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1. de energ a y recursos en su transformaci n procesado o conservaci n EOI Alimentos de cercan a Es Escoger alimentos de cercan a fomenta la f Espa a econom a local y respeta el medio ambiente amp porque evita que los productos recorran ud muchos kil metros antes de llegar a nuestra mesa con lo que eso representa en cuanto a gasto de combustible y contaminaci n PENA Compra alimentos que utilicen poco embalaje Reducir la compra de productos que utilizan pl stico o cart n en su presentaci n de venta es un gesto responsable El exceso de embalajes aumenta la cantidad de basura que generamos e implica que en su fabricaci n se utilice energ a que podr a ahorrarse o destinarse a otras actividades Pezque ines no Respetar las tallas m nimas en pescados y mariscos es fundamental para asegurar el futuro de la pesca y la regeneraci n de los mares Comprar alimentos a granel Comprar a granel permite adquirir la cantidad de alimentos que se justa a nuestras necesidades evitando as gastar dinero en productos que no consumiremos y que terminar n en el cubo de la basura Apuesta por el Comercio Justo los productos de comercio justo promueven condiciones laborales medioambientales y sociales m s favorables enlas que los productores hombres y mujeres consiguen unas condiciones de vida y trabajo dignas S flexible Compra inteligente de alimentos AS C mo hacer una co
2. del producto Los alimentos que suelen marcarse con fecha de caducidad son las carnes y pescados frescos carnes c La cantidad de determinados ingredientes o categor a de ingredientes d El grado alcoh lico de las bebidas con una graduaci n superior en volumen al 1 2 por 100 picadas leche fresca s ndwiches pasta fresca y algunos e La cantidad neta para productos envasados productos precocinados entre otros f La fecha de duraci n m nima o la fecha de caducidad g Las condiciones especiales de conservaci n y de utilizaci n h El modo de empleo cuando su indicaci n sea necesaria para h cer un uso adecuado del producto alimenticio i Identificaci n de la empresa el nombre la raz n social o la denominaci n del fabricante o el envasador o de un vendedor establecido en la Uni n Europea y en todo caso su domicilio j Ellote k El lugar de origen o de procedencia mayo gt ttnoalcubo Alimentos de temporada la mejor opci n eat O Los avances tecnol gicos han modificado nuestros h bitos de consumo alimenticio Hasta no hace mucho la mayor parte de los alimentos que compr bamos eran de temporada es decir los correspondientes a cada estaci n del a o Actualmente por la proliferaci n de los cultivos en invernadero y la refrigeraci n podemos disponer de cualquier alimento en todas las pocas del a o aunque sus cualidades nutritivas su sabor y su olor ya no sean como los que com amo
3. la cadena alimentaria y las administraciones p blicas y desarrollar de manera organizada coordinada y estructurada actuaciones comunes que contribuyan a un cambio real en las actitudes procedimientos de trabajo y sistemas de gesti n de todos los agentes de la cadena que permita limitar las p rdidas y el desperdicio y reducir las presiones ambientales 2 Agencia Espa ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici n AESAN La Agencia Espa ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici n AESAN es un organismo aut nomo adscrito al Ministerio de Sanidad Servicios Socidles e Igualdad que se cre en 2001 con la misi n de garantizar el m s alto grado de seguridad alimentaria como aspecto fundamental de la salud p blica y promover la salud de los ciudadanos as como que stos tengan confianza plena en los alimentos que consumen y dispongan de informaci n adecuada para tener capacidad de elecci n En la web de la AESAN los consumidores podr n encontrar informaci n relativa a la legislaci n alimentaria etiquetado nutrici n seguridad alimentaria consejos y buenas pr cticas relacionadas con los alimentos y campa as de informaci n para promover la salud de los ciudadanos 3 Stop Food Waste Health and Consummers European Commission En esta p gina se puede encontrar informaci n sobre c mo reducir el desperdicio materiales informativos buenas pr cticas y acciones que est llevando a cabo la Uni n Europea en esta materia 4 Piensa Ali
4. lo largo de la semana permite elaborar una lista de la compra Respetar dicha e lista nos ahorrar tiempo y dinero Permite dise ar un plan de comidas ajustado a los alimentos de temporada lo eque nos ayudar a ahorrar dinero y a hacer una compra m s responsable La planificaci n del men es una herramienta til para seguir una dieta variada y e saludable 4 Desperdicio cero Al organizar nuestras comidas cocinaremos las cantidades justas ede comida Si trabajas fuera de casa hace m s f cil la tarea de llevar la comida al trabajo lo e que te permite comer de forma m s saludable y econ mica A Planificaci n de la compra El h bito de planificar la compra empieza con el ejercicio de apuntar a lo largo de la semana si la compra se hace semanalmente todas aquellas cosas que se nos han ido acabando o que tenemos previsto utilizar para la semana siguiente y de las cuales no tenemos en casa Pollo y Revisar la despensa el refrigerador y el congelador b 7 Cebollas Ver las existencias que tenemos en casa es muy importante antes de ir a la compra Nos ayudar a evitar acumular alimentos con el riesgo de que caduquen nos permitir adem s saber qu tenemos en casa y en base a eso planificar las comidas de la semana siguiente o detectar qu nos hace falta para anotarlo en la lista y Organizar la lista de la compra La mejor forma de organizar la lista es agrupando los alimentos en funci n de la cantidad de fr o q
5. tipo de declaraciones que figuran en el etiguetado la presentaci n o la publicidad de los alimentos deber n ser claras precisas y fundamentarse en pruebas aceptadas por toda la comunidad cient fica Esta armonizaci n se produce para garantizar el funcionamiento del mercado interior a la vez que se proporciona un elevado nivel de protecci n de los consumidores AD o abril a noalcubo Etiquetado de alimentos planifico ahoro aprovecho Ma a lectura de las etiquetas nos ayuda a Garantizar nuestra seguridad alimentaria Organizar la econom a familiar Mejorar nuestros h bitos alimentarios A hacer elecciones m s sostenibles y justas y poner en pr ctica h bitos m s responsables Dedicar unos minutos de manera habitual a leer el etiquetado nos permitir seleccionar mejor los alimentos que consumimos Fecha de caducidad o consumo preferente cu l es la diferencia Qu informaci n debe aparecer en la etiqueta de forma obligatoria La fecha de caducidad se utiliza en alimentos que son microbiol gicamente muy perecederos es decir que se a La denominaci n de venta del producto descomponen con mucha facilidad Con ella se advierte al b La lista de ingredientes consumidor que despu s de la fecha marcada el consumo de dicho producto puede suponer un peligro para la salud En otras palabras esta fecha garantiza la inocuidad
6. able y saludable El etiquetado de alimentos ofrece informaci n sobre las caracter sticas generales del producto nombre o denominaci n peso ingredientes fecha de caducidad o consumo preferente etc la informaci n nutricional cantidad de calor as prote nas grasas etc NOTA a partir del 13 de diciembre de 2014 el etiquetado de alimentos se regir por el Reglamento Europeo 1169 2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la informaci n facilitada al consumidor a excepci n de algunas menciones como la informaci n nutricional las cuales ser n obligatorias a partir de 13 de diciembre 2016 Esta norma establece la informaci n que debe aparecer en la etiqueta de torma obligatoria Ve al mes de abril Informaci n Nutricional Raci n o 187 El Calories from Fat 31 j A 1 planifico ahorro aprovecho Declaraciones Nutricionales Reglamento CE n 1924 2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos Establece por primera vez normas para armonizar la utilizaci n de las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables a nivel europeo declaraciones del tipo SIN AZ CARES A ADIDOS SIN GRASA El calcio es necesario para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los ni os etc En lo sucesivo este
7. d es necesaria para evitar la compra de productos que no necesitamos Atenci n con las ofertas Las ofertas son habituales en los supermercados sobre todo las del tipo 3x2 Antes de adquirirlas revisa su fecha de caducidad y o verifica que es un producto que forma parte de tu lista de la compra Dedica tiempo Aunque el tiempo es un bien escaso dedicar tiempo a la planificaci n compra y preparaci n de alimentos repercute de forma positiva en nuestro presupuesto tiempo y salud agosto O noalcubo Planificaci n del men semanal E y planificaci n de la compra Nuestro ritmo de vida nos impide dedicar tiempo suficiente a tareas la planificaci n de la compra de alimentos o la planificaci n de un me C mo planificar el men semanal Para planificar el men debemos tener en cuenta e El presupuesto familiar que se dedica a la alimentaci n Los alimentos que hay tanto en la despensa como en el refrigerador y el _ congelador Ello te permitir aprovechar los alimentos que tienes en casa y evitar s el desperdicio El n mero de personas que habitualmente comenen el hogar Calcular cinco porciones de fruta y verdura por persona y d a Al mismo tiempo que dise as el men puedes ir haciendo la lista de la compra pesar de ser dos elementos que podr an ahorramos tiempo y dinero Ventajas de planificar el men Facilita la compra de alimentos Saber con antelaci n qu comeremos 1 a
8. efecto invernadero innecesarias contribuyendo as al calentamiento global y al cambio clim tico Cambiar nuestros h bitos de consumo es el primer paso para cambiar las cosas Conocer la realidad que existe detr s de los productos y servicios que adquirimos nos ayudar a elegir no s lo en funci n del precio Es nuestra responsabilidad individual y colectiva demandar el respeto a los derechos humanos y a la sostenibilidad en todo el proceso de la cadena productiva y de comercializaci n hasta que un producto llega a nuestras manos En la actualidad existen diversas leyes que protegen los derechos del consumidor en materia de alimentaci n e conocerlas te permite ejercer tus derechos y exigir su cumplimento Leer el etiquetado nos permitir seleccionar mejor los alimentos que consumimos Diferenciar entre fecha de e caducidad y consumo preferente nos ayuda a evitar el desperdicio de alimentos en nuestros hogares Consumir alimentos de temporada la mejor opci n Porque se cultivan en suelosricos con las condiciones clim ticas e adecuadas y completando su calendario natural Son m s baratos y respetuosos con el medio ambiente Una compra responsable de alimentos adem s de ser m s justa y solidaria tambi n servir para desperdiciar menos alimentos generar menos residuos y apoyar formas de producci n m s sostenibles Una compra inteligente empieza con una buena planificaci n y organizaci n de nuestras comidas as como p
9. enero Enoalcubo Qu hay detr s de tirar la comida La Organizaci n de las Naciones Unidas para la Alimentaci n y la Agricultura FAO por sus siglas en ingl s estima que cada a o se pierde o desperdicia un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo 1 300 millones de toneladas para consumo humano Esto implica s Tirar a la basura aproximadamente 550 000 millones de euros anuales aprox 750 000 millones de d lares Empeorar la seguridad alimentaria en diferentes zonas del planeta y que 2 000 millones de personas tengan dificultades para acceder a alimentos Condenar al hambre a 870 millones de personas S lo con evitar desperdiciar el 25 de los alimentos que actualmente se tiran a la basura ser a suficiente para alimentar a todas las personas que pasan hambre en el mundo Las p rdidas y el desperdicio de alimentos tambi n provocan un importante derroche de recursos como agua tierra energ a mano de obra y capital adem s de producir emisiones de gases de efecto invemadero que contribuyen al calentamiento global y al cambio clim tico planifico ahorro aprovecho El desperdicio y la p rdida de alimentos tienen lugar en toda la cadena alimentaria En pa ses como Espa a considerado un pa s de ingresos altos la p rdida y el desperdicio de alimentos ocurre principalmente en los eslabones finales de la cadena de suministros y a diferencia de lo que ocurre en los pa ses en desarro
10. llo el comportamiento de los consumidores desempe a un papel importante La p rdida y el desperdicio de alimentos se debe principalmente a La falta de coordinaci n entre los diferentes actores de la cadena de suministro e Losestrictos criterios est ticos que sobrevaloran la apariencia tama o forma y color de frutas y verduras y que poco tienen que ver con su valor nutricional o su calidad sabor olor y textura Estos criterios impiden la salida al mercado de alimentos imperfectos o feos para qui n La escasa planificaci n por parte del consumidor en la compra preparaci n y almacenamiento de los alimentos e La confusi n entre los conceptos de fecha de caducidad y consumo preferente que lleva a los consumidores espa oles a desperdiciar una media de 76 kg por persona a o Fnoalcubo Consumo responsable El consumo responsable consiste en adaptar nuestras necesidades reales a la oferta del mercado pensando en el futuro El precio no puede ser lo nico que valoremos a la hora de elegir los productos o servicios que consumimos debemos exigir el respeto a los derechos humanos y a la sostenibilidad en todo el proceso de la cadena productiva y de comercializaci n hasta que un producto llega a nuestras manos Podemos cambiar la sociedad con nuestra forma de consumir Cada vez que compramos algo premiamos ala empresa y sus m todos de producci n Nuestra
11. m ntate Ahorra Reduce tu huella alimentaria La campa a Piensa Alim ntate Ahorra del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente PNUMA es un portal en el que se aportan ideas sobre c mo comprar alimentos y reducir su desperdicio animando a los ciudadanos a actuar en esa lnea 5 Love food hate waste La campa a Love food hate waste tiene como objetivo crear conciencia sobre la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos La campa a demuestra que realizando peque as acciones en nuestra vida cotidiana todos podemos desperdiciar menos alimentos lo que en ltima instancia beneficiar a nuestros bolsillos y al medio ambiente Love food hate waste es una iniciativa de WRAP Waste and Resources Action Programme www wrap org uk una organizaci n no lucrativa creada en el a o 2000 El objetivo de WRAP es ayudar a las personas a reciclar m s y desperdiciar menos tanto en el hogar como en el trabajo 6 Campa a Antigaspi Gaspillage alimentaire a Campa a del Ministerio de Agricultura Agroalimentaci n y Bosques de Francia para reducir el desperdicio de alimentos En la web se pueden encontrar noticias art culos consejos y buenas pr cticas pare reducir el desperdicio alimentario diciembre c noalcubo Todo lo que hay que saber 1 La p rdida y el desperdicio de alimentos supone un derroche de agua tierra energia mano de obra y dinero adem s de producir emisiones de gases de
12. mpra INTELIGENTE Una compra inteligente empieza con una buena planificaci n y organizaci n de nuestras comidas as como poner en pr ctica ciertos h bitos que nos ayuden a comprar lo que realmente necesitamos Organ zate La planificaci n del men semanal y la planificaci n de la compra son dos h bitos que facilitan la tarea de iral mercado y o supermercado Se ahorra tiempo vamos directamente por lo que necesitamos y se ahorra dinero se compra nicamente lo que se necesita evitando gastos superfluos Lee el etiquetado El etiquetado de alimentos ofrece informaci n sobre las caracter sticas del producto que compramos y facilita la comparaci n de productos similares permitiendo elegir aquel que mejor se adapta a nuestras necesidades El orden s importa Planificar la compra permite hacer una lista y ordenar los alimentos de acuerdo a la cantidad de fr o que necesitan De esta forma los alimentos que necesitan fr o deben ponerse lo ltimo en el carrito justo antes de pasar por caja para que pasen menos tiempo a temperatura ambiente Compra aquello que sabes cocinar Si te gusta experimentar nuevos sabores antes de comprar un alimento que no conoces investiga una receta para saber c mo prepararlos Eso evitar que se eche a perder en tu nevera o despensa S cr tico con la publicidad La publicidad de alimentos tiene como finalidad persuadir nuestras decisiones de compra Una mirada cr tica a la publicida
13. oniendo en pr ctica h bitos de consumo m s responsables Planificar el men semanal de comidas y la lista de la compra nos ahorra tiempo y dinero a la vez que nos facilita e llevar una dieta saludable sacando el m ximo provecho a nuestros alimentos y reduciendo el desperdicio Colocar los alimentos de forma adecuada en la nevera garantiza su conservaci n y reduce las posibilidades de que se echen a perder Congelar permite conservar los alimentos por largos periodos de tiempo Hacerlo de forma correcta garantiza la e inocuidad y calidad de los alimentos 1 1 ilnf rmate En la red existen muchas campa as informativas tanto nacionales como internacionales dirigidas a eevitar el desperdicio de alimentos planifico ahorro aprovecho
14. resultados durante la congelaci n C mo descongelar Ladescongelaci n se debe hacer lentamente y en fr o es decir en el frigor fico Para ello debemos poner el alimento que deseamos descongelar en el estante superior de la nevera que es la parte menos fr a Lo ideal es colocar el alimento sobre una rejilla y dentro de un recipiente La rejilla evitar que el alimento est en contacto con el l quido resultante de la descongelaci n y el recipiente impedir que ese l quido caiga sobre otros productos Se puede volver a congelar un alimento descongelado Z Algunos alimentos no precisan de descongelaci n previa para ser utilizados Es el caso de determinadas verduras o platos precocinados que se pueden utilizar sin necesidad de descongelar siguiendo siempre las indicaciones modo de empleo se aladas por del fabricante Desc brelo en nuestra web www noalcubo org apartado Aprovecho noviembre noalcubo INF RMATE Visita otras campa as sobre el desperdicio de alimentos Anivelnacional e intemacional existen otras campa as de informaci n para concienciarsobre el tema del desperdicio de alimentos an mate a descubrirlas agencia espa ola de seguridad alimentaria y nutrici n VE REDUCE YOUR FOODPRINT 1 Estrategia M s alimentos menos desperdicio La estrategia tiene como finalidad fomentar la trasparencia el di logo y la coordinaci n entre los agentes de
15. s antes Sin embargo hoy en d a son cada vez m s los consumidores que eligen consumir frutas y verduras de estaci n y a ser posible de origen local y l Porque se cultivan en suelos ricos con las condiciones clim ticas adecuadas y completando su calendario natural Nos ofrecen el mejor aporte nutricional ya que en el momento de su recolecci n mantienen intactas todas sus propiedades Y seg n los expertos en gastronom a son una garant a en la cocina al disfrutar de mejores cualidades organol pticas olor sabor textura e Son m s baratos Los alimentos de temporada suelen ser los m s econ micos Las cosechas en el caso de frutas y verduras y el ciclo de reproducci n de los animales en pescados y carnes permiten que durante un periodo concreto del a o su temporada la disponibilidad en las tiendas de estos productos sea mayor Al aumentar la oferta el precio disminuye junio noalcubo planifico ahorro aprovecho Hacer una compra responsable adem s de ser m s justa y solidaria tambi n servir para desperdiciar menos alimentos generar menos residuos y apoyar formas de producci n m s sostenibles Alimentos de temporada Priorizar el consumo de alimentos de temporada tiene muchas ventajas son m s baratos est n en su punto de maduraci n y tienen m s sabor Al ser alimentos frescos no requieren la inversi n de grandes cantidades
16. s elecciones de consumo deciden qu empresas ser n las m s exitosas tendr n mejores resultados de ventas e influir n positiva o negativamente en el mercado mundial Llegar alos consumidores con informaci nreal y honesta es fundamental para poder cambiar los mercados Si el consumidor exige un comercio equilibrado y justo sus elecciones de compra favorecer n el desarrollo de las personas y del territorio No vamos a cambiar el mundo por c mo pensamos lo vamos a cambiar por c mo gastamos nuestro dinero a qui n se lo damos Ana Etchenique CECU planifico ahorro aprovecho Los Consumidores somos el grupo econ mico m s grande y m s importante del mundo entero pero rara vez se nos escucha o se tienen en cuenta nuestras consideraciones J F Kennedy A O OA AAA z E marzo Legislaci n del etiquetado y declaraciones nutricionales Etiquetado El etiquetado de los productos alimenticios se encuentra regulado por el Real Decreto 1334 1999 de 31 de julio por el que se aprueba la Norma general de etiquetado presentaci n y publicidad de los productos alimenticios y el Real Decreto 930 1992 de 17 de julio por el que se aprueba la norma de etiquetado de propiedades nutritivas de los productos alimenticios La etiqueta de cualquier producto nos facilita informaci n para realizar una compra informada y ajustada a nuestras necesidades as como m s respons
17. se detiene la actividad bacteriol gica y enzim tica que descompone los alimentos Para obtener buenos resultados y garantizar la inocuidad y calidad de tus alimentos es importante seguir unas sencillas recomendaciones La temperatura ideal para conservar alimentos que compramos congelados es de 18 C bajo cero mientras que la temperatura adecuada para congelar es de 25 C bajo cero e Los congeladores funcionan mejor cuando est n llenos y sin dejar espacio entre los alimentos e Aligual que en la nevera se aconseja abrir la puerta del congelador la menor cantidad de veces posible para evitar que la temperatura var e e Congelar los alimentos en recipientes ya sean de pl stico para uso alimentario con su tapadera de cristal apto para este fin o bien en bolsas para congelaci n no sirve cualquier bolsa de pl stico El objetivo de congelarlos dentro de un recipiente es evitar que los vapores del alimento escapen hacia el exterior y el alimento se deshidrate lo cual puede afectar a su sabor y textura e Utilizar el sistema PEPS Primero en Entrar Primero en Salir etiquetar todos los productos con la fecha de congelaci n y la fecha m xima de consumo para evitar dejar al final aquellos alimentos que entraron primero al congelador e Nose deben volver a congelar alimentos previamente descongelados e Sise van a congelar alimentos preparados en casa es recomendable enfriarlos ds un par de horas en la nevera as se conseguir n mejores
18. tar s que el refrigerador gaste m s energ a para mantener la temperatura estable aniza tu nevera e La puerta Esta esla zona menos fr a del aparato y all conservaremos alimentos como las salsas mostaza mayonesa ketchup aderezos huevos generalmente todos los refrigeradores disponen de hueveras en esa zona conservas bebidas y bricks de leche o zumos El estante superior Es la zona menos fr a del cuerpo central de la nevera por lo que all colocaremos alimentos ya preparados aquellos productos congelados que queramos descongelar embutidos o quesos no frescos e Estantes centrales En ellos guardaremos yogures l cteos y tambi n alimentos preparados e Estante inferior Este estante junto con los cajones corresponden a la zona m s fr a del frigor fico Aqu pondremos los productos frescos muy perecederos como carnes y pescados siempre en recipientes que impidan el goteo y bien tapados Estos alimentos deber n consumirse en el transcurso de uno o dos d as y si no se van a consumir en ese tiempo es mejor que se congelen para conservarlos por m s tiempo y aprovecharlos m s adelante e Los cajones All almacenaremos frutas y verduras que necesiten fr o para su correcta conservaci n octubre y Hnoalcubo Consejos ada sacarle partido al congelador AA La congelaci n permite conservar nuestros alimentos por largos periodos de tiempo Gracias a las bajas temperaturas inferiores a 24 C bajo cero
19. ue necesitan para su conservaci n temperatura ambiente refrigerado o congelado Durante la compra primero se deben escoger los alimentos frescos a continuaci n los refrigerados y por ltimo los congelados De esta forma evitar s romper la cadena del fr o por mucho tiempo permitiendo que los alimentos lleguen a casa en ptimas condiciones nr eine gt gt 3 a septiembre o Fnoalcubo Consejos para mejorar el uso de nuestra nevera peni A h Y Verifica la temperatura Para garantizarla conservaci n de los alimentos esimportante que la temperatura de nuestro refrigerador se encuentre entre 1 C y 5 C Y Abre la puerta lo menos posible y cuando la abras hazlo por poco tiempo Y Ordena los alimentos de acuerdo al Sistema PEPS Primero en Entrar Primero en Salir Este sistema favorece el consumo de alimentos seg n el orden de entrada a la nevera evitando as que los productos se echen a perder Cuando guardes los alimentos en la nevera pon siempre delante o de forma m s visible y accesible aquellos alimentos que ya ten as Y Deja espacio entre los alimentos Para facilitar la refrigeraci n es importante que el aire pueda circular f cilmente entre los alimentos Y Envuelve tus alimentos o ponlos en recipientes con tapadera antes de guardarlos Y No introduzcas alimentos calientes Despu s de cocinar y antes de guardarla comida en la nevera se debe dejar que sta se enfr e a temperatura ambiente as evi

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