Electric Wok - Aroma Housewares
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1. www AromaCo com UN WOK POR LA HISTORIA El wok es un invento creado porla necesidad En tiempos antiguos mientras que los reyes emperadores y jefes milita res viv an en la abundancia la inmensa mayor a de la gente com n viv a en la carencia Incluso art culos b sicos como el combustible los aceites para cocinar los utensilios e inclusive el agua eran escasos En esas tierras y condiciones de vida los alimentos se ten a que cocinarcon rapidez y eficiencia El wok puede parecerm s bien una adici n reciente a la cocina asi tica Sin embargo se ha usado durante m s de dos mil a os Los primeros woks eran modelos de alfarer a que se encontraron en las tumbas de la Dinast a Han Se han encontrado cacerolas similares en la India y en sureste de Asia Se cree que ah hubo una mezcla compartida de culturas y t cnicas de cocina entre esas civilizaciones La curva semiesf rica y la forma del wok proporcionan una superficie de cocci n m xima con contacto m nimo al combustible La distibuci n uniforme del calores la caracter stica m s distintiva del wok El wok es uno de los utensilios m ximos de la cocina Se puede usar para hervir sofre r freiren aceite abundante fre r al estilo tempura y cocinaralvapor De cualquier manera la cocci n se lleva a cabo con poca grasa y con una amplia gama de sazona dores y sabores ya Publicada Por Aroma HousewaresCo 6469 Flanders Drive San Diego CA 92121 USA 1 802. 2 Claras de huevo batidas 2 cucharadas de maicena para espesar Desmenuce la came de cangrejo Si usa came de cangrejo enlatada esc mala bien Quite la parte blanca de los esp magos y pele la piel dura C rtelosen diagonal en pedazos de 2 de largo enju guelos bien y esc malos Caliente el wok con 2 cucharadas delaceite Sofria losesp rmagos Agregue sal y 2 cucharadas de caldo de pollo Cocinelosde 3 a 4 minutos o hasta que est n suaves S quelos y ap rtelos Caliente 1 cucharada delaceite Agregue la came de cangrejo desmenuzada y sofria durante 30 segundos Agregue los esp magos junto con 1 taza del caldo de pollo y la maicena Sofra durante 30 segundos m s Bata de nuevo las claras de huevo y vacielas sobre la came de cangrejo y losesp ragos Revuelva y caliente perfectamente Rinde para 4 porciones 10 RECETAS AUT NTICAS Camarones Arco Iris 4 onzas aproximadamente 120 g de camarones pelados tama o mediano l taza de chicharos Y taza de zanahorias en cuadros Y4de taza de brotes de bamb en cubos 1 cebolla verde cortada en trozosde 1 1 clara de huevo batida ligeramente 2 cucharaditas de maicena divididas 1 cucharadita de jerez Ye cucharadita de sal 2rebanadasfrescasde rizoma de jengibre 4cucharadas de aceite Para espesar 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de jerez 1 cucharada de agua 1 cucharada de salsa de osti n Con un cuchillo desene los camarones y bralos en forma de maripos
3. 4 minutos A ada la maicena y cocinela mientras removiendo hasta que la salsa hierva y espese Rinde 4 porciones 13 GARANT A LIMITADA Aroma Housewares Company garantiza que este producto no tenga defectos en sus materiales y fabricaci n durante un per odo de un a o a partir de la fecha comprobada de compra dentro de la parte continental de los Estados Unidos Dentro de este per odo de garant a Aroma Housewares Company reparar o reemplazar a su opci n las partes defectuosas sin ning n costo siempre y cuando el producto sea devuelto con el flete prepagado con comprobaci n de compra y 14 00 d lares para cargos de env o y manejo a favor de Aroma Housewares Company Antes de devolver un producto sirvase llamar al n mero telef nico gratuito que est m sabajo para obtener un n mero de autorizaci n de devoluci n Espere entre 2 4 semanas para recibir el aparato nuevamente Esta garant a no cubre la instalaci n incorrecta el uso indebido maltrato o negligencia por parte del usuario La garant a tambi n es inv lida en caso de que el aparato sea desarmado o se le d mantenimiento en un centro de servicio no autorizado Esta garant a le da derechos legales espec ficos los cuales podr n variar de un estado a otro y no cubre reas fuera de los Estados Unidos AROMA HOUSEWARES COMPANY 6469 Flanders Drive San Diego Califomia 92121 1 800 276 6286 L V 8 30 AM 5 00 PM Tiempo del Pacifico Sitio Web www
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5. para otro uso que no sea el indicado Para limpiarel aparato no utilice fibras para tallarde metal ya que pudieran desprenderse de la fibra part culas peque as que al entraren contacto con las partes el ctricas del aparato crearan el riesgo de un choque el ctrico Igualmente este tipo de fibras met licas podria da arel acabado del aparato Desconecte sempre desde la bas de la toma de comente de la pared Nunca jale del cord n Se deber n tomar precauciones extremas al usaro moverel aparato cuando contenga aceite u otros l quidos calientes Elwok deber conectarse a un circuito el ctrico independiente de donde est n fun cionando otrosaparatos Sel circuito el ctrico se sobrecarga con otros aparatosen funciona miento esposible que este aparato no trabaje adecuadamente Guardese en un lugar fresco y seco Para desconectar mueva el control de temperatura a la posici n de apagado OFF y despu s desenc hufe el wok de la toma de comente el ctrica Coloque el wok el ctrico sobre una superficie plana y resistente al calor y sese en un lugar bien ventilado No coloque el wok demasiado cerca de la orilla de la mesa o mostrador ya que puede caerse La base de calentamiento y otras partes del wok pueden llegara calentarse demasiado Aseg rese de agamarel aparato de los mangos y de usar guantes para homo protectores del calor Revise regula mente los mangos para tenerla seguridad de que est n ajustados firmemente al sart
6. 0 276 6286 la www aromaco com 2008 Aroma Housewares Company TS Todos los derechos reservados The Food of China E N Anderson Yale University Press New Haven 1988 p 184 185 MEDIDAS IMPORTANTES DE SEG URIDAD Cuando se usen aparatos electricos siempre deber n observarse las precauciones b sicas de seguridad incluyendo las siguientes 1 2 3 oo N 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Lea cuidadosamente todas las instuc ciones No toque las superficies calientes Use las agarraderas Para prevenir cortos el ctricos no sumerja el cord n el enchufe ni la placa de calentamiento en l quidos o en agua Cuando se maneje este aparato en presencia de ni os ellos deber n estar supervisados poradultos Desconecte al aparato de la pared cuando no se use y antes de limpiarse Espere que el aparato se enfr e completamente antes de ponero quitarla olla No trabaje el aparato si el cord n ha sido da ado siel aparato funciona mal o tiene algun da o regrese el aparato al servicio autorizado m s cercano para su revisi n reparaci n o ajuste Nunca conecte el cord n el ctrico sin que la olla interior est dentro del aparato No se use fuera de la casa No deje que el cord n cuelgue sobre la orilla de la mesa o del mostrador ni que est en contacto con superficies calientes No coloque el aparato sobre o cerca de una panilla ni de un homo caliente No utilice el aparato
7. Y taza de brotes de bamb rebanados en tiras largas 1 tallo de apio en rebanadas delgadas 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite vegetal Para espesar Yade cucharadita de az car 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de vino de arroz 1 cucharadita de jerez 1 cucharaditas de salsa de soya 1 cucharada de agua 1 diente de ajo aplastado 1 cucharada de salsa de Y cebolla verde picada osti n 34de taza de caldo de pollo o de agua Hierva los ejotes verdes durante aproximadamente 2 minutos y c rtelos en pedazos de 1 pulgada de largo Ap rtelos Sofr a el ajo en 2 cucharaditas de aceite caliente con un poco de sal Agregue lastiras de la came de puerco revolviendo r pidamente hasta que la came se ponga blanca S quela y p ngala aparte Caliente el resto del aceite Agregue las cebollas verdes las setas los brotes de bamb el apio y los ejotes hervidos fr a revolviendo durante 2 minutos y luego agregue la salsa de soya Agregue la came de puerco cocida y el caldo de pollo y espere a que empiece a hervir Baje el calor tape el wok y cocine durante 1 minuto Agregue los ingredientes para espesar y revuelva Mezcle perfectamente Rinde para 4 porciones Esp magos en Salsa de Came de Cangrejo 2 libras aproximada mente 900 g de esp magos frescos 3 onzas aproximadamente 90 g de came de cangrejo fresca congelada o de lata 3 cucharadas de aceite de cacahuate 1 cucharadita de sal 1taza y 2cucharadas de caldo de pollo
8. a Combine los camaronescon la clara de huevo 1 cucharadita de maicena la sal y el jerez y refrig relos de 10a 15 minutos Caliente 1 cucharadita de aceite y sofra los ch charos zanahorias y brotes de bamb espolvoreados con sal durante 1 minuto Saquelos del wok y d jelos aparte Caliente el aceite restante y agregue las piezas de cebolla verde y eljengibre Agregue los camarones y revu lvalos hasta que se vuelvan colorde rosa Agregue los vegetales y losingredientes para espesar Revuelva bien y siwa Rinde para 4 porciones Anoz Frito con Pollo 1 pechuga de pollo deshuesada sin piel cortada en cubos peque os ltaza de vegetales cocidos ch charos zanahorias col picada 3 huevos ligera mente batidos 3 tazas de arroz de grano largo cocido y fr o 1 cucharada de aceite vegetal Y taza de perejil chino Ya de taza de cebolla verde en rebanadas delgadas 16 2 cucharadas de salsa de soya oscura 1 cucharadita de sal Una pizca de pimienta blanca Ponga a marinar el pollo cortado en cubitos con la maicena la salsa de soya y el az caren un taz n Refrigere durante aproximadamente 30 minutos Caliente el wokcon 2 cucharadas de aceite Agregue el pollo y sof alo hasta que se ponga blanco S quelo y ap rtelo Caliente el wok con 1 cucharada de aceite incline el wok para cubrirlos lados Sofra los huevos hasta que espesen Caliente el resto del aceite en el wok Agregue el aroz y 1 cucharada de agua T pelo y d relo a calor ba
9. ara cocinar y ajuste la temperatura al grado deseado No tape el wok cuando se est calentando el aceite para cocinar 3 Cuando el aceite est a la temperatura deseada agregue el alimento y comience a cocinar 4 Ajuste la salida del vapor para liberaro retenerel vapor mientras cocina Vea la figura 2A da la proximo pagina para operar la salida del vapor Tenga precauci n cuando opere la salida de vapor con el fin de prevenir quemaduras en las manos y el rostro 5 Alterminarde cocinar mueva el control de la temperatura a la posici n de apagado OFF y saque enseguida los alimentos del wok 6 Despu s de terminarde cocinar inmediatamente desconecte el cord n el ctrico de la toma de comente de la pared Deje que el wok se enfr e completa mente antes de limpiano INSTRUCCIONES DE USO Libere el detector de temperatura La Salida del Vapor Presione el disparador e inserte el i detector de temperatura en el wok A ee Libere presionando el disparador y retirando el detector de temperatura niveles de humedad deseados mientras cocina y cuece al vapor VJ Figura 3A AX CUIDADO e El wok s calienta r pidamente Por lo tanto primero prepare todos los ingredientes y col quelos cerca del lugar donde va a cocinar antes de conectarelwok No utilice utensilios de metal o abrasivos que pudieran da ar la super ficie antiadherente e Sostenga uno de los mangos del wok con una agamadera o guante para lo cali
10. e aceite vegetal Perejil chino para adomar Lave los muslos de pollo S quelos con una toalla de papelabsorbente Corte la cebolla verde en 3 tres piezas Caliente el wok con el aceite vegetal Sofra las rebanadas de rizoma de jengibre y la cebolla verde Agregue los muslos el jerez la salsa de soya el az car y Y2taza de agua Con calor medi ano deje hervir lenta mente los muslos hasta que se haya evaporado la mayor parte deljugo Volt elos ocasionalmente S quelos y col quelos en un plat n Adome con el perejil chino y siwa Rinde para 4 porciones 12 r RECETAS AUTENTICAS Verduras estacionales al sofre r 1 cucharada de aceite 1 cucharada de ajo picado 2 cucharaditas de jengibre picado 6 champi ones shitake los tallos deshechos las capuchones cor tadasen rebanadas 4 champi ones bottom cortados en rebanadas 1 2 taza de ma z Salsa 1 calabac n cortado en rebanadas 1 3 taza de caldo de pollo 1 2 pimiento verde cortado en rebanadas 2cucharadas de salsa de 1 2 cucharadita de maicena se disolvido soya en 1 cucharadita de agua 1cucharada de salsa de 1 cebolla peque a cortado en cubos sabor ostra 1 cebolleta cortada en rebanadas 1 cucharadita de az car Calienta el wok a fuego alto por 2 minutos A dansen el aceite el ajo y el jengibre coc nelo removi ndolos por m s o menos 30 segun dos hasta que sea fragante A ada el resto de los ingredientes sino que la maicena c bralo y coc nelo por
11. entado A ada una gota de la pasta al aceite si crece la pasta Favoritos para tempura inmediatamente esta listo para Gambas vieira calamares cocinartempura cubosde pechuga de pollo 2 Ba en las verduras o mariscos que cubos de bistec champi ones est n mojado de la pasta en el esp magos berenjena japonesa aceite con una broqueta o un jud a verde y calabaza tenedor Nota que el tiempo de cocinares m s corto para los mariscos 2 3 minutos que las verduras 4 5 minutos Cuando la pasta haya dorado un poquito col quela la rejilla de tempura para escunirse CONSB OS TILES ESTOFAR COCER AL FUEGO LENTO CONSBO No estofe con came tiema porque la comida resul tar sobrecocinado y sin sabor 1 De vuelta al control de temperatura a fuego lento y a ada el aceite A ada las verduras o la came una vez que la superficie est bien calentada y cam bie la temperatura a fuego alto Despu s de dorar la came vuelva la tem peratura a fuego lento de nuevo 2 Agregue el caldo el vino el agua u otras salsas hasta que el nivel del agua est a medio de la comida sin cubrida completa mente Esimpor tante que ningunos de los l quidos evaporan r pida mente y la comida cocina lentamente Favoritos para estofar Came para asar asado de costilla piema pata y mudo de pollo cebolla hinojo zanahora remolacha pi a y manzana COCINAR ALVAPOR CONSEJO Siempre use fuego alto para concinaral vap
12. ente cuando vaya a fre runa porci n grande de alimen tos e La base del wok se calienta extremadamente No toque la base del ja mientras est cocinando o despu s de habercocinado J C MO LIMPIAR EL APARATO Antes de limpiar su wok descon ctelo y permita que se enfr e completamente 1 Mueva el control de la temperatura a la posici n de apagado OFF y desconecte el cord n el ctrico inmediata mente despu s de que temine de cocinar 2 Para separar la base de la r pido liberaci n Voltee el wok con la parte inferior hacia arriba y presione hacia abajo el bot n de liberaci n volte ndolo en sentido contrario de las manecillas del reloj para libera ro Vea la figura 4A de abajo 3 Puede lavar la tapadera de vidrio templado el cuerpo del wok y el base demontable en el lavaplatos 4 Recuerde que el detectorde temperatura NO se puede poneren el lavaplatos Use una tela o esponja h meda y enju guelo completamente Siempre descon ctelo antes de limpiar 5 Vuelva a colocarla base del wok antes de guardano Voltee el wok y alinee la base del wok con el elemento de calenta miento del wok presione el bot n y g relo en sentido de las manecillas del reloj para cerrano Observe la figura 4A de abajo para obtener m s instrucciones gt No utilice limpiadores abrasivos speros ni productos ni utensilios que no se consideren seguros para usarse en recubrimientos no adherentes Nunca sumerja en agua el cord n
13. jo durante 1 minuto Fr a revolvi ndolo durante 1 minuto m s Agregue los huevos el pollo los vegetales la cebolla verde y la pimienta blanca Revuelva durante un minuto y sirva Rinde para 4 porciones 11 r RECETAS AUTENTICAS Ensalada de Pollo Wok 2 pechugas de pollo deshuesadas 1 cabeza de lechuga iceberg desmenuzada Y taza de salsa de soya para sazonar 1 diente de ajo rallado 1 pieza peque a de jengibre molido 2 cucharaditas de az car 1 cucharadita de Sazonador Lawry s Y taza de perejil chino Y4taza de cebolla verde en rebanadas delgadas 2 cucharadas de semillas de ajonjol Aceite de ajonjol Aceite abundante para fre r Sal de apio al gusto En un taz n ponga a marinar el pollo con la salsa de soya el ajo el az car y Ya de cucharadita de Sazonador Lawry s Refrigere durante aproxima damente una hora Fr a en abundante aceite caliente el pollo hasta que quede bien dorado Esc rralo y d jelo enfriar Deshebre el pollo Sazone al gusto con la sal de apio y m s Sazonador Lawry s Col quelo en un taz n grande M zclelo bien con la cebolla verde el perejil chino y la lechuga Rocielo con las semillas de ajonjol y un poco de aceite de ajonjol Refrig relo y sirvalo fr o Rinde para 4 porciones Pollo Catay 8 muslos de pollo peque os 2 cebollas verdes 4 rebanadas frescas de rizoma de jengibre 1 cucharada de jerez Ya de taza de salsa de soya oscura 1cucharada de az car 3 cucharadas d
14. lado 6 3 Superficie interior antiadherente 4 Mangos fr os al tacto 5 Cuerpo del wok 6 Detector de temperatura de liberaci n r pida 7 Base desmontable de liberaci n r pida A B C Accesorios A Palitos chinos largos B Rejilla del tempura C Rejilla del vapor INSTRUCCIONES DE USO Lea cuidadosamente las inruciones antes de usar este aparato 1 Lea todaslas instrucciones y medidas importantes de seguridad 2 Retire todos los materiales de empaque y aseg rese de que los art culos se reciban en buenas condiciones 3 Rompa todas las bolsas de pl stico ya que pueden representar un riesgo para los ni os 4 Lave el wok con agua tibia y jab n Enju guelo y s quelo completa mente 5 Coloque el wok sobre un mostradoro mesa nivelados Mantenga los extremos del wok de 2a 4 pulgadaslejos de las paredes y de los objetos que se encuentren sobre el mostradoro la mesa 6 Acondicione la superficie del wok empleando de 1a 1 Y cucharadasde aceite para cocinar limpiela perfectamente con una toalla de papel No utilice limpiadores abrasivos ni fibras para tallar Nunca sumerja en agua ni el wok ni el cord n ni la clavija Instrucciones de uso 1 Con cte el detector de temperatura al cuerpo del wok Con cte el cord n el ctrico del detector de temperatura en una toma de coniente adecuada Vea la figura 3A a la proximo pagina para instrucciones sobre como conectar el detector de temperatura 2 Agregue aceite p
15. n wok GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES INSTRUCCIONES DE CABLE CORTO 1 Se proporciona un cable el ctrico corto con el prop sito de reducir el riesgo de tropezarse o enredarse con un cable m s largo 2 Hay cables de extensi n m s largos disponibles y deben ser usados con sumo cuidado 3 Si se usa un cable de extensi n m s largo a La clasificaci n el ctrica marcada en el cable de extensi n debe ser por lo menos igual que la clasificaci n el ctrica del aparato b Elcable m slargo debe sercolocado de manera que no cuelguepor el borde del mostradoro mesa en donde pudiera serjalado porun ni o o alguien pudiera tropezarse con el cable sin querer NO DEJE QUE EL CABLE CUELGUE 1 pl Ay MANT NGAL aa O LEJOS DE LOS NI OS PLOYA POLARIZADA Si este aparato tiene ploya polarizada Para reducirel riesgo de descarga el ctrica este ploya intencionalmente solo debe de enchufar un lado en enchufes de luz de ploya polarisada Sila clavija no entra completa mente da vuelta a la clavija Si aun la clavija no puede entrar llame a un electricista calificada No intente de modificar la clavija es muy peligroso Si est estropeado el cord n el ctrico hay que ser reemplazado porel fabri cante o su agencia de servicio u otra persona calificada para hacerque se evita cualquier peligro ESTE APARATO ES PARA USO DOM STICO IDENTIHC ACION DE LAS PARTES 1 La salida del vapor 2 Tapadera de vidrio temp
16. ni la clavija El control de temperatura NO se puede lavar en el lavaplatos Base desmontable Este diagrama indica c mo se retira la base Siga las instrucciones al rev s para volvera colocar la base y recuerde presionaral bot n con mucha fuerza Figura 4A CONSB OS TILES SO FREIR CONSHO Cuando cocine al sofre r la mayor a del tiempo es para la preparaci n sino que el tiempo actual de cocinar Entonces aseg rese que todos los ingredientes est n listos antes de calentarse el wok 1 Corten los ingredientes en pedazos del mismo tama o para que sofria uniformemente De vuelta a la temperatura hasta el maximo pero no a ada los ingredientes hasta que el wok se haya calentado completa mente 2 Primero a ada las verduras densas y luego a ada la came Deje que los pedazos de came doren antes de removenos Favoritos para sofreir 3 Finalmente despeje el centro del Came pollo verdero wok y empuje la comida hacia ariba puerco temera cebolla de loslados del wok antes de a adir champi ones tallo de la salsa para que pueda espesar bamb casta a de agua calabac n y guisante TEMPURA CONSBO Cuando prepare la pasta para tempura siempre tamice la harina y recuerde usar agua bien fr o para prevenirla absorci n del aceite 1 De vuelta al control de temperatura a fuego mediano y a ada el aceite despu s de calentarse el wok A ada la tempura cuando el aceite se haya cal
17. or las verduras as que el vapores m s caliente que el agua hervido Las verduras cocinar n m s r pida mente y absorber n menos agua 1 Coloque la rejilla del vapor dentro del wok Corte las verduras en pedazos de tama o similar para que cocinen uniformemente y p n Favoritos para humear galas sobre la rejilla del vapor Pescado esp magos br coli Agregue una pulgada o dosde col zanahoria coliflor ma z agua y hierva a fuego alto berenjena jud a verde 2 Cubra la tapa ajuste la salida del espinaca calabaza y calabac n vapor y obs rvelas con mucha atenci n para que la comida no sobrecocine El tiempo de cocinar suele variarde 10 a 15 minutos y depende del tipo de verdura r REC ETAS AUTENTICAS Came de Res Frita con J ud as 34de libra aproximadamente 340 g de bistec de espaldilla en rebanadas delgadas 2 tazas de jud as sin tallos ni hebras Y taza de champi ones rebanados Y taza de zanahorias rebanadaso brotes de bamb 1 cucharada de salsa de soya oscura 1 cucharaditas de maicena Yade cucharadita de az car 4 cucharaditas de aceite vegetal 1 cucharadita de aceite ajonjol opcional Y cucharadita de sal Ponga a marinar la came de resrebanada en la mezcla de salsa de soya maicena aceite de ajonjol y az car Ap rtela Caliente 2 cucharadas del aceite vegetal en el wok Sofra todos los vegetales de 2a 3 minutos Espolvoree la Y cucharadita de sal mientras se est n f
18. riendo S quelos y p ngalos en un taz n aparte Caliente el resto del aceite en el wok Agregue la came de res marinada y revuelva constantemente durante 36 4 minutos o hasta que est casi cocida Regrese los vegetales fritos al wok y mezcle perfectamente Rinde para 4 porciones Pollo Mandar n 1 libras aproximadamente 683 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos de aproxima damente 2 cm 1 clara de huevo batida ligeramente 34de cucharadita de sal Y cucharadita de maicena 3 cebollas verdes cortadas en piezas de Y 1 cucharadas de salsa hoisin 34de cucharada de salsa de soya oscura 2 tazas de aceite vegetal Una pizca de pimienta blanca Sazone loscubos de pollo con la clara de huevo la sal la maicena y la pimienta blanca Cubra y refrigere de 10a 15 minutos Caliente el aceite en el wok Sofr a loscubos de pollo durante 2 3 minutos o hasta que la came se ponga blanca separando todas las piezas al revolver Escuma bien el pollo y ap rtelo Deje 2 cucharadas de aceite en el wok y vac e el resto Vuelva a calentarel wok y agregue la cebolla verde la salsa hoisin y luego el pollo Revuelva bien y despu s agregue la salsa soya Rinde para 4 porciones 9 RECETAS AUT NTICAS Came de Puerco Hita con Bjotes Verdes Y libra aproximada mente 225 g de came de puerco sin grasa cortada en tiras del gadas 1 taza de ejotes verdes 2 setas chinas secas remojadas previa mente y rebanadas
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