XP Fermivin PDM SP
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1. DSM Food Specialties PO Box 1 2600 MA Delft The Netherlands www dsm oenology com vin POM Levadura enol gica Saccharomyces cerevisiae La cepa todo terreno para primera y segunda fermentaci n Origen Cepa seleccionada n 8906 en Champagne Francia y comprobada por DSM Aplicacion Fermivin PDM permite la producci n de cualquier tipo de vino blanco o tinto Fermivin PDM asegura una consumaci n completa de los azucares cualquier sea las condiciones del mosto Fermivin PDM se adapta a la producci n de vinos espumantes Propiedades enologicas E Cin tica de fermentaci n Fase de latencia corta cin tica rapida y regular E Rendimiento az car alcohol 16 g de azucar para un 1 0 de alcohol E Caracter sticas tecnol gicas Intervalo ptimo de temperatura 15 to 35 C Tolerancia al alcohol 16 Y Resistencia frente al 0 libre 90 mg l Baja producci n de espuma E Caracter sticas del metabolismo Producci n de glicerol media 9 hasta g l Producci n de acidez vol til baja generalmente inferior a 0 15 g l Producci n de acetaldeh do baja inferior a 20 mg l Producci n de alcoholes superiores baja vinos aptos a la destilaci n Producci n de HS baja Producci n de S0 baja inferior a 10 mg l Unlimited DS M 0 a Protege las caracter sticas varietales E Fenotipo K2 type killer Dosis de empleo Fermivin8PDM contiene 10 mil2. milliones de c lulas activas secas por gramo Dosis recomendada 20 g hl Envasado Fermivin PDM viene ensavada al vacio en paquetes de 900 q El almacenamiento debe efectuarse en su envoltorio de origen cerrado en local fresco 5 a 15 C y SECO a ers pi un i 05 2007 DSM Food Specialties B V p Verter en un cubo limpio 10 de agua potable a E Evitar las aguas cloradas A adir 500 g de az car o 4 de mosto templado y mezclar En efecto en un medio azucarado al 5 las levaduras se rehidratan mejor y empiezan a multiplicarse Fase de incorporaci n La incorporaci n de levaduras rehidratadas tiene que tener lugar lo antes posible con el objeto de limitar la proliferaci n de la flora contaminante Para evitar un choque t rmico durante la siembra la temperatura del fermento obtenido tras la rehidrataci n se reducir por adici n progresiva de mosto a fermentar 1 a 2 adiciones La siembra manual o con bomba dosificadora se har al encubar Un remontado con aireaci n favorece el reparto del fermento en la cuba y una buena oxigenaci n del medio DSM Food Specialties B V A Flemingham 1 2613 AX Delft The Netherlands www dsm oenology com Modo de empleo Unlimited D S M Siembra de 50 hl por dosis de 20 g hl Protocolo de rehidrataci n Dejar hinchar el fermento durante 30 mn Se produce una espuma olorosa se al de la v
3. uelta a la actividad de las levaduras Homogeneizar antes de la incorporaci n Verter 1 kg de levaduras en la soluci n de rehidrataci n sin dejar de agitar con vigor para ponerlas progresivamente en suspensi n Gesti n de la fermentaci n Tras la siembra con las levaduras el control de densidad del mosto permite un seguimiento diario del desarrollo de la fermentaci n Es importante respetar el intervalo ptimo de la temperatura ereet de la cepa S A ue gracias a una aireaci n y un aporte en mitad de biorregulador de fermentaci n MAXAFERM a base de levadi mina y de sales de amonio rmaci n proporcionada en este er interpretada para implicar alidad o integridad de dicha A pesar del continuo esfuerzo para asegurar ql documento sea correcta ninguna parte incluida una representaci n o garant a con respecto a la exactitl informaci n Se reserva el derecho de modificar el conter aviso Por favor p ngase en contacto con nosotros para s documento o para obtener m s informaci n SU DISTRIBUIDOR an
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