comercializacion pulpas frescas para exportacion
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1. aduaneras en el siguiente cuadro FRUTA CONC ASEPTICO PREFERENCIA TARIFA NORMAL Empaques En raz n de la calidad del pa s re exportador los empaques deben ser particularmente resistentes de f cil manipulaci n y almacenamiento Las dimensiones recomendadas para empaques de cart n son de 60 cm x 40cm x 30 cm para facilitar su estiba Hay que tener en cuenta que muchos de estos empaques llegan hasta el consumidor final FRANCIA Tarifas de Importaci n El derecho de aduanas francesas al igual que el Brit nico y el de los belgas son los mismos que rigen en otros pa ses de la CE Las importaciones procedentes de pa ses de la CE entran con extensi n de derechos Como miembro de la CE y por consiguiente signatario de la Convenci n de Lome Francia aplica derechos preferenciales y en la mayor a de los casos concede entrada libre a productos importados de los pa ses de ACP Los pa ses en desarrollo que no son signatarios de la Convenci n de Lome reciben un trato preferencial dentro del esquema SISTEMA PREFERENCIAL GENERALIZADO Sistema Preferencial Generalizado No hay restricciones cuantitativas excepto en el caso del banano que incluye el bananito Normas y Est ndares de Calidad El nuevo reglamento comunitario N 2251 92 de la Comisi n del 29 de julio de 1992 estipula que los aranceles a los que se someten las frutas y hortalizas producidas en la Comunidad deben aplicarse a las importaciones procedentes de tercer2. mercado nacional en fresco requiere de 33 500 toneladas adicionales aproximadamente 3 350 hect reas y la industria nacional de jugos requiere 3 600 toneladas a o 360 hect reas e Entre junio y agosto los precios son bajos debido a que hay mucha cosecha e Los mejores precios se presentan entre marzo mayo y noviembre enero e Se estima que Bogota consume aproximadamente el 75 del total del total de las tres plazas Bogot Cali Medell n e La mora es una fruta muy apetecida en el mercado nacional rica en vitamina C vitaminas del complejo B hierro calcio y f sforo e Existen las zonas de producci n adecuadas y cercanas a los puertos de exportaci n y centros de consumo e La demanda interna es alta y es un producto altamente consumido en fresco y en algunos procesados e Se produce con niveles altos de tecnolog a e La mora de castilla es la especie m s difundida debido a su mayor capacidad de producci n tama o sabor y aroma e La calidad de la fruta producida en Colombia en cuanto a sabor y acidez no es la que se prefiere en los mercados internacionales PI A AN LISIS DE LA DEMANDA Demanda Internacional H bitos de Consumo en Chile La pi a en diferentes formas es junto con el banano la fruta tropical de mayor consumo en Chile en particular como la fruta en conserva y en forma creciente tambi n como jugo El abastecimiento es en su totalidad de importaci n Las cifras anuales alcanzan los siguientes m
3. otras comidas preparadas su inusual color verde es considerado interesante para los entrevistados El r pido crecimiento de la poblaci n hispana en E U muchos de los cuales conocen el producto en su pa s de origen pueden ser una alternativa para introducir el lulo en Norteam rica Las proyecciones del precio del pur de lulo en Colombia se consideran excesivas cerca de 1 20 libra Un costo atractivo estar a entre 80 y 90 centavos de d lar por libra El mercado interno se presenta como una alternativa interesante si se empaca pur de lulo as ptico para uso en el hogar se han podido detectar ingresos de 20 a 60 toneladas por a o de pulpa de lulo la cual ha sido pagada en el mercado a 1 1 50 d lares la libra demandada especialmente por consumidores hispanos MORA Hay una s lida tradici n del uso de blackberry en E U y las moras tienen buenas perspectivas de ventas si se conserva la calidad y se ofrecen buenos precios Las proyecciones de precio de mora en Colombia 80 centavos de d lar por libra son ligeramente superiores a las del mercado 60 70 centavos por libra Las moras son importadas v a a rea fuera de temporada frescas congeladas y en pur El pur y el concentrado son usados en bebidas derivados l cteos productos de panader a mermeladas y jaleas Dado lo remoto de las regiones objeto del PLANTE las moras deben ser procesadas como pur para ser enviadas a mercados distantes excepto en el caso de una produc
4. se inici en los a os 60 y fue hasta los 80 que se lanz al mercado internacional La superficie dedicada varia entre 2 500 y 7 000 hect reas y el 70 de la producci n se exporta dejando el 30 para el mercado interno El rendimiento medio alcanza las 20 t ha marcado la punta mundial y su costo medio de producci n es de US 180 t Colombia participa en el mercado mundial de manera variable en 1993 aport del 60 al 70 aunque en el 1994 contribuy s lo el 7 3 En este pa s el ICA promovi ampliamente el cultivo al tiempo que se dio un fuerte soporte t cnico y cr ditos accesibles a los productores por parte de la Caja de Cr dito Agrario y de la Federaci n Nacional de Cafeteros El Ecuador inici participaci n en el mercado internacional despu s de Colombia y a pesar de la ca da de los precios internacionales contin o produciendo y procesando jugo de maracuy en vol menes significativos con el apoyo de las industrias nacionales y los organismos gubernamentales logrando exportaciones a E U A Europa Chile Argentina y Brasil El desarrollo de la demanda interna y externa est soportado en el mejoramiento de las t cnicas agr colas El Brasil tiene rendimientos agr colas muy irregulares por lo tanto sus costos son muy variables de su producci n anual solamente el 30 participa en la producci n jugo fresco y concentrado su participaci n en el mercado mundial es del 10 puesto que su demanda interna ha crecido sustancia
5. 86 NW 66 St Miami FL 33166 Tel 305 718 9000 Fax 305 718 9009 Lewis W Bendit Manager Producti Development Welch s 749 Middlesex Turnpike Billerica MA 01821 3900 Tel 978 371 1000 Mr Eric A Johnson MILNE DIVISION Product Development Technical Sales Support Specialist OF OCEAN SPRAY INC Milne Fruit Products Inc subs Of Ocean Spray Cranberries Inc 804 Bennett Avenue Prosser WA 99350 0111 USA Tel 509 786 2611 Fax 509 786 1724 E mail ejohnson oceansrpay com Julia Sabin General Manager KNUDSEN Denny Amstrong Manager Beverage Operations DIVISION OF J M SMUCKER Pete Samuel Purchasing Manager CO INC Elen Castleberry Manager R amp D Smuckers Quality Beverages Inc P O Box 369 Speedway Avenue HOWLER PRODUCTS WORLD VARIETY PRODUCE NEW ZEALAND GOURMET ADAMBA IMPORTS INTL Chico CA 95927 Tel 530 899 5000 Fax 530 891 6397 Douglas lan Stewart President and CEO Hoelwr Produts 2211 Quesada Avenue San Francisco CA 94124 Tel 415 824 0686 Fax 415 824 0697 E mail HowlerProd aol com Joe Hernandez President Jaime Hernandez General Manager Oscar Soto Sales World Variety Produce Inc P O Box 21127 Los Angeles CA 90021 Phone 213 588 0151 Fax 213 588 7841 E mail hotline melissas com Web site www melissas com Mr Ben Martin New Zealand Gourmet Los Angeles California Phone 310 677 7866 E mail mserviceO
6. ANO PARA CUATRO FRUTAS EXOTICAS Pur congelado 0 80 0 90 0 60 0 70 0 75 0 80 TOMATE DE 0 75 0 90 ARBOL MARACUYA Pur Concentrado a 50 Brix 4 DESCRIPCI N DE LAS CONDICIONES DEL MERCADO MUNDIAL POR FRUTA MORA ANALISIS DE LA OFERTA Producci n Mundial de Mora e Colombia Kenya Italia Argentina Sur frica Reino Unido Canad M xico Rep blica Dominicana Honduras y Per son los principales productores de mora e Guatemala Chile y Colombia son los principales exportadores de mora en Latinoam rica e Entre noviembre y mayo no se presenta producci n en Europa por lo tanto estos meses se convierten en una ventana para el mercado de exportaci n e Los principales pa ses abastecedores de mora fresca al mercado de los Estados Unidos son Chile 85 6 Guatemala 5 2 Nueva Zelanda 4 6 y Colombia 3 4 e Los principales pa ses abastecedores del mercado franc s son Reino Unido 59 Rumania 17 9 Chile 9 4 Guatemala 5 7 y E E U U 2 9 e Los principales pa ses abastecedores del mercado holand s son Rumania 78 4 U E B L 35 1 y Guatemala 12 e Las exportaciones de Alemania de moras congeladas en los a os 1989 1990 y 1991 fueron de 1 052 1 045 y 1 161 toneladas respectivamente AN LISIS DE LA DEMANDA Demanda Internacional e La mora procesada tiene gran aceptaci n en el mercado exterior como concentrado y grandes posibilidades como vinos brandy liquer esencia y fruto conge
7. COMERCIALIZACION PULPAS FRESCAS PARA EXPORTACI N DOCUMENTO DE INFORMACI N Y TRABAJO 1 MERCADOS Y OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LA EXPORTACION DE FRUTAS FRESCAS Y PULPAS DE FRUTAS DE COLOMBIA HACIA EL MUNDO Un examen general de las tendencias del mercado de bebidas marca un cambio de preferencias del consumidor hacia los productos no alcoh licos naturales saludables con aromas y sabores innovadores favoreciendo ampliamente el desarrollo de las bebidas a partir de frutas tanto en el mercado de los pa ses desarrollados como en de los pa ses en desarrollo como Colombia Si bien es cierto que existen grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo referidas especialmente a poca certeza en el abastecimiento de materias primas o semi procesados tambi n se puede percibir una demanda creciente de sabores de frutas tropicales para la oferta de mezclas refrescantes que incluyen frutas tropicales como puede apreciarse en el siguiente cuadro SELECCI N DE BEBIDAS DE FRUTAS TROPICALES QUE SE VENDEN EN LAS COSTAS ORIENTAL Y OCCIDENTAL DE LOS ESTADOS UNIDOS N ctares y bebidas de jugo de fruta Compa a Nombre da a ge Composici n ruta Snapple Mango Madness 5 Jugo concentrado de Kiwi Cocktail Pur de Mango Snapple Island Cocktail 5 Jugo de pi a Jugo de Papaya Pur de Papaya Snapple Fruit Punch 10 Jugo de Uva Jugo de lim n Jugo de maracuy Jugo de Pi a Snapple Bali Blast Island n d Jugo de Kiwi Jugo de Pi a Cocktail Ju
8. a una rata anual del 28 comparado con el 2 anual de crecimiento del mercado de productos no org nicos Para calificar un producto como org nico el producto debe ser certificado lo cual incluye inspecci n por agencia reconocida La agencia certificadora en E U es OCIA y en Alemania es Naturland Otra rea de crecimiento son las nuevas bebidas de frutas incluyendo mezclas suaves de jugos tropicales y bebidas nutrac uticas 3 OPORTUNIDADES POR FRUTA CURUBA La curaba es desconocida en los EU sin embargo cerca de 2000 a 3000 toneladas de maracuy son importadas anualmente como pur concentrado o jugo para ser usadas en bebidas y otros alimentos procesados acostumbrar al consumidor habitual de maracuy a sabor de la curaba podr a ser f cil los entrevistados anotan que el color de la curaba es mejor que el del Maracuy por lo tanto a un precio competitivo cercano a 75 80 centavos de d lar la libra puesto en New York podr a ingresar al mercado Infortunadamente la proyecci n de precio de la curaba colombiana es considerado mayor 1 30 US libra LULO El lulo es a n mas desconocido para los consumidores la demanda de productos de lulo es de 20 a 60 toneladas por a o sin embargo es interesante anotar que en un test sensorial aplicado a consumidores por la universidad de Cornell mostraron preferencia por el sabor del lulo sobre el de manzana en una relaci n de tres a uno El lulo es un ingrediente en bebidas helados y
9. bor de la guayaba no son totalmente del gusto del consumidor europeo Los mercados europeos y norteamericanos por lo general prefieren la guayaba rosada sin mucha pepa Los mercados rabes tienen preferencia por la guayaba blanca en ocasiones con pepas El pur de guayaba se utiliza principalmente en la preparaci n de jugos con frutas m ltiples y n ctares siendo menores las cantidades utilizadas en la elaboraci n de alimentos para beb s Los derechos de aduana aplicados por la CEE son el 18 para el pur 23 para el pur concentrado con un tratamiento SISTEMA PREFERENCIAL GENERALIZADO del 6 y libre de impuestos para los pa ses pertenecientes a la ACP privilegio que tambi n se otorga a los pa ses del Area Andina La situaci n de precios para el pur de guayaba a 9 Brix ha sido durante los ltimos a os alrededor de US 400 US 650 por tonelada m trica FOB Brasil y entre UD 700 800 tonelada m trica CIF puerto Europeo Rotterdam Perspectivas de mercado Los mercados europeos est n estancados y no mejorar n hasta tanto los consumidores europeos no tengan una mayor aceptaci n del gusto y sabor de la guayaba La situaci n de precios es estable Los mercados norteamericanos son m s atractivos con una buena demanda de guayaba rosada Hay una mayor demanda de pur congelado o as ptico o pur concentrado MARACUYA An lisis de la oferta Producci n Mundial de Maracuy En Colombia el cultivo comercial
10. ci n especial en sabo que manipulada adecuadamente pueda ser despachada en fresco como actualmente lo hacen los esparragueros desde Popay n La mora como producto procesado se exporta en forma de jugo concentrado y pulpa congelada El jugo de mora se comercializa en el mercado mundial de dos formas clarificado con un contenido de s lidos solubles de 65 a 68 Brix y turbio con un contenido de s lidos solubles de 40 a 45 Brix El jugo se comercializa en tambores de acero o pl stico con capacidad para 55 y 60 galones El concentrado de mora que se comercializa en el mercado mundial corresponde a un producto de 10 a 14 Brix y la pulpa se exporta con un contenido de s lidos solubles superior a 8 Brix Las pulpas se empacan en bolsas pl sticas de 14 y 28 onzas y se congelan en bloques de 28 libras TOMATE DE ARBOL La predicci n de las ventas potenciales de tomate de rbol en le mercado Norteamericano se dificultan El tomate fresco se conoce como tamarillo pero el ingreso del producto fresco colombiano est prohibido al mercado Norteamericano el total del consumo en Estados Unidos no es m s de 25 contenedores por a o Para que las ventas de tamarillo lleguen a cifras respetables se necesita e Identificar nuevos usos e Educar al consumidor en el uso del sabor e Llegar a niveles razonables de precios Los precios proyectados en Colombia son de 83 centavos de d lar por libra puesto en los E U y puede alcanzar costos de pur
11. con micas viables para los agricultores Colombianos dedicados a los cultivos il citos Este reporte se enfoca a pur s y concentrados El departamento de agricultura de los Estados Unidos proh be la entrada de esas frutas en fresco excepto la mora El mercado americano para pur s y concentrados puede ser categorizado en cuatro niveles e Importadores brokers que reciben el producto en puerto lo almacenan y distribuyen e Primer procesador quien recibe los pur s o los concentrados de las frutas tropicales y los utiliza como materia prima para mezclar con estabilizantes colorantes edulcorantes y otros ingredientes para ofrecer a un procesador o consumidor institucional como producto estandarizado e Segundo procesador quien usa las frutas ex ticas como ingrediente en la elaboraci n de diferentes productos e El Distribuidor que coloca frutas frescas o productos especiales directamente en tiendas al detal El mayor mercado para los pur s y los concentrados son las industrias de bebidas Las frutas ex ticas son usadas en peque as cantidades compar ndolas con los c tricos la manzana y las uvas otros usos incluye postres l cteos y productos de panader a El segmento del mercado Norteamericano para las frutas ex ticas tropicales es percibido en expansi n incluyendo la poblaci n hispana que se calcula en 30 7 millones para el a o 2000 Otra oportunidad la constituyen los productos org nicos que han venido creciendo
12. do de fruta usualmente contienen otros ingredientes como cido c trico cido asc rbico aceites esenciales arom ticos y preservativos Las bebidas multifruta multivitamina que se venden en Europa Occidental son generalmente a base de naranja manzana pi a o albaricoque La mayor a se venden como n ctar de frutas y tambi n como jugos y bebidas y contienen de 10 a 12 frutas diferentes incluyendo tropicales subtropicales y frutas de clima c lido as como un n mero similar de vitaminas Tanto la frutas como las vitaminas se describen en las etiquetas Industria l ctea Esta industria elabora productos como el yogur bebidas de yogur helados pud nes postres y salsas El mercado se encuentra en expansi n en la mayor a de los pa ses Aunque hace un tiempo los consumidores prefer an las frutas tradicionales y las bayas tales como las fresas hoy en d a la industria l ctea consume mayores cantidades de jugos y pulpas de frutas tropicales Esta industria tambi n utiliza la fruta tropical en trozos congelada o en tajadas etc Otras industrias de alimentos Estas industrias producen una gran variedad de productos como jaleas mermeladas alimento para beb confiter a y pasteler a para los cuales utilizan todo tipo de fruta y baya peque as cantidades de frutas tropicales en forma de jugo pur de n ctar o congeladas en trozos o tejadas etc HABITOS Y PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR El jugo de naranja es el mas vendid
13. e concentrados y pur s de frutas tropicales en el mundo y sus principales proveedores ANALISIS COMPARATIVO DE OPORTUNIDADES DE MERCADO INTERNACIONAL EN LA EXPORTACION DE PULPAS DE FRUTAS TROPICALES COLOMBIANAS PA S PRODUCTO COMPETENCIA OBSERVACIONES PRESENTACION Pi a M xico Venezuela As ptico Brasil Per 65 Brix Mango Ventana Mar M xico Jamaica Junio Dic Congelado 13 Papaya 18 Brix Brasil Ecuador Peru Maracuya Concentrado 50 Brix Guayaba Hawai Pur 8 11 Brix Guan bana Sudafrica India Brasil Pure 15 Brix CANADA E E U U M xico Ventana Nov Brasil May E E U U Ventana todo el a o Brasil Ventana todo el ALEMANIA Mango Per Venezuela E U C Rica Brasil Papaya E U C Rica Pi a C Rica Rep Guayaba Dominicana Maracuy M xico Brasil Per reglamento FRANCIA C Rica Rep 2255 92 sobre Dominicana control de calidad C Rica M xico Brasil La fruticultura ser en los pr ximos a os el eje de reconversi n del sector agroalimentario colombiano l der por su notable contribuci n a la creaci n de empleo e ingresos a la generaci n neta de divisas y a la modernizaci n empresarial del sector agr cola siempre que supere los obst culos de planeaci n de la producci n con una soluci n integral de la problem ticas de calidad transformaci n tecnol gica y control de costos 2 PROSPECTO DE MERCADO NORTEAMERICANO PARA FRUTAS EXOTICAS El uso primario de lo
14. e exportaci n Las decisiones de inversi n deber n basarse en un cuidadoso estudio de todos los factores relacionados tales como infraestructura abastecimiento de materia prima pron sticos reales de mercado y especialmente expectativas reales de precios Los proyectos para diferentes jugos de frutas concentrados y pulpas var an seg n los mercados pero por lo general los jugos c tricos y en particular el jugo de naranja permanecer n como los jugos m s comercializados del mundo Despu s del jugo c trico el jugo de pi a es el mas popular y el jugo de fruta tropical que m s se vende seguido por otros jugos tropicales de fruta y pulpa pur tales como Maracuy mango y pl tano Ultimamente el mango y el pl tano han obtenido una mayor participaci n en mercados importantes En conclusi n los siguientes son algunos de los factores que los productores y exportadores de los pa ses andinos deber n tener en cuenta antes de aventurarse a realizar inversiones con fines de exportaci n a los mercados de Am rica del Norte y Europa e Hasta ahora el mercado mundial ha venido creciendo regularmente y se espera contin e aumentando en el futuro e La participaci n en el mercado de los pa ses en desarrollo es grande el 75 est representado en Brasil e Aunque el mercado mundial para jugos de frutas n ctares y pur s es inmenso los jugos de frutas tropicales excepto la pi a representan solamente una peque a parte e El m
15. earthlink net 585Meserole Street Brooklyn NY 11237 USA Contact Adam M Bak Tel 718 628 9700 Fax 718 628 0920 i th BARTOG FOODS 529 Fifth Avenue 18 Floor INTERNATIONAL New York NY 10017 USA Contact Jack B Hartog Tel 1 212 687 2000 Fax 1 212 687 2659 MERCANTUM 225 Broadway TRADING COMPANY New York NY 10007 USA Contac Joseph Christovao III Tel 212 233 0412 Tel 212 233 0506 Las frutas tropicales solo pueden ingresar a los mercados internacionales si se logra ofrecerlas a precios atractivos para el consumidor extranjero que encuentre razones sustanciales de sabor nutrici n y costo que permitan reemplazar y o combinar parcialmente el tradicional jugo de manzana el cual alcanza un costo por gal n de 0 85 centavos de d lar cuando se comercializa a 11 5 Grados brix
16. el principal mayores de 2580 cm es de Y2 pulgada La lista de ingredientes se hace en orden decreciente de peso y va en el mismo lado del nombre y direcci n del productor empacador o distribuidor con un tipo de letra de al menos t i de pulgada Cuando un preservativo qu mico aprobado es adicionado al alimento se debe incluir en la lista de ingredientes con nombre com n e incluyendo la funci n Ej Preservativo inhibidor de hongos para promover la retenci n del color etc IMPORTADORES NOMBRE PAYA S TRADING Mr William Paya INTERNACIONAL Payas Trading Internacional 60 31 56 Street Maspeth New York 11378 Tel 718 418 9027 Fax 718 417 9613 HARTONG RAHAL Jack Hartong V P FOODS INC Hartong Rahal Foods Inc 529 Fifth Avenue Suite 1800 New York NY 10017 4608 USA Tel 212 687 000 Fax 212 687 2659 E mail jack hrfny com BETTERS Floyd D Betters Chairman LYONS MAGNUS RAMSEY SIAS Mattew D Betters Vice President Betters internacional Food Corp 60 Main Street Oakfield NY 14125 0207 Tel 716 948 5242 Fax 716 948 5912 E mail mbetters frozen fruits com Ms Lorna Sloan Director of Sales amp Marketing Dairy Division Ms Debra Lundquist Sales Coordinator Dairy Industrial Division Ms Alicia Freeman Product Development Technologist Mr Don Savino Director of Purchasing Lyons Magnus 1636 South Second St Fresno CA 93702 Tel 209 268 5966 Fax 209 233 8249 Mar
17. ercado es muy competitivo y las inversiones deben basarse s lo en pron sticos de mercado actualizados y en perspectivas de precio realistas preferiblemente en acuerdos de mercado negociados anteriormente 6 CARACTERISTICAS DEL MERCADO Industria de Bebidas La industria de bebidas produce jugos n ctares bebidas a partir de jugos de fruta bebidas diet ticas bebidas para diab ticos bebidas de multifrutas y multivitaminas licores alcoh licos alm bar etc Las descripciones exactas por producto pueden variar de pa s a pa s debido a sus pol ticas nacionales de alimentos h bitos alimenticios etc Sin embargo en todos los mercados el jugo de fruta ofrecido para la venta a los consumidores debe ser 100 jugo y no debe contener aditivos La mayor a de los jugos se venden como un producto de una sola fruta Debe tenerse en cuenta que las bebidas de frutas tropicales con un contenido de 100 en pocas ocasiones son vendidas en los mercados minoristas El n ctar de fruta consiste de jugo y o pulpa az car y agua usualmente con un contenido m nimo de fruta del 25 al 50 dependiendo de la fruta Dentro de la CEE el contenido m nimo de jugo para naranja pi a y manzana es del 50 para albaricoque 40 mango 35 y Maracuy y guayaba el 25 Los n ctares se venden como productos de una sola fruta o como mezclas La definici n de bebidas a base de jugos de frutas es menos precisa Estas bebidas por lo general tienen menor conteni
18. go de Manzana Jugo de Lima Frutopia Mind Over Mango 10 Jugo de naranja Jugo de Mango Ocean Spray Caribbean Colada 15 Jugo de ar ndano Jugo de Pina Jugo de Uva Jugo de mango Jugo de Guayaba Ocean Spray Paradise Passion 10 Jugo de Guayaba Jugo de maracuy Ocean Spray Mango 11 Pur de Mango Pur de Guayaba Jugo de Uva Jugo de Pera Jugo de maracuy Jugo de Pi a Ocean Spray Island Guava 11 Pur de Guayaba Jugo de N ctares y bebidas de jugo de fruta Compa a Jumex Caned nectars Nestl Beverage Company Cristal Geyser Coca Cola Company Jugos Compa a Dole Chiquita Chiquita Varios Nombre Nombre Pineapple Guava Mango Pineapple Papaya Orange Mango Juice Squeeze Bacardi Mixers for Pi a Colada de Jugo de Fruta 60 35 30 45 28 13 de Jugo de Fruta Tropical Fruit 100 Caribbean Splash 109 Tropical Paradise we Manzana Composici n Jugo de Uva Jugo de Naranja Jugo de Mango Jugo de Uva Jugo de maracuy Jugo de mango Jugo de Pi a concentrado Composici n Pi a naranja Pi a naranja banana Pi a naranja guayaba Pi a naranja fresa Pi a Pi a Guayaba Mango Naranja Fresa Banano de Jugo Compa a Nombre de Fruta Composici n elias Banano pi a Pur de fresa Pur de T i Pur Tropical Fruit 80 amarindo Pur de papaya hie Smoor Pur de ciruela Coco Miel annseis Concentrado de
19. hos durante los meses de enero y febrero de 1996 por parte de Australia Hawaii y Estados Unidos se considera que estas demandas est n determinadas por dos condiciones que el nivel de precios es de los m s altos hist ricamente y que en estos meses no habr jugo de Maracuy en ninguna parte del mundo Es previsible sin embargo que en el momento que salga la producci n de nuevas plantaciones que se establezcan en 1996 los precios ser n mucho m s bajo pues entrar al mercado tambi n la del Brasil Colombia y Ecuador Tan solo este ltimo pa s aportar 5 000 ton de jugo concentrado la mitad de la demanda mundial 5 OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LOS PA SES ANDINOS DE JUGOS Y PULPAS DE FRUTAS Con una participaci n en el mercado de jugos de fruta y vegetales de casi US 4 000 millones en 1 989 y aproximadamente US 4 300 millones en 1991 la industria de jugos de fruta se ha convertido en uno de os mayores negocios del rea agr cola en el mbito mundial Los pa ses en desarrollo producen casi la mitad de las exportaciones del mundo Aunque el Brasil es el principal exportador existe un gran n mero de pa ses en desarrollo que exportan jugos de fruta y pulpas y otros que tienen el potencial para hacerlo Hay buenas razones para creer que el negocio de los jugos continuar como una industria en crecimiento durante mucho tiempo ya que el consumo de jugos de frutas y n ctares es a n bajo en muchos mercados incluyendo alguno
20. importado de fruta tropical 75 90 centavos de d lar la libra pero el costo del desarrollo del mercado de tomate de rbol podr a adquirir precios poco atractivos En resumen las oportunidades de esas frutas en le mercado americano son limitadas La industria representativa encuentra que las muestras de pur congelado son interesantes pero no lo suficiente para asumir el riesgo de introducir un nuevo producto sin embargo si los costos con el programa PLANTE son suficientemente reducidos la industria podr a considerar incorporar esas frutas en su l nea de productos La primera necesidad es asegurar el precio de las pulpas alrededor de 90 centavos de d lar por libra mientras que los precios de la mora y el tomate est n en un rango aceptable los precios de la curaba y el lulo son muy altos y los costos de producci n pueden ser reducidos si el Plante invierte en el desarrollo de productos y de mercados considerando e Aplicar tecnolog a de alimentos identificando alg n efecto funcional o nutraceuticos de las frutas e Identificar mediante pruebas sensoriales grupos de posibles consumidores e Seleccionar vendedores representativos que al tiempo sean importadores De las cuatro frutas la nica exclusiva de Colombia es la curaba y la mora es la nica fruta autorizada por la APHIS Servicio de Inspecci n de Sanidad para Plantas y Animales de los E U para ingresan como fruta fresca es la mora PROSPECTO DEL MERCADO AMERIC
21. k M Mountain Purchasing Agent Sondra A Hamel R amp D Project Manager Ramsey SIAS 6850 Southpointe Parkway Brecksville Ohio44141 Tel 440 546 1199 Fax 440 546 0038 REAL FOODS Mr Michael Real MARKETING Real Foods Marketing 711 W Camino Real Suite 204 Arcadia CA 91007 Tel 626 445 3818 Fax 626 445 4452 E mail realfood aol com Mr G van Manen I T I Internacional Trade Impact Inc Lawrence Commons Professional Building 3371 Route One Suite 209 Lawrenceville NJ 08648 1302 Tel 609 987 0550 Fax 609 987 0252 Mr Samuel Kayman Chairman amp Founder STONYFIELD FARM Ms Nacy Hirshberg Director of Natural Resources Stonyfield Farm 10 Burton Drive Londonderry New Hampshire 03053 Tel 603 437 4040 Fax 603 437 7594 BEN amp JERRY S Debra Heinz pernte Director of Materials Tood Kane Purchasing Manager JOURNEY FOOD BEVERAGE NANTUCKET NECTARS WORLD JUICE COMPANY Ben amp Jerry s Homemade Inc 30 Community Druve South Burlington VT 05403 6828 Tel 802 651 9600 Fax 802 651 9643 Mark Panely President Journey Food 8 Beverage Co P O Box 940 Putney VT 05346 Tel 802 463 2095 Fax 802 463 2098 Ms Lorianne Brasseur Nantucket Allserve Inc Nantucket Nectars 45 Dunster St Cambridge MA 02138 Tel 617 868 3600 Fax 617 868 5490 E mail Lorianne Juiceguys com Luis E Jimenez K President Boris R Cordisco Exec V P The World Juice Co 82
22. l pais Recuperaci n de los Envases En un futuro mas o menos pr ximo todos los envases y embalajes van a tener que ser reciclables En particular los productores e importadores ser n responsables de la recuperaci n de los envases Por el momento no existe ning n reglamento sobre el tema Informaci n al Consumidor El productor o importador debe informar al consumidor de los eventuales riesgos en el uso de ese producto Las etiquetas deben incluir la denominaci n comercial del producto la composici n de sus ingredientes el contenido neto del envase su durabilidad las condiciones particulares para su utilizaci n y conservaci n el nombre y la direcci n del productor del empacador o del importador el lugar de origen o procedencia del producto y el modo de empleo si es necesario Etiqueta La etiqueta debe incluir En el panel principal la identificaci n del producto y su contenido neto se debe aclarar el contenido de jugo y o su grado de concentraci n El porcentaje de jugo debe ir al comienzo de la informaci n solamente el logo y el nombre del producto puede estar por encima de esta informaci n La letra debe ser legible de contraste con el material impreso y en tama o no inferior a la restante informaci n del panel excepto los tama os de letra de la marca nombre del producto logo c digo universal del producto o el t tulo de la frase Nutrition Facts El tama o m nimo de la letra para tama os de pan
23. lado e En el mercado japon s la mora y sus productos no son populares e Entre noviembre y mayo los pa ses Africanos y Latinoamericanos logran precios favorables en Europa ya que en esa poca no se presenta producci n en dicho mercado Demanda Nacional La mora en Colombia es un producto que no presenta consumo como fruta fresca en la mesa normalmente es consumida por los hogares pero para la elaboraci n de jugos y dulces La mora es utilizada tambi n por la industria procesadora de fruta para la elaboraci n de jugos n ctares pulpas y concentrados adem s se utiliza en pasteler a Tama o del mercado En el a o de 1985 el consumo per c pita de mora se estim 1 61 kilogramos lo que equivaldr a a 45 000 toneladas aproximadamente Proyectando el mismo consumo per c pita a la fecha estar amos en el orden de las 60 000 toneladas aproximadamente Se debe tener en cuenta que la mora sigue siendo un producto escaso durante la mayor parte del a o lo que significa que existe un amplio margen de demanda insatisfecha Es importante anotar adem s que el consumo de mora por parte de la industria de los jugos crecer par los pr ximos a os el 10 anual Actualmente este mercado consume 3 600 toneladas de mora a o siendo factible penetrar el 20 de este mercado es decir 720 toneladas que equivalen a siembras aproximadas de 72 hect reas con un rendimiento promedio por hect rea de 10 ton a o de fruta fresca En resumen el
24. lmente hasta requerir importar jugo de maracuy AN LISIS DE LA DEMANDA Demanda Internacional Alemania es el principal consumidor del concentrado y jugo simple de Maracuy a nivel mundial En a os de precios bajos el consumo puede alcanzar el 3 del total de todos los jugos Pr cticamente todas las embotelladoras alemanas ofrecen n ctar de esta fruta con contenido m nimo de 25 de pulpa No obstante el principal uso que se le da al jugo es incorporado a los jugos multivitam nicos o usarlos como reforzador del sabor de otras frutas sobre todo del durazno en jugos mezclados yogur quesos etc En Am rica Central y del Sur pa ses como Brasil Chile y Argentina constituyen mercados que se desarrollan r pidamente para el jugo de Maracuy Por la ca da de la producci n en 1994 Brasil se vio obligado a comprar a Ecuador y a otros vendedores de 500 a 1 000 t a un precio de US 5 500 por tonelada Tambi n M xico se ubica entre los importadores de jugo concentrado de Maracuy aunque en cantidades todav a muy reducidas A partir de 1994 est importando y en 1995 compr aproximadamente 12 t de Colombia y Ecuador para la elaboraci n de un jugo de frutas tropicales En Asia aparecieron Jap n Taiwan y corea del Sur como mercados nuevos para el jugo no obstante su demanda todav a no es posible de estimar Perspectivas del Comercio La demanda mundial de concentrado y jugo simple de Maracuy creci en forma constante has
25. o en casi todos los mercados de Europa y Am rica del Norte La demanda de jugos tropicales fuera de la pi a es relativamente baja en la mayor a de los mercados aunque los sabores tropicales adquieren cada vez mayor popularidad CANALES DE DISTRIBUCION Debe considerarse a Europa como un s lo mercado lo mismo que los Estados Unidos en lo que se refiere a canales de distribuci n Debe anotarse sin embargo que a n existen grandes diferencias en muchos otros aspectos tales como las preferencias de los consumidores INTERMEDIARIOS Los jugos de frutas tropicales y pulpas y otros jugos de frutas vendidos en menores cantidades casi siempre son manejados por agentes o importadores especializados Los agentes trabajan con base a una comisi n mientras que los importadores compran en su nombre y venden a los usuarios finales USUARIOS FINALES INDUSTRIALES La industria de bebidas es el mayor usuario final de materia prima de jugos de fruta Las compa as m s peque as compran especialmente de importadores quienes cuentan con facilidades de mezclas las compa as mayores importan directamente de la fuente Por lo general los jugos de frutas tropicales excepto la pi a se compran a trav s de importadores que tienen instalaciones mezcladoras SECTOR DE HOTELERIA E INSTITUCIONAL Es por lo general se surten a trav s de compa as especializadas mayoristas etc Embotelladoras empacadoras de jugos y n ctares de fruta tambi n sumini
26. o hay demanda en Europa por productos ya empacados en su envase final por el hecho de que sta operaci n no resulta rentable ni para los compradores ni para los vendedores Se trata entonces de requisitos para envases de uso industrial Los tipos de envases m s comunes son los siguientes e Para los productos congelados Bolsas de 1 5 10 20 Kg barriles de 20 litros a granel en contenedor Para los productos as pticos cajas 4 4 5 1 barriles de 200 litros Para productos condicionados en calor cajas de 3 5 Kg Empaque al por mayor Los tambores as pticos de 200 litros se utilizan para jugo de naranja o productos similares congelados o as pticos otras formas de empaque as pticos tambi n se usan para productos tropicales como pur de pl tano y pulpa de mango Anteriormente la pulpa de fruta tropical y el de pur se envasaban en caliente en latas de 3 5 Kg o congelados en cajones de 20 25 Kg o en tambores de hasta 200 litros Los envases calientes est n perdiendo popularidad frente el empaque as ptico Empaques minoristas Pr cticamente no existe ninguna demanda para jugos de fruta o n ctares procedentes de pa ses en desarrollo en empaques minoristas Esto debido a los altos precios de transporte para dicho tipo de empaque a los costos elevados de empaque en los pa ses en desarrollo y a la dificultad de cumplir con las leyes y reglamentos alimenticios los requisitos de empaque y de marcado etc que var an seg n e
27. o pa ses Antes de su introducci n en el territorio de la comunidad tales importaciones deber n someterse a un control de conformidad que tiene por objeto comprobar si las mercanc as cumplen con las normas comunitarias de calidad o normas equivalentes en el caso de los terceros pa ses distintos de los pa ses europeos o los pa ses no europeos de la cuenca mediterr nea En la actualidad existen normas para el banano la pi a y se trabaja en la del mango La comprobaci n de un lote de mercanc a implicar el examen del envase incluidos en los materiales utilizados en el embalaje y la conformidad de la presentaci n la comprobaci n de que se respeta el mercado y la comprobaci n de la conformidad de los productos para establecer su estado general y condici n fitosanitaria Normas de Calidad Aplicadas a los Procesados No existe ning n reglamento oficial ni documento normativo espec fico oficial europeo o internacional para jugos y conservas de frutas tropicales Existen varios documentos de referencia t cnica en los pa ses productores Kenya India Per Cuba Colombia los cuales no siempre est n de acuerdo nomenclatura de las frutas y productos derivados m todos de elaboraci n autorizados caracter sticas microbiol gica f sicas y qu mica de los jugos etc Sin embargo la necesidad de una norma es reconocida y varias comisiones est n trabajando en este tema 8 SISTEMAS DE EMPAQUE SOLICITADOS EN LOS MERCADOS EXTERNOS N
28. ontos para los ltimos 10 a os ARA Tae Tae En valor US 000 CIF RRA EN CANTIDAD TONELADAS El jugo de pi a muestra as mismo un aumento en su consumo aun cuando debe competir en el mercado con la oferta de otros jugos de procedencia nacional uva manzana berries naranja Se registran tambi n peque as partidas de importaci n de pur o pulpa para uso industrial en la preparaci n de mermeladas y yogur pero sin llegar a valores significativos Abastecimiento El jugo de pi a se importa principalmente del Per Brasil y Venezuela bajo la forma de concentrado Los principales importadores son empresas industriales que re combinan y envasan el producto para su consumo en el mercado nacional Una sola industria registr el 70 de las importaciones totales de los ltimos dos a os Canales de distribuci n En cuanto al jugo de pi a ste es directamente importado bajo la forma de concentrado congelado por industrias de jugos de fruta Proyecciones de consumo En lo que se refiere a jugo de pi a el mercado se presenta estacionario y los vol menes de importaci n al igual que en el caso de la pi a fresca no llegan a valores significativos comparado con la importaci n del producto en conserva Conclusi n El mercado chileno ofrece perspectivas interesantes para pi a procedente de la regi n andina Sin embargo para lograr una mayor presencia ser a necesario desarrollar una estrategia de comerciali
29. pera Jugo de uva Natural blanca Jugo de manzana Jugo de Fruit Juice Tropical passion 35 maracuy Pur de Banano Pur de Smoothie Guayaba Concentrado de pi a jugo de naranja Pur de Mango Jugo de Manzana Odwalla Mango 90 Tango Pur de Banano Coco Jugo de Lim n Fuente Centro de Comercio Internacional tabula el autor Otro factor importante en el desarrollo del mercado del sub sector de pulpas y jugos de frutas tropicales lo determina la fluctuaci n y el nivel de precios de comercializaci n que pueden sacar un producto del mercado por falta de competitividad An logamente los productores primarios podr an verse des estimulados en la producci n por incapacidad de planear con suficiente antelaci n las necesidades de abastecer el mercado de transformaci n en este punto se hace necesario concertar esfuerzos hacia una producci n planificada sustentable y competitiva La competitividad est definida entre otras consideraciones por la capacidad de recibir e interpretar adecuadamente la informaci n pertinente y oportuna es as como podr a definirse un proyecto de exportaci n de jugos concentrados y pulpas pur de frutas tropicales desde Colombia para los mercados de los pa ses en desarrollo teniendo en cuenta las perspectivas y oportunidades ofertadas por los cambios en el gusto del consumidor y la creciente poblaci n hispana localizada en Norteam rica y Europa A continuaci n se presenta un resumen del consumo d
30. plicar a la tasa SISTEMA PREFERENCIAL GENERALIZADO del 8 6 para pulpa de fruta tropical congelada y enlatada Normas y Est ndares de Calidad Jugos de Fruta La Industria de jugos de frutas est regulada por las leyes y reglamentaciones alimentarias alemanas y por las directrices del Consejo de la CE que se expresan a trav s de las ordenanzas relativas a Jugos de frutas jugos de frutas congelados jugos de frutas liofilizados n ctares y jarabes de frutas Como estas se aplican fundamentalmente a productos listos para el consumo y no a las materias primas la industria conjuntamente con el gobierno han desarrollado una serie de par metros espec ficos de referencia denominados valores RSK que permiten juzgar s un producto se ajusta a la pr ctica comercial y a las leyes alimentarias alemanas El nico producto tropical que se cuenta actualmente con valores RSK es el Maracuy Empaques Jugos de Fruta Los jugos sencillos o concentrados y las pulpas de frutas se importan envasados congelados en tambores de 55 galones o envasados con el sistema as ptico el inter s est b sicamente en la importaci n a granel sin adici n de az car o aditivos De acuerdo con investigaciones de mercado realizadas en Alemania no existen ning n inter s en importar jugos empacados para su consumo final procedentes de pa ses en desarrollo debido a los altos costos de transporte y de los envases a los impuestos m s altos y a las estrictas
31. s de los principales mercados mundiales En Europa el consumo per c pita durante 1991 fue de 42 0 litros en Alemania Occidental y 34 1 litros en Suiza comparados con como ejemplo 22 5 litros en los Pa ses Bajos 18 9 litros en el Reino Unido y a n menos en otros pa ses tales como 7 6 litros en Italia y 8 5 litros en Francia El consumo per c pita en los Estados Unidos fue de 29 litros en 1991 Se espera que debido a la constante preocupaci n por parte de los consumidores con respecto a la salud y a las nuevas mezclas y sabores que se ofrecen el consumo per c pita de los pa ses antes mencionados aumente Las innovaciones en empaques por embotelladoras empacadoras y las promociones publicitarias tambi n ayudar n a mejorar el consumo per c pita Adem s cada d a se utiliza m s la materia prima de jugo de fruta para otros productos alimenticios y bebidas incluyendo productos l cteos como yogur y bebidas de yogur bebidas para la salud postres y comida para beb Se espera un crecimiento en el mercado japon s como resultado de la supresi n de todas las restricciones cuantitativas a partir de abril de 1992 Aunque los pron sticos parecen buenos para los pa ses en desarrollo los exportadores deben estar conscientes de que el mercado internacional es extremadamente competitivo y que no siempre es t cnicamente posible ni econ micamente factible construir nuevas instalaciones de producci n o aumentar las existentes con fines d
32. s jugos de fruta y pur s concentrados en los E E U U es la utilizaci n de estos como materia prima en la industria de bebidas Los pur s y jugos de mayor consumo son los c tricos de manzana y uva El dato de consumo espec fico para frutas ex ticas tropicales es dif cil de encontrar pero se estima que la venta en los Estados Unidos de jugos de frutas y pur s concentrados a los manufactureros para frutas ex ticas naturales es el siguiente FRUTAS VENTAS US PORCENTAJE millones Banano Maracuy Mango Fuente Estimado de REAL FOOD MARKETING Las ventas de jugos tropicales en los E E U U ha sido modesta debido en parte a que el costo es significativamente mayor que el jugo de manzana que es el m s popular El costo estimado para producir un gal n 100 jugo de fruta de acuerdo a los est ndares de la FDA Costo Comparativo es el siguiente NIVEL DE COSTO COSTO Brix FDA GALON COMPARATIVO JUGO DE MANZANA Fuente Estimado de REAL FOOD MARKETING Para Colombia las oportunidades de mercado se presentan con programas direccionados de producci n primaria como el plan nacional de desarrollo alternativo PLANTE que ha identificado la curaba el Lulo la mora y el tomate de arbol como las frutas que se pueden producir en cantidades significativas en las areas objeto del programa por lo tanto se han investigado los mercados potenciales de exportaci n para esas frutas con el prop sito de presentar alternativas e
33. stran directamente a los establecidos de hosteler a hoteles y restaurantes 7 REQUISITOS TECNICOS COMERCIALES Y LEGALES PARA LA EXPORTACION DE FRUTAS TROPICALES ALEMANIA Tarifas Alemania aplica el Arancel Com n de Aduanas de la CE Common External Tariff complementado en algunos casos por el Arancel Parcial de Aduanas Alem n y el Codigo NC de Designaci n de Mercanc as por el cual se pueden levantar barreras de protecci n cuando se presenta alg n miembro de la Comunidad Europea con producci n se refiere especificamente a la pi a el mango y la guayaba es signataria del Acuerdo de Lom ACP y a las importaciones de los pa ses en desarrollo no incluidas en este acuerdo les aplica las tarifas SISTEMA PREFERENCIAL GENERALIZADO No se imponen restricciones cuantitativas excepto en el caso reciente del banano que incluye el bananito Los aranceles para productos congelados son del 18 en promedio y las frutas congeladas se exportan bajo la misma posici n arancelaria que las correspondientes frutas frescas Seg n Reglamento CE No 2201 96 del Consejo de 28 de Octubre de 1996 se somete a regulaci n la importaci n de pulpas de frutas se requiere certificado de importaci n por un periodo determinado y v lido para toda la comunidad se fijar n precios m nimos de importaci n para las cosechas hasta el a o 2000 Para jugos de Maracuy pi a papaya y guayaba colombianos con densidad superior a 1 33 gr cm a 20 C se a
34. ta mediados de los a os 80 A partir de los a os 90 se observa un estancamiento Si bien no se dispone de datos confiables se puede estimar una oferta y demanda mundial entre 10 000 y 14 000 t de jugo concentrado a 50 Brix La pulpa concentrada de Maracuy tiene opciones de mercado en Alemania Jap n Argentina M xico y Chile EVOLUCION DE PRECIOS DEL JUGO CONCENTRADO Y NATURAL DE MARACUYA EN US Ton ENTRE 1980 1996 JUGO Jugo simple 12 CONCENTRADO 15 Brix 50 Brix 10 000 1 600 2 900 7 700 5 500 5000 2 000 2 100 4 500 3 800 3 500 790 900 1 300 2 400 1 500 1 700 3 000 3 500 4 500 1 700 2 000 5 000 5 500 6 000 n d 3 500 750 2 000 2 100 1 000 1 200 2 800 3 000 1 400 1 900 3 200 5 300 5 800 1 900 2 040 5 300 Evoluci n del precio durante trimestre de cada a o Enero 1996 Fuente ONU ICC Ginebra varios a os PRINCIPALES PA SES Y REGIONES IMPORTADORAS DE JUGO DE MARACUYA fs Participacion Importaci n 1992 t Am rica del Norte 2 960 PEA A 500 1 700 Conclusiones Considerando las caracter sticas del mercado mundial del Maracuy no es recomendable desarrollar grandes y costosos esfuerzos para promover su producci n y exportaci n salvo que existieran contratos de compraventa a largo plazo y subordin ndose ambas partes a las condiciones a pactar no es recomendable estimular su cultivo dirigido al mercado de exportaci n Aunque se tiene informaci n de posibles pedidos hec
35. y complicadas reglamentaciones de rotulado y etiquetado existentes en Alemania que adem s son modificadas peri dicamente HOLANDA Requisitos Legales Holanda como miembro de la CE desde 1 de junio de 1 993 debi adaptar sus reglamentos a lo que establece la Comunidad en t rminos fitosanitarios especialmente para productos que no provienen de la CE como las frutas c tricas las manzanas los mangos las frutas de la pasi n nectarinas etc que requieren que se suministre un certificado fitosanitario de una autoridad competente del pa s proveedor No obstante la Comunidad permite que estos productos lleguen y se inspeccionen directamente en el pa s de destino Otra regulaci n de la CE la 1035 para productos b sicos de la Comunidad se hizo extensiva para un n mero de productos ex ticos y consiste en que pueden levantar barreras de protecci n cuando se presenta una sobre oferta en alg n miembro de la Comunidad Europea de productos provenientes de los pa ses del sur de Europa Los productos que se incluyen dentro de esta regulaci n son pi a aguacate guayaba mango y mangostino y el banano Esta regulaci n opera por solicitud de Espa a Tarifas Aduaneras La CE determina el tratamiento que se da a las importaciones provenientes de pa ses diferentes Para frutas y vegetales concentrados se tienen las siguientes tarifas FRUTA VEGETAL PREFERENCIA TARIFA NORMAL Para concentrado y frutas as pticas se resumen las tarifas
36. zaci n que le permita desplazar a otros proveedores en particular de Asia GUAYABA AN LISIS DE LA DEMANDA Demanda Internacional Jugo de Guayaba El mercado mundial para el jugo de guayaba es peque o alrededor de 6 000 toneladas a o siendo los principales importadores Am rica del Norte Europa y el Medio Oriente La demanda es estable m s activa en Am rica del Norte que en Europa donde el sabor aroma de la guayaba no est dentro de la l nea de aceptaci n del consumidor El jugo de guayaba se utiliza principalmente en jugos multifruta y n ctares tambi n existe demanda en la industria de alimentos para beb s Mercado Internacional El jugo de guayaba se exporta en forma de pur y pur concentrado Los pa ses exportadores utilizan diferentes variedades pero por lo general se puede decir que el Brasil exporta jugo de guayaba roja Malasia y Sud frica rosada la India y Egipto blanca Las guayabas para procesamiento se cosechan cuando alcanzan su madurez total El pur de guayaba contiene 8 11 Brix y el pur concentrado de guayaba 20 Brix La preservaci n es por lo general realizada por medio de congelaci n en tambores de acero de 200 Kgs netos o empaques as pticos talego en tambor El mercado mundial de pur de guayaba y pur concentrado es aproximadamente de 6 000 toneladas m tricas calculadas a 20 Brix La demanda del mercado europeo es m s o menos estable principalmente debido a que el aroma sa
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