LIBRETTO ISTRUZIONI PER L`USO E LA MANU
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1. inferiore al tubo di raccordo sopraindicato Dopo l allacciamento alla rete del gas necessario controllare che non vi siano fughe nei giunti e nei raccordi A questo scopo usare dell acqua saponata o un prodotto schiumogeno specifico per l individuazione delle perdite NON USARE MAI FIAMMIFERI ACCESI CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS Fig 6 La pressione del gas di alimentazione deve C essere misurata all altezza della presa di pres A sione Rif B dopo aver tolto la vite di tenuta Rif A Per mezzo di un tubo flessibile colle gare alla presa di pressione un misuratore per 0 esempio un manometro a liquido con risoluzio ne minima di 0 1mbar e misurare la pressione in entrata con l apparecchio in funzione Se il valore della pressione non compreso entro limiti inferiore e superiore indicati nella tabella non sar possibile installare definitivamente l apparecchio Spegnere l apparecchiatura scollegare il manometro richiudere la vite di tenuta senza dimenticare di inserire la rondella Rif C e contattare l Ente erogatore del gas per una verifica della pressione di rete A tal proposito potrebbe essere necessario inserire un regolatore di pressione a monte dell apparecchiatura 1 5 ALLACCIAMENTO A UN GAS DIVERSO SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE PRINCIPALE Fig 7 A Dado fissa portaugello Fig 7 B Ugello C Boccola regolazio2. montare il camino procedere come segue Fig 4 togliere la prolunga camino con i supporti cestini infilare il camino sull apparecchio come in dicato in figura avvitare il camino all apparecchio con le 3 viti per il fissaggio che vengono consegnate con il camino 1 4 COLLEGAMENTO GAS PRESCRIZIONI PER L INSTALLAZIONE Le operazioni di installazione gli eventuali adattamenti ad altri tipi di gas la messa in funzione e l eliminazione degli inconvenienti negli impianti devono essere eseguiti unicamente da personale qualificato secondo i regolamenti e le norme in vigore Gli impianti del gas i collegamenti elettrici e i locali di installazione degli apparecchi devono essere conformi ai regolamenti ed alle norme vigenti In particolare occorre considerare che l aria necessaria per la combustione dei bruciatori di 2m h per kW di potenza installata Devono essere rispettate le norme per la prevenzione degli infortuni e le normative di sicurezza antincendio e anti panico negli esercizi aperti al pubblico Durante l installazione sono da osservare e rispettare le norme riportate di seguito Legge n 1083 del 06 12 71 norme per la sicurezza dell impiego del gas combustibile Norme UNI CIG7129 72 e UNI CIG7131 72 norme per impianti a gas alimentati dalla rete di distribuzione o gas GPL Circolare del ministero dell interno n 68 del 25 11 1969 e sue varianti norme di sicurezza per impianti termici a gas di rete Lett
3. OSTEZION eet Ee Pag 7 3 PULIZIA E MANUTENZIONE een Pag 8 3 1 MANUTENZIONE ORDINARIA nennen nannten Pag 8 3 2 MANUTENZIONE STRAORDINARIA uunueunanuensneeunnaennnnaennnnnnnnnannnnnnnnnnannnnnnnnnnannnnnnnnnnanennnnnnnnan nennen nennen nennen Pag 8 3 3 ELEMENTI DI CONTROLLO E DI SICUREZZA titte sat kenir asatar in esett trernas attnr i ress atnr rnrn ettar Pag 9 Leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d in stallazione d uso e di manutenzione dell apparecchio Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori L installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni del costruttore da personale professionalmente qualificato L apparecchiatura deve essere utilizzata solo da personale addestrato all uso della stessa Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento Per l eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro d assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio origina li Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura L apparecchiatura conforme alle seguenti normative compatibilit elettromagnetica E M C direttiva CEE89 336 relativa alla limitazione dei disturbi norme per l installazione degli impianti elettrici prescrizioni vigenti antinfortunistiche e antincendio norme
4. TO x x x i e e V oe L apparecchio monta una valvola gas con alimentazione elettrica 1N 230V AC 50Hz Inserire l interruttore principale Girare la manopola Fig 10 di uno scatto in senso orario Si accende il led verde ACCENSIONE PILOTA Aprire il rubinetto del gas a monte dell apparecchio Aprire la le porta te Girare e premere la manopola Fig 9 sulla posizione ACCENSIONE e mantenerla premuta finch la fiamma pilota si accende e rimane accesa ACCENSIONE BRUCIATORE PRINCIPALE Girare la manopola Fig 9 sulla posizione FUNZIONAMENTO Nel caso si spenga la fiamma pilota automaticamente la valvola blocca il flusso del gas e quindi si spegne anche il bruciatore principale Ruotare la manopola Fig 10 e portarla nella posizione con la dicitura corrispondente alla AN desi derata La spia di controllo arancione rimane accesa durante il funzionamento degli elementi riscaldanti Non appena lolio ha raggiunto la temperatura impostata la spia arancione si spegne Quando la temperatura scende al di sotto del valore impostato i bruciatori si riattivano automaticamente ATTENZIONE si deve prestare particolare attenzione che l olio vecchio ha un punto di accensione pi basso e la sua schiuma tende a traboccare Si richiama inoltre l attenzione sul fatto che l introduzione di vivande troppo umide e in quantita eccessive controbuisce a sua volta alla formazione di sch
5. chi un ritorno di fiamma con bruciatore a caldo Una volta terminate le operazioni per la conversione del tipo di gas verificare la tenuta delle parti smontate con la prova delle bolle di sapone oppure con sostanze schiumogene indicate vietato l uso di fiamme libere per la verifica della presenza di fughe di gas 1 6 ALLACCIAMENTO ALLA RETE Accertarsi prima di eseguire il collegamento elettrico che la tensione e la frequenza riportate sulla targhetta tecnica corrispondano a quelle dell impianto di alimentazione presente L apparecchio viene consegnato predisposto per il funzionamento indicato sulla targhetta tecnica posizionata all interno della porta Per l allacciamento individuare la scatola di derivazione all interno dell apparecchio e collegare il cavo di alimentazione munito di spina normalizzato idoneo al carico assorbito seguendo i riferimenti riportati sulla morsettiera Collegarlo infine ad una adeguata presa di corrente accertandosi prima che in quest ultima sia presente un efficiente contatto di terra secondo la normativa in vigore Per un collegamento diretto alla rete di alimentazione necessario interporre tra l apparecchiatura e la rete un interruttore onnipolare dimensionato al carico i cui contatti abbiano una distanza minima di apertura di 3mm La tensione di alimentazione a macchina funzionante non deve discostarsi dal valore della tensione nominale di 10 L apparecchiatura deve inoltre esser
6. d gt Jartscher LIBRETTO ISTRUZIONI PER L USO E LA MANU TENZIONE DELLE FRIGGITRICI SU MOBILE A GAS INSTRUCTION MANUAL ON USE AND MAINTE NANCE OF FRYERS ON GAS APPLIANCES MANUEL D INSTRUCTIONS POUR L UTILISA TION ET ENTRETIEN DES FRITEUSES SUR MEUBLE A GAZ GEBRAUCHS UND WARTUNGSANLEITUNG FUR TISCH GAS FRITEUSEN MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA EL USO Y EL MANTENIMIENTO DE LAS FREIDORAS SO BRE MUEBLE DE GAS 2716401 2716501 COD ZSL2507 REV 01 2006 CE I INSTALLAZIONE ee Pag 2 1 1 AVVERTENZE IMPORTANT nennen nennen nennen nennen Pag 2 1 2 POSGIONAMENTO Pag 2 1 3 SCARICO DEI FUMI SOLO PER APPARECCHI CON P gt 1ARW ii Pag 3 COLLEGAMENTO A CANNA FUMARIA A TIRAGGIO NATURALE uanuunananunnauunnnanunnnannnnannnnnnnnnnnnnnnnannnnnnn nennt nnnn san Pag 3 COLLEGAMENTO SOTTO CAPPAASPIRANTE nannten Pag 3 1 4 COLLEGAMENTO GAS unten nennen Pag 4 PRESCRIZIONI PER L INSTALLAZIONE ann Pag 4 CONTROLLI DA ESEGUIRE PRIMA DELL INSTALLAZIONE uuuuuanuennaeennnannnnnnennnnnnnnnannnnannnnnnnnnnanennnannnnnnn nennen nn Pag 4 CONTROLLO DELLA POTENZA TERMICA eat nnn nat Pag 5 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS nat Pag 5 1 5 ALLACCIAMENTO A UN GAS DIVERSO nennen ennan nennen nennen Pag 5 1 6 ALLACCIAMENTO ALLA RETE nannten nennen nennen nenn Pag 6 2 ISTRUZIONID USO a Pag 7 ZANE AINFUNZIONE EE Pag 7 Z2 MP
7. e inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficacia deve essere oppor tunamente verificata secondo quanto riportato nella normativa in vigore Prima di consegnare l apparecchio all utente necessario verificare che funzioni correttamente comunicare all utente le istruzioni per l uso Pag 6 L apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per la quale stata espressamente concepita Ogni altro uso da ritenersi improprio Durante il funzionamento sorvegliare l apparecchiatura Prima di mettere in funzione l apparecchio per la prima volta necessario rimuovere tutto il materiale d imballo e procedere con una pulizia accurata della vasca e dei cestelli dai grassi industriali di protezione operando come segue riempire la vasca fino al bordo con acqua e detersivo normale mettere in funzione il riscaldamento e portare in ebollizione per alcuni minuti scaricare l acqua attraverso il rubinetto di scarico e risciacquare abbondantemente la vasca con acqua puli ta ATTENZIONE si deve prestare particolare attenzione che lolio vecchio ha un punto di accensione pi basso e la sua schiuma tende a traboccare Si richiama inoltre l attenzione sul fatto che l introduzione di vivande troppo umide e in quantita eccessive contribuisce a sua volta alla formazione di schiuma che pu traboccare APPARECCHI CON VALVOLA GAS ELETTRICA FIG 9 Fig 9 i Fig 10 TUTTO SPENTO ACCENSIONE FUNZIONAMEN
8. era circolare n 412 4183 DEL 06 02 1975 norme di sicurezza per impianti cucine a gas di petrolio liquefatto GPL Norme prevenzione infortuni CONTROLLI DA ESEGUIRE PRIMA DELL INSTALLAZIONE Fig 5 CAT KAT G20 G25 I2H3 IDE 3 I2E 3 CE I2H3B P c EE 30 37 8 37 8 37 30 30 8 37 EEN UESSES 5 S7 30 30 30 37 8 37 50 50 50 50 30 30 30 30 30 O pe EE 28 37 30 s0 MOD i2L3B P__ P mbar so so I2HS Pe mbar so 37 Nr I2HS P mbar 28 37 gt 2 2 2 2 2 12 ELL3B P iwel Wi ojo jo o olofo olo o o o o AMIR O OO Z MODI CIO QO DIZ FIMO Di TS CER RA 0 A I N so so Hz Made in Italy Controllare sulla targhetta tecnica posta all interno della porta che l apparecchio sia stato collaudato ed omologato per il tipo di gas disponibile presso l utente Verificare che gli ugelli montati sull apparecchiatura corrispondano al tipo di gas disponibile Controllare con i dati riportati sulla targhetta tecnica che la portata del riduttore di pressione sia sufficiente per l alimentazione dell apparecchiatura Fig 5 L apparecchio salvo richieste diverse al momento dell ordine regolato in fabbrica per il funzionamento con gas G20 ad una pressione di 20mbar Evitare di interporre delle riduzioni di sezione tra il riduttore e l apparecchio Si consiglia di montare un filtro gas a monte del regolatore di pressione al fine di garantire un funziona
9. iuma che pu traboccare SPEGNIMENTO BRUCIATORE PRINCIPALE Riportare la manopola Fig 10 sulla posizione 0 Riportare la manopola Fig 9 sulla posizione ACCENSIONE SPEGNIMENTO TOTALE Riportare la manopola Fig 9 sulla posizione TUTTO SPENTO e chiudere il rubinetto del gas a monte del l apparecchio Disinserire l interruttore onnipolare Mettere il coperchio sopra la le vasca vasche SVUOTAMENTO DELL OLIO Per svuotare la vasca dall olio utilizzato attendere che l olio sia freddo aprire la porta della friggitrice posizionare la vasca raccogli olio con il relativo filtro se non gi inserita e aprire il rubinetto L olio uscir dal rubinetto e la vasca si svuoter Per mantenere meglio l olio consigliabile una volta filtrato deporlo in un luogo fresco Alla fine di una giornata di lavoro necessario pulire l apparecchiatura sia per motivi d igiene che per evitare guasti di funzionamento Non pulire l apparecchio con getti d acqua diretti o ad alta pressione e non utilizzare pagliette di ferro spazzole o raschietti in acciaio comune Eventualmente si pu usare della lana in acciaio inossidabile strofinandola nel senso della satinatura Usare sulle superfici in acciaio dell acqua tiepida saponata quindi risciacquare abbondantemente e asciugare con un panno morbido La lucentezza viene mantenuta mediante ripassata periodica con POLISH liquido repe ribile ovunque Non lavare il banco d ap
10. le danneggiamento nelle fasi di smontaggio e o rimontaggio il componente va assolutamente sostituito con uno nuovo Nel caso che la temperatura dell olio superi i valori prestabiliti il termostato di sicurezza interrompe il contatto della termocoppia Per rimettere l apparecchio in funzione si deve aprire la le porta te e premere il pulsante rosso Attenzione comunque che l azionamento del termostato di sicurezza pu significare un difetto della valvola del gas o del termostato prima di rimettere in funzione l apparecchiatura deve essere sostituito l eventuale compo nente difettoso da un tecnico autorizzato Pressione di alimentazione in mbar Regolazione aria G30 G31 30 37 primaria G20 18 20 Distanza H UGELLI BRUC UGELLI BRUC della boccola PRINCIPALE PILOTA ar G30 G20 G30 G20 G30 G31 G31 G31 1 100mm 1 100mm 1 100mm 1 100mm mm 120K 180L Potenza Capacit Nominale Vasca 120K 180L 120K 180L 120K 180L 120K 180L 120K 180L 120K 180L 120K 180L 120K 180L ia G20 Pag 9
11. mento ottimale Pag 4 CONTROLLO DELLA POTENZA TERMICA Durante la prima installazione ed in occasione di ogni intervento di manutenzione o adattamento ad un altro tipo di gas necessario effettuare una misura di portata termica nominale Questa misura si pu fare usando il metodo volumetrico con l ausilio di un conta litri e di un cronometro Dopo aver controllato la pressione di allacciamento e il diametro degli iniettori dei bruciatori misurare la portata oraria del gas e confrontare il dato acquisito con quello riportato nella tabella dati tecnici alla voce consumo di gas E ammessa una tolleranza del 5 del valore nominale L apparecchio dovr essere alimentato con uno TIPI DI GAS PRESSIONE IN mbar dei gas le cui caratteristiche e la cui pressione NOM MIN MAX sono riportate nella tabella Collegare l apparecchiatura ad un tubo spe GAS METANO G20 20 17 25 ciale per gas di sezione interna non inferiore ai 16mm di diametro per connessioni da G1 2 GPL G30 31 28 30 37 20 25 35 45 e per connessioni da G3 4 di diametro non inferiore ai 20mm Il raccordo deve essere in metallo e il tubo pu essere fisso o flessibile Fare attenzione che il tubo flessibile metallico di collegamento al raccordo gas non tocchi parti surriscaldate e che non sia sottoposto a sforzi di torsione Impiegare fascette di fissaggio conformi alle norme d installazione Prevedere rubinetti o saracinesche aventi un diametro interno non
12. ne aria primaria D Vite ferma boccola D Aprire la porta o le porte C L x Estrarre le bacinelle raccogli olio A Svitare gli ugelli Rif B e sostituirli con quelli Soe 4 corrispondenti al gas prescelto secondo quanto ae riportato sulla targhetta tecnica Fig 5 _ B Gli ugelli sono marcati in centesimi di millime tro Pag 5 SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE PILOTA Fig 8 Fig 8 Svitare il tappo a vite rif 2 estrarre l ugello rif 3 e sostituirlo con quello relativo al tipo di gas prescelto Rimontare il tappo a vite Controllare la tenuta del tappo con del pro dotto schiumogeno A conversione o adattamento ultimato per ogni tipo di gas e OBBLIGATORIO attaccare la targhetta corrispondente che viene data in dotazione insieme agli ugelli sopra alla targhetta tecnica REGOLAZIONE ARIA PRIMARIA BRUCIATORE PRINCIPALE Fig 7 Svitare la vite di fissaggio Rif D della boccola di regolazione aria primaria Rif C Posizionare la boccola Rif C alla distanza X in funzione del tipo di gas installato vedere la tabella dati tecnici alla voce regolazione aria primaria Riavvitare la vite di fissaggio Rif D Sigillare con vernice il componente regolato per evitare qualsiasi manomissione NOTA l aria primaria si ritiene regolata in modo esatto quando si garantisce con sicurezza che la fiamma non si stacchi con il bruciatore a freddo e non si verifi
13. per l installazione degli impianti a gas Fig 1 Togliere l apparecchio dall imballo verificarne l integrit e sistemarlo nel luogo d utilizza zione all Procedere alla messa in piano e alla regola zione in altezza agendo sui piedini livellatori come indicato in Fig 1 Se l apparecchiatura viene posizionata con tro una parete quest ultima deve resistere a valori di temperatura di 80 C e se infiam n mabile indispensabile l applicazione di un ES isolante termico Togliere dai pannelli esterni la pellicola pro tettiva staccandola lentamente per evitare che restino tracce di collante C D Non ostruire le aperture o le fessure di aspirazione o di smaltimento del calore e posizionare l apparecchio sotto una cappa di aspirazione il cui impianto deve essere a norma Pag 2 1 3 SCARICO DEI FUMI SOLO PER APPARECCHI CON P gt 14KW Le apparecchiature devono essere messe in opera in locali adatti all evacuazione dei prodotti della combustione nel rispetto delle norme per la loro installazione Esistono i seguenti tipi di collegamento COLLEGAMENTO A CANNA FUMARIA A TIRAGGIO NATURALE Fig 2 Linstallazione degli apparecchi con scarico dei gas combusti verso l esterno tramite un camino deve essere fatta come indicato in figura Il proseguimento avviene verso l esterno o in un camino mediante un appropriata conduttura
14. poggio o il pavimento con acido muriatico VASCA RACCOGLIOLIO E necessario verificare periodicamente che il livello dell olio non raggiunga l orlo del recipiente raccogli olio e che il filtro sia libero Procedere periodicamente allo svuotamento e alla pulizia del filtro Una maniglia estraibile sul bordo superiore facilita la presa della bacinella Periodicamente almeno una volta all anno o comunque in relazione alla frequenza d uso sottoporre l appa recchiatura ad un controllo completo che preveda fra l altro un esame della tenuta del circuito gas una verifica dell integrit dei componenti e l eventuale ingrassaggio dei rubinetti se la loro manovrabilit risulta difficoltosa Rivolgersi ad un tecnico specializzato in possesso dei necessari requisiti professionali A questo proposito consigliabile la stipulazione di un contratto di manutenzione con un centro autorizzato dalla ditta Pag 8 Nel caso di non utilizzo dell apparecchio per un lungo periodo oppure in caso di mancato funzionamento o di funzionamento irregolare necessario chiudere il rubinetto di intercettazione del gas a monte Tutti i componenti dell apparecchiatura soggetti ad usura sono facilmente raggiungibili dalla parte anteriore del l apparecchio aprendo la porta o dopo aver tolto il frontalino Tutti i raccordi sono ottenuti mediante dado e bicono per cui si richiede la massima attenzione nella manipo lazione di tali componenti nel caso di eventua
15. resistente ad una temperatura di 300 C di diametro uguale al fungo Fig 2 o ATTENZIONE Tale intervento deve garan E tire che l evacuazione dei fumi non venga ostacolata da ostruzioni e o da eccessiva lunghezza del tubo di scarico lunghezza massima 3m Seu COLLEGAMENTO SOTTO CAPPA ASPIRANTE Fig 3 Quando l apparecchio viene installato sotto Cappa aspirante bisogna verificare che ven gano rispettate le seguenti indicazioni Il volume aspirato deve essere superiore a quello dei gas combusti generati vedere la i normativa in vigore L alimentazione gas all apparecchio deve essere controllata direttamente da tale si f stema e deve interrompersi qualora la por tata scenda al di sotto dei valori prescritti a La riammissione del gas all apparecchio d deve potersi fare solo manualmente La parte terminale del condotto di evacua zione dell apparecchiatura deve essere po u ee sta all interno della proiezione del perimetro Il camino antivento viene fornito su richiesta di base della cappa Fig 3 Pag 3 Fig 4 Per
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