FASCICOLO Manuale Ecó Elettronici 4GNdueTerzi Neutro ES.indd
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1. 1115 7 Conexi n el ctrica 3 e Conexi n equipotencial S Q Entrada agua ablandada G 3 4 Esquema el ctrico Mod EG423P 4 GN 2 3 ctrico rev 01 2009 Esquema el Mod EG423P 4 GN 2 3 INZSOV AC 50Hz An LE ON N S x Li 11 SCHF 9 31 gt 34 114 21 22 23 24 25 0 J lt z O gt a O E ON N 1 0 1 SCHF Do gt 6 4H9S ua 2 lt 1 4H9S Y L 3H9S E Descripci n panel de control Mod EG423P 4 GN 2 3 Bot n del interruptor principal Indicador luminoso de estado de los elementos calentado res C parpadeante elementos en funci n Pantalla de la temperatura LED de estado del ciclo temperatura LED de estado del ciclo con sonda t rmica LED de esdado del ciclo delta T Bot n de selecci n y programaci n del ciclo temperatura Bot n de selecci n y programaci n del ciclo con sonda t rmica Tasto di selezione e impostazione del ciclo delta T Indicador luminoso del tipo de par metro visualizado min encendido par metro expresado en minutos Pantalla del temporizador y del humidificador LED de estado del temporizador LED de estado del humidificador Bot n de selecci n y programaci n del temporizador Bot n de selecci n y programaci n del humidificador Pantalla de los programas LED de estado de la2. 5 1 Problemas m s comunes interruptor omnipolar y cerrar el grifo de interceptaci n del agua en la parte superior del En caso de detectar una anomal a es important simo apagar el equipo utilizando el A aparato Problema El horno no parte Posible solucion Controlar que el interruptor omnipolar est cerrado y que haya tensi n de red Asegurarse de que la puerta del horno est perfectamente cerrada Controlar que se hayan programado los par metros del ciclo de coc ci n correctamente Asegurarse de que el horno no est en error Se para el ventilador durante el funcionamiento Si tras realizar estas operaciones el horno no empieza a funcionar todav a contactar con la asistencia El motor del ventilador efect a la inversi n autom tica del sentido de rotaci n cada 2 minutos con periodos de 20 segundos de parada del motor Con el pasar de las cocciones puede suceder que el ltimo ciclo efectuado se termine en correspondencia de la parada motor prevista y que por consiguiente al encendido sucesivo del horno el motor quede tempor neamente inm vil Controlar que la parada del ventilador no sea temporal antes de 20 segundos y causado por el normal funcionamiento del horno Asegurarse de que las aberturas de enfriamiento no est n obstruidas La luz interior no funciona Si el problema se repitiera contactar con la asistencia Utilizar l mparas resistentes al
3. Para realizar un ciclo de enfriamiento c mara de cocci n es necesario con el horno en stop y en manual entrar en modalidad programaci n tempe ratura pulsando el bot n T1 e introducir mediante el control rotativo de mando M fig 26 del codifi cador un valor de temperatura que sea aproximada mente de 20 grados inferior a la temperatura pre sente en aquel momento en la c mara de cocci n Entonces con la puerta abierta se pulsa el bot n T8 Start fig 25 y se da comienzo al ciclo Durante el enfriamiento la pantalla D1 controla la temperatura real presente en c mara de cocci n y la pantalla D2 visualiza la letra C en el segundo d gito de izquierda y O O en rotacion al tercero y cuarto d gito de izquierda Cuando se alcance la temperatura programada los ventiladores se apa gan y el horno emite una se al sonora Se puede interrumpir la funci n enfriamiento en cualquier momento pulsando el bot n T8 Stop Start Stop El bot n T8 Start Stop puede alternativamente hacer iniciar un ciclo de cocci n o hacer finalizar uno ya en curso Cuando trabaja como start el bot n T8 adem s de dar comienzo al ciclo de coc ci n tambi n desarrolla la funci n de salvaguardia de los par metros programados para avivar y facili tar el uso del horno al operador En caso de interrupci n de un ciclo de cocci n antes del tiempo mediante le uso de la tecla T8 Start Stop no se
4. Conectar la tuber a Agua a la red de distribuci n del agua fr a espec fica e interponer un grifo de in terceptaci n Asegurarse de que el grifo de interceptaci n se encuentre en una posici n y en un lugar en donde el operador pueda accionarlo sin dificultades en cualquier momento Atenci n en caso de aver a del tubo de carga del agua ste se tiene que sustituir con uno nuevo mientras que el viejo y averiado no se debe volver a utilizar nunca m s 1 Instalaci n 1 4 Conexi n el ctrica EG423P nr 000000 01 09 POWER SUPPLY 230V 50 HZ OVEN POWER kW 26 BOILER POWER kW TOT POWER KW 2 6 CE fig 4 Articulo EG423P Tensi n 230V Frecuencia Hz 50 Potencia absorbida kW 2 6 Corriente absorbida A 11 3 Seccion cable alimentacion mm 3x 45 tab 1 fig 5 La instalacion electrica como indicado y detallado en la normativa vigente tiene que estar equipada con una puesta a tierra eficaz Es posible garantizar la se guridad electrica del aparato solamente en presencia de una instalaci n el ctrica conforme a la normativa Antes de realizar la conexi n el ctrica es necesario controlar los valores de tensi n y de frecuencia de la red el ctrica para comprobar su conformidad con los requisitos del aparato como indicado en su placa t cnica fig 4 Para la conexi n directa a la red de alimentaci n es necesario poner entre el aparato y
5. n mero encendido fijo en la pantalla D3 y confir mar la elecci n del programa pulsando el control rotativo de mando M del codificador START lt T8 STOP Pulsando el bot n T6 comienza a parpadear el led L6 fig 22 y se pueden modificar los par metros de la primera fase del ciclo de cocci n temperatura tiempo etc como se hace para el funcionamiento en manual del horno Pulsando otra vez el bot n T6 se pasa de fase en fase como se describe en la p gina anterior Cocci n con uso de programa Con el horno en stop pulsar el bot n T6 girar el control rotativo de mando M del codificador para elegir el programa deseado en la pantalla D3 y poner en marcha el ciclo de cocci n pulsando el bot n T8 Start fig 22 Eventuales cambios a adidos a los par metros duran te un ciclo de cocci n programado por consiguiente con el horno en start tienen efecto s lo temporal para aquel ciclo de cocci n y no se memorizan fig 23 Para regresar a la programaci n manual del horno pulsar un bot n de programa ci n par metro T1 o T4 mientras que el horno est en stop 2 Instrucciones de uso 2 6 Funciones complementarias fig 25 START STOP lt I8 Enfriamiento camara de coccion La funci n de refrigeraci n permite al operador hacer ba jar r pidamente la temperatura en la c mara de cocci n
6. el horno se de tiene autom ticamente poni ndose en stop y emite una se al sonora de aviso que dura alrede dor de 15 segundos El ciclo de cocci n tambi n se puede realizar sin establecer un tiempo de cocci n Para impostar la cocci n en manual sin l mite de tiempo dismi nuir el tiempo impostado usando el pomo M del codificador hasta llegar a 1 de esta forma la pan talla D2 visualizar En caso de alarmas la pantalla D2 del tiempo visualiza el mensaje de error de la temperatura tarjeta demasiado alta 2 Instrucciones de uso 2 2 Programaci n ciclo temperatura EEO OE fig 13 START STOP lt I8 fig 14 fig 15 Programaci n de la humedad Con el horno en stop en caso de haber sido activada se entra en modalidad programaci n humedad pulsando el bot n correspondiente T5 fig 13 el led L5 fig 13 parpadea y en la pan talla D2 fig 13 se visualiza el par metro hume dad La confirmaci n del par metro programado se efect a pulsando el control rotativo de mando M fig 15 del codificador Con el horno en start pueden ocurrir dos situacio nes En caso de no haber sido programado ning n valor para la humidificaci n la presi n del bot n T5 determina la introducci n de agua en la c mara de cocci n y el contempor neo encendido del led L5 durante la presi n de dicho bot n viceversa en caso de
7. 1 segundo del bot n TO del interruptor principal Impostar un ciclo de cocci n con 150 C de temperatura 10 min de tiempo y 5 de humedad Verificar escrupulosamente los puntos del siguiente elenco m La luz en la c mara de cocci n se enciende El horno se para si se abre la puerta vuelve a funcionar cuando se cierra m El termostato de regulaci n de la temperatura en la c mara de cocci n interviene al alcanzar la temperatura programada y las resistencias se apagan temporalmente la intervenci n del termostato se indica con el encendido fijo del indicador luminoso S1 C grados Celsius en la pantalla D1 del panel de control del horno El motor del ventilador efect a la inversi n autom tica del sentido de rotaci n la inversi n sucede cada 2 minutos a intervalos de 20 segundos con motor parado m Las resistencias de la c mara de cocci n se apagan temporalmente durante los 20 segundos de parada del motor este comportamiento lo indica el paso temporal del encendido intermitente al fijo del indicador luminoso S1 C en la pantalla DI del panel de control del horno Comprobar la salida de agua en direcci n del ventilador desde el tubo de inmisi n de humedad en la c mara de cocci n Al t rmino del ciclo de cocci n el horno emite una se al ac stica de alerta de la duraci n de 15 segundos aproximadamente 2 Instrucciones de uso 2 1 Informaci n preliminar El aparato se ha proyec
8. 6 Especificaciones 22 6 1 Datos t cnicos 22 7 Esquema de instalaci n 23 7 1 Mod EG423P 4 GN 2 3 23 Ap ndice Esquema el ctrico Descripci n panel de control Alarmas gt 23 En caso de eventuales defectos de fabricaci n la garant a de este horno es de 12 meses a partir de la fecha indicada en la factura de venta La garant a cubre el normal funcionamiento del horno y no incluye materiales de consumo bombillas juntas etc y aver as causadas por errores debidos a la instalaci n el desgaste el mantenimiento la reparaci n la descalcificaci n y la limpieza o alteraciones y uso impropio El constructor se reserva el derecho de realizar cambios en el producto en cualquier momento si los con siderara necesarios o tiles 1 Instalaci n 1 1 Advertencias generales y de seguridad Leer con atenci n el presente manual antes de instalar y poner en funcionamiento el horno el texto suministra importantes indicaciones relativas a la seguridad de la instalaci n uso y mantenimiento del aparato Guardar este manual en un lugar seguro y de f cil acceso para que los operadores lo puedan consultar sucesivamente En caso de trasladarlo a otro lugar dejar el ma nual al lado del horno si fuera necesario se podr solicitar una nueva copia al revendedor autorizado o directamente al constructor Tras desembalar asegurarse de que no falte nin guna de las partes del horno y que ste no haya sufrido da
9. DA OS CAUSADOS POR UNA INS TALACI N ERRADA MANUMISI N DEL APARATO USO INDEBIDO MANTENIMIENTO INCORRECTO INCUM PLIMIENTO DE LAS NORMAS VIGENTES E IMPERICIA DEL USO EL CONSTRUCTOR SE RESERVA EL DERECHO A MODIFICAR SIN PREAVISO LAS CARACTER STICAS DE LOS APARATOS PRESENTADAS EN LA PRESENTA PUBLICACI N 60 71 euniog 1819 OJd A
10. FJartscher Manual de instalacion uso y mantenimiento Hornos por conveccion para gastronomia con control electronico YEGO411P rev 02 2009 ndice 7 1 Instalaci n 3 1 1 Advertencias generales y de seguridad 3 1 2 Ubicaci n 4 1 3 Conexi n h drica 5 1 4 Conexi n el ctrica 6 1 5 Puesta en funci n del horno 7 1 6 Ensayo 7 2 Instrucciones de uso 8 2 1 Informaci n preliminar 8 2 2 Programaci n ciclo temperatura 9 2 3 Programaci n ciclo con sonda t rmica 12 2 4 Programaci n ciclo delta T 13 2 5 Otros programaciones 14 2 6 Funciones complementarias 16 2 7 Apagado 18 2 8 Limpieza 18 3 Mantenimiento 19 3 1 Limpieza cristal 19 4 Componentes de control y seguridad 19 4 1 Electrov lvula 19 4 2 Microinterruptor puerta 19 4 3 Termostato de seguridad de la c mara de cocci n 19 Estimado Cliente Le agradecemos su confianza al elegir uno de nuestros productos Este horno forma parte de una l nea de aparatos dise ada para la restauraci n comercial no intensiva compuesta por hornos a gas y el ctricos de diferentes capacidades destinados a la gastronom a Son hor nos f ciles de usar para una r pida y eficiente producci n 5 Qu hacer en caso de que 20 5 1 Problemas m s comunes 20 5 2 Controles realizables s lo por un t cnico autorizado 20 5 3 Administraci n repuestos 20
11. calor Sustituir la l mpara de la siguiente forma m Asegurarse de que el interruptor omnipolar situado en la parte alta del horno est abierto y que el aparato est fr o m Desenroscar los tornillos que fijan los vidrios de protecci n de las l mparas y quitarlos m Sustituir la l mpara de iluminaci n El tubo del humidificador no carga agua Si el problema se repitiera contactar con la asistencia Controlar que el grifo de interceptaci n del agua est abierto Comprobar haber activado el humidificador introduciendo el relativo parametro que tiene que ser mayor de 0 Si el problema se repitiera contactar con la asistencia 5 Qu hacer en caso de que 5 2 Controles realizables s lo por un t cnico autorizado 5 3 Administraci n repuestos Quitar la alimentaci n el ctrica antes de realizar cualquier regulaci n o in tervenci n A Rearme del termostato de seguridad Quitar la parte trasera del horno Individuar el termostato y pulsar el bot n rojo has ta cuando se escucha un ruido mec nico clic que confirmar el cierre de los contactos fig 32 Una intervenci n continua del termostato de se guridad es ndice de un malfuncionamiento del aparato Filtro agua Si el horno no carga agua controlar el filtro de en trada de la electrov lvula que se encuentra en la parte trasera del horno de la siguiente forma m cerrar el grifo del a
12. desaguar con abundante agua asegur ndose de que no quedan restos de detergente Para limpiar las partes externas del horno usar un pa o h medo y un detergente no agresivo 3 Mantenimiento 3 1 Limpieza cristal La limpieza del cristal de la puerta se podr llevar a cabo desde el lado externo y desde el interno Para ello se destornillar n los tornillos de fijaci n y tras abrir el cristal se limpiar con un detergente id neo No se usar n por ning n motivo materiales abrasivos A continuaci n el cristal se cerrar correctamente con los dos tornillos de fijaci n 4 Componentes de control y seguridad 4 1 Electrov lvula La electrov lvula es el dispositivo que abastece el agua en los tiempo y modos programados 4 2 Microinterruptor puerta El microinterruptor puerta es el dispositivo que interrumpe el funcionamiento del horno cuando la puerta se abre Cuando la puerta se vuelve a cerrar el horno comienza a funcionar normalmente No accionar este dispositivo manualmente con la puerta del horno abierta 4 3 Termostato de seguridad de la c mara de cocci n Si la temperatura en la c mara de cocci n alcanza los 350 C el termostato de seguridad interrumpe la alimentaci n el ctrica a las resistencias Este dispositivo de seguridad lo puede restablecer s lo un t cnico del servicio de asistencia porque se necesitar n ulteriores controles 5 Qu hacer en caso de que
13. el horno hay que llevar a cabo escrupulosamente todas las comprobaciones necesarias para asegurarse de que las instalaciones y el aparato respeten las normas de ley y las indicaciones t cnicas y de seguridad presentes en este manual Adem s tendr n que cumplirse los siguientes puntos La temperatura ambiental del lugar de instalaci n del horno tiene que superar los 4 C m La c mara de cocci n tiene que estar vac a Se tendr n que quitar todos y completamente los embalajes incluido la pel cula de protecci n aplicada en las paredes del horno Las aberturas y las ranuras de aeraci n tienen que estar abiertas y sin obstrucciones Las piezas del horno que se hayan desmontado eventualmente para realizar la instalaci n se tendr n que volver a montar El interruptor el ctrico general tendr que estar cerrado y el grifo de interceptaci n del agua en la parte superior del aparato tendr que estar abierto A este punto el horno se alimenta el ctricamente y la pantalla D1 visualiza el texto OFF con el aparato en este estado pulsando durante 3 segundos el bot n T3 de la humedad se puede visualizar la versi n y la revisi n del firmware de control cargado en la tarjeta l gica del aparato 1 6 Ensayo La prueba del horno se efect a haciendo un ciclo completo de cocci n de prueba para comprobar su correcto funcionamiento y la ausencia de aver as o problemas Encender el horno mediante la presi n durante un
14. la correspondiente toma P fig 17 en el panel de control Introducir la sonda t rmica en el alimento a cocinar de tal forma que su punta est colocada en el centro del producto Con el horno en stop siempre y cuando no est ya activada se entra en modalidad programaci n tem peratura delta T pulsando el bot n correspondiente T3 fig 18 el led L2 fig 18 parpadea la pantalla D2 fig 18 visualiza la expresi n dt y la pantalla D1 fig 18 visualiza el par metro temperatura sonda t rmica La confirmaci n del par metro programado se efect a haciendo presi n en el mando M fig 15 del codificador de esta forma permanece en modali dad programaci n pero el control pasa al par metro del diferencial t rmico El led L3 fig 18 parpadea y la pantalla D1 visualiza el par metro temperatura delta T La confirmaci n del par metro programado se efec t a haciendo presi n en el mando M del codificador fig 18 Con el horno en start durante un ciclo de cocci n delta T se entra en modalidad programaci n temperatura sonda t rmica pulsando durante 1 segundo el bot n T2 fig 18 el led L2 parpadea y la pantalla D1 visualiza el par metro temperatura sonda t rmica La confirmaci n del par metro programado se efect a pulsando otra vez el bot n T2 Tam bi n se puede realizar la lectura del valor real de la temperatura detectada por la sonda t rmica pulsando brevemente el bot n T2 de e
15. modalidad programaci n pero el control pasa al par metro del tiempo Con el horno en start se encuentra en modalidad programaci n pulsando insistentemente el relativo bot n TI hasta que el led LI comience a parpa dear La confirmaci n del par metro programado que es memorizado de esta forma tambi n cuando el horno vuelva a stop se efect a pulsando otra vez el boton TI Entonces la pantalla DI pasa a controlar el valor real de la temperatura presente en c mara de cocci n Impostar la temperatura deseada en la c mara de cocci n girando el pomo M del codificador en el sentido de las agujas del reloj El horno puede alcanzar y mantener temperaturas que van de 50 a 280 C El parpadeo o el encendido del indicador luminoso S1 C fig 7 se ala la actividad de los elementos calentadores asistidos por el relativo termostato S1 parpadeante calefacci n en funci n S1 encendido calefacci n moment neamente apagada porque se alcanz la temperatura pro gramada en c mara de cocci n Tambi n se puede poner en marcha un ciclo de cocci n programando nicamente la temperatura por lo tanto con tiempo infinito y o sin humidifi cador sencillamente pulsando el bot n T8 Start fig 8 tras programar la temperatura En caso de alarmas la pantalla D1 de la temperatu ra visualiza el mensaje relativo a las alarmas 2 Instrucciones de uso 2 2 Programaci n ciclo temperat
16. o alguno durante el transporte Por ning n motivo se instalar o se pondr en fun ci n un aparato que presente da os en caso de dudas contactar con la asistencia t cnica o con el revendedor de confianza La instalaci n el mantenimiento extraordinario y las operaciones de reparaci n del aparato s lo las realizar n profesionales cualificados ateni n dose a las instrucciones del constructor El aparato se ha proyectado para cocinar alimen tos en ambientes cerrados y se tendr que usar nicamente para esta funci n Por lo tanto se deber evitar cualquier uso diferente del indica do porque puede ser impropio y peligroso Este horno s lo lo usar el personal con la forma ci n adecuada para hacerlo Adem s para evitar el riesgo de accidentes o da os en el aparato es fun damental actualizar peri dicamente al personal con las precisas instrucciones relativas a la seguridad No podr n utilizar el horno personas con disca pacidades f sicas sensoriales o mentales o per sonas sin experiencia y sin los conocimientos ne cesarios salvo acompa adas por un supervisor o formador que les ense e como usar el aparato y que se responsabilice de su seguridad Vigilar a los ni os para asegurarse de que no jue guen con el aparato ni que lo usen Durante el funcionamiento prestar atenci n a las zonas calientes de la superficie externa del aparato que durante el funcionamiento pueden superar los 60 C En c
17. quemar en una instalaci n adecuada para la combusti n de desechos El horno se tiene que colocar en una superficie pla na para regular la altura de los pies de nivelaci n actuar como indicado en la fig 2 utilizando un ni vel de burbuja de aire Desniveles o inclinaciones de cierta importancia pueden afectar negativamente al funcionamiento del horno Quitar toda la pel cula de protecci n de los paneles externos del aparato despeg ndola lentamente para evitar que queden rastros del adhesivo Controlar que las aberturas o ranuras de aspiraci n o de eliminaci n del calor no est n obstruidas 1 Instalaci n 1 3 Conexi n h drica fig 3 La presi n del agua tiene que estar al m ximo a 250 KPa 2 5 bares Si la presi n del agua de la red de distribuci n superara ese valor ser a necesario instalar un reductor de presi n en la parte superior del horno La presi n m nima del agua para que el horno fun cione correctamente tiene que ser superior a 0 5 bar Los hornos poseen una nica entrada para el agua ablandada fig 3 Se aconseja instalar siempre un ablandador descalcificador para llevar la dureza del agua a la entrada del aparato a valores comprendi dos entre 8 y 10 F Antes de conectar el horno dejar fluir una cantidad de agua suficiente para limpiar la tuber a de even tuales desechos ferrosos Comprobar que el filtro de la electrov lvula est limpio ver p rrafo 5 2
18. a memoria programas n mero parpadeante y se presiona el control rotativo de mando M del codificador El n mero de programa fig 20 elegido se queda fijo Pulsando el bot n T6 comienza a parpadear el led L6 y se pueden definir los par metros de la primera fase del ciclo de cocci n temperatura tiempo etc como se hace en el funcionamiento en manual del horno Pulsando otra vez el bot n T6 se memoriza la primera fase y se pasa a la programaci n de la segunda fase El led L7 comienza a parpadear y se programan los par metros de la segunda fase Pulsando otra vez m s el bot n T6 se memoriza la segunda fase y se pasa a la programaci n de la tercera fase El led L8 comienza a parpadear y se programan los par metros de la tercera y ltima fase La presi n del bot n T6 llegado a este punto determina la memorizaci n de todo programa acabado de programar la pantalla D3 visualiza el texto MEM durante 5 segundos Se puede memorizar programas compuestos tambi n s lo de una o dos fases nicamente manteniendo presionado persistentemente hasta que aparezca el texto MEM en la pantalla D3 el bot n T6 para la programaci n de la primera o de la segunda fase La modalidad de programaci n de los programas tiene una memorizaci n de 30 segundos al final de los que no habi ndolo confirmado bot n T6 el operador todos los cambios efectuados se desechan Para cancelar una fase de un programa se tiene que seleccionar s
19. aso de aver a o mal funcionamiento se deber apagar el aparato para su eventual re paraci n llevarlo s lo a un centro de asistencia t cnica autorizado por el constructor y pedir re puestos originales No colocar otras fuentes de calor como freidoras o placas de cocci n cerca del horno No depositar ni utilizar sustancias inflamables cerca del aparato En caso de utilizar durante mucho tiempo seguido el horno se tendr que interrumpir la erogaci n del agua y de la energ a el ctrica Antes de poner en funci n el aparato controlar que se hayan quitado todas las partes del emba laje elimin ndolas a continuaci n de conformi dad con la normativa vigente Eventuales necesarias modificaciones en la ins talaci n del horno tendr n que ser aprobadas y realizadas por el personal t cnico autorizado Para evitar peligros para la salud del individuo causados por una intervenci n accidental del dispositivo de protecci n t rmica este ltimo no se debe alimentar mediante un interruptor externo como un reloj o conectar a un circuito que se encenda y apague autom ticamente En caso de no respetar las precedentes adver tencias podr a comprometer la seguridad del aparato y la suya El aparato est conforme con los requisitos esenciales de las Directrices de Baja Tensi n 2006 95 CEE Cumple con las indicaciones de las siguientes normas el ctricas El aparato es conforme con los requisitos esenciales de la Di
20. da para la sonda t rmica el horno se detiene autom tica mente poni ndose en stop y emite una se al sonora de avisoque dura alrededor de 15 segundos En condici n de stop la presi n secuencial del bot n T4 fig 13 y del mando M del codificador ES inhabilita la cocci n con sonda t rmica 2 Instrucciones de uso 2 5 Otros programaciones Ciclos programables El horno puede memorizar 99 programas relativos a diferentes ciclos de cocci n preprogramados Cada programa puede estar formado al m ximo por 3 fases Con el horno en stop se puede pasar entre las po siciones de la memoria programas pulsando el bot n T6 fig 19 y haciendo girar el control rotativo de mando M fig 20 del codificador las posiciones de memoria libres se representan con el relativo n mero parpadeante en la pantalla D3 fig 19 mientras que las ocupadas por un programa se representan con el correspondiente n mero fijo en la misma pantalla fig 19 Si se paran en un n mero de programa anterior mente programado por lo tanto cuya posici n de memoria est ocupada las pantallas D1 y D2 vi sualizan los correspondientes par metros de tem peratura y de tiempo y los tres leds L6 L7 y L8 fig 19 se encienden respectivamente si la fase a la que se asocian ya est memorizada Programaci n de un nuevo programa Para programar un nuevo programa se elige una posici n libre en l
21. de la temperatura presente en el interior del producto Programar los par metros correspondientes a la tem fig 17 peratura girando el pomo M del codificador en el sentido de las agujas del reloj Las temperaturas programables para la sonda t rmica oscilan entre los 30 y los 90 C El ciclo de cocci n con sonda t rmica excluye el par metro tiempo Programar el humidificador como se describe en la p gina anterior Para iniciar el ciclo de cocci n pulsar el bot n T8 Start fig 14 Tambi n se puede comenzar un ciclo de cocci n con sonda t rmica sin humidificador simplemente pulsando el bot n T8 una vez programada la temperatura Tras alcanzar la temperatura programada para la sonda t rmica el horno se detiene autom tica mente poni ndose en stop y emite una se al sonora de avisoque dura alrededor de 15 segundos La presi n del boton T4 fig 13 inhabilita la cocci n con sonda t rmica 2 Instrucciones de uso 2 4 Programaci n ciclo delta T opcional La cocci n con ciclo delta T se aconseja para cocinar carne lenta y gradualmente la temperatura en la c ma ra de cocci n se aumenta y se regula constantemente para asegurar el mantenimiento del diferencial t rmico delta T programado entre el centro del alimento y la c mara de cocci n hasta alcanzar el valor exigido para la temperatura sonda t rmica Introducircorrectamenteelconectordelasondat rmica en
22. gua en la parte superior del aparato m desconectar el tubo de conexi n de la red hidri ca quitar con una pinza el filtro colocado detr s de la electrov lvula limpiarlo de eventuales impurezas y volver a co locarlo correctamente en su sede restablecer la conexi n del tubo nicamente personal del centro de asistencia autorizado podr sustituir las piezas de repuesto Para identificar los c digos de las piezas de repuesto contactar con el servicio de asistencia Tras identificar univocamente las piezas de repuesto necesarias el servicio de asistencia enviar una solicitud adecuada por escrito a la empresa constructora en la que se indicar n claramente el modelo del aparato el n mero de matr cula la tensi n y la frecuencia de la alimentaci n el ctrica adem s naturalmente del c digo y de la descripci n de las piezas que les interesen 6 Especificaciones 6 1 Datos t cnicos Articulo YEGO411P Modelo EG423P Capacidad de carga 4 GN 2 3 Intereje bandejas horno H 70 mm Alimentaci n El ctrica Potencia el ctrica kw 25 c mara de cocci n Potencia el ctrica kW total kW Voltaje Tension 230V 50 Hz Dimensiones camara LxPxH mm 397 x 380 x 350 Dimensiones externas PIH mm 645 x 596 x 530 7 Esquema de instalaci n rev 01 2009 7 1 Mod EG423P 4 GN 2 3 3x1 5 mm
23. idad programaci n tempe ratura sonda t rmica pulsando el bot n correspondien te T2 fig 16 Si todav a no se program una tempe ratura para la c mara el led L1 fig 16 parpadea la pantalla D2 fig 16 visualiza la expresi n Prb y la pantalla DI fig 16 visualiza el parametro temperatu ra c mara La confirmaci n del par metro programado se efect a haciendo presi n en el mando M fig 15 del codificador de este modo se permanece en moda lidad programaci n pero el control pasa al par metro de la temperatura sonda t rmica Si ya se program una temperatura para la c mara el led L2 fig 16 parpadea y la pantalla D1 visualiza el par metro tem peratura sonda t rmica La confirmaci n del par metro programado se efect a haciendo presi n en el mando M del codificador fig 16 Con el horno en start durante un ciclo de cocci n con sonda t rmica se entra en modalidad programa ci n temperatura sonda t rmica pulsando durante 1 segundo el bot n T2 el led L2 parpadea La confirma ci n del par metro programado se efect a volviendo a pulsar el bot n T2 Tambi n se puede realizar la lectura del par metro precedentemente programado para la temperatura sonda t rmica pulsando brevemente el bot n T2 de esta forma el led L2 se enciende durante 5 segundos durante los cuales la pantalla D1 visualiza p O O dicho par metro Entonces la pantalla D1 pasa a mo nitorear el valor real
24. la misma red un dispositivo de dimensi n adecuada seg n la carga que asegure su desconexi n y cuyos contactos tengan una distancia de abertura que permita su completa desconexi n seg n las condiciones de la categor a de sobretensi n Ill de conformidad con las reglas de instalaci n este dispositivo tambi n se deber ubicar en un lugar y de tal manera que el operador lo pueda accionar sin dificultades en cualquier momento Colocar el interruptor general al que se conectar la cla vija del cable de alimentaci n en la posici n O cero Personal profesionalmente cualificado tendr que com probar que la secci n de los cables del enchufe sea ade cuada a la potencia absorbida por el aparato tab 1 La instalaci n o la sustituci n del cable de alimen taci n tiene que ser efectuada por el constructor su servicio de asistencia t cnica o una persona cua lificada para prevenir todo tipo de riesgos La tensi n de alimentaci n con la maquinaria en funci n no se tendr que alejar del valor de la tensi n nominal de 10 El aparado tiene que estar dentro de un sistema equipotencial cuya eficacia se tendr que com probar seg n cuanto indicado en la normativa en vigor Para la conexi n hay un borne ubicado en el telar y marcado con el s mbolo de fig 5 al que se tiene que conectar un cable con secci n m nima de 10 mm 1 Instalaci n 1 5 Puesta en funci n del horno Antes de poner en funci n
25. primera fase del programa LED de estado de la segunda fase del programa LED de estado de la tercera fase del programa Bot n de selecci n y programaci n del programa Bot n Start Stop de puesta en marcha y de interrupci n del ciclo de cocci n Mando selector del codificador digital para regular los par metros de funcionamiento del horno El mando select r se puede presionar para seleccionar los par metros y o confirmar su valor Toma para la conexi n de la sonda t rmica opcional TO S1 Panel de control hornos por convecci n Alarmas En caso de alarma en la pantalla temperatura y en la pantalla tiempo comparece el nombre identificado de la alarma en curso Se administran las siguientes alarmas Nombre Pantalla Causa Efecto Er1 Temperatura D1 Averia sonda camara Bloqueo del ciclo de cocci n ALL Temperatura D1 Protecci n t rmica motor Bloqueo cocci n con restablecimiento ma nual boton TO del interruptor principal H t Tiempo D2 Alta temperatura tarjeta Bloqueo cocci n con restablecimiento ma nual boton TO del interruptor principal La alarma H t ocurre cuando la temperatura del vano t cnico es demasiado elevada Durante la alarma la pantalla D2 visualiza el texto H t mientras que la pantalla D1 controla la temperatura efectiva detectada de la sonda de la tarjeta LA EMPRESA CONSTRUCTORA DECLINA TODA RESPONSABILIDAD POR
26. produce ninguna se al sonora Tras pulsar el boton T8 Start Stop los par metros programados quedan a disposici n para una even tual nueva cocci n 2 Instrucciones de uso 2 6 Funciones complementarias fig 27 AN STOP fig 29 START ma T 8 fig 30 Iluminaci n c mara La iluminaci n de la c mara entra en funci n ape nas el horno se enciende mediante la presi n du rante 1 segundo del bot n TO fig 27 y se apaga con el apagado del horno Encendido diferido del ciclo de cocci n El horno puede realizar un ciclo de cocci n deferi do tanto en el uso manual que en el programado Tras haber programado los par metros de cocci n o haber elegido el programa deseado en vez de pulsar el bot n T8 Start fig 29 se tiene que pulsar durante 3 segundos el bot n T4 fig 28 hasta que en la pantalla D2 fig 28 aparece el valor 000 Haciendo girar el control rotativo de mando M fig 30 del codificador se programa el tiempo de retraso del encendido del ciclo de coc ci n de O a 999 minutos y se da la confirmaci n del valor deseado pulsando el control rotativo de mando M del codificador durante 3 segundos En tonces se apagan todas las indicaciones luminosas del panel salvo de la pantalla D2 que visualiza el tiempo que falta para el encendido diferido y del led puntual L9 fig 29 de la pantalla D3 fig 29 que parpadea En caso de fal
27. rectriz de Compatibilidad Electro EN 60335 1 sucesivas actualizaciones EN 60335 2 42 sucesivas actualizaciones EN 60335 2 46 sucesivas actualizaciones EN 60335 2 36 sucesivas actualizaciones EN 55104 EN 55014 sucesivas actualizaciones EN 61000 sucesivas actualizaciones magn tica 2004 108 CEE 1 Instalaci n 1 2 Ubicaci n Los aparatos se dise aron para ser instalados en ambientes cerrados por lo tanto no se pueden utilizar al aire abierto ni se pueden dejar a la lluvia El lugar destinado a la instalaci n del horno tendr que ser una superficie r gida plana y horizontal para que pueda sostener con seguridad el peso del conjunto aparato soporte como tambi n el de la carga a m xima capacidad El horno se instalar en un soporte estable Hay que quitar el aparato del embalaje comprobar su integridad y colocarlo en su lugar de empleo asegur ndose de no apoyarlo sobre o contra muros o paredes divisorias muebles de cocina o revesti mientos de materiales inflamables Se aconseja observar escrupulosamente la vigente normativa sobre incendio Es necesario que el horno mantenga una distancia m nima de 100 mm a los lados entre ste y las paredes o las dem s herramientas fig 1 Colocar el aparato en un ambiente adecuadamente ventilado Todos los materiales utilizados para embalar respe tan el medio ambiente por ese motivo se pueden guardar sin peligro o
28. sta forma el led L2 se enciende durante 5 segundos durante los cuales la pantalla D1 visualiza la temperatura detectada por la sonda t rmica en aquel momento Si se pulsa el bot n T3 durante 1 segundo se entra en modalidad programaci n temperatura delta T el led L3 parpadea y la pantalla D1 visualiza el par metro tempera tura delta T La confirmaci n del par metro programado se efect a pulsando otra vez el bot n T3 Tambi n se puede realizar la lectura del par metro precedentemente programado para la temperatura delta T pulsando brevemente el bot n T3 de esta forma el led L3 se enciende durante 5 segundos durante los cuales la pantalla D1 visualiza dicho par metro Entonces la pantalla D1 pasa a monitorear el valor real de la temperatura presente en c mara de cocci n Programar los par metros correspondientes a la temperatura girando el pomo M del codificador en el sentido de las agujas del reloj Las temperaturas programables para la sonda t rmica oscilan entre los 30 y los 90 C mientras que el dife rencial t rmico oscila entre el 0 y los 30 C El ciclo de cocci n delta T excluye el par metro tiempo Programar el humidificador como se describe en el p rrafo 2 2 Para iniciar el ciclo de cocci n pulsar el bot n T8 Start fig 14 Tambi n se puede comenzar un ciclo de cocci n delta T sin humidificador simplemente pulsando el bot n T8 una vez programada la temperatura Tras alcanzar la temperatura programa
29. ta de tensi n durante el recuento cuando vuelva la tensi n ste comienza desde el comienzo T cita se al sonora La se al sonora se puede silenciar con la presi n de un boton cualquier salvo T8 Start Stop que podria apagar el ciclo en curso 2 Instrucciones de uso 2 7 Apagado El horno se apaga mediante la presi n del interruptor principal TO fig 27 El grifo de interceptaci n del agua colocado en la parte superior del aparado se tiene que cerrar Al apagar el horno puede suceder que la ventilaci n del hueco t cnico puesto detr s del tablero perma nezca en funci n para ultimar la refrigeraci n 2 8 Limpieza Al final de una jornada laboral es necesario limpiar el equipo no s lo por motivos higi nicos sino tambi n para evitar aver as en el funcionamiento El horno no se limpiar jam s con chorros de agua directos o a alta presi n Adem s para limpiar el aparado no se utilizar n estropajos de hierro cepillos o raspadores de acero com n eventualmente se puede usar lana de acero inoxidable frot ndola seg n el sentido del satinado de las chapas Esperar que la c mara de cocci n est fr a Quitar las mamparas que sujetan las rejas Quitar los residuos m viles manualmente y colocar las partes extra bles en el lavavajillas Para limpiar la c mara de cocci n se tendr que utilizar agua templada con jab n A continuaci n todas las superficies interesadas se tendr n que
30. tado para cocinar alimentos en ambientes cerrados y se tendr que usar nicamente para esta funci n Por tanto se deber evitar cualquier uso diferente del indicado porque puede ser impropio y peligroso Durante el funcionamiento vigilar el aparato Antes de realizar la cocci n se aconseja calentar anticipadamente el horno a una temperatura de aproxima damente 30 40 C superior a la necesaria Tras ser encendido el horno se encuentra en stop espera La condici n activa se se ala con el esta do del indicador luminoso S1 C fig 6 si S1 parpadea el equipo est en start y los elementos calentadores est n en funcionamiento si S1 est encendido y el aparato est en start los elemen tos calentadores est n apagados temporalmente porque se alcanz la temperatura programada en c mara de cocci n En condici n de start el led puntual L9 fig 6 de la pantalla D3 fig 6 se que da encendido El horno est equipado con 3 pantallas para pro gramar la visualizaci n y el control de los valores relativos a los ciclos programas de cocci n desde arriba a abajo dichas pantallas hacen referencia a temperatura tiempo humedad y programas velo cidad de rotaci n del los ventilador es Cada pantalla opera en diferentes modalidades de acuerdo con la condici n en que se encuentra el horno impostaci n de los par metros visualiza ci n de los par metros impos
31. tados o control del valor real Cuando se enciende la pantalla D1 fig 6 de la D N temperatura visualiza la temperatura presente en c mara de cocci n la pantalla D2 fig 6 de los tiem pos visualiza tiempo infinito mientras que la pantalla D3 de los programas est apagada la luz en c mara de cocci n est encendida constantemente El horno est equipado con un pomo nico M fig 6 para la introducci n y la modificaci n de los par metros de funcionamiento del horno Dicho pomo tambi n se puede pulsar para seleccionar una funci n o confirmar un determinado par me tro El pomo act a en un codificador digital y por lo tanto funciona en rotaci n continua no hay final de carrera Los par metros regulados por el encoder var an girar en el sentido de las agujas del reloj A dal 00 2 Instrucciones de uso 2 2 Programaci n ciclo temperatura fig 7 START STOP lt I8 fig 8 fig 9 Programaci n de la temperatura Con el horno en stop en caso de no haber sido activada se entra en modalidad programaci n temperatura pulsando el correspondiente bot n T1 fig 7 el led L1 fig 7 parpadea y la pantalla D1 fig 7 visualiza el par metro temperatura La confirmaci n del par metro programado se efect a pulsando el control rotativo de mando M fig 9 del codificador de este modo se queda en
32. u ltima fase memorizada y pulsar durante 3 segundos el boton T4 fig 13 el led relativo a la fase borrada se apaga y el led de la fase precedente parpadea Repitiendo el procedimiento en todas las fases se puede dejar ES libre un programa Manteniendo pulsado durante 3 segundos el bot n T6 la pantalla D3 visualiza 14 el texto MEM durante 5 segundos y se memoriza todo el programa 2 Instrucciones de uso 2 5 Otros programaciones Precalientamiento programado La funci n de precalentamiento puede ocupar la primera fase de cualquier programa Para programarla basta con programar la tempe ratura de precalentamiento deseada en la primera fase del programa elegido con el tiempo a in finito y hacer comenzar la cocci n de la fase 2 Durante el uso de un programa as programado la pantalla D2 fig 21 visualiza el texto PrE y el horno cuando alcance la temperatura programada emite una se al sonora y espera a la apertura de la puerta para la introducci n del producto mante niendo constate la temperatura Con la apertura de la puerta la se al sonora se silencia y con su nuevo cierre comienza la segunda fase del programa fig 21 Modifica de un programa existente Con el horno en stop para modificar un programa existente se tiene que pulsar el bot n T6 fig 22 girar el control rotativo de mando M fig 23 del codificador para elegirlo en la memoria programas
33. ura fig 11 START STOP lt I8 Programaci n del tiempo Con el horno en stop en caso de haber sido acti vada se entra en modalidad programaci n tiempo pulsando el bot n correspondiente T4 fig 10 el led L4 fig 10 parpadea y en la pantalla D2 fig 10 se visualiza el par metro tiempo La confir maci n del par metro programado se efect a pul sando el control rotativo de mando M fig 12 del codificador de este modo se queda en modalidad programaci n pero el control pasa al par metro de la humedad Con el horno en start se entra en modalidad pro gramaci n tiempo pulsando el bot n relativo T4 hasta que el led L4 comience a parpadear La con firmaci n del par metro programado se efect a pulsando otra vez el bot n T4 Entonces la pan talla D2 pasa a controlar el tiempo restante hasta el final del ciclo de cocci n y el led L4 se queda encendido Impostar el tiempo de cocci n deseado girando el pomo M del codificador en el sentido de las agujas del reloj El horno puede administrar ciclos de cocci n que van de 1 a 999 Cuando la pantalla D2 visualiza los valores relativos al tiempo el indicador luminoso S2 min fig 10 se enciende El tiempo de cocci n se calcula a partir desde cuando se pulsa el bot n T8 Start fig 11 e se interrumpe temporalmente debido a la abertura de la puerta Al acabar los minutos impostados
34. ya haber sido programada la humidifica ci n pulsando el bot n T5 se entra en modalidad programaci n humedad La confirmaci n del par metro programado se efect a pulsando otra vez el bot n T5 Es posible aumentar la cantidad de humedad pre sente en la c mara de cocci n girando el pomo M del codificador en el sentido de las agujas del reloj El humidificador introduce agua dentro de la c mara de cocci n de manera controlada mediante un tubo que dirige el flujo contra el ventilador de distribuci n del aire caliente Su impostaci n va de O excluido a 10 maximo y cada unidad corres ponde a 3 segundos de activaci n en el curso de un minuto Evitar programar el humidificador al m ximo du rante largos periodos Atenci n El humidificador no sirve para producir vapor El utilizo del humidificador en pasteler a se re serva exclusivamente para la cocci n del pan 2 Instrucciones de uso 2 3 Programaci n ciclo con sonda t rmica opcional La cocci n con sonda t rmica permite controlar cons tantemente la temperatura en el interior del producto Introducir correctamente el conector de la sonda t rmi ca en la correspondiente toma P fig 17 en el panel de control Introducir la sonda t rmica en el alimento a cocinar de tal forma que su punta est colocada en el centro del producto Con el horno en stop siempre y cuando no est ya activada se entra en modal
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