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Instrucciones de servicio SelfCooking Center® (09/2008)

1. 5 Borrar y Borrar Pulse Borrar Confirme Borrar Borrar todos los programas Seleccione la tecla con la gorra de Seleccione Borrar todos los cocinero programas pulse brevemente Para confirmar seleccione y mantenga pulsada la tecla Borrar El borrado se representa mediante un flecha en movimiento Prog p CleanJet care Cordero A Ls Control EM Pulse la tecla Prog Copiar el programa mmy e i Seleccione un proceso o un pro T Pulse la tecla de selecci n de grama de cocci n programas cdefghijkl ER nopqrstuv Si lo desea modifique o borre el nombre del programa Pulse Copiar Guarde el nombre del programa Si no modifica el nombre del programa se asignar autom ticamente un ndice por orden sucesivo 41 Crear el programa LevelControl LevelControl permite cocinar simult neamente productos de diversos tipos Lo nico que puede variar es el tiempo de cocci n Todos los dem s par metros deben de ser id nticos Con LevelControl es posible ajustar y visualizar tiempos de cocci n individuales para cada rack del aparato Cuando el tiempo de cocci n preajus tado para el correspondiente rack termina la alarma se dispara y el nivel visualizado destella Una vez haya abierto y cerrado la puerta de la c mara de cocci n el nivel queda libre y se puede recargar sem gt esos Pulse la tecla Prog Pulse LevelControl Entre
2. El display visualiza Enfriar y la Ajuste el ventilador a la velocidad temperatura actual de la c mara conveniente de cocci n La funci n Enfriar no es programable 33 Pro Modo de programaci n Elementos de mando El modo de programaci n permite la creaci n f cil y r pida de los propios programas de cocci n Seleccionar el programa Cleanjet care Nombre del programa Nuevo programa Level Control Copiar programa LevelControl Copiar Copiar el programa Modificar Modificaci n del programa Borrar Borrado del programa Visualizaci n Programas de cocci n Proceso de cocci n SelfCooking Programa de cocci n LevelControl9 Programa de cocci n manual Am Programaci n Modo SelfCooking Control iis Copie adapte y guarde bajo un nuevo nombre cualquiera de los 9 modos de cocci n disponibles asados plancha aves pescado guarniciones patatas ovoproductos postres pasteler a y Finishing Ejemplo Cambie el nombre Asado y guarde el proceso de cocci n bajo el nuevo nombre Asado de ternera con los ajustes oportunos p ej dorado claro y muy hecho CleanJet care A Copiar Modificar 1 Pulse la tecla Prog Pulse Nuevo para crear un Entre el nombre del programa por nuevo proceso de cocci n ejemplo Asado de ternera Confirme pulsando la letra o con Guarde el nombre del programa Pulse la tecla SelfCooking el mando de f cil op
3. AN Advertencia La instalaci n incorrecta un servicio mantenimiento o limpieza deficientes y la reforma del aparato pueden provocar dafios materiales lesiones f sicas y accidentes de car cter mortal Antes de poner en servicio el aparato lea detenidamente las instrucciones de servicio Este aparato se presta nica y exclusivamente para la cocci n de alimentos en el sector de la gastronom a comercial Su empleo en otros prop sitos ser considerado como indebido y peligroso No cocine en el aparato alimentos susceptibles a inflamarse alimentos con alcohol etc Las sustancias con un punto de inflamaci n bajo pueden autoinflamarse peligro de incendio Los detergentes descalcificadores y respectivos accesorios se utilizar n exclusivamente para los prop sitos descritos en este manual Su empleo en otros prop sitos ser considerado como indebido y peligroso AN Advertencia S lo para aparatos de gas Si su aparato est instalado por debajo de una campana extractora mant ngala conectada mientras el aparato est funcionando vahos y gases de combusti n Si su aparato est conectado a una chimenea con sistema de tiro efect e la limpieza del tiro conforme a las disposiciones vigentes en el correspondiente pa s peligro de incendio Consulte a su instalador al respecto No coloque objetos en las tuber as de escape de su aparato jpeligro de incendio El espacio por debajo del fondo del aparato no
4. Se suprime con la tecla Flecha Permite seguir utili zando el aparato pero s lo en el modo calor seco Solicite la intervenci n de servicio No es posible trabajar con los programas y los modos de cocci n SelfCooking Control Permite trabajar en el modo vaporizador combinado pero s lo de manera limitada Solicite la intervenci n de servicio No es posible trabajar con los programas y los modos de cocci n SelfCooking Control Permite trabajar en el modo vaporizador combinado pero s lo de manera limitada Solicite la intervenci n de servicio Service 23 Se visualiza constantemente Desconecte el aparato y solicite la intervenci n de servicio Service 24 Se visualiza constantemente Desconecte el aparato y solicite la intervenci n de servicio m on Mensajes de anomal a Anomal a Cu ndo y c mo C mo rectificar Service 25 Se visualiza por 30 segundos CleanJet care no funciona durante la limpieza CleanJet care Abra del todo el grifo de agua Controle el filtro de entrada Retire los contenedores de la c mara de cocci n Si no detecta ninguna anomal a solicite la interven ci n de servicio Si el mensaje Service 25 se visualiza durante CleanJet care retire las tabletas de detergente y abrillantador de la c mara de cocci n y enjuague bien el interior con la ducha de mano tambi n por detr s de la chapa deflectora No impide utilizar el aparato para la cocci n pero s
5. para continuar con la siguiente carga E Si lo desea guarde sus entradas bajo un nombre a discreci n ver cap tulo Programaci n E23 TP Modo SelfCooking Control Ejemplo 5 Pasta con salsa Pasta con salsa hervido frito on salsa cinados Pulse la tecla Verduras Seleccione el modo de preparaci n Si lo desea modifique el tiempo Guarniciones p ej pasta con salsa jlisto de cocci n BM El estado del precalentamiento se Cuando se alcanza la temperatura Inserte la sonda t rmica en el visualiza en el display rojo y azul adecuada el display visualiza contenedor Cargar El aparato trabaja con los ajustes seleccionados El display visualiza el tiempo de cocci n restante Si lo desea guarde sus entradas bajo un nombre a discreci n ver cap tulo Programaci n Si la sonda t rmica falta o est mal insertada el avisador se dispara y el display visualiza un mensaje solicitando la inserci n correcta de la sonda 24 Modo Vaporizador Combinado y El modo Vaporizador Combinado ofrece todas las funciones t picas de este tipo de aparato Con la tecla calor h medo calor seco o combinaci n de calor h medo y calor seco se accede al modo Vaporizador Combinado 25 v Modo Vaporizador Combinado Consulta de los datos de cocci n Interruptor CON DES actuales 3 Modos decocci n A Calor h medo Mantenga pulsada la te
6. Control diario del aparato antes de enchufarlo para el uso Bloquee la chapa deflectora arriba y abajo conforme a las instrucciones riesgo de lesionarse en el rotor del ventilador Cerci rese de que los bastidores colgantes y el rack m vil de carga m ltiple est n debidamente bloqueados en la c mara de cocci n los contenedores con l quidos calientes pueden caer o resbalar de la c mara de cocci n jpeligro de quemaduras Antes de cocinar con el aparato cerci rese de que no hayan quedado restos de pastillas limpiadoras o conservantes dentro de la c mara de cocci n Elimine posibles restos y enjuague bien el interior de la c mara de cocci n con la ducha de mano jpeligro de abrasi n Instrucciones de seguridad A AN Advertencia Medidas de seguridad para el empleo del aparato Cuando trabaje con contenedores llenos de l quido o cargue alimentos que se derriten durante la cocci n introd zcalos s lo a una altura que permita al usuario ver el contenido de los contenedores insertados en el rack jpeligro de quemaduras Con el aparato se incluyen las correspondientes etiquetas adhesivas Abra siempre la puerta de la c mara de cocci n muy lentamente vahos calientes peligro de quema duras Utilice indumenta de protecci n cuando introduzca o saque accesorios de la c mara de cocci n caliente peligro de quemaduras La temperatura exterior del aparato puede exceder los 60 C toque sol
7. al i E Pulse fecha y ajuste la fecha con el mando de f cil operativa Formato tiempo de cocci n Idioma p SN R espa ol Pulse idioma y ajuste el idioma con el mando de f cil operativa Formato temperatura E ELP Pulse formato hora real El formato programado para la hora real se enciende de rojo el formato de la fecha cambia auto m ticamente Pulse formato tiempo de coc ci n El formato programado para el tiempo de cocci n se enciende de rojo h m horas minutos m s minutos segundos Programaci n El formato de la hora se puede modificar para cada paso del programa Ejemplo Paso 1 h m Paso 2 m s 66 NT Pulse formato temperatura El formato programado para la tem peratura cent grados o Fahren heit se enciende de rojo Ajustes Ajustes PA w MN Pulse la tecla funcional Seleccione Ajustes Contraste Reset configura ci n inicial Pulse la tecla Contraste y ajuste Pulse brevemente la tecla Confi Confirmaci n Reset configu el contraste con el mando de f cil guraci n inicial raci n inicial Pulse la tecla y operativa mant ngala pulsada Todos los ajustes recuperan el valor original de f brica Ajustes Avisador ac stico Pulse la tecla del avisador Volumen Duraci n del modo Duraci n Vaporizador LevelControl Combinado Pulse la tecla volumen y ajuste Pulse la te
8. debe estar bloqueado por objetos ni deformado en modo alguno peligro de incendio No utilice el aparato en lugares expuestos a los efectos del viento peligro de incendio A C mo comportarse en caso de constatar olor a gas Cierre inmediatamente la alimentaci n de gas No intervenga en los componentes el ctricos Cerci rese de que el lugar de emplazamiento del aparato disponga de una buena ventilaci n Evite llamas abiertas y chispas Utilice un tel fono externo para informar al correspondiente proveedor de gas s no consigue contactar con l llame al cuerpo de bomberos de su localidad A Instrucciones de seguridad Conserve este manual en lugar seguro y f cilmente accesible a los usuarios del aparato En ning n caso se confiar la operaci n de este aparato a menores o a personas con discapacidad f sica ps quica o sensorial Lo mismo aplica en el caso de personas faltas de experiencia y o los necesarios conocimientos a no ser que stas obren bajo la vigilancia y supervisi n de un responsable de seguridad La operaci n del aparato se efectuar exclusivamente con las manos Cualquier da o imputable al empleo de objetos afilados puntiagudos o similares anula el derecho a reclamaci n por garant a Para evitar el riesgo de accidentes y da os en el aparato mantenga al personal operador debidamente instruido en materia de seguridad mediante cursos seminarios y programas adecuados AN Advertencia
9. lo brevemente Solicite la intervenci n de servicio Service 26 Se visualiza constantemente Si el mensaje se visualiza durante la ejecuci n de CleanJet care active la interrupci n del programa con Cancelar CleanJet Si el mensaje de anomal a no se cancela con Interrump CleanJet retire las tabletas de detergente y abrillantador de la c mara de cocci n y enjuague concienzudamente el interior con la ducha de mano tambi n por detr s de la chapa deflectora Solicite la intervenci n de servicio Service 27 Tras la conexi n del aparato CleanJet care no funciona Desconecte la alimenta durante 30 segundos ci n central de tensi n durante 5 segundos y con c tela nuevamente Service 28 Tras la conexi n del aparato Solicite la intervenci n de servicio durante 30 segundos Service 29 Se visualiza constantemente Controle el filtro de aire ubicado por debajo del panel de control En caso necesario limpiar o cambiar Verifi que si el aparato est expuesto a la influencia de alg n foco de calor externo Si el mensaje de servicio no se cancela solicite la intervenci n de servicio Service 30 Al conectar el aparato durante 30 La regulaci n de humedad no funciona No impide segundos utilizar el aparato para la cocci n pero s lo de manera limitada Solicite la intervenci n de servicio Service 31 Tras la conexi n del aparato Sonda t rmica defectuosa No impide utilizar el apa durante 30 segundos rato para l
10. orden descrito anteriormente Trabajos con racks m viles de carga m ltiple racks m viles para platos y carros de transporte en aparatos de sobremesa opci n Retire el bastidor colgante conforme a las instrucciones Coloque la gu a en la fijaci n provista a tal efecto en el fondo del aparato Procure que la fijaci n sea exacta 4 pernos No olvide igualar y nivelar el aparato de modo que la altura coincida exactamente con el carro de transporte Inserte el carro de transporte a tope en la gu a y cerci rese de que est fiablemente anclado Inserte el rack m vil de carga m ltiple y el rack para platos en el aparato cercior ndose de que hayan penetrado a tope y est n fiablemente anclados Para retirar cualquiera de ambos racks desbloqu elo y s quelo de la c mara de cocci n Coloque primeramente la sonda t rmica en la posici n de alojamiento de la gu a Cuando desplace el rack m vil de carga m ltiple o el rack para platos cerci rese de que est n fiablemente anclados en el carro de transporte NI Mid Rx C mo trabajar con la sonda t rmica Precauci n La sonda t rmica y el posicionador pueden estar calientes peligro de quemaduras Trabaje con manoplas de cocina Introduzca la punta de la sonda En caso necesario utilice el En el proceso Finishing t rmica en la parte m s gruesa posicionador para evitar que la Emplatado Banquetes es de la pieza observando un ngulo so
11. para copiar y guardar sus programas de cocci n y para transferirlos a un ordenador Inserte el l piz USB en la interface Pulse la tecla funcional Pulse la tecla del l piz bajo el panel de control Exportaci n de programas Importaci n de programas Los programas de cocci n se Los programas de cocci n se guar guardan en el l piz USB dan en la memoria del aparato El aparato arranca autom ticamente El proceso de memorizaci n ha terminado cuando el s mbolo del l piz USB se visualiza en color azul Si los nombres de los programas son diferentes los programas existentes se conservan Si los nombres son igua les el programa viene sustituido 64 Actualizaci n del software El l piz USB permite actualizar el software del aparato Inserte el l piz USB con el nuevo Pulse la tecla funcional Pulse la tecla del l piz software en la interface Pulsar la tecla de actualizaci n Update el aparato arranca autom ticamente Descarga download de los datos de servicio La detecci n de anomal as es m s f cil copiando los datos de servicio al l piz USB Pulse la tecla del l piz Pulse la tecla de informaci n Info los datos se copian al l piz 65 Info Ajustes Pulse la tecla funcional Hora real X L Pulse hora real y ajuste la hora con el mando de f cil operativa Formato hora real ER UE Ajustes E Seleccione Ajustes Fecha
12. Art culo n 6006 0110 Observe las instrucciones y las medidas de seguridad recogidas en el bid n y en la bomba descalcificadora CDS BE Pulse la tecla funcional Pulse la tecla T cnica Descal No abrir cificar la puerta Horno demasiado Esperar Enfriando caliente generador vapor Horno demasiado caliente El generador de vapor vac a Retire el bastidor de enganche este mensaje se visualiza izquierdo y la chapa deflectora cuando la temperatura dentro de la c mara de cocci n excede los 75 C Seleccionar Enfriar ver cap tulo Enfriar YA Advertencia L quido qu mico de acci n agresiva peligro de abrasi n Utilice indumenta protectora gafas manoplas careta y una bomba descalcificadora original del fabricante El orden de las marcas se describe en las instrucciones i de servicio de la bomba descal Introduzca la manguera en el cificadora agujero de entrada de vapor hasta la marca 58 Descalcificar el generador de vapor El descalcificador reacciona al j entrar en contacto con la cal y Insertar el bastidor de enganche Colocar el bid n de descalcificador puede provocar una excesiva y fijar la manguera con el gancho en la c mara de cocci n e insertar producci n de espuma de alambre la manguera en el bid n A BI Advertencia 5 01 Besesldificador L quido qu mico de acci n agresiva jpeligro de abrasi n Las mangueras pueden contener res
13. D N mero de serie del aparato visible solamente cuando la puerta del aparato est abierta 2 Protecci n del flujo opcional s lo aparatos de gas 3 Iluminaci n de la c mara de cocci n 4 Puerta del aparato de doble cristal 5 Maneta Aparatos de sobremesa Operaci n con una mano sola con funci n de cierre por impulso Aparatos de suelo Operaci n con una mano sola 6 Dispositivo de desbloqueo para abrir el doble cristal interior 7 Bandeja recogegotas con vaciado autom tico integrada en la puerta del aparato interior Bandeja recogegotas con vaciado directo al desag e del aparato 9 Patas del aparato regulables en altura Placa de identificaci n con todos los datos necesarios potencia absorbida tipo de gas tensi n n mero de fases frecuencia modelo y n mero de serie del aparato consulte tambi n el cap tulo Modelo identificaci n del aparato y del software D Panel de mando 2 Cubierta del recinto de equipamiento el ctrico i3 Mando de f cil operativa Ducha de mano con dispositivo recogedor autom tico 5 Ayuda de inserci n aparatos de suelo Filtro de aire entrada de aire en el lugar de instalaci n 7 Caj n recinto para las pastillas conservantes Care 0 E 2 D al B B W 7 HT X VEA e D 11 Info Observaciones para el empleo del aparato Evite colocar focos de calor p ejemplo planchas freidoras etc c
14. Diagnosis System CDS CalcDiagnosis System lava y vac a el generador de vapor oportunamente CalcDiagnosis System detecta tam bi n el grado de incrustaci n calc rea del generador de vapor y lo visualiza mediante barras rojas en el display CDS BU Pulse la tecla T cnica El grado de incrustaci n calc rea se visualiza 8 barras rojas display CalcCheck El mensaje se cancela pulsando el display Por favor descalcifique el generador de vapor dentro 3 4 semanas 9 barras rojas display CalcCheck El mensaje se cancela autom ticamente tras 30 segundos Descalcifique el generador de vapor a m s tardar dentro de 2 semanas Si necesita cualquier consulta sobre la descalcificaci n contacte con un PARTNER DE SERVICIO Vaciado del generador de vapor Conviene vaciar el generador de vapor para el transporte y para protegerlo contra las heladas Service Olnto Descal gt cificar p Seleccione el modo de cocci n Pulse la tecla de vaciado pulse la tecla funcional y abra la el generador vac a puerta de la c mara 57 Il Descalcificar el generador de vapor Para evitar da os en el aparato es imprescindible descalcificar el generador de vapor cuando se visualice CalcCheck en el display Utilice exclusivamente descalcificador y accesorios del fabricante del aparato Bomba descalcificadora el ctrica Art culo n 60 70 409 Bid n de descalcificador de 10 litros
15. Instrucci aankla de servici ooking Cent P er j aekin tente e F petalles en la a p g struccion s de it Estimado cliente Le felicitamos por su nuevo SelfCooking Center El concepto visual de compresi n inmediata que incorpora el SelfCooking Center facilita al m ximo su manejo En menos de nada habr aprendido a trabajar con el aparato y obtendr excelentes resultados sin necesidad de aprenderse de memoria las instrucciones de servicio y sin los costos prohibitivos de cursos y programas de instrucci n En el modo SelfCooking Control seleccione el producto a preparar pulse una tecla y listo Los resultados de cocci n corresponder n siempre a sus deseos La entrada convencional de la temperatura tiempo de cocci n y humedad la complicada programaci n de los procesos constante vigilancia y tantas otras tareas rutinarias desaparecen por completo SelfCooking Center le ofrece adem s la amplia serie de posibilidades t picas del vaporizador combinado En el modo de programaci n podr crear sus propios programas de cocci n r pidamente y a tenor de su gusto Concedemos un plazo de garant a de 24 meses a partir de la fecha de instalaci n inicial siempre y cuando la garant a haya sido registrada ntegra y correctamente Las condiciones de garant a no cubren da os en los componentes de cristal bombillas o en el material aislante Tampoco cubren da os imputables a la instalaci n incorrecta del ap
16. THE jli Mando de f cil operativa con funci n Push A 1 00 1 Modo SelfCooking Control Los nueve modos de cocci n asados piezas pequefias carne aves pescado panader a pasteler a guarniciones patatas ovoproductos postres y Finishing de SelfCooking Control detectan autom ticamente los requisitos espec ficos de cada producto el tama o de la pieza a cocinar y el volumen de carga en la c mara de cocci n Teniendo en cuenta sus preferencias el aparato calcula y adapta constantemente los par metros tiempo de cocci n temperatura y clima ideal en la c mara de cocci n Indica tambi n el tiempo que falta para terminar la cocci n El Manual de Aplicaci n recoge muchos ejemplos de cocina f cil y consejos pr cticos para una ptima cocci n de los productos Leyenda de los pictogramas disponibles Temperatura de sellado Temperatura del n cleo Punto de cocci n Temperatura del n cleo Punto de cocci n Temperatura del n cleo Punto de cocci n Temperatura del n cleo Punto de cocci n Punto de cocci n Dorado Selecci n del tama o Espesor de las piezas Gratinados Dorado final Capacidad de fermentaci n Pasteler a Panader a Modo suave Ajuste del tiempo Ajuste Delta T Funci n de ayuda a ER s QCD Atr s Cancelar Funci n Siguiente 19 TP Modo SelfCooking Control Los 5 ejemplos a continuaci n expone
17. a cocci n pero sin sonda t rmica Solicite la intervenci n de servicio ratos de gas servicio Service 33 Apa Cierre la llave del gas Solicite la intervenci n de ratos de gas haber reinicializado 4 veces servicio Service 34 ITa Info Rectificaci n de anomal as Anomal a Error Posible causa C mo rectificar Goteo de agua por la Puerta mal cerrada La puerta de un aparato de suelo est cerrada puerta del aparato correctamente cuando la maneta indica hacia abajo Junta de la puerta Cambie la junta de la puerta ver Cap desgastada o da ada Especificaciones de instalaciones internas de las instrucciones de servicio Instrucciones de conservaci n para una vida til prolongada Limpie siempre la junta de la puerta con un pa o h medo al final de la producci n Si se utiliza la plancha parrilla con frecuencia fuerte acumulaci n de grasa conviene pasar un pa o h medo a la junta de la puerta entre ciclos para mantenerla limpia Si se utiliza el aparato prolongadamente sin productos aconsejamos no ajustar la c mara de cocci n a una temperatura superior a los 180 C Ruidos en la c mara de Chapas deflectoras Fije las chapas deflectoras y los bastidores cocci n con el aparato bastidores colgantes etc mal colgantes correctamente en la c mara de funcionando sujetos cocci n La iluminaci n de la Bombilla de hal geno Cambie la bombilla ver Cap Especificaciones c mara de cocci
18. aci n del aporte de vapor El suministro de humedad est limitado a 2 segundos Cuando se pulsa de nuevo la tecla el aparato aporta vapor otros 2 segundos Margen de temperatura Temperatura en el interior de la c mara de cocci n de 30 a 260 C Pulse la tecla del vapor Velocidad del aire Para avalar el clima ideal en cada proceso de cocci n el ventilador ofrece 5 diferentes velocidades Velocidad turbo ET Ya de velocidad E Velocidad est ndar Sincronizaci n con 1 4 de velocidad s 1 velocidad Pulse la tecla de la velocidad del ventilador y ajuste la velocidad oportuna m Enfriar E Supongamos que ha estado trabajando con la c mara de cocci n a una temperatura muy elevada y necesita ahora una temperatura m s baja La funci n Enfriar le permite el enfriamiento r pido y sensible del interior de la c mara de cocci n Advertencia Antes de activar la funci n Enfriar cerci rese de que la chapa deflectora est debidamente bloqueada Peligro de lesiones Cuando la funci n Enfriar est en marcha el rotor del ventilador no se desconecta al abrir la puerta del aparato No intervenir en el rotor del ventilador peligro de lesiones Durante la funci n Enfriar salen vahos calientes de la c mara de cocci n peligro de quemaduras Seleccione el modo de cocci n Pulse la tecla Enfriar y cierre la Abra la puerta de la c mara de puerta de la c mara cocci n m 124 C
19. adversa mente la calidad de las comidas Conexi n de un equipo de optimizaci n de energ a s lo aparatos el ctricos Si la alimentaci n de corriente viene interrumpida por un equipo de optimizaci n de energ a en el display se visualiza el correspondiente mensaje solo en el modo Vaporizador Combinado m o 000 E 015 P3 55 g Inicio autom tico Si lo desea puede programar el aparato para que arranque autom ticamente Atenci n Advertimos que la conservaci n prolongada de alimentos en la c mara de cocci n sin refrigerar y sin calentar es peligrosa e inadmisible desde un punto de vista de higiene emend vico cemere wio Pulse la tecla funcional Pulse la tecla Inicio El display visualiza la hora de arranque programada por ltimo Mr gt 06 07 ma Seleccione Hora y ajuste con el Seleccione Fecha y ajuste con el Seleccione el modo de cocci n y mando de f cil operativa mando de f cil operativa pulse realice los ajustes convenientes varias veces para confirmar 630 P3 1 6 24 m La puerta de la c mara debe estar cerrada Cuando la hora de arranque se activa la iluminaci n de la c mara de Inicio activada cocci n se apaga El display visualiza en alternancia la hora real y la Inicio Desactivaci n de la tecla Inicio rojo Inicio activada azul Inicio desactivada Pulse la tecla funcional Pulse la tecla Inicio 56 Calc
20. amaci n Entrar contrase a antigua Pulse la tecla Level 1 2 Pulse Cambiar contrase a Introduzca la contrase a antigua con el mando de f cil operativa XXXX XXXX Entrar contrase a Repetir contrase a nueva nueva Introduzca la nueva contrase a Repetir contrase a nueva 5 d gitos E UN c CareControl Estado de conservaci n La funci n inteligente CareControl detecta autom ticamente el grado de uso del aparato el estado general de conservaci n y calcula just in time el proceso de limpieza ptimo para un consumo ahorrativo de agua energ a y productos qu micos Con el empleo de las pastillas especiales Care las incrustaciones calc reas se combaten ya en el momento de su formaci n El estado de conservaci n del aparato se indica mediante barras rojas en el display CareControl B ll CleanJe Care Inicio Pulse la tecla funcional Visualizaci n del estado de con servaci n en el display Barras azules El estado de conservaci n del aparato es ptimo CareControl iili Il El estado de conservaci n del aparato es regular CareControl aedi Barras rojas El estado de conservaci n es deficiente Limpiar el aparato m s CareControl aiii frecuentemente con CleanJet Care 48 CareControl D Solicitud de limpieza CareControl detecta en qu momento es necesario ejecutar el proceso de limpieza CleanJet Care CareControl tiene en cuenta particulares como el fin d
21. amente los elementos de control peligro de quemaduras La ducha de mano y el agua pueden estar muy calientes peligro de quemaduras Servicio Enfriar Antes de activar la funci n Enfriar cerci rese de que la chapa deflectora est debida mente bloqueada jpeligro de quemaduras No intervenir en el rotor del ventilador jpeligro de lesiones Limpieza L quido qu mico de acci n agresiva Peligro de abrasi n Para la limpieza trabaje siempre con vestimenta de protecci n adecuada gafas y manoplas protectoras careta etc Observe las instrucciones de seguridad en el cap tulo Limpieza CleanJet Care No almacene sustancias explosivas o inflamables cerca del aparato peligro de incendio Inmobilice con el freno las ruedas de aparatos y racks m viles de carga m ltiple que vayan a permane cer siempre en el mismo lugar Si la superficie del suelo es desigual los carros pueden rodar y resbalar peligro de lesiones Cuando utilice los racks en servicio m vil bloquee siempre los contenedores Tape contenedores que contengan l quidos y fijelos adecuadamente para evitar derrames peligro de quemaduras Cerci rese de que el carro de transporte est bien sujeto al aparato cuando cargue o retire los racks de carga m ltiple o los racks para platos jpeligro de lesiones Los racks de carga m ltiple y para platos los carros de transporte y los aparatos montados sobre rodillos pueden volcar
22. arato a un mantenimiento inadecuado empleo indebido o descalcificaci n y reparaciones deficientes Le deseamos mucho xito y que se divierta cocinando con el SelfCooking Center Cordialmente RATIONAL AG Nuestro servicio de asistencia t cnica est a su disposici n los 7 d as de la semana En caso necesario contacte con 03 89 57 05 55 Para consultas sobre t cnica de aplicaci n contacte con la RATIONAL ChefOLine 06 87 68 57 19 Distribuidor Instalador Fecha de instalaci n Sujeto a modificaciones que supongan un adelanto t cnico ve Info ndice de contenidos Puesta en servicio inicial 6 Explicaci n de los pictogramas 6 Instrucciones de seguridad 7 Conservaci n Inspecci n Mantenimiento y Reparaci n 10 Componentes funcionales 11 Observaciones para el empleo del aparato 12 Cargas m ximas en funci n del tama o de aparato 12 C mo trabajar con la sonda t rmica 14 C mo trabajar con la ducha de mano 15 Panor mica Modo Operativo 16 Operaci n general 17 Modo SelfCooking Control 18 Modo Vaporizador Combinado 25 Calor h medo 27 Calor seco 28 Combinaci n Calor h medo Calor seco 29 ClimaPlus Control 30 Ajuste del tiempo 31 Velocidad del aire 32 Aportaci n de vapor 92 Enfriar 33 Modo de programaci n Elementos de mando 34 Programaci n Modo SelfCooking Control 35 Programaci n Modo Vaporizador Combinado 36 Controle l
23. ce S A S 6 Rue de la Mare Blanche 77186 Woisiel France Tel 33 0 1 60 53 56 53 Fax 33 0 1 60 53 56 50 E mail infoGrational france fr www rational france fr RATIONAL International AG HELLAS 190 xAu Oz0 viknc Mepa as T O 4317 5 019 Ogooahov kn TnA 30 23920 39410 Dag 30 23920 39418 rationalgreece Orational online gr www rational online gr RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornell Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 Fax 34 93 4751757 E mail rationalOrational iberica com www rational iberica com RATIONAL Italia S r l via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5951909 Fax 39 041 5951845 E mail info rational italia it www rational italia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 546 546000 Fax 31 546 546099 E mail info rational nl www rational nl RATIONAL Sp z 0 0 ul Trylogii 2 16 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649326 Fax 48 22 8649328 E mail info rational polska pl www rational polska pl RATI NAL RATIONAL Scandinavia AB Skifferv gen 20 22478 Lund SWEDEN Tel 46 46 235370 Fax 46 46 235379 E mail info rational scandinavia se www rational scandinavia se RATIONAL Schweiz AG Rainweg 8 4710 Balsthal SWITZERLAND Tel 41 62 797 34 44 Fax 41 62 797 34 45 E mail info rational schweiz ch www rational schwe
24. chivo L piz USB insertado archivo L piz USB insertado archivo de APPCC disponible l piz protegido APPCC copiado al l piz programa disponible contra escritura L piz USB insertado archivo de L piz USB insertado archivo de L piz USB insertado error de programa disponible l piz prote programa copiado al l piz escritura gido contra escritura L piz USB insertado escribiendo no retirar 62 Protocolizaci n APPCC 95 El interface del aparato da salida permanentemente a los datos de procesamiento APPCC Estos datos perma necen guardados 10 d as y en caso necesario se les puede dar salida a trav s de la interface del aparato Para ello necesita un ordenador de sobremesa o un port til Para mayores detalles consulte el manual de instruccio nes del CombiLink Inserte el l piz USB en la interface Pulse la tecla funcional Pulse la tecla del l piz bajo el panel de control 4 P E Seleccione el tiempo y ajuste con Pulse Inicio el mando de f cil operativa Se protocolizan los siguientes datos N de carga Hora Nombre del programa de cocci n Temperatura de la c mara de cocci n Temperatura del n cleo Puerta abierta Puerta cerrada Cambio de los modos de cocci n Limpieza CleanJet care 1 2 Energ a Conexi n a equipo de optimizaci n de energ a 259 S Importaci n y exportaci n de programas El l piz USB original del fabricante sirve
25. cla de la temperatura CE 2 segundos Calor seco e Se visualizan los siguientes valores E Q os a 1 7 Combinaci n de e humedad actual en la c mara de cocci n calor h medo y calor seco e temperatura actual en la c mara de cocci n e tiempo de cocci n transcurrido e temperatura actual del n cleo t rmico Ventana Clima Temperatura de la c mara de cocci n Tiempo de cocci n Temperatura del n cleo Aportaci n de vapor Velocidad del aire Enfriar Tecla funcional Modo de programaci n y J F Mando de f cil operativa con funci n Push 26 A Calor h medo En el modo de cocci n Calor h medo el generador de vapor genera vapor fresco higi nico El margen de temperatura disponible para la c mara de cocci n es de 30 C a 130 C Tipos de cocci n pochar dorar blanquear cocci n a fuego lento hinchar cocer al vac o descongelar conservar Pulse la tecla Calor h medo Pulse la tecla de la temperatura y Pulse la tecla del tiempo de realice el ajuste conveniente cocci n y realice el ajuste conveniente Alternativamente utilice la sonda t rmica Pulse la tecla de la temperatura del n cleo y realice el ajuste conveniente Posibilidad de integrar funciones adicionales por ejemplo velocidad del ventilador excepciones CleanJet care Descalcificaci n y Enfriar 27 E 2 Calor seco En el modo de cocci n Calo
26. cla y ajuste la duraci n Pulse la tecla y ajuste la duraci n el volumen con el mando de f cil de la se al con el mando de f cil de los programas LevelControl operativa operativa con el mando de f cil operativa 67 Into Modificaci n de IP address Subnet mask Gateway Si su aparato est dotado de una tarjeta de interface Ethernet opcional podr conectarlo a una red local LAN Ethernet Para identificar a los diversos aparatos es necesario entrar la direcci n OP IP address y en caso necesario tambi n la Subnet mask y la direcci n Gateway address La direcci n IP m scara Sub net y direcci n Gateway las asigna el administrador local Pulse la tecla funcional Seleccione Ajustes Pulse la tecla IP Modificaci n de la direcci n IP address cdefghijkl m nopqrstuv Pulsar Edit En caso necesario borre y modifi Guarde la IP address que la IP address Modificaci n de Subnet mask Gateway address S NN V 7 TR E o cdefghijkl WI noparstuv Seleccionar la Subnet mask ola Pulsar Edit En caso necesario borre y modi Gateway address fique la Subnet mask o la Gateway address one pj Guardar Guarde la Subnet mask y la Gateway address 68 Normas de instalaciones internas Trabajos de inspecci n que pueden ser confiados a empleados adecuadamente capacitados Utilice exclusiva mente recambios originales del fabricant
27. da Y UE A Pulse la tecla Panader a Seleccione el modo de preparaci n Si lo desea modifique la p ej Panader a listo intensidad de dorado Pasteler a Magdalenas yrecacida A 1 El estado del precalentamiento se Cuando el aparato alcanza la Aplique la sonda t rmica visualiza en el display rojo y azul temperatura adecuada el display visualiza Cargar TEM 5 Y 0 18 g Utilice el posicionador para la El aparato trabaja con los ajustes sonda t rmica seleccionados El display visualiza el tiempo de cocci n restante Guarde sus entradas bajo un nombre a discreci n ver cap tulo Programaci n Si la sonda t rmica falta o est mal insertada el avisador se dispara y el display visualiza un mensaje solicitando la inserci n correcta de la sonda 21 TP Modo SelfCooking Control Ejemplo 3 Finishing a la carta LevelControl LevelControl permite ajustar y visualizar tiempos de cocci n individuales para cada rack del aparato De este modo se sabe con exactitud qu rack estar listo a qu hora Cuando el tiempo de cocci n ajustado para el correspondiente rack termina la alarma se dispara y el nivel visualizado destella Una vez haya abierto y cerrado la puerta de la c mara de cocci n el nivel queda libre y podr recargar Pulse la tecla Finishing Seleccione Finishing Emplatado Si lo desea modifique el clima de icto P a la carta listo la c mara
28. desea puede mezclar calor h medo y calor seco Cuantas m s l neas azules se visualicen en el display tanto m s h medo es el clima y mayor el contenido de humedad en la c mara Flecha encendida hacia arriba aporte de humedad a la c mara de cocci n Flecha encendida hacia abajo extracci n de humedad de la c mara de cocci n 30 Ajuste del tiempo El tiempo de cocci n se puede ajustar en funci n de las necesidades Ajuste del tiempo Operaci n continua Pulse la tecla del tiempo de Pulse la tecla del tiempo de cocci n y realice el ajuste cocci n y gire el mando de f cil conveniente operativa hacia la izquierda hasta que aparezca CONT Precalentamiento manual J Precalent P5 Pulse la tecla del tiempo de Gire el mando de f cil operativa cocci n hacia la izquierda hasta que aparezca Precalent Ajuste de la hora real Ajuste del reloj ver cap tulo Ajustes Programaci n de la hora de arranque Ajuste del reloj ver cap tulo Ajustes Conversi n del formato de la hora ver cap tulo Ajustes ds 3s Aportaci n de vapor El aparato dispone de un inyector muy potente con el cual pulveriza y distribuye el agua por el interior de la c mara de cocci n Esta funci n con aporte de vapor es ideal para que pan pasteler a y boller a suban bien y la superficie adquiera un atractivo brillo Seleccionable con calor seco o con combinaci n de calor h medo y calor seco Dur
29. e del aparato Limpieza delfiltro de aire Empuje la palanca hacia la Izquierda para soltar el tal n de Cambio de la junta de la puerta La junta de la puerta est inser tada en una gu a en la c mara de Seccione el aparato de la alimen taci n de tensi n central Cambio de la bombilla de hal geno enganche Desplace el filtro hacia cocci n Cubra el desag e de la c mara la izquierda y s quelo hacia abajo Retire la junta gastada de cocci n Lave el filtro de aire en el lava Limpie la gu a vajillas como m nimo una vez al mes y restit yalo a su lugar una vez haya secado completamente Cambie el filtro de aire como m nimo 2 veces al a o No utilice nunca el aparato sin el filtro de aire Inserte la nueva junta en la gu a moje los labios de retenci n con agua enjabonada La parte cuadrada de la junta debe entrar completamente en el marco de alojamiento Retire el marco con el cristal y la junta Cambie la bombilla de hal geno art culo n 3024 0201 no toque la bombilla con los dedos Cambie el marco de la junta art culo n 40 00 094 Juntas de la c mara de Atornille a fondo el marco con el cocci n cristal y la junta Art culo n 6x 1 1 GN 20 00 394 6 x 2 1 GN 20 00 395 10 x 1 1 GN 20 00 396 10 x 2 1 GN 20 00 397 20 x 1 1 GN 20 00 398 20 x 2 1 GN 20 00 399 69 tue ChefOLine Si lo desea puede vis
30. e turno pausas de trabajo prolongadas etc Limpiar conservar J Despu s m Visualizaci n autom tica tan Arrancar la limpieza Los niveles de limpieza para una pronto se hace necesaria la lim CleanJet Care o seleccionar conservaci n ptima se visualizan pieza CleanJet Care Posponer en rojo El aviso de solicitud de limpieza CleanJet Care se repite en intervalos regulares hasta que se haya ejecutado la limpieza CleanJet Care CareControl Visualizaci n del aviso de suciedad en el display El grado de suciedad del aparato se indica mediante barras rojas Cuantas m s barras rojas se visualicen tanto mayor ser el grado de suciedad del aparato CareControl BE 20 un IBI Pulse la tecla funcional Active la tecla CleanJet Care Visualizaci n del grado de suciedad nni 76 Visualizaci n del grado de suciedad tras ejecuci n de CleanJet Care 49 c CareControl Limpieza CleanJet Care CleanJet care es un sistema de limpieza autom tica para la c mara de cocci n El programa ofrece 6 niveles de limpieza para una ptima adaptaci n al grado de suciedad Atenci n Para avalar una cuidada higiene y evitar el funcionamiento an malo del aparato es imprescindible limpiarlo diariamente peligro de quemaduras Su aparato precisa de limpieza diariamente aunque s lo utilice el modo de cocci n calor h medo Utilice nicamente las pastillas limpiadoras y conservantes Care del fab
31. el mando de f cil operativa La entrada viene aceptada proceso de cocci n Asados podr modificar los ajustes a autom ticamente en 4 segundos etc se activa voluntad o pulsando el mando de f cil operativa funci n Push Observaciones generales Precalent A O MN N El estado de la temperatura de El fin de un proceso de cocci n se Si la temperatura en la c mara precalentamiento se visualiza en advierte mediante el destello de de cocci n es superior a la rojo y azul el display la tecla SelfCooking Control y programada la tecla del modo de mediante una se al ac stica cocci n seleccionado destella p ej tecla calor seco Para el enfriamiento de la c mara consulte el cap tulo Enfriar El aviso de falta de agua se Funcionamiento an malo visualiza cuando el generador de Quemador Pulsando RESET vapor est vac o abrir el grifo GAS se reinicializa el proceso de agua El mensaje desaparece de ignici n Si el mensaje se autom ticamente tan pronto el mantiene a pesar de haber generador se llena pulsado varias veces solicite la intervenci n de servicio 17 TP Modo SelfCooking Control o m Interruptor CON DES SelfCooking Control 9 modos de cocci n Prog Asados Piezas peque as carne Aves Pescado Verduras y Guarniciones Patatas Ovoproductos Postres Panader a Finishing Tecla funcional Tecla del modo de programaci n
32. el nombre del programa p ej br col 1 Br col 1 Br col 1 Br col Confirme pulsando la letra o con Guarde el nombre del programa Seleccione el modo de cocci n el mando de f cil operativa Ajuste los par metros de cocci n Guarde y termine el proceso de por ejemplo temperatura de la programaci n c mara de cocci n tiempo de cocci n etc La funci n LevelControl no se puede utilizar con los modos SelfCooking LevelControl permite s lo la entrada de un paso de programa a la vez Con el aparato se incluye una etiqueta adhesiva para la identificaci n del nivel level La etiqueta se debe pegar s lo por la parte exterior del aparato 42 Prog Arrancar el programa LevelControl Pulse la tecla de selecci n de Seleccione el programa programas LevelControl Pulse la tecla Prog 1 Br col EH 10 El aparato calienta autom tica Cargue los alimentos y seleccione el nivel oportuno Arranque el programa LevelControl mente 3 C mo trabajar con hasta 3 programas 3 LevelControl simult neamente Cuando un programa LevelControl est activado se podr seleccionar otro programa LevelControl pulsando un campo de tecla libre posible solamente con modos de cocci n id nticos y la misma temperatura y clima en la c mara de cocci n 3 Level VIA Ix Seleccione un campo de tecla libre Seleccione el programa Active el programa LevelControl LevelContro
33. erativa Control ca cional Braseado Asado Rustido nocturno blando B mo tere Seleccione el modo de cocci n Seleccione el modo de preparaci n La intensidad de dorado y el punto para el asado de ternera de cocci n se pueden modificar a seleccione Asados discreci n Guarde las entradas 35 Pro Programaci n Modo Vaporizador Combinado El aparato le permite crear un programa de cocci n manual totalmente a discreci n Bit verch fr voro Control l 1 Pulse la tecla Prog Pulse Nuevo para crear un Entre el nombre del programa por programa de cocci n ejemplo Asado de ternera asado de ternera Confirme pulsando la letra o con Guarde el nombre del programa Seleccione el modo de cocci n el mando de f cil operativa Ajuste los par metros de cocci n Para otro paso de programa Ajuste los par metros de cocci n p ej temperatura de la c mara seleccione un modo de cocci n por ejemplo temperatura de la precalentamiento tiempo de c mara de cocci n temperatura cocci n temperatura del n cleo del n cleo etc etc Guarde los ajustes o agregue otro Termine el proceso de paso de programa programaci n KO T Prog Programaci n Modo Vaporizador Combinado Si lo desea puede programar el aparato de forma que emita una se al ac stica cada vez que concluya un paso del programa Pulse la tecla del paso del Seleccione Ajustes progra
34. erca del aparato Utilice el aparato solamente en locales cuya temperatura ambiente sea superior a los 5 C Si la temperatura ambiente no alcanza los 5 C caliente siempre la c mara de cocci n a temperatura ambiente gt 5 C antes de utilizarla Cuando se abre la puerta de la c mara de cocci n la calefacci n y el rotor del ventilador desconectan autom ticamente El rotor autofrenante del ventilador se activa El rotor del ventilador continua funcionando s lo unos momentos Si su aparato lleva m s de 20 minutos conectado y no ha seleccionado ning n modo de cocci n o la funci n CleanJet care el modo de ahorro de energ a se activa autom ticamente y el display visualiza solamente la hora actual Si durante el proceso en ejecuci n no se solicita ninguna otra funci n la intensidad del display disminuye autom ticamente en 2 etapas La intensidad del display disminuye por primera vez tras 10 minutos y tarda otros 10 minutos en volver a disminuir Tan pronto toque el display o abra la puerta de la c mara de cocci n el display recupera de nuevo la plena intensidad de visualizaci n Cuando prepare asados o parrilladas pollos etc coloque un colector por debajo para recoger la grasa de la cocci n Utilice exclusivamente los accesorios originales de material refractario del fabricante del aparato Deje la puerta del aparato ligeramente entreabierta cuando interrumpa su servicio prolongadamente p ejemplo por
35. hora y 6 minutos parte izquierda y bloqu elos 60 Descalcificaci n del inyector de vapor Ki Verifique mensualmente si el inyector de vapor contiene restos de cal Desconecte el aparato Retire el bastidor de enganche por Abra la chapa deflectora la izquierda A Advertencia L quido qu mico de acci n agresiva jpeligro de abrasi n Utilice indumenta protectora gafas manoplas y careta Aclare bien el inyector con agua limpia tras la descalcificaci n Suelte la tuerca de racor del inyec tor de vapor g rela en sentido opuesto a las agujas del reloj entrecaras 15 Sumerja el inyector en descalcifi Para el montaje invierta el orden cador y d jelo accionar el inyector descrito atenci n a montar en no debe contener cal posici n correcta e E 95 Memorizaci n de datos en USB L piz USB El l piz USB permite leer datos APPCC y programas de cocci n del aparato El l piz a utilizar es el ofrecido por el fabricante del aparato art culo n 42 00 035 En el display se visualiza el estado de la memoria USB Inserte el l piz USB en la interface Pulse la tecla funcional Pulse la tecla del l piz bajo el panel de control Visualizaci n en el display Memoria de datos USB l piz USB L piz USB insertado ning n L piz USB insertado ning n L piz USB insertado archivo archivo disponible archivo disponible l piz protegido APPCC disponible contra escritura L piz USB insertado ar
36. ie no tirar de ella con fuerza cuando necesite extraerla del todo Cerci rese de que la manguera de la ducha de mano haya vuelto a enrollar completamente tras el uso No utilice la ducha de mano para enfriar la c mara de cocci n Aparatos con opci n AeroCat AeroCat est sujeto a desgaste natural Su vida til es de aprox 2 a os con un empleo medio de 8 horas diarias El empleo de AeroCat prolonga los tiempos de cocci n en aprox 10 9o 20 96 La modificaci n del flujo de aire puede provocar irregularidades de cocci n en productos delicados s15 Info Panor mica Modo Operativo Modo SelfCooking Control Al conectar el aparato o con la tecla SelfCooking Control se accede al modo SelfCooking Control Descripci n consultar el cap tulo SelfCooking Control Modo Vaporizador Combinado Con la tecla calor h medo calor seco o combinaci n de calor h medo y calor seco se accede al modo Vaporizador Combinado Descripci n consultar el cap tulo H Modo Vaporizador Combinado Modo de programaci n Con la teda Prog se accede al modo de programaci n Descripci n consultar el cap tulo Modo de programaci n Operaci n general Su aparato est dotado de una pantalla t ctil Tocando esta pantalla ligeramente con el dedo podr realizar las programaciones que desee en el aparato ARO Bep oe A Ete cS Tan pronto toque una tecla el Con
37. illas Care como indica la pastillas Care como indica la visualizaci n visualizaci n Inserte las pastillas limpiadoras en No introduzca las pas la cavidad de la chapa deflectora i tillas en la c mara de cocci n riesgo de da os A Advertencia No abra la puerta de la c mara de cocci n durante limpieza evitar el escape de sustancias qu micas y vahos calientes del interior peligro de abrasi n y quemaduras Una vez ejecutada la limpieza CleanJet Care controle bien la c mara de cocci n tambi n por detr s de la chapa deflectora verificando si han quedado restos de detergente En caso necesario elimine los restos y enjuague bien toda la c mara de cocci n tambi n por detr s de la chapa deflectora con la ducha de mano Antes de arrancar CleanJet care retire los bastidores colgantes o el rack m vil de carga m ltiple de la c mara de cocci n Proceda conforme a las instrucciones Si utiliza agua descalcificada podr reducir la cantidad recomendada de pastillas en hasta un 50 Si la formaci n de espuma es excesiva a pesar de haber dosificado correctamente use menos pastillas 51 c CareControl Limpieza CleanJet Care Nivel de limpieza Descripci n Aplicaci n Pastillas Lavado sin pastillas Enjuagado del recinto de la c mara de cocci n con agua caliente No Abrillantado Para suciedad de cal sin grasa p ejemplo despu s de hornear o Care de haber trabajado con ca
38. in guantes peligro idis de abrasi n Pulse la tecla Retire las pastillas limpiadoras si est n todav a dentro CleanJet care CANCELAR s aud j 009 Cierre la puerta de la c mara de El display visualiza la duraci n del cocci n la c mara se lava lavado 53 Qu Cocci n Delta T Delta Diferencia entre la temperatura del n cleo y I I I I I 4 I A I I I I I I I I I I I I temperatura de la c mara de cocci n El aumento lento de la temperatura en la c marade T oo AR oo cocci n hasta el final del proceso con una diferencia o constante respecto a la temperatura del n cleo hace A Delta 1 eS di que la carne venga sometida a un proceso de cocci n m s prolongado seleccionable s lo en el modo Vapo rizador combinado Seleccione el modo de cocci n Pulse la tecla funcional Seleccione la tecla con la gorra de cocinero Pulse la tecla Delta T Ajuste la temperatura Delta Ajuste la temperatura conveniente para el n cleo t rmico lis 1 2 Energ a u Esta funci n reduce en un 5096 el consumo de potencia de las calefacciones por ejemplo en los modelos 10 x 1 1 GN reducci n de 18 kW a 9 kW No seleccionable en el modo SelfCooking Control 10 07 07 e E Y Pulse la tecla 1 2 energ a En el display se visualiza E 2 media energ a Con la funci n media energ a los tiempos de cocci n son m s prolongados Esto puede afectar
39. ituaci n de peligro inminente Situaci n de peligro potencial Situaci n de peligro potencial capaz de provocar lesiones f sicas capaz de provocar lesiones f sicas capaz de provocar lesiones f sicas grav simas y accidentes mortales grav simas y accidentes mortales ligeras A AA Sustancias c usticas peligro de incendio peligro de quemaduras P i Atenci n la inobservancia de esta Consejos pr cticos y trucos para el instrucci n puede provocar da os empleo diario del aparato materiales Puesta en servicio inicial Cuando realice la puesta en servicio inicial de su nuevo SelfCooking Center amp el aparato le mandar efectuar un ciclo de autocomprobaci n Esta autocomprobaci n se efect a una sola vez y dura unos 15 minutos Su prop sito es conseguir la adaptaci n del aparato a las condiciones ambientales espec ficas A Peligro de incendio Retire el material de embalaje el Starterkit las parrillas y los contenedores Deje los bastidores de enganche Pulse la tecla Start el ciclo y o los racks m viles dentro del de autocomprobaci n arranca y aparato y cierre la puerta el display visualiza el tiempo que falta para terminar No abra la puerta de la c mara de cocci n mientras se est ejecutando la autocomprobaci n Si se abre la puerta la autocomprobaci n se detiene y el aparato le pedir al d a siguiente que vuelva a ejecutarla Instrucciones de seguridad A
40. iz ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d o o Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec Slovenija Tel 386 0 2 8821900 Fax 386 0 2 8821901 E mail info slorational si www slorational si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenway Business Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 00 44 0 1582 480388 Fax 00 44 0 1582 485001 E mail rationalOrational uk co uk www rational uk com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg AUSTRIA Tel 0043 0 662 832799 Fax 0043 0 662 83279910 E Mail austriaQrational austria at www rational austria at lIpencraBMTenibcTBO PALIMOHAJIb MHHTEPHALIMOHATIb AT 121170 r Mockaa KyTy30BCKUM np T 1 36 CTp 3 Ten 7 495 5043483 akc 7 495 9807230 n noura info rational russland com www rational russia ru RATIONAL International AG Ukraine Ukraine 01004 Kiev Pushkinskaya Str 20 of 38 Tel 38 044 234 23 17 Fax 38 044 246 44 58 E mail info Q rational international com www rational russia ru 80 01 253 V 13 MediaDesign and Services Ad 08 08 spanisch RATIONAL Canada Inc 2410 Meadowpine Blvd Unit 107 Mississauga Ontario L5N 652 CANADA Toll Free 1 877 RATIONAL 728 4662 Fax 905 567 2977 E mail postmasterOrationalcanada com www rational canada com RATIONAL USA Inc 895 American Lane Schaumburg IL 60173 Toll Free 888 320 7274 Fax 847 755 9583 E mail infoGrationalusa com www rational usa c
41. l Cargue los alimentos y seleccione el nivel oportuno 44 Prog Modificaci n del tiempo de cocci n LevelControl Pulsar level y mantener la tecla El nivel admite carga nuevamente pulsada hasta que en el display se visualice 0 00 Reinicializaci n del programa LevelControl UNIS Pulsar y mantener pulsado el Ahora podr seleccionar un nuevo nombre del programa hasta que programa en el display se visualice 45 u Bloqueo de programaci n Un concepto flexible de seguridad permite el bloqueo en dos etapas de la operaci n del aparato Pulse la tecla funcional Seleccione la tecla con la gorra de Pulse la tecla de bloqueo de pro cocinero gramaci n y Entrar e Level 2 contrase a Seleccione el Level nivel de Introduzca la contrase a con el bloqueo de programaci n mando de f cil operativa El aparato se entrega con la contrase a ajustada a 12345 g Level El ajuste permite utilizar los programas disponibles pero no modificarlos copiarlos o borrarlos Se pueden utilizar solamente programas de cocci n No es posible operar el aparato manual gy Level 2 i l l 6 mente ni trabajar en el modo SelfCooking Control Bloqueo de programa inactivo Bloqueo de programa activado 46 Cambiar contrase a La contrase a de 5 d gitos 12345 se puede modificar a discreci n e Seleccione la tecla con la gorra de Pulse la tecla de bloqueo de pro cocinero gr
42. la noche La puerta de la c mara de cocci n est dotada de funci n de cierre por impulso La puerta de los aparatos de suelo est s lo bien cerrada cuando la maneta se halla en posici n vertical Cuando interrumpa prolongadamente la operaci n del aparato d a de descanso etc no olvide desconectar la alimentaci n central de agua electricidad y gas No incorpore aparatos obsoletos a la basura dom stica ni los entregue en los centros de recogida municipales Si lo desea solicite nuestra intervenci n para una eliminaci n adecuada de su aparato Cargas m ximas en funci n del tama o de aparato 6x11GN X 30kg 10x1 1GN 45kg 20x1 1GN 90kg 6x2 1GN 60kg 10x2 1 GN 90kg 20x2 1GN 180kg m x 15 kg por rack m x 15 kg por rack m x 15 kg por rack m x 30 kg por rack m x 30 kg por rack m x 30 kg por rack TA M M MM wo Se A A A A Para evitar que el aparato se da e no lo cargue excesivamente Observe las cantidades de carga m xima indicadas en el manual de aplicaci n Eq Observaciones para el empleo del aparato Aparatos de sobremesa con bastidores Foigantes 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN Para retirar levante el bastidor colgante ligeramente por el centro y s quelo del tope delantero Gire el bastidor colgante hacia el centro de la c mara de cocci n Levante el bastidor colgante hacia arriba para soltarlo de la fijaci n Para el montaje invierta el
43. lor h medo Limpieza intermedia Limpieza breve para todo tipo de suciedad no obstante Detergente sin secado y abrillantado Suave Para suciedades ligeras p ejemplo tras cargas mixtas Detergente Aplicaciones hasta 200 C Care Medio Para suciedades de asados y tras haber trabajado con la plancha Detergente p ejemplo tras la cocci n de pollos bistecs pescado a la parrilla Care Intenso Para suciedad muy intensa tras asados y parrilladas por ejemplo Detergente tras haber cargado la unidad repetidas veces con pollos bistecs etc Care Deje la puerta del aparato entreabierta cuando interrumpa su servicio prolongadamente p ej por la noche La limpieza diaria de la junta de la c mara de cocci n prolonga su vida til L mpiela con un pa o suave y un poco de detergente jam s con limpiadores abrasivos Lo m s indicado para la limpieza de las placas de cristal y el exterior del aparato es un pa o suave hume decido Utilice un limpiador no abrasivo De Interrump CleanJet care CareControl TA Si la corriente falla por m s de 10 minutos y cuando se desconecta el aparato el display visualiza Inte rrump CleanJet Si se tarda m s de 20 segundos en pulsar el display para cancelar CleanJet el programa CleanJet care activado se ejecuta sin interrupci n hasta el final Cancelar CleanJet care e S avena do 122 Advertencia a No coja nunca las pastillas lim rad piadoras s
44. lugares mantuvo prolongadamente protegidos contra las heladas ver instrucciones por debajo de los 5 C de instalaci n 41 F tras la desconexi n del aparato Formaci n de espuma Agua demasiado blanda Solicite la intervenci n de servicio arriba en el tubo de aire de Instalaci n deficiente del Instale el desag e conforme a las instrucciones salida durante la limpieza desagije en el manual de instalaci n CleanJet care Reposici n repentina Proceso CleanJet care Cerci rese de que la chapa deflectora y los del tiempo de ejecuci n averiado bastidores colgantes est n bien fijos en la durante un proceso c mara de cocci n No debe haber recipientes CleanJet care ni contenedores en la c mara durante CleanJet care Visualizaci n Cambiar Alimentaci n de tensi n Si el aparato de gas est conectado a una caja polaridad en aparatos conectada con polaridad de enchufe desenchufe y gire el enchufe en de gas invertida 180 Conf e la conexi n fija sin enchufe y correctamente polarizada del aparato a un electricista Visualizaci n permanente Alimentaci n de gas al Abra la Ilave del gas Reset en aparatos de aparato cortada Conecte la cubierta de ventilaci n gas Insuficiente presi n del gas Controle la alimentaci n de gas al aparato La tecla de los modos de C mara de cocci n Enfr e la c mara con la funci n Enfriar ver cocci n destella demasiado caliente Cap Enfriar de la
45. ma Pulse la tecla Atr s Siga programando Ta Prog Arranque el programa Control Pulse la tecla de selecci n de Seleccione un proceso o un programas programa de cocci n wil A Cordero A Control Arranque el proceso o el programa de cocci n Controle los pasos del programa m Control Pulse la tecla Prog Pulse la tecla de selecci n de Seleccione un proceso o un programas programa de cocci n Ly Arranque el proceso o el programa El display visualiza el paso 1 Pulse la tecla del paso de de cocci n cordero 1 programa el display visualiza el paso 2 ED Prog Modificaci n de programas y CleanJet care m Control Pulse la tecla Prog Pulse la tecla de selecci n de Seleccione un proceso o un programas programa de cocci n Cordero DEFGHIJK L MNOPQRS En caso necesario modifique o borre el nombre del programa Ajuste los par metros de cocci n Guarde las entradas Para abandonar el modo de p ej temperatura de la c mara programaci n pulse varias veces precalentamiento tiempo de la tecla del paso del programa cocci n temperatura del n cleo etc 39 Prog Borrar programas P E S y a P NR P Neo Control Pulse la tecla Prog Pulse la tecla de selecci n de Seleccione un proceso o un programas programa de cocci n I ll f
46. n brevemente la operaci n del aparato El manual de aplicaci n recoge recomendaciones muy tiles sobre la preparaci n f cil de los alimentos pero podr dejarse guiar por el aparato y seguir las instrucciones en el display Ejemplo 1 asado de ternera D mo fte Pulse la tecla Asados Seleccione el modo de preparaci n Si lo desea modifique la p ej asado tradicional intensidad de dorado y el punto listo de cocci n El estado del precalentamiento se Cuando se alcanza la temperatura Aplique la sonda t rmica visualiza en el display rojo y azul adecuada el display visualiza Cargar El aparato trabaja con los ajustes seleccionados El display visualiza el tiempo de cocci n restante y la temperatura del n cleo Guarde sus entradas bajo un nombre a discreci n ver cap tulo Programaci n Si la sonda t rmica falta o est mal insertada el avisador se dispara y el display visualiza un m mensaje solicitando la inserci n correcta de la sonda El aparato permite el asado simult neo de piezas de diferentes tama os Empiece introduciendo la sonda t rmica en la pieza m s peque a Cuando est cocida retire la sonda e introd zcala en la pieza que le siga en tama o Pulse la tecla de flecha el aparato recupera la cocci n autom ticamente 20 Modo SelfCooking Control Y Ejemplo 2 Madalenas Panader a traditional Panader a Panader a tional precoci
47. n no defectuosa de instalaciones internas de las instrucciones funciona de servicio Falta de agua El s mbolo Grifo del agua cerrado Grifo del agua abierto del grifo de agua destella Filtro de la acometida Inspecci n y limpieza del filtro Cierre el grifo de agua del aparato de agua desenrosque la alimentaci n de agua contaminado al aparato desmonte el filtro de la acometida de agua y l mpielo Inserte el filtro conecte la alimentaci n de agua y compruebe su estanqueidad Fuga de agua por la parte Aparato desnivelado Alinear el aparato en posici n horizontal con el inferior del aparato nivel de burbuja ver Manual de Instalaci n Desag e atascado Retire el desag e tubo HT de la parte posterior del aparato y l mpielo El desag e puede atascarse cuando se preparan con frecuencia productos grasos o si el tubo de desague no dispone de suficiente ca da Rectificaci n Tienda el tubo de desag e conforme a las instrucciones de instalaci n Limpie el aparato regularmente con CleanJet care 4 Rectificaci n de anomal as Anomal a Error El aparato no funciona a Interruptor principal externo Conecte el interruptor principal pesar de estar enchufado desconectado Ha saltado un fusible del Controle los fusibles del cajet n de distribuci n cajet n de distribuci n Caliente el aparato a m s de 20 C 68 F La temperatura ambiente se El aparato se utilizar exclusivamente en
48. nda se suelte fortuitamente del imprescindible insertar la sonda de 30 a 45 grados Pinche la alimento p ej alimentos blandos t rmica en el tubo de cer mica del punta de la sonda en el centro muy finos etc rack m vil para platos de la pieza ver Manual de Aplicaci n Coloque siempre la sonda t rmica y el posicionador en el alojamiento provisto a tal efecto riesgo de da os No deje la sonda t rmica colgando por fuera de la c mara de cocci n riesgo de da os Retire la sonda t rmica de la comida antes de sacarla de la c mara de cocci n riesgo de da os Precauci n Proteja adecuadamente los brazos y las manos peligro de lesiones En el caso de alimentos congelados utilice el perforador Enfr e la punta de la sonda t rmica con la ducha de mano antes de incluido con el aparato Perfore un utilizarla agujero en la parte m s gruesa de la pieza Para ello coloque el alimento sobre una base firme ss Cuando utilice la ducha de mano tire de la manguera para sacarla unos 20 cm de la posici n de alojamiento Pulsando el bot n de accionamiento podr seleccionar entre 2 diferentes niveles de dosificaci n Deje que la ducha de mano regrese siempre lentamente a la posici n de alojamiento Precauci n La ducha de mano y el agua pueden estar muy calientes peligro de quemaduras La ducha de mano no dispone de posici n de bloqueo Para evitar que la manguera se daf
49. o Panader a Pasteler a Finishing j 70 y poe Pulse simult neamente las teclas Pulse la tecla del clima y ajuste Calor h medo y Calor seco la humedad ver cap ClimaPlus Control9 Alternativamente utilice la sonda e t rmica E Pulse la tecla del tiempo de Pulse la tecla de la temperatura cocci n y realice el ajuste del n cleo y realice el ajuste conveniente conveniente Posibilidad de integrar funciones adicionales por ejemplo velocidad del ventilador excepciones CleanJet care Descalcificaci n y Enfriar Con funcionamiento continuo la temperatura de la c mara de cocci n disminuye autom ticamente de 300 C a 270 C tras 60 minutos 29 ClimaPlus Control ClimaPlus Control mide y regula con exactitud porcentual la humedad en la c mara de cocci n En la ventana clima podr ajustar con precisi n el clima ideal espec fico de cada producto Calor h medo ClimaPlus Control ajuste de f brica 10096 humedad Calor seco ClimaPlus Control permite limitar la humedad del producto en la c mara de cocci n Las barras rojas y el correspondiente porcentaje indican la humedad m xima admisible en la c mara Cuanto m s rojo se visualice en el display tanto m s seco es el clima y menor el contenido de humedad en la c mara de cocci n Durante la cocci n la funci n ClimaPlus Control se distingue as Calor h medo Calor seco Si lo
50. om RATIONAL en M xico Centro Alem n German Centre Av Santa Fe 170 Colonia Lomas de Santa Fe 01210 M xico D F Tel 52 55 85039830 Fax 52 55 85039847 eMail infoGrational mexico com mx www rational mexico com mx Ret FVat Sry T 112 0004 ORA X mIXeS2 H23225 ftERTESRESSUJI2588E7477 Tel 03 3812 6222 Fax 03 3812 6288 A JLF RLA infoGrational japan com zkR AN T www rational japan com RATIONAL Korea era gs za aloe He HET ME 57 1 Ha us rst alz 43 L 4 82 2 545 4599 TH 182 2 3443 5131 E mail infoOrationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL HETESTE A ES ER E325 1220428 AR 45 83 200030 FR E EB 86 21 64737473 EE 86 21 64730197 ES AB shanghai officeGrational china com www rational china cn RATIONAL International Middle East P O Box 12 60 76 Dubai United Arab Emirates Phone 971 4 3296727 Fax 971 4 3296728 eMail infoGgrational middleeast com www rational middleeast com RATIONAL International AG Heinrich Wild StraBe 202 CH 9435 Heerbrugg Tel 41 71 727 9090 Fax 41 71 727 9080 E mail infoGrational international com www rational international com RATIONAL AG Iglinger StraBe 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E mail infoGrational ag com www rational ag com
51. os pasos del programa 38 Arranque el programa 38 Modificaci n de programas 39 Borrar todos los programas 40 Borrar programas 40 Copiar el programa 41 Crear el programa LevelControl 42 Bloqueo de programaci n 46 Cambiar contrase a 47 CareControl Estado de conservaci n 48 Solicitud de limpieza 49 Visualizaci n del aviso de suciedad en el display 49 Limpieza CleanJet Care 50 Interrump CleanJet care 53 ndice de contenidos Cocci n Delta T 54 1 2 Energ a 59 Inicio autom tico 56 CalcDiagnosis System CDS 57 Descalcificar el generador de vapor 58 Interrupci n del proceso de descalcificaci n 60 Descalcificaci n del inyector de vapor 61 Memorizaci n de datos en USB L piz USB 62 Protocolizaci n APPCC 63 Importaci n y exportaci n de programas 64 Actualizaci n del software 65 Descarga download de los datos de servicio 65 Ajustes 66 Hora real 66 Fecha 66 Idioma 66 Formato hora real 66 Formato tiempo de cocci n 66 Formato temperatura 66 Contraste 67 Reset configuraci n inicial 67 Ajustes Avisador ac stico 67 Modificaci n de IP address Subnet mask Gateway 68 Normas de instalaciones internas 69 Service Info 70 ChefOLine 70 Tipo identificaci n del aparato y del software 71 Funci n de ayuda 71 Mensajes de anomal a 72 Rectificaci n de anomal as 74 CLUB RATIONAL 76 A Explicaci n de los pictogramas A Peligro A Advertencia A Precauci n S
52. r a Banquete Fin Utilice el rack m vil para platos del SCC El texto de ayuda se visualiza en el display Desde la funci n de ayuda puede seleccionar directamente el pro ceso de cocci n que desee pu a Pulse la tecla Selecci n y hojee con el mando de f cil operativa zd Info Mensajes de anomal a Tel En caso de funcionamiento an malo del aparato el display visua liza el correspondiente mensaje de anomal a Atr s Las anomal as que permiten conti nuar utilizando el aparato para la cocci n se suprimen con la tecla Anomal a Cu ndo y c mo C mo rectificar Service 10 Tras la conexi n del aparato durante 30 segundos Service 11 Tras la conexi n del aparato durante 30 segundos Service 12 Tras la conexi n del aparato durante 30 segundos Service 14 Al conectar el aparato durante 30 segundos Service 20 Durante 30 segundos cuando se cambia de modo de cocci n al conectar el aparato y cuando se selecciona un modo de cocci n SelfCooking Control Service 21 Al conectar el aparato durante 30 segundos Se suprime con la tecla Flecha No impide utilizar el aparato para la cocci n Solicite la intervenci n de servicio Se suprime con la tecla Flecha No impide utilizar el aparato para la cocci n Solicite la intervenci n de servicio Se suprime con la tecla Flecha No impide utilizar el aparato para la cocci n Solicite la intervenci n de servicio
53. r seco el aire seco viene calentado por radiadores muy potentes El margen de temperatura disponible para la c mara de cocci n es de 30 C a 300 C En caso necesario podr limitar la humedad dentro de la c mara de cocci n Tipos de cocci n Panader a pasteler a asados plancha parrilla frituras grat n glaseado Pulse la tecla Calor seco Pulse la tecla del clima y ajuste la Pulse la tecla de la temperatura y humedad m xima de la c mara de realice el ajuste conveniente cocci n ver cap tulo ClimaPlus Control Alternativamente utilice la sonda DO t rmica E Pulse la tecla del tiempo de Pulse la tecla de la temperatura cocci n y realice el ajuste del n cleo y realice el ajuste conveniente conveniente Posibilidad de integrar funciones adicionales por ejemplo velocidad del ventilador excepciones CleanJet care Descalcificaci n y Enfriar Con funcionamiento continuo la temperatura de la c mara de cocci n disminuye autom ticamente de 300 C a 270 C tras 60 minutos 28 Combinaci n Calor h medo Calor seco Este modo combina los medios de cocci n calor h medo y calor seco Esta combinaci n procura humedad y calor en la c mara de cocci n para una cocci n particularmente intensa El margen de temperatura disponible para la c mara de cocci n es de 30 C a 300 C En caso necesario puede ajustar el clima de la c mara de cocci n Tipos de cocci n Asad
54. rasivos La limpieza diaria de la junta de la puerta con un poco de detergente no abrasivo prolonga su vida til Retire y limpie el filtro de ventilaci n una vez al mes ver cap tulo Especificaciones de instalaciones internas Inspecci n Mantenimiento y Reparaci n AN Peligro jalta tensi n Conf e los trabajos de inspecci n mantenimiento y reparaciones a la habilidad t cnica de un especialista Cuado efect e trabajos de limpieza excepto la limpieza CleanJet Care inspecci n reparaci n o mantenimiento es imprescindible desconectar la alimentaci n de energ a al aparato Cuando instale versiones con rodillos versiones m viles cerci rese de que los cables de alimentaci n y las tuber as de toma de agua y desague queden colocadas de modo que no se da en cuando sea necesario desplazar el aparato Cuando cambie el aparato de lugar cerci rese imperativamente de que el cable de la red y las tuber as de toma de agua y desag e est n debidamente desconectadas Cuando restituya el aparato a su emplazamiento original inmovil celo de nuevo con el freno y cerci rese de que la l nea de alimentaci n de energ a y las tuber as de toma de agua y desague est n instaladas conforme a lo prescrito por las normas Para tener la certeza de que el aparato se encuentra en perfectas condiciones t cnicas conf e su inspecci n como m nimo una vez al a o a un Service Partner 10 Componentes funcionales
55. ricante El empleo de productos ajenos puede da ar la unidad El fabricante queda totalmente exonerado de cualquier da o consecuencial imputable al incumplimiento de esta observaci n Para evitar una excesiva formaci n de espuma no exceda la dosificaci n de detergente recomendada No introduzca jam s pastillas de detergente y abrillantador en la c mara de cocci n gt 60 C leanJe Cafe Inicio CleanJet care Horno demasiado caliente Pulse la tecla funcional Seleccione CleanJet care El mensaje Horno demasiado caliente se visualiza en el display cuando la temperatura dentro de la c mara de cocci n excede los 75 C Seleccione Enfriar ver Cap Enfriar sin pastillas abrillantado 3 zA 2X C Retirar parrillas contenedores Seleccione el nivel de limpieza Abra la puerta de la c mara de Las parrillas de acero inoxidable cocci n y retire los contenedores y CombiFry y Super Spike pueden las parrillas permanecer dentro 50 CareControl Limpieza CleanJet Care A Advertencia No coja nunca las pastillas limpiadoras y conservantes Care sin guantes peligro de abrasi n Fu T us e l 1 is A T VER A Pastillas limpiadoras Retire el pl stico protector Pulse la tecla Inicio el display visualiza el tiempo de limpieza Aparatos de suelo Inserte en Aparatos de sobremesa Inserte el recinto tantos paquetes de en el caj n tantos paquetes de past
56. s instrucciones de servicio 75 CLUB RATIONAL Inscr base ahora y h gase miembro ya Su calidad de miembro del CLUB RATIONAL le concede acceso a una extraordinaria plataforma basada en Internet con todos los servicios y ventajas que sta ofrece Sus ventajas en el CLUB RATIONAL Reequipamiento a tarifa cero El software m s reciente para el SelfCooking Center siempre a disposici n Recetas con la simple pulsaci n de una tecla Las mejores recetas para su SelfCooking Center Zona de descarga download Documentaci n para todas las series de aparatos ChefOLine tambi n por correo electr nico Ayuda competente de cocinero a cocinero Service O Info tambi n por correo electr nico Servicio de asistencia t cnica RATIONAL a su disposici n en todo momento Bolet n trimestral Para que se mantenga siempre al d a Respuestas a las preguntas m s frecuentes Lo que siempre hab a querido saber La inscripci n como socio en el CLUB es gratuita Inscr base hoy mismo www club rational com zs www club rational com Notes 78 RATIONAL International RATIONAL GroBkichentechnik Iglinger StraBe 62 86899 Landsberg a Lech Germany Tel 49 1805 998899 Fax 49 8191 327231 E mail infoOrational online de www rational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500 Fax 32 15 285505 E mail infoOrational be www rational be RATIONAL Fran
57. se cuando se desplazan por suelos de superficie desigual peligro de lesiones Conservaci n Inspecci n Mantenimiento y Reparaci n Para conservar la calidad del acero inoxidable avalar una buenahigiene y evitar el funcionamiento an malo del aparato es imprescindible someterlo a un proceso de limpieza diario o en todo caso cuando el aparato la solicite A tal efecto at ngase a las instrucciones recogidas en el cap tulo CareControl Limpieza CleanJet Care VAN Advertencia Si no limpia el aparato adecuadamente y con la frecuencia necesaria correr el riesgo de que la grasa y restos de alimentos se acumulen en la c mara de cocci n y se inflamen jpeligro de incendio Para evitar la corrosi n de la c mara de cocci n l mpiela diariamente aunque trabaje exclusivamente con calor h medo vapor Otra medida que previene contra la corrosi n de la c mara de cocci n es engrasarla regularmente aprox cada 2 semanas con un poco de aceite vegetal o con grasa No utilice limpiadores de alta presi n No trate el aparato con productos cidos ni lo exponga a los efectos de vapores cidos Los cidos da an la capa pasiva del acero al cromo n quel y pueden provocar su decoloraci n Utilice exclusivamente los productos de limpieza ofrecidos por el fabricante del aparato El empleo de otros productos puede dafiar el aparato y anular la validez de la garant a No utilice productos de fregar ni limpiadores ab
58. tos de descalcificador Aclare Rellenar lentamente la cantidad bien con agua los accesorios de descalcificaci n necesaria p ej 5 0 Utilice indumenta protectora gafas manoplas y careta T Descalcificaci n generador 5 0 Descalcificador vapor terminada eta Recarga terminada Retire los accesorios de descalcifi Pulse Terminar llenado el Pulse la tecla Atr s el proceso caci n inserte la chapa deflectora proceso arranca termina y el bastidor de enganche en la parte izquierda y bloqu elos Mientras haya cal en el generador de vapor se visualizar n barras rojas en el display CDS En caso necesa rio repita la descalcificaci n 59 ll Interrupci n del proceso de descalcificaci n Descalcificador sin llenar Esperar Enfriando generador vapor Pulse la tecla Atr s Descalcificador lleno 0 A Advertencia L quido qu mico de acci n agresiva jpeligro de abrasi n i Las mangueras pueden contener restos de descalcificador Aclare bien Desconecte el aparato y vu lvalo COn agua los accesorios de descalcificaci n a conectar Utilice indumenta protectora gafas manoplas y careta Descalcificaci n generador vapor terminada E Retire los accesorios de descalcifi Pulse Cancelar El programa Pulse la tecla Atr s el proceso caci n inserte la chapa deflectora de interrupci n dura como m nimo termina y el bastidor de enganche en la 1
59. ualizar el n mero de tel fono de la ChefOLine en el display pri 1r Pulse la tecla funcional Seleccione la tecla con la gorra de Seleccione Chefioline cocinero Chefline Tel El tel fono de la Chef Line se visualiza en el display Service Olnfo La secci n de Informaci n de Servicio visualiza los mensajes de servicio actuales e QA ul m Pulse la tecla funcional Pulse la tecla T cnica Seleccione Service Info Tel El n mero de tel fono de la Hotline se visualiza en el display Si no hay ning n mensaje de servicio bajo Informaci n de Servicio se visualiza el n mero de tel fono del correspondiente centro de asistencia t cnica Los mensajes de servicio se visualizan autom ticamente en intervalos de 10 segundos Consultar tambi n el cap tulo Avisos de Anomal a 70 Tipo identificaci n del aparato y del software La funci n Tipo permite leer la identificaci n del aparato y la del software Ajustes m CDS ll Seleccione Tipo ESPA OL El display visualiza la identifica ci n del aparato y del software Funci n de ayuda Los textos de ayuda le permitir n beneficiarse al m ximo de las caracter sticas que ofrece el aparato y aplicar sus diversas funciones correctamente Cuando en el display se visualice el signo de interrogaci n significa que dispone de la funci n de ayuda Pasteler a Pa Emplatado Cargas sucesivas Panade
60. y el tiempo de cocci n Precalent m El estado del precalentamiento se Cuando se alcanza la temperatura Seleccione el nivel El aparato visualiza en el display rojo y azul adecuada el display visualiza indica el tiempo que falta para Cargar terminar la cocci n Modificaci n del tiempo de cocci n Seleccione el nivel p ej nivel 8 Modifique el tiempo de cocci n E Si lo desea guarde sus entradas bajo un nombre a discreci n ver cap tulo Programaci n Si abre la puerta de la c mara de cocci n el tiempo de cocci n se detiene LevelControl agrega autom ticamente tiempo a todos los displays en funci n de la duraci n y p rdida de energ a E99 Modo SelfCooking Control Y Ejemplo 4 Finishing Emplatado banquetes Emplatado Emplatado a anquetes a la carta dor final Pulse la tecla Finishing Seleccione Finishing Emplatado Si lo desea modifique el clima de banquetes listo COS COMES la c mara y el tiempo de cocci n Precalent m Cargar m El estado del precalentamiento se Cuando se alcanza la temperatura visualiza en el display rojo y azul adecuada el display visualiza Cargar Inserte la sonda t rmica en el tubo El aparato trabaja con los ajustes Cuando el tiempo de cocci n de cer mica del rack m vil para seleccionados El display visualiza termina el display visualiza la tecla platos el tiempo de cocci n restante Flecha Pulse la tecla flecha

Instrucciones de servicio SelfCooking Center® (09/2008)

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