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Etiquetado y autocontrol

1. Grasas de las cuales Saturadas Monoinsaturadas Poliinsaturadas Colesterol Fibra Vitaminas y minerales Vitamina A Acido f lico Calcio Hierro Informaci n nutricional VALORES MEDIOS por 100y por raci n 260g Prote nas 11 4g Hidratos de carbono 4 39 de los cuales 26 69 11 3g Monoinsaturadas Polinsaturadas Fibra Alimentaria Explicaci n del sem foro nutricional Cantidad diaria orientativa CDO Calorias 2000kcal Az cares Grasa Grasa saturada Sal q BAJO MEDIO ALTO Fibra La cantidad diaria orientativa CDO es una gu a sobre la cantidad de calor as y varios nutrientes que debes ingerir al d a para mantener una dieta sana Una alimentaci n variada y equilibrada y algo de ejercicio f sico son fundamentales para matener nuestra salud Los porcentajes de Cantidad Diaria Orientativa CDO expresados en el frente del envase est n calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000kcal Las necesidades nutricionales individuales pueden ser m s altas o m s bajas en funci n del sexo edad nivel de actividad f sica y otro factores Cantidad de calor as Porcentaje de calor as que le aporta repecto de las que necesita al d a Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables Principios generales para todas las declaraciones e No deber ser falsa ambigua o enga osa e No deber dar lugar a dudas sobre la seguridad y o la
2. grasas que contenga Cada tipo de nutriente aporta una cantidad de energ a diferente 1g de prote nas 4 Kcal 1g de hidratos de carbono 4 Kcal 1g de grasas 9 Kcal Prote nas Son imprescindibles para el crecimiento y el mantenimiento de nuestro cuerpo forman los tejidos y desarrollan la musculatura El aporte de prote nas debe suponer el 10 15 de la energ a consumida diariamente Las principales fuentes de prote nas son la carne el pescado los huevos la leche y derivados y las legumbres Hidratos de carbono Deben ser la fuente principal de energ a de nuestra dieta aportando el 50 55 de la misma Se clasifican en dos grupos simples y complejos e Simples los az cares Se encuentran en el az car la miel frutas zumos leches y productos l cteos e Complejo el almid n Se encuentra en el pan el arroz la pasta cereales y legumbres Grasas Constituyen las reservas de energ a para el organismo y transportan las vitaminas liposolubles Su aporte debe suponer entre un 30 35 del total de energ a consumida diariamente Se pueden diferenciar los siguientes tipos e Saturadas proceden generalmente de organismos animales y a temperatura ambiente son s lidas como p ej la mantequilla la margarina o la grasa de la carne e Monoinsaturadas son l quidas a temperatura ambiente y se encuentran principalmente en el aceite de oliva e Poliinsaturadas proceden generalmente de organismos ve
3. 00 kcal gt 20 del total de energ a Alto en gt 30 de la CDR Contenido reducido La reducci n debe ser de al menos el 30 comparado con productos similares Mayor contenido Para esta menci n deben cumplirse las condiciones establecidas para la declaraci n fuente de y el incremento representar m s del 30 comparado con productos similares Est sujeto a las mismas condiciones que la declaraci n reducido Puede acompa arse de una indicaci n de la caracter stica que hace que el alimento sea light o lite 1 Cuando sea pertinente se permite el uso del t rmino naturalmente natural usado como prefijo de la alegaci n 2 Para los edulcorantes de mesa 0 4 kcal porci n equivalente a 6 g de sacarosa 3 Est prohibida la expresi n X sin grasa 4 Calculada como la suma de grasas saturadas m s grasastrans 5 La expresi n sin az cares a adidos s lo podr emplearse cuando al producto no se le hayan a adido monosac ridos disac ridos ni ning n otro alimento empleado para endulzar Si los az cares est n presentes de manera natural debe indicarse siempre 6 En aguas minerales los valores de referencia son distintos 7 La menci n contiene puede aplicarse tambi n a los componentes no nutritivos que cumplan con todas las especificaciones del Reglamento 8 Hay excepciones para algunos micronutrientes en los que es suficiente una reducci n del 10 y para el sodio en que
4. adecuaci n nutricional de otros alimentos e No deber alentar el consumo excesivo de un alimento e No deber afirmar sugerir o dar entender que una dieta variada y equilibrada es insuficiente para aportar las cantidades adecuadas de nutrientes e No deber n referirse a cambios en las funciones corporales que puedan generar alarma o miedo en el consumidor e No debe ser incoherente con los principios de nutrici n y salud generalmente aceptados fomentar el consumo excesivo de cualquier alimento o desacreditar las buenas practicas diet ticas Condiciones para el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables S lo se autorizar la declaraci n cuando e Se ha demostrado cient ficamente un efecto beneficioso derivado de la presencia ausencia o contenido reducido de la sustancia sobre la que se hace la declaraci n e La sustancia objeto de declaraci n est presente en una cantidad significativa para producir el efecto beneficioso e La sustancia objeto de la declaraci n est ausente o se ha reducido en una cantidad suficiente para justificar el efecto beneficioso e La sustancia objeto de declaraci n se encuentra en una cantidad asimilable por el organismo e La cantidad de producto que razonablemente pueda consumirse aporta la cantidad necesaria del componente objeto de la declaraci n para producir el efecto beneficioso e El consumidor medio puede entender la declaraci n e La declaraci n hace referen
5. basta una reducci n del 25 Etiquetado especial Producci n ecol gica Las indicaciones referentes al m todo ecol gico de producci n se utilizar n cuando dicho producto se haya obtenido siguiendo un m todo de producci n ecol gica en el que entre otros requisitos est n el no haber sometido el producto a radiaciones onizantes as como haber utilizado en la producci n piensos productos fitosanitarios ingredientes y materias primas de acuerdo con la regulaci n europea y sectorial Como distintivo para que el consumidor pueda distinguir en el mercado los productos de la agricultura ecol gica todas las unidades envasadas adem s de su propia marca llevan una etiqueta o contraetiqueta numerada y un logotipo o anagrama espec fico con el nombre y o el c digo de la autoridad u organismo de control y la leyenda Agricultura ecol gica Esto significa que la finca o industria donde se ha producido o elaborado el producto est sometida a los controles e inspecciones correspondientes de la autoridad o del organismo establecido al efecto en la respectiva comunidad aut noma Constituye tambi n la nica garant a oficial de que el producto responde a la calidad supuesta por el consumidor y que cumple con las normas establecidas en el Reglamento europeo Producci n integrada La producci n integrada utiliza sistemas agr colas de obtenci n de vegetales que aprovechan al m ximo los recursos y los mecanismos de pro
6. cia a los alimentos listos para su consumo Restricciones al uso de declaraciones y exenciones No se podr n hacer declaraciones en todos los productos alimenticios El Reglamento proh be expl citamente su uso en algunos alimentos y establece condiciones en otros e En las bebidas que posean una graduaci n alcoh lica superior al 1 2 en volumen NO se podr n hacer declaraciones de propiedades saludables e NO se permiten alusiones al ritmo o la magnitud de la p rdida de peso e NO se autorizar n declaraciones que sugieran que la salud puede verse afectada si no se consume el alimento para el que se hace la declaraci n e NO se autorizar n declaraciones en las que se haga referencia a recomendaciones de m dicos individuales u otros profesionales de la salud e S lo se podr n hacer declaraciones de propiedades saludables en alimentos o categor as de alimentos que cumplan un determinado perfil nutricional z Ayudaacontrolar la TENSIO como parte ION una dieta saludable CENT EN Perfiles nutricionales El perfil nutricional se establecer por alimentos o por categor as de alimentos previo asesoramiento cient fico de la EFSA teniendo en cuenta e Las cantidades que contienen de nutrientes u otras sustancias cuyo consumo en exceso tiene un efecto negativo para la salud grasas cidos grasos saturados cidos grasos trans az cares y sal o sodio e La funci n e importancia de los alimentos o categor as de al
7. ctos muy perecederos yogures la fecha de caducidad indica el d a y mes para su consumo l mite En los alimentos semiperecederos y en los estables conservas pasta aparece la leyenda consumir preferentemente antes de seguido de una fecha que indica el plazo m ximo por el que se garantiza la calidad ptima del producto si se ha mantenido el producto en condiciones de conservaci n apropiadas Fi Condiciones especiales de conservaci n y utilizaci n siempre que el producto requiera de unas condiciones especiales para su conservaci n y utilizaci n con el fin del mantenimiento y consumo ptimo del producto stas deber n indicarse en la etiqueta 8 Modo de empleo indica las maneras de preparar y combinar el producto para un consumo ptimo 9 Lote la indicaci n normalmente num rica que permite identificar al lote al que pertenece un producto alimenticio Por lote se entiende el conjunto de unidades de venta de un producto producido fabricado o envasado en circunstancias pr cticamente id nticas 1 0 Lugar de origen Los productos originarios de pa ses no pertenecientes a la UE deber n indicar el lugar de origen o procedencia Etiquetado de al rgenos Las etiquetas de los alimentos deben indicar claramente la presencia de los ingredientes clasificados como posibles al rgenos El Real Decreto 1245 2008 por el que se modifica el1334 1999 en lo que respecta a la indicaci n de los ingredie
8. ducci n naturales Tambi n aseguran a largo plazo una agricultura sostenible introduciendo en ella m todos biol gicos y qu micos de control y otras t cnicas que compatibilicen las exigencias de la sociedad la protecci n del medio ambiente y la productividad agr cola as como las operaciones realizadas para la manipulaci n envasado transformaci n y etiquetado de productos vegetales Todo el sistema est controlado por Entidades de Control y Certificaci n autorizadas y que son las encargadas de certificar si se cumplen las normas y requisitos de producci n integrada Los productos que cumplen con estas normas son etiquetados con dicha indicaci n habiendo aprobado ya en algunas comunidades aut nomas como en Andaluc a sellos identificativos de este tipo de producci n Denominaci n de Origen Protegida DOP Se designa el nombre de un producto cuya producci n transformaci n y elaboraci n deben realizarse en la zona geogr fica determinada con unos conocimientos espec ficos reconocidos y comprobados Indicaci n Geogr fica Protegida IGP El v nculo con el medio geogr fico sigue presente en al menos una de las etapas de la producci n de la transformaci n o de la elaboraci n Adem s el producto se puede beneficiar de una buena reputaci n Especialidad Tradicional Garantizada ETG No hace referencia al origen sino que tiene por objeto destacar una composici n tradicional del producto o un modo de pr
9. genos ocultos que entre otras causas pueden ser el resultado de contaminaciones cruzadas por ejemplo por limpieza insuficiente de una l nea de producci n en la que se fabrican productos con y sin al rgenos o de fraudes generalmente por la sustituci n de un ingrediente no alerg nico por otro m s barato y con propiedades alerg nicas que obviamente no aparece declarado en la etiqueta En este contexto la obligatoriedad de trazabilidad en las industrias alimentarias podr a contribuir considerablemente a disminuir el riesgo de exposici n de los consumidores a estos al rgenos Etiquetado nutricional qu es el etiquetado nutricional Es toda la informaci n que aparece en la etiqueta en relaci n con el valor energ tico y los nutrientes como prote nas hidratos de carbono grasas fibra sodio vitaminas y minerales es obligatorio La informaci n nutricional sobre el contenido de nutrientes del producto de la etiqueta es voluntaria Solamente cuando la etiqueta incluye un mensaje sobre propiedades nutritivas del alimento entonces pasa a ser obligatoria El contenido se expresa en 100 gramos o 100 mililitros del producto y se refiere al valor energ tico y a los nutrientes siguientes prote nas hidratos de carbono grasas fibra vitaminas y minerales Valor energ tico Se indica en Kilocalor as o Kilojulios La energ a de un alimento depende de la cantidad de prote nas hidratos de carbono
10. getales y son l quidas a temperatura ambiente Se encuentran principalmente en frutos secos como nueces almendras y avellanas en el aceite de girasol y en el pescado azul Fibra Ayuda a regular el tr nsito y la funci n intestinal y est constituida por los hidratos de carbono que no son digeribles por el organismo La dieta deber a proporcionar al menos 25 gramos de fibra al d a Las principales fuentes de fibra son los productos integrales legumbres frutas y verduras Vitaminas y minerales Son sustancias nutritivas esenciales para una buena salud presentes en los alimentos en muy peque as cantidades Muchas vitaminas las conocemos por una letra del alfabeto como la A E C y D mientras que otras utilizan sus nombres como la tiamina B1 la riboflavina B2 o la niacina B3 Los minerales se conocen por su nombre qu mico como el calcio el hierro o el magnesio En la etiqueta debe indicarse el porcentaje de la Cantidad Diaria Recomendada CDR que proporcionan 100 gramos 100 ml o porci n de producto Son valores definidos cient ficamente que indican la cantidad de vitaminas y minerales que necesita diariamente una persona adulta para mantener un buen estado de salud Ejemplos de presentaci n del etiquetado nutricional Informaci n Nutricional Por 100g Por porci n Valor Energ tico Prote nas Hidratos de carbono de las cuales Az cares Midons
11. imentos en el conjunto de la dieta de la poblaci n en general o si fuera el caso en grupos espec ficos de la misma como los ni os La composici n nutricional global y la presencia de nutrientes con un efecto beneficioso para la salud reconocido Se contemplar n exenciones al cumplimiento de estos perfiles que deber n ser tambi n establecidas Declaraciones nutricionales y condiciones de aplicaci n 003410 Bajo contenido lt 40 kcal 170 kj 100 9 lt 20 kcal 80 kj 100 ml Bajo contenido lt 3 g 100 g o lt 1 5 g 100 mi lt 1 5 g 100 g o lt 0 75 g 100 ml y no m s del 10 de la energ a lt 5 g 100 g o lt 2 5 g 100 ml Bajo contenido lt 0 12 g de sodio 100 g o 100 ml o su equivalente en sal Fuente de gt 3 9 100 g o gt 1 5 g 100 kcal gt 12 del total de energ a Fuente de gt 15 de la CDR Contiene S lo cuando cumple con todo lo dispuesto en el Reglamento En vitaminas y minerales debe cumplir las condiciones establecidas para la declaraci n fuente de Light Life DECLARACI N Contenido reducido Sin Al menos inferior al 30 lt 4 kcal 17 kj 100 mi de la original Sin lt 3 g 100 g o lt 1 5 g 100 ml lt 0 1 9 100 g o lt 0 1 g 100 ml lt 0 5 9 100 g o lt 0 5 g 100 mI Muy bajo contenido Sin lt 0 04 g de sodio 100 lt 0 005 g de sodio 100 g o 100 ml o su g o 100 ml o su equivalente en sal equivalente en sal Alto contenido gt 6 9 100 g o gt 3 g 1
12. ntes presentes en los productos alimenticios exige que los fabricantes indiquen la presencia de doce grupos de posibles al rgenos si se emplean como ingredientes en alimentos preenvasados Estos al rgenos son e Cereales que contengan gluten o sea trigo centeno cebada avena espelta kamut o sus variedades h bridas y productos derivados e Crust ceos y productos a base de crust ceos e Huevos y productos a base de huevo e Pescado y productos a base de pescado e Cacahuetes y productos a base de cacahuetes e Soja y productos a base de soja e Leche y sus derivados incluida la lactosa e Frutos de c scara es decir almendras Amygdalus communis L avellanas Corylus avellana nueces de nogal Juglans regia anacardos Anacardium occidentale pacanas Carya illinoiesis Wangenh K Koch casta as de Par Bertholletia excelsa pistachos Pistacia vera nueces macadamia y nueces de Australia Macadamia ternifolia y productos derivados e Apio y productos derivados e Mostaza y productos derivados e Granos de s samo y productos a base de granos de s samo e Anh drido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg kg o 10 mg litro expresado como SO 2 e Altramuces y productos en base de altramuces e Moluscos y productos a base de moluscos No obstante a pesar de la existencia de esta normativa los consumidores que padecen alergias alimentarias pueden verse expuestos a los llamados al r
13. oducci n tradicional Etiquetado OGMs La normativa actualmente vigente establece que s lo es obligatorio el etiquetado espec fico indicando que puede contener organismos modificados gen ticamente OGMs cuando pueda ser detectado en el alimento el ADN modificado por la manipulaci n gen tica o las prote nas procedentes de este ADN modificado
14. valor Energ tico E ote nas N drat ZZZZZ07 1106LB000 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO el ka NEKAZARITZA ARRANTZA nad DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA ETA ELIKADURA SAILA PESCA Y ALIMENTACI N Etiquetado obligatorio La etiqueta es uno de los medios de control de la seguridad en los alimentos Debe ser legible comprensible y f cilmente visible Debe decir la verdad y no inducir a error No debe resultar confusa No puede atribuir al producto efectos o propiedades que no posea No puede atribuir al producto propiedades terap uticas que no posea Las indicaciones obligatorias de las etiquetas seg n el real decreto 1334 1999 son 1 Denominaci n de venta Indica qu es espec ficamente el producto por ej zumo de melocot n 2 Marca Es el nombre de la marca que identifica al producto la marca comercial por ej coca cola 3 Lista de ingredientes Detalla los componentes del producto de mayor a menor proporci n Tambi n deben figurar los aditivos si los hubiera su funci n tipo y nombre o c digo de identificaci n letra E seguida de un n mero 4 Identificaci n de la empresa El nombre la raz n social y domicilio del fabricante o envasador 5 Contenido neto Es la cantidad de producto contenido en el envase expres ndose en unidades de volumen para los productos l quidos y en unidades de masa para los dem s productos 5 Fecha de caducidad o fecha de duraci n m nima En los produ

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