F34312 (MO) Horno a gas serie DGC5 y HGC5 (ESP)
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1. 8a12 15a25 20a 35 5a6 10a 15 20a 25 25a 40 30 a 45 5a10 8a10 No DE REJILLAS 2a3 2a3 4a5 2a3 2a3 2a4 2a4 4a6 2a3 4a 6 2a 3 4a 6 2a 3 2a4 4a5 2a4 2a5 2a5 2a5 2a3 2a3 LIMPIEZA ATENCI N DESCONECTE EL EQUIPO Y SIGA LOS PROCEDIMIENTOS DE BLOQUEO Y SEGURIDAD Deje que el horno se enfr e antes de limpiarlo Tubo de circulaci n de calor El tubo de circulaci n de calor localizado en la parte posterior de la cavidad del horno no debe estar obstruido y debe mantenerse limpio para la operaci n adecuada del horno Limpie al menos una vez a la semana con limpiador para horno est ndar Cerci rese de limpiar la soluci n limpiadora antes de usar otra vez el horno Se recomienda tambi n que el horno trabaje a 400 F 204 C por 20 minutos antes de usarlo para quemar cualquier soluci n limpiadora que no se haya enjuagado del tubo de circulaci n de calor Diario Los paneles exteriores de acero inoxidable del horno deben limpiarse con un trapo h medo Los residuos fuertes pueden quitarse con detergente NO USE JABON DAWN Enjuague y seque con un trapo limpio y suave Limpie el interior de porcelana con jab n agua o detergente enjuague y seque con un trapo suave y limpio Las rejillas y los soportes de las rejillas de n quel plateado se pueden meter a la lavaloza y quitarse para limpiarlas Para los alimentos y la grasa quemada en el exterior que no se quitan con agua y j2. HORNO DE CONVECCI N A GAS SERIE DGC5 Y HGC5 MODELOS DGC5 ML 126614 HGC5 ML 126615 HGC5X ML 126618 HGC5D ML 126616 HGC5DX ML 126619 Viveros de la Colina No 238 Col Viveros de la Loma Tlalnepantla Tel 50 62 82 00 www hobart com mx FORMA 34312 Rev E abril 2005 INFORMACI N IMPORTANTE PARA SU SEGURIDAD ESTE MANUAL HA SIDO PREPARADO POR PERSONAL CALIFICADO QUIEN INSTALARA EL EQUIPO REALIZARA LA INSTALACION INICIAL EN CAMPO Y LOS AJUSTES DEL HORNO EXPLICADOS EN ESTE MANUAL TENGA A LA MANO EL MANUAL DE INSTRUCCIONES EN CASO DE UNA FUGA DE GAS SU DISTRIBUIDOR LOCAL DE GAS LE PUEDE DAR ESTA INFORMACION IMPORTANTE EN CASO DE UNA FUGA DE GAS APAGUE EL EQUIPO DE LA V LVULA DE CIERRE PRINCIPAL Y LLAME A LA EMPRESA O A SU DISTRIBUIDOR LOCAL DE GAS PARA EL SERVICIO POR SU SEGURIDAD NO GUARDE O USE GASOLINA U OTROS VAPORES O LIQUIDOS FLAMABLES CERCA DEL EQUIPO O DE CUALQUIER OTRO ELECTRODOM STICO ADVERTENCIA LA INSTALACI N EL AJUSTE EL SERVICIO EL MANTENIMIENTO MAL REALIZADOS O LA ALTERACI N DEL EQUIPO PUEDE CAUSAR DA OS DE PROPIEDAD LESIONES O MUERTE LEA EL MANUAL DE INSTRUCCIONES ANTES DE INSTALAR O DAR SERVICIO AL EQUIPO EN CASO DE UNA FALLA CON LA ELECTRICIDAD NO TRATE DE OPERAR EL EQUIPO HOBART CORPORATION 2005 2 Instalaci n operaci n y cuidado de los HORNO DE CONVECCION A GAS SERIE DGC5 Y HGC5 GUARDE EL MANUAL EN CASO DE UTILIZARLO POSTERIORMENTE GENERAL Los
3. 240 415 4W 50 3 OPERACI N ADVERTENCIA EL EQUIPO Y SUS PARTES SON CALIENTES AS QUE TENGA CUIDADO CUANDO LO OPERE LO LIMPIE O LE DE MANTENIMIENTO CONTROLES Modelos DGC5 HGC5 y HGC5X sin el modo de cocci n y de conservaci n POWER ON OFF COLD DOWN COLD DOWN En En COOK TEMPERATURE COOK TEMPERATURE rt vts TR e HOBART HOBART COOK TIME COOK TIME OFF FAN LIGHTS HI ON Q FUNCIONES LO OFF Power Switch us E a Interruptor de Prende y apaga los circuitos de control del horno el enfriamiento permite que encendido y apagado y l motor del ventilador trabaje con las puertas entre abiertas para acelerar el de enfriamiento enfriamiento del horno On light Luz de a l encendido mbar Se ilumina cuando est prendido el interruptor de encendido y apagado y de enfriamiento Heat light Luz de calentamiento blanca Se prende y se apaga cuando los ciclos del quemador se encienden o se apagan Ignition light Luz de ignici n roja Se enciende si el quemador no se prende Cuando se prende el horno parpadea la luz de ignici n Cook Temperature Temperatura de Controla la temperatura del horno durante la operaci n de cocci n cocci n Cook Time Tiempo Establece el tiempo de horneado La alarma suena continuamente despu s de cocci n 1 o 5 horas que el temporizador est en cero el horno no prender al final del ciclo Apague OFF el tiempo de cocci n para detene
4. La alarma suena y parpadea el n mero de la rejilla Para apagar la alarma presione el n mero de la rejilla parpadeante 6 Abra la puerta la palabra door puerta aparecer en la pantalla Retire el producto terminado y cierre la puerta 7 Se muestra el pr ximo tiempo de cocci n m s corto parpadea el n mero de la rejilla y el tiempo regresa a 00 00 8 La alarma sonar presione el n mero parpadeante de la rejilla Abra la puerta la palabra door puerta aparecer en la pantalla Retire el producto y cierre la puerta 9 Repita los pasos 7 y 8 hasta que se utilicen todos los n meros de las rejillas Para mostrar la temperatura actual del horno 1 Presione el bot n Temperature Temperatura por 3 segundos para mostrar la temperatura actual del horno Para terminar el ciclo de cocci n Al final del ciclo de cocci n sonar la alarma Para apagarla y terminar el ciclo de cocci n de la receta del men presione el bot n START STOP Para apagar la alarma y terminar el ciclo de cocci n de la rejilla presione Rack Number n mero de rejilla Para cancelar el ciclo de cocci n que se pudo haber iniciado por error presione el bot n Rack Number y el bot n de START STOP al mismo tiempo Puerta y tiempo Al abrir la puerta mientras se carga un producto adicional interrumpir todas las funciones de tiempo hasta que se cierre la puerta y el tiempo contin e Por ejemplo si el tiempo de un producto le falta 1 minuto y se abre l
5. Function est encendido en Cocci n Cook o durante la primera fase de C y H modo de tiempo de cocci n y conservaci n Establece el tiempo de cocci n de la primera fase en el modo de tiempo de cocci n y conservaci n Establece el tiempo de horneado cuando el interruptor de funci n Function esta prendido en cocci n Cook La alarma suena continuamente despu s que el tiempo de cocci n desciende a 0 El horno no va a prender al final del ciclo Apague OFF el tiempo de cocci n para detener la alarma Cuando no se use el horno mantenga el tiempo de cocci n apagado Le permite seleccionar cocci n Cook o modo de tiempo de cocci n y conservaci n Cocci n Usa el tiempo de cocci n y la velocidad alta del ventilador Cy H Usa el ajuste de modo de tiempo de cocci n y conservaci n Cook and Hold Lights Switch Interruptor de las luces Time para la primera fase de rostizado en el ajuste del termostato Selecciona la temperatura de conservaci n de 160 F 71 C para la segunda fase del rostizado Usa la baja velocidad del ventilador cuando est n prendidos los quemadores No hay circulaci n de aire cuando los quemadores est n apagados Prende y apaga las luces del horno siis ANTES DE USAR Antes de usar el horno debe quemarse para sacar cualquier olor que se pueda generar por el calentamiento de las superficies nuevas en la c mara 1 2 3 4 Con un trapo limpio y h medo limpie el inter
6. charolas series Fig 4 200 de servicios alimenticios de 12 x 20 x 2 1 2 30 4 x 50 8 x 6 4 cm Secuencia 3 Las tres rejillas en las posiciones 1 5 y 9 son para hornear pan pasteles rectangulares o en moldes con un tubo en medio y tartas con merengues altos Esta secuencia puede tambi n usarse para cacerolas platos para carne o cocci n en charolas de hasta 5 2 14 cm de profundidad con productos de hasta 6 15 cm de alto Secuencia 4 Dos rejillas en las posiciones 1 y 6 son para la cocci n de pavos y otros rostizados de hasta 7 17 8 cm de alto Con la rejilla en la posici n 1 hay espacio limitado para charolas con agua V ase la tabla de cocci n de este manual Cuando las cargas combinadas o las cargas parciales son una pr ctica regular algunos clientes realizan otras secuencias de las rejillas para adecuarlas a sus necesidades PROCEDIMIENTOS ESPECIALES PARA HORNEADO Pan con levadura La cocci n empieza de inmediato en el horno de convecci n Los panes con levadura por lo general no crecen tanto en los hornos de convecci n como en los convencionales Por lo tanto es necesario dejarlos cubiertos de 2 1 2 a 3 veces de aumento en volumen para obtener mejores resultados Tartas Cuando hornee tartas en el horno de convecci n ponga tres o cuatro tartas en charolas o moldes de 18 x 26 45 7x 66 cm Este procedimiento ayuda a que la parte de abajo de la tarta se hornee hace un manejo m s f cil y re
7. de conservaci n hasta que se apague el horno DIAGRAMA DE COCCI N Y CONSERVACI N Tiempo vs Temperatura LA PANTALLA DEL TEMPORIZADOR DE HAYUN ZUMBIDO PEQUE O Ai DER TEMPOR EL TEMPORIZADOR MUESTRA HOLD EL MUESTRA EL TIEMPO EN RETROCESO a TERMOSTATO DE COCCI N SE APAGA EL CALENTAMIENTO SE APAGA HASTA QUE SE ALCANZA LA TEMPERATURA DE CONSERVACI N COCCI N DESDE CALOR GUARDADO a LA TEMPERATURA DE CONSERVACI N j LA PANTALLA DEL TEMPORIZADOR PARPADEA HOLD EL CALENTAMIENTO MANTIENEN da mn mo mor PRECALENTAMIENTO PRIMERA FASE DE COCCI N SEGUNDA FASE DE CONSERVACI N COCCI N NO ABRA LAS PUERTAS UTENSILIOS ADECUADOS El uso de los utensilios adecuados puede mejorar la operaci n del horno Las charolas medianas y ligeras permiten que el producto se entibie m s r pido Rostice las carnes en charolas poco profundas pero que tengan suficiente profundidad para mantener todos los jugos y tambi n permitir la libre circulaci n del aire SUGERENCIAS DE OPERACI N Cuando use el horno de convecci n por primera vez con un producto en particular revise los grados de cocci n constantemente antes de que haya transcurrido el tiempo sugerido Esto garantizar que se logre la cocci n deseada Registre sus ajustes de temperatura y tiempo para varios productos El horno brinda resultados consistentes y constantes El horno de convecci n es m s
8. de funci n a la posici n de cocci n La temperatura del horno regresar al establecimiento de la temperatura de cocci n Al final del d a 1 Ponga la perilla de temperatura de cocci n al nivel m s bajo 2 Prenda el interruptor de encendido y apagado y de enfriamiento hacia abajo Deje entre abierta la puerta mientras el ventilador est prendido para enfriar el horno 3 Cuando el horno se ha enfriado lo suficiente apague el interruptor Apagado prolongado Repita los pasos del 1 al 3 de la subsecci n Al final del d a Desconecte el horno y cierre la v lvula de gas AHORRO DE ENERG A EN TODOS LOS MODELOS Apague el equipo Ajuste los patrones de men y la programaci n de horneado y cocci n para el uso ptimo del equipo Reduzca los ajustes del termostato en los periodos de descanso ya que el equipo de gas se calienta y se recupera r pidamente Precaliente s lo a las temperaturas de cocci n requeridas para un producto en espec fico y no a temperaturas m s altas No abra la puerta del horno a menos que sea necesario Mantenga limpia el rea alrededor de la puerta del horno Cualquier obstrucci n que impida que se cierre la puerta afectar la eficacia del horno 13 CONTROLES PROGRAMABLES Modelos HGC5D y HGC5DX Homan EEB C amp H OVEN OVEN C amp H MODE READY HEATING MENU SELECT e O MODE PRIMARY OVEN READY OVEN HEATING PRIMARY SECUNDARY NO
9. todo desarrollado en Viena Austria en el siglo XIX El pan tiene una forma rectangular y una textura crujiente y hojaldrada 22 RECALENTAMIENTO DE ALIMENTOS PREPARADOS PRODUCTO Palitos y porciones de pescado Pan congelado 1 oz 21a30z Piezas de pollo Asado o frito en el horno pollo de 2 a 2 2 Ib 0 9 a 1 1 kg pollo de 2 12 a 3 lb 1 1 a1 4kg Langosta 1 a 1 1 2 lb 0 45 a 0 7 kg Cola de langosta congelada Y a Y lb 0 2 a 0 3 kg Carne para hamburguesas 8 por libra 453 59 gr t rmino medio bien cocido 6 por libra 453 59 gr 4 por libra 453 59 gr Charolas de servicios alimenticios 2a 3 5 a 7 6 cm de profundidad 3a3 7 6 a 10 2 cm de profundidad Moldes individuales o charolas de aluminio Hasta 1 3 8 cm de profundidad Congelado Papas horneadas 120 por 50 lb 22 7 kg 100 por 50 lb 22 7 kg 80 por 50 lb 22 7 kg Pizza congelada o con corteza pre horneada S ndwiches de queso a la plancha Continuaci n TEMP F 350 400 177 204 350 375 177 191 375 425 191 218 350 400 177 204 400 450 204 232 350 400 177 204 400 450 204 232 400 450 204 232 375 450 191 232 CASEROLAS 325 375 163 191 325 375 163 191 350 400 177 204 PRODUCTOS VARIOS 400 450 400 450 400 425 425 475 400 425 08 204 232 204 232 204 218 218 246 204 218 TIEMPO EN MINUTOS 6a10 8a15 8a15 15225 8a 14 10a 15 5a6 7a10
10. una temperatura determinada TABLA DE TEMPERATURA DE ROSTIZADO TEMPERATURA PRODUCTO F TIEMPO APROXIMADO Rostizado de costillas Horno listo 3 a 4 hrs Crudo 4 a 4 2 hrs t rmino medio Rostizado de lomo de costillas 20 to 22 Ib 4 Hrs t rmino medio 9 1 to 10 kg Ternera 15 Ib 6 8 kg 3 Hrs t rmino medio tres cuartos Pavos 15 to 20 lb 6 8 to 9 1 kg 3 Hrs Lomo de carne 8 to 10 Ib 3 6 to 4 5 kg 45 a 60 minutos SUGERENCIAS DE COCCI N La cocci n de convecci n de aire forzado es m s r pido que la cocci n en el horno convencional por lo tanto la cocci n de m s es muy com n No cocine los productos m s r pido de lo normal para as obtener los mejores resultados Dado que la convecci n de aire forzado proporciona calor a la superficie del producto un producto de un tama o demasiado grande o m s gruesa para este tipo de convecci n tomar m s tiempo para que el producto absorba suficiente calor para cocinarse El horno cocinar u hornear cargas completas o parciales a temperaturas est ndares de la receta cuando se establece de forma adecuada el control de nivel de temperatura Al igual que con cualquier horno probablemente desee programar una temperatura de hasta 25 F 4 C m s alta o m s baja que la de la receta para tener el resultado que prefiera del producto Cuando establezca los tiempos del horno de convecci n y los ajustes del control estos deben notarse en su receta GU AS DE C
11. Gases L P Gases L P Natural Natural propano propano DGC5 HGC5 HGC5X 44 000 BTU hr 44 000 BTU hr HGC5D HGC5DX 3 5 W C 10 W C 0 9 kPa 2 5 kPa Las conexiones de suministro de gas y cualquier junta de los tubos deben ser resistentes a los gases propanos La ubicaci n de la entrada de gas est en la parte posterior del horno Los c digos requieren que la v lvula de cierre de gas se instale en la l nea de gas antes que el horno Conecte el suministro de gas despu s nivelar el horno La l nea de suministro de gas debe estar al menos al equivalente del tubo de hierro de 1 9 cm Cerci rese que los tubos est n limpios y sin obstrucciones Los hornos est n equipados con orificios fijos de quemador que coinciden con la elevaci n de la instalaci n El horno cuenta con un regulador integral a la v lvula solenoide de gas por lo que no requiere de un regulador externo Los reguladores de presi n de gas natural est n pre ajustados a 3 5 pulgadas W C columna de agua 0 9 kPa y los de gas propano a 10 pulgadas W C 2 5 kPa ATENCI N ANTES DE PRENDER EL HORNO REVISE QUE LAS JUNTAS DE LA L NEA DE SUMINISTRO DE GAS NO TENGAN FUGAS USE JABON Y AGUA PARA ESTO NO USE UNA FLAMA ABIERTA Despu s de revisar que las tuber as no tengas fugas p rguelas para sacar el aire PRUEBA DEL SISTEMA DE SUMINISTRO DE GAS Cuando la presi n de suministro de gas excede los 1 2 psig 3 45 kPa debe desconectarse el
12. IGNITION Siempre se muestra la hora y los minutos cuando se configura la hora Aparece la hora y los minutos si la hora en retroceso es mayor a una hora Se indican los minutos y los segundos si la hora en retroceso es menor a una hora Se muestra en pantalla la temperatura en F Indica que el horno est en el modo de cocci n y conservaci n Demuestra que el horno se est precalentando y est listo para la cocci n Indica que el horno se est precalentando o que los quemadores han trabajado constantemente para mantener los ajustes de la temperatura Primario indica las recetas 1 3 o 5 del men Secundario indica las recetas 2 4 o 6 del men La flecha ascendente y descendente aumenta y disminuye respectivamente el tiempo y el valor de la temperatura Si las flechas est n iluminadas Temperatura Utilice este bot n con el de SET Establecimiento para fijar la temperatura del horno SET Use este bot n con el de tiempo o temperatura TIME Tiempo selo con el bot n SET para fijar el tiempo de cocci n Selecciona el modo de cocci n y conservaci n y la velocidad baja del ventilador Presione una vez para iniciar presione una segunda vez para parar Seleccione el tiempo de cocci n del men Presione una vez para primario 1 3 o 5 y una segunda vez para secundario 2 4 o 6 Vea la siguiente p gina Los botones de las rejillas seleccionan los tiempos de cocci n de las rejillas en el men u
13. OCCI N SUGERIDAS Las temperaturas los tiempos y los n meros recomendados de las rejillas son s lo como gu a Deben hacerse los ajustes para compensar las variaciones en las recetas los ingredientes la preparaci n y la preferencia personal en la apariencia del producto El horno no requiere de recetas especiales Pueden obtenerse excelentes resultados de cualquier receta con tiempos de cocci n reducidos 20 TEMPERATURAS TIEMPOS Y N MERO DE REJILLA RECOMENDADOS PARA EL PROCESO DE HORNEADO TIEMPO EN MINUTOS Pasteles Pasteles rectangulares charola de 18 x 26 x 1 45 7 x 66 0 x 2 5 cm charola con peso de 4 1 2 a 6 lb 2a 2 7 kg 325 360 charola con peso de 6 a 7 1 2 lb 2 7 a 3 4 kg 335 350 Pasteles rectangulares charola de 18 x 26 x 2 45 7 x 66 x 5 cm 300 325 charola con peso de 10 a 12 lb 4 5 5 4 kg o dos charolas de 12 x 18 x 2 30 5 x 45 7 x 5 cm 300 325 charola con peso de 5 a 6 lb 2 3 a 2 7 kg Paste de ngel o esponjoso Charolas de 18 x 26 x 1 45 7 x 66 x 2 5 cm charola con peso de 5 a 6 lb 2 3 a 2 7 kg 300 325 149 163 Moldes rectangulares o con un tubo en medio 315 340 157 171 Cupcakes pastelito 350 400 177 204 Tartas de frutas congeladas 350 375 177 191 Tarta de calabaza o tarta con crema pastelera 300 350 149 177 Tarta de fruta 12 x 18 x 2 30 5 x 45 7 x5 cm o 177 204 12 x 20 x 2 1 2 30 5 x 50 x 6 3 cm Tartas con merengue 177 218 Empanadas de frutas charola de 18
14. a hasta los filtros del sistema de ventilaci n de la campana debe haber un espacio m nimo de 18 45 cm La informaci n en la fabricaci n y la instalaci n de las campanas de ventilaci n la puede obtener en el est ndar de Eliminaci n de Vapor de Equipos de Cocci n NFPA No 96 ltima edici n disponible en la Asociaci n Nacional de Protecci n contra el Incendios ubicada en Batterymarch Park Quincy MA 02269 CONEXIONES EL CTRICAS ATENCI N LAS CONEXIONES EL CTRICAS Y A TIERRA DEBEN CUMPLIR CON LAS PARTES APLICABLES DEL CODIGO NACIONAL ELECTRICO Y U OTROS CODIGOS LOCALES ELECTRICOS ATENCI N DESCONECTE EL EQUIPO Y SIGA LOS PROCEDIMIENTOS DE BLOQUEO Y SEGURIDAD ATENCI N LOS HORNOS EQUIPADOS CON EL CABLE DE SUMINISTRO EL CTRICO CUENTAN CON UNA CLAVIJA DE TRES PUNTAS A TIERRA ES NECESARIO QUE LA CLAVIJA SE CONECTE AL CONTACTO ADECUADO DE TRES PUNTAS A TIERRA SI EL CONTACTO NO ES PARA TIERRA LLAME AL ELECTRICISTA NO QUITE LA PUNTA A TIERRA DE LA CLAVIJA Los hornos series DGC y HGC con las especificaciones el ctricas 120 V 60 Hz 1 PH est n equipados con el cable corriente y la clavija como equipo est ndar El diagrama de cableado est localizado en el interior del alojamiento de control DATOS EL CTRICOS Amperaje m nimo del circuito Amperes m ximos del dispositivo de protecci n Modelos 120 60 1 208 60 1 DGC5 240 60 1 HGC5 HGC5X 240 50 1 HGC5D HGC5DX 220 380 3W 50 3 220 380 4W 50 3
15. a puerta por 30 segundos y luego se cierra el tiempo mostrar 1 minuto 17 AJUSTE DEL HORNO PARA MODO DE TIEMPO DE COCCI N Y CONSERVACI N 1 Presione el bot n de tiempo de cocci n y conservaci n para seleccionar cocci n y conservaci n 2 Estipule la temperatura de la primera fase y el tiempo de cocci n como se describe en el Ajuste manual de temperatura y tiempo de cocci n Presione el bot n START STOP para iniciar la cocci n 3 La temperatura de conservaci n es prestablecida por el control de la computadora a 150 F 66 C 4 La velocidad baja del ventilador est presente durante la cocci n y la conservaci n Use el bot n de cocci n y conservaci n para seleccionar la velocidad baja del ventilador Operaci n de cocci n y de conservaci n si el horno cuenta con esta funci n La funci n de cocci n y conservaci n rostiza el producto en dos fases Durante la primera fase el punto de ajuste y el establecimiento del tiempo regulan la temperatura del horno Despu s que el tiempo llega a 00 00 comienza la segunda fase de cocci n Durante la segunda fase el calentamiento se apaga mientras la temperatura en el horno desciende a la temperatura de conservaci n Las puertas deben estar cerradas durante esta fase Cuando se alcanza la temperatura de conservaci n la pantalla parpadea HOLD conservaci n s lo en los hornos equipados con controles programables La temperatura en el horno se mantendr a la temperatura
16. ab n use un limpiador abrasivo en polvo para formar una pasta y limpiar Aplique este limpiador en una fibra de acero inoxidable o en una esponja y siempre frote en el grano o en las l neas de pulido Este procedimiento es igual de efectivo para la decoloraci n en reas ligeramente obscuras causadas por la oxidaci n Recuerde frotar en direcci n a las l neas de pulido Enjuague y seque con un trapo suave No use polvos limpiadores en las ventanas ya que rayan y empa an los vidrios Despu s de cocer algunos productos a bajas temperaturas pueden quedarse olores en el horno los cuales se pueden eliminar al establecer una temperatura de 500 F 260 C y al dejar que el horno trabaje sin ninguna carga de 30 a 45 min GU A PARA MANTENER LAS SUPERFICIES DE ACERO INOXIDABLE Hay tres causas principales que pueden romper la capa de la superficie de acero inoxidable y permitir la corrosi n 1 Abrasi n 2 dep sitos y el agua y 3 cloruro Evite la abrasi n por el uso de fibras de acero cepillos y esp tulas de alambre que dejan dep sitos de hierro en el acero inoxidable use fibras de pl stico o trapos suaves Para las manchas dif ciles use productos como Cameo Talc o Zud First Impression Siempre talle paralelamente a las l neas de pulido o en el grano La dureza del agua deja dep sitos que oxidan el acero inoxidable El agua tratada de los ablandadores o de ciertos filtros eliminan estos dep sitos minerales Los dep sitos de los a
17. al El ctrico ANSI NFPA 70 ltima edici n Las copias las puede obtener en Asociaci n Nacional de Protecci n contra el Incendios ubicada en Batterymarch Park Quincy MA 02269 4 Eliminaci n de Vapor de Equipos de Cocci n NFPA 96 ltima edici n Las copias las puede obtener en Asociaci n Nacional de Protecci n contra el Incendios ubicada en Batterymarch Park Quincy MA 02269 Debido a que no hay una traducci n oficial para la norma No 96 se propone esta traducci n 4 En Canad 1 C digos locales 2 C digo de instalaci n de gas propano y natural CSA B149 1 3 C digo El ctrico Canadiense est ndar C22 1 ltima edici n 4 C digo El ctrico Canadiense CSA C22 1 ltima edici n 5 C digo El ctrico Canadiense CSA C22 2 No 3 ltima edici n 6 Electrical Features of Fuel Burning Equipment ltima edici n CSA est ndar C22 2 No 3 La informaci n arriba mencionada est disponible en la Asociaci n Canadiense de Est ndares ubicada en 5060 Spectrum Way Suite 100 Mississauga Ontario Canada L4W 5N6 INSTALACI N DEL HORNO El horno debe instalarse con las patas o montarse en la base modular No es aconsejable la instalaci n en bases de cemento o concreto u otras bases que restrinjan la circulaci n del aire debajo del horno Este tipo de instalaciones pueden invalidar la garant a Hornos montados en ruedas Los hornos montados en ruedas deben usar un conector flexible no incluido que cump
18. duce la posibilidad de que el exterior se derrame en las rejillas inferiores INTERRUPTOR DE L MITE ALTO Todos los hornos est n equipados con un interruptor de l mite alto que detecta la temperatura del horno para evitar sobrecalentamientos Este interruptor opera de forma independiente y apagar autom ticamente el horno si falla el control principal Si esta situaci n se presenta no ignore el l mite alto Apague el horno y llame a la oficina de servicio autorizado de Hobart 19 TEMPERATURAS Y TIEMPOS RECOMENDADOS PARA ROSTIZAR Rostizar la carne es m s satisfactorio a temperaturas de 225 a 325 F 107 a 163 C para carne de res cordero aves y jam n American Meat Institute del Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda rostizar la carne de puerco fresca a 325 F 163 C Una charola de aproximadamente 12 x 20 x 1 30 4 x 50 8 x 2 5 cm llena de agua puede colocarse en el fondo del horno El agua produce humedad que reduce la disminuci n de los productos Si es necesario debe agregarse agua durante el proceso de rostizado Las charolas para rostizar no debe ser m s profundas de lo necesario para no guardar la grasa del producto por lo general de 2 a 21 2 5 1 to 6 4 cm El tiempo y la disminuci n de la cocci n pueden variar con la temperatura de rostizado corte tama o de la carne y grado de cocci n Los cortes m s peque os por lo general mostrar n ahorros de tiempo mayores que los cortes m s grandes a
19. e de 1 2 5 cm al lado izquierdo 4 10 cm al lado derecho y 6 15 cm en la parte posterior El espacio m nimo de las reas construidas con material no combustible debe ser de 0 0 cm al lado izquierdo 4 10 cm al lado derecho y 6 15 cm en la parte posterior El horno puede instalarse en pisos combustibles La ubicaci n para la instalaci n debe permitir espacios adecuados para la operaci n y el servicio apropiados Para los modelos con controles de estado s lido y digitales debe haber 18 46 cm de espacio al lado derecho del horno desde cualquier flama abierta El horno debe instalarse para que el flujo de la combusti n y el aire de la ventilaci n no se obstruyan Debe haber espacio adecuado para las aberturas del aire en la c mara de combusti n Aseg rese que haya un suministro de aire adecuado en el lugar donde va a estar el equipo para permitir la combusti n de gas en los quemadores del horno No deje que los ventiladores soplen directamente en el horno En donde sea posible evite poner ventanas cerca del horno No coloque ventiladores de pared ya que generan corrientes de aire dentro del lugar donde estar el equipo C DIGOS Y EST NDARES DE INSTALACI N En Estados Unidos 1 C digos locales y estatales 2 C digo Nacional de Gas Combustible ANSI Z223 1 ltima edici n Las copias las puede obtener en la Asociaci n Americana de Gas Inc 1515 Wilson Blvd Arlington VA 22209 3 C digo Nacion
20. ejillas adicionales y base con rejillas CARACTER STICAS Y OPCIONES Termostato Temporizador mus Rostizado y Paastope Pase Voltaje del conservaci n con rejillas horno di Est ndar 120 60 1 Estado s lido hr 5hr Opc 253 4 Opc 208 60 1 est ndar Opc 65 cm Opc 240 60 1 Opc 240 50 1 Opc 220 380 3W 50 3 HGCSD Programable NA NA al j dd cm est ndar est ndar Opc 220 380 4W 50 3 Opc 240 415 4W 50 3 8 Hornos 20 INSTALACI N Antes de la instalaci n verifique que el servicio de electricidad y el tipo de suministro de gas natural o L P concuerdan con las especificaciones de la placa localizada detr s de la tapa superior al frente del horno Si los requisitos del suministro y del equipo no concuerdan no siga con la instalaci n y llame de inmediato a su vendedor de Hobart RETIRO DE EMPAQUE Despu s de retirar el empaque revise si hubo alg n da o por el env o Si el horno est da ado guarde el material de empaque y llame a la empresa transportista dentro de los primeros 15 d as a partir de la entrega Desempaque con cuidado el horno y col quelo en un rea accesible de trabajo cerca del lugar en donde se va a quedar definitivamente No use las puertas o las manijas del horno para levantarlo UBICACI N El rea del equipo debe mantenerse libre y limpia de sustancias combustibles Cuando se instale el horno debe haber un espacio m nimo de las reas construidas con material combustibl
21. el bot n START STOP se muestra LOC en la pantalla Presione el bot n START STOP una segunda vez para guardar el tiempo s de cocci n de cocci n s de las recetas del men 4 Presione el bot n START STOP una vez para iniciar la cocci n con el tiempo de cocci n de la receta del men Para salir presione una segunda vez este bot n 15 Para programar la receta del men y los tiempos de cocci n de las rejillas 1 Para ingresar al modo de programa mantenga presionado la flecha ascendente y descendente hasta que aparezca PrOG 2 Seleccione la receta del men que se programar 1 6 Aparece la palabra Tine para indicar el tiempo 3 La selecci n del n mero de la rejilla 1 5 t 1 indica la rejilla 1 t 2 la rejilla 2 y as sucesivamente Use la flecha ascendente y descendente para aumentar o disminuir el tiempo de cocci n de cualquier rejilla Nota Los tiempos de las rejillas pueden pre programarse antes de presionar el bot n START STOP para asegurar las rejillas 4 Presione el bot n START STOP aparece LOC en la pantalla Presione el bot n START STOP una segunda vez para guardar el tiempo s de cocci n de la rejilla en el men 5 Para salir del modo de programa presione dos veces el bot n START STOP 16 Estipule siempre la temperatura antes de programar el tiempo 1 Abra la puerta la palabra door puerta aparecer en la pantalla 2 Coloque el producto deseado en cualquiera de las cinco rejil
22. horno Ponga el horno sobre un lado y tenga cuidado de no rayarlo o da arlo Fije cada uno de los ensambles de las cuatro patas en la parte inferior del horno con los 24 tornillos y arandelas seis por pata Levante con cuidado el horno a su posici n normal C MO ENSAMBLAR LA BASE AL HORNO Sujete cada uno de los ensambles de las cuatro patas en la parte inferior del horno con los 24 tornillos y arandelas seis por pata Levante con cuidado el horno a su posici n normal Fije la base a las patas con los 8 tornillos y las arandelas dos por pata Instale en donde desee las gu as de las rejillas en la base rejillas para sart nes o rejillas planas despu s sujete los soportes de las rejillas al extremo superior de las gu as de las rejillas Sujete el soporte de las rejillas al ensamble de las patas retirando un tornillo mediano y volvi ndolo a fijar atr s a trav s de las perforaciones de los extremos en el soporte de la rejilla Fig 2 ENSAMBLE PARA APILAR HORNOS Desempaque los hornos y el juego para apilar Coloque el horno que va a usar como horno inferior hacia atr s para accesar a la parte inferior de ste tenga cuidado de no rayarlo o da arlo La tuber a de gas sale por encima de la parte de atr s esto es para cuando el horno se inclina hacia atr s en el momento en el que se coloca en los espaciadores adecuados 2 x 4 espaciadores etc Fije los cuatro ensambles de las patas con los 24 tornillos y arandelas sei
23. horno y la v lvula de cierre independiente del sistema de tuber a del suministro de gas Cuando la presi n del suministro de gas es igual o menor a 1 2 psig 3 45 kPa debe aislarse el horno del sistema de suministro de gas y cerrarse la v lvula de cierre independiente AJUSTE DEL AIRE DEL QUEMADOR Aunque el aire del quemador principal se ajust antes del env o ste debe revisarse al momento de la instalaci n El aire excesivo provocar que las flamas se separen del quemador cuando est fr o o un retroceso de la flama durante el ciclo normal del horno en particular cuando se usa gas propano El poco aire causar que las flamas se quemen con una punta amarilla y propiciar la acumulaci n de carb n en la c mara de la flama y de los tubos del intercambiador de calor Si lo requiere llame al personal de servicio t cnico de Hobart SISTEMA DE VENTILACI N No obstruya el flujo de los gases de la chimenea ubicada en la parte posterior del horno Se recomienda que los gases se ventilen al exterior a trav s del sistema de ventilaci n instalado por el personal calificado Los hornos pueden usar el m todo de desviador de flujo invertido opcional el cual debe comprarse al fabricante del horno y ventilarse al exterior de lo contrario la instalaci n de alg n otro dispositivo invalidar las certificaciones y las garant as del horno Cuando se tiene el desviador ste puede conectarse a la ventilaci n tipo B Desde la chimene
24. hornos de convecci n a gas serie DGC5 y HGC5 de Hobart se fabrican con mano de obra y material de calidad La instalaci n el uso y el mantenimiento adecuados le brindar n muchos a os de funcionamiento satisfactorio Se recomienda que lea y siga con cuidado las instrucciones del manual Los modelos DGC5 HGC5 y HGC5X se caracterizan por el control de temperatura de estado s lido y los HGC5D y HGC5DX por los controles programables El temporizador de perilla de una hora la alarma y el motor el ctrico 0 37 kw de dos velocidades y 1 2 H P son equipo est ndar El interior de porcelana es est ndar en todos los modelos y el de acero inoxidable es opcional El rango de entrada del quemador para cada horno es de 44 000 BTU hr Los modelos HGC5X y HGC5DX tienen una cavidad m s profunda de 4 10 cm Hobart ofrece un juego para apilar un horno encima de otro como opci n Los hornos est ndares de 120 V 60 Hz 1 PH incluyen clavija y cable corriente Las especificaciones el ctricas opcionales requieren de cableado el ctrico En el modelo DGC5 la abertura de la puerta independiente es est ndar y la de la puerta simult nea es opcional En los modelos HGC5 HGC5X HGC5D y HGC5DX la abertura de la puerta simult nea es est ndar y la de la puerta independiente es opcional Todos los hornos cuentan con 5 rejillas Otras opciones disponibles incluyen temporizador de 5 horas modo de cocci n y conservaci n servicio el ctrico de 208 240 V r
25. ior del horno y las rejillas Cierre las puertas del horno Pr ndalo Establezca la temperatura de cocci n a 300 F 149 C y deje que el horno trabaje por dos horas o hasta que no detecte ning n olor antes de apagar el horno ENCENDIDO DE LOS HORNOS SERIE DGC Y HGC 1 2 3 Abra el suministro de gas principal Prenda hacia arriba el interruptor de encendido y apagado y de enfriamiento Si el horno no prende apague dicho interruptor Espere 5 minutos para volver a encender el equipo C MO USAR LOS HORNOS SERIE DGC Y HGC Precalentamiento 1 2 3 4 Seleccione la secuencia adecuada de las rejillas para el producto que se va a cocer Vaya al apartado Secuencia de las rejillas en la p gina 18 Verifique que las puertas est n cerradas Prenda el horno La luz mbar de encendido se iluminar indicando que el horno est encendido Establezca el interruptor del ventilador de dos velocidades a la velocidad deseada en los modelos sin modo de tiempo de cocci n y conservaci n Estipule la temperatura de cocci n a los grados que desea La luz de calentamiento se prender y seguir encendida hasta que el horno alcance la temperatura establecida aproximadamente de 10 a 15 minutos para ajustes de 300 F 149 C a 400 F 204 C Vaya al apartado Gu as de cocci n recomendadas de la p gina 20 a la 23 para conocer las temperaturas y los tiempos sugeridos para varios productos Prepare el producto y col que
26. la con el Est ndar para Conectores de Equipos M viles a Gas ANSI Z21 69 CSA 6 16 y un dispositivo de desconexi n r pida que cumpla con el Est ndar de Dispositivos de Desconexi n R pida para Uso con Gas Combustible ANSI Z21 41 CSA 6 9 Adem s debe proporcionarse un medio adecuado para limitar el movimiento del equipo sin depender del conector E y del dispositivo de desconexi n r pida o de su tuber a para CONECTE AQUI T limitar el movimiento del equipo Fije el dispositivo de restricci n E io CIA de distancia en la parte posterior del horno como se muestra en DE LA L NEA DE la Fig 1 GAS Retire los dos tornillos de la parte posterior del horno e instale la correa de amarre que se env a con las ruedas usando dichos Fig 1 tornillos Fig 1 Sujete el restrictor de distancia de la l nea de gas a la correa de amarre atr s del horno Fig 1 Si es necesario quitar el restrictor cierre el suministro de gas antes de retirarlo Vuelva a conectar el restrictor antes de abrir el suministro de gas y regresar el horno a su lugar de instalaci n Las ruedas tienen su manual de instrucciones para instalarlas en el horno Nota Si el horno se instala con las ruedas y se mueve por alguna raz n se recomienda que se vuelva a nivelar Normas aplicables que regulan la instalaci n el ctrica en los sistemas de ignici n de quemadores 5 Ensamble de las patas del horno Las patas deben instalarse en la parte inferior del
27. las 3 Cierre la puerta La pantalla regresa a la temperatura establecida o a la barra de estado 4 Presione una vez la tecla MENU para primario y dos veces para secundario para elegir el tiempo de cocci n de la receta del men 5 Presione el bot n START STOP Presionar el bot n START STOP despu s de realizar la selecci n de men medir el tiempo de las rejillas del tiempo de men seleccionado 6 El temporizador realizar la cuenta regresiva del tiempo restante del tiempo de cocci n de la receta del men 7 Cuando el tiempo haya llegado a 00 00 la alarma sonar y parpadear n los botones de las rejillas 8 Para apagar la alarma presione otra vez el bot n START STOP Como iniciar un ciclo con tiempo usando el tiempo s de cocci n de las rejillas en el men independiente programado 1 Despu s de que se alcanza la temperatura establecida abra la puerta la palabra door puerta aparecer en la pantalla Coloque el o los productos en el horno 2 Cierre la puerta la pantalla regresa a la temperatura establecida o a la barra de estado 3 Elija la receta del men una vez para primario y dos veces para secundario y el n mero de rejilla para seleccionar el tiempo de cocci n de la rejilla en el men Si se usan tiempos de cocci n simult neos seleccione otro n mero de rejilla en el men 4 El temporizador selecciona el n mero de rejilla con el tiempo de cocci n m s corto y realiza una cuenta regresiva a 00 00 5
28. limentos deben quitarse correctamente al realizar la limpieza Use detergentes suaves o limpiadores sin cloruro enjuague y seque Si usa limpiadores o sanitizadores con cloruro enjuague constantemente para evitar la corrosi n del acero inoxidable En donde sea adecuado aplique productos pulidores recomendados para el acero inoxidable como Benefit or Super Sheen para protecci n y brillo extra 24 MANTENIMIENTO ATENCI N EL EQUIPO Y SUS PARTES SON CALIENTES AS QUE TENGA CUIDADO CUANDO OPERE LIMPIE O DE MANTENIMIENTO ATENCI N DESCONECTE EL EQUIPO Y SIGA LOS PROCEDIMIENTOS DE BLOQUEO Y SEGURIDAD LUBRICACI N El motor del ventilador cuenta con rodamientos sellados por lo que no requiere de lubricaci n VENTILACI N Cuando este fr o el horno revise la chimenea peri dicamente para verificar que no hay obstrucciones CAMBIO DE LUCES Deje que se enfr e el horno e Retire las rejillas al jalarlas hacia adelante y levant ndolas Desatornille el domo de vidrio de las luces Cambie la bombilla o foco Vuelva a colocar el domo de vidrio y las rejillas SOLUCI N DE PROBLEMAS No hay dorado 1 El horno est 1 Reduzca los ajustes de temperatura Vaya al apartado uniforme o los bordes est n muy caliente 2 Est usando quemados demasiadas rejillas El producto se sale del borde de la charola o est derramado 1 El horno no est nivelado 2 Las charolas est n deformadas Reducci
29. lo en charolas adecuadas Cuando la luz blanca de calentamiento se apague el horno ha alcanzado la temperatura de precalentamiento deseado Abra las puertas y ponga el producto en el horno Coloque las charolas en el centro de las rejillas y cierre las puertas Estipule el tiempo de cocci n Despu s que ha transcurrido el tiempo preestablecido apague el modo de tiempo de cocci n para apagar la alarma Cuando est terminado el producto abra las puertas y ret relo Debe tener cuidado cuando limpie los derrames ya que el horno a n est caliente 12 Modo de tiempo de cocci n y de conservaci n si el horno cuenta con esta funci n 1 Prenda el horno 2 Estipule la temperatura de cocci n del horno a los grados deseados 3 Ponga el interruptor de funci n en C 4 H 4 Establezca el modo del tiempo de cocci n y conservaci n al periodo de tiempo deseado e El horno rostizar el producto al tiempo y temperatura seleccionados El controlador del horno cambiar autom ticamente el termostato de cocci n al de conservaci n al final del tiempo de cocci n preestablecido En el modo de conservaci n el horno mantendr una temperatura de 160 F 71 C hasta que se apague el horno El ventilador trabajar a velocidad baja mientras est encendido el quemador y el equipo est operando en el modo de tiempo de cocci n y conservaci n 5 Para apagar el modo de tiempo de cocci n y conservaci n gire el interruptor
30. n excesiva No se est manteniendo el agua en el horno 2 La temperatura de cocci n es demasiado alta La luz de ignici n permanece iluminada por m s de 20 segundos despu s de 3 intentos No hay suministro de gas SERVICIO Gu as de cocci n 2 Use pocas rejillas para que haya una mejor circulaci n 1 Nivele las rejillas del horno de los lados y en la parte posterior y frontal La rejilla debe nivelarse a los lados y a 1 8 hacia abajo en la parte frontal de frente hacia atr s 2 Mantenga las charolas usadas para hornear la masa separadas de las charolas generales Si alguna charola empieza a deformarse ret rela de las dem s 1 Coloque la charola con medidas de 12 x 20 x 1 30 5 x 51 x 2 5 cm con agua en el fondo del horno 2 Red zcala Apague el horno por 5 minutos antes de volver a encenderlo Revise las v lvulas del suministro de gas para verificar si est n abiertas Llame a la oficina de servicio autorizado de Hobart para alguna reparaci n o ajuste que necesite su equipo Los contratos de servicio a largo plazo est n disponibles para ste y otros equipos de Hobart FORMA 34312 Rev E abril 2005 25 IMPRESO EN E U
31. na vez programados 14 AJUSTE MANUAL DE TEMPERATURA Y TIEMPO DE COCCI N Para establecer la temperatura 1 Presione el bot n SET y el de temperatura aparece en la pantalla StPt para indicar Punto de ajuste 2 Use la flecha ascendente o descendente para aumentar o disminuir el valor de la temperatura en la pantalla 3 Presione otra vez el bot n SET para guardar el punto de ajuste de la temperatura en la computadora Para estipular el tiempo de cocci n 1 Presione el bot n SET y el bot n TIME La palabra Tine aparece en la pantalla para indicar el tiempo 2 Use la flecha ascendente o descendente para aumentar o disminuir el tiempo de cocci n indicado en Hr min 3 Presione otra vez el bot n SET para guardar los ajustes de tiempo en la computadora Para iniciar la cocci n 1 Presione el bot n de START STOP arranque y paro 2 El tiempo de cocci n manual descender a 00 00 Se muestra Hr min si el tiempo es mayor de una hora o Min seg si es menor de una hora 3 La alarma sonar y para apagarla presione otra vez el bot n START STOP 4 El control guarda los ajustes manuales para la temperatura y el tiempo PARA PROGRAMAR LA RECETA DEL MEN Y LOS TIEMPOS DE COCCI N DE LAS REJILLAS Los tiempos de cocci n programables y los preestablecidos de f brica se muestran en la siguiente tabla Selecci n del Receta Tiempo de cocci n Valores programables men del men prestablecid
32. o de Tiempo de Tiempo de Tiempo de Tiempo de Tiempo de Tiempo de f brica de la receta cocci n de la cocci n de cocci n de cocci n de la cocci n de cocci n de la del men receta la rejilla 1 la rejilla 2 rejilla 3 la rejilla 4 rejilla 5 Primario 1 2 1 10 min Secundario 1 2 2 15 min Primario 3 4 3 20 min Secundario 3 4 4 25 min Primario 5 6 5 30 min Secundario 5 6 6 35 min La luz del indicador Primary primario con el bot n 1 2 del men selecciona la receta 1 del men tiempo de cocci n prestablecido de f brica 10 minutos La luz del indicador Secundary secundario con el bot n 1 2 del men selecciona la receta 2 de men tiempo de cocci n prestablecido de f brica 15 minutos Esto es similar para los botones 3 4 o 5 6 de men Cualquier tiempo de cocci n de la receta del men puede cambiarse usando el procedimiento de abajo Los tiempos de cocci n de las rejillas pueden programarse si lo desea pero no se requieren Para cambiar los valores de tiempo para cualquier receta del men 1 6 1 Para ingresar al modo de programa mantenga presionado la flecha ascendente y descendente hasta que aparezca PrOG 2 Seleccione la receta del men que se programar 1 6 Aparece la palabra Tine para indicar el tiempo Use la flecha ascendente y descendente para aumentar y disminuir el tiempo de cocci n de la receta del men Repita este paso para cualquier otra receta del men 3 Presione
33. r pido que los hornos convencionales Los ajustes de temperatura son m s bajos y los tiempos de cocci n m s cortos Dado que las recetas y los alimentos est n sujetos a muchas variaciones y sabores las gu as con respecto a los tiempos y las temperaturas de este manual son s lo sugerencias Practique con sus productos para determinar las temperaturas y los tiempos de cocci n que le den los mejores resultados 18 SECUENCIAS DE LAS REJILLAS Todos los modelos cuentan con cinco rejillas y tienen una capacidad m xima de operaci n de seis rejillas por horno Los soportes de la posici n 11 de la rejilla proporcionan m xima flexibilidad y espacio adecuado para las rejillas Se recomiendan las siguientes secuencias Los n meros de las posiciones est n en inicio de secuencia num rica comenzando en el fondo Fig 4 Secuencia 1 Las cinco rejillas en las posiciones 2 4 6 8 y 410 son para galletas o almuerzos congelados a una capacidad m xima Estas son tambi n las posiciones recomendadas para horneado general en charolas con productos de no m s de 2 Y 6 4 cm de alto Secuencia 2 Las cuatro rejillas en las posiciones 1 4 7 y 10 son para horneado general en charolas charolas para muffins panquecitos y pudin moldes para tartas y pasteles de 3 Y 8 9 cm con productos de no m s de 4 10 cm de alto Esta secuencia puede tambi n usarse Posici n de la rejilla para cacerolas o platos para carne en
34. r la alarma Cuando no se use el horno mantenga el tiempo de cocci n apagado OFF Fan Switch Interruptor Le permite seleccionar una velocidad alta HI o baja LO del ventilador del ventilador Ligths Switch Interruptor Prende ON y apaga OFF las luces del horno de las luces 10 CONTROLES Modelos DGC5 HGC5 y HGC5X con modo de tiempo cocci n y de conservaci n Power Switch Interruptor de encendido y apagado y de enfriamiento On light Luz de encendido mbar Heat light Luz de calentamiento blanca Ignition light Luz de ignici n roja Cook Temperature Temperatura de cocci n Cook 8 Hold Time Modo de tiempo de cocci n y de conservaci n Cook Time Tiempo de cocci n 1 a5 hrs Function Switch Interruptor de funci n POWER POWER ON OFF COLD DOWN OFF COLB DOWN COOK TIME Zi LIGHTS ON Orucros Y OFF Prende y apaga los circuitos de control del horno el enfriamiento permite que el motor del ventilador trabaje con las puertas entre abiertas para acelerar el enfriamiento del horno Se ilumina cuando est prendido el interruptor de encendido y apagado y de enfriamiento Se prende y se apaga cuando los ciclos del quemador se encienden o se apagan Se enciende si el quemador no prende Cuando se prende el horno parpadea la luz de ignici n Controla la temperatura del horno cuando el interruptor de funci n
35. s por pata Coloque el horno inferior con las patas en el piso y retire las dos tuercas con di metro de 7 16 1 1 cm de cada lado de la cubierta PE ATR S FRENTE 3 2 a PERES e um o TT o a SOPORTE PARA ur REJILLAS GU A DE LAS REJILLAS A Fig 2 CHIMENEA PARA APILAR Y 2 superior Retire el guarda de ventilaci n y t relo Mueva el horno con las patas al lugar de instalaci n y coloque el horno superior arriba del inferior usando los tornillos de colocaci n Instale la chimenea para apilar Fig 3 con los cuatros tornillos Conecte la tuber a entre el horno superior y el inferior Para las conexiones del suministro de gas las juntas de los tubos deben ser resistentes a los gases propanos a T Fig 3 NIVELACI N Cerci rese que las rejillas del horno est n niveladas en la posici n final de instalaci n Si el horno se instala con las patas enrosque o desenr squelas para nivelar el horno Si el horno se instala con las ruedas afloje los tornillos y enrosque o desenrosque las ruedas para nivelar el horno Vuelva apretar los tornillos despu s de la nivelaci n CONEXI N DE GAS DATOS DEGAS RANGO DE ENTRADA PRESI N DEL DISTRIBUIDOR MODELO
36. x 26 x 1 45 7 x 66 x 2 5 cm Nota Las tartas las tartas de fruta de crema pastelera y de calabaza en moldes para tarta deben colocarse en charolas de 18 x 26 x 1 45 7 x 66 x 2 5 cm para hornearse Galletas Rendondas o planas Con chispas de chocolate Brownies pastel de chocolate peque o B0U0044a00 Ol 21 TEMPERATURAS TIEMPOS Y N MERO DE REJILLA RECOMENDADOS PARA EL PROCESO DE HORNEADO Continuaci n TEMP TIEMPO EN PRODUCTO F MINUTOS Panes con levadura Nota Los panes con levadura deben cubrirse para tener los mejores resultados Bollos 1 oz 350 400 177 204 4 3 1Va210z 350 400 177 204 4 3 Pan rectangular 1 Ib 453 4 g 325 375 163 191 3 30 charolas 2 20 charolas Bollos dulces y pan de viena 325 375 163 191 Galleta bizcocho o panecillo 350 400 177 204 redondo grosor de Y 1 3 cm Muffins 325 375 163 191 charola de 18x 26 x 1 45 7 x 66 x 2 5 cm 335 400 168 204 charola con peso de 5 a 7 Ib 2 3 a 3 2 kg charola de 18 x 26 x 2 45 7 x 66 x 5 cm 168 204 charola con peso de 8 a 20 Ib 3 6 a 9 kg Muffins de elote 335 385 168 196 TAMIENTO DE ALIMENTOS PREPARADOS Papas congeladas a la francesa 400 450 204 232 Comida congelada 350 400 177 204 Entradas congeladas Ya 1 300 350 149 177 Grosor 1 9 a 2 5 cm Comida congelada 350 400 177 204 en paquete de aluminio de 8 oz Es un tipo de pan que se produce seg n un m
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