BM - 04 Blanc Mousseux
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1. L nea ENODOC Levadura seca activa para vinos BM 04 EMPLEO ESPECIFICO Para la producci n de vinos de Blanc Mousseux aguja espumosos y cava La cepa BM 04 BLANC MOUSSEUX posee caracter sticas nicas de resistencia a la presencia combinada de alcohol y sulfuroso presi n y bajas temperaturas Sus calidades cin ticas y metab licas lo hacen particularmente interesante en la producci n de vinos de aguja y espumosos en cada caso que se presenten juntas las exigencias de velocidad de la toma de espuma y elevada calidad del vino final La cepa BM 04 Blanc Mousseux e Presenta una r pida cin tica de refermentaci n la toma de espuma en la cuba de presi n se desarrolla r pidamente y de forma regular gracias tambi n al factor Killer con el que la cepa est dotada e Es resistente a grados alcoh licos hasta 16 situada entre las cepas m s tolerantes al alcohol e Se mantiene activa tambi n con presiones superiores a 7 atm acusa mucho menos que otras cepas las condiciones de elevada presi n t pica en la producci n de espumosos e Puede fermentar tambi n a 10 C empleada en la producci n de espumosos obtenidos con m todo tradicional garantiza la completa toma de espuma Campo m ximo de temperatura til 10 30 C e La producci n de hidr geno sulfurado es muy limitada esta caracter stica es particularmente importante en la producci n de vinos espumosos donde todo el sulfuroso producido permanece2. a levadura rehidratada en el fondo del dep sito de fermentaci n y posteriormente a adir al mosto de fermentaci n A adir siempre al mosto la cantidad adecuada de sales de amonio y tiamina ENVASES Paquetes al vac o de 500 gramos CONSERVACION Conservar en lugar fresco y alejado de la luz solar ver 1 01 QUATER QUIMICA S L Pol Ind Domenys II Pza Agora 1 Nave D 4 08720 Vilafranca del Penedes B Tel 93 819 91 07 Fax 93 819 91 08 e mail quaqui Qwanadoo es Las cepas Enodoc son producidas por Danstar Ferment A G bajo licencia de Dal Cin UK ltd
3. en el vino terminado La cepa BM 04 Blanc Mousseux e Asegura tranquilidad y velocidad en la producci n de vinos de aguja y espumosos hechos con el m todo de refermentaci n en dep sito de presi n e Permite la obtenci n de elevados est ndares de calidad en la producci n de espumosos con toma de espuma en botella seg n el m todo tradicional e Ofrece excelentes resultados cuando se emplea para reiniciar una parada de la fermentaci n o para soportarla despu s de un enriquecimiento tard o en az car DDAL CIN UK Itd Distribu do por g PROPIEDADES Tipo S Bayanus Or gen Francia Selecci n Dal Cin UK ltd Producci n Danstar Ferment Killer S Rango de temp 10 30 C Alcohol 16 m x DOSIS Desde 20 hasta 30 g hl seg n el estado sanitario de la uva y el grado de contaminaci n potencial del mosto MODO DE EMPLEO Rehidratar la levadura seca activa agitando en agua limpia a 35 40 C en un volumen 10 veces superior a su peso Esperar 20 minutos y agitar un poco para remezclar la levadura Proceder a la mezcla en 30 minutos desde el inicio de la rehidrataci n En caso de no ser posible respetar dicho tiempo a adir a la suspensi n el mismo volumen de mosto De todas formas utilizar en pocas horas Para asegurar una r pida asimilaci n al mosto un r pido inicio de la fermentaci n y prevaler la flora ind gena especialmente con las cepas sensibles al factor killer recomendamos poner l
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