FT L.O CHIPS TM
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1. VELO LARROQUE Cenologie FICHA TECNICA LARROQUE OENOLOGIE CHIPS TM Madera de Roble para uso enol gico CARACTERISTICAS DEL TOSTADO Madera de roble para uso enol gico origen Quercus cuidadosamente seleccionada y secada Disponible en roble Franc s y Americano US La calidad de L O CHIPS TM corresponde a un tostado medio plus siguiendo un procedimiento controlado de tostado por convecci n que revela y libera los compuestos macromoleculares de la madera EFECTOS CUALITATIVOS El tostado L O CHIPS TM favorece en el vino las sensaciones de finura arom tica y volumen en boca reforzadas con notas a chocolate especias torrefactos y madera El origen US refuerza las notas tostadas a moka y a lactonas con un aporte de taninos poco importante y un impacto organol ptico r pido EL PRODUCTO Los chips L O CHIPS TM tiempo m nimo de contacto con el vino 2 meses En el mosto dejar en contacto el tiempo de la fermentaci n DOSIFICACI N Es preferible llevar a cabo ensayos previos sobre los vinos para poder determinar tanto las dosis como el tiempo de contacto ptimos para conseguir los objetivos fijados Las dosis varian en funci n de los productos y del tipo de vino que se desea obtener entre 1g L y 109 L para los chips con un tiempo m nimo de contacto de 5 semanas La diferencia de dosis entre una adici n a un vino blanco o a un vino tinto es la siguiente entre 19 L y 8g L para2. los vinos blancos Se recomienda un aporte fraccionado y el uso conjunto de roble franc s y americano entre 1g L y 109 L para los vinos tintos Se recomienda un aporte fraccionado y el uso conjunto de roble franc s y americano Los momentos de utilizaci n de cada producto son preferentemente Chips en el encubado durante la fermentaci n adicionar los copos libremente en el dep sito Se utilizan tambi n en la crianza adicionar los copos en sus bolsas de polietileno LEGISLACION El uso de virutas de roble en enolog a tanto en mostos como en vinos est admitido por el OIV octubre 2001 LARROQUE OENOLOGIE S L La informaci n contenida en este folleto C Alfonso X El Sabio n 1 1 13 corresponde a la que disponemos en el estado 13 600 ALCAZAR DE SAN JUAN CIUDAD REAL actual de nuestros conocimientos No impide a los Tel 645 927 055 usuarios tomar sus propias precauciones y realizar a sus propios ensayos Se debe minuciosamente Email larroque larroqueoenologie es respetar toda reglamentaci n vigente Web www larroqueoenologie es SARROQUE Anologie VELO Esta pr ctica enol gica ha sido aprobada para el vino por la Uni n Europea en el reglamento CE N 2165 2005 de 20 de diciembre de 200 5 Las condiciones de utilizaci n tipo de vinos dosificaci n etiquetado etc se detallan en el reglamento CE N 423 2008 y aparecen en el anexo XI bis del reglamento CE N 162 2 2000 los trozos
3. de madera de roble deben proceder exclusivamente de las especies Ouercus Pueden presentarse en forma natural o tostados pero no deben haber sufrido ning n tipo de combusti n No puede a adirse al vino ning n tipo de producto destinado a aumentar su potencial arom tico natural o la concentraci n de compuestos fen licos extrailbles Dimensiones el tama o de las part culas de madera debe ser tal que al menos el 95 en peso sean retenidas por un tamiz con un tama o de poro de 2 mm 9 mesh El tratamiento debe ser anotado en los cuadernos de registro de bodega La extensi n del uso de copos en mostos deber a aparecer durante el a o 2009 Fuera de Europa referirse a la legislaci n vigente de cada pais MODO DE EMPLEO Los productos de la gama se presentan en una malla de polietileno alimentario de 5 kg de capacidad para facilitar el uso tanto de los chips como de los microstaves y las ministaves en los dep sitos sin contratiempos permitiendo de esta manera su recuperaci n sin dificultad despu s de utilizar El uso de estas mallas facilita la difusi n de los compuestos arom ticos Colocar los sacos de chips a diferentes alturas en el dep sito con la ayuda de hilo sint tico para obtener una buena difusi n y una perfecta homogenizaci n Precauciones realizar un remontado semanal si la difusi n no es homog nea en la totalidad del volumen de vino PRESENTACIONES Los chips se presentan en unas mallas de po
4. lietileno de 5kg en el interior de un saco de 10kg no fraccionable CONSERVACI N Conservar el envase lleno con el sellado original resguardado de la luz en un lugar seco y sin olores Una vez abierto el envase utilizar rapidamente LARROQUE OENOLOGEE S L C Alfonso X El Sabio n 1 1 13 13 600 ALCAZAR DE SAN JUAN CIUDAD REAL Tel 645 927 055 Email larroqueClarroqueocenologie es Web www larroqueoenologie es La informaci n contenida en este folleto corresponde a la que disponemos en el estado actual de nuestros conocimientos No impide a los usuarios tomar sus propias precauciones y realizar sus propios ensayos Se debe minuciosamente respetar toda reglamentaci n vigente
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