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MANUAL DE INSTRUCCIONES

1. 93 MANUTENZIONE cccccscssssssscssscececececssssccsscesessssssssesesecececscccssscsesesecssesscsesssesesecececacecsssssesssesssssacscsececececs 94 PULIZIA MANUALE 94 IRREGOLARIT i 95 TIPO DI GUASTO cilindrata 96 RACCOMANDAZIONI PER LA PROTEZIONE AMBIENTALE 100 83 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ELEMENTI DI COMANDO 1 Accensione del forno 2 Spegnimento del forno 3 Testo per le informazioni generali 4 Selezione modo cottura 5 Indicatore modo cottura 6 Selettore del valore prefissato della T 7 Indicatore della temperatura camera Valore prefissato T camera 8 Selettore del valore prefissato del tempo o T8 nucleo 9 Indicatore del tempo restante o T nucleo valore prefissato del tempo T nucleo 10 Selettore funzione tempo asta delta 11 Indicatore funzione tempo asata delta 12 Selettore Potenza Velocit 13 Indicatore Potenza Velocit 14 Selettore opzioni speciali 15 Indicatore opzioni speciali 16 Selettore programmazione ritardata 17 Selettore di configurazione 18 Selettore generale 19 Tasto Start Stop 2 gt gt ON OFF L accensione spegnimento del forno si realizza tramite l interruttore generale ON OFF Ogni volta che si accende il forno compaiono i valori
2. Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen u GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON 59 FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL UMWELTSCHUTZEMPFEHLUNG Sobald Ihr Gerat ausgedient hat darf es nicht in den M ll gegeben werden sondern muB an einer Sammelstelle f r Elektrom ll und elektronische Ger te zwecks Entsorgung abgegeben werden Hierauf weist das entsprechende Symbol hin das sich am Produkt im Handbuch oder auf der Verpackung befindet Einige der Werkstoffe k nnen wiederverwertet werden Durch Recycling und andere Formen der Weiterverwertung k nnen Sie entscheidend zum Schutz der Umwelt beitragen Wenden Sie sich an die rtlichen Beh rden um Genaueres zur n chstgelegenen Sammelstelle zu erfahren Zum Schutz der Umwelt ist das Ger t am Ende seiner Lebensdauer an einer entsprechenden Sammelstelle gem der g ltigen Gesetzgebung abzugeben HINWEIS DER LETZTE BESITZER DER VERPACKUNGEN IST VERANTWORTLICH FUR DIE ORDNUNGSGEMASSE ENTSORGUNG GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE MOD LES AG 061 AE 061 AG 101 AE 101 AG 102 AE 102 AG 201 AE 201 AG 202 202 12045298 61 FAGOR FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL CHER CLIENT Nous vous remercions de la confiance dont vous faites preuve envers notre marq
3. se observa que cae agua al suelo es posible que el desag e del aparato est obstruido en tal caso proceder a su limpieza por medio del tap n que hay en la parte inferior del aparato Este modelo dispone de un programa de autodiagn stico que en caso de aver a el aparato queda bloqueado y en los indicadores digitales aparece un mensaje de error Este aparato es nicamente de uso profesional y debe ser utilizado por personal cualificado g 14 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL TIPOS DE FALLO Cuando se produce un error e timbre suena de forma intermitente e Enel texto superior del display aparece un mensaje de forma intermitente e Si se pulsa el bot n START STOP el mensaje de error permanece pero deja de sonar el timbre e Para borrar el mensaje de error y que deje de sonar el timbre hay que desconectar la tensi n del controlador o bien que desaparezca el fallo que provoc el error e Cuando desaparece el fallo que provoca el error las salidas vuelven a actuar con normalidad A continuaci n se indican los errores que se pueden dar en el horno indicando el mensaje que ha de mostrarse en cada caso y las consecuencias que tiene en el funcionamiento del horno TEXTO INDICATIVO ERROR E1 Sensor TC Sonda de camara estropeada DESCRIPCION TC esta fuera del rango 5 330 CONSECUENC
4. CONSEQUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection U 76 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FRANCAIS FAGOR INDUSTRIAL E5 Niveau d Eau DESCRIPTION De l eau est d tect e au niveau maximum mais pas au niveau minimum CONSEQUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection E6 Erreur Calibrage DESCRIPTION Il a t impossible de calibrer en 15 minutes CONS QUENCES Le four continue a fonctionner normalement E7 Erreur A E DESCRIPTION Un dysfonctionnement l entr e de fr quence du variateur a t d tect e La connexion est coup e Si le moteur ne d marre pas dans les 10 secondes suivant la demande de mise en service Si le moteur ne d passe pas la vitesse de 500 tr min dans les 20 secondes suivant la demande de mise en service CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E8 Manque d Eau DESCRIPTION Le VDV est en marche depuis 7 minutes ou plus et le niveau maximum n est pas encore atteint CONS QUENCES II n est possible de travailler qu en mode Convection E9 Err Vidange DESCRIPTION Le VDV est en marche depuis 1 minute ou plus et il ne bouge pas du niveau minimum CONSEQUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection E10 Erreur CV DESCRIPTION A TG lt 93 C lorsque le CV agit et en 3 minutes le TG ne monte
5. ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL CONTENTS AAA 22 CONTROLS AAA 23 ON OFF altes lau is 23 DISPLAY sta ada 24 GENERALINFORMATION TEXT Siria dada 24 SELECTION OF VISUAL COOKING MODES siennes 25 TEMPERATURE AND TIME SPIKE DELTA SELECTION ss 25 DELTA SELECTION 1 ion id ii ad Fast doi shun 26 TIME SELECTION 27 CORE SPIKE PROBE FUNCTION au a nenn 27 POWER SPEED SELECTION saqsa 28 AUXILIARY FUNCTIONS 2 4 u idad 29 COOLE DOWN 29 HUMIDIFIER BUTTON i aa i 29 DESCALING DISPLAY pisinn een RI ATA tetes e ten nes sen he EEO R 30 BURNER BLOCKED DISPLAY GAS ovens M i 31 CONFIGURATION SELECTOR BUTTON spinnt 31 DELAYED PROGRAMMING 2200 E ee ea Ri te 31 START STOP uuu aaa sen een vba Rie ia rat 32 ADVANCE OVEN FUNCTION zcsuesnesesnennenesnennenesnennenesnennenennennenennennesennennenennennenesnennenennennenesnennssesnennssesnennssesnennne 32 VENI ATO OE 33 MANUAL CLEANING riesi E E Aol 33 PROBLEMS E toi 34 TYPES OF FAULT 35 ENVIRONMENTAL PROTECTION RECOMMENDAT TION 39 8 22 GIZATASUNA FAGOR ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL CONTROLS 1 Turning the oven on 2 Turning the oven off 3 Ge
6. e Configurare Delta Permette selezionare il valore che si vuole assegnare a delta valore sempre usato quando si lavora sulla funzione delta Il rango di delta sar da 20 a 80 dove 50 il valore per difetto e Configurare la scala della temperatura Permette selezionare la scala in cui si vuole visualizzare la temperatura C per difetto o F e Arresto termico Quest opzione permette configurare il funzionamento del temporizzatore ossia quando deve iniziare il conteggio all indietro di una temporizzazione realizzata Se la Arresto termico si attiva il forno inizier a scontare il tempo prefissato fino a quando l apparecchio raggiunge la temperatura prefissata Altrimenti si inserisce Arresto termico su NO opzione per difetto il conteggio all indietro inizier appena si preme il tasto START STOP PROGRAMMAZIONE RITARDATA L accesso alla programmazione ritardata permette di accendere il forno nell ora prescelta con i parametri configurati Per questo innanzitutto bisogna configurare il forno con i parametri prescelti premere il tasto di programmazione ritardata 16 e selezionare la data e l ora iniziali Una volta convalidato il testo superiore indicher che il forno programmato mostrando la data e l ora d inizio Per annullare la programmazione realizzata e Premere di nuovo lo stesso tasto Se il forno spento o inserito su avvio con il tasto START STOP anche la programmazione sar annullata 92
7. ral jusqu atteindre la temp rature souhait e Pour valider cette valeur appuyer nouveau sur le s lecteur de temps 6 ou sur le s lecteur g n ral 18 La temp rature r elle du four s affiche sur l indicateur 7 1 La minuterie compte rebours s affiche pour sa part sur l indicateur 9 1 Apr s avoir s lectionn le mode de cuisson et referm la porte du four appuyer sur le bouton de marche arr t 19 pour que le four commence fonctionner suivant les param tres tablis Les gammes de temp rature ainsi que la valeur par d faut fix e pour chaque mode de fonctionnement sont d taill es ci apr s e Convection Gamme 20 300 160 par d faut Mixte Gamme 20 250 140 par d faut e Regeneration Gamme 20 180 120 par d faut e Vapeur r glable Gamme 35 125 80 par d faut e Vapeur Gamme 99 99 par d faut U 68 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL FONCTION THERMO SONDE A C UR Pour s lectionner cette option appuyer sur le s lecteur de fonction 10 Toutes les options s allument alors tandis que l option choisie se met clignoter Modifier la s lection a l aide du s lecteur g n ral 18 en le positionnant sur l option thermo sonde 11 3 Une fois l option souhait e s lectionn e valider son choix en appuyant sur le s lecteur de fonction ou sur le s lecteur g n ral Une fois la fonction thermo son
8. 102 AE 201 AE 202 FAGOR DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SEHR GEEHRTER KUNDE wir danken Ihnen f r das Vertrauen das Sie uns mit dem Kauf eines f r den professionellen Gebrauch bestimmten Gerates unserer Marke bewiesen haben Wir sind fest davon berzeugt dass Sie auch nach langer Zeit noch vollkommen zufrieden mit Ihrem Kauf sein werden Nehmen Sie sich einige Minuten Zeit begeben Sie sich mit diesem Handbuch zum Ger t und Hand ans Werk die leicht verst ndlichen Bildinformationen ersetzen die bisher verwendeten Volltextseiten Allerdings raten wir Ihnen dazu das vorliegende von den FAGOR K chenchefs verfasste Handbuch gr ndlich durchzulesen da Sie nur so in den GenuB der vielfaltigen M glichkeiten und Vorteile dieses Gerates kommen k nnen Bewahren Sie dieses Handbuch stets in Geratenahe und an einem gut zug nglichen Ort auf AbschlieBend w nschen wir Ihnen viel Erfolg und Freude mit Ihrem neuen Gerat FAGOR FAGOR INDUSTRIAL S COOP B Santxolopetegi 22 Aptdo 17 20560 O ati Gipuzkoa Spain GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL INHALTSVERZEICHNIS cusousssssnssnssonsnnsonsnnsnnsnnssnssnssnnsonsnnsnnsnnennsnnssnssnnsnnnnsnnsnnsnnssnssonsnnsonsnnssnsnnsnnne 42 BEDIENELEMENTE 43 is 44 BIEDSCHIRM t
9. 125 Standardeinstellung 80 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL e Dampfbetrieb Bereich 99 Standardeinstellung 99 FUNKTION KERNTEMPERATURMESSSONDE Zur Anwahl den Funktionswahlschalter 10 dr cken Alle Optionen leuchten auf und die angew hlte Option blinkt Die Auswahl durch Drehen des Haupt Wahlschalters 18 ndern und die Option KerntemperaturmeBsonde auswahlen 11 3 Nach Anwahl der Option kann die getatigte Auswahl durch Dr cken des Funktionswahlschalters oder des Haupt Wahlschalters best tigt werden Nach Anwahl der Funktion KerntemperaturmeBsonde kann diese nun in das Lebensmittel eingef hrt werden Das Ger t wird geschlossen Die Anzeigevorrichtung 9 2 zeigte die gew nschte Kerntemperatur an mit der die gew nschte Speise zubereitet werden soll Um diesen Wert zu ndern wird der Wahlschalter f r den Dauer Kerntemperatur Sollwert 8 gedr ckt und die Anderung mit Hilfe des Haupt Wahlschalters vorgenommen Zur Best tigung des neuen Temperaturwerts f r die Funktion KerntemperaturmeBsonde wird der Zeit Kerntemperatur Wahlschalter 8 oder der Haupt Wahlschalter 18 gedr ckt Die Anzeigevorrichtung 9 1 zeigt die im Inneren des Lebensmittels herrschende Isttemperatur an Zur Anwahl der Temperatur des Hei luftdampfgarers mu der Wahlschalter f r die Solltemperatur 6 gedr ckt und die gew nschte Temperatur durch Drehen des Hau
10. CV is active in 3 minutes TG does not rise 3 or more degrees CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode E11 CC Fault DESCRIPTION The CC operates and in 12 minutes the TC does not rise 3 or more degrees CONSEQUENCE The oven is completely disabled E12 Temp High DESCRIPTION The controller NTC reaches 60 C but does not exceed 70 C CONSEQUENCE The oven operates normally and the bell is not heard This message is displayed for 3 seconds every 30 seconds E13 VCC fault only GAS ovens DESCRIPTION VCC does not respond to the gas control and is at maximum speed CONSEQUENCE The oven is completely disabled E14 VCC fault Only Gas ovens Description VCC does not respond to gas control and has stopped CONSEQUENCE The oven is completely disabled 23 36 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ENGLISH E15 VCC fault only GAS ovens DESCRIPTION VCC does not respond to the gas control and the speed is not stable CONSEQUENCE The oven is completely disabled E16 VCV fault only GAS ovens DESCRIPTION VCV does not respond to the gas control and is at maximum speed CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode E17 VCV fault only GAS ovens DESCRIPTION VCV does not respond to gas control and has stopped CONSEQUENCE It is
11. FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Per accedere a quest opzione il forno deve essere acceso per su modo STOP START STOP Il forno inizia a eseguire le istruzioni programmate nei modi di cottura di temperatura e di tempo quando si preme per la prima volta il tasto START STOP Premendo di nuovo s interrompe il funzionamento restando in pausa Nel caso in cui stato selezionato un tempo determinato premendo una seconda volta il tasto START STOP significa interrompere la cottura e si rilancia il tempo dal valore selezionato prima FUNZIONAMENTO FORNO ADVANCE Passi da seguire per avviare un forno FAGOR ADVANCE 1 Premere il tasto ON 1 Selezionare il modo di cottura 4 Selezionare il tempo di lavoro 6 Selezionare la temperatura di lavoro 8 Selezionare funzione tempo asta delta 10 opzionale Premere il tasto START STOP 19 Do gir oe Go IN 93 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL MANUTENZIONE PULIZIA MANUALE Si raccomanda una pulizia giornaliera della macchina Le operazioni di pulizia devono essere effettuate sempre con l apparecchio spento Per il buon funzionamento e conservazione dell apparecchio pulire giornalmente con dei prodotti sgrassanti specifici MOLTO IMPORTANTE Per la pulizia esterna dell apparecchio non si devono usare detergenti arenosi o abrasivi oppure acqua a spruzzo poich
12. Wasser abgek hlt werden KNOPF F R DEN BEFEUCHTER Zum Einschalten des Befeuchters den Wahlschalter f r besondere Optionen 14 dr cken Alle besonderen Optionen leuchten auf und die Option KNOPF F R DEN BEFEUCHTER 15 2 kann nun mit dem Haupt Wahlschalter 18 angew hlt werden Die Best tigung der Option kann durch Dr cken des Wahlschalters f r besondere Optionen 14 oder des Haupt Wahlschalters 18 erfolgen Die Zuf hrung von Feuchtigkeit funktioniert nur bei geschlossener Ger tet r und wenn sich das Ger t im Start Modus befindet bei im Stop Modus befindlichem Ger t wird das Signal ignoriert Aufgrund der schnellen Zuf hrung der Feuchtigkeit gehen beispielsweise Backprodukte sehr viel besser auf Zus tzlich wird ein leichter Glanz der Backprodukte erzielt Werkseitig wird dazu geraten diese Funktion nur kurz zu benutzen ANZEIGEVORRICHTUNG F R DIE ENTKALKUNG Sobald das Ger t eine zu hohe Kalkonzentration in den Leitungen feststellt erscheint ein entsprechender Hinweis auf dem Bildschirm allgemeiner Informationstext 3 der auf die anstehende Entkalkung hinweist Auf dem Bildschirm erscheint der blinkende Hinweis ENTKALKUNG Dieser Hinweis blinkt umso st rker je dringender die anstehende Entkalkung ist Die Anzeige geht in den Dauerbetrieb ber sobald die Entkalkung unbedingt vorgenommen werden mu In diesem Zustand kann das Ger t nur im Hei luftbetrieb arbeiten Bei der Entkalkung handelt es sich um
13. consigna tiempo o n cleo Indicador de tiempo restante o n cleo consigna tiempo o n cleo Selector funci n tiempo pincho delta Indicador funci n tiempo pincho delta Selector Potencia Velocidad Indicador Potencia Velocidad Selector opciones especiales Indicador opciones especiales Selector programaci n retardada Selector de configuraci n Selector general Pulsador Start Stop El encendido apagado del horno se realiza mediante el interruptor general ON OFF Cada vez que se encienda el horno se muestran los valores usados en la ultima ejecuci n haciendo uso de los valores por defecto si es la primera vez que se enciende el horno Cn meet nr GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON eee ON ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR 2 FAGOR INDUSTRIAL PANTALLA TEXTO DE INFORMACION GENERAL Texto habilitado para mostrar informacion de diversa indole Apartados de configuraci n Programaci n retardada Avisos Puerta abierta cargar alimentos Errores Estado del horno Cocinando o Parado Se mostrar esta informaci n siempre y cuando no haya que mostrar ninguno de los puntos anteriores FAGOR 3 ESPA OL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECCI N DE MODOS DE COCCI N VISUAL Al pulsar el selector modo cocinado bot n 4 queda activada la opci n de selector de m
14. cui necessaria la disincrostazione Vi preghiamo di contattare il tecnico di manutenzione 90 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Per disincrostare accedere alla funzione premendo il selettore per le funzioni speciali e selezionando l opzione disincrostazione 15 3 L opzione si convalida premendo il selettore per le funzioni speciali 14 oppure premendo il selettore generale 18 Sullo schermo compare il messaggio SELEC TEMPO e si dovr selezionare il valore di tempo preferito per disincrostare il generatore di vapore compreso tra 30 e 480 per difetto 120 minuti Convalidare il valore di tempo tramite il selettore generale Attendere 3 minuti Sullo schermo compare il messaggio SPRUZZO DISINCROS Rilasciando il pannello laterale del forno per accedere al generatore di vapore Rilasciare il corrugato produzione di vapore del tubo del generatore Fig 10 e inserire il decalcificante nel generatore di vapore Convalidare la disincrostazione con il selettore generale Durante la disincrostazione lo schermo indica il testo FX DISINCROSTARE e il tempo restante dell operazione e la X corrisponde alla fase in cui si trova il processo Una volta conclusa la disincrostazione lo schermo indica il testo FINE DISINCROS tao a Per realizzare la decalcificazione inserire il prodotto chimico nelle quantita indicate dal fabbricante Il
15. hlen 15 2 Anzeigevorrichtung f r den Befeuchter 15 3 Anzeigevorrichtung f r die Entkalkung 15 4 Anzeigevorrichtung f r blockierte Brenner gasbetriebene Ger temodelle ABK HLEN Zum Abk hlen des Garraums ist wie folgt zu verfahren Den Wahlschalter f r besondere Funktionen 14 COOL DOWN bei geschlossener Ger tet r und einer Temperatur des Hei luftdampfgarers von mehr als 45 C dr cken Alle besonderen Optionen leuchten auf und die Option COOL DOWN 15 1 kann nun mit dem Haupt Wahlschalter 18 angew hlt werden Die Best tigung der Option kann durch Dr cken des Wahlschalters f r besondere Optionen 14 oder des Haupt Wahlschalters 18 erfolgen Die Ger tet r wieder ffnen Die Turbine wird in Betrieb gesetzt Sobald die Temperatur im Garraum 45 C erreicht hat wird der Betrieb automatisch wieder unterbrochen 49 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Der Abk hlvorgang kann durch erneutes Dr cken der Taste 20 oder Schlie en der Ger tet r unterbrochen werden Daraufhin erlischt die Anzeigevorrichtung f r die Abk hlung Hinweis Das Ger t darf nicht durch Einf llen von kaltem Wasser in den Garraum abgek hlt werden SICHERHEITSMASSNAHMEN Vor allem in dieser Betriebsart muB darauf geachtet werden dass sowohl die Ventilatorabdeckung als auch die Tablettschienen ordnungsgem befestigt sind Der Garraum darf nicht mit kaltem
16. hren usw e Fehler Zustand des Ger tes Betrieb oder Stillstand Diese Information erscheint so lange wie keiner der vorherigen Punkte angezeigt wird AUSWAHL DER ZUBEREITUNGSPROZESSE BEI DEN ADVANCE MODELLEN Wird der Wahlschalter f r den Zubereitungsvorgang Knopf 4 gedr ckt so wird die Option Betriebsartenwahlschalter aktiviert In dieser Stellung kann der gew nschte Zubereitungsvorgang durch Drehen des Haupt Wahlschalters 18 ausgew hlt werden Den Knopf f r die allgemeine Option oder den Betriebsartenwahlschalter f r den Zubereitungsvorgang dr cken um die ausgew hlte Option zu aktivieren gt WOO oe 4 WAHLSCHALTER ZUBEREITUNGSVORGANG e 5 1 HEISSLUFTBETRIEB Die Aufheizung erfolgt ausschlie lich mit HeiBluft trockene Warme e 52 KOMBIBETRIEB Die Aufheizung erfolgt gleichzeitig mit Hilfe von HeiBluft und Dampf wobei aber die HeiBluft mit starkerer Leistung zugef hrt wird e 53 REGENERIERUNGSBETRIEB Die Aufheizung erfolgt gleichzeitig mit Hilfe von HeiBluft und Dampf wobei aber der Dampf mit st rkerer Leistung zugef hrt wird e 5 4REGULIERBARER DAMPFBETRIEB Die Aufheizung erfolgt mit Hilfe von Dampf wobei die gew nschte Temperatur zwischen 35 und 125 C eingestellt werden kann e 55 DAMPFBETRIEB Die Aufheizung erfolgt mit Hilfe des von dem Dampferzeuger bereitgestellten Wasserdampfs 99 C und atmosph rischen Drucks Die Garraumentl ftung wird im Hei luftbetrieb automatisch g
17. ist und den H chstpegel noch nicht erreicht hat FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E9 Fehler Entleeren BESCHREIBUNG Das Ger t hat festgestellt dass VAC seit mehr als 1 Minute in Betrieb ist und der Mindestpegel trotzdem nicht sinkt FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E10 Fehler CV BESCHREIBUNG Bei TG lt 93 C wenn CV anspricht TG nicht innerhalb von 3 Minuten ansteigt und TG nicht mehr als 3 Grad ansteigt FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E11 Fehler CC BESCHREIBUNG CC wird bet tigt und TC steigt in 12 Minuten nicht um mehr als 3 Grad FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E12 Hohe Temperatur BESCHREIBUNG Die NTC der Steuervorrichtung bersteigt zwar 60 C erreicht aber keine 70 C FOLGEN Das Gerat arbeitet normal und es wird kein Alarmsignal ausgegeben Diese Meldung wird alle 30 Sekunden 3 Sekunden lang angezeigt u GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON 57 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR 2 FAGOR INDUSTRIAL E13 Fehler VCC nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG VCC reagiert nicht auf die Gassteuerung und befindet sich auf H chstgeschwindigkeit FOLGEN Der Betrieb des Gerates wird unterbrochen E14 Fehler VCC nur gasbetriebene Geratemodelle BESCHREIBUNG VCC reagie
18. la spia lampeggia al ritmo dell allarme fino a quando si apre lo sportello o dopo 30 secondi Se la porta non si apre l avviso acustico visivo continua in sessioni di 30 secondi ogni 3 minuti La temperatura del forno si seleziona premendo il selettore del valore prefissato della temperatura 6 e girando il selettore generale fino ad avere la temperatura prescelta Il valore si conferma premendo di nuovo il selettore di tempo 6 oppure premendo il selettore generale 18 La temperatura reale del forno compare sull indicatore 7 1 Il contatore del tempo conteggio all indietro compare sull indicatore 9 1 Dopo aver selezionato il modo di cottura e chiuso lo sportello premere i tasto start stop 19 e il forno inizier a funzionare con i parametri indicati Di seguito si mostra il rango della temperatura e il valore per difetto per ogni modo di funzionamento e Convezione Rango 20 300 160 per difetto Misto Rango 20 250 140 per difetto e Rigenerazione Rango 20 180 120 per difetto e Valore regolabile Rango 35 125 80 per difetto e Vapore Rango 99 99 per difetto FUNZIONE ASTA SONDA NUCLEO Per selezionarla premere il selettore di funzione 10 Tutte le opzioni si illuminano mantenendosi intermittente l opzione selezionata Girando il selettore generale 18 cambiare la selezione e scegliere l opzione asta sonda 11 3 Una volta selezionata l opzione si convalida sia premendo il selettore di funzione opp
19. namas 67 S LECTION DU TEMPS DE CUISSON coccion 68 FONCTION THERMO SONDE A CEUR anne 69 S LECTION PUISSANCE VITESSE siennes 70 FONCTIONS AUXILIAIRES sense 70 COOL DOWN A 70 BOUTON HUMIDIFICATEUR ani 71 INDICATEUR DE D TARTRAGE naaa 71 INDICATEUR DE BLOCAGE BRULEUR fours GAZ rennes 72 S LECTEUR DE CONFIGURATION nn 73 PROGRAMMATION DIFF R E inner 73 MU a nee eek 74 FONCTIONNEMENT FOUR ADVANCE cscccsccssecosocsscsceccscsessscsscesececececessssssesesesesssssassesececececaceseseeces 74 ENTRETIEN 74 NETTOYAGE MANUEL 74 DYSFONCTIONNEMENTS nenas 75 TYPES DE D FAUTS u I I J ai 76 RECOMMANDATIONS RELATIVES A LA PROTECTION DE L ENVIRONNEMENT 80 63 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ELEMENTS DE COMMANDE 1 Allumer le four 2 teindre le four 3 Ligne d information g n rale S lection mode de cuisson 5 Indicateur mode de cuisson 6 S lecteur de temp rature 7 Indicateur de temp rature de la chambre Consigne de temp rature de la chambre 8 S lecteur consigne de temps ou de temp rature c ur 9 Indicateur de temps restant ou de Temp rature c ur consigne de temps ou de Temp rature c ur 10 S lecteur de fonction temps thermo sond
20. only possible to operate in Convection mode E18 VCV fault only GAS ovens DESCRIPTION VCV does not respond to the gas control and the speed is not stable CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode E19 VCC2 fault only GAS ovens DESCRIPTION VCC2 does not respond to the gas control and is at maximum speed CONSEQUENCE The oven is completely disabled E20 VCC2 fault only GAS ovens DESCRIPTION VCC2 does not respond to gas control and has stopped CONSEQUENCE The oven is completely disabled E21 VCC2 fault only GAS ovens DESCRIPTION VCC2 does not respond to the gas control and the speed is not stable CONSEQUENCE The oven is completely disabled E22 Temp High DESCRIPTION The controller NTC exceeds 70 C CONSEQUENCE The oven is completely disabled E23 Err Chimney DESCRIPTION Fluepipe motor faulty CONSEQUENCE The oven is completely disabled E24 Out of Service DESCRIPTION Communication error The chamber card does not respond CONSEQUENCE The oven is completely disabled E25 Out of Service DESCRIPTION Communication error The control holder card does not respond CONSEQUENCE The oven is completely disabled E26 Vapour Connection DESCRIPTION Communication error The boiler card does not respond CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode 23 37 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR d evans USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL E27 BMF GAS1 on
21. pas de 3 degr s ou plus CONSEQUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection E11 Erreur CC DESCRIPTION Lorsque CC agit et qu en 12 minutes TC ne monte pas de 3 degr s ou plus CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant E12 Temp lev e DESCRIPTION La NTC du contr leur atteint 60 C mais ne d passe pas 70 C CONS QUENCES Le four fonctionne normalement et l alarme ne retentit pas Ce message est affich pendant 3 s toutes les 30 s E13 Erreur VCC Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION VCC r pond pas au contr le de gaz et se trouve a la vitesse maximum CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant E14 Erreur VCC Uniquement sur fours GAZ 23 77 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FRANCAIS FAGOR INDUSTRIAL DESCRIPTION VCC ne r pond pas au contr le de gaz et est arr t CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant E15 Erreur VCC Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION VCC ne r pond pas au contr le de gaz et ne stabilise pas la vitesse CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant E16 Erreur VCC Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION VCV ne r pond pas au contr le de gaz et se trouve la vitesse maximum CONS QUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection E17 Erreur VCC Uniquement s
22. potrebbero danneggiare i suoi componenti interni La Pulizia Manuale deve essere realizzata sempre con l apparecchio spento La Pulizia Manuale deve essere realizzata nel seguente modo 1 Raffreddare il forno fino a 60 C usare la funzione di raffreddamento del forno e poi eliminare tutti i residui solidi 2 Cospargere uniformemente l interno della camera con il detergente 3 Chiudere lo sportello e lasciare agire il detergente per 5 o 10 minuti a secondo del tipo di sporco 4 Continuare con un ciclo di vapore per 5 o 10 minuti poi fermare e aprire lo sportello con cautela ATTENZIONE detergenti sono altamente attivi per cui fare molta attenzione poich potrebbero causare irritazioni cutanee e negli occhi Seguire attentamente le istruzioni del fabbricante 6 Risciacquare con abbondante acqua si pu usare la doccetta annessa all apparecchio Nota Per le caratteristiche del disegno dell apparecchio si pu versare dell acqua in tutte le zone della camera di cottura del forno senza nessun rischio per un risciacquo e una pulizia a fondo perfette 7 Per asciugare il forno si pu usare il modo convezione per 5 minuti Successivamente scollegare l alimentazione chiudere i rubinetti di arresto dell acqua e lasciare socchiuso lo sportello per purificare l aria all interno del forno Se la pulizia si realizza giornalmente l operazione sar pi breve e saranno necessari solo 15 minuti con il vanta
23. rango 5 330 CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione 96 FAGOR MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ITALIANO E5 Livello Acqua DESCRIZIONE Si rileva acqua nel livello massimo e nonostante cid non si rileva nel livello minimo CONSEGUENZE Si pud lavorare solo sul modo Convezione E6 Errore Calibrato DESCRIZIONE Non si riusciti a calibrare in 15 secondi CONSEGUENZE Il forno continua a funzionare normalmente E7 Error A E DESCRIZIONE Si rileva che Pentrata di frequenza del variatore non funziona La connessione interrotta Se il motore non si avvia prima di 10 secondi successivi alla richiesta di avviamento Se non supera la velocita di 500 rpm prima di 20 secondi successivi alla richiesta di avviamento CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E8 Manca Acqua DESCRIZIONE Si rileva che VDV avviato da 7 o pi minuti e non si raggiunge il livello massimo CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione E9 Err Scarico DESCRIZIONE Si rileva che il VAC avviato da 1 o pi minuti e non si raggiunge il livello minimo CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione E10 Guasto CV DESCRIZIONE Se TG lt 93 C quando funziona CV e in 3 minuti TG non aumenta 3 o pi gradi CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione E11 Guasto CC DESCR
24. the lower part of the appliance This model has a self diagnosis programme In the event of a fault the appliance is blocked and an error message is displayed on the digital displays This appliance is for professional use only and may only be used by qualified personnel cualificado 34 MONDRAGON FAGOR Enne USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL TYPES OF FAULT When an error occurs e The bell rings intermittently e A flashing message is shown on the upper text of the display lf the START STOP button is pressed the error message continues to be displayed but the bell stops ringing e To erase the error message and stop the bell disconnect the controller voltage or remove the fault causing the error e When the fault causing the error is removed the outputs return to normal operation The errors which may occur in the oven are listed below together with the message displayed and the impact on the operation of the oven E2 Sensor TEXT INDICATING ERROR E1 Sensor TC DESCRIPTION Camera probe broken TC out of range 5 330 CONSEQUENCES The oven is completely disabled E2 Sensor TN DESCRIPTION Core probe broken TN out of range 10 330 CONSEQUENCES The spike and delta function is disabled E3 Sensor TV DESCRIPTION Steam probe broken TV out of range 5 330 CONSEQUENCES It is only possible to operate i
25. til de su producto depos telo en los lugares destinados a ello de acuerdo con la legislaci n vigente NOTA EL POSEEDOR FINAL DE LOS RESIDUOS DE ENVASE ES RESPONSABLE DE SU GESTION FINAL GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL USE AND MAINTENANCE MANUAL MODELS AG 061 AE 061 AG 101 AE 101 AG 102 AE 102 AG 201 AE 201 AG 202 AE 202 12045298 20 FAGOR Enne USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL DEAR CUSTOMER We would like to thank you for the confidence you have shown in our product on purchasing a professional appliance We are totally convinced that in time you will be completely satisfied with your purchase Take a few minutes of your time and get to know the appliance with this instructions manual and down to work the easy to understand graphical information replaces pages full of writing Nevertheless we recommend you thoroughly read this manual compiled by FAGOR s kitchen supervisors in order to benefit to the maximum from the multiple possibilities and advantages this appliance offers you Keep this manual near to the appliance and at all times in an accessible place Lastly we wish you success and hope that you will be fully satisfied with your new oven FAGOR FAGOR INDUSTRIAL S COOP B Santxolopetegi 22 Aptdo 17 20560 O ati Gipuzkoa Spain GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3
26. using 25 of the generator volume In all cases please observe manufacturer s recommendations BURNER BLOCKED DISPLAY GAS ovens Gas burners may be blocked for a variety of reasons If this is the case the burner blocked display lights up and advises of the need to unblock the burner The general information text advises that the burner is blocked To unblock enter the burner blocked display by pressing the general options knob 14 Now all the icons light up Select the burner blocked window 15 4 by turning the general options knob 18 Confirm the option by pressing the special options button 14 or the general options knob 18 CONFIGURATION SELECTOR BUTTON The configuration selector button is used to modify certain predefined parameters e Language Select required language Spanish by default e Programme date and time Programme actual date and time e Programme Delta This allows the value to be allocated to the Delta function to be selected This value is used whenever working in Delta mode The Delta range is from 20 to 80 with a default value of 50 e Programme temperature scale This allows selection of the temperature scale to be displayed C default or F e Thermal stop This option allows the timer operation to be programmed that is when the countdown of a timed operation begins If Thermal stop is activated the oven does not start the countdown until the appliance reaches the programmed tempera
27. utilisez la fonction refroidissement du four puis retirez les r sidus solides 2 Pulv risez le d tergent uniform ment a l int rieur de la chambre 3 Fermez la porte et laissez agir le d tergent pendant 5 a 10 minutes en fonction du type de salissures U 74 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 5 MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL 4 Continuez par un cycle de vapeur de 5 a 10 minutes puis arr tez et ouvrez la porte avec pr caution ATTENTION Les d tergents sont hautement actifs prenez donc toutes les pr cautions car ceux ci peuvent irriter la peau et les yeux Suivez scrupuleusement les instructions du fabricant 6 Rincez abondamment a l eau claire en utilisant si vous le souhaitez la douchette fournie Remarque Les caract ristiques de conception de l appareil permettent d utiliser sans aucun risque de l eau sur toutes les parties de la chambre de cuisson du four afin de le rincer et de le nettoyer parfaitement 7 S chez le four pour ce faire vous pouvez utiliser le mode air chaud pendant 5 minutes Puis d connectez l alimentation fermez les robinets d arriv e d eau et laissez la porte entrouverte pour que l air se trouvant dans le four soit propre Si le nettoyage a lieu tous les jours cette op ration ne prend que 15 minutes ce qui a l avantage de permettre d avoir un appareil en parfait tat et pr t pour le travail du lendemain Le fait que la contrep
28. volume di ciascun generatore di AE APE AG APG 061 3 25 litros 7 3 litros 101 5 5 litros 7 3 litros 201 7 litros 12 3 litros 102 7 litros 12 3 litros 202 11 7 litros 15 3 litros Si consiglia un prodotto a base fosforica con una concentrazione del 30 40 Con questa concentrazione si consiglia di inserire un 25 del volume del generatore In ogni caso seguire le istruzione del fornitore del chimico 91 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL INDICATORE BLOCCO BRUCIATORE modelli GAS bruciatori a gas possono restare bloccati per diversi motivi In questa situazione l indicatore di blocco del bruciatore si accende e avvisa che necessario sbloccare Il testo sulle informazioni generali avvisa che il bruciatore bloccato Per sbloccare accendere l indicatore di blocco bruciatore premendo il selettore delle opzioni generali 14 In questo momento tutte le icone si accenderanno e girando il selettore generale 18 selezionare l indicatore di blocco bruciatore 15 4 Convalidare l opzione premendo il selettore delle opzioni speciali 14 oppure premendo il selettore generale 18 SELETTORE DI CONFIGURAZIONE Tramite il selettore di configurazione si possono modificare certi parametri determinati e Lingua Selezionare la lingua prescelta Spagnolo per difetto e Configurare Data e Ora Configurazione della data e dell ora K del momento
29. AGE s affiche sur l cran en clignotant ce clignotement s acc l rant chaque fois davantage mesure que le besoin de d tartrage se fait plus pressant jusqu a finalement se figer lorsque le d tartrage est devenu indispensable ce stade le four ne fonctionne plus qu en mode convection Le d tartrage doit tre effectu par le SAT Service d Assistance Technique raison pour laquelle nous vous prions de bien vouloir contacter votre technicien de maintenance dans le cas ou vous auriez besoin de faire proc der au d tartrage de votre four Pour proc der au d tartrage s lectionner cette fonction en appuyant sur le s lecteur de fonctions sp ciales puis en s lectionnant Poption d tartrage 15 3 Pour valider l option choisie appuyer sur le s lecteur de fonctions sp ciales 14 ou sur le s lecteur g n ral 18 Sur l cran s affiche alors le message SELEC TEMPS s lectionner la dur e de d tartrage du g n rateur de vapeur souhait e qui ne peut tre comprise qu entre 30 et 480 120 minutes par d faut Valider la valeur de temps souhait e l aide du s lecteur g n ral Patienter 3 minutes l cran s affiche alors le message suivant VERSER DETARTRANT Lib rer le panneau lat ral du four pour entrer dans le g n rateur de vapeur Lib rer la sortie du tube ondul de vapeur du g n rateur Fig 10 et entrer dans le d tartrant dans le g n rateur de vapeur Valider le d tartrage
30. AGON ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR 3 FAGOR INDUSTRIAL Durante la desincrustaci n la pantalla indica el texto FX DESINCRUSTAR y el tiempo que le resta a la operaci n siendo X la fase en la que se encuentra el proceso Una vez terminada la desincrustaci n la pantalla indica el texto FIN DESINCRUS Fig 10 Para realizar la descalcificaci n introducir el producto qu mico en las cantidades que indica el fabricante El volumen de cada generador es de AE APE AG APG 061 3 25 litros 7 3 litros 101 5 5 litros 7 3 litros 201 7 litros 12 3 litros 102 7 litros 12 3 litros 202 11 7 litros 15 3 litros Aconsejamos un producto de base fosf rica con una concentraci n del 30 40 Con dicha concentraci n aconsejamos introducir un 25 del volumen del generador En todo caso hacer caso a proveedor de qu mico INDICADOR BLOQUEO QUEMADOR hornos GAS Los quemadores de gas pueden quedar bloqueados por diferentes motivos En esta situaci n el indicador de bloqueo quemador se enciende y avisa de que es necesario desbloquear El texto de informaci n general avisa de que quemador es el bloqueado Para desbloquear acceder indicador de bloqueo quemador pulsando el selector de opciones generales 14 En este momento todos los iconos se encienden y girando el selector general 18 seleccione el indicador de bloque
31. FAGOR FAGOR INDUSTRIAL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO 12045298 MODELOS AG 061 AG 101 AG 102 AG 201 AG 202 AE 061 AE 101 AE 102 AE 201 AE 202 FAGOR 3 FAGOR INDUSTRIAL ESTIMADO CLIENTE Agradecemos la confianza que ha depositado en nuestra marca al adquirir un aparato de uso profesional Estamos plenamente convencidos de que a medida que pase el tiempo quedar totalmente satisfecho de su compra T mese unos minutos de su tiempo ac rquese con este manual al aparato y manos a la obra las informaciones gr ficas de f cil compresi n sustituyen a las hojas llenas de texto No obstante le aconsejamos estudie detenidamente este manual compilado por los jefes de cocina de FAGOR nicamente as podr beneficiarse al m ximo de las m ltiples posibilidades y ventajas que le brinda este aparato Conserve este manual cerca del aparato y en lugar siempre accesible Finalmente le deseamos mucho xito y gran satisfacci n con su nuevo horno FAGOR FAGOR INDUSTRIAL S COOP B Santxolopetegi 22 Aptdo 17 20560 O ati Gipuzkoa Spain U 2 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL INDICE ee ESO OPE Ua 3 ON OFF 4 PANTALLA sn PA ee ee 5 TEXTO DE INFORMACI N OENBRAL een 5 SELECCI N TEMPERATURA Y 6 SELECCI N DE
32. IAS horno queda completamente deshabilitado E2 Sensor TN Sonda de nucleo estropeada DESCRIPCION TN esta fuera del rango 10 330 CONSECUENCIAS Se deshabilitan las funciones pincho y delta E3 Sensor TV Sonda de vapor estropeada DESCRIPCION TV est fuera del rango 5 330 CONSECUENCIAS Solo se puede trabajar en modo Convecci n omitiendo la condensaci n de agua GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR FAGOR INDUSTRIAL ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE E4 Sensor TG DESCRIPCION Sonda de gas estropeada TG est fuera del rango 5 330 CONSECUENCIAS Solo se pude trabajar en modo Convecci n E5 Nivel Agua DESCRIPCI N mn maximo y sin embargo no se CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E6 Error Calibrado DESCRIPCI N No se ha conseguido calibrar en 15 minutos CONSECUENCIAS El horno sigue funcionando normalmente E7 Error A E Se detecta que la entrada de frecuencia del variador A E no funciona La conexi n est cortada DESCRIPCI N Si no arranca el motor antes de pasar 10 segundos despu s de la petici n de poner en marcha Si no supera la velocidad de 500 r p m antes de pasar 20 segundos despu s de la petici n de poner en marcha CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E8 Falta Agua DESCRIPCI N i 7 mas minutos en marcha y no se CON
33. IBUNG VCC2 reagiert nicht auf die Gassteuerung und stabilisiert die Geschwindigkeit nicht FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E22 Hohe Temperatur BESCHREIBUNG Die NTC der Steuervorrichtung berschreitet 70 C FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E23 Fehler Abluftkamin BESCHREIBUNG Motor der Garraumentl ftung besch digt 23 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON 58 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR 2 FAGOR INDUSTRIAL FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E24 Au er Betrieb BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler Die Karte des Garraums reagiert nicht FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E25 Au er Betrieb BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler Die Karte des Bedienfeldhalters reagiert nicht FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E26 Verbindung Dampf BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler Die Karte des Kessels reagiert nicht FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E27 BMF GAS1 nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler Die Karte f r das Gas reagiert nicht FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E28 BMF GAS2 nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler Die Karte f r das Gas reagiert nicht FOLGEN
34. IZIONE Agisce CC per 12 minuti e TC non aumenta di 3 o pi gradi CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E12 Temp Alta DESCRIZIONE L NTC del regolatore raggiunge i 60 C per non supera i 70 C CONSEGUENZE Il forno funziona normalmente e non suona il campanello Comparir questo messaggio per 3 ogni 30 E13 Guasto VCC solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCC non risponde al comando del gas ed sulla massima velocit 97 FAGOR 3 MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ITALIANO CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E14 Guasto VCC Solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCC non risponde al comando del gas ed fermo CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E15 Guasto VCC solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCC non risponde al comando del gas e non si stabilizza la velocit CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E16 Guasto VCV Solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCV non risponde al comando del gas ed sulla massima velocit CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione E17 Guasto VCV Solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCV non risponde al comando del gas ed fermo CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione E18 Guasto VCV Solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCV non risponde al comando del gas e no
35. LTA arenas 7 SELECCI N TIEMPO eee 7 FUNCI N PINCHO SONDA NUCLEO vececcccscscsssssesssssssssssssseseseseseseseueuscssecacecstacacscasseseuenssnsnsvacsveces 8 SELECCI N POTENCIA VELOCIDAD nn 9 FUNCIONES AUXILIARES sereine 9 COOL DOWN oer att cano ea de ere bs de dt ls 9 PULSADOR HUMIDIFICADOR ona 10 INDICADOR DESINCRUSTACI N cscscscscsessssssesesesesusvssesesessscscsvsseuesesssssssvavsvssasacsestatscsessieatsrseenses 10 INDICADOR BLOQUEO QUEMADOR hornos GAS 11 SELECTOR DB CONFIGURACI N ee 12 PROGRAMACI N RETARDADA nn 12 START STOP e 12 FUNCIONAMIENTO HORNO ADVANCE 13 MANTENIMIENTO 2 cccescceccosocsscsscccsesesesssscsscecececececscsssecesesesssssscscssececscecesscsesesecesesssscacsesececececacecesseses 13 LIMPIEZA MANUAL 13 IRREGULARIDADES e 14 TIPOS DE FALLO ricer 15 RECOMENDACI N DE PROTECCI N AMBIENTAL 19 3 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR ELEMENTOS DE MANDO 2 2 3 gt ON OFF JA FWD 09 FAGOR INDUSTRIAL Encendido del horno Apagado del horno Texto informaci n general Selector modo cocci n Indicador modo cocci n Selector consigna T Indicador temperatura c mara Consigna c mara Selector
36. ON FAGOR 2 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL DESCRIPTION Erreur de communication La carte de chaudi re ne r pond pas CONSEQUENCES II n est possible de travailler qu en mode Convection E27 BMF GAZ1 Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION Erreur de communication La carte de gaz ne r pond pas CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant E28 BMF GAZ2 uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION Erreur de communication La deuxi me carte de gaz ne r pond pas CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant u GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON 79 FAGOR 2 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL RECOMMANDATIONS RELATIVES A LA PROTECTION L ENVIRONNEMENT Lorsque la dur e de vie de ce produit touche a sa fin ne pas le jeter dans un conteneur a d chets standard mais le d poser dans un point de collecte sp cifique destin aux d chets lectriques et aux quipements lectroniques usag s en vue de son ult rieur recyclage Cette pr caution prendre est confirm e par le symbole figurant sur le produit le manuel de l utilisateur ou l emballage En fonction de leurs caract ristiques les mat riaux peuvent tre recycl s Gr ce au recyclage et a d autres formes de traitement des d chets lectriques et des quipements lectroniques vous pouvez contribuer de facon significative a la protection de l envir
37. RIZIONE Errore di comunicazione La scheda del gas non risponde CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E28 BMF GAS2 solo nei forni a GAS DESCRIZIONE Errore di comunicazione La seconda scheda del gas non risponde CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato 99 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL RACCOMANDAZIONI PER LA PROTEZIONE AMBIENTALE Al termine della vita utile di questo prodotto si prega di non gettarlo in un contenitore standard per i rifiuti bensi in un punto di raccolta specifico per i rifiuti elettrici e le apparecchiature elettroniche per essere riciclato Ci confermato dal simbolo che si trova sul prodotto nel manuale per l utente e sulla confezione In base alle proprie caratteristiche i materiali possono essere riciclati Grazie al riciclaggio e ad altri modi di smaltimento dei rifiuti elettrici ed elettronici si pu contribuire in modo significativo ad aiutare e proteggere l ambiente Mettetevi in contatto con le autorit locali per ottenere ulteriori informazioni sui punti di raccolta pi vicini Per preservare l ambiente successivamente alla vita utile del vostro prodotto depositarlo in uno dei punti destinati a ci in accordo con la legislazione vigente in materia NOTA IL PROPRIETARIO DEI RESIDUI DELL IMBALLAGGIO RESPONSABILE DELLA LORO GESTIONE FINALE 100
38. SECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E9 Err Vaciado DESCRIPCION lleva 1 mas minutos en marcha y no CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E10 Fallo CV DESCRIPCI N act a CV y en 3 minutos TG no CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E11 Fallo CC DESCRIPCI N Act a CC y en 12 minutos TC no sube 3 o m s grados CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E12 Temp Alta DESCRIPCI N La NTC del controlador alcanza 60 C pero no supera 70 C amp 16 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR FAGOR INDUSTRIAL ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE corsia eee E13 Fallo VCC solo hornos de GAS DESCRIPCION ae cals al control de gas y esta a la maxima CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E14 Fallo VCC s lo hornos de GAS DESCRIPCI N Descripci n VCC no responde al control de gas y est parado CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E15 Fallo VCC s lo hornos de GAS DESCRIPCI N VCC no responde al control de gas y no estabiliza la velocidad CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E16 Fallo VCV s lo homos de GAS DESCRIPCI N al control de gas y esta a la maxima CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E17 Fallo VCV s lo homos de GAS DESCRIPCI N
39. STRIAL TYPES DE DEFAUTS Lorsqu une erreur se produit Le signal sonore retentit de fa on intermittente e Un message s affiche de mani re intermittente sur la ligne sup rieure de l afficheur e Si le bouton START STOP est enfonc le message d erreur reste pr sent mais l alarme ne sonne plus e Pour effacer le message d erreur de l cran et faire cesser le signal sonore d connectez la tension du contr leur ou liminez la d faillance ayant entra n l erreur e Lorsque le d faut ayant entra n l erreur dispara t les sorties recommencent fonctionner normalement Les d fauts pouvant appara tre sur le four et les messages s affichant dans chaque cas ainsi que les cons quences sur le fonctionnement du four sont d taill s ci apr s TEXTE INDICATIF D ERREUR E1 Capteur TC DESCRIPTION Sonde de la chambre en panne TC est en dehors de la gamme 5 330 CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant E2 Capteur TN DESCRIPTION Thermo sonde a coeur en panne TN est en dehors de la gamme 10 330 CONSEQUENCES Les fonctions thermo sonde et delta sont d sactiv es E3 Capteur TV DESCRIPTION Sonde de vapeur en panne TV est en dehors de la gamme 5 330 CONSEQUENCES II n est possible de travailler qu en mode Convection en omettant la condensation d eau E4 Capteur TG DESCRIPTION Sonde de gaz en panne TG est en dehors de la gamme 5 330
40. T STOP 19 D DE e MANTENIMIENTO LIMPIEZA MANUAL Se recomienda realizar una limpieza diaria de la maquina La limpieza debe hacerse siempre con el aparato apagado Para el buen funcionamiento y conservaci n del aparato limpiar diariamente con productos desengrasantes espec ficos para ello MUY IMPORTANTE No se debe utilizar detergentes arenosos ni abrasivos y tampoco se utilizar manguera de agua para la limpieza exterior del aparato ya que puede afectar a los componentes internos del mismo La Limpieza Manual debe hacerse siempre con el aparato desconectado La Limpieza Manual debe realizarse de la siguiente manera 1 Enfriar el horno hasta 60 C utilizar la funci n enfriamiento del horno y luego quitar todos los residuos s lidos 25 Pulverizar uniformemente en el interior de la c mara el detergente 3 Cerrar la puerta y dejar actuar el detergente durante 5 10 minutos dependiendo del tipo de suciedad 4 Continuar con un ciclo en vapor de 5 a 10 minutos despu s parar y abrir la puerta con cautela ATENCION Los detergentes son altamente activos por lo tanto tener cuidado ya que pueden provocar irritaciones en la piel y en los ojos Seguir escrupulosamente las instrucciones del fabricante 63 Aclarar con agua abundante se puede utilizar la ducha que viene con el aparato Nota Por las caracteristicas de diseno del aparato se puede echar agua por todas las partes de la camara de cocci n
41. To confirm the option press the special functions button 14 or the general options knob 18 The message SELECT TIME is display and the descaling time for the steam generator should be selected from the range 30 to 480 minutes the default setting is 120 minutes Confirm the time setting using the general options knob Wait 3 minutes The screen displays the message SPRAY DESCALE Undo the side panel of the oven and access the steam generator Release the corrugated tube steam output of the generator Fig 10 and enter the descaler in the steam generator Confirm the descaling operation with the general option button During the descaling the text FX DESCALE is displayed with the time remaining for the operation where X is the current phase On completion of the descaling the text END DESCALE is displayed To descale apply the chemical product in the quantities indicated by the manufacturer The volume of each generator is AE APE AG APG 061 3 25 litros 7 3 litros 101 5 5 litros 7 3 litros 201 7 litros 12 3 litros 102 7 litros 12 3 litros 202 11 7 litros 15 3 litros u GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON 30 FAGOR 3 ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL We recommend using a phosphoric acid based product with a concentration of 30 40 In this concentration we recommend
42. VCV no responde al control de gas y est parado CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E18 Fallo VCV s lo hornos de GAS DESCRIPCI N VCV no responde al control de gas y no estabiliza la velocidad CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E19 Fallo VCC2 s lo hornos de GAS DESCRIPCI N ni responde al control de gas y esta a la maxima CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E20 Fallo VCC2 S lo hornos de GAS DESCRIPCION VCC2 no responde al control de gas y esta parado CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E21 Fallo VCC2 solo hornos de GAS VCC2 no responde al control de gas y no estabiliza la DESCRIPCION veloc dad CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E22 Temp Alta DESCRIPCI N La NTC del controlador supera 70 C CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado amp 17 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR FAGOR INDUSTRIAL ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE E23 Err Chimenea DESCRIPCION Motor de la chimenea estropeada CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E24 Fuera de servicio DESCRIPCION Error de comunicaci n La tarjeta de c mara no responde CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E25 Fuera de servicio DESCRIPCI N sa comunicaci n La ta
43. ahlschalters 18 best tigt werden Sobald der Wert 0 erreicht wird beginnt die Zahl zu blinken das akustische Warnsignal ert nt und die Leuchtanzeige blinkt im gleichen Rhytmus bis die Ger tet r ge ffnet wird oder weitere 30 Sekunden verstrichen sind Wird die T r nicht ge ffnet so ert nt das akustische Warnsignal alle 3 Minuten 3 Sekunden lang Die Temperatur des HeiBluftdampfgarers wird durch Dr cken des Wahlschalters f r den Temperatursollwert 6 und Drehen des Haupt Wahlschalters in die der gew nschten Temperatur entsprechende Stellung angew hlt Der Wert kann durch erneutes Dr cken des Zeitwahlschalters 6 bzw des Haupt Wahlschalters 18 best tigt werden Die im Hei luftdampfgarer herrschende Isttemperatur wird mit Hilfe der Anzeigevorrichtung 7 1 angezeigt Der Zeitz hler Countdown erscheint in der Anzeigevorrichtung 9 1 Nachdem der Zubereitungsmodus angew hlt und die Ger tet r geschlossen worden ist kann der Start Stop Knopf gedr ckt werden 19 damit der Hei luftdampfgarer seinen Betrieb mit den eingegebenen Parametern aufnimmt Anschlie end wird der Temperaturbereich als standardm ig eingestellter Wert f r die verschiedenen Funktionsweisen angezeigt Hei luftbetrieb Bereich 20 300 Standardeinstellung 160 e Kombibetrieb Bereich 20 250 Standardeinstellung 140 e Regenerierungsbetrieb Bereich 20 180 Standardeinstellung 120 e Regulierbarer Dampfbetrieb Bereich 35
44. ald der Knopf START STOP gedr ckt wird beginnt das Ger t mit der Ausf hrung der f r die Kochvorg nge die Temperatur und die Zeitdauer eingegebenen Sollwerte Erneutes Dr cken f hrt zur Unterbrechung des Betriebs und das Ger t wechselt in den Ruhemodus Wird der START STOP Knopf bei einer bestimmten angew hlten Dauer erneut gedr ckt so wird der Kochvorgang unterbrochen und die Zeit wird auf den zuvor angew hlten Wert zur ckgesetzt FUNKTIONSWEISE DES GERATEMODELLS ADVANCE Zur Inbetriebnahme eines Ger temodells FAGOR ADVANCE sind die im folgenden beschriebenen Schritte auszuf hren 1 Den Knopf ON 1 dr cken Den gew nschten Zubereitungsvorgang ausw hlen 4 Die Betriebsdauer auswahlen 6 Die Betriebstemperatur ausw hlen 8 di gt O N Die Funktion Dauer Kerntemperaturme sonde Delta ausw hlen 10 Option 6 Den Knopf START STOP dr cken 19 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL WARTUNG REINIGUNG VON HAND Werkseitig wird empfohlen das Ger t einmal t glich zu reinigen Die Reinigung muB stets bei ausgeschaltetem Ger t erfolgen Um eine ordnungsgem Be Funktionsweise und lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hrleisten sollte dieses t glich mit entsprechenden Entfettungsmitteln gereinigt werden SEHR WICHTIG Es d rfen keine sandhaltigen oder scheuernden Reinigungsmittel benutzt werden Fur die Reinigung de
45. an be used Note The appliance has been designed to permit water to be sprayed all over the cooking chamber without any risk of damage to allow thorough cleaning and the perfect rinse 7 Dry the oven using the convection mode for 5 minutes Next disconnect the power supply close the water cut off taps and leave the door ajar to ensure that the air inside the oven remains fresh If the oven is cleaned everyday the operation can be completed within 15 minutes giving an appliance in perfect condition ad ready for work the next day As the door reverse is made of glass it is very easy to clean using the same products used to clean vitroceramic hobs 1 Use the scraper to remove any grease incrusted on the glass 2 Spray the product on the glass 3 Wipe the glass clean with a cloth Note Do not use products or tools which may scratch the glass GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON ENGLISH FAGOR USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL PROBLEMS In the event of a fault or the incorrect operation of the appliance before calling the technical assistance service please check that u GIZATASUNA LANEAN the fuses are correct the voltage is correct the mains water pressure is correct if steam comes out through the door the door seal may be dirty If this is the case it should be cleaned If water is observed dripping on the floor the drainage may be blocked In this case clean through the plug in
46. astened in place during this cycle The cooking chamber must not be cooled with cold water HUMIDIFIER BUTTON To activate the humidifier press the special options button 14 All the special options light up Use the general options knob 18 to select the option HUMIDIFIER BUTTON 15 2 Confirm the option by pressing the special options button 14 or the general options knob 18 The moisture inlet only operates when the door is closed and the oven is in Start mode in Stop mode the signal is ignored Bakery products rise very well using this function thanks to the rapid entrance of moisture Soft shine to baked products It should be used for short periods of time GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE ENGLISH FAGOR INDUSTRIAL DESCALING DISPLAY When the oven automatically detects excess limescale in the pipes a message is sent via the display general information text 3 informing of the need to descale The text DESCALING flashes on the display The speed of the flash increases with the need for decaling and when descaling is obligatory the message is permanently lit at this point the oven only operates in convection mode The descaling function is performed by the SAT Therefore if the oven requires descaling please contact the maintenance technician To descale enter the function by pressing the special function button and select the option descaling 15 3
47. ccionada la opci n se valida tanto pulsando el selector de funci n como con el selector general Con la funci n delta la temperatura del horno est siempre 50 C por encima de la temperatura que registra la sonda n cleo Una vez seleccionada la funci n delta introducir el pincho en el alimento y cerrar el horno En el indicador 9 2 se indica la T del n cleo que se quiere cocinar el alimento Para modificarla pulsar selector consigna tiempo T n cleo 8 y modificar el valor con el selector general Para validar el nuevo valor de temperatura para la funci n delta pulsar el selector de consigna tiempo T nucleo 8 o el selector general 18 En el indicador 9 1 se indica la T real del centro del alimento El indicador 7 2 indica 50 m s que la T n cleo real 9 1 y el indicador 7 1 la T real del horno Posteriormente seleccionar el modo de cocci n como se ha indicado en el apartado anterior Una vez seleccionados los par metros pulsar el bot n start stop 19 y el horno comienza a funcionar El rango de temperaturas en el que se puede trabajar en el modo delta son los siguientes e Convecci n 0 C 99 C Mixto 0 C 99 C e Regeneraci n 0 C 99 C Vapor caliente 0 C 99 C e Vapor 0 C 49 C SELECCION TIEMPO Para seleccionar la funci n tiempo pulsar el selector de funci n 10 Todas las opciones se iluminan manteni ndose intermitente la opci n seleccionada Girando el selector general 18 cambiar
48. ct cooking mode 4 Select time 6 Select temperature 8 Select time spike delta function 10 optional Press START STOP 19 D DI e N GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL MAINTENANCE MANUAL CLEANING The appliance should be cleaned every day The appliance must always be switched off for cleaning For the correct working and maintenance of the appliance it should be cleaned every day using degreasing products specifically designed for this VERY IMPORTANT Sand based or abrasive products must not be used Nor should a hose be used to clean the outside of the appliance as this could affect the internal components The appliance must always be switched off for Manual Cleaning The procedure for Manual Cleaning is as follows 1 Cool the oven to 60 C use the oven cooling function and then remove all solid waste 2 Spray the inside of the chamber evenly with the detergent 3 Close the door and allow the detergent to operate for 5 or 10 minutes depending on the type of dirt 4 Continue with a steam cycle for 5 to 10 minutes then stop the oven and carefully open the door WARNING The detergents are highly active and therefore extreme caution should be taken as they could cause irritation to the skin or eyes The manufacturer s instructions must be strictly observed 6 Rinse with plenty of water The shower supplied with the appliance c
49. d hierf r lediglich 15 Minuten erforderlich Der Vorteil besteht darin dass sich das Ger t somit f r den n chsten Tag in perfektem und betriebsbereitem Zustand befindet Da die Innent r aus Glas ist ist ihre Reinigung sehr einfach Sie kann n mlich mit handels blichen Mitteln zur Reinigung von Cerankochfeldern gereinigt werden 1 Verwenden Sie einen Schaber zum Entfernen des auf dem Glas haftenden Fettes 2 Das Reinigungsmittel auf das Glas aufspr hen 3 Das Glas mit einem Lappen gr ndlich abwischen Hinweis Keine auf dem Glas scheuernden Mittel oder Gegenst nde verwenden GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR 2 FAGOR INDUSTRIAL EHLERBEHEBUNG Beim Auftreten von St rungen oder nicht ordnungsgemaBer Funktionsweise des Ger tes f hren Sie bitte folgende Uberpr fungen durch bevor Sie sich an den Kundendienst wenden u GIZATASUNA LANEAN Die Sicherungen funktionieren ordnungsgem An dem Ger t liegt die richtige Spannung an Der Wasserdruck stimmt Tritt an der Ger tet r Dampf aus so ist m glicherweise die T rdichtung verschmutzt In diesem Fall die Dichtung reinigen Tropft Wasser auf den Boden ist m glicherweise der Abflu des Ger tes verstopft In diesem Fall den Hei luftdampfgarer nach Entfernen des im Ger teinneren befindlichen St psels gr ndlich reinigen Dieses Ger temodell verf gt ber eine Eigendiagnose Kommt es zum Blockier
50. de s lectionn e introduire la thermo sonde dans l aliment cuire puis refermer la porte du four L indicateur 9 2 affiche la temp rature c ur a laquelle l on souhaite cuire l aliment Pour la modifier il suffit d appuyer sur le s lecteur de consigne de temps Temp rature c ur 8 et de modifier ladite valeur l aide du s lecteur g n ral Pour valider cette nouvelle temp rature de la fonction thermo sonde appuyer sur le s lecteur de consigne de temps Temp rature c ur 8 ou sur le s lecteur g n ral 18 L indicateur 9 1 indique la temp rature r elle au centre de l aliment cuire Pour s lectionner la temp rature du four appuyer sur le s lecteur de consigne de temp rature 6 puis r gler la temp rature souhait e l aide du s lecteur g n ral 18 Valider ensuite cette temp rature en appuyant sur le s lecteur de fonction ou sur le s lecteur g n ral L indicateur 7 1 indique alors la temp rature r elle du four S lectionner ensuite le mode de cuisson conform ment aux instructions fournies au chapitre pr sent Une fois tous les param tres de cuisson d ment programm s actionner le bouton marche arr t 19 pour lancer la cuisson Le mode thermo sonde c ur permet de cuire dans les gammes de temp ratures indiqu es ci apr s e Convection Gamme 20 300 Mixte Gamme 20 250 e Regeneration Gamme 20 180 e Vapeur r glable Gamme 35 125 e Vapeur Gamm
51. del horno sin riesgo alguno para obtener un perfecto aclarado y limpieza a fondo 72 Secar el horno para lo cual se puede utilizar el modo convecci n durante 5 minutos A continuaci n desconectar la alimentaci n cerrar las llaves de corte de agua y dejar entreabierta la puerta para que as el aire que est dentro del horno est limpio U 13 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Si la limpieza se hace a diario la operaci n resulta muy breve en tan s lo 15 minutos con la ventaja de tener un aparato en perfecto estado y listo para el trabajo del d a siguiente La contrapuerta al ser de cristal es de limpieza muy sencilla ya que se limpia de la misma forma y con los mismos productos que se utilizan para limpiar las cocinas vitrocer micas 12 Utilice la rasqueta para quitar la grasa incrustada en el cristal 22 Pulverice el producto en el cristal 32 Pase un pa o por todo el cristal Nota No utilizar productos o utensilios que rayen la superficie del cristal IRREGULARIDADES En caso de aver a o mal funcionamiento del aparato antes de llamar al servicio de asistencia t cnica compruebe atentamente que Los fusibles est n correctamente Hay tensi n correcta en la maquina La presi n de agua de red es correcta De la puerta sale vapor puede ser porque la junta de la puerta est sucia en tal caso proceder a su limpieza
52. e delta 11 Indicateur de fonction temps thermo sonde delta 12 S lecteur de Puissance Vitesse 13 Indicateur de Puissance Vitesse 14 S lecteur d options sp ciales 15 Indicateur d options sp ciales 16 S lecteur de programmation diff r e 17 S lecteur de configuration 18 S lecteur g n ral 19 Bouton Start Stop r Do AVA P 2 gt P 12 D gt gt P Fig 12 ON OFF La mise en marche arr t du four s effectue grace l interrupteur g n ral ON OFF En allumant le four les valeurs utilis es lors de la derni re mise en service s afficheront s il s agit de la premi re mise en service ce seront les valeurs par d faut qui s afficheront g 64 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ECRAN LIGNE D INFORMATION GENERALE Ligne congue de mani re a afficher diff rents types d informations Sections de configuration Programmation diff r e Avertissements Porte ouverte enfourner les aliments etc Erreurs Etat du four Cuisson en cours ou l Arr t Ce message n appara t que lorsqu aucun des messages pr c dents ne s affiche sur l cran FAGOR d FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECTION DES MODES DE CUISSON ADVANCE Pour activer l option s lecteur de mode appuyer sur le bouton de s lection du mode cuisson b
53. e 99 U 69 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECTION PUISSANCE VITESSE 12 S lecteur puissance vitesse 13 1 Indicateur de puissance maximale vitesse maximale 13 2 Indicateur de puissance moyenne vitesse maximale 13 8 Indicateur de puissance moyenne vitesse moyenne 13 4 Indicateur de puissance moyenne vitesse minimale FONCTIONS AUXILIAIRES gt OOOO 14 S lecteur d options sp ciales 15 1 Indicateur Cool down 15 2 Indicateur d humidificateur 15 3 Indicateur de d tartrage 15 4 Indicateur de blocage br leur sur les mod les a GAZ COOL DOWN Pour refroidir la chambre de cuisson proc dez de la facon suivante Porte ferm e et le four une temp rature de 45 appuyer sur le s lecteur de fonctions sp ciales 14 COOL DOWN Toutes les options sp ciales s allument Il suffit alors de s lectionner l option COOL DOWN 15 1 l aide du s lecteur g n ral 18 Valider ensuite l option choisie en appuyant soit sur le s lecteur d options sp ciales 14 soit sur le s lecteur g n ral 18 Puis ouvrir la porte La turbine se met en marche Lorsque la temp rature de la chambre atteint 45 C celle ci s arr te automatiquement Le cycle de refroidissement s arr te en appuyant nouveau sur 20 ou en fermant la porte et le voyant cool down s teint Mise en garde Ne pas refroidir le f
54. e ffnet w hrend sie bei den anderen Betriebsarten geschlossen bleibt 45 FAGOR 3 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ANWAHL VON TEMPERATUR UND DAUER KERNTEMPERATURMESS SONDE DELTA m L TES ANWAHL DELTA Unterschied zwischen der Kerntemperatur und der im Hei luftdampfgarer herrschenden Temperatur Zur Anwahl den Funktionswahlschalter 10 dr cken Alle Optionen leuchten auf und die angew hlte Option blinkt Die Auswahl durch Drehen des Haupt Wahlschalters 18 ndern und die Option Delta ausw hlen 11 1 Nach Anwahl der Option kann die getatigte Auswahl durch Dr cken des Funktionswahlschalters oder des Haupt Wahlschalters best tigt werden Bei angew hlter Funktion Delta betr gt die im Garraum herrschende Temperatur stets 50 C mehr als die an der Kerntemperaturme sonde gemessene Temperatur Nach Anwahl der Funktion Delta kann die Kerntemperaturme sonde in das Lebensmittel eingef hrt werden Das Ger t wird geschlossen Die Anzeigevorrichtung 9 2 zeigte die gew nschte Kerntemperatur an mit der die gew nschte Speise zubereitet werden soll Um diesen Wert zu ndern wird der Wahlschalter f r den Dauer Kerntemperatur Sollwert 8 gedr ckt und die Anderung mit Hilfe des Haupt Wahlschalters vorgenommen Zur Best tigung des neuen Temperaturwerts f r die Funktion Delta wird der Zeit Kerntemperatur Wahlschalter 8 oder der Haupt Wahlschalter 18 gedr ckt Die Anze
55. e est activ e le four ne commence d compter le temps de consigne que lorsqu est atteinte la temp rature correspondante En revanche lorsque l option Arr t thermique est d sactiv e non et que s applique l option par d faut le compte rebours commence courir d s que le bouton MARCHE ARRET est actionn PROGRAMMATION DIFF R E La programmation diff r e permet d allumer le four l heure souhait e et de faire fonctionner ce dernier suivant les param tres pr programm s Pour utiliser cette fonction programmer d abord les param tres de fonctionnement souhait s appuyer sur le bouton de programmation diff r e 16 puis s lectionner la date et l heure de mise en marche du four Une fois l op ration correspondante d ment valid e la ligne sup rieure de l cran du four indique que le four est programme en pr cisant la date et l heure de mise en marche pr vues Pour annuler la programmation e Appuyer nouveau sur le m me bouton e Si le four est teint ou a t mis en marche l aide du bouton MARCHE ARRET la programmation est galement automatiquement annul e U 73 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 5 MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Pour acc der a cette option le four doit tre allum mais se trouver en mode ARRET START STOP Le four commence a fonctionner conform ment aux donn es introduites relativement au mode de c
56. e questo ciclo il copriventilatore e le guide della teglia devono essere ben ancorati nella loro posizione La camera di cottura non deve essere raffreddata con acqua fredda TASTO UMIDIFICATORE Per attivare l umidificatore premere il selettore per le opzioni speciali 14 Tutte le opzioni speciali si illuminano e con il selettore generale 18 selezionare l opzione TASTO UMIDIFICATORE 15 2 Convalidare l opzione premendo il selettore di tempo 14 oppure premendo il selettore generale 18 L ingresso di umidit funziona solo se lo sportello chiuso e il forno sul modo Start se si trova sul modo Stop non terr conto del segnale Con questa funzione si ottiene un ottima elevazione dei prodotti di panetteria grazie all introduzione rapida di umidit Soffice lucentezza dei prodotti infornati Si consiglia di usare dei periodi di tempo brevi INDICATORE DISINCROSTAZIONE Quando il forno rileva automaticamente un eccesso di calcare nei condotti informa tramite lo schermo testo informativo generale 3 della necessit di disincrostare Sullo schermo compare l avviso di DISINCROSTAZIONE che lampeggia e si tratta di uno sfarfallamento sempre pi rapido secondo le esigenze di disincrostazione potendo trasformarsi in un messaggio continuo quando la disincrostazione obbligatoria quando si giunge a questo caso il forno funziona in convezione La disincrostazione una funzione che realizza il SAT quindi nel caso in
57. ection Range 20 300 e Mixed Range 20 0 250 e Regeneration Range 20 0 180 e Controlled steam Range 35 0 125 e Steam Range 99 POWER SPEED SELECTION 12 Power speed selector button 13 1 Maximum power maximum speed display 13 2 Average power maximum speed display 13 3 Average power average speed display 13 4 Average power minimum speed display 28 UNA MONDRAGON FAGOR 3 ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL AUXILIARY FUNCTIONS gt OOOO 14 Special options selector button 15 1 Cool down display 15 2 Humidifier display 15 3 Descaling display 15 4 Burner blocked display GAS models COOL DOWN To cool the cooking chamber proceed as follows When the door is closed and the oven temperature is more than 45 C press the special functions button 14 COOL DOWN All the special options light up Use the general options knob 18 to select the option COOL DOWN 15 1 Confirm the option by pressing the special options button 14 or the general options knob 18 Next open the door The fan starts When the chamber temperature reaches 45 C the fan stops automatically The cooling cycle can be stopped by pressing button 19 again or by closing the door and the cool down indicator will go out Warning Do not cool the oven by directly applying cold water in the tub SAFETY MEASURES The fan cover and the tray guides must be correctly f
58. eine Funktion die unbedingt vom Kundendienst SAT ausgef hrt werden mu Setzen Sie sich also bei einer anstehenden Entkalkung mit Ihrem Wartungstechniker in Verbindung Zur Durchf hrung eines Entkalkungsvorgangs wird die Funktion durch Dr cken des Wahlschalters f r besondere Funktionen und Anwahl der Option Entkalkung 15 3 ausgew hlt Die Best tigung der Option kann durch Dr cken des Wahlschalter f r besondere Funktionen 14 oder des Haupt Wahlschalters 18 erfolgen GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Auf dem Bildschirm erscheint die Meldung ZEITANWAHL woraufhin der Zeitwert f r die Entkalkungsdauer des Dampferzeugers angew hlt werden mu Dieser Wert kann zwischen 30 und 480 Minuten betragen Die Standardeinstellung betr gt 120 Minuten Den Zeitwert mit Hilfe des Haupt Wahlschalters best tigen 3 Minuten warten Auf dem Bildschirm erscheint folgende Meldung ENTKALKER SPR HEN L sen der Seitenwand des Ofens um die Dampferzeuger geben Lassen Sie die Wellrohr Dampfleistung des Generators Abb 10 und geben Sie den Entkalker in den Dampferzeuger Den Entkalkungsvorgang mit Hilfe des Haupt Wahlschalters best tigen W hrend des Entkalkungsvorgangs wird auf dem Bildschirm der Text FX ENTKALKEN sowie die bis zur Beendigung noch verbleibende Zeit angezeigt X zeigt hierbei die Phase an in der sich der Proze jeweil
59. en des Ger tes so erscheint die entsprechende Fehlermeldung auf den digitalen Anzeigevorrichtungen Dieses Ger t ist ausschlie lich f r den Profigebrauch bestimmt und darf nur von Fachpersonal bedient werden 55 MONDRAGON FAGOR 3 FAGOR INDUSTRIAL DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FEHLERARTEN Bei Auftreten eines Fehlers geschieht folgendes e Das entsprechende akustische Warnsignal ert nt e In dem oberen Text auf dem Display blinkt die entsprechende Meldung e Wird der Knopf START STOP gedr ckt so steht die Fehlermeldung weiter an aber das akustische Signal verstummt e Zum L schen der Fehlermeldung und zum Abschalten des akustischen Warnsignals mu de Spannung der Steuervorrichtung unterbrochen oder der die St rung verursachende Fehler beseitigt werden e Das Ger t nimmt den normalen Betrieb wieder auf sobald der Fehler beseitigt ist Auf den n chsten Seiten werden einige der m glichen Fehler angezeigt die an diesem Ger t auftreten k nnen Es werden jeweils die entsprechenden Anzeigen und die Auswirkungen auf den Betrieb des Ger tes angegeben ANZEIGETEXT BEI FEHLER E1 Sensor TC BESCHREIBUNG Garraumsonde besch digt TC au erhalb des Bereichs 5 330 FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E2 Sensor TN BESCHREIBUNG Kerntemperaturme sonde besch digt TN au erhalb des Bereichs 10 330 FOLGEN Die Funktionen Ker
60. es Zeitschalters einzustellen Hier kann also eingestellt werden wann der Countdown fur eine erfolgte Zeitschaltung beginnen soll Wird Thermo Stillstand eingeschaltet so beginnt das Gerat den Countdown des Zeitsollwertes erst dann wenn das Gerat die Solltemperatur erreicht hat Wird der Thermo Stillstand dagegen auf NEIN gesetzt GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Standardeinstellung so beginnt der Countdown sobald der START STOP Knopf gedr ckt wird VERZOGERTE PROGRAMMIERUNG Die verz gerte Programmierung erm glicht das Einschalten des Ger tes mit den eingestellten Parametern zu einer beliebigen Uhrzeit Hierzu mu der Hei luftdampfgarer zun chst mit den gew nschten wa Parametern eingestellt werden Dann kann der Knopf f r die verz gerte Programmierung 16 gedr ckt und dann das Datum und die Startzeit eingegeben werden Nach erfolgter Best tigung zeigt der obere Text an dass die Programmierung des HeiBluftdampfgarers nunmehr erfolgt ist Das Datum und die Startzeit werden ebenfalls angezeigt Abbruch einer vorgenommenen Programmierung e Denselben Knopf erneut dr cken Wurde der Hei luftdampfgarer mit dem START STOP Knopf ein bzw ausgeschaltet so wird die Programmierung ebenfalls abgebrochen Um diese Option aufrufen zu k nnen mu der HeiBluftdampfgarer eingeschaltet sein und sich im Modus STOP befinden START STOP Sob
61. ggio di avere un apparecchio in perfetto stato e pronto per essere usato il giorno successivo Il controsportello di vetro si pulisce facilmente nello stesso modo e con i stessi prodotti usati per pulire le cucine in vetroceramica 1 Usare un raschietto per togliere il grasso incrostato sul vetro 2 Cospargere il prodotto sul vetro 3 Passare un panno su tutta la superficie del vetro Nota Non usare prodotti o utensili che potrebbero graffiare la superficie del vetro 94 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL IRREGOLARITA Nel caso di guasti di cattivo funzionamento dell apparecchio prima di rivolgersi al servizio di assistenza tecnica si prega di controllare attentamente che fusibili sono montati correttamente Vi sia la giusta tensione nella macchina La pressione della rete idrica corretta Dallo sportello esce del vapore forse perch la guarnizione dello sportello sporca in questo caso pulire Se si osserva che cade dell acqua sul pavimento possibile che lo scarico dell apparecchio sia ostruito in tal caso procedere alla sua pulizia dal tappo che si trova sulla parte inferiore dell apparecchio Questo modello dotato di un programma di autodiagnosi che in caso di guasto dell apparecchio resta bloccato e negli indicatori digitali compare un messaggio di errore Quest apparecchio solo per uso professionale e deve essere utilizzato esclusi
62. he cooking mode selection button button 4 the mode selection option is activated Now turn the main selector button 18 to select the required cooking mode To maintain the selected option press the general option button or the cooking mode selector 4 COOKING MODE SELECTOR e 5 1 CONVECTION The oven is only heated with hot air dry heat e 5 2 MIXED Heating uses hot air and steam simultaneously but with more power in the hot air e 5 3 REGENERATION Heating uses hot air and steam simultaneously but with more power in the steam e 5 4 CONTROLLED STEAM Heating uses steam and it is possible to select a range of temperatures from 35 to 125 C e 5 5 STEAM Heating is from steam produced from water at 99 C and at atmospheric pressure produced in a steam generator The fluepipe opens automatically in convection mode In all other modes it remains closed TEMPERATURE AND TIME SPIKE DELTA SELECTION 25 FAGOR ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL DELTA SELECTION Difference between the core temperature and the oven temperature To select press the function selector 10 All the options light up and the selected option flashes Turn the general option knob 18 to change the selection and select the delta option 11 1 To confirm the selected option press either the function selector button or the general selector knob The oven temperature is always 50 C higher than t
63. he temperature recorded by the core probe with the Delta function When the Delta function has been selected insert the spike into the food and close the oven The core temperature at which the food is to be cooked is displayed in window 9 2 To change this temperature press core time temp setting button 8 and change the value with the general option knob To confirm the new temperature value for the Delta function press the core time temp setting selector button 8 or the general option knob 18 The true temperature at the centre of the food is displayed in window 9 1 Window 7 2 displays a temperature 50 higher than the true core temperature 9 1 and window 7 1 displays the true temperature of the oven Next select the cooking mode as described in the previous paragraph After selecting the parameters press the start stop button 19 and the oven starts to work The range of temperatures available in Delta mode are as follows Convection 0 C 99 C e Mixed 0 C 99 C e Regeneration 0 C 99 C e Hot steam 0 C 99 C e Steam 0 C 49 C U 26 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL TIME SELECTION To select the time function press the function selector 10 All the options light up and the selected option flashes Turn the general option button 18 to change the selection and select the time option 11 2 To confirm the selected option pre
64. ie Anzeigevorrichtung fur blockierte Brenner auf und weist darauf hin dass die Blockierung beseitigt werden muB Der allgemeine Informationstext weist auf den blockierten Brenner hin Zum Aufheben der Blockierung mu durch Dr cken des Wahlschalters f r die allgemeinen Optionen die Anzeigevorrichtung f r den blockierten Brenner aufgerufen werden In diesem Moment leuchten alle Symbole auf und die Anzeigevorrichtung f r den blockierten Brenner 15 4 kann durch Drehen des Haupt Wahlschalters 18 angew hlt werden Die Best tigung der Option kann durch Dr cken des Wahlschalters f r besondere Optionen 14 oder des Haupt Wahlschalters 18 erfolgen KONFIGURATIONSWAHLSCHALTER Der Konfigurationswahlschalter erm glicht die Vornahme von nderungen an bestimmten vorgegebenen Parametern e Sprache Auswahl der gew nschten Sprache Standardeinstellung Spanisch e Einstellen von Datum und Uhrzeit Einstellen des aktuellen Datums und der aktuellen Uhrzeit e Delta einstellen Hier kann der Wert eingegeben werden der Delta zugeordnet werden soll Dieser Wert wird immer dann benutzt wenn mit der Funktion Delta gearbeitet wird Der Bereich f r Delta betr gt zwischen 20 und 80 Die Standardeinstellung ist 50 e Temperaturskala einstellen Hier kann die Skala eingestellt werden mit der die Temperatur angezeigt werden soll C Standardeinstellung oder F e Thermo Stillstand Diese Option erm glicht es die Funktionsweise d
65. igevorrichtung 9 1 zeigt die im Inneren des Lebensmittels herrschende Isttemperatur an Die Anzeigevorrichtung 7 2 zeigt 50 C mehr als die wirkliche Kerntemperaur 9 1 an Die Anzeigevorrichtung 7 1 zeigt die im Hei luftdampfgarer herrschende Isttemperatur an Anschlie end kann der Kochvorgang im Sinne des vorherigen Abschnitts ausgew hlt werden Nach erfolgter Anwahl der notwendigen Parameter mu lediglich der Start Stop Knopf 19 gedr ckt werden und das Ger t nimmt seinen Betrieb auf Im Modus Delta kann mit dem folgenden Temperaturbereich gearbeitet werden Hei luftbetrieb 0 99 C GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL e Kombibetrieb 0 99 C Regenerierungsbetrieb 0 99 C Hei dampf 0 99 C e Dampfbetrieb 0 49 C ZEITANWAHL Zur Anwahl der Zeitfunktion den Funktionswahlschalter 10 dr cken Alle Optionen leuchten auf und die angew hlte Option blinkt Die Auswahl durch Drehen des Haupt Wahlschalters 18 andern und die Option Zeit auswahlen 11 2 Nach Anwahl der Option kann die getatigte Auswahl durch Dr cken des Funktionswahlschalters oder des Haupt Wahlschalters best tigt werden Die Zubereitungszeit wird durch Dr cken des Zeitwahlschalters 8 und Drehen des Haupt Wahlschalters auf die der gew nschten Zeitdauer entsprechende Stellung angew hlt Der Wert kann durch erneutes Dr cken des Zeitwahlschalters 8 bzw des Haupt W
66. inas 44 ALLGEMEINER INFORMATIONSTEXT e 44 AUSWAHL DER ZUBEREITUNGSPROZESSE BEI DEN ADVANCE MODELLEN 45 ANWAHL VON TEMPERATUR UND DAUER KERNTEMPERATURMESS SONDE DELTA 46 ANWAHE DELTA iii E Hasse cash canta taste 46 aa 47 FUNKTION KERNTEMPERATURMESSSONDE rennes 48 AUSWAHL VON LEISTUNG GESCHWINDIGKEIT ss 49 HILFSFUNKTIONEN inner edd eee ee mines 49 ABK HLEN iii A 49 KNOPF F R DEN 50 ANZEIGEVORRICHTUNG F R DIE ENTKALKUNG enr 50 ANZEIGEVORRICHTUNG FUR BLOCKIERTE BRENNER gasbetriebene gerdtemodelle 52 KONFIGURATIONSWAHLSCHALTER ii 52 VERZOGERTE PROGRAMMIERUNG ica 53 START STOP cun ie a BILL 53 FUNKTIONSWEISE DES GERATEMODELLS ADVANCE sms 53 ES ICAA 54 REINIGUNG VON HAND u ua ais 54 EHLERBEHEBUNG 55cm RE iaia 55 FEHLERARTEN ussssusssssossosssnsnnsssssnssnssonsnnsonsonsnnsnnsnnssnssnnsnnsnnsnnsnnssnssnssnssnnsnnssnsnnsnnssnssnssnssnnsnnsnnssnsnnssnne 56 UMWELTSCHUTZEMPFEHLUNG usssssossssssnssossossnnsonsnnsnnsnnnnnssnssnnsonsnnsnnsnnnnnssnssnnsnnsnnsonsnnsnnsnnnsnns 60 8 42 FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL BEDIENELEMENTE 1 Einschalten des Hei luftdampfgarers 2 Ausschalten des Hei luftdampfgarers 3 Allgemeiner Informationstext 4 Wahlschalter f r den Zubereitungsvorgang 5 Anzeigevorrichtu
67. iones especiales 14 como pulsando el selector general 18 Seguidamente abrir la puerta La turbina se pone en marcha Cuando la temperatura de la camara llega a 45 C se para autom ticamente El ciclo de enfriamiento se detiene pulsando de nuevo la tecla 19 cerrando la puerta y el indicador cool down se apaga Advertencia No enfriar el horno aplicando directamente agua fr a en la cuba MEDIDAS DE SEGURIDAD Durante este ciclo deben de estar bien anclados en su posici n tanto el cubreventilador como las gu as de bandeja La c mara de cocci n no debe enfriarse con agua fr a FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL PULSADOR HUMIDIFICADOR Para activar el humidificador pulsar el selector de opciones especiales 14 Todas las opciones especiales se iluminan y con el selector general 18 seleccionar la opci n PULSADOR HUMIDIFICADOR 15 2 Validar la opci n tanto pulsando el selector de opciones especiales 14 como pulsando el selector general 18 La entrada de humedad funciona solamente si la puerta est cerrada y el horno est en modo start si esta en modo Stop hace caso omiso de la se al Con esta funci n se consigue muy buena elevaci n de los productos de panader a por la introducci n r pida de humedad Suave brillo de los productos horneados Se aconseja utilizar en per odos cortos de tiempo INDICADOR DESINCRUSTACI N Cuando el horno detecta au
68. l aide du s lecteur g n ral U 71 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Pendant le d tartrage le message FX D TARTRER s affiche l cran a l instar du temps de d tartrage restant X exprimant ici la phase dans laquelle se trouve le processus Une fois l op ration de d tartrage termin e le texte DETARTRAGE s affiche a l cran FIG10 Pour proc der a l adoucissement introduire le produit chimique dans les quantit s indiqu es par le fabricant Le volume de chaque g n rateur est de AE APE AG APG 061 3 25 liter 7 3 liter 101 5 5 liter 7 3 liter 201 7 liter 12 3 liter 102 7 liter 12 3 liter 202 11 7 liter 15 3 liter Nous vous conseillons un produit a base de phosphore dans d une concentration de 30 40 Avec cette concentration nous vous conseillons d introduire 25 du volume du g n rateur Dans tous les cas respecter les indications du fournisseur du produit chimique INDICATEUR DE BLOCAGE BR LEUR fours GAZ Les br leurs a gaz peuvent se bloquer pour diff rentes raisons Dans ce cas l indicateur de blocage br leur s allume et avertie de la n cessit de proc der au d blocage Le message d information g n ral indique quel br leur est bloqu Pour le d bloquer acc der l indicateur de blocage br leur en appuyant sur le s lecteu
69. l option delta 11 1 Une fois l option souhait e s lectionn e valider son choix en appuyant sur le s lecteur de fonction ou l aide du s lecteur g n ral Lorsque la fonction delta est enclench e la temp rature du four se maintient en permanence 50 C au dessus de la temp rature enregistr e par la thermo sonde c ur Une fois la fonction delta s lectionn e introduire la thermo sonde dans l aliment cuire puis refermer la porte du four L indicateur 9 2 affiche la temp rature c ur a laquelle l on souhaite cuire l aliment Pour la modifier il suffit d appuyer sur le s lecteur de consigne de temps Temp rature c ur 8 et de modifier ladite valeur l aide du s lecteur g n ral Pour valider cette nouvelle temp rature de la fonction delta appuyer sur le s lecteur de consigne de temps Temp rature c ur 8 ou sur le s lecteur g n ral 18 L indicateur 9 1 indique la temp rature r elle au centre de l aliment cuire L indicateur 7 2 affiche pour sa part 50 de plus que la temp rature r elle enregistr e a coeur 9 1 tandis que l indicateur 7 1 affiche la temp rature r elle du four S lectionner ensuite le mode de cuisson conform ment aux instructions fournies au chapitre pr sent Une fois tous les param tres de cuisson d ment programm s actionner le bouton marche arr t 19 pour lancer la cuisson Le mode delta permet de cuire dans les gammes de temp ratures indi
70. l the options light up and the selected option flashes Turn the general option knob 18 to change the selection and select the core spike probe option 11 3 To confirm the selected option press either the function selector button or the general option knob When the core spike probe function has been selected insert the spike into the food and close the oven The core temperature at which the food is to be cooked is displayed in window 9 2 To change this temperature press core time temp setting button 8 and change the value with the general selector knob To confirm the new temperature value for the core spike probe function press the core time temp setting selector button 8 or the general selector knob 18 The true temperature at the centre of the food is displayed in window 9 1 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL To select the oven temperature press the temperature selector button 6 and select the required temperature by turning the general option knob 18 Confirm the temperature by pressing the function button or the general option knob The true temperature of the oven is displayed in window 7 1 Next select the cooking mode as described in the previous paragraph After selecting the parameters press the start stop button 19 and the oven starts to work The range of temperatures available in core spike probe mode are as follows e Conv
71. la selecci n y elegir la opci n tiempo 11 2 Una vez seleccionada la opci n se valida tanto pulsando el selector de funci n como el selector general El tiempo de cocinado se selecciona pulsando el selector de tiempo 8 y girando el selector general hasta obtener el tiempo deseado El valor se confirma tanto pulsando otra vez el selector de tiempo 8 como pulsando el selector general 18 Cuando el tiempo llega a 0 el n mero se pone intermitente comienza a sonar la bocina y parpadea la luz al ritmo de la bocina hasta que la puerta sea abierta o pasen 30 segundos Si la puerta sigue sin abrirse el aviso ac stico visual se realiza durante 30 segundos cada 3 minutos La temperatura del horno se selecciona pulsando el selector de consigna temperatura 6 y girando el selector general hasta obtener la temperatura deseada El valor se U 7 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL confirma tanto pulsando otra vez el selector de tiempo 6 como pulsando el selector general 18 La temperatura real del horno se muestra en el indicador 7 1 contador de tiempo cuenta atras se muestra en el indicador 9 1 Tras seleccionar el modo de cocci n y cerrar la puerta pulsar el bot n start stop 19 y el horno comenzar a funcionar con los par metros indicados A continuaci n se muestra el rango de temperatura como el valor por defecto para cada modo de funcionamie
72. ly Gas ovens DESCRIPTION Communication error The gas card does not respond CONSEQUENCE The oven is completely disabled E28 BMF GAS2 only GAS ovens DESCRIPTION Communication error The second gas card does not respond CONSEQUENCE The oven is completely disabled GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR einen USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ENVIRONMENTAL PROTECTION RECOMMENDATION On ending its useful life this product must not be thrown away in a standard rubbish bin but must be left in an electrical waste and electronic equipment collection point for recycling This is confirmed by the symbol on the product user manual or packaging Depending on the symbol the materials can be recycled By recycling and other ways of processing electrical waste and electronic equipment you can significantly contribute to protecting the environment Contact your local authorities for more information of the nearest collection point To preserve the environment at the end of the useful life of your product leave it in the appropriate places in accordance with the current legislation NOTE THE FINAL USER OF THE PACKAGING WASTE IS RESPONSIBLE FOR ITS DISPOSAL GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR 3 FAGOR INDUSTRIAL BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG 12045298 40 MODELLE AG 061 AG 101 AG 102 AG 201 AG 202 AE 061 AE 101 AE
73. mite il vapore e si pu selezionare la temperatura prescelta da 35 fino a 125 C e 55 VAPORE Il riscaldamento generato dal vapore di acqua a 99 C e a pressione atmosferica prodotta da un generatore di vapore La cappa si apre automaticamente nel modo convezione invece in tutti gli altri modi resta chiusa SELEZIONE TEMPERATURA E TEMPO ASTA DELTA SR 111 112 113 E si 86 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELEZIONE DELTA Differenza tra la temperatura del nucleo e quella del forno Per selezionarla premere il selettore di funzione 10 Tutte le opzioni si illuminano mantenendosi intermittente l opzione selezionata Girando il selettore generale 18 cambiare la selezione e scegliere l opzione delta 11 1 Una volta selezionata l opzione si convalida sia premendo il selettore di funzione oppure con il selettore generale Con la funzione delta la temperatura del forno sempre 50 C superiore a quella registrata dalla sonda nucleo Una volta selezionata la funzione delta inserire l asta nel cibo e chiudere il forno Con l indicatore 9 2 si indica la T del nucleo con il quale si vuole cucinare l alimento Per modificarla premere il selettore del valore prefissato del tempo T nucleo 8 e modificare il valore con il selettore generale Per convalidare di nuovo il valore della temperatura per la funzione delta premere il selettore del valore p
74. n Convection mode omitting water condensation E4 Sensor TG DESCRIPTION Gas probe broken TG out of range 5 330 CONSEQUENCES It is only possible to operate in Convection mode E5 Water Level GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ENGLISH DESCRIPTION Water is detected at the maximum level but not at the minimum level CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode E6 Calibration Error DESCRIPTION It was not possible to calibrate in 15 minutes CONSEQUENCE The oven continues to function normally E7 Error A E DESCRIPTION The variator frequency input A E has been observed not to function The connection has been cut off If the motor does not start within 10 seconds of a start request If a speed of 500 rpm is not exceeded within 20 seconds of a start request CONSEQUENCE The oven is completely disabled E8 Needs water DESCRIPTION The VDV is observed to have been running for 7 or more minutes and the maximum level has not been reached CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode E9 Err Drainage The VAC is observed to have been running for 1 or more minutes and the DESCRIPTION minimum level has not been reached CONSEQUENCE Itis only possible to operate in Convection mode E10 CV Fault DESCRIPTION If TG lt 93 C when
75. n si stabilizza la velocit CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione E19 Guasto VCC2 Solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCC2 non risponde al comando del gas ed sulla massima velocit CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E20 Guasto VCC2 Solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCC2 non risponde al comando del gas ed fermo CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E21 Guasto VCC2 Solo nei forni a GAS DESCRIZIONE VCC2 non risponde al comando del gas e non si stabilizza la velocit CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E22 Temp Alta DESCRIZIONE L NTC del regolatore supera i 70 C CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E23 Err Cappa DESCRIZIONE Motore della cappa di scarico rotta CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E24 Fuori servizio DESCRIZIONE Errore di comunicazione La scheda della camera non risponde CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E25 Fuori servizio 98 FAGOR FAGOR INDUSTRIAL ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE DESCRIZIONE Errore di comunicazione La scheda del portacomandi non risponde CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E26 Conex Vapor DESCRIZIONE Errore di comunicazione La scheda della caldaia non risponde CONSEGUENZE Si pud lavorare solo sul modo Convezione E27 BMF GAS solo nei forni a GAS DESC
76. neral information text 4 Select cooking mode 5 Cooking mode display 6 Temp setting selector 7 Chamber temperature display Chamber temperature setting 8 Time or core temperature setting selector button 9 Remaining time or Core temp time setting or core temp display 10 Function selector button time spike Delta 11 Function display time spike Delta 12 Power Speed Selector 13 Power Speed Display 14 Special options selector button 15 Special options display 16 Delayed programming selector 17 Configuration selector 18 General options knob 19 Start Stop button gt P gt gt Fig 12 ON OFF The oven is switched on off with the main ON OFF switch Each time that the oven is switched on the last used values are displayed If this is the first time the oven is switched on the defect values are displayed GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL DISPLAY GENERAL INFORMATION TEXT Text enabled to display a variety of information e Configuration sections e Delayed programming e Warnings Door open load food e Errors e Oven mode Cooking or Stopped This information is always displayed unless any of the above points are being displayed FAGOR ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECTION OF VISUAL COOKING MODES By pressing t
77. ng f r den Zubereitungsvorgang 6 Wahlschalter Temperatursollwert 7 Anzeigevorrichtung Garraumtemperatur Sollwert Garraumtemperatur 8 Wahlschalter Sollwert Dauer oder Kerntemperatur 9 Anzeigevorrichtung f r die Restzeit oder Kerntemperatur Zeitsollwert oder Kerntemperatur 0 Funktionswahlschalter Dauer Kerntemperaturme sonde Delta 1 Funktionsanzeige Dauer Kerntemperaturme sonde Delta 2 Wahlschalter f r Leistung Geschwindigkeit 3 Anzeigevorrichtung f r Leistung Geschwindigkeit 14 Wahlschalter f r besondere Optionen 15 Anzeigevorrichtung f r besondere Optionen 6 Wahlschalter f r verz gerte Programmierung 7 Konfigurationswahlschalter 8 Haupt Wahlschalter 9 Start Stop Knopf Abb12 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL ON OFF Das Ein Ausschalten des Gerates erfolgt Uber den Hauptschalter ON OFF Nach dem Einschalten werden die beim letzten Gebrauch verwendeten Werte eingeblendet Wird das Gerat zum ersten mal eingeschaltet so werden diese defaultmaBigen Werte benutzt BILDSCHIRM ALLGEMEINER INFORMATIONSTEXT u IZATASUNA NEAN MONDRAGON FAGOR 3 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Freigeschalteter Text zur Anzeige verschiedener Informationen Konfigurationsabschnitte e Verz gerte Programmierung e Hinweise T r ge ffnet Lebensmittel einf
78. ngo 35 125 e Vapore Rango 99 SELEZIONE POTENZA VELOCIT 12 Selettore di potenza velocit 13 1 Indicatore di potenza massima velocit massima 13 2 Indicatore di potenza media velocit massima 13 3 Indicatore di potenza media velocit media 13 4 Indicatore di potenza media velocit minima FUNZIONI AUSILIARIE gt OOOO 14 Selettore opzioni speciali 15 1 Indicatore Cool down 15 2 Indicatore umidificatore 15 3 Indicatore disincrostazione 15 4 Indicatore blocco bruciatore modelli GAS COOL DOWN Per raffreddare la camera di cottura realizzare quanto segue 89 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Mentre lo sportello chiuso e la temperatura del forno superiore a 45 C premere il selettore per le funzioni speciali 14 COOL DOWN Tutte le opzioni speciali si illuminano e con il selettore generale 18 selezionare l opzione COOL DOWN 15 1 Convalidare l opzione premendo il selettore di tempo 14 oppure premendo il selettore generale 18 Successivamente aprire lo sportello La turbina si accende Quando la temperatura della camera raggiunge i 45 C si ferma automaticamente Il ciclo di raffreddamento si arresta premendo di nuovo il tasto 19 chiudendo lo sportello e l indicatore cool down si spegne Avvertenza Non raffreddare il forno applicando direttamente acqua fredda nella vasca MISURE DI SICUREZZA Durant
79. ntemperaturme sonde und Delta werden deaktiviert E3 Sensor TV BESCHREIBUNG Dampfsonde besch digt TV au erhalb des Bereichs 5 330 FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten Die Wasserkondensierung wird unterbunden E4 Sensor TG BESCHREIBUNG Gassonde besch digt TG au erhalb des Bereichs 5 330 83 56 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR 2 FAGOR INDUSTRIAL FOLGEN Das Ger t kann nur im HeiBluftbetrieb arbeiten E5 Wasserstand BESCHREIBUNG Das Ger t stellt Wasser am H chstpegel aber nicht am Mindestpegel fest FOLGEN Das Ger t kann nur im HeiBluftbetrieb arbeiten E6 Fehler Eichung BESCHREIBUNG In 15 Minuten konnte keine Eichung vorgenommen werden FOLGEN Das Ger t funktioniert normal weiter E7 Fehler A E BESCHREIBUNG Das Ger t hat festgestellt dass der Frequenzeingang des Reglers A E nicht ordnungsgem funktioniert Die Verbindung ist unterbrochen Der Motor wird nicht gestartet bevor nicht 10 Sekunden seit der Anforderung zum Einschalten verstrichen sind Der Motor wird nicht gestartet bevor nicht eine Geschwindigkeit von 500 UpM seit der Anforderung zum Einschalten erreicht wird FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E8 Wassermangel BESCHREIBUNG Das Ger t hat festgestellt dass VDV seit mehr als 7 Minuten in Betrieb
80. nto e Convecci n Rango 20 300 160 por defecto Mixto Rango 20 250 140 por defecto e Regeneraci n Rango 20 180 120 por defecto e Vapor regulable Rango 35 125 80 por defecto e Vapor Rango 99 99 por defecto FUNCI N PINCHO SONDA N CLEO Para seleccionarlo pulsar el selector de funci n 10 Todas las opciones se iluminan manteni ndose intermitente la opci n seleccionada Girando el selector general 18 cambiar la selecci n y elegir la opci n pincho sonda n cleo 11 3 Una vez seleccionada la opci n se valida tanto pulsando el selector de funci n como pulsando el selector general Una vez seleccionada la funci n pincho sonda n cleo introducir el pincho en el alimento y cerrar el horno En el indicador 9 2 se indica la T del n cleo que se quiere cocinar el alimento Para modificarla pulsar selector consigna tiempo T n cleo 8 y modificar el valor con el selector general Para validar el nuevo valor de temperatura para la funci n sonda n cleo pulsar el selector de consigna tiempo T n cleo 8 o el selector general 18 En el indicador 9 1 se indica la T real del centro del alimento Para seleccionar la temperatura del horno pulsar el selector de consigna T 6 y seleccionar la temperatura deseada girando el selector general 18 Validar la temperatura tanto pulsando el selector de funci n como pulsando el selector general En el indicador 7 1 se indica la T real del horno Posterio
81. nuale vicino alllapparecchio e in un luogo sempre accessibile Infine Le auguriamo un enorme successo e grandi soddisfazioni con il Suo nuovo forno FAGOR FAGOR INDUSTRIAL S COOP B Santxolopetegi 22 Aptdo 17 20560 O ati Gipuzkoa Spain 82 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL INDICE aqu ua aa au SBS aqata 83 ELEMENTI DI COMANDO cccssssososossssscescsssessscesssesececececssscsscesecesessssesssesececscececscsssessscssscssacsesecececece 84 ONI OFF 84 SCHERMO 85 TESTO PER LE INFORMAZIONI GENERALI ner 85 SELEZIONE DEI MODI DI COTTURA VISUAL 86 SELEZIONE TEMPERATURA E TEMPO ASTA DELTA see 86 SELEZIONE DELTA nanamanennanan 87 SELEZIONE TEMPO amame 87 FUNZIONE ASTA SONDA NUCLEO nennen 88 SELEZIONE POTENZA VELOCIT arriere 89 FUNZIONI AUSILIARIB 89 COOL DOWN eee 89 TASTO UMIDIFICATORE E namas 90 INDICATORE DISINCROSTAZIONE ccscscscssssssssesesesesvsveveserescscssscssesesesssssvsvsvsverersscscscsesesueueasassesceees 90 INDICATORE BLOCCO BRUCIATORE MODELLI GAS nee 92 SELETTORE DI CONFIGURAZIONE i AIE nan nan annn 92 PROGRAMMAZIONE RITARDATA seen 92 START A 93 FUNZIONAMENTO FORNO
82. o primeramente hay que configurar el horno con los par metros deseados pulsar el bot n de programaci n retardada 16 y seleccionar la fecha y la hora inicial Una vez validado el texto superior indicar que el horno se encuentra programado mostrando la fecha y la hora de comienzo Para abortar la programaci n realizada e Pulsar de nuevo el mismo bot n e Si el horno es apagado o puesto en marcha mediante el bot n START STOP la programaci n tambi n quedar anulada Para acceder a esta opci n el horno deber estar encendido pero en modo STOP START STOP El horno empieza a ejecutar las consignas introducidas tanto en modos de cocci n temperatura y tiempo cuando se pulsa por primera vez el bot n START STOP Una nueva pulsaci n interrumpe el funcionamiento quedando en espera En el caso de tener seleccionado un tiempo determinado pulsar por segunda vez el bot n START STOP significa interrumpir la cocci n y reiniciar el tiempo al valor que previamente se hab a seleccionado 8 12 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL FUNCIONAMIENTO HORNO ADVANCE Pasos a seguir para poner en funcionamiento un horno FAGOR ADVANCE Pulsar el bot n ON 1 Seleccionar modo de cocci n 4 Seleccionar tiempo de trabajo 6 Seleccionar temperatura de trabajo 8 Seleccionar funci n tiempo pincho delta 10 opcional Pulsar bot n STAR
83. o quemador 15 4 Validar la opci n tanto pulsando el selector de opciones especiales 14 como pulsando el selector general 18 11 FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECTOR DE CONFIGURACION Con el selector de configuraci n se pueden modificar ciertos par metros predeterminados e Idioma Selecci n del idioma deseado Espa ol por defecto e Configurar Fecha y Hora Configuraci n de la fecha y la hora del momento e Configurar Delta Permite seleccionar el valor que se quiere asignar a delta valor usado siempre que se trabaje en la funci n delta El rango de delta ser de 20 a 80 siendo 50 el valor por defecto e Configurar escala temperatura Permite seleccionar la escala en el que se quiere visualizar la temperatura C por defecto o F e Parada t rmica Esta opci n posibilita configurar el funcionamiento del temporizador esto es cu ndo tiene que comenzar la cuenta atr s de una temporizaci n realizada Si Parada t rmica se pone en activo el horno no comenzar a descontar el tiempo de consigna hasta que el aparato llegue a la temperatura de consigna Por el contrario si se pone Parada t rmica a NO opci n por defecto la cuenta atr s comenzar tan pronto como se pulse el bot n START STOP PROGRAMACI N RETARDADA El acceso a la programaci n retardada permite encender el horno en la hora deseada con los par metros configurados Para ell
84. odo En esta situaci n y girando el selector general 18 se selecciona el modo de cocinado deseado Para que la opci n seleccionada permanezca seleccionada pulsar bot n de opci n general o selector de modo cocinado e 4 SELECTOR DE MODOS DE COCCION e 5 1 CONVECCION calentamiento se realiza solamente con aire caliente calor seco e 5 2 MIXTO El calentamiento se hace por aire caliente y vapor a la vez pero con mayor potencia en aire caliente e 5 3 REGENERACI N El calentamiento se hace por aire caliente y vapor a la vez pero con mayor potencia en vapor e 54 VAPOR REGULABLE El calentamiento es por vapor y se puede seleccionar la temperatura deseada desde 35 hasta 125 C e 5 5 VAPOR El calentamiento se genera mediante el vapor de agua a 99 C y a presi n atmosf rica producidos en un generador de vapor La chimenea se abre autom ticamente en el modo convecci n y en todos los dem s modos permanece cerrada SELECCI N TEMPERATURA Y TIEMPO PINCHO DELTA 111 112 113 Wa FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECCION DELTA Diferencia entre la temperatura del nucleo y la temperatura del horno Para seleccionarlo pulsar el selector de funci n 10 Todas las opciones se iluminan manteni ndose intermitente la opci n seleccionada Girando el selector general 18 cambiar la selecci n y elegir la opci n delta 11 1 Una vez sele
85. onnement Pour obtenir de plus amples renseignements concernant le point de collecte le plus proche de chez vous veuillez contacter les collectivit s locales Pour prot ger l environnement une fois votre appareil arriv en fin de vie d posez le dans des lieux pr vus a cet effet conform ment a la l gislation en vigueur REMARQUE LE D TENTEUR FINAL DES R SIDUS D EMBALLAGE EST RESPONSABLE DE LEUR GESTION FINALE GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON ITALIANO FAGOR 3 MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL MANUALE DI USO E MANUTENZIONE 12045298 81 MODELLI AG 061 AG 101 AG 102 AG 201 AG 202 AE 061 AE 101 AE 102 AE 201 AE 202 FAGOR 3 ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL GENTILE CLIENTE La ringraziamo per la fiducia mostrata nei confronti della nostra marca per acquistare un apparecchio di uso professionale Siamo fermamente convinti che con il trascorrere del tempo sara completamente soddisfatto del Suo acquisto La preghiamo di prendersi qualche minuto e con il presente manuale si avvici allapparecchio e Buon lavoro le informazioni grafiche facilmente comprensibili sostituiscono i fogli pieni di testo Cid nonostante La consigliamo di studiare attentamente il presente manuale redatto dai responsabili di cucina della FAGOR per ottenere i massimi vantaggi dalle molteplici possibilita che offre l apparecchio ConserVi questo ma
86. orte soit en verre rend son nettoyage tres simple tant donn qu elle se nettoie de la m me facon et avec les m mes produits que ceux qui sont utilis s pour nettoyer les cuisini res vitroc ramiques 1 Utilisez la raclette pour enlever la graisse incrust e sur le verre 2 Pulv risez le produit sur le verre 3 Passez un chiffon sur le verre Remarque Ne pas utiliser de produits ou d ustensiles pouvant rayer la surface en verre DYSFONCTIONNEMENTS En cas de panne ou de mauvais fonctionnement de l appareil avant d appeler le service d assistance technique v rifiez avec soin que Les fusibles sont en bon tat La tension sur la machine est correcte La pression de l eau du r seau est correcte De la vapeur sort de la porte cela peut tre d au fait que le joint de la porte est sale Dans ce cas nettoyez le Side l eau coule sur le sol il est possible que le dispositif de vidange de l appareil soit obstru Dans ce cas nettoyez le en utilisant le bouchon se trouvant sur la partie inf rieure de l appareil Ce mod le est quip d un programme d autodiagnostic En cas de panne l appareil est bloqu et un message d erreur s affiche sur les indicateurs num riques Cet appareil est uniquement destin a un usage professionnel et ne peut tre utilis que par un personnel qualifi 75 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR d FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDU
87. our en versant directement de l eau froide dans la cuve 70 FAGOR 2 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL MESURES DE SECURITE Pendant ce cycle le couvre ventilateur et les glissi res des plateaux doivent tre parfaitement fix s dans leur position La chambre de cuisson ne doit en aucun cas tre refroidie a l eau froide BOUTON HUMIDIFICATEUR Pour activer l humidificateur appuyer sur le s lecteur d options sp ciales 14 Toutes les options sp ciales s allument Il suffit alors de s lectionner l option BOUTON HUMIDIFICATEUR 15 2 l aide du s lecteur g n ral 18 Valider ensuite l option choisie en appuyant soit sur le s lecteur d options sp ciales 14 soit sur le s lecteur g n ral 18 L apport d humidit ne se produit que lorsque la porte est ferm e et que le four est en mode marche si le four est en mode Arr t il n enregistre tout simplement pas la commande Cette fonction permet d obtenir une bonne lev e des produits de boulangerie gr ce l introduction rapide d humidit Les produits cuits dans le four sont l g rement dor s Il est conseill d utiliser des courts laps de temps INDICATEUR DE D TARTRAGE Lorsque le four d tecte automatiquement un exc s de calcaire dans les conduits il informe par l interm diaire de son cran de la n cessit texte informatif g n ral 3 de proc der un d tartrage Un message d avertissement D TARTR
88. outon 4 Cela fait positionner le s lecteur g n ral 18 sur le mode de cuisson souhait Pour que l option reste s lectionn e appuyer sur le bouton d option g n ral ou sur le s lecteur du mode cuisson gt 4 ED 4 SELECTEUR DU MODE CUISSON e 5 1 CONVECTION Le chauffage ne se fait qu l air chaud chaleur seche e 5 2 MIXTE Le chauffage se fait par air chaud et vapeur mais avec une plus grande puissance de l air chaud e 5 3 REGENERATION Le chauffage se fait par air chaud et vapeur mais avec une plus grande puissance de la vapeur e 54 VAPEUR R GLABLE Le chauffage se fait par vapeur et il est possible de s lectionner la temp rature souhait e de 35 a 125 C e 5 5 VAPEUR Le chauffage se fait au moyen d une vapeur d eau a 99 C et de la pression atmosph rique toutes deux produites dans un g n rateur de vapeur La chemin e s ouvre automatiquement en mode convection Dans les autres modes elle reste ferm e S LECTION TEMP RATURE ET TEMPS THERMO SONDE DELTA A e 71 66 FAGOR 2 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECTION DELTA Diff rencie la temp rature a coeur de la temp rature du four Pour s lectionner cette option appuyer sur le s lecteur de fonction 10 Toutes les options s allument alors tandis que l option choisie se met a clignoter Modifier la s lection a l aide du s lecteur g n ral 18 en le positionnant sur
89. pt Wahlschalters 18 in die der gew nschten Temperatur entsprechende Stellung angew hlt werden Die angew hlte Temperatur kann durch Dr cken des Funktionswahlschalters oder des Haupt Wahlschalters best tigt werden Die Anzeigevorrichtung 7 1 zeigt die im Inneren des Hei luftdampfgarers herrschende Isttemperatur an Anschlie end kann der Kochvorgang im Sinne des vorherigen Abschnitts ausgew hlt werden Nach erfolgter Anwahl der notwendigen Parameter mu lediglich der Start Stop Knopf 19 gedr ckt werden und das Ger t nimmt seinen Betrieb auf Im Modus Kerntemperaturme sonde kann mit dem folgenden Temperaturbereich gearbeitet werden Hei luftbetrieb Bereich 20 300 e Kombibetrieb Bereich 20 250 e Regenerierungsbetrieb Bereich 20 180 e Regulierbarer Dampfbetrieb Bereich 35 125 e Dampfbetrieb Bereich 99 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL AUSWAHL VON LEISTUNG GESCHWINDIGKEIT 12 Wahlschalter f r Leistung Geschwindigkeit 13 1 Anzeigevorrichtung f r maximale Leistung H chstgeschwindigkeit 13 2 Anzeigevorrichtung f r mittlere Leistung H chstgeschwindigkeit 13 3 Anzeigevorrichtung f r mittlere Leistung mittlere Geschwindigkeit 13 4 Anzeigevorrichtung f r mittlere Leistung minimum Geschwindigkeit HILFSFUNKTIONEN gt OOOO 14 Wahlschalter f r besondere Optionen 15 1 Anzeigevorrichtung f r das Abk
90. qu es ci apres e Convection 0 C 99 C e Mixte 0 C 99 C e Regeneration 0 C 99 C e Vapeur chaude 0 C 99 C e Vapeur 0 C 49 C 67 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 5 MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECTION DU TEMPS DE CUISSON Pour s lectionner cette option appuyer sur le s lecteur de fonction 10 Toutes les options s allument alors tandis que l option choisie se met a clignoter Modifier la s lection a l aide du s lecteur g n ral 18 en le positionnant sur l option temps 11 2 Une fois l option souhait e s lectionn e valider son choix en appuyant sur le s lecteur de fonction ou l aide du s lecteur g n ral Pour tablir le temps de cuisson appuyer sur le s lecteur de temps 8 puis tourner le s lecteur g n ral jusqu atteindre la valeur de temps souhait e Pour valider cette valeur appuyer nouveau sur le s lecteur de temps 8 ou sur le s lecteur g n ral 18 Lorsque le temps arrive a 0 le chiffre commence clignoter l avertisseur sonore se d clenche et la lumi re clignote pendant 30 secondes ou jusqu ouverture de la porte Si la porte n est toujours pas ouverte l avertisseur sonore visuel s active nouveau pendant 30 secondes et l op ration se r p te ainsi de suite toutes les 3 minutes Pour s lectionner la temp rature du four appuyer sur le s lecteur de consigne de temp rature 6 puis tourner le s lecteur g n
91. r d options sp ciales 14 ce moment l toutes les ic nes s allument S lectionner alors l aide du s lecteur g n ral 18 l option indicateur de blocage br leur 15 4 Valider ensuite l option choisie en 59 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON 72 FAGOR 2 FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL appuyant soit sur le s lecteur d options sp ciales 14 soit sur le s lecteur g n ral 18 S LECTEUR DE CONFIGURATION Le s lecteur de configuration permet de modifier certains parametres pr d termin s e Langue S lection de la langue souhait e Espagnol par d faut e Configuration de la Date et de L heure Configuration de la date et de l heure actuelles e Configurer Delta Permet de pr programmer la valeur que l on souhaite voir assigner delta valeur qui sera tablie comme r f rence chaque utilisation de la fonction delta La gamme de r glage de delta est comprise entre 20 et 80 la valeur 50 s appliquant automatiquement par d faut e Configurer unit de mesure de temp rature Permet de s lectionner l unit de mesure dans laquelle lon souhaite voir s afficher la temp rature soit en C par d faut soit en F e Arr t thermique Cette option permet de configurer le fonctionnement de la minuterie savoir de d terminer le moment o l on souhaite voir commencer le compte rebours d une dur e pr programm e Lorsque l option Arr t thermiqu
92. refissato del tempo T nucleo 8 o il selettore generale 18 Nell indicatore 9 1 si indica la T reale al centro dell alimento L indicatore 7 2 indica 50 in pi che la T nucleo reale 9 1 e l indicatore 7 1 la T reale del forno Successivamente selezionare il modo di cottura come stato indicato nell apparecchio precedente Una volta selezionati i parametri premere i tasto start stop 19 e il forno inizier a funzionare Il rango delle temperature con le quali si pu lavorare nel modo delta sono le seguenti e Convezione 0 C 99 C e Misto 0 C 99 C e Rigenerazione 0 C 99 C e Vapore caldo 0 C 99 C e Vapore 0 C 49 C SELEZIONE TEMPO Per selezionare la funzione tempo premere il selettore di funzione 10 Tutte le opzioni s illuminano mantenendosi intermittente l opzione selezionata Girando il selettore generale 18 cambiare la selezione e scegliere l opzione del tempo 11 2 Una volta selezionata l opzione si convalida sia premendo il selettore di funzione oppure con il selettore generale Il tempo di cottura si seleziona premendo il selettore di tempo 8 e girando il selettore generale fino ad ottenere il tempo prescelto Il valore si conferma premendo di nuovo il selettore di tempo 8 oppure premendo il selettore generale 18 87 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Quando il tempo raggiunge lo 0 il numero inizia a lampeggiare suona l allarme e
93. rjeta de portamandos no CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E26 Conex Vapor DESCRIPCION Error de comunicaci n La tarjeta de caldera no responde CONSECUENCIAS S lo se puede trabajar en modo Convecci n E27 BMF GAS s lo hornos de GAS DESCRIPCION Error de comunicaci n La tarjeta de gas no responde CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E28 BMF GAS2 s lo hornos de GAS DESCRIPCI N Error de comunicaci n La segunda tarjeta de gas no responde CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado amp 18 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ESPANOL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL RECOMENDACION DE PROTECCION AMBIENTAL Al terminar su vida util este producto no debe tirarse en un contenedor de basuras estandar sino que debe dejarse en un punto de recogida de deshechos el ctricos y equipamiento electr nico para ser reciclado Esto viene confirmado por el s mbolo que se encuentra en el producto manual del usuario o embalaje Dependiendo de sus caracter sticas los materiales pueden reciclarse Mediante el reciclaje y otras formas de procesamiento de los deshechos el ctricos y el equipamiento electr nico puedes contribuir de forma significativa a ayudar a proteger el medio ambiente Contacta con las autoridades locales para m s informaci n sobre el punto de recogida m s cercano Para preservar el medio ambiente al final de la vida
94. rmente seleccionar el modo de cocci n como se ha indicado en el apartado anterior Una vez seleccionados los par metros pulsar el bot n start stop 19 y el horno comienza a funcionar El rango de temperaturas en el que se puede trabajar en el modo pincho sonda nucleo son los siguientes e Convecci n Rango 20 300 Mixto Rango 20 250 e Regeneraci n Rango 20 180 e Vapor regulable Rango 35 125 e Vapor Rango 99 U 8 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 3 ESPA OL MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELECCI N POTENCIA VELOCIDAD 12 Selector de potencia velocidad 13 1 Indicador de potencia m xima velocidad m xima 13 2 Indicador de potencia media velocidad m xima 13 3 Indicador de potencia media velocidad media 13 4 Indicador de potencia media velocidad m nima FUNCIONES AUXILIARES gt OOOO 14 Selector opciones especiales 15 1 Indicador Cool down 15 2 Indicador humidificador 15 3 Indicador desincrustaci n 15 4 Indicador bloqueo quemador modelos GAS COOL DOWN Para enfriar la c mara de cocci n proceda de la siguiente manera Estando la puerta cerrada y siendo la temperatura del horno superior a 45 C pulsar el selector de funciones especiales 14 COOL DOWN Todas las opciones especiales se iluminan y con el selector general 18 seleccionar la opci n COOL DOWN 15 1 Validar la opci n tanto pulsando el selector de opc
95. rt nicht auf die Gassteuerung und steht still FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E15 Fehler VCC nur gasbetriebene Geratemodelle BESCHREIBUNG VCC reagiert nicht auf die Gassteuerung und stabilisiert die Geschwindigkeit nicht FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E16 Fehler VCV nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG VCV reagiert nicht auf die Gassteuerung und befindet sich auf H chstgeschwindigkeit FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E17 Fehler VCV nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG VCV reagiert nicht auf die Gassteuerung und steht still FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E18 Fehler VCV nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG VCV reagiert nicht auf die Gassteuerung und stabilisiert die Geschwindigkeit nicht FOLGEN Das Ger t kann nur im Hei luftbetrieb arbeiten E19 Fehler VCC2 nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG VCC2 reagiert nicht auf die Gassteuerung und befindet sich auf H chstgeschwindigkeit FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E20 Fehler VCC2 nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHREIBUNG VCC2 reagiert nicht auf die Gassteuerung und steht still FOLGEN Der Betrieb des Ger tes wird unterbrochen E21 Fehler VCC2 nur gasbetriebene Ger temodelle BESCHRE
96. s GerateauBeren darf das Ger t nicht mit Wasser abgespritzt werden da die im Ger teinneren befindlichen Komponenten besch digt werden k nnten De Reinigung von Hand muB stets bei ausgeschaltetem Ger t erfolgen Die Reinigung von Hand sollte wie folgt durchgef hrt werden 1 Das Ger t mit Hilfe der hierf r vorgesehenen Abk hlfunktion auf 60 C abk hlen und anschlie Bend alle festen R ckst nde entfernen 2 Das Garrauminnere gleichmaBig mit einem entsprechenden Reinigungsmittel einspr hen 3 Die Ger tet r schlie en und das Reinigungsmittel je nach Verschmutzungsgrad 5 bis 10 Minuten einwirken lassen 4 Anschlie end 5 bis 10 Minuten lang einen Dampfzyklus durchf hren Danach das Ger t ausschalten und die T r vorsichtig ffnen ACHTUNG Die Reinigungsmittel sind hochwirksam weshalb sie mit Vorsicht zu handhaben sind Sonst kann es zu Reizungen der Haut und der Augen kommen Die Anweisungen des Herstellers genau befolgen 6 Mit reichlich Wasser absp len Hierzu kann die eingebaute Handbrause benutzt werden Hinweis Dank der Ger teeigenschaften kann der gesamte Garraum risikolos mit Wasser gereinigt werden 7 Das Ger t mit Hilfe des HeiBluftbetriebs 5 Minuten lang trocknen Anschlie end die Spannungsversorgung ausschalten die Unterbrechungsventile f r Wasser schlie en und die Ger tet r offen stehen lassen damit saubere Luft in den Dampfgarer gelangt Wird die Reinigung t glich durchgef hrt so sin
97. s befindet Nach Ablauf des Entkalkungsvorgangs erscheint auf dem Bildschirm der Text ENDE ENTKALKUNG Den Entkalkungsvorgang mit Hilfe des Haupt Wahlschalters best tigen W hrend des Entkalkungsvorgangs wird auf dem Bildschirm der Text FX ENTKALKEN sowie die bis zur Beendigung noch verbleibende Zeit angezeigt X zeigt hierbei die Phase an in der sich der Proze jeweils befindet Nach Ablauf des Entkalkungsvorgangs erscheint auf dem Bildschirm der Text ENDE ENTKALKUNG Zur Durchf hrung eines Entkalkungsvorgangs ist das entsprechende chemische Produkt in den vom Hersteller angegebenen Mengen einzuf llen Das Volumen der verschiedenen Generatoren betr gt wie folgt AE APE AG APG 061 3 25 liter 7 3 liter 101 5 5 liter 7 3 liter 201 7 liter 12 3 liter 102 7 liter 12 3 liter 202 11 7 liter 15 3 liter GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR 2 DEUTSCH BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Werkseitig wird die Verwendung eines Produktes auf Phosphorbasis mit einer Konzentration von 30 40 empfohlen 25 des Generatorvolumens sollten dann mit dieser Konzentration gef llt werden Die Anweisungen des Herstellers befolgen ANZEIGEVORRICHTUNG FUR BLOCKIERTE BRENNER gasbetriebene geratemodelle Ein Blockieren der Brenner kann verschiedene Ursachen haben Kommt es zum Blockieren eines Brenners so leuchtet d
98. ss either the function selector button or the general option knob Select the cooking time by pressing the time selector 8 and turning the general option knob until the required time is obtained Confirm this value by pressing the time selector 8 again or by pressing the general option knob 18 When the time reaches 0 the number starts to flash the horn is heard and the light flashes in time with the horn until the door is opened or for a maximum of 30 seconds If the door is not opened the acoustic visual warning is repeated for 30 seconds every 3 minutes The oven temperature is selected by pressing the temperature selector button 6 and turning the general option knob to the required temperature Confirm this value by pressing the time selector 6 again or by pressing the general option knob 18 The true oven temperature is displayed in window 7 1 The clock countdown is displayed in window 9 1 After selecting the cooking mode and closing the door press the start stop button 19 and the oven will start to operate with the parameters shown The temperature range and defect values for each operating mode are listed below e Convection Range 20 300 160 by default e Mixed Range 20 0 250 140 by default e Regeneration Range 20 0 180 120 by default e Controlled steam Range 35 0 125 80 by default e Steam Range 99 99 by default CORE SPIKE PROBE FUNCTION To select press the function selector 10 Al
99. tom ticamente un exceso de cal en los conductos informa por medio de la pantalla texto informativo general 3 de la necesidad de desincrustar El la pantalla aparece el aviso DESINCRUSTACI N parpadeando siendo este parpadeo cada vez m s r pido en funci n de la necesidad de la desincrustaci n llegando a ser un mensaje continuo cuando la desincrustaci n es obligatoria llegados a este caso el horno solo trabaja en convecci n La desincrustaci n es una funci n a realizar por el SAT con lo que en caso de necesidad de desincrustaci n le rogamos contacte con el t cnico de mantenimiento Para desincrustar acceder a la funci n pulsando el selector de funciones especiales y seleccionando la opci n desincrustaci n 15 3 La validaci n de la opci n se realiza pulsando el selector de funciones especiales 14 o pulsando el selector general 18 En la pantalla aparece el mensaje SELEC TIEMPO y hay que seleccionar el valor de tiempo que se quiera desincrustar el generador de vapor entre 30 y 480 por defecto 120 minutos Validar el valor de tiempo mediante el selector general Esperar 3 minutos En la pantalla aparece el mensaje ROCIAR DESINCRUS Soltar el panel lateral del horno para acceder al generador de vapor Soltar el tubo corrugado de la salida de vapor del generador e introducir el desincrustante en el generador de vapor Validar la desincrustaci n con el selector general 4 10 GIZATASUNA LANEAN MONDR
100. ture On the other hand if the Thermal stop is Not Activated the default option the countdown starts as soon as the START STOP button is pressed DELAYED PROGRAMMING Access to the delayed programming option allows the oven to be switched on at a set time with the established parameters LT First the oven should be programmed with the required parameters then DE press the delayed programming button 16 and select the start time and date After confirmation the upper text displays that the oven has been programmed showing the start time and date U 31 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR ENGLISH USE AND MAINTENANCE MANUAL ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL To cancel the programming e Press the same button again e If the oven is switched off or started using the START STOP button the programming will also be cancelled To access this option the oven should be switched on but in STOP mode START STOP The oven starts to operate with the settings entered in cooking temperature and time mode when the START STOP button is pressed for the first time If the button is pressed again the operation is interrupted and the oven is in pause mode If a set time has been selected pressing the START STOP button a second time implies that the cooking time is interrupted and the time is reset to the previously selected value ADVANCE OVEN FUNCTION Procedure to start a FAGOR ADVANCE oven 1 Press the ON button 1 Sele
101. ue en achetant un appareil a usage professionnel Nous sommes tout a fait convaincus qu au fil du temps vous serez pleinement satisfait de votre achat Prenez quelques minutes approchez vous de l appareil muni de ce manuel et au travail gt Les pages remplies de texte sont remplac es par des informations graphiques faciles comprendre Nous vous conseillons cependant d tudier attentivement ce manuel r dig par les chefs cuisiniers de FAGOR Car ce n est qu ce prix qu il vous sera possible de tirer le meilleur parti des multiples possibilit s et avantages que vous offre cet appareil Conservez ce manuel proximit de l appareil et toujours port e de main Pour finir nous vous souhaitons beaucoup de succ s et une grande satisfaction avec votre nouveau four FAGOR 3 FAGOR INDUSTRIAL S COOP B Santxolopetegi 22 Aptdo 17 20560 O ati Gipuzkoa Spain 8 62 GIZATASUNA LANEAN MONDRAGON FAGOR FRANCAIS MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL TABLE DES MATIERES TABLE DES MATIERES usalo 63 ELEMENTS DE COMMANDE 64 TOTI 64 CRAN ie 65 LIGNE D INFORMATION G N RALE nee 65 S LECTION DES MODES DE CUISSON ADVANCE ss 66 SELECTION TEMPERATURE ET TEMPS THERMO 5 66 S LECTION DELTA
102. uisson la temp rature et au temps en appuyant une premi re fois sur le bouton START STOP En appuyant nouveau sur le bouton le fonctionnement est interrompu et le four reste en pause Si un temps pr cis a t s lectionn le fait d appuyer une deuxi me fois sur le bouton START STOP interrompt la cuisson et r initialise le temps conform ment a la valeur pr alablement s lectionn e FONCTIONNEMENT FOUR ADVANCE Marche suivre pour faire fonctionner un four FAGOR ADVANCE 1 Appuyer sur le bouton ON 1 S lectionner le mode de cuisson 4 S lectionner le temps de cuisson 6 S lectionner la temp rature de cuisson 8 S lectionner la fonction temps thermo sonde delta 10 en option Appuyer sur le bouton START STOP 19 ENTRETIEN NETTOYAGE MANUEL Il est conseill d effectuer un nettoyage quotidien de la machine D one i DN Pour effectuer le nettoyage l appareil doit toujours tre teint Pour le bon fonctionnement et la conservation de l appareil nettoyez le tous les jours a l aide de produits d graissants sp cifiques TRES IMPORTANT Ne pas utiliser de d tergents granuleux ou abrasifs ni de jet d eau pour nettoyer l ext rieur du four car ils peuvent endommager les composants internes de celui ci Pour effectuer le Nettoyage manuel l appareil doit toujours tre d branch Le Nettoyage manuel doit s effectuer de la mani re suivante 1 Refroidissez le four jusqu 60 C
103. ur fours GAZ DESCRIPTION VCV ne r pond pas au contr le de gaz et est arr t CONS QUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection E18 Erreur VCC Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION VCV ne r pond pas au contr le de gaz et ne stabilise pas la vitesse CONS QUENCES Il n est possible de travailler qu en mode Convection E19 Erreur VCC2 Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION VCC2 ne r pond pas au contr le de gaz et se trouve la vitesse maximum CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E20 Erreur VCC2 Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION VCC2 ne r pond pas au contr le de gaz et est arr t CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E21 Erreur VCC2 Uniquement sur fours GAZ DESCRIPTION VCC2 ne r pond pas au contr le de gaz et ne stabilise pas la vitesse CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E22 Temp lev e DESCRIPTION La NTC du contr leur d passe 70 C CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E23 Err Chemin e DESCRIPTION Moteur de la chemin e en panne CONSEQUENCES Le four est compl tement inop rant E24 Hors service DESCRIPTION Erreur de communication La carte de chambre ne r pond pas CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E25 Hors service DESCRIPTION Erreur de communication La carte de commandes ne r pond pas CONS QUENCES Le four est compl tement inop rant E26 Connex Vapeur amp 78 GIZATASUNA LANEAN MONDRAG
104. ure il selettore generale Una volta selezionata la funzione asta sonda nucleo inserire l asta nel cibo e chiudere il forno Con l indicatore 9 2 si indica la T del nucleo con il quale si vuole cucinare l alimento Per modificarla premere il selettore del valore prefissato del tempo T nucleo 8 e modificare il valore con il selettore generale Per convalidare di nuovo il valore della temperatura per la funzione sonda nucleo premere il selettore del valore prefissato del tempo T nucleo 8 o il selettore generale 18 Nell indicatore 9 1 si indica la T reale al centro dell alimento Per selezionare la temperatura del forno premere il selettore del valore prefissato della T 6 e selezionare la temperatura prescelta girando il selettore generale 18 Convalidare la temperatura premendo il selettore di funzione o premendo il selettore generale Nell indicatore 7 1 si indica la T reale al centro dell alimento Successivamente selezionare il modo di cottura cos stato indicato nell apparecchio precedente 88 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL Una volta selezionati i parametri premere i tasto start stop 19 e il forno iniziera a funzionare Il rango delle temperature con le quali si pud lavorare nel modo asta sonda nucleo sono le seguenti e Convezione Rango 20 300 e Misto Rango 20 250 e Rigenerazione Rango 20 180 e Valore regolabile Ra
105. usati durante l ultima esecuzione invece se si tratta della prima volta che si accende il forno si useramno i valori per difetto 84 FAGOR 3 ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SCHERMO TESTO PER LE INFORMAZIONI GENERALI Testo abilitato per mostrare informazioni di diverso tipo Caselle di configurazione Programmazione ritardata Avviso Sportello aperto caricare cibi Errori Stato del forno Cucinando o Fermo Quest informazione comparir ogni volta che non si deve mostrare nessuno dei punti precedenti FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL SELEZIONE DEI MODI DI COTTURA VISUAL Se si preme il selettore sul modo di cottura tasto 4 resta attivata l opzione del selettore di modo In questa situazione e girando il selettore generale 18 si seleziona il modo di cottura prescelto Affinch l opzione selezionata resta selezionata premere il tasto di opzione generale o selettore di modo cottura b CO EEE EN Es 4 SELETTORE MODO COTTURA e 5 1 CONVEZIONE Il riscaldamento avviene solo con aria calda calore secco e 5 2 MISTO Il riscaldamento avviene tramite aria calda e vapore contemporaneamente per con pi potenza nell aria calda e 5 3 RIGENERAZIONE Il riscaldamento avviene tramite aria calda e vapore contemporaneamente per con pi potenza nel vapore e 5 4 VAPORE REGOLABILE Il riscaldamento tra
106. vamente da personale qualificato 95 FAGOR ITALIANO MANUALE DI USO E MANUTENZIONE ADVANCE FAGOR INDUSTRIAL TIPO DI GUASTO Quando si verifica un errore campanello suona in modo intermittente Nel testo superore del display compare un messaggio in modo intermittente e Se si preme sul tasto START STOP il messaggio di errore resta pero il campanello smette di suonare Per cancellare il messaggio di errore e interrompere l allarme acustico si deve scollegare la tensione del controllore o far scomparire il guasto che ha provocato l errore e Quando il guasto che provoca l errore scompare le uscite continuano a funzionare normalmente Qui di seguito si mostrano gli errori che potrebbero verificarsi nel forno indicando il messaggio che si visualizzer in ciascun caso e le conseguenze sul funzionamento del forno TESTO INDICATIVO ERRORE E1 Sensor TC DESCRIZIONE Sonda della camera rotta II TC fuori rango 5 330 CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato E2 Sensor TN DESCRIZIONE Sonda del nucleo rotta II TN fuori rango 10 330 CONSEGUENZE Si disattivano le funzioni asta e delta E3 Sensor TV DESCRIZIONE Sonda del vapore rotta Il TV fuori rango 5 330 CONSEGUENZE Si pu lavorare solo sul modo Convezione omettendo la condensazione dell acqua E4 Sensor TG DESCRIZIONE Sonda del gas rotta II TG fuori

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