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1. aa Ji L a Mr a FAS 1 P apet A 1 o Ao f ler A A A A PEZAN a h TrM A F iy e RA e Zm Li n r Erg 4 5 a PA E ea yT Se i Ho Fa e A ta pu Shp te Ti n TE a apk rr a L PA An e FE Lu E o Fl A DES LF aif Thai r E ra mi E t A PL a i x a iF p J Fag TE vn r 4 lr e F 4 E T g E A 1 r T 1 a PLE ya nf k A 1d F El F E a a an r A a A aa E da m7 h Jhr ga p ma aL mn HE _ r n shd yr g Toggi Fr EN An a neno ri Ea Pr TE a P a AT E CT d T A A A e w A ar Aa x mE A Tar erwt aw PET ato 6650 forma que a continuaci n se transcripe B del E N m 69 22 marzo 1982 7305 ANEXO QUE SE CITA Quimica Fisicas de l Facultad de Clencias de la Univer sidad de Maiaga A Quimica generale de la Facultad de Ciencias de la Univer sidad de Mala ga Fisiolog a vegetal de la Facultad de Ciencias de la Univer sidad de Malaga y Economia de la Empresas 2 c tedra de la Facultad de Ciencias Econ micas y Empresariales de la Universidad de Va lencia Estructura e Instituciones econ micas espa olas ed relaci n con las extranjeras do la Facultad de Ciencias Pol ticas y 50 ciolog a de la Universidad Complutense de Madrid2. Psicolog a de la Educaci n de la Facultad de Filosofia y Cioncias de la Educaci n de la Universidad de Valencia Etica y Sociologia de la Facultad de Filosof a y Ciencias de la Educaci n de la Universidad de Barcelona Electricidad y Magnetismo de la Facultad de Quimica de la Universidad de Valencia ORDEN de 1 de marzo de 1962 por la que se recti fica la de 25 de febrero que convoca pruebas selec tivas e regimen de oposici n libre para la pro visi n de plazas para ingreso en el Cuerpo de Maestros de Taller de Escuelas de Maestria En dustrial limo Sr Adyertidos errores en el texto de la rden minis terial de 28 de febrero de id9s2 Boletin Oficial del Estado de a de marzo por la que se convocar pruebas selectivas en r gimen de oposici n libre para la provisi n de plazas para ingreso un el Cuerpo de Maestros de Taller de Escuelas de Maestr a Industrial Este Minisiorio ha dispuesto rectificar tazes errores en la En le p gina 6175 Base 1 1 N mero de plazas Donde dice Asignaturas Pr cticas do Inform tica de GSesti n Turno li bre 12 turno de reserva 0 Total plazas convocadas 12 debe decir Asignaturas Pr cticas de Inform tica de Gesti n Turno libre 9 turno de roserva 3 Total plazas convocadas 12 Base 5 4 Donde dice en cuento a las normas pr cticas para la realizaci n de la segunda parte del primer ejercicio debe decir en cuanto a las normas pr
3. a Tema 7 Cuidado que requleron los condimentos secos y su empleo Almacenaje de los condimentos frescos su necesidad y modo de empleo Fondos de cocinas fundamentales y auaxilia Fes Aplicaciones Salsas b sicas cuidados y aplicaciones de las salsas espa olas demieglac tomate bechameoal velonte holandesa inabonesa y jugo ligado Tema B Hortalizas definici n preparaci n condimentaci n y empleo Legumbres secas definici n propiedades clases s4 zonamilentos apropiados Potajes cremas sopas y consom s cla rificados definicionos propiedades preparaci n y condimenta ci n Entremeses concepto y clasificaci n caliontes y frios montados simpies compuestos aperitivos y sabor as Compa sici n de cada uno Ensaladas y formas de aderezarlas Tema 2 Composici n de men s y de platos a la carta Platos combinados Conocimiento de los distintos tipos de estableci mientos tomo balnearios hospitales residencias albergues cocina al aire libre Conocimiento de nuevos tipos de estable cimientos Self servico ateak housor Self service sin tope eto Lora o Tema 10 El comedor mobiliario ventajas inconvenientes de los diversos tipos de mesas y sillas Los tableros para at pliaci n Diversos tipos de aparadores y colocaci n del ma terial en los mismos El buffot y las ventajas de su montaje en el restaurante su preparaci n Tema 11 El bersonal de restaurante su composici n y Tr
4. aci n Precauciones ht gi nico sanitarias para la conservaci n de los alimentos y be bidas Primeros auxilios en caso de accidente de trabaja El botiqu n y la farmacia en el hotel Toma 3 T rminos culinarios Importancia de la cocina su instalaci n condiciones que debe reunir el local Divisi n de la cocina en un hotel importante cuarto frio cuarto do ver dura pasteleria fregadero de utensilios La c mara frigorifica placares y servicios Congelaci n y refrigeraci n de g neros Tema 4 Maquinarie y utsosilios de cocina su evoluci n y caracteristicas actuales Distribuci n del trabajo a las parti des salsero cuarto frio carnes pescadero entradera potajero pastelero y familiar Tema 5 El despacho del Jele de cocina Ordea diario del trabaja on la cocina pedidos s mercado provisi n de g neros de economato revisi n de generos sobrantes Orden de inicia ci n del trabajo El servicios Timpieza y preparaci n de l cocina encendido de fuegos recogida y limpieza del puesto de trabajo Funcionamiento de una cocina con brigada peque a para servicio a la carta diversas partidas y departamentos Tema 5 Administraci n de la cocina en ordon al aprove chamiento de restos de g neros cocinados ahorro de pastos in tiles Conocimiento de precios C lculo de cantidades de huevos hortalizas tarnes poscados aves logumbres pastas italianas etc seg n se trate de genero base o de guarnici n del plat
5. cticas para la reatiza cl n del segundo ejercicio s l Base 6 5 Donde dice as como las normas a las que 50 justar la realizaci n de la parte pr ctica de dicho ejercicio debe decir as como las normas a las que se ajustar la realizaci n del segundo ejercicio Base 6 48 Donde dice segundo ejercicio primer y tercer p rrafo de dicha basel deba decir segunda parte del primer ejercicio lprimer y tercer p rralo de dicha base Base 6 7 Desarrollo Donde dic Concluida la realizaci n do las dos partes de este ejercicio debe decir El tiempo maximo para ia realizaci n de este ejercicio ser de dos horas Concluida la realizaci n de las dos partes de este ejerciclo La que digoa Y L Madrid 1 de marzo de 1982 P Orden ministerial de 5 de dicierabre de 18731 el Director gencral de Personal Viec toriano Colodran G mez gt Mino Sr Director ge cral de Personal ORDEN de de marzo de 982 por la que se recti fica la de 26 de febrero que convoca pruebas selar vas en r gimen de oposici n libre para provision de plazos para ingreso en el Cuerpo de Profesores Numerarios de Escuelas de Muestria Industrial 6631 4 Limo 5r Advertidos errores y omisiores en la Orden mi Nisterial de 26 de febrero de 1982 Bolet n Oflcial del Estado de 9 de marzo por la que se convocan pruebas selectivas en r gimen de oposici n libre para provisi n de p
6. es ponsabilidad Diversos tipos de uniformes su cuidado El servi cia do comedor en sala y en los pisos relaci n entre si Material par distintos servicios o benquetes fuera y dentro de la casa bodas cacer as recepciones etc El arechaud platos y postres elahorables en l o Tema 12 Recepci n de clientes Forma de presentar la carta y tomar las comandas Prioridad en el servicio en el comedar pur sexo edad y categor a Momento de iniciaci n de servicio du la mesa Trincado en buffet M s auxiliar Y Carro t lente materiales instrumentos y mensje Toma 13 El bar material necesario para su montaja Wor m s generales para buen servicio La miss en place su im portancia El servicio dentro y fuera de la barra Particulari dades del servicio de mostrador y sus modelidad s Recepciones y aperitivos dentro y fuera del local La cafeter a desayunos comidas y meriendas Cocteler a Tema 14 Los vinos elaboraci n graduaci n conservaci n y normas usuales para su servicio de acuerdo con sus carac teristicas particulares Principales tipos de vinos espa oles Idem franceses alemanes italtanoa y portugueses Funciones del sumiller Adecuaci n de los tipos de vinos a loa diversos alimentos y platos Tema 15 Siste as de control de los servicios de comedor y bar facturaci n fichas vales cr ditos a clientes ste Tema 16 Geograf a turistica de Espa a El clima y el pal saje Zonas de
7. inter s turistico Playas y costas Instalaciones deportivas de nieve Parques Nacionales Patrimonia art stico la pintura La arquitectura Principales mustos y monumentos Tema 17 Comunicaciones y transportes Puertos y Bero puertos Autopistas y carreteras de inter s turistico La red h 1 r z i il rs 1 ii e tordo Id ed Te Pb il x i b l mm rr A AAA A 1 Lum Lam lr o ropita e l e
8. lazas para in greso en el Cuerpo de Profesores Numorarios de Escuelas de Maestria Industrial Este Ministerio ha dispuesto rectificar los errores y subsanar las omisiones en la forma que a continuaci n se transcribe P gina 8188 1 Base 11 Dondo dice Asignaturas Tecnolo gia de Inform tica de Gesti n Turno libre 15 turno de reser va 0 Total plazas convocadas 15 debe decir Ayignaturas Tecnolog a de Inform tica de Gesti n Turno libre 12 turno de reserva 3 Total plazas convocadas 15 P gina 6193 2 Anexo de tituluciones En la asignatura de Tecnolog a de inform tica y Gesti n a las titulaciones citadas deben a adirse las de Licenciados en Ciencias Fisicas y Licen ciados cn Matem ticas 3 Anexo Ii El cuestionario de Tecnolog a de Hosteler a y Turismo es el que ss publica como anexo a la presente Orden Lo que digo a Y L Madrid 1 de marzo de 1982 P D Orden ministerial de 5 de diciembre de 1973 Bolet n Oficial del Estado del 24 el Director general de Personal Victoriano Colodr n G mez llas Sr Directos general de Personal ANEXO QUE SE CITA Pecantogia de Hosteler a y Tu rismo Tema 1 La gastronomia caracter sticas de la cocina inter nacional La cocina regional espa ola zona do los fritog de los asados de los arroces de los mariscos etc Tema 2 Los alimentos Prateines grasas y calor as Elemen tos necesarios de una correcta aliment
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