manual de instrucciones
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1. MANUAL DE INSTRUCCIONES PROCESADORA DE ALIMENTOS 39993 0 Marco 2014 PA 75E y PA 7LE INDEX 1 Introducci n 1 1Seguridad 1 2Componentes principales 1 3Datos t cnicos 1 4Discos disponibles 2 Instalaci n y Pre operaci n 2 1 Instalaci n 2 2 Pre operaci n 3 Operaci n 3 1 Accionamiento 3 2 Colocaci n de los discos 3 3 Procedimiento para la alimentaci n 3 4 Limpieza 4 Nociones Generales de Seguridad 4 1 Practicas b sicas de Operaci n 4 2 Cuidados y Observaciones Antes de Ligar la Maquina 4 3 Inspecci n de Rutina 4 4 Operaci n 4 5 Despu s de Terminar el Trabajo 4 6 Manutenci n 5 An lisis y Resoluci n de Problemas 5 1 Problemas Causas y soluciones 5 2 Ajuste y Substituci n de Componentes 5 3 Diagrama El ctrico Mod PA 7SE y PA 7LE E ENNIO aan NAA 01 1 Introducci n 1 1Seguridad Cuando usadas incorrectamente las Procesadoras de Alimentos Mod PA 7 SE y PA 7 LE son maquinas potencialmente PELIGROSAS La manutenci n la limpieza o otra cualquier actividad de servicio solamente deben ser hechas por personas debidamente entrenadas y con la maquina desconectada de la red el ctrica Las instrucciones abajo deber n ser seguidas para evitar accidentes 1 1 1Desconecte la maquina de la red el ctrica cuando sea deseado retirar cualquier parte movible para hacer la limp2. la formaci n de una fin sima camada protectora Esta camada protectora se forma sobre toda la superficie del acero bloqueando la acci n de los agentes externos que provocan la corrosi n Cuando la camada protectora sufre un rompimiento el proceso de corrosi n es iniciado pudiendo ser evitado a trav s de una limpieza constante y adecuada Inmediatamente despu s de la utilizaci n del equipamiento es necesario proceder con la limpieza utilizando agua jab n o detergentes neutros aplicados con un pa o suave o esponja de nylon A seguir solamente con agua corriente se debe enjuagar e inmediatamente secar con un pa o suave evitando la permanencia de humidad en las superficies y principalmente en las grietas El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el aparecimiento de manchas o corrosiones IMPORTANTE Soluciones cidas soluciones salinas desinfectantes y determinadas soluciones esterilizantes hipocloritos sales de amon aco tetravalente compuestos de iodo acido n trico y otros deben ser EVITADAS por no poder permanecer mucho tiempo en contacto con el acero inoxidable Visto que generalmente poseen CLORO en su composici n tales sustancias atacan el acero inoxidable causando puntos de corrosi n Mismo los detergentes utilizados en la limpieza dom stica no deben permanecer en contacto con el acero inoxidable m s de lo necesario debiendo ser tambi n removidos con agua y la superficie d
3. 01 Para eso afloje las man pulas No 07 Fig 01 y gire el Compartimiento de los Discos No 2 Fig 01 en el sentido anti horario aproximadamente 1 5 de vuelta 3 2 2Tenga cuidado con las cuchillas del disco seleccionado Enc jelo en el eje No 02 Fig 03 gir ndolo un poco en el sentido anti horario para alcanzar su perfecto trabamiento 3 2 3 Encaje el Compartimiento de los Discos No 02 hasta estar seguro que el est perfectamente trabado para eso apriete las man pulas 3 3Procedimiento para la Alimentaci n IMPORTANTE Bajo ninguna circunstancia use instrumentos ajenos a la maquina y mucho menos las manos para empujar el producto a ser procesado para adentro de la Abertura de Alimentaci n Use siempre el Taco No 01 o No 06 Fig 01 para esta operaci n Nunca use el Taco Menor No 06 en la Abertura de Alimentaci n Mayor pues ocurrir n da os irreparables Con el Taco Menor use la Abertura de Alimentaci n Use los Tacos de acuerdo con La figura abajo Manera CORRECTA Manera INCORRECTA Las Procesadoras de Alimentos son maquinas que trabajan a alta velocidad y por lo tanto necesitan de una alimentaci n igualmente r pida Para alimentarlas retire el Taco No 01 o No 06 Fig 01 ponga el producto a ser procesado dentro de la Abertura de Alimentaci n y empujelo para abajo siempre usando el Taco Para productos de menor tama o use la Abertura de Alimentaci n Removible menor No 11 06 4 4 Oper
4. CORTE ONDULADO 4 mm DISCO DESH CUADRADRO JULIENE 2 5 mm DISCO RALLADOR 04 Causas Problema en el motor o en los circuitos el ctricos Problemas Olor a quemado o humo La maquina liga pero hay Falla del condensador de demora para que el Disco partida del motor comenze a girar Ruidos anormales Rodamientos con fallas Compartimiento de los Discos suelto 5 2 Ajuste y Substituci n de Componentes Soluciones Llame el asistente t cnico autorizado Llame el asistente t cnico T cnica Autorizada Llame el asistente t cnico autorizado Retire el Compartimiento y rep ngalo en su posici n correcta Apriete los Man pulos 5 2 1Las cuchillas son removibles por consiguiente pueden ser f cilmente afiladas Todav a hay que tener un cuidado especial para el ngulo de corte Las cuchillas deben ser afiladas con una lija fina o una piedra de afilar destornillador Para remover las cuchillas use un 13 4 6 2Avisos La manutenci n el ctrica o mec nica debe ser hecha por personas calificadas para hacer eltrabajo La persona encargada de la manutenci n debe certificarse que la maquina trabaje siempre en condiciones de total seguridad 5 An lisis y Resoluci n de Problemas 5 1Problemas Causas y Soluciones Las Procesadoras de Alimentos fueran dise adas para que necesiten un m nimo de manutenci n Sin embargo pueden ocurrir algunas irregu
5. aci n 4 4 1 Avisos No trabaje con pelo largo que podr a tocar cualquier parte de la maquina pues podr a causar serios accidentes Atelo para arriba y para atr s o cubralo con un pa uelo Solamente operadores entrenados y calificados pueden operar la maquina JAMAS opere la maquina sin alg n de sus accesorios de seguridad conectado 4 5 Despu s de Terminar el Trabajo 4 5 1 Cuidados Siempre limpie la maquina para eso DESLIGUELA FISICAMENTE EL ENCHUFE DE SU SOQUETE Nunca limpie la maquina antes de su COMPLETA PARADA Despu s de la limpieza recoloque todos los componentes de la maquina en sus debidos lugares Al verificar la tension de las correas No coloque los dedos entre las correas y la polea 4 6 Manutenci n 4 6 1 Peligros Con la maquina ligada cualquier manutenci n es peligrosa DESLIGUE LA MAQUINADE LARED ELECTRICA DURANTE TODALAMANUTENCION 11 NO ALTERE las caracter sticas originales de la maquina NO SUCIE TIRE O RETIRE CUALQUIER ETIQUETA DE SEGURIDAD O IDENTIFICACI N Caso alguna est ilegible o fuera perdida solicite otra a su proveedor mas pr ximo 4 2 Cuidados y Observaciones Antes de Ligar la Maquina IMPORTANTE Lea atentamente y con cuidado las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual antes de ligar la maquina Certifiquese de que fueran entendidas correctamente todas las informaciones En caso de duda consulte su superior o el proveedor 4 2 1 Peligro Conductor el
6. ando manual bot n pulsante llave el ctrica palanca etc debe ser hecho solamente cuando se tenga la certidumbre que es el comando correcto En caso de falta de energ a el ctrica desligue la llave el ctrica inmediatamente Use los leos lubrificantes o grasas recomendadas o equivalentes Evite choques mec nicos pues podr an causar fallas o malo funcionamiento Evite que agua suciedad o polvo entren en los componentes mec nicos o el ctricos de la maquina 09
7. as b sicas para la Operaci n 4 1 1 Peligros Algunas partes de los accionamientos el ctricos presentan puntos o terminales energizados con altos voltajes Estes cuando tocados pueden causar graves choque el ctricos o hasta la MUERTE de una persona Nunca toque un comando manual bot n pulsante llave el ctrica etc con las manos zapatos o ropas mojadas No observar esta recomendaci n podr a causar choque el ctrico o hasta la MUERTE 4 1 2 Advertencias La posici n de la Llave Liga Desliga debe ser bien conocida para que sea posible accionarla a cualquier momento sin tener que procurarla Antes de cualquier tipo de manutenci n desconecte f sicamente la maquina de la red el ctrica Arregle espacio suficiente alrededor de la maquina para evitar ca das peligrosas Agua y leo pueden hacer un piso resbaloso y peligroso Para evitar accidentes el piso debe estar seco y limpio Nunca toque en un comando el ctrico casualmente bot n pulsante llave el ctricas o palancas Si el trabajo debe ser hecho por dos o m s personas habr que dar se ales de coordinaci n para cada etapa del trabajo La etapa siguiente no debe ser comenzada sin que la respectiva se al haya sido dada y respondida 4 1 3 Avisos Certifiquese de que las instrucciones deste Manual fueran completamente entendidas Cada funci n o procedimiento de operaci n y manutenci n debe estar completamente claro El accionamiento de un com
8. con la maquina ligada a la red el ctrica retire el enchufe de su soquete Antes de retirar el Compartimiento de los Discos est seguro de la completa parada del Disco Todas las partes movibles deben ser removidas y limpias Abajo hay la descripci n del procedimiento que debe ser seguido para remover las partes movibles 3 4 1 Desligue la maquina y en seguida desconecte el enchufe de la red el ctrica 3 4 2Retire el Taco No 01 o No 06 Fig 01 y la Vasija Colectora No 09 Fig 01 3 4 3 Suelte las Man pulas No 07 Fig 01 3 4 4 Para remover el Compartimiento de los Discos girelo com indicado en la Figura 02 Pag 03 3 4 5Cuidado con las cuchillas agarre el disco girelo en el sentido anti horario y levantelo Asi se retira el disco 3 4 6Lave todas las partes con agua caliente y jab n neutro pase un pa o h medo en la misma soluci n en la estructura y en la Base del Compartimiento IMPORTANTE Al lavar los Discos tenga cuidado con las cuchillas No bata con objetos r gidos en las cuchillas para evitar da os 07 3 4 1Cuidados con los aceros inoxidables Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de herrumbre que SIEMPRE SON PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS principalmente cuando el cuidado con la limpieza o higienizaci n no sea constante y adecuado La resistencia a la corrosi n del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia del cromo que en contacto con el ox geno permite
9. ctrico con aislamiento da ado puede producir una fuga de corriente el ctrica y provocar choques el ctricos Antes de usarlo verifique sus condiciones 4 2 2 Avisos Certifiquese que las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual fueran completamente entendidas Cada funci n o procedimiento de operaci n y manutenci n debe estar claro El accionamiento de un comando manual bot n pulsante llave el ctrica palanca etc debe ser hecho solamente cuando se tenga la certidumbre de que es el correcto 4 2 3 Cuidados El cable de energ a el ctrica responsable por la alimentaci n de la maquina debe tener una secci n suficiente para soportar la potencia el ctrica consumida Los cables el ctricos que se queden sobre el suelo junto de la maquina deben ser protegidos para evitar corto circuitos 4 3 Inspecci n de Rutina 4 3 1 Al verificar la tension de las correas NO coloque los dedos entre las correas y la polea 4 3 2 Cuidados Verifique las partes girantes de la maquina al o r alg n ruido anormal Verifique las protecciones y los aparatos de seguridad para que siempre est n en perfecto funcionamiento Verifique la tension de las correas y caso presenten desgaste haga su sustituci n 10 IMPORTANTE No presione en demasiado los Tacos para empujar el producto para dentro de la maquina Use productos enfriados para un mejor desempe o Manera CORRECTA 3 4 Limpieza IMPORTANTE Nunca haga la limpieza
10. eber ser completamente seca Uso de abrasivos Esponjas o estropajos de acero y cepillos de acero en general adem s de rallar la superficie y comprometer la protecci n del acero inoxidable dejan part culas que oxidan y reaccionan contaminando el acero inoxidable Por eso tales productos no deben ser usados en la limpieza e higienizaci n Raspados hechos con instrumentos puntiagudos o similares tambi n deber n ser evitados Principales sustancias que causan la corrosi n de los aceros inoxidables Polvos engrases y soluciones cidas como el vinagre sucos de frutas u otros cidos soluciones salinas salmuera sangre detergentes excepto los neutros part culas de aceros residuos de esponjas o estropajos de acero com n adem s de otros tipos de abrasivos 08 4 Nociones Generales de Seguridad IMPORTANTE En el caso de algun item de las NOCIONES GENERALES DE SEGURIDAD no ser aplicable en su producto por favor desconsiderar el mismo Las Nociones Generales de Seguridad fueran elaboradas para orientar y instruir adecuadamente a los operadores de las maquinas y aquellos que ser n responsables por su manutenci n La maquina debe ser entregue al usuario en buenas condiciones de uso y este debe ser orientado cuanto al uso y seguridad de la maquina por el revendedor El operador debe usar la maquina solamente despu s de un completo conocimiento de los cuidados a observar LEYENDO ATENTAMENTE ESTE MANUAL 4 1Practic
11. ieza la manutenci n o otro cualquier servicio 1 1 2Nunca usar instrumentos fuera a los que acompa an la maquina para auxiliar en su operaci n 1 1 3Antes de ligar la maquina verifique si el disco No 01 Fig 03 y el compartimiento de los discos No 02 Fig 01 est n firmes en sus posiciones 1 1 4Nunca use chorros de agua directamente sobre la maquina 1 1 5Nunca use ropas con mangas anchas principalmente en los pu os durante la operaci n 1 1 6Nunca introduzca los dedos o cualquier otro objeto que no sea un taco No 01 y No 06 Fig 01 en la abertura de alimentaci n 1 1 7Nunca abra el compartimiento de los discos No 02 Fig 01 sin estar seguro de que el disco est completamente parado 1 1 8Nunca introduzca los dedos o cualquier otro objeto en la abertura de salida de los productos procesados Mantenga siempre las manos lejos de las partes movibles 1 1 9Nunca ligue la maquina con las manos los zapatos o ropas mojadas 1 1 10 Cuando se haga la instalaci n de la maquina no sea olvidado de hacer la conexi n de tierra ATEN O ATENCI N ATTENTION Antes de efetuar limpeza ou manuten o no equipamento retire o plug da rede de energia el trica Antes de efectuar la limpieza o mantenimiento en el equipo sacar el enchufe de la toma de corriente el ctrica Alwais unplug the machine before cleaning or maintenance 1 2Componentes Principales Todos los componentes que incorporan la maquina s
12. laridades en su funcionamiento debido al desgaste natural causado por su uso Caso haya alg n problema con su Procesadora de Alimentos verifique la Tabla 04 abajo donde est n indicadas algunas soluciones recomendadas Tabla 04 Causas Soluciones haga el filo de acuerdo con las instrucciones del item como afilar las E Problemas Corte Irregular Cuchillas sin afilar El disco para durante La Falta de energ a el ctrica verifique si el enchufe operaci n est en su soquete y verifique si hay energ a en la red Problema en el circuito Llame la asistencia el ctrico interno o externo de t cnica autorizada la maquina 12 2 Instalaci n y Pr operaci n 2 1 Instalaci n Para un buen desempe o de la maquina la Procesadora de Alimentos debe ser instalada sobre una superficie estable con aproximadamente 850 mm de altura Verifique el voltaje de la red el ctrica donde se conectar el enchufe si es 110 o 220 V En seguida ajuste el voltaje de la maquina para que sea el mismo del de la red Para eso en la parte inferior de la maquina est una Llave Selectora de Voltaje pongala en el voltaje deseado El cable de alimentaci n posee dos clavijas redondas y un hilo de atierramiento Hilo tierra Es obligatorio que los tres puntos est n debidamente conectados antes de poner en operaci n el equipo 2 2 Pre operaci n IMPORTANTE Antes de colocar el Compartimiento de
13. los Discos verifique si el disco est bien encajado para evitar da os al compartimiento Inicialmente verifique si la Procesadora est firme en su posici n Antes del uso debese lavar con agua y jab n a las partes que entren en contacto con el producto a ser procesado 3 Operaci n 3 1 Accionamiento IMPORTANTE Desligue la maquina cuando es deseado cambiara los Discos Espere la parada completa del Disco antes de retirar el Compartimiento de los Discos OBSERVACI N Para su mayor seguridad lea todas las etiquetas colgadas en la maquina ATEN O ATTENTION ATENCI N of B Ja e Esta m quina possui partes girantes e This machine has turning parts Esta m quina posee partes gane que cortan G a e N o moduza a m o nesta cberuacom e Do not put your hands into this e No introduzca la mano en esta abertura 7 a m quina em funcionamento ouat a gap with the running machine or cuando la m quina est en funcionamiento completa parada do disco until it is completely stopped o hasta la completa parada del disco Est seguro que el Compartimiento de los Discos est debidamente trabado El accionamiento de la maquina es hecho aprietando el bot n rojo Liga Desliga No 04 Fig 01 que se encuentra en la lateral izquierda de la maquina 05 3 2 Colocaci n de los discos 3 2 1 Con la maquina desligada y el disco parado retire el taco No 01 FIG 01 retire el Compartimiento de los Discos No 02 Fig
14. on construidos con materiales cuidadosamente seleccionados para su funci n dentro de los padrones de prueba y de la experiencia de SIEMSEN 02 5 3Diagrama el ctrico Mod PA 7SE y PA 7LE 1 Taco Mayor 2 Compartimiento de los Discos 3 Estructura 07 4 Llave Liga desliga 5 Llave Selectora de Voltaje 6 Taco Menor 08 7 Manipula 8 Etiqueta Atenci n 9 Vasija Colectora 10 Base del Compartimiento 11 Abertura de Alimentaci n Removible 01 06 Figura 01 01 Compartimiento de los Discos 01 Figura 02 Llave Selectora de Voltaje 02 01 1 Disco 2 Eje Central Figura 03 14 03 1 3 Datos T cnicos Tabla 01 Caracter sticas Unidad PA 7SE PA 7LE variable Frecuencia P otencia La frecuencia ser nica de acuerdo con la frecuencia del motor Consumo 1 4 Discos Disponibles Enla TABLA 02 estan listados los discos disponibles para su procesadora Tabla 02 DISCOS SUMINISTRADOS CON ELEQUIPO DESIGNACION DISCO CORTADOR 1 mm DISCO CORTE ONDULADO 2 mm DISCO DESHILADOR 3 mm DISCO DESHILADOR 5 mm DISCO DESHILADOR 8 mm DISCO DESH CUADRADRO JULIENE 3mm DISCO DESH CUADRADRO JULIENE 7mm DISCOS OPCIONALES vendidos por separado DESIGNACI N MODELO DISCO CORTADOR 3 mm DISCO CORTADOR 5 mm DISCO CORTADOR 10 mm DISCO CORTADOR DENTADO 3 mm DISCO CORTADOR DENTADO 7 mm DISCO CORTE ONDULADO 3 mm DISCO
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