Fermoplus® CH
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1. cnica anal tica HPLC acoplada a detector DAD y Fluorsecuencia de un mosto Chardonnay FLD1 A Ex 340 Em 450 TT 26022015iprova 1 2015 02 26 09 32 O9MOnlineEdited2 D LU 2 o oa eb 80 x r d O 05 gt o 60 I g a Do 40 B C N Co ne o qe ji IL E 0 0 5 20 mi AEB IBERICA S A Av Can Campanya 13 08755 Castellbisbal Bcn Tel 93 772 02 51 Fax 93 772 08 66 aebibericaWaebiiberica es 151452 Fermoplus CH Chardonnay ESOO TOTES CELIA Qi 4e g zo X S O Ka a ES Ca Adaptaci n del cromatograma en el gr fico los valores indicados est n expresados en mg l est n presentes los amino cidos standard Basandose en estas consideraciones AEB ha desarrollado un nuevo nutriente en base a preparados de paredes celulares de levadura particularmente ricos en amino cidos espec ficos que resultan fundamentales para la caracterizaci n de las variedades arom ticas Fermoplus CH est indicado para uvas blancas en las que se desee acentuar el patrimonio arom tico El uso de este nutriente en mosto de uva chardonnay permite percibir m s claramente los aromas t picos de esta variedad mientras que su utilizaci n en diversas variedades arom ticas la producci n de notas relacionadas con su perfil t pico Esto confirma como a trav s del mecanismo de Ehrlich algunas notas arom ticas descriptores del patrimonio amino cido COMPOSICION Y CARACT2. 151452 Fermoplus CH Nutriente para levaduras con alto contenido de amino cidos ideal para obtener vinos con alta expresi n arom tica DESCRIPCION TECNICA El poder disponer de amino cidos espec ficos permite a las levaduras llevar a cabo una fermentaci n regular y sobretodo mejorar las caracter sticas t picas de la variedad Particularmente en los mostos procedentes de uvas arom ticas es indispensable poder contar con compuestos como soleucenia precursor de alcoholes y acetatos de am licos leucina que origina alcoholes y steres isoam licos responsables de notas asociadas a pl tano y de fruta de la pasi n valina que origina el acetato isobut lico que confiere notas florales y de frutas de pulpa blanca Las funciones metab licas de las levaduras est n tambi n influenciadas por la glutamina amina de cido glut mico transportador importante del i n amonio a trav s de la membrana celular que es fundamental para la multiplicaci n y la nutrici n de la c lula En cuanto a los vinos provenientes de uvas particularmente ricas en precursores arom ticos la presencia de argina y prolina en la fermentaci n juega un papel importante sobre la tipicidad y contribuye a construir un adecuado perfil arom tico 2892 J Agric Food Chem Vol 50 No 10 2002 Hern ndez Orte et al Table 1 Composition in Milligrams per Liter of Amino Acids Related to the Variety of Grape of the 11 Synthetic Media Resemblin
3. ERI STI CAS TECNI CAS Preparado a base de paredes celulares de levadura Producido en las instalaciones de AEB France No contiene OGM y no ha sido sometido a tratamiento ionizante Fermoplus CH cumple las normas del Codex nologique International DOSIS DE EMPLEO Se utiliza de 20 a 40 g hL Dosis limite autorizada 40 g hL Reglamento CE N 606 2009 MODO DE EMPLEO Inoculaci n adicionar directamente en el medio o disolver en mosto y adicionarlo directamente al dep sito Adicionar al mosto despu s del inicio de la fermentaci n como m ximo 72 horas del inicio de la misma CONFECCION Y ALMACENAJ E Paquetes de 1 kg Cod Prod 004714 Sacos de 5 kg Cod Prod 004715 Conservar en la confecci n original cerrada en lugar limpio seco y sin olores a temperatura inferior a 15 C AEB AEB IBERICA S A Av Can Campanya 13 08755 Castellbisbal Bcn Tel 93 772 02 51 Fax 93 772 08 66 aebiberica aebiiberica es
4. g 11 Types of Must Asp Glu Ser Gly His Thr Arg Pro Met Phe Lys Gin Cabernet Sauvignon 22 25 46 71 34 98 4 14 314 8 39 72 79 65 1718 0 43 64 5 61 0 00 71 52 Merlot 22 00 52 00 46 50 5 00 23 60 36 00 28 50 738 0 10 60 19 25 14 95 4 50 Grenache 34 82 61 83 21 21 1 11 109 20 18 80 199 50 241 5 29 85 11 15 3 33 104 80 Tempranillo 86 52 85 24 60 08 6 47 137 40 72 27 673 10 302 3 25 20 7 53 13 69 177 30 Chardonnay 39 00 114 00 86 00 3 00 39 43 65 50 159 30 418 7 10 70 28 33 9 73 84 00 Pinot Noir 52 33 139 30 60 00 5 67 38 67 96 33 332 70 118 7 12 80 24 43 15 40 71 33 Riesling 76 30 101 60 88 53 9 05 181 30 70 61 224 70 273 2 45 38 11 99 0 00 247 90 Moristel 26 63 66 21 22 38 0 00 65 00 20 02 189 90 224 4 24 42 5 39 13 37 66 95 Sauvignon Blanc 49 50 167 70 71 50 2 50 40 63 69 00 447 20 351 7 9 25 35 98 11 90 145 70 Carignan 28 96 96 16 34 93 0 00 68 00 27 55 154 30 539 0 14 33 5 54 0 85 54 64 Macabeo 71 90 72 28 57 58 8 42 125 50 51 53 326 00 286 4 40 35 30 16 0 00 323 30 DAD1 A Sig 338 10 Ref 390 20 26022015 prova 1 2015 02 26 09 32 09 OnlineEdited2 D mAU g Ss 22 os 8 En o s 50 S lt o g5 02 PE g o ba P o EL 0 40 pE o Di Z E PS pos 5 S 10 5 E2 R D S 0O CD 2 30 o 5 I os a S fe 2 Doan Y Lo a 2 O ES go gt S gt r 20 t9 8 29 a N co B pe QN go 10 g 8 o Bg F 3 KEIE S N O o oD L EN se 0 5 10 15 20 mir Cromatograma obtenido con t
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