ZYMAFLORE® CH9 - Laboratoire OBST
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1. SUPERSTARTO BLANC en el agua de rehidrataci n CONSERVACI N ENVASE Conservar en lugar fresco alejado del suelo en su envase de origen en un lugar seco no susceptible de comunicar olores extra os DLUO 4a os Bolsa envasada al vac o de 500g Caja de 10kg C3 LAFFORT l cenologie par nature LAFFORT Espa a Txirrita Maleo 12 Aptdo 246 20100 RENTER A Guip zcoa Telf 34 943 344 068 Fax 34 943 344 281 www laffort com ACV ME 18 03 14 La informaci n que aqu figura corresponde al estado actual de nuestro conocimiento Esta es proporcionada sin compromiso o garant a en la medida que las condiciones de empleo est n fuera de nuestro control Ello no libera al usuario de respetar la legislaci n y los datos de seguridad en vigor2. VINO BLANCO ZYMAFLORE N E 5 la lt gt m ZYMAFLORE CH9 Levadura para los grandes vinos de Chardonnay seleccionada en uno de los mejores terroirs de Bourgogne Levadura seca activa seleccionada LSA no OGM para uso enol gico Apta para la elaboraci n de productos destinados al consumo humano directo dentro del marco legal vigente para la enolog a Conforme al Codex Enol gico Internacional DESCRIPCI N Y APLICACIONES ENOL GICAS Levadura seleccionada en Bourgogne a partir de una fermentaci n espont nea de uvas cultivadas seg n las normas de viticultura biol gica ZYMAFLORE CH9 permite revelar la tipicidad de los grandes terroirs de Chardonnay Notas de almendra avellana fresca pan tostado y c tricas ZYMAFLORE CH9 aporta la redondez a los vinos lo que permite equilibrar las acideces elevadas potenciales Recomendada para los grandes Chardonnay complejos y untuosos CARACTER STICAS FERMENTATIVAS Tolerancia al alcohol hasta 16 vol Temperatura de fermentaci n 14 22 C Necesidades nitrogenadas medias Fase de latencia corta RESULTADOS EXPERIMENTALES Intensidad olfativa 5 Redondez Flores blancas Nitidez arom tica C tricos lim n Frutos secos avellana almendra Frutas blancas pera melocot n lichi Fruta ex tica pi a Pan tostado YMFLORE9 VL1 ZYMAFLOREO CH9 Resultados de degustaci n Chardonnay 2013 fermentado en
3. barrica panel de catadores 17 personas Levadura 20 g hL SUPERSTARTO BLANC 20 g hL Alcohol 13 v v pH 3 50 AT 4 8 g L HSO C3 LAFFORT l cenologie par nature CARACTER STICAS F SICAS Levadura deshidratada y envasada al vacio ASPECTO canicas granulados AN LISIS QU MICOS Humedad sorionmointcmd lt 8 SEaphylOCOCOS SE sc ds ausencia Celulas vivas LSAS 18 siria 22 10 Salmonelas 258 ici ausencia Bacterias l cticas Y occcccicanannaanannannannenionnnenes lt 10 Hongos E panpana lt 10 Bacterias ac ticas Srita lt 104 POMO sida lt 2 ppm Levaduras salvajes LSAS g cncanancinncinis lt 10 ATSO ICO Cerro an lt 3 ppm Coliformes Enric lt 10 Mer O pnssran n lt 1 ppm E COINS ceea eea E EERIE ausencia CAM e aE ET EE E lt 1 ppm PROTOCOLO DE EMPLEO CONDICIONES ENOL GICAS DOSIS Consultar el fasc culo t cnico La buena gesti n de la 20 30 g hL fermentaci n alcoh lica para una informaci n completa sobre el momento y la t cnica de adici n de la levadura as como los puntos claves de la fermentaci n MODO DE EMPLEO Seguir perfectamente el protocolo de rehidrataci n de la levadura Evitar diferencias de temperatura superiores a 10 C entre el mosto y el in culo durante la inoculaci n El tiempo total de preparaci n del in culo no debe superar los 45 minutos En el caso de vendimias de alto grado potencial y para minimizar la formaci n de acidez vol til utilizar
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