Bioglucanasa ME 1250 L
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1. i 3 Product Data Sheet Fitxa T cnica e y NTD Ficha T cnica Bioglucanasa ME 1250 L Betaglucanasa concentrada para uso cervecero Descripci n BIOGLUCANASA ME 1250 L es un complejo enzim tico obtenido por mezcla de betaglucanasa de Bacillus subtilis y betaglucanasa de Geosmithia Penicillum emersonii cuya actividad principal es la Beta 1 3 1 4 glucanasa EC 3 2 1 6 presenta tambi n un elevado nivel de actividad celulasa xilanasa y arabinoxilanasa La BIOGLUCANASA ME 1250 L es un complejo enzim tico de alta calidad acreditado en los grupos cerveceros m s importantes del mundo Propiedades Cuando el contenido en betaglucanos de una malta es muy elevado y o su sistema enzim tico natural est poco desarrollado maltas poco desagregadas el uso de enzimas externos relativamente termoestables permite evitar problemas en la filtraci n y en la estabilidad de la cerveza La BIOGLUCANASA ME 1250 L empleado a dosis adecuadas permite reducir en un 80 el contenido en betaglucanos de un mosto el componente hemicelul sico m s abundante en la cebada y a la vez el que causa m s problemas en el proceso ya que dificulta la filtraci n del mosto y puede asociarse formando geles en la cerveza que colmatan el lecho filtrante y reducen el ciclo de filtraci n Asimismo su elevada actividad hemicelul sica hace m s accesible el almid n del endospermo a los enzimas de la malta reduce la viscosidad del mosto causada por la disoluci2. eando un 0 01 de Bioglucanasa ME 1250 L An lisis Viscosidad del mosto 20 C Betaglucano mg l Tiempo de lautering min Rendimiento Ciclo de filtraci n de cerveza HI Turbidez EBC Control 2 1 200 190 76 9 1500 Test 1 8 60 160 78 9 2100 0 6 Ahorro cts HI 2 5 biocon es Efecto t pico de la utilizaci n de BIOGLUCANASA ME 1250 L en la filtraci n de cerveza Medici n en el sistema de Laboratorio TEPRAL a EZS ubricing with Nature
3. m ber of the Marigot Group Dosificaci n y modo de empleo BIOGLUCANASA ME 1250L se dosifica de 100 gramos a 200 gramos por Tm de malta seg n las caracter sticas de la misma y el perfil de cocimiento El Departamento T cnico de BIOCON est a disposici n del cliente para efectuar cocimientos de laboratorio con muestras de malta como paso previo a la optimizaci n en planta BIOGLUCANASA ME 1250L se a ade normalmente a la caldera de mezcla al inicio de la prote lisis o al comienzo de la etapa de 64 C si se lleva a cabo una decocci n Si se a ade manualmente conviene mezclar el enzima con agua sin cloro hasta completar unos 10 litros y a adirlo entonces lentamente al empaste Presentaci n BIOGLUCANASA ME 1250L se suministra en envase de polietileno opaco de 25 Kg Almacenaje La estabilidad durante largo tiempo 6 meses de la BIOGLUCANASA ME 1250 L queda asegurada a una temperatura por biocon es debajo de los 10 C No se aprecia una p rdida significativa en la actividad con un almacenaje durante 3 meses a 20 C Seguridad e higiene Producto Nocivo Xn Posibilidad de sensibilizaci n por inhalaci n No respirar los aerosoles Ev tese el contacto con la piel Usese indumentaria y guantes de protecci n adecuados Para m s informaci n consultar la Hoja de Datos de Seguridad del Producto Registro sanitario n 31 02398 B Rev Diciembre 2014 Ejemplo de Cocimiento con 70 malta Test empl
4. n de los arabinoxilanos solubles y libera tambi n parte del agua retenida en el bagazo por asociaci n con arabinoxilanos facilit ndose la filtraci n del mosto y aumentando ligeramente el rendimiento en extracto Las ventajas m s importantes del uso de BBOGLUCANASA ME 1250 L son las siguientes Mejor aprovechamiento del extracto Disminuci n de la presi n en la filtraci n del mosto filtros prensa Disminuci n del n mero de cortes bajos en cuba filtro Aumentos del 20 al 50 en el n mero de Hectolitros de cerveza filtrados por ciclo Reducci n del valor de turbidez EBC en la cerveza BIOGLUCANASA ME 1250 L est exenta de actividad proteasa Actividad enzim tica Actividad Betaglucanasa 1 250 Unidades Biocon ml a 50 C ESTE ENZIMA SE DESTRUYE COMPLETAMENTE DESPUES DE LA EBULLICION DEL MOSTO Calidad microbiol gica y metales pesados Metales pesados Menos de 40 ppm Plomo Menos de 5 ppm Ars nico Menos de 3 ppm TVC Menos de 50 000 g Coliformes Menos de 30 g E Coli Ausente en 25g Salmonella Ausente en 25g BIOGLUCANASA ME 1250 L cumple la normativa de enzimas de calidad alimentaria establecida por la JECFA FCC l Ta Sa ciddi id BIOCON ESPA OLA S A ISO 9001 2008 Pol Ind Pla de Llerona C B lgica 5 T VRheinland Apartat de correus 147 Tel 34 93 849 34 55 CERTIFIED NUDO 08520 Les Franqueses del Valles Fax 34 93 849 16 39 ID 9105065833 Barcelona Spain biocon biocon es biocon es Ae
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