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1. alidades fermentativas permite llevar a cabo fermentaciones en condiciones dif ciles bajas temperaturas mostos muy clarificados turbidez inferior a 80 NTU o resultantes de vendimias con podredumbre Sin embargo es conveniente verificar el contenido de nitr geno asimilable de los mostos y eventualmente corregirlo adicionando fuentes de nitr geno inorg nico fosfato diam nico o sulfato de amonio o de nitr geno org nico mediante la utilizaci n de nutrientes complejos a base de levaduras inactivadas Helper Milieu Total Esta fuente de nitr geno deber ser adicionada en el primer tercio de la fermentaci n densidad 1040 Durante el tiraje de los vinos espumosos es aconsejable utilizar el fosfato diam nico como fuente de nitr geno inorg nico Activateur Boland La fineza arom tica de los vinos blancos obtenidos con la Levuline CHP hace que sea la levadura ideal para la elaboraci n de los vinos espumosos Es adecuada tambi n para los vinos tranquilos fermentados a bajas temperaturas de 15 a 18 C que desarrollan notas de flores blancas y c tricas Vinos blancos y rosados 20 25 g nL e Rehidratar la levadura seca en 10 veces su peso en agua tibia 30 35 C potable y con bajo contenido en cloro en un recipiente limpio No es necesario emplear az car ni mosto e Dejar reposar 15 minutos y remover de vez en cuando durante 15 minutos m s e La fase de rehidrataci n no debe durar nunca m s de 45 minutos e La d2. e Lis pu Ebro OenMWirance cy 10 980 vienes za na enes productos y servicios enol gicos MANUAL DE USO Levuline Chp _ Seguridad fermentativa y finura arom tica Saccharomyces cerevisiae galactose ex bayanus Levadura natural seleccionada La Levuline CHP ha sido aislada en los terroirs de Champagne y despu s seleccionada por el Comit Interprofessionnel du Vin de Champagne bajo la referencia CIVC 8130 Ha sido considerada por sus cualidades fermentativas y su aptitud para producir vinos blancos de gran fineza e Cepa Killer fenotipo K 2 e Cin tica de fermentaci n r pida e Fase de latencia media e Rendimiento alcoh lico elevado 16 g de az car 1 alcohol e Tolerancia al acohol como m nimo hasta 15 5 e Temperatura de fermentaci n 10 a 30 C e Bajo requerimiento en nitr geno e Bajo requerimiento en factores de supervivencia esteroles y cidos grasos lo que le permite fermentar mostos con turbideces bajas sin una producci n exagerada de acidez vol til e Producci n de acidez vol til baja 0 10g L eq H2S0O e D bil producci n de SO e Poca formaci n de espuma RV 10 2006 Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336332 az3o0eno0az3o0eno com www az3oeno com OenMWirance Le Lia pur Cb aZ30eno vienes productos y servicios enol gicos La Levuline CHP junto a sus cu
3. iferencia de temperatura entre el medio de rehidrataci n y el mosto debe ser inferior a 10 C Realizar aclimataciones sucesivas si es superior Envases al vac o de alu polietileno de 500 g Cajas de 10 kg 20X5009 Entre 5 y 10 C Utilizar todo el paquete una vez abierto Producto conforme a las normas del CODEX ENOLOGIQUE INTERNATIONAL RV 10 2006 Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336332 e az3o0eno0az3o0eno com www az3oeno com
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