HARMONYTM MP
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1. DAL CIN AFINADO HARMONYIM MP Estructura y estabilidad antes del embotellado APLICACI N Harmony MP es un preparado puesto a punto para hacer disponibles y resaltar las caracter sticas de las manoprote nas de la levadura Su formulaci n permite de hecho disponer en muy breve tiempo de la cantidad adecuada de polisac ridos de las levaduras capaces de incrementar la estabilidad plenitud y complejidad del vino evitando largos y a veces imprevisibles contactos con las l as al final de la fermentaci n alcoh lica Sus peculiares caracter sticas lo hacen id neo para su empleo con vinos blancos rosados y tintos tanto de elevada calidad de como de consumo r pido Considerando su solubilidad y su rapidez de actuaci n Harmony MP encuentra su aplicaci n ideal un poco antes del embotellado en el vino acabado permitiendo optimizar la estabilizaci n del vino y colmar en breve tiempo posibles carencias organol pticas Harmony MP puede ser empleado tambi n durante todo el periodo de crianza como alternativa o en combinaci n con Harmony Full cuando no se disponga de tiempo suficiente o en el caso de temperaturas bajas o ante la imposibilidad de efectuar removidos peri dicos b tonnage estructura estabilizaci n del color rapidez complejidad Se recomienda el empleo de Harmony MP para mejorar la estabilidad proteica y tart rica de los vinos mejorar la estabilidad crom tica en los vinos tanto2. aci n Positivos resultados se obtienen gracias a la acci n de las macromol culas polisac ridas presentes sobre una mejor estabilidad prot ica y tart rica SISTEMA DI GESTIONE QUALIT CERTIFICATO
3. blancos como tintos incrementar la sensaci n de plenitud suavidad y complejidad de gusto mejorar la estructura y la sapidez del vino incrementar la persistencia y la complejidad arom tica regular e incrementar la cin tica de la fermentaci n malol ctica Dos S Y MODO DE EMPLEO Emplearlo con dosis de 5 a 20 g hl dispersando el producto en poca agua o directamente en el vino homogeneizando sucesivamente dentro de toda la masa No es necesario efectuar removidos peri dicos b tonnage La adici n puede ser efectuada desde el final de la fermentaci n alcoh lica hasta las fases de preembotellado en cualquier caso antes de la ltima filtraci n pre membrana ENVASES Bolsa de kg 0 5 suavidad equil brio DAL CIN GILDO s p a 20863 Concorezzo MB Via Maggio 67 Italy Tel 39 039 6049477 Fax 39 039 6886150 DAL CIN dalcin com enoliaTddalcin com HARMONYTM APLICACI N La busqueda constante ha puesto a la luz muchos de los mecanismos que concurren a la evoluci n del vino de especial manera el proceso que conlleva la estabilizaci n del color y la modificaci n organol ptica que se verifica durante el proceso de afinado Mucho se conoce ahora sobre el juego que desarrollan los taninos en la estabilizaci n de los antocianos unidos a la acci n del oxigeno y al efecto a nivel organol ptico recubierto de las moleculas coloidales en especial modo aquellas de estructura polisac r
4. ida compleja como ejemplo aquellas liberadas de las levaduras manoprote nas Harmony M una gama de coadyuvantes para el afinado de acci n espec fica dona al en logo los instrumentos mas aptos para la obtenci n de vinos mas corporeos equilibrados y estables en el tiempo Los productos de la gama cubren a todos los efectos un doble juego aquel de coadyuvante del afinado colaborando a una evoluci n positiva del patrimonio organol ptico del vino y el de coadyuvante de estabilizaci n encarado a conservar por mucho tiempo los resultados obtenidos El cuidado empleo de los diversos productos de la gama permite disfrutar de modo completo la potencialidad posible de los taninos y de las macromol culas polisac ridas dando a cada espec fica exigencia una soluci n pr ctica y eficaz Se podr as obtener de una vez una mejora de las percepciones gustativas con aumento de estructura y corposidad del vino pero con una evoluci n del mismo encarada a una mayor suavidad y equil brio Del punto de vista arom tico se podr n obtener efectos interesantes sea por cuanto guarda a la intensidad y a la complejidad que a la persistencia En otros se puede prevenir o correguir la presencia de eventuales olores an malos compuestos sulfurados etc Del punto de vista de la estabilizaci n los mejores resultados son relativos al color sea gracias a una acci n antioxidante que a una mas directa interacci n en el proceso de polimerizaci n y estabiliz
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