Techno ENERGY
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1. Opcionales disponibles Protecci n cristal y porta guantes 1 Plataforma gt Elevaci n autom tica Y Apertura puerta con bisagra a la izquierda 2 Extracci n lateral derecha del quemador resistencias versi n RDX Aspirador vapor a 1400 r p m Pantalla externa para tiempo y temperatura GPC boiler Avisador ac stico adicional en el modelo 80120 la puerta con las bisagras a la izq est disponible s lo con el uso de carros 6080 lado hornada 80 no disponible para el modelo 80120 hornos rotativos serie Techno Datos t cnicos delos h Tech 4676 6080 80100 80120 modelos Nornos IECeCNNO RSX RDX FSX RSX RDX FSX RSX RDX FSX FSX A 123 1123 167 142 AN TN ETA 209 B 177 177 133 19 19 152 211 211 167 224 DIMENSIONES EXTERIORES cm C 230 230 230 230 B 254 254 209 284 284 240 314 314 270 321 ALTURA M NIMA LOCAL cm 210 210 210 288 OE kW 92 T5 84 114 POTENCIA ecnno T RMICA kcal h 44 120 64 500 12 240 98 000 Techno E KW 400 V 33 5 45 5 57 79 8 Techno G o 2 9 2 9 3 POTENCIA ca ELECTRICA TOTAL Techno E 35 48 59 5 82 8 PESO kg 1 200 1 300 1 500 2 500 6 3 8 6 14 4 21 6 SUPERFICIE DE COCCION m para 18 bandejas 46 x 76 para 18 bandejas 60 x 80 para 18 bandejas 80x100 para 36 bandejas 60x100 Para la versi n con quemador a la derecha aumentar la anchura 32. 0 cm Para la versi n el ctrica aumentar la anchura 7 cm FSX 80120 T T omo n ADO GRS O o M O E A e e e l hornos rotativos serie Techno carros 4676 6080 80100 80120 40 x 60 60 x 65 80 x 90 2x 60 x 80 50 x 70 60 x 80 60 x 100 2x 60 x 90 45x75 60 x 90 67 x 108 2x 60 x 100 DIMENSIONES BANDEJAS m 46x76 18 x 30 65x90 80 x 100 46 x 80 46x76 18 x30 nr 2 por estante s 53 x 65 53 x 65 nr 2 por estante 5 BANDEJAS n 10 13 15 18 20 ESPACIO ENTRE LOS ESTANTES cm 15 8 12 1 10 5 8 8 7 8 e Alimentaci n el ctrica est ndar 230 400 415 V 3 Fases 50 60 Hz e Alimentaciones gas leo gas metano o GLP electricidad e Versi n RSX extracci n frontal a la izquierda del quemador resistencias el ctricas e Versi n RSX extracci n lateral izquierda del quemador resistencias el ctricas separar el horno de la pared izquierda 50 cm para operaciones de mantenimiento extracci n trasera del quemador resistencias el ctricas separar el horno de la pared izquierda 15 cm para operaciones de mantenimiento e Versi n RDX extracci n lateral derecha del quemador resistencias el ctricas separar el horno de la pared derecha 50 cm para operaciones de mantenimiento el quemador sobresale unos 30 cm del per metro del horno www mondialforni com aalejaleff Micael bakery projects Mondial Forni S p A via dell Elettr
3. ci n ideal que permite apoyar el horno en los tres lados El modelo Techno 80120 es el horno rotativo ideal para la carga simult nea de dos carros que une a la calidad de la cocci n una elevada capacidad de producci n RSX FSX FSX dos carros Visi n perfecta Funci n SPEED DRY Gesti n recetas con USB Productos siempre crujientes La limpieza es sencilla y r pida Est disponible de serie en el con el cristal que se puede La funci n SPEED DRY panel frontal un puerto USB 2 0 abrir en libro para tener una garantiza una evacuaci n del De esta manera se pueden perfecta visi n del producto Vapor y por lo tanto de la f cil y r pidamente transferir durante la cocci n humedad en la c mara un de un horno a otro tanto La iluminaci n colocada en 70 m s r pida que el sistema los datos relativos a las la puerta permite la r pida utilizado de serie obteniendo recetas de cocci n como las sustituci n de las bombillas as productos m s crujientes actualizaciones software Il controllo DCOD 2 BIENVENIDOS A LA ERA T CTIL El sistema de control DCOD 2 es mucho m s que un simple panel de mando representa un sistema completo de gesti n del horno que le ayudar a reducir costes de funcionamiento y hacer que su taller sea cada vez m s eficiente Gracias a la pantalla en color t ctil basta con un simple toque para entrar en una nueva forma de gestionar su horno Techno ENERGY Uso sencillo
4. e inmediato Navegar por los diferentes men s y utilizar las m ltiples funciones es tan f cil e intuitivo que no necesitar ni siquiera leer el manual de instrucciones Siempre est n disponibles en su idioma botones de informaci n para tener inmediatamente lo que necesita cuando lo necesita Adem s gracias a la gesti n de las im genes la elecci n de la receta que desea utilizar es sencilla e inmediata para todos los usuarios Adecuado a todas las necesidades Se pueden programar hasta 200 recetas y para cada una de ellas hasta 10 fases de cocci n Para cada receta tambi n se puede programar el arranque del ventilador y el del vapor para obtener la m xima flexibilidad de uso til por ejemplo con productos delicados o con elevado porcentaje de agua en la mezcla Si por el contrario desea utilizar r pidamente el horno siempre puede utilizar el pr ctico programa manual Siempre m s funciones Puede programar 2 encendidos 2 apagados autom ticos diarios con la correspondiente receta o definir un tiempo de cocci n adicional de la receta en curso todo es f cil y r pido gracias a una tecnolog a amiga Puede gestionar varios niveles de contrasefia en funci n de los usuarios que utilizan el horno y programar el temporizador de las luces para no consumir energ a in tilmente Producci n m s eficiente En el men aplicaciones siempre est n disponibles datos de producci n de su horno para conocer po
5. hornos rotativos lechno ISNERA mondial forni bakery projects hornos rotativos serie Techno Perfecto equilibrio entre tecnolog a y disefio Originalidad y prestaciones Un horno de dise o elegante que permite obtener la s ntesis perfecta entre belleza eficiencia y modernidad La serie Techno est disponible en las tres versiones ACTIVE LOGIC y ENERGY para satisfacer las necesidades de facilidad de uso aprovechamiento excelente del espacio y ahorro energ tico En el horno Techno la belleza se vuelve practicidad a trav s de la combinaci n de l neas limpias para obtener un perfecto equilibrio entre forma y funcionalidad Techno es una inversi n hecha para durar fabricada con cuidado artesanal dise ada y realizada totalmente en Italia Tecnolog a y fiabilidad son las caracter sticas distintivas de Mondial Forni que desde hace m s de 60 a os est a su lado hornos rotativos serie Techno FM 4 hornos rotativos serie Techno Disefio y cuidado artesanal Los hornos de la serie Techno muestran en los detalles el v nculo esencial entre la solidez de los componentes y la calidad del producto como por ejemplo la manilla de acero inoxidable de gran tamafio que permite un agarre siempre seguro y ergon mico Techno ENERGY est disponible en la versi n RSX excepto el modelo 80120 con acceso lateral y trasero del quemador resistencias o en la versi n FSX con acceso frontal la solu
6. lvula descarga vapores servoaccionada Aislamiento con colchones de lana de roca de densidad constante Intercambiador de calor y c mara de combusti n de alto rendimiento de acero inox Resistencias el ctricas protegidas alimentadas de manera diferenciada ver el ctrica C mara decocci n deaceroinox con compuertas para la regulaci n flujo aire Pavimento plano de f cil limpieza Rampa de acceso de acero inox con inclinaci n moderada Unidad de rotaci n del carro con motorreductor y limitador de par precalibrado a dos presiones para el modelo 80120 Techno 6080 El sistema de elevaci n es manual con gancho Puerta de cierre con dos cristales templados con c mara de aire el cristal externo se puede abrir en libro para una limpieza f cil cristal doble termoreflectante con xidos met licos Juntas puerta de acero inox y goma silic nica resistente al calor al envejecimiento y a los golpes Apertura puerta de serie con bisagras a la derecha El cuadro de mandos se puede abrir frontalmente cuadro de potencia adicional para versi n el ctrica Sistema de accionamiento y control t ctil con pantalla en color DICOD 2 la plataforma es de serie para el modelo 80120 hornos rotativos serie Techno El Techno 80100 Techno 80120 e Vapor ampliado e Funci n DYNAMIC FAN e Contador de litros e Funci n HOOD CONTROL e Funci n SPEED DRY e Funci n STEAMER CONTROL
7. onica 1 37139 Verona Italy Tel 39 045 8182511 Fax 39 045 8518210 mbox mfb it www mondialforni com Los datos t cnicos y las fotografias se consideran proporcionadas a t tulo indicativo y no se comprometen con las posibles modificaciones que puedan efectuarse 10 2011 lo MENESES
8. r ejemplo la frecuencia de cocciones completas parciales para cada programa memorizado De esta forma por ejemplo tiene un control indirecto de las ventas o puede programar mejor las compras de las materias primas o mejorar su ciclo de producci n hornos rotativos serie Techno MH hornos rotativos serie Techno E Es el momento de consumir menos M xima eficiencia El nuevo intercambiador de acero inox garantiza rendimientos superiores al 90 permitiendo as la reducci n del consumo valor obtenido con protocolo de medici n Mondial Forni gt pa M s estanqueidad Juntas especiales de acero inox y goma silic nica garantizan una larga duraci n evitan el aplastamiento provocado por golpes accidentales y permiten la m xima estanqueidad del vapor en todo el per metro de la puerta reduciendo el gasto energ tico d Cristales termoreflectantes Una barrera hacia el exterior De serie est n instalados en la puerta cristales dobles termoreflectantes con c mara de aire mezclados con xidos met licos Gracias a estos cristales especiales se reducen las p rdidas de calor hacia el exterior con un ahorro del consumo de alrededor del 3 5 respec to a una soluci n tradicional Dynamic fan Mediante la gesti n optimizada del ventilador del aire de cocci n se reduce el impacto en el consumo global del horno Con la apertura de la puerta o durante la distribuci n de vapor
9. resencia de vapor en el ambiente debido al funcionamiento incorrecto del aspirador de la campana o a una estanqueidad reducida de las juntas de la puerta por ejemplo a causa de su desgaste con el paso del tiempo De esta manera podr detectar los posibles funcionamientos incorrectos antes de que estos puedan tener un impacto negativo en el proceso de cocci n y en el presupuesto Recovery time amp bot n sleep Por qu tener el horno encendido cuando no se utiliza y gastar in tilmente La funci n SLEEP permite definir el apagado autom tico del horno despu s de un tiempo establecido sin utilizarlo favoreciendo el ahorro energ tico La funci n RECOVERY TIME calcula y muestra en la pantalla del panel de control el tiempo necesario para que el horno desde el estado de stand by alcance el ltimo valor de la temperatura de cocci n configurada As ya no ser necesario dejar el horno en funcionamiento sin cocciones en curso tendr la libertad de apagarlo reduciendo los costes de funcionamiento con el total conocimiento del tiempo necesario para la recuperaci n de la temperatura a la que tendr que hornear en funci n de su ciclo de trabajo es el resultado de ma ana EJ hornos rotativos serie Techno La gama ENERGY Techno 4676 RSX FSX De E Caracter sticas de fabricaci n Frontal y revestimiento lateral de serie de acero inox Campana y aspirador de acero inox y v
10. se produce normalmente un enfriamiento del horno debido a la entrada de aire fr o en la c mara de cocci n o al vapor que llena el intercambiador de calor En estas situaciones la funci n DYNAMIC FAN reduce al m nimo el intercambio t rmico entre el exterior y el interior evitando la ca da de la temperatura y limitando por lo tanto el consumo de energ a para restablecer el equilibrio t rmico La funci n DYNAMIC FAN act a tambi n de manera inteligente reduciendo el tiempo de funcionamiento del ventilador fuera de los ciclos de cocci n garantizando la temperatura configurada con la m nima energ a necesaria el gesto de hoy hornos rotativos serie Techno 7 Steamer control La generaci n de vapor en el horno representa aproximadamente el 25 del consumo total Por lo que un uso inteligente de la misma permite una reducci n de los costes de funcionamiento La funci n Steamer control le avisa cuando la vaporera est a la temperatura correcta y preparada para distribuir vapor o si existen anomal as como la presencia de cal que reduce su eficacia Aislamiento constante Una doble capa de colch n de lana de roca de elevada densidad 100 kg m envuelve el per metro del horno evitando los puentes t rmicos y garantizando el m ximo aisla miento t rmico y su constancia en el tiempo contribuyendo as a un mayor ahorro energ tico Hood control Este dispositivo se ala la posible p
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