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Recetario

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1. Flour 200 g semolina 50 g all purpose flour Fluid 95 g 1 egg carrot juice Fresh noodle quantity 300 g Farine 200 g de semoule de bl 50 g de farine tout usage Liquide 95 g 1 ceuf jus de carottes Quantite de nouilles fraiches 300 g Harina 200 g de semola 50 g de harina multiuso L quido 95 g 1 huevo y jugo de zanahoria Cantidad de fideos frescos 300 g Beet pasta noodles Flour 250 g all purpose flour Fluid 95 e 1 egg beet juice Fresh noodle quantity 300 g Pates ou nouilles a la betterave Farine 250 g de farine tout usage Liquide 95 g 1 oeuf jus de betteraves Quantit de nouilles fraiches 300 g Pasta fideos de remolacha Harina 250 g de harina multiuso L quido 95 g 1 huevo y jugo de remolacha Cantidad de fideos frescos 300 g Pasta nero Flour 200 g semolina 50 g all purpose flour Fluid 95 g 1 egg 1 tsp squid ink water Fresh noodle quantity 300 g Pasta nero Farine 200 g de semoule de bl 50 g de farine tout usage Liquide 95g 1 uf 1c th d encre de calmar eau Quantit de nouilles fraiches 300 g Pasta nero Harina 200 g de s mola 50 g de harina multiuso Liquido 95 g 1 huevo 1 cdta de tinta de calamar y agua Cantidad de fideos frescos 300 g Flour 250 g all purpose flour Fluid 95 g 1 egg water 1tbsp tomato puree Fresh noodle quantity 300 g Farine 250 g de farine tout usage Liquide 95 g 1 oeuf eau 1c soupe pur e de tom
2. Recettes pour la Recetas la m quina para hacer pasta EN Content Enjoy fresh homemade pasta in 15 minutes Making pasta with the Pasta Maker Shaping discs and pasta shapes Ingredients and doughs Pasta colors Spaghetti with tomato sauce Spaghetti alla carbonara Lasagna Bolognese Pasta primavera Miso ramen Beef udon Cold noodles with sesame dressing Soba salad with salmon and asparagus Tagliatelle al pesto Penne mac and cheese Four cheese carrot pasta Tricolore penne picnic salad Shanghai yang chun mian Chow mein Dan dan noodles Jiaozi dumplings Henan hui mian Hokkien mee Wontons Wantan mee Seafood Singapore noodles Ricotta spinach ravioli with sage butter Pasta nero pescatore Tagliatelle with rustic sausage Girelle pasta with pumpkin 6 8 10 12 14 18 20 22 24 28 30 32 34 38 40 42 44 48 50 52 54 56 60 62 64 66 70 72 74 76 Contenu Savourez des pates fr aiches maison en 15 minutes Faire des pates avec la machine a pates Disques a faconner et formes de pates Ingr dients et pr paration P tes en couleurs Spaghetti la sauce tomate Spaghetti la carbonara Lasagne la bolognaise P tes primavera Soupe miso aux nouilles ramen Soupe de nouilles udon au boeuf Nouilles froides la vinaigrette de s same Salade aux nouilles soba avec saumon et asperges Tagliatelle au pesto Penne de style macaroni au fromage
3. Ce livret d borde de recettes et d inspiration pour pr parer des plats de p tes ou de nouilles avec la machine p tes Philips Faire des p tes fra ches tait compliqu et exigeait beaucoup de travail de temps et de savoir faire Maintenant vous pouvez faire des p tes et nouilles fra ches de toutes sortes en quelques minutes avec la machine p tes Philips Ce livret explique les principes de base comment faire des p tes et des nouilles partir d une p te de base comment cr er des formes classiques comment ajouter de la couleur avec des teintures naturelles et comment ajouter de la saveur avec des pices et des fines herbes La section des recettes explique tape par tape comment pr parer des plats de p tes et de nouilles classiques des quatre coins du monde IL n y a litt ralement pas de limite au nombre de formes de couleurs et de saveurs de p tes que vous pouvez faire avec votre machine p tes Philips Les recettes de p tes fournies dans ce livre de recettes et dans le manuel de l utilisateur ont t test es Si vous faites des exp riences ou utilisez d autres recettes de p tes vous devrez ajuster les quantit s de farine d eau ou d oeufs suivant les ratios des mesures des tasses incluses avec la machine p tes La machine a p tes ne fonctionnera pas correctement si vous n ajustez pas la nouvelle recette en cons quence ES Disfrute de una fresca pasta hecha en casa e
4. La tasse mesurer la farine comprise avec la machine p tes n est pas une tasse standard de 8 oz et ne devrait pas tre utilis e comme telle Cette tasse contient environ 250 g environ 12 de tasse standard de farine Es Ingredientes y masas Harina agua y huevos Puede utilizar cualquier tipo de harina de trigo o para pan blanco con la m quina para preparar pasta Para obtener los mejores resultados se recomienda una mezcla de s mola de trigo duro y harina multiuso tipo 405 El tipo de harina fuerte como esta es ideal pues contiene m s prote nas las que otorgan una mejor consistencia a la pasta La harina fuerte puede utilizarse con o sin huevos La harina de tipo suave y fina tipo OO contiene menos prote nas por lo que se recomienda agregar huevos Puede usar espelta trigo integral o trigo sarraceno para preparar los soba La tabla a continuaci n muestra los tipos b sicos de masa que se utilizan en las recetas de este libro Mida siempre las cantidades de harina y l quido cuidadosamente pues el tipo de harina y el uso de huevos influyen en el volumen y por lo tanto la relaci n entre s lidos y l quidos La taza de harina incluida en la m quina para preparar pasta no es una taza est ndar de 8 OZ por lo tanto no debe ocuparse como tal La taza de harina contiene aproximadamente 250 g 1 de taza est ndar de harina EN Wheat pasta Flour 250 g all purpose flour Fluid 95
5. th comble de farce au milieu de chaque pochette de ravioli 4 Badigeonner les bords avec de l eau ou du blanc d oeuf 5 Les pincer ensemble pour former une pyramide avec la farce l int rieur R server 6 Cuire les wontons dans l eau bouillante en plusieurs fois Remuer de temps en temps pour les emp cher de coller au fond de la casserole goutter et r server 7 Combiner les ingr dients de la trempette et servir les wontons avec cette trempette Essayez de cuire les wontons dans du bouillon de poulet puis de les servir dans le bouillon garni d oignons verts 300 g 10 5 oz de hojas para masas rellenas 150 g 5 oz de cerdo picado finamente 150 g 5 oz de langostino picado finamente 1 cda de clara de huevo 1 cdta de jengibre picado 1 cda de salsa de soya gt cda de salsa de ostras Y cdta de caldo de pollo en polvo 1 cdta de aceite de s samo Y de cdta de sal Y cdta de az car Y de cdta de pimienta negra molida 1 cda de salsa de soya 2 cdas de salsa picante dulce 1 cda de vinagre Hierva una olla grande de agua con sal Mientras tanto combine los ingredientes del relleno y m zclelos bien 3 Coloque una cucharadita colmada de relleno al centro de cada masa para rellenar 4 Use un pincel para barnizar los bordes de la masa con agua o clara de huevo 5 Apriete para formar una pir mide con el relleno en su interior Guarde la mezcla para m s tarde 6 Cocine los wanta
6. P tes aux carottes aux quatre fromages Salade pique nique aux penne trois couleurs Yang chun mian de Shanghai Chow mein Nouilles dan dan Jiaozi raviolis chinois Nouilles hui mian du Henan Hokkien mee Wontons raviolis chinois Wantan mee Nouilles Singapour aux fruits de mer Raviolis ricotta et pinards au beurre de sauge P tes nero pescatore Tagliatelle la saucisse rustique P tes girelle la citrouille 10 12 14 18 20 22 24 28 30 32 34 38 40 42 44 48 50 52 54 56 60 62 64 66 70 72 74 76 Es Contenido Disfrute de una fresca pasta hecha en casa en 15 minutos C mo preparar pasta con la m quina para preparar pasta Discos de moldeado y moldes para pasta Ingredientes y masas Color de la pasta Spaghetti con salsa de tomate Spaghetti a la carbonara Lasa a bolonesa Pasta primavera Ramen de miso Udon con carne Fideos fr os con aderezo de s samo Ensalada de soba con salm n y esp rragos Tagliatelle al pesto Penne con macarrones y queso Pasta de zanahoria y cuatro quesos Ensalada de penne tricolor para picnic Yang chun mian de Shanghai Chow mein Fideos dan dan Alb ndigas Jiaozi Henan hui mian Hokkien mee Want n Want n mee Fideos de Singapur con mariscos Raviolis de ricotta y espinaca con mantequilla de salvia Pasta nero pescatore Tagliatelle con salchicha r stica Pasta de pez doncella con calabaza 10 12 14 18 20 22 24 28 30 3
7. facultatif arachides grill es concass es 50 ml 3 c soupe 1 c th de bouillon de poulet 2 c soupe de sauce soya Y c soupe de pate de s same ou de tahini 2 c th d huile de s same huile de chili au go t 1c th de sucre 1c soupe de vinaigre de riz noir Y c ath de poivre du Sichouan moulu 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Pour la sauce fouetter les ingr dients ensemble R server 3 R chauffer un wok ou une po le feu mi lev Faire chauffer l huile Ajouter l ail le gingembre la partie blanche des oignons verts et le chou Cuire jusqu a ce que les parfums se d gagent environ 1 minute Ajouter la viande et faire sauter jusqu ce quelle brunisse et devienne croustillante Ajouter le vin de riz pour d glacer la po le Assaisonner 4 Entretemps faire bouillir les nouilles goutter rincer brievement l eau froide pour arr ter la cuisson tout en gardant les nouilles chaudes goutter et transf rer un plat de service 5 Verser la sauce sur les nouilles et servir avec la viande garnie des oignons verts hach et des arachides si d sir Vous pouvez remplacer le vinaigre noir par du vinaigre balsamique le vin de riz chinois par du xeres sec et le poivre du Sichuan par du poivre blanc 300 g 10 5 oz fideos delgados de huevo 150 g 5 oz de carne o cerdo molidos 1 cda de aceite de man 2 dientes de ajo picados 1
8. tbsp ground black pepper Fluid 95 e 1 egg water Fresh noodle quantity 300 g Farine 250 g de farine de bl c soupe de graines de fenouil moulues c soupe de poivre noir moulu Liquide 95 g 1 uf eau Quantit de nouilles fraiches 300 g Harina 250 g de harina de trigo cda de hinojo en polvo cda de pimienta negra en polvo L quido 95 g 1 huevo y agua Cantidad de fideos frescos 300 g Flour 250 g all purpose semolina flour 5 g curry powder Fluid 90 g water Fresh noodle quantity 300 g Farine 250 g de farine tout usage semoule de bl 5 g de poudre de cari Liquide 90 g d eau Quantit de nouilles fraiches 300 g Harina 250 g de harina multiuso o s mola 5 g de curry en polvo L quido 90 g de agua Cantidad de fideos frescos 300 g 15 18 EN Spaghetti with tomato sauce Fresh pasta 300 g 10 5 oz durum spaghetti Tomato sauce olive oil 1 small onion chopped 2 stalks celery chopped 1 carrot 100 g 3 oz chopped 2 sprigs rosemary leaves chopped 2 cloves garlic finely chopped 30 g 1tbsp 2 tsp tomato puree 2 tbsp balsamic vinegar optional 100 ml 3 oz red wine 250 ml 1c sieved tomato sauce Y tsp chicken or vegetable stock powder ground black pepper to taste Topping Parmesan cheese grated optional fresh basil chopped Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil 2 In a skillet add some oil Add the onion celery and car
9. 1 Bring a large pan of salted water to a boil 2 Blanch the peas and asparagus for 3 minutes Cook drain and cool under cold water and set aside 3 Boil the pasta in the same water Meanwhile in a skillet add olive oil and whole garlic cloves for a few minutes add the blanched vegetables spring onion and fry on low heat for about 5 minutes Remove the garlic 4 When the pasta is ready drain and add to the vegetables with half of the ricotta and stir 5 Serve with the remaining ricotta and season to taste with the topping P tes primavera Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de pappardelle aux fines herbes Ingr dients de la sauce primavera 100 g 3 oz de petits pois frais ou surgel s 100 g 3 oz d asperges vertes 2 gousses d ail oignons verts hach s 100 g 3 oz de fromage ricotta facultatif poitrines de poulet cuites Sauce jus de citron huile d olive extra vierge Garniture fromage parmesan r p noix de pin grill es poivre noir moulu au go t zeste de citron au go t r pe Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e bullition 2 Faire blanchir les petits pois et les asperges pendant 3 minutes Les cuire les goutter et les refroidir l eau froide puis les r server 3 Faire bouillir les p tes dans la m me eau Entretemps verser l huile d olive dans une po le et faire revenir les gousses d ail enti res pendant quelques minutes ajouter les l gumes
10. 3 c water 2 teaspoon dashi granules 3 4 tablespoons white miso paste light soy sauce to taste optional 2 teaspoons chili oil For the garnish 1 hard boiled egg 100 g 3 oz corn kernels can 1 narutomaki Japanese fish cake 1 stalk scallion finely chopped roasted seaweed sliced in strips Preparation 1 Bring a large pot of salted water to a boil 2 Meanwhile boil the 800 ml of water in another pan add the dashi and simmer for a few minutes Stir in the miso paste Add the light soy sauce and if you wish the chili oil to taste 3 Cook the ramen noodles Cool shortly under cold running water to stop the cooking process drain and portion in the serving bowls 4 Top with half a hard boiled egg narutomaki corn kernels and chopped scallion Pour the miso soup into the bowl and add the roasted seaweed Serve immediately Try topping with sliced cooked pork dried fish flakes or slices of salmon Soupe miso aux nouilles ramen Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de nouilles ramen Pour la soupe 800 ml 3 Y tasses d eau 2c ath de granules de dashi 3 4 c soupe de pate de miso blanc sauce soya l g re au go t facultatif 2 c th d huile de chili Pour la garniture 1 uf dur 100 g 3 gt oz de grains de mais en conserve 1 narutomaki g teau de poisson japonais 1tige d oignon vert hach e finement algues grill es tranch es en minces bandes Pr paration 1 Porter une
11. 100 g 3 oz de concombre ou d okra pel 100 g 3 oz de carotte pel e et r p e facultatif 50 g 1 oz de racine de moutarde marin e du Sichouan hach e finement 6 c soupe de p te de s same blanc tahini 4 c a th de vinaigre de riz 4 c th de sucre 1a2c a th de sauce soya Y c th de poivre blanc moulu 1c a th d huile de s same facultative 4 c soupe d eau boire 1c athe de graines de s same blanc grill es 1 oignon vert hach Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Entretemps faire frire les oeufs battus dans une grande po le pour obtenir une omelette mince La retirer et la couper en bandes minces 3 Cuire les nouilles Quand elles sont pr tes les goutter les refroidir l eau froide courante puis les goutter nouveau 4 M langer les ingr dients de la sauce except l eau et les faire chauffer feu doux Lorsque la sauce paissit y verser l eau une cuiller e la fois en remuant jusqu obtention d une sauce paisse qu on peut verser 5 Dans un grand bol m langer les nouilles la vinaigrette et aux accompagnements Servir les nouilles dans des bols garnies de graines de s same grill es et d oignons verts 300 g 10 5 oz de udon 2 huevos batidos 100 3 oz de pepino u okra rallados 100 g 3 oz de zanahorias peladas ralladas opcional 50 g 1 oz de planta de mostaza encurtida de Sichuan picad
12. 12 minutes Drain and wash cold Drain well 2 Prepare the dressing in a large salad bowl Add all the salad ingredients and the pasta and toss together 3 Top with nuts and cheese Eat right away Eh Salade a pique nique aux penne trois couleurs Des p tes fraiches 600 g 21 oz de penne multicolores Pour la salade 250 g 9 oz de feves vertes blanchies 200 g 7 oz d asperges blanchies 1 poivron rouge hach 250 g 9 oz de tomates cerises coup es en deux basilic ou persil frais hach Vinaigrette jus de citron 1c soupe de vinaigre de vin blanc 4 c soupe d huile d olive 1c athe de miel poivre noir moulu au go t Garniture noix de Grenoble ou autre noix grill es 100 g 4 oz de fromage de ch vre miett Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e ebullition et cuire les p tes pendant 10 a 12 minutes goutter et refroidir l eau froide Bien goutter 2 Pr parer la vinaigrette dans un grand bol a salade Ajouter tous les ingr dients de la salade et les p tes et m langer 3 Garnir de noix et de fromage 4 La salade est pr te consommer ou emporter en pique nique Es Ensalada de penne tricolor para picnic Pasta fresca 600 g 21 oz de penne multicolor Para la ensalada 250 g 9 oz de porotos verdes escaldados 200 g 7 oz de esp rragos escaldados 1 pimiento rojo picado 250 g 9 oz de tomates cherry cortados por la mitad
13. 3 Fr a la carne hasta que se dore agregue el sake y el mirin cocine durante 1 a 2 minutos y anada la salsa de soya 4 En una olla grande hierva los brotes de soya o la espinaca durante unos segundos enfrie bajo el chorro del agua y escurra 5 Cocine el udon escurra y sirva en cuencos 6 Vierta el caldo caliente sobre el udon Adorne con la carne marinada y las chalotas o puerros japoneses y sirva 32 300 g 10 5 oz udon 2 eggs beaten 100 g 3 oz cucumber or okra shredded 100 g 3 oz carrot peeled and shredded optional 50 g 1 oz Sichuan pickled mustard plant finely chopped 6 tbsp white sesame paste tahini 4 tsp rice vinegar 4 tsp sugar 1 2 tsp soy sauce Y tsp ground white pepper 1tsp sesame oil optional 4 tbsp drinking water 1 tsp roasted white sesame seeds 1 spring onion chopped Bring a large pan of salted water to a boil Meanwhile fry the beaten eggs in a wide skillet to make a thin omelet Remove and cut into thin strips 3 Cook the noodles When ready drain cool under running cold water and drain again 4 Mix the sauce ingredients except for the water and heat on low heat When the sauce thickens pour water spoon by spoon into the mixture while stirring into a thick pourable sauce 5 Toss the cooked noodles in a large bowl with the dressing and garnish Serve in bowls topped with sesame seeds and spring onions NJ 300 g 10 5 oz de nouilles udon 2 ufs battus
14. Maker The Philips Pasta Maker makes delicious fresh pasta in minutes Ingredients Pasta is made with flour and water or egg For extra color and flavor use spices herbs vegetable extracts and other ingredients Each recipe has a suggested pasta dough although there are many different kinds of dough so feel free to try other kinds How to operate the Pasta Maker Step by step operation Open lid and add flour Close lid E Turn on appliance Select program 1 or 2 and press start Slowly pour liquid into opening on lid BJ Pasta will appear after approximately 3 minutes Cut pasta to preferred size Use program 1 for 1 cup of flour program 2 for 2 cups one cup 250 g of flour The Pasta Maker has two programs Program 1 makes 300 g 10 5 oz of fresh noodles This is sufficient as a main meal for 1 2 people or as a side dish for 3 4 people Program 2 makes 600 g 21 oz of fresh noodles This is sufficient as a main meal for 3 4 people or as a side dish 8 10 people The amount of 300 600 gram can slightly differ Cooking times depend on the shape of the pasta Thin pasta requires 4 5 minutes thick pasta 6 8 minutes This book uses the following abbreviations kg kilogram gram liter ml milliliter tbsp tablespoon tsp teaspoon C cup lb pound OZ ounce in inch Storage Fresh made pasta will keep in the fridge for a few days Sprinkle them with a little flour to prev
15. albahaca o perejil frescos y picados Aderezo jugo de gt lim n 1 cda de vinagre de vino blanco 4 cdas de aceite de oliva 1 cdta de miel pimienta negra en polvo a gusto Aderezo nueces u otros frutos secos tostados 100 g 4 oz de queso de cabra desmenuzado Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal y cocine los penne durante 1O a 12 minutos Escurra y enfr e bajo el chorro del agua Vuelva a escurrir 2 Prepare el aderezo en un cuenco grande para ensaladas Agregue todos los ingredientes de la ensalada y la pasta y mezcle bien 3 Adorne con nueces y queso 4 Sirva inmediatamente o como picnic _ 48 EN Shanghai yang chun mian Fresh pasta 300 g 10 5 oz noodles Soup 1200 ml 5 c soup stock 2 tbsp lard or use vegetable oil optional dried onion flakes chili flakes garlic powder to taste salt or soy sauce to taste 1large or 3 small bok choy Topping 2 green onions finely chopped Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil 2 Meanwhile simmer the soup stock lard and if using onion flakes chili flakes and garlic power in a pan Do not allow it to boil 3 Cook the chopped stems of bok choy for 3 minutes in the soup then add the green parts and turn off the heat Season the soup 4 Meanwhile cook the noodles When they come to the surface cook for 1 more minute Drain and transfer to serving bowls 5 Pour over the soup Finish with
16. au vin ou a l eau de cuisson 4 Ajouter la pur e de tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu ce que la pr paration ait paissi 5 Cuire les p tes pendant 5 6 minutes goutter et r partir dans les assiettes Ajouter une g n reuse portion de sauce et saupoudrer de basilic et de fromage parmesan Essayer aussi la sauce la bolognaise incluse dans la recette de lasagne Es Spaghetti con salsa de tomate Pasta fresca 300 g 10 5 oz de spaghetti de trigo duro Salsa de tomate aceite de oliva 1 cebolla pequena y picada 2 tallos de apio picados 1 zanahoria 100 g 3 oz picada 2 ramitas picadas de romero 2 dientes de ajo picados finamente 30 g 1 cda y 2 cdtas de pur de tomate 2 cdas de vinagre opcional 100 ml 3 oz de vino tinto 250 ml 1 taza de salsa de tomate cernida gt cdta de caldo de pollo o verduras en polvo pimienta negra en polvo a gusto Aderezo queso parmesano rallado opcional albahaca fresca picada Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Agregue un poco de aceite a una sart n Agregue la cebolla el apio y la zanahoria y fr alos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente Agregue el pur de tomate el caldo en polvo y el romero 3 Desglase con vinagre y vino o agua de cocci n 4 Agregue la salsa de tomate cernida y hierva a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese 5 Cocine la pasta durant
17. basilic frais hach es 1 poivron rouge hach fromage parmesan Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Pr parer le pesto l aide d un robot culinaire ou d un mortier et pilon m langer les noix de pin et ajouter le basilic puis l huile en versant lentement Finalement ajouter le fromage et le poivre au go t 3 Cuire les p tes jusqu ce qu elles soient tendres environ 8 minutes 4 Servir les p tes avec une g n reuse portion de pesto ajouter la garniture et servir imm diatement Ajouter de la poitrine de poulet de la courgette ou du fenouil saut s pour faire de ce plat un repas complet Es Tagliatelle al pesto Pasta fresca 300 g 10 5 oz de tagliatelle Pesto 1 diente de ajo 10 1 cda de pi ones tostados 2 pu ados de albahaca fresca 50 ml 3 cdas y 1 cdta de aceite de oliva extravirgen 20 g 2 cdas y 1 cdta de queso parmesano rallado pimienta negra en polvo a gusto sal a gusto Adorno tomates picados hojas frescas de albahaca picadas 1 pimiento rojo picado queso parmesano Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Prepare el pesto Use un procesador de alimentos o un mortero para moler los pi ones con el ajo a ada la albahaca y lentamente el aceite Finalmente agregue el queso y la pimienta a gusto 3 Cocine la pasta durante aproximadamente 8 minutos hasta que est blanda 4 Sirva la pasta con abu
18. casserole d eau sal e 300 g 10 5 oz de fideos redondos delgados Y col china lavada y picada 300 g 10 5 oz de cerdo char siu cortado en lonjas delgadas aj es verdes encurtidos 5 champifiones negros chinos secos sin tallos sumergidos en agua tibia con sal aceite vegetal 2 dientes de ajo picados 300 ml 1 de taza de agua 1 cdta de caldo de pollo en polvo 2 cdas de salsa de ostras 2 cdas de salsa de soya sal y pimienta a gusto cda de f cula de ma z disuelta en 2 cdas de agua Utilice la receta anterior para preparar wantanes 1 Hierva una olla grande de agua con sal y and blanch the choy sum by cooking for 5 seconds then remove from the water refresh with cold water and drain again Set aside both the choy sum and the cooking water 2 Prepare the sauce Squeeze any excess liquid from the mushrooms and chop Reserve the liquid Fry the mushrooms and garlic with tbsp vegetable oil in a saucepan for a minute Add the remaining sauce ingredients except for the corn starch paste Bring to a simmer then cover and simmer for 10 minutes Add the corn starch paste stir until it thickens Turn off the heat cover Cook the noodles drain and place shortly under running water to stop the cooking process but stay warm drain 4 Toss the noodles and sauce together Serve garnished with choy sum wontons sliced char siu pork and pickled green chilies 2 UJ bullition et blanchir le
19. cdta de jengibre picado 50 g 1 2 oz de col blanca en rebanadas delgadas 2 chalotas o puerros picadas 1 pimiento rojo picado 1 cda de vino de arroz chino cdta de sal o a gusto opcional man tostado y molido 50 ml 3 cdas y 1 cdta de caldo de pollo 2 cdas de salsa de soya Y cda de pasta de s samo o tahini 2 cdtas de aceite de s samo aceite picante a gusto 1 cdta de az car 1 cda de vinagre de arroz negro Y cdta de pimienta de Sichuan molida 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Para la salsa mezcle los ingredientes Guarde la mezcla para m s tarde 3 Caliente un wok o una sart n a temperatura media a alta Caliente el aceite Agregue el ajo el jengibre las partes blancas de las chalotas y la col Cocine hasta que suelten su aroma durante aproximadamente 1 minuto Agregue la carne y fr a mientras revuelve hasta que est dorada y crujiente A ada el vino de arroz para desglasar la sart n Aline 4 Mientras tanto hierva los fideos escurra y enjuague brevemente en agua fr a para detener el proceso de cocci n pero mant ngalos Calientes Escurra y sirva en un plato 5 Vierta la salsa sobre los fideos y sirva con la carne Cubra con la parte verde de las chalotas picadas y de manera opcional con mani Es posible utilizar vinagre bals mico en lugar de vinagre negro jerez seco en vez de vino de arroz chino y pimienta blanca en vez de pimienta de Sichuan 54 EN Jia
20. de romarin frais hach s 100 g 3 oz de calmar 100 g 3 oz de crevettes 300 g 10 oz de moules 100 ml 3 oz de vin blanc 100 ml 3 oz de pur e de tomates huile d olive une bonne pinc e de sel de mer Garniture persil frais hach quartiers de citron Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e bullition et cuire les pates pendant 6 a 8 minutes goutter rapidement refroidir l eau froide et goutter nouveau 2 Faire revenir l ail l oignon le poivron rouge la p te de tomates et le romarin dans une grande po le jusqu ce que le tout s amollisse Ajouter les fruits de mer faire revenir pendant 1 minute 3 Ajouter le vin couvrir et cuire pendant 5 minutes jusqu ce que les moules soient ouvertes Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter Ajouter les p tes cuites et bien les r chauffer 4 Servir en saupoudrant de persil avec les quartiers de citron en accompagnement Es Pasta nero pescatore Pasta fresca 300 g 10 5 oz de pasta nero Salsa 2 dientes de ajo picados finamente 1 cebolla roja peque a picada finamente 1 cdta de pasta de pimiento rojo o en polvo 30 g 1 cda y 2 cdtas de pur de tomate concentrado hojas frescas de romero picadas 100 3 2 oz de calamar 100 g 3 oz de camarones g 10 oz de mejillones 100 ml 3 0z de vino blanco 100 ml 3 oz de tomates cernidos aceite de oliva una pizca de sal Adorno perejil
21. el ajo y fr alos mientras los revuelve hasta que est n suaves Anada la zanahoria el apio y la col y revuelva hasta que est n suaves Agregue el curry en polvo y revuelva 4 Combine los fideos cocidos la salsa de soya y la mitad de la cebolla verde en el wok y cali ntelos Agregue el pescado y los langostinos cali ntelos 5 Sirva con el resto de la cebolla verde En vez de agregar curry en polvo a este plato prepare fideos al curry al agregar el curry en polvo a la harina utilizada para preparar los fideos qe m m 4 Ph ipm oF gt j i 70 ED Ricotta spinach ravioli with sage butter Fresh pasta 300 g 10 5 oz pasta squares Filling 300 g 10 oz fresh spinach 250 g 1c ricotta cheese 50 g 2 oz Parmesan cheese grated 30 g 2 tbsp pine nuts roasted nutmeg to taste extra egg white a brush Sage butter 50 g 2 oz butter 10 sage leaves chopped 50 ml 3 tbsp 1tsp cream 50 g 2 oz Parmesan cheese ground black pepper to taste Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil and blanch the spinach by cooking for 5 seconds draining refreshing with cold water and draining again 2 Finely chop the spinach and combine with the filling ingredients 3 Lay half of the pasta sheets on a flat surface and place one heaped teaspoon of the filling onto each sheet of pasta Brush the edges of the pasta with egg white and place another pasta sheet on
22. g 1 egg water Noodle quantity 300 g P tes au bl Farine 250 g de farine tout usage Liquide 95 g 1 uf eau Quantit de nouilles 300 g Pasta de trigo Harina 250 g de harina multiuso L quido 95 e 1 huevo y agua Cantidad de fideos 300 g Durum noodle Flour 200 g semolina 50 g all purpose flour Fluid 90 g water Noodle quantity 300 g Nouilles a la semoule de bl Farine 200 g de semoule de bl 50 g de farine tout usage Liquide 90 g d eau Quantit de nouilles 300 g Fideos de trigo duro Harina 200 g de s mola 50 g de harina multiuso L quido 90 g de agua Cantidad de fideos 300 g Dumpling sheet Flour 250 g all purpose flour Fluid 95 g water Noodle quantity 300 g Pate a raviolis chinois Farine 250 g de farine tout usage Liquide 95 g d eau Quantit de nouilles 300 g Hoja para masas rellenas Harina 250 g de harina multiuso L quido 95 g de agua Cantidad de fideos 300 g EN Wheat noodle Flour 250 g all purpose flour Fluid 90 g water Noodle quantity 300 g Nouilles au bl Farine 250 g de farine tout usage Liquide 90 g d eau Quantit de nouilles 300 g Fideos de trigo Harina 250 g de harina multiuso L quido 90 g de agua Cantidad de fideos 300 g Ramen Flour 250 g bread flour 3 g salt Fluid 90 g water Noodle quantity 300 g Nouilles ramen Farine 250 g de farine a pain 3 g de sel Liquide 90 g d eau Quantit de nouilles 300 g Ramen Harina 250 g de har
23. grande casserole d eau sal e bullition 2 Entretemps faire bouillir les 800 ml d eau dans un autre chaudron ajouter le dashi et laisser mijoter quelques minutes Incorporer la pate de miso Ajouter la sauce soya l g re et si d sir l huile de chili au go t 3 Cuire les nouilles ramen Les refroidir brievement a l eau froide courante pour arr ter la cuisson les goutter et les r partir dans les bols de service 4 Garnir d un demi uf dur de tranches de narutomaki de grains de mais et d oignons verts hach s Verser la soupe miso dans le bol et ajouter les algues grill es Servir imm diatement Essayer de garnir de tranches de porc cuit de flocons de poisson s ch ou de tranches de saumon ES Ramen de miso Pasta fresca 300 g 10 5 oz de ramen Para la sopa 800 ml 34 tazas de agua 2 cdas de gr nulos de dashi 3a4 cucharadas de pasta de miso blanco salsa de soya suave a gusto opcional 2 cucharaditas de aceite picante Para el adorno 1 huevo duro 100 g 3 oz de granos de ma z en lata 1 narutomaki pasta de pescado japon s 1tallo de chalota picado finamente alga marina asada y cortada en tiras Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Mientras tanto hierva los 800 ml de agua en otra olla agregue el dashi y cocine a fuego lento durante unos minutos Agregue la pasta de miso y revuelva Agregue la salsa de soya suave y si lo desea aceite picante a gusto 3 Co
24. l agneau trancher la viande autour de l os et goutter R server le liquide goutter les champignons les algues et les lis les hacher et les ajouter au liquide avec la sauce soya le sucre et une partie de l agneau tranch Faire mijoter et ajouter les nouilles fraiches Quand les nouilles sont pr tes servir en garnissant de persil frais de vinaigre et d huile de chili si d sir A ES Henan hui mian Pasta fresca 300 g 10 5 oz de fideos gruesos y planos Ingredientes 1a1 5 kg 2 a 3 25 lb de paletilla de cordero incluyendo los huesos 20 ml 1 cda y 1 cdta de vino de cocina 20 g 1 cda y 2 cdtas de jengibre picado sal 4 champinones secos sumergidos en agua tibia g 1 oz de alga sumergida en agua tibia 10 g de oz de azucenas secas sumergidas en agua 1 cda de salsa de soya suave gt cdta de salsa de soya oscura Y cdta de az car Aderezo perejil picado Y cda de vinagre negro opcional aceite picante Preparaci n 1 Enjuague el cordero con agua fr a y col quelo en una olla con 2 litros de agua fr a Hi rvalo Retire la espuma y baje el fuego 2 Agregue el jengibre el vino de cocina y la sal Cocine a fuego lento durante 2 horas 3 Retire el cordero deshu selo en lonjas y escurra Separe el l quido Escurra los champinones las algas y las azucenas y agr guelos al l quido junto con la salsa de soya el azucar y parte de la carne de cordero deshuesa
25. shrimp and heat through 5 Serve with the remaining green onion Instead of adding curry powder to this dish make curried noodles by adding the curry powder to the flour used to make the noodles 300 g 10 5 oz nouilles aux ufs rondes et minces 2 c th d huile d arachides 250 g 9 oz de filets de poisson blanc chair ferme en cubes 250 g 9 oz de crevettes moyennes d cortiqu es d vein es queue intacte 1 petit oignon rouge tranch finement morceau de cm 1 4 po de gingembre frais pel et minc 2 gousses d ail minc es 100 g 3 gt oz de carotte pel e coup e julienne 1 branche de c leri par tranch finement 50 g 1 oz de chou r p 1c soupe de poudre de cari doux voir Conseil 1 c soupe de sauce soya teneur r duite en sel 4 oignons verts tranch s finement 1 Porter une grande casserole d eau bullition et cuire les nouilles pendant 5 6 minutes goutter rapidement refroidir l eau froide et goutter nouveau 2 Entretemps faire chauffer la moiti de l huile au wok ou la po le feu lev Faire frire le poisson et les crevettes pendant 2 3 minutes Transf rer dans une assiette et couvrir 3 Faire chauffer le reste de l huile la po le Ajouter l oignon le gingembre et l ail et faire sauter jusqu ce qu ils soient attendris Ajouter la carotte le celeri et le chou et faire sauter jusqu ce que les l gumes soie
26. tre utilis s pour chaque recette incluse dans ce livre Pour en savoir plus sur les autres disques disponibles visitez le site www philips com ar Fettuccine Es Discos de moldeado y moldes para pasta Formas de pastas diferentes Los discos de moldeado para pastas se conectan a la m quina para preparar pasta y crean formas nicas Puede que los discos de moldeados incluidos con la m quina varien seg n el pa s Las recetas sugieren el uso de un disco y forma determinados pero tambi n es posible utilizar otros La m quina para preparar pasta cuenta con un disco de moldeado para lasa a alb ndigas fettuccine spaguetti y penne que se puede utilizar en cualquier receta incluida en este libro Para obtener m s informaci n acerca de otros discos de moldeado disponibles visite www philips com ar Penne Lasagna dumpling Lasagne dumpling Lasa a alb ndigas 11 12 EN Ingredients and doughs Flour water and egg You may use any type of wheat flour with the Pasta Maker or white bread flour For best results we recommend a mix of durum semolina and all purpose flour type 405 So called strong flour types like these are ideal because they contain more protein which produces better pasta consistency Strong flour types can be used with or without egg Fine soft flour type OO contains less protein and so we recommend adding eggs You may use spelt whole wheat or buckwheat to m
27. tsp black pepper ground 1tbsp soy sauce 2 tbsp sweet chili sauce 1tbsp vinegar Bring a large pan of salted water to a boil Meanwhile combine the filling ingredients and mix well 3 Place a heaped teaspoon of the filling into the middle of each dumpling wrapper 4 Brush the wrapper edges with water or egg white 5 Squeeze together into a pyramid with the filling inside Set aside 6 Cook the wontons in the boiling water in batches Stir occasionally to prevent them from sticking to the bottom of the pan Drain the wontons and set aside 7 Combine dipping sauce ingredients and serve the wontons with the dipping sauce NJ Try cooking the wontons in chicken broth then serve in the broth and garnish with spring onions 300 g 10 5 oz de feuilles raviolis chinois 150 g 5 oz porc hach hach finement 150 g 5 oz chair de crevettes hach e finement 1c soupe de blanc d ceuf et un peu plus en suppl ment 1c th de gingembre minc 1c soupe de sauce soya Y c a soupe de sauce aux huitres Y c a th de bouillon de poulet en poudre 1c athe d huile de s same c th de sel Y c th de sucre Y c th de poivre noir moulu 1c soupe de sauce soya 2 c soupe de sauce chili sucr e 1c soupe de vinaigre 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Entretemps combiner les ingr dients de la farce et bien m langer 3 Placer une cuill re
28. y cuatro quesos Pasta fresca 300 g 10 5 oz de pappardelle de zanahoria Salsa cuatro quesos 25 g 1 cda de mantequilla 100 g 4 oz de champi ones opcional 50 g 2 oz de queso azul 100 g 4 oz de queso emmental 100 g 4 oz de queso parmesano 50 g 2 oz de queso cheddar 200 ml 7 oz de crema Aderezo pimienta negra en polvo a gusto opcional verduras frescas picadas Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Mientras tanto derrita la mantequilla en una sart n a fuego bajo Si utilizar champinones fr alos 3 Agregue el queso azul la crema el queso cheddar el queso emmental y el queso parmesano en ese orden mientras revuelve con una cuchara de madera A medida que la salsa espesa ajuste su consistencia utilice queso para espesar y crema para diluir 4 Cocine la pasta hasta que est lista 5 Sirva la pasta y c brala con la salsa ED Tricolore penne picnic salad Fresh pasta 600 g 21 oz multicolored penne For the salad 250 g 9 oz green beans blanched 200 g 7 oz asparagus blanched 1red bell pepper chopped 250 g 9 oz cherry tomatoes halved fresh basil fresh parsley chopped Dressing juice of lemon 1tbsp white wine vinegar 4 tbsp olive oil 1tsp honey ground black pepper to taste Topping walnuts or other nuts roasted 100 g 4 oz goat cheese crumbled Preparation 1 Bringa large pan of salted water to a boil and cook the penne in 10
29. 2 3 4 38 40 42 44 48 50 52 54 56 60 62 64 66 70 72 74 76 EN Enjoy fresh homemade pasta in 15 minutes The Philips Pasta Maker is fully automatic and makes various types of pasta This recipe book is full of recipes and inspiration for pasta and noodle dishes with the Philips Pasta Maker Making fresh pasta was complicated and involved lots of hard work time and skill Now you can Make fresh pastas and noodles of all kinds in minutes with the Philips Pasta Maker This booklet covers the basics how to make pasta and noodles from a basic dough how to create iconic shapes how to add color using natural dyes and how to add extra flavor with spices and herbs The recipe section features step by step instructions to preparing well known pasta and noodle dishes from all over the world There s literally no end to different pasta shapes colors and flavors that you can make with your Philips Pasta Maker The pasta recipes provided in this recipe book and user manual have been tested for success If you experiment with or use other pasta recipes the flour and water egs ratios will need to be adjusted to the flour and water cup ratios included with the pasta maker The pasta maker will not operate successfully without adjusting the new recipe accordingly Savourez des p tes fra ches maison en 15 minutes La machine p tes de Philips est enti rement automatique et produit plusieurs types de p tes
30. 50 g 2 oz de queso parmesano Adicional 20 g 1 cda de mantequilla migas de pan piment n en polvo Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal y cocine la pasta durante 10 a 12 minutos Escurra enfr e debajo del chorro de agua y vuelva a escurrir 2 Mientras tanto en una sart n derrita la mantequilla a fuego m nimo Agregue la harina y revuelva hasta formar una pasta suave fr ala por algunos minutos Agregue la leche poco a poco y mientras revuelve constantemente Agregue los quesos mientras revuelve y cocine a fuego bajo hasta que el queso se derrita y la salsa espese 3 Coloque la pasta en una cacerola grande y c brala con la salsa de queso 4 Prepare la cubierta de migas de pan Derrita la mantequilla en una sart n a fuego medio Agregue las migas de pan y cocine hasta que se tuesten Esparza la mezcla sobre los penne Espolvoree un poco de piment n 5 Hornee en un horno precalentado a 175 9C 350 9F durante 30 minutos Sirva Agregue verduras como pimientos br coli escaldado o porotos verdes para equilibrar m s este plato 42 ED Four cheese carrot pasta Fresh pasta 300 g 10 5 oz carrot pappardelle Four cheese sauce 25 g 1 tbsp butter 100 g 4 oz mushrooms optional 50 g 2 oz blue cheese 100 g 4 oz Emmental cheese 100 g 4 oz Parmesan cheese 50 g 2 oz Cheddar cheese 200 ml 7 oz cream Topping ground black pepper to taste optional fresh herbs chop
31. Para m s informaci n visite nuestra p gina web www philips com ar support 0800 888 7532 N mero gratuito 011 4544 2047 2014 Koninklijke Philips N V All rights reserved Document order number 4241 210 19581 PHILIPS
32. a y cocine a fuego lento durante unos segundos Agregue el queso mientras revuelve hasta que se derrita Aline 5 Cocine los raviolis durante 6 a 8 minutos Sirva directamente y cubra con la mantequilla de Salvia 72 ED Pasta nero pescatore Fresh pasta 300 g 10 5 oz pasta nero Sauce 2 garlic cloves finely chopped 1 small red onion finely chopped 1 tsp red pepper paste or powder 30 g 1tbsp 2 tsp concentrated tomato puree fresh rosemary leaves chopped 100 g 3 oz squid 100 g 3 oz shrimp 300 g 10 oz mussels 100 ml 3 oz white wine 100 ml 3 oz sieved tomatoes olive oil a good pinch of sea salt Garnish fresh parsley chopped lemon wedges Preparation 1 Bring a large pot of salted water to a boil cook pasta ready in 6 8 minutes Quickly drain cool with cold water and drain again 2 Frythe garlic onion red pepper tomato paste and rosemary in a large skillet until soft Add seafood fry for 1 minute 3 Add wine cover and cook for 5 minutes until the mussels open Add the tomato sauce and simmer Add the cooked pasta and warm through 4 Serve sprinkled with parsley and with lemon wedges on the side P tes nero pescatore Des p tes fra ches 300 g 10 5 oz de p tes noires Sauce 2 gousses d ail hach es finement 1 petit oignon rouge hach finement 1c th de p te ou de poudre de piment rouge 30 g 1 c soupe 2c a th de pate de tomates brins
33. a finamente 6 cdas de pasta de s samo tahini 4 cdtas de vinagre de arroz 4 cdtas de az car 1 2 cdas de salsa de soya Y de cdta de pimienta blanca en polvo 1 cdta de aceite de s samo opcional 4 cdas de agua 1 cdta de semillas de s samo blanco tostadas 1 ceboll n picado 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Mientras tanto fr a los huevos batidos en una sart n grande y haga un omelet delgado Retire y corte en tiras delgadas 3 Cocine los fideos Escurra enfr e bajo el chorro del agua y vuelva a escurrir 4 Mezcle los ingredientes de la salsa con excepci n del agua y caliente a fuego bajo Una vez que la salsa espese vierta agua a cucharadas en la mezcla mientras revuelve hasta obtener una salsa viscosa 5 Coloque los fideos cocidos en un cuenco grande junto con los aderezos y los adornos Sirva en cuencos y cubra con semillas de s samo y cebollines T ER 34 300 g 10 5 oz soba 1tbsp vegetable oil 350 g 12 oz wild salmon fillet skinned 250 g 9 oz thick green asparagus trim the woody back part cut into 2 cm in pieces 100 g 3 oz baby spinach leaves 1 avocado pe eled pitted coarsely chopped 1 tsp sesame seeds 1tsp fresh ginger peeled grated 2 tbsp rice vinegar 2 tsp honey 1tbsp soy sauce 3 tbsp extra virgin olive oil fine sea salt to taste ground black pepper to taste 1 Bring a large pot of salted water to a boil 2 Whisk the dressin
34. ake soba This table shows the basic dough types used in the recipes in this book Always measure the quantities of flour and liquid carefully as the kind of flour or eggs you use affects the volume and therefore the ratio of solids versus liquids The flour cup included with the pasta maker is not a standard 8 oz measuring cup and should not be used as such The flour cup holds 250g 12 standard cup measure of flour Ingr dients et pr paration Farine eau et uf Vous pouvez utiliser n importe quel type de farine de bl avec la machine p tes ou de la farine pain blanc Pour de meilleurs r sultats nous vous recommandons un m lange de semoule de bl dur et de farine tout usage type 405 Les farines soi disant dures sont id ales parce qu elles contiennent plus de prot ines ce qui donne une meilleure consistance aux p tes Les farines dures peuvent tre utilis es avec ou sans uf Les farines de bl tendres de type OO contiennent moins de prot ines il est donc recommand de leur ajouter de l oeuf Vous pouvez utiliser de la farine d peautre de bl entier ou de sarrasin pour faire des nouilles soba Ce tableau table montre les differents types de p tes utilises pour les recettes de ce livret Mesurez toujours avec soin les quantites de farine et de liquide car le type de farine ou d oeufs utilises ont un effet sur le volume et donc sur la proportion entre solides et liquides
35. apada durante 10 minutos Agregue la pasta de f cula de ma z y revuelva hasta que espese Apague el fuego y cubra Cocine los fideos escurra y col quelos brevemente debajo del chorro del agua para detener el proceso de cocci n pero mant ngalos calientes escurra Mezcle los fideos y la salsa Sirva y adorne con col china wantanes lonjas de cerdo char siu y aj es verdes encurtidos 66 300 g 10 5 oz thin round egg noodles 2 tsp peanut oil 250 g 9 oz firm white fish fillets cubed 250 g 9 oz medium prawns peeled deveined tails intact 1 small red onion thinly sliced 3 cm 14 in piece fresh ginger peeled minced 2 garlic cloves minced 100 g 3 oz carrot peeled cut into matchsticks 1 celery stalk trimmed thinly sliced 50 g 1 oz shredded cabbage 1tbsp mild curry powder Tip 1 tbsp salt reduced soy sauce 4 green onions thinly sliced 1 Bring a large pan of water to a boil and cook the noodles for 5 6 minutes Quickly drain cool with cold water and drain again 2 Meanwhile heat half the oil in a wok or skillet over high heat Fry fish and prawns for 2 to 3 minutes Transfer to a plate and cover 3 Heat the remaining oil in a pan Add the onion ginger and garlic and stir fry until soft Add the carrot celery and cabbage and stir until tender Stir in the curry powder 4 Combine the cooked noodles soy sauce and half of the green onion in the wok and heat through Add the fish and
36. argo existen muchos tipos diferentes de masa por lo que puede experimentar con los que desee C mo utilizar la m quina para preparar pastas Operaci n paso a paso EN Abra la tapa y agregue harina Cierre la tapa E Encienda el artefacto Seleccione el programa 1 o 2 y presione Start iniciar Vierta lentamente el l quido en la abertura de la tapa La pasta aparecer tras aproximadamente 3 minutos Corte la pasta en el tama o que desee Utilice el programa 1 para 1 taza de harina y el programa 2 para 2 tazas una taza 250 g de harina La m quina para preparar pasta tiene dos programas El programa 1 prepara 300 g 10 5 oz de pasta fresca Esto es suficiente para un plato principal para 1a 2 personas o bien para un acompa amiento para 3 a 4 personas El programa 2 600 g 21 oz de pasta fresca Esto es suficiente para un plato principal para 3 a 4 personas o bien para un acompa amiento para 8 a 10 personas La cantidad de 300 o 600 gramos puede variar levemente Los tiempos de cocci n dependen de la forma de la pasta Las pastas delgadas requieren de 4 a 5 minutos mientras que las gruesas de 6 a 8 minutos Este libro utiliza las siguientes abreviaciones kg kilogramo g gramo litro ml mililitro cucharada t taza cdta cucharadita lb libra OZ onza pulg pulgada Almacenamiento La pasta fresca se conservara en el refrigerador durante pocos dias Espolvoreela con
37. ates Quantit de nouilles fraiches 300 g Harina 250 g de harina multiuso L quido 95 g 1 huevo y agua 1 cda de pur de tomate Cantidad de fideos frescos 300 g Spinach lasagna dumpling wonton Flour 250 g all purpose flour Fluid 95 g 1 egg spinach juice Fresh noodle quantity 300 g Lasagne aux pinards raviolis chinois won ton Farine 250 g de farine tout usage Liquide 956 1 oeuf jus pinards Quantit de nouilles fraiches 300 g Lasana masa rellena want n de espinaca Harina 250 g de harina multiuso L quido 95 g 1 huevo y jugo de espinaca Cantidad de fideos frescos 300 g Flour 250 g bread flour 1tbsp finely chopped terragon Fluid 95 e 1 egg water Fresh noodle quantity 300 g Farine 250 g farine de bl 1c soupe d estragon finement hach Liquide 95 g 1 uf eau Quantit de nouilles fraiches 300 g Harina 250 g de harina para pan 1 cda de estrag n picado finamente L quido 95 g 1 huevo y agua Cantidad de fideos frescos 300 g Flour 170 g buckwheat flour 80 g all purpose flour Fluid 95 e 1 egg water Fresh noodle quantity 300 g Farine 170 g de farine de sarrasin 80 g de farine tout usage Liquide 95 g 1 ceuf eau Quantit de nouilles fraiches 300 g Harina 170 g de harina de trigo sarraceno 80 g de harina multiuso L quido 95 g 1 huevo y agua Cantidad de fideos frescos 300 g Flour 250 g wheat flour Y tbsp ground fennel
38. blanchis et les oignons verts et faire revenir feu doux pendant environ 5 minutes Enlever l ail A Quand les p tes sont pr tes les goutter et les ajouter aux l gumes avec la moiti du fromage ricotta puis remuer 5 Servir avec le reste de ricotta et assaisonner au go t avec la garniture Es Pasta primavera Pasta fresca 300 g 10 5 oz de pappardelle de hierbas Ingredientes 100 3 oz de arvejas frescas congeladas 100 g 3 2 oz de esp rragos verdes 2 dientes de ajo cebollines picados 100 g 3 oz de queso ricotta opcional pechuga de pollo cocida Salsa jugo de lim n aceite de oliva extravirgen Aderezo queso parmesano rallado pinones tostados pimienta negra en polvo a gusto ralladura de lim n a gusto Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Escalde las arvejas y los esp rragos durante 3 minutos Cocine drene y enfr e bajo el chorro del agua y guarde para m s tarde 3 Cocine la pasta en la misma agua Mientras tanto agregue aceite de oliva los dientes de ajo enteros las verduras escaldadas y el ceboll n en una sart n y fr a a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos Retire el ajo 4 Cuando la pasta est lista escurra y agr guela a las verduras junto a la mitad de la ricotta Revuelva 5 Sirva con el resto de la ricotta y aline a gusto con el aderezo 28 EN Miso ramen Fresh pasta 300 g 10 5 oz ramen For the soup 800 ml
39. briskly for one minute until done Serve topped with sesame seeds U1 300 g 10 5 oz de nouilles aux ceufs minces 50 g 1 Y oz de f ves germ es 6 tiges de ciboulette chinoise ou de poireau chinois hach es 50 g 1 Y oz de chou blanc hach 1 Y soupe d huile de cuisson 1c soupe de vin de cuisine pinc e de sel 1c athe de graines de s same blanc grill es 1c th de sauce soya l g re 1c th de sauce soya fonc e 1c th de sauce aux huitres Y c th de sel ou au go t Y c th de sucre Y c th d huile de s same 2 c soupe d eau 1 Porter une grande casserole d eau sal e bullition et cuire les nouilles goutter refroidir l eau froide Bien goutter 2 M langer les ingr dients pour la sauce r server 3 Faire chauffer une demi cuill re soupe d huile feu moyen dans un wok ou une po le faire sauter la ciboulette et le chou jusqu ce qu ils d gagent leur parfum puis ajouter les f ves germ es Remuer constamment Incorporer le vin tout en remuant et le laisser se r chauffer quelques minutes 4 Retirer les l gumes de la po le Ajouter 1 c soupe d huile et les nouilles en remuant pour viter qu elles collent ou s agglutinent Verser la sauce et rajouter ensuite les l gumes Continuer de remuer vigoureusement pendant une minute jusqu a ce que le tout Soit pr t 5 Saupoudrer de graines de s same et servir 300 g 10 5 oz
40. cine los fideos de ramen Enfr elos brevemente bajo el chorro del agua para detener el proceso de cocci n escurra y sirva en cuencos 4 Adorne con medio huevo duro el narutomaki los granos de ma z y la chalota picada Vierta la sopa de miso en el cuenco y agregue el alga asada Sirva inmediatamente Tambi n es posible adornar con lonjas de cerdo asado hojuelas secas de pescado o tiras de salm n 30 EN Beef udon Fresh pasta 300 g 10 5 oz udon Soup bonito flavored soup stock to prepare 600 ml 2 Garnish 200 g 7 oz sliced beef soaked in 1 tbsp sake 1tbsp sake Japanese rice wine 1tsp sugar 2 tbsp mirin sweet cooking wine 1tbsp soy sauce 100 g 3 oz bean sprouts or spinach 2 scallions or Japanese leek chopped Preparation 1 2 6 Bring a large pan of salted water to a boil Prepare the soup by heating up the soup stock Fry the beef until brownish add sake and mirin cook for 1 2 minutes and add the SOy Sauce In the large pan boil the bean sprouts or spinach for a few seconds cool under running water and drain Cook the udon drain and place in the serving bowls Pour the warmed soup stock over the udon Top with the marinated beef and scallions or Japanese leeks and serve Soupe de nouilles udon au boeuf Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de nouilles udon Soupe bouillon aromatis au bonito pour pr parer 600 ml 2 tasses de bouillon Accompagneme
41. cuill re th comble de farce au milieu de chaque pochette de ravioli Essayez les diff rentes p tes avec les diff rentes farces 5 Badigeonner les bords avec de l eau ou du blanc d uf 6 Pincer les bords ensemble pour former une pyramide avec la farce l int rieur 7 Cuire les raviolis en plusieurs fois Remuer de temps en temps pour les emp cher de coller au fond de la casserole 8 Servir sur une grande assiette avec la trempette Vous pouvez aussi cuire les raviolis chinois la vapeur Une fois cuits ils peuvent tre saut s la po le Es Alb ndigas Jiaozi Pasta fresca 300 g 10 5 oz de hojas para masas rellenas de espinaca 300 g 10 5 oz de hojas para masas rellenas de tomate o remolacha 300 g 10 5 oz de hojas para masas rellenas est ndar o de zanahoria Relleno 1 200 g 7 oz de cerdo molido 1 diente de ajo pelado y picado finamente 1 trozo de jengibre fresco del tama o del pulgar finamente picado 1 cda de salsa de soya 1 cata de sal 1 cda de vino de arroz chino o jerez seco cdta de pimienta blanca fresca y molida o a gusto 2 cdas de aceite de s samo cebolla verde picada finamente 100 g 4 oz de col china rallada finamente opcional brotes de bamb rallados Relleno 2 200 g 7 oz de camarones picados para reemplazar al cerdo Relleno 3 10 champi ones secos para reemplazar al cerdo Sum rjalos en agua tibia hasta que est n suaves y lue
42. da en lonjas 4 Cocine a fuego lento y agregue los fideos frescos 5 Una vez listos los fideos sirva y cubra con perejil fresco vinagre y el aceite picante opcional 60 EN Hokkien mee Fresh pasta 600 g 21 oz thick round noodles To marinate the chicken 1tsp corn flour a dash of pepper Y tsp light soy sauce 1tsp oyster sauce Ingredients cooking oil 400 g 14 oz chicken thighs chopped or prawns shrimp 2 cloves garlic finely chopped 400 g 14 oz assorted vegetables bok choy cabbage carrot green beans blanched Sauce 250 ml 8 oz chicken stock or water 3 tbsp dark soy sauce 2 tbsp light soy sauce 2 tbsp oyster sauce pinch of white pepper Preparation 1 Marinate the chicken and set aside 2 Heat some oil in a wok or large skillet add the garlic and fry on a medium heat until just colored Add the vegetables and fry until just cooked remove 3 Add more oil fry remaining garlic chicken until just cooked Remove from pan and set aside 4 Add sauce ingredients to the pan and cook a little Add noodles to the sauce and if required a little more water Cook gently turning the noodles Most of the sauce will be absorbed by the noodles 5 When the noodles are ready return the vegetables and chicken to the wok and serve Hokkien mee Des p tes fraiches 600 g 21 oz de nouilles rondes paisses Pour mariner le poulet 1c th de farine de mais une pinc e de
43. de boeuf hach 50 g 3 gt soupe de p te de tomates 250 g 9 oz de pur e de tomates 250 ml 1 tasse de bouillon de boeuf 50 g 3 gt c soupe de beurre 60 g Ys tasse de farine 1L 4 tasse de lait 250 g 2 tasses de fromage parmesan r p 1 Pour la sauce bolognaise faire revenir la pancetta l oignon le c leri et les carottes a la po le feu doux pendant 10 minutes Ajouter la viande Quand la viande a bruni ajouter la p te de tomates la pur e de tomates et le bouillon Laisser mijoter 2 Pour la sauce bechamelle faire fondre le beurre a feu doux et y incorporer la farine par cuiller e jusqu ce qu une p te le roux se forme Cuire le roux pendant 2 minutes a feu doux Ajouter le lait graduellement en remuant constamment au fouet La sauce paissit 3 Pour la lasagne commencer par une mince couche de sauce bolognaise puis cr er 4 ou 5 couches dans l ordre suivant feuille de p te sauce bolognaise b chamelle fromage 4 Cuire au four pendant environ 40 minutes 180 C 350 F Vous pouvez remplacer la viande par de l aubergine et des poivrons rouges grill s 600 g 21 oz de hojas de lasana espinaca aceite de oliva 1 cebolla picada finamente 2 tallos de apio picados finamente en cubos 2 zanahorias picadas finamente en cubos 1 pimiento rojo picado finamente en cubos 100 g 3 oz de panceta picada 500 g 116 de carne molida 50 g 3 cdtas de
44. de casserole d eau sal e bullition 2 Entretemps m langer les jaunes d ufs la cr me et le fromage r p et r server 3 Faire frire la pancetta et le poivron rouge dans une grande po le pendant 5 minutes Baisser le feu et ajouter le thym 4 Cuire les p tes et les goutter en conservant une partie de l eau de cuisson 5 Verser rapidement les p tes chaudes la po le ajouter la pr paration aux jaunes d oeufs et 3 cuill res soupe d eau de cuisson et bien remuer La sauce devrait tre cr meuse 6 Ajouter la garniture et servir imm diatement Es Spaghetti a la carbonara Pasta fresca 300 g 10 5 oz de spaghetti de trigo duro Salsa carbonara 100 g 3 oz de tocino o panceta en cubos peque os 4 yemas de huevo 200 ml 7 oz de crema 1 pimiento rojo picado finamente tomillo fresco queso parmesano rallado Aderezo perejil rizado fresco picado queso parmesano rallado pimienta negra en polvo a gusto Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Mientras tanto mezcle las yemas de huevo la crema y el queso rallado y guarde la mezcla 3 Fr a la panceta y el pimiento rojo en una sart n grande durante 5 minutos Baje la temperatura y agregue el tomillo 4 Cocine la pasta y escurra pero no elimine toda el agua de cocci n 5 Coloque r pidamente la pasta caliente a la sart n agregue la mezcla de yema de huevo y 3 cucharadas de agua de cocci n Revuelva bien La salsa d
45. e 5 a 6 minutos Escurra y sirva las porciones en platos Agregue abundante salsa y espolvoree la albahaca y el queso Adem s intente agregar la salsa bolo esa de la receta de lasana 20 EN Spaghetti alla carbonara Fresh pasta 300 g 10 5 oz durum spaghetti Carbonara Sauce 100 g 3 oz pancetta or bacon small cubes 4 egg yolks 200 ml 7 oz cream 1 red pepper finely chopped fresh thyme Parmesan cheese grated Topping fresh curly parsley chopped Parmesan cheese grated ground black pepper to taste Preparation 1 Bring a large pot of salted water to a boil 2 Meanwhile mix the egg yolks cream and grated cheese and set aside 3 Fry the pancetta and red pepper in a large skillet for 5 minutes Lower the heat and add thyme 4 Cook the pasta drain but keep part of the cooking water 5 Quickly add the warm pasta to the skillet add the egg yolk mixture and 3 tablespoons of cooking water and toss well The sauce should be creamy 6 Add topping and serve immediately Spaghetti a la carbonara Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de spaghetti la semoule de bl dur Sauce carbonara 100 g 3 oz de pancetta ou de bacon petits cubes 4 jaunes d oeufs 200 ml 7 oz de cr me 1 poivron rouge hach finement thym frais fromage parmesan r p Garniture persil fris frais hach fromage parmesan r p poivre noir moulu au go t Pr paration 1 Porter une gran
46. e sauge Faire fondre le beurre feu doux dans une casserole Ajouter la sauge le sel de mer et la cr me et mijoter quelques secondes Incorporer le fromage jusqu a ce qu il soit fondu Assaisonner 5 Cuire les ravioli pendant 6 8 minutes Servir directement garnis du beurre de sauge Es Raviolis de ricotta y espinaca con mantequilla de salvia Pasta fresca 300 g 10 5 oz de cuadrados de pasta Relleno 300 g 10 oz de espinaca fresca 250 g 1taza de queso ricotta 50 g 2 oz de queso parmesano rallado 30 g 2 cdas de pi ones tostados nuez moscada a gusto adicional clara de huevo pincel Mantequilla de salvia 50 g 2 oz de mantequilla 10 hojas de salvia picadas 50 ml 3 cdas y 1 cdta de crema 50 g 2 oz de queso parmesano pimienta negra en polvo a gusto Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal y escalde la espinaca durante 5 segundos y ret rela enfr ela bajo el chorro del agua y escurra 2 Pique finamente la espinaca y comb nela con los ingredientes del relleno 3 Coloque la mitad de las hojas de pasta sobre una superficie plana y coloque una cucharadita colmada de relleno en cada hoja Barnice los bordes de la pasta con clara de huevo mediante un pincel y coloque otra hoja de pasta encima Utilice un tenedor para sellar los bordes y formar un sobre 4 Prepare la mantequilla de salvia Derrita la mantequilla en una sart n a fuego bajo Agregue la salvia la sal y la crem
47. ebe ser cremosa 6 Anada los aderezos y sirva inmediatamente 22 600 g 21 oz lasagna sheets spinach olive oil 1 onion finely chopped 2 stalks celery finely chopped in cubes 2 carrots finely chopped in cubes 1 red pepper finely chopped in cubes 100 g 3 oz pancetta chopped 500 g 11b ground beef 50 g 3 tbsp tomato puree 250 g 9 oz sieved tomatoes 250 ml 1 c beef stock 50g 3 tbsp butter 60 g 4 c flour 1L 4 c milk 250 g 2 c Parmesan cheese grated For the Bolognese in a skillet fry the pancetta onion celery and carrot on low heat for 10 minutes Add the meat When brown add tomato puree sauce and stock Leave to simmer 2 Forthe B chamel sauce melt the butter slowly spooning flour until a dough roux appears Cook the roux for 2 minutes on low heat Add milk gradually stirring constantly with a whisk The sauce thickens 3 For the lasagna start with a thin layer of Bolognese then make 4 or 5 layers in the following order Pasta Bolognese B chamel cheese A Bake in oven for about 40 minutes on 180 C 350 F The meat can be replaced with fried eggplant and red bell pepper 600 g 21 oz de feuilles de lasagne aux pinards huile d olive 1 oignon hach finement 2 branches de c leri hach finement en cubes 2 carottes hach es finement en cubes 1 poivron rouge hach finement en cubes 100 g 3 oz de pancetta hach e 500 g 1 lb
48. ent sticking For best results partially cook pasta before storage and complete the cooking when required Pasta will freeze Dry pasta by hanging on a wire or pasta rack in a dry place l utilisation de la machine pates La machine p tes Philips produit de d licieuses p tes fraiches en quelques minutes Ingr dients Les p tes sont faites avec de la farine et de l eau ou des oeufs Pour plus de couleur et de saveur vous pouvez ajouter des pices des fines herbes des extraits v g taux et autres ingr dients Chaque recette sugg re une pr paration particuli re mais il existe toutes sortes de m langes pour les p tes alimentaires n h sitez donc pas a essayer d autres pr parations Comment utiliser la machine p tes Le fonctionnement tape par tape EN Ouvrez le couvercle et ajoutez la farine Fermez le couvercle 3 Allumez l appareil S lectionnez le programme 1 ou 2 et appuyez sur le bouton de d marrage Versez lentement le liquide dans l ouverture am nag e dans le couvercle BJ Les p tes apparaissent apr s environ 3 minutes Coupez les p tes a la longueur d sir e Utilisez le programme 1 pour 1 tasse de farine et le programme 2 pour 2 tasses une tasse 250 g de farine La machine p tes a deux programmes Le programme 1 produit 300 g 10 5 oz de p tes fraiches Cette quantit est suffisante pour un plat principal pour 1 2 personnes ou comme plat d accompagnement p
49. entras tanto cocine el caldo la manteca de cerdo y si se utilizar n las hojuelas de cebolla o de aj y el ajo en una olla a fuego lento No permita que hierva 3 Cocine los tallos picados de col china durante 3 minutos en la sopa A continuaci n agregue las partes verdes y apague el fuego Aline la sopa 4 Mientras tanto cocine los fideos Cuando suban a la superficie coc nelos durante 1 minuto m s Escurra y sirva en cuencos 5 Vierta la sopa Finalmente agregue las cebollas 50 300 g 10 5 oz thin egg noodles 50 g 1 oz bean sprouts 6 Chinese chives or leek chopped 50 g 1 oz white cabbage chopped 1 tbsp cooking oil 1 tbsp cooking wine pinch of salt 1 tsp roasted white sesame seeds 1 tsp light soy sauce 1tsp dark soy sauce 1tsp oyster sauce Y tsp salt or to taste 4 tsp sugar gt tsp sesame oil 2 tbsp water Bring a large pan of salted water to a boil and cook the noodles Drain cool under running water Drain dry 2 Mix the ingredients for the sauce set aside UJ Heat half a tbsp of oil in wok or skillet over medium heat saut chives and cabbage until fragrant add bean sprouts Keep stirring constantly Pour in the wine while stirring and warm for a few minutes A Remove the vegetables from the pan Add 1 tablespoon of oil and the noodles while stirring to prevent them from clumping or sticking Pour in the sauce and then return the vegetables Continue stirring
50. eparation 1 Rinse the lamb with cold water and place in a pan with 2 liters of cold water and bring to boil Skim foam and lower the heat 2 Add ginger cooking wine and salt Simmer for 2 hours 3 Remove the lamb slice the meat off the bone and drain Set aside the liquid Drain the soaking mushrooms kelp and lily chop and add to the liquid with the soy sauce and sugar and part of the sliced lamb meat 4 Simmer and add the fresh noodles When the noodles are ready serve topped with fresh parsley vinegar and the optional chili oil U1 Nouilles hui mian du Henan Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de nouilles plates paisses Ingr dients 1a1 5 kg 2 3 25 lb d paule d agneau avec les os 20 ml 1c soupe 1c th de vin de cuisine 20 g 1c soupe 2c th de gingembre minc sel 4 champignons s ch s tremp s dans l eau chaude 30 g 1 oz d algue kombu tremp e dans l eau chaude 10 g s oz de lis s ch s tremp s dans l eau 1c soupe de sauce soya l g re Y c a th de sauce soya fonc e Y c th de sucre Garniture persil hach 1c soupe de vinaigre noir facultatif huile de chili Pr paration 1 Rincer l agneau a l eau froide le placer dans une casserole avec 2 litres d eau froide et porter bullition Ecumer la mousse et r duire la chaleur 2 Ajouter le gingembre le vin de cuisine et le sel Laisser mijoter pendant 2 heures 3 Enlever
51. es 3 Cocine a fuego lento para reducir un poco la salsa Mientras tanto cocine la pasta durante 6 a 8 minutos 4 Agregue la pasta a la salsa mezcle y sirva Cubra con el pecorino Si utiliza pasta sin sabor agregue semillas de hinojo a la salchicha y pimienta blanca molida a gusto 76 300 g 10 5 oz lasagna 1 2 lb pumpkin roughly chopped 1 tbsp coriander seeds crushed 1 tbsp fennel seeds crushed 1 tbsp rosemary leaves chopped ground black pepper to taste sea Salt to taste olive oil 250 g 1c ricotta cheese 100 g 4 oz pecorino cheese or Parmesan 2 tbsp fresh tarragon leaves optional 100 g 4 oz blanched spinach chopped lemon zest fresh sage fried extra virgin olive oil You will also need a clean towel some cooking rope and a brush Roast the pumpkin for 30 minutes on 180 C 350 F with olive oil spices and rosemary Season mash and set aside Combine the ricotta filling ingredients Join 3 sheets of pasta using the egg white and lay flat Spread with the pumpkin filling leaving 3 4 cm 1 in free on each edge except for one Add a layer of ricotta 4 Brush the edges with egg white and roll the pasta Seal the roll with the egg coated part 5 Transfer to a towel and bind together tightly with cooking rope 6 Bring a large pan of salted water to a boil Add the pasta and cook for 30 minutes until it is hard to the touch 7 Cut into 1 2 cm in slices and se
52. fideos delgados de huevo 50 g 1 oz de brotes de soya 6 cebolletas chinas o puerros picados 50 g 1 oz de col blanca picada 1 cda de aceite de cocina 1 cda de vino de cocina una pizca de sal 1 cdta de semillas de s samo blanco tostadas 1 cdta de salsa de soya suave 1 cdta de salsa de soya oscura 1 cdta de salsa de ostras Ya de cdta de sal o a gusto Y de cdta de az car gt de aceite de s samo 2 cdas de agua 1 Hierva una olla grande de agua con sal y cocine los fideos Escurra y enfr e bajo el chorro de agua Vuelva a escurrir 2 Mezcle los ingredientes para preparar la salsa y guarde la mezcla para m s tarde 3 Caliente media cucharada de aceite en un wok o sart n a fuego medio saltee las cebolletas y la col hasta que suelten su aroma luego agregue los brotes de soya Revuelva constantemente Agregue el vino mientras revuelve y caliente la mezcla durante unos minutos 4 Retire las verduras de la sart n Agregue 1 cucharada de aceite y los fideos mientras revuelve para impedir que se peguen o formen pelotones Agregue la salsa y vuelva a colocar las verduras Siga revolviendo durante un minuto hasta que est listo 5 Sirva y cubra con semillas de s samo 52 300 g 10 5 oz thin egg noodles 150 g 5 oz pork or beef ground 1tbsp peanut oil 2 cloves garlic minced 1tsp ginger minced 50 g 1 oz white cabbage thinly sliced 2 scallions or use leek ch
53. fraiches 300 g 10 5 oz de tagliatelle au fenouil et au poivre Sauce la saucisse rustique 200 g 7 oz de saucisse de porc ou pancetta hach e 1 piment chili hach 50 ml 3 c soupe 1 c th de vin rouge 2 tomates hach es 1c soupe de feuilles de thym frais Garniture 50 g 2 oz de fromage pecorino en gros copeaux Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Faire revenir la saucisse la po le et ajouter le chili et le thym Quand la viande a bruni d glacer au vin et ajouter les tomates 3 Mijoter pour faire un peu r duire la sauce Entretemps cuire les p tes pendant 6 8 minutes 4 Ajouter les pates a la sauce m langer et servir Garnir de pecorino Si vous utilisez des p tes non aromatis es ajoutez les graines de fenouil en faisant cuire les saucisses et ajouter du poivre blanc moulu au go t Es Tagliatelle con salchicha r stica Pasta fresca 300 g 10 5 oz de hinojos y pimienta tagliatelli Salsa para la salchicha r stica 200 g 7 0z de salchicha de cerdo o panceta picada 1 pimiento picante picado 50 ml 3 cdas y 1 cdta de vino tinto 2 tomates picado 1 cda de hojas frescas de tomillo Aderezo 50 g 2 oz de hojuelas grandes de pecorino Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Fr a la salchicha en una sart n agregue el aj y el tomillo Una vez que se dore desglase con vino y agregue los tomat
54. fresco picado gajos de lim n Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal y cocine la pasta durante 6 a 8 minutos Escurra r pidamente enfr e bajo el chorro de agua y vuelva a escurrir 2 Fr a el ajo la cebolla el pimiento rojo la pasta de tomate y el romero en una sart n grande hasta que est n suaves Agregue los mariscos y fr alos durante 1 minuto 3 Agregue el vino y cocine durante 5 minutos hasta que los mejillones se abran Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento A ada la pasta cocida y caliente Sirva espolvoree con perejil y decore con los gajos de lim n a los costados Eh 74 ED Tagliatelle with rustic sausage Fresh pasta 300 g 10 5 oz fennel amp pepper tagliatelli Rustic sausage sauce 200 g 7 oz pork sausage or pancetta chopped 1 chili pepper chopped 50 ml 3 tbsp 1 tsp red wine 2 tomatoes chopped 1 tbsp fresh thyme leafs Topping 50 g 2 oz pecorino in large flakes Preparation 1 Bring a large pot of salted water to a boil 2 Fry the sausage in a skillet add chili and thyme When brown deglaze with wine and add the tomatoes 3 Simmer to reduce the sauce little Meanwhile cook the pasta ready in 6 8 minutes 4 Add the pasta to the sauce toss together and serve Top with the pecorino If using unflavored pasta cook fennel seeds with the sausage and add ground white pepper to taste Tagliatelle avec Saucisse rustique Des p tes
55. g ingredients together 3 Blanch the asparagus boil for 3 minutes cool in cold water drain 4 Cook the soba until tender but firm to the bite Quickly drain transfer to cold water to cool Drain and transfer to a large bowl Pour dressing over toss together with the spinach 5 Grill or fry the salmon for 3 minutes on both sides careful not to overcook the core Cover to rest 6 Serve the soba and salad mixture Break salmon into small pieces and add asparagus and avocado Top with sesame seeds 300 g 10 5 oz de nouilles soba 1c soupe d huile v g tale 350g 1202 de filet de saumon sauvage sans peau 250 g 9 oz d asperges vertes paisses partie inf rieure dure enlev e coup es en morceaux de 2 cm po 100 g 3 oz de feuilles de b b s pinards 1 avocat pel denoyaute hach grossi rement 1c th de graines de s same 1c th de gingembre frais pel et r p 2 c soupe de vinaigre de riz 2 c th de miel 1c soupe de sauce soya 3 c soupe huile d olive extra vierge sel de mer fin au go t poivre noir moulu au go t 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Fouetter ensemble les ingr dients de la vinaigrette 3 Blanchir les asperges en les faisant bouillir pendant 3 minutes refroidir l eau froide goutter 4 Cuire les nouilles soba jusqu a ce qu elles soient tendres mais fermes sous la dent goutter rapidement et passer l eau fro
56. go p quelos Salsa para untar 3 cdas de salsa de soya 1 cda de vinagre de arroz 1 cdta de az car blanca 1 cata de aceite de s samo 5 ramitas de cilantro picadas finamente 1 aj rojo picado finamente Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Mientras tanto combine los ingredientes de cada uno de los rellenos y m zclelos bien 3 Coloque las hojas de masa sobre una superficie plana 4 Coloque una cucharadita colmada de relleno al centro de cada masa para rellenar Utilice rellenos diferentes en las masas 5 Use un pincel para barnizar los bordes con agua o clara de huevo 6 Apriete para formar una pir mide con el relleno en su interior 7 Cocine las masas rellenas en grupos Revuelva de vez en cuando para impedir que se peguen al fondo de la olla 8 Sirva en un plato grande junto con la salsa para untar Tambi n es posible cocinarlos al vapor Las masas rellenas pueden freirse despu s de cocerlas 56 EN Henan hui mian Fresh pasta 300 g 10 5 oz flat thick noodles Ingredients 1 1 5 kg 2 3 25 lb lamb shoulder including bone s 20 ml 1 tbsp 1 tsp cooking wine 20 g 1 tbsp 2 tsp ginger minced salt 4 dried fungus soaked in warm water g 1 oz kelp soaked in warm water 10 g oz dried lily soaked in water 1 tbsp of light soy sauce 2 tsp of dark soy sauce 2 tsp of sugar Topping chopped parsley 1tbsp of black vinegar optional chili oil Pr
57. ide pour refroidir goutter et transf rer dans un grand bol Arroser de vinaigrette et m langer en ajoutant les pinards 5 Faire griller ou frire le saumon pendant 3 minutes de chaque c t en veillant ce que le centre ne soit pas trop cuit Couvrir pour laisser reposer 6 Servir le m lange de nouilles soba et de salade Briser le saumon en petits morceaux et ajouter l asperge et l avocat Garnir de graines de s same 300 g 10 5 oz de soba 1 cda de aceite vegetal 350 g 12 oz de filetes de salm n sin piel 250 g 9 oz de esp rragos verdes gruesos con el tallo cortado en pedazos de 2 cm 4 pulg 100 3 2 oz de hojas frescas de espinaca 1 aguacate pelado sin hueso y picado en trozos 1 cdta de semillas de s samo 1 cdta de jengibre fresco pelado y rallado 2 cdas de vinagre de arroz 2 cdtas de miel 1 cda de salsa de soya 3 cdas de aceite de oliva extravirgen sal fina a gusto pimienta negra en polvo a gusto 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Mezcle los ingredientes del aderezo 3 Escalde los esp rragos hierva durante 3 minutos enfr e bajo el chorro de agua y escurra 4 Cocine el soba hasta que est al dente Escurra r pidamente y enfr e bajo el chorro del agua Escurra y coloque en un cuenco grande Coloque el aderezo y la espinaca 5 Asea la parrilla o fr a el salm n durante 3 minutos por ambos lados no cocine el interior en exceso C bralo y d jelo reposar 6 Si
58. ina para pan blanco 3 g de sal L quido 90 g de agua Cantidad de fideos 300 g EN Whole wheat pasta noodles Flour 250 g whole wheat flour Fluid 95 g 1 egg water Noodle quantity 300 g P tes ou nouilles de ble entier Farine 250 g de farine de bl entier Liquide 95 g 1 uf eau Quantit de nouilles 300 g Pasta fideos integrales Harina 250 g de harina integral L quido 95 e 1 huevo y agua Cantidad de fideos 300 g EN Durum pasta Flour 200 g semolina 50 g all purpose flour Fluid 95 g 1 egg water Noodle quantity 300 g P tes a la semoule de bl Farine 200 g de semoule de ble 50 g de farine tout usage Liquide 95 g 1 uf eau Quantit de nouilles 300 g Pasta de trigo duro Harina 200 g de s mol 50 g de harina multiuso L quido 95 1 huevo agua Cantidad de fideos 300 g Udon Flour 250 g all purpose flour Fluid 90 g water Noodle quantity 300 g Nouilles udon Farine 250 g de farine tout usage Liquide 90 g d eau Quantit de nouilles 300 g Udon Harina 250 g de harina multiuso L quido 90 g de agua Cantidad de fideos 300 g Spelt pasta noodles Flour 250 g spelt flour Fluid 95 e 1 egg water Noodle quantity 300 g P tes ou nouilles l peautre Farine 250 g de farine d epeautre Liquide 95 g 1 uf eau Quantit de nouilles 300 g Pasta fideos de espelta Harina 250 g de harina de espelta L quido 95 g 1 huevo y agua Cantidad de fideos 300 g
59. n 15 minutos La m quina para preparar pasta de Philips es totalmente autom tica y puede preparar diversos tipos de pasta Este libro contiene muchas recetas e inspiraci n para preparar deliciosos platos con la m quina para preparar pasta de Philips La preparaci n de pastas frescas sol a ser una tarea complicada dif cil larga y que requer a de gran habilidad Ahora puede preparar todo tipo de pastas y fideos frescos en tan solo minutos gracias a la m quina para preparar pastas de Philips Este folleto abarca los aspectos b sicos c mo preparar pasta y fideos a partir de una masa b sica crear formas agregar color natural y a adir sabores adicionales mediante especias y hierbas La secci n de recetas incluye instrucciones paso a paso para preparar platos de pasta y fideos conocidos en todo el mundo Existen infinitas formas colores y sabores diferentes de pasta que puede preparar con la m quina para preparar pastas de Philips Las recetas para preparar pastas proporcionadas en este libro de recetas y en el manual de usuario se han probado para obtener buenos resultados Si prueba o utiliza otras recetas de pasta las proporciones de harina agua y huevos deben ajustarse a las proporciones en tazas de harina y agua que se incluyen en la m quina para preparar pasta La m quina para preparar pasta no funcionar correctamente si la receta nueva no se adapta de manera adecuada EN Making pasta with the Pasta
60. ndante pesto adorne y sirva inmediatamente Agregue una pechuga de pollo frita calabac n o hinojos para convertir este plato en una comida completa T a 4 40 EN Penne mac amp cheese Fresh pasta 600 g 21 oz penne Cheese sauce 30 g 2 tbsp butter 40 g 1 3 c wheat flour 300 ml 1 c milk 100 g 4 oz Cheddar or Gouda cheese 50 g 2 oz Parmesan cheese Extra 20 g 1 2 tbsp butter bread crumbs paprika powder Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil and cook the pasta in 10 12 minutes Drain cool under cold water leave to drain 2 Meanwhile in a saucepan melt butter on the lowest heat Stir in the flour to make a roux and fry for a few minutes Add milk gradually stirring constantly with a whisk Stir in cheeses and cook over low heat until cheese is melted and the sauce has thickened 3 Place the pasta in a large casserole dish and cover with the cheese sauce 4 Prepare the breadcrumb topping Melt butter in a skillet over medium heat Add breadcrumbs and brown Spread over the penne Sprinkle with a little paprika 5 Bake in a pre heated oven at 175 C 350 for 30 minutes Serve Add vegetables like bell pepper blanched broccoli or green beans to make this dish a more balanced meal Penne de style Macaroni au fromage Des pates fraiches 600 g 21 oz de pates penne Sauce au fromage 30 g 2 c s
61. nes en grupos en agua hirviendo Revuelva ocasionalmente para impedir que se peguen al fondo de la olla Escurra los wantanes y gu rdelos para m s tarde 7 Combine los ingredientes de la salsa para untar y sirva los wantanes con la misma NJ Intente cocinar los wantanes en caldo de pollo sirvalos en este caldo y adorne con cebollines 64 300 g 10 5 oz thin round noodles Y bunch choy sum washed chopped 300 g 10 5 oz char siu pork thinly sliced pickled green chilies 5 Chinese dried black mushrooms stems removed soaked in warm salted water vegetable oil 2 cloves garlic chopped 300 ml 1 c water 1tsp chicken stock powder 2 tbsp oyster sauce 2 tsp soy sauce salt and pepper to taste Y tbsp cornstarch dissolved in 2 tbsp water Use the previous recipe of wontons 1 Bring a large pan of salted water to a boil 300 g 10 5 oz de nouilles rondes minces Y bouquet de choy sum lav hach 300 g 10 5 oz de porc char siu en fines tranches chilis verts marines 5 champignons chinois noirs s ch s tiges enlev es tremp s dans l eau chaude sal e huile v g tale 2 gousses d ail hach es 300 ml 1 tasse d eau 1c th de bouillon de poulet en poudre 2 c soupe de sauce aux huitres 2 c th de sauce soya sel et poivre au go t c soupe de f cule de mais dissoute dans 2 c soupe d eau Utiliser la pr c dente recette de raviolis chinois 1 Porter une grande
62. nt attendris Incorporer la poudre de cari 4 Combiner les nouilles cuites la sauce soya et la moiti des oignons verts dans le wok et bien les r chauffer Ajouter le poisson et les crevettes et bien r chauffer 5 Servir avec le reste des oignons verts Au lieu d ajouter du cari en poudre cette recette faites des nouilles au cari en ajoutant la poudre de cari la farine utilis e pour faire les nouilles 300 g 10 5 oz de fideos de huevo redondos y delgados 2 cdtas de aceite de man 250 g 9 oz de filetes firmes de pescado blanco en cubos 250 g 9 oz de langostinos medianos pelados desvenados y con las colas intactas 1 cebolla roja pequefia en rebanadas delgadas 3 cm 1 pulg de jengibre fresco pelado y picado 2 dientes de ajo picados 100 g 3 oz de zanahorias peladas y cortadas en bastones 1tallo de apio cortado en rebanadas delgadas 50 g 1 oz de col rallada 1 cda de curry suave en polvo sugerencia 1 cda de salsa de soya reducida en sal 4 cebollas verdes cortadas en rebanadas delgadas 1 Hierva una olla grande de agua y cocine los fideos durante 5 a 6 minutos Escurra r pidamente enfr e bajo el chorro de agua y vuelva a escurrir 2 Mientras tanto caliente la mitad del aceite en un wok o una sart n a fuego alto Fr a el pescado y los langostinos durante 2 a 3 minutos Col quelos en un plato y cubralos 3 Caliente el resto del aceite en una olla Agregue la cebolla el jengibre y
63. nts 200 g 7 oz de boeuf tranch marin dans 1c soupe de sak 1c soupe de sak vin de riz japonais 1c th de sucre 2c soupe de mirin vin de cuisine sucr 1c soupe de sauce soya 100 g 3 oz de f ves germ es ou d pinards 2 oignons verts ou poireaux japonais hach s Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Pr parer la soupe en r chauffant le bouillon 3 Faire brunir le boeuf ajouter le sak et le mirin cuire pendant 1 2 minutes et ajouter la sauce soya 4 Dans une grande casserole faire bouillir les f ves germ es ou les pinards pendant quelques secondes puis les refroidir l eau froide courante et les goutter 5 Cuire les nouilles udon les goutter et les placer dans les bols de service 6 Verser le bouillon r chauff sur les nouilles udon Garnir avec le boeuf marin et les oignons verts ou les poireaux japonais et servir Es Udon con carne Pasta fresca 300 g 10 5 oz de udon Sopa caldo de pescado para preparar 600 ml 2 2 tazas de sopa Adorno 200 g 7 oz de lonjas de carne banadas con 1 cda de sake 1 cda de sake licor de arroz japon s 1 cdta de az car 2 cda de mirin vino dulce de cocina 1 cda de salsa de soya 100 g 3 oz de brotes de soya o espinaca 2 chalotas o puerros japoneses picados Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Caliente el caldo para preparar la sopa
64. opped 1red pepper chopped 1tbsp Chinese rice wine Y tsp salt or salt to taste optional roasted peanuts crushed 50 ml 3 tbsp 1 tsp chicken stock 2 tbsp soy sauce Y tbsp sesame paste or tahini 2 tsp sesame oil chili oil to taste 1tsp sugar 1 tbsp black rice vinegar gt tsp Sichuan pepper ground 1 Bring a large pot of salted water to a boil 2 Forthe sauce whisk together the ingredients Set aside 3 Heat a wok or skillet over medium high heat Heat oil Add garlic ginger white parts of the scallions and cabbage Cook until fragrant about 1 minute Add the meat and stir fry until crispy and brown Add rice wine to deglaze the pan Season 4 Meanwhile boil the noodles drain rinse shortly under cold water to stop the cooking process but stay warm Drain and transfer to a serving dish 5 Pour the sauce over the noodles and serve with the meat topped with the chopped scallion greens and optional peanuts You can use balsamic vinegar instead of black vinegar dry sherry instead of Chinese rice wine and white pepper instead of Sichuan pepper 300 g 10 5 oz de nouilles aux oeufs minces 150 g 5 oz de porc ou boeuf hach 1c soupe d huile d arachides 2 gousses d ail minc es 1c athe de gingembre minc 50 g 1 2 oz de chou blanc en tranches minces 2 oignons verts ou poireaux hach s 1 poivron rouge hach 1c soupe de vin de riz chinois Y c a th sel ou sel au godt
65. oupe de beurre 40 g 1 tasse de farine de bl 300 ml 1 tasse de lait 100 g 4 oz de fromage cheddar ou gouda 50 g 2 oz de fromage parmesan Suppl ments 20 g 1 c soupe de beurre chapelure poudre de paprika Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e bullition et cuire les pates pendant 10 a 12 minutes goutter refroidir l eau froide et laisser goutter 2 Entretemps dans une casserole faire fondre le beurre feu tr s doux Incorporer la farine pour faire un roux et cuire pendant quelques minutes Ajouter le lait graduellement en remuant constamment au fouet Incorporer les fromages et cuire feu doux jusqu a ce que le fromage soit fondu et que la sauce ait paissi 3 Placer les p tes dans un grand plat allant au four et les recouvrir de la sauce au fromage 4 Pr parer la garniture de chapelure Faire fondre le beurre la po le feu moyen Ajouter la chapelure et faire brunir taler sur les penne Saupoudrer d un peu de paprika 5 Faire cuire dans un four pr chauff a 175 C 350 F pendant 30 minutes Servir Ajouter des l gumes tels que poivron brocoli blanchi ou f ves vertes pour faire de ce plat un repas plus quilibr Es Penne con macarrones y queso Pasta fresca 600 g 21 oz de penne Salsa de queso 30 g 2 cdas de mantequilla 40 g 1 s tazas de harina de trigo 300 ml 1 tazas de leche 100 g 4 oz de queso cheddar o gouda
66. our 3 4 personnes Le programme 2 produit 600 g 21 oz de p tes fraiches Cette quantit est suffisante pour un plat principal pour 3 4 personnes ou comme plat d accompagnement pour 8 10 personnes La quantit de 300 ou 600 grammes peut varier l g rement Le temps de cuisson d pend de la forme des pates Les pates minces requi rent de 4 5 minutes les p tes paisses de 6 8 minutes Ce livret utilise les abr viations suivantes kg kilogramme g gramme L litre ml millilitre C soupe cuiller e soupe t tasse C a th cuiller e th lb livre Oz once po pouce Conservation Les p tes fraiches se conservent au r frig rateur pendant quelques jours Saupoudrez les d un peu de farine pour viter qu elles collent ensemble Pour de meilleurs r sultats faites partiellement cuire les p tes avant de les entreposer et terminez la cuisson au moment requis Les p tes se congelent bien Faites s cher les p tes en les accrochant sur un fil de fer ou sur un s choir p tes dans un endroit sec Es C mo preparar pasta con la maquina para preparar pasta La m quina para preparar pasta de Philips prepara pastas deliciosas en cuesti n de minutos Ingredientes La pasta se prepara con harina y agua o huevos Para agregar color y sabores adicionales utilice especias hierbas extractos vegetales u otros ingredientes Cada receta incluye una masa de pasta sugerida sin emb
67. ozi dumplings Fresh pasta 300 g 10 5 oz spinach dumpling sheets 300 g 10 5 oz tomato or red beet dumpling sheets 300 g 10 5 oz standard or carrot dumpling sheets Filling 1 200 g 7 oz ground pork 1 clove garlic peeled and finely minced 1 thumb size piece fresh ginger finely minced 1 tbsp soy sauce 1 tsp salt 1tbsp Chinese rice wine or dry sherry Ya tsp freshly ground white pepper or to taste 2tbsp sesame oil green onion finely chopped 100 g 4 oz finely shredded Napa cabbage optional bamboo shoots shredded Filling 2 200 g 7 oz shrimp to replace pork chopped Filling 3 10 dried mushrooms to replace the pork soak in warm water until soft chopped Dipping sauce 3 tbsp soy sauce 1 tbsp rice vinegar 1 tsp white sugar 1 tsp sesame oil 5 coriander sprigs finely chopped 1 red chili finely chopped Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil 2 Meanwhile combine the ingredients for each of the fillings and mix well 3 Lay the dough sheets on a flat surface 4 Place a heaped teaspoon of the filling into the middle of each dumpling wrapper Try the different doughs with the different fillings 5 Brush the edges with water or egg white 6 Squeeze together into a pyramid with the filling inside 7 Cook wontons in batches Stir occasionally to prevent sticking to the bottom of the pot 8 Serve on large plate with the dip You can also steam the dumpling
68. ped Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil 2 Meanwhile melt the butter in a saucepan on a low heat Fry the mushrooms if using 3 Use a wooden spoon to stir in the blue cheese cream Cheddar Emmental and Parmesan in that order As the sauce thickens adjust its consistency using cheese to thicken and cream to thin 4 Cook the pasta 5 Serve the pasta and cover with the sauce P tes aux carottes aux quatre fromages Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de pappardelle aux carottes Sauce aux quatre fromages 25 g 1 c soupe de beurre 100 g 4 oz de champignons facultatif 50 g 2 oz de fromage bleu 100 g 4 oz de fromage emmental 100 g 4 oz de fromage parmesan 50 g 2 oz de fromage cheddar 200 ml 7 oz de cr me Garniture poivre noir moulu au go t facultatif fines herbes fraiches hach es Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Entretemps faire fondre le beurre feu doux dans une casserole Faire sauter les champignons s ils sont utilis s 3 Incorporer a l aide d une cuill re en bois le fromage bleu la cr me le cheddar l emmental et le parmesan dans cet ordre mesure que la sauce paissit ajuster sa consistance en l paississant avec du fromage ou en l claircissant avec de la cr me 4 Faire cuire les p tes pour qu elles soient pr tes 5 Servir les p tes en les recouvrant de sauce Es Pasta de zanahoria
69. poivre Y c a the de sauce soya l g re 1c th de sauce aux huitres Ingr dients huile de cuisson 400 g 14 oz de cuisses de poulet hach ou crevettes 2 gousses d ail hach es finement 400 g 14 oz de l gumes assortis bok choy chou carotte f ves vertes blanchis Sauce 250 ml 8 oz de bouillon de poulet ou d eau 3 c soupe de sauce soya fonc e 2 c soupe de sauce soya l g re 2 c soupe de sauce aux huitres pinc e de poivre blanc Pr paration 1 Faire mariner le poulet et r server 2 Faire chauffer de l huile dans un wok ou dans une grande po le ajouter l ail et le faire sauter feu moyen jusqu ce qu il commence dorer Ajouter les l gumes et les faire sauter jusqu ce qu ils soient tout juste cuits puis les enlever 3 Ajouter plus d huile faire sauter l ail restant et le poulet jusqu ce qu il soit tout juste cuit Retirer de la po le et r server 4 Ajouter les ingr dients de la sauce la po le et les faire cuire un peu Ajouter les nouilles ala sauce et au besoin un peu plus d eau Cuire doucement en remuant les nouilles La majorit de la sauce sera absorb e par les nouilles 5 Quand les nouilles sont pr tes remettre les l gumes et le le poulet dans le wok et servir Es Hokkien mee Pasta fresca 600 g 21 oz de fideos redondos gruesos Para marinar el pollo 1 cdta de harina de ma z una pizca de pimienta Y cdta de salsa de soya s
70. pur de tomate 250 g 9 oz de tomates cernidos 250 ml 1 taza de caldo de carne 50 g 3 cdas de mantequilla 60 g de taza de harina 1 litro 4 tazas de leche 250 g 2 tazas de queso parmesano rallado 1 Para la salsa bolofesa fr a la panceta la cebolla el apio y la zanahoria en una sart n a fuego bajo durante 10 minutos Agregue la carne Una vez que se dore agregue el pur de tomate la salsa y el caldo Cocine a fuego lento 2 Para la salsa bechamel derrita lentamente la mantequilla hasta que se forme una pasta suave Cocine la pasta durante 2 minutos a fuego bajo Agregue la leche poco a poco y mientras revuelve constantemente La salsa espesar 3 Para la lasa a comience con una capa fina de salsa bolo esa A continuaci n disponga 4 o 5 capas en el orden siguiente Pasta salsa bolonesa salsa b chamel queso 4 Hornee durante aproximadamente 40 minutos a 180 C 350 F Es posible reemplazar la carne con berenjenas fritas y pimientos rojos 24 EN Pasta primavera Fresh pasta 300 g 10 5 oz herb pappardelle Primavera ingredients 100 g 3 oz fresh peas or frozen 100 g 3 oz green asparagus 2 garlic cloves spring onions chopped 100 g 3 oz ricotta cheese optional cooked chicken breasts Sauce lemon juice extra virgin olive oil Topping Parmesan cheese grated pine nuts roasted ground black pepper to taste zest of lemon to taste grated Preparation
71. rot and fry on a medium heat for 5 minutes or until the onion is transparent Add the tomato puree stock powder and rosemary 3 Deglaze with balsamic vinegar and wine or cooking water 4 Add the sieved tomato sauce and simmer for 10 minutes until thickened 5 Cook the pasta for 5 6 minutes Drain and portion on plates Add a generous serving of the sauce and sprinkle with basil and cheese Also try the Bolognese sauce from the lasagna recipe Spaghetti a la Sauce tomate Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de spaghetti la semoule de bl dur Sauce tomate huile d olive 1 petit oignon hach 2 branches de c leri hach es 1 carotte 100 g 3 oz hach e 2 brins de romarin hach s 2 gousses d ail hach es finement 30 g 1c soupe 2c th de pur e de tomates 2 c soupe de vinaigre balsamique facultatif 100 ml 3 oz de vin rouge 250 ml 1 tasse de pur e de tomates Y c a th de bouillon de poulet ou de l gumes en poudre poivre noir moulu au go t Garniture fromage parmesan r p facultatif basilic frais hach Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e bullition 2 Verser de l huile dans une po le frire Ajouter l oignon le c leri et la carotte et faire revenir feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu a ce que l oignon devienne transparent Ajouter la pur e de tomates le bouillon en poudre et le romarin 3 D glacer au vinaigre balsamique et
72. rva la mezcla de soba y ensalada Corte el salm n en trozos pequenos y anada los esp rragos y el aguacate Adorne con semillas de s samo ED Tagliatelle al pesto Fresh pasta 300 g 10 5 oz tagliatelle Pesto 1 clove garlic 10 g 1 tbsp pine nuts roasted 2 hand full fresh basil 50 ml 3 tbsp 1 tsp extra virgin olive oil 20 g 2 tbsp 1 tsp Parmesan cheese grated ground black pepper to taste sea salt to taste Garnish tomatoes chopped fresh basil leaves chopped 1 red bell pepper chopped Parmesan cheese Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil 2 Prepare the pesto Using a processor or mortar and pestle blend the pine nuts with the garlic add the basil and slowly the oil Finally add the cheese and pepper to taste 3 Cook the pasta until tender in about 8 minutes 4 Serve the pasta with a generous helping of the pesto top with the garnish and serve immediately Add fried chicken breast zucchini or fennel to make this dish into a complete meal 38 Tagliatelle au pesto Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de tagliatelle Pesto 1 gousse d ail 10 g 1 c soupe de noix de pin grill es 2 poign es de basilic frais 50 ml 3 c soupe 1c th d huile d olive extra vierge 20 g 2 c soupe 1 Y c th de fromage parmesan r p poivre noir moulu au godt sel de mer au go t Accompagnements tomates hach es feuilles de
73. rve with the topping UJ N 300 g 10 5 oz de feuilles de lasagne 1 kg 2 lb de citrouille hach e grossi rement 1c soupe de graines de coriandre broy es 1c soupe de graines de fenouil broy es 1c soupe de brins de romarin hach s poivre noir moulu au go t sel de mer au go t huile d olive 250 g 1tasse de fromage ricotta 100 g 4 oz de fromage pecorino ou parmesan 2 c soupe de feuilles d estragon frais facultatif 100 g 4 oz d pinards blanchis hach s zeste de citron sauge fraiche saut e huile d olive extra vierge Vous aurez aussi besoin d une serviette propre de ficelle pour la cuisson et d un pinceau 1 Griller la citrouille pendant 30 minutes 180 C 350 F avec l huile d olive les pices et le romarin Assaisonner mettre en pur e et r server 2 Combiner les ingr dients de la farce la ricotta 3 Joindre 3 feuilles de p tes avec le blanc d oeuf et mettre plat taler la farce la citrouille en laissant 4 cm 1 po libres sur chaque bordure sauf une Ajouter une couche de ricotta 4 Badigeonner les bords avec du blanc d uf et rouler les p tes Sceller le rouleau avec la partie recouverte de blanc d uf 5 Transf rer le rouleau sur une serviette et le ficeler serr avec la ficelle pour la cuisson 6 Porter une grande casserole d eau sal e bullition Ajouter les p tes et cuire pendant 30 minutes jusqu consistance ferme 7 Co
74. s The dumplings can be fried after cooking raviolis chinois Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de feuilles raviolis chinois aux pinards 300 g 10 5 oz de feuilles raviolis chinois aux tomates ou aux betteraves rouges 300 g 10 5 oz de feuilles raviolis chinois ordinaires ou aux carottes Farce 1 200 g 7 oz de porc hach 1 gousse d ail pel e et minc e finement 1 morceau de gingembre frais de la grosseur du pouce minc finement 1 c soupe de sauce soya 1 th de sel 1c soupe de vin de riz chinois ou de x res sec Y4 c th de poivre blanc fra chement moulu ou au gout 2c soupe d huile de s same oignon vert hach finement 100 g 4 oz de chou chinois nappa hach finement facultatif pousses de bambou r p es Farce 2 200 7 oz de crevettes hach es la place du porc Farce 3 10 champignons s ch s la place du porc tremp s dans l eau ti de jusqu ce qu ils s amollissent puis hach s Trempette 3 c soupe de sauce soya 1c a soupe de vinaigre de riz 1c a th de sucre blanc 1 c a th d huile de s same 5 brins de coriandre hach s finement 1 piment rouge hach finement Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Entretemps combiner les ingr dients pour chacune des farces et bien m langer 3 tendre les feuilles raviolis sur une surface plane 4 Placer une
75. s choy sum en les faisant cuire pendant 5 secondes puis en les retirant de l eau en les rafraichissant l eau froide et en les gouttant nouveau R server les choy sum et l eau de cuisson Pr parer la sauce Essuyer tout exces de liquide des champignons et les hacher R server le liquide Faire sauter les champignons et l ail avec c soupe d huile v g tale dans une casserole pendant une minute Ajouter le reste des ingr dients de la sauce except la p te de f cule de mais Porter au fr missement puis couvrir et mijoter pendant 10 minutes Ajouter la p te de f cule de mais et remuer jusqu ce que la sauce paississe teindre le feu et couvrir Faire cuire les nouilles les goutter et les passer brievement sous l eau courante froide pour arr ter la cuisson tout en gardant les nouilles chaudes puis goutter M langer les nouilles et la sauce Servir garnies de choy sum de raviolis chinois de tranches de porc char siu et de piments verts chilis marin s escalde la col china durante 5 segundos y ret rela enfr ela bajo el chorro del agua y escurra Guarde la col china y el agua de cocci n Prepare la salsa Elimine todo exceso de l quido de los champinones y p quelos Guarde el l quido Fr a los champinones y el ajo con cda de aceite vegetal en una sart n durante un minuto Agregue el resto de los ingredientes de la salsa excepto la pasta de f cula de ma z Cocine a fuego lento con olla t
76. the onions Yang chun mian de Shanghai Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de nouilles Soupe 1200 ml 5 tasses de bouillon 2 c a soupe de saindoux ou d huile v g tale facultatif flocons d oignon d shydrat flocons de chili poudre d ail au go t sel ou sauce soya au go t 1 grand ou 3 petits bok choy Garniture 2 oignons hach s finement Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition 2 Entretemps faire mijoter le bouillon le saindoux et si d sir les flocons d oignon d shydrat les flocons de chili et la poudre d ail dans une casserole Ne pas laisser bouillir 3 Faire cuire les tiges de bok choy hach es dans la soupe pendant 3 minutes puis ajouter les parties vertes et teindre le feu Assaisonner la soupe 4 Entretemps faire cuire les nouilles Lorsqu elles remontent la surface continuer la cuisson pendant encore 1 minute goutter et transf rer dans des bols de service 5 Verser la soupe sur les nouilles Terminer en ajoutant les oignons verts Es Yang chun mian de Shanghai Pasta fresca 300 g 10 5 oz de fideos Sopa 1200 ml 5 tazas de caldo para sopa 2 cdas de manteca de cerdo o aceite vegetal opcional hojuelas secas de cebolla o de aj ajo en polvo a gusto sal o salsa de soya a gusto 1 col china grande o 3 pequenas Aderezo 2 cebollas verdes picadas finamente Preparaci n 1 Hierva una olla grande de agua con sal 2 Mi
77. top using a fork to seal the edges to form an envelope 4 Prepare the sage butter Melt the butter in a saucepan on a low heat Add the sage sea salt and cream and simmer for a few seconds Stir in the cheese until melted Season 5 Cook the ravioli ready in 6 8 minutes Serve directly topped with the sage butter Raviolis ricotta et pinards au beurre de sauge Des p tes fraiches 300 g 10 5 oz de carr s de pate a ravioli Farce 300 g 10 oz d pinards frais 250 g 1tasse de fromage ricotta 50 g 2 oz de fromage parmesan r pe 30 g 2 c soupe de noix de pin grill es muscade au go t suppl ment blanc d oeuf un pinceau Beurre de sauge 50 g 2 oz de beurre 10 feuilles de sauge hach es 50 ml 3 c soupe 1c th de cr me 50 g 2 oz de fromage parmesan poivre noir moulu au go t Pr paration 1 Porter une grande casserole d eau sal e a bullition et blanchir les pinards en les cuisant pendant 5 secondes en les gouttant en les rincant l eau froide et en les gouttant nouveau 2 Hacher finement les pinards et les combiner aux ingr dients de la farce 3 tendre la moiti des carr s de p te sur une surface plane et placer une cuillere a th comble de farce sur chaque carr Badigeonner les bords des p tes avec le blanc d oeuf et placer dessus un autre carr de p te en scellant les bords a la fourchette pour former une enveloppe 4 Pr parer le beurre d
78. uave 1 cdta de salsa de ostras Ingredientes aceite de cocina 400 g 14 oz de muslos de pollo picados o bien langostinos o camarones 2 dientes de ajo picados finamente 400 g 14 oz de verduras surtidas escaldadas col china col zanahoria porotos verdes Salsa 250 ml 8 oz de caldo de pollo agua 3 cdas de salsa de soya oscura 2 cdas de salsa de soya suave 2 cdas de salsa de ostras una pizca de pimienta blanca Preparaci n 1 Marine el pollo y guardelo para m s tarde 2 Caliente un poco de aceite en un wok o una sart n grande agregue el ajo y fr a a fuego medio hasta que cambie de color Agregue las verduras y fr a hasta que est n cocidas retire 3 A ada m s aceite fr a el ajo restante y el pollo hasta que est n cocidos Ret relos de la olla y gu rdelos para m s tarde 4 Agregue los ingredientes de la salsa a la olla y coc nelos un poco A ada los fideos a la salsa y si es necesario un poco m s de agua Cocine y revuelva los fideos suavemente Los fideos absorber n la mayor parte de la salsa 5 Una vez que los fideos est n listos vuelva a colocar las verduras y el pollo en el wok y sirva 62 300 g 10 5 oz dumpling sheets 150 g 5 oz pork mince chopped finely 150 g 5 oz prawn meat chopped finely 1tbsp egg white amp extra 1tsp ginger minced 1tbsp soy sauce Y tbsp oyster sauce Y tsp chicken stock powder 1tsp sesame oil Y tsp salt A tsp sugar Y
79. un poco de harina para impedir que se pegue Para obtener los mejores resultados cocine levemente la pasta antes de guardarla y termine la cocci n cuando sea necesario La pasta puede congelarse Para secar la pasta cu lguela en un alambre O secador de pastas en un lugar seco EN Shaping discs ana pasta shapes Different pasta shapes The pasta shaping discs attach to the Pasta Maker and create the unique pasta shapes In each country the Pasta Maker shaping discs included in the package can differ The recipes suggest a specific shape and disc to use but other shapes are also possible to make the recipe The pasta maker comes with a penne spaghetti fettuccine and lasagna dumpling shaping disc which can be used for any recipe included in this book For information regarding other available shaping discs visit www philips com ar PILES Spaghetti Disques fa onner et formes de p tes P tes de formes diverses Les disques fa onner se fixent la machine p tes pour cr er les diff rentes formes de p tes Les disques fa onner inclus avec la machine p tes peuvent diff rer d un pays l autre Les recettes sugg rent une forme pr cise et un disque appropri mais il est toujours possible d utiliser une autre forme pour faire la recette La machine p tes comprend des disques pour former des pennes des spaghettis des fettuccines et des lasagnes dumpling qui peuvent
80. uper en tranches de 1 2 cm po et servir avec la garniture 300 g 10 5 oz de lasana 1 kg 2 lb de calabaza picada en trozos grandes 1 cda de semillas de cilantro molidas 1 cda de semillas de hinojo molidas 1 cda de hojas de romero picadas pimienta negra en polvo a gusto sal a gusto aceite de oliva 250 g 1taza de queso ricotta 100 g 4 oz de queso pecorino o parmesano 2 cdas de hojas frescas de estrag n opcional 100 g 4 oz de espinaca escaldada y picada ralladura de lim n salvia fresca frita aceite de oliva extravirgen Y tambi n necesitar una toalla limpia cordel de cocina y un pincel Ase la calabaza durante 30 minutos a 180 9C 350 9F con aceite de oliva especias y romero Aline muela y guarde para m s tarde 2 Combine los ingredientes del relleno de ricotta 3 Una 3 hojas de pasta mediante la clara de huevo y col quelas sobre una superficie plana Esparza el relleno de calabaza dejando 3 a 4 cm 1 pulg de espacio libre en cada borde excepto en uno Agregue una capa de ricotta 4 Barnice los bordes con clara de huevo mediante un pincel y enrolle la pasta Selle el rollo con la parte cubierta con huevo 5 Col quelo en una toalla y amarre firmemente con cordel de cocina 6 Hierva una olla grande de agua con sal Agregue la pasta y cocine durante 30 minutos hasta que se sienta firme 7 Corte en rebanadas de 1 a 2 cm 3 pulg cubra y sirva PHILIPS

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