Excellence STR
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1. Pour usage cenologique Para uso enol gico For oenological use Per uso enologico Zum nologischen Gebrauch Para utiliza o enol gica solutions for wine making Excellence Str Saccharomyces Cerevisiae Variedad F1 seleccionada por Sarco Excellence STR proveniente de mejora gen tica Breeding dotada de excelente capacidad fermentativa y destinada a la elaboraci n de vinos blancos y rosados afrutados Gracias a su fuerte producci n de esteres y a ciertos componentes ti licos Excellence STR produce vinos muy arom ticos con una dominante fresca y afrutada de tipo caramelo Ingl s pl tanos c tricos y flores blancas Excellence STR conviene a todo tipo de cepa INTER S ENOL GICO Caracter sticas fermentativas gt Tolerancia al alcohol hasta 14 gt Excelente cin tica de fermentaci n duraci n de la FA entre 10 y 14 dias gt Necesidad de nitr geno de baja a medio gt Tolerancia a las bajas temperaturas a partir de 13 C gt Baja producci n de acidez vol til y H2S gt Turbidez ptimo entre 50 y 100 NTU Caracter sticas arom ticas gt Fuerte producci n de esteres flores caramelo Ingl s Acetato de Isoamil Acetatos fenil y etil fenil 2 etanol Acetato de hexil gt Buena producci n de tioles A3MH y 3MH frutos ex ticos y c tricos gt Producci n de vinos arom ticos frescos et afrutados EJEMPLO DE UTILIZACI N Producci n de tioles Producci n de esteres e2. ado y respetar la fecha optima de utilizaci n indicada No conservar un paquete abierto AD 27 11 2009 LAMOTHE ABIET B P 75 33015 Bordeaux cedex T l 33 0 5 57 77 92 92 www lamothe abiet com
3. n fonction seuil de perception 12 en foction du seuil de perseption m C10C2 m C8C2 E C6C2 E 402 Excellence STR BO NT AL Excellence STR Figuras 1a et 1b Caracter sticas del ensayo Sauvignon blanc Val de Loire Vendimia 2009 TAP 13 Vol FA a 16 Turbidez 50 NTU nitr geno disponi ble 200mg L DOSIS DE EMPLEO gt 209 hl Pour usage cenologique Para uso enol gico For oenological use Per uso enologico Zum nologischen Gebrauch Para utiliza o enol gica solutions for wine making MODO DE EMPLEO gt Reactivaci n Mezclar las levaduras en 10 veces su peso en agua caliente 35 40 Dejar reposar durante 20 minutos y homogeneizar Para evitar choques t rmicos diluir este medio de reactivaci n con 3 veces el volumen de mosto de la cuba que se quiero sembrar y esperar 10 minutos Verificar que la diferencia de temperatura entre la levadura y el mosto sea inferior a 5 gt Incorporaci n verter directamente la levadura en la cuba de fermentaci n y homogeneizar con un remontado gt En presencia de factores limitantes GAP elevado baja turbidez baja temperatura utilizar Oenostim en el agua de rehidrataci n gt A fin de favorecer la revelaci n de los aromas utilizar Oenostim en el agua de rehidrataci n ACONDICIONAMIENTO gt Paquete de 500 g CONSERVACI N gt Conservar en un lugar fresco y seco en su embalaje herm ticamente cerr
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