características dosis modo de empleo ingredientes
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1. A CARACTER STICAS La goma ar biga se utiliza como tratamiento de acabado en la estabilizaci n coloidal de los vinagres Reconstituye la protecci n inicial eliminada durante la fermentaci n ac tica y la clarificaci n ACETISTAB es un producto elaborado a partir de gomas especialmente seleccionadas puestas en soluci n purificadas y aseptizadas ACETISTAB debe utilizarse nicamente en vinagres ya limpidos previamente clarificados y filtrados ACETISTAB da respuesta a las preocupaciones del elaborador antes del embotellado Asegura la estabilizaci n de la materia colorante de vinagres de vino tinto y de sidra Evita la formaci n de enturbiamientos y de sedimentos de materia colorante condensada en las botellas cuando el vinagre se encuentra expuesto a bajas temperaturas ACETISTAB es una soluci n de goma ar biga de densidad 100 estabilizada con 4 g L de SO Su pH relativamente alto 3 8 respecto a otras soluciones de goma ar biga le confiere una gran estabilidad y durabilidad Gracias a su constituci n ACETISTAB posee una gran eficacia que le permite adaptarse a la mayor a de casos de estabilizaci n de vinagres ver Figu ra n Eficacia de gomas ar bicas 100 50 Eficacia Acetistab gomme verek gomme seyal Figura Eficacia comparada de diferentes tipos de goma ar bica Soluci n de gomas ar bigas seleccionadas Estabilidad coloidal para los vinagres DOS2. IS Del litro por 30 hL a I litro por 5 hL La dosis debe determinarse en funci n de la inestabilidad del color del vinagre Para ello realizar un test en fr o 4 a 6 d as a 2 C MODO DE EMPLEO mE En el embotellado a adir ACETISTAB con la ayuda de una bomba dosificadora conectada a la llenadora m ACETISTAB debe a adirse al vinagre ya limpido por lo que debe ser clarificado y filtrado antes de a adir la goma mE Una vez a adida la goma al vinagre ste ya no debe clarificarse La goma impedir a la acci n de la cola dando lugar a un enturbiamiento permanente E La goma tiene un efecto colmatante sobre los filtros pero este efecto disminuye si se a ade menos de dos horas antes de filtrar Para uso en vinagrer a Utilizar conforme a la reglamentaci n vigente INGREDIENTES Goma ar biga seleccionada E414 de densidad 1100 estabilizante SO E220 0 4 No procedente de OGM PRESENTACI N m Bid n de 20 L m Cisterna de 1000 L CONSERVACI N Envase lleno sin abrir en perfecto estado resguardado de la luz en un lugar seco sin olores y alejado del hielo m Una vez abierto el r pidamente envase utilizar La informaci n proporcionada corresponde al estado actual de nuestros conocimientos Se suministra sin que ello suponga un compromiso o garant a en la medida que las condiciones de uso se encuentran fuera de nuestro control No eximen al usuario del respeto de la legislaci n
3. y de la informaci n de seguridad en vigor Este documento es propiedad de SOFRALAB y no puede ser modificado sin su consentimiento SOFRALAB 79 Av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA FRANCE Tel 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www aceti range com
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