Procesos biológicos
Contents
1. cidos desoxirribonucleicos DNA 3 3 3 Caracter sticas de la estructura del DNA 3 3 4 cido ribonucleico RNA 3 3 5 Principales tipos de RNA 12 Capitulo 2 An lisis de procesos microbiol gicos Introducci n Unidad 1 Preparar muestras de materia prima para su an lisis microbiol gico 1 1 RAP Identifica las caracter sticas generales de la preparaci n de muestras as como los procedimientos y valores de referencia 1 1 1 Generalidades sobre la toma de muestras y el an lisis microbiol gico de los productos finales 1 1 2 Fundamentos de los procedimientos anal ticos 1 1 3 Necesidad de valores de referencia Unidad 2 Selecci n y preparaci n de muestras microbiol gicas 2 1 RAP Conoce y determina los tipos de muestreo an lisis y muestras representativas para el uso en laboratorios y la industria 2 1 1 Muestreo nico 2 1 2 An lisis repetido 2 1 3 Toma de muestras representativas Unidad 3 Preparaci n de m todos de cultivo soluciones y diluciones esterilizaci n 3 1 RAP Identifica los diferentes tipos de m todos de cultivo su preparaci n clasificaci n para su uso en laboratorios y la industria 3 1 1 Preparaci n de una muestra para el an lisis microbiol gico 137 139 141 141 144 144 147 147 13 14 3 1 2 Preparaci n de medios de cultivo 3 1 3 Clasificaci n de los medios de cultivo 3 1 4 Medios de cultivo m s utilizados Medio EMB Aga2. tica 4 1 7 Obtenci n de nuevas cepas por ingenier a gen tica Unidad 5 M todos de conservaci n y preservaci n de cepas 235 microbianas 5 1 RAP Conoce y maneja los m todos de conservaci n y 235 preservaci n de cepas microbianas 5 1 1 M todos de elecci n o de conservaci n a largo mediano y corto plazo 5 1 2 M todos alternativos 5 1 3 M todos restringidos 5 1 4 Consideraciones generales en la conservaci n de cepas Unidad 6 Cin tica de fermentaci n 249 6 1 RAP Identifica en procesos fermentativos los in culos 249 levaduras y enzimas que aceleran estos procesos 6 1 1 Fermentaciones con levaduras 22 6 1 2 Factores que afectan la velocidad de fermentaci n Catalisis Catalizadores Catalisis enzimatica Enzimas Unidad 7 Fermentadores industriales y procesos 261 microbiol gicos 7 1 RAP Conoce los fermentadores industriales su funci n 261 m todos y procesos implicados en los procesos microbiol gicos 7 11 Fermentadores y tipos de fermentaciones Sistemas de control de temperatura pH y otros par metros 7 1 2 Etapas para llevar a cabo el dise o de un fermentador Consideraciones especiales en el dise o y selecci n de un fermentador 7 13 Dise o y elecci n del sustrato de fermentaciones alimentarias Unidad 8 Procesos microbiol gicos y su control de calidad 283 8 1 RAP Conoce los fermentadores industriales su funci n 283 m todos y procesos
3. a Unidad 2 Determinaci n de las caracter sticas estructurales y funcionales de los amino cidos prote nas y enzimas en los procesos bioqu micos 2 1 RAP Determina las caracter sticas estructurales y funcionales de los amino cidos y prote nas mediante pruebas anal ticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioqu micos industriales 2 1 1 Estructura de los amino cidos 2 1 2 Clasificaci n de los amino cidos 2 1 3 Principales propiedades f sico qu micas de los amino cidos Acido basicas Opticas Quimicas 2 1 4 Reacciones de descarboxilaci n 2 1 5 Reacci n de transaminaci n 2 1 6 Estructura de los 20 amino cidos 2 2 RAP Conocer las caracter sticas estructurales y funcionales de las prote nas 2 2 1 Estructura de las prote nas Estructura primaria Estructura secundaria de las prote nas 48 50 59 59 67 Estructura de alfa h lice Estructura de l mina de enlace o puente de hidr geno Estructura terciaria de las prote nas Estructura cuaternaria de las prote nas Funci n de las Prote nas 2 3 RAP Determinaci n de las caracter sticas estructurales 74 y funcionales de los amino cidos prote nas y enzimas en los procesos bioqu micos 2 3 1 Clasificaci n 2 3 2 Mecanismos de acci n 2 3 3 Factores que modifican la velocidad de las reacciones qu micas Unidad 3 Determinaci n de las caracter sticas estructur
4. ales y 88 funcionales de los carbohidratos l pidos y cidos nucleicos en los procesos bioqu micos 3 1 RAP Determina las caracter sticas estructurales y funcionales 88 de los carbohidratos mediante pruebas anal ticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioqu micos industriales 3 1 1 Carbohidratos simples 3 1 2 Carbohidratos complejos 3 1 3 Disac ridos 3 1 4 Enlace glucos dico 3 1 5 Polisac ridos 3 1 6 Almid n 3 1 7 Gluc geno 10 3 2 RAP Determinaci n de las caracter sticas estructurales y 98 funcionales de los l pidos mediante pruebas anal ticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioqu micos industriales 3 2 1 Definici n de l pidos 3 2 2 Clasificaci n de l pidos desde el punto de vista funcional 3 2 3 L pidos simples 3 2 4 Propiedades f sico qu micas de los l pidos 3 2 5 Isomeria de los cidos grasos presentes en los l pidos simples 3 2 6 Clasificaci n de los cidos carbox licos 3 2 7 Estructura de los principales cidos grasos Comportamiento qu mico Gliceridos Saponificaci n 3 2 8 Importancia biol gica de los lipidos Fosfolipidos Esteroide 3 3 RAP Determinaci n de las caracteristicas estructurales y 10 funcionales de los cidos nucleicos mediante pruebas anal ticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioqu micos industriales 3 3 1 Historia del ADN 3 3 2 Los
5. implicados en los procesos microbiol gicos 8 1 1 Vitaminas Unidad 9 Producci n de alcohol cidos org nicos y prote nas 289 unicelulares 9 1 RAP Conoce los fermentadores industriales su funci n 289 m todos y procesos implicados en procesos microbiol gicos 23 24 9 1 1 Producci n de alcohol 9 1 2 Producci n de cidos org nicos cido c trico cido gluc nico cido ac tico 9 1 3 Producci n de prote na unicelular Unidad 10 Producci n industrial de enzimas antibi ticos y productos l cteos fermentados 10 1 RAP Conoce los procesos de obtenci n de enzimas antibi ticos y productos l cteos en la industria 10 1 1 Producci n industrial de enzimas Estabilidad de las enzimas Carbohidrasas 10 1 2 M todos de obtenci n de antibi ticos Definici n Historia Constituci n qu mica Penicilina Tipos de penicilina Propiedades Identificaci n Acci n farmacol gica Espectro farmacol gico Glosario Bibliograf a 301 301 345 361 25 26 Presentaci n Te invito a explorar este manual t cnico que contiene un ndice que te proporcionar un panorama general del contenido de cada cap tulo Al leerlo encontrar s un apoyo a tu aprendizaje El manual contiene los temas m s representativos en el desarrollo de tus competencias Este material contiene actividades que te invitan a reflexionar repasar tomar decisiones proponer inno
6. ns Kor IS conalep hs Colegio Nacional de Educaci n Profesional T cnica EDUCACION PUBLICA Procesos biol gicos Manual T cnico para la s carrera s Profesional T cnico y Profesional T cnico Bachiller de la carrera Qu mica industrial Procesos biol gicos Cap tulo 1 An lisis bioqu micos Cap tulo 2 An lisis de procesos microbiol gicos Cap tulo 3 Fermentaci n de productos industriales Presentaci n Introducci n general Cap tulo 1 An lisis bioqu mico Introducci n Unidad 1 An lisis de las biomol culas y el agua en los procesos bioqu micos 1 1 RAP Identifica las caracter sticas fundamentales de las biomol culas y bioelementos que conforman la c lula para interpretar los procesos bioqu micos 1 1 1 Biomol culas inorg nicas 1 2 RAP Conocer las biomol culas org nicas o principios inmediatos 1 2 1 Gl cidos hidratos de carbono o carbohidratos Disac ridos 1 3 RAP Conocer los lipidos 1 3 1 Los cidos grasos 1 3 2 Grasas neutras 1 3 3 Lipidos complejos 1 3 4 Lipidos asociados 1 4 RAP Conocer las Prote nas 1 4 1 Clasificaci n de las prote nas 1 4 2 Estructura de las prote nas RAP Resultado de aprendizaje 27 29 31 33 35 35 37 41 45 1 5 RAP Conocer los cidos nucleicos 1 5 1 Estructura de los cidos nucleicos 1 6 RAP Conocer el agua 1 6 1 Propiedades f sico qu micas del agua 1 6 2 Principales funciones del agu
7. oductos industriales Introduccion Unidad 1 Antecedentes de la microbiologia industrial 1 1 RAP Identifica y maneja los conceptos fundamentales de la microbiologia industrial 165 167 167 173 173 181 183 185 185 17 18 1 1 1 Antecedentes hist ricos de la microbiolog a industrial 1 1 2 Identificaci n de microorganismos 1 1 3 Manejo de cepas microbianas Unidad 2 Desarrollo de las fermentaciones 2 1 RAP Identifica los requerimientos procesos para el desarrollo de las fermentaciones en la industria 2 1 1 Dise o 2 1 2 Requerimientos nutricionales 2 1 3 Disponibilidad de los componentes 2 1 4 Materias primas fundamentales 2 1 5 Formulaci n 2 1 6 Optimizaci n 2 1 7 Esterilizaci n M todos de esterilizaci n Unidad 3 Productos producidos por fermentaci n 3 1 RAP Conoce los productos producidos en la industria a trav s de los procesos de fermentaci n 3 1 1 Diversidad de productos y su obtenci n Unidad 4 Organismos mutantes 4 1 RAP Conoce la variedad y posibilidades de las mutaciones de los organismos y su utilidad en la industria 4 1 1 Selecci n natural 4 1 2 Mutaci n inducida 195 195 209 209 221 221 19 20 4 1 3 Mutantes con niveles mejorados de metabolitos primarios 4 1 4 Mutantes productores de enzimas de inter s industrial 4 1 5 Mutantes con mejores rendimientos de metabolitos secundarios 4 1 6 Recombinaci n gen
8. os conocimientos necesarios para reforzar tu formaci n tecnol gica y cient fica que te llevar a ser una persona anal tica cr tica creadora propositiva y responsable que seas capaz de realizar las acciones preventivas o correctivas adecuadas encaminadas a la soluci n de problemas que lleven a una mejora de calidad del ambiente en que vivimos En el primer m dulo adquirir s los conocimientos y desarrollar s las habilidades que te permitir n utilizar las instalaciones t cnicas materiales y equipos que se emplean en los laboratorios especializados en an lisis ambientales para determinar los contaminantes presentes en el agua aire o suelo En el segundo m dulo abordar s las actividades criterios y conceptos necesarios para tomar las muestras de agua residual en el punto de evaluaci n de acuerdo con lo normatividad vigente haciendo uso de los materiales y equipos de laboratorio ya conocidos analizar s dichas muestras para determinar la presencia de contaminantes f sicos qu micos y o biol gicos y establecer as la calidad de este vital l quido Una vez que determines el nivel de contaminaci n presente en el agua el tercer m dulo te dar las herramientas necesarias para llevar a cabo las acciones preventivas y correctivas que permitan depurar este elemento abi tico con la finalidad de reducir el da o ecol gico o poder utilizarlo en usos secundarios El aprendizaje te ofrece el desarrollo de habilidades y capacidades
9. que te permiten incursionar en el mbito laboral con ventajas competitivas porque fortalecentu formaci n integral para ser creativo cr tico responsable y propositivo a trav s de herramientas como creatividad toma de decisiones resoluci n de problemas capacidad de an lisis y s ntesis exploraci n observaci n y el desarrollo del pensamiento por descubrimiento que impulsen tu potencial profesional y personal para una convivencia arm nica con el medio ambiente y la sociedad 29 30
10. r de Eosina y Azul de metileno Medio Agar de Mac Conkey Sal Manitol Rojo de Fenol Caldo nutritivo Medio SIM 3 1 5 Preparaci n de diluciones y soluciones Soluciones 3 1 6 Esterilizaci n 3 1 7 M todos f sicos Calor H medo Vapor a presi n autoclave Calor Seco Radiaciones ionizantes 3 1 8 M todos qu micos Unidad 4 Aislamiento e inoculaci n 4 1 RAP Identifica los diferentes tipos de m todos de cultivo su preparaci n clasificaci n para su uso en laboratorios y la industria 4 1 1 Aislamiento de microorganismos Unidad 5 Diferentes aspectos de la microbiolog a y fuentes de obtenci n de microorganismos 161 161 165 16 5 1 RAP Identifica y conoce los aspectos m s importantes de la microbiolog a y la fuente de obtenci n de microorganismos 5 1 1 Selecci n de microorganismos Unidad 6 T cnicas de cultivos y conservaci n de microorganismos 6 1 RAP Determina las t cnicas de cultivo m s adecuadas la obtenci n aislamiento y conservaci n de microorganismos 6 1 1 Fuentes de obtenci n de microorganismos 6 1 2 Aislamiento por diluci n Unidad 7 Control de microorganismos y su importancia industrial 7 1 RAP Determina y controla los microorganismos de inter s para la industria 7 1 1 Microorganismos de inter s industrial 7 1 2 Algunos tipos de microorganismos Levaduras Hongos filamentosos Bacterias Capitulo 3 Fermentaci n de pr
11. vaciones en las pr cticas pondr s a prueba tus conocimientos que te ayudar n a identificar posibles problemas y soluciones La autoevaluaci n te permitir comprobar tu aprendizaje tus respuestas las puedes verificar al t rmino de cada cap tulo o bien tendr s que volver a revisar los temas estudiados para encontrar la respuesta y as llegar a conocer la estructura del manual t cnico Lo anterior no se presenta en el ndice porque es parte del contenido Recuerda t eres quien decide si est s aprendiendo o no El manual contiene lo esencial por ello est conformado para que investigues y refuerces tu formaci n acad mica En la ltima parte cuentas con un glosario que te ayudar a comprender la idea puede estar al final del manual o intercalado en el texto La bibliograf a es el ltimo apartado de este manual t cnico Bienvenido a este espacio del saber 27 28 Introducci n general Este manual fue dise ado para apoyar tu desarrollo en los m dulos de An lisis bioqu micos An lisis de procesos microbiol gicos Fermentaci n de productos industriales Donde se explica el manejo de materiales y equipo de laboratorio an lisis y operaci n de tipos de agua residual Los ejercicios actividades y pr cticas que se incluyen con el manual son una muestra de las situaciones reales a las que deber s enfrentarte una vez que te integres en el mercado laboral al mismo tiempo constituyen una gu a que te proporciona l
Download Pdf Manuals
Related Search