SUAVIZADOR DE CARNE 403 Y 403U
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1. SUAVIZADORES DE CARNE MODELOS 403 Y 403U ML 38761 403 ML38762 403U Viveros de la Colina No 238 Col Viveros de la Loma Tlalnepantla Edo De M x www hobart com mx Instalaci n operaci n y cuidado de los suavizadores modelos 403 Y 403U GUARDE ESTE MANUAL DE INSTRUCCIONES GENERAL Los suavizadores 403 y 403U est n dise ados para suavizar una variedad de carne Cuentan con un cable y clavija como equipo est ndar y unidades de rodillos que tiene cuchillas que se unen y suavizan trozos de carne cuando se pasan por las navajas Las unidades de cuchillas opcionales de corte estrecho de 3 16 y ancho de 3 8 en juliana est n disponibles para el modelo 403 y se usan para cortar alimentos en tiras como carne y quesos El modelo 403U est n disponibles para los establecimientos que inspeccion la Secretaria de Salud y tiene los soportes aprobados por esta dependencia en la unidad de cuchillas INSTALACI N Retire el empaque de cart n del equipo y col quelo en donde va a trabajar Quite la guarda transparente 4 Fig 1 levante el alojamiento del motor 3 Fig 1 y retire el tornillo 1 Fig 2 de la perforaci n de ventilaci n vea la etiqueta pegada al equipo Inserte la varilla de nivel de aceite que viene en el equipo en la perforaci n y vuelva a colocar el alojamiento y la guarda Antes de realizar las conexiones el ctricas revise las especificaciones de la placa de datos para cerciorase que concuerdan con las2. Fig 2 Retire tambi n el alojamiento del motor y limpie el rea del motor peri dicamente LUBRICACI N Caja de engranes Use la varilla de nivel de aceite de la perforaci n de la ventilaci n para revisar el nivel del lubricante cada a o Si el nivel del lubricante no est entre las l neas de la varilla llame a la oficina de servicio de Hobart Motor El motor est protegido por completo y no requiere de lubricaci n Cuchillas Las cuchillas no necesitan estar muy afiladas pero si requiere afilarlas o cambiarlas llame a la oficina de servicio de Hobart
3. de su instalaci n el ctrica ER PL 21702 Este equipo debe limpiarse despu s de instalarse y antes de usarse Vaya al cap tulo Mantenimiento para ello SEGURIDAD Los dispositivos de seguridad del equipo deben estar en la posici n de operaci n correcta en cualquier momento en que est en servicio el equipo La guarda transparente y el alojamiento del motor deben estar en su lugar La luz del piloto 2 Fig 1 se quedar encendida cuando se quite la guarda o el alojamiento y el interruptor estar prendido El motor arrancar cuando se vuelva a colocar la guarda y el alojamiento OPERATION Gire el interruptor 1 Fig 1 a la posici n ON La luz del piloto 2 Fig 1 se iluminar indicando que el equipo est encendido Para suavizar la carne simplemente meta los cortes en la guarda y rec balos en la parte inferior S lo debe usarse carne sin hueso Los cortes suavizados o seleccionados deben pasarse varias veces en diferentes ngulos al igual que los cortes menos suavizados para aumentar su suavidad Para mejorar la suavidad quite el exceso de nervio Pueden hacerse varias combinaciones de diferentes tipos de carne Para ello pase los tipos de carne por separado para suavizarlos luego j ntelos y forme un corte firme Las rebanadas grandes de carne deben tener un grosor menor a 1 90 cm MANTENIMIENTO ATENCI N DESCONECTE EL EQUIPO ANTES DE REALIZAR CUALQUIER MANTENIMIENTO LIMPIEZA El equipo debe lim
4. piarse despu s de usarse o cuando se cambie a otro tipo de carne Para limpiar el equipo quite la guarda libere el seguro del soporte y retire la unidad de las cuchillas como se muestra en la Figura 3 Fig 2 Fig 399 PL20992 Separe los ensambles del soporte frontal y posterior de la unidad de las cuchillas 3 Fig 2 y quite los peines 5 Fig 2 levant ndolos cada uno y sac ndolos del soporte ADVERTENCIA LAS CUCHILLAS EST N FILOSAS AS QUE TENGA MUCHO CUIDADO CUANDO LAS MANEJE Meta en agua con jab n suave la guarda y los soportes y cuando se use la unidad de cuchillas opcional de corte en juliana Use el cepillo de limpieza incluido para quitar las part culas de alimentos entre las cuchillas de cada ensamble del soporte No use el cepillo cuando est trabajando el equipo Introduzca los ensambles de los soportes en agua con jab n suave y t llelos con un cepillo suave Limpie las otras partes del equipo con un trapo limpio y h medo Todas las piezas deben sanitizarse usando una soluci n sanitizadora de yodo NOTA Antes de volver a armar las partes revise que las navajas no est n rotas o dobladas Si se pas un hueso u otro objeto duro por el suavizador ste puede provocar que una o m s navajas se doblen o se rompan Si las navajas est n da adas no opere el equipo hasta que se enderecen o se cambien Volver a armar el equipo En ocasiones quite limpie y cambie los sellos del eje del acoplamiento 2
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