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3BE390756NI (ESP)

1. x k S A se ja D 10 3 3 V lvula solenoide de inyecci n de _ agua 20 3 7 MPN A P Nal Bomba de limpieza l 19 3 6 i MYN 57 g i noir M 4 l E 28 3 5 marron V lvula de drenado al drenaje l lt 27 3 9 Yon P gt 9 2 5 Y lt e A Condensador E V 24 2 6 Pdn en e 7 z r V lvula de dosificaci n de 29 3 10 Pot a detergente w j Bomba de dosificaci n del quita 200 sarro para el generador de vapor B3 XsC Com aune r Il Il ES vert c Il E2k marron ra E c l blanc e Ar BL c Sensor de temperatura interna de B1 gt Z EA l Smal rn A 13514 Sensor del interior del horno Af p Encendido y apagado del horno l Codificador BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 53 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE VENTILACI N MONOF SICA CON MOVIMIENTO DE INVERSI N Lp A Ventilaci n del interior del HA A horno BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 54 3BE390756NI 03 14 5 2 3 HORNO DE 20 NIVELES
2. BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 60 3BE390756NI 03 14 7 AJUSTE DE LOS PAR METROS DEL PANEL FRONTAL 7 1 PANEL FRONTAL DE HORNO EQUATOR Antes de realizar el procedimiento revise si el horno est establecido en grados Celsius o Fahrenheit Para ello programe la temperatura a 0 en el modo de secado Si el par metro establecido muestra 0 grados Celsius se mostrar 32 Fahrenheit Haga la programaci n como se indica a continuaci n Encendido La pantalla enfrente al bot n 2 indica P03 Unidad de temperatura La pantalla enfrente al bot n 3 indica la unidad la pantalla muestra C o F Cambie la unidad seleccionada apretando el bot n 3 C grados Celsius F grados Fahrenheit BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex BONNET P gina 61 3BE390756NI 03 14 Intensidad del sonido La pantalla enfrente al bot n 3 muestra el nivel del sonido la pantalla indica 1 2 o 3 Cambie el nivel apretando el bot n 3 para seleccionar el nivel que desea 1 sonido bajo 2 sonido medio y 3 sonido alto C MO SALIR DE ESTOS CICLOS Bot n 5 Apagado 7 2 PANEL FRONTAL PRECIJET Y PRECISIO Vaya a la pantalla de servicio y presio
3. 2 4 RETIRO DEL EMPAQUE Antes de la instalaci n quite el fleje del equipo Las piezas no est n atornilladas Retire el pl stico protector de las partes de acero inoxidable antes de iniciar el calentamiento del horno BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex BONNET P gina 21 3BE390756NI 03 14 3 INSTALACI N UBICACI N Aspectos generales El lado izquierdo del horno debe colocarse a m s de 4 cm de la pared El lado derecho del horno no debe estar cerca de alg n equipo o fuente que genere calor Es necesario que haya espacio de al menos 50 cm para la instalaci n y el mantenimiento lado derecho del horno 3 1 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES Coloque la base en el piso con un declive m ximo de 1 cm y ponga el equipo encima de ella Hay entradas para meter las patas del horno La altura necesaria del l mite de carga es de 90 cm Base ajustable Fijaci n de la base La base debe fijarse al piso usando las dos placas de fijaci n Dependiendo del tipo de piso hay dos maneras de fijar el horno Pegado con resina tipo de adhesivo Loctite 9466 Levante la base usando un gato hidr ulico o para neum ticos Quite la placa de fijaci n Limpie y desgrase las partes use desengrasador Loctite 7063 Lije todas l
4. DIAGRAMA DE CABLEADO al Xa N FE xb g 4 pen tg h p 3 Sensor de puerta l t gt i FA P Serre Condensador Klixon FI gt s gt 3 154 Sel B cS Br pH Luz pa 51 41 177 apa ME l Ventilador t cnico l es 2 7 Mo l Motor de la v lvula de la Z Fnl ventilaci n gt 2 Fc gt 320 0 ZA 4 A le IES Ks g q 77 Seguridad l 8 2 3 A l 7 V l 6 Avril 15 ld Po E AA l Lo l l l d Wi a ste cierra cuando no hay flama sel mE A E l 5 12 JT1JT2JT3 A Z D E 10 e DS 7 l ENN o v 2 o AVI i i x AY e I l ds R 5 g _ a Este cierra cuando no My ds amp li hay flama V E A o SO gn o gt y poo 7 J b E 3_ A l 12 JT1JT2JT3 AS Ebor H J BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 55 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A T L 0 3 3 V lvula solenoide de inyecci n l 20 3 7 MPN a de agua QJ Br B PEA Moa Bomba de limpieza f M A 501 pa V lvula de drenado al drenaje 8 3 arr Ay 2 marron I PR L er 3 3 Pta i p 91 2 5 Yc Bomba de dosificaci n del quita JA l 24 2 6 Pan P LI Sarro e b A D Z V lvula solenoide del j 30 3 2 a T condensador t LI Bomba de dosificaci n del detergente V lvula solenoide de enfriamiento
5. Sensor de temperatura interna A B1 O c r B1 E 40 Sensor del interior del horno Encendido y apagado del horno Y vi F Codificador BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 56 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE VENTILACI N MONOF SICA CON MOVIMIENTO DE INVERSI N LI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 M i K 3 l F3 10A y A Fr f v b oy 16yF T IA Ventilaci n cma M yy Ventilaci n l gt r gt gt P Cm 3 B LE Ar 16yF T y F Ventilaci n 6 ADAPTACI N DEL EQUIPO DE UN TIPO DE GAS A OTRO EON a 90 Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 57 3BE390756NI 03 14 Aspectos generales En los siguientes apartados los diferentes tipos de gas son designados por su c digo internacional G20 GAS NATURAL Grupo H metano gas Laca G25 NATURAL Grupo L tipo de gas de Groningue BUTANO S O G30 BUTANO G31 PROPANO 6 1 LISTA DE GASES Y PRESIONES AUTORIZADAS POR CATEGOR AS Y PA SES Pa s _ _ Categorias Gas _ Presi n mban y ar ea 50 1 Finlandia Dinamarca gt Suecia Noruega Rep blica Checa Espa a A E E Reino Unido Alemania Luxemburgo Grecia A O ltalia ar coya o anda Portugal Pa ses baj
6. mT Ar OVA EAZ EA2k EA2c B1 O c OVA EAL e Af 3BE390756NI 03 14 V lvula solenoide del condensador V lvula solenoide de inyecci n de agua V lvula solenoide de limpieza Base de la l mpara de la sonda de temperatura Sensor BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 35 DIAGRAMA DE CABLEADO Del 1 de enero de 2012 C T N Xc Xb v 2 1 2 13 EA ES Sc 0 60 c l 3 GND T e e GND j Mt o 4 M3 F318 5 H D b b P 4 D V N Tex Fa Ee lt Smo EMO mn b P 132314 MO on M b ES Fm1 _ Fc Oy320 c lem p 4 z gt 1 LI Ks E Z T T A 84 13414 q 1 EA 2 i I P EE rr 4 6 Avrl l E ye l PA 3 l l GND 13 IND sE I i E 4 7 gt 4 Ss 71 p X EA l E po Mv 98 _5_ h c l i A Na pl ol 9 _ l E 5 11 L lt 4 ME a E E A al 12 JT11JT2JT3 x Ar 1 l he me pl pol e i y l l Eor J e a E L Lo pae s e 7 I Aa E 5 la a 3BE390756NI 03 14 Sensor de puerta Termostato de condensador Ventilador
7. AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS B FM10 102 1 PCG Altura 106 90 Anchura 92 Profundidad 118 70 176 50 Altura 72 20 Anchura 63 Profundidad 86 Altura 120 Anchura 102 Profundidad 130 180 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 23 kW Consumo 1 79 kg h 1 81 kg h 2 43 m3 h 2 76 m3 h Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 40 TH 28 e 22 h 400ppm Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0655FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 9 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Pr cisio GN 1 1 de 20 niveles Dconexi n de gas CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horn
8. BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 4 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Equator GN 2 1 de 10 niveles Conexi n de gas 2 CONEXI N EL CTRICA O AGUA POTABLE FR A AGUA ABLANDADA Q brenADO a Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Altura del horno junto con las patas Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN 1 1 32 50cm x 53cm GN 2 1 6 50 cmx 53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Propano G31 Butano G30 Gas Natural G20 Gas Natural G25 H ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c AGUA FR A POTABLE AGUA ABLANDADA Presi n Min M x Agua fr a Temperatura m xima de agua ablandada Normal Dureza Conductividad Conexi n Q DRENADO Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso B FM10 102 1 SIG Altura 106 90 Anchura 92 Profundidad 118 70 176 50 Altura 72 20 Anchura 63 Profundidad 86 Altura 120 Anchura 102 Profundidad 130 147 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 23 kW Consumo 1
9. _ v w g A Mom R 1 AY 1 A H i Moi EN AN E m CM 8 8 7 w E u l WL Ea E X E zW i WG 8 Y MA A dl RA A AA RUSA A R HORNOS COMBI E DE GAS ESPECIFICACIONES DEL FABRICANTE Parte A Caracter sticas t cnicas lt Parte B Manual de instalaci n ATENCI N y e La instalaci n y las reparaciones deben ser realizadas por el personal que autorice el fabricante y de acuerdo con los est ndares y las regulaciones actuales A e Si se hace alguna modificaci n el fabricante no se har responsable 4 e Estos equipos deben usare en reas bien ventiladas ana e Lea las aviso antes de la instalaci n e Cuando maneje el equipo es importante que lo deje en su base hasta la instalaci n final P gina 1 3BE390756NI 03 14 TABLA DE CONTENIDOS HORNOS COMBI DE GAS A CARACTER STICAS T CNICAS ccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccec 2 B INSTRUCCIONES TECNICAS PARA LA INSTALACION 1 PLACA DE DATOS ccccccccccciccaucseccascaacanecnecaacaeesaesaecancnnesancnacnuenuus 16 1 1 PEAGA maea br a doll DE D AE REESE DAD aio da a Ned 16 1 2 UBICACI N DE LAS PLACAS c cccccccccccccccccccccccecccesccecccecccescsscccscissccasecanecesaaus 17 2 INSTALACI N ASPECTOS GENERALES occcocccnocccocccnoccnonconononononnnnnnanonnnnnnnnnnanes 18 2 1 ASPECTOS GENERALES iueioln tai dictaba 18 2 2 RECOMENDACIONES cc es 19 2 3 MANEJO La a a babes 20 2 4 RETIRO DEL EMPAQUE
10. C TIMER 99 horas GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 mb Butano G30 37 5 50 3 mb Gas Natural G20 20 mb Gas Natural G25 20 25 3 mb 2 ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Q DRENADO Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS 23 kW Consumo 1 79 kg h 1 81 kg h 2 43 m h 2 76 m3 h Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 7 TH 5 e 4 h 70ppm Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0665FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 12 Horno de gas Precijet GN1 1 de 10 niveles conexi n de gas C CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Altura del horno junto con las patas In
11. Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 29 30 cm desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0677FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 16 3BE390756NI 03 14 1 Placa de datos 1 1 PLACAS 1 1 1 PLACA DE DATOS Para recibir informaci n sobre su equipo indique Modelo N mero de serie Fecha Famil Md Cat leu lar lap 13 lop Lap 134 Lib NL FR BE a Ll iia Cot fler 13g P lap legsi 13p 3 MoecsB 13p 134 V Pa s JE LU DK FI NU SE AT AT kW Hz Cat lee 38r 13p Lou L3g p lap 1 1 2 PLACA DE CAMBIO DE TIPO DE GAS La segunda placa est cerca de la placa de datos la cual le indica El tipo de gas que debe tener su equipo El pa s La tabla con una cruz le indica el gas al que debe ajustarse su equipo A G20 G25 G25 G30 G31 G30 G31 G31 7 Nat But Pro Pro Pro N p Al Pa s en el que estar el equipo EN CASO QUE SE REQUIERA CAMBIAR EL TIPO DE GAS Vea el apar
12. PMA E SF F 1x J o ze Ar Registered Office Ventilaci n del interior del horno BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 47 3BE390756NI 03 14 5 2 3 HORNOS DE 20 NIVELES DIAGRAMA DE CABLEADO L1 l N PE e ota 4 le he i _ o3 Sensor de puerta Sp TE a P Sc gr Condensador Klixon Sn Luz A m Ventilador t cnico Eo Mo O l Motor de la v lvula de la e Fm lt ventilaci n 2 Febre EFG o entilaci 4 Ks t l 8 2 3 r 10 Seguridad a ste cierra cuando no 32 hay flama m Ebgr T Z l TS O la AE 6 Avra x T LOS a l gt l l A l g gt Lo E E No l Pio 4 Z Z E AZ a Este se cierre cuando Al RA 12 JT1JT2JT3 no hay flama T f FI BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 48 DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A h o e 7 18 I 31 I a e I I W 3 3 201 3 7 e e 21 3 z Ea z E 23 2 9 marron Mvo mm A e VY Nay l 26 Z B noir e ly b
13. Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS 3BE390756NI 03 14 P gina 5 Horno de gas Equator GN 1 1 de 20 niveles B FM10 201 1 SIG Altura 194 60 Anchura 99 Profundidad 87 90 Altura 144 60 Anchura 63 Profundidad 53 50 Altura 210 Anchura 109 Profundidad 98 360 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 45 5 kW Consumo 3 54 kg h 3 59 kg h 4 81 m h 4 57 m h 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C 60 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 7 TH 5 e 4 h 70ppm Min 20 uS cm Roscado 20 27 G 3 4 Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Tubo de gas roscado de 20 27mm a 29 30 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 29 30 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0593FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 6 Horno de gas Pr cisio GN 1 1 de 6 niveles Dconexi n de gas CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Altura del horno junto con las patas Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3
14. Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 Butano G30 37 3 50 Gas Natural G20 20 2 mb Gas Natural G25 20 25 3 Cr ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Q DRENADO Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso B FM10 61 1 PC G Altura 89 80 Anchura 9 20 Profundidad 86 10 159 40 Altura 55 20 Anchura 63 Profundidad 53 50 Altura 102 Anchura 102 Profundidad 90 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 23 kW Consumo 1 79 kg h 1 81 kg h 2 43 m3 h 2 76 m h Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 7 TH 5 e 4h 70ppm Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctr
15. n del producto quita sarro necesario Si contrario a las recomendaciones usted desea desactivar la funci n autom tica quita sarro establezca la dureza a cero Procedimiento Prenda el horno Vaya a la pantalla de servicio y presione el bot n de par metro de instalaci n Use el c digo de instalaci n INSB Valide V TOOL BOX CLEAN Light None Med None None Intens 23 00 22 30 Service Tel N 00 00 00 00 00 Culinary contact Tel N 00 00 00 00 00 Service require in Serial N 000000000000 24 06 2010 BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 31 3BE390756NI 03 14 Service every 800 Hrs Hours Days 8 Hrs Days Water hardness 14 Clarke e Mida e ingrese la dureza del agua TH fH grado franc s Clarke grado ingl s e GH Reset remaining time YES dH y ppm grado alem n eUS before service Serial Nr 000000000000 Maintenance company 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 26 10 2010 11 54 52 BONNET GRANDE CUISINE Q Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 2 F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 32 3BE390756NI 03 14 5 DIAGRAMAS EL CTRICOS HORNOS EQUATOR 5 1 1 LISTA DE PARTES EL CTRICAS E E EOS CE Tarjeta frontal 309 515 Pe Tarjeta de relevadores con 309 591 memoria Avr1 AVr2 Tarjeta de control de flama Cale
16. 19 3 6 noir MYN n e A L i y I l 28 3 5 marron o y I 27 3 9 Paltm mo z ae e fi 4 2 D Pan x 84 GS I 29 1 M PAtQ lt e es 10 Sm l p 30 3 2 f B3 Oc E B3 E XSC Com _ A C i E2 e 4 Lo Il ESE 3 In loa li E2c k de EN B1 O c Ar B1 de gt 12 Smal Fr al 13214 AL Y Af e L 3BE390756NI 03 14 Calentamiento de vapor a ste cierra cuando no hay flama V lvula solenoide de inyecci n de agua Bomba de limpieza V lvula solenoide de llenado r pido V lvula de generador drenado del V lvula de drenado al drenaje Bomba de dosificaci n del quita sarro V lvula solenoide del condensador Bomba de dosificaci n del detergente Bomba de dosificaci n del quita sarro para el generador de vapor V lvula solenoide de enfriamiento Sensor de temperatura del generador de vapor Sensor de temperatura interna Sensor del interior del horno Encendido y apagado del horno Codificador BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 49 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE VENTILACI N MONOF SICA CON MOVIMIENTO DE INVERSI N K F3 10 A E 7 M1 Ic 1 H Ventilaci n ia Am s 4 a M2 m2 16yFFT 17 Z Ventilaci n M3 Cmo TETE At e E Ventilaci n BON
17. 50 28 mb Gas Natural G20 20 mb Gas Natural G25 20 25 mb H ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS Ref PI201G PISO CON DESNIVEL DE lem M XIMO B FM10 2011PIG Altura 194 60 Anchura 99 Profundidad 87 90 Altura 144 60 Anchura 63 Profundidad 53 50 Altura 210 Anchura 109 Profundidad 98 308 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 45 5 kW Consumo 3 54 kg h 3 59 kg h 4 81 m3 h 5 47 m3 h Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 40 TH 28 e 22 h 400ppm Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Tubo de gas roscado de 20 27mm a 29 30 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 29 30 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0674FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 15 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Precijet
18. 79 kg h 1 81 kg h 2 43 m h 2 79 m h 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C 60 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 7 TH 5 e 4h 70ppm Min 20 uS cm Roscado 20 27 G Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0653FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex Deonexi n de gas CONEXI N EL CTRICA O AGUA POTABLE FR A AGUA ABLANDADA O DRENADO B Escape de gas O Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Propano G31 Butano G30 Gas Natural G20 Gas Natural G25 a ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c C AGUA FR A POTABLE AGUA ABLANDADA Presi n Min M x Agua fr a Temperatura m xima de agua ablandada Normal Dureza Conductividad Conexi n Q DRENADO
19. Butano G30 37 5 50 1 81 kg h Gas Natural G20 20 mb 2 43 m3 h Gas Natural G25 2 76 m3 h H ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c O AGUA FR A POTABLE AGUA ABLANDADA Presi n Min M x 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar Agua fr a temperatura m xima de agua ablandada 30 C 60 C Normal Dureza Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 7 TH 5 e 4 h 70ppm Conductividad Min 20 uS cm Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 4 DRENADO Conexi n Rosca de acero inoxidable 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Temperatura condensada Aprox 98 C FABRICACI N Interior del horno y material Acero inoxidable 18 10 TIPO DE EQUIPO A la pared no apilable CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE067FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 3 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Equator GN 1 1 de 10 niveles A A O conexi n de gas C CONEXI N EL CTRICA O AGUA POTABLE FR A AGUA ABLANDADA Q brenapo a Escape de gas O Escape de exceso de vapor MODELO B FMI10 101 1 SIG DIMENSIONES cm Altura 106 90 Anchura 92 Profundidad 86 10 Altura del horno junto
20. GN 2 1 de 20 niveles Ref PI202G conexi n de gas C CONEXI N EL CTRICA O AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN 1 1 32 50cm x 53cm GN 2 1 65 cm x 53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPA CIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA _ PISO CON DESNIVEL DE lem M XIMO B FM10 2021PIG Altura 194 60 Anchura 99 Profundidad 120 40 Altura 144 60 Anchura 63 Profundidad 86 Altura 210 Anchura 109 Profundidad 130 303 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C TIMER 99 horas GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 mb Butano G30 50 5 28 3 mb Gas Natural G20 20 mb Gas Natural G25 20 25 mb 2 ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c O AGUA FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Q DRENADO Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 15 21mm a 29 30 cm desde el piso 45 5 kW Consumo 3 54 kg h 3 59 kg h 4 81 m3 h 5 47 m3 h Conexi n Roscado 20 27 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 40 TH 28 e 22 h 400ppm
21. Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 33 DIAGRAMA DE CABLEADO Antes del 1 de enero del 2012 L1 PE Zo E E l i Xb 1 2 3 4 1T vr E re ETT e 2 1 2 3 E 4 Ban Ez F Sc Owoc ES 4 E GND 3 15A GND 77 l ONCEE gt DA Mt m F3 1 5 EA Te Ee Smo Emo mm 13314 Mo on Fml a Fc y320 C ER J p b 4 t Ks i L Ks ig al AA 2 6 10 24 22 4 OES P 7777 l N E AAA y 6 Avrl l F ds E jal l l GND4 3 l L dej l l 2 l l l pU l l l l l l l I1 S Mv mp AS l l l 2 A SRA a lI la a ro Ss 1 y Luo X VE E 22 2 2 8 1 l p r 12JT1JT2JT3 x Ar pol Thn pol c _ a i Ebor Yog nN por pa ES 1 DT a 7 Aa LETS 9 L ARN b 3BE390756NI 03 14 Sensor de la puerta Termostato del condensador Ventilador t cnico Transformador de la l mpara L mpara Indicador de ventilaci n Motor de ventilaci n Seguridad a ste cierra cuando no hay flama BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 34 DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A Antes del 1 de enero del 2012 ET yi
22. Y RANGOS DE FLUJO DE GAS ccccccccccccccccccccciciceniscsiscccece secca 58 6 4 CUADRO DE ESPREAS siii dida iides 58 7 AJUSTE DE LOS PAR METROS DEL PANEL FRONTAL ccccc ccc icies 60 7 1 PANEL DE CONTROL DE HORNOS EQUATOR ccc cc ccc ccc cc ccc ccc ccccciccc ccc cciccccccccccceccnanaanar 60 7 2 PANEL DE CONTROL DE HORNO PRECISIO Y PRECIIJET c ccc ecce cc ecce cese c ecce 61 BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex BONNET P gina 2 3BE390756NI 03 14 A Caracter sticas t cnicas Horno de gas Equator GN 1 1 de 6 niveles Conexi n de gas Conexi n el ctrica O AGUA POTABLE FR A AGUA ABLANDADA 9 DRENADO a Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO B FM10 61 1 SI G DIMENSIONES cm Altura 89 80 Anchura 92 Profundidad 86 10 Altura del horno junto con las patas 159 40 Interior del horno Altura 55 20 Anchura 63 Profundidad 53 50 CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm Altura 102 Anchura 102 Profundidad 90 PESO Kg 112 ESPACIO Izquierda 4cm Derecha 50 cm RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE 0 a 250 C 0 99 C TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER 99 horas GAS 23 kW Tipo Presi n Consumo Propano G31 37 4 50 1 79 kg h
23. marron MVO A 4 A N J 26 2 8 noir Ay 9 3 6 in MVM en 1 b 7 6 noir v N l Ns 28 E marron y e Patm e en 379 N gt lt g 2 5 Yc f f t gt 24 2 6 PAN F e M 29 10 Pdtg n e M D gt 3011 3 2 Yf e B3 Oc E e E B3 4 XSC Com K il il eP hk i E b gt k il E c IL a BL O Ar w Y 349 OOO Smal T A 13 7 14 A e 3BE390756NI 03 14 Calentamiento de vapor V lvula solenoide de inyecci n de agua Bomba de limpieza llenado V lvula solenoide de r pido V lvula de drenado del generador V lvula de drenado al drenaje Bomba de dosificaci n del quita sarro V lvula solenoide del condensador V lvula de dosificaci n de detergente Bomba de dosificaci n del quita sarro para el generador de vapor V lvula solenoide de enfriamiento Sensor de temperatura del generador de vapor Sensor de temperatura interna Sensor del interior del horno Encendido y apagado del horno Codificador BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 46 DIAGRAMA DE ENERG A LI E 3BE390756NI 03 14 Generador de vapor DIAGRAMA DE VENTILACI N MONOF SICA CON MOVIMIENTO DE INVERSI N F3 10A Ey ds 15 9 L i Cm
24. para ajuste del ablandador separado Consumo m ximo de gt gt Homos _ Y agua Litrosihora 50 so 120 120 150 BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 27 3BE390756NI 03 14 Hornos de 6 y 10 niveles Entrada en la parte posterior del horno con rosca macho de Y 20 27 Un suministro de agua Dos suministros de aqua Agua fr a ablandada a m ximo 7 TH Agua fr a Agua caliente ablandada a m ximo 7 TH Temperatura m xima de 60 C para el agua caliente Hornos de 20 niveles Entrada en la parte posterior del equipo con rosca macho de Y 20 27 Un suministro de agua Dos suministros de aqua Agua fr a ablandada a m ximo 7 TH Agua fr a Agua caliente ablandada a m ximo 7 TH Temperatura m xima de 60 C para el agua caliente H Jut SS Ei DB L 17 p BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 28 3BE390756NI 03 14 4 4 CONEXI N DE DRENAJE 4 4 1 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES El agua drenada puede condensarse a alta temperatura 98 C Por otro lado use materiales adecuados
25. para estas temperaturas El horno cuenta con un trampa que conecta el equipo de forma directa al drenaje el cual cumple con los est ndares de protecci n en contra de la contaminaci n de las redes de agua a A A EA e Di metro interior de T F 4 5 cm m nimo 4 4 2 HORNOS DE 10 Y 20 NIVELES CON DOBLE FUNCIONAMIENTO 6 6 6 10 El agua drenada puede condensarse a alta temperatura 98 C Por otro lado use materiales adecuados para estas temperaturas El horno cuenta con un trampa que conecta el equipo de forma directa al drenaje el cual cumple con los est ndares de protecci n en contra de la contaminaci n de las redes de agua Pn gt ad TT Di metro interior de 4 5 cm m nimo 4 5 CONEXI N DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA Dependiendo del modelo y de la opci n del sistema de lavado los qu micos pueden suministrarse de forma autom tica Modelo del horno suministro autom tico consuma Ea E TE con sistema de limpieza opci n Plus quaga 22222222 Producto quita sarro X X X X X BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 29 3BE390756NI 03 14 El horno tiene un sistema quita sarro y de limpieza autom tico dependiendo del modelo para el interior y el generador de vapor En el caso de los hornos Equator con opci n de limpieza autom tica nunca use un producto quita sarro para el suministro autom tico del p
26. t cnico Transformador de luz Luz Indicador de ventilaci n Motor de ventilaci n Seguridad a ste cierra cuando no hay flama BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 36 DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A del 1 enero de 2012 Yi g PAN es 19 l ny ys gt 20 M A 21 90m Xs Xsc OVA e EA2 4 ll k Il EA2k A EA2c k OVA Low EAL e 3BE390756NI 03 14 V lvula solenoide del condensador V lvula solenoide de inyecci n de agua V lvula solenoide de limpieza Bomba de dosificaci n de detergente opci n V lvula de solenoid de drenado de limpieza opci n Motor de ventilaci n Base de la l mpara de la sonda de temperatura Sensor BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 37 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE VENTILACI N MONOF SICA CON MOVIMIENTO DE INVERSI N E N l Ks FAIA y EENE q T 16 M1 ai l TN Ventilaci n gt 16yF P X L a Ar BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 38 5 1 2 HORNO DE 20 NIVELES DIAGRAMA DE C
27. todas las estructuras met licas para el mismo voltaje con la terminal que se encuentra al lado de la caja de conexiones El fabricante del equipo no aceptar ninguna responsabilidad si no se siguen las instrucciones arriba mencionadas BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex BONNET P gina 25 3BE390756NI 03 14 5 2 CONEXI N DE GAS Revise que los ajustes del equipo correspondan a lo convencional y a la presi n del gas distribuida en la red Vea el apartado de placa de datos Conecte el equipo a la toma de gas e instale una v lvula de paso para aislarlo de alguna parte de la red La tuber a de gas se tomar en cuenta para as reducir el gasto de gas al momento de meter un alimento al horno El di metro de la tuber a se determinar dependiendo de su distribuci n largo n mero de codo y la potencia del horno C MO REVISAR LA PRESI N DE LA CONEXI N Para revisar la presi n de gas del horno s lo conecte el calibrador de presi n a la toma de presiones vea la imagen de abajo cuando est trabajando el quemador La presi n del gas que se midi debe ser igual a la indicada en la placa de datos para el tipo de gas que se est usando Vea el apartado de Placa de datos Hornos de 6 y 10 niveles Hornos de 20 niveles Salida P Toma de y 5 AZ Y Salida presi n US P Tom
28. 99 C 99 horas 23 kW Consumo 1 79 kg h 1 81 kg h 2 43 m3 h 2 76 m3 h Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 40 TH 28 e 22 h 400ppm Min 20 uS cm2 Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0601FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 8 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Pr cisio GN 2 1 de 10 niveles conexi n de gas CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Altura del horno junto con las patas Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Placas GN 2 1 65cm x 53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Propano G31 Butano G30 Gas Natural G20 Gas Natural G25 H ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c
29. ABLEADO Antes del 1 de enero del 2012 Ex E4 Y ES Sc Or60 c Ee GND La GND IES i Te F31A 5 e 1 1 Smo Emo 1 E Es 13 14 Mo 9 t 1 4 Mt t O t Zs Fmi Fm2 Fm3 T Er F r a Err 78 gt 1 i CA 1 Ta EEE N pa 1a D wii Es TA J a de Wi lo FER m a o 3 C 1 xi sag T N o l i 1 1 po J Heare x Ar US X L a AMv2F48 25 41 Ten LH e r gt Aa 1 g i A O E pend pemminisi 130 F 1 l 1 l l 1 l 1 h Hen t YE e c D AL 3BE390756NI 03 14 Sensor de puerta Termostato de condensador Luz Indicador de ventilaci n Motor de ventilaci n Ventilador t cnico Seguridad Transformador de luz a ste cierra cuando no hay flama a ste cierra cuando no hay flama BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 39 DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A Antes del 1 de enero del 2012 Ar OVA EA2 EA2kb EA2c OVA E A1 3BE390756NI 03 14 V lvula solenoide del condensador V lvula solenoide de inyecci n de agua V lvula s
30. Bn Sensor de nivel del agua de la caldera 147 061 Electrodo 148 223 Ee Ensamble de l mpara Base de la l mpara Bulbo 20 W 12 V 146 326 308 477 Fc Termostato de seguridad 301 066 Contacto de seguridad 300 697 Kg Contactor de calentamiento del generador 300 697 Mo Motor de v lvula de ventilaci n motorizada 305 108 Mt Ventilador t cnico 304 194 Mvg V lvula de drenado Generador 314 359 Mvn V lvula de drenado 314 360 Mpn Bomba de limpieza 314 361 Condensador de bomba de limpieza 304 269 Bomba de dosificaci n Detergente 304 275 Bomba de dosificaci n Quita sarro 304 279 Bomba de dosificaci n Quita sarro 304 279 Transformador 308 479 Termostato del condensador 60 C 301 065 Bot n de pulso Interruptor de encendido 300 183 Bulbo interruptor magn tico interruptor de cuchilla flexible Sistema de seguridad de cierre de la puerta 300 676 Barra de terminales de suministro 306 088 Sonda de temperatura interna 301 477 Cubierta de silic n 366 554 Supresor de interferencia 100 230 V 300 769 NOMBRE 10 20 C DIGO NIVELES AS NIVELES Cm1 Cm2 Cm3 Condensador 16 uF 304 259 JT1 JT2 JT3 M1 M2 M3 Electrodo de ignici n Motor del ventilador monof sico 148 223 304 267 Mv V
31. NET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex 5 3 HORNOS PRECIJET 5 3 1 LISTA DE PARTES EL CTRICAS RE a NOMBRE CARACTER STICAS CANTIDAD C DIGO Tarjeta frontal P gina 50 3BE390756NI 03 14 309 579 A Tarjeta de relevadores 309 578 Avr1 AVr2 Tarjeta de control de flama Calentamiento seco 310 324 B1 Sensor PT 100 301 471 Ebgr Electrodo 148 223 Ee Ensamble de l mpara 146 326 308 477 Base de la l mpara Bulbo 20 W 12 V Fc Termostato de seguridad 301 066 Ks Contacto de seguridad 300 697 Mo Motor de v lvula de ventilaci n motorizada mnb h dd dd dh d od 305 108 Mt Ventilador t cnico 304 194 Mvn V lvula de drenado 314 360 Mpn Bomba de limpieza 314 361 Condensador de bomba de limpieza h h h od 304 269 Bomba de dosificaci n Detergente 304 275 Bomba de dosificaci n Quita sarro 304 279 Bomba de dosificaci n Quita sarro 304 279 Transformador 308 479 Termostato de condensador PO h h Y dh 60 C 301 065 Bot n de pulso Interruptor de encendido 300 183 Bulbo interruptor magn tico interruptor de cuchilla flexible _h Sistema de seguridad de 300 676 cierre de la puerta Barra de terminales de suministro 306 088 Sonda de temperatura inter
32. a de presi n SN N SS S4 Dos v lvulas en los hornos de inyecci n Tres v lvulas en los hornos con caldera NOTA El equipo por seguridad cuenta con un control de flama en caso de una falla Cuando encienda el horno ser necesario sacar el aire de la tuber a Para ello prenda el equipo seleccione el modo de secado y elija un nivel de temperatura mayor a los 100 C La ignici n comenzar y la flama se prender En caso que no suceda esto 1 minuto apague el equipo y repita el proceso Presi n de gas en las espreas de gas salida P La presi n debe ser de 8 a 11 mbar Utilice un calibrador o un aparato de medici n Si el valor no corresponde no cambie la programaci n de la v lvula de gas reemplacela Conexi n de la manguera Recomendaci n Hornos de 6 y 10 niveles Manguera de gas aprobada por los NF tipo Tubogaz de 0 75 m de largo 015 21 1 2 con uni n a la manguera BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 26 3BE390756NI 03 14 4 3 CONEXI N DE RED DEL AGUA 4 3 1 HORNOS PRECIJET Y PRECISIO El horno se entrega con una v lvula de prevenci n de flujo y un acoplamiento en espiral de 3 4 Es necesario conectarlos arriba a la V lvula solenoide antes de conectar el horno a la toma del agua Agua m xima fr a a 30 C filtrada a 50 micrones con un filtro Dureza del agua ablanda
33. as superficies para pegarlas Ponga dos capas de pegamento en cada placa de fijaci n y deje secar 1 d a El peso del horno tiene suficiente presi n Atornillado Marque dos puntos en el piso Levante los soportes de fijaci n es el mismo proceso del pegado Haga dos perforaciones en el piso Atornille las placas al piso BONNET BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 22 3BE390756NI 03 14 Soportes de fijaci n 3 2 HORNOS DE 20 NIVELES El horno debe estar nivelado y tener un declive m ximo de 1 cm La altura necesaria para el l mite de carga es de 35 50 cm El horno debe fijarse al piso con los dos soportes que vienen incluidos en el equipo Ponga los dos soportes en las patas traseras del horno Soportes Pata del horno 3 3 INSTRUCCIONES PARA LAS CHAROLAS CALIENTES La altura m xima del l mite de carga es de 160 cm El manual de instrucciones tiene una etiqueta adherible BONNET BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 23 3BE390756NI 03 14 Ponga la etiqueta adherible en el horno Combi a 160 cm desde el piso Peligro Los operadores deben tener cuidado que las charolas que tengan sopas o platillos con alg n acompa amient
34. ccoo ccoo ers 20 3 INSTALACI N UBICACI N ocooccccccccocconcccconconcnonononnnconnnonnnnnonnnnnrnnnnrrnnnnnnnrnnncnnnnnns 21 3 1 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES 3225220220216052 u2 000204 22 0504 244 20 520002204 a a S 90022 2 d r 21 3 2 HORNOS DE 20 NIVELES 222224 3625326504236085 a ts 22 3 3 INSTRUCCI N PARA CHAROLAS CALIENTES cc ccccccccccccecccccccccccsccecccecissscassacs 22 4 INSTALACI N CONEXIONES sisseseade aaaea aa 24 4 1 CONEXI N EL CTRICA 0 ooccoccncnncnnncnconnconcnnnoncnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nro non nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnns 24 4 2 CONEXI N DEGAS ccccccccccccccccccccccccicicccciciscsccscsisccscscssiscscscesesesseseseananenaananenenus 25 4 3 CONEXI N DE RED DEL AGUA cccccccccccccccccccccccccccccceccccccceciseccssccesccsssaacccancannes 26 4 4 CONEXI N DE DRENAJE i 28 4 4 CONEXI N DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA cccccccccccccecccccicccccccccscisecccscccecas 28 5 DIAGRAMAS EL CTRICOS ccccceccicccccceccoeconccoscascaacanesaecnacanenuus 32 5 1 HORNOS EQUATOR vta A ira i n 32 5 2 HORNOS PRECISO 2754224006726620 ddactedal 43 5 3 HORNOS PRECHET vi ios it A N tea 50 6 ADAPTACI N DEL EQUIPO DE UN TIPO DE GAS A OTRO c c ccc ic cicis 57 6 1 LISTA DE GASES Y PRESIONES AUTORIZADAS POR CATEGORIAS Y PA SES 57 6 2 CAMBIO DE UN TIPO DE GAS A OTRO ccccccc cc cccccccccccccccccccccccccccccccccccccccacecaisesaneneneis 58 6 3 POTENCIA
35. con las patas 176 50 Interior del horno Altura 72 20 Anchura 63 Profundidad 53 50 CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 260 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm 10 Profundidad m xima de las charolas cm 5 50 Espacio entre los niveles cm 6 50 Capacidad m xima kg 40 RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA 0 a 250 C 0 99 C DE LA SONDA TIMER 99 horas GAS 23 kW Tipo Presi n Consumo Propano G31 37 50 1 79 kg h Butano G30 37 5 50 1 81 kg h Gas Natural G20 20 mb 2 43 m3 h Gas Natural G25 20 2 25 2 79 m3 h 2 ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c AGUA FR A POTABLE AGUA ABLANDADA Presi n Min M x 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar Agua fr a Temperatura m xima de agua ablandada 30 C 60 C Normal Dureza Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 7 TH 5 e 4 h 70ppm Conductividad Min 20 uS cm Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 D DRENADO Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Temperatura condensada Aprox 98 C FABRICACI N Interior del horno y material Acero inoxidable 18 10 TIPO DE EQUIPO A la pared no apilable CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0592FT
36. corrosi n en el equipo Se recomienda el uso de productos de limpieza que sugiere el fabricante para garantizar buenos resultados y optimizar el servicio y la vida de sus piezas eUse el producto quita sarro adecuado para que haya una mayor eficacia del producto y no da e el material o las piezas del horno El uso de ciertas sustancias da an definitivamente su equipo El producto quita sarro debe tener inhibidores de corrosi n para evitar da ar el metal adem s debe cumplir con las regulaciones en especial las relacionadas con materiales que est n en contacto con los alimentos Est n prohibidos los productos qu micos que contengan cido n trico Composici n recomendada cido fosf rico lt 50 Inhibidor de corrosi n e En caso del horno Equator con opci n de limpieza autom tica nunca use un producto quita sarro para un suministro autom tico del producto ya que esto da a el sistema hidr ulico del horno e Peligro de irritaci n en la piel y ojos o de quemaduras con cido Los productos quita sarro o los detergentes provocar n irritaci n y quemaduras si est n en contacto con la piel o los ojos No inhale el espray Evite el contacto directo con estos productos Nunca abra la puerta del horno durante el ciclo autom tico de limpieza Use ropa guantes y lentes protectoresde acuerdo con la hoja de seguridad e Recuerde los peligros que se identifican en la hoja de seguridad para cada detergente y producto quita sarr
37. da 40 TH 25 22h 400ppm Conductividad Min 20 uS cm2 Presi n m nima 1 5 bars m ximo 6 bars Ponga una v lvula de paso cerca del equipo Cualquier deterioro por sarro funcionamiento de las paredes la resistencia de calentamiento los ventiladores los ductos hidra licos etc no los garantizar el fabricante 4 3 2 HORNOS EQUATOR El horno se entrega con una v lvula de prevenci n de flujo y un acoplamiento en espiral de 3 4 Es necesario conectarlos arriba a la V lvula solenoide antes de conectar el horno a la toma del agua Agua m xima fr a a 30 C filtrada a 50 micrones con un filtro Dureza del agua ablandada m ximo 7 TH 5 4 h 70ppm Conductividad Min 20 uS cm2 Presi n m nima 1 5 bars m ximo 6 bars Ponga una v lvula de paso cerca del equipo Cualquier deterioro por sarro funcionamiento de las paredes la resistencia de calentamiento los ventiladores los ductos hidra licos etc no los garantizar el fabricante Filtro Se recomienda usar un filtro 1 por horno el cual est disponible en el departamento de partes C digo del filtro 314 318 c digo s lo del cedazo 314 320 La conexi n del filtro debe estar visibe y accesible El montaje se hace con el filtro hacia atr s Salida Entrada del horno e z ZA SS y N N y N SSY S lo cedazo a Es Prrd 17777 la de A Consumo de agua Indicaci n de consumo m ximo de agua
38. entilador centrifugado 304 276 Rc2 5 2 2 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES BONNET Calentadores de inmersi n 6 kW 303 122 BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex DIAGRAMA DE CABLEADO P gina 44 a l 4 3 A Mt En EE la ac j 25 MO o 0 S Fm1 p Fc O 320 c E p _ A k J a 2 3 oa TA 7 l E 6 Avr li 15 l gt I n X 4 ZA Mv 48 T A aa AS gt 6 Ri 32 CE kh 12 JT1JT2JT3 ds Tt t t Ebri J i T Xa N Pg Xb 15 pE ot l a so Sy f Sp Sc O60 c 1 Sc s 3BE390756NI 03 14 Sensor de la puerta Condensador Klixon Sensor de nivel del agua de la caldera Ventilador t cnico Transformador de luz Luz Motor de la v lvula de la ventilaci n Seguridad a ste cierra cuando no hay de la flama BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A P gina 45 x P o I pro L G 184 3 8 Pa 0 3 3 Yi e lt 2 3 7 Mpn x A U Sei Pp M lt 21 3 4 Yr e nd 23 29
39. etergente opci n e14 M V lvula solenoide de drenado de limpieza opci n Motor de ventilaci n Xsc OVA EA 4 EA 26 e EAZC e BI Oc Base de la l mpara de la OVA 7 sonda de temperatura Sensor BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 42 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE VENTILACI N MONOF SICA CON MOVIMIENTO DE INVERSI N LI N l l i Ks 0 adas 7 p 7 1 K 94 N 1 Cmt L M Ventilaci n 2 Sas 16yF X SA 7 AN Gm2 N d iaz o lon 41 Ventilaci n 6y y s ACO O r gy E S r Cm3 L N Ventilaci n AY 16yF7T EN 5 a K 5 2 HORNOS PRECISIO BONNET GRANDE CUISINE QQ Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex 5 2 1 LISTA DE PARTES EL CTRICAS INEA NOMBRE CARACTER STICAS CANTIDAD C DIGO Tarjeta frontal P gina 43 3BE390756NI 03 14 309 579 A Tarjeta de relevadores 309 578 Avr3 Tarjeta de control de flama Generador 310 324 Avr1 AVr2 Tarjeta de control de flama Calentamiento seco 310 324 B1 Sensor PT 100 301 471 B3 Sensor de temperatura del generador Hornos de 6 y 10 niveles 301 456 B3 Sensor de temperatura del generador Hornos de 20 niveles 301 479
40. flujo de aire necesario para la combusti n es de 2 m h por kW del rango de salida del calor e El equipo no est dise ado para funcionar en reas flamables e Los ductos de extracci n de vapor no deben conectarse juntos a la ventilaci n o al ducto de extracci n O Si el horno se instala hacia la pared sta no debe tener materiales combustibles de lo contrario debe cubrirse con un material aislante de combustibles e El equipo debe colocarse en el piso con un desnivel de 1 cm m ximo e Observe las distancias m nimas necesarias entre el equipo y la pared u otro equipo de cocci n 4 cm a la izquierda 50 cm a la derecha e No coloque un equipo que genere calor a la derecha para los hornos de 6 y 10 niveles BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 19 3BE390756NI 03 14 El fabricante certifica que el empacado cumple con las disposiciones 94 62 CE referente a empacados y destino de empacado de 12 20 94 y con las peticiones que el personal que realice la instalaci n y el usuario observe sobre las reglamentaciones de retiro del empaque reciclaje 2 2 RECOMENDACIONES e Los hornos combinados deben limpiarse con productos espec ficos para que no haya una
41. ica de 29 30 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0602FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 10 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Pr cisio GN 2 1 de 20 niveles Conexi n de gas C CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor _ PISO CON DESNIVEL DE lem M XIMO MODELO B FM10 202 1 PCG DIMENSIONES cm Altura 194 60 Anchura 99 Profundidad 120 40 Interior del horno Altura 144 60 Anchura 63 Profundidad 86 CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm Altura 210 Anchura 109 Profundidad 130 PESO Kg 340 ESPACIO Izquierda 4cm Derecha 50 cm RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE 0 a 250 C 0 99 C TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER 99 horas GAS 68 5 kW Tipo Presi n Consumo Propano G31 37 50 mb 5 33 kg h Butano G30 37 50 3 mb 5 40 kg h Gas Natural G20 20 mb 7 25 m3 h Gas Natural G25 20 25 mb 8 23 m h H ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c ron Conexi n Roscado 20 27 G Presi n Min M x 150 600 kPa 1 5 bars 6 bars Temperatura m xima 30 C Normal Dureza Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamie
42. ica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0600FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex 3BE390756NI 03 14 P gina 7 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Pr cisio GN 1 1 de 10 niveles Dconexi n de gas CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Altura del horno junto con las patas Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 Butano G30 37 3 50 3 Gas Natural G20 20 mb Gas Natural G25 20 25 H ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c Es AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso B FM10 101 1 PCG Altura 106 90 Anchura 92 Profundidad 86 10 176 50 Altura 72 20 Anchura 63 Profundidad 53 50 Altura 120 Anchura 102 Profundidad 90 165 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0
43. na 301 477 Cubierta de silic n 366 554 Supresor de interferencia 100 230 V 300 769 NOMBRE 6 10 20 C DIGO NIVELES NIVELES NIVELES Cm1 Cm2 Cm3 Condensador 16 uF JT1 JT2 JT3 Electrodo de ignici n M1 M2 M3 Motor del ventilador monof sico 1 1 3 304 259 3 3 9 148 223 Ventilador centrifugado 1 1 3 304 267 1 1 3 304 276 BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 51 3BE390756NI 03 14 5 3 2 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES DIAGRAMA DE CABLEADO PIAR AAA RA a S SEA o T Li XQ N gt E b 1 2 3 4 le lek 3 Sp a en Sensor de puerta Sp 74 Sc 4 60 C EEN Sc y Condensador Klixon Se l 43 Mt gt gt z x F 09 D t Ventilador t cnico 5 HSI V 1 Te Transformador de luz Luz Ee lt a a 20 Motor de la v lvula de la ventilaci n a Fml 2 1 c Or320 c PES a HER K MESA Seguridad 8 l2 a 10 T f L TOR Ha L 46 Avrl isse l L X lt T 3 2 4 N a ste cierra cuando no a 42 hay flama SQ DI 31 b BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 52 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A
44. ndidad 86 Altura 120 Anchura 102 Profundidad 130 180 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 23 kW Consumo 1 79 kg h 1 81 kg h 2 43 m3 h 2 76 m3 h Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 40 TH 28 e 22 h 400ppm Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0671FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 14 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Precijet GN 1 1 de 20 niveles Conexi n de gas 2 CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 mb Butano G30
45. ne el bot n de par metro de instalaci n Use el c digo de instalaci n INSB Valide V TOOL BOX lec 23 00 22 30 Service Tel N 00 00 00 00 00 Culinary contact Tel N 00 00 00 00 00 Service require in Serial N 24 06 2010 BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex WTOOL BOX Service every Hrs Hours Days Hrs Days Water hardness Clarke e Reset remaining time E YES before service Serial Nr 000000000000 Maintenance company 00 00 00 00 00 00 0000 00 00 26 10 2010 11 54 52 P gina 62 3BE390756NI 03 14 Tiempo de mantenimiento nivel de uso del horno por d a y dureza del agua Ingrese el n mero de horas antes del pr ximo servicio 800 horas preestablecidas Deje al menos un servicio al a o Digite el n mero promedio de horas en las que se usa el horno por d a Mida e ingrese la dureza del agua TH fH Clarke e GH dH y ppm 2US Ingrese el nombre y el tel fono del t cnico de servicio Para validar esta informaci n presione el bot n de regreso BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumiere Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex EX
46. ntamiento seco 310 324 B1 Sensor PT 100 301 471 Ee Ensamble de l mpara Base de la l mpara 146 326 Bulbo 20W 12V 308 477 Emo Indicador de la v lvula de 308 334 ventilaci n motorizada Fc Termostato de seguridad 301 066 Ks Contacto de seguridad 300 697 Mo Motor de v lvula de ventilaci n 305108 motorizada Mt Ventilador t cnico 304 194 Bomba de dosificaci n 314 367 Te Transformador 308 479 Sc Termostato del condensador 60 C 301 065 Smo Bot n de pulso 300 189 Sp Bulbo interruptor magn tico Sistema de cierre de 300 676 interruptor de cuchilla flexible seguridad de la puerta Xa Barra de terminales de suministro 306 088 Sonda de temperatura interna 301 477 Cubierta de silic n 366 554 Yv V lvula solenoide de drenado de 314 362 limpieza Zs Supresor de interferencia 100 230 V 300 769 Filtro de suministro 309 538 NOMBRE 10 20 C DIGO ELE NIVELES NIVELES JT1 JT2 JT3 Electrodo de ignici n Cs 3 6 _ 148223 Cm1 Cm2 Cm3 Capacitor 16 uF 304 259 Fm1 Fm2 Fm3 Sensor del motor del ventilador M1 M2 M3 Motor del ventilador monof sico Mv1 Mv2 Ventilador centr fugo Conector gl ndula 1 1 1 307899 Reductor pl stico gt J 1 307423 Empaque del conector gl ndula 1 1 gt 307879 1 307884 Tuerca de conector gl ndula Ll 307883 5 1 2 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES BONNET GRANDE CUISINE Q
47. nto 40 TH 28 e 22h 400ppm Conductividad Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Temperatura condensada Aprox 98 C FABRICACI N Interior del horno y material Acero inoxidable 18 10 TIPO DE EQUIPO A la pared no apilable CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 20 27mm a 72 40 cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0603FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 11 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Precijet GN1 1 de 6 niveles Dconexi n de gas 2 CONEXI N EL CTRICA AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Altura del horno junto con las patas Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA Ref PI601G B FM10 611PIG Altura 89 90 Anchura 92 Profundidad 86 10 159 40 Altura 55 20 Anchura 63 Profundidad 53 50 Altura 102 Anchura 102 Profundidad 90 142 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99
48. o Asfixia Quemaduras graves Ojos irritados Irritaci n en el sistema respiratorio Lesiones graves en los ojos Recuerde las recomendaciones de seguridad para cada detergente o producto quita sarro No ingiera alimentos o bebidas cuando use este clase de productos No inhale los vapores En caso de contacto con los ojos lave inmediatamente con mucha agua y visite al m dico Use ropa guantes y lentes protectores En caso de accidente o enfermedad visite a su m dico Tire el envase del producto en un bote de desechos peligrosos BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex BONNET P gina 20 3BE390756NI 03 14 2 3 MANEJO Este horno debe s lo manejarse y adaptarse a equipos de levantamiento de carga Si el horno necesita transportarse ste debe colocarse en su tarima y no apilarse con otro equipo Si el equipo se lleva la tarima ste debe cargarse y no jalarse 2 3 1 6 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES 2 3 2 HORNO DE 20 NIVELES
49. o dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 mb Butano G30 37 5 50 3 mb Gas Natural G20 20 mb Gas Natural G25 20 25 mb H ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS B FM10 201 1 PCG Altura 194 60 Anchura 99 Profundidad 87 90 Altura 144 60 Anchura 63 Profundidad 53 50 Altura 210 Anchura 109 Profundidad 98 308 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 68 5 kW Consumo 5 33 kg h 5 40 kg h 7 25 m3 h 8 23 m3 h Conexi n Roscado 20 27 G 3 4 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 40 TH 28 e 22 h 400ppm Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Tubo de gas roscado de 15 21mm a 29 30cm desde el piso Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con presiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctr
50. o l quido durante el proceso de cocci n no se derramen al sacarlas del horno BONNET GRANDE CUISINE Q Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 24 3BE390756NI 03 14 4 INSTALACI N CONEXIONES Aspectos generales El lado izquierdo del horno debe colocarse a m s de 4 cm de la pared El lado derecho del horno no debe estar cerca de alg n equipo o fuente que genere calor Es necesario que haya espacio de al menos 50 cm para la instalaci n y el mantenimiento lado derecho del horno 4 1 CONEXI N EL CTRICA Ubicaci n de la terminal el ctrica del equipo La conexi n el ctrica se hace en la parte posterior derecha del equipo de todos los modelos Quite el panel derecho del horno Jale el cable a trav s del conector gl ndula Conecte los cables revise el cable neutro y a tierra Ajuste el conector gl ndula Ponga el panel izquierdo Conecte la conexi n a la terminal IMPORTANTE Use s lo cables de tipo HO 7 RNF con secci n de 5 x 2 5 mm Instale un interruptor probado que suspenda la corriente en todos los conductores con al menos 0 3 cm de espacio entre los contactos para garantizar la seguridad del personal La instalaci n debe cumplir con las disposiciones nacionales vigentes Francia NFC 15 100 El equipo debe conectarse a tierra Los hornos el ctricos diferentes deben tambi n conectarse mediante una l nea de corriente
51. olenoide de limpieza Base de la l mpara de la sonda de temperatura Sensor BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 40 DIAGRAMA DE CABLEADO Del 1 de enero de 2012 3BE390756NI 03 14 12 c l Sp a p Sensor de puerta ES Se 0360 C j Termostato de 7 N condensador Boa j ara i I nE i e 4 Mt T Luz R Ventilador t cnico Fc 0x320 z e e t A Seguridad L el Sa l ES l GND a ste cierra cuando no j hay flama E I r f l E l L RRBFI r gt 1 F gt l l l i 1 ji l l l l l ji l l l F n l l Z x Ar a Este cierra cuando no hay flama BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 41 3BE390756NI 03 14 DIAGRAMA DE CABLEADO CONTIN A Del 1 de enero de 2012 Yc gt V lvula solenoide del condensador Y V lvula solenoide de inyecci n de agua 19 PAN gN j V lvula solenoide de x limpieza 20 Yv Bomba de dosificaci n de LI d
52. os o T o _ _ __ 5 AO B lgica BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 58 3BE390756NI 03 14 6 2 CAMBIO DE UN TIPO DE GAS A OTRO El cambio de gas que implique un cambio de categor a s lo debe hacerse bajo nuestra responsabilidad o la empresa de gas distribuidora de su localidad V ase el manual de mantenimiento 6 3 POTENCIA Y RANGOS DE FLUJOS DE GAS Vea el apartado de Caracter sticas t cnicas 6 4 CUADRO DE ESPREAS DE GAS Hornos de 6 y 10 niveles Nombre Presi n Cantidad C digo Marcado Caro Teo EE edi 00 Sellado Quemador G 20 368 890 Ninguna d ranura a 08 ae 368 891 o 50 Ooo A 30 o 50 368 892 Hornos de 20 niveles INYECTORES Presi n Cantidad Cantidad C digo E Aude ranura 20 025 368 891 Gas G31 30037 2 1 4 05 368 893 L P o 50 H 30 o 50 368 892 Identificaci n de espreas gt A 3 ranuras en la esprea l ranura en la esprea 8 5 Z 2 ranuras en la esprea BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 59 3BE390756NI 03 14 Colocaci n de la esprea y anillo de distancia del aire Anillo de distancia del aire Soporte del interruptor de presi n Interruptor de T
53. resiones que solicite en la orden de compra CONEXI N EL CTRICA Entrada el ctrica de 75 70 desde el piso Edici n de documento no contractual 3BE0670FT BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex 3BE390756NI 03 14 P gina 13 3BE390756NI 03 14 Horno de gas Precijet GN 2 1 de 10 niveles conexi n de gas C CONEXI N EL CTRICA O AGUA FR A O DRENADO Escape de gas Escape de exceso de vapor MODELO DIMENSIONES cm Altura del horno junto con las patas Interior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Placas GN 2 1 65cm x 53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 mb Butano G30 50 5 28 mb Gas Natural G20 20 mb Gas Natural G25 20 25 mb 2 ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c e AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad Q DRENADO Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS Ref PI102G RA 445 035 400 070 af B FM10 1021PIG Altura 106 90 Anchura 92 Profundidad 118 70 176 5 Altura 72 20 Anchura 63 Profu
54. roducto ya que esto da ar definitivamente el sistema hidr ulico del horno Se venden muestras de productos junto con el horno en latas de 1 litro Separe las mangueras de la parte posterior del horno y desenr llelas El largo de las mangueras es de 1 50 metros para cada modelo NOTA Las mangueras de suministro qu mico no deben modificarse stas tienen una etiqueta y tapones de color que corresponden con la botella NUNCA LAS CAMBIE Limpieza color verde Quita sarro color rojo A Nota Vaya al apartado de Instalaci n en la secci n de Recomendaciones cuando maneje o use estos qu micos si tiene alguna duda respecto a etiqueta de seguridad de los productos 4 5 1 HORNOS DE 6 Y 10 NIVELES Ponga las botellas en la base Meta la manguera correspondiente a la botella 4 5 2 HORNOS DE 20 NIVELES Y DE INTERIOR DOBLE Atornille el soporte de las botellas que viene inclu do con el horno a la derecha hay dos perforaciones en la barra debajo del horno o f jelo a la pared Coloque las botellas en la base Meta la manguera correspondiente a la botella BONNET GRANDE CUISINE Q Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans i F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 30 3BE390756NI 03 14 Fije el soporte al horno Fije el soporte a la pared 4 5 3 AJUSTE DE PAR METROS s lo hornos Precijet y Precisio Necesita saber cu l es el grado de dureza del agua para calcular la concentraci
55. tado Cambio de tipo de gas modifique el dato en la placa y mencione el gas que usar S En el recuadro de pa s escriba el pa s en donde se instalar el equipo NOTA El tipo de gas y la presi n a los que se ajustar el equipo debe ser autorizado por el pa s correspondiente Revise esta informaci n en el apartado de c mo cambiar el tipo de gas del equipo BONNET BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 17 3BE390756NI 03 14 1 2 UBICACI N DE LAS PLACAS Cuando se abre la puerta la placa de datos en cualquier tipo de horno se encuentra en el panel frontal en la esquina inferior izquierda Ubicaci n de la placa de datos BONNET GRANDE CUISINE Registered Office Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans F 77292 MITRY MORY Cedex P gina 18 3BE390756NI 03 14 2 INSTALACI N TIPO Y LUGAR DE LAS CONEXIONES V ase la informaci n de Caracter sticas t cnicas al principio de este manual 2 1 ASPECTOS GENERALES O La instalaci n modificaci n o reparaci n de su equipo debe ser realizada de forma correcta por un t cnico calificado e El horno debe instalarse con suficiente ventilaci n en el lugar donde estar para evitar que se formen grandes concentraciones de sustancias nocivas para la salud e El horno es tipo A que no debe estar conectado a un ducto de extracci n de productos de combusti n e El
56. terior del horno CAPACIDAD Capacidad del horno dm3 Utensilios para hornos GN1 1 32 50x53cm Profundidad m xima de las charolas cm Espacio entre los niveles cm Capacidad m xima kg EMPAQUETADO cm PESO Kg ESPACIO RANGO DE TEMPERATURA RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA TIMER GAS Tipo Presi n Propano G31 37 50 mb Butano G30 374 50 mb Gas Natural G20 20 mb Gas Natural G25 20 25 mb Cr ELECTRICIDAD Monof sico 230V E Potencia kW 230V a c I m x A 230V a c AGUA POTABLE FR A Presi n Min M x Temperatura m xima Normal Dureza Conductividad O DRENADO Temperatura condensada FABRICACI N Interior del horno y material TIPO DE EQUIPO CONEXI N DE GAS Tubo de gas roscado de 15 21mm a 72 40 cm desde el piso Ref PI101G B FM10 1011PIG Altura 106 90 Anchura 92 Profundidad 86 10 176 50 Altura 72 20 Anchura 63 Profundidad 53 50 Altura 120 Anchura 102 Profundidad 90 165 Izquierda 4cm Derecha 50 cm 0 a 250 C 0 99 C 99 horas 23 kW Consumo 1 79 kg h 1 81 kg h 2 43 m h 2 76 m3 h Conexi n Roscado 20 27 G 150 600 kPa 1 5 bar 6 bar 30 C Filtrado a 50 micrones M ximo ablandamiento 40 TH 28 e 22 h 400ppm Min 20 uS cm Conexi n Rosca de acero inoxidable de 40 49 de la salida vertical G 1 1 2 Aprox 98 C Acero inoxidable 18 10 A la pared no apilable Los equipos se venden con presiones G20 20 mbar o con p

3BE390756NI (ESP)

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