Reglamento del Taller de Alimentos - Instituto Tecnológico Superior
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1. INSTITUTO TECNOL GICO ds SUPERIOR DE XALAPA Y A Fecha de Efectividad Agosto 2014 Versi n 00 Requerimiento 7 2 1 C digo D AA 15 Hoja No 1 de 5 REGLAMENTO DEL TALLER DE ALIMENTOS REGLAMENTO DEL TALLER DE ALIMENTOS ESTE DOCUMENTO IMPRESO SE CONSIDERA UNA COPIA NO CONTROLADA INSTITUTO TECNOL GICO E SUPERIOR DE XALAPA Y Fecha de Efectividad Agosto 2014 Versi n 00 Requerimiento 7 2 1 C digo D AA 15 Hoja No 2 de 5 REGLAMENTO DEL TALLER DE ALIMENTOS ASPECTOS OPERACIONALES 1 De los Docentes 1 1 Anotarse en la bit cora de uso del taller de alimentos cuando tenga clases en el mismo 1 2 Solicitar al encargado en turno que le abra el taller y entregue el material requerido y al finalizar la pr ctica pedirle al encargado que cierre el laboratorio 1 3 Para realizar pr cticas en el laboratorio es necesario la entrega de la misma en el formato vigente por escrito o electr nico 1 4 La notificaci n y entrega anticipada de la pr ctica debe ser m nimo de 1 d a antes esto con la finalidad de tener una mejor organizaci n en el laboratorio 1 5 Deber conocer el uso de los aparatos y equipo que se requiera en la pr ctica para poder verificar su uso adecuado 1 6 Deber asegurarse que sus alumnos conozcan las medidas de seguridad y precauciones que deben tener durante el desarrollo de sus actividades 1 7 Son responsables de mantener el orden y2. 4 7 Al calentar vidrio dejar enfriar antes de tocarlo Colocarlo sobre un material t rmicamente aislante el vidrio caliente tiene el mismo aspecto que el vidrio fr o 4 8 Para la eliminaci n de residuos utilizar los recipientes destinados a tal fin est prohibido verter por los fregaderos l quidos t xicos corrosivos y o peligrosos para el medio ambiente tales como material biol gico 4 9 Dejar las instalaciones limpias como son fregadero b sculas tazones y dem s recipientes que se utilizaron durante la pr ctica 4 10 La persona a quien se sorprenda haciendo mal uso de equipos materiales o instalaciones de los laboratorios ser sancionada seg n la gravedad de la falta cometida y conforme al reglamento vigente ESTE DOCUMENTO IMPRESO SE CONSIDERA UNA COPIA NO CONTROLADA
3. as llaves de agua y gas no deber n abrirse si no se requiere este servicio para realizar alguna pr ctica Se proh be utilizar los extintores en caso de que no sean de emergencia o simulacros oficiales Todo el material que requiera para la realizaci n de pr cticas debe solicitarse con la credencial vigente del instituto o en su defecto con credencial de elector al encargado quien les proporcionara un formato para su llenado El material que se rompa o deteriore durante la pr ctica deber ser repuesto por otro de las mismas condiciones en las siguientes sesiones posteriores al incidente Si al final del semestre no se ha cubierto el adeudo no podr inscribirse al siguiente periodo hasta reponer el material que se adeuda El alumno deber pesar o medir la materia prima seg n los requiera vigilando las normas de seguridad y trabajo dados a conocer por el docente o al inicio de la pr ctica Al utilizar cualquier equipo que se encuentre dentro del taller debe seguir las instrucciones de operaci n indicadas y bajo la supervisi n del docente responsable El alumno deber reportar cualquier anomal a de las instalaciones en caso de detectarla durante su estancia en el taller al docente o al encargado para que se tomen las medidas adecuadas Los alumnos que da en las instalaciones del taller quedar n sujetos a las disposiciones especificadas en el reglamento vigente de los alumnos del Instituto Tecnol gico Superior de Xalapa En caso de que s
4. disciplina por lo que deben dar a conocer el reglamento de uso interno del laboratorio a los alumnos antes de realizar la primera pr ctica para evitar accidentes y llevar a cabo con xito las mismas 1 8 Por razones de seguridad y de buen ejemplo es indispensable que trabajen con la bata el equipo de seguridad necesario guantes cubre boca cofia etc y zapato cerrado y de piso 1 9 Despu s de cada sesi n el docente deber asegurarse que los alumnos antes de salir dejen limpia la mesa de trabajo sin basura y con los bancos sobre la mesa A n si la clase fue de teor a 1 10En caso de que el docente no pueda asistir al taller se suspender la pr ctica El profesor no podr abandonar el laboratorio durante el desarrollo de la pr ctica por m s de 15 minutos antes de que los alumnos entreguen el material limpio al encargado del taller 1 11El docente podr solicitar apoyo del encargado de laboratorio durante la realizaci n de la pr ctica 1 12Cuando no exista suministro de agua ser n suspendidas las actividades ya que al ser un taller de preparaci n de alimentos es indispensable contar con agua para la higiene en la preparaci n de dichos productos 1 13El profesor es responsable del control de los equipos materiales e insumos proporcionados a los alumnos 2 Del alumno 2 1 Si posee alguna condici n de salud o impedimento favor notificarlo al profesor desde el primer d a 2 2 Podr ingresar al taller hasta que el
5. e presente un accidente de trabajo es obligaci n del afectado reportarlo al docente o encargado para que se tomen las medidas necesarias La falta de cumplimiento de los avisos y se alamientos de seguridad del taller causar que las personas que no las obedezcan abandonen el rea Al concluir la pr ctica los estudiantes deben depositar en el contenedor correspondiente los residuos generados en la pr ctica para ser desechados previa indicaci n del docente ESTE DOCUMENTO IMPRESO SE CONSIDERA UNA COPIA NO CONTROLADA INSTITUTO TECNOL GICO E SUPERIOR DE XALAPA Y Fecha de Efectividad Agosto 2014 Versi n 00 Requerimiento 7 2 1 C digo D AA 15 Hoja No 4 de 5 REGLAMENTO DEL TALLER DE ALIMENTOS 2 21 Las mesas de trabajo deben quedar limpias y secas al finalizar la sesi n de la pr ctica sin basura y con los bancos sobre la mesa Deber lavarse las manos al t rmino de la pr ctica 2 22 Al final de la pr ctica se debe entregar el material al encargado Este debe estar de 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 3 6 3 7 3 8 3 9 limpio seco y libre de etiquetas o marcas para recuperar la credencial Debe reportarse si se present alguna anomal a con el material Del encargado del laboratorio Preparar los materiales y equipo necesarios para cada equipo de trabajo con base en lo asentado en el programa de pr cticas Controlar ordenar clasificar y hacer el inventario del material
6. equipo y materias primas que hay en el taller Llevar el control del material roto o da ado por los estudiantes y vigilar su reposici n Llevar en orden las bit coras de calidad que corresponden al taller y tenerlas en el taller a disposici n de los auditores Verificar que se cumplan las medidas de seguridad por parte de los estudiantes y del docente Apoyar en todo lo posible al titular de la materia durante el desarrollo de la pr ctica y hasta que concluya permaneciendo obligatoriamente dentro del taller Ayudar a mantener el orden mientras los diferentes grupos asisten al taller Supervisar que la limpieza se haga correctamente y de ser necesario reportarlo si as no fuere Verificar que no se acaben las materias primas requeridas antes de que esto suceda avisar a Recursos Materiales 3 10 Reportar fallas de las instalaciones y equipos as como verificar el buen uso de stos 3 11 Verificar que los estudiantes entreguen en buenas condiciones todo el material y equipo que usaron en la pr ctica 3 12 Verificar que se mantengan limpias y ordenadas las mesas de trabajo y los materiales entre una y otra pr ctica 3 13 Responsabilizarse junto con el docente de todo lo que suceda dentro del taller 3 14 Por razones de seguridad y de buen ejemplo es indispensable que el encargado de laboratorio trabajen con bata y equipo necesario lentes guantes cubre boca etc en todo momento as como no introducir alimentos ni i
7. ngerirlos 3 15 Realizar un reporte semanal por escrito o de manera electr nica o verbal a la 4 4 1 4 2 jefatura de departamento de los percances ocurrido durante el desarrollo de las pr cticas as como de las actividades varias realizadas en el rea Del manejo y control de material equipo y reactivos Al iniciar la pr ctica cerciorarse de que las llaves de gas de las estufas u hornos est n cerradas si se van a utilizar revisar que no haya ninguna fuga y se procede a usar la estufa o el horno Preguntar el maneo adecuado de cualquier equipo que no se conozca para evitar accidentes ESTE DOCUMENTO IMPRESO SE CONSIDERA UNA COPIA NO CONTROLADA INSTITUTO TECNOL GICO E SUPERIOR DE XALAPA Y Fecha de Efectividad Agosto 2014 Versi n 00 Requerimiento 7 2 1 C digo D AA 15 Hoja No 5 de 5 REGLAMENTO DEL TALLER DE ALIMENTOS 4 3 En caso de cualquier accidente personal de equipo o material de trabajo debe notificarse inmediatamente al docente o al encargado del laboratorio 4 4 No almacenar material sin ser etiquetado correctamente con nombre del alumno o profesor y fecha Cualquier material no etiquetado ser desechado al finalizar el semestre 4 5 Para tomar recipientes calientes utilizar las correspondientes pinzas Tambi n se podr n ayudar de un pa o trapo o franela 4 6 Cuando se calienten l quidos evitar que la posible proyecci n pueda alcanzar a cualquier persona
8. profesor se encuentre presente y cuando su horario corresponda a su sesi n de pr cticas 2 3 Se comportar con disciplina y respeto sin gritar jugar hacer bromas o correr dentro del mismo ESTE DOCUMENTO IMPRESO SE CONSIDERA UNA COPIA NO CONTROLADA INSTITUTO TECNOL GICO a SUPERIOR DE XALAPA Y gt Fecha de Efectividad Agosto 2014 Versi n 00 Requerimiento 7 2 1 C digo D AA 15 Hoja No 3 de 5 REGLAMENTO DEL TALLER DE ALIMENTOS 2 4 2 5 2 6 21 2 8 2 9 2 10 2 11 2 12 2 13 2 14 2 15 2 16 2 17 2 18 2 19 2 20 Durante la estancia en el taller debe ir provisto de bata guantes de l tex cofia y zapatos cerrados y de piso no ser n permitidas las chanclas o sandalias La bata deber emplearse durante toda la estancia en el taller para prevenir contaminaci n y protegerlo de alg n tipo de accidente Mantener abotonada Las u as deben estar cortas sin esmalte no se permiten anillos pulseras de ning n tipo joyer a y reloj Los hombres no deber n traer barba de lo contrario usar un protector traer el cabello corto y bien peinado No se permite fumar comer mascar chicle beber ni maquilarse en el taller durante su estancia Las mochilas portafolios y o chamarras etc no deber n colocarse sobre las mesas de trabajo stos se dejan en el anaquel de la entrada y solo entraran con su hoja de pr ctica y un l piz para hacer anotaciones L
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