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Cheesequick

1. Ingredientes Base Murbella 250g M rbella 100 g Mantequilla 25g Huevo Cheesequick 500g Cheesequick 850g Queso 500g Agua 150g Az car Relleno 75g Confrutti Fresa e Amasar los ingredientes durante 3 min e Cortar el di metro adecuado e T horno 180 C Tiempo cocci n 15 min aprox e Mezclar el az car con el Cheesequick y disolver con el agua 35 C e A adir el resto de ingredientes e Batir durante 3 min aprox a alta velocidad e Inyectar en el interior utilizando una manga pastelera e Decorar al gusto Y BRAUN Tarta de queso Cheesequick Modo de empleo e Disponer un disco de M rbella previamente horneado en la base e Rellenar con Cheesequick e Alisar la superficie e Inyectar unos puntos de Confrutti Fresa en forma circular e Decorar Sacher con Semifrio de Mango Ingredientes Modo de empleo e Colocar en fondo de moldes para Bizcocho Sacher ap D semifrios una porci n de bizcocho 700 g Sacher Spezial Mix e Mezclar los ingredientes durante 6 min e Llenar con el semifrio de mango y o e Dosificar el molde apra pede congelar e T horno 180 C Tiempo cocci n 30 e Una vez frios decorar por la parte 50g Agua min aprox superior con el espejo e Desmoldar y decorar con fruta natural Semifrio de Mango 100 g AE Mango be Diluir el Alaska con el agua 125g Almibar l l e A ad
2. gt d n r gt ia P a 2 gt i d ae a p 7 a p AF T F Fu 7 le ETa Ti IE F la s gt sr a e r a Fs h h p ian a a E i aT a A or a h a d F a af P LIA sa s is T ee i ra fa AT ca he Te e A pt 7 a e n u q e gt gt i w g m Pa e p T S a lt wy he a D al Md s be Aa ri 4 m z f r a wer et Pe ee j Tm w ra g i j y y E n 5 E ba E E A Fin A ae wen e _ e pF gt v u o e r ar Are ie ee tehe a e ha a Fa e A gF pt ne ak a A ie we J 2 e C rw a NE gt Pa F r lo a 4 e T Sd EE MS eh y z E N ae a s po ta e e I D T 3 Y AA i FS ii FE a ie i af Ye j T y i a My a S a Se 5 i a gt 5 gt p gt e 4 DAS A tn SS Fier a a y CA el de i zu uE 4 a lt d j e gt e an all 3 b 3 e a z Ma m u cz le x il e u Ye y as 7 a A e y i E i k w of i i 0 b a 4 gt y po un r ko z rmi a y r e r ro ur O ss la LIN a 2 iy r p a PO i se a 7 kdi AA E aF Maa u ey d i es d a e a ra ol a z z m p gt a i 1 Lasia a sd 4 kr er B 7 AE O wen Ow EE te r m a MN er an Fa eo P a ET ST Pa 3 a d i s TE i m x T lt a r i e a m k re 4 a M 7 gt A ar i i a AA
3. 0 g Mantequilla 250g Agua e Batir a alta velocidad todos los ingredientes durante 4 min e Batir la mantequillacon Bianka Soft e Incorporar poco a poco el agua hasta obtener una crema suave e Aromatizar con Pasta Crema Galleta Pralin Limon Vainilla Y RAU Macarons Modo de empleo e Escudillar las piezas y dejar reposar druante 30 min e Tiempo de cocci n 18 min e Rellenar al gusto y cerrar el macaron e Acabar por encima espolvoreando con el Streusel o Crumble 250 g Biscao 150 g Huevo 50 g Agua 1000 g AE Crema Catalana 125 g Agua 500 g Nata 500 g Prontobignie 750 g Agua caliente a 60 C 500 g Cristaline neutro Batir los ingredientes durante 6 min aprox Escudillar T horno 240 C Tiempo cocci n 4 min aprox e Semimontar la nata Incorporar Alaska Express previamente disuelto en el agua 25 C hasta conseguir una textura suave Batir todos los ingredientes con la pala a velocidad rapida Estender sobre laminas de Silpat o papel de horno una ligera capa de masa como si fuesen planchas espolvorear Bienex y cocer a 210 220 C Aplicar directamente A BRAUN Coger un molde rectagular para semifrios de 30 x 20 cm y colocar en el fondo un bizcocho Llenar con una parte de semifrio Colocar una lamina de petisu carmelizada y teminar de llenar con el semifrio Terminar colocando otra lamina de petisu caramelizada Co
4. ir a la nata semi montada 500g Nata montada Espejo 500 g Cristaline neutro be Mezclar los dos ingredientes Smoothie A 200g Marco Marcus Aplicar a 30 C A BRAUN 500 g M rbella 200 g Mantequilla 50 g Huevo 1000 g Fruchtsand 500 g Mantequilla 500 g Huevos 6 g Aroma Lim n Sizilia 200 g Fruchtitop Manzana 500g M rbella 210 g Mantequilla 3 g Aroma de Vainilla 50g Braungel 40 Manzana Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homog nea Batir todos los ingredientes durante 2 3 min a velocidad media Aplicar sobre el bizcocho con la ayuda de la manga Poner en el fondo de un recipiente el Cristaline de chocolate y encima el Gold Sparkle Pintar y cortar 7 BRAUN Colocar en moldes rectanguales una base de M rbella previamente precocida y ligeramente untada con Confrutti Albaricoque Llenar el molde con el batido de Fruchtsand a la mitad de su capacidad Con la ayuda de una manga escudillar tiras de Fruchtitop Manzana sobre el bizcocho Acabar por encima espolvoreando con el Streusel o Crumble Cocer en horno reposado a 200 210 C e Tiempo de cocci n aproximado 35 40 minutos seg n tama o del molde Una vez cocido el producto y enfriado pintar con Braungel 40 Manzana cortar en piezas cuadradas o rectangulares Ingredientes Macarons 1000 g Macarons 190 g Agua Relleno 500 g Bianka Soft 50
5. ngelar y una vez frio cortar las piezas al gusto e Decorar con cristaline y fruta natural Ingredientes Masa de galletas 250g M rbella Amasar los ingredientes lo justo que nos quede una masa homogenea 100g Mantequilla Cortar en forma de galleta redondas de 25 g Huevo 5 cm o de formas de figuras e T horno 190 C Tiempo cocci n 10 a 2 g Vainilla 15 min Rellenos cremosos 500 g Schocobella be Atemperar batir ligeramente y aplicar 500g Nugotin be Atemperar batir ligeramente y aplicar Recubrimiento 500g Covela be Calentar a 35 C Y BRAUN Galletas fantasia con palo Modo de empleo e Disponer de las formar cocidas y aplicar el relleno por la parte interior de las piezas e Colocar sobre las piezas un palo de helado y tapar con otra pieza de galleta e Una vez reposadas y que el relleno a cuajado si es necesario en frio e Ba ar con la covela atemperada y decorar al gusto con Chococrispy colour mini crispy deconube mini chellies rojos 2 r a E _ y Hi _ E a de a de PY A e l E de iga a m ee a a la i a BN ON te er CAR i a a 5 ii p 4 T 4 ia 4 NP A ie lt FE a e te Py E a h EA q I Pre LM Mz F er EF 7 s da T qe Y o a sl Te A 4 a oy pat sy e bes a D a vs J y 7 Pe PaM a M A 4 gt OT y i i Ds i ae x F a e a ii a PA TE ma 2 ee hs 2 ps E En E t
6. z 2 n ns Pp k a j 7 a a a 7 ar u 3 mm 7 4 E S 5 a sa J nal av J s r b pe a 2 4 5 ai de ha A gt k w w nd os y LY i e m m Sa z r ce r T re ee SATA srl m gt gt E gt R d e pm i N Ue a k sy 1 en i te i T r r E wo s b s f m es m a ey f J La Le 4 j F a a y a a 0 er LEATA x x a Sii de gt r la i Pi anal n a E a E un p a b 3 af a a E a FE G ait 4 po nl rs I b p P MARTIN BRAUN S A Pol Ind La Serreta C Montevideo s n Apdo de correos 271 30500 Molina de Segura Murcia Espana Tel fono 34 968 611 712 info martinbraun es www martinbraun es MARTIN BRAUN GRUPPE A company of

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