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manuale d`istruzione per l`installazione, la manutenzione e l`uso

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1. G Attacco gas secondo ISO 7 1 B Attacco acqua fredda da 10 mm Raccord gaz R normes ISO 7 1 Raccord eau froide de 10 mm Gas connection R22 in conformity with ISO 7 1 Cold water connection 10 mm GasamschluBstutzen R22 nach ISO 7 1 KaltwasseranschluB 10 mm Conexi n gas R seg n ISO 7 1 Empalme agua fr a 10 mm HO gl gt c co LC co LC 108 T PN ee e 5 695 32 5 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 58 4 2 MISURAZIONE DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA MESURAGE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTREE MEASURING THE INLET PRESSURE ANSCHLUBDRUCKMESSUNG MEDICI N DE LA PRESI N DEL GAS EN LA ENTRADA LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGENDE LEYENDA A Presa di pressione in entrata B Presa di pressione in uscita Prise de pression en entr e Prise de pression en sortie Inlet pressure intake Outlet pressure intake AnschluBdruckme Bstutzen DruckmeBstutzen Ausgang Tubo de presi n en entrada Tubo de presi n en salida Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 59 4 3 RUBINETTO VALVOLATO DEL GAS ROBINET SOUPAPE DU GAZ GAS COCK GASSRELLGERAT GRIFO DEL GAS CON V LVULA LEGENDA LEGENDE LEGEND
2. TaBIE Ga Gas family 2 Natural 20 mbar Nominal main pressure for the different types of gas Gas family 3 LPG 28 30 36 mbar Table 6b da 16 a 25 mbar Gas family 2 Natural Gas family 3 LPG Gas family 2 Natural Gas family 3 LPG Operation non permissible if pressure is higher than Gas family 3 LPG 35 45mbar Operation permissible if pressure is in the range da 20 25 a 35 45 mbar Table 6c Operation non permissible if pressure is lower than 20 25 mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 35 1 3 CONSTRUCTION Main structure in steel with 4 adjustable height feet Panels in stainless steel AISI 304 thickness 10 12 10 Cooking vat in stainless steel AISI 316 thickness 20 10 Lid in stainless steel Chrome plated brass drainage tap Vat heating controlled by means of high efficiency stainless steel tubular burners resistant to mechanical and thermal stress The gas supplied to the burner is adjusted by a cock The appliance has a pilot burner with fixed injector besides piezoelectric ignition The safety of the appliance is ensured by a thermocouple that cuts off the gas flow if the pilot burner should turn off for any reason The cold water connection is 10 mm The hot water connection is 10 mm The appliance is equipped with a mixer tap 1 3 1 SPECIAL FEATURES ONLY FOR IND
3. Eigenschaften Typen Beschreibung MaBeinh eiten 2858011 Breite A mm 800 Tiefe B mm 700 H he C mm 900 Kesseldurchmesser mm 400 Tabelle 3 Allgemeine Daten Wasser Eigenschaften Typen Beschreibung MaBeinheiten 2858011 KaltwasseranschluB mm 10 WarmwasseranschluB mm 10 Wasserdruck im Netz kPa 50 300 Tabelle 4 Einstellung der Kleinstellw rmebelastung 2858011 G 20 20 mbar 4 5 mbar G25 20 mbar 4 3 mbar G 30 50 mbar 6 mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 01 08 00 IT pagina 48 Pentole a gas Tabelle 5 Gastechnische Daten Potere calorifero Beschreibung 2858011 Hi Nennw rmebelastung kW 15 5 Kleinstellw rmebela stung kW 7 GasanschluBstutzen Y G20 2E m h 1 64 kWh m 9 45 Gasans 5 3 G30 3B P Kg h 1 22 kWh kg 12 68 Z ndd se 40 G20 20 mbar Hauptbren ner 175 S Kleinstelld se Einstel Z ndd se 40 G25 20 mbar Hauptbren ner 3 x 195 Kleinstelld se Einstel 3 5 Z ndd se 25 3 G30 50 mbar Hauptbren ner 3 X 95 Kleinstelld se Einstel G20 Prim rlufta mm 10 bstand G25 10 G30 OFFEN Tabelle 6 AnschluBdr cke Tabelle 6a Gasen der 2 Familie Erdgas E 20 mbar GasanschluBdruck fir die ver Gasen der 2 Familie Erdgas LL 20 mbar Tabelle
4. Siconsiglia di effettuare la pulizia solo quando l apparecchio si raffreddato 3 3 1 PULIZIA QUOTIDIANA Attenzione Nell effettuare la pulizia dell apparecchio non usare mai getti d acqua diretti per non provocare infiltrazioni e danni ai componenti La vasca di cottura da pulire con acqua e detersivo risciacquare quindi abbondantemente ed asciugare accuratamente con panno morbido Le superfici esterne sono da pulire con una spugna inumidita di acqua calda e detersivo appropriato comunemente reperibile sul mercato Risciacquare sempre bene ed asciugare con un panno morbido Nota per le pentole autoclave Non usare detergenti contenenti alte percentuali di ammoniaca e sodio per la pulizia della guarnizione del coperchio poich potrebbero danneggiarla e comprometterne la tenuta in breve tempo Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 14 3 4 PRECAUZIONI IN CASO DI INATTIVITA PROLUNGATA n caso di inattivit prolungata dell apparecchio ferie lavoro stagionale da pulirlo a fondo eliminando qualsiasi residuo e asciugarlo accuratamente Lasciare il coperchio aperto affinch possa circolare l aria all interno del recipiente di cottura Possono essere impiegati protettivi comunemente reperibili sul mercato per le parti in acciaio Chiudere assolutamente le erogazioni di acqua ed intercettare il gas
5. C artscher GASBEHEIZTE KOCHKESSEL SERIE700 285 8011 MANUALE D ISTRUZIONE PER L INSTALLAZIONE LA MANUTENZIONE E L USO PENTOLE A GAS Cat Hous CE 0085 BM0283 01 08 00 IT Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 2 INDICE Parte 1 Avvertenze e notizie generali 1 1 Avvertenze generali 5 1 2 Dati tecnici 6 1 3 Caratteristiche costruttive 8 1 3 1 Caratteristiche particolari per le pentole indirette Modelli 2858011 8 1 4 Prescrizioni di legge regole tecniche e direttive 8 1 5 Predisposizioni specifiche per il locale d installazione 9 Parte 2 Posizionamento installazione e manutenzione 2 1 Posizionamento 9 2 2 Installazione 9 2 2 1 Allacciamento alla rete idrica 9 2 2 2 Allacciamento alla rete di distribuzione del gas 10 2 3 Controlli di funzionamento dell impianto gas 10 2 3 1 Controllo della pressione del gas in entrata 10 2 3 2 Controllo della regolazione dell aria primaria 11 2 4 Collaudo e messa in funzione 11 2 5 Trasformazione ad altri tipi di gas 11 2 5 1 Sostituzione degli ugelli per i bruciatori principali 11 2 5 2 Sostituzione dell ugello per il bruciatore pilota 11 2 5 3 Regolazione della portata per il minimo 12 2 6 Manutenzione dell apparecchio 12 2 6 1 Possibili guasti e loro eliminazione 12 Parte 3 Uso e pulizia 3 1 Avvertenze ed indicazioni per l utente 13 3 2 Ist
6. 3 3 REINIGUNG UND PFLEGE DES GER TS Zur Reinigung der Edelstahlteilen des Ger ts sind keine aggressive bzw Abrasive Reinigungsmitteln anzuwenden Auch die Anwendung von Stahlwolle ist auf den Edelstahlteilen des Ger te zu vermeiden dadurch k nnten sich Rostbildungen formen Aus demselben Grund sind Kontakte mit Stahlmaterial zu vermeiden Schmiergelpapier bzw Schleifmitteln sind ebenfalls zu vermeiden im Notfall pulverf rmigen Bimsstein anwenden Bei hartn ckigen Verschmutzungen kann die Anwendung von Schleifschwammen z B Scotch Brite helfen Das Ger t ist nur in abgek hltem Zustand zu reinigen 3 3 1 TAGLICHE REINIGUNG Achtung Bei der Reinigung des Ger tes sind Hochdruckreiniger oder einen direkten Wasserstrahl zu vermeiden das Wasser k nnte bis zu den Einzelteilen durchdringen und hierdurch Sch den errichten Der Kochgutbeh lter ist mit Wasser und Sp lmittel zu reinigen danach mit klarem Wasser gr ndlich absp len Nach der Reinigung mit einem weichen sauberen Lappen abtrocknen Die AuBenfl chen des Ger ts mit einem Schwamm und Warmwasser mit Zusatz eines geeigneten handels blichen Produkts reinigen Immer mit klarem Wasser sorgf ltig nachsp len und mit einem sauberen Lappen abtrocknen Anmerkung zu den Druckkessel Zu scharfe Reinigungsmittel mit einem hohen Gehalt an Natrium und Ammoniak sind bei der Reinigung der Deckeldichtung zu vermeiden diese k nnte
7. Table 1 General data 1 2 TECNICAL DATA Model Type of Vat usable Pressure in the vat Jacket pressure heating volume bar bar 2858011 Indirect 50 D 0 5 Table 2 Sizes see figure Size of appliance and position of connections Specifications Models Description Unit of measurement 2858011 Width A mm 800 Depth B mm 700 Height C mm 900 Vat diameter mm 400 Table 3 General water data Specifications Models Description Unit of 2858011 measurement Cold water connection mm 10 Hot water connection mm 10 Water pressure kPa 50 300 Table 4 Minimum output settinq 2858011 G 20 20 mbar 4 5 mbar G 30 28 30 37 mbar 7 mbar M le d istruzi l installazi tenzi e Puso anuale istruzione per I Installazione la manutenzione u 01 08 00 _ IT pagina 34 Pentole a gas Table 5 Gas data Lower calorific value Description 2858011 Hi Rated heating power kW 15 5 Minimum power kW 7 Gas connection R Ya G20 2H m h 1 64 kWh m 9 45 Consumption G30 3 Kg h 1 22 kWh kg 12 68 c Pilot 40 G20 20 mbar Maximum 3 X 175 EE Minimum ADJUST 5 22 Pilot 25 E G30 28 30 37 Maximum 3X 110 Z mbar Minimum ADJUST G20 Primary air mm 10 distance G30 OPEN Table 6 Gas inlet pressure
8. Turn the knob again until position 47 to turn off the pilot burner See also figure Controls 3 3 CLEANING AND CARE OF THE APPLIANCE Do not use aggressive substances or abrasive detergents when cleaning the stainless steel components Avoid using metal pads of the steel parts as they may cause rust For the same reason avoid contact with materials containing iron Do not use sandpaper or abrasive paper for cleaning in special cases use a powder pumice stone Incase of particularly resistant dirt it is advisable to use abrasive sponges e g Scotch Brite Itis advisable to clean the appliance only once it has cooled down 3 3 1 DAILY CLEANING Warning When cleaning the appliance never use direct jets of water to prevent infiltration of the liquid and damage to components Clean the cooking vat with water and a detergent rinse thoroughly and dry well with a soft cloth External surfaces should be washed down using a sponge and hot water with a suitable proprietary cleaner addend Rinse always thoroughly and dry with a soft cloth Note for pressure kettles Do not use detergents containing high percentages of ammonia and sodium to clean the lid gasket as these substances may cause damage and quickly affect the tightness of the gasket 3 4 SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF PROLONGED INACTIVITY If the appliance is to stand idle for any length of time e g holidays or seasonal cl
9. etc Il est conseill de remplacer les composants us s d couvert durant l entretien de l appareil afin d viter des d g ts impr vus qui pourraient endommager l appareil Il est conseill de stipuler un contrat d assistance avec le client 2 6 1 MESURES PRENDRE EN CAS D ANOMALIES REMEDES Attention exclusivement service comme sp cifier ci dessous un d assistance technique qualifi peut intervenir Attention avant de r armer le thermostat de s curit liminer toujours la cause qui a provoqu son intervention Manifestation et d faut possible Le contenu de la cuve ne se chauffe pas Intervention du thermostat de s curit Le br leur pilote reste allum mais les br leurs principaux ne s allument pas Perte de pression dans l alimentation du gaz njecteurs des br leurs principaux boucher Le br leur pilote ne s allume pas njecteur du br leur pilote bouch Bougie d allumage en panne Contr ler le c ble de la bougie d allumage Le br leur pilote ne reste pas allum Thermocouple en panne njecteur du br leur pilote partiellement bouch Magn to du robinet en panne Accessibilit aux composants et intervention Thermostat de s curit Le thermostat de s curit est accessible apr s avoir enlev le panneau frontal inf rieur en d vissant les vis de fixage lat rales Br leurs principaux D monter le panneau frontal inf
10. l Ordre des installateurs Respecter les intervalles prescrits pour le programme d entretien est conseill de stipuler un contrat de manutention avec votre service d assistance technique de confiance En cas de panne ou d anomalies de fonctionnement couper toutes les alimentations d eau et de gaz En cas d anomalie r p t e contacter le service d assistance technique 3 2 MODE D EMPLOI Avant de mettre l appareil en marche laver soigneusement l int rieur du r cipient de cuisson Attention Remplir le r cipient de cuisson jusqu 40mm du bord comme maximum aliments cuire compris et respecter la marque de niveau maximal 3 2 1 EMPLOI DU COUVERCLE DES MARMITES AUTOCLAVES Avant de commencer la cuisson fermer soigneusement le couvercle l aide des 4 taux vis La pression l int rieur de la cuve peut atteindre la valeur maximale de 0 05 bar Au d passement de la valeur de pression intervient la soupape de pression situ e sur le couvercle Su demande l appareil peut tre quip d un manom tre permettant de visualiser la pression l int rieur de la cuve de cuisson Attention En fin de cuisson avant d ouvrir le couvercle il faut faire sortir totalement la pression l int rieur de la cuve de cuisson ouvrant le levier de la soupape du soupirail voir aussi illustration soupape de soupirail Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 0
11. o ZK ou bien jusqu la position 3 3 NETTOYAGE ET SOIN DE L APPAREIL Ne pas utiliser de substances agressives ou de d tergents abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxydable Eviter l emploi de pailles de fer sur les parties en acier il y a risque de provoquer la formation de rouille Pour la m me raison viter tout contact avec des mat riaux ferreux Eviter galement le papier de verre ou abrasif dans certains cas il est permis d utiliser de la pierre ponce en poudre cas d encrassement particuli rement r sistant utiliser des ponges abrasives par exemple Scotch Brite Il est conseill de nettoyer l appareil uniquement quand il est froid 3 3 1 NETTOYAGE JOURNALIER Attention Ne jamais nettoyer l appareil l aide de jets d eau directs il y a risque de provoquer des infiltrations et d endommager les composants Quand on nettoie l int rieur de la cuve avec les mains toujours d brancher l appareil du r seau lectrique Nettoyer le r cipient de cuisson l eau additionn e de d tergent rincer abondamment et essuyer soigneusement l aide d un chiffon doux Les surfaces externes se lavent avec une ponge et de l eau additionn e de d tergent commun adapte cet usage Rincer toujours soigneusement et essuyer l aide d un chiffon doux Note pour la marmite autoclave Ne jamais utiliser des d tergents contenants hauts pourcentages d ammoniaqu
12. rieur Br leur pilote D monter le panneau frontal inf rieur Le br leur pilote est situ dans la partie ant rieure de la chambre de combustion Bougie d allumage et thermocouple D monter le panneau frontal inf rieur Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 26 3 1 INDICATIONS POUR L UTILISATEUR Lisez attentivement le pr sent manuel il contient des renseignements importants concernant la s curit d emploi et d entretien de l appareil Conserver soigneusement ce manuel d instructions pour toute r f rence future Nos appareils tant destin s la restauration collective leur utilisation devra tre exclusivement confi e du personnel qualifi Il est indispensable de surveiller l appareil durant son fonctionnement Ne jamais le laisser fonctionner sans surveillance Attention le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme Il en est de m me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur Certaines anomalies de fonctionnement peuvent tre provoqu es par des erreurs d utilisation c est pourquoi il est conseill de bien former le personnel Tous travaux d installation et de raccordement doivent tre effectu s exclusivement par une soci t d ment enregistr e
13. 00 IT pagina 39 2 5 3 MINIMUM OUTPUT ADJUSTMENT the appliance has been switched on set the cock knob on the minimum position Remove the cock knob that will reveal a small hole on the panel of the appliance Turn the minimum adjustment screw on the cock with a screwdriver through the hole on the panel Warning Measure the minimum output pressure directly at the output pressure connection on the injector tube see figure Measuring gas pressure Set the output pressure of the gas cock according to the figures stated in table 4 Minimum output setting After setting seal the adjustment screw Warning After each conversion it is necessary to check tightness and operation 2 6 MAINTENANCE OF THE APPLIANCE Warning All maintenance operations shall only be performed by a technically qualified service centre To ensure correct and safe operation the appliance must be inspected and serviced at least once a year only Maintenance includes also to control the components and tear of pipes feeding pipes etc It is advisable to replace worn components during maintenance operations to avoid the need for other maintenance calls and unexpected failures tis also advisable to apply for a maintenance contract with the customer 2 6 1 POSSIBLE FAILURES AND THEIR ELIMINATION Warning Only technically qualified service centres can perform the operations described below Warning Befo
14. 6b Gasen der 2 Familie Erdgas E von 17 bis 25 mbar ZulaBiger Betrieb innerhalb folgender Gasen der 2 Familie Erdgas LL von 18 bis 25 mbar schiedenen Gasarten Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 50 mbar Unzul Biger Betrieb falls AnschluB Gasen der 2 Familie Erdgas LL 18 mbar druck geringer als Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 42 5 mbar Tabelle 6d Gasen der 2 Familie Erdgas E 25 mbar Unzul iger Betrieb falls Anschlu druck Gasen der 2 Familie Erdgas LL 25 mbar gr sser als Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 57 5 mbar Gasdruckbereiche FlieBdruck Gasen der 3 Familie Fl ssiggas von 42 5 bis 57 5 mbar Tabelle 6c Gasen der 2 Familie Erdgas E 17 mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 49 1 3 BAUEIGENSCHAFTEN Das tragende Gestell aus AISI 430 ist mit 4 h henverstellbare F ssen ausgestattet Verkleidungspaneele aus Aisi 304 St rke 10 12 10 Kochgutbeh lter aus Edelstahl AISI 316 St rke 20 10 Scharnierdeckel aus Edelstahl KochgutauslaBhahn aus verchromtem Messing Kesselbeheizung durch Rohrbrenner aus Edelstahl mit hohem Wirkungsgrad wiederstandsf hig gegen mechanische und thermische Beanspruchungen Die Gaszufuhr an die Brenner wird durch ein Gas Mehrfachstellgerat gew hrleistet Z ndung der Hauptbrenner durch Z ndflammenbrenner mit fester D se Die Z ndung des Z ndbrenners
15. Das Ger t darf nur unter Aufsicht betrieben werden Das Ger t darf nur f r den sachgemaBen Betrieb verwendet werden anderswartige Verwendungen sind untersagt und k nnen Gefahren hervorrufen W hren des Betriebs werden die Oberfl chen des Ger ts hei Vorsicht besonders Acht geben Im Falle von St rungen bzw Fehlfunktion Ger t unverz glich ausschalten Eventuelle Reparatur bzw Wartungsarbeiten nur von einem Kundendienst durchf ren lassen Alle f r den Kundendienst wichtigen Daten des Ger ts sind im Typenschild enthalten siehe Bild Abmessungen der Ger te und Anordnung der Versorgunger Wenn der Kundendienst angesprochen wird ist es sehr wichtig den Defekt bzw die St rung detalliert zu beschreiben so daB der Techniker sich schon ein Bild ber den eventuellen Eingriff machen kann Wahrend der Installations bzw Wartungsarbeiten empfiehlt sich die Anwendung von Handschuhen zum Schutz der H nden Achtung Die genauste Beachtung der Vorschriften des Brandschutzes muB sichergestellt sein Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 47 1 2 TECHNISCHE DATEN Tabelle 1 Allgemeine Daten Typ Behei kessel Druck im Druck im zungsart Nutz Kessel bar Zwischen Inhalt l Raum bar 2858011 Indirekt 50 0 5 Tabelle 2 Abmessungen siehe auch Bild Abmessungen der Ger tr und Anordnung der Versorgungen
16. EAU La pression d arriv e de l eau doit tre comprise entre 50 et 300 kPa dans le cas contraire installer un r ducteur de pression en amont de l appareil Installer en amont de l appareil un organe de coupure pour chaque alimentation Les arriv es d eau de 10 mm chaude et froide sont pr vues dans la partie inf rieure du c t droit de l appareil Ex cuter le raccordement comme pr vus par les normes 2 2 2 RACCORDEMENT AU R SEAU DE DISTRUBUTION GAZ Le diam tre de la tuyauterie du gaz d pend du type de gaz et d appareil et de m me que pour l installation de ces tuyauteries il faut respecter les prescriptions en vigueur Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 23 L installation d arriv e du gaz peut tre fixe ou amovible si des tuyaux flexibles sont utilis s ceux ci doivent tre en mat riaux inoxydable et r sistant la corrosion Si des mat riaux d tanch it sont utilis s pour le raccordement ceux ci doivent tre homologu s et prouv s pour cette utilisation Leraccordement gaz est pr dispos sur l appareil dans la partie inf rieure du c t droit Apr s avoir raccord l appareil il faut absolument effectuer un essai d tanch it sur tous les raccords r alis s entre l appareil et le r seau de distribution Les atomiseurs anti fuites sont conseill s sinon traiter les parties concern es
17. Instandsetzung die sich im Laufe der Zeit ergeben sollte lediglich von einem zugelassenen Kundendienst durchf hren lassen Wartungsabst nde unbedingt beachten Deshalb ist es ratsam mit dem vertrauten Kundendienst einen Wartungsvertrag abzuschlie en Bei M ngeln sind alle Versorgungen unverz glich zu unterbrechen Wasser und Gas Bei wiederholten Betriebsst rungen mu der technische Kundendienst angefordert werden 3 2 BETRIEBSANWEISUNGEN Bevor das Ger t zum ersten Mal eingesetzt wird ist eine gr ndliche Reinigung des Kochgutbeh lters vorzunehmen Achtung Der Kochgutbeh lter maximal bis 40 mm unter dem Ausgu max F llmarke beachten auff llen Kochgut inbegriffen 3 2 1 F LLUNG DES ZWISCHENRAUMS Achtung Der Wasserstand im Zwischenraum ist bei jeder Einschaltung des Ger ts zu berpr fen Achtung Zur F llung des Zwischenraums wird die Verwendung von enthartetes Wasser empfohlen Probierhahn auf der Stirnseite des Ger ts ffnen VerschluB dieser ist in der Gruppe der Sicherheitseinrichtungen oben rechts eingebaut ffnen Siehe Bild Abmessungen der Ger te und Anordnung der Versorgungen Das enth rtete Wasser eingiessen Sobald Wasser aus dem Probierhahn fliesst Probierhahn schliessen und VerschluB wieder anbringen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 55 3 2 2 EINSCHALTEN STARTEN DES GARVORGANGS
18. St rungen nicht ausgeschlo en Nachfolgend sind desh ufigeren auftretenden Stuationen aufgef hrt und die Kontrollen die der Betreiber durchf hren sollte bevor er umsonst den Kundenservice bestellt Wird nach Durchf hrung dieser berpr fungen die St rung nicht beseitigt Ger t unverz glich ausschalten und alle Versorgungen schliessen Kundenservice bestellen der Kesselinahlt nicht berpr fen da der bauseitige Gasabsperrhahn offen ist und da aufgeheizt wird im Netz Gas vorhanden ist Andernfalls Ger t ausschalten und Kundenservice bestellen der Sicherheitstemperaturbegrenzer k nnte den Betrieb unterbrochen haben meistens bei Ubertemperatur im Kessel Das passiert vorallem wenn der Kessel trocken in Betrieb gesetzt wird Oder das Ger t mu einer Wartung unterzogen werden weil die D sen verschmutzt und verstopft sind Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 57 4 1 DIMENSIONI DELL APPARECCHIO E POSIZIONE DEGLI ALLACCIAMENTI DIMENSIONS DE L APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS SIZE OF APPLIANCE AND POSITION OF CONNECTIONS ABMESSUNGEN DER GER TE UND ANORDNUNG DER VERSORGUNGEN DIMENSIONES DEL APARATO Y UBICACI N DE LAS CONEXIONES LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGENDE LEYENDA A Attacco acqua calda da 10 mm Raccord eau chaude de 10 mm Hot water connection 10 mm Warmwasseranschlu 10 mm Empalme agua caliente 10 mm
19. Tableau 6b da 17 a 25 mbar Gaz de la 2 famille Methane H Gaz de la 3 famille GPL Gaz de la 2 famille Methane Gaz de la 3 famille GPL 20 25 mbar Fonctionnement non admis si la pression est sup rieur Gaz de la 3 famille GPL 35 45mbar Fonctionnement admis si la pression est comprise entre da 20 25 a 35 45 mbar Tableau 6c 17 mbar Fonctionnement non admis si la pression est inf rieur 1 3 CARACT RISTIQUES DE CONSTRUCTION La structure portante est en acier sur 4 pieds r glables en hauteur Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 21 R cipient de cuisson en acier inox AISI 316 paisseur 20 10 Les panneaux sont en acier AISI 304 paisseur 10 12 10 Le chauffage de la cuve est r alis par des br leurs tubulaires en acier inox tr s performants r sistants aux contraintes m caniques et thermiques Le gaz est aliment par une lectrovanne multifonctionnelle L appareil est dot de br leurs pilote avec un injecteur fixe et en plus il est fourni d un allumage pi zo lectrique La s curit de l appareil est garantie par un thermocouple qui interrompt le flux de gaz dans le cas o pour un motif quelconque il devrait s teindre Le couvercle est en acier inoxydable Le robinet de vidange de la marmite est en laiton chrom La prise pour l entr e de l eau froide est d
20. Wasser fehlt Lampara espia naranja agua casi terminada 2 Lampada spia verde presenza tensione In tension green lamp signal Lampe t moin vert pr sence tension Kontrollampe gr n Spannung vorhanden Lampare espia verde presenzia tension 4 Lampada spia rossa mancanza acqua Missing water red lamp signal Lampe t moin rouge manque d eau Kontrollampe rot zu wenig Wasser Lampara espia roja falta agua NATA va be N a A STOPH20 7 ES Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 64 SCHEMA ELETTRICO WITING DIAGRAM SCHEMA ELECTRIQUE ELEKTRISCHER SCHALTPLAN ESQUEMA ELECTRICO LEGENDA LEGEND LEGENDE LEYENDA Morsettiera arrivo linea Termocoppia di sicurezza Terminal board line arrival Safety thermocouple mA Bornier arriv e ligne Termocouple de s curit Klemme Eingang Stromleitung Thermoelement Sicherheitsthermostat Borne final de linea Termocoppia de seguridad Fusibile 3 15 A T Giunto interrotto termocoppia Fuse 3 15 A T Interrupt joint thermocouple F1 Fusible 3 15 A T Gi Joint interrompu thermocouple Sicherung 3 15 A T Verbindung Unterbrechung Thermoelement Fusible 3 15 A T Junta interupta termocoppia Centralina controllo livello Rubinetto gas Level control device Gas tap SL Centrale controle niveau Rg Robinet gaz St
21. acciaio inossidabile Perun funzionamento sicuro l apparecchio equipaggiato con i seguenti componenti Valvola di sicurezza per il vapore tarata a 0 5 bar Manometro per l indicazione della pressione del vapore Caricamento dell acqua nell intercapedine con controllo di livello per mezzo di rubinetti Termostato di sicurezza che interrompe automaticamente il funzionamento in caso di guasto 1 4 PRESCRIZIONI DI LEGGE REGOLE TECNICHE E DIRETTIVE Durante i lavori soprattutto di installazione sono da osservare le seguenti prescrizioni Norme di legge vigenti in materia Eventuali norme igienico sanitarie per ambienti di cucina Ordinamento edilizio comunale e o territoriale e prescrizioni antincendio Prescrizioni antinfortunistiche vigenti Legge n 1083 del 06 12 71 Norme per la sicurezza dell impiego di gas combustibile Norme UNI CIG 7129 92 ed UNI CIG 7131 72 Norme per impianti a gas alimentati dalla rete di distribuzione o gas GPL Norma UNI CIG 7723 77 Apparecchi di cottura e similari funzionanti a gas per grandi impianti Prescrizioni di sicurezza Norma UNI CIG 8723 86 Impianti a gas per apparecchi utilizzati in cucine professionali e comunit eventuali prescrizioni dell ente erogatore gas altre eventuali prescrizioni locali Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 8 1 5 PRE
22. anche molto calde fare particolarmente attenzione Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento In caso di riparazioni o manutenzioni rivolgersi solamente ad un centro d assistenza qualificato Tutte le informazioni importanti sull apparecchio per l assistenza tecnica sono contenute nella targhetta tecnica vedi figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Quando si richiede l intervento dell assistenza tecnica bene indicare dettagliatamente il difetto in modo di consentire al tecnico di comprendere subito causa e tipo di guasto Durante i lavori di installazione e di manutenzione consigliato l uso di guanti a protezione delle mani Attenzione Deve essere garantita la pi stretta osservanza delle prescrizioni di protezione antincendio Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 5 Tabella 1 Dati generali 1 2 DATI TECNICI Modello Riscaldamento Capacit Utile Pressione In vasca Pressione boiler tipo Vasca di cottura bar bar 2858011 indiretto 50 i 0 5 Tabella 2 Dimensioni vedi anche figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Caratteristiche Modelli Descrizione Unit di 2858011 misura Larghezza A mm 800 Profondit B mm 700 Altezza C
23. appoggio Non vi sono prescrizioni particolari inerenti le distanze ai lati da altre apparecchiature o da pareti si consiglia di lasciare lateralmente uno spazio sufficiente per eventuali interventi di manutenzione e o riparazione In caso di posizionamento a diretto contatto con pareti infiammabili si consiglia l applicazione di un isolamento termico adeguato L apparecchio deve essere messo a bolla Piccoli dislivelli possono essere eliminati agendo sui piedini regolabili avvitare o svitare Dislivelli di una certa importanza possono influire negativamente sul funzionamento dell apparecchio 2 2 INSTALLAZIONE Attenzione Solo personale qualificato abilitato ad eseguire l installazione la manutenzione e la messa in funzione dell apparecchio Attenzione Prima di iniziare qualsiasi lavoro di allacciamento verificare confrontando la corrispondenza tra le indicazioni della targhetta tecnica e le caratteristiche delle erogazioni presenti se l apparecchio predisposto per queste erogazioni 2 2 1 ALLACCIAMENTO ALLA RETE IDRICA La pressione dell acqua nella rete d alimentazione deve essere compresa tra 50 e 300 kPa in caso contrario si deve installare a monte dell apparecchio un riduttore di pressione A monte dell apparecchio deve essere installato un rubinetto d intercettazione per ogni linea Gli attacchi da 10 mm per l acqua sia calda che fredda sono predisposti nella parte inferiore del fianco destro dell apparecchi
24. customer who should then sign in acceptance With effect from this moment the appliance is covered by the manufacturer s warranty 2 5 CONVERSION TO OTHER TYPES OF GAS To convert the appliance for use with another type of gas the injectors on the main burners and on the pilot burner need to be replaced See table 5 and figure Main burner All the injectors needed for the different types of gas are contained a bag supplied with the appliance The supply pressure and the manual setting of minimum output should also be checked See table 4 Minimum output setting 2 5 1 REPLACEMENT OF INJECTORS FOR MAIN BURNERS The injectors can be reached by removing the lower front panel once the two side screws have been unloosed Disconnect the tube with the injectors unloose the screws and remove Use a fixed wrench SW11 to unscrew the injector and replace it with a suitable one Rerinstall the primary air regulation bracket at the distance as shown in table 5 see also Primary air regulation 2 5 2 REPLACEMENT OF INJECTORS FOR PILOT BURNER The injector of the pilot burner can be reached by removing the lower front panel Remove the side and lower screws The pilot burner is in the front of the combustion chamber Unloose the screw and replace the injector with an appropriate one Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08
25. given pressure range If pressure should differ from the figures stated in table 6b advise the gas board or the company which has installed the system The lower calorific value of the gas can be checked with the supply company or agency and should comply with the information given in table 5 Gas data in the Technical data heading 2 3 1 CONTROL OF THE GAS INLET PRESSURE The feed pressure is measured using a liquid pressure gauge e g a U shaped pressure gauge minimum definition 0 1 mbar The supply pressure can be measured directly at the inlet pressure intake on the gas feed pipe The inlet pressure intake can be reached by opening the lower front panel once the two side screws have been removed See figure Measuring the inlet pressure Before connecting the manometer the screw of the pressure port must be loosened Connect the U shaped pressure gauge while the appliance is operating to measure pressure The pressure reading on the gauge should be in the admitted pressure range stated in table 6b nlet pressures of paragraph Technical data If pressure figures should not be correct apply to the gas board or the company which has installed the system Having read the pressure re tighten the screw carefully Warning The sealed adjuster screws on the gas solenoid valve must not be tampered with otherwise any guarantee rights shall be forfeited immediately Manuale d istruzione per l installazi
26. l aide de mousses il ne doit pas y avoir de formation de bulles Faire un essai d tanch it galement sur l organe de coupure rapide Attention Il est formellement interdit d utiliser une flamme pour l essai de l tanch it 2 3 CONTR LES DE FONCTIONNEMENT DE L INSTALLATION GAZ V rifier si l appareil est pr vu cat gorie et type de gaz pour la famille et le groupe de gaz disponible sur place Dans le cas contraire transformer ou adapter l appareil au gaz disponible Pour ce faire consulter le paragraphe Transformation d autres types de gaz Faire fonctionner l appareil avec les injecteurs pr vus pour son d bit calorifique nominal Voir tableau 5 du paragraphe Donn es techniques Le fonctionnement de l appareil avec sa port e thermique pr vue d pend de la pression en entr e et du d bit calorifique du gaz Le champ de pression pression en entr e pour lequel est admis le fonctionnement de l appareil est report au tableau 7b Pressions en entr e du paragraphe Donn es techniques En dehors de ces donn es de pression la mise en fonction de l appareil n est pas admise Si on rel ve des pressions diff rentes par rapport celles report es dans le tableau 5b il faut avertir l organisme de distribution ou la soci t qui a ex cut l installation Pour le d bit calorifique du gaz Hi il faut faire demande aupr s de la compagnie de distribution du gaz lequel devrait correspond
27. plant can either be fixed or be disconnected if flexible pipes are employed they must be made from stainless material and not be affected by corrosion If sealing materials are used for connections they must be certified and approved for the purpose The gas fitting is located on the lower right side of the appliance Once the appliance has been connected carry out a leakage test on all the fittings connecting the appliance to the plant It is advisable to use a leakage spray otherwise treat the parts with a foam that does not produce corrosion no bubbles should develop Carry out the leakage test also on the rapid cut off valve Warning Flames are strictly prohibited for leakage tests 2 3 CHECKING THE OPERATION OF THE GAS SYSTEM Check that the appliance has been prepared category and type of gas equivalent to the family of gas available on site If not it is necessary to convert the appliance to whatever is available See the paragraph Conversion to other types of gas The appliance must be used with the correct injectors for its thermal power rating See table 5 in the Technical data The operation of the appliance with its heating capacity depends on the inlet pressure and the calorific power of the gas The pressure range inlet pressure within which the appliance is allowed to operated is stated in table 6b Inlet pressure of the paragraph Technical Data The appliance shall not be operated out of the
28. se pr sentent Ci apr s nous vous num rons les plus courants qui peuvent avoir lieu m me en cas d utilisation normale de l appareil L utilisateur peut ainsi comprendre ce qu il se passe mais seul un technicien qualifi peut intervenir Si apres avoir effectu les contr les n cessaires l ennui ne vient pas r solus teindre imm diatement l appareil du r seau lectrique et demander l intervention du service assistance le contenu de la cuve ne v rifier que le gaz soit pr sent dans le r seau et que le robinet chauffe pas Soit ouvert v rifier que les br leurs principaux soient allum s Autrement teindre l appareil et demander le service assistance technique le thermostat de s curit pourrait tre intervenu cause d une temp rature trop lev e de la cuve de cuisson Ceci arrive quand on fait fonctionner l appareil avec la cuve et ou l interstice vide Ou bien l appareil a besoin d un nettoyage des br leurs sales ou bouch s Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 29 INSTRUCTION MANUAL FOR INSTALLATION MAINTENANCE AND USE GAS KETTLES Cat Hous CE 0085 BM0283 01 08 00 GB Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 30 INDEX Part 1 General reminders and notes 1 1 General reminders 33 1 2 Technical data 34 1 3 Construct
29. staff The appliance must always be kept under control during use Warning The manufacturer shall not be held responsible for injuries or damage due to the non compliance with safety rules or an improper use of the appliance by the operator Some improper operating conditions may even be caused by an improper use of the appliance therefore it is important to train personnel properly All the installation and maintenance operations must be performed by fitters who are members of an official register Respect the periods required for maintenance With this is mind customers are recommended to sign a service agreement Incase of failures concerning the appliance all outputs gas and water must be cut off instantly In case of recurrent failures contact a service technician 3 2 INSTRUCTIONS FOR USE Before cooking with the appliance for the first time wash the interior of the cooking vat thoroughly Warning Fill the cooking vat up to a maximum of 40 mm under the overflow border according to the maximum level mark including the food to be cooked 3 2 1 FILLING THE JACKET Warning The water level in the jacket must be checked each time before lighting Warning It is advisable to use softened water to fill the jacket Open the level tap on the front of the appliance Unscrew the filling cap on the safety valve unit The latter is on the right of the appliance surface see figure Size of ap
30. zwischen Ger t und Wassernetz mu je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein Die Anschlu stutzen Warm und Kaltwasser zu 10 mm f r die Wasseranlage sind unten auf der rechten Seite des Ger ts angeordnet Der Anschlu ist gem den geltenden Vorschriften durchzuf hren Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 51 2 2 2 ANSCHLUf AN DIE GASVERSORGUNG Die Gaszufuhrleitung ist abh ngig von der Gasart gem den geltenden Vorschriften querschnittm ig zu w hlen und dem entsprechend zu verlegen Die Verbindung kann fest oder l sbar erfolgen kommen Schlauchleitungen zur Anwendung so m ssen diese aus nichtrostenden Stahl nach DIN 3383 Teil 1 oder 3384 bestehen Sollten Dichtstoffe oder Dichtungsmaterialien f r Gewindeverbindungen verwendet werden so m ssen diese DVGW gepr ft und zugelassen sein Der Gasanschlu stutzen befindet sich unten auf der rechten Ger teseite S mtliche Verbindungsstellen zwischen Anlage und Ger t sind einer Dichtheitspr fung zu unterziehen Dazu wird die Anwendung von Lecksuch Spray empfohlen andernfalls mit schaumbildenden Mitteln die keine Korrosion verursachen Verbindungsstellen abpinseln es darf keine Blasenbildung auftreten Auch die Gasabsperrarmatur in die Pr fung mit einbeziehen Achtung Offene Flammen sind bei der Dichtheitspr fung nicht gestattet 2 3 FUNKTIONSKONTROLLEN DES GASTECHNISCHEN
31. 1 08 00 IT pagina 27 3 2 2 ALLUMAGE ET EXTINCTION DE CUISSON L appareil est dot d un s lecteur pour effectuer toutes les op rations d allumage la cuisson Voir illustration Tableau des commandes Suivre dans l ordre les indications suivantes pour un emploi s r et correct de l appareil Allumage du br leur pilote Ouvrir le robinet du gaz situ en amont de l appareil Tourner la poign e du robinet de la position vers la gauche la position appuyer la poign e et en m me temps actionner plusieurs fois la touche d allumage pi zo lectrique D s que la flamme pilote est allum e tenir appuyer la poign e pour quelques secondes jusqu ce que le thermocouple se chauffe Commencement de la cuisson allumage des br leurs principaux Pour allumer le br leur principal tourner la poign e vers la gauche jusqu la position A G n ralement la cuisson commence avec la poign e en position maximum quand la cuve est en temp rature on tourne la poign e en position minimum pour garder la temp rature Fin de cuisson extinction des br leurs principaux et du br leur pilote Pour teindre le br leur principal tourner la poign e vers la droite jusqu la position seulement la flamme pilote reste allum e tournant ult rieurement la poign e jusqu la position on obtient l extinction du br leur pilote Voir illustration Tableau de commandes
32. 2 5 Anpassung bzw Umstellung an andere Gasarten bzw gruppen 53 2 5 1 Austausch der D sen der Hauptbrenner 53 2 5 2 Austausch der D sen des Z ndbrenners 53 2 5 3 Einstellung der Kleinstellw rmebelastung 54 2 6 Wartung des Ger ts 54 2 6 1 M gliche Fehlerquellen und deren Beseitigung 54 Parte 3 Betrieb und Reinigung 3 4 Warnungen und Hinweise f r den Betreiber 55 3 2 Betriebsanweisungen 55 3 2 1 F llung des Zwischenraums 55 3 2 2 Einschalten Starten des Garvorgangs und Ausschalten 56 3 3 Reinigung und Pflege des Ger ts 56 3 3 1 T gliche Reinigung 56 3 4 Besondere Ma nahmen bei l ngerer Betriebsunterbrechung 57 3 5 Besondere MaBnahmen bei St rungen 57 3 6 Was tun wenn 57 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 45 Teil 4 Bilder und Detaills 4 1 Abmessungen der Ger te und Anordnung der Versorgungen 58 4 2 AnschiuBdruckmessung 59 4 3 Gastellger t 60 4 4 Z ndbrenner 61 4 5 Hauptbrenner 61 4 6 Primarlufteinstellung 62 4 7 Schaltelemente 63 Pu per l installazione la manutenzione e l uso 01 08 00 IT pagina 46 1 1 ALLGEMEINE HINWEISE Lesen Sie mit Aufmerksamkeit die Hinweise dieser Anweisung sie beinhalten wichtige Grundlagen Uber die Sicherheit der Installation und der Wartung des Ger ts Dieses Handbuch sorgfaltig aufoewahren Diese Ger ten d rfen nur von geschultem Personal benutzt werden
33. AX LlV min Sl Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 65
34. BEREICHS Vorerst ist zu berpr fen ob die Ger teausf hrung Kategorie und eingestellte Gasart mit der rtlich vorhandenen Gasfamilie oder gruppe bereinstimmt andernfalls ist zun chst eine Umstellung oder Anpassung an die vorhandene Gasfamilie oder gruppe durchzuf hren In diesem Fall nach Abschnitt Anpassung bzw Umstellung an andere Gasarten bzw gruppen vorgehen Das Ger t mu mit den f r die Nennw rmebelastung vorgesehenen D sen in Betrieb gesetzt werden Siehe Tabelle 5 des Abschnitts Technische Daten Die Inbetriebnahme des Ger tes mit der vorgesehenen W rmebelastung ist vom AnschluBdruck und dem Betriebsheizwert des Gases abh ngig Der AnschluBdruckbereich Fliessdruck am Eingang des Ger tes der die Inbetriebnahme gestattet ist in der Tabelle 6b GasanschluRdr cke des Abschnitts Technische Daten Au erhalb dieser Druckbereiche darf keine Inbetriebnahme des Ger tes erfolgen Sollte ein von der Tabelle 6b abweichender Druck gemessen werden so ist das Gasversorgungsunternehmen bzw der Ersteller der Anlage benachrichtigt werden Der Betriebsheizwert H ist beim Gasversorgungsunternehmen zu erfragen und er m sste mit den Angaben der Tabelle 5 Gastechnische Daten des Abschnits Technische Daten bereinstimmen 2 3 1 KONTROLLE DES GASANSCHLUBDRUCKS Der AnschluBdruck ist mittels eines U Rohr Manometers min Aufl sung 0 1 mbar am MeBstutzen des Ger ts zu messen Um an den MeBst
35. DISPOSIZIONI SPECIFICHE PER IL LOCALE D INSTALLAZIONE Poich l apparecchio appartiene al tipo d installazione non necessita di collegamento diretto ad un camino o impianto di estrazione dei fumi molto importante che l ambiente nel quale lo si installa sia ben aerato e sia provvisto di tutte le aperture di sicurezza prescritte per la sua potenza Si consiglia comunque di posizionare l apparecchio sotto ad una cappa di aspirazione per permettere una rapida e costante evacuazione dei vapori di cottura L impianto di adduzione del gas deve essere provvisto di rubinetto ad intercettazione rapida omologato allo scopo Questo apparecchio necessita di due entrate d acqua una di acqua calda e l altra di acqua fredda Ogni linea deve essere provvista di rubinetto d intercettazione Attenzione rubinetti d intercettazione devono trovarsi vicino all apparecchio ed in posizione facilmente accessibile dall utente 2 1 POSIZIONAMENTO Dopo aver tolto tutto l imballaggio controllare che l apparecchio sia integro In caso di un danno visibile non allacciare l apparecchio ma avvisare immediatamente il punto vendita Togliere dai pannelli la pellicola in PVC di protezione Gli elementi dell imballaggio sono da smaltire secondo le prescrizioni Di regola si suddivide il materiale in base alla sua composizione e si consegna alla nettezza urbana E da rispettare una distanza di 5 cm fra la schiena camino dell apparecchio e la parete di
36. IRECT KETTLES Stainless steel cooking vat and chamber To ensure safe operation the appliance is equipped with the following devices Steam safety valve set at 0 5 bar Pressure gauge for steam pressure reading Jacket steam trap Steam pressure switch set at 0 5 bar Jacket water supply with level control by means of taps Safety thermostat to interrupt operation automatically in case of failures 1 4 LAWS TECHNICAL PRESCRIPTIONS AND DIRECTIVES When installing the appliance it is necessary to follow and comply with the following regulations current regulations on the matter any hygienic sanitary regulations concerning cooking environments municipal and or territorial building regulations and fire prevention prescriptions current accident prevention guidelines standards for the use of combustible gas standards for gas fired systems utilizing on tap or liquid petroleum gas standards relating to gas fired cooking appliances and similar equipment used large scale catering Safety requirements standards relating to gas systems for appliances used in professional kitchens and communal facilities the regulations of the gas supply company or agency electricity board regulations concerning safety the regulations of the electrical power supply company or agency any other local prescriptions Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT p
37. Il locale deve essere sufficientemente aerato 3 5 PRECAUZIONI IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO Qualora durante l uso si verificassero dei malfunzionamenti spegnere immediatamente l apparecchio e chiudere o interrompere tutte le erogazioni gas ed acqua Far intervenire il servizio di assistenza tecnica oppure un tecnico qualificato Il costruttore non si assume alcuna responsabilit o impegno di garanzia per danni dovuti a inosservanza delle prescrizioni oppure ad una installazione non conforme Altrettanto vale in caso di uso improprio dell apparecchio da parte dell operatore 3 6 COSA FARE SE Attenzione Anche impiegando correttamente l apparecchio possono insorgere degli inconvenienti e guasti Di seguito sono elencate le pi probabili situazioni ed i controlli che deve effettuare l operatore affinch non richieda inutilmente l intervento del servizio di assistenza tecnica Se effettuati i controlli l inconveniente non si risolve spegnere imme diatamente lPapparecchio ed intercettare qualsiasi erogazione Richiedere l intervento dell assistenza tecnica il contenuto della vasca non si controllare che vi sia presente il gas nella rete e che il rubinetto riscalda sia aperto controllare che i bruciatori principali siano accesi Altrimenti spegnere l apparecchio e richiedere l intervento del servizio di assistenza tecnica perch potrebbe essere intervenuto il termostato di sicurezza a causa
38. Installation gaz pour appareils utilis s dans les cuisines professionnelles et communaut s Prescriptions de l organisme de distribution de gaz Prescriptions du comit des lectrotechniciens relatives la s curit lectrique Prescription de l organisme l nergie lectrique S il y a lieu autres prescriptions locales Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 22 1 5 PREPARATION SPECIFIQUE POUR LE LOCAL D INSTALLATION Puisque l appareil appartient au type d installation A il ne n cessite pas de raccordement direct une chemin e ou l installation d extraction des fum es il est important d installer l appareil dans une pi ce bien a r e et que toutes les ouvertures de s curit s prescrites pour sa puissance soit respect es On conseille cependant que l appareil soit positionn sous une hotte d aspiration pour permettre une rapide et constante vacuation des vapeurs de cuisson L installation adduction du gaz doit disposer de robinets d interceptions rapides homologu es cet emploi Cet appareil n cessite de deux entr es d eau une pour l eau chaude et l autre pour l eau froide Chaque ligne doit disposer d un robinet d interception Attention L interrupteur omnipolaire et les robinets d interceptions doivent se trouver aupr s de l appareil et dans une position facilement accessible l op rateur 2 1 MISE EN P
39. LACE D baller l appareil et v rifier qu il n ait subi aucun dommage Si des dommages sont constat s ne pas brancher l appareil et avertir imm diatement le point de vente Enlever le film en PVC qui prot ge les panneaux Les l ments composant l emballage doivent tre limin s selon les instructions fournies En r gle g n rale ces composants se classent par typologie et sont remis au service municipal d limination des d chets Il faut respecter une distance de 5 cm entre le dos chemin e de l appareil et la paroi d appui Il n y a pas de prescriptions particuli res regardant la distance par rapport d autres appareils ou parois on conseille de laisser lat ralement un espace suffisant pour d ventuelles installations et ou r parations Dans le cas o l appareil devrait tre contact direct avec des parois inflammables on conseille l application d un isolement thermique ad quat L appareil doit tre mis niveau Pour les petites diff rences de niveau utiliser les pieds r glables visser ou d visser Toute inclination peut porter pr judice au bon fonctionnement de l appareil 2 2 INSTALLATION Attention Les op rations d installation et de raccordement sont r serv es au personnel qualifi Attention Avant de commencer l installation v rifier les indications de la plaquette technique et les caract ristiques du r seau lectrique ou d adaptation d autres types de gaz 2 2 1 RACCORDEMENT
40. LEGENDE LEYENDA A Dado per termocoppia E Vite di regolazione per la portata nominale Ecrou pour thermocouple Vis de r glage pour port e nominale Thermocouple nut Rated output adjustment screw Mutter des Thermoelemts Einstellschraube der NWB Turca para termocople Tornillo de regulaci n de la capacidad nominal B Uscita gas Sortie du gaz Gas output F Entrata gas Entr e gaz Gas inlet Gaseingang Gasausgang Salida gas Entrada gas C Presa di pressione in uscita G Attacco gas per bruciatore pilota Prise de pression en sortie Prise gaz pour br leur pilote Outlet pressure intake Gas connection for pilot burner MeBstutzen Gasausgang GasanschluB des Z ndbrenners Tubo de presion en salida Conexi n gas para piloto D Presa di pressione in entrata H Vite di regolazione per la portata del minimo Prise de pression en entr e Inlet pressure intake AnschluBdruckmeBstutzen Tubo de presion en entrada Vis de r glage pour la port e du minimum Minimum output adjustment screw Einstellschraube der Kleinstellbelastung Tornillo de regulaci n del flujo minimo Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 60 4 4 BRUCIATORE PILOTA BR LEUR PILOTE PILOT BURNER Z NDBRENNER QUEMADOR PILOTO LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGNEDE LEYENDA A Termocoppia Thermocouple Thermocouple Thermoelement Termopar Br
41. UND AUSSCHALTEN Dieses Ger t ist mit einem Wahlschalter der f r alle Funktionen des Betriebs sorgt ausgestattet siehe Bild Schaltelemente Nachfolgend sind alle Vorg nge f r einen korrekten und sicheren Einsatz des Ger ts beschrieben Z ndung des Z ndbrenners M Bauseitigen Gasabsperrhahn ffnen Bedienungsknebel von der e Stellung nach links auf Position drehen Knebel gedr ckt halten und gleichzeitig die Z ndtaste der piezoelektrischen Z ndung mehrmals bet tigen Sobald der Z ndbrenner eine Z ndflamme aufweist Knebel noch einige Sekunden gedr ckt halten so daB sich das Thernoelement aufheizen kann Starten des Kochzyklus Z ndung der Hauptbrenner Um die Hauptbrenner zu z nden Knebel nach links bis zur Stelluy oder noch weiter in die Kleinstellung drehen Allgemein wird der Kochvorgang mit dem Knebel in Gro stellung in Betrieb gesetzt sobald das Kochgut aufgeheizt ist und zu kochen beginnt wird der Knebel auf Kleinstellung zur Aurechterhaltung der Temperatur gedreht Ausschalten des Kochvorgangs Ausschalten der Hauptbrenner und des Z ndflammenbrenners Um den hauptbrenner zu l schen Knebel nach rechts in Stellung drehen so bleibt nur der Z ndflammenbrenner eingeschaltet wird der Knebel weiter bis in e Stellung zur ckgedreht wird auch der Z ndflammenbrenner gel scht Siehe auch Bild Schaltelemente
42. a sulla rampa entrata gas Per accedere alla presa di pressione necessario aprire il pannello frontale inferiore svitando le due viti di fissaggio poste lateralmente Vedi figura Misurazione della pressione del gas in entrata Prima di allacciare il manometro togliere la vite di tenuta della presa di pressione in entrata Collegare il manometro ad U e con apparecchio funzionante rilevare la pressione Il valore rilevato dal manometro deve essere compreso nel campo di pressione ammissibile riportato nella tabella 6b Pressioni in entrata del paragrafo Dati tecnici Qualora il valore non corrispondesse richiedere l intervento dell ente erogatore o dell azienda che ha effettuato l impianto Al termine riavvitare la vite di tenuta della presa pressione Attenzione Le viti di regolazione sigillate che sono collocate sul rubinetto del gas non devono essere manomesse pena l immediata inefficacia della garanzia Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 10 2 3 2 CONTROLLO DELLA REGOLAZIONE DELL ARIA PRIMARIA L aria primaria si considera regolata in modo coretto se garantita la sicurezza contro lo stacco di fiamma con bruciatore a freddo e l accensione all ugello con bruciatore caldo La distanza H vedi figura Regolazione dell aria primaria consigliata per la regolazione dell aria primaria indicata in tabella 5 del paragrafo Dati t
43. agina 36 1 5 SPECIAL REQUIREMENTS FOR THE INSTALLATION SITE The appliance belongs to the installation class A no direct connection of a chimney of flue exhaust system is required so it is very important for the environment in which it is installed to be well aired and provided with all the safety openings prescribed for its power n addition it is good policy to locate the appliance under an extractor hood so that cooking vapours can be removed rapidly and continuously The gas supply system must be equipped with a rapid on off tap approved for the purpose This appliance requires two water connections one for hot and one for cold water Each line must be fitted with an on off valve Warning The shutoff valves must both be located near to the appliance within easy reach for the user 2 1 POSTIONING Remove all the packaging and check that the appliance is in perfect conditions In case of visible damage do not connect the appliance and notify the sales point immediately Remove the PVC protection from the panels Dispose of packaging according to regulations Generally material is divided according to composition and should be delivered to the waste disposal service Maintain a distance of 5 cm between the back chimney of the appliance and the wall There are no particular prescriptions regarding side distances from other appliances or walls however it is advisable to leave enough space
44. allation und und der Betrieb des Ger ts berpr ft werden Insbesondere ist zu berpr fen da der Schutzfilm der Aussenfl chen ganz und sorgf ltig abgenommen worden ist da alle Anschl sse gem vorliegender Installationsanweisung durchgef hrt worden sind da alle g ltigen Normen und Sicherheitsvorschriften gesetzliche Vorschriften und Richtlinien beachtet und erf llt worden sind da die Wasseranschl sse und der Gasanschlu dicht sind AnschlieBend das Ger t gem B der Betriebsanweisung einschalten und folgende Punkte kontrollieren Uberz ndung der Brenner regelm iges Flammenbild Brennsicherheit der Flammen Kontrollieren da der Abgasschacht nicht zugedeckt ist und die Abgase unbehindert entweichen 2 5 ANPASSUNG BZW UMSTELLUNG AN ANDERE GASARTEN BZW GRUPPEN F r eine Anpassung bzw Umstellung an eine andere Gasart bzw gruppe ist ein Austausch der D sen der Hauptbrenner und des Z ndbrenners erforderlich Siehe Tabelle 5 und Bild Hauptbrenner Alle zur Anpassung Umstellung erforderlichen D sen werden in einem Beutel dem Ger t mitgeliefert Eine berpr fung des Anschlu drucks und Einstellung der Kleinstellw rmebelastung ist ebenfalls n ti Siehe Tabelle 4 Einstellung der Kleinstellw rmebelastung 2 5 1 AUSTAUSCH DER D SEN DER HAUPTBRENNER Die Zug nglichkeit zu den D sen ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels gew hrleistet Es sind die seitlic
45. ata minima va rilevata direttamente alla presa di pressione in uscita posta sulla rampa porta ugelli Vedi figura Misurazione della pressione del gas Tarare la pressione in uscita dal rubinetto gas rispettando i valori riportati nella tabella 4 Taratura della portata del minimo Una volta eseguita la taratura da sigillare la vite di regolazione Attenzione Ad ogni trasformazione necessario effettuare un controllo della tenuta e del funzionamento 2 6 MANUTENZIONE DELL APPARECCHIO Attenzione Tutti i lavori di manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente da un servizio di assistenza tecnica qualificato Per mantenere l apparecchio efficiente si deve effettuare una volta all anno una manutenzione che comprende il controllo dello stato di componenti sottoposti a usura tubazioni di adduzione ecc E consigliabile sostituire durante la manutenzione i componenti usurati onde evitare un ulteriore chiamata e guasti imprevisti all apparecchio Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con il cliente 2 6 1 POSSIBILI GUASTI E LORO ELIMINAZIONE Attenzione Solo un servizio di assistenza tecnica qualificato pu intervenire come pi sotto specificato Attenzione Prima di riarmare il termostato di sicurezza eliminare sempre la causa che ha provocato il suo intervento solo per i modelli a riscaldamento indiretto Manifestazione e possibile difetto Accessibilit ai compo
46. correctement r gl s il y a la garantie de la s curit contre l extinction de la flamme avec br leur froid et l allumage l injecteur avec br leur chaud Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 24 La distance H voir illustration R glage de l air primaire conseill e pour le r glage de l air primaire est indiqu e au tableau 5 du paragraphe Donn es techniques 2 4 ESSAIS ET MISE EN FONCTION Apr s avoir termin les travaux de raccordement v rifier l appareil et toute l installation suivant les instructions donn es S assurer en particulier que Le film de protection a t limin Tous les raccordements ont t r alis s conform ment aux prescriptions du pr sent manuel Toutes les prescriptions de s curit normes techniques et directives ont t es respect es V rifier l tanch it des raccordements d eau et du gaz Quand l appareil est install contr ler que le c ble ne soit pas en traction et ou contact avec des surfaces chaudes Ensuite allumer l appareil en suivant les indications de la notice et v rifier L allumage progressif du br leur La stabilit des flammes La s curit des flammes la v rifier la port e minimum ainsi qu au maximum V rifier si le gaz br ler est vacu librement Le document d essai doit tre rempli dans toutes ses parties et soum
47. den entsprechenden Sammelstellen abgegeben Es ist ein Abstand von 5 cm zwischen der R ckwand Abgasschacht des Ger ts und der Anstellwand einzuhalten Es bestehen keine besondere Vorschriften im Sinne des seitlichen Abstands von anderen Ger ten bzw W nden es empfiehlt sich allerdings einen ausreichenden seitlichen Abstand f r den Kundendienst bei eventuellen Wartungs bzw Reparatureingriffen Sollte die Aufstellung direkt an eine brennbare Wand erfolgen empiehlt sich die Anbringung eines Strahlungsschutzes Das Ger t muB waagerecht aufgestellt werden kleinere Unebenheiten des Aufstellbodens k nnen durch die h henverstellbare F Ben ein bzw ausschrauben ausgeglichen werden Neigungen und gr Bere Unebenheiten k nnen sich nachteilig auf die Funktion des Ger tes auswirken 2 2 INSTALLATION Achtung Installations und AnschluBarbeiten Inbetriebnahme und Wartung d rfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgef hrt werden Achtung Bevor jegliche Installationsarbeit durchgef hrt wird ist zu berpr fen ob das Ger t f r die vorhandenen Versorgungen eingestellt ist Dazu die Typenschildangaben mit den rtlichen Versorgungen vergleichen Andernfalls die entsprechenden Abschnitten des vorliegenden Handbuchs befolgen 2 2 1 ANSCHLU AN DIE WASSERVERSORGUNG Der Wasserdruck im Versorgungsnetz mu zwischen 50 und 300 kPa liegen andernfalls ist dem Ger t bauseitig einen Druckminderer vorzuschalten Bauseitig
48. di una sovratemperatura della vasca di cottura Questo avviene soprattutto quando si mette in funzione l apparecchio a vasca e o intercapedine vuota Oppure l apparecchio necessita di una manutenzione perch i bruciatori sono sporchi ed otturati Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 15 MANUEL D INSTALLATION D ENTRETIEN ET D EMPLOI MARMITES GAZ Cat Ile 3 CE 0085 0283 01 08 00 FR Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 16 INDEX Parte 1 Instructions et notices g n rales 1 1 Instructions g n rales 19 1 2 Donn es techniques 20 1 3 Caract ristiques de construction 22 1 3 1 Caract ristiques pour marmites indirectes 22 1 4 Lois normes techniques et directives applicables 22 1 5 Pr paration sp cifique pour le local d installation 23 Parte 2 Installation et entretien 2 1 Mise en place 23 2 2 Installation 23 2 2 1 Raccordement eau 23 2 2 2 Raccordement au r seau distribution gaz 24 2 3 Contr le fonctionnement de l installation du gaz 24 2 3 1 Contr le de la pression du gaz en entr e 24 2 3 2 Contr le du d bit d air primaire 25 2 4 Essais et mise en fonction 25 2 5 Transformation d autres types de gaz 25 2 5 1 Remplacement des injecteurs 25 2 5 2 Remplacement de l injecteur pour le br leur pilote 25 2 5 3 R g
49. e 10mm La prise pour l entr e de l eau chaude est de 10mm L appareil est dot d un robinet m langeur 1 3 1 CARACT RISTIQUES PARTICULI RES SEULEMENTPOUR LES MARMITES INDIRECTES Cuve de cuisson et double paroi interstice en acier inoxydable Pour un fonctionnement assur l appareil est quip des composants suivants Soupape de s curit pour la vapeur tar e 0 5 bar Manom tre pour l indication de la pression de vapeur Chargement d eau dans la double paroi interstice par robinets avec contr le de niveau Le thermostat de s curit interrompt automatiquement le fonctionnement en cas d anomalie 1 4 LOIS NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Pour l installation de l appareil observer scrupuleusement les prescriptions suivantes Lois en vigueur sur la mati re Eventuelles normes hygi niques sanitaires portant sur les locaux de cuisine Ormes communales et ou r gionales telles que les r glementations sur la construction et contre les risques d incendie Prescriptions en vigueur sur la s curit du travail Lois n 1083 del 06 12 71 Normes pour la s curit de l emploi de gaz combustible Lois UNI CIG 7129 92 et UNI CIG 7131 72 Normes pour l installation gaz alimentaires du r seau de distribution ou gaz GPL Lois UNI CIG 7723 77 Appareils de cuisson et similaire fonctionnant au gaz pour grande installation Prescriptions de s curit Lois UNI CIG 8723 86
50. e et de sodium pour le nettoyage du joint du couvercle puisque ceux ci pourraient l endommager et compromettre l tanch it en peu de temps Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 28 3 4 MESURES PRENDRE EN CAS D ARRET PROLONG cas d arr t prolong de l appareil vacances travail saisonnier il est indispensable de nettoyer soigneusement l appareil fond sans laisser aucun r sidu Laisser le couvercle ouvert pour permettre l air de circuler dans le r cipient Pour parfaire le travail passer un produit de protection standard sur les surfaces externes de l appareil Couper absolument toutes les alimentations d eau et de gaz La pi ce doit tre suffisamment a r e 3 5 MESURES PRENDRE EN CAS D ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT En cas d anomalies de fonctionnement teindre imm diatement l appareil fermer ou couper imm diatement toutes les arriv es eau et gaz Demander l intervention du service assistance Le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme Il en est de m me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur 3 6 QUE FAIRE SI Attention M me en employant correctement l appareil il est possible que des ennuis de fonctionnement
51. ecnici 2 4 COLLAUDO E MESSA IN FUNZIONE Una volta terminati i lavori di allacciamento necessario assicurarsi che l installazione sia eseguita a regola d arte e l apparecchio funzioni secondo le istruzioni E da controllare in particolare che sia stata tolta tutta la pellicola protettiva dalle superfici esterne che gli allacciamenti siano stati effettuati secondo le indicazioni del presente manuale che tutte le norme e prescrizioni di sicurezza leggi e direttive vigenti siano state rispettate che i collegamenti dell acqua e quello del gas siano a tenuta Poi si procede all accensione dell apparecchio seguire le istruzioni per l uso e controllare i seguenti punti accensione progressiva del bruciatore regolarit delle fiamme sicurezza delle fiamme questi punti sono da verificare sia alla portata massima che minima Controllare che lo scarico dei fumi non sia otturato e l evacuazione dei combusti avvenga liberamente 2 5 TRASFORMAZIONE AD ALTRI TIPI DI GAS Per la trasformazione ad un altro tipo di gas si rende necessaria la sostituzione degli ugelli per i bruciatori principali e per il bruciatore pilota Vedi tabella 5 e figura Bruciatore principale Tutti gli ugelli necessari per i vari tipi di gas sono contenuti in un sacchettino fornito insieme all apparecchio Deve essere inoltre effettuato il controllo della pressione d alimentazione e la taratura manuale della portata minima Vedi tabella 4 Taratura de
52. erfolgt mittels einer piezoelektrischen Z ndeinrichtung Die Betriebssicherheit des Ger ts ist durch ein Thermoelement das die Gaszufuhr unterbricht sobald die Z ndflamme aus irgend einem Grund ausgeht gew hrleistet AnschluBstutzen f r Kaltwasser zu 10 mm AnschluBstutzen f r Warmwasser zu 10 mm Das Ger t ist mit einem Warm Kaltwasser Mischhahn zur F llung des Kessels ausgestattet 1 3 1 BESONDERE EIGENSCHAFTEN DER INDIREKT BEHEIZTE KESSEL Der Kochkessel und der Zwischenraum sind komplett aus Edelstahl Zur Sicherheit des Betriebs sind folgende Einrichtungen eingesetzt Dampfdrucksicherheitsventil bei 0 5 bar eingestellt Manometer zur Anzeige des Dampfdrucks Wasserzulauf im Zwischenraum mit Niveaukontrolle durch Probierh hne Bei St rungen schaltet ein Sicherheitstemperaturbegrenzer automatisch den Betrieb aus 1 4 GESETZLICHE VORSCHRIFTEN TECHNISCHE REGELN UND RICHTLINIEN W hrend der Installation m ssen folgende geltende Vorschriften beachtet werden Einschl gige Rechtsverordnungen Eventuelle Gesundheits Hygienevorschriften f r K chen Gastronomiebetriebe Einschl gige Landesbauordnungen und Feuerungsverordnungen Einschl gige Unfallverh tungsvorschriften DVGW Arbeitsblatt G634 Installation von Gro k chen Gasverbrauchseinrichtungen DVGW Arbeitsblatt G600 TRGI Technische Reglen f r Gasinstallation TRF Technische Regeln f r Fl ssiggas Bestimmungen des Gasver
53. euereinheit Niveaukontrolle Gashahn Centralita control nivel Llave gas Led spia verde presenza tensione Pulsante accensione In tension green lamp signal Switching on button LV Led t moin vert pr sence tension Pa Bouton d allumage Led gr n Spannung vorhanden Drucktaster Z ndung Led espia verde presenzia tension Puldor encendido Led spia arancio riserva acqua Trasformatore per accensione Finishing water orange lamp signal Transformer for ignition LR Led t moin orange r serve d eau TR Transformateur pour allumage Led orange Wasser fehlt Transformator f r Z ndung Led espia naranja agua casi terminada Transformador de encendido Led spia rossa mancanza acqua Candela di accensione Missing water red lamp signal Ignitor candle LA Led t moin rouge manque d eau Ca Bougie d allumage Led rot zu wenig Wasser Z ndkerze Led espia roja falta agua Candela de encendido Termostato di sicurezza Elettrovalvola carico intercapedine optional PAAR Safety thermostat Double racket charge solenoid valve optional PAAR TS Thermostat de s curit 1 Electro soupape chargement double paroi optional PAAR Sicherheitsthermostat Elektroventil Bef llung Zwischenmantel optional PAAR Termostato de seguridad Electrovalvula carga doble pared optional PAAR E AJ 2 2 ON LIV M
54. hat the cock is open up Check that the main burners are on Otherwise turn off the unit and apply to a service centre as the safety thermostat may have been activated because of an excess of temperature in the cooking vat This occurs aspecially wehn the appliance is started and the vat and or jacket is are empty or when the appliance needs servicing because the burners are dirty and clogged Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 43 UND GEBRAUCHS HANDBUCH GASBEHEIZTE KOCHKESSEL Cat Il2ELL3B P CE 0085 BM0283 01 08 00 DE Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 44 INHALTSVERZEICHNIS Teil 1 Allgemeine Hinweise und Bemerkungen 1 1 Allgemeine Hinweise 47 1 2 Technische Daten 48 1 3 Baueigenschaften 50 1 3 1 Besondere Eigenschaften der indirekt beheizte Kessel 50 1 4 Gesetzliche Vorschriften technische Regeln und Richtlinien 50 1 5 Besondere Vorbereitungen f r den Installationsraum 50 Teil 2 Aufstellung Installation und Wartung 2 1 Aufstellung 51 2 2 Installation 51 2 2 1 AnschluB an die Wasserversorgung 51 2 2 2 Anschluf an die Gasversorgung 52 2 3 Funktionskontrollen des gastechnischen Bereichs 52 2 3 1 Kontrolle des GasanschluBdrucks 52 2 3 2 Kontrolle der Prim rlufteinstellung 53 2 4 Abnahme und Inbetriebsetzung 53
55. hen Befestigungsschrauben abzudrehen D sentr ger l sen und abnehmen Mit einem Schl ssel SW 11 D se abnehmen und und mit der geeigneten ersetzen Siehe Tabelle 5 und Bild Hauptbrenner Prim rluft Einstellblech anbringen Abstand H wie in Tabelle 5 angegeben einstellen siehe auch Bild Prim rlufteinstellung 2 5 2 AUSTAUSCH DER D SEN DES Z NDBRENNERS Die Zug nglichkeit zu der Z ndbrennerd se ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels gew hrleistet Es sind die seitlichen Befestigungsschrauben abzudrehen Der Z ndbrenner befindet sich auf der vorderen Seite der Brennkammer Verschlu schraube l sen und D se austauschen Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 53 2 5 3 EINSTELLUNG DER KLEINSTELLWARMEBELASTUNG Nachdem das Ger t in Betrieb gesetzt worden ist Knebel in Kleinstellung drehen Einstellknebel abziehen somit wird ein Loch im Schaltteil frei Durch das Loch mit einem Schraubenzieher die Einstellschraube der Kleinstellung justieren Achtung Der D sendruck f r die Kleinmstellung wird direkt am MeBstutzen des Gasausgangs auf dem D sentr ger gemessen Siehe Bild AnschluBdruckmessung Gasdruck am ausgang des Stellger ts gem den Daten der Tabelle 4 Einstellung der Kleinstellw rmebelastung einstellen Achtung Nach jeder Anpassung Umstellung ist eine Funktionskontr
56. i approprier 2 5 3 REGLAGE DE LA PORTEE POUR LE MAXIMUM Apr s avoir allumer l appareil tourner la poign e du robinet dans la position minimum D filer la poign e du robinet rendant ainsi accessible un petit trou situ sur le tableau Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 25 de l appareil Avec un tourne vis agir sur la vis de r glage du minimum situ e sur le robinet l aide du petit trou situ sur le tableau Attention La pression pour la port e minimum va directement relev e la prise de pression en sortie situ e sur la rampe porte injecteurs Voir illustration Mesurage de la pression du gaz Calibrer la pression en sortie du robinet gaz respectant les valeurs report es sur le tableau 4 Tarage de la port e du minimum D s que le tarage est effectu il faut sceller la vis de r glage Attention A chaque transformation il est n cessaire effectuer un contr le de l tanch it et du fonctionnement 2 6 ENTRETIEN DE L APPAREIL Attention toutes les op rations d entretien sont r serv es exclusivement un service d assistance technique qualifi Afin de conserver longtemps les performances de l appareil il est recommand d effectuer une intervention de manutention une fois par an Cette op ration consiste v rifier l tat des composants soumis usure les tuyauteries d alimentation
57. i chiuso Position de fermeture OFF positon GeschlossenStellung Posici n de cerrado F Posizione pilota Position pilote Pilot flame position Z ndflammenstellung Posici n piloto D Posizione di minimo Position de minimum Minimum position Kleinstellung Posici n minimo Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 63 CONTROLLO LIVELLO LEVEL CONTROL CONTROLE NIVEAU STEUEREINHEIT NIVEAU CONTROL NIVEL TABELLA DATI ELETTRICI TABLE ELECTRICAL DATA TABLEAU DONNEES ELECTRIQUES TABELLE ELEKTRISCHE ARBEITSKRAFTE DER DATEN TABLA DATI ELECTRICO Descrizione Description Beschreibung Descripci n Unit di misura Unit of measurement Unit de mesure Unidad de medida Assorbimento elettrico Power Abssorbement lectrique Aufnahme Potencia W 200 Tensione Voltage Input Tension Spannung Tensi n AC 230 V 60 Hz COMANDI CONTROLS TABLEAU DE COMMANDES SCHALTELEMENTE MANDOS LEGENDA LEGEND LEGENDE LEYENDA 1 Pulsante accensione bruciatori Burnwers ignition button Bouton allumage bruleurs Drucktaster Z ndung f r Brenner Pulsador encendido quemadores 3 Lampada spia arancione riserva acqua Finishing water orange lamp signal Lampe t moin orange r serve d eau Kontrollampe orange
58. in case of maintenance and or repairs It is advisable to fit a suitable heat insulation if the appliance is in direct contact with inflammable walls The appliance must stand level Small differences in level can be eliminated by screwing or unscrewing the adjustable feet A significantly uneven or sloping stance can affect the operation of the appliance adversely 2 2 INSTALLATION Warning Only qualified technicians must perform the installation maintenance and test of the appliance Warning Before connecting any parts of the appliance to supplies make sure that the latter is equivalent the requirements stated in the technical data plate if the appliance has been designed for these supplies 2 2 1 CONNECTION TO WATERWORKS Water inlet pressure must be between 50 and 300 kPa otherwise install a pressure regulator on the line before the appliance Installa cut off valve for each supply on the line before the appliance Water connections to 10 mm are fitted in the lower part on the left hand side of the appliance Make connections according to regulations currently in force Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 37 2 2 2 GAS CONNECTION PROCEDURES The choice of the gas piping depends on the diameter required for the type of gas appliance and installation and should be performed in conformity with current regulations The gas feed
59. ion 36 1 3 1 Special features for indirect kettles 36 1 4 Laws technical prescriptions and directives 36 1 5 Special requirements for the installation site 37 Part 2 Positioning installation and maintenance 2 1 Positioning 37 2 2 Installation 37 2 2 1 Connection to waterworks 37 2 2 2 Gas connection procedures 38 2 3 Checking the operation of the gas system 38 2 3 1 Control of the gas inlet pressure 38 2 3 2 Control of primary air flow 39 2 4 Commissioning and testing 39 2 5 Conversion to other types of gas 39 2 5 1 Replacement of injectors for main burners 39 2 5 2 Replacement of injectors for pilot burner 39 2 5 3 Minimum output adjustment 40 2 6 Maintenance of the appliance 40 2 6 1 Possible failures and their elimination 40 Part 3 Use and cleaning 3 1 Warnings and hints for user 41 3 2 Instructions for use 41 3 2 1 Filling the jacket 41 3 2 2 Switch on start of cooking and switch off 42 3 3 Cleaning and care of the appliance 42 3 3 1 Daily cleaning 42 3 4 Special procedures in case of long inactivity 42 3 5 Special procedures in case of failures 43 3 6 How to proceed if 43 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 31 Part 4 Figures and details 4 1 Size of appliance and position of connections 58 4 2 Measuring the inlet pressure 59 4 3 Gas cock 60 4 4 Pilot burner 61 4 5 Main burner 61 4 6 Prima
60. is au client qui le signera pour acceptation Cette op ration fait partir imm diatement la garantie de l appareil 2 5 TRANSFORMATION D AUTRES TYPES DE GAZ Pour adapter l appareil un autre type de gaz il faut changer les injecteurs pour les br leurs principaux Voir tableau 5 et illustration principal Tous les injecteurs n cessaires aux divers types de gaz sont emball s dans un sachet livr avec l appareil En plus il faut effectuer le contr le de la pression d alimentation et le tarage manuel de la port e minimum Voir tableau 4 Tarage de la port e du minimum 2 5 1 REMPLACEMENT DES INJECTEURS Pour acc der aux injecteurs enlever le panneau frontal inf rieur d visser les vis de fixage lat rales Disjoindre la rampe porte injecteurs d visser les vis de fixage et l enlever Se servir d une cl fixe SW 11 pour d visser l injecteur et le remplacer par un autre type appropri Remonter le support du r gulateur d air primaire une distance H comme indiqu au tableau 5 voir aussi illustration R glage du d bit d air primaire 2 5 2 REMPLACEMENT DE L INJECTEUR POUR LE BR LEUR PILOTE L accessibilit l injecteur pilote s obtient apr s avoir ouvert le panneau frontal inf rieur D visser les deux vis de fixage lat rales Le br leur pilote est situ dans la partie ant rieure de la chambre de combustion D visser la vis de fermeture et remplacer l injecteur avec celu
61. l et positions des raccordements Caract ristiques Mod les Description Unit de 2858011 mesure Largeur A mm 800 Profondeur B mm 700 Hauteur C mm 900 Diam tre r cipient mm 400 Tableau 3 Donn es g n rales eau Caract ristiques Mod les Description Unit de 2858011 mesure Prise eau froide mm 10 Prise eau chaude mm 10 Pression eau en r seau kPa 50 300 Tableau 4 Donn es lectriques 2858011 G 20 20 mbar 4 5 mbar G 30 28 30 37 mbar 7 mbar Tableau 5 Donn es gaz techniques M le d istruzi l installazi tenzi anuale d istruzione per I Installazione la manutenzione e Uso 01 08 00 _ IT pagina 20 Pentole a gas Puis calorif re Description 2858011 H Puissance nominale KW 15 5 Puissance au minimum KW 7 Raccord du gaz R Y G20 2H m h 1 64 kWh m 9 45 Consommation du gaz G30 34 Kg h 1 22 kWh kg 12 68 40 G20 20 mbar Max 3X 175 E EE Min REG E Pilote 25 28 30 37 Max 3X 110 mbar REG G20 Distance de l air Mm 10 pamang G30 OUVERTE Tableau 6 Tarage du pressostat Tableau 6a Gaz de la 2 famille Methane 20 mbar Pressions nominales pour les diff rents types de gaz Gaz de la 3 famille GPL 28 30 37 mbar
62. lage de la port e pour le maximum 26 2 0 Entretien de l appareil 26 2 6 1 Mesures prendre en cas d anomalies Rem des 26 Parte 3 Emploi et nettoyage 3 1 Indications pour l utilisateur 27 3 2 Mode d emploi 27 3 2 1 Emploi du couvercle des marmites autoclaves 27 3 2 2 Allumage et extinction de cuisson 28 3 3 Nettoyage et soin de l appareil 28 3 3 1 Nettoyage journalier 28 3 4 _ Mesures prendre en cas d arr t prolong 29 3 5 Mesures prendre en cas d anomalie de fonctionnement 29 3 6 Que faire si 29 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 17 Parte 4 Illustrations et d tails 4 1 Dimensions de l appareil et positions des raccordements 58 4 2 Mesurage de la pression du gaz en entr e 59 4 3 Robinet soupape du gaz 60 4 4 Br leur pilote 61 4 5 Br leur principal 61 4 6 R glage de l air primaire pour les br leurs principaux 62 4 7 Tableau de commandes 63 Pu per l installazione la manutenzione e l uso 01 08 00 IT pagina 18 1 1 INSTRUCTIONS G N RALES Lire attentivement le pr sent manuel il contient des informations importantes concernant la s curit de l installation de l entretien et de l emploi Conserver soigneusement ce manuel d instructions L utilisation de cet appareil est exclusivement r serv e au personnel sp cialement form Ne pas laisser l appareil fonctionner sa
63. livello dell acqua all interno dell intercapedine deve essere controllato prima d ogni accensione Attenzione Si consiglia per il riempimento dell intercapedine l uso di acqua addolcita Aprire il rubinetto di livello posto sul lato frontale dell apparecchio Svitare il tappo per il riempimento che inserito nel gruppo della valvola di sicurezza Il gruppo di Sicurezza si trova sul lato destro del piano dell apparecchio vedi figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Introdurre l acqua addolcita Quando l acqua fuoriesce dal rubinetto di livello chiuderlo e riavvitare il tappo del gruppo di sicurezza Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 13 3 2 2 ACCENSIONE AVVIO DELLA COTTURA E SPEGNIMENTO L apparecchio dotato di un selettore per effettuare tutte le operazioni di avvio alla cottura vedi figura Comandi Di seguito sono descritti in successione tutti i procedimenti per un sicuro e corretto uso dell apparecchio Accensione del bruciatore pilota Aprire il rubinetto del gas posto a monte dell apparecchio Ruotare la manopola del rubinetto dalla posizione e verso sinistra alla posizione premere la manopola e contemporaneamente azionare ripetutamente il tasto dell accensione piezoelettrica Una volta avvenuta l accensione della fiamma pilota tenere ancora premuta la mano
64. lla portata del minimo 2 5 1 SOSTITUZIONE DEGLI UGELLI PER I BRUCIATORI PRINCIPALI L accessibilit agli ugelli si ottiene dopo aver tolto il pannello frontale inferiore Svitare le due viti di fissaggio laterali Scollegare la rampa porta ugelli svitare le viti di fissaggio e toglierla Con una chiave fissa SW 11 svitare l ugello e sostituirlo con quello appropriato Posizionare la staffa per la regolazione dell aria primaria Regolare la distanza H come riportato in tabella 5 vedi anche figura Regolazione dell aria primaria 2 5 2 SOSTITUZIONE DELL UGELLO PER IL BRUCIATORE PILOTA L accessibilit all ugello pilota si ottiene dopo aver aperto il pannello frontale inferiore Svitare le due viti di fissaggio laterali Il bruciatore pilota posizionato nella parte anteriore della camera di combustione Svitare la vite di chiusura e sostituire l ugello con quello appropriato Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 11 2 5 3 REGOLAZIONE DELLA PORTATA PER IL MINIMO Dopo aver acceso l apparecchiatura ruotare la manopola del rubinetto nella posizione di minimo Sfilare la manopola dal rubinetto rendendo cos accessibile un piccolo foro posto sul cruscotto dell apparecchiatura Con un cacciavite agire sulla vite di regolazione del minimo posta sul rubinetto usufruendo del foro posto sul cruscotto Attenzione La pressione per la port
65. mm 900 Diametro recipiente mm 400 Tabella 3 Dati generali acqua Caratteristiche Modelli Descrizione Unit di 2858011 misura Attacco acqua fredda mm 10 Attacco acqua calda mm 10 Pressione acqua in rete kPa 50 300 Tabella 4 Taratura della portata del minimo 2858011 G 20 20 mbar 4 5 mbar G 30 28 30 37 mbar 7 mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 01 08 00 IT pagina 6 Pentole a gas Tabella 5 Dati gastecnici Descrizione 2858011 Potere calorifero Hi Potenza nominale kW 15 5 Potenza al minimo kW 7 Attacco del gas R Y G20 2H m h 1 64 kWh m 9 45 Consumo di gas G30 3 Kg h 1 22 kWh kg 12 68 Pilota 40 75 G20 20 mbar Massimo 3 X 175 SE minimo REG DE Pilota 25 G30 28 30 37 mbar Massimo 3X 110 minimo REG G20 Distanza dell aria primaria mm 10 G30 APERTA Tabella 6 Pressioni in entrata Tabella 6a Pressioni nominali per i vari tipi di gas Gas della 2 famiglia Metano H 20 mbar Gas della 3 famiglia GPL 28 30 37 mbar Gas della 2 famiglia Metano H Gas della 3 famiglia GPL Gas della 2 famiglia Metano H Gas della 3 famiglia GPL 20 25 mbar Funzionamento non ammesso se la pressione e superiore a Gas della 3 famiglia GPL 35 45mbar Tabella 6b Funzionamento ammesso se la pressione compre
66. n in kurzer Zeit die Dichtung besch digen wodurch die Dichtheit beeintr chtigt wird Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 56 3 4 BESONDERE MABNAHMEN BEI L NGERER BETRIEBSUNTERBRECHUNG l ngerer Betriebsunterbrechung Urlaub Saisonarbeit ist das Ger t sorgf ltig und ohne R ckst nde zu hinterlassen zu reinigen und abzutrocknen Der Deckel ge ffnet lassen damit die Luft im Kochgutbeh lter zirkulieren kann F r eine vollst ndige Pflege k nnen die AuBenflachen mit einem sch tzenden handels blichen Produkt behandelt werden Wasser und Gaszufuhr unbedingt schlieBen Der Raum sollte eine gute Bel ftung aufweisen 3 5 BESONDERE MABNAHMEN BEI ST RUNGEN Sollte das Ger t w hrend dem Betrieb St rungen aufweisen so mu es abgeschaltet werden alle Netzversorgungen Wasser und Gas sind unverz glich zu unterbrechen bzw schlieBen Es ist der Kundendienst bzw einen Fachtechniker zu bestellen Der Hersteller bernimmt keine Haftung bzw Garantieverpflichtungen f r Sch den die durch Nichtbeachtung der Vorschriften oder unsachgem e Installation zur ckzuf hren sind Dasselbe gilt auch im Falle von unsachgem en Betrieb bzw anderwertige Benutzung des Ger tes seitens des Betreibers 3 6 WAS TUN WENN Achtung Auch w hrend einen sachgem en Einsatz des Ger ts sind Defekte bzw
67. nenti ed intervento Il contenuto della vasca non si riscalda Termostato di sicurezza intervento del termostato di sicurezza termostato di sicurezza accessibile dopo aver smontato il Il bruciatore pilota rimane acceso ma i pannello frontale inferiore svitando le viti di fissaggio laterali bruciatori principali non si accendono perdita di pressione nell alimen tazione del gas ugelli dei bruciatori principali otturati Bruciatori principali Smontare il pannello frontale inferiore Bruciatore pilota Il bruciatore pilota non si accende Smontare il pannello frontale inferiore Il bruciatore pilota 1 izionato nell rte anteriore della camera di combustione Ugello del bruciatore pilota otturato posizionato nella Parte anieholc o Candela d accensione guasta Controllare il cavetto della can dela d accensione Candela d accensione e termocoppia Smontare il pannello frontale inferiore Il bruciatore pilota non rimane acceso Termocoppia guasta Ugello del bruciatore pilota parzialmente otturato Magnete del rubinetto guasto Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 12 3 1 AVVERTENZE ED INDICAZIONI PER L UTENTE Il presente manuale comprende tutte le indicazioni necessarie affinch le nostre apparecchiature possano essere impiegate in modo corretto e sicuro Conservare il presente manuale con cura per successi
68. ns surveillance Toute utilisation autre que celle pour laquelle l appareil a t projet est consid rer comme impropre et dangereuse Durant son fonctionnement l appareil pr sente des surfaces chaudes Faire attention Eteindre l appareil en cas de panne ou d anomalie de fonctionnement Encas de r paration s adresser uniquement au Service Assistance Toutes les informations importantes propos de l appareil pour le Service Assistance sont report es sur la plaquette technique voir illustration Dimensions de l appareil et positions des raccordements Si l intervention de l assistance technique s impose lui fournir des renseignements d taill s sur l anomalie constat e ceci permettra au service assistance de comprendre de suite de quoi il s agit Pendant les op rations d installation et d entretien il est conseill d utiliser des gants de protection des mains Attention Il est indispensable d observer strictement les prescriptions de protection contre les incendies Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 19 Tableau 1 Donn es g n rales 1 2 DONNEES TECHNIQUES Modele Type de Capacit utile Pression en de Pression boyler chauffage cuve cuisson bar bar 2858011 Indirect 50 0 5 Tableau 2 Dimensions voir aussi illustration Dimensions de l apparei
69. o Eseguire il collegamento come prescritto dalle vigenti disposizioni in materia Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 9 2 2 2 ALLACCIAMENTO ALLA RETE DI DISTRIBUZIONE DEL GAS La scelta della conduttura del gas dipende dal diametro previsto per il tipo di gas ed apparecchio e anche l installazione deve essere eseguita in osservanza delle prescrizioni vigenti L impianto di adduzione gas pu essere di tipo fisso o scollegabile qualora si impiegassero tubi flessibili questi devono essere di materiale inossidabile e non soggetto alla corrosione Qualora durante l esecuzione del collegamento si impiegassero dei materiali di tenuta questi devono essere omologati e approvati per tale scopo L allacciamento gas predisposto sull apparecchiatura nella parte inferiore del fianco destro Al termine del collegamento dell apparecchiatura indispensabile effettuare una prova di tenuta su tutti i raccordi effettuati fra apparecchio e impianto Per lo scopo si consigliano spray cercafughe altrimenti trattare le parti con sostanze schiumose che non provocano corrosione non devono formarsi bolle La prova di tenuta va effettuata anche sul rubinetto d intercettazione rapida Attenzione Le fiamme sono severamente proibite per la prova di tenuta 2 3 CONTROLLI DI FUNZIONAMENTO DELL IMPIANTO GAS Controllare che la predisposizione dell apparecchio categoria e tip
70. o di gas corrisponda alla famiglia di gas disponibile in loco In caso diverso necessario provvedere anzitutto alla trasformazione dell apparecchio a quanto disponibile Consultare il paragrafo Trasformazione ad altri tipi di gas L apparecchio deve essere messo in funzione con gli ugelli previsti per la sua portata termica nominale e con la taratura adeguata per la portata del minimo Vedi tabella 5 del paragrafo Dati tecnici Il funzionamento dell apparecchio con la sua portata termica prevista dipende dalla pressione in entrata e dal potere calorifico del gas Il campo di pressione pressione in entrata per il quale consentito il funzionamento dell apparecchio riportato in tabella 6b Pressioni in entrata del paragrafo Dati tecnici Fuori da questi campi di pressione non consentita la messa in funzione dell apparecchio Se si rilevano pressioni che differiscono da quanto riportato in tabella 6b bene avvisare l ente erogatore oppure la ditta che ha eseguito l impianto Il potere calorifico del gas Hi da richiedere presso l ente erogatore del gas e dovrebbe corrispondere a quello riportato in tabella 5 Dati gastecnici del paragrafo Dati tecnici 2 3 1 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA La pressione d alimentazione si rileva con un manometro a liquido es manometro ad U definizione minima 0 1 mbar La pressione di alimentazione si rileva direttamente alla presa di pressione in entrata post
71. olle vorzunehmen 2 6 WARTUNG DES GERATS Achtung Alle Wartungsarbeiten d rfen nur durch einen qualifizierten Kundenservice durchgef hrt werden Zur Aufrechthaltung muB das Ger t mindestens einmal im Jahr einer Wartung unterzogen werden Die Wartung umfasst die Kontrolle des Zustands von Einzelteilen die Verschleissungen unterstehen Zufuhrleitungen usw Es empfiehlt sich abgenutzte Teile w hrend der Wartung zu ersetzen so da einen weiteren Eingriff des Kundendienstes und pl tzliche St rungen des Ger ts verhindert werden Deshalb wird der Abschlu eines Wartungsvertrags mit dem Kunden empfohlen 2 6 1 MOGLICHE FEHLERQUELLEN UND DEREN BESEITIGUNG Achtung Nur ein qualifizierter Kundenservice darf die folgend beschriebenen Arbeiten durchf hren Achtung Bevor der Sicherheitstemperaturbegrenzer zur ckgestellt wird ist immer der Grund des Ansprechens zu identifizieren und zu beseitigen nur bei indirekt beheizten Ausf hrungen Zeichen und m gliche Fehler Zug nglichkeit und Eingriff Der Kesselinahlt wird nicht aufgeheizt Sicherheitstemperaturbegrenzer Sicherheitstemperaturbegrenzer hat Der Sicherheitstemperaturbegrenzer ist nach Abnahme des den Betrieb unterbrochen unteren Frontpaneels zug nglich seitliche Befestigungsschrauben abdrehen Der Z ndbrenner brennt aber die Hauptbrenner Hauptbrenner z nden nicht Unteres Frontpaneel abnehmen Druckabfall im Gasversorgungsnetz D
72. one la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 38 2 3 2 CONTROL OF PRIMARY AIR FLOW Primary air can be considered correctly adjusted if no flame lift is ensured when the burner is cold and the injector lights when the burner is hot The distance H see figure Primary air regulation recommended for primary air adjustment is stated in table 5 in the Technical data 2 4 COMMISSIONING AND TESTING Once all the connections have been made the appliance and the overall installation must be checked following the directions given in this manual Check in particular that the protective film has been removed from the external surfaces that connections have been made in accordance with the requirements and directions indicated in this manual that all safety requirements in current standards statutory regulations and directives have been met that the water and gas connections are leak free that the electrical connection has been performed according to standards Now the appliance can be ignited following the instructions for use and controlling the following points progressive ignition of the burner even flames flame security check these points at both minimum and maximum output Check that the flue gas exhaust is not clogged and that they are expelled without any hindrance The test report must be completed full and submitted to the
73. osing it must be cleaned thoroughly leaving not traces of food or dirt Leave the lid open so that air can circulate inside the vat For added care after cleaning the external surfaces can be protected by applying a proprietary metal polish Beabsolutely certain to shut off all utilities gas and water Air the room appropriately Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 42 3 5 SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF FAILURES If the appliance should not work properly during use turn it off immediately and close or cut off all supplies gas and water A Apply to a service centre for help The manufacturer shall not be held responsible nor has any warranty commitments for damage caused by non compliance with prescriptions or by installation not in conformity with instructions The same applies in case of improper use or different application by the operator 3 6 HOW TO PROCEED IF Warning Problems and failures may occur even when the appliance is used properly Here is a list of the mist probably situations and controls that the operator should perform to avoid applying to a service centre unnecessarily If the problem is not solved after the necessary controls turn off the appliance immediately cut off any supplies and apply to a service centre the vat contents do not heat check that there is gas in the mains and t
74. pliance and position of connections Fill with softened water the capacity of the jacket is stated the paragraph Technical data When water flows out of the level tap close it and screw back on the safety unit cap Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 41 3 2 2 SWITCH ON START OF COOKING AND SWITCH OFF The appliance is equipped with a selector to start all cooking operations see figure Cotrols Here is a list of the procedures for a safe and correct use of the appliance Lighting the pilot burner Open the gas cock before the appliance Turn the knob from position O leftwards to the position sx press the knob and together press the piezoelectric ignition button repeatedly Once the pilot flame is on keep the knob pressed for a few seconds until the thermocouple heats up Starting cooking igniting main burner Turn the knob leftwards to the position unt Ninimum position to light the burper Generally cooking is started by setting the knob on the maximum heating position and once the vat has reached cooking temperature the knob is turned to the minimum position to maintain the cooking temperature End of cooking turning off main burner and pilot burner Turn the knob rightwards until position amp to turn off the main burner only the pilot flame will be lighted
75. pola per alcuni secondi fino a che la termocoppia si riscalda Avvio della cottura accensione dei bruciatori principali Per accendere il bruciatore principale ruotare la manopola verso sinistra fino alla posizione oppure ulteriormente fino alla posizione di minimo Generalmente la cottura si avvia con la manopola in posizione di massimo quando la vasca in temperatura si ruota la manopola in posizione di minimo per il mantenimento Fine cottura spegnimento dei bruciatori principali e del bruciatore pilota spegnere il bruciatore principale ruotare la manopola verso destra fino alla posizione solo la fiamma pilota resta accesa ruotando ulteriormente la manopola fino alla posizione e si ottiene lo spegnimento del bruciatore pilota Vedi anche figura Comand 3 3 PULIZIA E CURA DELL APPARECCHIO Non sono da impiegare sostanze aggressive oppure detersivi abrasivi durante la pulizia delle parti di acciaio inossidabile L uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio da evitare poich potrebbero verificarsi formazioni di ruggine Per lo stesso motivo sono da evitare contatti con materiali ferrosi Non si dovrebbero impiegare durante la pulizia ne carta vetrata ne abrasiva in casi particolari si pu utilizzare della pietra pomice in polvere Nel caso di sporco particolarmente resistente si consiglia l uso di spugne abrasive es Scotch Brite
76. re celui report sur le tableau 5 Donn es gaz techniques du paragraphe Donn es techniques 2 3 1 CONTR LE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTR E La pression d alimentation se mesure l aide d un manom tre liquide par ex Manom tre en U pr cision minimale 0 1 mbar La pression d alimentation se rel ve directement la prise de pression en entr e situ e sur la rampe d entr e du gaz Pour acc der la prise de pression il est n cessaire d ouvrir le panneau frontal inf rieur en d vissant les deux vis de fixage situ es lat ralement voir illustration Mesurage de la pression du gaz en entr e Avant de raccorder le manom tre enlever la vis d tanch it de la prise de pression Connecter le manom tre en U et quand l appareil est en marche relever la pression La valeur relev e par le manom tre doit correspondre la valeur indiqu e sur le tableau 6b Pressions en entr e du paragraphe Donn es techniques Siles valeurs ne correspondent pas demander l intervention de la compagnie de distribution ou de la soci t qui a r alis l installation Ala fin revisser la vis d tanch it de la prise de pression Attention Il est formellement interdit de toucher aux vis de r glage scell es qui se trouvent sur l lectrovanne du gaz sous peine imm diate de I inefficacit de la garantie 2 3 2 CONTR LE DU DEBIT D AIR PRIMAIRE On peut consid rer que l air primaire est
77. re resetting the safety thermostat it is always necessary to eliminate the problemcausing its activation only for models with indirect heating Problem and possible cause Access to components and operation The content of the vat does not heat up the safety thermostat has been Safety thermostat activated The safety thermostat can be reached by removing the lower front panel once the two side screws have been unloosed The pilot burner is on but the main burners do not light up Main burners 1055 of pressure in gas supply Remove the lower front panel clogged injectors on main burners Pilot burner The pilot burner does not light up Remove the lower front panel The pilot burner is in the front of clogged injectors on pilot burner the combustion chamber faulty ignition plug E Check the cable of the ignition plug Ignition plug and thermocouple Remove the lower front panel The pilot burner does not remain lighted faulty thermocouple partially clogged injector on pilot burner faulty cock magnet Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 40 3 1 WARNINGS AND HINTS FOR USER This manual contains all the instructions required for a proper and safe use of our appliances Keep the manual in a safe place for future consultation This appliance is for catering use hence they must be used only by trained kitchen
78. ruzioni per l uso 13 3 2 1 Riempimento dell intercapedine 13 3 2 2 Accensione avvio della cottura e spegnimento 14 3 3 Pulizia e cura dell apparecchio 14 3 3 1 Pulizia quotidiana 14 3 4 Precauzioni in caso di inattivit prolungata 15 3 5 Precauzioni in caso di malfunzionamento 15 3 6 Cosa fare se 15 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso 01 08 00 IT pagina 3 Pentole a gas Parte 4 Figure e dettagli 4 1 Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti 58 4 2 Misurazione della pressione del gas in entrata 59 4 3 Rubinetto valvolato del gas 60 4 4 Bruciatore pilota 61 4 5 Bruciatore principale 61 4 6 Regolazione dell aria primaria 62 4 7 Comandi 63 Pu per l installazione la manutenzione e l uso 01 08 00 IT pagina 4 1 1 AVVERTENZE GENERALI Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente manuale in quanto forniscono important indicazioni riguardanti la sicurezza d installazione di manutenzione e d uso Conservare con cura il presente manuale d istruzione Queste apparecchiature devono essere utilizzate solo da personale addestrato all uso Il funzionamento dell apparecchiatura deve avvenire con sorveglianza L apparecchiatura deve essere impiegata solo per l uso per il quale stata esplicitamente concepita altri impieghi sono impropri e pertanto pericolosi Durante il funzionamento le superfici esterne dell apparecchio possono diventare
79. ry air regulation 62 4 7 Controls 63 Pu per l installazione la manutenzione e l uso 01 08 00 IT pagina 32 1 1 GENERAL REMINDERS Read the warnings contained in this manual carefully as they provide important information concerning safety during the installation use and maintenance of the appliance Keep these instructions carefully Only personnel trained for its specific use should use the equipment Keep the appliance under control during use The appliance should be used only for the purpose for which it has been specifically designed other uses are improper and hence dangerous During operation surfaces can become hot and require special operation Unplug the appliance in case of failures or improper operation Apply exclusively to a service centre for repairs or maintenance All important information about the appliance required for technical service is contained in the technical data plate see figure Size of appliance and position of connections In the event of technical assistance being required the trouble must be described in as much detail as possible so that a service technician will be able to understand the nature of the problem Gloves should be worn to protect the hands during installation and maintenance operations Warning Follow the fire prevention regulations very carefully Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 33
80. sa fra da 17 a 25 mbar da 20 25 a 35 45 mbar Tabella 6c Funzionamento non ammesso se la pressione inferiore a 17 mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 7 1 3 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE Struttura portante in acciaio dotata di 4 piedini regolabili in altezza Pannellature in acciao AISI 304 spessore 10 12 10 Recipiente di cottura in acciaio AISI 316 spessore 20 10 Coperchio in acciaio inossidabile Rubinetto di scarico della pentola in ottone cromato La vasca viene riscaldata da bruciatori tubolari in acciaio inossidabile ad alto rendimento termico sono resistenti alle sollecitazioni meccaniche e termiche alle quali vengono sottoposti nell uso normale L alimentazione del gas al bruciatore regolata da un rubinetto valvolato L apparecchio dotato di bruciatore pilota con ugello fisso inoltre munito di accensione piezoelettrica La sicurezza dell apparecchio garantita da una termocoppia che interrompe il flusso di gas nel caso in cui il bruciatore pilota per un qualsiasi motivo dovesse spegnersi Attacco per l entrata dell acqua fredda da 10 mm Attacco per l entrata dell acqua calda da 10 mm L apparecchio dotato di un rubinetto miscelatore 1 3 1 CARATTERISTICHE PARTICOLARI SOLO PER LE PENTOLE INDIRETTE Vasca di cottura ed intercapedine in
81. sen der Hauptbrenner verstopft Z ndbrenner Unteres Frontpaneel abnehmen Der Z ndbrenner befindet Der Z ndbrenner z det sich nicht sich auf der vorderen Seite der Brennkammer D se des Z ndbrenners verstopft Z ndkerze defekt Z ndkerze und Thermoelement Z ndkabel der Kerze berpr fen Unteres Frontpaneel abnehmen Der Z ndbrenner bleibt nicht angez ndet Thermoelement defekt D se des Z ndbrenners teilweise verstopft Magnet des Stellger ts defekt Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 54 3 1 WARNUNGEN UND HINWEISE F R DEN BETREIBER Vorliegende Anweisung enth lt alle Angaben die f r einen sicheren und korrekten Einsatz des Ger ts erforderlich sind Vorliegendes Handbuch f r sp tere Nachschl ge sorgf ltig aufbewahren Dieses Ger t ist ein GroBk chen Ger t nur speziell geschultes K henpersonal darf das Ger t benutzen Das Ger t ist w hrend dem Betrieb zu beaufsichtigen Achtung Der Hersteller bernimmt keine Haftung f r Verletzungen und Sch den die einer Nichtbeachtung der Sicherheitsvorschriften oder anders wertigen Einsatz des Ger tes seitens des Betreibers zur ckzuf hren sind Gewisse Betriebsst rungen k nnen auch durch Bedienungsfehler verursacht werden das K chenpersonal sollte daher in den korrekten Gebrauch und Betrieb des Ger ts eingewiesen werden Jede Reparatur oder
82. sorgungsunternehmens GVU Einschl gige VDE Bestimmungen Bestimmungen des Stromversorgungsunternehmens EVU Sonstige rtliche Vorschriften Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 50 1 5 BESONDERE VORBEREITUNGEN F R DEN INSTALLATIONSRAUM Da diese Ger te der Bauart B21 zugeordnet sind Aufstellung unter Abzugshauben oder L ftungsdecken ist eine ausreichende Bel ftung des Installationsraum sehr wichtig Dazu wird auch auf das DVGW Arbeitsblatt G634 verwiesen Zwischen Gasversorgungsnetz und Ger t muB eine Absperrarmatur vorhanden sein Diese muB gepr ft und f r den Zweck zugelassen sein Das Ger t ist mit zwei Wasseranschl sse Kalt und Warmwasser zu versehen Bauseitig zwischen Ger t und Wassernetz muB je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein Achtung Der bauseitige Trennschalter und die Absperreinrichtungen m ssen sich in der Nahe des Gerats befinden und vom Betreiber leicht zuganglich sein 2 1 AUFSTELLUNG Nachdem die Verpackungsteile entfernt worden sind Gerat auf Schaden berpr fen Im Falle eines sichtbaren Schadens Ger t nicht anschlieBen und unverz glich die Verkaufsstelle benachrichtigen PVC Schuizfilm von den Oberfl chen des Ger ts sorgfaltig abnehmen Das Verpackungsmaterial entsprechend den geltenden Vorschriften entsorgen In der Regel wird das Material entsprechend der Materialsorte getrennt und an
83. uciatore pilota Br leur pilote Pilot burner E Vite di tenuta Vis d tench it Tightness screw Z ndbrenner Quemador piloto Dichtschraube Tornillo de estanqueidad C Candela d accensione Bougie d allumage Ignition plug Z ndkerze Bujia de encendido D Ugello Injeteur Injector D se Boquilla 4 5 BRUCIATORE PRINCIPALE BR LEUR PRINCIPAL MAIN BURNER HAUPTBRENNER QUEMADOR PRINCIPAL LEGENDA LEGENDA A Bruciatore Br leur Burner Brenner Quemador C Rampa porta ugello Rampe porte injecteur Injector pipe D sentr ger Rampa porta boquilla B Ugello Injecteur Injector D se Boquilla B lee d A A Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 61 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 62 4 7 COMANDI TABLEAU DE COMMANDE CONTROLS SCHALTELEMENTE MANDOS LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGNEDE LEYENDA A Manopola di comando Poign e de commande Knob Bedieungsknebel Bot n de mando E Posizione di massimo Position de maximum Maximum position GroBStellung Pomici maximo C Posizione d
84. utzen zu gelangen sind die seitlichen Befestigungsschrauben des unteren Frontpaneels zu l sen Paneel abnehmen Siehe Bild Anschlu druckmessung Bevor das Manometer angeschlossen wird ist die Dichtschraube des MeBstutzens zu l sen Das Manometer anschlieBen und bei funktionierendem Ger t AnschluBdruck messen Den auf dem Manometer angegebenen Wert mu im AnschluBdruckbereich der in der Tabelle 7b Gasanschlu dr cke des Abschnitts Technische Daten aufgef hrt ist liegen Falls der gemessene Druck nicht mit den Angaben bereinstimmt unverz glich das GVU bzw den Ersteller der Anlage benachrichtigen Nach der Messung ist die Dichtschraube zu schliessen Achtung Samtliche ersichtliche versiegelte Einstellschrauben auf der Gasarmatur d rfen auf keinen Fall verstellt werden andernfalls entfallt jegliche Garantieleistung Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 52 2 3 2 KONTROLLE DER PRIMARLUFTEINSTELLUNG Die Prim rluft gilt als richtig eingestellt wenn eine ausreichende Sicherheit gegen das Abheben der Flammen bei kaltem Brenner bzw keine Z ndung an der D se bei warmem Brenner erfolgt Der empfohlene Abstand H siehe Bild Prim rlufteinstellung ist in der Tabelle 5 des Abschnitts Technische Daten aufgef hrt 2 4 ABNAHME UND INBETRIEBSETZUNG Nach Durchf hrung der Anschl sse m ssen das Ger t die gesamte Inst
85. ve consultazioni Questo apparecchio previsto per l uso collettivo e pertanto deve essere utilizzato da personale qualificato e debitamente istruito E indispensabile sorvegliare l apparecchio durante il suo funzionamento Attenzione Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per ferimenti e danni dovuti ad inosservanza delle norme di sicurezza oppure uso improprio dell apparecchiatura da parte dell operatore Certe anomalie di funzionamento possono essere causate anche da errori d uso pertanto addestrare bene il personale Tutti i lavori di installazione e manutenzione devono essere effettuati esclusivamente da una ditta regolarmente iscritta presso l albo competente Rispettare gli intervalli prescritti per la manutenzione Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con l assistenza tecnica di fiducia In caso di malfunzionamento dell apparecchio intercettare immediatamente tutte le erogazioni gas ed acqua Anomalie ricorrenti necessitano dell intervento del servizio di assistenza tecnica 3 2 ISTRUZIONI PER L USO Prima di mettere in funzione l apparecchio per la prima cottura indispensabile lavare accuratamente l interno della vasca di cottura Attenzione La vasca di cottura va riempita al massimo fino a 40 mm al di sotto del bordo di traboccamento rispettando la marcatura di livello massimo compreso il cibo da cuocere 3 2 1 RIEMPIMENTO DELL INTERCAPEDINE Attenzione Il

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