Collection Cépage® Pinot
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1. E Acent a la tipicidad del Pinot noir E Aporta volumen en boca E Mejora la extracci n de los compuestos fen licos y la intensidad del color Dosis de empleo Collection C page Pinot contiene 10 mil millones de c lulas secas activas por gramo Dosis recomendada Adici n temprana de levaduras antes de la mace raci n prefermentativa en fr o 25 g hl Adici n para vinificaciones tradicionales 20g hl Envases Collection C page Pinot viene ensavada al vac o en paquetes de 500 g El almacenamiento debe efectuarse en su envoltorio de origen cerrado en local fresco 5 a 15 C y SECO F Modo de empleo Verter en un cubo limpio 10 de agua potable a Jue L Evitar las aguas cloradas A adir 500 g de az car o 4 de mosto templado y mezclar En efecto en un medio azucarado al 5 las levaduras se rehidratan mejor y empiezan a multiplicarse Fase de incorporaci n La incorporaci n de levaduras rehidratadas tiene que tener lugar lo antes posible con el objeto de limitar la proliferaci n de la flora contaminante Para evitar un choque t rmico durante la siembra la temperatura del fermento obtenido tras la rehidrataci n se reducir por adici n progresiva de mosto a fermentar 1 a 2 adiciones La siembra manual o con bomba dosificadora se har al encubar Un remontado con aireaci n favorece el reparto del fermento en la cuba y una buena oxigenaci n del me2. EPAGE Collecion Levadura enol gica Saccharomyces cerevisiae Resalta el car cter varietal del Pinot Origen Cepa n LW 06 seleccionada por Denobrands Aplicaciones Collection C page Pinot ha sido seleccionada para resaltar las cualidades de la variedad Pinot La cepa permite obtener vinos Pinot que van de ligeros a medio fuertes redondos y equilibrados que presentan un bonito color rojo granate Los vinos producidos con LW 06 presentan una nariz sutil con notas de frutos rojos cereza picota cereza garrafal frambuesa grosella Collection G page Pinot es perfectamente adecua da para las maceraciones prefermentativas en fr o Propiedades enol gicas E Cinetica de fermentaci n Fase de latencia media cin tica media y regular Rendimiento az car alcohol 16 2 g de az car para 1 de alcohol E Caracter sticas tecn logicas Intervalo ptimo de temperatura de 12 a 32 C Resistencia al alcohol 14 vol Resistencia al S0 libre 50 mg l Baja producci n de espuma Requerimiento de nitr geno medio E Caracter sticas del metabolismo Producci n de glicerol media Producci n de acidez vol til inferior a 0 20 g l Producci n de acetaldeh do baja Producci n de Has baja Parc Agropolis Il 2196 boulevard de la Lironde J CS 34603 F 34397 Montpellier cedex 5 info oenobrands com Tel 33 467 72 77 40 Fax 33 467 727749 OENOBRAN DS A A e A A ET
3. dio Parc Agropolis Il 2196 boulevard de la Lironde CS 34603 F 34397 Montpellier cedex 5 info oenobrands com Tel 33 467 72 77 40 Fax 33 467 72 77 49 lt OENOBRANDS Siembra de 50 hl por dosis de 20 g hl Protocolo de rehidrataci n Dejar hinchar el fermento durante 30 mn Se produce una espuma olorosa se al de la vuelta a la actividad de las levaduras Homogeneizar antes de la incorporaci n Verter 1 kg de levaduras en la soluci n de rehidrataci n sin dejar de agitar con vigor para ponerlas progresivamente en suspensi n Gesti n de la fermentaci n Tras la siembra con las levaduras el control de densidad del mosto permite un seguimiento diario del desarrollo de la fermentaci n Es importante respetar el intervalo Spig de la A gracias a una aireaci n y un i en mitad de biorregulador de fermentaci n MAXAFERM a base de pr er interpretada para implicar alidad o integridad de dicha este documento sin previo documento sea correcta ninguna parte incluida en una representaci n o garant a con respecto a la exactitl aviso Por favor p ngase en contacto con nosotros pa a documento o para obtener m s informaci n SU DISTRIBUIDOR
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