F35110 (MO) Molino 4822 (ESP)
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1. MODELO 4822 ML 136127 MANUAL DE INSTALACION Y DE OPERACION CONTENIDO Informaci n de seguridad Ez 1 Gu as de seguridad oO ooo Gu as de seguridad S mbolos de avisos Responsabiidad 1 18 3 Antecedentes 20 3 Informaci n gener so 3 fk fo ON DI O N O Informaci n t cnica Tabla 1 Instalaci n I Insialacion ei 77 Conexion el ctrica Tri DD O Instrucciones de operaci n y asignaci n ao Capacitaci n del operador fa Uso por primera vez de suequipo a Tdenificacion de piezas Figura Ys Ensemble fa Operaci n Fn Conesa mo 7111 DO D B Mollo Impieza Mantenimiento olucion de probiemas Hetacciones fera AN ntormaci n de servicio 450 D O D Q 10 INFORMACION DE SEGURIDAD Los procedimientos y los avisos de precauci n de este manual deben tomarse en cuenta cuando se utiliza el equipo de la manera en que se describe Si el equipo no se usa de la manera que se recomienda el operador ser responsable de su seguridad y de la seguridad de otras personas que trabajen con el molino La informaci n de este manual se ha preparada para ayudar al operador a entender mantener y a operar el equipo Para evitar accidentes lea y siga los avisos de este manual antes de instalar o empezar a trabajar por primera vez con el molino Este manual debe comprenderse para poder utilizar el molino y saber cu les son sus funciones2. gina 5 El equipo no es adecuado para una instalaci n al exterior y no debe 7 3 INSTALACION ELECTRICA La instalaci n el ctrica del molino debe conformar las regulaciones del circuito el ctrico local Si el equipo se va a instalar en el Reino Unido la instalaci n debe cumplir con la edici n actual de las regulaciones IEE para equipo el ctrico en edificios y la electricidad en la regulaci n de trabajo La instalaci n el ctrica debe realizarla una persona capacitada El equipo tiene un rango de 230 Volts 50 Hertz 1 fase El cable flexible de 1 8 metros de largo est calificado por la Comisi n Electrot cnica Nacional IEC por sus siglas en ingl s y debe entrar al contacto a tierra de 10 Amperes El circuito a tierra de 10 Amperes con fusible o protecci n de interruptor de circuitos debe tener un contacto de conexi n conjunta adecuado para el lugar donde se va a colocar el equipo 7 4 CONEXI N EL CTRICA Vea el diagrama de cableado que se est en el panel del alojamiento posterior del equipo 80 INSTRUCCIONES DE OPERACION Y ASIGNACION 81 CAPACITACI N DEL OPERADOR T mese el tiempo para explicarle al personal la operaci n correcta y la forma de limpiar el molino que se detalla en este manual Dele el manual al operador y expl quele que es importante que lo lea para tener mayor informaci n 82 USO POR PRIMERA VEZ DEL EQUIPO El molino debe limpiarse y sanitizarse antes de usarse as que lea el apart
3. 11 GUIA DE SEGURIDAD e No roc e el equipo para limpiarlo Es importante que se apegue a las instrucciones de limpieza del manual e No retire las cubiertas o afloje alguna uni n mientras est funcionando el equipo e Ponga este manual en un lugar accesible cerca del molino Los operadores deben ser capacitados para una operaci n segura del molino y de sus piezas e Verifique que el suministro de electricidad est retirado antes de darle servicio o mover el molino Si no toma las precauciones necesarias antes de empezar a trabajar o dar servicio al equipo las partes giratorias y el voltaje pueden ser peligrosas y provocar lesiones Haga el servicio al equipo con regularidad por lo menos dos veces al a o dependiendo del uso 12 S MBOLOS DE AVISOS Para identificar los mensajes de seguridad en este manual se utilizan los siguientes s mbolos El s mbolo de Atenci n es primordial cuando la informaci n correspondiente es importante para el uso seguro del equipo El s mbolo de Peligro el ctrico se utiliza cuando existen riesgos el ctricos Antes de hacer el servicio al molino descon ctelo 13 RESPONSABILIDAD Las instalaciones y las reparaciones que no sean realizadas por los t cnicos autorizados el uso de refacciones que no sean originales y las alteraciones t cnicas del equipo invalidar n la garant a estipulada en las condiciones de venta 20 ANTECEDENTES Hobart se reserva el derecho
4. lubricaci n por lo que el molino no debe funcionar sin tener carne 90 OPERACI N 91 CONTROLES Interruptor principal verde Apriete este bot n para encender el motor del molino 0 rojo Apriete este bot n para apagar el motor del molino 9 2 MOLIDO Corte la carne en tiras y prenda el equipo Meta la carne en el equipo usando el empujador s lo cuando sea necesario Si las tiras de carne est n cortadas a un tama o correcto stas entrar n en el equipo sin la necesidad de utilizar el empujador lo que permite al operador tener las manos libres para meter la carne al molino Cuando pasa la carne por segunda vez en el molino el equipo alcanzar m s velocidad con pocas cantidades de carne que con grandes cantidades que se traten de meter con el empujador La charola de alimentaci n debe estar siempre en el cilindro ya que esto no s lo asegura una f cil y constante alimentaci n sino que mantiene los aditamentos listos para usarse El corte m s fino al que se puede cortar la carne depende del tama o de los orificios del cedazo de molido perforado y no de la tensi n que se ponga en el anillo de ajuste No apriete demasiado el anillo ajuste Durante el uso del equipo retire todo el cabezal del molino y la charola de alimentaci n y col quelos en el refrigerador para volverlos a usar o limpielos y san taselos si es necesario 10 0 LIMPIEZA Y SANITIZADO Desconecte el suministro principal de electricidad antes
5. aceite grado mineral al cilindro al anillo de ajustable a la navaja al cedazo y al gusano antes de volver a armar todo Vaya al apartado de Ensamble en la p gina 8 para mayor informaci n 11 0 MANTENIMIENTO ATENCION DESCONECTE EL CABLE DEL MOLINO ANTES DE LIMPIAR DAR SERVICIO O QUITAR LAS PIEZAS VUELVA COLOCAR LAS PIEZAS ANTES DE USAR LIMPIEZA DEL EQUIPO El equipo debe limpiarse al terminar de usarlo o despu s que no se ha usado por un periodo de tiempo largo Vaya al apartado de Limpieza secci n anterior DRENADO DEL CILINDRO Y DE LA ENTRADA DE ADITAMENTOS Drenado de la entrada de aditamentos La ranura de drenado en el disco permite que los jugos de la carne se drenen desde la entrada de aditamentos Esta ranura debe revisarse peri dicamente para asegurarse que no hay obstrucciones Puede usarse un cepillo peque o para quitar cualquier residuo que se haya acumulado Drenado del cilindro La perforaci n de drenado en el extremo del fondo del cilindro permite que los jugos de la carne se drenen Dicha perforaci n debe revisarse de forma constante para asegurarse que no hay obstrucciones Puede usarse un alambre peque o para quitar cualquier residuo que se haya acumulado ENTRADA DE AIRE AL MOTOR En condiciones normales de operaci n la malla de entrada de aire al motor que est en la base del molino no necesitar revisarse de forma peri dica Sin embargo en algunas instalaciones donde hay aserr n u otros mate
6. ado de Limpieza y Sanitizaci n en la p gina 10 83 IDENTIFICACI N DE PIEZAS CABEZAL DEL MOLINO CHAROLA DE ALIMENTACI N EMPUJADOR CILINDRO DE MOLIDO No 22 KI U SZ OG EMBUDO DE sl GUSANO CUBIERTA PARA CARNE DE PUERCO SALCHICHA SUS CEDAZO PARA PICADO ANILLO DE AJUSTE NAVAJA EMBUDO DE SALCHICHA CUBIERTA PARA CARNE DE RES PL 57722 Figura 1 8 4 ENSAMBLE DEL CABEZAL DEL MOLINO Y DE LA CHAROLA DE ALIMENTACION Asegurese que el cuadro motriz y la entrada de aditamentos est n limpios Inserte el extremo de la entrada del cilindro en el cuadro motriz con un giro suave hacia la izquierda El perno de alto del cilindro de molido en el aditamento entrara al lado de la perforaci n correspondiente Apriete el tornillo de pulgar para asegurar el cilindro de molido en su lugar Fig 1 Para retirar el cilindro de molido necesita aflojar el tornillo de pulgar y no quitar el tornillo Deslice el gusano en el cilindro y g relo hasta que la punta cuadrada del gusano entre en el cuadro motriz Coloque la navaja en el extremo del gusano con los filos hacia afuera y despu s el cedazo de molido Fig 1 2 La muesca en el cedazo de molido se alinea con el perno en la parte inferior del cilindro de molido Enrosque el anillo de ajuste en el cilindro de molido y apri telo Instale la charola de alimentaci n y el empujador ATENCI N La navaja y el cedazo dependen de la carne para su
7. cnicos capacitados de servicio que se localizan de forma estrat gica en las sucursales de servicio de Hobart est n preparados para brindarle un servicio confiable eficaz y r pido Proteja su inversi n al contratar el servicio de Hobart que le asegura una operaci n continua y eficaz de sus equipos refacciones y accesorios Para la instalaci n de su equipo llame a la oficina de servicio de Hobart Para mayor informaci n por favor llame a al siguiente tel fono ATENCI N A CLIENTES 5062 82 00
8. de limpiar o dar servicio al molino Retire la charola de alimentaci n el anillo de ajuste el cedazo de molido la navaja el gusano y el cilindro de molido para realizar la limpieza El equipo debe limpiarse y sanitizarse despu s de la instalaci n y antes de darle servicio Material de limpieza no incluido El material de limpieza y sanitizado que se recomienda es Un cepillo de nylon de 12 15 24 cm que meter en el cilindro Dos cubetas para las soluciones Otra para la soluci n sanitizadora y una m s para los residuos Trapos para limpiar Una botella con atomizador NOTA Cuando use detergentes y sanitizadores siempre lea la etiqueta de seguridad del fabricante sobre los riesgos el manejo y los primeros auxilios por el uso del producto Use guantes lentes o una protecci n para la cara Prepare una soluci n caliente con detergente en una de las cubetas Llene la otra con agua tibia para enjuagar Mezcle la soluci n sanitizadora agregando una cucharada sopera de hipoclorito de sodio blanqueador 5 25 en 3 78 litros de agua Esto hace una soluci n de 200 ppm Use esta soluci n para llenar la botella con atomizador y la cubeta para sanitizaci n Limpie y sanitice la charola de alimentaci n el empujador el ensamble del cilindro de molido y del gusano la navaja el cedazo el anillo de ajuste y el alojamiento del equipo Vea la Figura 1 para identificar cada pieza NOTA Despu s de limpiar aplique una capa de
9. de alterar el dise o de sus equipos sin previo aviso Aunque se hace un esfuerzo para que este manual refleje el ltimo dise o del equipo la empresa no lo garantiza la conformidad Si ntase satisfecho de su molino 4822 y mant ngalo limpio y en buena condici n mec nica y el ctrica 3 0 INFORMACI N GENERAL La informacion y las instrucciones de este manual tal vez no incluyan todos los detalles y variaciones en el equipo que surjan por alguna eventualidad con la instalaci n la operaci n o el mantenimiento Si necesita mayor informaci n por favor llame a la oficina de Hobart El molino 4822 tiene un motor el ctrico de 93 kw 1 25 hp y muele la carne a un rango de 7 25 kg por minuto en el primer corte mediante el cedazo con perforaciones de 3 mm 1 8 de di metro El equipo est dise ado para trabajar a 230 volts 50 hertz y con un suministro el ctrico monof sico El molino cuenta con la funci n de seguridad sin liberaci n de voltaje para evitar un reinicio autom tico despu s de una falla el ctrica o de una desconexi n del equipo 40 CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE DI 41 MATERIAL DE EMPACADO La tarima y el pl stico protector de polietileno de empacado han sido seleccionado entre los materiales amigables con el medio ambiente por su eliminaci n y reciclaje En vez de tirarlos por favor rec clelos RETIRO DE SU EQUIPO OBSOLETO Los equipos obsoletos tienen materiales que pueden reciclarse Por favor llame a la d
10. ependencia la empresa de desperdicios o a la oficina local de Hobart para realizar un plan de reciclaje DIMENSIONES DEL MOLINO ESPECIFICACIONES EST NDAR EL CTRICAS VOLTAJE HZ PH USO 230 50 EUROPEO CE 32 544 CM 16 272 CM 16 2 2 CM INTERIOR DE 29 210 CM 2 064 CM 28 892 CM CABLE INTERIOR DE 49 530 CM 45 720 CM 31 274 CM 59 055 CM 21 431 CM 10 400 OM sl 10 400 CM 10 536 CM 20 793 CM 41 592 CM ELINTERRUPTOR SE 4 128 CM ENCUENTRA EN LA PARTE POSTERIOR DEL STATE OM EQUIPO PUEDE 74 771 CM CAMBIARSE AL FRENTE 6 0 TABLA 1 INFORMACION TECNICA Descripcion Motor Velocidad m xima de la parte giratoria 50Hz Suministro nominal el ctrico olts Hz 230 50 1 ph Corriente total de carga a un voltaje superior Amps 74 Corriente del rotor con bloqueo a un voltaje superior amano recomendado del fusible Temperatura ambiente minima Temperatura ambiente maxima Tama o del cuadro motriz de aditamentos Peso del molino Molino con peso del cabezal del molino 51 112 Nivel de ruido A menos de 70 Peso deemio TK 4 Dimensiones del envio cart n y el equipo Largo x 65 5x ancho x 40 5 x alturacm 58 5 Condiciones de almacenaje temperatura y humedad 5 a 38 85 RH Tipos de equipo Tipo 1 Grado de protecci n IP IP35 De acuerdo con EN ISO 12001 1996 7 0 INSTALACION 7 1 RETIRO DEL EMPAQUE C
11. riales extra os en el aire esta malla de cubrirse por completo o una parte En donde haya polvo revise con frecuencia la malla y limpiela con un trapo o cepillo si es necesario C MO GUARDAR SU EQUIPO El molino debe limpiarse y taparse con una manta o con otra tipo de tela cuando no se vaya a usar 12 0 SOLUCION DE PROBLEMAS La maquina no enciende El interruptor de circuito esta desconectado Revise el fusible o el interruptor La sobrecarga interna se desconect La sobrecarga del motor se reiniciar de forma autom tica despu s de enfriarse el motor El producto no tiene buena apariencia Este sale suave o blando Cambie la navaja o el cedazo Afloje el anillo final y despu s apri telo un poco El motor enciende pero el eje del gusano no gira El anillo final est muy apretado o hay un objeto extra o en el cilindro Saque el cilindro y el gusano para revisar la causa de la obstrucci n 11 13 0 REFACCIONES Contactor Contactor 290481 00019 Housing 50 Hertz 064804 00008 Panel Front Housing 064805 00008 Panel Rear Housing Motor Assy Hub VE VP ees 016430 0000 opper Plate 1 8 Dia Holes Carbon Stee 016421 0000 opper Plate 3 16 Dia Holes Carbon Stee 16432 0000 opper Plate 1 f Dia Holes Carbon Stee CA opper Plate 3 16 Dia Holes Stay Sharp CASO opper Plate 1 4 Dia Holes Stay Sharp a Knife Chopper 12 14 0 13 15 0 ATENCION PARA SERVICIO Los t
12. uando sea posible el molino debe transportarse con el empaque hasta el lugar donde va a instalarse para evitar da os No use un cuchillo filoso para cortar la caja ya que puede da ar el equipo Revise si hubo alg n da o por el env o Si el molino est da ando guarde el empaque y llame a la oficina de ventas de Hobart Antes de la instalaci n verifique que el servicio el ctrico concuerde con las especificaciones de la placa de datos que est en el panel frontal del equipo debajo del cuadro motriz Quite el cart n del equipo e instale el molino en el lugar donde va a estar trabajando Retire los cuatro tornillos de la tarima que sostiene al equipo y el cart n del molino Despu s de quitar la tarima coloque los tornillos de las patas en las cuatro esquinas de la base Las gomas de las patas amortiguan el equipo Bajo operaci n normal el molino no necesita ser atornillado 72 UBICACI N colocarse en donde haya una toma de agua que pueda utilizarse para hacer la limpieza El molino debe s lo operarse por el personal capacitado e instalarse en un rea donde el uso y el mantenimiento est n restringidos al personal calificado La m quina debe instalarse en una superficie plana a un m nimo de 1 mil metro y a 1 metro a los lados y en la parte posterior y frontal Seleccione una superficie plana que puede soportar el peso del molino y la charola de alimentaci n cuando est llena vaya a la Tabla 1 de pesos y dimensiones en la p
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