ficha técnica flor de natur de bacalao especificaciones del producto
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1. FICHA T CNICA P g 1 1 Edici n 3 FLOR DE NATUR DE BACALAO ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO NOMBRE CIENT FICO Gadus morhua INGREDIENTES Bacalao y sal PRESENTACI N Pieza Uni Caja 600 700 y 4 M Entero DESCRIPCI N DEL PRODUCTO COND DE CONSERVACI N COND DE TRANSPORTE VIDA TIL MODO DE EMPLEO ESPECIFICACIONES DEL ENVASE ENVASE UNITARIO Bolsa pl stica cerrada a vac o en estuche de cart n COMPOSICI N Y AN LISIS CARACTERISTICAS ORGANOL PTICAS Secci n de centro de lomo de bacalao Color Blanco propio de la especie Aroma Suave Delicado por el bajo contenido en sal y un adecuado porcentaje de humedad Textura Suave consistencia CARACTER STICAS En base al Reglamento 1441 2007 que modifica el Reglamento CE n MICROBIOL GICAS y 2073 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos CONTAMINANTES QU MICOS alimenticios En base al Reglamento 1881 2006 por el que se fija el contenido m ximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios CARACTER STICAS 70 0 NUTRICIONALES Grasa 1 Las variaciones que pueden existir se 222 i E end amo presentar oscilaciones seg n la poca del nizas i 2 a o tama o de las piezas punto de origen Hidratos de Carbono porci n anat mica fase del ciclo reproductor etc 96 Kcal 100g PROCESO DE ELABORACI N DESCRIPCI N Partiendo de una materia prima seleccionada el2. pescado es salado con sal seca y posteriormente secado
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