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FAGOR FUTURO PRESSURE COOKER USER`S MANUAL

1. Asparagus thick whole 1 2 minutes Hig Spinach frozen 4 minutes Hig Spinach fresh thickly cut 2 minutes Hig Beans white in the pod 8 minutes Hig Beans in the pod 4 minutes Hig Green beans whole 2 3 minutes Hg Corn on the cob 3 minutes Hg Swede 1 nch slices 7 minutes Hg smal in quarters 3 minutes Hig Tumip in 1 1 2 inch slices 3 minutes Hg Okra small pods 2 3 minutes Hig Sweet potato 1 1 2 inch slices 5 minutes Hig Potatoes white new small whole 5 minutes Hg Potatoes white 1 1 2 inch slices 6 minutes Hg Potatoes red new small whole 5 minutes Hg Potatoes red 1 1 2 inch slices 6 minutes Hg Red beet in 1 4 inch slices 4 minutes Hig Red beet large whole 20 minutes Hg Red beet small whole 12 minutes Hig Brussels sprouts whole 4 minutes Hg Cabbage red or green in quarters 3 4 minutes Hg Cabbage red or green 1 4 inch slices inute Hg Tomatoes in quarters 2 minutes Hig Carrots 1 4 inch slices inute Hol Carrots 1 inch slices 4 minutes Hig Fresh and dried fruit Fresh fruit e Wash and or core fruit If you prefer peel and slice it Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e If you prefer add sugar and or seasoning to the fruit before or after cooking e When you cook whole or halved fruit
2. air tight seal a silicon gasket is positioned around the underside of the lid Never use the pressure cooker without the silicon gasket properly positioned Do not use the pressure cooker with a worn or torn gasket It should be replaced immediately Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at infoOfagoramerica com or purchase a gasket online at www fagoramerica com Safety Valve Located under the lid handle Safety valve is activated in case of an excess pressure build up The pressure cooker cannot be opened if there is still pressure inside the cooker Thermo Heat Conductive Base Since the objective of a pressure cooker is rapid cooking the bottom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal Aluminum one of the fastest heat conductors is sandwiched between two sheets of stainless steel which makes contact with the burner and does not contain any magnetic elements This allows for induction cooking Pressure Indicator Indicates whether there is pressure inside the cooker As the pressure cooker heats and pressure builds the pressure indicator the yellow tipped rod located on top of the lid handle will raise automatically producing a slight amount of steam coming out of the lid handle If the pressure indicator is raised there is pressure inside the cooker and the pressure cooker cannot be opened If the pressure indi
3. le remplir seulement la moiti Trop plein la soupape de l appareil peut se boucher et entra ner un exc s de pression Voir les instructions de cuisine Rappel certains aliments tels que la compote de pommes les myr tilles la farine d avoine l orge per l e et d autres c r ales les pois 10 11 12 13 14 cass s les nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d cume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de lib ration de pression sou pape vapeur Ces aliments ne doivent pas tre pr par s dans un auto cuiseur V rifier toujours les dispositifs de lib ration de la pression avant de cuisiner Ne pas ouvrir auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si les poign es sont difficiles ouvrir cela signifie qu il est encore sous pression Ne pas forcer louverture Ouvrir le r gulateur de pression et placer Pauto cuiseur sous un jet d eau pour liminer la pression interne Toute pression contenue dans Pauto cuiseur repr sente un dan ger Voir les instructions de fonc tionnement Ne pas utiliser cet appareil pour frire pression avec de l huile D s que la pression de cuisson est atteinte r duire le feu afin que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas CONSERVER CES INSTRUCTIONS 49 50 Introduction Merci d avoir achet l autocuiseur Fagor Nous vous remercions de la confiance dont vo
4. m e 2 ll n y a pas assez de liquide dans l autocuiseur 3 Le joint de fermeture est sale ou d t rior 4 La source de chaleur n est pas suffi sante 5 Les conduit est bouch SOLUTION 1 Placer le poussoir en position de fer meture 2 V rifier et introduire la quantit consei ll e 3 Nettoyer ou remplacer 4 Augmenter la puissance de la source de chaleur 5 V rifier si le conduit est propre PROBLEME La pression ne monte pas RAISON 1 ll n y a pas assez de liquide 2 Lautocuiseur n est pas bien ferm 3 La soupape automatique est sale et ou bouch e 4 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale Us SOLUTION 1 Utiliser toujours la quantit appropri e de liquide indiqu e dans la recette Cette quantit ne doit jamais tre inf rieure 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide plus des 2 3 de sa capacit 61 62 2 suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de mani re a avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire 3 ll est possible que la soupape automa tique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant former de l cume comme les haricots secs Nettoyer souvent la soupape automatique comme indiqu au point 1 de la page 32 4 a Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc apr s avoir utilis
5. Chile Con Carne Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 90 minutes high pressure setting Ingredients 1 1 4 cups dried red kidney beans 2 1 4 cups water 2 teaspoons salt 1 1 4 lbs ground beef 1 small chopped onion 1 small chopped pepper 1 4 teaspoon black pepper 2 3 tbsp chili powder 3 1 4 cups crushed tomatoes Salt amp Pepper to taste Directions Wash beans thoroughly and place them in a 2qt saucepan Add cold water to a level of 2 inches above the beans and soak overnight Drain and discard water Combine beans with water and lightly season with salt amp pepper Bring to a boil Reduce heat and simmer for 30 minutes Drain and discard water In a separate skillet brown ground beef onions and peppers Drain off fat and add to beans with remainder of ingredients Add 1 cup of water Simmer for an additional 5 10 minu tes Cap and seal Place in canner with just enough water to cover jars Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure setting Ingredients 2 medium onions peeled and cut into chunks 1 4 cup margarine 3 pounds cucumbers peeled seeded and cut into chunks 6 cups water 6 chicken bouillon cubes 3 teaspoons mixed fine herb spices 3 4 teaspoon white pepper 2 3 teaspoons dill weed Directions Saut the onion in the margarine until soft Add the remaining ingredients then cover and simmer until very sof
6. e Jar Wrench e Magnetic lid wand e Wide mouth funnel Additional Items e Glass jars Use only standard home canning jars Also commonly referred as Mason Jars e Canning Lids These flat metal lids with sealing compound and a metal screw band are the most popular type of lid for home canned products NOTE Fagor includes among its variety of products a 7 piece Home Canning with Bonus Cookbook that includes the 7 recommended tools mentioned above except the glass jars and canning lids The wire rack included in the kit holds four half pint jars The Fagor Home Canning kit is sold separately from the 10 qt Pressure Cooker Canner For more information on this kit please call 1 800 207 0806 M F 9 5 pm EST El Jar selection Preparation and Use Examine jars and discard those with nicks cracks and rough edges These defects will not permit an airtight seal on the jar and food spoilage will result All canning jars should be washed in soapy water rinsed well and then kept hot before use This could be done in the dishwasher or by placing the jars in the water that is heating in your canner The jars need to be kept hot to prevent breakage when they re filled with a hot product and placed in the canner for processing Jars processed in a boiling water bath canner for 10 minutes or more or in a pressure cooker will be sterilized during processing Jars that will be filled with food and processed for less than 10 mi
7. lvula de seguridad no funcio na correctamente SOLUCI N 1 Funcionamiento normal 2 a Disminuya el nivel de la fuente de calor de manera que la v lvu la autom tica despida un flujo de vapor constante y moderado b Revise que la v lvula autom tica no tenga part culas de alimento De ser as s quelas con un escarbadien tes o un palillo de metal c Debe reemplazar la v lvula de seguridad Comun quese con After Sales Service Department de Fagor en la direcci n o n mero telef nico que aparece en la informaci n de la garant a PROBLEMA El vapor sale por los bordes de la tapa MOTIVO 1 La olla a presi n est demasiado llena 2 La olla a presi n no est cerrada correctamente 3 La junta de silicona est a fuera de lugar b sucia gastada 43 44 SOLUCI N 1 Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad o m s de dos tercios de su capacidad dependiendo del alimento que este preparando Para mayores detalles refi rase a las Instrucciones b sicas para cocinar que comienzan en la p gina 33 2 Siguiendo las instrucciones del punto 1 en la p gina 31 cierre la olla a pre si n de tal forma que se cree un sello herm tico el cual permita la genera ci n de la presi n necesaria 3 Siempre saque lave la junta de silicona despu s de usar la olla a presi n tal como se explica en el punto 5 p gina 32 Aseg rese de secarla bien y volver a ponerla en l
8. tico el cual permita la generaci n de la presi n necesaria 3 Es factible que la v lvula autom tica se ensucie cuando se cocinan ali mentos que tienden a formar espuma tales como frijoles habichuelas secos Limpie la v lvula autom tica a menu do tal como se explica en el punto 1 de la p gina 32 4 a Siempre saque y lave la junta de silicona despu s de usar la olla a presi n tal como se explica en el punto 5 p gina 32 Aseg rese de secarla bien y volver a ponerla en la parte interior del borde de la tapa antes de guardar la olla b Verifique que la junta de silicona est en su lugar cada vez antes de usar la olla a presi n Luego de uso continuo la junta de silicona comenzar a gastarse y deber ser reemplazada luego de al menos un a o si la olla ha sido usada frecuentemente ver los pun tos 2 y 4 p ginas 32 33 PROBLEMA 1 La v lvula autom tica deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan peque as gotas de conden saci n de agua sobre la tapa 2 La v lvula autom tica deja salir gran flujo de vapor de manera constante con sin acumulaci n de gotas de agua de condensaci n sobre la tapa MOTIVO 1 Cuando la olla se usa adecuadamente la v lvula autom tica despide un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan gotas de agua de conden saci n sobre la tapa 2 a La fuente de calor es muy alta b La v lvula autom tica est sucia La v
9. 1 8 psi Low Fig 8 2 15 psi High Fig 9 Valve Removal Fig 12 13 2 Position the pressure cooker on the center of the stove burner The Futuro Pressure Cooker can be used on all types of burners including gas electric ceramic and induction As to not discolor the sides of the pot always adjust the burner so that when using gas the flames remain under the base and do not extend up the sides When cooking on an electric burner select a burner the same diameter as the base or smaller 3 Begin heating with burner set on high heat ELECTRIC STOVE USERS SEE BELOW When the steam comes out of the automatic valve for first time lower the heat to maintain a gentle steady stream of steam At this moment the COOKING TIME STARTS lt is recommended that a kitchen timer be used to monitor the exact cooking time 4 If at any time during cooking an excessive amount of steam is released by the operating valve lower the burner heat to adjust and maintain the proper level of pressure 5 If the pressure drops and little or no steam comes out of the operating valve raise the burner heat just until a gentle steady stream of steam is released and can be maintained 6 While cooking never inadvertently shake the pressure cooker This can cause the automatic valve to release steam which will create a drop in pressure NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS Since the coils on an electric stove retain heat for a
10. 1 llreste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Essayer nouveau de l ouvrir 2 Retirer la soupape de fonctionnement PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON ll reste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Essayer nouveau de l ouvrir 2 Sortir la soupape automatique Mettre en position de d compression PROBLEME Les aliments ne sont pas bien cuits RAISON 1 Le temps de cuisson est trop court 2 On a Utiliser la m thode de refroidisse ment rapide pour liminer la pression de l autocuiseur SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s dans les instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au r sultat souhait 2 Utiliser la m thode de refroidissement naturelle de mani re que les aliments dis posent d un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend PROBLEME 1 Les aliments sont trop cuits SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson
11. Sinon resserrer les vis l aide d un tourne vis Pi ces de rechange Utiliser unique ment des pi ces de rechange origi nales distribu es par Fagor Am rica Inc L utilisation de pi ces non auto ris es ou de pi ces rapport es peut entra ner mauvais fonctionnement de l unit et annule toutes les garan ties fournies par le fabricant Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement pr par s en autocuiseur L gumes frais et congel s e Laver minutieusement les l gumes e Peler les tubercules comme les bet teraves les carottes les pommes de terre et les navets e les courges enti res doivent tre piqu es avec une fourchette plusieurs fois avant de les faire cuire e Si le temps de cuisson est sup rieur 10 minutes mettre 2 tasses d eau e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa contenance e Lorsqu on pr pare des l gumes con gel s il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 a 2 minutes e Utiliser la m thode de refroidissement rapide la fin du temps de cuisson LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Bette coup e 2 minutes Artichaut grand effeull 9 11 minutes Haut Artichaut moyen efeull 6 8 minutes H Petits pois en cosses inute Haut Brocols pousses 2 minutes Brocols tiges 3 minutes Haut Courgette Acorn 1 2 7 minu
12. Tampoco es necesario esterilizar frascos para frutas tomates y alimentos encurtidos fermentados que ser n procesados durante 10 minutos o m s en la olla para hacer conservas a ba o Mar a Rotule y guarde los frascos Debe quitar las bandas con rosca de los frascos sellados para evitar que se oxiden Entonces las bandas con rosca se deben lavar secar y guardar para usarlas en el futuro Gu rdelos en un lugar limpio fresco oscuro y seco La mejor temperatura es de entre 10 y 20 C 6 50 y 70 Evite guardar alimentos conservados en lugares templados cerca de tuber as calientes de un hornillo o cocinilla o donde les d la luz solar directamente Pierden calidad a las pocas semanas o meses dependiendo de la temperatura y hasta se pueden descomponer Mantenga secos los frascos de alimentos conservados La humedad puede corroer las tapas met licas y stas se pueden romper lo cual hace que se descomponga el alimento Para obtener la mejor calidad use los alimentos conservados dentro de un a o Precauciones de seguridad importantes al hacer conservas caseras Todas las recetas de conservas caseras contenidas en este manual han sido testadas para garantizar su calidad y tiempos adecuados que cumplan con las normas de seguridad Mientras que las instrucciones se sigan cuidadosamente el resultado final sera un producto delicioso y que se conserve Sin embargo cuando siga adapte sus propias recetas por favor
13. cher le r cipient propre avec un chiffon sec propre et doux apr s l avoir lav pour pr server sa finition miroir 5 Pour augmenter la dur e de vie utile du joint caoutchouc le retirer apr s chaque utilisation et le laver l eau ti de avec un d tergent doux pour vaisselle Le rincer et le s cher compl tement et lui appliquer une couche d huile v g tale avant de le remettre en place 6 Ne pas garder le r cipient avec le couvercle en place D poser sim plement le couvercle renvers sur l autocuiseur Maintenance pour assurer une utilisation s re 1 Avant d utiliser votre autocuiseur FUTURO v rifiez toujours que les orifices de sortie du jet de vapeur sont propres et que le conduit n est pas obstru Un nettoyage correct de la soupape de fonctionnement est important On proc dera de la fa on suivante D placer la soupape de fonctionne ment jusqu la position figure 12 eLever la soupape de fonctionne ment Fig 13 eRetirer la soupape et nettoyer l orifice avec de l eau pression Pour plus de s curit et de meilleures performances il convient de rempla cer le joint caoutchouc tous les 12 mois au moins Le num ro de pi ce correspondant au joint caoutchouc est Fagor 009 Avant d utiliser l autocuiseur FUTURO de Fagor v rifier toujours que les manches manche du r cipient poig n e lat rale et manche du couvercle soient bien viss s leur place
14. de 2 cm 4 minutes Ha Fruits frais et secs Fruits frais e Laver et d noyauter ou retirer le cosur des fruits Les peler si n cessaire et les couper en rondelles e Ne jamais remplir Pautocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou apr s la cuisson e Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou par moiti s il faut utiliser la m tho de de refroidissement rapide Si fait cuire des fruits coup s en ron delles ou en morceaux pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la m thode de refroi dissement naturel e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturit des fruits Fruits secs e Placer les fruits secs dans l autocuiseur avec 1 tasse d eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs e Si on le souhaite on peut ajouter des condiments Utiliser la m thode 57 58 de refroidissement rapide la fin de la cuisson Si la fin du temps de cuisson les fruits sont encore fer mes faire bouillir feux doux sans recouvrir l autocuiseur avec le couver cle jusqu au point souhait Ajouter de l eau si n cessaire FRUITS TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Prunes 4 5 minutes Haut Abricots frais entiers ou 1 2 2 3 minutes oye Abricots s ch s 4 minutes Haut P ches fraiches moiti s 3 minute oye P ches s ch es 4 5 minutes
15. l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien l essuyer et de le remettre en place l int rieur du bord du couvercle avant de ranger l autocuiseur b V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois avant d utiliser l autocuiseur c Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user Il faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 PROBLEME 1 La soupape automatique laisse sortir un jet constant et mod r de vapeur et de petites gouttes d eau condens e s accumulent sur le couvercle 2 La soupape automatique laisser cha pper un grand jet de vapeur constant avec ou sans accumulation de gouttes d eau condens e sur le couvercle RAISON 1 Lorsque l autocuiseur est utilis correc tement la soupape automatique lais ser passer un jet constant et mod r de vapeur et des gouttes d eau con dens e s accumulent sur le couvercle 2 a La source de chaleur est trop forte b La soupape automatique est sale c La soupape de s curit ne fonctio nne pas correctement SOLUTION 1 Fonctionnement normal 2 a R duire la puissance de la source de chaleur de mani re que la soupape automatique laisse chapper un jet de vapeur constant et mod r b V rifier que la soupape automatique pas de particules d aliments Si tel est le cas les sortir avec un
16. le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturellement e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des haricots ou autres l gumes secs Si apr s la p riode de cuisson recomman d e les l gumes sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau e Une tasse de haricots ou autres l gu mes secs double de volume la cuis son e Lorsqu on pr pare une soupe aux lentilles suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Airelles 8 10 minutes Ha Azuki 4 5 minute Ha Haricots blancs 5 7 minutes Hau Haricots rouges 10 12 minutes Ha Haricots noirs 8 10 minutes Haul Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Ha Gandules 7 9 minutes Haul Pois chiches 10 12 minutes Ha Lentiles rouges 1 9 minutes Lentiles soupe 8 10 minutes Ha Lentiles vertes 8 10 minutes Haul Grains e Les nettoyer et les rincer l eau ti de e Mettre les grains tremper dans une quantit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou m me les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper le riz e Apr s les avoir fait tremper sortir
17. life of the gasket remove after each use and wash with warm water and mild dish washing soap Rinse and dry well then cover with a thin coat of vegetable oil before replacing To store DO NOT LOCK THE LID IN PLACE Simply place the lid upside down on top of the pressure cooker pot D Maintenance for Safe Use 1 Each time before using the Futuro Pressure Cooker always check to make sure that the operating valve is clean of any built up particles e To do so move the operating valve to the position shown in Fig 12 13 14 and take out the valve Clean with water e TO REMOVE THE OPERATING VALVE FOR CLEANING PURPOSES Move the operating valve to the position shown in Fig 12 Pull the operating valve Fig 13 Take the valve out and clean For increased safety and best results the gasket should be replaced approximately every twelve months A new gasket can be ordered by calling Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 Before using the Futuro pressure cooker always check all handles to make sure they are securely screwed in place If not tighten the handle screws with a screw driver Replacement Parts Only use authentic replacement parts manufactured and distributed by Fagor America Inc The use of any unauthorized parts and or attachments may cause unit failure and will void any warranty protection provided by the manufacturer Telephone the Fagor Customer
18. pido del liberaci n Reste del tiempo de cocci n recomendado para la carne de res o de ave el tiempo de coc ci n del vegetal que demora m s en cocinarse Cocine la carne a presi n durante ese tiempo Elimine la pre si n de la olla usando el m todo de enfriado r pido Abra la olla y agregue los vegetales Contin e cocinando a presi n por el tiempo de cocci n reco mendado para los vegetales Elimine la presi n de la olla usando el m todo de enfriado r pido Verifique los ali os Si desea agregar vegetales de cocimiento r pido como arvejas u hongos no los cocine a presi n con los otros vegeta les Agr guelos a la olla antes de servir y hiervalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que est n listos CARNE DE RES TIEMPO DE COCCION NIVEL DE Y DE AVE APROXIMADO PRESION Came de res temara asado o brisket 35 40 minutos Alto Came de res ternera shanks de 1 pulgada y media de ancho 25 30 minutos Alto Came de res temera cubos de 1 pulgada 1 llora y media 10 15 minutos Alto Carne de res came mechada 2 libras 10 15 minutos Medio Came de res alb ndigas 1 2 bras 5 10 minutos Medio Carne de res cecina 50 60 minutos Alto Cerdo asado 40 45 minutos Alto Cerdo costilas 2 lloras 15 minutos Alto Cerdo pierna ahumada 2 libras 20 25 minutos Alto Cerdo jam n trozos 20 25 minutos Alto Cordero pierna 35 40 minutos Alto
19. rep re du couvercle avec celui du manche Appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d une montre jusqu ce que les deux manches coincident et s emboftent Fig 4 4 5 Avant de fermer le r cipient v rifier toujours que la soupape de fonctio nnement Figure 2 et la soupape de s curit Figure 3 soient propres 53 TL AS K Fig 3 S lectionner la position de la jauge de pression Position du selecteur Lib rer la pression Fig 7 1 8 psi Fig 8 2 15 psi Fig 9 Extraire la soupape Fig 12 13 3 Placer le r cipient au centre du br leur L autocuiseur FUTURO de Fagor peut tre utilis sur tous les types de br leurs dont gaz plaques lectriques c ramiques et induction Au moment de cuisiner 54 sur un br leur gaz commen cer avec une puissance de chaleur forte sur un autre type de br leur commencer avec une puissance de chaleur moyenne Pour que les flancs du r cipient ne changent pas de couleur r gler toujours le br leur de facon ce que avec le gaz les flammes ne remontent pas sur les c t s du r cipient Avec une plaque lectrique choisir un br leur de dia m tre inf rieur ou gal celui de la base du r cipient Lorsque la soupape de fonction nement laisse chapper un jet de vapeur continu baisser la source de chaleur une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir t
20. retighten lids after processing jars As jars cool the contents in the jar contract pulling the self sealing lid firmly against the jar to form a high vacuum Screw bands are not needed on stored jars They can be removed easily after jars are cooled When removed washed dried and stored in a dry area screw bands may be used many times If left on stored jars they become difficult to remove often rust and may not work properly again El Canning Methods There are two safe ways of canning depending on the type of food being canned These are the pressure canning method and the boiling water bath method Pressure Canning Method Pressure canning is the only safe method of canning low acid foods those with a ph of more than 4 6 Although high acid foods may be canned in either a pressure canner or boiling water bath pressure canning is the only recommended method for canning low acid foods Low acid foods include all vegetables meats poultry and seafood This method is also necessary for canning such items as soups stews and chili Note Although considered fruit tomatoes a ph value close to 4 6 Therefore you should typically process them in a pressure canner Jars of food are placed in 2 to 3 inches of water in a pressure cooker and heated to a temperature of at least 240 F or above for the correct length of time Note This temperature can only be reached in a pressure cooker canner Never attempt to can lo
21. safety standards As long as the instructions are carefully followed the end result will be a wholesome and shelf stable product However when using or adapting your own recipes please be sure that you process the recipes with enough time If foods are not canned properly consuming them may be harmful or fatal Never attempt to make rough calculations on your own recipes If you have specific questions relating to proper methods of canning foods or timing charts please refer to the US Department of Agriculture Website www fsis usda gov Care and Cleaning 1 The Futuro Pressure Cooker is made of high quality heavy gauge stainless steel 2 The pressure cooker pot and lid should be washed with warm water mild dish washing soap and a non abrasive cleaning pad since stainless steel can discolor in a dishwasher Since the exterior of the pressure cooker has a mirror finish do not clean with metal scouring pads or abrasive cleaners which scratch and ruin the finish Wash the lid with water and towel dry 3 To remove stubborn stains and discoloration in the interior of the pressure cooker try adding the juice of half a lemon and 1 to 2 cups of water to the pressure cooker pot Cook at high pressure for 15 minutes then remove from heat Let pressure release naturally then wash as usual 4 After cleaning towel dry with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish 5 In order to extend the
22. tibia e Ponga los granos a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que sto endurecer los granos y evitar que absorban agua e No remoje el arroz e Luego del remojo saque los granos u ollejos que est n flotando Deje escurrir los granos y desh gase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tam bi n se aplica al arroz e Cocine cada taza de granos en la cantidad de agua indicada e Si lo desea agregue sal a gusto e Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad de su capacidad e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los granos Si luego del per odo de cocci n recomen dado los granos todav a est n duros contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua e Una taza de granos aumenta aproxima damente a dos tazas una vez cocidos GRANOS CANTIDADDE TIEMPO DE NIVEL DE 1 taza AGUA APROXIMADO COCCION PRESION Arroz basmati 11 2 tazas 5 7 minutos Alto Arroz grano lago 11 2 tazas 5 7 minutos 0 Arroz intergral 11 2 tazas 15 20 minutos Arroz silvestre 3tazas 22 05 minutos t 0 Carne de res y de ave e Saque toda la grasa visible de la carne de res o de ave Si prepara un tr
23. 5 The valve is dirty and or obstructed SOLUTION 1 Slide the lid handle to the left until it locks automatically 2 Make sure there is enough liquid 3 Make sure the gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the gasket will begin to wear and should be replaced approximately once a year or more often if the pressure cooker is used frequently 4 Turn up the heat until a gentle steady stream of steam is released from the operating valve 5 The valve can become dirty when cooking foods that have a tendency to foam such as dried beans Clean the valve periodically PROBLEM Pressure does not build up REASON 1 Not enough liquid 2 The pressure cooker was not properly closed 3 The valve is dirty and or obstructed 4 The gasket is not in place or is dirty or worn SOLUTION 1 Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe This amount should never be less than 1 2 cup However never fill the pressure cooker more than half full with liquids 2 Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up 3 The valve can become dirty when cooking foods that have a tendency to foam such as dried beans Clean the valve periodically 4 Make sure the gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued u
24. Alto Remolacha peque a entera 12 minutos Alto Repolltos de Bruselas enteros 4 minutos Alto Repolo rojo o verde en cuartos 3 4 minutos Alto Repollo rojo o verde tajadas de 1 4 de pulgada 1 minuto Alto Tomates en cuartos 2 minutos Alto Zanahorias rodajas de 1 4 de pulgada inuto Alto Zanahorias trozos de de 1 pulgada 4 minutos Alto Frutas frescas y secas Frutas frescas e Lave y deshuese o saque el coraz n de las frutas Si lo desea p lelas y c rtelas en rodajas e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Si lo desea ponga az car y o ali os a las frutas antes o despu s de cocinar las e Cuando cocine frutas enteras o en mitades utilice el m todo de enfria do r pido Cuando cocine fruta en rodajas o en trozos para hacer pur O para conservas use el m todo de enfriado natural e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo al estado de madurez de la fruta Frutas secas Pasas Peras e Ponga las frutas secas en la olla a presi n con 1 taza de agua o jugo de fruta por cada taza de fruta seca e Si lo desea puede agregar ali os u otros saborizantes Use el m todo de enfriado r pido al final del per odo de cocci n Si luego del per odo de cocci n la fruta todav a est dura hi rvala a fuego lento sin cubrir la olla con la tapa hasta que est lista Agregue agua si es necesario UTA
25. Aunque se pueden 33 34 hacer conservas a presi n o al ba o Mar a de alimentos de alta acidez hacer conservas a presi n es el Unico m todo recomendado para procesar alimentos de baja acidez Entre los alimentos de baja acidez se incluyen todos los vegetales carnes aves y mariscos Este m todo tambi n es necesario para envasar productos como sopas guisos y chile Nota aunque se consideran una fruta los tomates tienen un ph cercano al 4 6 Por este motivo debe procesarlos normalmente con el m todo para hacer conservas a presi n Los frascos con alimento se colocan en 2 a 3 pulgadas de agua en la olla a presi n y se calienta a una temperatura de al menos 240 F 6 105 C o superior durante el tiempo adecuado Nota Nunca trate de hacer conservas de alimentos de baja acidez usando el m todo del ba o Mar a PASOS DEL M TODO PARA HACER CONSERVAS A PRESI N Instrucciones para el procesamiento Llene los frascos Deje el espacio superior adecuado de acuerdo a las instrucciones de procesamiento para los alimentos espec ficos Esto es necesario para que el aire adicional salga durante el procesamiento y se forme el sellado al vac o Para asegurarse de que no queden burbujas de aire dentro del frasco use un quita burbujas o pase un utensilio de pl stico o de goma alrededor de las paredes del frasco revolviendo suavemente el producto de modo que se libere el aire que est atrapado Luego de que haya sa
26. Cordero cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Alto Polo entero 2 3 libras 12 15 minutos Alto Polo en presas 2 3 libras 8 10 minutos Alto Galinas de Cornualles dos 8 10 minutos Alto Sopa o caldo concentrado de came de res o de ave 10 15 minutos Alto Mariscos y pescados e Limpie y destripe el pescado Saque toda espina visible e Refriegue y enjuague las conchas en agua fr a Ponga las almejas y los meji llones a remojar en una fuente de agua fr a con el jugo de un lim n durante una hora para sacarles la arena elos tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a los mariscos que se cocinen e Cocine los mariscos en la cesta para cocinar sobre el soporte con al menos 3 4 de taza de l quido Aplique una del gada capa de aceite vegetal a la cesta para cocinar cuando cocine pescado e Si lo desea agregue ali os o sabori zantes al l quido de cocci n e Nunca llene la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad e Use el m todo de enfriado r pido al final del per odo de cocci n MARISCOS Y TIEMPO DE COCCION NIVEL DE PESCADOS APROXIMADO PRESIO Almejas 2 3 minutos Medio Camarones 1 2 minutos Medio Cangrejos 2 3 minutos Medio Langosta 1 bra y media 2 bras 2 3 minutos Medio Mejillones 2 3 minutos Medio Pescado entero destripad
27. EL M TODO DEL BA O MAR A Vierta agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la olla Encienda el quemador y caliente el agua Mantenga el agua caliente en la olla para hacer conservas pero sin hervir para evitar que se rompan los frascos cuando los ponga dentro Para rellenar los frascos siga los mismos pasos que se indican para el m todo hacer conservas a presi n Cuando el agua de la olla para hacer conservas llegue al punto de ebullici n empiece a contar el tiempo de procesamiento adecuado Mantenga en ebullici n suave y constante durante el tiempo recomendado ajustando el calor y agregando m s agua hirviendo seg n sea necesario Use las tenazas para remover frascos para sacar cuidadosamente los frascos tan pronto se haya completado el tiempo de procesamiento Coloque los frascos boca abajo sobre una parrilla toallas secas cartones o peri dicos para evitar que se rompan al contacto con una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfrien sin tocarlos durante 12 a 24 horas Selecci n del tiempo de procesamiento correcto Para destruir los microorganismos de los alimentos de baja acidez procesados en ollas a presi n usted debe e Procesar los frascos durante el n mero de minutos adecuado en el nivel de presi n recomendado baja o alta e Deje que la olla se enfr e a temperatura ambiente hasta que haya eli
28. Este aparato cuece a presi n Su uso indebido puede originar quema duras Aseg rese de que la unidad est bien cerrada antes de hacerla funcionar No llenar la unidad por encima de 2 3 de su capacidad total cuando cocine alimentos que se hinchan durante la cocci n como el arroz y las legumbres al llenar no sobre pase la mitad de la capacidad El sobrellenado puede causar riesgo de obstrucci n en los conductos de salida de vapor y obtenerse exceso de presi n Ver Instrucciones de preparaci n de alimentos Tenga en cuenta que ciertos alimen tos como la compota de manzana los ar ndanos la cebada perlada la 10 11 12 13 14 harina de avena otros cereales los guisantes partidos fideos macarro nes rulbarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obs truir el sistema de control de presi n salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presi n Antes de cada uso comprobar siempre que las v lvulas de eva cuaci n de presi n estan libres de obstrucciones No abrir la olla a presi n antes de que esta se haya enfriado y toda la presi n haya bajado Si hubiera difi cultad en mover las asas eso indica que la olla est a n a presi n Retire el regulador de presi n y deje correr agua fr a sobre la olla para enfriarla y reducir la presi n interna Cualquier presi n en el interior de la olla puede ser peligrosa Ver instrucciones de funcionamient
29. FAGOR FUTURO PRESSURE COOKER USER S MANUAL Important Safeguards Introduction Futuro Pressure Cooker Line Components and Features Cooking with a Futuro Pressure Cooker Care and Cleaning Maintenance for Safe Use Basic instructions for cooking Home Canning Recipes Limited Warranty CONTENTS e Getting started e Adding Food and Liquid e Cooking time control e Releasing Pressure After Cooking e Home Canning with your Pressure Cooker Home Canning Safeguards e Fresh and frozen vegetables e Fresh and dried fruits e Dried beans and other pulses e Grains e Meat e Seafood and fish e Adapting Traditional Recipes to Use in the Futuro Pressure Cooker e Troubleshooting This is a U L listed appliance The following safeguards are recommended by most por table appliance manufacturers IMPORTANT SAFEGUARDS When using pressure cookers basic safety precautions should always be followed ils 2 3 Read all instructions Do not touch hot surfaces Use handles or knobs Close supervision is necessary when the pressure cooker is Used near children Do not place the pressure cooker in a heated oven Extreme caution must be used when moving a pressure cooker containing hot liquids Do not use pressure cooker for other than intended use This appliance cooks under pressure Improper use may result in scalding injury Make certain unit is properly closed before operating See Operating Instruction
30. Haut Pommes fraiches en rondelles ou morceaux 2 3 minutes oye Pommes s ch es 3 minutes Haut Raisins secs 4 5 minutes H Poires fraiches en moitl s 3 4 minutes oye Poires s ch es 4 5 minutes H Haricots secs et autres l gumes secs eles nettoyer et les rincer l eau ti de e Mettre les haricots tremper dans une quantit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou m me les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper les lentilles e Apr s les avoir fait tremper sortir les haricots et peaux flottant e Egoutter les haricots et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement aux lentilles e Mettre les haricots ou les l gumes secs dans l autocuiseur Ajouter trois tasses d eau pour chaque tasse de haricots Ne pas ajouter de sel aux haricots Ils doivent tre assaisonn s apr s la cuisson e Ajouter une cuiller e d huile v g tale pour chaque tasse d eau pour limi ner l cume e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Pour am liorer le go t faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon o on aura piqu deux clous de girofle e Apr s
31. S TIEMPO DE COCCION NIVEL DE APROXIMADO PRESION elas 4 5 minutos Alto ascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos ledio SCOS SECOS 4 minutos Alto raznos frescos en mitades 3 minutos edio raznos Secos 4 5 minutos Alto zanas frescas en rodajas o trozos 2 9 minutos ledio zanas secas 3 minutos Alto 4 5 minutos Alto escas en mitades 3 4 minutos edio Peras secas 4 5 minutos Alto Frijoles secos y otras legumbres e L mpielos de cualquier part cula extra a Enju guelos con agua tibia e Ponga los frijoles habichuelas a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su vol men por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No agre gue sal al agua ya que sto endure cer los frijoles habichuelas y evitar que absorban agua e No remoje las lentejas secas e Luego del remojo saque los frijoles habichuelas y ollejos que est n flo tando e Deje escurrir los frijoles habichuelas y desh gase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tam bi n se aplica a las lentejas secas e Ponga los frijoles habichuelas legumbres en la olla a presi n Agregue tres tazas de agua por cada taza de frijoles habichuelas o legumbres No les agregue sal los frijoles habichuelas o legumbres deben ser sazonados despu s de su cocci n e Agregue una cucharada de aceite vegetal por cada ta
32. Service Number provided in the warranty information Basic instructions for cooking Basic instructions for cooking the foods which are most commonly prepared in pressure cookers Fresh and frozen vegetables e Wash all fresh vegetables thoroughly e Peel all tubers such as red beet carrots potatoes and turnips e Whole winter pumpkin should be pierced several times with a fork before cooking e f the approximate cooking time is more than 10 minutes you should use two cups of water e You should never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e When you cook frozen vegetables you must extend the total cooking time by between 1 and 2 minutes e Use the quick release when the cooking time is completed VEGETABLES APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Swiss chard thickly cut 2 minutes Hig Artichoke large without leaves 9 11 minutes Artichoke medium without leaves 6 8 minutes Hig Peas in the pod 1 minute Hi Broccoli shoots 8 minutes Hig Broccoli stalks 8 minutes Hi Zucchini Acorn half 7 minutes Hig Zucchini Summer 1 inch slices 8 minutes Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes Hig Onions whole 1 1 2 inch diameter 2 minutes Hi Common cabbage thickly cut 1 2 minutes Hig Green Curly kale thickly cut 5 minutes Hi Cauliflower flower heads 2 3 minutes Hig Endive thickly cu 1 2 minutes Hi Asparagus fne whole 1 1 1 2 minutes Hig
33. Use sterile jars for all boiling water bath recipes To sterilize empty jars put them right side up on the rack in a boiling water bath Fill the bath and jars with hot not boiling water to 1 inch above the tops of the jars Boil 10 minutes Remove and drain hot sterilized jars one at a time Save the hot water for processing filled jars Fill jars with food add lids and tighten screw bands Empty jars used for vegetables meats and fruits to be processed in a pressure canner need not be sterilized beforehand It is also unnecessary to sterilize jars for fruits tomatoes and pickled or fermented foods that will be processed 10 minutes or longer in a boiling water canner Label and Store Jars The screw bands should be removed from the sealed jars to prevent them from rusting on The screw bands should then be washed dried and stored for later use Store in a clean cool dark dry place The best temperature is between 50 and 70 F Avoid storing canned foods in a warm place near hot pipes a range or a furnace or in direct sunlight They lose quality in a few weeks or months depending on the temperature and may even spoil Keep canned goods dry Dampness may corrode metal lids and cause leakage so food will spoil For best quality use canned foods within one year Important Home Canning Safeguards All of the Home Canning Recipes provided in this cookbook have been tested for quality and proper timing to meet food
34. a parte interior del borde de la tapa antes de guardar la olla b Verifique que la junta de silicona est en su lugar cada vez antes de usar la olla a presi n Luego de uso continuo la junta de silicona comenzar a gastarse y deber ser reemplazada luego de al menos un a o si la olla ha sido usada frecuentemente ver los pun tos 2 y 4 p gina 32 PROBLEMA Despu s de cocinar no se puede abrir la olla a presi n MOTIVO 1 A n queda presi n en el interior de la olla SOLUCI N 1 Utilice el m todo de enfriado r pido eliminar la presi n que a n queda en la olla Trate de abrir la olla nueva mente PROBLEMA Los alimentos no quedan bien cocidos MOTIVO 1 El tiempo de cocci n es demasiado corto 2 Utiliza el m todo de enfriado r pido sacar la presi n de la olla SOLUCI N 1 Siempre verifique los tiempos de cocci n que se proporcionan en las Instrucciones b sicas para cocinar de este manual p gina 33 Si los ali mentos contin an quedando crudos o no bien cocidos aumente el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos y cocine a presi n o hierva con la olla descubierta hasta que logre la textura que desee 2 Utilice el m todo de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un mayor tiempo de cocci n a medida que baja la presi n PROBLEMA Los alimentos quedan demasiado coci dos SOLUCI N 1 Siempre verifique los tiempos de cocci n qu
35. a cubrir 2 3 pulgadas las habichuelas y dejarlas en remojo durante la noche Escurrir y tirar el agua Poner las habichuelas en agua y poner sal y pimienta Llevar a ebulli ci n Reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 30 minutos Escurrir y tirar el agua En otra cacerola dorar la carne molida las cebollas y los pimientos Escurrir la grasa y a adir las habichuelas y el resto de los ingredientes A adir 1 taza de agua Hervir a fuego lento durante 5 10 minutos m s Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con agua suficiente para cubrir los frascos Procesar durante 90 minutos a presi n alta Sopa de pepino Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 40 minutos a presi n alta Ingredientes 2 cebollas medianas peladas y corta das en trozos 1 4 taza de margarina 3 libras de pepinos pelados sin semi llas y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variadas 3 4 cucharadita de pimienta blanca 2 3 cucharaditas de eneldo Preparaci n Saltear la cebolla en la margarina hasta que est tierna A adir el resto de los ingredientes cubrir y calentar a fuego lento hasta que est suave Procesar la sopa en la licuadora Volver a poner el pur en la olla y llevarlo a ebullici n Cocinar durante 5 minutos antes de vaciar en los frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con agua suficiente para cubrir los frascos Procesar durante 40 minutos
36. a presi n alta Esta deliciosa receta se puede servir caliente o fr a Vegetales variados Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 55 minutos a presi n alta Ingredientes 2 tazas de zanahorias en rodajas 2 tazas de ma z dulce cortado en tro zos con m dula 1 taza de habichuelas verdes cortadas 1 taza de habichuelas pintas 1 taza de tomates enteros o triturados 1 taza de calabacines en cubos Preparaci n Combinar todos los vegetales en una olla cuenco grande y agregar suficiente agua como para cubrirlos A adir 1 2 cucharadita de sal por cada pinta a cada frasco Hervir durante 5 minutos Vaciar en frascos inclu yendo el l quido Dejar 1 pulgada de espacio superior Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con agua suficiente para cubrir los frascos Procesar durante 55 minu tos a presi n alta AUTOCUISEUR FUTURO FAGOR NOTICE D UTILISATION 47 SOMMAIRE Pr cautions essentielles de s curit 49 Introduction ste cm ais 50 Composants et caract ristiques 51 Cuisiner avec l autocuiseur FUTURO de Fagor 52 e Pr paration Comment rajouter des aliments et des liquides e Contr le du temps de cuisson Comment liminer la pression apr s avoir cuisin Nett0yage sa ame eae ena WER done ce sac sde 55 Entretien pour une utilisatio
37. aissez sortir la vapeur Une fois qu il n existe plus de pression l int rieur du r cipient et que la soupape n met plus de vapeur passer au point 4 D s que toute la pression a disparu l indicateur de pression rentre dans son logement appuyer sur le pous soir Fig 5 et d placer vers le haut le manche du couvercle en tenant le manche du corps avec la main gau che Ne jamais ouvrir le r cipient en direction du visage m me si toute la pression a disparu car il peut encore contenir de la vapeur chaude Nettoyage et entretien a L autocuiseur FUTURO de Fagor est fabriqu en acier inoxydable de haute qualit et gros calibre Apr s chaque utilisation l autocuiseur doit tre lav avec de l eau ti de et un 55 56 d tergent doux pour vaisselle Laver le r cipient la main uniquement car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas utiliser d ponges m talliques ni de grattoirs pour ne pas endommager la finition miroir ext rieure Le couvercle doit tre lav uniquement l eau et s ch imm diatement apr s 3 Pour liminer des taches rebelles ou la d coloration de l int rieur verser le jus d un demi citron dilu dans 1 ou 2 tasses d eau dans le r cipient faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minutes retirer l autocuiseur du br leur et laisser descendre la pression naturellement Laver comme d habitude 4 Toujours s
38. alir durante el procesamiento y el alimento pierde color durante el almacenamiento e Apretar demasiado las tapas tambi n puede provocar que las tapas se doblen y se quiebren los frascos especialmente con el alimento procesado a presi n e Si las bandas con rosca est n demasiado sueltas el l quido se puede salir de los frascos durante el procesamiento los sellos pueden no funcionar y se tendr que volver a procesar el alimento No vuelva a apretar las tapas despu s de procesar los frascos A medida que se enfrien los frascos el contenido del frasco se contrae lo cual presiona la tapa autosellante firmemente contra el frasco para formar el vac o Las bandas con rosca no son necesarias en los frascos almacenados Se pueden sacar f cilmente una vez que los frascos se han enfriado Puede usar las bandas con rosca muchas veces si las retira lava seca y almacena en un lugar seco Si las deja en los frascos almacenados luego es dif cil sacarlas debido generalmente al xido y es posible que no vuelvan a funcionar adecuadamente M todos para hacer conservas Hay formas seguras de hacer conservas dependiendo del tipo de alimento que se procese Los siguientes son el m todo para hacer conservas a presi n y el m todo del ba o Mar a M todo para hacer conservas a presi n Hacer conservas a presi n es la nica manera segura de conservar alimentos de baja acidez los que tienen un ph mayor de 4 6
39. ant to add vegetables which cook rapidly such as peas or mushrooms do not pressure cook them with the other vegetables Add them to the cooker before serving and boil them in the pressure cooker with the lid off until they are ready MEAT APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Beeflveal roast or brisket 35 40 minutes Beef veal shanks 1 12inch wide 25 30 minutes Beef vedl 14 cubes 1 1 2 pounds 10 15 minutes Hi Beef veal roast or brisket 35 40 minutes Hi Beef dressed 2 pounds 10 15 minutes Low Meatballs 1 2 pounds 5 10 minutes Medi Beef cure 50 60 minutes Hig Pork roas 40 45 minutes Hi Pork ribs 2 pounds 15 minutes Hi Pork leg smoked 2 pounds 20 25 minutes Hi Pork ham pieces 20 25 minutes Hi Lamb leg 35 40 minutes Hi Lamb 1 inch cubes 1 1 2 pounds 10 18 minutes Hi Chicken whole 2 to 3 pounds 12 18 minutes Hi Chicken in pieces 2 to 3 pounds 8 10 minutes Hi Spring chickens two 8 10 minutes Hi Soup or concentrated stock of beef or fowl 10 15 minutes High Seafood and fish e Clean and gut fish Take out all the visible bone e Scrub and rinse shellfish in cold water Soak clams and mussels in a container of cold water with the juice of one lemon for an hour to remove sand from them e Cooking times can vary depending on the seafood which is cooked e If you prefer add seasonin
40. ara ajustar y mantener el nivel de presion adecuado Si la presion disminuye y la val vula de funcionamiento despide muy poco o nada de vapor debe aumentar la fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido NUNCA DEBE SACUDIR LA OLLA A PRESION MIENTRAS ESTE EN PROCESO DE COCCION Esto pro vocara que la valvula de funciona miento despida vapor y consecuen temente disminuira la presion NOTA PARA USUARIOS DE COCINA EL CTRICA Dado que las resistencias en cocinas el ctricas pueden mantener el calor durante mucho tiempo la comida a veces puede quedar sobrecocinada cuando se baja el fuego para cocinar a fuego lento cuando empieza el tiempo de cocci n Para compensar esto tiene dos opciones 1 Encender dos fuegos uno a fuego fuerte y otro bajo Colocar la olla a presi n en el quemador que est en alto Una vez que se ha alcan zado la presi n cambiar su olla al quemador que est a fuego lento y empezar a contar el tiempo de cocci n O 2 Encender un quemador a medio fuego Una vez la presi n haya sido alcanzada encienda su quemador a fuego lento y comience a contar su tiempo de cocci n C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Siempre compruebe la receta del alimen to en preparacion para determinar si la Olla a presion se debe enfriar naturalmen te O se debe usar el metodo de enfriado rapido Puede elegir uno de los siguientes 3 meto
41. asegurese de que procesa las recetas con suficiente tiempo Si no se siguen las instrucciones y tiempos adecuados al hacer la receta consumir esos alimentos en conserva puede ser da ino o muy peligroso Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al hacer sus propias recetas Si usted tiene preguntas sobre metodos apropiados para hacer conservas o los tiempos que debe seguir por favor refierase ala pagina web del departamento de Agricultura americano en la siguiente direccion www fsis usda gov Limpieza y cuidado 1 La olla a presi n FUTURO de Fagor esta fabricada de acero inoxidable de alta calidad y grueso cali bre Despues de cada uso la olla a pre si n debe lavarse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla Lave la olla a mano solamente ya que el acero inoxidable puede cam biar de color en la m quina lavavaji llas No limpie la olla con esponjas de metal o limpiadores que la raspen ya que estos pueden rayar la termina ci n en espejo del exterior La tapa debe lavarse simplemente con agua sec ndola inmediatamente despu s Para eliminar manchas rebeldes o alguna descoloraci n del interior pruebe vertiendo el jugo de medio lim n disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla P ngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos s quela del quemador y deje que la presi n se disminuya naturalmente L vela como de costumbre Siempre seque la olla limpia con un pa o seco lim
42. cado las burbujas puede ser necesario agregar m s l quido al frasco para lograr el espacio superior correcto Limpie los bordes de los frascos con un trapo limpio y h medo Cierre las tapas con la banda con rosca pero no las apriete demasiado el aire debe salir durante el procesamiento Ponga los frascos sobre los cestilos de las ollas para hacer conservas de modo que el vapor rodee cada frasco Agregue dos o tres pulgadas de agua hirviendo en el fondo de la olla Si agrega agua vi rtala entre los frascos no directamente sobre ellos para evitar que se quiebren Tape la olla Mantenga la presi n constante regulando el calor de la olla para hacer conservas a presi n No baje la presi n abriendo la v lvula o levantando el peso Evite que la olla para hacer conservas est en medio de corrientes de aire Las variaciones de presi n provocan la p rdida de l quido de los frascos y el procesamiento inadecuado Cuando haya terminado el procesamiento quite la olla para hacer conservas del Calor con cuidado Si la olla para hacer conservas es demasiado pesada simplemente apague el fuego o el calor Deje que la presi n de la olla para hacer conservas baje a cero usando el m todo de liberaci n de presi n natural No use el m todo de liberaci n de presi n con agua fr a para hacer conservas a presi n Nunca abra la v lvula para apresurar la reducci n de presi n cuando haga conservas Cuando ya no haya presi n
43. cator is not raised there is no pressure inside the cooker Fig 12 13 14 Stainless Steel Steamer Basket Food Grater and Trivet The Futuro Pressure Cooker also comes with a stainless steel steamer basket amp trivet They are used for steaming foods under pressure without placing them directly in the cooking liquid and doubles as a handy food grater Safety Vent In case of high pressure build up steam will be released through the safety vent cutout located in the rim of the lid WARNING Please make sure the safety vent points away from you while using the pressure cooker Cooking with the Futuro Pressure Cooker NOTE FAGOR PRESSURE COOKERS ARE INTENDED FOR DOMESTIC COOKING SURFACES FOR HOUSEHOLD USE ONLY Getting started J When using the Futuro Pressure Cooker for the first time wash all the parts and components with warm water and mild dish washing soap Rinse well and towel dry The pressure cooker pot is dishwasher safe Fagor America recommends Ad hand washing the pressure cooker lid and all its components Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover with a thin coat of cooking oil e g vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the gasket and to facilitate locking the lid in place Use the operating valve to select one of
44. cer conservas con agua suficiente para cubrir los frascos Procesar durante 20 minutos a presi n alta Salsa para barbacoa Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a baja presi n Ingredientes 1 1 3 taza de cebollas peladas y pica das 1 taza de apio picado 1 cucharada de sal 1 1 4 cucharadita de piment n o paprika 8 cucharadas de mostaza 8 cucharadas de salsa Worcestershire 2 tazas de pasta de tomate 2 tazas de ketchup 22 oz de agua 2 8 taza de vinagre blanco destilado 2 tazas de az car moreno Preparaci n Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullici n Bajar el calor y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos revolviendo constantemente Una vez que la salsa haya espesado vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con agua suficiente para cubrir los frascos Procesar durante 20 minutos a presi n alta Chile Con Carne Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 90 minutos a presi n alta Ingredientes 1 1 4 tazas de habichuelas rojas secas 2 1 4 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1 1 4 de carne de vacuno molida 1 cebolla peque a picada 1 pimiento peque o picado 1 4 cucharadita de pimienta negra 2 3 cucharaditas de pimiento en polvo 3 1 4 de tomates triturados sal y pimienta al gusto 45 46 Preparaci n Lavar bien los frijoles y colocarlos en una cacerola de 2 cuartos A adir agua fr a hast
45. cure dents ou une fine tige m tallique 1 faut remplacer la soupape auto matique Contacter le SAV Fagor l adresse et au t l phone indiqu s sur la garantie PROBLEME La vapeur sort par les bords du couver cle RAISON 1 L autocuiseur est trop plein 2 Lautocuiseur n est pas bien ferm 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Us SOLUTION 1 Ne jamais remplir l autocuiseur plus de la moiti ou des 2 3 de sa capacit en fonction de l aliment pr parer Pour plus de d tails voir les Instructions de base pour cuisiner commen ant la page 33 2 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 fermer l autocuiseur de mani re avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire a Toujours sortir et laver le joint en caout chouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien llessuyer et de la remettre en place dans la partie int rieure du bord du couvercle avant de ranger l autocuiseur b V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu on utili se l autocuiseur c Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user Il faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON
46. dans le r cipient Le syst me du refroidis sement naturel s utilise pour cuire des aliments comme les viandes les haricots secs auxquels un temps suppl mentaire de cuisson est profitable m me si le degr de pression s abaisse peu peu Ouvrir l autocuiseur d s qu il n existe plus de pression l indicateur de pres sion dispara t dans son logement et que la soupape de fonctionnement n met plus de vapeur Appuyer sur le poussoir et tirer vers le haut le manche du couvercle pour que le r cipient s ouvre La m thode du refroidissement rapide s utilise pour abaisser la pres sion du r cipient le plus rapidement possible comme le demande la cuisson de la plupart des l gumes et des fruits de mer Pour cela on retirera l autocuiseur du br leur pour le mettre dans l vier et on laissera courir l eau du robinet sur le couvercle Fig 10 Fig 10 Au moment de placer le r cipient dans l vier l incliner de fa on ce que l eau s coule vers le bas loin du manche du couvercle D s qu il n existe plus de pression indicateur de pression dispara t dans son logement et que la soupa pe de fonctionnement n met plus de vapeur le r cipient peut tre ouvert en appuyant sur le poussoir NE JAMAIS PLONGER L AUTOCUISEUR DANS L EAU Si vous utilisez la m thode de lib ration de la pression avec la soupape de fonctionnement placez la soupape sur la position de d compression Fig 7 et l
47. desired vegetables herbs and spices Add liquid ingredients filling pressure cooker only halfway Tomato Sauce and Fruit Preserves When preparing tomato sauce saut minced onion and or garlic Add and brown the meats as specified in the recipe Add the strained or pureed tomatoes filling the pressure cooker only halfway Position lid and lock in place Cook for 20 minutes Remove from heat and let pressure drop naturally Season with salt and pepper to taste To make fruit preserves place the fruit in the pressure cooker with the desired quantity of sugar Let sit one hour to release natural juices of fruit Bring to a boil uncovered Stir well and add other ingredients as indicated in your recipe Position lid and lock in place Cook for 8 minutes Remove from heat and let pressure drop naturally Troubleshooting In order to ensure best results when using the Futuro Pressure Cooker be certain to read all of the instructions and safety tips contained in this owner s manual and all other printed materials provided by the manufacturer The following are practical tips and solutions to some common problems you may experience when using the Futuro Pressure Cooker PROBLEM There is no steam released by the operating valve REASON 1 The pressure cooker is not properly locked 2 There is not enough liquid in the cooker 3 The gasket is not in place or is dirty or worn 4 The burner heat is not high enough
48. donn s dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont trop cuits r duire le temps de cuisson de 1 2 minutes 2 Utiliser la m thode de refroidissement rapide de mani re que la pression tombe imm diatement 63
49. dos para liberar la presion ile Cuando use el sistema de enfriado natural saque la olla a presion del quemador y deje que la presion disminuya naturalmente Este pro cedimiento puede llevar de 10 a 15 minutos dependiendo de la cantidad de liquido y alimento que conten ga la olla El sistema de enfriado natural se cuando se cocinan alimentos como carnes o frijoles para las cuales un tiempo adicional de coccion es beneficioso aunque el nivel de presion ira disminuyendo gradualmente Abra la olla una vez que no exista presion el indicador de presion desaparecera en su aloja miento y no salga mas vapor por la valvula de funcionamiento Presione el pulsador y mueva hacia arriba el mango de la tapa y la olla se abrira El metodo de enfriado rapido se usa para disminuir la presion de la olla lo mas rapido posible como sucede cuando se cocina la mayoria de los vegetales y mariscos Esto se logra sacando la olla a presion del que mador poniendola en el fregadero y dejando correr agua de la llave sobre la tapa Fig 10 Al poner la olla en el fregadero inclinela para que el agua corra hacia abajo lejos del mango de la tapa Una vez que no exista presion el indicador de presion desaparecera en su alojamiento y no salga mas vapor por la valvula de funcionamien to puede abrir la olla presionando el pulsador NUNCA SUMERJA LA OLLA A PRESION EN EL AGUA Cuando use el metodo para liberar la presion con la
50. e se proporcionan en las Instrucciones b sicas para cocinar de este manual p gina 33 Si los alimentos est n demasiado cocidos disminuya el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos 2 Utilice el m todo de enfriado r pido de manera que la presi n baje inme diatamente RECETAS CONSERVAS CASERAS Salsa para pasta Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a presi n alta Ingredientes 5 libras de tomates sin coraz n y picados 2 cucharadas de aceite de oliva 3 4 taza de cebolla pelada y picada 4 dientes de ajo pelados y picados 1 2 libra de champi ones picados 1 4 de taza de perejil fresco picado 1 1 2 cucharadas de sal 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de or gano 1 cucharadita de pimienta negra 1 4 de taza de az car moreno Preparaci n Colocar los tomates en una cacerola gran de y ponerlos a hervir durante 25 minutos sin cubrir Enfriarlos ligeramente luego pasarlos por un pasapur s o cedazo para quitarles la piel y las semillas En una cacerola grande calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas el ajo y los champi ones hasta que est n tiernos Colocar los vegetales salteados en una olla a adir los tomates y los dem s ingre dientes y llevar a ebullici n Bajar el calor y cocer a fuego lento sin cubrir durante 25 minutos aproximadamente revolviendo frecuentemente para evitar que se queme Vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para ha
51. elles pour les utiliser avec l autocuiseur Duo de Fagor ll est tr s facile d adapter une recette la cuisson avec l autocuiseur Duo de Fagor En g n ral les soupes rago ts viandes de boeuf et volailles dor es ou r ties feu doux ainsi que les recettes cuisson lente comme les sauces tomate et les conserves de fruits obtiennent les meilleurs r sultats Lorsqu on adapte une recette toujours se r f rer aux Instructions de base pour cuisi ner page 33 afin de d terminer le niveau de pression et le temps de cuisson requis Viandes et volailles Lorsqu on pr pare des viandes ou des volailles il faut bien les dorer dans l autocuiseur avec au moins 2 cuiller es d huile v g tale ou d olive Il faut goutter l exc s de graisse et faire revenir de l oignon de ou autre en fonction de la recette Ajouter le reste des ingr dients et au moins 1 2 tasse du liquide avec lequel on va cuisiner comme un bouillon de la pur e de tomates dilu e ou du vin Soupes Les soupes se pr parent faci lement et rapidement Ajouter dans l autocuiseur de la viande de la volaille ou des fruits de mer aux l gumes herbes ou pices voulus Ajouter les ingr dients liquides mais s assurer de ne pas remplir l autocuiseur a plus de la moiti de sa capacit Voir les Instructions de base pour cuisiner page 33 pour v rifier les temps de cuisson et les instructions Sauce tomate et fruits en conserve Eta
52. en dant ce temps Eliminer la pression de l autocuiseur en utilisant la m tho de de refroidissement rapide Ouvrir l autocuiseur et ajouter les l gumes Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recommand pour 59 60 les l gumes Eliminer la pression de Pautocuiseur en utilisant la m tho de de refroidissement rapide V rifier l assaisonnement Si on souhaite ajo uter des l gumes cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps ne pas les cuire sous pression avec les autres l gumes Les ajouter dans l autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle jusqu qu ils soient cuits VIANDES ET TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE VOLAILLES APPROXIMATIF PRESSION Boeuf veau r ti 35 40 minutes Ha Boeuf veau 3 om de large 25 30 minutes Ha Boeuf veau cubes de 2 cm 700 g 10 15 minutes Ha Boeuf viande lard e 900 g 10 16 minutes Moye Boeuf boulettes 450 900 g 5 10 minutes Moye Boeuf viande s ch e 50 60 minutes Ha Porc r ti 40 45 minutes Ha Porc c tes 900 y 15 minutes Ha Porc jambon fum 20 25 minutes Ha Porc jambon morceaux 20 25 minutes Ha Mouton gigot 35 40 minutes Ha Mouton cubes de 2 cm 700 g 10 15 minutes Ha Poulet entier 900 1300 g 12 15 minutes Ha Poulet en morceaux 900 1300g 8 10 minutes Ha Calles deux 8 10 minutes Ha Potage ou b
53. en te con la pieza numero 009 de Fagor llamando al numero 1 800 2070806 visitando nuestra pagina en Internet www fagoramerica com e info fago ramerica com V lvula de Seguridad alojada en el interior del mango de la tapa y con acce so para su verificacion y montaje desde el interior de la olla actua cuando se genera un aumento excesivo de presion y provoca una salida constante de vapor del interior de la olla Ademas impide la apertura de la olla mientras exista presion en el interior de la misma Fig 3 11 12 Placa difusora t rmica Debido a que el objetivo de las ollas a presion es un cocimiento rapido la base de las mismas tiene un fondo difusor termico compues to de 3 capas de metal El aluminio uno de los metales de mas r pida conduc cion calorica esta comprimido como un sandwich entre dos capas de acero el cual entra en contacto con el quemador y no contiene ningun elemento magn tico Esta caracteristica permite cocinar en placas de induccion Indicador de presi n Permite visuali zar la existencia de presion en el interior de la olla A medida que se calienta la olla a presion y se va generando presion en el interior el indicador de presion se ira levantando automatica mente Mientras esto ocurre debe de observarse una salida de vapor lateral por el mango de la tapa 13 14 Si el indicador esta levantado existe presion en el interior de la olla e impide la apertura de la
54. en la olla para hacer conservas abra la v lvula Espere otros dos minutos y luego abra la olla Quite la tapa y levante el borde m s lejano para que el vapor salga alej ndose de usted No deje la olla para hacer conservas cerrada ya que el alimento se puede descomponer Use las tenazas remover frascos para sacar los frascos cuidadosamente de la olla para hacer conservas Coloque los frascos Calientes sobre una parrilla sobre toallas secas cartones o peri dicos boca abajo para evitar que los frascos se quiebren al contacto con una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfrien sin tocarlos durante 12 a 24 horas El m todo del ba o Mar a El m todo del ba o Mar a es seguro para procesar frutas y encurtidos as como rellenos de pasteles mermeladas jaleas y otros productos preservados Con este m todo los frascos con alimento se calientan al estar completamente cubiertos con agua hirviendo 212 F 6 91 C a nivel del mar Los alimentos con alta acidez contienen suficiente cido ph de 4 6 o menor de modo que las esporas de Clostridium Botulinum botulismo no pueden crecer y producir toxinas mortales Entre los alimentos con alta acidez se incluyen las frutas y los vegetales encurtidos adecuadamente Estos alimentos se pueden conservar de manera segura a temperaturas de ebullici n en el ba o Mar a PASOS D
55. es de presion de coccion la posicion para liberar la presion automaticamente y la posicion que permite sacar la val vula para su limpieza Cuando se produce presion el exceso de la misma vapor puede comenzar a salir por la valvula de funcionamiento esta valvula de funcionamiento es uno de los componentes de seguridad de la olla a presion Si esto sucede debe ajustar la temperatura de coccion redu ciendo el nivel de la fuente de calor hasta que el flujo de vapor sea constante y moderado Tambien pueden salir de la valvula de funcionamiento y acumularse sobre la tapa algunas gotas de agua producto de la condensacion del vapor Esto es normal asi como lo es un sonido como un suave silbido Pulsador El pulsador gris se usa para cerrar y abrir la olla a presi n La olla a presi n Futuro tiene un mecanismo de autocierre lo que significa que alineando 27 28 el mango de la tapa con el mango de la olla y deslizando el mando de la tapa hacia la izquierda la olla a presi n se cerrar por s misma Para abrir deslice el pulsador en direcci n a usted y deslice el mango de la tapa hacia la derecha 9 10 Junta de Cierre Para proveer de un sellado al vac o la junta de silicona se coloca alrededor de la parte interior y por debajo de la tapa Nunca use la olla a presi n sin la junta de silicona bien colocada No use la olla a presion si la junta esta gastada o rota Esta pueda ser reemplazada inmediatam
56. este procedimiento cada vez que lave la olla a presion para prolongar la vida util de la junta y para facilitar el cierre de la tapa Como agregar alimentos y l quido 1 Para cocinar es imprescindible intro ducir en la olla como minimo media taza de liquido que permita la vapo rizacion Nunca llene la olla mas de 2 3 partes de la misma agua e ingre dientes incluidos ya que se necesita espacio en el interior de la olla para crear presion ATENCI N Hay ries go de sufrir quemaduras a causa del exceso de vapor en caso de que la olla este excesivamente llena Siga cuidadosamente las instrucciones de seguridad 2 Cuando se pida en la receta coloque los alimentos en el cestillo de acero inoxidable y coloque este dentro de la olla a presi n sobre el soporte 3 Llene la olla solo hasta la mitad de su capacidad cuando cocine alimentos que aumenten de tama o y o pro duzcan espuma durante su coccion tales como arvejas y otras legumbres granos Llene solo hasta la mitad de la capacidad cuando prepare sopas o caldos concentrados Control del tiempo de cocci n 1 Para cerrar la olla a presion alinee la marca de la tapa con la del mango de la olla Presione sobre la tapa y girela en sentido de las agujas del reloj hasta que ambos mangos coin cidan y se traben Fig 4 amp 5 2 Antes de cerrar la olla siempre compruebe que la valvula de funcionamiento Figura 2 y la valvula de seguridad Figura 3 estan limp
57. estillo para cocinar al vapor rayador manual de instrucciones y libro recetario Tastefully Under Pressure a color mod 918013133 e Modelo de 10 at incluye cestillo para cocinar al vapor libro de instrucciones y libro recetario Tastefully Under Pressure a color mod 918013151 OLLA A PRESION FUTURO DE FAGOR Componentes y caracter sticas 1 Olla a presi n Cuerpo y tapa fabri cadas de acero inoxidable de alta calidad y grueso calibre toda la coccion se lleva a cabo en la olla a presion Tapa Fabricada de acero inoxida ble de alta calidad y grueso calibre Es necesario que la tapa este cerrada correctamente y con la presion de funcionamiento correcta mente seleccionada para que la olla alcance la presion suficiente Para colocar facilmente la tapa posicio nela sobre el cuerpoy ejerza presion sobre el mango de la tapa para tra barla sobre el cuerpo NO FORZAR NUNCA LA TAPA Mango de la olla Ademas de ayu dar a transportar la olla el mango de la olla encaja con el mango de la tapa cuando la tapa se gira en el sentido de las agujas del reloj para cerrar la olla Mango de la tapa Se usa para sacar la tapa de la olla a presion y contiene componentes vitales para el funcionamiento de la misma Mango superior Asa de ayuda el asa de ayuda se uti liza para transportar la olla a presi n V lvula de funcionamiento La olla a presion FUTURO de Fagor permi te seleccionar entre dos nivel
58. ethod remove the pressure cooker from the burner place in the sink and run cold tap water gently over the lid until steam dissipates and the pressure indicator is lowered Fig 10 Fig 10 When putting the cooker in the sink tilt it so the cold water will run downwards Once pressure has totally been released and no more steam comes out of the operating valve go to 4 in this section NEVER IMMERSE THE PRESSURE COOKER IN WATER Automatic Release Method When using the automatic release method turn the dial on the operating valve to the release position steam drawing position fig 7 and the steam will release Once steam has totally been released and no more steam comes out of the operating valve go to 4 below After all the pressure has been released and you see the pressure indicator has lowered slide the pressure cooker lock down to the bottom of the handle fig 5 Hold the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towards your face since there may be intense cooking steam still inside the unit Home Canning with your Pressure Cooker APPLIES TO 10 QT MODEL ONLY ITEM 918013151 HOME CANNING OVERVIEW Home canning is a method of preserving food that provides us with a gratifying method for producing some of our favorite recipes Canning our recipes enable us to
59. f renc e 009 de Fagor en appelant le num ro 1 800 2070806 ou en visitant notre site l adresse Internet www fagoramerica com info fagoramerica com Soupape de s curit Fig 1 9 Log e a l int rieur de la poign e et accessible pour sa v rification et son montage de l int rieur du r cipient elle intervient quand il se produit une g n ration excessive de pression en provo cant une sortie constante de vapeur de l int rieur du manche du r cipient De plus elle emp che l ouverture du r cipient tant qu il existe de la pression en son int rieur diffuseur Fig 1 10 Dans la mesure o l objectif des r cipients pression est une cuis thermique 10 son rapide leur base comporte un fond diffuseur thermique compos de couches de m tal Laluminium l un des m taux qui conduit le mieux la chaleur est pris en sandwich entre deux couches d acier ainsi le fond qui entre en contact avec le br leur ne contient aucun l ment magn tique Cette caract ristique permet de cuisi ner sur des plaques a induction Indicateur de pression Fig 1 11 Il permet de visualiser l existence de pression l int rieur du r cipient A mesure que l autocuiseur s chauffe et que de la pression se cr e l int rieur l indicateur de pression s l ve peu peu En m me temps une sortie lat rale de vapeur doit se produire par le manche du couvercle 14 Si l indicateur est
60. g or flavoring to the cooking liquid Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e When you prepare concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half of its capacity e Use the quick release method when the cooking period is over SEAFOOD AND FISH APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Crab 2 3 minutes Low Fish filet 1 12 10 2 pounds thick 2 3 minutes Low Fish soup or concentrated fish stock 5 6 minutes High Fish whole gutted 5 6 minutes Low Lobster 1 1 2 to 2 pounds 2 3 minutes Low Mussels 2 3 minutes Low Prawns shrimp 1 2 minutes Low Adapting Traditional Recipes to Use in the Futuro Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot using at least 2 tablespoons of vegetable or olive oil Pour 17 18 off any excess fat and saut onions garlic or any other vegetables as called for in the recipe Add the remaining ingredients and at least a 1 2 cup of cooking liquid such as broth diluted tomato puree or wine Soups Soups are quick and easy to prepare Add meat poultry or seafood to the pressure cooker along with any
61. ge of the jars when they re placed in the canner Follow the same steps detailed in the pressure canner method for filling jars When the water in the pot reaches a rolling boil begin counting the correct processing time Boil gently and steadily for the recommended time adjusting the heat and adding more boiling water as necessary Use a jar lifter to carefully remove the jars as soon as the processing time is up Place the hot jars right side up on a rack dry towels boards or newspapers to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least 1 inch of space between jars Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 14 hours Selecting the Correct Processing Time To destroy microorganisms in low acid foods processed with a pressure cooker you must e Process the jars for the correct number of minutes at suggested setting low or high pressure e Allow cooker to cool at room temperature until it is completely depressurized To destroy microorganisms in high acid foods processed in a boiling water bath you must e Process jars for the correct number of minutes in boiling water e Cool the jars at room temperature The food may spoil if you fail to use the proper processing times fail to vent steam from canners properly process at lower pressure than specified process for fewer minutes than specified or cool the pressure cooker with water EJ Finish
62. huile v g tale ou d olive dans l autocuiseur sans met tre le couvercle et avant d ajouter es autres ingr dients Ne pas surchar ger l autocuiseur dorer la viande par groupes si n cessaire Laisser gout ter l exc s de graisse et commencer la recette Toujours pr parer la viande ou la volai lle avec au moins 1 2 tasse de liquide Si le temps de cuisson d passe 15 minutes mettre 2 tasses de liquide Les viandes avec des conservants ou des salades doivent tre recouvertes d eau Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit Lorsqu on pr pare un bouillon con centr ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau la moiti de sa con tenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualit et de la quan tit de viande ou de volaille cuisiner moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donn s le sont pour 1 5 kg de viande de volaille De m me plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long Apr s la cuisson laisser que la pres sion diminue naturellement Lorsqu on pr pare de la viande ou de la volaille avec des l gumes il faut commencer par pr parer la viande dans du bouillon autre liquide D duire du temps de cuisson recom mand pour la viande la volaille le temps de cuisson des l gumes qui mettent le plus longtemps cuire Cuisiner la viande sous pression p
63. ias 30 Seleccione la posicion del nivel de presion Posici n de la v lvula Liberar presi n Fig 7 1 8 psi Baja Fig 8 2 15 psi Alta Fig 9 Sacar v lvula Fig 12 13 Coloque la olla en el centro del que mador La olla FUTURO de Fagor puede usarse en todo tipo de que madores entre los que se incluyen gas placas electricas ceramicas e induccion Cuando cocine en que mador de gas empiece utilizando una potencia de calor alta si cocina en otro tipo de quemador empiece utilizando una potencia de calor media Para que los lados de la olla no cambien de color siempre ajuste el quemador de tal forma que cuando use gas las llamas no sobrepasen hacia los lados de la olla Cuando utilice una placa elec trica elija un quemador que sea de diametro igual o inferior al de la base de la olla Cuando la valvula de funcionamien to deja escapar un haz de vapor continuo reduzca el foco de calor auna potencia suficiente para man tener la presion sin una salida exa gerada de vapor De esta forma la coccion se realizara perfectamen te y se economizara energia con mayor aporte vitaminico EN ESTE INSTANTE COMIENZA EL TIEMPO DE COCCION Se recomienda el uso de un cronometro de cocina para controlar el tiempo exacto de coccion Si en algun momento durante el periodo de coccion la valvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel mas bajo p
64. ing Touches Testing the Lid for a Proper Seal Most two piece lids will seal with a pop sound while they re cooling When it is completely cool test the lid It should be curved downward and should not move when pressed with a finger If a jar is not sealed refrigerate it and use the unspoiled food within two to three days or freeze it If liquid has been lost from sealed jars do not open them to replace it simply plan to use these first The food may discolor but if sealed the food is safe Unsealed Jars What to Do If a lid fails to seal you must reprocess within 24 hours Remove the lid and check the jar sealing surface for tiny nicks If necessary change the jar Always use a new properly prepared lid and reprocess using the same processing time The quality of reprocessed food is poor Instead of reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consuming Just as you would avoid a foul smelling leaking or opened jar of food at the supermarket don t taste or use home canned food that shows any sign of spoilage Examine all jars before opening them A bulging lid or leaking jar is almost always a sure sign of spoilage When you open the jar look for other signs such as spurting liquid unusual odor or mold Sterilization of empty jars
65. ins in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking them or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt for this will harden grains and prevent them from absorbing water e Do not leave rice to soak e After soaking remove floating grains or shell e Strain the water off the grains Rinse them in warm water this also applies to rice Cook each cupful of grains in the quantity of water indicated e If you prefer add salt to taste e Never fill the pressure cooker to more than half of its capacity e After the cooking period let the pressure decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quality of the grains If after the recommended cooking time the grains are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e A of grains expands to approximately two cups when cooked GRAINS APPROXIMATE COOKING PRESSURE 1 cup WATER QUANTITY TIME LEVEL Rice basmati 11 2 cups 5 7 minutes High Rice brown 11 2 cups 15 20 minutes High Rice long grain 11 2 cups 5 7 minutes High Rice wild 3 cups 22 25 minutes High Meat e Remove all the visible fat from the meat or poultry If you are preparing a complete cut of meat or poultry such as a roast cut it in such a way that it fits in the cooker without touching the sides Meat and poultry cut up into small pieces cooks more quickly To achieve best results brown the meat wi
66. iseur et contient des compo sants essentiels au fonctionnement de celui ci 5 Soupape de fonctionnement Fig 1 6 L autocuiseur FUTURO de Fagor permet de s lectionner entre deux niveaux de pression de cuisson la position pour lib rer la pression automatiquement et la position qui permet de retirer la soupape pour son nettoyage Fig 10 Lorsque la pression se cr e l exces de pression Vapeur peut commencer sortir par la soupape de fonction nement cette soupape de fonctio nnement est l un des composants de s curit de l autocuiseur Quand cela se produit vous devez r gler la temp rature de cuisson en r duisant la source de chaleur jusqu ce que le jet de vapeur soit constant et mod r Quelques gouttes d eau produites par la condensation de la vapeur peuvent galement sortir de la soupape de fonctionnement et s accumuler sur le couvercle Ceci est normal ainsi que l mission d un doux sifflement Poussoir Fig 1 7 Il permet d ouvrir l autocuiseur une fois qu il ne reste plus de pression l int rieur 51 52 9 Fond 7 Joint de fermeture Fig 1 8 Pour emp cher que l air ne s chappe un joint caoutchouc est dispos sur le pourtour inf rieur du couvercle Ne jamais utiliser l autocuiseur si le joint de fermeture ne se trouve pas correctement en place Ne pas utiliser l autocuiseur si le joint est us ou cass Le joint peut tre remplac par la pi ce r
67. lecting one of our many pressure cookers and we are confident that it will give you many years of excellent service Surrounded by endless myths pressure cookers are probably the least understood of cookware This is unfortunate since pressure cookers provide many advantages over traditional cooking First and foremost most foods can be cooked in a fraction of the time it normally would take in most cases cooking in up to one third of the time Since the food is being cooked for such a shorter period it is less likely to lose its color and flavor as well as many of vital minerals and vitamins that are normally washed away when cooking in large quantities of water in an open pot for longer periods of time Made from high quality heavy gauge stainless steel Fagor pressure cookers are manufactured and designed Futuro Pressure Cooker Line with a concern for function and safety meeting all international safety standards Fagor s easy to use pressure regulators make it simpler than ever to determine the proper amount of pressure and how to maintain it The pressure release valves signal when to lower or raise the burner heat in order to maintain the level of pressure desired We know that once you begin using your Fagor Pressure Cooker you ll understand why it is the single most important piece of cookware you ll ever own Before you begin cooking it is important that you read this detailed user s manual and make s
68. led and minced 1 2 pound mushrooms chopped 1 4 cup fresh parsley chopped 1 1 2 teaspoons salt 2 bay leaves 2 teaspoons oregano 1 teaspoon black pepper 1 4 cup brown sugar Directions Place tomatoes in large saucepan and boil for 25 minutes uncovered Allow cooling slightly then running through a food mill or sieving to remove skins and seeds In a large skillet heat olive oil and saut onions garlic and mushrooms until ten der Place the saut ed vegetables in a stockpot add tomatoes and remainder of ingredients and bring to a boil Lower heat and simmer uncovered for approx 25 minutes stirring frequently to avoid burning Ladle into Jars Cap and seal Place in canner with just enough water to cover jars Process for 20 minutes high pressure setting Barbeque Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 1 1 3 cup peeled chopped onions 1 cup chopped celery 1 teaspoon of salt 1 1 4 teaspoon paprika 3 tablespoons mustard 3 tablespoons Worcestershire sauce 2 cups tomato paste 2 cups ketchup 22 oz Water 2 3 cup distilled white vinegar 2 cups brown sugar Directions Combine all ingredients into a stockpot and bring to a boil Lower heat and sim mer for about 30 minutes stirring cons tantly Once sauce has thickened ladle into jars Cap and seal Place in canner with just enough water to cover jars Process for 20 minutes high pressure setting
69. les grains et peaux flottant e Egoutter les grains et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement au riz e Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantit d eau indiqu e Saler e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Apr s le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturelle ment e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des gra ins Si apr s la p riode de cuisson recommand e les grains sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir l autocuiseur avec le couver cle Si n cessaire ajouter de l eau e Une tasse de grains double de volu me la cuisson e Lorsqu on pr pare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cass s suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel GRAINS QUANTITE D EAU TEMPS DE NIVEAU DE 1 tasse APPROXIMATIVE CUISSON PRESSION Riz bastami 11 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz grain long 11 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz complet 1 1 2 tasses 15 20 minutes Haut Riz sauvage 3tasses 20 05 minutes Haut Viandes et volailles e Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles Si on pr pa re un morceau entier de viande le couper de mani re qu il entre dans l autocuiseur sans toucher les parois La viande coup e en petits morceaux cuit plus vite e Pour obtenir de meilleurs r sultats dorer la viande ou la volaille dans 2 3 cuiller es d
70. long time food often becomes overcooked when the burner is turned down for simmering when cooking time is started To compensate for that you have two options 1 Turn on two electric stoves burners one on high and other on low Place your pressure cooker on the burner to high and bring to pressure Once pressure has been attained move your cooker over to the burner turned on low and start your pressure cooking time Or 2 Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pressure has been attained turn your burner to low and start your pressure cooking time Releasing Pressure After Cooking Always check your recipe to determine if the pressure cooker should be cooled down naturally or whether the quick release method should be used You can choose one of the following 3 methods to release the pressure l Natural Release Method To use this method remove the pressure cooker from the hot burner and let the pressure drop and cool down naturally Depending on the amount of food and liquid in the cooker this method can take from 10 15 minutes Once pressure has totally been released and there isn t any more steam coming out of the operating valve go to 4 in this section Quick Release Method Also called the cold water release method is used to release pressure as quickly as possible primarily used for vegetables seafood and other tender foods that can quickly overcook To use this m
71. minado completamente la presi n El alimento se puede descomponer si no usa los tiempos de procesamiento adecuados si no elimina el vapor de las ollas para hacer conservas adecuadamente si realiza el procesamiento a una presi n m s baja que la especificada si realiza el procesamiento durante menos minutos de los especificados o si enfr a la olla a presi n con agua El Toques finales Probar que la tapa est bien sellada La mayor a de las tapas de dos elementos se sellan haciendo un ruido como de pop mientras se enfr an Cuando est n completamente fr as pruebe las tapas Deben quedar curvadas hacia abajo y no se deben mover cando aplica presi n con el dedo Si el frasco no est sellado p ngalo en el refrigerador y use el contenido que no est da ado dentro de los siguientes dos o tres d as o cong lelo Si ha salido l quido de los frascos sellados no los abra para agregarles m s l quido sino que utilicelos antes que los dem s El alimento puede perder color pero si est sellado est seguro Frascos no sellados Qu hacer con ellos Si una tapa no queda sellada debe volver a procesar el alimento antes de 24 horas Quite la tapa y revise que la superficie de sello del frasco no tenga peque as melladuras Si es necesario 35 36 reemplace el frasco Siempre use tapas nuevas preparadas apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo La calidad del alimento vuelto a pr
72. n sure 56 Premiers conseils de cuisine ss ssssus 57 L gumes frais et congel s e Fruits frais et secs e Haricots et autres l gumes secs e Grains e Viandes et volailles e Poissons et fruits de mer e Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec Pautocuiseur Futuro de Fagor e Probl mes et solutions CU aa a 65 Ceci est un produit certifi U L La majorit des fabricants d appareils portables a usage m nager recommande le respect des mesures de s curit suivantes PRINCIPALES MESURES DE SECURITE Mesures de s curit respecter pour une utilisation s re de l auto cuiseur 1 2 Lire attentivement les instructions Ne pas toucher les surfaces chaudes Utiliser manches et poign es Surveiller l auto cuiseur si des enfants se trouvent proximit Ne pas placer l auto cuiseur dans un four chaud D placer avec beaucoup de pr caution Un auto cuiseur conte nant des liquides chauds Ne pas utiliser l auto cuiseur d autres fins que celles pr vues Cet appareil r alise une cuisson sous pression Attention aux ris ques de br lures par liquide boui lant S assurer qu il est correcte ment ferm avant de le mettre en marche Voir les instructions de fonctionnement Ne pas remplir l auto cuiseur au del des deux tiers de sa capacit Pour cuire des aliments qui gon flent riz l gumes secs
73. n voulu Nous savons que d s que vous com mencerez utiliser votre autocuiseur Fagor vous comprendrez qu il s agit l de l ustensile le plus important de votre cuisine Avant de commencer cuisiner avec l autocuiseur nous vous recommandons de lire attentivement les instructions pour bien comprendre le mode d emploi et le mode d entretien de votre cocotte a pression Fagor et ainsi pouvoir en profiter pendant de longues d ann es d usage Pour en savoir plus sur nos produits ou demander des pi ces de rechange veui llez visiter notre site l adresse suivante www fagoramerica com Autocuiseur FUTURO de FAGOR Composants et caract ristiques 1 Autocuiseur Fig 1 1 Corps et couvercle fabriqu s en acier inoxydable de haute qualit et gros cali bre toute la cuisson se d roule dans Pautocuiseur 2 Couvercle Fig 1 2 Fabriqu en acier inoxydable de haute qua lit et gros calibre Ce couvercle doit tre correctement ferm et la pression de fonctionnement correc tement s lectionn e pour que le r ci pient atteigne la pression n cessaire Pour placer facilement le couvercle le placer sur le corps et faire pression sur le manche du couvercle pour l emboiter sur le corps NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE 3 Poign es lat rales Fig 1 3 1 5 Les poign es lat rales servent transporter l autocuiseur 4 Manche du couvercle Fig 1 4 Il sert retirer le couvercle de l autocu
74. nsejos de seguridad incluidos en este manual de instrucciones y en el resto de material impreso prove dos por el fabricante Los siguientes son conse jos y soluciones son algunos problemas comunes que puede tener cuando utiliza una olla a presi n FUTURO PROBLEMA No hay salida de vapor por la v lvula de funcionamiento MOTIVO 1 El pulsador no est en posici n de cerrado 2 No hay suficiente cantidad de l quido en la olla 3 La junta de cierre est sucia o deterio rada 4 El foco de calor no es suficiente 5 El conducto est atascado SOLUCI N 1 Deslice el mango de la tapa hacia la izquierda hasta que se cierre autom ticamente 2 Compru belo e introduzca la cantidad aconsejada L vela o reempl cela Aumente el nivel de calor 5 Verificar que el conducto est limpio PROBLEMA No aumenta la presi n MOTIVO 1 No hay suficiente l quido 2 La olla a presi n no est bien cerrada 3 La v lvula autom tica est sucia y o obstru da 4 La junta de silicona est a fuera de lugar b sucia gastada SOLUCI N 1 Siempre use la cantidad apropiada de l quido que se indica en la receta Esta cantidad nunca debe ser inferior a 1 2 taza Sin embargo nunca llene la olla a presi n con l quido m s de la mitad de su capacidad 2 Siguiendo las instrucciones del punto 1 p gina 31 de este manual cierre la Olla a presi n de tal forma que se cree un sello herm
75. nt donn que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se pr parent traditionnellement feu tr s doux il faut les pr parer en utilisant un niveau moyen de pression Lorsqu on pr pare une sauce tomate faire revenir de l oignon et ou de l ail hach s Ajouter la viande ou la volaille dor es comme indiqu la recette Ajouter les tomates en pur e ou cras es et pass es la passoire Ne remplir l autocuiseur que jusqu la moi ti de sa capacit Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire sous pression moyen ne pendant 20 minutes Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser la pression diminuer naturellement Pour faire des fruits en conserve pr parer les fruits comme indiqu aux Instructions de base pour cuisiner au paragraphe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantit de sucre souhait e Laisser reposer une heure pour que les fruits limi nent leur jus naturel Les mettre bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien m langer et ajouter le reste des ingr dients indiqu s par la recette Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire pression moyenne pendant 8 minutes Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pres sion baisse naturellement Probl mes et solutions PROBLEME Il n y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement RAISON 1 Le poussoir n est pas en position fer
76. nutes in a boiling water bath canner need to be sterilized by boiling them for 10 minutes NOTE If you are at an altitude of 1000 feet or more boil an additional minute for each 1000 feet of additional altitude See below for canning methods and recipe timing Lid selection preparation amp use The common self sealing lid consists of a flat metal lid held in place by a metal screw band during processing The flat lid is crimped around its bottom edge to form a trough which is filled with a colored gasket material When jars are processed the lid gasket softens and flows slightly to cover the jar sealing surface yet allows air to escape from the jar It is best to buy only the quantity of lids you will use in a year Never reuse lids To ensure a good seal carefully follow the manufacturer s directions in preparing lids for use Examine all metal lids carefully Do not use old dented or deformed lids or lids with gaps or other defects in the sealing gasket Follow the manufacturer s guidelines enclosed with or on the box for tightening the jar lids properly elf screw bands are too tight air cannot vent during processing and food will discolor during storage e Over tightening also may cause lids to buckle and jars to break especially with pressure processed food elf screw bands are too loose liquid may escape from jars during processing seals may fail and the food will need to be reprocessed Do not
77. o Calabacin Summer rodajas de 1 pulgada 2minutos Alto Calabaza trozos de 2 pulgadas 3 4 minutos Alto Cebollas enteras de 1 pulgada y meda 2minutos Alto Col com n picada gruesa 2 minutos Alto Col rizada verde picada gruesa 5 minutos Alto Coliflor florecimientos 2 3 minutos Alto Escarola picada gruesa 1 2 minutos Alto Esp rrago entero delgado 1 11 2 minutos Alto Esp rrago entero grueso 1 2 minutos Alto Espinaca congelada 4 minutos Alto Espinaca fresca picada gruesa 2 minutos Alto Frijoles habichuelas blancos en la vaina 2minutos Alto Frijoles habichuelas fava en la vaina 4 minutos Alto Frijoles habichuelas verdes enteros 2 5 minutos Alto az en la mazorca 3 minutos Alto labo de Suecia trozos de 1 pulgada 7 minutos Alto abo peque o en cuartos 3 minutos Alto abos en trozos de 1 pulgada y media 3 minutos Alto Okra vanas peque as 2 3 minutos Alto Papa dulce trozos de de 1 pulgada y media 5 minutos Alto Papas blancas nuevas peque as enteras 5 minutos Alto Papas blancas trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto Papas rojas nuevas peque as enteras minutos Alto Papas rojas trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto Remolacha en rodajas de un 1 4 de pulgada 4minutos Alto Remolacha grande enter 20 minutos
78. o No utilice esta olla para fre r a presi n con aceite Cuando se alcance la presi n nor mal de funcionamiento reduzca la potencia del fuego as evitar que se evapore todo el l quido que crea el vapor GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 26 Introducci n Gracias por comprar la olla a presion Fagor Agradecemos la confianza depositada en nuestra compa ia seleccionando una de nuestras ollas y estamos seguros de que le proporcionara muchos a os de excelente servicio Rodeadas de innumerables mitos las ollas a presion son probablemente los menos comprendidas de todos los utensilios para la cocina Es desafortunado desde que la ollas a presion proporcionan grandes ventajas sobre el metodo de cocina tradicional La primera y mas importante es que la mayor parte de los alimentos pueden ser cocinados en una fraccion de tiempo de lo que nor malmente tomaria en la mayor parte de los Casos cocinandose en un tercio del tiempo Ya que los alimentos se cocinan por un perio do de tiempo tan corto es menos probable que pierdan su color y su sabor igual que la mayoria de los minerales y vitaminas que normalmente se pierden cuando se cocina en grandes cantidades de agua en una cazuela abierta por largos periodos de tiempo Hechas de acero inoxidable de alta Calidad y grueso espesor las ollas de pre L nea de ollas Futuro sion Fagor se fabrican y dise an con una preocupacion por su funcion y su seguridad reuniendo toda
79. o 6 6 minutos Medio Pescado flete de 1 pulgada y media a 2 pulgadas de grosor 2 3 minutos Medio Pescado sopa o caldo concentrado 5 6 minutos Alto Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presi n Futuro de Fagor Es muy f cil adaptar su receta favorita ser usada con la olla a presi n Futuro de Fagor Por lo general las sopas los guisos las carnes de res y de ave doradas asadas a fuego lento y las recetas de cocimiento lento tales como salsa de tomates y conservas de frutas logran los mejores resultados Cuando convierta una receta siempre verifique las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para determinar el nivel de presi n y tiempo de cocci n requeridos 41 42 Carnes de res de ave Cuando pre pare carnes de res o de ave d relas bien en la olla a presi n con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sofria cebolla ajo o alg n otro vegetal seg n lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del l qui do con que va a cocinar tal como caldo pur de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan r pida y f cilmente Agregue a la olla a presi n Carne de res o de ave o mariscos junto con vegetales hierbas o especias que desee Agregue los ingredientes l quidos pero aseg rese de no llenar la olla m s de la mitad de su capacidad Refi rase a las Inst
80. o sellador y banda metalica con rosca son el tipo mas comun de tapas para conservas Caseras Nota Entre los productos que Fagor vende se incluye el Conjunto de 7 piezas para Conservas Caseras con libro de recetas Este conjunto incluye las 7 piezas recomendadas mencionadas anteriormente excepto los frascos de cristal y las tapas para envasar El cestillo de metal del conjunto aguanta cuatro frascos de media pinta El conjunto de 7 piezas para hacer conservas se vende separado de la olla de 10 qt Para mas informacion llame por favor al numero gratuito 1 800 207 0806 de Lunes a 9 5 pm EST El Selecci n de frascos de cristal Preparaci n y Uso Examine los frascos y deseche los que tengan melladuras grietas o bordes speros Estos defectos no permitir n que el frasco selle herm ticamente lo que provocar que se descomponga el alimento Todos los frascos para conservas deben ser lavados en agua con jab n bien enjuagados y estar calientes antes de ser usados Esto se puede hacer en el lavavajillas coloc ndolos en el agua que se est calentando en la olla para hacer conservas Es necesario mantener calientes los frascos para evitar que se quiebren cuando se llenen con un producto caliente y se pongan en la olla para hacer conservas para su procesamiento Los frascos que se procesen en una olla para hacer conservas a ba o Mar a durante 10 minutos o m s o en una olla para hacer conservas a presi n
81. ocesar es menor En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar Vac e el alimento a un contenedor apropiado para el congelador y cong lelo Los frascos que no est n sellados se pueden refrigerar y usar dentro los siguientes d as Siempre revise el alimento de las conservas antes de consumirlo Del mismo modo que usted evitar a comprar un frasco con mal olor o abierto en el supermercado no pruebe o use alimento en conserva hecho en casa que muestre se ales de descomposici n Revise todos los frascos antes de abrirlos Cuando abra un frasco fijese en otras se ales como l quido que sale con fuerza olor poco usual o moho Esterilizaci n de los frascos vac os Use frascos est riles para hacer las conservas de todas sus recetas a ba o Mar a Para esterilizar los frascos vac os col quelos boca arriba en el cestillo en el ba o Mar a Llene el ba o Mar a y los frascos con agua caliente no hirviendo hasta 1 pulgada sobre los frascos Hi rvalos durante 10 minutos Saque y deje escurrir los frascos calientes esterilizados de uno en uno Guarde el agua caliente para el procesamiento de los frascos llenos Llene los frascos con alimento ponga las tapas y apriete moderadamente las bandas con rosca Los frascos vac os que use para hacer conservas de vegetales carnes y frutas que procese en una olla para hacer conservas a presi n no necesitan ser esterilizados con antelaci n
82. olla Si el indicador desaparece en su alojamiento no exis te presion dentro de la olla Cesto de acero inoxidable con soporte La olla a presi n futuro tam bi n viene con un cesto de acero inoxi dable con soporte Estos son usados para la cocci n al vapor bajo presi n sin tener que ponerlos directamente sobre el l quido y para rallar alimentos Ventana de seguridad En caso de una sobrepresi n el vapor se liberara por la ventana de seguridad localizada en el lateral de la tapa ATENCI N Asegurase de que la ventana de segu ridad no esta dirigida a usted durante el uso de la olla a presi n Cocinando con la olla a pre sion FUTURO de Fagor NOTA LAS OLLAS A PRESION FAGOR TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS DOMESTICAS NO ESTAN HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Preparaci n 1 Seleccionar con la valvula de funcio namiento la posicion del nivel de pre sion Presione el pulsador y desplace hacia arriba el mango de la tapa Fig 5 sujetando el asa de ayuda con la mano izquierda 2 Antes de usar la olla por primera vez limpie bien todas las piezas con agua Caliente enjuaguenlas y sequelas La olla a presi n puede lavarse en lava vajillas Fagor America recomienda lavar a mano la tapa de la olla y todos sus componentes 3 la junta de cierre cada vez que lave la tapa Lavela con agua tibia con jabon enjuaguela bien y sequela con un pa o Luego apliquele una de aceite vegetal Siga
83. ooking The raised indentation on top of the lid located to the left of the handle allows you to easily position the lid by lining it up to the cutout on top of the base handle NEVER FORCE THE PRESSURE COOKER OPEN Pot Handle Besides being used to move and carry the pressure cooker the pot handle interlocks with the lid handle when the lid is turned clockwise Lid Handle Used to remove the lid from the pressure cooker the lid handle contains important components vital to the use of the pressure cooker Upper Handle Support Grip The support grip provides greater stability when moving or carrying the pressure cooker Operating Valve This operating valve features a steam release position two pressure setting positions and a unlock position in order to clean the valve Selector s Position Pounds of Pressure per Square Inch psi Steam Release Fig 7 1 8 psi Low Fig 8 2 15 psi High Fig 9 Valve Removal Fig 12 13 8 Pressure Lock The grey pressure lock is used to lock and unlock the pressure cooker The Futuro pressure cooker has an automatic locking mechanism which means that by aligning the lid handle with the pot handle and sliding the lid handle to the left the pressure cooker will lock by itself To unlock slide the pressure lock down towards you and slide the lid handle to the right 9 10 11 12 Gasket In order to provide
84. or adequate pressure build up 3 Make sure the gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the gasket will begin to wear and should be replaced approximately once a year or more often if the pressure cooker is used frequently PROBLEM The pressure cooker cannot be opened after cooking REASON 1 There is still pressure built up in the pressure cooker SOLUTION 1 Use the quick release method to release any remaining pressure Try opening again 19 PROBLEM Foods are under cooked REASON 1 Cooking time is too short 2 Quick release method was used to release the pressure SOLUTION 1 Always check the cooking time in your recipe If still under cooked extend cooking time by approx 1 to 2 minutes and cook under pressure or simmer without lid and pressure under desired texture is achieved 2 Use natural release method so that food has benefit of additional cooking time as pressure drops PROBLEM Food is overcooked SOLUTION 1 Always check the cooking times in your recipe If food is overcooked shorten the cooking time by at least 1 to 2 minutes 2 Use quick release method so that pressure drops immediately HOME CANNING RECIPES Pasta Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 5 lbs tomatoes cored and chopped 2 tablespoons olive oil 3 4 cup peeled chopped onion 4 garlic cloves pee
85. oullon concentr de viande de boeuf ou de volaille 10 15 minutes Hal Poissons et fruits de mer e Nettoyer et vider le poisson Retirer toute ar te visible e aver et rincer les coquillages l eau froide Mettre les clovisses et les moules tremper l eau froide avec le jus d un citron pendant une heure pour en faire sortir le sable e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu on pr pare e Pr parer les fruits de mer dans le panier sur le support avec au moins se de tasse de liquide Mettre une mince couche d huile v g tale sur le panier pour faire cuire le poisson e Si on le souhaite on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuis son e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Lorsqu on pr pare un bouillon ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau jusqu la moiti de sa contenance e Utiliser la m thode de refroidissement rapide la fin de la p riode de cuisson FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE ET POISSONS APPROXIMATIF PRESSION Clovisses 2 3 minutes oye Crevettes 1 2 minutes oye Crabe 2 3 minutes oye Langouste 700 900 g 2 3 minutes oye Moules 2 3 minutes oye Poisson entier vid 5 6 minutes oye Poisson flets de 3 5 cm d paisseur 2 5 minutes oye Poisson soupe ou bouillon concentr 5 0 minutes Ha Adapter des recettes traditionn
86. ozo completo de carne como un asado c rtelo de manera que quepa en la olla sin tocar los costados La carne cortada en pedazos peque os se cocina m s r pido Para obtener mejores resultados dore la carne de res o de ave en 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en la olla a presi n sin poner la tapa y antes de agregar los otros ingredientes No sobrecargue la olla dore la carne en grupos si es encesa rio Deje escurrir el exceso de grasa y comience seg n lo indica la receta Siempre cocine la carne de res o de ave con al menos 1 2 taza de l quido Si el tiempo de cocci n excede los 15 minutos use 2 tazas de l quido Las Carnes con conservantes saladas deben quedar cubiertas por el agua Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad de su capacidad Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad Los tiempos exactos de cocci n var an de acuerdo con la calidad y con la can tidad de carne de res o de ave que se cocina A menos que la receta indique algo diferente los tiempos de cocci n proporcionados son para 3 libras de Carne de res o de ave Asimismo mien tras m s grueso sea el corte de carne m s largo ser el tiempo de cocci n Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente Cocine siempre la carne de res a presi n en primer lugar Libere la presi n utilizando el m todo r
87. pio y suave despu s de haberla lavado para que retenga el brillo de la terminaci n en espejo Para aumentar la vida til de la junta de silicona s quela cada vez des pu s que la haya usado y l vela con agua tibia y jab n suave para lavar vajilla Enju guela y s quela com pletamente y apl quele una capa de aceite vegetal antes de volverla a poner en su lugar No guarde la olla con la tapa puesta S lo ponga la tapa invertida sobre la Olla a presi n Mantenimiento para un uso seguro 1 Antes usar su olla FUTURO siem pre verifique que los orificios de salida del vapor estan limpios y no hay obs trucciones en su conducto Es importante realizar una Buena lim pieza de la valvula de funcionamiento de la siguiente forma e Desplazar la valvula de funcionamien to hasta la posicion de la figura 12 eLevantar la valvula de funciona miento Fig 13 eExtraer la valvula Limpiar el orificio con agua a presion Para contar con mayor seguridad y mejores resultados la junta de sili cona debe ser reemplazada por lo menos cada 12 meses El n mero de pieza correspondiente para la junta de silicona es Fagor 009 Antes de usar la olla a presi n FUTURO de Fagor siempre verifi que que los mangos mango de la Olla asa lateral y mango de la tapa est n atornillados correctamente en su lugar De lo contrario apriete los tornillos con un destornillador 38 4 Piezas de repuesto Use solamen
88. r cipient au mini mum une tasse de liquide pour per mettre la vaporisation Ne jamais remplir le r cipient au dela des 2 3 de sa capacit eau et ingr dients compris car de l espace doit rester libre l int rieur pour que se cr e de la pression ATTENTION existe un risque de br lures par exc s de vapeur dans le cas ou vous remplis sez excessivement d eau Suivez les instructions avec attention Remplir le r cipient uniquement jusqu la moiti de sa capacit lorsque il s agit de cuisiner des aliments qui augmen tent de volume et ou qui produisent de en cours de cuisson comme les pois secs et autres l gumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentr s ne remplir qu la moiti de la capacit Pour cuisiner des SAUCES sur veiller que celles ci ne soient pas trop paisses et agiter le r cipient avant de l ouvrir EN V RIFIANT TOUJOURS AVANT QU IL N EXISTE PLUS DE PRESSION L INT RIEUR DU R CIPIENT pour faire dispara tre les ventuels foyers de chaleur ou d pressions qui pourraient se cr er l int rieur CETTE MESURE EST INDISPENSABLE DANS LA CUISSON DE SOUPES O DE LEGUMES SECS TELS QUE CR ME DE LENTILLES POIS CHICHES etc Comme mesure de s curit il convient de respecter les capacit s indiqu es plus haut pour viter une vaporation totale du liquide Contr le du temps de cuisson iP Pour fermer l autocuiseur aligner le
89. rain the water off the beans e Rinse them in warm water this also applies to dried split lentils e Put the beans or legumes in the pressure cooker Add three cups of water for each cup of beans e Add a spoonful of vegetable oil for each cup of water to eliminate the foam which they produce e Never fill the pressure cooker to more than half its capacity e To add more flavor cook beans or lentils with some laurel leaves and a small peeled onion embedded with two cloves of spice 15 16 e After the cooking time allow the pressure to decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quality of the beans If after the recommended cooking time the beans are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e of beans expands to approximately two cups when cooked e When you prepare lentil soup use the cooking times given for a conventional cooker BEANS AND LEGUMES APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Azuki 4 5 minutes Hig Beans white 5 7 minutes Hig Beans scarlet red 10 12 minutes Hig Beans black 8 10 minutes Hig Beans colored 4 6 minutes Hig Pigeon peas 1 9 minutes Hig Chick peas 10 12 minutes Hig Lentils red 7 9 minutes Hig Lentil soup 8 10 minutes Hig Lentis green 8 10 minutes Hig Grains e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water Soak gra
90. rop de vapeur Ainsi la cuis son s effectuera parfaitement sans gaspiller l nergie et en respectant les apports vitaminiques C EST A CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON Nous recommandons l utilisation d un chronom tre de cuisine pour con tr ler le temps exact de cuisson Si au cours de la p riode de cuis son la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet trop impor tant de vapeur la source de cha leur doit tre abaiss e pour r gler et maintenir le degr de pression appropri Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse chapper tr s peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit tre augment e jusqu ce que le jet de vapeur sorte de fa on mod r e et constante NE JAMAIS SECOUER L AUTOCUISEUR PENDANT LA P RIODE DE CUISSON Ceci entra nera une sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement et donc une diminution de la pres sion Comment liminer la pression fin de cuisson V rifier toujours avec la recette de l aliment en cours de pr paration si l autocuiseur doit tre refroidi naturellement ou si la m thode de refroidissement rapide peut tre utilis e Il existe m thodes pour lib rer la pression 1 Dans le cas du refroidissement natu rel retirer l autocuiseur du br leur et laisser la pression descendre nature lement Cette m thode peut prendre de 10 15 minutes selon la quantit de liquide et d aliment introduite
91. rucciones b sicas para cocinar p gi na 33 para verificar los tiempos aproxima dos de cocci n y las instrucciones Salsa de tomates y frutas en conserva Debido a que los alimentos como la salsa de tomates y las frutas en conserva tradi cionalmente se cocinan muy lentamente s lo deben ser cocinados usando un nivel mediano de presi n Cuando prepare salsa de tomates sofr a cebolla y o ajo picados Agregue la carne dorada de res o de ave tal como se indica en la receta Agregue los tomates pasados por cedazo o hechos pur y llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 20 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n disminuya naturalmente Para hacer frutas en conserva prepa re las frutas como se indica en las Instrucciones b sicas para cocinar en la secci n de frutas p gina 34 P ngalas en la olla a presi n con la cantidad de az car que desee D jelas reposar por una hora para que la fruta elimine su jugo natural P ngalas a hervir con la olla descubierta Revu lvalas bien y agregue el resto de los ingredientes que indica la receta Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 8 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n se disipe naturalmente Problemas y soluciones Para asegurar los mejores resultados cuando utilice su olla a presi n FUTURO aseg rese de leer todas las instrucciones y los co
92. s Do nat fill the unit over two thirds full When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables do not fill the unit over one half full Over filling may cause a risk of clogging the vent pipe and developing excess pressure See Food Preparation Instructions Be aware that certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other 10 11 14 cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker Always check the pressure release devices for clogging before use Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Remove the pressure regulator an run cold water over the cooker to cool it to reduce the internal pressure Any pressure in the cooker can be hazardous See Operating Instructions Do not use this pressure cooker for pressure frying with oil When the normal operating pressure is reached turn the heat down so all the liquid which creates the steam does not evaporate SAVE THESE INSTRUCTIONS Introduction Thank you for purchasing a Fagor Pressure Cooker We appreciate the confidence you have placed in our company by se
93. s las normas de seguridad internacionales Los reguladores de presion Fagor faciles de usar hacen mas facil que nunca determinar la cantidad correcta de presion y como man tenerla puesto que las valvulas de presion se alan cuando subir o bajar el nivel de calor para mantener el nivel de presion deseado Sabemos que una vez que empiece a usar su Olla de presion Fagor usted entendera porque es la pieza mas importante de todos los articulos de cocina que poseera Antes de empezar a cocinar con la olla a presion es importante que lea detallada mente las instrucciones y se asegure de entender como operar cuidar y mantener su olla de presion Fagor y asi hacer posible el poder disfrutar de muchos a os de uso Si usted quiere saber mas de nuestros pro ductos o pedir recambios por favor visitenos en nuestra pagina web www fagoramerica com La linea de ollas Futuro se compone de los siguientes modelos e Modelo de 4at Incluye cestillo rayador libro de instrucciones y libro recetario Tastefully Under Pressure a color mod 918013179 e Modelo de 6 at incluye cestillo rayador libro de instrucciones y libro recetario Tastefully Under Pressure a color mod 918013142 e Futuro set set de 6 piezas que incluye una olla de 6 at y otra de 4 at la tapa de presion que es v lida para ambas ollas una tapa de cristal convierte f cilmente el cuerpo de la olla en una cacerola o sarten tambien valida para ambas ollas c
94. se the gasket will begin to wear and should be replaced approximately once a year or more often if the pressure cooker is used frequently PROBLEM 1 A gentle steady stream of steam 15 released from the operating valve and small drops of water condensation collect on the lid 2 A large continuous amount of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation REASON 1 When used properly the operating valve will release a gentle steady stream of steam as well as some drops of condensed water on the lid 2 a The burner heat is too high b The valve is dirty c The safety valve is malfunctioning SOLUTION 1 Normal operation 2 a Lower the heat so that only a gentle steady stream of steam is released b Check the valve to see if there are any remaining food particles The safety valve must be replaced Contact Fagor America Customer Service Dept at the address and or phone number provided in the warranty information PROBLEM Steam is escaping around the edge of the lid REASON 1 The pressure cooker is too full 2 The pressure cooker was not closed properly 3 The gasket is not in place or is dirty or worn SOLUTION 1 Never fill the pressure cooker more than half or 2 3 full depending on the type of food being prepared 2 Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow f
95. se esterilizar n durante el procesamiento Los frascos que se llenan con alimento y se procesan por menos de diez minutos en una olla para hacer conservas a ba o Mar a deben ser esterilizados hirvi ndolos durante diez minutos NOTA Si se encuentra a una altitud de 300 metros o mayor hierva un minuto adicional por cada 300 metros de altitud adicional Vea m s adelante los m todos y tiempos de recetas para hacer conservas Selecci n preparaci n y uso de las tapas La tapa com n autosellante es una tapa de metal plana que tiene una banda met lica con rosca que la mantiene en su lugar durante el procesamiento La tapa plana se adhiere porque en su borde inferior hay una junta de goma de color que forma una depresi n Cuando se procesan los frascos la junta de goma de la tapa se ablanda y se expande para cubrir la superficie de sellado del frasco pero permite que salga el aire del frasco Lo mejor es comprar s lo la cantidad de tapas que va a usar en un a o Nunca vuelva a usar las tapas Para garantizar un buen sellado siga las instrucciones del fabricante cuidadosamente para preparar las tapas Examine las tapas de metal cuidadosamente No use tapas viejas deformadas o que tengan espacios u otros defectos en las juntas de goma Siga las instrucciones del fabricante incluidas o las de la caja para cerrar las tapas de los frascos adecuadamente e Si las bandas con rosca quedan muy apretadas el aire no puede s
96. si n despu s de cocinar e Haciendo conservas caseras con la olla a presi n e Precauciones de Seguridad al hacer conservas caseras Limpieza y cuidado ooooococnc 37 Mantenimiento un USO Seguro oococcoccccn eee eee 37 Instrucciones b sicas para cocinar 38 e Vegetales frescos y congelados e Frutas frescas y secas e Frijoles habichuelas secos y otras legumbres e Granos e Carne de res y de ave e Mariscos y pescados e Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla Futuro de Fagor e Problemas y soluciones e Recetas de conservas caseras ii A sou A A AA a 65 24 Este es un producto certificado U L La mayor a de los fabricantes de artefactos port tiles para uso domestico recomienda la puesta en pr ctica de las siguientes medidas de seguridad PRECAUCIONES BASICAS DE SEGURIDAD Cuando se usen ollas a presi n siempre deben de cumplirse precauciones b sicas de seguridad 1 2 3 Lea todas las instrucciones No tocar las superficies calientes Utilizar los mangos o asas Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presi n en presencia de ni os No colocar la olla a presi n en un horno caliente Se debe tener extrema precauci n al mover una olla conteniendo l quidos Calientes Nunca utilizar la olla a presi n para un uso diferente para el cual ha sido pensada
97. sociado con los residentes pastorales recientemente ha comenzado a emerger como una nueva tendencia en las reas m s pobladas Las familias de los pueblos suburbanos y tambi n los pobladores urbanos se est n educando m s sobre los m todos para conservar alimentos Estas pautas b sicas le permitir n aprender a conservar sus recetas favoritas y sentir orgullo por ello Por qu conservar alimentos Hacer conservas en casa puede ser una manera segura y econ mica de preservar alimentos de calidad Es un m todo importante y seguro de preservar alimentos si se realiza correctamente El proceso incluye colocar alimentos en frascos y calentarlos a una temperatura que destruye los microorganismos que pueden ser peligrosos para la salud o que provocan la descomposici n del alimento Durante el calentamiento se saca el aire del frasco y durante el enfriamiento se forma un sellado al vac o El sellado al vac o evita que vuelva a entrar aire al producto quedando protegido de microorganismos que podr an volver a contaminar el alimento Antes de comenzar Instrumentos recomendados para hacer conservas e Cestillo de metal e Tenazas para remover frascos e Cuchar n e Quita burbujas e Abridor de frascos e Quita tapas magn tico e Embudo de boca ancha Instrumentos adicionales e Frascos de cristal use solamente frascos regulares para hacer conservas caseras e Tapas para envasar estas tapas planas de metal con un element
98. soulev cela indique qu il existe de la pression l int rieur du r cipient et l ouverture du r cipient est impossible Si l indicateur dispara t dans son logement cela veut dire qu il n existe plus de pression l int rieur du r cipient Fen tre de s curit En cas de sur pression la Vapeur se lib re par la fen tre de s curit qui est localis e sur le lat ral du couvercle ATTENTION Durant la CUISSON assurez vous de ne pas avoir la fen tre de s curit vers vous La cuisine avec l autocuiseur FUTURO Fagor Pr paration 1 S lectionner avec la soupape de fonctionnement la position du niveau de pression Appuyer sur le poussoir et d placer vers le haut le manche du couvercle Fig 5 en tenant le man che du corps avec la main gauche Avant d utiliser le r cipient pour la premi re fois bien nettoyer toutes les pi ces avec de l eau chaude rincer et s cher Ne jamais mettre aucun l ment ou pi ce du r cipient dans un lave vaisselle Retirer le joint tanche chaque fois que le couvercle est lav Le laver avec de l eau ti de et du d tergent bien rincer et s cher avec un chiffon Appliquer ensuite une couche d huile v g tale R p ter cette op ration chaque lavage de l autocuiseur pour prolonger la dur e de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle Comment ajouter aliments et liquides 1 Pour cuisiner il est indispensable d introduire dans le
99. store them and enjoy for ourselves or give as gifts to friends amp loved ones Understanding the basic steps for preparation and right equipment are all you need to create a fabulous array of provisions to stock in your pantry Once the method has been mastered most people find that canning is one of the most simple and rewarding ways to ensure having your favorite fruits vegetables and even meats year round Although canning food at home has traditionally been associated with pastoral residents it has now begun to emerge as a new trend in greater populated areas Families in suburban towns as well as urban dwellers are educating themselves on the methods of canning These basic guidelines will allow you to learn how to can your most favorite recipes with pride Why Can Foods Canning can be a safe and cost effective way to preserve quality food at home It is an important safe method of food preservation if practiced properly The canning process involves placing foods in jars and heating them to a temperature which destroys microorganisms that could be a health hazard or cause the food to spoil Air is driven from the jar during heating and as it cools a vacuum seal is formed The vacuum seal prevents air from getting back into the product protecting it from microorganisms that could recontaminate the food 10 Before You Begin Recommended tools for Canning e Wire Rack e Jar lifter e Ladle e Bubble freer
100. t process the soup in a blender Return the puree to the stockpot and bring to a boil Cook for 5 minutes before ladling into jars Cap and seal Place in canner with just enough water to cover jars Process 40 minutes high pressure setting This is a great recipe served hot or chilled Mixed Vegetables Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 55 minutes high pressure setting Ingredients 2 cups sliced carrots 2 cups cut whole kernel sweet corn 1 cup cut green beans 1 cup shelled lima beans 1 cup whole or crushed tomatoes 1 cup diced zucchini 21 Directions Combine all vegetables in a large pot or kettle and add enough water to cover pieces Add 1 2 teaspoons salt per pint to each jar Boil 5 minutes Ladle into jars include the liquid Leave 1inch headspace Cap and seal Place in canner with just enough water to cover jars Process 55 minutes high pressure setting OLLA A PRESION FUTURO DE FAGOR MANUAL DE USUARIO 23 INDICE Precauciones b sicas de Seguridad 25 INTFOUCCI N a AA AA a da 26 L nea de ollas FUTURO o oococccccocc 26 Componentes y caracter sticas 27 Cocinando con la olla a Presi n FUTURO de Fagor 29 e Preparaci n Como agregar alimentos y l quidos e Control del tiempo de cocci n e C mo eliminar la pre
101. t the pressure in the canner drop to zero using the natural release method Do not use the cold water pressure release method for pressure canning Never use the automatic release method to hasten the reduction in pressure when canning foods When the canner is depressurized unfasten the lid and tilt the far side up so the steam escapes away from you Use a jar lifter to carefully remove the jars from the canner Place the hot jars on a rack dry towels boards or newspaper right side up to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least 1inch of space between the jars Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 24 hours Boiling Water Bath Method The boiling water bath method is safe for fruits and pickles as well as pie filling jams jellies marmalade and other preserves In this method jars of food are heated by being completely covered with boiling water 212 F at sea level High acid foods contain enough acid ph of 4 6 or less so that the Clostridium Botulinum Botulism spores can t grow and produce deadly toxins High acid foods include fruits and properly pickled vegetables These foods can be safely 11 12 canned at boiling temperatures in a water bath STEPS FOR BOILING WATER BATH METHOD Fill the pot about halfway with hot water Turn on the burner and heat the water Have the water in the canner hot but not boiling to prevent breaka
102. te piezas de repuesto originales dis tribuidas por Fagor Am rica Inc El uso de piezas no autorizadas adherencias puede provocar un mal funcionamiento de la unidad y anu lar cualquier protecci n de garan t a proporcionada por el fabricante Instrucciones b sicas para cocinar Instrucciones b sicas para cocinar los alimentos que mas com nmente se pre paran en ollas a presi n Vegetales frescos y congelados e Lave minuciosamente todos los vege tales frescos e Pele todos los tub rculos como remo lacha zanahorias papas y nabos e La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor varias veces antes de ponerla a cocer e Si el tiempo aproximado de cocci n es mayor de 10 minutos debe usar 2 tazas de agua e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de coc ci n entre 1 y 2 minutos e Use el m todo de enfriado r pido al finalizar el tiempo de cocci n VEGETALES TIEMPO DE COCCION NIVEL DE APROXIMADO PRESION Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos Alto Alcachofa grande deshojada 9 11 minutos Alto Alcachofa mediana deshojada 6 8 minutos Alto Arvejas en la vana inuto Alto Br coli brotes 2 minutos Alto Br coli tallos 3 minutos Alto Calabac n Acorn mitad 7 minutos Alto Calabac n Butternut trozos de 1 pulgada 4minutos Alto Calabac n Pattyoan entero de 2 lloras 11 minutos Alt
103. tes H Courgette Butternut morceaux 2 cm 4 minutes H Courgette Pattypan enti re 1 kg 11 minutes Ha Courgette Summer rondelles 2 cm 2 minutes H Courge morceaux 5 cm 3 4 minutes Ha Oignon entier 3 cm de diam tre 2 minutes Haut Chou coup 1 2 minutes H Chou vert fris coup 5 minutes H Chou feur 2 3 minutes Ha Scarole coup e 1 2 minutes H Asperge enti re fine 1 11 2 minutes Ha Asperge enti re grosse 1 2 minutes H Epinards congel s 4 minutes Ha Epinards frais coup s 2 minutes H Haricots blancs en cosse 2 minutes H F ves en cosse 4 minutes H Flageolets 2 3 minutes Ha Mais en pi 3 minutes Ha Navet de Su de morceaux 2 cm 7 minutes Ha Navet petit en quarts 3 minutes Ha Navet en morceaux de 3 c 3 minutes Ha Petits haricots verts 2 3 minutes Ha Patate douce morceaux 3 5 minutes Ha Pommes de terre nouvelles petites 5 minutes Ha Pommes de terre morceaux 3 cm 6 minutes Ha Pommes de terre rouges nouvelles petites minutes Ha Pommes de terre rouges morceaux3em 6 minutes Ha Betterave en rondelles 1 2 4 minutes Ha Betterave grande enti re 20 minutes Ha Betterave petite enti re 12 minutes Ha Choux de Bruxelles entiers 4 minutes Ha Chou rouge ou vert en quarts 3 4 minutes Ha Chou rouge ou vert rondelles de 1 2 cm inute Ha Tomates en quarts 2 minutes Ha Carottes rondelles 1 2 cm inute Ha Carottes en morceaux
104. th 2 to 3 spoonfuls of vegetable or olive oil in the pressure cooker with the lid off and before adding the other ingredients Do not overload the pressure cooker Brown meat in batches if necessary Drain off the excess fat and begin as indicated in the recipe Always cook meat with at least 1 2 cupful of liquid If the cooking time exceeds 15 minutes use two cups of liquid Meats with preservatives or salted meats should be covered by the water Never fill the pressure cooker to more than half its capacity When you prepare a concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half its capacity Exact cooking times vary depending on the quality and quantity of the meat which is cooked Unless the recipe indicates otherwise the cooking times given are for 3 lbs of meat or poultry Also the larger the cut of meat the longer the cooking time will be After the cooking time let the pressure decrease naturally When you cook beef or poultry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cooker the meat first Release the pressure from the cooking using the quick release method Open the cooker and add the vegetables Continue pressure cooking for the cooking time recommended for the vegetables Check the seasoning If you w
105. the two levels of pressure you will be using during the pressure cooking time When using the cooker for the first time the operating valve is placed on the high level of pressure Level 2 To open the pressure cooker pull the pressure lock towards you and move the lid handle to the right holding the base handle with your left hand ding Food and Liquid To cook with the Futuro Pressure Cooker it is very important to use at least a 1 2 cup of liquid NEVER USE LESS Do not fill the pressure cooker more than 2 3 full with liquid and food WARNING There is a risk of burns from excess of steam if the pressure cooker is overfilled Please follow instructions carefully When called for in the instructions or in your recipe place food in the steamer basket and position it on the trivet inside of the pressure cooker Fill only halfway when cooking foods that will either expand in size and or produce foam as they cook such as dried beans or other legumes and grains Fill only halfway when preparing soups or stock Cooking time control 1 Place the lid the pressure cooker pot and align the mark on the lid with the mark on the top of the pot handle Then slide the lid handle to the left The lock on the handle will automatically click into place Once the pressure cooker is locked select one of the two levels of pressure Selector s Position Pounds of Pressure per Square Inch psi Steam Release Fig 7
106. ure you understand how to operate care and maintain your Fagor Pressure Cooker so that you will be able to enjoy many years of use If you would like to learn more about our other products please visit our website at www fagoramerica com The Futuro Pressure Cooker Line consists of the following models e 4 qt model includes instruction manual steamer basket that doubles as a food grater and Tastefully Under Pressure recipe book Item 918013179 e 6 qt model includes instruction manual steamer basket that doubles as a food grater and Tastefully Under Pressure recipe book Item 918013142 e Futuro Set 6 piece set includes 6 qt and 4 qt Futuro pressure cooker pots Futuro pressure cooker lid that fits both pots Tempered glass lid that easily converts either pot to a sauce pan and fits both pots stainless steel steamer basket food grater instruction manual and Tastefully Under Pressure recipe book Item 918013133 e 10 qt model Pressure Cooker and Canner Includes instruction manual with Canning recipes steamer basket and Tastefully Under Pressure recipe book Item 918013151 Futuro Pressure Cooker Components and Features ile Pressure Cooker Pot Made of high quality heavy gauge stainless steel all cooking takes place in the pressure cooker pot Lid Made of high quality heavy gauge stainless steel the lid must be properly locked in position in order to build up sufficient pressure for c
107. us avez fait preuve envers notre soci t en choisissant un de ses produits Nous sommes s rs qu il vous fournira de longues ann es d excellent service Entour s d innombrables mythes les r cipients pression sont probablement les moins compris de tous les ustensi les de cuisine Cette circonstance est regrettable car les r cipients pression offrent de grands avantages par rapport aux m thodes de cuisson traditionnelles Le premier et le plus important est que la plupart des aliments peuvent tre cuits bien plus rapidement que d habitude le plus souvent en un tiers de temps Et comme les aliments sont cuits si rapide ment ils perdent moins de couleur et de saveur et conservent plus de min raux et de vitamines qu avec la m thode traditio nnelle de cuisson dans de grandes quan tit s d eau et avec la casserole ouverte pendant une longue p riode Confectionn es en acier inoxydable de haute qualit et grosse paisseur les cocottes pression Fagor sont con ues et fabriqu s dans un souci constant de leur bon fonctionnement et de votre s cu rit Elles sont conformes toutes les normes de s curit internationales Avec les r gulateurs de pression Fagor faciles utiliser il est plus commode que jamais de d terminer la quantit correcte de pression et de la maintenir car les soupapes pression signalent le moment d lever ou de r duire le degr de chaleur pour conserver le niveau de pressio
108. use the quick release When you cook fruit in slices or pieces to make pur e or conserve use the natural release method e Cooking times can vary depending on the ripeness of the fruit Dried fruit e Put dried fruit in the pressure cooker with 1 cup of water or fruit juice for each cup of dried fruit e If you prefer you can add seasoning or other flavorings Use the quick release method when the cooking period is complete If after the cooking period the fruit is still hard let it simmer in the cooker with the lid removed until it is ready Add water if necessary FRUIT APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Apples dried 3 minutes Hig Apples fresh in slices or pieces 2 3 minutes Medi Apricots dried 4 minutes Hig Apricots fresh whole or in halves 2 3 minutes Medi Peaches cried 4 5 minutes Hig Peaches fresh in halves 3 minutes Medi Pears dried 4 5 minutes Hig Pears fresh in halves 3 4 minutes Medi Prunes 4 5 minutes Hig Raisins 4 5 minutes Dried beans other legumes e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water e Soak beans in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking them or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents them absorbing water e Do not soak dried split lentils e After soaking remove floating beans and shell e St
109. valvula de funcio namiento coloque la valvula en la posicion de descompresion Fig 7 y deje que se libere el vapor Una vez que ya no existe presion en el interior de la olla y no hay mas vapor salien do de la valvula pase al punto 4 Despues de que toda la presion se ha liberado el indicador de presion desparece en su alojamiento pre sione el pulsador Fig 5 y desplace hacia arriba el mango de la tapa sujetando el mango de la olla con la mano izquierda Nunca abra la olla en direccion a su cara aunque usted haya eliminado toda la presion ya que esta podria contener vapor caliente 31 32 Conservas caseras Aplica al modelo de 10 at referencia 918013151 RESUMEN PARA HACER CONSERVAS CASERAS Hacer conservas caseras es un m todo preservar alimentos que nos permite una forma gratificante de producir algunas de nuestras recetas favoritas Envasar nuestras recetas nos permite guardarlas y disfrutarlas o regalarlas a amigos y a nuestros seres queridos Todo lo que necesita para crear una fabulosa variedad de provisiones para su despensa es comprender los pasos b sicos de preparaci n y los utensilios adecuados Una vez que el m todo est dominado la mayor a de las personas piensa que hacer conservas es una de las maneras m s sencillas y reconfortantes de disfrutar de sus frutas vegetales e incluso carnes durante todo el a o Aunque hacer conservas caseras tradicionalmente se ha a
110. w acid foods using the water bath method STEPS FOR PRESSURE CANNER METHOD Processing Instructions Fill the jars Allow the proper headspace according to processing directions for specific foods This is necessary so that all the extra air will be removed during processing and a tight vacuum seal will be formed To make sure that air bubbles have not been trapped inside the jar run a bubble freer or any plastic or rubber like utensil around the edges of the jar gently shifting the food so that any trapped air is released After the air bubbles have been removed more liquid may need to be added to the jar to ensure proper headspace Wipe off the rims of the jars with a clean damp cloth Screw on the lids but not too tightly air needs to escape during processing Set the jars of food on the rack in the canner so steam can flow around each jar Add 2 3 inches of boiling water to the bottom of the cooker pour it between the jars not directly on them to prevent breakage Put the lid on the cooker Once pressure is reached keep the pressure constant by regulating the heat under the canner Do not lower the pressure by raising or lowering the heat during the processing Keep drafts from blowing on the canner Fluctuating pressure causes loss of liquid from jars and under processing When the processing is completed carefully remove the canner from the heat If the canner is too heavy simply turn it off Le
111. za de agua para eliminar la espuma que producen e Nunca llene la olla a presi n m s de la mitad de su capacidad e Para lograr m s sabor cocine los frijo les habichuelas y las lentejas con unas hojas de laurel y una cebolla peque a pelada y con dos clavos de especia enteros incrustados en el interior e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los frijoles habichuelas u otras legumbres Si luego del per odo de cocci n reco mendado las legumbres todav a est n duras contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua e Una taza de frijoles habichuelas otras legumbres aumenta aproximada mente a dos tazas una vez cocidas e Cuando prepare sopa de lentejas siga los tiempos de cocci n propor cionados para una olla convencional FRIJOLES Y TIEMPO DE COCCION DE OTRAS LEGUMBRES APROXIMADO PRESION Anki 4 5 minutos Alto Frijoles habichuelas blancos 5 7 minutos Alto Frijoles habichuelas escarlata rojos 10 12 minutos Alto Frijoles habichuelas negros 8 10 minutos Alto Frijoles habichuelas pintos 4 6 minutos Alto Gandules 7 9 minutos Alto 39 40 Alto Atto 0s Alto Alto Garbanzos 10 12 minu Lentejas rojas 7 9 minu Lentejas sopa 8 10 minu Lentejas verdes 8 10 minu Granos e Limpielos de cualquier part cula extra a Enju guelos con agua

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