MANUAL DEL PROPIETARIO Unidad de retención de prodUctos
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1. Manual del propietario para la unidad de MW retenci n de productos fritos FHU Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 Tel fono 314 231 1130 Tel fono gratuito 1 800 735 3853 Vour Solutions Partner Fax 314 231 5074 www dukemfg com 202. DE FLUJO OBSERVACI N ACCI N DEL RESTAURANTE EST EL INTERRUP TOR DE ALIMENT COMPRUEBE EL ACI N ENCENDIDO Y NO W gt DISYUNTOR DEL SE ILUMINA EN LA TABLERO POSICI N 1 y S LA PANTALLA DE ASEGURESE DE QUE CONTROL SE EST N COLOCAD ILUMINA Y NO gt DOS Y COMPLETA MUESTRA IDLE MENTE ENGANCHA INACTIVIDAD amana S LIMPIE COMPLETA SE OBSERVA AIRE MENTE LA CESTA DE EN MOVIMIENTO PRODUCTOS FRITOS DESDE TODOS LOS NO gt Os ORIFICIOS DE ORIFICIOS DE DESCARGA Y LOS T FILTROS DE ENTRADA s y LIMPIE COMPLETAMENTE LA CESTA DE PRODUC HA PASADO LA TOS FRITOS LOS COMPROBACI N DE NO TEMPERATURA S gt ORIFICIOS DE LA TEMPERATURA DEMASIADA ALTA 7 Ene dial VENTILACI N DE DESCARGA Y LOS FILTROS DE ENTRADA NO TEMPERATURA DEMASIADA BAJA 16 Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO Cantidad por unidad mas sas ES A 1 1 1 Manual del propietario para la unidad de MW retenci n de productos fritos FHU DIAGRAMA DE CONEXIONES FHU VENTILADOR DE ENFRIAMIENTO Enclavamiento del caj n no W r Interruptor de EA alimentaci n OA L mite 293 ELEMENTOS SOPLADOR ILUSTRACI N INTE
3. las siguientes palabras y s mbolos de seguridad que representan asuntos de seguridad importantes con respecto a la operaci n o al mantenimiento del equipo MN ADVERTENCIA Indica informaci n importante para la operaci n apropiada del equipo De no observar esto se pueden producir da os en el equipo o lesiones corporales graves o mortales ADVERTENCIA Indica informaci n relacionada con posibles peligros de descarga EL CTRICA el ctrica De no observar esto se pueden producir da os en el equipo o lesiones corporales graves o mortales MN PRECAUCI N Indica informaci n importante para la operaci n apropiada del equipo De no observar esto se pueden producir da os en el equipo AN SUPERFICIE CALIENTE Indica superficie caliente para equipos y piezas De no observar la nota de precauci n se pueden producir lesiones personales ADVERTENCIA Indica susceptibilidad a las descargas est ticas De no observar DE DESCARGAS las precauciones contra las descargas electrost ticas se pueden ELECTROSTATICAS producir da os en los equipos Adem s de las advertencias y precauciones de este manual use las gu as siguientes para la operaci n segura de la unidad Lea todas las instrucciones antes de usar el equipo No trate de anular el conector puesto a tierra Instale o ubique el equipo solo para su uso previsto seg n se describe en este manual No use productos qu micos corrosivos equipos de chorros de agua u otros equipos de rociad
4. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES OS Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU ESPECIFICACIONES FHU1 Patentes pendientes Peso de la unidad 310 lbs 141 kg de tr mite Peso de env o 370 lbs 168 kg Caja de madera Valores nominales de las l neas Voltaje de Frecuencia de a Corriente m xima e w P Configuraci n de i suministro de la suministro de la total de la l nea en l nea SL linea Hz C amperios A ESTANTE SUPERIOR ILUMINADO CON PORTADORES DE PALETAS Y PORTADOR DE LA CAJA DE FREIR CESTA DE FRE R DESMONTABLE CON ESTANTE DE ENVOLVER TABIQUE M VIL DESMONTABLE CON ESTANTE DE CONDIMENTOS DESMONTABLE CON TABIQUES INTERRUPTOR DE ENCENDIDO SISTEMA EL CTRICO DETRAS DE LA PUERTA ABISAGRADA 16 NOTA MARCAS PARA FHU APARATO DE COCCI N us USTED COMERCIAL Y ANSI NSF 4 an gt N BANDEJA PEER NOTA MARCAS PARA LA BASE DE FHU FABRICADO SEG N LAS ESPECIFICACIONES EQUIPOS DE W usa SERVICIO DE ALIMENTOS lt 7P23 gt ANSI NSF 2 wy EQUIPOS FABRICADOS PARA SERVICIO DE ALIMENTOS lt 9EX2 gt Manual del propietario para la unidad de Www ws w s retenci n de productos fritos FHU Patentes pendientes Peso de la unidad 525 lbs 238 kg de tr mite Peso de env o 585 lbs 265 kg Caja de madera Valores nominales de las l neas Voltaje de Frecuencia de Corriente m xima y p Confieuraci n de suministro de la suministro de la 8 total de la
5. ES UN REA DE ALMACENAMIENTO y no puede tener nada como toallas trapos ni productos de papel almacenados en ella El RESULTADO ser n DANOS en el sistema 13 Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU FHU DE GENERACI N 2 ENERO DE 2014 NUEVO Sistema de filtraci n de tres etapas Este nuevo sistema de filtraci n desmontable reemplazar el elemento de lavado de aire m s grande del modelo de la generaci n 1 Las placas de descarga tambi n ser n desmontables en el modelo de la generaci n 2 mientras que est n permanentemente fijas en la generaci n 1 14 ww X X XS Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU NUEVO Parrilla de descarga desmontable A diario simplemente deje enfriarse el sistema quite la cesta y levante y saque la nueva parrilla de descarga para lavarla en el fregadero de tres compartimientos Invierta los procedimientos para volver a instalarla para la operaci n normal NUEVO Sistema de filtraci n de tres etapas A diario simplemente deje enfriarse el sistema quite la cesta y levante el filtro de tres etapas para lavarlo en el fregadero de tres compartimientos Invierta los procedimientos para volver a instalarla para la operaci n normal 15 Manual del propietario para la unidad de Www l lc jl G G G l D l retenci n de productos fritos FHU RESOLUCI N DE PROBLEMAS LEYENDA DEL DIAGRAMA
6. productos fritos FHU CUIDADO Y LIMPIEZA FHU DE GENERACI N 1 N PRECAUCI N AN Peligro de descarga el ctrica No lave con un chorro ni una manguera de agua N PRECAUCI N No use limpiadores de hornos limpiadores c usticos desengrasadores cidos productos con amoniaco limpiadores abrasivos lana de acero o esponjas abrasivas que contengan hierro Pueden da ar las superficies de acero inoxidable y pl stico Instrucciones de limpieza diaria i J KN f J j 4 s aa A 1 s a E s as t Quite la cesta de productos fritos alimentos y l mpiela en el fregadero de tres compartimientos Gire el sistema ambas carriles a la posici n de APAGADO la luz ROJA del interruptor est apagada Fi dao Quite la cesta de productos fritos alimentos y l mpiela en el fregadero de tres compartimientos Quite el elemento de lavado de aire y l mpielo en el fregadero de tres compartimientos Quite la parrilla de entrada de retorno Limpie las migas la sal y los residuos y l mpiela en el fregadero de tres de alimentos de la cubeta de aire en compartimientos las aberturas de retorno de modo que caigan en la bandeja de migas 12 Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU Quite la bandeja de migas Inspeccione si hay residuos Use el cepillo proporcionado para de cada carril y arroje los de alimentos y movimiento limpiar los agujeros de desca
7. tecla Temp se recorren los par metros a Cambie un par metro al oprimir la tecla Arriba o Abajo Los par metros destellan en la pantalla en el orden mostrado en la tabla al final de esta secci n b Las zonas vendr n indicadas al destellar el LED de calor como lo hace actualmente un destello r pido para la zona 1 y dos destellos r pidos para la zona 2 Mientras se muestran las temperatura desviadas se iluminar n los puntos decimales de 2 y 3 d gitos Mientras se muestran los par metros inactivos se iluminar n los 4 puntos decimales Mientras se muestra la etapa 1 se iluminar solamente el punto decimal del d gito 1 extremo izquierdo gt 0 020 Mientras se muestra la etapa 2 se iluminar el punto decimal del d gito 2 10 OS Manua del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU g Mientras se muestra la etapa 3 se iluminar el punto decimal del d gito 3 h Mientras se muestra la etapa 4 se iluminar el punto decimal del d gito 4 i Los indicadores del punto decimal no destellar n para impedir una interpretaci n equivocada j Los par metros de velocidad estar n en incrementos del 1 de 0 a 100 Los valores se guardar n al pasar al pr ximo art culo k Los pasos despu s del ltimo art culo volver n a la pantalla del n mero de la receta actual Entonces se puede seleccionar una nueva receta a ver o cambiar Se puede salir del programa en cualquie
8. IAL EXTERNO V El terminal proporciona una conexi n el ctrica de puesta a tierra al recinto del equipo ARRANQUE 1 Verifique que el cord n de alimentaci n est conectado 2 Ponga el interruptor de encendido en la posici n de ENCENDIDO 3 Espere aproximadamente 15 minutos antes de cargar producto en la unidad OS Manua del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU INSTRUCCIONES DE OPERACI N La informaci n de esta secci n est prevista para ser usada por personal de operaci n capacitado El personalde operaci n capacitado son los individuos que hayan le do detenidamente la informaci n contenida en este manual que est n familiarizados con el funcionamiento de la unidad de retenci n de productos fritos o que tengan experiencia con la operaci n de los equipos descritos Recomendamos seguir estas instrucciones para asegurar un rendimiento ptimo una vida til larga y un servicio sin problemas de la unidad de retenci n de productos fritos El controlador se programa de antemano en f brica para recetas conocidas en el momento de la fabricaci n Las teclas de producto deben programarse con una receta aprobada y la unidad de retenci n de productos fritos debe calibrarse de forma apropiada antes de utilizarse CONTROLES Interruptor de encendido de la ZONA 1 ENCIENDE o APAGA la Zona 1 1 2 Control de programaci n de la ZONA 1 Se usa para programar la zona 3 Interruptor de encendido
9. MANUAL DEL PROPIETARIO Vour Solutions Partner UNIDAD DE RETENCI N DE PRODUCTOS FRITOS FHU Patente s pendientes de tr mite M OD E L OS A AVID o N gt AI S E Vit lt H U 1 lt Ss Ss IMPORTANT INFORMATION READ BEFORE USE PLEASE SAVE THESE INSTRUCTIONS Este manual es Copyright 2014 Duke Manufacturing Company Todos los derechos reservados Se proh be la reproducci n por escrito sin permiso Duke es una marca comercial registrada de Duke Manufacturing Company Duke Manufacturing Company 2305 N Broadway St Louis MO 63102 Tel fono 314 231 1130 Tel fono gratuito 1 800 735 3853 Fax 314 231 5074 www dukemtfg com N P 229692A 3 ENE 2014 Manual del propietario para la unidad de Www l l i D retenci n de productos fritos FHU INDICE INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES u u ul lu aia as 3 FOPEGIFICACIONES a 5 CARACTERISTICAS PRINCIPALES AA T INSTALACION rsp anra A N 8 INSTRUCCIONES DE OPERACION u u u y aa 9 INSTRUCCIONES DE PROGRAMACI N ii 10 CUIDADO LIMPIEZA caida A is 12 RESOLUCION DE PROBLEMA Snte dat us a a qaqas ushakaqqaasapa 16 LISTA DE PIEZAS DE REPUESTOS 17 DIAGRAMA DE CONEXIONES cinta ic 18 Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES En todo este manual encontrar
10. RIOR DEL TABLERO DE CONTROL EXTERIOR 3 de junio Jim Bigott 18 z retenci n de productos fritos FHU OS Manua del propietario para la unidad de FHUZ2 u feo ap L mite 293 OJUSIWEeAe 9uy ap Jojdn 1a u YNY via OLNINVIJINI 30 JOQVIILLNIA NS Sa OH93430 OdqVT Ol 131X3 TOYLNO 30 OY43 19VL 130 JOIYILNI NONVALSATI HWH cal a Ol33LNI TOHLNOI 30 OATTEVL qvqINn V1 30 Gn v qIN V1 30 OdY43 NOZI OqdVT L181 z181 roy o o a Mi 5 UO I9ejuauI e A uO I9ejuauI e AYN I VNV o ju luieAe ojud rosa O VNV _ YNY EN o Y how on vig nw 1 E ny ma on SIN Ao O LOIN DAN DAN AVT33 AVT33 TO INOO YJOQVIdOS SOLN3MN313 D po Ol cp 6Z SHUI via S3N 5 O X roy ap Jojdn1a u I l l SOLN3NW313 I I I 6Z SUIT uofes ap roy roy 19 MA NOI9VIN3IITV 30 31N3N3 SAI 0009099 OLNJINVIJINT 30 JOOVIILLNIA
11. de la ZONA 2 ENCIENDE o APAGA la Zona 2 4 Control de programaci n de la ZONA 2 Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU INSTRUCCIONES DE PROGRAMACI N El control contiene 4 recetas r1 r2 r3 y r4 y cada receta contiene 28 par metros Los par metros de cada receta Receta predeterminada r1 se pueden ver o cambiar por medio de las teclas de control Arriba w Abajo Temperatura RECIPE Tiempo PROGRAMACI N Y VISUALIZACI N DE PAR METROS CUATRO RECETAS 1 Al encenderse la pantalla mostrar brevemente el modelo y el n mero de versi n del control Despu s de esta corta visualizaci n el control mostrar IdLE indicando que el control est funcionando en la modalidad de inactividad de la receta predeterminada o la condici n est tica actuales 2 En IdLE oprima sin soltar las teclas de Temperatura y Arriba durante 10 segundos RECIPE START STOP La pantalla mostrar las temperaturas actuales 3 Entre en la modalidad de programaci n al oprimir sin soltar la tecla Temp durante 5 segundos La pantalla indica la receta seleccionada actualmente a Ejemplo Cuando la receta actual sea 2 la pantalla muestra r 2 de forma intermitente b La receta actual se puede cambiar al oprimir la tecla Arriba o Abajo c Despu s se pueden ver y cambiar los par metros para la receta seleccionada 4 Si se oprime la
12. l nea en la fase de l nea l nea V l nea Hz amperios A ESTANTE SUPERIOR ILUMINADO CON PORTADORES DE PALETAS Y PORTADOR DE LA CAJA DE FREIR CESTA DE FRE R DESMONTABLE CON TABIQUE M VIL ESTANTE DE ENVOLVER DESMONTABLE CON TABIQUES ESTANTE DE CONDIMENTOS Z DESMONTABLE CON s SISTEMA EL CTRICO TABIQUES DETRAS DE LAS PUER TAS ABISAGRADAS INTERRUPTORES DE ALIMENTACION DE ZONA DOBLE NOTA MARCAS PARA FHU APARATO DE COCCI N us USTED COMERCIAL y ANSI NSF 4 gt BANDEJA COLECTORA NOTA MARCAS PARA LA BASE DE FHU ESPECIFICACIONES EQUIPOS DE E US LISTED SERVICIO DE ALIMENTOS lt 7P23 gt ANSI NSF 2 EQUIPOS FABRICADOS PARA SERVICIO DE ALIMENTOS lt 9EX2 gt Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU CARACTER STICAS PRINCIPALES rea de descarga de productos fritos Dos zonas controladas de _ forma independiente Tabiques ajustables Centro de control f dobles con retorno central para la uniformidad de la temperatura Estante para cajas de cart n Manual del propietario para la unidad de retenci n de productos fritos FHU INSTALACI N DESEMBALAJE DE LA UNIDAD Inspeccione la caja de cart n y el recipiente de env o anotando detenidamente los da os externos en el recibo de entrega Observe tambi n los da os no evidentes en el exterior del recipiente de env o da os ocultos P
13. ngase en contacto con el transportista de inmediato y env ele una reclamaci n por da os Guarde todos los materiales de embalaje al hacer la reclamaci n Las reclamaciones de da os de transporte son responsabilidad del comprador y no est n cubiertas por la garant a e Siga las instrucciones de la caja de cart n para desembalar la unidad Inspeccione la unidad para ver si hay da os como vidrio roto etc e Informe al vendedor sobre cualquier melladura o rotura de inmediato e No intente usar la unidad si est da ada e Saque todos los materiales del interior de la unidad Sisehaalmacenado la unidad en un rea muy fr a espere unas horas antes de encenderla COLOCACI N DE LA UNIDAD e Instale la unidad sobre un piso de superficie horizontal e Se debe mantener una distancia m nima de 152 mm 6 entre la unidad y cualquier sustancia combustible MN ADVERTENCIA N PELIGRO DE DESCARGA EL CTRICA LA UNIDAD DEBE CONECTARSE A TIERRA POR RAZONES DE SEGURIDAD NO MODIFIQUE NI ANULE LAS CONEXIONES EL CTRICAS CONEXIONES EL CTRICAS La conexi n de la unidad a la red el ctrica DEBE ser llevada cabo por cualquier persona autorizada seg n los c digos las normas y las leyes que regulan el lugar de instalaci n usando una protecci n nominal apropiada de todos los polos de la red el ctrica todos los polos delas desconexiones de la red el ctrica y la conexi n a tierra de seguridad EQUIPOTENC
14. o de l quido a presi n para limpiar esta unidad PELIGRO DE DESCARGA ELECTRICA El servicio de este equipo debe ser llevado a cabo solo por personal capacitado P ngase en contacto con la instalaci n de servicio autorizada de Duke para su ajuste o reparaci n No bloquee las aberturas de la unidad Esta unidad no debe ser operada por ni os personas sin adiestrar o sin capacitar o personas con capacidades mentales o f sicas insuficientes Se proh be que los ni os sin supervisar jueguen cerca de la unidad o la toquen Desconecte las conexiones externas de la red el ctrica y deje que la unidad se enfr e antes de efectuar su servicio o mantenimiento Los procedimientos de este manual pueden incluir el uso de productos qu micos Debe leer las hojas de datos de seguridad de materiales antes de usar cualquiera de estos productos Manual del propietario para la unidad de Ew i gt cs retenci n de productos fritos FHU INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES continuaci n Se requiere la protecci n nominal apropiada de todos los polos de la red el ctrica y el cumplimiento de las normas de puesta a tierra de los c digos el ctricos locales para la operaci n segura de esta unidad e Las conexiones de suministro de agua a la unidad deben cumplir con los c digos y normas locales de plomer a e El desechado de la unidad debe efectuarse seg n los c digos medioambientales locales y cualquier otro c digo correspondiente
15. r momento al oprimir la tecla Time NOTA La receta que se acabe de mostrar o cambiar ser la receta activa Otros cambios A Alcambiar un par metro los destellos terminar n y volver n a iniciarse 1 segundo despu s del ltimo cambio B Hay una segunda aceleraci n al menos 10 veces m s r pida al mantener oprimidas las teclas arriba o abajo para ajustar un par metro La segunda aceleraci n tiene lugar 5 segundos despu s de la aceleraci n inicial C La Utilidad de configuraci n del EEPROM de cocci n en etapas de calentador doble se ha actualizado para incorporar las 4 recetas de arriba 3 posici n de a temperatura dela zona 1 oror 0 Desviaci n de a temperatura dela zona2 or oror O ooo e veicidaa del ventiador de macinadad delazona 1 850 000 sS 2 veicidadS del ventiador de mactvidad de lazona 2 850 010 s o rompo dela apa taa roman mn G rompo dela Etapa S ooo amm o 19 rompo dela Etapa o mmm o 22 rompo dela Etapa S ooo roman o _ El tiempo total para las etapas 1 a 4 es de 9hr 59min Al introducir un tiempo el tiempo m ximo para una etapa ser limitado por la suma Por ejemplo si la etapa 1 es de 5 horas y las etapas 3 y 4 son 0 al introducir el tiempo en la etapa 2 el tiempo llegar a 4hr 59min y despu s pasar a 0 11 Manual del propietario para la unidad de retenci n de
16. rga residuos de alimentos a granel de la grasa en las zonas de la de modo que no tengan grasa y en el basurero y l mpiela bandeja de migas Elimine y queden completamente abiertos en el fregadero de tres limpie seg n sea necesario Tenga cuidado de no rociar la compartimientos soluci n de limpieza directamente en las aberturas de aire Use un trapo humedecido Vuelva a insertar en posici n Vuelva a insertar en posici n los para limpiar la cubeta de aire y las parrillas de entrada de elementos de lavado de aire despu s todas las superficies de acero retorno despu s de limpiarlas y de limpiarlos y secarlos Observe inoxidable a fin de quitar la secarlas la marca THIS SIDE UP este grasa lado hacia arriba en el elemento Aseg rese tambi n de que est colocada la CARA apropiada Vuelva a insertar en posici n Vuelva a insertar en posici n Reinsert Crumb Trays back into la cesta de productos fritos los tabiques de carril despu s tray guides making sure they alimentos despu s de limpiarla de limpiarlos y secarlos are completely inserted you y secarla should feel the Tray catch on the magnetic latch and interlock system LIMPIEZA DIARIA CONPLETA SISTEMA LISTO PARA USAR AHORA PRECAUCI N Silos cajones de las bandejas de migas no est n colocados o cerrados el sistema no funcionar El interruptor de ENCENDIDO APAGADO estar iluminado ROJO pero el sistema NO FUNCIONARA PRECAUCI N La bandeja de migas NO
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