eValUaCiÓN De rieSgo eN HUMaNoS Por PlagUiCiDaS eN toMate
Contents
1. Esto hace suponer que el agricultor aplic productos que los conten an en pocas del cultivo no adecuados aplic cantidades superiores a las recomendadas en las etiquetas del producto o no respet los tiempos de carencia 26 Para los cultivos establecidos con BPA Tabla 5 se muestra que en los cinco cultivos se encontraron residuos de plaguicidas cuyas mol culas activas no fueron recomendados por el asistente t cnico para el control de plagas y enfermedades lambda cihalotrina cipermetrina y deltametrina La mayor concentraci n de residualidad encontrada Tabla 4 Residuos de plaguicidas en tomates cosechados durante el cultivo en parcelas con sistemas tradicionales Cantidad de plaguicida encontrado en tomate mg kg Tl T2 T3 T4 TS CONTAMINANTES IN MX FIN IN MX FIN IN MX FIN IN MX FIN IN MX FIN Carbofuran C 0 002 3 OH Carbofuran 0 003 Clorpirifos OF 0 003 0 009 0 090 0 090 0 006 0 080 Cipermetrina PT 0 140 0 040 oia 0 310 0 080 0 740 0 300 1 000 PT Deltametrina PT 0 110 0 060 0 080 0 140 0 130 Fentoato OF 0 063 Dimetoato OF Tabla 5 Residuos de plaguicidas en tomates cosechados durante el cultivo en parcelas con sistemas BPA Cantidad de plaguicida encontrado en tomate mg kg Bl B2 B3 B4 B5 CONTAMINANTES IN MX FIN IN MX FIN IN MX FIN IN MX FIN IN MX FIN2. et Un peligro es una fuente de riesgo pero no un riesgo en s mismo 2 Lo primero que debe establecerse al momento de evaluar el riesgo es la descripci n del escenario de exposici n y las concentraciones de los contaminantes Posteriormente la caracterizaci n del peligro o sea la relaci n entre exposici n o dosis y efectos adversos para la salud cancer genos y no cancer geno teniendo en cuenta los valores de referencia del contaminante La caracterizaci n del riesgo es la ltima etapa de la evaluaci n en la cual se integran la informaci n sobre la toxicidad obtenida de la evaluaci n dosis respuesta y los datos resultantes de la exposici n a la sustancia t xica sta es una tarea que permite obtener una base de discusi n sobre la naturaleza y alcance del riesgo La caracterizaci n del riesgo es en general una de las primeras herramientas 154 Evaluaci n de riesgo por plaguicidas a trav s de las cuales los resultados de una evaluaci n de riesgo se comunican a las per sonas encargadas de su manejo as como a los tomadores de decisiones periodistas y al p blico en general 8 2 Materiales y m todos 2 1 Ubicaci n de la zona de trabajo El rea de estudio seleccionada se caracteriza por el uso y manejo intensivo de pla guicidas en el cultivo de tomate Se seleccionaron 10 parcelas de aproximadamente 2 000 m ubicadas en el municipio La Merced departamento de Caldas Colombia figura1 El Municipio de la Mer
3. Brazilian produce plant Food Control Vol 17 Issue 10 Pag 781 788 OngleyE D Lucha Contra la Contaminaci n Agr cola de los Recursos H dricos Estudio FAO Riego y Drenaje 55 1997 M 56 CAPITULO 4 Los plaguicidas en cuanto contaminantes del agua ISBN 92 5 303875 6 Kokkinakis E Boskou G Fragkiadakis G Kokkinaki A Lapidakis N Microbiolo gical quality oftomatoes and peppers produced under the good agricultural practices protocol AGRO 2 1 amp 2 2 in Crete Greece 2007 Food Control 18 pag 1538 1546 http www2 ine gob mx publicaciones libros 400 cap3 html ltima Actualizaci n 15 11 2007 Fecha de recuperaci n 12 06 2011 http lamerced caldas gov co apc aa files 66646433373236653161383461623931 mapa3 jpg Fecha de recuperaci n 12 06 2010 USEPA Guide lines for exposure assessment Washington DC Environmental Protection Agency Risk Assessment Forum 1992 EPA 600 Z 92 001 Conklin J Smith J Locey B Evaluaci n de riesgos para la salud humana para la planta de energ a renovable localizada en el municipio de Arecibo Octubre del 2010 ARCADIS G amp M of Michigan LLC pag 55 USEPA Proposed guidelines for carcinogen risk assessment Washington DC EnvironmentalProtection Agency Office of Research and Development 1996 EPA 600 P 92 003C USEPA Guidelines for carcinogen risk assessment Washington DC Environmental Protection Agency Risk Assessment Forum 2005 EPA 630 P 03 001F 2
4. Carbofuran 0 060 3 OH Carbofuran 0 030 Clorpirifos 0 009 0 011 0 030 0 060 0 021 0 070 Cipermetrina 0 110 0 100 Lambda cihalotrina 0 038 0 470 0 120 0 390 0 038 Deltametrina Fentoato Dimetoato 0 018 0 018 IN Cosecha inicial MX m ximo de cosecha FIN Cosecha final Volumen 15 diciembre 2011 159 Revista de Ciencias M P ez M Varona S D az R Castro E Barbosa N Carvajal y A Londo o correspondi a plaguicidas PT especialmente la lambda cihalotrina en dos de las cinco fincas con valores que sobrepasan la norma europea seguidos por los OF indicando la preferencia de los agricultores de la zona de trabajo por estos insecticidas quiz s por ofrecer un control efectivo en los insectos olvid ndose que son altamente t xico para abejas y extremadamente t xico para peces 27 Estos residuos se detectaron en la etapa de m xima producci n lo cual indica un uso excesivo e inadecuado de estos plaguicidas 4 Un cultivo que implementa adecuadamente las BPA debe garantizar que los alimentos producidos son aptos para el consumo humano Respecto a la aplicaci n de plaguicidas y fertilizantes nicamente deben utilizarse con moderaci n productos qu micos aprobados y autorizado para los usos y cultivos recomendados por las agencias respectivas en el pa s de producci n o en el pa s a donde se desea exportar 28 Las estrategias de las BPA evitan el uso de agroqu micos y s
5. cancer geno l mite 1 Esto ocurre para ambos sistemas de cultivos donde la nica ruta de exposici n asumida es la ingesti n en el peor de los escenarios y teniendo en cuenta el riesgo acumulado cuando hab a presencia de varios plaguicidas La sustancia que en mayor grado contribuyo al riesgo fue la lambda cihalotrina debido a sus valores altos en las concentraciones residuales encontradas 0 47 ppm en BPA y 1 00 ppm en tradicional y a su RfD que se expresa con magnitudes de E 160 Evaluaci n de riesgo por plaguicidas RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y ACUMULATIVO RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA T2 ACUMULATIVO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA T1 0 014 0 035 aaa 0 012 0 030 q 0 010 0 025 0 008 0 020 H a o o 0 006 0 015 o H 0 004 1 0 010 o A a 0 002 a dB oaos EE ne BES paje al Car p a 0 000 a 3 m AI J 0 000 e e OO 0 002 E E E E E E E E 0 005 S o o o o E 5 E 5 E Z E 5 ge 5 F F F T F 3 2 8 3 SS 2 5 5 z pal he E E En n m n i A nu f E 5 2 E E F E Mean 5 E 3 5 5 3 SO ZO E E E 5 L Mean SD al z S E 2 e 2 3 4 6 3 T Mean 1 96 SD
6. 0 02 0 00 0 02 Clp I Hom Lct I Hom Acum I Hom a OD Mean Clp I Muj Lct I Muj Acum I Muj Mean SD L Mean 1 96 SD Figura 2 Riesgo por efectos no carcinog nicos en las diferentes etapas de las cosechas de tomate para cultivos tratados con sistemas tradicionales T Volumen 15 diciembre 2011 161 Revista de Ciencias M P ez M Varona S D az R Castro E Barbosa N Carvajal y A Londo o RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y ACUMULATIVO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA ACUMULATIVO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA B1 B2 0 022 0 10 0 020 itt titititi ttini e en iia o E 0 018 am e 0 08 A 0 016 0 014 0 06 L4 0 012 o o j 0 010 a 0 04 T H 0 008 H i eee eco o a ul F 0 006 0 02 HO HEH 0 004 F L L o alla 0 002 a Hoa H 0 00 A 0 000 E eS SS 36536673E 202 s ES E t 3 gt E S Ej Ej 3 3 Ey E E E 177 25131377 Z SS f 7gs f 3 gt z 5 E 5 9 Zg EE E E E Mean SD 3 z z p 3 459R 332 I Mears196s0 GF G E E 3 3 5 3 lt lt 2 lt a G 2 lt RIESGO P
7. 16 mol culas Organoclorados OC 21 mol culas piretroides PT 8 mol culas y N metilcarbamatos NC 10 mol culas para un total de 56 principios activos 2 4 Escenario para la evaluaci n de riesgo ambiental a la salud humana Para prop sito de este estudio los tomates cosechados que presentaron una cantidad residual de plaguicidas son considerados como la fuente de contaminaci n La ruta de exposici n se basa en la ingesta del tomate siendo la v a de exposici n el sistema gas trointestinal La poblaci n receptora considerada inclu a los pobladores adultos hombres y mu jeres entre 20 y 60 a os de la zona de estudio expuestos por el consumo del producto alimenticio cultivado Si bien es posible que un s lo mecanismo de exposici n no refleje el potencial real de la exposici n por lo menos provee una evaluaci n cautelosa que lo cuantifica permitiendo establecer la diferencia del riesgo de la salud humana para un individuo que consuma el producto de la cosecha de parcelas tratadas con sistemas BPA y sistemas tradicionales Para la estimaci n de la Evaluaci n de Riesgo Ambiental a la Salud Humana ERA HHR por sus siglas en ingl s se utilizaron modelos de USEPA Agencia de Protecci n Ambiental de los EE UU Seg n stos el riesgo es una funci n de la toxicidad de la sustancia peligrosa y la magnitud de la exposici n a la misma siendo esta ltima una medida de la calidad y cantidad del contacto entre la sustancia
8. 2 23 24 25 28 Evaluaci n de riesgo por plaguicidas FAO CODEZ ALIMENTARIUS Programa Conjunto FAO OMS sobre normas alimentarias Roma 2005 REGLAMENTO CE N o 396 2005 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 23 de febrero de 2005 relativo a los l mites m ximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91 414 CEE del Consejo Texto pertinente a efectos del EEE DO L 70 de 16 3 2005 p 1 2005R0396 ES 29 07 2010 007 001 Pag 158 MONITOREO DE MERCADOS Publicado el 20 de junio de 2008 No 5 Abril Junio del 2003 ISSN 1657 9518 Agronom a Volumen 13 No 2 Julio Diciembre 2005 p g 7 22 DANE 2005 2010 Bolet n de proyecciones de esperanza de vida en Colombia entre el 2005 y 2010 Profamilia 2005 Encuesta Nacional de Salud USEPA 2003 Environmental Protection Agency Frame work for cumulative risk assessment Washington DC USA United States Environmental Protection Agency Risk Assessment Forum Crystal Ball software computer program Version 7 1 Denver CO Decisioneering Inc 2007 USEPA Integrated Risk Information System IRIS 02 de mayo de 2011 Draft Assessment Report DAR November 2009 public version InitialInitial risk assessment provided by the rapporteur Member State Germany for the existing active substance ZINC PHOSPHIDE of the fourth stage of the review programme referred to in Article 8 2 o
9. 3 a 2 lt 5 RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y ACUMULATIVO ACUMULATIVO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA T4 EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA T3 0 028 0 10 0 026 gt 0 024 0 022 0 020 0 018 0 016 0 014 0 012 0 010 0 04 0 008 a H o 0 006 H HaHa H 0 004 H HH L 0 02 e B e o fe z HE 0 000 a 0 00 ee 0 002 ME 0 08 H 0 06 o 0 02 Clp M Muj Dmt F Hom Dmt F Muj Clp F Hom Clp F Hom Clp I Hom Clp M Hom Dmt F Hom Acu M Hom o Mean LCt I Hom LCt M Hom Acu I Hom Mean SD L Meanz 1 96 SD Clp M Hom Fento M Muj Acum M Hom Acum M Muj Acum F Hom Acum F Muj Fento M Hom RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y ACUMULATIVO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA T5 gt 0 12 0 10 Cip Cipermetrina Clp Clorpirifos LctCCp Lambda Ae Cihalotrina Dmt Deltametrina Cip Cipermetrina Carb Carbofuran Dimet Dimetoatro 3 OH Carbo 3 Hidroxicarbofuran Acum Acumulado Cosechas Inicio M Maxima Maxima F final Hom Hombres 0 06 0 04 Muj Mujeres
10. El consumo de tomate promedio reportado es de 8 8 Kg a o con valores m ximo de 10 2 y m nimo de 6 5 con una desviaci n est ndar de 1 6 16 17 generando un consumo diario promedio de 24 233 mg d a unidades requeridas en el modelo EPA con valores m ximos de 27 945 y m nimos de 17 808 con una desviaci n est ndar de 4 424 La frecuencia de exposici n sugerida fue de 260 d as a o tiempo aproximado del cultivo y una duraci n de la exposici n promedia de 72 4 a os seg n la esperanza de vida t pica en Colombia 19 Los promedios de pesos considerados para los individuos colombianos por grupos de edades y g nero oscilando para los hombres entre 66 2 y 71 8 Kg con un promedio de 70 4 Kg y para las mujeres entre 65 5 y 57 9 Kg con un promedio de 63 0 Kg 20 c C lculo del nivel de riesgo y uso del valor de referencia toxicol gico La caracterizaci n de riesgo para efectos no cancer genos de cada individuo hombres y mujeres se calcul individualmente por sustancia teniendo en cuenta si proven a de una parcela con sistema de cultivo BPA o tradicional y posteriormente para todas las sustancias aplicando un modelo aditivo para cada parcela 21 El c lculo se realiz probabilisticamente con el software Crystal Ball 7 1 aplicando Monte Carlo para 100 000 iteraciones con base a los tipos de distribuci n de probabilidades de cada variable 22 En la Tabla 3 se presentan los valores de referencia toxicol gicos RfD para los efec
11. Facultad de Ciencias Naturales y Exactas Universidad del Valle Universidad del Valle EVISTA DE IENCIAS R G EVALUACI N DE RIESGO EN HUMANOS POR PLAGUICIDAS EN TOMATE CULTIVADO CON SISTEMAS TRADICIONAL Y BPA BUENAS PR CTICAS AGR COLAS Martha Isabel P ez Marcela Varona Uribe Sonia Mireya D az Universidad del Valle Instituto Nacional de Salud Instituto Nacional de Salud Ren A Castro Edwin Barbosa Instituto Colombiano Agropecuario ICA Instituto Colombiano Agropecuario ICA Natalia Carvajal Alfonso Londo o Universidad del Quind o Universidad del Quind o Recibido junio 29 2011 Aceptado octubre 10 2011 P g 153 166 Resumen Se evalu el riesgo en la salud humana a partir de los datos de residualidad de plaguicidas en tomates cultivados con sistemas tradicionales y BPA La evaluaci n de riesgo fue calculada para cada contaminante y el acumulado a partir de una simulaci n Monte Carlo de 100 000 iteraciones con el modelo probabil stico USEPA Crystal Ball El c lculo del riesgo por sustancia de efectos t xicos no carcinog nicos ENC se estim considerando la ingesta de tomate como la nica ruta de conta minaci n Se determin que las mujeres son receptoras m s vulnerables a los riesgos asociados con la ingesta de alimentos que contengan residuos qu micos En general se aprecia que para ambos sistemas de cultivo los valores m ximos de las distribuciones probabil sticas no superan los valores l mites para e
12. OR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y ACUMULATIVO RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y ACUMULATIVO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA B4 EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA B3 0 045 0 012 0 040 F 0 010 0 035 0 008 0 030 0 025 H 0 006 da o T a T o 0 020 o f 0 004 J H n 0 015 H H IA E isa a o 0 002 H El oHoHr2 0 010 H o 0 005 aH He 0 000 o a 0 000 a E 0 002 1 1 f 1 f 1 f f f 5 3 EBREBREDBRETRBR 0 005 232352323239 E 535 E 5 E 5 E DOCE F5 2 amp 28 LS BB Z 23232332532 _ lt 5 56858009023 72 E_Mean 5333334434 3 i2 2 j tj C Means E 3 3 3 E E E a r N S E I Mean 1 96 D9 13 5 U U 3 7 E 3 30 jaa 5 3 2 lt R lt RIESGO POR EFECTOS NO CANCERIGENOS POR SUSTANCIA Y ACUMULATIVO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PARCELA B5 0 06 0 05 0 04 0 03 0 02 0 01 Do Aa 0 00 0 01 o Mean Me
13. ales que geogr ficamente estaban m s cercanas B4 y T4 B2 y T2 Tl y Bl B3 y T5 ver figura 1 suponiendo que los vecinos por zona ten an pr cticas agr colas similares de tal manera que al aplicar las BPA se deber a notar significativamente la diferencia Los resultados obtenidos fueron que B4 y T4 as como B2 y T2 tanto para hombres 15 E 6 y 13 E 6 respectivamente como para mujeres 5E 6 y 39E 6 respectivamente tuvieron valores de p menores de 0 05 indicando que s es significativa la diferencia del riesgo entre los sistemas de cultivos tradicionales y BPA lo que indica que las parcelas tradicionales est n aplicando plaguicidas de manera significativa La correlaci n entre T1 y B1 y las de B3 y T5 dieron valores de p mayores de 0 05 tanto para hombres 0 12 y 0 12 respectivamente como para mujeres 0 21 y 0 06 respectivamente lo que indica que no se cumplieron plenamente las indicaciones propias del sistema de cultivo BPA 23 4 Conclusiones Las mujeres son receptoras m s vulnerables a los riesgos asociados con la ingesta de alimentos que contengan residuos qu micos Del conjunto de sustancias reportadas como residuos contaminantes en los tomates colectados de las parcelas de estudio la lambda cihalotrina fue la que present mayor contribuci n a los c lculos de riesgo en salud por ingesta del alimento La rentabilidad generada en la prueba piloto desarrollada en el municipio de la Merced aplicando las buenas pr cticas ag
14. an SD LT Mean 1 96 SD B5 M Clp Hom B5 M Clp Muj B5 M Dimet Hom B5 M Dimet Muj Acum B5 M Hom Acum B5 M Muj Cip Cipermetrina Clp Clorpirifos Lct Lambda Cihalotrina Dmt Deltametrina Cip Cipermetrina Carb Carbofuran Dimet Dimetoatro 3 OH Carbo 3 Hidroxicarbofuran Acum Acumulado Cosechas I Inicio M Maxima F final Hom Hombres Muj Mujeres Figura 3 Riesgo por efectos no carcinog nicos en las diferentes etapas de las cosechas de tomate para cultivos tratados con sistemas BPA B 162 Evaluaci n de riesgo por plaguicidas Comparando los riesgos REN entre hombres y mujeres de la poblaci n expuesta se aprecia que las mujeres presentan valores de riesgo mayor debido a que su peso corporal es considerado menor respecto al hombre 31 20 Por ejemplo en la figura 2 en la parcela B2 los valores de riesgo probabil stico en la Lambda cihalotrina fueron de 0 025 para hombres y de 0 030 para mujeres igual tendencia para el mismo compuesto se observ en B3 0 019 para hombres y 0 022 para mujeres y en las parcelas tradicionales T1 0 016 para hombres y 0 018 para mujeres T4 0 038 para hombres y 0 043 para mujeres y T5 0 050 para hombres y 0 057 para mujeres Las variables que m s aportaron al ajuste del c lculo probabil stico fueron la tasa de ingesti n y el peso de la persona Estad sticamente se compararon los riesgos no cancer genos entre las parcelas BPA y tradicion
15. ced est ubicado al noroccidente del departamento de Caldas sobre la cordillera central limita al norte con el municipio de P cora al oriente con Salamina al sur con Filadelfia y Aranzazu y al occidente con Sup a y Marmato separado de estos dos por el R o Cauca con una temperatura de 22 C De las parcelas participantes cinco realizaron el manejo del cultivo aplicando el sistema BPA B y las otras cinco aplicaron el manejo tradicional T de cultivo 2 2 Muestreo Se tomaron 13 muestras por parcela las cuales fueron recolectadas al inicio en el pico m ximo y al final de la etapa de producci n del tomate Despu s de someter las muestras a cuarteo se tom 1 kg y se empacaron en bolsas pl sticas perforadas identificadas T B para ser analizadas norma ISO IEC 17025 2005 en el Laboratorio Nacional de Insumos Agr colas LANIA ICA PACORA POSICIONAMIENTO GEOGRAFICO DE LAS PARCELAS CON SISTEMAS DE CULTIVO R TRADICIONALE T Y BUENAS PRACTICAS 10 LO td AGRICOLAS LATITUD N LONGITUD O CELA LATITUD LONGITUDO Figura 1 Mapa de posicionamiento geogr fico de los cultivos tradicionales T y BPA B en el municipio La Merced Caldas Mapa modificado 9 Volumen 15 diciembre 2011 155 Revista de Ciencias M P ez M Varona S D az R Castro E Barbosa N Carvajal y A Londo o 2 3 An lisis de los plaguicidas A cada una de las muestras se le realiz el an lisis de residuos de plaguicidas Organo fosforados OF
16. f Council Directive 91 414 EEC CHEMICAL PROFILES References for U S EPA Risk Assessment Values OPP RfD US EPA Office of Pesticide Programs RfD Tracking Report 2 97 OPP Departamento Acci n Sanitaria Subdepto Prev de Riesgos y Salud Laboral Informe vigilancia intoxicaciones agudas por plaguicidas revep regi n metropolitana 2006 HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD HDS Fecha de Vigencia Marzo 2004 Manual de Buenas Pr cticas Agr colas Comisi n Mexicana para la Cooperaci n con Centroam rica proyecto Inocuidad de Alimentos Programa Mesoamericano de Cooperaci n 2001 2002 Costa Rica Ministerio de Agricultura y Ganader a Buenas Pr cticas Agropecuarias San Jos C R MAG 2008 Pag 10 Volumen 15 diciembre 2011 165 Revista de Ciencias M P ez M Varona S D az R Castro E Barbosa N Carvajal y A Londo o 29 FAO 2005 Buenas Pr cticas Agr colas BPA en la producci n de tomate bajo condiciones protegidas Manual t cnico Pag 17 30 Berman T Hochner Celnikier D Bar D Needham L Amitai Y Womser U Richter E Pesticide exposure among pregnan women in Jerusalem Israel Results ofa pilot study Environment International 37 2011 198 203 31 Ministerio de Agricultura y Ganader a Servicio Fitosanitario del Estado Servicio de Extensi n Agropecuaria Primera Edici n San Jos Costa Rica Abril 2010 Pag 18 Direcci n de los autores Martha Isabel P ez M Grupo de Investigaci
17. i es el caso de aplicarlo se espera que este uso no supere los LMR Las BPA orientan a los agricultores de tal manera que s lo se aplique cuando se rebasan niveles m nimos de insectos da inos 29 Los resultados obtenidos dejan ver que el pro ductor de la zona tuvo miedo de sufrir p rdidas en la cosecha por plagas y aplic en la poca de m xima cosecha insecticidas como prevenci n no cumpliendo totalmente con las estrategias planeadas pues no se hab a reportado presencia de plaga Los cultivos arrojaron diferencias significativas en los promedios de producci n las parcelas tradicionales presentaron 1 96 kg planta y las de BPA 2 24 kg planta siendo esta ltima una cantidad similar a la reportada por la FAO 30 en parcelas BPAs a campo abierto La rentabilidad generada en la prueba piloto desarrollada en el municipio de la Merced aplicando las buenas pr cticas agr colas fue del 14 Los resultados probabil sticos obtenidos en la evaluaci n de riesgo por efectos no car cinog nicos REN debidos a la ingesta del tomate cosechado en las parcelas cultivadas con sistemas tradicionales y BPA se registran en las figuras 2 y 3 respectivamente En las mismas se consigna tambi n el riesgo acumulado para las etapas de cosecha donde el fruto conten a m s de un compuesto En general se aprecia que los valores m ximos de las distribuciones probabil sticas oscilaron entre 0 012 y 0 12 sin superar los valores l mites para el riesgo no
18. l riesgo no cancer geno l mite 1 siendo de 2 y 3 rdenes de magnitud menores al nivel de peligrosidad pero si existe una diferencia significativa entre los dos sistemas de cultivos p menores de 0 05 mostrando la bondad de las BPA Palabras claves BPA Evaluaci n de riesgo en humanos plaguicidas tomate Abstract Assessment was made of human health risk from residual pesticides on tomatoes grown with traditional systems and Good Agricultural Practices GAP Risk assessment was calculated for each pollutant and accumulated from a Monte Carlo simulation software package of 100 000 iterations with the built in Crystal Ball probabilistic model Reference US EPA practices The calculation of risk for non carcinogenic substance toxic effects HR was estimated considering the intake of tomatoes as the only route of contamination They found that women are more susceptible to risks associated with the intake of food containing chemical residues In general we see that for both farming systems the maximum of the probability distributions do not exceed the limit values for non cancer risk limit 1 with 2 and 3 orders of magnitude lower than the level of danger but the difference between the two farming systems p less than 0 05 indicates that GAP yields improved results Keywords Good agricultural practices GAP health risk analysis Volumen 15 diciembre 2011 153 Revista de Ciencias M P ez M Varona S D az R Castro E Barbo
19. n GICAMP Universidad del Valle Cali Colombia martha paez correounivalle edu co Marcela Varona Uribe Coordinadora Grupo Salud Ambiental y Laboral Instituto Nacional de Salud Bogot Colombia mvarona Qins gov co Sonia Mireya D az Instituto Nacional de Salud Bogot Colombia sdiaz2 1 gmail com Ren A Castro Instituto Colombiano Agropecuario ICA lania ica gov co Edwin Barbosa Instituto Colombiano Agropecuario ICA edwin barbosa ica gov co Natalia Carvajal Laboratorio de Plagicidas y Salud Facultad de Ciencias de la Salud Universidad del Quindio Armenia Colombia nataliacml yahoo com Alfonso Londo o Laboratorio de Plagicidas y Salud Facultad de Ciencias de la Salud Universidad del Quindio Armenia Colombia alondono uniquindio du co 166
20. r colas fue del 14 frente a las parcelas tratadas de forma tradicional Es necesario entonces fortalecer a los productores agr colas en la implementaci n de las BPA y las ventajas de este sistema de producci n Agradecimientos Los autores agradecen al ingeniero Andr s Mauricio Zapata a COLCIENCIAS y a la Direcci n Territorial de Salud de Caldas por su colaboraci n Volumen 15 diciembre 2011 163 Revista de Ciencias M P ez M Varona S D az R Castro E Barbosa N Carvajal y A Londo o Referencias bibliogr ficas 1 10 11 12 164 Ministerio de la Protecci n Social INS 2003 Protocolo de Vigilancia en Salud P blica de las Intoxicaciones Agudas y Cr nicas por plaguicidas Bogot SIVIGILA Grupo Factores de Riesgo Ambiental Subdirecci n de Vigilancia en Salud P blica INS 2011 www minproteccionsocial gov co Boletin_epidemio logico_Seman Protocolo de Vigilancia y Control de Intoxicaciones por Plaguicidas Vigilancia y Control en Salud P blica PRO R02 003 0000 014 Elaborado por Grupo de vigi lancia y control de factores de riesgo ambiental Fecha 13 de agosto de 2010 Intoxicaciones por plaguicidas regi n de Coquimbo 2007 2010 Secretar a regional Ministerial de Salud Coquimbo Unidad de planificaci n sanitaria sub unidades de epidemiolog a y estadisticas Mayo del 2011 Chile Gomes da CruzA Agostinho Cenci S andAntun Maia M 2006 Good agricultural practices in a
21. s Cipermetrina Lambda Cialotrina Deltametrina y Fentoato En la Tabla 1 se presentan las sustancias con su c digo de identificaci n CAS la t cnica anal tica empleada para su determinaci n as como su l mite de detecci n y en la Tabla 2 los l mites M ximos de residuos LMR establecidos por el Codex Alimentarius y por la Uni n Europea Tabla 1 dentificaci n de los analitos encontrados y m todo de medici n T CNICA LIMITE DE No CAS PLAGUICIDA e 0 ANAL TICA DETECCION mg Kg 1563 66 2 Carbofuran HPLC 0 001 16655 82 6 Carbofuran 3 hidroxy HPLC 2921 88 2 Clorpirifos GC FPD 52315 07 8 Cipermetrina 052918 63 5 Deltametrina 91465 08 6 Lambda cihalotrina 2597 03 7 Fentoato Dimetoato Tabla 2 L mites M ximos de Residuos LMR de plaguicidas 14 15 LMR CODEX UNION ALIMENTARIUS ppm EUROPEA ppm Carbofuran Ss 0 02 3 OH Carbofuran i dd Clorpirifos 0 5 0 5 Cipermetrina 0 2 0 5 Lambda cihalotrina dde 0 1 Deltametrina 0 3 0 3 Fentoato s ena Dimetoato id 0 02 Volumen 15 diciembre 2011 157 Revista de Ciencias M P ez M Varona S D az R Castro E Barbosa N Carvajal y A Londo o b Valores de la tasa de ingesta frecuencia duraci n de la exposici n y peso corporal Se consider como individuo expuesto a un miembro de la comunidad del municipio de la Merced hombre o mujer que en su alimentaci n diaria consume tomate una vez cosechado
22. sa N Carvajal y A Londo o 1 Introducci n En Colombia la exposici n a plaguicidas se ha convertido en un problema de Salud P blica 1 En el a o 2007 se notific al Sistema Nacional de Vigilancia en Salud P blica SIVIGILA un total de 6266 casos de intoxicaci n por plaguicidas 2008 6 650 casos 2009 7 405 2010 8 016 y hasta la semana epidemiol gica 40 del 2011 se llevan reportados 7 101 2 El aumento progresivo en la cantidad de casos es atribuido al incremento en el consumo de plaguicidas en la actividad agroindustrial al aumento en la cantidad de sustancias disponibles en el mercado para uso industrial y dom stico y a la mejora en la calidad de la vigilancia del evento Las estad sticas presentadas por la Organizaci n Mundial de la Salud OMS en el periodo comprendido entre 1998 y 2002 notificaron en el mundo 252 256 315 344 y 342 casos de intoxicaciones por mil habitantes respectivamente 3 Chile reporta una tasa de 4 8 por 100 mil habitantes en el 2009 donde el 52 de los casos de intoxicaciones agudas por plaguicidas IAP ocurren por ingredientes activos entre los que se cuentan los 10 principales de mayor frecuencia Metamidofos Clorpirifos Diazinon Cipermetrina Lambdacihalotrina Glifosato Metomilo Tetrametrina Dimetoato Azinfosmetil 4 Gomes da Cruz 5 indica que de los brotes de intoxicaci n alimentaria las frutas y hortalizas fueron responsables del 23 m s que cualquier otro alimento En la agric
23. tos no carcinog nicos por ingesta oral de los compuestos de inter s De las distribuciones probabil stica de los valores de riesgo en cada caso se extrajeron como estad sticos representativos los valores m ximo y m nimo la media aritm tica la desviaci n est ndar y un nivel de confianza del 95 Tabla 3 Dosis de referencia RfD de ingesta diaria de las sustancias para los efectos no carcinog nicos RfD ING SUSTANCIA me Ko d a REF Carbofuran 5 00E 03 23 Carbofuran 3 os 1 00E 03 24 Clorpirifos 3 00E 03 23 Cipermetrin 1 00E 02 23 Lambda cihalotrina 5 00E 03 23 Deltametrina 1 00E 02 23 Fentoato 3 00E 03 25 Dimetoato 2 00E 04 23 158 Evaluaci n de riesgo por plaguicidas 3 Resultados y discusi n La residualidad de los plaguicidas encontrados en los cultivos de las parcelas T se registra en la Tabla 4 Se observa una mayor presencia de plaguicidas piretroides y orga nofosforados siendo los primeros los de concentraciones m s altas En la etapa inicial y de m xima producci n en tres de las cinco fincas las concentraciones de lambda cihalotrina insecticida piretroide encontradas en tomate sobrepasaron los l mites m ximos residuales LMR establecidos por la Uni n Europea 0 1 ppm la cipermetrina y deltametrina pre sentaron valores menores de los LMR De los plaguicidas OF el clorpirifos se registr en cuatro de las cinco fincas al iniciar los cultivos sin sobrepasar los LMR
24. ultura tradicional los plaguicidas constituyen el m todo habitual de lucha contra las plagas Por desgracia los beneficios aportados por estos compuestos han sido acompa ados de una serie de perjuicios algunos de ellos tan graves que ahora representan una amenaza para la supervivencia a largo plazo de importantes ecosistemas con importan tes consecuencias en la salud humana 6 Se ha demostrado que se puede reducir el uso de plaguicidas mediante la implementaci n adecuada de las Buenas Pr cticas Agr colas BPA dado que son una estrategia de producci n agr cola que garantiza sostenibilidad y competi tividad que buscan producir bienes agr colas en forma amigable con el medio ambiente teniendo consideraci n tanto con la salud de los trabajadores como de las personas que los consumen por lo que productores y dem s actores de la cadena agroalimentaria deben comprender la importancia de adoptarlas en los cultivos a fin de ampliar las oportunidades de comercio en el mbito internacional Pa ses como el Reino Unido Israel Chile Brasil han puesto en marcha protocolos para promover la producci n de frutas verduras y ensa ladas con un desarrollo seguro y ambientalmente responsable a trav s del uso reducido de productos agroqu micos 7 La presencia de residuos qu micos hace necesario realizar una estimaci n de la pro babilidad en la que un individuo o poblaci n est expuesto a un peligro a trav s de un medio alimento agua aire
25. y el organismo expuesto 10 2 5 Ruta de exposici n por ingesti n La exposici n por ingesti n I se calcul como exposici n promedio por unidad de tiempo expresada con base en el peso corporal unidades de miligramos por kilogramo de peso corporal por d a mg kg d a La ecuaci n gen rica usada para calcular la ingesti n de compuestos qu micos es la siguiente 11 I CF IR FT EF ED BW AT D nde I Ingesti n mg kg d a CF concentraci n del contaminante en alimentos mg kg 1 IR Tasa de ingesti n dependiente del medio de exposici n FI Fracci n ingerida de la fuente de contaminaci n sin unidades EF Frecuencia de exposici n d as a o ED Duraci n de la exposici n a os BW Peso corporal kg AT Tiempo de c lculo del promedio d as 2 6 La caracterizaci n del riesgo El c lculo del riesgo por sustancia de efectos t xicos no carcin genos REN se realiz por el cociente REN I RfD del valor de la ingesta calculada T con una dosis referencial espec fica para esa ruta si REN gt 1 se considera que existe un riesgo para la salud inaceptable y habr que tomar medidas paliativas 12 13 156 Evaluaci n de riesgo por plaguicidas 2 7 Obtenci n de los par metros del modelo a Concentraci n de las sustancias peligrosas en las muestras de tomate Los agroqu micos presentes en los tomates analizados seg n este estudio fueron Carbofu ran 3 hidroxi Carbofuran Clorpirifo
Download Pdf Manuals
Related Search