolte e che sono in grado di proteggere i prodotti da una guanti puliti e idonei per l attivit svolta in accordo con l analisi dei rischi eventuale contaminazione Questa sar specifica per i prodotti ed
98. era sicura e che in caso di incidenti possano ricevere un assistenza adeguata e tempestiva AF 3 1 Salute e Sicurezza AF 3 1 1 Il produttore dispone di una valutazione dei rischi documentata relativa La valutazione dei rischi documentata pu essere generica ma deve Minore ai pericoli di salute e sicurezza per i lavoratori essere idonea per le condizioni dell azienda La valutazione dei rischi deve essere revisionata e aggiornata qualora vi siano dei cambiamenti ad esempio nuovi macchinari nuovi edifici nuovi prodotti fitosanitari pratiche colturali modificate ecc Esempi di rischi comprendono ma non sono limitati a parti di macchinari in movimento presa di potenza delle trattrici PTO energia elettrica rumori eccessivi polvere vibrazioni temperature estreme scale depositi di carburante pozzi neri ecc No N A AF 3 1 2 L azienda agricola dispone di procedure documentate in materia di Le procedure di salute e sicurezza devono affrontare i punti identificati Minore salute e sicurezza che affrontino le questioni individuate nella nella valutazione dei rischi AF 3 1 1 e devono essere adeguate per le valutazione dei rischi come descritto in AF 3 1 1 operazioni agricole dell azienda Possono essere incluse anche procedure per la gestione di incidenti ed emergenze e piani di contingenza che riguardino tutti i rischi identificati per la situazione di lavoro ecc Le procedure devono essere annualmente revisionate e aggiornate in caso
99. essario per evitare impatti economici sul valore delle colture o la diffusione della malattia parassita su altre colture Nell ambito di un programma di IPM la priorit data ai metodi non chimici che riducono i rischi per le persone e per l ambiente fino a quando questi sono in grado di controllare efficacemente parassiti animali malattie o erbe infestanti A tutt oggi per la maggior parte di questi metodi sono preventivi come l immissione di distributori per la confusione sessuale la conservazione dei nemici naturali della popolazione di parassiti ecc Se ulteriori monitoraggi dovessero indicare che il controllo non stato sufficiente allora l uso di prodotti chimici pu essere considerato In tali casi dovrebbero essere selezionati i fitofarmaci selettivi che sono compatibili con un approccio IPM ed i prodotti devono essere applicati in modo selettivo AI fine di attuare una programma IPM in una azienda agricola i produttori devono acquisire conoscenze di base sugli aspetti IPM relativi alla loro coltura e zona Questa conoscenza di base descritta nella sezione 2 2 SVILUPPO DELLE CONOSCENZE DI BASE Per avere successo con l IPM importante avere una conoscenza di base su Principali Parassiti animali malattie ed erbe infestanti che possono interessare la coltura Potenziali strategie metodi e prodotti per il loro controllo Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH
100. essate in cui stato consente di rintracciare il prodotto certificato GLOBALG A P fino prodotto e se applicabile manipolato all azienda agricola produttrice o nel caso di un gruppo di produttori alle aziende registrate del gruppo e tracciarlo in avanti fino al cliente diretto un passaggio in avanti un passaggio indietro Le informazioni sulla raccolta devono collegare il lotto di prodotto alle registrazioni di produzione o alle specifiche aziende agricole di produzione Si fa riferimento alle Regole Generali Parte Il per informazioni sugli aspetti di segregazione dei prodotti in Opzione 2 Deve essere inclusa anche la manipolazione dei prodotti se applicabile No N A CB 2 MATERIALE DI PROPAGAZIONE La scelta del materiale riproduttivo ricopre un ruolo importante nel processo di produzione e l impiego di variet appropriate pu contribuire a ridurre le applicazioni di fertilizzanti e fitofarmaci La selezione del materiale riproduttivo un requisito indispensabile per una buona riuscita della coltura e per la qualit del prodotto CB 2 1 Qualit e Sanit CB 2 1 1 E disponibile una documentazione che garantisce la qualit delle E tenuto ed disponibile un registro certificato sulla qualit delle sementi Racc sementi prive di insetti nocivi malattie virus ecc che dimostra la purezza della variet il nome della variet il numero del lotto e il venditore delle sementi CB 2 1 2 Sono disponibili garanzie document
101. globalgap org Quando le modifiche non riguardano l accreditamento dello standard la versione rester 4 0 e l aggiornamento dell edizione verr indicata con 4 0 x Quando le modifiche riguardano l accreditamento dello standard il nome della versione verr modificato in 4 x Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 104 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org
102. hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 3 6 2 Soglia d intervento Documentare la soglia d intervento per il parassita malattia o erba infestante in oggetto 4 3 6 3 Selezione dei Prodotti vedi punto 2 2 Fitofarmaci Prima di applicare un prodotto chimico determinare qual l obiettivo copertura totale trattamenti localizzati correzione della popolazione compatibilit con i nemici naturali ecc e selezionare un prodotto in base all obiettivo Nel caso di applicazione miscele di prodotti accertare se sono noti effetti negativi di miscelazione che dovrebbero essere evitati 4 3 6 4 Gestione Anti resistenza Lo sviluppo di resistenza ai fitofarmaci 1 riduce il numero di pesticidi disponibili e 2 porta spesso a un applicazione pi frequente di dosi pi elevate e quindi un aumento del rischio di superamento dei RMA Perci molto importante disporre un piano di gestione anti resistenza in modo da prevenire lo sviluppo di resistenza nei confronti di fitofarmaci 4 3 6 5 Applicazione L applicazione ottimale dei pesticidi pu drasticamente ridurne l utilizzo e contemporaneamente massimizzare l effetto del trattamento Identificare e utilizzare le attrezzature ottimali per le irrorazioni inclusi il tipo e la dimensione degli ugelli e la tecnica di applicazione o pressione o velocit di guida o quantit di acqua o pH dell acqua se significativo per il prodotto applicato o Utilizzo di coadiuvanti ade
103. i adottati metodi di previsione sistematica per calcolare il 1 calcoli sono disponibili e sono supportati da dati registrati mediante uso Racc fabbisogno idrico delle colture es di pluviometri vassoi di drenaggio per i substrati evaporimetri tensiometri determinare la di umidit nel terreno e mappe del suolo dati possono essere raccolti anche su scala regionale GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo di pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 6 2 Metodo di Irrigazione Fertirrigazione T CB 6 2 1 Il produttore pu giustificare il metodo di irrigazione impiegato in un ottica L idea quella di evitare sprechi di acqua Il sistema di irrigazione Maggiore di salvaguardia delle risorse idriche utilizzato efficiente Il produttore utilizza il sistema di irrigazione pi efficiente per quanto tecnicamente disponibile ed economicamente sostenibile ed conforme alla normativa locale sulla restrizioni di utilizzo di acqua irrigua CB 6 2 2 stato approntato un piano di gestione delle risorse idriche volto ad Deve essere disponibile un piano d azione documentato che mira ad Racc ottimizzare l impiego idrico e a ridurne gli sprechi ottimizzare l uso di acqua in azienda Questo pu derivare o da un piano individu
104. i o i materiali b Il lavaggio delle mani e e e e e Acqua pulita deve essere disponibile sul posto per il lavaggio delle mani degli operatori insieme al sapone Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 60 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia KIE Revisionato da GLTN NTWG Italia e L acqua pu essere mantenuta in un recipiente chiuso con un rubinetto e tenuta in una zona ombreggiata e L acqua deve essere cambiata ogni giorno e Il serbatoio deve essere lavato accuratamente e frequentemente secondo le condizioni specifiche dell azienda 3 2 4 2 Informazione e formazione in materia di igiene e salute per tutti i dipendenti Istruzione e formazione in materia di igiene di base deve essere erogata a tutti i dipendenti inclusi i supervisori a Le istruzioni basilari devono includere Come lavare le mani Quando lavare le mani Come gestire tagli e ferite Cosa fare in caso di sanguinamento Segnali di divieto di mangiare fumare masticare gomme e sputare in campo Uso dei servizi igienici Come rilevare la presenza di condizioni non igieniche in campo uccelli roditori e prove della loro presenza animali domestici gestione dei rifiuti I supervisori dovrebbero essere
105. i sufficienti oppure dovreste fare di pi per prevenire i possibili danni Non complicate il processo In molte aziende i rischi sono ben noti e le necessarie misure di controllo sono facili da applicare Verificate di aver preso le precauzioni ragionevoli per evitare contaminazioni e danni fisici alle persone Pensando alla vostra valutazione del rischio ricordate un pericolo tutto ci che pu provocare danno per esempio sostanze chimiche l elettricit di lavoro da scale ecc il rischio la possibilit elevata o ridotta che qualcuno possa essere danneggiato da questi e altri pericoli insieme all indicazione su quanto grave il danno potrebbe essere Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 21 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af _v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia Come valutare i rischi nella vostra impresa Fase 1 Individuare i pericoli Fase 2 Decidere chi che cosa potrebbero essere danneggiato e come Fase 3 Valutare i rischi e decidere le azioni da intraprendere Fase 4 Documentare il piano di lavoro le conclusioni ed attuarle Fase 5 Rivedere la valutazione ed aggiornarla quando necessario Fase 1 Identificate i pericoli Prima di tutto bisogna identifica
106. il livello tecnico dell attivit FV 5 2 4 Fumare mangiare masticare e bere limitato ad aree ben definite Fumare mangiare masticare e bere limitato ad aree ben definite ed Minore isolate dai prodotti agricoli sempre vietato nelle aree di manipolazione o stoccaggio del prodotto L unica eccezione il consumo di acqua potabile Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 97 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 5 2 5 Nelle strutture di confezionamento sono bene esposti cartelli che cartelli contenenti le principali istruzioni igieniche devono essere esposti Minore comunicano le principali istruzioni igieniche per lavoratori e visitatori nelle strutture di confezionamento in maniera ben visibile FV 5 3 Servizi Sanitari FV 5 3 1 Nelle strutture di confezionamento i lavoratori hanno accesso a I servizi igienici in buone condizioni di igiene non devono aprirsi Maggiore servizi igienici puliti ed a postazioni per il lavaggio delle mani in direttamente sulle aree di manipolazione del prodotto a meno che la porta prossimit del luogo di lavor
107. il nome della persona che ha autorizzato il trattamento la giustificazione la quantit ed il tipo di macchinari utilizzati Minore CB 2 3 Organismi Geneticamente Modificati N A nel caso in cui non sono impiegate variet geneticamente modificate CB 2 3 1 La coltivazione di o gli esperimenti con OGM osservano tutte le norme esistenti nel paese di produzione L azienda registrata o gruppo di aziende registrate devono essere in possesso di una copia delle norme vigenti nel paese di produzione ed ottemperarle debitamente Registrazioni sulle specifiche modificazioni e o l identificativo unico devono essere conservate Consulenza specifica su allevamento e gestione delle colture deve essere utilizzata Maggiore CB 2 3 2 Le documentazioni sono disponibili quando il produttore coltiva organismi geneticamente modificati Qualora fossero impiegate cultivar OGM e o prodotti derivati da modificazioni genetiche documentazione sar mantenuta sulla semina impianto l impiego o produzione di cultivar OGM e o prodotti provenienti da modificazioni genetiche Minore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 33 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia
108. ilizzo d acqua non autorizzato Priorit di utilizzo Il produttore utilizza acqua in parte senza il permesso corrispondente Esistono altri utenti che fanno uso di acqua in parte senza il permesso corrispondente Questo utilizzo non autorizzato di acqua pu influire sul permesso per l utilizzo di acqua del produttore o sul uso dell acqua stessa Questo uso non autorizzato di acqua pu influire sull ambiente o su apetti di carattere sociale e o culturale Esiste un priorit di utilizzo delle acque del bacino o zona idrografica Qual la priorit del produttore in confronto agli altri utenti dell acqua Sono previste norme specifiche per le situazioni estreme siccit inquinamento ecc Esiste un rischio per l uso di acqua da parte del produttore tenendo conto della situazione delle priorit fra gli utenti in caso di situazioni estreme Il permesso pu essere derogato per fornire acqua agli utenti prioritari nell utilizzo delle acque Stato Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Azioni Reputazionale Conflitti per l acqua Il bacino idrografico o il bacino delle acque sotterranee attraversa confini nazionali regionali locali o culturali etnici Esistono conflitti per l acqua del bacino idrografico o del bacion sotterraneo Quali sono le motivazioni Questi conflitti sono orientati da proceddi di dialogo in atto per la risoluzione dei conflitti E il produttore coinvolti in confl
109. in maniera significativa alla carenza idrica del bacino o zona idrografica o potrebbe farlo in futuro Casi di Siccit Il bacino o zona idrografica va incontro a situazioni di siccit a causa di piogge irregolari Questo fenomeno pu influenzare il consumo di acqua del produttore Quanto flessibile l utilizzo di acqua della azienda Questo fenomeno pu influire sull ambiente o su aspetti di carattere sociale e o culturale Casi di Inondazione Il bacino o zona idrografica va incontro a inondazioni a causa di piogge irregolari o di gestione delle acque Questo fenomeno pu influenzare il produttore Questo fenomeno pu influire sull ambiente o su aspetti di carattere sociale e o culturale Inquinamento delle acque Il bacino o zona idrografica va incontro a inquinamento delle acque Le fonti di inquinamento attuali o potenziali sono situate a monte del produttore oppure nello stesso bacino di acque sotterranee E possibile che l inquinamento possa colpire il produttore E possibile che l inquinamento possa influire sull ambiente o su aspetti di carattere sociale e o culturale Fonti di acqua Alternative Esistono fonti di acqua alternative non sovra sfruttate e o non inquinate Queste acque possono essere assegnate al produttore su base regolare Queste acque possono essere assegnate al produttore in situazioni estreme siccit inquinamento ecc Dono disponibili nuovi meccanismi di raccolta per poter temporanea
110. ione della linea guida necessario definire le popolazioni di riferimento o in alcuni casi concentrarsi su specifici sottogruppi sensibili Autorit nazionali o locali possono voler applicare caratteristiche specifiche delle loro popolazioni per derivare gli standard nazionali Tabella 7 7 Valori di riferimento per la verifica delle qualit microbiche vedi anche tabella 5 2 pp142 144 Organismi valori di Orientamento Guideline value Tutta l acqua direttamente da bere Must not be detectable in any 100 ml sample E coli o coliformi termotolleranti batteri Acqua trattata all ingresso del sistema di distribuzione Must not be detectable in any 100 ml sample E coli o coliformi termotolleranti batteri Acque depurate nel sistema di distribuzione Must not be detectable in any 100 ml sample E coli o coliformi termotolleranti batteri Non deve essere rilevabile in qualsiasi campione da 100 ml A Azione immediata investigative devono essere adottate se E coli vengono rilevati bA Sebbene E coli l indicatore pi preciso di inquinamento fecale il conteggio dei batteri coliformi termotolleranti un alternativa accettabile Se necessario appropriati esami di conferma devono essere eseguite Totale batteri coliformi non sono indicatori accettabile della qualit sanitaria dei fornitori di acqua soprattutto nelle zone tropicali dove molti batteri di nessun significato sanitario si verificano in quasi tutte
111. ioni accettabile la registrazione dei dettagli dell operatore solo una volta No N A Minore CB 8 3 6 Il motivo per l applicazione Tutte le registrazioni sulle applicazioni di fitofarmaci contengono il nome dell insetto nocivo malattia e o l erba l infestante trattati Se i nomi comuni sono utilizzati allora devono corrispondere ai nomi indicata in etichetta No N A Minore CB CB 8 3 7 8 3 8 L autorizzazione tecnica per l applicazione La quantit di fitofarmaco applicata Tutte le registrazioni sull applicazione di fitofarmaci contengono la quantit Il responsabile tecnico che decide l uso e le dosi del i fitofarmaco i oggetto di applicazione stato identificato nei registri dei trattamenti No N A di prodotto da applicare in peso o volume o quantit totale di acqua o altro mezzo di distribuzione e il dosaggio in grammi litri o altra unit di misura riconosciuta a livello internazionale per la misurazione dei fitofarmaci No N A Minore Minore CB 8 3 9 I macchinari di applicazione utilizzati Tutte le registrazioni sull applicazione di fitofarmaci contengono il tipo di macchinario usato ad esempio lo zaino ad alto volume ULV attraverso il sistema di irrigazione polverizzazione nebulizzazione aereo o un altro metodo per l applicazione di tutti i prodotti in caso di pi macchine queste vengono individuate singolarmente No N A Minore CB 8 3 10
112. ioni alternative per l applicazione di tecniche di lotta integrata IPM nella produzione commerciale di colture agrarie Data la naturale variabilit di sviluppo dei parassiti rispetto alle diverse colture e aree di coltivazione ogni tecnica IPM deve essere attuata nel contesto della condizioni locali dal punto di vista fisico climatiche topografiche ecc biologico insieme dei parassiti dei nemici naturali ecc ed economico CB 7 1 L assistenza nell attuazione delle tecniche di difesa integrata IPM Se un consulente esterno ha fornito assistenza formazione e competenza Minore stata ottenuta per mezzo di corsi di formazione o consulenza tecnica devono essere dimostrate attraverso le qualifiche ufficiali corsi di formazione specifici ecc tranne se impiegati per questo scopo da un organismo competente ad esempio servizi di consulenza ufficiali Qualora il responsabile tecnico il produttore l esperienza deve essere integrata da conoscenze tecniche ad esempio l accesso alla letteratura sulle tecniche di IPM frequenza di corsi specifici di formazione ecc e o l uso di strumenti software metodi di rilevazione in campo ecc CB 7 2 a 7 4 Il produttore pu dimostrare l attuazione di almeno un attivit che rientra nella categoria di CB 7 2 Prevenzione Il produttore pu dimostrare l attuazione di almeno un attivit che includa Maggiore l impiego di pratiche di produzione volte a ridurre l incidenza e l int
113. iore o distruzione dei contenitori locali in materia di smaltimento o distruzione dei contenitori vuoti di fitofarmaci sono state rispettate CB 8 10 Fitofarmaci Obsoleti CB 8 10 1 I fitofarmaci obsoleti vengono conservati in maniera sicura Sono disponibili evidenze documentali a dimostrazione che i fitofarmaci Minore contrassegnati e smaltiti per mezzo di canali autorizzati e approvati obsoleti sono stati smaltiti per mezzo di canali autorizzati e approvati Qualora lo smaltimento non sia possibile i fitofarmaci obsoleti vengono conservati in modo sicuro e contrassegnati CB 8 11 Applicazione di sostanze diverse da Fertilizzanti e Fitofarmaci CB 8 11 1 Sono disponibili registrazioni nel caso in cui sostanze non incluse nella Se preparati fatti in casa rinvigorenti per le piante condizionatori del Minore sezione Fertilizzanti e Fitofarmaci siano utilizzate sulle colture e o nel suolo o qualsiasi altra sostanza sono utilizzati sulle colture certificate le terreno registrazioni devono essere disponibili Tali registrazioni devono includere il nome della sostanza ad esempio pianta da cui deriva il nome commerciale se acquistata il campo trattato la data e la quantit usata Se nel paese di produzione esiste un sistema di registrazione per questa e sostanza e questa deve essere approvata CB 9 ATTREZZATURE GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org
114. istrazioni Maggiore sull impiego di biocidi post raccolta cere e fitofarmaci che dimostrano la conformit alle istruzioni riportate sull etichetta delle sostanze chimiche utilizzate FV 5 8 2 Tutti i biocidi le cere e i fitofarmaci impiegati per la difesa post Tutti i biocidi le cere e i fitofarmaci post raccolta applicati sui prodotti sono Maggiore raccolta dei prodotti sono ufficialmente registrati nel paese di ufficialmente registrati o autorizzati dalle organizzazioni governative applicazione competenti nel paese di applicazione Il loro impiego autorizzato nel paese di applicazione ed permessa l applicazione sui prodotti come indicato sulle etichette dei biocidi delle cere e dei fitofarmaci Laddove non esista un programma di registrazione ufficiale necessario consultare le linee guida GLOBALG A P sull argomento CB Allegato 4 Uso di Prodotti Fitofarmaci in Paesi che consentono l Estrapolazione e il Codice Comportamentale Internazionale per la Distribuzione e l Utilizzo di Pesticidi della FAO Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 101 di 104 www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Co
115. ite ogni giorno Acqua ghiaccio fornita da una fonte che fornisce utilizza acqua potabile standard potabile Analizzare l acqua per il batterio E coli Sono presenti livelli rilevabili di E coli nelle analisi La fonte d acqua serbatoi di stoccaggio sistemi di distribuzione possono essere contaminati da feci di animali o uccelli Isolare o chiudere tutti i punti di R R i contaminazione nel sistema L acqua cambiata ad ogni lavaggio Bassa probabilit di pericolo L acqua ricircolata con aggiunta di disinfettante L acqua deve essere trattata prima dell uso oppure la fonte di approvvigionamento acqua deve essere cambiata Ci sono misure di controllo frequenti azioni correttive e documentazione Si Misure di controllo per la Bassa probabilit di pericolo concentrazione di disinfettante e registrazioni devono essere in atto Sulla base delle Guidelines for on farm food safety for fresh produce Australian Government Dept of Agriculture fisheries and forestry Linee guida per la sicurezza agroalimentare per i prodotti freschi nell azienda agricola Governo Australiano Dipartimento di Agricoltura Pesca e Silvicoltura Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 57 di 104 www globalgap org
116. itti per l acqua in questa particolare area o in qualsiasi altra area geografica dove opera Altri utenti simili sono coinvolti in conflitti per l acqua de bacino idrografico o dellai zona o di zone limitrofe Aspetti Ambientali Qual la situazione attuale per l ambiente di acqua dolce nel bacino o zona idrografica Quali sono le tendenze ambientali e di biodiversit per il bacino o zona idrografica Queste tendenze ambientali possono influenzare negativamente le attivit aziendali Il consumo d acqua dell azienda agricola influisce in modo significativo in forma diretta o indiretta sulle caratteristiche chiave ambientali o della biodiversit Il produttore ha sviluppato una pubblica dichiarazione ambientale e o piano Questo piano risponde a tutti i conflitti o preoccupazioni sull ambiente e legati all acqua emersi Questo piano attuato verificato e aggiornato su base regolare Questo piano accessibile al pubblico Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 64 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527 _gg_ifa_cpcec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Td gi Dagger Revisionato da GLTN NTWG Italia Rischio Aspetto Stato Azioni Aspetti Sociali Qual la situazione sociale attuale per quanto riguarda gli aspetti legati all
117. l negozio di prodotti fitofarmaci CB 8 7 16 I liquidi non vengono conservati al di sopra delle polveri sugli scaffali Tutti i fitofarmaci liquidi vengono sempre conservati negli scaffali Minore sottostanti a quelli in polvere o quelli granulari No N A CB 8 7 17 disponibile un inventario aggiornato o registro di utilizzo dei prodotti disponibile un inventario del magazzino che indica il contenuto tipo e Minore fitofarmaci in magazzino quantit e viene aggiornato almeno una volta ben 3 mesi CB 8 8 Maneggiamento di Fitofarmaci N A se non si maneggiano Fitofarmaci CB 8 8 1 Tutti i lavoratori a contatto con fitofarmaci vengono sottoposti Tutti i lavoratori a contatto con fitofarmaci si sottopongono volontariamente Racc volontariamente a visite mediche annuali a visite mediche annuali Le visite mediche devono essere conformi al codice di comportamento nazionale regionale o locale e l impiego del risultato deve rispettare la leggi sulla privacy CB 8 8 2 Sono disponibili procedure in merito ai tempi di rientro in campo Sono disponibili chiare procedure documentate che regolano tutti gli Maggiore intervalli di rientro per i fitofarmaci applicati sulle colture secondo le istruzioni riportate in etichetta Laddove sull etichetta non siano riportate informazioni in merito ai tempi di rientro non si applicano requisiti specifici ma la soluzione irrorata deve essersi asciugata sulle piante prima del reinserimento dei lavoratori nel
118. la zona di produzione CB 8 8 3 La procedura in caso di incidenti disponibile e visibile nell arco di 10 Una procedura di gestione degli incidenti contenente tutte le informazioni Minore metri dal magazzino fitofarmaci sostanze chimiche descritte al punto AF 3 4 1 deve mostrare visivamente i passaggi fondamentali di pronto soccorso ed essere accessibile a tutte le persone nel raggio di 10 metri dal magazzino fitofarmaci sostanze chimiche e dalle aree di miscelazione identificate No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 49 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 8 8 4 Sono disponibili servizi per la gestione di contaminazioni accidentali Tutti i locali predisposti allo stoccaggio di fitofarmaci di sostanze chimiche Minore degli operatori e tutte le aree di riempimento miscelazione presenti in azienda dispongono di attrezzature per lavare gli occhi di una fonte di acqua pulita nell arco di 10 metri di un kit completo di pronto soccorso e chiare procedure di pronto intervento nelle quali sono riportati numeri telefonici d emerg
119. licazioni di fitofarmaci CB 8 In caso di irrigazione l acqua deve rispettare gli standard locali per l irrigazione ma si deve considerare che se l acqua viene utilizzato in prossimit della raccolta e si trova in diretto contatto con la parte commestibile del prodotto i rischi sono pi elevati e misure devono essere adottate per evitare la contaminazione delle acque da parte di scarichi fognari animali e uccelli Nel caso di utilizzo di acqua per il controllo di danni causati dal sole o per la distribuzione di fitofarmaci in prossimit della raccolta l acqua da utilizzare deve provenire da fonti che sono esenti da contaminazioni di animali uccelli e acque reflue 3 2 1 2 Acqua per il lavaggio dei prodotti raccolti e dei materiali FV 3 L acqua usata per lavare i prodotti deve provenire da fonti sicure preferibilmente acqua potabile o acqua che stata trattata per eliminare i batteri Fondamentalmente ci sono quattro aspetti da considerare per stabilire le migliori pratiche igieniche con riguardo all acqua di lavaggio dei prodotti a Utilizzare sempre acqua fresca e potabile In caso di acqua di pozzo il sistema di estrazione deve essere progettato costruito e mantenuto in modo da proteggere l acqua da potenziale contaminazione b Nel caso in cui l acqua sia ricircolata questa deve essere trattata con un agente disinfettante punti deboli del trattamento delle acque sono in genere i controlli e la vigilanza effettuati per mante
120. llo FV 4 RACCOLTA FV 4 1 In Generale Vedere allegato CB 1 Linee guida GLOBALG A P Pericoli Microbiologici FV 4 1 1 stata eseguita un analisi dei rischi igienici riferita ai processi di disponibile una valutazione dei rischi documentata ed aggiornata es Maggiore raccolta e di trasporto all interno dell azienda agricola revisionata annualmente specifica per le produzioni in oggetto che riguardi gli inquinanti fisici chimici e microbiologici oltre le malattie contagiose Deve includere anche i punti FV 4 1 2 a FV 4 1 12 La valutazione dei rischi deve essere adeguata alle dimensioni aziendali alla coltura ed al livello tecnico dell attivit No N A FV 4 1 2 disponibile una procedura documentata relativa all igiene durante il E disponibile una procedura documentata basata sulla valutazione dei Maggiore processo di raccolta rischi che riguarda gli aspetti igienici per il processo di raccolta FV 4 1 3 La procedura riguardante l igiene durante il processo di raccolta Il manager dell azienda o un altra persona nominata responsabile Maggiore stata messa in atto dell attuazione delle procedure igieniche No N A FV 4 1 4 I lavoratori hanno ricevuto una formazione specifica sugli aspetti Se ci sono requisiti di igiene superiori al AF3 2 2 allora devono essere Maggiore igienici prima di manipolare prodotti agricoli disponibili evidenze a dimostrazione che i lavoratori hanno ricevuto una formazione spe
121. mente affrontare situazioni estreme Quali sono gli effetti ambientali delle fonti alternative o dei sistemi di stoccaggio dell acqua Legale Assegnazione di acqua e schema di gestione disponibile un piano o uno schema di gestione del bacino o zona idrografica Questo piano o schema stato consultato dal pubblico e dalle parti interessate e approvato dalle autorit competenti per le acque Il piano attuato e aggiornato su base regolare L utilizzo dell acqua da parte del produttore incluse nel piano o schema In caso contrario l utilizzo di acqua da parte del produttore coerente con il piano di assegnazione e lo schema di gestione Questo piano prende in considerazione adeguatamente l ambiente e di aspetti di carattere sociale e o culturale Autorizzazione per l utilizzo delle acque Esiste una procedura per ottenere l autorizzazione per l utilizzo delle acque Il produttore in possesso di un permesso per il consumo di acqua adeguato per il suo fabbisogno idrico Questo permesso si integra con le altre autorizzazioni per per l utilizzo dell acqua Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 63 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Rischio Aspetto Ut
122. mento dei contenitori vuoti di fitofarmaci avviene secondo Avendo un sicuro punto di stoccaggio e un sistema di gestione prima Minore modalit volte ad evitare la contaminazione dell ambiente dello smaltimento con metodo ecologicamente responsabile il sistema di smaltimento dei contenitori vuoti di fitofarmaci minimizza il rischio di contaminazione dell ambiente dei corsi d acqua della flora e della fauna No N A CB 8 9 4 Si ricorre a sistemi di raccolta e smaltimento ufficiali se disponibili Qualora siano disponibili sistemi ufficiali di raccolta e smaltimento vi sono Minore delle evidenze documentali comprovanti la partecipazione da parte del produttore CB 8 9 5 Qualora sia disponibile un sistema di raccolta i contenitori vuoti vengono Tutti i contenitori vuoti di fitofarmaci una volta svuotati non vengono Minore conservati in maniera adeguata etichettati e maneggiati secondo le riutilizzati e vengono conservati adeguatamente contrassegnati e regole del sistema di raccolta maneggiati secondo i requisiti del programma ufficiale di raccolta e smaltimento quando disponibile Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 50 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Itali
123. modo tale da Allo scopo di evitare la contaminazione chimica dei prodotti detergenti Minore prevenire la contaminazione chimica dei prodotti lubrificanti ecc vengono conservati in aree ben definite lontani dal luogo di confezionamento dei prodotti FV 5 4 3 detergenti lubrificanti ecc che potrebbero venire a contatto con i Sono disponibili evidenze documentali p e specifiche di etichetta o schede Minore prodotti sono approvati per l utilizzo nel settore alimentare Le tecniche che autorizzano l impiego nel settore alimentare di detergenti istruzioni riportate sull etichetta vengono seguite correttamente lubrificanti ecc che potrebbero venire a contatto con prodotti alimentari FV 5 4 4 Tutti i carrelli elevatori e gli altri carrelli di trasporto vengono puliti e mezzi di trasporto interni dovrebbero essere sottoposti a manutenzione in Raccom tenuti in buone condizioni e sono idonei per evitare contaminazioni modo da evitare una contaminazione del prodotto con particolare tramite emissioni attenzione alle emissioni di scarico carrelli elevatori e gli altri carrelli di trasporto dovrebbero essere elettrici o a gas FV 5 4 5 prodotti agricoli di scarto ed il materiale residuo di imballaggio sono prodotti di scarto e i materiali di scarto sono conservati in aree ben Minore conservati in aree definite che vengono pulite e o disinfettate identificate e segregate per evitare la contaminazione dei prodotti Queste r
124. n una zona apposita Minore riduce il rischio di contaminazione dell ambiente Adeguate misure sono state adottate per evitare la contaminazione delle acque di superficie ad esempio fondazioni in calcestruzzo e pareti appositamente costruite contenitore a tenuta stagna ecc o deve essere conservato ad almeno 25 m dai corpi idrici superficiali CB 5 6 Contenuto di Nutrienti CB 5 6 1 Tutti i fertilizzanti acquistati sono accompagnati da evidenze documentali Sono disponibili evidenze documentali che specificano il contenuto in N P Minore sul loro contenuto in elementi nutritivi N P K K o valori standard riconosciuti per tutti i fertilizzanti impiegati per la coltivazione di colture in GLOBALG A P negli ultimi 12 mesi CB 5 6 2 fertilizzanti inorganici acquistati sono accompagnati da evidenze Evidenze documentate dettagliate circa il contenuto chimico inclusi i Racc documentali sul loro contenuto chimico compresi i metalli pesanti metalli pesanti sono disponibili per tutti i fertilizzanti inorganici usati per le colture GLOBALG A P negli ultimi 12 mesi CB 6 IRRIGAZIONE FERTIRRIGAZIONE L acqua una risorsa naturale limitata e l irrigazione dovrebbe essere effettuata sulla base di adeguate previsioni e o utilizzando attrezzature e tecniche che consentano un impiego efficace dell acqua irrigua Per informazioni circa l utilizzo responsabile dell acqua vedere Allegato CB2 CB 6 1 Previsione del Fabbisogno Idrico CB 6 1 1 Sono stat
125. ne oppure attraverso la selezione di un paese specifico 0 gruppo di paesi nel quale si intende commercializzare il prodotto agricolo e presentando evidenza di conformit con un sistema di monitoraggio dei residui che rispetti gli RMA applicabili e attualmente in vigore nel paese nei paesi di commercializzazione dei prodotti Nel caso in cui sia stato identificato un gruppo di paesi in cui commercializzare il sistema di monitoraggio dei residui dovr rispettare gli RMA pi restrittivi esistenti all interno del gruppo Consultare l Allegato CB 5 Analisi dei Residui CB 8 6 2 Sono state prese delle misure per il rispetto degli RMA nei mercati in cui Qualora i Residui Massimi Ammessi del mercato in cui il produttore Maggiore il produttore intende commercializzare il suo prodotto intende commercializzare il prodotto siano pi restrittivi di quelli del paese di produzione il produttore o il suo cliente pu dimostrare che tali RMA sono stati considerati durante il ciclo di produzione es qualora necessario con modifica del regime d applicazione del fitofarmaco e o utilizzo dei risultati delle analisi dei residui sul prodotto CB 8 6 3 Il produttore ha completato una valutazione del rischio per determinare La valutazione del rischio che valuta l uso dei fitofarmaci e il potenziale Maggiore se i prodotti saranno conformi rispetto ai Residui Massimi Ammessi rischio di superamento dei RMA La valutazione del rischio deve essere RMA nel paese
126. ne della pianta madre o del campo di origine della coltura se applicabile Le registrazioni devono essere realizzate ad intervalli regolari stabiliti Se gli alberi o le piante sono prodotti soltanto per utilizzo interno all azienda ad esempio non venduti questo requisito sar sufficiente Nel caso in cui si impieghino portinnesti si deve fare particolare attenzione all origine tramite evidenze documentali Minore CB 2 2 Trattamenti Chimici e Concia CB 2 2 1 L impiego di trattamenti chimici su tutto il materiale riproduttivo acquistato sementi portinnesti piante piantine talee viene registrato Sono disponibili registrazioni con il nome del prodotto i applicato i e l obiettivo insetti nocivi e o malattie ad esempio tenere un registro pacchetti di sementi ecc Nel caso in cui le sementi siano state trattate per motivi di conservazione anche necessario conservare le evidenze documentali delle sostanze chimiche impiegate Minore CB 2 2 2 Vengono registrati i trattamenti con fitofarmaci relativi all autoproduzione aziendale di materiale vivaistico eseguiti durante la fase di propagazione della pianta Sono disponibili le documentazioni relative a tutti i trattamenti fitosanitari applicati durante il periodo di propagazione delle piante nel caso di propagazione vivaistica interna all azienda agricola e comprendono il luogo la data il nome commerciale e principio attivo il nome dell operatore
127. nere l efficacia del sistema di disinfezione Spesso questi controlli vengono dimenticati o superficialmente eseguiti Particolare attenzione deve essere posta alle registrazioni alla frequenza dei monitoraggi ed alle azioni correttive c La pulizia di serbatoio tubazioni e pompe utilizzati per il lavaggio Le attrezzature devono essere pulite e disinfettate ogni giorno e mantenute asciutte fino al giorno successivo Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 55 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia s zi Revisionato da GLTN NTWG Italia d La frequenza del ricambio di acqua Dovrebbe essere determinata in ogni caso specifico in base al tipo di prodotto progettazione delle apparecchiature di lavaggio e informazioni provenienti dai controlli Il fornitore di disinfettante dovrebbe fornire degli orientamenti per tale determinazione e I rabbocchi d acqua devono essere effettuati soltanto utilizzando acqua potabile o acqua pulita e trattata f Non usare mai acqua per irrigazione a meno che non sia potabile per lavare o per rinfrescare prodotti 3 2 1 3 Acqua e ghiaccio per il raffreddamento dei prodotti raccolti Lo stessa albero delle decisioni pu essere utilizzato per valutare i peric
128. ni anno per dimostrarne l efficacia La verifica pu essere una prova di simulazione Questa prova deve essere registrata AF 9 PROTEZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI FOOD DEFENSE non applicabile per Fiori e Piante Ornamentali AF 9 1 Esiste una valutazione dei rischi per la difesa degli alimenti e sono in Potenziali minacce alla sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della Maggiore atto procedure per affrontare i rischi identificati con riguardo alla difesa produzione devono essere identificate e valutate L identificazione dei degli alimenti rischi di sicurezza degli alimenti deve assicurare che tutti gli input provengono da fonti sicure e protette Informazioni di tutti i dipendenti e subappaltatori devono essere disponibili Le procedure per gli interventi necessari devono essere in atto in caso di minaccia intenzionale Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 15 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it L BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 10 GLOBALG A P STATUS AF 10 1 Tutti i documenti di transazione comprendono il riferimento allo status Documentazione delle transazioni per es fattur
129. nitori di energia elettrica acqua e gas Esempi di altre procedure che possono essere incluse Localizzazione del pi vicino mezzo di comunicazione telefono radio Come e dove contattare i servizi locali medici ospedalieri e altri servizi di emergenza Dove successo Che cosa successo Quante persone ferite Che tipo di infortuni Chi sta chiamando Ubicazione degli estintori Uscite di emergenza Disattivazione d emergenza delle forniture di energia elettrica gas e acqua e come segnalare gli infortuni o gli incidenti pericolosi Minore AF 3 4 2 I possibili pericoli vengono contrassegnati in maniera chiara attraverso segnali indicanti il pericolo Segnali permanenti e leggibili devono indicare potenziali pericoli ad esempio zone di stoccaggio rifiuti serbatoi di carburante officine accessi ai luoghi di stoccaggio di prodotti fitosanitari fertilizzanti altri materiali chimici cosi come gli intervalli di rientro ecc segnali indicanti il pericolo devono essere presenti nella lingua e predominante i della forza lavoro e o pittogrammi No N A Minore AF 3 4 3 Sono disponibili accessibili istruzioni di sicurezza per le sostanze pericolose per la salute dei lavoratori Qualora richiesto per garantire l adozione di misure appropriate le informazioni p e numero di telefono schede tecniche di sicurezza dei materiali ecc sono accessibili Minore AF 3 4 4 I ki
130. nstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 40 di 104 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia EE Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 6 4 Approvvigionamento di Acque Irrigue Fertirrigue T CB 6 4 1 L acqua viene prelevata da fonti sostenibili per proteggere l ambiente Fonti idriche sostenibili sono fonti che in condizioni normali comuni Minore forniscono acqua a sufficienza CB 6 4 2 Per l approvvigionamento idrico stata consultata l autorit preposta al Laddove necessario deve essere disponibile una comunicazione scritta a Minore controllo delle risorse idriche se necessario riguardo ad esempio lettere licenze ecc CB 7 TECNICHE DI DIFESA INTEGRATA IPM Le Tecniche di Difesa Integrata IPM comprendono l attenta considerazione di tutte le tecniche disponibili per il controllo dei parassiti e la successiva integrazione di misure appropriate volte a ridurre lo sviluppo delle popolazioni mantenendo l uso di fitofarmaci e di altri trattamenti a livelli economicamente giustificabili e riducendo o minimizzando i rischi per la salute umana e per l ambiente Uno Strumento di Guida alla IPM allegato CB 3 stato elaborato per mettere a disposizione az
131. ntano rischi maggiori di altri Possibili contaminazioni crociate da campi adiacenti colture precedenti ecc Campo con maggiore pressione dei parassiti ecc Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 86 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia 3 Segre Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 Tipo di analisi Ci sono analisi multiple disponibili sul mercato ed importante selezionare quelle che sono pi appropriate ed economicamente sostenibili Le considerazioni da fare sono e Se sono utilizzati trattamenti post raccolta questi dovrebbero essere compresi nell analisi e L analisi dovrebbe riguardare tutti o almeno la maggior parte dei principi attivi utilizzati cos come altri principi attivi non utilizzati ma che potrebbero essere presenti nell ambiente spruzzati dal vicino su un altra coltura contaminazione crociata ecc e Principi attivi utilizzati che non sono coperti dall analisi a causa di motivi tecnici o economici dovrebbero essere identificati e il rischio di ognuno di questi principi attivi dovrebbe essere valutato Si possono considerare a basso rischio quei principi attivi utilizzati all inizio della stagione lontano dalla raccolta che non sono persistenti e per i quali non st
132. nte documento contatta il Segretariato GLOBALG A P via email translation_support globalgap org Quando le modifiche non riguardano l accreditamento dello standard la versione rester 4 0 e l aggiornamento dell edizione verr indicata con 4 0 x Quando le modifiche riguardano l accreditamento dello standard il nome della versione verr modificato in 4 x Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 29 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org GLOBALG A P SICUREZZA INTEGRATA IN AGRICOLTURA IFA MODULO BASE PER COLTURE PUNTI DI CONTROLLO E CRITERI DI ADEMPIMENTO VERSIONE ITALIANA 4 0 In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese EDIZIONE 4 0 2_MAR2013 VALIDA DA MARZO 2013 OBBLIGATORIA DA GIUGNO 2013 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia 3 Segre Revisionato da GLTN NTWG Italia CONTENUTI SEZIONE CB CB 1 CB 2 CB 3 CB 4 CB 5 CB 6 CB 7 CB 8 CB 9 MODULO BASE PER COLTURE TRACCIABILIT MATERIALE DI PROPAGAZIONE STORIA E GESTIONE DEL SITO GESTIONE DEL SUOLO IMPIEGO DI FERTILIZZANTI IRRIGAZIONE FERTIRRIGAZIONE TECNICHE DI DIFESA INTEGRATA IPM FITOFARMACI ATTREZZATURE ALLEGATO CB 1 LINEA GUIDA GLOBALG A P PERICOLI MICROBIOLOGICI ALLEGATO
133. ntenuti E in atto un piano di pulizia e disinfezione per prevenire la contaminazione dei prodotti Le registrazioni delle attivit svolte sono disponibili Maggiore FV 4 1 7 I mezzi impiegati per il trasporto di prodotti dopo la raccolta vengono puliti e mantenuti ove necessario in base alla valutazione dei rischi Automezzi aziendali impiegati per il trasporto dei prodotti raccolti ed utilizzati anche per altri scopi diversi sono puliti e mantenuti secondo un programma specifico per prevenire la contaminazione dei prodotti es terra sporcizia fertilizzanti versamenti vari ecc Maggiore FV 4 1 8 Gli operatori per la raccolta che sono a contatto diretto con la produzione hanno accesso a strutture pulite per lavarsi le mani Le stazioni di lavaggio devono essere mantenute in uno stato di pulizia e sanitario tali da consentire ai lavoratori di pulire e disinfettare le mani Il personale deve lavarsi le mani o fare uso di un disinfettante per le mani a base di alcol prima di iniziare il lavoro dopo ogni visita al bagno dopo aver usato il fazzoletto dopo la manipolazione di materiale contaminato dopo aver fumato mangiato o bevuto dopo la pausa e prima di tornare al lavoro e in qualsiasi altro momento in cui le mani possano rappresentare una fonte di contaminazione No N A Maggiore FV 4 1 9 Gli operatori addetti alla raccolta hanno accesso ad impianti sanitari puliti situati in prossimit del luogo
134. ntrollo Criterio di Adempimento Livello AF 7 RECLAMI La gestione dei reclami porter ad un migliore sistema generale di produzione AF 7 1 disponibile una procedura di gestione dei reclami relativa agli aspetti E disponibile una procedura documenta per i reclami per assicurare che Maggiore inclusi nello standard GLOBALG A P La procedura di gestione dei tutti i reclami ricevuti relativamente ad aspetti considerati nello standard reclami garantisce che i reclami siano adeguatamente registrati valutati GLOBALG A P siano registrati e seguiti Le azioni intraprese in relazione e seguiti documentando le azioni intraprese a tali reclami sono documentate No N A AF 8 PROCEDURA DI RITIRO RICHIAMO DI PRODOTTO AF 8 1 Il produttore dispone di procedure documentate su come gestire avviare Il produttore deve avere accesso a procedure documentate che Maggiore un ritiro richiamo dei prodotti certificati dal mercato Sono testate consentano di individuare il tipo di evento che pu portare ad un ritiro annualmente richiamo di prodotto le persone responsabili del processo decisionale per il possibile ritiro richiamo del prodotto il meccanismo di notifica ai clienti e all Organismo di Certificazione GLOBALG A P se la sanzione non stata emessa dall OdC e il produttore o il gruppo di produttori ha ritirato richiamato i prodotti per propria scelta i metodi di recupero dello stock Le procedure devono essere verificate og
135. ntrollo Criterio di Adempimento Livello FV 5 8 3 Viene conservato un elenco aggiornato dei prodotti post raccolta disponibile un elenco aggiornato che prende in considerazione qualunque Minore utilizzati ed approvati per l uso sulle produzioni cambiamento nella legislazione locale e nazionale relativamente a biocidi cere e fitofarmaci per i formulati commerciali inclusa qualsiasi composizione in termini di principi attivi che sono utilizzati come fitofarmaci post raccolta sui prodotti dell azienda GLOBALG A P negli ultimi 12 mesi No N A FV 5 8 4 Il responsabile dell applicazione dei fitofamaci in fase post raccolta Il responsabile tecnico delle applicazioni post raccolta di biocidi cere e Maggiore dei prodotti in grado di dimostrare la sua competenza e le sue fitofarmaci in grado di dimostrare sufficienti conoscenze tecniche conoscenze per quanto riguarda le applicazioni di biocidi cere e documentate per mezzo di certificati riconosciuti a livello nazionale o per fitofarmaci mezzo di corsi di formazione documentati FV 5 8 5 La fonte di approvvigionamento dell acqua utilizzata per il trattamento L acqua stata dichiarata idonea dalle autorit competenti e o negli ultimi Maggiore post raccolta potabile oppure dichiarata idonea dalle autorit 12 mesi una analisi delle acque stata eseguita presso il punto di ingresso competenti alle macchine di lavaggio livelli dei parametri analizzati sono entro le sogli
136. o non si chiuda automaticamente Impianti per lavare le mani che dispongano di sapone non profumato di acqua per lavare e disinfettare le mani e attrezzature per asciugare le mani devono essere accessibili e in prossimit dei servizi igienici quanto pi possibile vicini senza tuttavia possibilit di contaminazioni crociate Gli operatori devono lavarsi le mani prima di iniziare il lavoro dopo ogni visita al bagno dopo aver usato il fazzoletto dopo aver manipolato materiale contaminato dopo aver fumato mangiato o bevuto dopo la pausa e prima di tornare al lavoro e in qualsiasi altro momento in cui le mani possono diventare una fonte di contaminazione FV 5 3 2 Sono presenti e ben esposti cartelli che informano i lavoratori sulla Cartelli devono essere esposti in maniera visibile e contenere istruzioni Maggiore necessit di lavare le mani prima di tornare al lavoro precise relative alla necessit di lavarsi le mani prima di manipolare i prodotti Gli operatori devono lavarsi le mani prima di iniziare il lavoro dopo ogni visita al bagno dopo aver usato il fazzoletto dopo aver manipolato materiale contaminato dopo aver fumato mangiato o bevuto dopo la pausa e prima di tornare al lavoro e in qualsiasi altro momento in cui le mani possono diventare una fonte di contaminazione FV 5 3 3 Sono disponibili spogliatoi adeguati per i lavoratori Gli spogliatoi dovrebbero essere utilizzati per cambiare i vestiti e gli Raccom indumenti protettivi
137. o nel terreno prima della L intervallo tra l applicazione e la raccolta non compromette la sicurezza Maggiore messa a dimora delle colture o risveglio vegetativo es per le colture alimentare vedi anche CB 5 5 2 La documentazione relativa arboree e non applicato durante la fase di sviluppo della coltura all applicazione di fertilizzanti ed alla raccolta dovrebbe evidenziare questo aspetto FV 3 3 Controlli Pre Raccolta FV 3 3 1 Mancano evidenze di una eccessiva presenza di animali nell area di Adeguate misure devono essere adottate per ridurre possibili Minore produzione tale da rappresentare un potenziale rischio per la contaminazioni nella zona di produzione Esempi da prendere in sicurezza alimentare considerazione includono la presenza di bestiame in prossimit del campo elevate concentrazioni di fauna selvatica nel campo roditori animali domestici di propriet portati da altri ecc Dove opportuno zone tampone barriere fisiche e recinzioni dovrebbero essere usate Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 93 di 104 www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Live
138. ode Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 84 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLO BALG P Tradotto da J Duggan Italia dz Revisionato da GLTN NTWG Italia I metodi di campionamento da parte terze o Contaminazione crociata durante il campionamento in campo al deposito in negozio o Campione prelevato in modo errato a causa di un errore umano in campo al deposito in negozio o Sostanza secca non divisa in maniera omogenea nel suolo e nel materiale vegetale o La dimensione del campione o troppo piccola o Nessun metodo armonizzato di campionamento Analisi e Laboratorio o Margine d errore intrinsecamente grande nelle analisi sui residui o Metodo analitico errato utilizzato o Falsi positivi interferenza da composti attivi vegetali o errata procedura di laboratorio o effetto matrice Metodi statistici usati e conservati per il modo in cui vengono stabiliti gli MRL o Secondoi regolamenti UE gli MRL sono fissati sulla base di un numero limitato di prove in campo con metodi statistici specificati e in questo contesto il principio ALARA basso quanto ragionevolmente ottenibile impiegato o A causa del modo conservativo in cui sono stati fissati i MRL e le procedure statistiche che sono in atto un
139. oduttore registrata per la Parallel Production produzione parallela Parallel Ownership propriet parallela ALLEGATO AF 1 LINEA GUIDA PER LA VALUTAZIONE DEL RISCHIO GENERALE ALLEGATO AF 2 LINEA GUIDA PER LA VALUTAZIONE DEL RISCHIO GESTIONE DEL SITO Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 3 di 104 Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF MODULO BASE PER TUTTE LE ATTIVIT AGRICOLE I Punti di Controllo nel presente modulo devono essere applicati a tutti i produttori che vogliono ottenere la certificazione in quanto il modulo riguarda argomenti che interessano tutte le attivit agricole AF 1 STORIA E GESTIONE DEI SITI Una delle caratteristiche principali dell agricoltura sostenibile la continua integrazione di conoscenze specifiche in campo ed esperienza pratica con future attivit di gestione pianificazione ed applicazione Con questa sezione si vuole assicurare che il terreno gli edifici e le altre strutture che costituiscono l insieme dell azienda vengano gestiti adeguatamente per salvaguardare la produzione sicura dei prodotti alimentari e la protezione ambi
140. ogeni nella rizosfera Spaziatura o densit di impianto ottimali 3 2 4 Clima Le condizioni climatiche possono avere una grande influenza sullo sviluppo delle malattie nonch su parassiti animali ed erbe infestanti Pertanto bisogna prendere in considerazione e Misure culturali per prevenire o ridurre lo sviluppo di parassiti animali e o malattie e Creazione di una stazione di monitoraggio agro meteorologica o sottoscrizione di abbonamento ad un servizio di informazione o di allerta Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 71 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 3 2 5 Tempistica Per quanto riguarda la prima comparsa dei principali parassiti animali malattie ed erbe infestanti durante il periodo di coltivazione bisogna considerare e La possibilit di scegliere una data ottimale di semina per ridurre evitare i problemi con i principali parassiti malattie e infestanti e La scelta di variet a maturazione precoce o di variet a ciclo breve al fine di evitare i periodi con alta pressione di infestazione da parte di alcuni parassiti animali o malattie 3 2 6 Posizione e selezione campo Analizza se colture vicine potrebbe rappresentare una fonte di pa
141. ogiche della tecnica IPM che sono in conformit con i principi IOBC 1 PREVENZIONE Il Massimo impegno deve essere dedicato ad evitare problemi con i parassiti malattie ed erbe infestanti per evitare la necessit di un intervento Questo include l adozione di tecniche di coltivazione e gestione di attivit a livello aziendale atte a prevenire o ridurre l incidenza e l intensit di parassiti animali malattie ed erbe infestanti Nel caso di alcuni parassiti cronici Stern et al 1959 Pringle 2006 ci pu includere opzioni preventive contro i parassiti compresi i trattamenti 2 MONITORAGGIO E VALUTAZIONE Il monitoraggio dato da ispezioni sistematiche della coltura e dei suoi dintorni per osservare la presenza lo stadio uova larve ecc intensit di sviluppo livello di popolazione livello di infestazione e ubicazione di parassiti animali malattie ed erbe infestanti una delle attivit pi critiche dell IPM in quanto deve allertare il produttore circa la presenza ed il livello di parassiti malattie ed erbe infestanti nella sua coltura Ci consentir al produttore di prendere una decisione sull intervento pi appropriato mettendo in risalto quanto sia essenziale l aspetto di monitoraggio e registrazione dei dati per un programma di IPM 3 INTERVENTO Diverse tecniche di lotta integrata possono essere utilizzate quando il monitoraggio indica che una soglia d intervento stata raggiunta e che l intervento nec
142. oli in relazione all uso di acqua e ghiaccio nel processo di raffreddamento ma ci sono alcune considerazioni aggiuntive relative alla conservazione del ghiaccio e Origine del ghiaccio o Il ghiaccio deve sempre essere sempre ottenuto da acqua potabile Il produttore deve informarsi su l origine del ghiaccio visitando il fornitore e verificando che sia stato prodotto con acqua potabile controllata e Stoccaggio di ghiaccio o Il ghiaccio deve sempre essere separato dal suolo o Il ghiaccio deve essere conservato all interno di una vasca coperta o di una struttura analoga al fine di evitare contaminazioni accidentali da animali o uccelli Manipolazione di ghiaccio o Tutti gli strumenti utilizzati per manipolare o triturare il ghiaccio devono essere puliti e conservati in armadietti o Non aggiungere mai acqua non potabile per lavare o mantenere ghiaccio Linea guida decisionale per la valutazione dei pericoli di contaminazione microbica da acqua nel post raccolta Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 56 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo di pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia Attrezzature di lavaggio raffreddamento vengono pulite ogni giorno Attrezzature di lavaggio raffreddamento devono essere pul
143. one Se rilevante le seguenti misure di prevenzione devono essere considerate per nuovi campi 3 2 1 Il terreno Per la prevenzione di parassiti animali del terreno nematodi malattie dell apparato radicale ed erbe infestanti le seguenti misure potrebbero essere adottate Rotazione delle colture secondo un programma di rotazione ed a seconda della coltura Anno di riposo maggese a seconda delle colture Disinfezione del terreno o del substrato di coltivazione ad esempio solarizzazione fumigazione inondazione vapore acqua calda Promozione e o rafforzamento degli organismi benefici macrobici e microbici del suolo Lavorazioni di interramento o disinfezione dei residui della coltura tra cui frutta nel caso di colture arboree per ridurre le popolazioni svernanti di certi parassiti o malattie 3 2 2 Acqua Misure preventive dovrebbero essere prese al fine di garantire Acqua pulita seguire le normative locali circa parassiti malattie e residui chimici o ridurre il loro contenuto se possibile Metodi di irrigazione ottimizzati e o uso di fertirrigazione 3 2 3 Piante Misure preventive che possono essere adottate per ridurre i problemi con i parassiti nematodi e malattie sono le seguenti Scelta di variet ottimali e resistenti Uso di portinnesti resistenti innesti Materiale vegetale di partenza semi o piante libero da parassiti e malattie Questo pu includere analisi per la ricerca di parassiti e agenti pat
144. one CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 83 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it Revisionato da GLTN NTWG Italia GLOBALG A P O O O I LIVELLO DEI PRODUTTORI Livello di CAMPO Casi che possono essere controllati dai produttori e Mancato rispetto delle istruzioni per l uso indicate sull etichetta dei fitofarmaci Modalit di applicazione Intervallo pre raccolta Manipolazione e miscelazione Errori nel calcolo dei volumi o concentrazione di soluzione da irrorare o Pratiche colturali produzioni coperte ed in pieno campo e Applicazione di fitofarmaci non registrati per esempio su colture minori e Uso improprio di additivi o di oli e Applicazione di fitofarmaci illegali o l utilizzo di formulati provenienti da fonti non autentiche contraffazione e Mancato rispetto di buone pratiche agricole in generale es pulizia delle attrezzature smaltimento di miscela in eccesso pratiche di gestione compresa la gestione dell acqua e PHI e Sistema di distribuzione sbagliato uso improprio delle attrezzature per l applicazione o cattivo stato delle attrezzature ad esempio taratura ugelli sbagliati e Utilizzo di compost prodotto da piante trattate e Residui nelle colture succesive rotazione e Metodi di campionamento effetuato dai produttori o Contaminazione crociata
145. ono avere anche se consentite dalla legge un effetto negativo sulla flora e la fauna qualora questa siano associate oppure dipendenti dalle fonti idriche utilizzate Inondazioni inondazioni involontaria contaminazione microbiologica e chimica Altri impatti 1 Polvere fumo e inquinamento acustico provocato dal funzionamento di macchine agricole 2 Contaminazione dei siti a valle dalle acque causato dal deflusso di fanghi o sostanze chimiche 3 Deriva di sostanze irrorate 4 Insetti attirati da colture prodotti di scarto e o attivit di concimazione con letame 5 Danni causati da parassiti presenti in vicine aree naturali protette 6 Fumo vapori e o polveri da impianti industriali o di trasporto nelle vicinanze incluse le strade con traffico pesante 7 Furto da parte di abitanti dei comuni vicini 8 Attivit agricole adiacenti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 26 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia GLOBALG AP 9 Disponibilit di trasporti adeguati ai mercati 10 Disponibilit di manodopera adeguata 11 Disponibilit di mezzi tecnici WHO Technical Report Series 778 1989 Linee guida della Salute per l uso delle acque reflue in agricoltura e acquicoltura Tabell
146. onservati in Per prevenire la contaminazione del prodotto i materiali di confezionamento Minore condizioni pulite e igieniche comprese le casse riutilizzabili vengono conservati in un area pulita ed igienica fino al momento dell utilizzo FV 5 4 9 L accesso degli animali alle strutture limitato Sono in atto delle misure volte ad evitare l accesso di animali Minore FV 5 5 Controllo Qualit FV 5 5 1 controlli di temperatura e umidit ove applicabili sono documentati Se i prodotti confezionati sono stoccati in azienda si devono conservare e Maggiore e conservati nel luogo aziendale dove sono manipolati e stoccati i documentare i controlli della temperatura e dell umidit qualora applicabile prodotti ed anche nei casi di conservazione in atmosfera controllata secondo i risultati della valutazione dei rischi igienici FV 5 5 2 in atto una procedura di verifica delle attrezzature di misurazione e Le attrezzature utilizzate per la pesatura e il controllo della temperatura Minore di controllo della temperatura devono essere verificate regolarmente per vedere se sono calibrate in accordo con la valutazione del rischio igienico FV 5 6 Controllo degli Infestanti FV 5 6 1 Sono in atto procedure per il monitoraggio e controllo delle Consapevolezza durante il colloquio Valutazione visiva No N A Minore popolazioni di infestanti nelle aree di imballaggio e stoccaggio FV 5 6 2 Sono disponibili evidenze visibili sull efficacia delle
147. opriet del produttore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 91 di 104 Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV MODULO PER FRUTTA E ORTAGGI FV 1 GESTIONE DEL SUOLO N A qualora non vengano impiegati trattamenti fumiganti al terreno FV 1 1 Fumigazione del Terreno N A qualora non vengano impiegati trattamenti fumiganti al terreno FV 1 1 1 disponibile una giustificazione scritta per l utilizzo della fumigazione Sono disponibili evidenze documentali e giustificazioni sull impiego di Minore al terreno fumiganti del terreno che comprendono il sito la data i principi attivi i dosaggi il metodo di applicazione e l operatore L impiego di bromuro di metile come fumigante del terreno non permesso FV 1 1 2 Vengono osservati gli intervalli di pre trapianto prima della messa a Gli intervalli da rispettare prima della messa a dimora devono essere Minore dimora della coltura registrati FV 2 SUBSTRATI N A qualora non vengano impiegati substrati FV 2 1 Il produttore partecipa a programmi di riciclaggio dei substrati se Il produttore conserva i do
148. ostanti Valutare la potenziale influenza da parte delle colture e della vegetazione circostante sulla coltura in oggetto Quali sono le pratiche IPM sulle colture confinanti Quale l uso di fitofarmaci sulle colture confinanti e quale il rischio di deriva da fitofarmaci Quali sono i potenziali problemi di parassiti o malattie determinati dalle colture e dalla vegetazione circostante 3 1 3 Campioni di suolo e acqua Effettuare e analizzare campioni del suolo e delle acque al fine di verificare Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 70 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia La presenza di malattie e parassiti animali compresi i nematodi La presenza di residui di antiparassitari metalli pesanti o altre tossine Il livello nutritivo del suolo 3 1 4 Analisi e Stima della Valutazione del Rischio Sulla base di un analisi della valutazione del rischio e dei registri di monitoraggio degli anni precedenti cfr 4 2 Se tali registrazioni esistono anche per questo nuovo campo individuare le misure che dovrebbero essere adottate al fine di prevenire o ridurre i problemi con erbe infestanti specifiche e rilevanti per la coltura in particolare 3 2 Prevenzi
149. otto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia Nella gestione dei rischi se possibile applicare i principi qui di seguito se possibile nel seguente ordine Provare un opzione meno rischiosa per esempio passare a una sostanza chimica meno pericoloso impedire l accesso al pericolo per esempio guardiania organizzare il lavoro i compiti in modo da ridurre l esposizione al pericolo fornire attrezzature di protezione individuale ad esempio abbigliamento calzature occhiali ecc e fornire attrezzature a protezione della salute ad esempio attrezzature di pronto soccorso e postazioni di lavaggio per la rimozione di contaminazioni Migliorare la salute e la sicurezza non necessariamente molto costoso Ad esempio posizionare uno specchio su un angolo cieco pericoloso per aiutare a prevenire incidenti stradali una precauzione a basso costo anche in considerazione del rischio La mancata adozione di semplici precauzioni pu costare molto di pi se dovesse verificarsi un incidente Coinvolgere il personale se applicabile per assicurare che ci che si propone di fare pu funzionare nella pratica e non porter all introduzione di nuovi pericoli Fase 4 Documentare le Conclusioni e la loro Attuazione Mettere in pratica i risultati della valutazione dei rischi far la differenza per l attenzione alla sicurezza alimentare alla salute e sicurezza dei lavoratori e per la vostra attivit produttiva La do
150. per evitare la miscelazione di prodotti Maggiore certificati e non certificati GLOBALG A P certificati e non certificati Questo pu essere fatto attraverso l identificazione fisica o procedure di manipolazione dei prodotti comprese le registrazioni pertinenti No N A AF 12 1 2 E in atto un sistema per garantire che tutti i prodotti finali derivanti da un Tutti i prodotti finali pronti per essere venduti sia a livello di azienda Maggiore processo produttivo certificato siano correttamente identificati agricola o dopo la manipolazione del prodotto devono essere identificati con un GLN se il prodotto proviene da un processo di certificazione Qualora non venga usato un GLN o sub GLN dovr essere usato il GGN per identificare il prodotto certificato Pu essere il GGN del gruppo opzione 2 il GGN del membro del gruppo entrambi i GGN o il GGN del singolo produttore opzione 1 Il GGN non deve essere usato per etichettare prodotti non certificati Qualora venga usato il GLN esso dovr essere usato solo per identificare il prodotto Se i produttori desiderano identificare anche il prodotto certificato i prodotti non certificati si dovr usare il sub GLN almeno uno per i prodotti certificati e un altro per quelli non certificati Dovr essere in atto un sistema che garantisca che tutti i prodotti finali provenienti da processi di produzione certificata differenti tra loro produzione propria o acquistata siano identificati e t
151. per i consumatori pericoli di natura microbiologica sono variabili e dipendono da condizioni diverse che sono specifiche per ogni azienda agricola per questo motivo non possibile spiegare in un semplice documento tutte le procedure di mitigazione da stabilire in ogni singolo caso Di conseguenza questo linea guida non molto ampia e non deve essere considerata completa con riguardo a tutti i possibili pericoli microbiologici nella specifica azienda agricola 2 PERICOLI BASILARI LEGATI ALL IGIENE generalmente accettata l esistenza di cinque principali probabili fonti di contaminazione microbica che un produttore agricolo ha necessit di conoscere e valutare nella sua azienda Una volta identificato il rischio va tenuto conto del fatto che contaminazioni crociate possono avvenire in qualsiasi momento durante il ciclo di produzione li 2 3 4 5 PRESENZA DI USO DI ACQUA ANIMALI LETAME E PERSONE MATERIALI UCCELLI E FERTILIZZANTI LAVORATORI RETTILI ORGANICI CONTAMINAZIONE CROCIATA PRODOTTO Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 53 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia 3 dda Revisionato da GLTN NTWG Italia 3 IDENTIFICAZIONE DEI PERICOLI Il modo
152. pimento Livello AF 5 1 Individuazione di Rifiuti e Inquinanti AF 5 1 1 Sono stati individuati i possibili rifiuti e fonti d inquinamento in tutte le Tutti i possibili prodotti di scarto per es carta cartone plastica olio ecc Minore aree dell attivit e fonti di inquinamento es eccesso di fertilizzante gas di scarico olio carburante rumore reflui prodotti chimici soluzioni disinfettanti per pecore rifiuti di mangime alghe provenienti dalla pulizia delle reti ecc provenienti dalle attivit agricole sono stati elencati AF 5 2 Piano d Azione per Rifiuti e Inquinamento AF 5 2 1 Esiste un piano documentato della gestione di rifiuti agricoli per E disponibile un piano completo aggiornato e documentato che Racc prevenire e o ridurre gli scarti e l inquinamento Il piano di gestione dei comprende la riduzione dei rifiuti l inquinamento e il riciclaggio dei rifiuti rifiuti contiene disposizioni adeguate per lo smaltimento dei rifiuti Aria suolo acqua rumore e luce devono essere presi in considerazione insieme a tutti i prodotti e le fonti identificate nel piano AF 5 2 2 Tutti i rifiuti e gli scarti sono stati rimossi Valutazione visiva che non vi alcuna evidenza di rifiuti cartacce nelle Maggiore immediate vicinanze delle strutture aziendali di produzione o di stoccaggio Sono accettabili rifiuti e cartacce occasionali e insignificanti o provenienti dal lavoro giornaliero se in aree definite Tut
153. po come test finale prima dell approvazione di fitofarmaci egli pu ottenere la certificazione GLOBALGAP EUREPGAP anche se una parte del prodotto verr distrutta o utilizzata per ulteriori analisi Devono essere disponibili informazioni e una precisa tracciabilit dell area dimensioni impiegata per l esperimento Il produttore deve disporre anche di documenti importanti che dimostrano la partecipazione da parte del produttore ad un esperimento in campo che sia legale e in piena conformit con le normative del paese di produzione Inoltre devono esistere procedure precise sulla gestione di tali test Applicazioni di fitofarmaci in fase di prova non sono consentiti su prodotti da certificare e l analisi dei residui non deve rivelare segni di tale prodotto Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 81 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_cb_v4_0 2_it GLO BALG P Tradotto da J Duggan Italia Ai Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO CB 5 GLOBALGAP LINEA GUIDA INTERPRETATIVA CB 8 6 ANALISI DEI RESIDUI SE ol Interpretation CB 8 6 1 1 Deve essere sempre disponibile una lista degli attuali RMA applicabili per il la i le paese i regione i anche se si tratta del paese di produzione stesso dove i prodotti agri
154. po fertilizzante pu essere tanto dannoso per la gestione delle specie nocive quanto troppo poco perch una fertilizzazione eccessiva pu provocare la produzione di amino acidi liberi in floema e xilema con un conseguente aumento del potenziale riproduttivo di parassiti come gli afidi La cura ottimale della coltura da come risultato una coltura pi sana che in grado di resistere meglio agli attacchi dei parassiti e delle malattie 4 1 2 2 Gestione della chioma e micro clima Utilizzare le pratiche colturali come potatura gestione della chioma e asportazione delle foglie al fine di garantire un microclima ottimale umidit temperatura luce aria nella chioma della coltura per prevenire o ridurre lo sviluppo di parassiti e o malattie 4 1 2 3 Sistemi di coltivazione Diversi sistemi di coltivazione possono essere utilizzati per prevenire o ridurre i problemi con i parassiti animali malattie e infestanti Colture di copertura per prevenire le erbe infestanti e per stimolare i nemici naturali Particolari sistemi colturali le colture miste coltivazione a strisce la raccolta a strisce la permacultura Altre pratiche relative al sistema di coltivazione ad esempio margini incolti dei campi per prevenire l immigrazione di parassiti come lumache e limacce 4 1 2 4 Tecniche di esclusione in coltura protetta Soprattutto nelle colture protette diverse tecniche possono essere utilizzate per escludere parassiti nocivi provenienti d
155. ponibili evidenze documentali per dimostrare che riunioni sugli Racc Esistono prove documentali di tali riunioni aspetti di salute sicurezza e benessere dei lavoratori vengono pianificate almeno annualmente ed effettuate tra direzione aziendale e lavoratori e che questi argomenti possono essere discussi apertamente per es senza intimidazioni o paura di mancata retribuzione Non compito dell auditor giudicare il contenuto l accuratezza e il risultato di tale riunioni AF 3 6 3 I lavoratori hanno accesso ad aree pulite adibite alla conservazione del Attrezzature per il lavaggio delle mani acqua potabile per bere un luogo Minore cibo ad aree predisposte per il riposo ad impianti per lavarsi le mani e per conservare i cibi e un luogo per mangiare devono essere disponibili ad acqua potabile per i lavoratori AF 3 6 4 Gli alloggi presso il sito sono abitabili e sono provvisti di servizi e Gli alloggi per i lavoratori presso il sito aziendale sono abitabili e hanno Minore infrastrutture di base un tetto integro porte e finestre e servizi sanitari di base come acqua potabile toilette e fognature In caso di mancanza di fognature si accettano fosse settiche se conformi alle normative locali Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org P
156. ponsabile Minore vengono fornite da persone competenti e qualificate tecnico addetto alla scelta del fertilizzante organico o inorganico un consulente esterno la sua formazione e competenza tecnica devono essere dimostrate per mezzo di qualifiche ufficiali corsi di formazione specifici ecc salvo che il consulente non sia impiegato per questo scopo da una organizzazione competente ad esempio servizi di consulenza ufficiali Quando le documentazioni del fertilizzazione mostrano che il responsabile tecnico che determina la quantit e il tipo di fertilizzanti organici o inorganici il produttore la sua esperienza deve essere integrata da conoscenze tecniche ad esempio l accesso alla letteratura tecnica per il prodotto frequentazione di uno specifico corso di formazione ecc o l utilizzo di strumenti integrativi software metodi di rilevazione in azienda ecc CB 5 3 Documentazione delle Applicazioni 5 3 1 al 5 3 6 Le registrazioni di tutte le applicazioni di fertilizzanti fogliari e del terreno sia organici che inorganici comprendono i seguenti criteri CB 5 3 1 disponibile un riferimento del campo frutteto o serra Sono conservate le documentazioni di tutte le applicazione di fertilizzante Minore con il dettaglio dell area geografica e il nome o riferimento del campo frutteto o della serra dove il prodotto registrato collocato Documentazione deve anche essere mantenuta per colture idroponiche e laddove si fa uso della
157. positivi di ricircolo dell acqua di lavaggio dei Quando l acqua viene re circolata per il lavaggio dei prodotti finiti questa Maggiore prodotti finiti questa viene filtrata e il pH la concentrazione ed il viene filtrata e disinfettata vengono controllati regolarmente il pH i livelli di livello di esposizione dei disinfettanti sono regolarmente monitorati concentrazione ed esposizione al disinfettante Le evidenze documentali vengono conservate ll filtraggio deve essere effettuata con un sistema efficace per solidi e sospensioni che abbia un programma documentato di routine di pulizia in relazione al tasso di utilizzo ed al volume di acqua filtrata Qualora non sia possibile eseguire la registrazione del lavaggio automatico dei filtri e delle modifiche dei livelli di dosaggio dagli iniettori di disinfettante automatizzati una procedura politica scritta deve spiegare il processo FV 5 7 3 Il laboratorio che esegue l analisi dell acqua idoneo L analisi dell acqua di lavaggio del prodotto eseguita da un laboratorio Raccom attualmente accreditato secondo lo standard ISO 17025 oppure secondo un suo equivalente nazionale Oppure pu dimostrare per mezzo di prove documentali di essere in fase di accreditamento FV 5 8 Trattamenti Post raccolta N A quando non si effettuano trattamenti post raccolta FV 5 8 1 Vengono osservate tutte le istruzioni riportate sull etichetta Sono disponibili chiare procedure e documentazioni es reg
158. racciabili correttamente N A solo se presente un accordo scritto tra il produttore e il cliente di non usare il GGN GLN o il sub GLN sul prodotto finale pronto per essere venduto AF 12 1 3 E in atto un controllo finale per garantire la corretta spedizione dei Il controllo deve essere documentato per dimostrare che i prodotti Maggiore prodotti certificati e non certificati certificati e non certificati sono distribuiti in modo corretto No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 18 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 12 1 4 Tutti i documenti di transazione includono il GGN GLN o il sub GLN del La documentazione di transazione per es fatture di vendita altre vendite Maggiore titolare del certificato ed i riferimenti allo status di certificazione collegate documentazione d invio ecc relativa alle vendite di prodotti GLOBALG A P certificati deve includere il GGN GLN o il sub GLN del titolare del certificato e deve contenere un riferimento allo status del certificato GLOBALG A P sufficiente un identificazione positiva sulla document
159. raccolta queste devono essere opportunamente calibrate e gestite per evitare danni fisici ai prodotti agricoli Le macchine dovrebbero essere verificate giornalmente per assicurare che nessun prodotto sia rimasto all interno della macchina Le macchine utilizzate per la raccolta dovrebbero essere pulite e lavate in base alle raccomandazioni del costruttore e le specifiche condizione di lavoro Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 61 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia 3 Segre Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 3 Trasporti Veicoli utilizzati per il trasporto di frutta e verdura fresche e confezionate non devono essere utilizzati per il trasporto di sostanze igienicamente pericolose Ogni veicolo deve essere adeguatamente pulito e se necessario disinfettato per evitare contaminazioni crociate Non deve mai essere utilizzato un veicolo sporco o che contenga resti di prodotti 4 4 Stoccaggio temporaneo di prodotti raccolti prodotti raccolti deve essere mantenuta sempre in una zona pulita prodotti raccolti devono essere protetti dal calore dagli animali o da qualsiasi fonte di possibile contaminazione Un piano di controllo degli infestanti deve essere
160. raggio Questa persona deve ricevere una formazione in o Identificazione di parassiti animali malattie ed erbe infestanti o Tecniche di esplorazione e di monitoraggio o Conservazione della documentazione La formazione dovrebbe essere aggiornato su base regolare Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 74 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG P Tradotto da J Duggan Italia 5 Segre Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 2 2 Osservazione Organizzare un programma di monitoraggio e di esplorazione in azienda Identificare quali parassiti malattie ed erbe infestanti dovrebbero essere monitorati e perch Stabilire il modo in cui dovrebbero essere monitorati osservazione diretta nella coltura sulle parti di piante interessate sulle trappole utilizzo di piante spia ecc Stabilire durante quale periodo dell anno e in quali fasi della vita del parassita il monitoraggio dovrebbe verificarsi Partecipare a sistemi di monitoraggio allerta gi esistenti nella zona Identificare la frequenza di monitoraggio Stabilire l area che rappresenta una unit di monitoraggio Stabilire la quantit di punti di campionamento per unit di superficie 4 2 3 Documentazione Stabilire i fogli di registrazione su
161. rassiti o malattie particolarmente problematica 4 POSSIBILI MISURE PER IPM NEL CORSO DELLA COLTIVAZIONE 4 1 Prevenzione Le misure preventive sono una parte essenziale di un approccio IPM Il loro obiettivo quello di mantenere le popolazioni di parassiti malattie e infestanti al di sotto della soglia di intervento In ogni caso Produttori devono prendere in considerazione le misure di prevenzione pi idonee sulla base della loro particolare situazione per i parassiti malattie ed infestanti principali per le colture e per l ubicazione dell azienda 4 1 1 Pulizia dell azienda Igiene e Sanit Le misure igieniche sono mirate a prevenire l ingresso in campo di parassiti malattie ed erbe infestanti e la loro ulteriore diffusione o dispersione nella coltura 4 1 1 1 Prevenire la trasmissione di parassiti malattie ed erbe infestanti per mezzo di vettori Identificando i vettori come insetti animali animali domestici roditori Individuando le azioni per tenere questi vettori al di fuori dalla coltura Identificando le erbe infestanti sui confini o nelle zone adiacenti al campo che possono ospitare parassiti 4 1 2Prevenire la trasmissione di parassiti malattie e da erbe infestanti da persone Lavori fra zone con piante sane e con piante malate Indossando appropriati indumenti guanti scarpe retine per capelli a seconda del raccolto Disinfettando mani scarpe vestiti prima di entrare in campo soprattutto dopo
162. rchi danneggiati e filtri scaduti devono essere devono essere smaltiti in modo appropriato Articoli mono uso es guanti tute ecc devono essere eliminati ogni volta che sono utilizzati Tutti gli indumenti e le attrezzature protettive compresi i filtri di ricambio ecc devono essere conservati fuori dal magazzino di stoccaggio potrebbe provocarne la contaminazione No N A Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 10 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 3 6 Benessere dei Lavoratori AF 3 6 1 Un componente della direzionale chiaramente identificabile come Sono disponibili evidenze documentali per dimostrare che stato Maggiore responsabile per la salute e la sicurezza dei lavoratori e per gli aspetti di chiaramente identificato un membro della direzione responsabile di benessere assicurare la conformit alle esistenti correnti e rilevanti direttive nazionali e locali in materia di salute sicurezza e benessere dei lavoratori e della attuazione delle stesse AF 3 6 2 Si tengono regolari riunioni bilaterali tra direzione aziendale e lavoratori Sono dis
163. re che cosa potrebbe procurare dei danni ai prodotti all ambiente e o ai lavoratori Qui troverete alcuni suggerimenti per aiutarvi ad identificare gli aspetti pi importanti e Perlustrare il luogo in cui si svolge l attivit lavorativa e fare attenzione a tutto ci che potrebbe ragionevolmente causare dei danni ad esempio situazioni attrezzature prodotti pratiche ecc e Interpellare i lavoratori se possibile o i loro rappresentanti ed ascoltare il loro punto di vista Potrebbero avere notato cose che non sono immediatamente evidenti e Controllare le istruzioni d uso dei produttori o le schede tecniche dei prodotti chimici e delle attrezzature Queste possono essere molto utili per identificare i possibili pericoli e presentarli nella corretta prospettiva e Esaminare la documentazione esistente riguardo ai precedenti incidenti ed infortuni questo pu aiutare a identificare i rischi meno evidenti Tenere a mente i rischi con effetti a lungo termine per la salute ad esempio livelli elevati di rumore o esposizione a sostanze nocive cos come i pericoli per la sicurezza alimentare Fase 2 Decidere chi cosa potrebbe essere danneggiato e come Per ogni pericolo necessario chiarire chi o che cosa potrebbe essere danneggiato questa informazione utile per identificare le migliori misure per controllare il rischio Da ricordare e Alcune attivit che presentano requisiti particolari ad esempio la raccolta Particolari rifles
164. rganici ad esempio in polvere in granuli o liquidi dall influenza di agenti atmosferici ad esempio luce del sole il gelo e la pioggia Sulla base di una valutazione del rischio tipo di fertilizzante condizioni meteorologiche stoccaggio temporaneo una copertura in plastica potrebbe essere accettabile E vietato lo stoccaggio direttamente sul terreno pavimento E accettabile lo stoccaggio di calce e gesso in campo Concimi liquidi sfusi possono essere conservati in contenitori all esterno a condizione che i requisiti di conservazione indicati nella scheda di sicurezza siano rispettati Minore CB 5 4 3 In un luogo pulito fertilizzanti inorganici ad esempio polveri granulari o liquidi vengono conservati in un area priva di rifiuti che non favorisca l annidamento di roditori e dove eventuali versamenti o fuoriuscite possano essere rimossi Minore CB 5 4 4 In un luogo asciutto L area di stoccaggio per tutti i fertilizzanti inorganici ad esempio polveri granuli o liquidi ben ventilata e libera da acqua piovana o pesante condensa E vietato lo stoccaggio direttamente sul suolo Finch i requisiti di archiviazione sulla scheda di sicurezza sono rispettati concimi liquidi sfusi possono essere conservati in contenitori all esterno Minore CB 5 4 5 In maniera adeguata in modo da ridurre il rischio di contaminazione corsi d acqua Tutti i fertilizzanti vengono conservati in modo tale da ridu
165. rimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 75 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 3 Intervento Nel caso in cui devono essere messi in atto degli interventi ci sono diversi metodi non chimici che possono essere applicati Nel caso in cui sia necessaria l applicazione di fitofarmaci il loro uso pu essere minimizzato mediante tecniche di applicazione ottimali ed impedendo lo sviluppo di resistenza al fitofarmaco stesso In alcuni casi come ad esempio la necessit di adempiere al rispetto di tempi di quarantena per parassiti malattie o erbe infestanti da quarantena l obbligo fitosanitario imposto da paesi terzi In tali casi l impiego di prodotti fitofarmaci spesso non pu essere evitato Se l agricoltore costretto a utilizzare prodotti chimici a causa di problemi specifici di quarantena deve usare e fornire informazioni sui metodi di prevenzione e di monitoraggio per supportare la necessit di tale applicazione 4 3 1 Controllo Meccanico Fisico Prima di ricorrere a metodi chimici un agricoltore dovrebbe valutare tecniche di tipo meccanico o fisico per uccidere o rimuovere parassiti dannosi malattie o erbe infestanti come ad esempio Parassiti o Rouging ed isolamento di foglie frutti o piante infestate igiene o Aspirazione di parassiti ad esempio Lygus spp o Altro
166. rizzo dell azienda agricola e il campo il frutteto o la serra in cui collocata la coltura No N A Maggiore CB 8 3 3 La data di applicazione Tutte le registrazioni relative all applicazione di fitofarmaci specificano le date esatte giorno mese anno dell applicazione Documentare la data precisa dell applicazione data finale se l applicazione eseguita in pi giorni No N A Maggiore CB 8 3 4 Il nome commerciale del prodotto ed il principio attivo Tutte le registrazioni sull applicazione di fitofarmaci devono specificare il nome commerciale completo compresa la formulazione e principio attivo o organismo benefico con il suo nome scientifico Il principio attivo deve essere registrato oppure deve essere possibile collegare le informazioni del nome commerciale al principio attivo No N A Maggiore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 43 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento Duggan Italia NTWG Italia Livello CB 8 3 5 L operatore Le registrazioni riportano l operatore che ha applicato i fitofarmaci Se un singolo operatore esegue tutte le applicaz
167. rre al minimo il rischio di contaminazione delle fonti idriche Il magazzino per fertilizzanti liquidi deve essere circondato da una barriera impermeabile in grado di contenere quantit pari al 110 del volume del contenitore pi grande Inoltre sono stati presi in considerazione la vicinanza a corsi d acqua ed il rischio di inondazioni ecc Minore CB 5 4 6 Separati dai prodotti raccolti fertilizzanti non possono essere conservati insieme a prodotti agricoli raccolti Maggiore CB 5 4 7 disponibile un inventario aggiornato dello stoccaggio o delle registrazione di impiego dei fertilizzanti Un inventario del magazzino che specifici il contenuto in fertilizzanti tipo e quantit disponibile e viene aggiornato almeno una volta ogni 3 mesi Minore CB 5 5 Fertilizzanti Organici CB 5 5 1 L impiego di fanghi di depurazione derivanti da deiezioni umane stato vietato nell azienda agricola L azienda non fa uso di fanghi di depurazione derivanti da deiezioni umane per le produzioni registrate GLOBALG A P No N A Maggiore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 37 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia
168. rsione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 39 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Revisionato da GLTN Criterio di Adempimento Duggan Italia NTWG Italia Livello CB 6 3 2 stata effettuata una valutazione annuale dei rischi nei confronti dell inquinamento dell acqua per irrigazione fertirrigazione La valutazione dei rischi deve prendere in considerazione i potenziali inquinanti microbiologici chimici e fisici per tutte le fonti idriche impiegate per l irrigazione fertirrigazione Come minimo la valutazione del rischio dovr includere identificazione delle fonti idriche i metodi di irrigazione tempi di irrigazione contatto tra l acqua di tipo di produzione Produzioni che possono essere consumate crude e che non hanno una buccia che viene rimossa prima del consumo Produzioni che possono essere consumate crude e che o non hanno alcuna buccia che viene rimossa prima del consumo oppure hanno qualche rischio o storia di contaminazione da agenti patogeni Produzioni che possono essere consumate crude e che hanno una buccia che viene rimossa prima del consumo oppure crescono distanti dal terreno o non hanno una storia significativa di contaminazione da agenti patogeni Produzioni che sono sempre Vedi allegato CB 1 Pericoli microbiologici durante la fase di crescita dell
169. rtificata o documentata o tramite la partecipazione ad un programma ufficiale qualora esista oppure perch effettuata da una persona in grado di dimostrare la propria competenza CB 9 2 Il produttore coinvolto in un schema indipendente di Coinvolgimento del produttore in uno schema di taratura documentata Racc taratura certificazione se disponibili Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 52 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia dirige Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO CB 1 LINEA GUIDA GLOBALG A P PERICOLI MICROBIOLOGICI 1 INTRODUZIONE Lo scopo di questa linea guida quello di facilitare l identificazione dei pericoli microbiologici collegati all igiene durante la fase di raccolta dei prodotti ortofrutticoli e la comprensione delle misure da prendere in considerazione per evitare tali pericoli pericoli chimici e fisici sono oggetto di trattazione in diverse sezioni dello standard GLOBALG A P Quando le norme igieniche non sono prese in considerazione le condizioni per la presenza di microrganismi compresi i patogeni umani nel prodotto aumentano determinando un pericolo biologico che pu essere causa di malattie di origine alimentare
170. schio fino a quando qualcosa va storto ed troppo tardi Perch non fissare una data di revisione per la valutazione del rischio adesso Scrivetela ed annotatela nel vostro diario come un evento annuale Durante l anno se c un cambiamento significativo non aspettate Verificate la valutazione del rischio e se necessario modificatela Se possibile meglio eseguire la valutazione dei rischi mentre si sta pianificando un cambiamento in questo modo c pi flessibilit Fonte Five steps to risk assessment Health and Safety Executive www hse gov uk pubns indg163 pdf Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 24 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af _v4_0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia ALLEGATO AF 2 LINEA GUIDA GLOBALG A P VALUTAZIONE DEI RISCHI GESTIONE DEL SITO Punto di Controllo AF 1 2 1 In verifica iniziale disponibile una valutazione del rischio per tutti i siti registrati per la certificazione Durante le ispezioni successive disponibile una valutazione del rischio per i siti di produzione nuovi o gi esistenti in cui i rischi sono cambiati inclusi i terreni affittati Emerge da questa valutazione del rischio che il sito in questione adatto per la produ
171. se e tutti i lavoratori che maneggiano attrezzature pericolose o formazione con evidenza di frequenza No N A complesse come definito nella valutazione dei rischi in AF 3 1 1 possiedono certificati di competenza e o altri documenti di qualifica Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 8 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Punto di Controllo Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Criterio di Adempimento Livello AF 3 4 Pericoli e Pronto Soccorso AF 3 4 1 Esistono procedure per la gestione di incidenti ed emergenze Sono queste esposte visibilmente e comunicate a tutte le persone collegate alle attivit agricole Procedure di pronto intervento devono essere permanenti e chiaramente esposte in luoghi accessibili e visibili Tali istruzioni sono disponibili nella lingua e predominante i della forza lavoro e o sotto forma di immagini Le procedure devono riportare la seguenti informazioni Mappa o indirizzo dell azienda agricola Persona e da contattare Un elenco aggiornato dei numeri di telefono d emergenza polizia carabinieri ambulanza ospedale vigili del fuoco accesso a pronto soccorso in loco o attraverso uso di mezzi di trasporto for
172. sioni saranno necessarie per alcuni pericoli soprattutto in situazioni in cui gli individui ad esempio addetti alla pulizia visitatori fornitori addetti alla manutenzione ecc possono non essere sempre presenti nel luogo in cui si svolgono le attivit lavorative Fase 3 Valutare i rischi e decidere sulle precauzioni Dopo aver identificato i pericoli dovrete decidere cosa fare La legge richiede di fare tutto ci che ragionevolmente possibile per proteggere le persone da possibili danni Potete prendere le vostre decisioni in autonomia ma il modo pi semplice quello di confrontare ci che viene fatto rispetto a quanto e stato gi definito come buone pratiche Quindi in primo luogo esaminate ci che state gi facendo identificate i controlli che sono in atto ed in che modo il lavoro organizzato Poi fate un confronto con le buone pratiche e verificate se necessario fare di pi per adeguarsi al livello standard Durante il vostro processo di valutazione considerate quanto segue possibile eliminare del tutto il pericolo Se non possibile come posso gestire il rischio in modo da rendere improbabile il danno Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 22 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af v4_0 2_it GLO BALG A P Trad
173. sivi e tensioattivi efficaci Taratura periodica delle macchine irroratrici Registrazioni delle tarature Utilizzo di tecniche di applicazione che sono selettive per i nemici naturali NOTA vedi 4 1 3 1 e 4 1 3 3 Uso di prodotti chimici selettivi il posizionamento selettiva e o momento del trattamento dove e quando il controllo chimico necessario Valutare la possibilit di utilizzare metodi selettivi per l applicazione del fitofarmaco senza disturbare le popolazioni dei nemici naturali nelle colture e di integrarla in un programma di IPM quali Bassa concentrazione applicazione elettrostatica Trattamenti a zone Applicazione a strisce Trattamento di solo una parte delle piante Tempismo delle applicazioni quando il parassita ed il suo nemico o nemici naturale non sono attivi nella coltura Irrorazione di Esca Uso di esche e trappole ad esempio contro La Mosca della frutta Tephritidae o 000000 o Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 78 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P idolo dii pagg hl Revisionato da GLTN NTWG Italia 4 3 6 6 Nominare una persona che responsabile per l applicazione di prodotti fitofarmaci Tale persona deve avere Formazione periodica in applicazione di
174. ssive e o essere soggetti a cedimenti improvvisi creando un pericolo per il personale nello svolgimento dei lavori al terreno 4 Vegetazione naturale potrebbe ospitare insetti malattie e o erbe infestanti per le colture Suolo La valutazione del rischio dovrebbe riguardare l idoneit strutturale per l uso previsto la predisposizione all erosione e l idoneit chimica per le colture previste Erosione La valutazione del rischio dovrebbe determinare se sono in atto o potrebbero verificarsi perdite dello strato superficiale del suolo per mezzo di acqua o vento in grado di influire sulle rese delle colture e o interessare il terreno e l acqua a valle Vie di drenaggio Predisposizione ad inondazioni e o erosione Esposizione al vento la velocit eccessivo del vento pu causare perdite di raccolto Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 25 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af v4_0 2_it GLOBALG A P 1 Si tratta di un nuovo sito agricolo secondo la definizione di un nuovo sito 2 possibile che i processi di produzione precedenti possono causare un rischio per la produzione corrente Nessun rischio per il sistema produttivo valutazione del rischio non necessario 3 Sono cambiati fattori ambientale che possono c
175. t e di affrontare per primi gli aspetti pi importanti AI completamento di ogni azione potete identificarla come fatta sul vostro piano di lavoro Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 23 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af v4 _0 2_it GLO BALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia Fase 5 Rivedere la Valutazione dei Rischi ed Aggiornarla se Necessario Poche imprese rimangono uguali nel tempo Prima o poi saranno introdotte nuove attrezzature sostanze e o procedure che potrebbero condurre a nuovi pericoli Ha senso quindi rivedere ci che si fa su una base continuativa Ogni anno analizzate formalmente lo stato in cui vi trovate per quanto riguarda le buone pratiche riconosciute per assicurarvi che sia sempre in atto un miglioramento o almeno che non sia in atto una regressione Guardate nuovamente alla vostra valutazione del rischio Ci sono stati dei cambiamenti Ci sono miglioramenti che ancora necessario fare vostri lavoratori hanno individuato problemi Avete imparato nulla da incidenti o episodi sfiorati Assicuratevi che la valutazione del rischio rimanga sempre aggiornata Quando si gestisce un impresa fin troppo facile dimenticare la revisione della valutazione del ri
176. t di pronto soccorso sono presenti in tutti siti permanenti e in prossimit dei luoghi di lavoro in campo In tutti i siti permanenti devono sempre essere disponibili e accessibili kit di pronto soccorso completi e controllati per es in ottemperanza alle norme di legge e raccomandazioni nazionali e disponibili per essere trasportati tramite trattore automobile ecc in prossimit del posto di lavoro Minore Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 9 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org 130527_gg_ifa_cpcc_af v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 3 4 5 disponibile un numero appropriato di persone almeno una che sempre presente in azienda almeno una persona addestrata in pronto Minore abbiano seguito un corso di pronto soccorso e sempre presenti in soccorso per es negli ultimi 5 anni ogni qualvolta vengano effettuate azienda ogni volta che sono effettuate delle attivit agricole attivit agricole Come linea guida una persona preparata per ogni 50 lavoratori Le attivit agricole comprendono tutte le attivit descritte nei moduli applicabili a questo standard AF 3 5 Indumenti Attrezzature Protettive
177. taliana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 46 di 104 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 47 di 104 GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org www globalgap org N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello CB 8 6 6 Il laboratorio utilizzato per le analisi dei residui accreditato da un E disponibile una chiara evidenza documentale carta intestata o copia Minore autorit nazionale competente secondo lo standard ISO 17025 o uno dell accreditamento ecc che dimostra che i laboratori utilizzati per l analisi standard equivalente dei residui di fitofarmaci sono stati accreditati o che sono in corso di accreditamento per il campo d applicazione in questione Tale accreditamento viene effettuato da un autorit nazionale competente secondo ISO 17025 o uno standard equivalente In tutti i casi i laboratori devono dimostrare la loro partecipazione a test di idoneit es disponibile schema FAPAS Vedi allegato CB 5 Analisi dei Residui CB 8 6 7 E stato messo in atto un piano d azione in caso di un superamento di E disponibile una chiara procedura documentata per i passaggi e azioni
178. tanti e nemici naturali principali Esplorazione e tecniche di monitoraggio compresa la registrazione dei dati Principi tecniche metodi e strategie IPM Conoscenza dei fitofarmaci e delle tecniche di applicazione 3 POSSIBILI MISURE IPM DA UTILIZZARE PRIMA DELLA MESSA A DIMORA DELLA COLTURA Misure di prevenzione e igiene sono una parte essenziale di un approccio IPM Molte misure preventive possono essere messe in atto prima di mettere a dimora la coltura al fine di prevenire o ridurre i problemi futuri con parassiti malattie e infestanti durante il periodo di coltivazione 3 1 Valutazione del rischio Effettuare una valutazione del rischio del campo 3 1 1 Storia del campo Quali colture sono stato precedentemente coltivate su questo terreno negli ultimi tre anni Quali sono stati i principali problemi con insetti malattie e infestanti su questo campo in passato Anche se non sempre possibile potrebbe essere consigliabile a raccogliere informazioni sul precedente utilizzo di fitofarmaci o Quali fitofarmaci sono stati utilizzati su questo terreno in passato o L utilizzo di fitofarmaci su questo terreno nel passato potrebbe e creare problemi di residui nel prodotto ad esempio a causa di accumulo di pesticidi nel suolo e Causare focolai di parassiti o malattie nel corso della prossima stagione Per esempio perch tutti i nemici naturali sono stati sterminati in colture perenni come alberi e viti 3 1 2 Colture e vegetazione circ
179. tatore 5 report che elenca le risposte ai pertinenti Punti di Controllo e Criteri di Adempimento Nel caso in cui stata subappaltata la manipolazione del prodotto l ente di certificazione che ispeziona il produttore deve ancora esaminare i rilevanti punti di controllo fare riferimento alle specifiche del pertinente scopo verificato AF 4 2 Tutti gli appaltatori e i visitatori sono resi consapevoli delle procedure Esistono evidenze a dimostrazione che le procedure in materia di salute Minore pertinenti in materia di sicurezza e igiene personale sicurezza e igiene sono comunicate ufficialmente ai visitatori e subappaltatori p e le istruzioni in questione sono collocate in un luogo dove tutti i visitatori e subappaltatori possano prenderne visione AF 5 GESTIONE RIUTILIZZO E RICICLAGGIO DEI RIFIUTI E GESTIONE DELL INQUINAMENTO La riduzione dei rifiuti dovrebbe includere revisione delle pratiche correnti l evitare i rifiuti riduzione dei rifiuti riutilizzo e riciclaggio dei rifiuti Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 12 di 104 www globalgap org 130527 _gg_ifa_cpcc_af v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia ol Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adem
180. tavia la responsabilit di tutti nella filiera della produzione alimentare evitare casi di superamento degli MRL AI fine di migliorare la conformit ai protocolli GLOBALG A P i produttori devono valutare il rischio associato all uso dei fitofarmaci Il documento allegato fornisce esempi su come il superamento di MRL si possa verificare in modo i produttori possano modificare le loro procedure di produzione in azienda durante la produzione PER AIUTARVI A VALUTARE IL VOSTRO RISCHIO LA GLOBALG A P TOOLKIT PER PRODUTTORI disponibile sul sito VI GUIDER ATTRAVERSO LA PROCEDURA Ragioni chiave per cui si pu verificare il superamento degli MRL e Non conformit con le buone pratiche agricole e le istruzioni riportate sull etichetta dei prodotti compreso l uso improprio o illecito di fitofarmaci e Differenze nelle quantit massime di residui ammessi tra il paese di produzione COP e paesi di destinazione COD e altre incognite legali per l applicazione e comunicazione di MRL come le modifiche occasionali di MRL durante la stagione di crescita che non consente a un produttore di modificare le sue pratiche di produzione GAP per garantire un prodotto finale conforme ai MRL modificati e Circostanze eccezionali quando si verificano condizioni anormali delle colture clima o delle condizioni agronomiche e Nessuno standard di garanzia della qualit applicato per controllare i metodi di produzione Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizi
181. te in conformit ai prodotti confezionati e gestiti direttamente nel campo nel frutteto o risultati della valutazione dei rischi igienici sulla raccolta Devono essere nella serra incluso un breve stoccaggio dei prodotti nell azienda rispettati i requisiti di sicurezza alimentare se il prodotto conservato per agricola breve tempo presso l azienda agricola FV 4 2 2 prodotti agricoli confezionati vengono protetti dalla contaminazione Tutti i prodotti confezionati sul campo devono essere protetti da Maggiore contaminazioni FV 4 2 3 Tutti i punti di raccolta deposito distribuzione dei prodotti raccolti e Se i prodotti sono stoccati in azienda le aree di deposito devono essere Maggiore confezionati in campo vengono tenuti in condizioni di pulizia e pulite igiene FV 4 2 4 Il materiale da imballaggio utilizzato per il confezionamento in campo Il materiale da imballaggio deve essere conservato in modo da essere Maggiore viene conservato in modo da essere protetto contro una eventuale protetto contro le contaminazioni contaminazione FV 4 2 5 Le parti di materiale da imballaggio e altri rifiuti diversi dalla Parti di materiale da imballaggio e rifiuti che non siano scarti dei prodotti Minore produzione vengono rimossi dal campo devono essere rimossi dal campo FV 4 2 6 Se i prodotti freschi vengono conservati in azienda i controlli di Quando i prodotti confezionati vengono conservati in azienda il controllo Maggiore temperatura e
182. ti gli altri rifiuti sono stati rimossi incluse perdite di carburante AF 5 2 3 A condizione che non vi sia alcun rischio trasmissione di malattie i rifiuti rifiuti organici sono compostati ed utilizzati per condizionamento del Racc organici sono compostati in azienda ed utilizzati per il condizionamento terreno Il Metodo di compostaggio assicura che non esiste alcun rischio di del terreno trasmissione di malattie AF 6 AMBIENTE E CONSERVAZIONE Le attivit agricole e l ambiente sono legati in maniera inseparabile La gestione della fauna e della flora e del paesaggio molto importante l accrescimento delle specie e la diversit strutturale delle caratteristiche del suolo e del paesaggio beneficer dall abbondanza e della diversit della flora e della fauna Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione AF 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 13 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_af_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello AF 6 1 Impatto dell Agricoltura su Ambiente e Biodiversit confronta con AB 10 Modulo Acquacoltura AF 6 1 1 Ogni produttore ha previsto un piano di gestione e conservazione della Un piano d azione docum
183. tteri o nematodi per il controllo di insetti nocivi e acari Utilizzo di funghi e batteri antagonisti per il controllo delle malattie radicali e della foglia 4 3 4 Tecnica dell Insetto Sterile SIT Questa tecnica ad ampia area di applicazione utilizzata con successo in molte aree del mondo per la gestione delle popolazioni per esempio mosca della frutta Tephritidae come la Mosca Mediterranea della Frutta Ceratitis capitata alcune specie di Lepidotteri es verme del cotone Pectinophora gossypiella Carpocapsa del melo Cydia pomonella e alcune specie di mosche di importanza veterinaria ad esempio la Mosca assassina Screwworm Fly Cochliomyia hominivorax con frequenti rilasci di individui sterili del parassita bersaglio allevati in massa NOTA Nel caso di screwworm e altri entrambi i sessi sono rilasciati 4 3 5 Uso di prodotti naturali Diversi prodotti naturali possono essere utilizzati per il controllo di parassiti malattie ed erbe infestanti Anche in questo caso dovrebbe essere messa in atto una diligente attenzione per accertarsi che questi siano compatibili con un approccio IPM e non pongono problemi di salute o la sicurezza alimentare Oli oli minerali e oli vegetali Botanici es piretro naturale azadirachtine ecc Saponi Farina di diatomee Ecc Nota Si deve prestare attenzione che questi prodotti siano correttamente registrati come fitofarmaci nel paese di produzione ove applicabile 4 3 6 Prodotti
184. umero di produttori maggiore il rischio Il numero di campioni deve essere deciso caso per caso Nota Una regola empirica che potrebbe servire come linea guida in molti casi il valore del campionamento analisi pari a circa il 0 1 0 5 del valore del raccolto 3 Quando e dove prelevare i campioni Una volta che il numero di campioni definito importante decidere quando e dove prelevare i campioni e Quando per ogni coltura i periodi pi a rischio devono essere identificati Per identificare questi periodi devono essere considerati i dati storici della coltura e l area Inoltre importante avere una buona comprensione della agronomia della coltura e dell utilizzo di prodotti fitofarmaci In alcuni casi utile identificare in quali momenti del ciclo si verificano le maggiori difficolt a rispettare gli intervalli pre raccolta e Dove prelevare i campioni comprende le variet e anche le ubicazioni o Variet della coltura Probabilmente il livello di rischio per le diverse variet non uguale Alcune variet tendono ad aver bisogno di pi trattamenti di altre oppure i fitofarmaci sono applicati in momenti pi vicino alla raccolta o sono pi sensibili ai parassiti e alle malattie o Punto di campionamento dovrebbe essere considerato se i campioni devono essere prese sul campo nei siti di manipolazione dei prodotti in transito a destinazione ecc o Origine del prodotto deve essere considerata anche se alcuni campi prese
185. umidit qualora applicabili sono documentati e della temperatura e dell umidit qualora applicabili deve essere mantenuto conservati e documentato nel rispetto dei risultati della valutazione dei rischi igienici e dei requisiti di qualit Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione FV 4 0 2 Versione italiana In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Pag 96 di 104 GLOBALG A P c o Spichernstr 55 50672 Cologne Germany inf WWW FoodPLUS GmbH o globalgap org globalgap org 130527_gg ifa_cpcec_fv_v4_0 2_it GLOBALG A P Tradotto da J Duggan Italia Revisionato da GLTN NTWG Italia N Punto di Controllo Criterio di Adempimento Livello FV 5 MANIPOLAZIONE DEI PRODOTTI Applicabile nel caso in cui la Manipolazione dei Prodotti riguarda prodotti sotto la propriet del produttore FV 5 1 Principi di Igiene FV 5 1 1 stata effettuata una valutazione dei rischi igienici per il processo di disponibile una valutazione dei rischi documentata ed aggiornata Maggiore manipolazione dei prodotti raccolti che include l igiene delle revisionata annualmente relativa ad inquinanti fisici chimici e operazioni di manipolazione del prodotto microbiologici oltre che malattie trasmesse dall uomo Tale valutazione specifica per i prodotti e per il sito di manipolazione dei prodotti FV 5 1 2 Esiste una procedura documentata relativa all igiene p
186. ve essere revisionata annualmente e aggiornata qualora vi siano cambiamenti ad esempio altre attivit No N A Minore AF 3 2 2 L azienda agricola dispone di istruzioni documentate sugli aspetti igienici per tutti gli operatori aziendali Le istruzioni igieniche sono esposte in modo visibile attraverso segnali inequivocabili immagini e o nella e lingua e pi frequente i della forza lavoro Le istruzioni devono includere come minimo la necessit di lavarsi le mani la copertura di ferite cutanee restrizioni su fumare mangiare e bere in aree designate La notifica di qualsiasi infezione o condizione di rilievo compresi sintomi di malattia per esempio vomito ittero diarrea per cui ai lavoratori non viene consentito il contatto diretto con i prodotti e le superfici a contatto con gli alimenti L uso di indumenti protettivi idonei No N A Minore AF 3 2 3 Tutte le persone che lavorano in azienda agricola hanno ricevuto una formazione base annuale sugli aspetti igienici secondo le istruzioni igieniche riportate in AF 3 2 2 E impartita una formazione introduttiva sia in forma scritta che verbale sugli aspetti igienici in azienda Tutti i lavoratori nuovi devono ricevere formazione e conferma di partecipazione deve essere disponibile Tutte le istruzioni come da AF 3 2 2 devono essere oggetto di trattazione nel corso Tutti i lavoratori compresi i proprietari e i dirigenti devono parte
187. wer hazard is Alta probabilit di Pericolo associated with this produce Code Ref IFA V4 0_March11 CPCC Edizione CB 4 0 2 Versione italiana GLOBALG A P c o FoodPLUS GmbH In caso di dubbio fare riferimento alla versione inglese Spichernstr 55 50672 Cologne Germany info globalgap org Pag 54 di 104 www globalgap org 130527_gg_ifa_cpec_cb_v4_0 2_it GLOBALG A P fidelizzare Revisionato da GLTN NTWG Italia In quelle colture identificate a rischio pi elevato a causa delle loro caratteristiche misure pi accurate devono essere messe in atto e probabilmente una combinazione di misure deve essere presa in considerazione al fine di evitare i pericoli specifici 3 2 Pericoli specifici 3 2 1 Acqua 3 2 1 1 Acqua utilizzata poco prima della raccolta A seconda dell origine e del sistema di distribuzione l acqua pu essere contaminata da persone e animali Alcuni pericoli sono determinati dell acqua in quanto in grado di trasportare microrganismi patogeni capaci di sopravvivere fino raggiungere i consumatori finali in particolar modo per quei prodotti che per via delle loro caratteristiche sono considerati ad alta probabilit di pericolo vedi sezione precedente In alcune colture l acqua viene utilizzata in prossimit o in un breve periodo precedente la raccolta per scopi quali ad es irrigazione compresa fertirrigazione idroponica CB 6 3 e Controllo dei danni al prodotto provocati dal sole e Ultime app
188. zione per quanto riguarda la sicurezza alimentare l ambiente e la salute degli animali dove applicabile Criterio di Adempimento AF 1 2 1 Una valutazione del rischio necessaria a ispezione iniziale per stabilire se il sito appropriato La valutazione dei rischi deve essere rivisto ogni anno e tiene conto dei rischi che sono stati modificati o quando i nuovi siti sono utilizzati La valutazione del rischio deve tener conto della storia del sito e dell impatto delle imprese proposti a magazzino adiacente colture ambiente vedi AF Allegato 1 Valutazione dei Rischi per le informazioni di base e AF Allegato 2 per informazioni specifiche su ci che deve essere coperta Se la risposta anche ad una delle 3 domande nel diagramma seguente s una valutazione dei rischi necessaria Fattori da considerare nota non un elenco esaustivo dei fattori Legislazione La normative locali dovrebbero essere controllate prima per verificare la conformit legale Utilizzo precedente dei terreni 1 Colture precedenti per esempio la produzione di cotone in genere comporta un grande uso di erbicidi residuali che possono avere effetti a lungo termine sui cereali e altre colture orticole 2 Uso Industriale o militare per esempio un precedente parcheggio di veicoli pu presentare una notevole contaminazione da petrolio 3 Siti minerari o discariche possono presentare rifiuti inaccettabili nel sottosuolo che possono inquinare le colture succe

Punti di controllo e criteri adempimento

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