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ISTRUZIONI PER L`INSTALLAZIONE L`USO

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1. E ET Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 77 4 3 VALVOLA DEL GAS GASARMATUR SOUPAPE DU GAZ GAS COCK V LVULA GAS LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA A Bulbo W rmef hler Bulb Ampolla F Vite di regolazione per la portata minima Kleinstellschraube Vis de r glage r duit Minimum output adjustment screw Tornillo de regulaci n de la capacidad minima B Vite di regolazione portata per il pilota G Vite di regolazione per la portata nominale Einstellschraube der Wamebelastung des Z ndbrenner Einstellschraube f r die NWB Vis de r glage du plein Vis pour la r gulation du d bit au pilote Pilot output d bit Maximum output adjustment screw Tornillo de adjustment screw Tornillo de regulaci n de la regulaci n de la capacidad nominal capacidad del piloto Uscita gas per il pilota Gasausgang zum H Uscita gas Gaseingang Sortie gaz Gas Z ndbrenner Sortie gaz pour pilote Gas outlet for outlet Salida gas pilot Salida gas del piloto D Presa di pressione in entrata MeBstutzen f r 1 Entrata gas Gasausgang Arriv e gaz
2. Para mantener eficiente el aparato las operaciones de manutenci n se deben efectuar anualmente incluyendo control de los componentes de mayor desgaste tuber as de alimentaci n componentes etc Durante la manutenci n es aconsejable que se reemplacen los componentes desgastados esto evita que se tenga que volver a llamar el servicio posventa por aver as imprevistas del aparato Se aconseja suscribir un contrato de mantenimiento con el cliente Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 71 2 6 1 AVERIAS POSIBLES Y ELIMINACION DE LAS MISMAS jAtencion continuacion jAtencion provocado su actuacion Sintomas y desperfectos posibles EL QUEMADOR NO SE ENCIENDE La bujia de encendido no esta colocada de manera correcta o bien esta mal conectada El encendedor piezoel ctrico est da ado P rdida de presi n en el suministro de gas El inyector est obturado o bien la v lvula del gas est da ada EL QUEMADOR PILOTO SE APAGA AL SOLTAR EL BOT N DE MANDO DEL PULSADOR DE ENCENDIDO El termopar no es calentado suficientemente por el quemador piloto La v lvula del gas est da ada EL QUEMADOR PILOTO QUEDA ENCENDIDO PERO EL QUEMADOR PRINCIPAL NO SE ENCIENDE P rdida de presi n en el suministro de gas El inyector est obturado o bien el grifo de gas est da ado Los agujeros d
3. 3 2 1 SWITCH ON START OF COOKING AND SWITCH OFF The appliance is equipped with a selector to start all cooking operations see figure Controls is a list of the procedures for a safe and correct use of the appliance appliance can be started only once it has been filled PILOT BURNER LIGHTING Starting from position press the thermostat knob and turn leftwards to position keep the thermostat knob pressed and press the piezoelectric ignition button several times Keep the thermostat knob pressed for a few more seconds Release the thermostat knob and control if the pilot burner is lit Repeat the operation if the flame turns off MAIN BURNER IGNITION AND TEMPERATURE REGULATION Once the pilot burner has been lit turn the thermostat knob towards left to the desired temperature The thermostat knob is numbered from 1 to 7 the temperatures corresponding to each position are the following Position 1 2 3 4 5 6 7 C 100 125 150 180 210 250 290 The regulation of the thermostat causes the automatic ignition and extinction of the main burner ON OFF regulation only the pilot flame is lit When the thermostat knob is turned towards rights to position the main burner is constantly off and only the pilot flame is on TURNING THE PILOT BURNER OFF Press thermostat knob and turn to position to turn off the pilot burner and prevent the main burner from lighting EMPTYING THE COOKING
4. MANUALE D ISTRUZIONE PER L INSTALLAZIONE LA MANUTENZIONE E L USO BRASIERE A GAS RIBALTABILI BS80FG7 BS801G7 BS8FG7 BS8IG7 Cat Hous CE 0085 AU0441 05 11 02 IT TECNOINOX 5410 278 00 INDICE Parte 1 Avvertenze e notizie generali 1 1 Avvertenze generali 3 1 2 Dati tecnici 4 1 3 Caratteristiche costruttive 6 1 4 Prescrizioni di legge regole tecniche e direttive 6 1 5 Predisposizioni specifiche per il locale d installazione 7 Parte 2 Posizionamento installazione e manutenzione 2 1 Posizionamento 7 2 2 Installazione 7 2 2 1 Allacciamento ELETTRICO E SISTEMA EQUIPOTENZIALE per le versioni 8 motorizzate 2 2 2 Allacciamento alla rete idrica 8 2 2 3 Allacciamento alla rete di distribuzione del gas 9 2 3 Controlli di funzionamento dell impianto gas 9 2 3 1 Controllo della pressione del gas in entrata 10 2 3 2 Controllo della regolazione dell aria primaria 10 2 3 3 Controllo del bruciatore pilota 10 2 3 4 Controllo del funzionamento 10 2 4 Collaudo e messa in funzione 10 2 5 Trasformazione ad altri tipi di gas 10 2 5 1 Sostituzione degli ugelli per i bruciatori principali 11 2 5 2 Sostituzione dell ugello per il bruciatore pilota 11 2 6 Manutenzione dell apparecchio 11 2 6 1 Possibili guasti e loro eliminazione 12 Parte 3 Uso e pulizia 3 1 Avvertenze ed indicazioni per l utente 13 3 2 Istruzioni per l uso 13 3 2 1 Accensione avvio della cottura e speg
5. normas higi nico sanitarias eventuales sobre locales cocina ordenanzas del ayuntamiento u otras entidades territoriales sobre construcciones urbanas y protecci n contra incendios normas para la prevenci n de accidentes del trabajo Normas para la seguridad del uso de gas combustible Normas relativas a instalaciones de gas alimentadas por la red de distribuci n o gas GPL Normas por aparatos de cocci n y similares con funcionamiento a gas para grandes instalaciones Normas de seguridad Normas por instalaciones a gas para aparatos que se utilizan en grandes cocinas o comunidades las prescripciones de la empresa que suministra el gas prescripciones locales eventuales Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 66 1 5 CARATERISTICAS DEL LUGAR DE INSTALACION Puesto que este aparato forma parte del grupo con instalaci n de la clase A no necesita conexi n directa a una chimenea o a una instalaci n de aspiraci n de humos es muy importante que el local donde se instala est bien ventilado y tenga todas las aberturas de seguridad prescritas para su potencia aconseja instalar el aparato debajo de una campana aspiradora que asegure la evacuaci n r pida y costante de los vapores de cocci n La instalaci n de alimentaci n del gas debe estar provista de v lvula de cierre r pido homologada
6. pagina 5 1 3 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE Struttura portante in acciaio dotata di 4 piedini regolabili in altezza Pannellature in acciao AISI 304 spessore 18 10 Vasca di cottura in acciaio inox con fondo in acciaio nel modello BS80FG7 BS8FG7 Vasca di cottura in acciaio inox con fondo in acciaio INOX AISI 304 nel modello BS801G7 BS81G7 Coperchio di chiusura della vasca in acciaio inox montato su cerniere Il ribaltamento della vasca di cottura avviene con movimento manuale La vasca viene riscaldata da bruciatori tubolari in acciaio inossidabile ad alto rendimento termico sono resistenti alle sollecitazioni meccaniche e termiche alle quali vengono sottoposti nell uso normale Alimentazione del gas per mezzo di una valvola termostatica multifunzionale L accensione dei bruciatori principali avviene tramite un bruciatore pilota con ugello fisso La regolazione della temperatura possibile fra 100 C e 340 C per mezzo del termostato Camera di combustione e collettore fumi in lamiera di acciaio inox La vasca di cottura dotata delle seguenti parti Valvola termostatica a gas Dispositivo d accensione piezoelettrico Bruciatore principale Pilota candela termocoppia Manopola di comando 1 4 PRESCRIZIONI DI LEGGE REGOLE TECNICHE E DIRETTIVE Durante i lavori soprattutto di installazione sono da osservare le seguenti prescrizioni norme di legge vigenti in materia eventuali nor
7. Brennsicherheit der Flammen Kontrollieren da der Abgasschacht nicht zugedeckt ist und die Abgase unbehindert entweichen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 25 2 5 ANPASSUNG BZW UMSTELLUNG AN ANDERE GASARTEN BZW GRUPPEN F r die Umstellung auf eine andere Gasart z B von G25 auf G30 oder die Anpassung an eine andere Gasgruppe 2 B G25 G20 ist der Austausch der D sen erforderlich zus tzlich f r den Zundflammenbrenner ist auch der Austausch der D se erforderlich siehe Tabelle 3 Technische Daten S mtliche D sen f r die verschiedenen Gasarten sind in einem migelieferten Beutel enthalten 2 5 1 AUSTAUSCH DER DUSEN DER HAUPTBRENNER Um Zugang zu den D sen zu bekommen ist vorerst die Bedienungsblende abzunehmen Dazu sind der Bedienungsknebel f r den Wasserzulauf und das Handrad f r die Kippung der Pfanne abzuziehen 2 5 2 AUSTAUSCH DER D SEN DES Z NDBRENNERS VerschluBschraube E abdrehen D se D mit der passenden ersetzen siehe Tab 3 Mit einem Maulschl ssel SW 12 D sen B Bild 3 abdrehen und mit den passenden ersetzen siehe Tabelle 3 Den richtigen Abstand H f r die Prim rluft pr fen siehe Abschnitt Kontrolle des Prim rluft Volumenstromes ACHTUNG Nach jeder Umstellung oder Anpassung ist eine Dichtheitspr fung und Funktionspr fung vorzunehmen
8. 2 6 WARTUNG DES GER TS Achtung Alle Wartungsarbeiten d rfen nur durch einen qualifizierten Kundenservice durchgef hrt werden Zur Aufrechthaltung muB das Ger t mindestens einmal im Jahr einer Wartung unterzogen werden Die Wartung umfasst die Kontrolle des Zustands von Einzelteilen die Verschleissungen unterstehen Zufuhrleitungen usw Es empfiehlt sich abgenutzte Teile w hrend der Wartung zu ersetzen so da einen weiteren Eingriff des Kundendienstes und pl tzliche St rungen des Ger ts verhindert werden Deshalb wird der Abschlu eines Wartungsvertrags mit dem Kunden empfohlen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 26 2 6 1 MOGLICHE FEHLERQUELLEN UND DEREN BESEITIGUNG Achtung Nur ein qualifizierter Kundenservice darf die folgend beschriebenen Arbeiten durchf hren Achtung Bevor der Sicherheitstemperaturbegrenzer zur ckgestellt wird ist immer der Grund des Ansprechens zu identifizieren und zu beseitigen nur bei indirekt beheizten Ausf hrungen Zeichen und m gliche Fehler Zuganglichkeit und Eingriff Um den Zugang zu den verschiedenen Teilen zu erleichtern ist vorerst die Bedienungsblende abzunehmen Dazu sind der Hauptbrenner z nden nicht Bedienungsknebel f r den Wasserzulauf und das Handrad f r die Kippung der Pfanne abzuziehen M glicheFehlerquellenZ ndkerze ist Z ndkerze Z ndkabe
9. TYPE OF CONSTRUCTION A BS80 G7 BS8 G7 Model Rated power kW 12 Minimum power kW ON OFF Gas consumption G20 Hi 9 45 KWh m3 in m3 h 1 27 G30 Hi 12 68 KWh kg in kg h 0 95 Pilot 40 Injectors G20 20mbar Rated power 4X135 D Minimum power ON OFF In 1 100 Pilot 20 mm G30 28 30 37 mbar Rated power 4X85 Minimum power ON OFF Primary distance H G20 20 G30 20 Table 6 Gas inlet pressure Table 6a Gas family 2 Natural 20 mbar Nominal main pressure for the different types of gas Gas family 3 LPG 28 30 37 mbar Table 6b Gas family 2 Natural da 17 a 25 mbar Operation permissible if pressure is in the range Gas family 3 LPG da 20 25 a 35 45 mbar Table 6c Gas family 2 Natural 17 mbar Operation non permissible if pressure is lower than Gas family 3 LPG 20 25 mbar Table 6d Operation non permissible if pressure is higher than Gas family 2 Natural Gas family 3 LPG 35 45mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 50 1 3 CONSTRUCTION Robust stainless steel structure on 4 feet with adjustable height Exterior and top finish entirely made of stainless steel 18 10 Stainless steel vat with bottom in stainless steel 304 in model BS80FG7 BS8FG7 Stainless steel vat lid INOX AISI 304 BS80IG7 BS8IG7 Hand tilting of the vat Heating of the vat by four burners
10. 0 Z ndflammenbrenner 40 in 1 100 Nennw rmebelastung 4 x 135 Kleinstellw rmebelastung EIN AUS Z ndflammenbrenner 20 Nennw rmebelastung 4 x 80 Kleinstellw rmebelastung EIN AUS Primarluft Abstand H Tabelle 6 AnschluBdrucke Tabelle 6a Gasen der 2 Familie Erdgas E 20 mbar Gasanschlu druck f r die ver schiedenen Gasarten Gasen der 2 Familie Erdgas LL 20 mbar Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 50 mbar Tabelle 6b von 17 bis 25 mbar Zul Biger Betrieb innerhalb folgender Gasdruckbereiche von 18 bis 25 mbar FlieBdruck Gasen der 3 Familie Fl ssiggas von 42 5 bis 57 5 mbar Unzul Biger Betrieb falls AnschluB druck geringer als 18 mbar Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 42 5 mbar Tabelle 6d Gasen der 2 Familie Erdgas E 25 mbar Unzul Biger Betrieb falls AnschluBdruck gr sser als Gasen der 2 Familie Erdgas LL 25 mbar Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 57 5 mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 20 1 3 BAUEIGENSCHAFTEN Stabiles Rahmengestell aus Stahl mit 4 h henverstellbaren F Ben AuBenverkleidung und Oberplatte ganz aus Chromnickelstahl 18 10 Edelstahlpfanne mit Edelstahlboden im Typ BS80FG7 BS8FG7 Edelstahlpfanne mit AISI 304 im Typ BS801G7 BS8IG7 Pfannendeckel aus Edelstahl mit Scharnieren am Ger t befestigt Hanbet tigte Pfann
11. 1 1 Allgemeine Hinweise 18 1 2 Technische Daten 19 1 3 Baueigenschaften 21 1 4 Gesetzliche Vorschriften technische Regeln und Richtlinien 21 1 5 Besondere Vorbereitungen f r den Installationsraum 22 Teil 2 Aufstellung Installation und Wartung 2 1 Aufstellung 22 2 2 Installation 22 2 2 1 ELEKTRISCHER ANSCHLUB UND pOTENTIALAUSGLEICHSYSTEM 22 2 2 2 Anschlu an die Wasserversorgung 23 2 2 3 Anschlu die Gasversorgung 23 2 3 Funktionskontrollen des gastechnischen Bereichs 24 2 3 1 Kontrolle des GasanschluBdrucks 24 2 3 2 Kontrolle der Prim rlufteinstellung 25 2 3 3 Kontrolle des Z ndflammenbrenners 25 2 3 4 Funktionskontrolle 25 2 4 Abnahme und Inbetriebsetzung 25 2 5 Anpassung bzw Umstellung an andere Gasarten bzw gruppen 25 2 5 1 Austausch der D sen der Hauptbrenner 26 2 5 2 Austausch der D sen des Z ndbrenners 26 2 6 Wartung des Ger ts 26 2 6 1 M gliche Fehlerquellen und deren Beseitigung 27 Parte 3 Betrieb und Reinigung 3 1 Warnungen und Hinweise f r den Betreiber 28 32 Betriebsanweisungen 28 3 2 1 Einschalten Starten des Garvorgangs und Ausschalten 29 3 3 Reinigung und Pflege des Ger ts 29 3 3 1 T gliche Reinigung 30 3 4 Besondere Ma nahmen bei l ngerer Betriebsunterbrechung 30 3 5 Besondere Ma nahmen bei St rungen 30 Teil 4 Bilder und Detaills 4 1 Abmessungen der Ger te und Anordnung der Versorgungen 76 4 2 Schaltvorrichtungen 77 4 3 Gasarmatur 78 4 4 Z ndb
12. 2 4 ESSAIS ET MISE EN FONCTION Apr s avoir termin les travaux de raccordement v rifier l appareil et toute l installation suivant les instructions donn es S assurer en particulier que Le film de protection a t limin Tous les raccordements ont t r alis s conform ment aux prescriptions du pr sent manuel Toutes les prescriptions de s curit normes techniques et directives ont t s respect s V rifier l tanch it des raccordements d eau et du gaz Quand l appareil est install contr ler que le c ble ne soit pas en traction et ou contact avec des surfaces chaudes Ensuite allumer l appareil en suivant les indications de la notice et v rifier L allumage progressif du br leur La stabilit des flammes La s curit des flammes la v rifier la port e minimum ainsi qu au maximum V rifier si le gaz br ler est vacu librement Le document d essai doit tre rempli dans toutes ses parties et soumis au client qui le signera pour acceptation Cette op ration fait partir imm diatement la garantie de l appareil 2 5 TRANSFORMATION D AUTRES TYPES DE GAZ Pour adapter l appareil un autre type de gaz par exemple pour passer du G25 au G30 il faut remplacer les injecteurs et les by pass et ceci galement pour le br leur pilote voir tableau 3 Caract ristiques Techniques Tous les injecteurs n cessaires aux divers types de gaz sont emball
13. A Termocoppia Thermoelement D Ugello D se Injecteur Injector Boquilla Thermocouple Thermocouple Termopar B Bruciatore pilota Z ndbrenner Br leur E Vite di tenuta Dichtschraube Vis pilote Pilot burner Quemador piloto d tanch it Tightness screw Tornillo de estanqueidad C Candela d accensione Z ndkerze Bougie d allumage Ignition plug Buj a de encendido d ep 4 5 BRUCIATORE PRINCIPALE HAUPTBRENNER BR LEUR PRINCIPAL MAIN BURNER QUEMADOR PRINCIPAL LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA A Bruciatore Brenner Br leur Burner Rampa porta ugello D sentr ger Rampe Quemador porte injecteur Injector pipe Rampa porta boquilla B Ugello D se injecteur Injector Boquilla B b IZ VA 2 E gt L 2 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 79 4 6 REGOLAZIONE DELL ARIA PRIMARIA PER I BRUCIATORI PRINCIPALI PRIMARLUFTEINSTELLUNG REGLAGE DE L AIR PRIMAIRE POUR LES BRULEURS PRINCIPAUX PRIMARY AIR REGULATION REGULACION DEL AIRE PRIMARIO H 4 7 RUBINETTO DI C
14. Gas den Ausgangsdruck Prise de pression l entr e inlet Entrada gas Pressure plug at inlet Toma de presi n en entrada E Presa di pressione in uscita MeBstutzen f r L Manopola di comando Bedienungsknebel den Ausgangsdruck Prise d pression la sortie Manette de commande Control knob Bot n Pressure plug at outlet Toma de presi n en salida de mando NOTA IMPORTANTE Le viti di regolazione che sono visibili sui rubinetti e o valvole non devono essere manomesse Esse sono tarate e sigillate in fabbrica WICHTIGER HINWEIS Die versiegelten Einstellschrauben welche in der Gasarmatur ersichtlich sind d rfen nicht verstellt werden IMPORTANT Les vis de r glage que l on voit sur les robinets et ou vannes sont r gl es et scell es l usine il est formellement interdit d y toucher IMPORTANT The adjustment screws visible on the cocks and or valves must not be touched because they have been set and sealed in the factory MUY IMPORTANTE No manipule los tornillos de regulaci n visibles en los grifos y o en las v lvulas han sido regulados y sellados en la f brica Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 78 4 4 BRUCIATORE PILOTA ZUNDBRENNER BRULEUR PILOTE PILOT BURNER QUEMADOR PILOTO LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA
15. Gaz de la 2 famille Metano H 20 mbar Pressions nominales pour les diff rents types de gaz Gaz de la 3 famille GPL 28 30 37 mbar Tableau 6b Gaz de la 2 famille Metano H da 17 a 25 mbar Fonctionnement admis si la pression est comprise entre Gaz de la 3 famille GPL da 20 25 a 35 45 mbar Tableau 6c Gaz de la 2 famille Metano H 17 mbar Fonctionnement non admis si la pression est inf rieur Gaz de la 3 famille GPL 20 25 mbar Tableau 6d Gaz de la 2 famille Metano H 0 25mbar Fonctionnement non admis si la pression est sup rieur Gaz de la 3 famille GPL 35 45mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 35 1 3 CARACT RISTIQUES DE CONSTRUCTION Structure portante robuste en acier inox sur 4 pieds r glables en hauteur Rev tement ext rieur et dessus enti rement en acier inox au nickel chrome18 10 en acier inox avec fond en acier pour le mod BS80FG7 BS8FG7 en acier inox avec fond en acier INOX AISI 304 pour le mod BS80IG7 BS8IG7 Couvercle en acier inox mont sur charni res Basculement manuel de la cuve par volant La chauffe de la cuve est r alis e par quatre br leurs en acier inox r sistants aux contraintes m caniques et thermiques L alimentation du gaz est effectu e par une vanne thermostatique multifonctions L allumage des
16. La regolazione termostatica comporta l accensione automatica e lo spegnimento del bruciatore principale regolazione ON OFF rimane accesa solo la fiamma pilota Quando la manopola del termostato viene ruotata verso destra fino alla posizione il bruciatore principale costantemente spento Fine cottura spegnimento del bruciatore pilota spegnere il bruciatore pilota onde impedire l accensione del bruciatore principale premere la manopola del termostato e ruotarla fino alla posizione e Svuotamento della vasca di cottura Il dispositivo di ribaltamento serve a facilitare lo svuotamento della vasca Questo dispositivo viene azionato dal volantino posizionato sul lato destro nella parte frontale Ruotando il volantino in senso orario la vasca si alza ruotandolo in senso antiorario la vasca si abbassa 3 3 PULIZIA E CURA DELL APPARECCHIO I regolare funzionamento dell apparecchiatura garantito solamente se si osserva la presente istruzione Tutti i lavori di riparazione e manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente da tecnici qualificati Si consiglia di sottoporre almeno una volta all anno l apparecchio ad una verifica allo scopo opportuno stipulare un contratto di manutenzione Le termocoppie sono da trattare con cura e da tenere sempre pulite Ditanto in tanto far verificare i fori del bruciatore Devono sempre essere puliti Non sono da impiegare sostanze aggressive oppur
17. Maintenance of the appliance 57 2 6 1 Possible failures and their elimination 57 Part 3 Use and cleaning 3 1 Warnings and hints for user 58 3 2 Instructions for use 58 3 2 1 Switch on start of cooking and switch off 59 3 3 Cleaning and care of the appliance 59 3 3 1 Daily cleaning 60 3 4 Special procedures in case of long inactivity 60 3 5 Special procedures in case of failures 60 Part 4 Figures and details 4 1 Size of appliance and position of connections 76 4 2 Measuring the inlet pressure 77 4 3 Gas cock 78 4 4 Pilot burner 79 4 5 Main burner 79 4 6 Primary air regulation 80 4 7 Knob for water inlet 80 4 8 Controls 81 4 9 Wiring diagram motor version 82 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 05 11 02 pagina 47 Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 1 1 GENERAL REMINDERS Read the warnings contained in this manual carefully as they provide important information concerning safety during the installation use and maintenance of the appliance Keep these instructions carefully Only personnel trained for its specific use should use the equipment Keep the appliance under control during use The appliance should be used only for the purpose for which it has been specifically designed other uses are improper and hence dangerous During operation surfaces can become hot and require special operation Unplug the appliance in case of failures or improper operation Apply
18. Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 28 3 2 1 EINSCHALTEN STARTEN DES GARVORGANGS UND AUSSCHALTEN Erst nachdem das Ger t gef llt ist kann es in Betrieb gesetzt werden Z ndung des Z ndflammenbrenners der Stellung ausgehend Thermostatknebel A Bild 2 nach links bis zur Stellung drehen Thermostatknebel eingedr ckt halten und gleichzeitig Z ndtaste B Bild 1 bet tigen nach der Z ndung der Z ndflamme Thermostatknebel noch einige Sekunden eingedr ckt halten Thermostatknebel loslassen und pr fen ob der Z ndflammenbrenner gez ndet hat Sollte die Flamme erl schen ist der Vorgang zu wiederholen Z ndung des Hauptbrenners und Temperaturregelung Nach der Z ndung der Z ndflamme Thermostatknebel A Bild 3 nach links bis zur gew nschten Temperaturstufe drehen Der Thermostatknebel ist von 1 bis 7 numeriert die Temperatur Richtwerte sind in Verh ltnis dieser Stellung wie folgt Stellung 1 2 3 4 5 6 7 C 4 100 125 150 180 210 250 290 Die thermostatische Temperaturregelung bewerkstelligt die automatische Z ndung und das Ausschalten EIN AUS Regelung des Hauptbrenners wenn der Thermostatknebel nach rechts bis auf Stellung gedreht wird bleibt der Hauptbrenner st ndig ausgeschaltet und nur die Z ndflamme brennt Ausschalten des Z ndflammenbrenners Zum Ausschalten des Z ndflammenbrenn
19. acceso al tablero de bornes de alimentaci n la tensione al aparato por medio del interruptor ubicado antes del mismo Quitar el panel frontal aflojando los dos tornillos de sujeci n Quitar la tecla de la caja protectora componenti el ctrico cable debe introducirse en el prensacables desde abajo Cada conductor debe conectarse en un borne de la regleta El conductor de tierra debe ser el m s largo de tal forma que si se lo somete a tracci n o si el prensacables se rompe se desconecte despu s de los conductores de tensi n Cerrar el pisacables El aparato debe formar parte de un sistema equipotencial conexi n se hace con el borne prevenido en la parte inferior del flanco derecho y contramarcado por el s mbolo internacional y con conductor con secci n nominal 10 mm2 Esta conexi n se realiza entre todos los aparatos instalados y la instalaci n de puesta a tierra del edificio Esta prohibido utilizar el cable electrico pendiente conectado al borne final linea que sobresale desde el armazon para enlazar de manera definitvia el equipo CUIDADO Cortar la tension del equipo antes de avanzar con la conexion y o manutencion 2 2 2 CONEXI N A LA RED HIDRICA La presi n del agua en la red de alimentaci n debe estar comprendida entre 50 y 300 kPa en caso de presi n distinta instale un reductor de presi n antes del aparato Antes del aparato se debe instalar un v lvula de cier
20. behoben ist behoben ist Die Warmebelastung in GroBstellung wird f r s mtliche Brenner durch den Einsatz der richtigen D sen erreicht Eingesetzte D sen mit den Angaben der Tabelle 3 vergleichen Die Kleinstellwarmebelastung enfallt Hauptbrenner werden on off Betrieben Der Betriebsheizwert ist beim rtlichen Gasversorgungsunternehmen zu erfragen und den Einsatz der D sen nach den Angaben der Tabelle 3 zu kontrollieren Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 24 2 3 1 KONTROLLE DES GASANSCHLUBDRUCKS Der AnschluBdruck ist mit einem Fl ssigkeit Druckme ger t z B U Rohr Aufl sung mindestens 0 1 mbar zu messen Dichtschraube des AnschluBdruckmeBstutzens l sen oder entfernen U Rohr Manometer anschlie en Ger t entsprechend Bedienungsanleitung in Betrieb nehmen AnschluBdruck messen U Rohr abnehmen Dichtschraube anbringen Achtung S mtliche ersichtliche versiegelte Einstellschrauben auf der Gasarmatur d rfen auf keinen Fall verstellt werden andernfalls entfallt jegliche Garantieleistung 2 3 2 KONTROLLE DER PRIM RLUFTEINSTELLUNG Der Prim rluftvolumenstrom gilt als richtig eingestellt wenn eine ausreichende Sicherheit gegen Abheben der Brennerflammen im kalten Zustand und gegen R ckschlagen im Beharrungszustand sichergestellt ist Der empfohlene Abstand zur Ei
21. bolle Le fiamme sono severamente proibite per la prova di tenuta 2 3 CONTROLLI DI FUNZIONAMENTO DELL IMPIANTO GAS Controllare che la predisposizione dell apparecchio categoria e tipo di gas corrisponda alla famiglia di gas disponibile in loco In caso diverso necessario provvedere anzitutto alla trasformazione dell apparecchio a quanto disponibile Il funzionamento dell apparecchio con la sua portata termica prevista dipende dalla pressione in entrata e dal potere calorifico del gas Il potere calorifico del gas Hi da richiedere presso l ente erogatore del gas e dovrebbe corrispondere a quello riportato in tabella 3 del paragrafo Dati tecnici L apparecchio deve essere messo in funzione con gli ugelli ed i by pass previsti per la sua portata termica nominale Portata termica con Portata termica con G30 La portata termica nominale si ottiene con l inserimento degli ugelli che sono riportati nella relativa tabella senza alcuna preregolazione L ammissibilit del funzionamento dipende dalla pressione d entrata disponibile Ammesso con una pressione d entrata compresa tra 20 35 e 25 45 mbar Non ammesso se la pressione minore di 20 e 25 mbar oppure maggiore di 35 e 45 mbar informare esecutore dell impianto e non effettuare la messa in funzione prima di non aver erudito ed eliminato la causa G20 La portata termica nominale si ottiene con l inserimento degli ugelli che sono riportati
22. cattivo funzionamento In caso di riparazioni o manutenzioni rivolgersi solamente ad un centro d assistenza qualificato Tutte le informazioni importanti sull apparecchio per l assistenza tecnica sono contenute nella targhetta tecnica vedi figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciament Quando si richiede l intervento dell assistenza tecnica bene indicare dettagliatamente il difetto in modo di consentire al tecnico di comprendere subito causa e tipo di guasto Durante i lavori di installazione e di manutenzione consigliato l uso di guanti a protezione delle mani Attenzione Deve essere garantita la pi stretta osservanza delle prescrizioni di protezione antincendio Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 3 1 2 DATI TECNICI Tabella 1 PARTE GAS Modello Dimensioni Qn Presa G20 G30 en en Hj 9 45 Hj 12 68 Carico kW 21 cm kWh m3 h KWh kg cm Kg h BS80FG7 BS8FG7 80X70X90 12 R Y 1 27 0 95 BS80IG7 BS81G7 Tabella 2 Caratteristiche della vasca di cottura Modello Dimensioni Capacit utile Superficie Angolo di Larghezza minima della vasca rotazione della dello scarico livello max vasca 2 litri Cm BS80FG7 BS8FG7 46 5X72X20 52 30 80 12 5 BS80IG7 BS81G7 Manuale d istruzione per l installaz
23. in vigor la garantia del aparato 2 5 TRANSFORMACION PARA OTRAS CLASES DE GASES La transformaci n para otro tipo de gas supone la substituci n de las boquillas de los quemadores principales y del piloto Todas las boquillas necesarias para las distintas clases de gases est n contenidas en una funda que se suministra junto con el aparato 2 5 1 SUBSTITUCION DE LAS BOQUILLAS DE LOS QUEMADORES PRINCIPALES Desensarte el bot n del grifo de carga y la rueda de mando del vuelco de la cuba de cocci n y quite el panel Afloje los tornillos de sujeci n de la rampa portaboquillas y desm ntela Afloje la boquilla con la llave SW11 y reempl cela por la boquilla adecuada Afloje el inyector con una llave fija de 12 y reempl celo por el inyector apropiado Verifique la distancia correcta para el aire primario v ase p rrafo Control del flujo del aire primario 2 5 2 SUBSTITUCION DE LA BOQUILLA DEL QUEMADOR PILOTO Desensarte el bot n del grifo de carga y la rueda de mando del vuelco de la cuba de cocci n y quite el panel Afloje el tornillo de cierre reemplace el inyector por el inyector apropiado v ase tabla 3 CUIDADO Despu s de cualquier intervenci n de transformaci n es preciso efectuar un control de estanqueidad de funcionamiento 2 6 MANUTENCI N DEL APARATO Cuidado Todos los trabajos de manutenci n deben ser ejecutados nicamente por un servicio posventa cualificado
24. l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 51 1 5 SPECIAL REQUIREMENTS FOR THE INSTALLATION SITE The appliance belongs to the installation class A no direct connection of a chimney of flue exhaust system is required so it is very important for the environment in which it is installed to be well aired and provided with all the safety openings prescribed for its power In addition it is good policy to locate the appliance under an extractor hood so that cooking vapours can be removed rapidly and continuously The gas supply system must be equipped with a rapid on off tap approved for the purpose This appliance requires two water connections one for hot and one for cold water Each line must be fitted with an on off valve Warning The shutoff valves must both be located near to the appliance within easy reach for the user 2 1 POSTIONING Remove all the packaging and check that the appliance is in perfect conditions In case of visible damage do not connect the appliance and notify the sales point immediately Remove the PVC protection from the panels Dispose of packaging according to regulations Generally material is divided according to composition and should be delivered to the waste disposal service Maintain a distance of 3 cm between the back chimney of the appliance and the wall There are no particular prescriptions regarding side distances from other appliances or walls howev
25. la position continuez d appuyer sur la manette tout en actionnant plusieurs fois le bouton d allumage Ne l chez pas la manette et attendez encore quelques secondes apr s l allumage L chez la manette du thermostat et v rifiez si la veilleuse est allum e Si elle s teint r p tez l op ration ALLUMAGE DU BRULEUR PRINCIPAL ET REGULATION DE LATEMPERATURE Apr s avoir allum la veilleuse tournez la manette A figure 3 vers la gauche jusqu la temp rature d sir e La manette du thermostat est num rot e de 1 7 la temp rature qui correspondant ces num ros est Position 1 2 3 4 5 6 7 C 100 125 150 180 210 250 290 La r gulation thermostatique comporte l allumage automatique et l extinction du br leur principal r glage ON OFF seule la veilleuse reste allum e Quand on tourne la manette du thermostat vers la droite jusqu la position le br leur principal reste constamment teint EXTINCTION DE LA VEILLEUSE Pour teindre la veilleuse et viter ainsi l allumage du br leur principal appuyer sur la manette du thermostat et la tourner jusqu la position e VIDANGE DE LA CUVE DE CUISSON Le dispositif de renversement sert faciliter la vidange de la cuve Ce dispositif est actionn par un petit volant situ sur le c t droit dans la partie frontale Tournant le petit volant dans le sens des aiguilles d une montre la cuve se l ve Tournant dans le sens contraire aux aiguilles d un
26. s dans un sachet livr avec l appareil 2 5 1 REMPLACEMENT DES INJECTEURS Pour avoir acc s aux injecteurs enlevez la manette du robinet d alimentation le volant de basculement de la cuve puis le bandeau des commandes 2 5 2 REMPLACEMENT DE L INJECTEUR POUR LE BR LEUR PILOTE D vissez la vis E puis sortez l injecteur D voir tableau 3 et en installer un autre appropri Attention V rifier l tanch it et le fonctionnement de l appareil apr s toute intervention d adaptation Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 41 2 6 ENTRETIEN DE L APPAREIL Attention toutes les op rations d entretien sont r serv es exclusivement un service d assistance technique qualifi Afin de conserver longtemps les performances de l appareil il est recommand d effectuer une intervention de manutention une fois par an Cette op ration consiste v rifier l tat des composants soumis usure les tuyauteries d alimentation etc Il est conseill de remplacer les composants us s d couvert durant l entretien de l appareil afin d viter des d g ts impr vus qui pourraient endommager l appareil dest conseill de stipuler un contrat d assistance avec le client 2 6 1 MESURES PRENDRE EN CAS D ANOMALIES REMEDES Attention comme sp cifier ci dessous Attention qui a provoqu son interventio
27. 02 pagina 22 2 2 1 ELEKTRISCHER ANSCHLUB UND POTENTIALAUSGLEICHSYSTEM Achtung Das Ger t wird f r die im Typenschild angegebene Spannung geliefert Wie bereits erw hnt mu zwischen Ger t und Stromversorgung ein allpolig wirksamer Trennschalter und Fehlerstromschalter mit f r die Aufnahme des Gerats 1mA Mal kW geeigneten Eigenschaften installiert sein Erdungsanige auf Wirksamkeit berpr fen Dieses Ger t wird dem Typ X zugeordnet d h Lieferung ohne NetzanschluBkabel und stecker demzufolge muB der Installateur die NetzanschluBleitung und alle zur Installation erforderlichen Materialien bereitstellen Die NetzanschluBleitung mu mindestens den Angaben die im Abschnitt Technische Daten aufgef hrt sind entsprechen und Olbest ndig sein Um das Speiseklemmbrett zu erreichen ist folgendermaBen vorzugehen Das Ger t stromlos schalten indem Sie den dazu bestimmten Schalter der vor dem Gerat angebracht ist bet tigen Die Frontplatte entfernen indem Sie die beiden Befestigungsschrauben auflockern Abdeckung des Schutzgeh uses der elektrischen Schaltteile abnehmen AnschluBleitung durch die vorgesehene Zugentlastung stecken Die einzelnen Adern sorgf ltig der jeweilig zugeordneten Klemme einf hren und befestigen Der Schutzleiter mu l nger als die anderen sein so da bei unbeabsichtigtem Zug bzw Schaden der Zugentlastung dieser erst nach den anderen Leitern
28. 1G7 BS81G7 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 64 Tabla 3 Datos technicos tabla de los inyectores Cat II2H3 TIPO A BS80 G7 BS8 G7 Modelos Poder nominal kW 12 Porder del m nimo kW ON OFF Consumos G20 Hi 9 45 kWh m3 in m3 h so G30 Hi 12 68 KWh kg in kg h gt Piloto 40 Inyectores G20 20mbar Porder nominal 4X135 D Porder del minimo ON OFF In 1 100 Piloto 20 mm G30 28 30 37 mbar Poder nominal 4X85 Poder del minimo ON OFF Aire primario distancia H G20 20 G30 20 Tabla 6 Presion del gas entrante Tabla 6a Gas de la 2 familia Metano 20 mbar Presiones nominales para los varios tipos de gas Gas de la 3 familia GPL 28 30 37 mbar Tabla 6b Gas de la 2 familia Metano da 17 a 25 mbar Funcionamiento admitido si la presi n est dentro de estos l mites Gas de la 3 familia GPL da 20 25 a 35 45 mbar Tabla 6c Gas de la 2 familia Metano H 17 mbar Funcionamiento non admitido si la presi n est inferior a Gas de la 3 familia GPL 20 25 mbar Tabla 6d Gas de la 2 familia Metano H Funcionamiento non admitido si la presi n est superior a Gas de la 3 familia GPL 35 45mbar Manuale d istruzione per l installazione la manut
29. ARICO DELL ACQUA PER LA VASCA DI COTTURA BEDIENNUNGSKNEBEL WASSERFULLUNG MANETTE D ALIMENTATION DE L EAU KNOB FOR WATER INLET BOTON PARA EL CARGO DE LA AGUA Senso di carico Senso di chiusura Drehrichtung f r Wasser f llung SchlieB Drehrichtung Sens de chargement Sens de fermeture Way for water inlet Stop water inlet Posici n de carga abierto Posici n de carga cerrado Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 80 4 8 COMANDI TABLEAU DE COMMANDE SCHALTELEMENTE CONTROLS MANDOS VALVOLA GAS SOUPAPE GAZ GASARMATUR GAS COCK V LVULA GAS LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA A Manopola di comando Poign e de D Posizione di minimo Position de minimum commande Bedieungsknebel Control knob Bot n Kleinstellung Minimum position Posici n de de mando m nimo E Posizione di massimo Position de maximum Gro Stellung Maximum position Posici n de m ximo C Posizione di chiuso Position de fermeture F Posizione pilota Position pilote Off Position Geschlossen Stellung Posici n de Z ndflammenstellung Pilot burner Quemador apagado piloto D E A A A K re SCH A LE el I RIBALTAMENTO VASCA MOTORIZZATO MOTOR KIPPVORRICHTUNG RENVERSEMENT CUVE MOTORISEE MOTOR TILTING PAN VUELCO CUBA MOTORIZADO LEGENDA LEGENDE
30. LEGEND LEYENDA A Manopola di comando Bedieungsknebel Posizione di salita vasca Stellung f r Poign e de commande Control knob Bot n de kippung des tiegels Position de mont e cuve mando Position for vat tilting Posici n subida de la cuba B Posizione di spento Geschlossen Stellung D Posizione di discesa vasca Stellung f r Position de ferm OFF position Posici n de r ckstellung des tiegels Position de descente cuve apagado Position for vat return Posici n bajada de la cuba ye SD PL lp 9 A Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 81 4 9 SCHEMA ELETTRICO VERSIONE MOTORIZZATA ELEKTRISCHER SCHALTPLAN MOTOR VERSION SCHEMA ELECTRIQUE VERSION MOTORISEE WIRING DIAGRAM MOTOR VERSION ESQUEMA ELECTRICO LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA MA Morsettiera di arrivo linea AnschluBklemme Bornier arriv e ligne Junction Block Tabl de bornes de llegada de l nea M2 Finecorsa salita Mikroschalter Kippung Fin de course mont e Rising limit switch Microinterruptor elevaci n F1 Fusibile generale neutro Schmelzsicherung Fusible g n ral neutre Fender fuse for general neutral Fusibile general neutro 3 15 A T RS Rel salita vasca Relais Kippung der Pfanne Relais mont e
31. The ignition plug is not fixed correctly or it the following is badly connected Ignition plug and thermocouple The piezoelectric igniter is damaged 4 2 Remove the lower front panel There is a loss of pressure in gas supply The injector is clogged or the gas cock Remove the igniter cable and loosen the screws of pilot is damaged burner support The pilot burner turns off when the Replace the plug and install the new plug working in the control knob or the ignition button is opposite order released The thermocouple is not heated Remove the thermocouple by loosening the screws of sufficiently by the pilot burner pilot burner support The gas cock is faulty Replace the thermocouple and install the new thermocouple working in the opposite order The pilot burner is on but the main burner does not light Unscrew gas pipe and thermocouple connections remove Loss of pressure in the gas supply the bulb from its seat Loosen both screws that fix the gas valve with a suitable The injector is clogged or the gas cock is spanner damaged The gas outlet holes are clogged Install a new valve in the opposite order The heating vat temperature cannot be adjusted The bulb is faulty The thermostat is faulty Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 57 3 1 WARNINGS AND HINTS FOR USER T
32. VAT The tilting of the pan is made by means of an handwheel placed on the RH side of the front panel Turning the handwheel clockwise the pan goes up turning it anti clockwise the pan goes down 3 3 CLEANING AND CARE OF THE APPLIANCE The correct operation of the appliance is guaranteed only if these instructions are followed very carefully repairs or maintenance operations must be performed only by qualified technicians We recommend to have the appliance controlled at least once a year for this purpose it is advisable to apply for a service contract Keep the thermocouples constantly clean and treat them carefully Control the burner gas outlet holes periodically They must always be kept clean Do not use aggressive substances or abrasive detergents when cleaning the stainless steel components Avoid using metal pads of the steel parts as they may cause rust For the same reason avoid contact with materials containing iron Do not use sandpaper or abrasive paper for cleaning in special cases use a powder pumice stone In case of particularly resistant dirt it is advisable to use abrasive sponges e g Scotch Brite Itis advisable to clean the appliance only once it has cooled down Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 59 3 3 1 DAILY CLEANING Warning When cleaning the appliance neve
33. a regulaci n termost tica comporta el encendido autom tico el apagamiento del quemador principal regulaci n ON OFF queda encendida tan s lo la llama piloto Al girar hacia la derecha el bot n del termostato hasta la posici n el quemador principal siempre queda apagado Fin de la cocci n apagamiento de los quemadores principales y del piloto Para apagar el quemador piloto al objeto de impedir el encendido del quemador principal apriete el bot n del termostato y g relo hasta la posici n e Vaciado de la cuba de coccion El dispositivo de inclinaci n sirve para hacer m s facil el vaciado de la cuba Este dispositivo es accionado por el volante ubicado en el lado derecho de la parte frontal Al girar el volante en sentido horario la cuba sube mientras que al girarlo en sentido antihorario la cuba baja 3 3 LIMPIEZA Y CUIDADO DEL APARATO El funcionamiento correcto del aparato queda garantizado solamente si se observan las instrucciones que siguen Todas las operaciones de compostura y mantenimiento deben efectuarse exclusivamente por t cnicos cualificados Le aconsejamos que someta a verificaci n el aparato por lo menos anualmente al objeto es conveniente celebrar un contracto con un servicio postventa Mantenga siempre limpios los termopares De vez en cuando haga controlar los agujeros de salida del gas de los quemadores Han que estar siempre limpios No utilice en absoluto agentes qu micos o d
34. aciones necesarias para utlizar correctamente y sin riesgos nuestros aparatos Conservar el manual en buen estado Este aparato esta especialmente fabricado para uso colectivo y por lo tanto pueden ser utilizados s lo por personal cualificado Este aparato se debe vigilar mientras est en funcionamiento iCuidado El constructor no se responsabiliza por herimientos o da os provocados por inobservancia de las normas de seguridad o bien por uso impropio del aparato por parte del operador Algunos fallos de funcionamiento suelen producirse por errores de manejo del aparato por ello es fundamental que el personal sepa c mo funciona el mismo y c mo debe utilizarse Todos los trabajos de instalaci n y manutenci n deben ser ejecutados nicamente por una empresa regularmente inscrita en el registro correspondiente Respecte los intervalos de tiempo para la manutenci n del aparato Le aconsejamos que estipule un contrato de manutenci n con el servicio de asistencia t cnica de confianza En caso de averias o fallos de funcionamiento del aparato apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros gas y agua Si las anomal as se repiten es necesario recurrir al servicio de asistencia t cnica 3 2 INSTRUCCIONES PARA EL USO Antes de poner en funcionamiento el aparato lave con mucho cuidado el interior de la cuba de cocci n Atenci n La cuba de cocci n se debe llenar hasta 40 mm m x debajo del borde d
35. ad un altro tipo di gas si rende necessaria la sostituzione degli ugelli per i bruciatori principali e per il bruciatore pilota Vedi tabella 3 Dati tecnici Tutti gli ugelli necessari per i vari tipi di gas sono contenuti in un sacchettino fornito insieme all apparecchio 2 5 1 SOSTITUZIONE DEGLI UGELLI PER I BRUCIATORI PRINCIPALI L accessibilit agli ugelli si ottiene dopo aver tolto il cruscotto dopo aver sfilato la manopola del rubinetto di carico e il volantino di comando del ribaltamento della vasca di cottura Conuna chiave fissa SW 11 svitare l ugello e sostituirlo con quello appropriato Controllare la corretta distanza H per l aria primaria vedi parag Controllo del flusso di aria primaria 2 5 2 SOSTITUZIONE DELL UGELLO PER IL BRUCIATORE PILOTA L accessibilit all ugello pilota si ottiene dopo aver aperto il cruscotto dopo aver sfilato la manopola del rubinetto di carico e il volantino di comando del ribaltamento della vasca di cottura Svitare la vite di chiusura e sostituire l ugello con quello appropriato Attenzione Ad ogni trasformazione necessario effettuare un controllo della tenuta e del funzionamento 2 6 MANUTENZIONE DELL APPARECCHIO Attenzione Tutti i lavori di manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente da un servizio di assistenza tecnica qualificato Per mantenere l apparecchio efficiente si deve effettuare una volta all anno una manutenzione c
36. ambi n en la v lvula de cierre r pido Cuidado Se prohibe en absoluto el uso de llamas para llevar a cabo esta prueba 2 3 CONTROLES DEL FUNCIONAMIENTO DE LA INSTALACI N DE GAS Asegurarse de que el estado del aparato por lo que se refiere a categor a y tipo de gas corresponde a la familia de gas a disposici n En caso contrario hace falta efectuar antes que nada la transformaci n o la adaptaci n del aparato a la clase de gas a disposici n El funcionamiento del aparato con su capacidad t rmica prevista depende de la presi n y del poder calor fico del gas El valor de la potencia cal rica m nima Hi puede obtenerse de la empresa que suministra el gas Poder calor fico con G30 Para alcanzar el poder calor fico nominal monte los inyectores que indica la tabla relativa sin ning n ajuste previo Dependiendo de la presi n de entrada disponible el funcionamiento est admitido con una presi n de entrada comprendida entre 20 35 y 25 45 mbar prohibido con una presi n inferior de 20 25 mbar o bien superior a 35 45 mbar En este caso informe al instalador y no ponga en funcionamiento el aparato antes de que se elimine el inconveniente Poder calor fico con G20 Para alcanzar el poder calor fico nominal monte los inyectores que indica la tabla sin ning n ajuste previo Dependiendo de la presi n de entrada disponible el funcionamiento est admitido con una presi n de entrada compr
37. ans la partie inf rieure du c t droit Apr s avoir raccord l appareil il faut absolument effectuer un essai d tanch it sur tous les raccords r alis s entre l appareil et le r seau de distribution Les atomiseurs antifuites sont conseill s sinon traiter les parties concern es l aide de mousses il ne doit pas y avoir de formation de bulles Faire un essai d tanch it galement sur l organe de coupure rapide Attention Il est formellement interdit d utiliser une flamme pour l essai de l tanch it 2 3 CONTR LES DE FONCTIONNEMENT DE L INSTALLATION GAZ V rifiez si l appareil est pr vu cat gorie et type de gaz pour la famille du gaz distribu Dans le cas contraire il faudra avant tout envisager l adaptation de l appareil au gaz disponible Mettre l appareil en marche avec les injecteurs pr vus pour le d bit calorifique nominal voir tableau 3 D bit calorifique au G30 On obtient le d bit calorifique nominal en installant les injecteurs indiqu s au tableau correspondant et ceci sans aucun pr r glage L admissibilit du fonctionnement d pend de la pression d arriv e du gaz admis si la pression d arriv e est comprise entre 20 35 et 25 45 mbar non admis si la pression est inf rieure 20et 25 mbar ou sup rieure 35et 45 mbar Informer l installateur et ne pas mettre en marche avant d avoir trouv et limin la cause D bit calorifique au G20 On obtient le d bit ca
38. ar la tapa abierta para permitir la circulati n de aire dentro la cuba de cocci n las partes de acero se pueden utilizar los productos protectores que se encuentran normalmente en el mercado Cerrar los suministros de gas y de agua Ellocal debe estar convenientemente ventilado 3 5 PRECAUCIONES PARA EL CASO DE DESPERFECTOS DE FUNCIONAMIENTO En el caso de que durante el uso se observaran desperfectos de funcionamiento del aparato es preciso apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros de gas y agua Llame a un t cnico o al servicio de asistencia posventa El constructor no se responsabiliza ni ofrece garant a alguna por da os debidos a inobservancia de las prescripciones o bien a instalaci n no conforme Lo mismo en el caso de uso impropio de los aparatos Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 75 4 1 DIMENSIONI DELL APPARECCHIO E POSIZIONE DEGLI ALLACCIAMENTI ABMESSUNGEN DER GERATE UND ANORDNUNG DER VERSORGUNGEN DIMENSIONS DE L APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS SIZE OF APPLIANCE AND POSITION OF CONNECTIONS DIMENSIONES DEL APARATO Y UBICACION DE LAS CONEXIONES LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA G Attacco gas secondo ISO 7 1 A Attacco acqua Wasserzulaufhahn Raccord GasamschluBstutzen RY nach ISO 7 1 Raccord eau Water connection E
39. ary air regulation is indicated in table 3 2 3 3 CONTROL OF PILOT BURNER Start the pilot burner according to instructions If the pilot is adjusted correctly the ignition flame will contact the thermocouple evenly and the flame will have a perfect appearance Otherwise it is necessary to check if the correct injectors have been installed see table 3 2 3 4 OPERATION CONTROL Start the appliance according to instructions for use Control that the appliance does not leak Control combustion safety in the regulation range by passing from maximum to minimum Control that the regulation of the pilot flame is correct use of correct injectors Control progressive ignition and correct regulation of main burner flames Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 55 2 4 COMMISSIONING AND TESTING Once all the connections have been made the appliance and the overall installation must be checked following the directions given in this manual Check in particular That the protective film has been removed from the external surfaces that connections have been made in accordance with the requirements and directions indicated in this manual that all safety requirements in current standards statutory regulations and directives have been met that the water and gas connections are leak free thatthe electrical con
40. as instrucciones relativas en el p rrafo Transformaci n 2 2 INSTALACI N Atenci n Las operaciones de instalaci n de manutenci n y la puesta en funcionamiento del aparato deben ser ejecutadas por personal competente Atenci n Antes de emprender cualquier operaci n de conexi n averig e la correspondencia entre los valores de red y las indicaciones de la placa de caracter sticas al objeto de comprobar si el aparato est prevenido para los valores de red Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 67 2 2 1 CONEXION ELECTRICA Y SISTEMA EQUIPOTENCIAL PARA LAS VERSIONES MOTORIZADAS jAtencion Este aparato se suministra listo para la tension que indica la placa de caracteristicas t cnicas Como ya hemos dicho entre el aparato y la linea el ctrica se deben interponer un interruptor omnipolar y un diferencial con caracter sticas adecuadas a la potencia nominal del aparato 1mA por kW de potencia Aseg rese de que la puesta a tierra es eficaz Por ser un aparato de classe X este aparato se entrega sin cable ni clavija Por tanto los meteriales necesarios para conectarlo a la red el cltrica debe suministrarlos el instalador cable para conexi n a la l nea el ctrica debe tener las caracter sticas que se indican en el p rrafo Datos t cnicos y debe ser del tipo resistente al aceite tener
41. br leurs principaux est r alis par l interm diaire du br leur pilote injecteur fixe R gulation thermostatique de la temp rature entre 100 et 340 C Chambre de combustion et claviature pour la fum e en acier inoxydable La cuve est quip e de Vanne thermostatique gaz Dispositif d allumage pi zo lectrique Br leur principal Pilote bougie couple thermo l Manette de commande 1 4 LOIS NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Pour l installation de l appareil observer scrupuleusement les prescriptions suivantes Lois en vigueur sur la mati re Eventuelles normes hygi niques sanitaires portant sur les locaux de cuisine Normes communales et ou r gionales telles que les r glementations sur la construction et contre les risques d incendie Prescriptions en vigueur sur la s curit du travail Lois n 1083 du 06 12 71 Normes pour la s curit de l emploi de gaz combustible Lois UNI CIG 7129 92 et UNI CIG 7131 72 Normes pour l installation gaz alimentaires du r seau de distribution ou gaz GPL Lois UNI CIG 7723 77 Appareils de cuisson et similaire fonctionnant au gaz pour grande installation Prescriptions de s curit Lois UNI CIG 8723 86 Installation gaz pour appareils utilis s dans les cuisines professionnelles et communaut s Prescriptions de l organisme de distribution de gaz Prescriptions du comit des lectrotechniciens relatives
42. cts il y a risque de provoquer des infiltrations et d endommager les composants Quand on nettoie l int rieur de la cuve avec les mains toujours d brancher l appareil du r seau lectrique Nettoyer le r cipient de cuisson l eau additionn e de d tergent rincer abondamment et essuyer soigneusement l aide d un chiffon doux Les surfaces externes se lavent avec une ponge et de l eau additionn e de d tergent commun adapte cet usage Rincer toujours soigneusement et essuyer l aide d un chiffon doux 3 4 MESURES PRENDRE EN CAS D ARRET PROLONG cas d arr t prolong de l appareil vacances travail saisonnier il est indispensable de nettoyer soigneusement l appareil fond sans laisser aucun r sidu Laisser le couvercle ouvert pour permettre l air de circuler dans le r cipient Pour parfaire le travail passer un produit de protection standard sur les surfaces externes de l appareil Couper absolument toutes les alimentations d eau et de gaz La pi ce doit tre suffisamment a r e 3 5 MESURES PRENDRE EN CAS D ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT En cas d anomalies de fonctionnement teindre imm diatement l appareil fermer ou couper imm diatement toutes les arriv es eau et gaz Demander l intervention du service assistance Le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des pre
43. cuve Relay vat rising Rel subida de la cuba 1P 30A F2 Fusibile Schmelzsicherung Fusible Fuse Fusibile 16A RD Rel discesa vasca Relais R ckstellung der Pfanne Relais descente cuve Relay vat lowering Rel bajada de la cuba 1P 30A SE2 Selettore ribaltamento vasca Selektor S lecteur renversement cuve Selector tilting of pan Seletor vuelco cuba Mm Motoriduttore monofase ribaltamento Getriebemotor einphasig Kippung Motor ducteur monophase renversement Tilting single phase ratiomotor Microinterruptor monof sico inclinaci n M1 Finecorsa discesa Mikroschalter R ckstellung Fin de course descente Lowering limit switch Microinterruptor descenso Co Condensatore Kondensator Condensateur Capacitor Condensador TL Termostato di lavoro Betriebstemperaturregler Thermostat de travail Thermostat Termostato de funcionamiento ONLY FOR ELECTRIC MODELS AA Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 82
44. e 3 Uso y limpieza 3 1 Advertencias y indicaciones para el usuario 72 3 2 Instrucciones para el uso 73 3 2 1 Encendido comienzo de la cocci n y apagamiento 74 3 3 Limpieza y cuidado del aparato 74 3 3 1 Limpieza diaria 75 3 4 Precauciones para el caso de inactividad prolongada 75 3 5 Precauciones para el caso de desperfectos de funcionamiento 75 Parte 4 Figuras e detalles 4 1 Dimensiones del aparato y ubicaci n de las conexiones 76 4 2 Medici n de la presi n del gas en la entrada 77 4 3 V lvula gas 78 4 4 Quemador piloto 79 4 5 Quemador principal 79 4 6 Regulaci n del aire primario 80 4 7 Bot n para el cargo de la agua 80 4 8 Mando 81 4 9 ESQUEMA EL CTRICO 82 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 05 11 02 pagina 62 Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 1 1 ADVERTENCIAS GENERALES Lea atenta y detenidamente las instrucciones que contiene este manual encontrar informaci n importante acerca la seguridad de la instalaci n la manutenci n y del uso Guarde con cuidado este manual de instrucciones Estos aparatos pueden ser utilizados solamente por el personal formado para este objeto Vigile el aparato mientras est en funcionamiento Este aparato se debe utilizar solamente para el uso para el que ha sido construido un uso distinto es impropio y por consiguiente peligroso Tenga mucho cuidado con tocar las superficies que durante el funcionamiento pueden volve
45. e detersivi abrasivi durante la pulizia delle parti di acciaio inossidabile L uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio da evitare poich potrebbero verificarsi formazioni di ruggine Per lo stesso motivo sono da evitare contatti con materiali ferrosi Non si dovrebbero impiegare durante la pulizia ne carta vetrata ne abrasiva in casi particolari si pud utilizzare della pietra pomice in polvere Nel caso di sporco particolarmente resistente si consiglia l uso di spugne abrasive es Scotch Brite Si consiglia di effettuare la pulizia solo quando l apparecchio si raffreddato Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 14 3 3 1 PULIZIA QUOTIDIANA Attenzione Nell effettuare la pulizia dell apparecchio non usare mai getti d acqua diretti per non provocare infiltrazioni e danni ai componenti La vasca di cottura da pulire con acqua e detersivo risciacquare quindi abbondantemente ed asciugare accuratamente con panno morbido Le superfici esterne sono da pulire con una spugna inumidita di acqua calda e detersivo appropriato comunemente reperibile sul mercato Risciacquare sempre bene ed asciugare con un panno morbido 3 4 PRECAUZIONI IN CASO DI INATTIVITA PROLUNGATA In caso di inattivit prolungata dell apparecchio ferie lavoro stagionale da pulirlo a fondo eliminand
46. e montre elle descend 3 3 NETTOYAGE ET SOIN DE L APPAREIL Le bon fonctionnement de l appareil n est garanti que si les prescriptions contenues dans la pr sente notice sont scrupuleusement observ es Les interventions d entretien et de r paration doivent tre effectu es par du personnel qualifi L appareil devrait tre v rifi au moins une fois par an pour ce faire il est conseill de stipuler un contrat d assistance Les couples thermo lectriques doivent toujours rester propres De temps en temps faire v rifier les orifices du br leur ils doivent toujours rester propres Ne pas utiliser de substances agressives ou de d tergents abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxydable Eviter l emploi de pailles de fer sur les parties en acier il y a risque de provoquer la formation de rouille Pour la m me raison viter tout contact avec des mat riaux ferreux Eviter galement le papier de verre ou abrasif dans certains cas il est permis d utiliser de la pierre ponce en poudre En cas d encrassement particuli rement r sistant utiliser des ponges abrasives par exemple Scotch Brite Il est conseill de nettoyer l appareil uniquement quand il est froid Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 44 3 3 1 NETTOYAGE JOURNALIER Attention Ne jamais nettoyer l appareil l aide de jets d eau dire
47. e rebose coincidiendo con la marca de nivel m ximo e incluyendo los alimentos a cocer S lo entonces el aparato se puede poner en funcionamiento Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 73 3 2 1 ENCENDIDO COMIENZO DE LA COCCION Y APAGAMIENTO Este aparato esta provisto de un selector para ejecutar todas las operaciones de preparaci n para la cocci n continuaci n se describen todos los procedimientos para el uso correcto y seguro del aparato Encendido del quemador piloto A partir de la posici n gire el bot n del termostato A figura 2 hacia la izquierda hasta la posici n mantenga presionado el bot n y al mismo tiempo accione repetidamente el pulsador de encendido B figura 1 Mantenga presionado el bot n del termostato por algunos segundos m s despu s del encendido Suelte el bot n del termostato y aseg rese de que el piloto se ha encendido Sise ha apagado repita la operaci n Comienzo de la cocci n encendido de los quemadores principales Despu s de encender la llama piloto gire el bot n del termostato A figura 3 hacia la izquierda hasta el punto que corresponde a la temperatura que necesita El bot n del termostato lleva una numeraci n de 1 a 7 los valores que corresponden a estas posiciones son los siguientes Posici n 1 2 3 4 5 6 7 C 100 125 150 180 210 250 290 L
48. e salida del gas est n obturados IMPOSIBILIDAD DE REGULAR LA TEMPERATURA DE CALEFACCI N DE LA CUBA DE COCCI N La ampolla est da ada El termostato tiene alg n defecto V LVULA DEL GAS Solamente un servicio posventa cualificado puede actuar como se indica a Antes de rearmar el termostato de seguridad eliminar siempre la causa que ha Acceso a los componentes y operaciones a efectuar Para hacer m s f cil el acceso a los elementos a substituir quite el panel desensarte el bot n del grifo de carga y la rueda de mando para el vuelco de la cuba de cocci n Destornille el racor del tubo del gas y el del termopar quite la ampolla de su alojamiento Destornille con una llave apropiada ambos los tornillos que fijan la v lvula del gas Monte la nueva v lvula en la secuencia inversa BUJ A DE ENCENDIDO Afloje el cable de encendido y destornille los tornillos de enclavamiento del estribo piloto reemplace la buj a y vuelva a montar la buj a nueva en la secuencia inversa TERMOPAR Afloje el racor del grifo y destornille los tornillos de enclavamiento del estribo piloto quite el termopar y reempl celo Monte el termopar nuevo en la secuencia inversa Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 72 3 1 ADVERTENCIAS Y INDICACIONES PARA EL USUARIO En este manual encontrara Vd todas las indic
49. en Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 21 1 5 BESONDERE VORBEREITUNGEN F R DEN INSTALLATIONSRAUM Da diese Gerate der Bauart A zugeordnet sind keinen festen AnschluB an einen Hausschornstein bzw Aufstellung unter Abzugshauben oder L ftungsdecken ist eine ausreichende Bel ftung des Installationsraum sehr wichtig Dazu wird auch auf das DVGW Arbeitsblatt G634 verwiesen Es empfiehlt sich trotzdem das Ger t unter einer Abzugshaube aufzustellen so daB eine schnelle und konstante Wrasenabsaugung gew hrleistet wird Zwischen Gasversorgungsnetz und Ger t mu eine Absperrarmatur vorhanden sein Diese mu gepr ft und fur den Zweck zugelassen sein Das Ger t ist mit zwei Wasseranschl sse Kalt und Warmwasser zu versehen Bauseitig zwischen Gerat und Wassernetz muB je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein Achtung Der bauseitige Trennschalter und die Absperreinrichtungen m ssen sich in der Nahe des Gerats befinden und vom Betreiber leicht zuganglich sein 2 1 AUFSTELLUNG Nachdem die Verpackungsteile entfernt worden sind Gerat auf Sch den berpr fen Im Falle eines sichtbaren Schadens Ger t nicht anschlieBen und unverz glich die Verkaufsstelle benachrichtigen PVC Schuizfilm von den Oberflachen des Ger ts sorgfaltig abnehmen Das Verpackungsmaterial entsprechend den geltenden Vorschriften entsorgen In d
50. endida entre 17 y 25 mbar prohibido con una presi n inferior de 17 mbar o bien superior de 25 mbar En este caso informe al instalador y no ponga en funcionamiento el aparato antes de que se elimine el inconveniente En todos los quemadores el poder calorifico que corresponde a la posici n de maximo se alcanza montando los inyectores correctos Compare los inyectores montados con los indicados en la tabla 3 El poder del m nimo no interesa visto que los quemadores trabajan ON OFF cu l es el poder calorifico del gas a la empresa suministradora Para controlar los inyectores vea tabla 3 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 69 2 3 1 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA La presi n de alimentaci n se mide por medio de un man metro con columna de l quido por ejemplo un man metro en U con definici n m nima de 0 1 mbar La presi n de alimentaci n se mide directamente en la toma de presi n en la entrada que est ubicada en la rampa de entrada del gas Para tener acceso a la toma de presi n hace falta abrir el panel frontal inferior aflojando los dos tornillos de sujeci n ubicados lateralmente V ase la figura Medici n de la presi n del gas en la entrada Antes de conectar el man metro es necesario aflojar el tornillo de ajuste de la toma de presi n Conectar el man met
51. endung so m ssen diese aus nichtrostenden Stahl nach DIN 3383 Teil 1 oder 3384 bestehen Sollten Dichtstoffe oder Dichtungsmaterialien f r Gewindeverbindungen verwendet werden so m ssen diese DVGW gepr ft und zugelassen sein Der GasanschluBstutzen befindet sich unten auf der rechten Ger teseite S mtliche Verbindungsstellen zwischen Anlage und Ger t sind einer Dichtheitspr fung zu unterziehen Dazu wird die Anwendung von Lecksuch Spray empfohlen andernfalls mit schaumbildenden Mitteln die keine Korrosion verursachen Verbindungsstellen abpinseln es darf keine Blasenbildung auftreten Auch die Gasabsperrarmatur in die Pr fung mit einbeziehen Achtung Offene Flammen sind bei der Dichtheitspr fung nicht gestattet 2 3 FUNKTIONSKONTROLLEN DES GASTECHNISCHEN BEREICHS Vorerst ist zu berpr fen ob die Ger teausf hrung Kategorie und eingestellte Gasart mit der rtlich vorhandenen Gasfamilie oder gruppe bereinstimmt andernfalls ist zun chst eine Umstellung oder Anpassung an die vorhandene Gasfamilie oder gruppe durchzuf hren In diesem Fall nach Abschnitt Anpassung bzw Umstellung an andere Gasarten bzw grupper vorgehen Das Ger t mu mit den f r die Nennw rmebelastung vorgesehenen D sen in Betrieb gesetzt werden Siehe Tabelle 3 des Abschnitts Technische Daten Die Inbetriebnahme des Ger tes mit der vorgesehenen W rmebelastung ist vom AnschluBdruck und dem Betriebsheizwer
52. enkippung Die Beheizung der Pfanne erfolgt durch vier Edelstahlbrennner die widerstandsf hig gegen mechanische und thermische Beanspruchungen sind Die Gaszufuhr erfolgt durch eine vollz ndgesicherte Gasarmatur mit Temperaturregler Die Hauptbrennerz ndung erfolgt durch einen Z ndflammenbrenner mit Festd se Die Temperatureinstellung ist durch den Temperaturregler zwischen 100 C und 340 C m glich Die Brennkammer und der Abgasschacht sind aus Edelstahlblech gefertigt Die Kippbratpfanne ist mit folgenden Einzelteilen ausger stet Thermostatisch gesteuerte Gasarmatur Piezoelektrische Z ndeinrichtung Hauptbrenner Z ndflammenbrenner Z ndkerze Thermoelement Bedienungsknebel 1 4 GESETZLICHE VORSCHRIFTEN TECHNISCHE REGELN UND RICHTLINIEN W hrend der Installation m ssen folgende geltende Vorschriften beachtet werden Einschl gige Rechtsverordnungen Eventuelle Gesundheits Hygienevorschriften f r K chen Gastronomiebetriebe Einschl gige Landesbauordnungen und Feuerungsverordnungen Einschl gige Unfallverh tungsvorschriften DVGW Arbeitsblatt G634 Installation von Gro k chen Gasverbrauchseinrichtungen DVGW Arbeitsblatt G600 TRGI Technische Reglen f r Gasinstallation TRF Technische Regeln f r Fl ssiggas Bestimmungen des Gasversorgungsunternehmens GVU Einschl gige VDE Bestimmungen Bestimmungen des Stromversorgungsunternehmens EVU Sonstige rtliche Vorschrift
53. enzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 65 1 3 CARATERISTICAS DE FABRICACION Estructura portante de acero inoxidable con 4 pies ajustables en altura El revestimiento exterior y la superficie superior son enteramente de acero 18 10 Cuba de cocci n de acero inoxidable fondo de acero en los modelos BS80FG7 BS8FG7 de cocci n de acero inox con fondo de acero INOX AISI 304 en el modelo BS801G7 BS8IG7 Tapa de cierre de la cuba de acero inoxidable colocado sobre bisagras El vuelco de la cuba de cocci n se realiza de manera manual La calefacci n de la cuba se realiza por medio de 4 quemadores de acero inoxidable resistentes a los esfuerzos mec nicos y a las fatigas t rmicas Suministro de gas por medio de una v lvula termost tica multifuncional Elencendido de los quemadores se realiza por medio de un quemador piloto con inyector fijo Regulaci n de la temperatura entre 100 C y 340 C por medio del termostato Camara de combusti n y colector de humos de chapa de acero inoxidable La cuba de cocci n est dotada de los componentes siguientes V lvula termost tica de gas Pulsador de encendido piezoel ctrico Quemador principal Pilota buj a termopar Bot n de mando 1 4 PRESCRIPCIONES DE LEY REGLAS TECNICAS Y NORMAS Durante los trabajos de instalaci n se deben respectar estas prescripciones normas de ley en vigor
54. er Regel wird das Material entsprechend der Materialsorte getrennt und an den entsprechenden Sammelstellen abgegeben Es ist ein Abstand von 3 cm zwischen der R ckwand Abgasschacht des Ger ts und der Anstellwand einzuhalten Es bestehen keine besondere Vorschriften im Sinne des seitlichen Abstands von anderen Ger ten bzw W nden es empfiehlt sich allerdings einen ausreichenden seitlichen Abstand f r den Kundendienst bei eventuellen Wartungs bzw Reparatureingriffen Sollte die Aufstellung direkt an eine brennbare Wand erfolgen empiehlt sich die Anbringung eines Strahlungsschutzes Das Gerat muB waagerecht aufgestellt werden kleinere Unebenheiten des Aufstellbodens k nnen durch die h henverstellbare F Ben ein bzw ausschrauben ausgeglichen werden Neigungen und gr Bere Unebenheiten k nnen sich nachteilig auf die Funktion des Gerates auswirken 2 2 INSTALLATION Achtung Installations und AnschluBarbeiten Inbetriebnahme und Wartung d rfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgef hrt werden Achtung Bevor jegliche Installationsarbeit durchgef hrt wird ist zu berpr fen ob das Ger t f r die vorhandenen Versorgungen eingestellt ist Dazu die Typenschildangaben mit den rtlichen Versorgungen vergleichen Andernfalls die entsprechenden Abschnitten des vorliegenden Handbuchs befolgen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11
55. er it is advisable to leave enough space in case of maintenance and or repairs It is advisable to fit a suitable heat insulation if the appliance is in direct contact with inflammable walls The appliance must stand level Small differences in level can be eliminated by screwing or unscrewing the adjustable feet A significantly uneven or sloping stance can affect the operation of the appliance adversely 2 2 INSTALLATION Warning Only qualified technicians must perform the installation maintenance and test of the appliance Warning Before connecting any parts of the appliance to supplies make sure that the latter is equivalent the requirements stated in the technical data plate if the appliance has been designed for these supplies Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 52 2 2 1 ELECTRICAL CONNECTIONS AND EQUIPOTENTIAL BONDING FOR THE VERSIONS MOTORIZED Warning The appliance is supplied to operate according to the power supply indicated on the data plate As mentioned the appliance must be connected to the power supply by way of a multiple pole main isolating switch and protection device that must be proportioned to the power of the appliance 1 mA per kW of rated power The earthing system must be efficient As this appliance is a type X equipment delivery without power cable and plug the cab
56. ere Solo dopo il riempimento l apparecchiatura p o essere messa in funzione Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 13 3 2 1 ACCENSIONE AVVIO DELLA COTTURA E SPEGNIMENTO L apparecchio dotato di un selettore per effettuare tutte le operazioni di avvio alla cottura Di seguito sono descritti in successione tutti i procedimenti per un sicuro e corretto uso dell apparecchio Accensione del bruciatore pilota Aprire il rubinetto del gas posto a monte dell apparecchio Ruotare la manopola del termostato dalla posizione e verso sinistra alla posizione mantenere premuta la manopola del termostato e contemporaneamente azionare tasto dell accensione piezoelettrica Mantenere premuta la manopola del termostato ancora per alcuni secondi dopo l accensione Lasciare la manopola del termostato e controllare l avvenuta accensione del pilota In caso di spegnimento della fiamma ripetere l operazione Avvio della cottura accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura Dopo aver acceso la fiamma pilota ruotare la manopola del termostato verso sinistra fino al punto corrispondente alla temperatura desiderata La manopola del termostato numerata da 1 a 7 i valori relativi a queste posizioni sono i seguenti Posizione 1 2 3 4 5 6 7 C 100 125 150 180 210 250 290
57. errupteur omnipolaire et un diff rentiel avec les caract ristiques la puissance nominale de l appareil 1mA pour kW de puissance Contr ler l efficacit d installation de mise terre Cet appareil est du type X fournis sans c ble et sans fiche par cons quent le c ble et les autres accessoires n cessaires pour le raccordement sont charge de l installateur Le c ble d alimentation pour la ligne lectrique doit correspondre aux caract ristiques report es dans le paragraphe Donn es techniques et tre r sistant l huile Pour acc der au bornier d alimentation on proc de de cette fa on Enlever la tension l appareil avec l interrupteur situ en amont de l appareil Enlever le panneau frontal d vissant les deux vis de fixage Enlever le couvercle de la boite de protection composants lectriques Enfiler le c ble avec le serre fils Relier soigneusement les conducteurs dans les corresponds serres c bles Le conducteur de terre doit tre plus long des autres conducteurs de fa on le connecter en dernier dans le cas d une forte traction accidentelle du c ble ou de rupture Serrer le ferme c ble Il faut que l appareil soit compris dans un syst me quipotentiel Le raccordement se fait l aide du serre fils pr dispos dans la partie inf rieure du c t droit et marquer d un symbole international et un conducteur ayant une section nominale de 10 mm2 Ce raccordement est fa
58. ers um die Z ndung des Hauptbrenners zu vermeiden Thermostatknebel eindr cken und ihn bis auf Stellung drehen KIPPVORRICHTUNG Die Kippvorrichtung erleichtert das Entleeren des Beckens Diese Vorrichtung wird durch das Handrad bet tigt das rechts an der Frontseite angebracht ist Wenn Sie Uhrzeigersinn drehen geht das Becken hoch wenn Sie es im es gegen den Uhrzeigersinn drehen sinkt es 3 3 REINIGUNG UND PFLEGE DES GER TS Der einwandfreie Betrieb ist nur dann gew hrleistet wenn man diese Anweisung beachtet Alle Wartungsarbeiten und Reparaturen d rfen nur von einem konzessionierten Fachtechniker vorgenommen werden Es ist ratsam das Ger t mindestens einmal im Jahr pr fen zu lassen hierzu empfehlen wir den AbschluB eines Wartungsvertrages Die Thermoelemente sind immer frei und sauber zu halten Von Zeit zu Zeit die Sauberkeit der Brenneraustritt ffnungen pr fen lassen Zur Reinigung der Edelstahlteilen des Ger ts sind keine aggressive bzw Abrasive Reinigungsmitteln anzuwenden Auch die Anwendung von Stahlwolle ist auf den Edelstahlteilen des Ger te zu vermeiden dadurch k nnten sich Rostbildungen formen Aus demselben Grund sind Kontakte mit Stahlmaterial zu vermeiden Schmiergelpapier bzw Schleifmitteln sind ebenfalls zu vermeiden im Notfall pulverf rmigen Bimsstein anwenden Bei hartn ckigen Verschmutzungen kann die Anwendung von Schleifschw mmen z B Scotch Brite helfen Ge
59. es mains Attention Il est indispensable d observer strictement les prescriptions de protection contre les incendies Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 33 1 2 DONN ES TECHNIQUES Tableau 1 CT e Arriv e gaz G20 G30 H 9 45 H 12 68 kWh m kWh kg m3 h kg h Dimensions ext rieures Evacuation fum e 21 cm cm Qn kW BS80FG7 BS8FG7 80x70x90 R Y 1 27 BS801G7 BS81G7 Tableau 2 Caract ristiques de la cuve Dimensions Contenance Superficie Angle d inclinaison Largeur min de la cuve de la cuve de la vidange niveau max dm2 litres BS80FG7 BS8FG7 46 5x70x20 BS801G7 BS81G7 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 34 Tableau 3 Donn es techniques tableau injecteurs Cat ez TYPE DE FABRICATION A Port e minimum kW ON OFF Consommation de gaz G20 Hi 9 45 kWh m3 in m3 h 1 27 G30 Hi 12 68 kWh kg in kg h 0 95 Pilote 40 Injecteu 20 25 mbar Port e th orique 4x135 rs Port e minimum ON OFF 1 100 mm Pilote 20 G30 28 30 37 mbar Port e th orique 4x85 Port e minimum ON OFF Tableau 6 du pressostat Tableau 6a
60. essione del gas in entrata Prima di allacciare il manometro togliere la vite di tenuta della presa di pressione in entrata Collegare il manometro ad U e con apparecchio funzionante rilevare la pressione Qualora il valore non corrispondesse richiedere l intervento dell ente erogatore o dell azienda che ha effettuato l impianto Staccare il manometro ad U Al termine riavvitare la vite di tenuta della presa pressione Attenzione Le viti di regolazione sigillate che sono collocate sul rubinetto del gas non devono essere manomesse pena l immediata inefficacia della garanzia 2 3 2 CONTROLLO DELLA REGOLAZIONE DELL ARIA PRIMARIA L aria primaria si considera regolata in modo coretto se garantita la sicurezza contro lo stacco di fiamma con bruciatore a freddo e l accensione all ugello con bruciatore caldo La distanza H consigliata per la regolazione dell aria primaria indicata in tabella 3 del paragrafo Dati tecnici 2 3 3 CONTROLLO DEL BRUCIATORE PILOTA Mettere in funzione il bruciatore pilota seguendo le istruzioni d uso Se il pilota regolato in modo corretto la fiamma d accensione deve investire omogeneamente la termocoppia e l aspetto della fiamma deve essere impeccabile In caso contrario da controllare se sono stati inseriti gli ugelli appropriati Vedi tabella 3 2 3 4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO Mettere in funzione l apparecchio come da istruzioni d uso Controllare la tenuta dell appa
61. etergentes abrasivos durante la limpieza de las piezas de acero inoxidable Se debe evitar el uso de estropajo de hierro para limpiar las paredes de acero porque podr a formarse herrumbre Por la misma raz n se deben evitar los contactos con materiales ferrosos Tambi n se deber a evitar el uso de papel abrasivo o de vidrio en casos particulares se puede utilizar la piedra p mez en polvo el caso de suciedad particularmente resistente le aconsejamos que use esponjas abrasivas ej de Scotch Brite Le aconsejamos que efect e la limpieza s lo con aparato fr o Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 74 3 3 1 LIMPIEZA DIARIA iCuidado No utilice en absoluto chorros de agua directos para limpiar el aparato se podrian ocasionar infiltraciones y da os de los componentes La cuba de cocci n se debe lavar con agua y detersivo enjuagar con mucha agua y secar perfectamente con un pa o suave las superficies externas con una esponja y una soluci n de agua caliente y detergente para uso dom stico adecuado Aclarar muy bien y secar con pa o suave 3 4 PRECAUCIONES PARA EL CASO DE INACTIVIDAD PROLONGADA caso de inactividad prolongada del aparato vacaciones trabajo de temporada etc el mismo se debe limpiar a fondo y eliminar los restos de alimentos y secar con cuidado Dej
62. exclusively to a service centre for repairs or maintenance All important information about the appliance required for technical service is contained in the technical data plate see figure Size of appliance and position of connections In the event of technical assistance being required the trouble must be described in as much detail as possible so that a service technician will be able to understand the nature of the problem Gloves should be worn to protect the hands during installation and maintenance operations Warning Follow the fire prevention regulations very carefully Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 48 1 2 TECNICAL DATA Table 1 Outer Gas G20 G30 dimensions connection Hj 9 45 H 12 68 Chimney 21 cm kWh m kWh kg cm kW BS80FG7 BS8FG7 80x70x90 R v2 BS801G7 BS81G7 Table 2 m3 h kg h Characteristics of cooking pan Model Dimensions Pan capacity Superficie Anle of rotation of Drain minimum width Max Level the cm liters dm2 BS80FG7 BS8FG7 46 5x72x20 BS801G7 BS81G7 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 49 Table 3 Technical data injector table Cat II2H3
63. h tzenden handels blichen Produkt behandelt werden Wasser und Gaszufuhr unbedingt schlie en Der Raum sollte eine gute Bel ftung aufweisen 3 5 BESONDERE MABNAHMEN BEI ST RUNGEN Sollte das Ger t w hrend dem Betrieb St rungen aufweisen so muB es abgeschaltet werden alle Netzversorgungen Wasser und Gas sind unverz glich zu unterbrechen bzw schlieBen Es ist der Kundendienst bzw einen Fachtechniker zu bestellen Der Hersteller bernimmt keine Haftung bzw Garantieverpflichtungen f r Schaden die durch Nichtbeachtung der Vorschriften oder unsachgem Be Installation zur ckzuf hren sind Dasselbe gilt auch im Falle von unsachgemaBen Betrieb bzw anderwertige Benutzung des Ger tes seitens des Betreibers Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 30 MANUEL D INSTALLATION D ENTRETIEN ET D EMPLOI BRAISIERES BASCULANTES GAZ BS80FG7 BS801G7 BS8FG7 BS81G7 Cat Il c 5 CE 0085 05 11 02 FR Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 31 INDEX Parte 1 Instructions et notices g n rales 1 1 Instructions g n rales 33 1 2 Donn es techniques 34 1 3 Caract ristiques de construction 36 1 4 Lois normes techniques et directives applicables 36 1 5 Pr paration sp cif
64. he comprende il controllo dello stato di componenti sottoposti a usura tubazioni di adduzione ecc E consigliabile sostituire durante la manutenzione i componenti usurati onde evitare un ulteriore chiamata e guasti imprevisti all apparecchio Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con il cliente Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 11 2 6 1 POSSIBILI GUASTI E LORO ELIMINAZIONE Attenzione specificato Attenzione Solo un servizio di assistenza tecnica qualificato puo intervenire come pi sotto Prima di riarmare il termostato di sicurezza eliminare sempre la causa che ha provocato il suo intervento solo per i modelli a riscaldamento indiretto Manifestazione e possibile difetto Il bruciatore principale non si accende La candela d accensione non fissata in modo corretto oppure mal collegata L accenditore piezoelettrico danneggiato Perdita di pressione nell alimentazione gas L ugello otturato oppure la valvola gas danneggiata Il bruciatore pilota si spegne al rilascio della manopola di comando o del tasto d accensione La termocoppia non viene sufficientemente riscaldata dal bruciatore pilota La valvola gas difettosa bruciatore pilota rimane acceso ma il bruciatore principale non si accende Perdita di pressione nell ali
65. herausgezogen wird Das Ger t muB in ein Potentialausgleichsystem miteinbezogen werden Der AnschluB erfolgt mit der vorgesehene Klemme sie ist unten auf der rechten Ger teseite angebracht und mit dem internationalen Symbol versehen und einer Leitung mit einem Nennquerschnitt 10 mm2 Der Potentialausgleich erfolgt zwischen allen im Raum installierten Ger ten und das Erdungssystem des Geb udes Es ist streng verboten den vorl ufige elektrische AnschluBleitung verbunden am Speiseklemmbrett Bahnspeisepunkt der aus Rahmen hinausstreckt ist f r definitive AnschluB des Ger te Achtung Das Ger te Stromlos entspannen bevor des Anschlu und oder der Bedienung 2 2 2 ANSCHLUB AN DIE WASSERVERSORGUNG Der Wasserdruck im Versorgungsnetz sollte zwischen 50 und 300 kPa liegen andernfalls ist einen bauseitigen Druckverminderer einzubauen Dem Ger t ist einen bauseitigen Wasserabsperrhahn vorzuschalten Der bauseitige WasseranschluB ist gemaB DIN 1988 und dem DVGW Arbeitsblatt W503 auszuf hren Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 23 2 2 3 ANSCHLUB AN DIE GASVERSORGUNG Die Gaszufuhrleitung ist abh ngig von der Gasart gem B den geltenden Vorschriften querschnittm Big zu wahlen und dem entsprechend zu verlegen Die Verbindung kann fest oder l sbar erfolgen kommen Schlauchleitungen zur Anw
66. his manual contains all the instructions required for a proper and safe use of our appliances Keep the manual in a safe place for future consultation This appliance is for catering use hence they must be used only by trained kitchen staff The appliance must always be kept under control during use Warning The manufacturer shall not be held responsible for injuries or damage due to the non compliance with safety rules or an improper use of the appliance by the operator Some improper operating conditions may even be caused by an improper use of the appliance therefore it is important to train personnel properly All the installation and maintenance operations must be performed by fitters who are members of an official register Respect the periods required for maintenance With this is mind customers are recommended to sign a service agreement In case of failures concerning the appliance all outputs gas and water must be cut off instantly In case of recurrent failures contact a service technician 3 2 INSTRUCTIONS FOR USE Before cooking with the appliance for the first time wash the interior of the cooking vat thoroughly Warning Fill the cooking vat up to a maximum of 40 mm under the overflow border according to the maximum level mark including the food to be cooked Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 58
67. icheren und korrekten Einsatz des Ger ts erforderlich sind Vorliegendes Handbuch f r sp tere Nachschl ge sorgf ltig aufbewahren Dieses Ger t ist ein GroBk chen Ger t nur speziell geschultes K henpersonal darf das Ger t benutzen Ger t ist w hrend dem Betrieb zu beaufsichtigen Achtung Der Hersteller bernimmt keine Haftung f r Verletzungen und Sch den die einer Nichtbeachtung der Sicherheitsvorschriften oder anders wertigen Einsatz des Ger tes seitens des Betreibers zur ckzuf hren sind Gewisse Betriebsst rungen k nnen auch durch Bedienungsfehler verursacht werden das K chenpersonal sollte daher in den korrekten Gebrauch und Betrieb des Ger ts eingewiesen werden Jede Reparatur oder Instandsetzung die sich im Laufe der Zeit ergeben sollte lediglich von einem zugelassenen Kundendienst durchf hren lassen Wartungsabst nde unbedingt beachten Deshalb ist es ratsam mit dem vertrauten Kundendienst einen Wartungsvertrag abzuschlieBen M ngeln sind alle Versorgungen unverz glich zu unterbrechen Wasser und Gas Bei wiederholten Betriebsst rungen muB der technische Kundendienst angefordert werden 3 2 BETRIEBSANWEISUNGEN Bevor das Ger t zum ersten Mal eingesetzt wird ist eine gr ndliche Reinigung des Kochgutbeh lters vorzunehmen Achtung Der Kochgutbeh lter maximal bis 40 mm unter dem AusguB max F llmarke beachten auff llen Kochgut inbegriffen
68. in stainless steel resistent to mechanical stress and thermal shocks Gas is supplied through a multiple thermostatic valve The main burner is lit by means of the pilot with fixed injector Adjustment of the temperature is possible between 100 C and 340 C by thermostat Stainless steel sheet flue The cooking vat is provided with the following components Gas safety cock Piezoelectric ignition device Main burner Pilot plug thermocouple Control knob 1 4 LAWS TECHNICAL PRESCRIPTIONS AND DIRECTIVES When installing the appliance it is necessary to follow and comply with the following regulations current regulations on the matter any hygienic sanitary regulations concerning cooking environments municipal and or territorial building regulations and fire prevention prescriptions current accident prevention guidelines standards for the use of combustible gas standards for gas fired systems utilizing on tap or liquid petroleum gas standards relating to gas fired cooking appliances and similar equipment used large scale catering Safety requirements standards relating to gas systems for appliances used in professional kitchens and communal facilities the regulations of the gas supply company or agency electricity board regulations concerning safety the regulations of the electrical power supply company or agency any other local prescriptions Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e
69. ione la manutenzione e l uso 4 05 11 02 pagina 4 Brasiere gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 Tabella 3 Dati tecnici tabella ugelli Cat II2H3 TIPO DI COSTRUZIONE A Modello BS80 G7 BS8 G7 Portata nominale kW 12 Portata al minimo kW ON OFF Consumo di gas G20 Hi 9 45 KWh m3 in m3 h 1 27 G30 Hi 12 68 kWh kg in kg h 0 99 Pilota 40 Ugelli G20 20mbar Portata nominale 4X135 D Portata al minimo ON OFF In 1 100 Pilota 20 mm G30 28 30 37 mbar Portata nominale 4X85 Portata al minimo ON OFF Aria primaria distanza H G20 20 G30 20 Tabella 6 Pressioni in entrata Tabella 6a Gas della 2 famiglia Metano 20 mbar Pressioni nominali per i vari tipi di gas Gas della 3 famiglia GPL 28 30 37 mbar Tabella 6b Funzionamento ammesso se la pressione compresa fra Gas del la 2 famiglia Metano H Gas della 3 famiglia GPL da 17 a 25 mbar da 20 25 a 35 45 mbar Tabella 6c Funzionamento non ammesso se la pressione inferiore a Tabella 6d Funzionamento non ammesso se la pressione superiore a Gas della 2 famiglia Metano H Gas della 3 famiglia GPL 17 mbar 20 25 mbar Gas della 3 famiglia GPL 35 45mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02
70. ique pour le local d installation 37 Parte 2 Installation et entretien 2 1 Mise en place 37 2 2 Installation 37 2 2 1 raccordement Electrique et systEme Equipotentiel POUR LES VERSIONS 37 MOTORISEES 2 2 2 Raccordement eau 38 2 2 3 Raccordement au r seau distribution gaz 38 2 3 Contr le fonctionnement de l installation du gaz 39 2 3 1 Contr le de la pression du gaz en entr e 39 2 3 2 Contr le du d bit d air primaire 39 2 3 3 Contr le du br leur pilote 39 2 3 4 Contr le du fonctionnement 39 2 4 Essais et mise en fonction 40 2 5 Transformation d autres types de gaz 40 2 5 1 Remplacement des injecteurs 40 2 5 2 Remplacement de l injecteur pour le br leur pilote 40 2 6 Entretien de l appareil 41 2 6 1 Mesures prendre en cas d anomalies Rem des 41 Parte 3 Emploi et nettoyage 3 1 Indications pour l utilisateur 42 3 2 Mode d emploi 42 3 2 1 Allumage et extinction de cuisson 43 3 3 Nettoyage et soin de l appareil 43 3 3 1 Nettoyage journalier 44 3 4 Mesures prendre en cas d arr t prolong 44 3 5 Mesures prendre en cas d anomalie de fonctionnement 44 Parte 4 Illustrations et d tails 4 1 Dimensions de l appareil et positions des raccordements 76 4 2 Mesurage de la pression du gaz en entr e 77 4 3 Soupape du gaz 78 44 Br leur pilote 79 4 5 Brdleur principal 79 4 6 R glage de l air primaire pour les br leurs principaux 80 4 7 Robinet de chargement d eau 80 4 8 Tab
71. ire Couple thermo lectronique D montez le couple thermo lectrique en desserrant le raccord du robinet et en d vissant les vis qui fixent le support du pilote Remplacez le couple thermo lectrique et installez en un neuf en effectuant les op rations dans le sens inverse Robinet du gaz D vissez les raccords du tube du gaz celui du couple thermo lectrique puis sortez le bulbe D vissez l aide d une cl les deux vis qui fixent le robinet Installez un nouveau robinet en effectuant les op rations dans l ordre contraire Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 42 3 1 INDICATIONS POUR L UTILISATEUR Lire attentivement le pr sent manuel il contient des renseignements importants concernant la s curit d emploi et d entretien de l appareil Conserver soigneusement ce manuel d instructions pour toute r f rence future Nos appareils tant destin s la restauration collective leur utilisation devra tre exclusivement confi du personnel qualifi Il est indispensable de surveiller l appareil durant son fonctionnement Ne jamais le laisser fonctionner sans surveillance Attention le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme Il en est de m
72. ispondere alle caratteristiche riportate nel paragrafo Dati tecnici ed essere di tipo resistente all olio Per accedere alla morsettiera di alimentazione si proceda come segue Togliere la tensione all apparecchio operando sull interruttore posto a monte dell apparecchio Togliere il pannello frontale svitando le due viti di fissaggio Togliere il coperchio della scatola protezione componenti elettrici Infilare il cavo attraverso l apposito fermacavo Collegare accuratamente i conduttori nei corrispondenti morsetti della morsettiera Il conduttore di terra deve essere pi lungo degli altri conduttori in modo da scollegarsi per ultimo in caso di forte trazione del cavo o rottura del fermacavo Serrare il fermacavo L apparecchio deve inoltre essere incluso in un sistema equipotenziale Il collegamento si esegue con il morsetto predisposto nella parte inferiore del fianco destro e contrassegnato dal simbolo internazionale e un conduttore avente una sezione nominale 10 mm2 Questo collegamento avviene fra tutte le apparecchiature installate e l impianto di messa a terra dello stabile E severamente proibito l utilizzo del cavo elettrico provvisorio collegato alla morsettiera arrivo linea che sporge dal telaio per allacciare in modo permanente l apparecchio ATTENZIONE Togliere la tensione all apparecchio prima di procedere all allacciamento e o manutenzione 2 2 2 ALLACCIAMENTO ALLA RETE IDRICA La pressione dell acqua
73. isposto per il tipo di gas disponibile Qualora il tipo di gas non corrispondesse a quello indicato in targhetta sono da consultare le istruzioni riportate al paragrafo Trasformazioni 2 2 INSTALLAZIONE Attenzione Solo personale qualificato abilitato ad eseguire l installazione la manutenzione e la messa in funzione dell apparecchio Attenzione Prima di iniziare qualsiasi lavoro di allacciamento verificare confrontando la corrispondenza tra le indicazioni della targhetta tecnica e le caratteristiche delle erogazioni presenti se l apparecchio predisposto per queste erogazioni Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 7 2 2 1 ALLACCIAMENTO ELETTRICO E SISTEMA EQUIPOTENZIALE PER LE VERSIONI MOTORIZZATE Attenzione L apparecchio viene consegnato per la tensione indicata nella targhetta tecnica Come gi indicato fra apparecchio e linea elettrica vi deve essere interposto un interruttore onnipolare ed un differenziale con caratteristiche adeguate alla potenza nominale dell apparecchio 1mA per kW di potenza Controllare l efficienza dell impianto di messa a terra Questo apparecchio appartiene al tipo X fornito senza cavo e senza spina pertanto il cavo e gli altri accessori necessari all allacciamento sono a carico dell installatore Il cavo per l allacciamento alla linea elettrica deve corr
74. it entre tous les appareils install s et l installation de la mise terre de l tablissement Il est s v rement d fendu l emploi du c ble lectrique provisoire raccord au bornier arriv e ligne qui d passe du ch ssis pour raccorder de fa on permanente l appareil ATTENTION Enlever la tension l appareil avant de proc der au raccordement et ou l entretien 2 2 1 RACCORDEMENT EAU La pression de l eau du r seau de distribution doit arriver entre 50 et 300 kPA dans le cas contraire installez un r ducteur de pression en amont de l appareil L appareil est quip d un robinet de coupure de l eau Le raccordement doit tre conforme aux normes en vigueur Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 38 2 2 2 RACCORDEMENT AU R SEAU DE DISTRUBUTION GAZ Le diam tre de la tuyauterie du gaz d pend du type de gaz et d appareil et de m me que pour l installation de ces tuyauteries il faut respecter les prescriptions en vigueur L installation d arriv e du gaz peut tre fixe ou amovible si des tuyaux flexibles sont utilis s ceux ci doivent tre en mat riaux inoxydable et r sistant la corrosion Si des mat riaux d tanch it sont utilis s pour le raccordement ceux ci doivent tre homologu s et prouv s pour cette utilisation Leraccordement gaz est pr dispos sur l appareil d
75. l abziehen und Befestigungsschrauben des verbunden Z ndbrennerhalters abdrehen Z ndkerze ersetzen und neue Z ndkerze in umgekehrter Reihenfolge einbauen nicht richtig befestigt oder schlecht piezoelektrische Z ndeinrichtung ist besch digt Druckverlust in der Thermoelement Gaszufuhrleitung D sen sind verstopft oder die Thermoelement durch L sen der Verschraubungen der Gasarmatur ist defekt Gasarmatur und durch abschrauben der Befestigungsschrauben des Z ndbrennerhalters demontieren Thermoelement A Bild 5 austauschen und Z ndflammenbrenner erlischt nach neues Thermoelement in umgekehrter Reihenfolge Loslassen des Bedienungsknebels oder einbauen der Z ndtaste M gliche Fehlerquellen Wei ns Temperatureinstellungder Bratpfanne ist nicht m glich Thermoelement wird nicht ausreichend 252 vom Z ndflammenbrenner beheizt M gliche Fehlerquellen Gasarmahir istoetekt W rmef hlerist defekt Thermostat ist defekt Z ndflammenbrenner brennt weiter aber die Hauptbrenner z nden nicht M gliche Fehlerquellen Druckverlust in der Gaszufuhrleitung D sen sind verstopft oder die Gasarmatur ist defekt Gasaustritt ffnungen sind verstopft Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 27 3 1 WARNUNGEN UND HINWEISE F R DEN BETREIBER Vorliegende Anweisung enth lt alle Angaben die f r einen s
76. la s curit lectrique Prescription de l organisme l nergie lectrique S il ya lieu autres prescriptions locales Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 36 1 5 PREPARATION SPECIFIQUE POUR LE LOCAL D INSTALLATION Puisque l appareil appartient au type d installation A il ne n cessite pas de raccordement direct une chemin e ou l installation d extraction des fum es il est important d installer l appareil dans une pi ce bien a r e et que toutes les ouvertures de s curit s prescrite pour sa puissance soit respect es On conseille cependant que l appareil soit positionn sous une hotte d aspiration pour permettre une rapide et constante vacuation des vapeurs de cuisson L installation adduction du gaz doit disposer de robinets d interceptions rapides homologu es cet emploi Attention Respecter scrupuleusement les normes pour la pr vention des incendies 2 1 MISE EN PLACE D baller l appareil et v rifier qu il n ait subi aucun dommage Si des dommages sont constat s ne pas brancher l appareil et avertir imm diatement le point de vente Enlever le film en PVC qui prot ge les panneaux Les l ments composant l emballage doivent tre limin s selon les instructions fournies En r gle g n rale ces composants se classent par typologie et sont remis au service municipal d liminati
77. le and other hardware needed to make the connection to the electrical power supply must be provided by the installer The power cable shall be of the kind described in the paragraph Technical data and shall be resistant to oil Proceed as follows to reach the power supply terminal board Disconnect the appliance using the switch placed before the appliance Remove the fron panel unloosing the two fixing screws Remove the lid of the housing protecting the electrical components The cable must be fed in from beneath the clamp The individual wires are then fastened to the corresponding terminals of the terminal board The earth wire must be longer than the other wires so that in case of the cable being tugged or the clamp broken the live wires will disconnect first Lock the cord fastener The appliance must incorporate an equipotential system Connect the terminal on the lower right hand side marked with the international symbol a connector with a nominal cross section lt 10 mm2 All the appliances installed and the earth system of the building shall be connected like this It s strictly forbidden using the pending electric cable connected with terminal board overhanging from the frame to connect definitely the machine ATTENTION Cut the tension before to make the connection and or maintenance 2 2 2 CONNECTION TO WATERWORKS Water inlet pressure must be between 50 and 300 kPA other
78. leau des commandes 81 4 9 Schema electrique version motorisee 82 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 05 11 02 pagina 32 Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 1 1 INSTRUCTIONS G N RALES Lire attentivement le pr sent manuel il contient des informations importantes concernant la s curit de l installation de l entretien et de l emploi Conserver soigneusement ce manuel d instructions L utilisation de cet appareil est exclusivement r serv e au personnel sp cialement form Ne pas laisser l appareil fonctionner sans surveillance Toute utilisation autre que celle pour laquelle l appareil a t projet est consid rer comme impropre et dangereuse Durant son fonctionnement l appareil pr sente des surfaces chaudes Faire attention Eteindre l appareil en cas de panne ou d anomalie de fonctionnement En cas de r paration s adresser uniquement au Service Assistance Toutes les informations importantes propos de l appareil pour le Service Assistance sont report es sur la plaquette technique voir illustration Dimensions de l appareil et positions des raccordements Si l intervention de l assistance technique s impose lui fournir des renseignements d taill s sur l anomalie constat e ceci permettra au service assistance de comprendre de suite de quoi il s agit Pendant les op rations d installation et d entretien il est conseill d utiliser des gants de protection d
79. lorifique nominal en installant les injecteurs indiqu s au tableau correspondant et ceci sans aucun pr r glage L admissibilit du fonctionnement d pend de la pression d arriv e du gaz admis si la pression d arriv e est comprise entre 17 et 25 30 mbar non admis si la pression d arriv e est inf rieure 17 mbar ou si elle est sup rieure 25 30 mbar Informer la compagnie de distribution du gaz et ne pas mettre en marche avant d avoir trouv et limin la cause On obtient le plein d bit calorifique pour tous les br leurs quand les bons injecteurs sont install s Comparez les injecteurs install s ceux indiqu s au tableau 3 Le d bit r duit n entre pas en ligne de compte puisque les br leurs principaux travaillent en Marche Arr t On Off Demandez le pouvoir calorifique la compagnie du gaz et v rifiez les injecteurs suivant les indications du tableau 3 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 39 2 3 1 CONTR LE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTR E La pression d alimentation est mesur e l aide d un manom tre liquide par ex manom tre en U pr cision minimum 0 1 mbar Desserrer ou enlever la vis d tanch it de la prise de pression Raccorder le manometre en U Mettre l appareil en marche en suivant les instructions Mesurer la pression l entr e D connecter le man
80. me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur Certaines anomalies de fonctionnement peuvent tre provoqu es par des erreurs d utilisation c est pourquoi il est conseill de bien former le personnel Tous travaux d installation et de raccordement doivent tre effectu s exclusivement par une soci t d ment enregistr e l Ordre des installateurs Respecter les intervalles prescrits pour le programme d entretien Il est conseill de stipuler un contrat de manutention avec votre service d assistance technique de confiance En cas de panne ou d anomalies de fonctionnement couper toutes les alimentations d eau et de gaz En cas d anomalie r p t e contacter le service d assistance technique 3 2 MODE D EMPLOI Avant de mettre l appareil en marche laver soigneusement l int rieur du r cipient de cuisson Attention Remplir le r cipient de cuisson jusqu 40mm du bord comme maximum aliments cuire compris et respecter la marque de niveau maximal Attention Le niveau d eau l int rieur de la double paroi interstice doit tre contr l avant chaque allumage de l appareil Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 43 3 2 1 ALLUMAGE ET EXTINCTION DE CUISSON ALLUMAGE DU BRULEUR PILOTE En partant de la position tournez la manette du thermostat vers la gauche jusqu
81. me igienico sanitarie per ambienti di cucina ordinamento edilizio comunale e o territoriale e prescrizioni antincendio prescrizioni antinfortunistiche vigenti Legge n 1083 del 06 12 71 Norme per la sicurezza dell impiego di gas combustibile Norme UNI CIG 7129 92 ed UNI CIG 7131 72 Norme per impianti a gas alimentati dalla rete di distribuzione o gas GPL Norma UNI CIG 7723 77 Apparecchi di cottura e similari funzionanti a gas per grandi impianti Prescrizioni di sicurezza Norma UNI CIG 8723 86 Impianti a gas per apparecchi utilizzati in cucine professionali e comunit eventuali prescrizioni dell ente erogatore gas altre eventuali prescrizioni locali Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 6 1 5 PREDISPOSIZIONI SPECIFICHE PER IL LOCALE D INSTALLAZIONE Poich l apparecchio appartiene al tipo d installazione non necessita di collegamento diretto ad un camino o impianto di estrazione dei fumi molto importante che l ambiente nel quale lo si installa sia ben aerato e sia provvisto di tutte le aperture di sicurezza prescritte per la sua potenza Si consiglia comunque di posizionare l apparecchio sotto ad una cappa di aspirazione per permettere una rapida e costante evacuazione dei vapori di cottura L impianto di adduzione del gas deve essere provvisto di rubinetto ad intercettazione rapida omologato allo sc
82. mentazione gas L ugello otturato oppure il rubinetto gas danneggiato fori d uscita del gas sono otturati Non possibile regolare la temperatura di riscaldamento della vasca di cottura Il bulbo difettato Il termostato difettato Accessibilit ai componenti ed intervento Per facilitare l accessibilit ai particolari da sostituire necessario togliere il cruscotto dopo aver sfilato la manopola del rubinetto di carico ed il volantino di comando per il ribaltamento della vasca di cottura Candela d accensione Sfilare il cavo d accensione e svitare le viti di chiusura della staffa oilota Termocoppia Smontare la termocoppia allentando il raccordo del rubinetto e svitando le viti di chiusura della staffa pilota sostituire la termocoppia Montare la termocoppia nuova nella sequenza inversa Valvola gas Svitare i raccordi del tubetto del gas e quello della termocoppia sfilare il bulbo dalla sua sede Con una chiave adatta svitare entrambe le viti che servono a fissare la valvola gas Montare una valvola nuova nella sequenza inversa Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 12 3 1 AVVERTENZE ED INDICAZIONI PER L UTENTE Il presente manuale comprende tutte le indicazioni necessarie affinch le nostre apparecchiature possano essere impiegate in modo corretto e sicuro Con
83. mpalme agua D 12 mm gaz normes ISO 7 1 Gas connection RY gt in conformity with ISO 7 1 Conexi n gas R seg n ISO 7 1 ACE e ao 7 1 OI I ADICTA ii 700 9 i LO e uD N CJ NN un KY 8 5 IN Na WW 7 A sa _DI 698 DIL 66 52065 175 0 300 9 05 e ute ENTR 3 Ke S JA rs do en Re Gef SSS 7 H ed N d A NL 9 co CNN CY 60 VM y N 1 E bi 698 d kl 46 90 i 0 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 76 4 2 MISURAZIONE DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA SCHALTVORRICHTUNGEN MESURAGE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTREE MEASURING THE INLET PRESSURE MEDICION DE LA PRESION DEL GAS EN LA ENTRADA LEGENDA LEGENDE LEGEND LEYENDA A Vite di tenuta VerschluBschraube Vis de C Rampa gas Rampe gas Rampe gaz tenue Screw Tornillo de estanqueidad Gas tube Conducci n de gas B Presa di pressione Stutzen f r Gasdruckmessung Prise de pression Pressure intake Toma de presi n
84. n exclusivement un service d assistance technique qualifi peut intervenir avant de r armer le thermostat de s curit liminer toujours la cause Manifestation et d faut possible Le br leur ne s allume pas La correctement bougie d allumage n est pas fix e L allumeur pi zo lectrique est endommag Perte de pression l alimentation du gaz L injecteur est bouch ou le robinet du gaz est endommag La veilleuse s teint quand on l che la manette de commande ou le bouton d allumage Le couple thermo lectrique n est pas suffisamment chauff par le br leur pilote Le robinet du gaz est d fectueux La veilleuse reste allum e mais le br leur principal ne s allume pas Perte de pression l alimentation du gaz L injecteur est bouch ou le robinet du gaz est endommag Les orifices de sortie du gaz sont bouch s Impossible de r gler la temp rature de chauffe de la cuve Le bulbe est d fectueux Le thermostat est d fectueux Accessibilit aux composants et intervention Pour acc der facilement aux pi ces remplacer enlevez la manette du robinet d alimentation et le volant de basculement de la cuve puis le bandeau des commandes Bougie d allumage Sortez le fil d allumage et d vissez les vis qui fixent le support du pilote Remplacez la bougie et remontez la nouvelle bougie en effectuant les op rations dans le sens contra
85. nection has been performed according to standards Now the appliance can be ignited following the instructions for use and controlling the following points Progressive ignition of the burner even flames flame security check these points at both minimum and maximum output Check that the flue gas exhaust is not clogged and that they are expelled without any hindrance The test report must be completed in full and submitted to the customer who should then sign in acceptance With effect from this moment the appliance is covered by the manufacturer s warranty 2 5 CONVERSION TO OTHER TYPES OF GAS adapt the appliance to another type of gas for instance from G20 to G30 it is necessary to control if the main burner injectors and the by passes of the gas tilting bratt pans have been installed properly in addition it is also necessary to replace the oven pilot burner injector see table 3 Technical Data All the injectors needed for the different types of gas are contained in bag supplied with the appliance 2 5 1 REPLACEMENT OF INJECTORS FOR MAIN BURNERS reach the injectors remove the control panel after having removed the knob of the water inlet tap and the handwheel vat tilting 2 5 2 REPLACEMENT OF INJECTORS FOR PILOT BURNER Unloose the screw E replace the injector D with an appropriate one see table 3 With a size 12 key unscrew the injector and replace it with a suitable one
86. nella relativa tabella senza alcuna preregolazione L ammissibilit del funzionamento dipende pressione d entrata disponibile dalla Ammesso con una pressione d entrata compresa tra 17 e 25 mbar Non ammesso se la pressione minore di 17 mbar oppure maggiore di 25 mbar informare l esecutore dell impianto e non effettuare la messa in funzione prima di non aver erudito ed eliminato la causa La portata termica per la posizione di massimo si ottiene per tutti i bruciatori con l inserimento degli ugelli corretti Confrontare gli ugelli montati con quanto indicato nella tabella 3 La portata del minimo decade poich i bruciatori principali lavorano ON OFF Il potere calorifico da richiedere all azienda erogatrice del gas e gli ugelli si controllano consultando le indicazioni contenute in tabella 3 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 9 2 3 1 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA La pressione d alimentazione si rileva con un manometro a liquido es manometro ad U definizione minima 0 1 mbar La pressione di alimentazione si rileva direttamente alla presa di pressione in entrata posta sulla rampa entrata gas Per accedere alla presa di pressione necessario aprire il pannello frontale inferiore svitando le due viti di fissaggio poste lateralmente Vedi figura Misurazione della pr
87. nella rete d alimentazione deve essere compresa tra 50 e 300 kPa in caso contrario si deve installare a monte dell apparecchio un riduttore di pressione A monte dell apparecchio deve essere installato un rubinetto d arresto dell acqua Eseguire il collegamento come prescritto dalle vigenti disposizioni in materia Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 8 Attenzione 2 2 3 ALLACCIAMENTO ALLA RETE DI DISTRIBUZIONE DEL GAS La scelta della conduttura del gas dipende dal diametro previsto per il tipo di gas ed apparecchio e anche l installazione deve essere eseguita in osservanza delle prescrizioni vigenti L impianto di adduzione gas pu essere di tipo fisso o scollegabile qualora si impiegassero tubi flessibili questi devono essere di materiale inossidabile e non soggetto alla corrosione Qualora durante l esecuzione del collegamento si impiegassero dei materiali di tenuta questi devono essere omologati e approvati per tale scopo L allacciamento gas predisposto sull apparecchiatura nella parte inferiore del fianco destro Al termine del collegamento dell apparecchiatura indispensabile effettuare una prova di tenuta su tutti i raccordi effettuati fra apparecchio e impianto Per lo scopo si consigliano spray cercafughe altrimenti trattare le parti con sostanze schiumose che non provocano corrosione non devono formarsi
88. nimento 14 3 3 Pulizia e cura dell apparecchio 14 3 3 1 Pulizia quotidiana 15 3 4 Precauzioni in caso di inattivit prolungata 15 3 5 Precauzioni in caso di malfunzionamento 15 Parte 4 Figure e dettagli 4 1 Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti 76 4 2 Misurazione della pressione del gas in entrata 77 4 3 Valvola del gas 78 4 4 Bruciatore pilota 79 4 5 Bruciatore principale 79 4 6 Regolazione dell aria primaria 80 4 7 Rubinetto di carico dell acqua 80 4 8 Comandi 81 4 9 Schema elettrico versione motorizzata 82 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 4 Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 2 1 1 AVVERTENZE GENERALI Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente manuale in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d installazione di manutenzione e d uso Conservare con cura il presente manuale d istruzione Queste apparecchiature devono essere utilizzate solo da personale addestrato all uso Il funzionamento dell apparecchiatura deve avvenire con sorveglianza L apparecchiatura deve essere impiegata solo per l uso per il quale stata esplicitamente concepita altri impieghi sono impropri e pertanto pericolosi Durante il funzionamento le superfici esterne dell apparecchio possono diventare anche molto calde fare particolarmente attenzione Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o di
89. not it is necessary to convert the appliance to whatever is available See the paragraph Conversion to other types of gas The appliance must be used with the correct injectors for its thermal power rating See table 3 in the Technical data The operation of the appliance with its heating capacity depends on the inlet pressure and the calorific power of the gas The pressure range inlet pressure within which the appliance is allowed to operated is stated of the paragraph Technical Data The appliance shall not be operated out of the given pressure range If pressure should differ from the figures stated in table 6b advise the gas board or the company which has installed the system Power rating with G30 Power rating with G20 The power rating is achieved by using the injectors The power rating is achieved by using the injectors indicated in the table without any preliminary indicated in the table without any preliminary regulation regulation The possibility of operation depends on the supply The possibility of operation depends on the supply pressure available pressure available admitted if supply pressure is within the range 17 and 25 mbar admitted if inlet pressure is within the range 20 35 and 25 45 mbar non admitted if the pressure is lower than 17 mbar or higher than 25 mbar Inform the installer and do not start operation before the cause has been found and eliminated non admi
90. ns bzw Wartungsarbeiten empfiehlt sich die Anwendung von Handschuhen zum Schutz der H nden Achtung Die genauste Beachtung der Vorschriften des Brandschutzes muB sichergestellt sein Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 18 1 2 TECHNISCHE DATEN Tabelle 1 Ger tetyp AuBenab Qn messungen Abgasschach t 21 cm kW cm GasanschluB Gan G30 8 13 Hj kWh m kWh m3 KWh kg m3 h m3 h kg h Entspricht der bisher blichen Kennzeichnung EE H 15 0 12 0 15 7 bzw EE L 12 4 10 5 13 0 BS80FG7 BS8FG7 80x70x90 BS801G7 BS81G7 Tabelle 2 Baumerkmale der Bratpfanne Ger etyp Abmessun gen Nenninhalt Superficie Schweden der Mindestrbreite der Bratpfanne f r den AusfluB Bratpfanne dm2 Max Niveau liter BS80FG7 BS8FG7 46 5x72x20 80 BS801G7 BS81G7 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 19 Tabelle 3 Technische Daten D sentabelle Kat lg BAUART A Ger tetyp BS80 G7 BS8 G7 Kleinstellw rmebelastung KW EIN AUS GasanschluBwert G25 Hj 8 13 kWh m m h 1 48 G20 Hj 9 45 kWh m m h 1 27 G30 Hj 12 68 kWh kg kg h 0 95 40 Zundflammenbrenner Nennwarmebelastung 4x 150 Kleinstellwarmebelastung EIN AUS
91. nstellung der Prim rluft ist in der Tabelle 3 angegeben 2 3 3 KONTROLLE DES Z NDFLAMMENBRENNERS Z ndflammenbrenner entsprechend Bedienungsanweisung in Betrieb nehmen Bei ordnungsgem er Einstellung mu die Z ndflamme das Thermoelement umschlie en und das Flammenbild einwandfrei sein A Falls nicht pr fen ob die richtigen D sen eingesetzt wurden siehe Tabelle 3 2 3 4 FUNKTIONSKONTROLLE Ger t entsprechend Bedienungsanweisung in Betrieb setzen Ger t auf Gasdichtheit pr fen siehe TRGI TRF Brennsicherheit in GroBstellung pr fen Z ndflamme auf richtige Einstellung pr fen Einsatz der richtigen D se berz ndung und regelm iges Flammenbild der Hauptbrenner pr fen 2 4 ABNAHME UND INBETRIEBSETZUNG Nach Durchf hrung der Anschl sse m ssen das Ger t die gesamte Installation und und der Betrieb des Ger ts berpr ft werden Insbesondere ist zu berpr fen daB der Schutzfilm der Aussenflachen ganz und sorgf ltig abgenommen worden ist da alle Anschl sse gem vorliegender Installationsanweisung durchgef hrt worden sind daB alle g ltigen Normen und Sicherheitsvorschriften gesetzliche Vorschriften und Richtlinien beachtet und erf llt worden sind daB die Wasseranschl sse und der GasanschluB dicht sind Anschlie end das Ger t gem der Betriebsanweisung einschalten und folgende Punkte kontrollieren Uberz ndung der Brenner regelm iges Flammenbild
92. o qualsiasi residuo e asciugarlo accuratamente Lasciare il coperchio aperto affinch possa circolare l aria all interno del recipiente di cottura Possono essere impiegati protettivi comunemente reperibili sul mercato per le parti in acciaio Chiudere assolutamente le erogazioni di acqua ed intercettare il gas Il locale deve essere sufficientemente aerato 3 5 PRECAUZIONI IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO Qualora durante l uso si verificassero dei malfunzionamenti spegnere immediatamente l apparecchio e chiudere o interrompere tutte le erogazioni gas ed acqua Far intervenire il servizio di assistenza tecnica oppure un tecnico qualificato Il costruttore non si assume alcuna responsabilit o impegno di garanzia per danni dovuti a inosservanza delle prescrizioni oppure ad una installazione non conforme Altrettanto vale in caso di uso improprio dell apparecchio da parte dell operatore Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 15 INSTALLATIONS WARTUNGS UND GEBRAUCHS HANDBUCH GASBEHEIZTE KIPPBRATPFANNEN BS80FG7 BS801G7 BS8FG7 BS8IG7 Cat sep CE 0085 05 11 02 DE Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 16 INHALTSVERZEICHNIS Teil 1 Allgemeine Hinweise und Bemerkungen
93. om tre en U Revisser la vis d tanch it Attention Il est formellement interdit de toucher aux vis de r glage scell es qui se trouvent sur l lectrovanne du gaz sous peine imm diate de I inefficacit de la garantie 2 3 2 CONTR LE DU DEBIT D AIR PRIMAIRE On peut consid rer que l air primaire est correctement r gl si la s curit contre l extinction de la flamme avec br leur froid et contre l allumage l injecteur avec br leur chaud est garantie La distance conseill e pour le r glage de l air primaire est indiqu e au tableau 3 2 3 3 CONTR LE DU BR LEUR PILOTE Allumez la veilleuse en suivant les indications Si le r glage est correct la flamme d allumage couvre d une fa on homog ne le couple thermo lectrique et l aspect de la flamme doit tre impeccable Dans le cas contraire v rifiez si les injecteurs install s sont appropri s voir tableau 3 2 3 4 CONTR LE DU FONCTIONNEMENT Mettez l appareil en marche conform ment la notice V rifiez l tanch it de l appareil V rifiez la s curit de la combustion en passant du plein d bit au d bit r duit V rifiez si la flamme pilote est correctement r gl e pose des injecteurs ad quats V rifiez l allumage progressif et la stabilit des flammes des br leurs principaux Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 40
94. on des d chets Il faut respecter une distance de 3 cm entre le dos chemin e de l appareil et la paroi d appui Il n y a pas de prescriptions particuli res regardant la distance par rapport d autres appareils ou parois on conseille de laisser lat ralement un espace suffisant pour d ventuelles installations et ou r parations Dans le cas o l appareil devrait tre contact direct avec des parois inflammables on conseille l application d un isolement thermique ad quat L appareil doit tre mis niveau Pour les petites diff rences de niveau utiliser les pieds r glables visser ou d visser Toute inclination peut porter pr judice au bon fonctionnement de l appareil 2 2 INSTALLATION Attention Les op rations d installation et de raccordement sont r serv es au personnel qualifi Attention Avant de commencer l installation v rifier les indications de la plaquette technique et les caract ristiques du r seau lectrique ou d adaptation d autres types de gaz Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 37 2 2 1 RACCORDEMENT LECTRIQUE ET SYST ME QUIPOTENTIEL POUR LES VERSIONS MOTORISEES Attention L appareil livr est pr vu pour la tension d alimentation indiqu e sur la plaquette technique Comme d j anticip entre l appareil et la ligne lectrique il doit y avoir un int
95. opo Attenzione Deve essere garantita la pi stretta osservanza delle prescrizioni di protezione antincendio 2 1 POSIZIONAMENTO Dopo aver tolto tutto l imballaggio controllare che l apparecchio sia integro In caso di un danno visibile non allacciare l apparecchio ma avvisare immediatamente il punto vendita Togliere dai pannelli la pellicola in PVC di protezione Gli elementi dell imballaggio sono da smaltire secondo le prescrizioni Di regola si suddivide il materiale in base alla sua composizione e si consegna alla nettezza urbana E da rispettare una distanza di 3 cm fra la schiena camino dell apparecchio e la parete di appoggio Non vi sono prescrizioni particolari inerenti le distanze ai lati da altre apparecchiature o da pareti si consiglia di lasciare lateralmente uno spazio sufficiente per eventuali interventi di manutenzione e o riparazione In caso di posizionamento a diretto contatto con pareti infiammabili si consiglia l applicazione di un isolamento termico adeguato L apparecchio deve essere messo a bolla Piccoli dislivelli possono essere eliminati agendo sui piedini regolabili avvitare o svitare Dislivelli di una certa importanza possono influire negativamente sul funzionamento dell apparecchio L apparecchio p o essere posto in opera o come apparecchio singolo oppure in batteria con altri apparecchi Prima di collegare l apparecchio controllare sulla targhetta caratteristiche se l apparecchio pred
96. para este objeto CUIDADO Es preciso garantizar el cumplimiento m s r gidos de las normas de protecci n antincendio 2 1 EMPLAZAMIENTO Tras quitar todo el embalaje aseg rese de que el aparato est ntegro En caso de da os visibles consulte inmediatamente con el punto de venta antes de conectar el aparato Quite la pel cula de PVC que protege los paneles Los elementos del embalaje se deben eliminar dividiendo los varios materiales seg n las normas en vigor Se debe respetar una distancia de 3 cm entre el respaldo chimenea del aparato y la pared No existen prescripciones particulares relativas a las distancias laterales de otros aparatos o de las paredes se aconseja dejar lateralmente un espacio suficiente para trabajos eventuales de manutenci n y o reparaci n En el caso de colocaci n del aparato en contacto directo con paredes inflamables se aconseja aplicar un aislam iento t rmico adecuado Para poder funcionar correctamente el apparato debe estar bien nivelado Corregir los desniveles peque os enroscando o desenroscando las patas regulables Los deniveles y la pendiente pueden afectar el funcionamiento del aparato aparato se puede colocar solo o bien en bater a con otros Antes de conectar el aparato averig e en la placa de caracter sticas si el mismo est prevenido para el tipo de gas disponible Giel tipo de gas no corresponde al que indica la placa de caracter sticas vea l
97. r t ist nur in abgek hltem Zustand zu reinigen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 29 3 3 1 TAGLICHE REINIGUNG Achtung Bei der Reinigung des Gerates sind Hochdruckreiniger oder einen direkten Wasserstrahl zu vermeiden das Wasser k nnte bis zu den Einzelteilen durchdringen und hierdurch Sch den errichten Der Kochgutbeh lter ist mit Wasser und Sp lmittel zu reinigen danach mit klarem Wasser gr ndlich absp len Nach der Reinigung mit einem weichen sauberen Lappen abtrocknen Die AuBenflachen des Ger ts mit einem Schwamm und Warmwasser mit Zusatz eines geeigneten handels blichen Produkts reinigen mmer mit klarem Wasser sorgf ltig nachsp len und mit einem sauberen Lappen abtrocknen Anmerkung zu den Druckkessel 2 scharfe Reinigungsmittel mit einem hohen Gehalt an Natrium und Ammoniak sind bei der Reinigung der Deckeldichtung zu vermeiden diese k nnten in kurzer Zeit die Dichtung besch digen wodurch die Dichtheit beeintr chtigt wird 3 4 BESONDERE MABNAHMEN BEI LANGERER BETRIEBSUNTERBRECHUNG Bei l ngerer Betriebsunterbrechung Urlaub Saisonarbeit ist das Ger t sorgf ltig und ohne R ckst nde zu hinterlassen zu reinigen und abzutrocknen Deckel ge ffnet lassen damit die Luft im Kochgutbeh lter zirkulieren kann Fur eine vollst ndige Pflege k nnen die AuBenflachen mit einem sc
98. r use direct jets of water to prevent infiltration of the liquid and damage to components Clean the cooking vat with water and a detergent rinse thoroughly and dry well with a soft cloth External surfaces should be washed down using a sponge and hot water with a suitable proprietary cleaner addend Rinse always thoroughly and dry with a soft cloth 3 4 SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF PROLONGED INACTIVITY If the appliance is to stand idle for any length of time e g holidays or seasonal closing it must be cleaned thoroughly leaving not traces of food or dirt Leave the lid open so that air can circulate inside the vat For added care after cleaning the external surfaces can be protected by applying a proprietary metal polish Be absolutely certain to shut off all utilities gas and water Air the room appropriately 3 5 SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF FAILURES f the appliance should not work properly during use turn it off immediately and close or cut off all supplies gas and water A Apply to a service centre for help The manufacturer shall not be held responsible nor has any warranty commitments for damage caused by non compliance with prescriptions or by installation not in conformity with instructions The same applies in case of improper use or different application by the operator Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a ga
99. re por cada l nea Las conexiones de para el agua ya sea caliente como fr a est n prevenidas en la parte inferior del costado derecho del aparato Efect e la conexi n en conformidad con las prescripciones de ley en vigor Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 68 2 2 3 CONEXION A LA RED DE SUMINISTRO DEL GAS El tipo de tuber a del gas depende del di metro previsto para cada tipo de gas y aparato la instalaci n se debe efectuar con arreglo a las normas en vigor La instalaci n de alimentaci n del gas puede ser fija o bien desconectable en el caso de que se emplearan mangueras o tubos flexibles los mismos deber n ser de material inoxidable y no sujeto a corrosi n el caso de que para realizar de la conexi n se utilizaran materiales de estanqueidad stos deber n estar homologados y aprobados para este objeto Elempalme de gas se encuentra en la parte inferior del costado derecho Tras efectuar la conexi n del aparato hace falta realizar una prueba de estanqueidad de todos los racores entre el mismo aparato y la instalaci n Para este objeto le aconsejamos que utilice un spray detector de escapes tambi n se pueden tratar las partes en cuesti n con substancias espumosas que no provoquen corrosi n en todo caso no se deben observar burbujas La prueba de estanqueidad se debe efectuar t
100. recchio Controllare la sicurezza della combustione durante il passaggio di regolazione previsto dal massimo al minimo Controllare la corretta regolazione della fiamma pilota inserimento degli ugelli appropriati Controllare l accensione progressiva e la regolarit delle fiamme dei bruciatori principali 2 4 COLLAUDO E MESSA IN FUNZIONE Una volta terminati i lavori di allacciamento necessario assicurarsi che l installazione sia eseguita a regola d arte e l apparecchio funzioni secondo le istruzioni E da controllare in particolare che sia stata tolta tutta la pellicola protettiva dalle superfici esterne che gli allacciamenti siano stati effettuati secondo le indicazioni del presente manuale che tutte le norme e prescrizioni di sicurezza leggi e direttive vigenti siano state rispettate che i collegamenti dell acqua e quello del gas siano a tenuta Poi si procede all accensione dell apparecchio seguire le istruzioni per l uso e controllare i seguenti punti accensione progressiva del bruciatore regolarit delle fiamme sicurezza delle fiamme questi punti sono da verificare sia alla portata massima che minima Controllare che lo scarico dei fumi non sia otturato e l evacuazione dei combusti avvenga liberamente Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 10 2 5 TRASFORMAZIONE AD ALTRI TIPI DI GAS Perla trasformazione
101. renner 79 4 5 Hauptbrenner 79 4 6 Prim rlufteinstellung 80 4 7 Bediennungsknebel Wasserf llung 80 4 8 Schaltelemente 81 4 9 Elektrischer schaltplan motor version 82 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 17 1 1 ALLGEMEINE HINWEISE Lesen Sie mit Aufmerksamkeit die Hinweise dieser Anweisung sie beinhalten wichtige Grundlagen ber die Sicherheit der Installation und der Wartung des Ger ts Dieses Handbuch sorgf ltig aufoewahren Diese Ger ten d rfen nur von geschultem Personal benutzt werden Das Ger t darf nur unter Aufsicht betrieben werden Das Ger t darf nur f r den sachgemaBen Betrieb verwendet werden andersw rtige Verwendungen sind untersagt und k nnen Gefahren hervorrufen W hren des Betriebs werden die Oberfl chen des Ger ts heiB Vorsicht besonders Acht geben Im Falle von St rungen bzw Fehlfunktion Ger t unverz glich ausschalten Eventuelle Reparatur bzw Wartungsarbeiten nur von einem Kundendienst durchf ren lassen Alle f r den Kundendienst wichtigen Daten des Ger ts sind im Typenschild enthalten siehe Bild Abmessungen der Ger te und Anordnung der Versorgunger Wenn der Kundendienst angesprochen wird ist es sehr wichtig den Defekt bzw die St rung detalliert zu beschreiben so daB der Techniker sich schon ein Bild ber den eventuellen Eingriff machen kann Wahrend der Installatio
102. ro en U y medir la presi n con aparato en funcionamiento La lectura del man metro debe estar dentro del intervalo de valores que se indica en la tabla 6b Presi n del gasentrante del p rrato Carateristicas t cnicas Addemas si la presi n no tiene el valor que se indica se aconseja contactar con la empresa que suministra el gas o con la que ha realizado la instalaci n Apretar muevamente el tornillo al terminar la inspecci n Cuidado Los tornillos de regulaci n sellados que est n ubicados en el grifo del gas no se deben tocar en absoluto en caso contrario caduca la garant a 2 3 2 CONTROL DEL FLUJO DE AIRE PRIMARIO El aire primario se considera correctamente regulado cuando est garantizada la seguridad contra el apagamiento de la llama con quemador fr o y el encendido de la boquilla con quemador caliente La distancia H v ase la figura Regulaci n del aire primario que se aconseja para la regulaci n del aire primario 2 3 3 CONTROL DEL QUEMADOR PILOTO Ponga en funcionamiento el quemador piloto en conformidad con las instrucciones para el uso Si el piloto est regulado de manera correcta la llama de encendido tiene que embestir uniformemente el termopar el aspecto de la llama debe ser impecable En caso contrario averigue si est n montados los inyectores apropiados 2 3 4 CHEQUEO DE FUNCIONAMIENTO Ponga en funcionamiento el aparato seg n las instrucciones Compr
103. rse muy calientes Desconecte el aparato en el caso de aver a o desperfectos de funcionamiento Para reparaciones eventuales consulte exclusivamente con un centro de asistencia posventa Todos los datos del aparato que se deben comunicar al servicio de asistencia t cnica al solicitar una intervenci n se encuentran en la placa de caracter sticas v ase la figura Dimensiones del aparato y ubicaci n de las conexiones Al pedir asistencia t cnica es oportuno que se indique detalladamente el defecto para que el t cnico comprenda en seguida la causa y el tipo de aver a Se aconseja usar guantes para proteger las manos durante las operaciones de instalaci n y mantenimiento Cuidado At ngase estrictamente a las normas de protecci n contra incendidos Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 63 1 2 CARACTERISTICAS TECNICAS Tabla 1 PARTE GAS Modelo Dimensiones Qn Toma G20 G30 externas acometida gas H 9 45 H 12 68 Evacuaci n kWh m KWh kg humos 21 cm p m h Kg h BS80FG7 BS8FG7 80X70X90 12 1 27 0 95 BS801G7 BS81G7 Tabla 2 Carateristicas de la cuba d coccion Modelo Dimensiones Capacidad de la Superficie Angulo de Anchura minima cuba rotaci n de la del descargo e cuba nivel max dm2 cm litri Cm BS80FG7 BS8FG7 46 5X72X20 52 30 80 12 5 BS80
104. s ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 60 MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION LA MANUTENCION Y EL USO CACEROLAS DE GAS VOLCABLE BS80FG7 BS801G7 BS8FG7 BS81G7 Cat llos CE 0085 05 11 02 ES Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 61 INDICE Parte 1 Advertencias y notas generales 1 1 Advertencias generales 63 1 2 Caracteristicas t cnicas 64 1 3 Carateristicas de fabricacion 65 1 4 Prescripcines de ley reglas tecnicas y normas 65 1 5 Carateristicas del lugar de instalacion 66 Parte 2 Emplazamiento instalacion y manutencion 2 1 Emplazamiento 67 2 2 Instalacion 67 2 2 1 Conexi n el ctrica y sistema equipotencial para las versiones motorizadas 68 2 2 2 Conexi n a la red hidrica 68 2 2 3 Conexi n a la red de suministro del gas 69 2 3 Controles del funcionamiento de la instalaci n de gas 69 2 3 1 Control de la presi n de alimentaci n 70 2 3 2 Control del flujo de aire primario 70 2 3 3 Control del Quemador Piloto 70 2 3 4 Chequeo de funcionamiento 70 2 4 Pruebas y puesta en funcionamiento 70 2 5 Transformacion para otras clases de gases 71 2 5 1 Substituci n de las boquillas de los quemadores principales 71 2 5 2 Substituci n de la boquilla del quemador piloto 71 2 6 Manutenci n del aparato 71 2 6 1 Aver as posibles y eliminaci n de las mismas 72 Part
105. scriptions ou par une installation non conforme Il en est de m me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 45 INSTRUCTION MANUAL FOR INSTALLATION MAINTENANCE AND USE GAS TILTING BRATT PANS BS80FG7 BS801G7 BS8FG7 BS81G7 Cat llos CE 0085 05 11 02 GB Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 46 INDEX Part 1 General reminders and notes 1 1 General reminders 48 12 Technical data 49 1 3 Construction 51 1 4 Laws technical prescriptions and directives 51 1 5 Special requirements for the installation site 52 Part 2 Positioning installation and maintenance 2 1 Positioning 52 2 2 Installation 52 2 2 1 Electrical connections and equipotential bonding for the versions motorized 52 2 2 2 Connection to waterworks 53 2 2 3 Gas connection procedures 53 2 3 Checking the operation of the gas system 54 2 3 1 Control of the gas inlet pressure 54 2 3 2 Control of primary air flow 54 2 3 3 Control of pilot burner 55 2 3 4 Operation control 55 2 4 Commissioning and testing 56 2 5 Conversion to other types of gas 56 2 5 1 Replacement of injectors for main burners 56 2 5 2 Replacement of injectors for pilot burner 56 2 6
106. see table 3 Control the correct distance for primary air see paragraph Control of primary air flow ATTENTION After each conversion the appliance must be controlled to make sure that there are no leakages and that it operates correctly Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 56 2 6 MAINTENANCE OF THE APPLIANCE Warning All maintenance operations shall only be performed by a technically qualified service centre To ensure correct and safe operation the appliance must be inspected and serviced at least once a year only Maintenance includes also to control the components and tear of pipes feeding pipes etc It is advisable to replace worn components during maintenance operations to avoid the need for other maintenance calls and unexpected failures Itis also advisable to apply for a maintenance contract with the customer 2 6 1 POSSIBLE FAILURES AND THEIR ELIMINATION Warning Only technically qualified service centres can perform the operations described below Warning Before resetting the safety thermostat it is always necessary to eliminate the problem causing its activation Problem and possible cause Access to components and operation THE MAIN BURNER DOES NOT LIGHT UP Even a normal use of the appliance may cause operation inconveniences and failures The most common problems are
107. servare il presente manuale con cura per successive consultazioni Questo apparecchio previsto per l uso collettivo e pertanto deve essere utilizzato da personale qualificato e debitamente istruito E indispensabile sorvegliare l apparecchio durante il suo funzionamento Attenzione Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per ferimenti e danni dovuti ad inosservanza delle norme di sicurezza oppure uso improprio dell apparecchiatura da parte dell operatore Certe anomalie di funzionamento possono essere causate anche da errori d uso pertanto addestrare bene il personale Tutti i lavori di installazione e manutenzione devono essere effettuati esclusivamente da una ditta regolarmente iscritta presso l albo competente Rispettare gli intervalli prescritti per la manutenzione Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con l assistenza tecnica di fiducia In caso di malfunzionamento dell apparecchio intercettare immediatamente tutte le erogazioni gas ed acqua Anomalie ricorrenti necessitano dell intervento del servizio di assistenza tecnica 3 2 ISTRUZIONI PER L USO Prima di mettere in funzione l apparecchio per la prima cottura indispensabile lavare accuratamente l interno della vasca di cottura Attenzione La vasca di cottura va riempita al massimo fino a 40 mm al di sotto del bordo di traboccamento rispettando la marcatura di livello massimo compreso il cibo da cuoc
108. t des Gases abh ngig W rmebelastung bei G30 W rmebelastung bei G20 W rmebelastung bei G25 Die Nennw rmebelastung erzielt man Die Nennw rmebelastung erzielt Die Nennw rmebelastung erzielt mit dem Einsatz der in der man mit dem Einsatz der in der man mit dem Einsatz der in der D sentabelle angegebenen Dusen D sentabelle angegebenen Dusen D sentabelle angegebenen ohne jegliche Voreinstellung ohne jegliche Voreinstellung Dusen ohne jegliche Voreinstellung Die Zulassigkeit des Betriebes hangt Die Zulassigkeit des Betriebes hangt vom vorhandenen AnschluBdruck ab vom vorhandenen AnschluBdruck Die Zulassigkeit des Betriebes ab h ngt vom vorhandenen zulaBig bei einem AnschluB AnschluBdruck ab Druckbereich zwischen 42 5 und 57 5 zul Big bei einem AnschluB mbar Druckbereich zwischen 17 und 25 mbar zul Big bei einem AnschluB Druckbereich zwischen 18 und unzulaBig falls der Druck kleiner als 29 42 5 oder gr sser als 57 5 unzul ig falls der Druck kleiner als unzul ig falls der Druck kleiner mbar ist Ersteller der Anlage 17 mbar oder gr sser als 25 mbar als 18 mbar oder gr sser als 25 benachrichtigen und keine ist GVU benachrichtigen und keine mbar ist GVU benachrichtigen und Inbetriebnahme vornehmen bevor die Inbetriebnahme vornehmen bevor keine Inbetriebnahme vornehmen Ursache nicht gekl rt und behoben die Ursache nicht gekl rt und bevor die Ursache nicht gekl rt und
109. tted if the pressure is lower than 20 25 mbar or higher than 35 45 mbar Inform the installer and do not start operation before the cause has been found and eliminated The power rating for the maximum position is obtained in all the burners when the right injectors have been installed Compare the injectors installed with those indicated in table 2 There is no the minimum power because the main burners work in ON OFF Request the heat value to the gas supply board and control the injectors according to the data indicated in table 3 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 54 2 3 1 CONTROL OF THE GAS INLET PRESSURE The feed pressure is measured using a liquid pressure gauge eg a U shaped pressure gauge minimum definition 0 1 mbar Unloose or remove the pressure intake screw Connect the U shaped pressure gauge Start the appliance according to instructions Measure the inlet pressure Disconnect the U shaped pressure gauge Tighten the seal screw Warning The sealed adjuster screws on the gas solenoid valve must not be tampered with otherwise any guarantee rights shall be forfeited immediately 2 3 2 CONTROL OF PRIMARY AIR FLOW Primary air can be considered correctly adjusted if no flame lift is ensured when the burner is cold and the injector lights when the burner is hot The distance recommended for prim
110. uebe la estanqueidad del aparato Verifique la seguridad de la combusti n durante el paso de regulaci n previsto de m ximo a m nimo Verifique la correcta regulaci n de la llama piloto conexi n de los inyectores apropiados Controle el encendido gradual y la regularidad de las llamas de los quemadores principales 2 4 PRUEBAS Y PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Una vez efectuados los trabajos de conexi n es necesario ispeccionar el aparato y la instalaci n Controlar el funcionamento En particular se debe controlar si quedan restos de pel cula protectora en las superficies externas Silas conexiones est n realizadas como se indica en este manual si se cumplen todas las normas de seguridad leyes y directivas vigentes si las conexiones de agua y del gas son estancas A continuaci n encender el aparato Seguir las instrucciones para el uso y controlar estos puntos encendido gradual del quamador regularidad de las llamas seguridad de las llamas estos puntos se deben controlar ya sea con flujo m ximo como con flujo m nimo Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 70 Controlar si las bocas de salida del agua y el humo no est n atascadas El documento de comprobaci n debe rellenarse en todas sus partes y presentarse al cliente quien deber aprobarlo y firmarlo A partir de este momento enta
111. wise a pressure regulator must be installed before the appliance A water tap is connected to the appliance The water connection must be in conformity with the Water Act 1086 Model bylaws Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Brasiere a gas ribaltabili BS80 G7 BS8 G7 05 11 02 pagina 53 2 2 3 GAS CONNECTION PROCEDURES The choice of the gas piping depends on the diameter required for the type of gas appliance and installation and should be performed in conformity with current regulations The gas feed plant can either be fixed or be disconnected if flexible pipes are employed they must be made from stainless material and not be affected by corrosion If sealing materials are used for connections they must be certified and approved for the purpose The gas fitting is located on the lower right side of the appliance Once the appliance has been connected carry out a leakage test on all the fittings connecting the appliance to the plant It is advisable to use a leakage spray otherwise treat the parts with a foam that does not produce corrosion no bubbles should develop Carry out the leakage test also on the rapid cut off valve Warning Flames are strictly prohibited for leakage tests 2 3 CHECKING THE OPERATION OF THE GAS SYSTEM Check that the appliance has been prepared category and type of gas equivalent to the family of gas available on site If

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