SVG 14L - Bartscher GmbH
Contents
1. IS noicaci n Los datos textos dibujos fotograf as y otras descripciones de la presente instrucci n est n protegidos por las leyes en materia de derechos de autor y de propiedad industrial Su uso ilegal ser motivo de sanci n jur dica 1 5 Declaraci n de Compatibilidad El dispositivo actualmente cumple las normas vigentes y las directrices de la Uni n Europea Esto est confirmado en la Declaraci n de Compatibilidad WE A petici n del cliente podemos enviar dicha Declaraci n de Compatibilidad WE 115 Jartscher 2 Seguridad Esta secci n contiene un compendio de informaci n de los aspectos esenciales relacionados con la seguridad Adem s las respectivas secciones contienen indicaciones concretas marcadas con simbolos de seguridad que tienen como finalidad evitar cualquier riesgo de peligro Asimismo hay que respetar la informaci n de los pictogramas placas e inscripciones ubicadas en el dispositivo y velar por su legibilidad El cumplimiento de todas las indicaciones de seguridad garantiza una protecci n ptima as como el trabajo seguro y correcto del dispositivo 2 1 Informaciones generales El dispositivo se ha fabricado conforme a principios t cnicos actualmente reconocidos Sin embargo el dispositivo puede ser fuente de peligros si se utiliza de manera incorrecta o distinta para la cual ha sido dise ado El conocimiento del contenido de la instrucci n de servicio es una de las condicion2. diodo o R correspondiente gt Enla pantalla aparece la temperatura actual del agua o la temperatura interna del producto Selecci n del modo operativo Tiempo de cocci n con el bot n MOD Adem s de ajustar el tiempo de cocci n se puede ajustar el tiempo de inicio diferido en intervalos de 1 h gt Despu s de pulsar el bot n OK se encienden la pantalla y el diodo gt Despu s de pulsar el bot n SET comienza a parpadear el valor en la pantalla Se puede cambiar el tiempo de cocci n ajustando el valor deseado con los botones de flechas gt Al pulsar el bot n OK se guarda el valor y se pasa al ajuste del tiempo de inicio diferido gt En la pantalla parpadea el tiempo de inicio diferido se alizado con la letra h Con ayuda de los botones de flechas se puede ajustar el valor deseado y guardarlo pulsando el bot n OK gt La pantalla muestra el valor el tiempo de inicio diferido est se alizado con la letra h Si se quiere iniciar el proceso de cocci n de inmediato ajustar el tiempo de inicio diferido a 0 h y confirmar con el bot n OK gt En la pantalla aparece el tiempo de cocci n ajustado sin la letra h Qs Diodo de temperatura del agua e El diodo se enciende si se selecciona el modo operativo Temperatura del agua e El diodo parpadea cuando se puede cambiar el valor con los botones de flechas 128 Jartscher Diodo de temperatura interna del prod
3. sticos o corrosivos sustancias peligrosas sobre todo inflamables sensibles a temperatura y presi n fusibles explosivas agresivas t xicas contagiosas as como seres vivos y materiales cuya preparaci n contravenga la ley las pr cticas universales o las buenas costumbres A ADVERTENCIA El uso del dispositivo de modo distinto para el cual ha sido dise ado est prohibido y se considerar como explotaci n incompatible No se admitir ning n tipo de reclamaci n hacia el fabricante y o sus representantes a t tulo de da os surgidos por razones de una explotaci n inadecuada del dispositivo Todos los da os que surjan durante la explotaci n inadecuada del dispositivo ser n responsabilidad nica y exclusiva del usuario 117 Jartscher 3 Transporte embalaje y almacenaje 3 1 Control de entregas Tras la entrega hay que revisar inmediatamente si el dispositivo est completo y sino sufri da os durante el transporte En caso de confirmar da os de transporte visibles no hay que aceptar el dispositivo o bien recibirlo condicionalmente Los da os hay que detallarlos en los documentos de transporte o en la lista de entrega del agente expedidor Los da os ocultos hay que comunicarlos directamente tras su confirmaci n ya que las reclamaciones de indemnizaci n s lo se pueden hacer dentro de los plazos de reclamaci n vigentes 3 2 Embalaje Rogamos no tirar el cart n del dispositivo Puede ser til
4. 2h significa que el tiempo de inicio diferido es de 10 horas y 12 minutos La indicaci n 10 5h significa que el tiempo de inicio diferido es de 10 horas y 30 minutos e Encender el dispositivo con el bot n principal 0 C gt Se enciende el diodo de temperatura del agua gt Aparece la temperatura actual del agua gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se enciende cuando el dispositivo calienta e Utilizando el panel de control del dispositivo ajustar el valor deseado de la temperatura del agua Para ello pulsar el bot n SET gt Comienzan a parpadear el valor en la pantalla y el diodo e Cambiar el valor con los botones AV e Guardar el valor pulsando en bot n OK e Pulsando el bot n MOD seleccionar el modo operativo Tiempo de cocci n y confirmar la selecci n con el bot n OK gt Se enciende el diodo O gt Aparece el valor actual ajustado para el tiempo de cocci n 136 Jartscher e Utilizando el panel de control del dispositivo ajustar el tiempo de cocci n deseado Para ello pulsar el bot n SET gt Comienzan a parpadear el valor en la pantalla y el diodo e Cambiar el valor con los botones AV e Al pulsar el bot n OK se guarda el valor y se pasa al ajuste del tiempo de inicio diferido gt En la pantalla parpadea el tiempo de inicio diferido se alizado con la letra h Con ayuda de los botones AV se puede ajustar el valor deseado y guardarlo
5. al vac o el equipo necesario y m s de 60 creativas recetas e 256 p ginas e Formato 24 x 28 cm C digo 115126 Jartscher 4 2 Datos t cnicos Nombre M quina de cocci n sous vide SVG 14L C digo 115125 Fabricaci n bandeja 2 3 GN profundidad 200 mm Material acero de cromo n quel 18 10 Margen de temperatura 250 850 Temporizador hasta 99 horas Capacidad 14 litros Potencia nominal 1 0 kW 230 V 50 Hz Medidas an 373 x prof 485 x al 250 mm Peso 10 25 kg iSe reserva el derecho de hacer cambios 5 Instalaci n y servicio 5 1 Indicaciones de seguridad A PELIGRO Riesgo de choque el ctrico El dispositivo puede conectarse exclusivamente a un nico enchufe de seguridad correctamente instalado No se debe tirar del cable de alimentaci n para desconectar el dispositivo Utilice siempre la carcasa de la clavija e No permitir que el cable de alimentaci n entre en contacto con fuentes de calor o cantos agudos El cable de alimentaci n no debe colgar de la mesa ni de ning n otro tipo de tablero Debe tener cuidado de que nadie pise el cable ni pueda tropezar con l e El cable de alimentaci n no puede estar doblado aplastado ni enredado siempre debe estar totalmente desenrollado e No colocar nunca el dispositivo u otros objetos sobre el cable de alimentaci n e Se proh be colocar el cable bajo revestimientos o alfombras y otros materiales term
6. cuando el dispositivo calienta Modo operativo Temperatura interna del producto Si el sensor de temperatura interna est conectado C gt Se enciende el diodo gt En la pantalla aparece la temperatura actual dentro del producto gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se enciende cuando el dispositivo calienta A ADVERTENCIA Se puede introducir y guardar el valor de la temperatura interna del producto incluso cuando el sensor de temperatura interna no est conectado En tal caso aparece un mensaje de error gt El diodo de temperatura interna del producto parpadea en la pantalla parpadea el s mbolo y suena una se al ac stica breve e Apagar el dispositivo y conectar el sensor de temperatura interna e Seleccionar el modo operativo Temperatura interna del producto y confirmar pulsando el bot n OK 126 Jartscher Modo operativo Tiempo de cocci n gt Se enciende el diodo gt En la pantalla aparece el s mbolo y despu s de pulsar el bot n OK o esperar un momento aparece el tiempo ajustado gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se enciende cuando el dispositivo calienta SET Bot n SET El bot n SET sirve para seleccionar el valor que se va a ajustar temperatura del agua temperatura interna del producto tiempo de cocci n GC pa gt Parpadean el valor en la pantalla y el dio
7. modo se cocina con una temperatura del agua superior a la temperatura interna del producto deseada El dispositivo controla el proceso de cocci n con ayuda del sensor de temperatura interna accesorio opcional Cuando se alcanza la temperatura interna del producto deseada el dispositivo emite una se al ptica parpadean los valores en la pantalla y el diodo de temperatura interna y una se al ac stica breve El dispositivo deja de calentar Se puede apagar el dispositivo y sacar los alimentos preparados Tiempo de cocci n En este modo la diferencia entre la temperatura del agua y la temperatura interna del producto preparado es muy peque a No se necesita el sensor de temperatura interna Cuando transcurre el tiempo de cocci n ajustado el dispositivo emite una se al ptica parpadean los valores en la pantalla y el diodo de tiempo de cocci n y una se al ac stica breve El dispositivo deja de calentar Se puede apagar el dispositivo y sacar los alimentos preparados 124 Jartscher 5 3 3 Panel de control El dispositivo se controla con los botones que hay en el panel de control en la parte delantera del dispositivo Jartscher Ass 3 c gt ho 9 5 3 4 Elementos de control e indicadores d Bot n principal Encendido pulsar el bot n gt Se enciende el diodo de temperatura del agua gt Aparece la temperatura actual del agua gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se
8. para guardar el dispositivo durante mudanzas o al enviarlo a nuestro punto de servicio en caso de da os o aver as del mismo Antes del ponerlo en marcha retire todo el material externo e interno del empaque IS inmpicaci n Durante la recuperaci n del embalaje hay que cumplir los reglamentos vigentes del pa s dado Los materiales de empaque con propiedades de re so hay que reciclarlos Por favor revise si el dispositivo y los accesorios se encuentran en el juego Si faltasen partes rogamos contactar con nuestro Departamento de Servicio de Atenci n al Cliente 3 3 Almacenaje Se recomienda no abrir el embalaje hasta el momento de instalaci n del dispositivo y durante el almacenamiento hay que ajustarse a las designaciones del modo de colocar y almacenar el embalaje Los dispositivos empacados hay que almacenarlos siempre conforme a las siguientes condiciones no almacenar al aire libre mantener en un sitio seco proteger del polvo proteger contra la acci n agentes agresivos proteger contra la luz solar evitar sacudidas mec nicas En caso de un almacenaje prolongado por m s de tres meses controlar regularmente el estado de todas partes y el embalaje Si es necesario renueve el dispositivo Tis Jartscher 4 Datos t cnicos 4 1 Descripci n del dispositivo Las m quinas de cocci n sous vide son dispositivos que permiten cocer al vac o alimentos envasados herm ticamente a baja temperat
9. 258 971 120 140
10. CE gt Jartscher SVG 14L 115125 V1 0913 O Jartscher I iAntes de comenzar su utilizaci n debe leer el instrucci n de servicio ya continuaci n guardarlo en un lugar seguro 1 Informaciones generales nsnnunsnnsnnennnnnnnennnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnennsnnnnnnnnn 114 1 1 Informaciones sobre las instrucciones de servicio ooooocccononcccnnonaccnnanannnonancnnos 114 1 2 Explicaci n de los s mbolos ooooccncccnnnccnocccnocccnoncnnoncnnnncnnoncn non nnnncrnrnrnnncnnnn 114 1 4 Protecci n de los derechos de autor cococococcnnccccocccnonccnonccnanccnnrnnnnncc narran 115 1 5 Declaraci n de Compatibilidad ooooonnccnnnccnnncnnnccnnncnnccnnorcnnnncnrnrcnrancccnncs 115 2 Seguridad 4 u 0 uu 0 04 400mm anna mama ae ana 116 2 1 Informaciones generales assmnsssnnnnnennnennnannnnnnnnnnnnsnnnnnnnnnnnnennnne nn 116 2 2 Indicaciones de seguridad durante la instalaci n de dispositivo 116 2 3 Explotaci n conforme a su disefo uusrsneessnnnnsnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnn nn 117 3 Transporte embalaje y almacenaije uunnsesssnnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnen 118 A O 118 3 2 Embalse aii 118 3 3 AlmacenalO iii iii 118 4 Datos t CNICOS iii aida 119 4 1 Descripci n del dispositivo oooooncccinnicicnnninncnncccnnonncnncnconanconon carr ncnnnnrana nana nnnino 119 4 2 DOS OOO sa era Ecco id ee eso 121 5 Insta
11. ar el proceso de cocci n Encender el dispositivo con el bot n principal 0 C gt Se enciende el diodo de temperatura del agua gt Aparece la temperatura actual del agua gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se enciende cuando el dispositivo calienta Utilizando el panel de control del dispositivo ajustar el valor deseado de la temperatura del agua Para ello pulsar el bot n SET C gt Comienzan a parpadear el valor en la pantalla y el diodo Cambiar el valor con los botones AV Guardar el valor pulsando en bot n OK e Colocar en el agua el producto preparado dentro de la bolsa de vac o e Utilizar la tapadera incluida en la entrega para minimizar la p rdida de calor y vapor de agua e Despu s de transcurrir el tiempo de cocci n sacar el producto preparado e Apagar el dispositivo con el bot n principal 0 133 Jartscher 5 4 3 Modo operativo Temperatura interna del producto IS rm WEIS En el modo operativo Temperatura interna del producto el proceso de cocci n es controlado por el sensor de temperatura interna y finaliza despu s de alcanzar la temperatura interna deseada IS inpicaci n No se puede ajustar una temperatura interna del producto superior a la temperatura del agua En caso de ajustar una temperatura del agua inferior a la temperatura interna del producto el dispositivo adapta autom ticamente la temperatura interna del producto a la tempera
12. de protecci n de la punta del sensor de temperatura interna e Pegar en la bolsa seca con el producto a cocer un disco de sellado El disco de sellado impide que entre el aire al insertar el sensor de temperatura interna en la bolsa de vac o e Para ello retirar la pel cula de protecci n de la parte inferior del disco de sellado y pegar bien el disco a la bolsa e Clavar el sensor de temperatura interna en el centro del disco de sellado para que la punta quede en el centro del producto preparado 132 Jartscher Ejemplo Para un producto de 75 mm de grosor clavar el sensor de temperatura interna tan dentro del producto preparado como para que se vea la marca de 75 mm junto ala superficie del disco de sellado Cuando los productos tengan otro grosor p ej 50 mm utilizar las marcas como orientaci n y clavar el sensor de temperatura interna hasta el punto apropiado entre las marcas ISP ocaci n Cuando los productos tengan diverso grosor utilizar siempre el sitio m s gordo para medir Cuando los productos tengan menos de 35 mm de grosor hay que tener cuidado de no atravesar la bolsa de vac o hasta el otro lado En este caso recomendamos clavar el sensor de temperatura interna transversalmente 5 4 2 Modo operativo Temperatura del agua ISP inpicaci n En el modo operativo Temperatura del agua el proceso de cocci n no est controlado por el dispositivo El usuario decide por si mismo cuando finaliz
13. do R o correspon diente En este momento se pueden cambiar los ajustes A ADVERTENCIA No se puede ajustar una temperatura interna del producto superior a la temperatura del agua En caso de ajustar una temperatura del agua inferior a la temperatura interna del producto el dispositivo adapta autom ticamente la temperatura interna del producto a la temperatura del agua En caso de ajustar una temperatura interna del producto superior a la temperatura del agua aparece un mensaje de error gt El diodo de temperatura interna del producto parpadea la indicaci n de la pantalla parpadea y suena una se al ac stica breve AV Botones de flechas Con ayuda de los botones de flechas se puede ajustar el valor deseado Mantener el bot n pulsado los valores var an despacio al principio y despu s m s r pido OK Bot n OK Funciones del bot n OK e confirmar el modo operativo seleccionado o e guardar el valor ajustado o e pasar al ajuste del tiempo de inicio diferido despu s de ajustar previamente el tiempo de cocci n 127 Jartscher I noicac n Si despu s de cambiar los valores no se pulsa el bot n OK el dispositivo restablece los valores guardados anteriormente despu s de 5 segundos Selecci n del modo operativo Temperatura del agua o Temperatura interna del producto con el bot n MOD gt Despu s de pulsar el bot n OK se enciende la pantalla y el C
14. e Conexi n A ATENCI N Riesgo de choque el ctrico La conexi n inadecuada del dispositivo puede causar lesiones corporales Antes de instalar el dispositivo comprobar que los par metros de la red el ctrica local coincidan con los par metros t cnicos del dispositivo ver placa de identificaci n Conectar el dispositivo solo si los par metros coinciden Respetar las indicaciones de seguridad El circuito del enchufe debe estar protegido por lo menos con 16A Conectar el dispositivo solo directamente a un enchufe de pared se proh be utilizar ladrones o enchufes m ltiples Colocar el dispositivo de tal modo que la clavija sea f cilmente accesible para desenchufar r pidamente el dispositivo si fuera necesario 123 Jartscher 5 3 Modo operativo elementos de control e indicadores 5 3 1 Ajustes de f brica Si se desconecta el dispositivo de la alimentaci n se restablecer n los ajustes de fabrica de todos los valores e Temperatura del agua 56 e Temperatura interna del producto 55 e Tiempo de cocci n 1 hora e Tiempo de inicio diferido O h 5 3 2 Modo operativo La m quina de cocci n sous vide tiene varios modos de cocci n C Temperatura del agua En este modo se ajusta solo la temperatura del agua durante el proceso de cocci n El usuario decide cuando finalizar el proceso de cocci n y sacar los alimentos preparados C Temperatura interna del producto Q En este
15. e el cable de alimentaci n para ver si est estropeado No utilizar nunca el dispositivo con el cable de alimentaci n estropeado Si el cable est estropeado se debe encargar a un servicio autorizado o a un electricista cualificado que lo cambie para evitar peligros En caso de da os o aver as p ngase en contacto con su distribuidor especializado o con nuestro servicio de atenci n al cliente Los trabajos de mantenimiento y reparaci n deben ser realizados nicamente por t cnicos cualificados empleando piezas de repuesto y accesorios originales iNo intente nunca reparar usted mismo el dispositivo 139 Jartscher 7 Recuperaci n Dispositivos antiguos Tras finalizar el periodo de explotaci n los dispositivos viejos hay que enviarlos para su recuperaci n conforme a los reglamentos vigentes de cada pais Recomendamos contactar con una empresa especializada en dicha rama o con el departamento de asuntos de recuperaci n de desechos de su municipio A ATENCI N Para evitar eventuales abusos y sus riegos de peligro antes de enviar el dispositivo para su recuperaci n aseg rese de que ya no funciona Para ello desconecte el dispositivo de la corriente y corte el cable de alimentaci n IS ocaci n Durante la recuperaci n del dispositivo siga al pie de la letra las leyes estatales o regionales Nerea Bartscher GmbH Franz Kleine Stra e 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Alemania Fax 49 0 5
16. e la temperatura interna del producto Para ello pulsar el bot n SET C gt Comienzan a parpadear el valor en la pantalla y el diodo 2 e Cambiar el valor con los botones AV e Guardar el valor pulsando en bot n OK gt En la pantalla aparece la temperatura actual dentro del producto e Colocar en el agua el producto preparado dentro de la bolsa de vac o e Utilizar la tapadera incluida en la entrega para minimizar la p rdida de calor y vapor de agua IS ocaci n El dispositivo indica que se ha alcanzado la temperatura interna del producto mediante una se al ptica el valor en la pantalla y el diodo R parpadean y ac stica suena una se al ac stica e Despu s de transcurrir el tiempo de cocci n sacar el producto preparado e Apagar el dispositivo con el bot n principal 0 135 Jartscher 5 4 4 Modo operativo Tiempo de cocci n ISP ocaci n En el modo operativo Tiempo de cocci n el proceso de cocci n finaliza autom ticamente despu s de transcurrir el tiempo de cocci n ajustado ISP ocaci n El tiempo de cocci n aparece en horas antes del punto y en minutos despu s del punto gt Ejemplo La indicaci n 20 35 significa que el tiempo de cocci n es de 20 horas y 35 minutos El tiempo de inicio diferido est se alizado con la letra h y aparece en horas antes del punto y en d cimas de horas despu s del punto gt Ejemplo La indicaci n 10
17. e utilizar un desinfectante a base de alcohol p ej isopropanol Asegurar una ventilaci n suficiente No utilizar fuegos abiertos cerca del dispositivo o No fumar A ATENCI N Riesgo de lesiones o No tirar el agua cuando el dispositivo est caliente Antes de vaciarlo comprobar la temperatura del agua encendiendo el dispositivo un momento o Llevar gafas y guantes de protecci n durante los trabajos de limpieza No utilizar productos de limpieza agresivos p ej alcohol et lico o Respetar los principios de seguridad indicados por los fabricantes de los productos de limpieza y desinfecci n IS moicac n o No meter el dispositivo en el lavavajillas para lavarlo o No meter el dispositivo en agua para lavarlo 138 Jartscher 6 2 Limpieza 0 0 0 O Despu s de utilizar el dispositivo sacar la rejilla y vaciar la bandeja Sacar el agua de la bandeja con un utensilio apropiado y secar minuciosamente Limpiar con regularidad el dispositivo Utilizar para limpiar jab n de lej a y productos de limpieza recomendados para acero inoxidable Descalcificar con regularidad la bandeja del dispositivo sobre todo si se utiliza agua con mucha cal Para ello utilizar productos descalcificadores de uso comercial que no da en el acero inoxidable el aluminio ni el pl stico Respetar las indicaciones del fabricante indicadas en el envase del descalcificador 6 3 Conservaci n O Controlar peri dicament
18. el modo operativo Temperatura interna del producto para preparar verduras el modo m s indicado es el Tiempo de cocci n Le recomendamos comprar el libro disponible como accesorio opcional titulado Sous vide introducci n f cil a la t cnica de cocci n suave 5 4 1 Preparaci n para la cocci n a baja temperatura A ADVERTENCIA Las temperaturas aplicadas en la cocci n sous vide son por lo general insuficientes para esterilizar los productos preparados como en el caso de los m todos de cocci n tradicionales e Hay que vigilar que los productos base sean de alta calidad y observar la m xima higiene para evitar problemas de salud por la cocci n a baja temperatura 130 Jartscher e Utilizar solo bolsas de vac o indicadas para temperaturas superiores a 90 e No reutilizar las bolsas de vac o Colocaci n de la rejilla A ADVERTENCIA La rejilla sirve de protecci n contra el fondo caliente de la bandeja y garantiza un flujo ptimo de agua alrededor del producto e Utilizar siempre el dispositivo con la rejilla e Colocar la rejilla en la bandeja Vertido del agua A ADVERTENCIA Si se enciende el dispositivo sin agua en la pantalla aparece la palabra FILLI El fondo de la bandeja se calienta mucho y el dispositivo puede sufrir da os e No utilizar nunca el dispositivo sin agua e No utilizar l quidos inflamables El l quido puede causar quemaduras al derramarse e No
19. emania Fax 49 0 5258 971 120 113 Jartscher 1 Informaciones generales 1 1 Informaciones sobre las instrucciones de servicio La presente instrucci n de servicio describe la instalaci n del dispositivo su servicio y su conservaci n adem s sirve como fuente de informaci n importante asi como de guia El conocimiento y el cumplimiento de todas sus indicaciones de seguridad y servicio garantizan el trabajo correcto y seguro del dispositivo Asimismo se deben respetar todos los reglamentos locales de prevenci n de accidentes y los principios de seguridad e higiene del trabajo La instrucci n de servicio constituye un elemento integral del dispositivo y se recomienda mantenerla en un sitio de f cil acceso para que las personas que instalan realicen trabajos de conservaci n y de servicio o de limpieza del equipo tengan acceso permanente a ella 1 2 Explicaci n de los s mbolos Las indicaciones de seguridad y los aspectos t cnicos m s importantes se han marcado con s mbolos adecuados en la presente instrucci n de servicio Estas indicaciones hay que respetarlas absolutamente para evitar posibles accidentes perjuicios para la salud y la vida as como da os materiales ATENCION Este s mbolo significa advertencia de peligro que puede conducir a lesiones corporales Hay que respetar absoluta y cuidadosamente las presentes indicaciones de seguridad e higiene del trabajo y en situaciones dadas proceder con partic
20. enciende cuando el dispositivo calienta Apagado pulsar el bot n Si el dispositivo permanece conectado a la alimentaci n gt El dispositivo pasa al modo de espera gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se enciende gt Los valores ajustados permanecen en la memoria Si se apaga el dispositivo y se desconecta de la alimentaci n gt Serestablecen los ajustes de f brica de todos los valores MOD Bot n MOD Pulsando el bot n MOD se puede seleccionar el modo operativo deseado Ejemplo Si se pulsa dos veces el bot n MOD despu s de encender el dispositivo se selecciona el modo operativo Tiempo de cocci n e Confirmar la selecci n del modo operativo pulsando el bot n OK o esperar 5 segundos 125 Jartscher C C gt Se enciende el diodo R o correspondiente y se puede comenzar a operar con los valores ajustados Si se quiere operar con otros valores pulsar el bot n SET y con ayuda de los botones Ay V ajustar los par metros de cocci n deseados y a continuaci n guardarlos pulsando el bot n OK A ADVERTENCIA Vigilar que el dispositivo funciona en el modo operativo deseado despu s de ajustar los valores Comprobar que se enciende el diodo correspondiente Modo operativo Temperatura del agua C gt Se enciende el diodo gt En la pantalla aparece la temperatura actual del agua gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se enciende
21. es necesarias para evitar peligros y errores y por lo tanto permite el uso seguro y sin aver as del dispositivo Sin la autorizaci n del fabricante se proh be terminantemente realizar cualquier cambio o modificaci n del dispositivo para as evitar riesgos de peligro y garantizar su funcionamiento ptimo El dispositivo se puede usar si su estado t cnico no despierta dudas y permite un trabajo seguro 2 2 Indicaciones de seguridad durante la instalaci n de dispositivo Los datos de seguridad del trabajo ata en las disposiciones de la Uni n Europea vigentes al momento de fabricar el dispositivo Si el dispositivo se usa en condiciones industriales entonces durante todo el per odo de explotaci n su usuario se obliga a verificar las compatibilidades de los medios recomendados de seguridad del trabajo con el estado actual de regulaci n en esta materia y a respetar los nuevos reglamentos En el caso de usar el dispositivo fuera de la Uni n Europea hay que cumplir los requisitos legales de seguridad e higiene del trabajo y las regulaciones vigentes en el sitio de aplicaci n del dispositivo A parte de las indicaciones de seguridad e higiene del trabajo que contiene la presente instrucci n de servicio tambi n hay que respetar los reglamentos de seguridad e higiene del trabajo as como las directrices en materia de protecci n del medio ambiente vigentes y espec ficas para el sitio donde se usa el dispositivo 116 Jar
22. laci n y Servicio nuuneansnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 121 5 1 Indicaciones de Seguridad coooocccnnnccccononcncnnnonnnononononnnon cnn nano ncn crono nera nnnn rra 121 5 2 Colocaci n y conexi n uunsseensneensnnnnsnnnsnnnennnnnnnnennnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnennnnnn nn 123 5 3 Modo operativo elementos de control e indicadores 124 5 3 1 Ajustes de f DIICA ooooocccnnnconoccconccononcnnnacononcnnnncnnnncn nan cn rnncn nan cnrancnnnncnnnnes 124 53 27 MOdOOPeratiVO nn een en erh dba 124 5 33 Panel de control iii aaa ai 125 5 3 4 Elementos de control e indicadores oocononcccnnocccnnnoncncnnnoncnonanancnnnananonns 125 A rer A A A A E A TET 130 5 4 1 Preparaci n para la cocci n a baja temperatura uenssnseeneeennnnen 130 5 4 2 Modo operativo Temperatura del agUa coooocccnnnccccnnoncccnononcnonanancnnnananonos 133 5 4 3 Modo operativo Temperatura interna del producto 134 5 4 4 Modo operativo Tiempo de COCCi N ooococccncccnoccciooncnocncnnanannnccnnncnnancnnnno 136 6 Limpieza y ConserVvaci n unsnunnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnannnn 138 6 1 Indicaciones de Seguridad oooocccinoccccnnoncncnnnonnnononcnonnnancncnnnn cnn rra a nnr nan nnnnnnnnos 138 LIMPIEZA ii A A idas 139 A e 139 1 RECUPEFACION a 140 Bartscher GmbH Franz Kleine Stra e 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Al
23. o aislantes Mantenga el cable fuera de la zona de trabajo y nunca lo sumerja en agua e Se proh be usar el dispositivo si trabaja mal o est averiado o si se ha ca do al suelo 121 Jartscher e Se proh be usar accesorios y piezas de repuesto no recomendadas por el fabricante Su uso podr a provocar situaciones peligrosas para el usuario el dispositivo sufrir da os o causar perjuicios para la salud o vida de las personas adem s se pierde la garant a e Proteger el dispositivo de golpes vibraciones da os al panel de control y suciedad e No utilizar nunca el dispositivo con las manos h medas o mojadas e No dejar nunca el dispositivo sin supervisi n cuando est en funcionamiento ATENCI N Riesgo de quemaduras El l quido puede alcanzar altas temperaturas Esto conlleva ciertos peligros quemaduras escaldaduras vapor caliente piezas y superficies calientes en contacto con el cuerpo humano Al abrir la tapadera del dispositivo calentado puede que salga vapor caliente y el agua condensada provoque quemaduras e Llevar guantes de protecci n adecuados para tocar la tapadera cuando el dispositivo est en funcionamiento e No mover el dispositivo cuando est en funcionamiento El l quido puede causar quemaduras al derramarse e No verter demasiada agua en el dispositivo e Notirar el agua cuando el dispositivo est caliente e Antes de vaciarlo comprobar la temperatura del l quido encendiendo el di
24. ositivo entregado puede diferenciarse de las informaciones y figuras contenidas en la presente instrucci n de servicio En caso de duda rogamos contactar con el fabricante IS iicaci n Antes de iniciar cualquier trabajo particularmente antes de poner en marcha el dispositivo hay que familiarizarse con el contenido de la presente instrucci n de servicio El fabricante no se hace responsable de los da os y fallos derivados de el incumplimiento de las recomendaciones incluidas en las instrucciones de uso sobre transporte almacenamiento puesta en marcha uso limpieza y conservaci n el uso inapropiado del dispositivo la modificaci n de la estructura del dispositivo por el usuario el uso de piezas de recambio no admitidas Nos reservamos el derecho de realizar cambios t cnicos en el producto con el prop sito de mejorar las propiedades utilizables del dispositivo 1 4 Protecci n de los derechos de autor La presente instrucci n de servicio as como los textos dibujos fotos y otros elementos que contiene est n protegidos por derechos de autor Sin la autorizaci n escrita del fabricante se proh be estrictamente duplicar el contenido de la instrucci n de servicio de cualquier forma y modo tambi n fragmentos as como su utilizaci n y o el traspaso de su contenido a terceros El quebrantamiento de lo anteriormente mencionado tendr efectos de indemnizaci n Nos reservamos el derecho de reclamaciones posteriores
25. pulsando el bot n OK gt Se enciende la indicaci n de la pantalla el tiempo de inicio diferido est se alizado con la letra h Si se quiere iniciar de inmediato el proceso de cocci n ajustar el tiempo de inicio diferido a 0 h y confirmarlo con el bot n OK gt En la pantalla aparece el tiempo de cocci n ajustado sin la letra h e Colocar en el agua el producto preparado dentro de la bolsa de vac o e Utilizar la tapadera incluida en la entrega para minimizar la p rdida de calor y vapor de agua IS inpicaci n El dispositivo indica que ha transcurrido el tiempo de cocci n mediante una se al ptica el valor en la pantalla y el diodo 9 parpadean y ac stica suena una se al ac stica e Despu s de transcurrir el tiempo de cocci n sacar el producto preparado e Apagar el dispositivo con el bot n principal 0 137 Jartscher 6 Limpieza y conservaci n 6 1 Indicaciones de seguridad A ATENCI N Riesgo de choque el ctrico o Antes de la limpieza y reparaci n desenchufar el dispositivo de la alimentaci n sacar la clavija o No aclarar directamente el dispositivo con un chorro de agua No utilizar limpiadoras de alta presi n ni m quinas de vapor o Para evitar un choque el ctrico no meter el dispositivo el cable ni la clavija en agua u otros l quidos ATENCI N Riesgo de incendio al utilizar desinfectantes a base de alcohol o En caso de necesidad se pued
26. spositivo un momento Durante el funcionamiento puede salir vapor de agua Este vapor puede da ar al condensarse otros dispositivos que se encuentren cerca e Guardar una distancia suficiente con otros dispositivos Elementos de seguridad y protecci n El dispositivo est equipado con una protecci n contra el funcionamiento en seco Cuando se enciende la m quina de cocci n sous vide sin agua en la pantalla aparece la palabra FILL y se bloquea el dispositivo e Utilizar el dispositivo solo con la rejilla dentro e Controlar el estado del dispositivo con regularidad y en funci n del uso 122 Jartscher 5 2 Colocaci n y conexi n Colocaci n Desembalar el dispositivo y retirar todo el material de embalaje Colocar el dispositivo en el lugar previsto sobre una superficie plana y estable resistente a altas temperaturas y que aguante el peso del dispositivo con el agua y los alimentos preparados Colocar el dispositivo en una estancia bien ventilada con una temperatura ambiente entre 58 y 40 y una humedad del aire de 10 80 No colocar nunca el dispositivo en entornos h medos o mojados Colocar el dispositivo fuera del alcance de los ni os y vigilar que no bloquee ninguna salida de emergencia No colocar el dispositivo cerca de fuegos abiertos hornos el ctricos estufas u otras fuentes de calor Guardar una distancia suficiente con otros dispositivos y paredes para asegurar una buena circulaci n del air
27. tscher A ADVERTENCIA o El dispositivo no est indicado para el uso de personas incluidos ni os con alguna disfunci n f sica sensorial o mental o que no tengan la suficiente experiencia y o conocimiento a menos que estas personas est n bajo la supervisi n de un adulto responsable de su seguridad o que hubieran recibido de l indicaciones de c mo debe ser utilizado el dispositivo o Los ni os deben estar bajo la supervisi n de un adulto para tener la seguridad de que no jueguen con el dispositivo o Se recomienda guardar la presente instrucci n de servicio en un sitio de f cil acceso En caso de facilitar el dispositivo a terceros no olvide de traspasarles las instrucciones de servicio tambi n o Todos los usuarios deben ajustarse a las informaciones que contiene la instrucci n de servicio y respetar las indicaciones de seguridad e higiene del trabajo o El dispositivo s lo se podr usar en sitios cerrados 2 3 Explotaci n conforme a su dise o El dispositivo trabajar de modo correcto nica y exclusivamente si es utilizado para una finalidad no distinta para la cual ha sido dise ado o fabricado Toda modificaci n en el dispositivo su montaje y trabajos de mantenimiento los debe realizar un servicio autorizado especializado La m quina de cocci n sous vide est indicada para cocer en agua a baja temperatura alimentos envasados al vac o No se debe utilizar para la cocci n l quidos inflamables ca
28. tura del agua En caso de ajustar una temperatura interna del producto superior a la temperatura del agua ajustada aparece un mensaje de error C gt El diodo de temperatura interna del producto R parpadea la indicaci n de la pantalla parpadea y suena una se al ac stica breve Ga e Clavar en el producto el sensor de temperatura interna a trav s del disco de sellado pegado en la bolsa de vac o del modo descrito en la p gina 132 e Meter la clavija del sensor de temperatura interna en el conector del dispositivo e Encender el dispositivo con el bot n principal 0 C gt Se enciende el diodo de temperatura del agua gt Aparece la temperatura actual del agua gt El diodo en la parte inferior derecha de la pantalla se enciende cuando el dispositivo calienta e Utilizando el panel de control del dispositivo ajustar el valor deseado de la temperatura del agua Para ello pulsar el bot n SET C gt Comienzan a parpadear el valor en la pantalla y el diodo e Cambiar el valor con los botones AV e Guardar el valor pulsando en bot n OK 134 Jartscher e Pulsando el bot n MOD seleccionar el modo operativo Temperatura interna del producto y confirmar la selecci n con el bot n OK C gt Se enciende el diodo de temperatura interna del producto Q gt En la pantalla aparece la temperatura actual dentro del producto e Utilizando el panel de control del dispositivo ajustar el valor deseado d
29. ucto e El diodo se enciende si se selecciona el modo operativo Temperatura interna del producto e El diodo parpadea cuando se puede cambiar el valor con los botones de flechas e El diodo parpadea despu s de alcanzar la temperatura interna del producto ajustada tambi n suena una se al ac stica e El diodo parpadea al intentar ajustar una temperatura interna del producto superior a la temperatura del agua ajustada tambi n suena una se al ac stica Diodo de tiempo de cocci n e El diodo se enciende si se selecciona el modo operativo Tiempo de cocci n e El diodo parpadea cuando se puede cambiar el valor con los botones de flechas e El diodo parpadea despu s de transcurrir el tiempo de cocci n ajustado tambi n suena una se al ac stica Pantalla 4 caracteres e La pantalla se enciende cuando el dispositivo est en funcionamiento e indica el valor actual del par metro seleccionado e La pantalla parpadea cuando se puede cambiar el valor con los botones de flechas e La pantalla parpadea despu s de finalizar el proceso de cocci n tambi n suena una se al ac stica e En caso de error en la pantalla parpadea el s mbolo tambi n suena una se al ac stica e En la pantalla aparece la palabra FILL si la bandeja est vac a y hay que echar agua La temperatura aparece en en un margen de 25 0 a 85 0 El tiempo de cocci n aparece en horas antes del punto
30. ular precauci n PELIGRO Riesgo de choque el ctrico Este s mbolo advierte del riesgo de un choque el ctrico El no respetar las indicaciones de seguridad puede ser motivo de lesiones corporales o de muerte ADVERTENCIA Con este s mbolo se han se alado las indicaciones cuyo incumplimiento puede causar lesiones corporales leves as como da os aver as o un mal funcionamiento del dispositivo IS noca CI N Este s mbolo se ala las indicaciones e informaciones fundamentales para el trabajo efectivo y sin aver as del dispositivo A ATENCI N Superficie exterior caliente El s mbolo indica que la superficie del dispositivo sta caliente durante su funcionamiento Ignorar esta advertencia conlleva riesgo de quemaduras 114 Jartscher 1 3 Responsabilidad del fabricante y la garantia Todas las informaciones contenidas en estas instrucciones se han presentado conforme a los reglamentos vigentes conocimientos actuales de fabricaci n e ingenieria yen base a nuestro conocimiento y experiencia de varios afos Asimismo la traducci n de la instrucci n de servicio se ha realizado escrupulosamente Sin embargo no nos hacemos responsables por errores eventuales en la misma La versi n que decide es la instrucci n de servicio anexada en idioma alem n En el caso de encargos de modelos especiales u opciones adicionales as como en situaciones donde se aplican los conocimientos t cnicos m s recientes el disp
31. ura Los alimentos se cuecen al ba o mar a a una temperatura fija que no supera los 85 Este m todo permite preparar alimentos suavemente conservando el aroma y sabor La temperatura del ba o mar a el tiempo de cocci n y opcionalmente la temperatura interna del producto se ajustan con los botones del panel de control La temperatura interna del producto preparado se puede controlar con ayuda del sensor de temperatura interna del producto accesorio opcional que se conecta al dispositivo para controlar el proceso de cocci n Lista de subconjuntos del dispositivo Tapadera Bandeja 2 3 GN Rejilla Carcasa Panel de control 0o Patas 119 Jartscher Accesorios opcionales no incluidos en la entrega sous VIDE 120 Sensor de temperatura interna del producto Un resistente sensor de temperatura interna permite junto con los discos de sellado medir la temperatura dentro del producto a trav s de la bolsa de vac o e Longitud del cable 70 cm aprox C digo 292045 Discos de sellado para el sensor de temperatura interna El uso de los discos de sellado con el sensor de temperatura interna impide que el aire y el agua entren en la bolsa de vac o Material espuma e Capa adhesiva por un lado 50 unidades C digo 115128 Gu a Sous vide introducci n f cil a la t cnica de cocci n suave Un inicio perfecto descubra la teor a y las bases de la cocci n
32. verter demasiada agua en el dispositivo I impicaci n La calidad del agua agua de red depende de las condiciones locales El agua de mala calidad puede da ar el dispositivo gt El agua ferruginosa puede hacer que se oxide hasta el acero inoxidable gt El agua clorada puede causar corrosi n por picado gt El agua destilada y desionizada puede causar corrosi n gt El agua dura con gran contenido de cal provoca la aparici n de sedimentos de cal en la bandeja e Utilizar agua ablandada o descalcificada 131 Jartscher e Verter agua en la bandeja e Vigilar que el nivel de agua con el producto dentro llegue siempre hasta la marca incluso durante el proceso de cocci n e En caso de necesidad se puede a adir agua previamente calentada e Utilizar la tapadera incluida en la entrega o las bolas para reducir el vapor accesorio opcional para minimizar la p rdida de calor y vapor de agua Uso del sensor de temperatura interna del producto accesorio opcional Durante la cocci n en el modo Temperatura interna del producto utilizar el sensor disponible como accesorio opcional para medir la temperatura dentro del producto y controlar el proceso de cocci n El sensor de temperatura se encuentra cerca de la punta del sensor de temperatura interna En el sensor de temperatura interna se han se alizado marcas para productos de diverso grosor como puntos de orientaci n e Retirar el capuch n
33. y en minutos despu s del punto gt Ejemplo La indicaci n significa que el tiempo de cocci n es de 20 horas y 35 minutos El tiempo de inicio diferido est se alizado con la letra h y aparece en horas antes del punto y en d cimas de horas despu s del punto gt Ejemplo La indicaci n 10 2h significa que el tiempo de inicio diferido es de 10 horas y 12 minutos La indicaci n 10 5h significa que el tiempo de inicio diferido es de 10 horas y 30 minutos 129 Jartscher Senal ac stica La se al ac stica breve indica e p ej en el modo operativo Temperatura interna del producto y Tiempo de cocci n el final del tiempo de cocci n y el apagado del calentamiento e as como determinados errores p ej la introducci n de un valor fuera del margen admisible Conector del sensor de temperatura interna del producto El conector para meter la clavija del sensor de temperatura interna se encuentra en la parte trasera del dispositivo arriba a la derecha 5 4 Servicio A ADVERTENCIA Al abrir la tapadera del dispositivo calentado puede que salga vapor caliente y el agua condensada provoque quemaduras e Llevar guantes de protecci n adecuados para tocar la tapadera cuando el dispositivo est en funcionamiento I inpicaci n La temperatura del agua y la temperatura del producto al llenar el dispositivo dependen de la receta Para cocinar carne se recomienda
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