STEAMER - Johnsonville.com
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1. SHILLETS promoci n 1 Afiche de 22 x 28 2 Identificaciones del sabor 1 Adhesivo estatico Tablero magn tico para puerta de promoci n la Pun FEU pa eT Tm Bolsas de aluminio E para puerta paquete de 500 JVL BAG5 INCLUYE 500 Bolsas de aluminio marca Johnsonville Bolsas de aluminio Copyright 2010 Johnsonville Sausage LLC J0169 0413FCI Comojpreparar y exhibir OE productos a Jobs ile gt y FLAVOR STARTS HERE risik ia o La informaci n contenida en este manual de instrucciones para la operaci n del equipo es una recomendaci n de Johnsonville Sausage La operaci n y mantenimiento de cualquier equipo debe llevarse a cabo seg n las instrucciones del fabricante que vienen con el mismo2. 4 00 o o Q 2 in 5 E Preparaci n PM Franja horaria Hi Limpieza Necesita servicio t cnico WISCO 1 800 999 4726 Food Concepts Inc 800 419 9324 hd STEAMER EQUIPMENT Johnsonville ESTIMO SAFE FOOD HANDLING Food Safety Guidelines e Always wash hands thoroughly with soa and warm water use gloves when handling serving food e Keep product buns and condiments properly separated to prevent cross contamination e At day s end discard all unused product Guidelines for Holding Hot Foods e Prevent time temperature abuse Hold and serve food at correct temperature E gt U HH ep d004 44VS e We recommend Johnsonville products even pre cooked prod ucts be brought to an internal temperature of 160 F then held between 140 F 150 F e Never use hot holding equipment to reheat food Thermometer Guidelines e Keep thermometers and storage cases clean Wash rinse sani tize and air dry before and after each use Use an approved food contact surface sanitizing solution e Measure internal temperature of food by inserting stem or probe into thickest part of product For a hot dog or sausage insert probe in end of sausage as far as possible into center of product Wait at least 15 seconds before recording temperature of food item e Calibrate regularly to ensure accuracy See thermometer calibration on
3. Cierre las tapas y gire el selector de temperatura al ajuste m s alto 5 Precalentar el vapor durante 30 minutos Colocaci n del producto en el vaporizador e Coloque el producto en el vaporizador precalentado e Mantenga la unidad en la posici n de temperatura HIGH Alta e En la colocaci n del producto en vapor Add El producto debe alcanzar la temperatura interna correcta 140 F 165 F en 25 30 minutos El tiempo de calentamiento var a seg n el tama o y tipo de producto Revise la temperatura interna del producto con un term metro e Antes de servir pruebe el producto con el term metro El producto debe estar al menos a 140 F e Reduzca la temperatura del vaporizador a MEDIUM LOW Media Baja para mantener la temperatura interna del producto entre 140 F y 165 F e Durante las horas de mayores ventas mantenga el vaporizador lleno del producto o Retire y o reemplace el producto despu s de 4 horas en el vaporizador o Mant ngase preparado Tenga el producto disponible durante todas las franjas horarias Inicie la preparaci n una hora antes de los horarios de comida e En una prisa Para ahorrar tiempo Ultimate Brats completamente cocinado italiano o Hot amp Spicy Sausage puede ser calentado en un horno de microondas o convecci n y luego se coloca en un barco de vapor precalentado para mantener caliente 4 00 am 10 00 11 00 12 00 pm o o o o 2 Q Q 2 Ya 5 X c 9 00 o o o 2 2 2 w N m
4. Refrigerated 60 days from thaw date Refrigerated 10 days from bag opening Thawing Product e Remove product from freezer and place in cooler Remove product from case for optimal thawing Allow product to thaw in cooler for at least 24 hours Always thaw product before placing in steamer e Never leave at room temperature or thaw any other way Thawing product in microwave is not recommended Thaw 24 hours at 40 F Need Service WISCO 1 800 999 4726 Food Concepts Inc 800 419 9324 2 a e un Se E 3 z gt Q m gt LLJ H lt LLJ lt lt MANIPULACI N DE ALIMENTOS EQUIPO VAPORIZADOR ALMACENAMIENTO Y MANIPULACI N DE ALIMENTOS Recepci n del producto e El producto llegar a PALLY DOCE AE PROD congelado wien 10077782000587 e Anote en cada caja la nhl fecha de almacenamiento Z l refrigerad El descongelaci n MIDA WET WEIGHT TO a E MG DATE W T hir hme LLC PO laz MA e La tabla de almacenamiento a continuaci n le muestra por cu nto tiempo se mantendr fresco el producto Almacenamiento Condici n de la bolsa Condici n de la bolsa Producto en buen estado hasta Congelado Fecha Mejor sabor hasta Refrigerado 30 d as desde la fecha de descon gelaci n Refrigerado 10 d as desde que se abre la bolsa Descongelaci n del producto 50 F Saque el producto del congelador y col quelo en el refrigerador Retire el
5. la salchicha tan profundo como pueda hacia el centro del producto Espere al menos 15 segundos antes de registrar la temperatura del alimento e Calibrelo regularmente para asegurar la precisi n Vea la calibraci n del term metro en la p gina siguiente Necesita servicio t cnico WISCO 1 800 999 4726 e Food Concepts Inc 800 419 9324 STEAMER EQUIPMENT 4 Johnsonville THERMOMETER CALIBRATION Calibrating Thermometer Using Ice Point Method e Fill a container with crushed ice Add clean tap water until container is full Stir mixture well to reach uniform temperature of 32 F e Put thermometer stem or probe into ice water so sensing area is completely submerged Do not let stem or probe touch container s sides or bottom e Wait 30 seconds or until indicator stops moving e With stem or probe remaining in ice water and holding calibration nut securely with calibration tool rotate head of thermometer until dial reads 32 F 0 C e Remove thermometer from ice water and allow to return to room temperature T m H 7a vs za J O gt ei Mm OS Z Need Service WISCO 1 800 999 4726 Food Concepts Inc 800 419 9324 Johnsonville EQUIPO VAPORIZADOR CALIBRACION DEL TERM METRO Calibraci n del term metro mediante el m todo de punto de congelaci n o Llene un recipiente con hielo molido Agr guele agua potable limpia hasta llenarlo Revuelva la mezcla hasta alcanzar
6. next page Need Service WISCO 1 800 999 4726 Food Concepts Inc 800 419 9324 EQUIPO VAPORIZADOR Johnsonville GSL pais MANIPULACI N SEGURA DE ALIMENTOS Pautas de seguridad para los alimentos e Siempre lave sus manos minuciosamente con jab n y agua tibia utilice guantes cuando manipule o sirva alimentos e Mantenga el producto los panecillos y los condimentos debidamente separados para evitar la contaminaci n cruzada e Al final del d a deseche todos los productos no utilizados SEGURA DE ALIMENTOS Pautas para mantener los alimentos calientes z Ke KH lt a EH lt o Evite el exceso de tiempo y temperatura Mantenga y sirva los alimentos a la temperatura correcta e Recomendamos que los productos Johnsonville incluso los productos precocidos se lleven a una temperatura interna de 160 F y luego se mantengan entre 140 F y 150 F e Nunca utilice equipos t rmicos de conservaci n para recalentar alimentos Pautas para term metros e Mantenga limpios los term metros y las cajas de almacenamiento L velos enju guelos desinf ctelos y s quelos con aire despu s de cada uso Utilice una soluci n desinfectante aprobada para superficies en contacto con alimentos e Mida la temperatura interna de los alimentos insertando el v stago o sensor en la parte m s gruesa del producto Para un perro caliente o salchicha inserte el sensor en un extremo de
7. producto de la caja para una descongelaci n ptima Deje descongelar el producto en el refrigerador durante al menos 24 horas Siempre descongele el producto antes de colocarlo en el vaporizador e Nunca lo deje a temperatura ambiente ni lo descongele de otra manera No se recomienda descongelar el producto en microondas Descongele durante 24 horas a 40 F Necesita servicio t cnico WISCO 1 800 999 4726 e Food Concepts Inc 800 419 9324 ms STEAMER EQUIPMENT Johnsonville FOOD PREPARATION Preparing Steamer for Daily Sales 1 Add the correct amount of water to a clean empty steamer base 2 Place pans in the unit and open lids 3 For Skinless products place a perforated false bottom in each pan add 1 cup water to each pan For Ultimate products do not use a false bottom do not add water to pans For Collagen Casing products steamer heating is not recommended 4 Close lids and turn temperature dial to highest setting 5 Preheat steamer for 30 minutes pao an gt S HA e Placing Product in Steamer e Place product in preheated steamer e Leave unit on HIGH temperature setting e Product should reach correct internal temperature 140 F 165 F in 25 30 minutes Heating time varies with product size and type Check internal product temperature with a thermometer e Before serving test product with thermometer Product must be at least 140 F e Reduce steamer t
8. unidad est conectada Que el interruptor autom tico no se haya desconectado Que la fuente de alimentaci n est encendida y la luz de piloto brille La etiqueta de clasificaci n para comprobar si est operando la unidad con el voltaje correcto Que el cable de alimentaci n no est da ado Si lo est s lo debe reemplazarse por uno id ntico e Si ya revis los pasos anteriores y sigue teniendo problemas comun quese con el servicio al cliente e Desconecte la unidad de la fuente de alimentaci n y d jela enfriar completamente antes de efectuar cualquier mantenimiento Servicio al cliente Si tiene preguntas adicionales con respecto a este equipo comun quese con APW Wyott al 800 733 2203 Aseg rese de tener a mano los n meros de modelo y de serie completos Soluci n de problemas del producto e Sila salchicha est muy oscura o los revestimientos se agrietan la temperatura del vaporizador puede estar demasiado alta Despu s de que el producto alcanza la temperatura interna entre 140 F y 165 F la temperatura del vaporizador debe bajarse a MEDIUM LOW para mantener el producto entre 140 F y 150 F e La temperatura interna de la salchicha es inferior a 140 F Es posible que el producto no se haya descongelado completamente antes de colocarlo en el vaporizador El producto debe descongelarse en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de colocarse en el vaporizador LLJ N E O wi O m 2 o
9. 0 a E Qo e La salchicha tiene l neas claras u oscuras El producto no se expone al vapor en forma uniforme La calidad el producto no se ve afectada Utilice pinzas para girar las salchichas de manera que el vapor penetre uniformemente en todos los lados Necesita servicio t cnico WISCO 1 800 999 4726 e Food Concepts Inc 800 419 9324 vt Johnsonville SS ier ES POINT OF SALE STEAMER EQUIPMENT To order Johnsonville POS for your steamer call 1 800 419 9324 email johnsonvillecsr johnsonville com or visit www cstore johnsville com Skillet POP Kit for Steamers JVL POPS KIT kit includes 2 Table Tents 1 Magnetic Promo Panel 1 22 x28 Poster 2 Flavor IDs 1 Door Static Cling eT NS a Foil Bags 500 pack JVL BAG5 includes 500 Johnsonville Branded Foil Bags i al d ie a Johnsonville Dra KFAS BILLETS Table Tent jols CARFAST nT ILLETS Magnetic Promo Panel Foil Bags Copyright 2010 Johnsonville Sausage LLC J0169 0413FCI EQUIPO VAPORIZADOR Johnsonville ade PUNTO DE VENTA Para ordenar punto de venta Johnsonville para su vaporizador llame al 1 800 419 9324 env e un correo electr nico a johnsonvillecsr johnsonville com o visite www cstore johnsville com Kit de cazuela POP para vaporizadores JVL POPS KIT EL KIT INCLUYE 2 Anuncios para mesa 1 Tablero magn tico de f a paa Johnsonville
10. CI N Y OPERACI N DEL EQUIPO Pautas del equipo e Conecte la unidad en un tomacorriente debidamente conectado a tierra con una configuraci n de voltaje tama o y enchufe correctos para esta unidad e Desconecte la unidad de la fuente de alimentaci n y d jela enfriar completamente antes de efectuar cualquier mantenimiento e La unidad no es a prueba de agua No la sumerja en agua No opere la unidad si se ha sumergido en agua 99 e Es posible que las superficies exteriores de la unidad se calienten Tenga cuidado cuando toque estas reas para evitar lesiones Configuraci n y operaci n del equipo e Una vez desempacada la unidad col quela sobre una superficie horizontal y plana en el lugar deseado e Siempre limpie el equipo a fondo antes de usarlo por primera vez Vea mantenimiento y elementos de comercializaci n T Saf Ci i l le doting ATs Necesita servicio t cnico WISCO 1 800 999 4726 e Food Concepts Inc 800 419 9324 STEAMER EQUIPMENT Johnsonville FOOD STORAGE amp HANDLING ALT SOO Pa Receiving Product E 6077782000587 5 1 COOKED BRATWURST e Product will arrive frozen rary ths Date each carton with the date placed in MAN MMI refrigerator to thaw HET ET WAGHT nee b a 404 bg MEG DATE Wit bma LLC PO i 100030 e Shelf life chart below shows how long product will stay fresh Shelf Life Condition of Bag Condition of Bag Product Good Until
11. Howito HAS ELO ENG ere play Johnsonville Pro oducts e 1 dobre idle N FLAVOR STARTS HERE The information contained within this Equipment Operating Instructions manual is a recommendation from Johnsonville Sausage Operation Maintenance of any equipment unit should be performed per the equipment manufacturer s instructions provided with the equipment STEAMER EQUIPMENT A Johnsonville m ae e v Z a rm ES so A UU EQUIPMENT GUIDELINES SET UP amp OPERATION Equipment Guidelines e Plug unit into properly grounded electrical outlet of correct voltage size and plug configuration for this unit e Unplug unit from power source and allow to cool completely before per forming any maintenance e Unit is not waterproof Do not submerge in water Do not operate if unit has been submerged in water e Exterior surfaces on unit may get hot Use caution when touching these areas to avoid injury Equipment Set Up amp Operation e Once unit has been unpacked place on flat horizontal surface at desired location e Always clean equipment thoroughly before first use See maintenance merchandising i RUE Lo AV OR sop ARTE ville E HERE Need Service WISCO 1 800 999 4726 e Food Concepts Inc 800 419 9324 EQUIPO VAPORIZADOR Johnsonville OPERACION DEL EQUIPO az Ne E WC lt ag O LL az e A E a PAUTAS CONFIGURA
12. emperature to MEDIUM LOW to hold product internal temperature at 140 F 150 F e During peak sales periods keep steamer loaded with product e Remove Replace product after 4 hours in steamer e Be prepared Have product available during all day parts Begin preparation an hour before meal periods e Ina hurry To save time Ultimate Fully Cooked Brats Italian or Hot amp Spicy Sausage may be heated in a microwave or convection oven and then be placed in a preheated steamer to hold hot o o o o S S S S o o o o o o 2 a 2 S a SN E 2 2 xy LO Ko N 00 md w w w m N m xy LAO Oo BREAKFAST LUNCH DINNER E Prep QDaypart Hi Clean up Need Service WISCO 1 800 999 4726 Food Concepts Inc 800 419 9324 Lu ama Z Ke eH lt oZ a LLI Q a ALIMENTOS John EQUIPO VAPORIZADOR sonville PREPARACI N DE ALIMENTOS Preparaci n del vaporizador para las ventas diarias 1 A adir la cantidad correcta de agua a una base limpia vapor de vac o 2 Colocar ollas en la unidad y las tapas abiertas 3 Para los productos sin piel colocar un falso fondo perforado en cada una cacerola a adir 1 taza de agua en cada recipiente Para los productos de Ultimate no utiliza un doble fondo no agregue agua a las cacerolas Para los productos de tripa de col geno calefacci n de vapor no es recomendable 4
13. gh After product reaches 140 F 165 F internal temperature steamer temperature should be lowered to MEDIUM LOW to hold product at 140 F 150 F e Sausage internal temperature is less than 140 F Product may not have been fully thawed prior to placing in steamer Product should be thawed in cooler for at least 24 hours prior to placing in steamer e Sausage has light or dark stripes Product is not being exposed to steam evenly Product quality is not im pacted Use tongs to rotate links around so steam penetrates all sides of links evenly e Ifthe Brats look pink on the outside are they undercooked This question comes up sometimes with our Fully Cooked Sheboygan White Brats The pink color is a result of the cooking process Likewise some specialty smoked Sausages can have a pink appearance around the outer layer of the inside of the sausage Both types of products are fully cooked and ready to eat once the internal temperature reaches 160 F Product Customer Service If there are product concerns or questions please call your Johnsonville representative Please be sure to have the case and bag labels available with the product manufacture date Need Service WISCO 1 800 999 4726 Food Concepts Inc 800 419 9324 pao UY 5 m UN ae j E ep 7 EQUIPO VAPORIZADOR SOIT ee John lle SOF SOLUCI N DE PROBLEMAS Solucion de problemas del equipo e Siempre revise Que la
14. st n limpios y llenos los clientes se animan a comprar m s el producto y con mayor frecuencia gt Z om SoS UN Jae Sa os Eu y a l auz e Los materiales de punto de venta limpios le ayudan a vender m s el producto e Recomiende los productos Johnsonville a sus clientes Usted puede hacer la diferencia en las ventas Si necesita nuevos materiales para el punto de venta visite johnsonvillefoodservice com Avon a TARTS MERE Necesita servicio t cnico WISCO 1 800 999 4726 e Food Concepts Inc 800 419 9324 STEAMER EQUIPMENT Johnsonville TROUBLESHOOTING ee Troubleshooting Always check That unit is plugged in That circuit breaker has not been tripped That power source is switched on and pilot light is glowing Rating label to see if you are operating unit on proper voltage That supply cord is not damaged If it is it should be replaced only by an identical supply cord e Ifthe above checks out and you still have problems contact customer service e Unplug unit from power source and allow to cool completely before performing any maintenance Customer Service If you have further questions with regard to this piece of equipment please contact APW Wyott at 800 733 2203 Please be sure to have the complete model number and serial number available Product Troubleshooting e Sausage is too dark or casings are splitting Steamer temperature may be too hi
15. teamer merchandiser clean and visible Condiment dis pensers that are clean and full encourage customers to pur chase more product more often 2 z paica on a ee gt m Z Z gt UN a8 a e Clean point of sale materials help you sell more product e Suggest Johnsonville products to your customers You can make a difference in sales If you need new POS materials visit johnsonvillefoodservice com FLA Gig ee Need Service WISCO 1 800 999 4726 Food Concepts Inc 800 419 9324 EQUIPO VAPORIZADOR hs ad Johns MANTENIMIENTO Y ELEMENTOS DE COMERCIALIZACION Mantenimiento del equipo e Para evitar lesiones personales o descargas el ctricas no limpie con vapor ni utilice demasiada agua en la unidad Nunca vierta agua fria sobre la superficie caliente e Desconecte la unidad de la fuente de alimentaci n y d jela enfriar completamente antes de efectuar cualquier mantenimiento o limpieza e No utilice limpiadores abrasivos ni soluciones desinfectantes sobre el equipo vaporizador e Limpie el vaporizador con agua jabonosa tibia limpie derrames en cuanto ocurran e Limpie los recipientes de condimentos con agua jabonosa tibia enjuague a fondo Limpie el rea de los panecillos con un pa o h medo y limpio luego deje secar Elementos de comercializaci n del equipo o Mantenga el material promocional del vaporizador limpio y visible Si los dispensadores de condimentos e
16. una temperatura uniforme de 32 F e Coloque el v stago o sensor del term metro en el agua con hielo hasta que el rea que mide la temperatura est completamente sumergida No deje que el v stago o sensor toque los lados o el fondo del recipiente e Espere 30 segundos o hasta que el indicador deje de moverse e Manteniendo el v stago o sensor en el agua con hielo y sosteniendo la tuerca de calibraci n firmemente con la herramienta de calibraci n gire el cabezal del term metro hasta que la pantalla muestre 32 F 0 C o Saque el term metro del agua con hielo y permita que vuelva a la temperatura ambiente H LLJ cg d S u gt ZO n m lt x 8d Necesita servicio t cnico WISCO 1 800 999 4726 e Food Concepts Inc 800 419 9324 bach a STEAMER EQUIPMENT Johnsonville ro i MAINTENANCE MERCHANDISING Equipment Maintenance e To avoid personal injury or electrical shock do not steam clean or use excessive water on unit Never pour cold water on hot surface e Unplug unit from power source and allow to cool completely before performing any maintenance or cleaning e Do not use abrasive cleansers or sanitizing solutions on steamer equipment o Clean steamer unit with warm soapy water wipe spills as they occur e Clean condiment containers with warm soapy water rinse thoroughly Wipe bun area with clean wet cloth then let dry Equipment Merchandising e Keep s
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