XP Fermicru VR5 SP
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1. il los DSM Food Specialties PO Box 1 2600 MA Delft The Netherlands www dsm oenology com m0 E AA pz E a mes i e ay ADA mr EO A g 2i a K I alas Cz Ta TTI IWLUTI TiN l Daceharampee conri B ES DSE canarias Pour des grands vias mapes Per vini rasai di gran chasse Para vines tintos reserva y de crana F r strabfurierte Irechtbebaria Bxbecibs Far premien and super priminti LE Fermicru Levadura enol gica Saccharomyces cerevisiaee Levadura de vinos tintos de alta expresi n Origen Cepa n VRI seleccionada en Borgo a y aprobada por DSM Oenology Aplicacion Fermicru VR5 es una levadura perfectamente adap tada a la producci n de vinos tintos de crianza Refuerza estructura redondez y finura arom tica de las grandes cepas de tintos Tempranillo Garnacha Pinot noir Merlot Cabernet Sauvignon Syrah Tannat Mourv dre y Carignan Propiedades enol gicas E Cin tica de fermentaci n Fase de estado latente corta cin tica rapide E Rendimiento az car alcool 16 5 g de az car por un 1 de alcohol Caracter sticas tecnol gicas Intervalo ptimo de temperatura 18 a 30 C en condiciones de temperatura elevadas gt 30 C fermentaci n muy r pida Resistencia al acohol 15 0 Resistencia al S0 libre 50 mg l Baja producci n de espuma E Caracter sticas del metabolismo Producci n de glicerol media a elevada a 8 g l2. del fermento obtenido tras la rehidrataci n se reducir por adici n progresiva de mosto a fermentar 1 a 2 adiciones La siembra manual o con bomba dosificadora se har al encubar Un remontado con aireaci n favorece el reparto del fermento en la cuba y una buena oxigenaci n del medio DSM Food Specialties B V A Flemingham 1 2613 AX Delft The Netherlands www dsm oenology com Modo de empleo Unlimited D S M Siembra de 50 hl por dosis de 20 g hl Protocolo de rehidrataci n Dejar hinchar el fermento durante 30 mn Se produce una espuma olorosa se al de la vuelta a la actividad de las levaduras Homogeneizar antes de la incorporaci n Verter 1 kg de levaduras en la soluci n de rehidrataci n sin dejar de agitar con vigor para ponerlas progresivamente en suspensi n Gesti n de la fermentaci n Tras la siembra con las levaduras el control de densidad del mosto permite un seguimiento diario del desarrollo de la fermentaci n Es importante respetar el intervalo ptimo de la temperatura ereet de la cepa S A ue gracias a una aireaci n y un aporte en mitad de biorregulador de fermentaci n MAXAFERM a base de levadi mina y de sales de amonio rmaci n proporcionada en este er interpretada para implicar alidad o integridad de dicha A pesar del continuo esfuerzo para asegurar ql documento sea correcta ninguna parte incluida una representaci n o gara
3. Producci n de acidez vol til baja generalmente inferior a 0 15 g l Producci n de acetaldeh do baja inferior a 20 mg l Producci n de HS muy baja Producci n de S0 baja inferior a 10 mg l Unlimited D S M E Favorece una extracci n ptima de polifenoles materias colorantes taninos para la obtenci n de vinos de buena estructura E Participa en el desarrollo de aromas de frutos rojos casis ciruelas pasas cerezas con notas de especias y empireum ticas E Posee una buena capacidad autol tica liberaci n de manoprote nas E Fenotipo neutro con factor killer Dosis de empleo FermicruS VR5 contiene 10 mil milliones de c lulas activas secas por gramo Dosis recomendada 20 g hl Envasado Fermicru VR5 viene ensavada al vacio en paquetes de 500 q El almacenamiento debe efectuarse en su envoltorio de origen cerrado en local fresco 5 a 15 C y SECO 09 2007 ODSM Food Specialties B V Verter en un cubo limpio 10 de agua potable a E Evitar las aguas cloradas A adir 500 g de az car o 4 de mosto templado y mezclar En efecto en un medio azucarado al 5 las levaduras se rehidratan mejor y empiezan a multiplicarse Fase de incorporaci n La incorporaci n de levaduras rehidratadas tiene que tener lugar lo antes posible con el objeto de limitar la proliferaci n de la flora contaminante Para evitar un choque t rmico durante la siembra la temperatura
4. nt a con respecto a la exactitl informaci n Se reserva el derecho de modificar el conter aviso Por favor p ngase en contacto con nosotros para s documento o para obtener m s informaci n SU DISTRIBUIDOR an
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