folletos - Dal Cin
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1. UFC 10E6 mL a 5 10 15 20 25 dias Contador de c lulas vivas en FML en vino DAL CIN GILDO s p a 20863 Concorezzo MB Via Maggio 67 Italy Tel 39 039 6049477 Fax 39 039 6886150 DAL CIN dalcin com enolia dalcin com ENVASES Bolsas de polilaminado de 1 kg CONSERVACION Conservar en la confecci n integra en lugar fresco y Seco 3 25 Testigo 5 o LAT TIvante 3 1 5 a 1 oO 03 0 5 0 0 5 100 15 20 25 dias Degradaci n ac m lico en FML en el vino UNI EN 150 9001 2008 Biar Orn E e y RUNY SISTEMA DI GESTIONE QUALIT CERTIFICATO2. DAL CIN FERMENTACI N MALOL CTI LATTIvante Activar la fermentaci n malol ctica APLICACIONES Por qu un activante de la FML La actividad de las bacterias malol cticas seleccionadas en los vinos est influenciada por algunos par metros f sico qu micos ya conocidos alcohol pH SO temperatura Con estos factores cl sicos es necesario considerar que algunas veces los vinos se encuentran en condiciones desfavorables al desarollo de la fermentaci n malol ctica a causa de las carencias nutricionales y alteraciones ambientales La experiencia nos ha ense ado que estas condiciones pueden ser determinantes para el buen desarrollo de la fermentaci n malol ctica inoculada Acci n del LATTIvante Las bacterias malol cticas son microorganismos m s exigentes que las levaduras y al t rmino de la fermentaci n alcoh lica se pueden verificar situaciones de gran carencia nutritiva a causa de uvas poco o excesivamente maduras por el desarollo de las levaduras o las bacterias ind genas clarificaciones excesiva en el mosto deficiencias nutricionales y reducci n de la turbidez o fermentaciones alcoh licas muy vigorosas De todas formas la mayor sensibilidad de las bacterias a la presencia de eventuales toxinas producidas durante la fermentaci n por levaduras o bacterias ind genas agrega un factor l mite al desarrollo de la opci n seleccionada Por tanto la finalidad del LATTIlvante es la de ser un nu
3. triente para las bacterias malol cticas y poseer una acci n espec fica de absorci n de las toxinas y tambi n de limpieza del medio Ventajas La composici n equilibrada de LATTlvante permite acelerar la cin tica de la fermentaci n malol ctica en condiciones normales y favorecer el desarrollo de bacterias seleccionadas en condiciones nutritivas y ambientales desfavorables reduciendo los tiempos de latencia y favoreciendo la dominaci n de la cepa inoculada De esta manera se consiguen mejores resultados desde el punto de vista organol ptico de forma que se evita la excesiva proliferaci n de diacetilos y acidez vol til y se obtiene una mayor limpieza arom tica Adem s debemos considerar que con la cin tica de fermentaci n m s r pida los tiempos de calentamiento de los contenedores y el tiempo en ausencia de SO se reduce Se trata de ventajas de naturaleza pr ctica y de seguridad microbiol gica COMPOSICION Agentes de limpieza a base de polisac ridos naturales biofactores nutritivos nitrogenados de forma noble Dosis Y MODO DE EMPLEO Disolver el producto 20 40 g hl en un poco de agua esperar alrededor de 30 minutos para favorecer la ptima disoluci n de los diversos componentes y agregar al vino en el momento de inocularlo con las bacterias seleccionadas El envase cerrado se puede conservar a temperatura ambiente 35 Testigo 25 J LATTIvante
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