PRO SERIEELÉCTRICA FREIDORAS
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1. On AHO Frymaster IEH 1 82 Controlador digital Controlador de estado s lido Anal gico Consulte separadamente el Manual del usuario de los controladores de freidoras Frymaster suministrado con su freidora para ver las instrucciones de funcionamiento de un controlador especifico Consulte el Capitulo 4 de este manual para obtener las instrucciones operativas del sistema de filtraci n incorporado 3 3 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE PRO CAPITULO 4 INSTRUCCIONES DE FILTRACION 4 1 Introducci n El sistema de filtraci n FootPrint Pro permite filtrar en forma segura y eficiente el aceite o la manteca de una olla mientras que las dem s ollas de la bater a se mantienen en funcionamiento El FootPrint Pro viene con tres configuraciones diferentes e Papel de filtro incluye bandeja de migas aro de sujeci n grande y malla de filtro de metal e Almohadilla de filtro incluye bandeja de migas aro de sujeci n peque o y malla de filtro de metal e Filtro Magnasol incluye ensamblaje de bandeja de migas y filtro Magnasol La Secci n 4 2 1 cubre la preparaci n para el uso de las configuraciones de papel de filtro y almohadilla de filtro Rem tase a la Secci n 4 2 2 para ver las instrucciones sobre la preparaci n para el uso de la configuraci2. puede desbordarse el aceite al expandirse con el calor NOTA Si se usa manteca vegetal s lida suba primero los elementos luego apisone la manteca en el fondo de la olla Baje los elementos y luego apisone la manteca alrededor y sobre los elementos Puede ser necesario agregar manteca para que el nivel llegue a la marca correcta despu s de haber derretido la manteca apisonada A PELIGRO Nunca ponga un bloque completo de manteca s lida sobre los elementos calentadores Al usar manteca s lida siempre derritala previamente antes de ponerla en la olla Si no se derrite previamente la manteca debe apisonarse en el fondo de la olla y entre los elementos adem s debe encenderse la freidora en el modo del ciclo de derretimiento Nunca cancele el modo del ciclo de derretimiento al usar manteca s lida De lo contrario da ar los elementos y aumentar el potencial de un incendio repentino 2 Compruebe que est n enchufados los cables de alimentaci n en los recept culos correspondientes Revise que la cara del enchufe est al ras con la placa del tomacorriente sin que se vea parte de las clavijas 3 Cerci rese de que el nivel de aceite o manteca est en la l nea superior de NIVEL DE ACEITE cuando est a la temperatura de cocci n Puede ser necesario agregar aceite o manteca para que el nivel llegue a la marca correcta despu s de que haya llegado a la temperatura de cocci n 3 1 Apagado 1 Apague
3. Problema Causas probables Correccion A No esta enchufado el cable de A Enchufe el cable de alimentacion y alimentaci n o esta disparado el revise que no est disparado el disyuntor disyuntor Siesta disponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa esta en buen estado Si el controlador sustituto funciona correctamente pida uno nuevo al FASC Si falla alguno de los componentes en el sistema de alimentaci n el ctrica incluido el transformador y la placa de interfaz no llegar energ a al Ha fallado el componente de alimentaci n controlador y ste no funcionar La o la placa de interfaz determinaci n de cu l componente ha fallado est fuera del alcance de esta lista de soluciones de problemas para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esta freidora est equipada con un interruptor de seguridad de drenaje que impide que se active el elemento Fall el controlador No se activa el controlador Est abierta la v lvula de drenaje calentador si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Siesta disponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa est en buen estado Si el controlador sustituto funciona correctamente pida uno nuevo al No se calienta la Centro de servicio autorizado freidora Silos circuitos del sistema de control de la freidora no pueden determinar la temperatura de
4. asistirle eficazmente Numero de modelo Numero de serie Voltaje Tipo de problema CONSERVE Y GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA USO FUTURO 1 3 FREIDORAS ELECTRICAS SERIE PRO CAPITULO 2 INSTRUCCIONES DE INSTALACION 2 1 Generalidades La instalaci n correcta es esencial para el funcionamiento seguro eficiente y sin problemas de este aparato Toda alteraci n no autorizada de este equipo dejar nula la garant a de Frymaster AVISO Si se conecta este equipo directamente a la fuente de alimentaci n el ctrica debe incorporarse en el cableado fijo un medio de desconexi n de la misma con separaci n de contactos de por lo menos 3 mm en todos los polos AVISO Este equipo debe colocarse de tal modo que el enchufe quede accesible a menos que se cuente con otro medio de desconexi n de la fuente de alimentaci n p ej un disyuntor AVISO Si este aparato est conectado permanentemente a cableado fijo debe conectarse mediante alambres de cobre con una capacidad nominal de temperatura no inferior a 167 F 75 C AVISO Si se da a el cable el ctrico debe cambiarlo un t cnico del Centro de Servicio Autorizado por la F brica de Frymaster Dean u otra persona con capacitaci n similar para evitar un peligro A PELIGRO Debe conectarse este aparato a una fuente de alimentacion con el mismo voltaje y fase que se especifica en la placa de capacidad nominal ubicada en el interior de la puert
5. en la posici n encendida Deje que regrese todo aceite o manteca a la freidora indicado por las burbujas en el aceite o la manteca o en las unidades con Power Showers porque cesa el flujo de aceite desde la regadera Power Shower Regrese el mango de retorno de aceite a la posici n apagada Debe haberse vuelto a llenar la olla en no m s de 2 minutos y 30 segundos 5 5 FREIDORAS ELECTRICAS SERIE PRO CAPITULO 6 SOLUCION DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR 6 1 Introduccion Esta secci n proporciona una guia de referencia f cil para algunos de los problemas comunes que pueden ocurrir durante el funcionamiento de este equipo Las gu as para solucionar problemas que aparecen a continuaci n est n destinadas a corregir o por lo menos diagnosticar exactamente los problemas con este equipo S bien el cap tulo abarca la mayor a de los problemas com nmente reportados puede encontrar problemas que no se tratan En tales casos el personal de Servicio T cnico de Frymaster har todo lo posible por ayudarle a identificar y resolver el problema Al resolver un problema siempre use un proceso de eliminaci n comenzando por la soluci n m s simple y avanzando hacia la m s compleja Nunca omita lo m s obvio cualquiera puede olvidarse de enchufar un cable o de cerrar completamente una v lvula Lo m s importante es siempre tratar de establecer una idea clara de la raz n por la cual ha ocurrido un problema Como parte de cualquie
6. est dentro de la gama permitida como se indica en la placa de capacidad nominal del aparato e Cerci rese de que las sondas de temperatura y limite alto est n bien conectadas apretadas y que funcionen correctamente adem s que el herraje de montaje y las protecciones de las sondas est n presentes y debidamente instalados e Revise que la caja de componentes y los componentes de la caja de contactores es decir computadora controlador rel s placas de interfaz transformadores contactores etc est n en buen estado y sin acumulaciones de migraci n de aceite ni otros residuos e Verifique que las conexiones de la caja de componentes y de cableado de la caja de contactores est n firmes y que el cableado est en buen estado e Revise que todas las caracter sticas de seguridad es decir protecciones de contactores interruptores de seguridad de drenaje interruptores de restablecimiento etc est n presentes y funcionando bien e Revise que la olla est en buen estado y sin fugas y que el aislamiento de la olla est funcionando bien e Revise que est n apretados y en buen estado todas las conexiones y los haces de cables Sistema de filtraci n incorporado e Inspeccione todas las l neas de retorno de aceite y drenaje en busca de fugas y revise que est n todas las conexiones firmes e Inspeccione la fuente del filtro para comprobar fugas y limpieza necesaria Si hay una gran acumulaci n de migas en la cesta
7. n del filtro Magnasol El funcionamiento de las tres configuraciones es el mismo y se trata en la secci n 4 3 A ADVERTENCIA El supervisor del sitio es responsable de asegurar que los operadores sepan los riesgos inherentes de la operacion del sistema de filtracion de aceite caliente particularmente los aspectos de los procedimientos de filtracion de aceite drenaje y limpieza 4 2 Preparacion del filtro para el uso 4 2 1 Preparaci n para el uso con papel de filtro o almohadilla de filtro l Extraiga la fuente del filtro del armario y quite la bandeja de migas el aro de sujeci n y la malla de filtro La fuente del filtro est equipada con rodillos en los rieles de manera similar a los cajones de la cocina La fuente se quita levantando la parte delantera para desengancharla de los rodillos delanteros extray ndola luego hacia adelante hasta que los rodillos posteriores pasen por los rieles Se debe remover la tapa solo para limpiar el interior o para inserta el aparato de disponer Retire la bandeja de migas el aro de sujeci n y la el aceite SDU malla de filtro de la fuente Limpie todos los componentes con una soluci n de detergente y agua caliente luego s quelos totalmente 4 1 2 Inspeccione el accesorio de conexi n de la fuente del filtro para asegurar que ambas juntas t ricas est n en buen estado Inspeccione las juntas t ricas del accesorio de conexi n del filtro 3 Ponga la m
8. obstrucciones Enjuague con agua caliente seque totalmente y vuelva a instalar los tapones antes de usar 5 1 Empaquetadura A PELIGRO Si no se instalan los tapones de limpieza en la regadera Power Shower hara que se rocie aceite o manteca de la olla durante el proceso de filtraci n creando un peligro extremo de quemadura para el personal Limpie los tapones 5 1 3 Limpieza de la olla y de los elementos calentadores Semanalmente ZA PELIGRO Nunca haga funcionar el aparato con una olla vac a La olla debe estar llena con agua o aceite manteca vegetal para cocinar antes de encender los elementos De lo contrario se causar un da o irreparable a los elementos y posiblemente un incendio Hervido de la olla Antes de usar la freidora por primera vez debe hervirse para asegurar que se eliminen residuos del proceso de fabricaci n Despu s de haber puesto en uso la freidora por un tiempo se formar tambi n una pel cula dura de aceite vegetal caramelizado en el interior de la olla Debe eliminarse peri dicamente esta pel cula siguiendo el procedimiento de hervido que se indica a continuaci n 1 Antes de encender la s freidora s cierre las v lvulas de drenaje de las ollas luego llene la olla vac a con una mezcla de agua fr a y detergente para lavar platos Siga las instrucciones del envase de detergente para mezclar 2 Encienda el interruptor de enc apag ON OFF de la fre
9. r antes de drenarlo dentro de la fuente del filtro Power Shower o est desgastada estado la empaquetadura B Si no se limpia la regadera Power Shower rutinariamente el sedimento terminar bloqueando los peque os agujeros alrededor de los bordes del armaz n Asimismo al usar manteca s lida si no se deja drenar B Hay aberturas obstruidas en el armaz n de completamente la Power Shower se la Power Shower solidificar la manteca en los agujeros y puede llenar el armaz n Drene completamente la regadera Power Shower despu s de cada filtraci n y l mpiela regularmente de acuerdo con las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual La regadera Power Shower no rocia correctamente Reemplazo del controlador o del haz de cables del controlador Desconecte la freidora del suministro el ctrico quite los dos tornillos en las esquinas superiores del panel de control y abra el panel desde arriba dejando que descanse sobre sus leng etas abisagradas Desconecte el haz de cables de atr s del controlador Si cambia el haz de cables descon ctelo de la placa de interfaz vea la fotograf a en la p gina siguiente Si cambia el controlador desconecte el cable a tierra y quite el controlador levant ndolo de las ranuras de bisagra en el armaz n del panel de control Invierta el procedimiento para instalar el controlador o el haz de cables nuevo Cable Conexi n a tierra del controlador DD Frymaster Frymaste
10. 4 4 Desensamblaje y reensamblaje del filtro Magnasol Desensamblaje 1 Tome el armaz n con los pulgares en los mangos en la esquina del ensamblaje y tire hacia afuera en direcciones opuestas para separar el armaz n en la esquina Contin e abriendo el armaz n girar en la esquina opuesta hasta que se puedan sacar las mallas exteriores y la rejilla del armaz n Paso 2 Separe las mallas exteriores y la rejilla Paso 1 Tome el armaz n con los pulgares de estos mangos y separe el armaz n por la esquina 2 Separe las mallas exteriores y la rejilla Limpieza 1 Limpie las dos piezas del armaz n las mallas exteriores y la rejilla usando un desgrasador de buena calidad y agua caliente de una boquilla rociadora La ranura en las piezas del armaz n de sello puede limpiarse con el borde de una esponja Scotch Brite o similar 2 En cada hervido programado desarme el ensamblaje de filtro de hojas y p ngalo en la olla que se ponga a hervir Siga el procedimiento de hervido en la Secci n 5 1 2 de este manual 3 Deje que todos los componentes del ensamblaje del filtro se sequen al aire o s quelos totalmente con toallas limpias antes de volver a ensamblar Reensamblaje 1 Ponga las dos mallas exteriores juntas y alinee sus bordes vea la ilustraci n en la p gina siguiente 2 Inserte las mallas en una de las mitades del armaz n no importa cual Revise que el accesorio en la malla inferior est en el lado opu
11. PRO SERIE ELECTRICA FREIDORAS Manual de instalacion y operacion CE L nea directa de servicio E dE ENERO 2004 1959 aD Frymaster AVISO SI DURANTE EL PER ODO DE GARANTIA EL CLIENTE UTILIZA UNA PIEZA PARA ESTE EQUIPO ENODIS APARTE DE UNA PIEZA INALTERADA NUEVA O RECICLADA COMPRADA DIRECTAMENTE A FRYMASTER DEAN O ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO Y O LA PIEZA QUE USE SE MODIFICA CON RESPECTO A SU CONFIGURACI N ORIGINAL QUEDAR NULA ESTA GARANT A ADEM S FRYMASTER DEAN Y SUS FILIALES NO SER N RESPONSABLES DE NING N RECLAMO PERJUICIO O GASTOS INCURRIDOS POR EL CLIENTE RESULTANTES DIRECTA O INDIRECTAMENTE EN SU TOTALIDAD O EN PARTE DEBIDO A LA INSTALACI N DE ALGUNA PIEZA MODIFICADA Y O UNA PIEZA RECIBIDA DE UN CENTRO DE SERVICIO NO AUTORIZADO AVISO Este aparato est destinado nicamente al uso profesional y debe operarlo solamente el personal capacitado La instalaci n el mantenimiento y las reparaciones debe realizarlos el Centro de Servicio Autorizado Frymaster Dean Factory Authorized Service Center FASC u otro profesional capacitado La instalaci n el mantenimiento o las reparaciones efectuadas por el personal no capacitado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver las definiciones del personal capacitado AVISO Este equipo debe instalarse en conformidad con los codigos nacionales y locales correspondientes del pais y o la regio
12. a cuando se opera el equipo en un ambiente comercial Este equipo genera usa y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y usa de acuerdo con el manual de instrucciones puede causar interferencia perjudicial a las comunicaciones de radio Es probable que el funcionamiento del equipo en una zona residencial cause interferencia perjudicial en cuyo caso el usuario deber corregirla por cuenta propia Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificaci n que no est aprobada por las partes responsables para el cumplimiento pueden anular la autoridad del usuario para operar el equipo S es necesario el usuario debe consultar al concesionario o a un t cnico experimentado de radio y televisi n para obtener sugerencias adicionales Puede resultarle til al usuario el siguiente libro preparado por la Comisi n Federal de Comunicaciones Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems C mo identificar y resolver problemas de interferencia de radio TV Este libro est disponible a trav s de la U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE La Comunidad Europea CE ha establecido ciertas normas espec ficas referentes al equipo de este tipo Siempre que exista una diferencia entre las normas de la CE y las otras la informaci n o las instrucciones en cuesti n se ide
13. a del aparato A PELIGRO Todas las conexiones de este aparato deben efectuarse segun el o los diagramas de cableado suministrados con el aparato Consulte el los diagrama s instalados en el interior de la puerta del aparato cuando instale o d servicio a este equipo A PELIGRO Los aparatos Frymaster equipados con patas son para instalaciones estacionarias Los aparatos con patas deben levantarse al trasladarse para evitar danarlo y causar lesiones fisicas Para instalaciones movibles deben usarse ruedas opcionales para el equipo Tiene alguna pregunta Llame al 1 800 551 8633 2 1 A PELIGRO No instale una placa de drenaje estilo delantal en una sola freidora La freidora puede quedar inestable volcarse y causar lesiones El area del aparato debe mantenerse libre y sin material combustible en todo momento Todo procedimiento de instalaci n y servicio del equipo FRYMASTER debe realizarlo el personal de instalaci n o servicio capacitado certificado con licencia y o autorizaci n Puede recibir servicio poni ndose en contacto con el Centro de Servicio Autorizado local de la f brica En caso de haber un corte de energ a la s freidora s se apagar n autom ticamente Si ocurre esto apague el interruptor de encendido No intente poner en marcha la s freidora s hasta que se restablezca el suministro de energ a Este aparato debe mantenerse libre de material combustible salvo que puede instalarse so
14. alla de filtro de metal en el centro del fondo de la fuente luego ponga una l mina de papel de filtro sobre la malla superponiendo todos los costados o si usa una almohadilla de filtro ponga la almohadilla sobre la malla Ponga una hoja de papel de filtro o una almohadilla de filtro sobre la malla Si usa la ALMOHADILLA fijese que el lado spero quede hacia arriba 4 2 Si usa papel de filtro ponga el aro de sujeci n encima del papel de filtro y baje el aro dentro de la fuente permitiendo que se doble el papel hacia arriba alrededor del aro al empujarlo al fondo de la fuente Instale el aro de sujeci n sobre el papel o la Imohadilla RS Si usa una almohada de filtro ponga el aro de sujeci n sobre la almohadilla VO use polvo de filtro con la almohadilla Cuando est en posici n el aro de sujeci n espolvoree una taza de polvo de filtro sobre el papel Vuelva a colocar la bandeja de migas en la fuente del filtro luego emp jela nuevamente dentro de la freidora poni ndola totalmente hasta atr s en el armario 4 3 4 2 2 Preparaci n para usar con el ensamblaje de filtro Magnasol l Extraiga la fuente del filtro del armario y quite la bandeja de migas el aro de sujeci n y la malla de filtro La fuente del filtro est equipada con rodillos en los rieles de manera similar a los cajones de la cocina La fuente se quita levantando la parte delantera para desengancharla de los rodillos delantero
15. amente las instrucciones del Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para cambiar la pantalla Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada No funcionar la freidora si no se cierra totalmente la v lvula de drenaje Si est totalmente cerrada la v lvula de drenaje el problema est dentro de los circuitos de enganche y m s all del alcance de esta gu a de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esta pantalla es normal si se ha cambiado el punto fijo de la freidora a una temperatura m s baja La pantalla debe volver a los cuatro guiones normales cuando se enfr e la temperatura de la olla al punto fijo Si no ha cambiado el punto fijo esto indica un problema con los circuitos de control de temperatura Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto Apague inmediatamente la freidora y llame al 6 5 Centro de servicio autorizado Problema Causas probables Correccion La pantalla CM Ill presenta LO La pantalla CM Ill presenta Pro D La temperatura de la olla CM IH aparece constantemente La pantalla del controlador digital est en la escala errada de temperatura Fahrenheit o Celsius La temperatura de la olla est m s de 21 F 12 C bajo el punto fijo Problema con los circuitos medidores de tempe
16. bre pisos combustibles Debe mantenerse una distancia de 6 pulgadas 15 cm a ambos lados y por detr s con respecto a estructuras combustibles Debe contarse con un m nimo de 24 pulgadas 61 cm por delante del equipo para dar servicio y lograr un buen funcionamiento ADVERTENCIA No bloquee el area alrededor de la base ni debajo de las freidoras 2 2 Requisitos electricos SERVICIO TAMANO CALIBRE AMPERIOS POR PATA MODELO VOLTAJE FASE DE CABLES M N mm L1 L2 L3 FPPH14 FPPH14 240 3 3 6 16 34 34 34 8 10 7 O FPPH14 480 3 3 8 10 17 17 17 FPPH14 220 380 3 4 6 16 21 21 21 FPPH14 230 400 3 4 6 16 21 21 21 FPPH17 240 3 3 6 16 41 41 41 FPPH17 220 380 3 4 6 16 26 26 26 FPPH17 230 400 3 4 6 16 25 25 25 FPPH22 240 3 3 4 25 53 53 53 FPPH22 220 380 3 4 6 16 34 34 34 FPPH22 240 415 3 4 J 6 16 31 31 a FPPH22 230 400 3 4 6 16 32 32 32 AVISO Si este aparato est conectado permanentemente a cableado fijo debe conectarse mediante alambres de cobre con una capacidad nominal de temperatura no inferior a 167 F 75 C AYR 2 2 A PELIGRO Debe conectarse este aparato a una fuente de alimentacion con el mismo voltaje y fase que be especifica en la placa de capacidad nominal ubicada en el interior de la puerta del aparato A PELIGRO Todas las conexiones de este aparato deben efectuarse seg n el o los diagramas de cableado suministrados con el aparato Con
17. de migas informe al propietario operador de que debe vaciarse la cesta de migas en un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente Revise que todas las juntas t r cas y sellos incluidos los de la regadera Power Shower y de accesorios de desconexi n r pida est n presentes y en buen estado Cambie las juntas t ricas y sellos que est n desgastados o da ados Revise la integridad del sistema de filtraci n como se indica Verifique que la tapa este bien instalado Estando vac a la fuente del filtro ponga cada mango de retorno de aceite uno a la vez en la posici n encendida Revise que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite o la manteca para cocinar o que se oiga borboteo en el orificio de la regadera Power Shower de la olla correspondiente Cierre todas las v lvulas de retorno de aceite es decir ponga todos los mangos de retorno de aceite en la posici n apagada Revise el funcionamiento correcto de cada v lvula de retorno de aceite activando la bomba de filtro usando la palanca de uno de los microinterruptores de mango de retorno de aceite No deben verse burbujas de aire en ninguna olla no debe oirse borboteo en los orificios de la regadera Power Shower Revise que la fuente del filtro est bien preparada para filtrar luego drene una olla de aceite calentado a 350 F 177 C dentro de la fuente del filtro y cierre la v lvula de drenaje de la olla Ponga el mango de retorno de aceite
18. de un recipiente adecuado para el descarte Al drenar aceite o manteca dentro de una unidad de descarte no llene m s all de la l nea de llenado m ximo que tiene el recipiente FREIDORAS ELECTRICAS SERIE PRO CAPITULO 5 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5 1 Limpieza de la freidora ZA PELIGRO Debe vaciarse en un recipiente no inflamable la bandeja de migas de las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n al terminar de fre r al final de cada jornada Pueden tener combusti n espont nea algunas part culas de alimentos si quedan remoj ndose en ciertos materiales de manteca vegetal A PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de fre r ni cuando la olla est llena de aceite o manteca caliente Si el agua toma contacto con el aceite o la manteca calentada a la temperatura para fre r causar salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al personal en la cercan a A ADVERTENCIA Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar eficazmente e higienizar las superficies en contacto con alimentos Lea las instrucciones de uso y las precauciones antes de usarlo Debe prestarse especial atenci n a la concentraci n del limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador sobre las superficies que toman contacto con alimentos 5 1 1 Limpieza del interior y exterior del armario de la freidora Diariamente Limpie el interior del armario de la freidora con un
19. e cerrada No funcionara la freidora si no se cierra totalmente la valvula de drenaje Si esta totalmente cerrada la valvula de drenaje el problema esta dentro de los circuitos de enganche y mas alla del alcance de esta guia de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de limite alto Apague inmediatamente la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Problema Causas probables Correccion El temporizador de levantamiento de la cesta muestra Pro D La pantalla CM III esta en la escala errada de temperatura Fahrenheit o Celsius La pantalla CM Ill presenta HELP La pantalla CM Il presenta Hi La pantalla CM IH presenta HO E Problema con los circuitos medidores de temperatura incluida la sonda Est programada la opci n incorrecta de pantalla V lvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche La freidora est m s de 21 F 12 C sobre el punto fijo La temperatura de la olla est sobre 410 F 210 C o en los pa ses de la CE 395 F 202 C Esto indica un problema con los circuitos medidores de temperatura que supera el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Las computadoras CM III pueden programarse para usar grados Fahrenheit o Celsius Consulte separad
20. e derretimiento para el controlador particular instalado de la freidora En las freidoras equipadas con controladores de Estado solido Anal gico el ciclo de derretimiento se controla automaticamente mediante el interruptor basculante a la derecha de la perilla de control de temperatura Si no usa manteca s lida apague el interruptor basculante para desactivar el ciclo de derretimiento Esta freidora est equipada con un interruptor de seguridad de drenaje que No se calienta la freidora ee impide que se active el elemento Est abierta la v lvula de drenaje i despu s de filtrar calentador si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Si est disponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa est en buen La freidora se caliente estado Si el controlador sustituto hasta que se dispara el A A funciona correctamente pida uno nuevo al limite alto con el Centro de servicio autorizado Si no ck temperatura er indicador de resuelve el problema con la sustituci n del temperatura encendido controlador la causa m s probable es que la sonda de temperatura esta fallada Llame al Centro de servicio autorizado Problema Causas probables Correccion La freidora se calienta hasta que se dispara el limite alto sin el indicador de temperatura encendido La freidora deja de calentarse con el indicador de temperatura encendido 6 2 2 Ha fa
21. e drenaje el problema est dentro de los circuitos de enganche y m s all del alcance de esta gu a de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto Apague inmediatamente la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Esto indica un problema con los circuitos medidores de temperatura que supera el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Esto indica desperfecto en los circuitos de medici n o control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto La determinaci n del problema espec fico supera el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague inmediatamente la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada No funcionar la freidora si no se cierra totalmente la v lvula de drenaje Si est totalmente cerrada la v lvula de drenaje el problema est dentro de los circuitos de enganche y m s all del alcance de esta gu a de soluciones para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Aplique una ligera capa de Lubriplate o una grasa similar liviana en la vara y los bujes 6 7 6 2 4 Problemas de filtraci n Problema Causas probables Correccion No arranca el filtro La bomba del filtr
22. e la bomba se deben generalmente a la acumulaci n de sedimento en la misma causada por papel de filtro del tamafio incorrecto o mal instalado y la falta de malla de migas Llame al Centro de servicio autorizado El bloqueo puede deberse a acumulaci n de sedimento o si se usa manteca s lida a manteca solidificada dentro del tubo Use un alambre flexible delgado para eliminar el bloqueo Si no puede quitarse el bloqueo llame al Centro de servicio autorizado A Si se usa papel de filtro o almohadilla revise que est la malla del filtro en el fondo de la fuente con papel o almohadilla sobre la malla Compruebe que haya juntas t ricas en el accesorio de conexi n de la fuente del filtro y que est n en buen estado Si usa el ensamblaje del filtro Magnasol revise que est la junta t rica en el accesorio de la malla de filtro y que est en buen estado Problema Causas probables Correccion 6 3 B Para filtrar correctamente el aceite o la manteca debe estar aproximadamente a 350 F 177 C A temperaturas mas bajas el aceite o la manteca se espesa demasiado para continua de la poder pasar por el medio filtrante p gina anterior B Se intenta filtrar con aceite o manteca que mente aroduciendowunteromiode no est suficientemente caliente i aceite mucho m s lento y un sobrecalentamiento del motor de la bomba del filtro Revise que el aceite o la manteca est aproximadamente a la temperatura para fre
23. eriales lesiones o la muerte Lea detalladamente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo A PELIGRO El borde delantero de este aparato no sirve de pelda o No se ponga de pie sobre el aparato Puede lesionarse gravemente si se resbala o toma contacto con el aceite o la manteca caliente para cocinar A PELIGRO No almacene ni use gasolina ni otros l quidos o vapores inflamables en la cercan a de ste ni de ning n otro aparato A PELIGRO Debe vaciarse en un recipiente no inflamable la bandeja de migas de las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n al terminar de fre r al final de cada jornada Pueden tener combusti n espont nea algunas part culas de alimentos si quedan remoj ndose en ciertos materiales de manteca vegetal A ADVERTENCIA No golpee las cestas para fre r ni otros utensilios en la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la junta entre los recept culos para fre r Si se golpean las cestas para fre r en la tira para sacudir la manteca vegetal se distorsionar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para quedar apretada y solamente debe quitarse para limpiar Capitulo 1 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capitulo 5 Capitulo 6 Frymaster Freidoras el ctricas serie Pro Manual de instalaci n y operaci n CONTENIDO Introducci n Instrucciones de operaci n Instrucciones de filtraci n ec ees
24. esto del armaz n del mango 3 Deslice la rejilla entre las mallas revisando que la rejilla quede centrada entre los bordes de las mallas 4 Conecte la otra mitad del armaz n en la esquina opuesta a los mangos y gire el armaz n sobre los bordes libres de la malla 4 8 Paso 1 y 2 Apile las mallas exteriores e inserte los bordes en el armazon Paso 3 Inserte la rejilla entre las mallas despu s de haber colocado las mallas en el armaz n Paso 4 Conecte la esquina luego gire el armaz n sobre los bordes libres de las mallas MANGO G 4 5 Drenaje y descarte del aceite restante Cuando el aceite o la manteca para cocinar haya llegado al final de su vida til drene el aceite o la manteca dentro de un recipiente apropiado para transportar al recept culo de basura Frymaster recomienda el uso de la unidad de descarte de manteca Frymaster Shortening Disposal Unit SDU Consulte la documentaci n suministrada con la unidad de descarte para ver las instrucciones espec ficas de operaci n Si no hay una unidad de descarte de manteca disponible deje que se enfr e el aceite o la manteca a 100 F 38 C luego drene el aceite o la manteca dentro de una olla grande de metal o un recipiente similar de metal Cuando termine de drenar cierre firmemente la v lvula de drenaje de la freidora A PELIGRO Deje enfriar el aceite o la manteca a 100 F 38 C antes de drenar dentro
25. idora En el caso de freidoras equipadas con controladores de estado s lido anal gicos fije el interruptor de derretimiento en la posici n apagada off 3 Para freidoras equipadas con computadoras Computer Magic III programe la computadora para el hervido como se describe en el Manual del Usuario de los Controladores de la Freidora Frymaster Para freidoras con controladores digitales fije la temperatura en 195 F 91 C como se describe separadamente en el Manual del Usuario de los Controladores de Freidoras Frymaster Para freidoras con controladores de estado s lido anal gicos fije la perilla de control de temperatura a la posici n m s baja 5 2 4 Deje actuar la soluci n durante 45 minutos a una hora No deje que el nivel del agua baje de la linea de nivel de aceite en el fondo de la olla durante la operaci n de hervido A PELIGRO Nunca deje la freidora sin supervision durante el proceso de hervido Si se desborda la solucion de hervido apague inmediatamente la freidora y deje que se enfrie la solucion unos minutos antes de reanudar el proceso 5 Apague el interruptor de enc apag ON OFF de la freidora 6 Ponga dos galones 7 6 litros de agua Drene la soluci n y limpie totalmente la s olla s A ADVERTENCIA No drene la soluci n de hervido dentro de una unidad de descarte de manteca una unidad de filtraci n incorporada ni una unidad de filtro port til Estas unidade
26. ite o manteca para cocinar Cuando hagan el cuarto ciclo los elementos calentadores el term metro debe estar dentro de 5 F 2 C de la temperatura fijada en la perilla de control 3 Si necesita ajuste la perilla consulte separadamente el Capitulo 4 del Manual del Usuario de los Controladores de Freidoras Frymaster suministrado con la freidora 5 3 5 3 Inspeccion anual periodica del sistema El personal de servicio capacitado debe inspeccionar este aparato y ajustarlo peri dicamente como parte de un programa de mantenimiento regular de la cocina Frymaster recomienda que un T cnico de servicio autorizado por la fabrica inspeccione este aparato por lo menos una vez al ano Freidora e Inspeccione el armario por dentro y por fuera adelante y atr s en busca de acumulaci n excesiva de aceite y o migracion de aceite e Revise que los alambres del elemento calentador est n en buen estado y que los conductores no est n deshilachados visiblemente o con da os al aislamiento y que no tengan acumulaci n de migraci n de aceite e Compruebe que los elementos calentadores est n en buen estado sin acumulacion de aceite carbonizado ni caramelizado Inspeccione los elementos en busca de se ales de encendido en seco e Revise que el mecanismo de inclinaci n funcione bien al subir y bajar los elementos y que los alambres de los elementos no se atasquen ni froten e Revise que el consumo de amperios del elemento calentador
27. la freidora 2 Filtre el aceite o la manteca y limpie las freidoras Consulte los Capitulos 4 y 5 3 Ponga las tapas de las ollas 3 2 Controladores Esta freidora puede equiparse con cualquiera de los controladores siguientes _ Frymaster 000 Computer Magic II CM HI oH HEH HoH o Fr ymaster Temporizador de levantamiento de la cesta
28. la olla el sistema no permitir que se active el elemento o desactivar el elemento si ya est activo S1 falla el contactor elemento o el cableado relacionado no se activa el elemento La determinaci n de cu l componente espec fico tiene un desperfecto est fuera del alcance de esta lista de soluciones de problemas para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Fall el controlador C Ha fallado uno o varios de los otros componentes Problema Causas probables Correccion Esto es normal en las freidoras equipadas con computadoras CM III temporizadores de levantamiento de la cesta y controladores digitales El modo operativo predeterminado para estos controladores es que los elementos hagan ciclos de encendido y apagado hasta que la temperatura de la olla llegue a 180 F 82 C En las computadoras CM III aparecer CY CL en la pantalla cuando est en el ciclo de derretimiento El prop sito del ciclo de derretimiento es permitir derretir en forma controlada la manteca s lida y evitar que se queme y cause posibles incendios repentinos o La tedora WaceGelas dafios al elemento Si no esta usando Fepeidordecneendidos La freidora esta en el modo del ciclo de manteca s lida puede cancelarse u Sa ale ana derretimiento omitirse el ciclo de derretimiento Consulte separadamente el Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para conocer el procedimiento para cancelar el ciclo d
29. llado el contactor o el controlador Ha fallado el termostato de limite alto o el contactor Mensajes de error y problemas de pantalla Si esta disponible cambie el controlador sospechoso por otro que sepa esta en buen estado Si el controlador sustituto funciona correctamente pida uno nuevo al Centro de servicio autorizado Si no resuelve el problema con la sustituci n del controlador la causa m s probable es que fall el contactor en la posici n cerrada Llame al Centro de servicio autorizado El hecho de que est encendido el indicador de temperatura indica que est funcionando bien el controlador y pide calor El termostato de l mite alto funciona como interruptor normalmente cerrado S1 falla el termostato se abre el interruptor y se apaga la alimentaci n a los elementos Si no se cierra el contactor no se suministra alimentaci n a los elementos La determinaci n de cu l componente ha fallado est fuera del alcance de esta lista de soluciones de problemas para el operador Llame al Centro de servicio autorizado Problema Causas probables Correcci n El temporizador de levantamiento de la cesta muestra A E L P i El temporizador de levantamiento de la cesta muestra N E V lvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche La temperatura de la olla est sobre 410 F 210 C o en los pa ses de la CE 395 F 202 C 6 4 Revise que la valvula de drenaje est totalment
30. n donde se instale el aparato Consulte REQUISITOS DEL CODIGO NACIONAL en el Capitulo 2 de este manual para conocer los detealles espec ficos AVISO PARA LOS CLIENTES ESTADOUNIDENSES Debe instalarse este equipo de acuerdo con el c digo de plomeria b sica de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA y el Manual de Higienizacion para Servicio de Alimentos Food Service Sanitation Manual de la Administracion de Alimentos y Farmacos Food and Drug Administration de los EE UU AVISO Los dibujos y las fotografias utilizados en este manual estan destinados a ilustrar procedimientos operativos de limpieza y tecnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalacion AVISO PARA LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON COMPUTADORAS EE UU Este dispositivo cumple con el Apartado 15 de las reglas de la FCC El funcionamiento est regido por las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo no puede causar interferencia perjudicial y 2 Este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que puede ocasionar un funcionamiento indeseable Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B A PELIGRO La instalaci n el ajuste el mantenimiento o el servicio incorrectos as como las alteraciones o modificaciones sin autorizaci n pueden causar da os mat
31. naje y la filtracion del aceite o la manteca deben efectuarse con cuidado para evitar la posibilidad de una quemadura grave debido a la manipulaci n descuidada El aceite a filtrar esta aproximadamente a 350 F 177 C Cerci rese de que los mangos de drenaje esten en su posicion correcta antes de operar interruptores o valvulas Use todo el equipo de seguridad adecuado al drenar y filtrar aceite o manteca para cocinar A PELIGRO NUNCA intente drenar aceite o manteca de la freidora si los elementos estan energizados De lo contrario causar da o irreparable a los elementos y puede ocasionar un incendio repentino En ese caso quedar nula la garant a de Frymaster l Apague la freidora Drene la olla de la freidora en la fuente del filtro Si es necesario use la vara de limpieza Fryer s Friend para despejar el drenaje del interior de la olla Mm Abra la v lvula Y moviendo el mango Abra la v lvula de drenaje de la olla y dr nela dentro de la fuente del filtro 4 5 A PELIGRO No drene mas de una olla a la vez dentro de la unidad de filtracion incorporada para evitar el desborde y derrame de aceite o manteca caliente A PELIGRO NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje atascada por delante de la v lvula Saldr r pidamente aceite o manteca caliente creando el potencial de quemaduras graves NO martillee sobre la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otro
32. nte mover una freidora con aceite o manteca vegetal caliente ni transferir aceite o manteca vegetal caliente de un recipiente a otro A Los cuadros de PRECAUCI N contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar o producir un desperfecto del sistema A Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar o producir da os al sistema las cuales pueden ocasionar que falle el sistema A Los cuadros de PELIGRO contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar o producir lesiones al personal las cuales pueden da ar el sistema y u ocasionar que falle el sistema Las freidoras de esta serie est n equipadas con las siguientes funciones autom ticas de seguridad 1 Dos caracter sticas de detecci n de alta temperatura apagan los elementos en caso de que fallen los controles de temperatura 2 Un interruptor de seguridad incorporado en la v lvula de drenaje evita que se calienten los elementos incluso con la v lvula de drenaje parcialmente abierta 1 1 1 3 Informacion de la computadora Se ha probado este equipo y se ha encontrado en conformidad con los limites de un dispositivo digital Clase A seg n el Apartado 15 de las reglas de la FCC Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los limites de la Clase B Estos limites estan dise ados para proporcionar protecci n razonable contra la interferencia da in
33. ntifican mediante cuadros sombreados similares al que aparece a continuaci n Norma CE Ejemplo de cuadro usado para distinguir informaci n espec fica de la CE y no de la CE 1 5 Procedimiento de reclamo por da os durante el transporte Qu hacer si llega da ado el equipo Observe que este equipo fue inspeccionado y empacado cuidadosamente por el personal especializado antes de salir de la f brica La compa a de transportes asume toda la responsabilidad por la entrega ntegra al aceptar el equipo 1 Presente un reclamo por da os inmediatamente Independientemente de la extensi n de los da os 2 P rdida o da os visibles Revise que se anote en el conocimiento de embarque o en el recibo expreso y que lo firme la persona que haga la entrega 3 P rdida o da os ocultos Si no se nota el da o hasta desempacar el equipo notifique a la compa a de transportes o al transportista inmediatamente y presente un reclamo por da os ocultos Esto debe efectuarse dentro de 15 d as de la fecha de entrega Conserve el empaque para inspeccionarlo 1 2 1 6 Informacion de servicio Para mantenimiento o reparaciones que no sean de rutina o para obtener informacion de servicio dirijase al Centro de Servicio Autorizado local de Frymaster FASC Tambi n puede obtener informacion de servicio llamando al Departamento de Servicio T cnico de Frymaster 1 800 24FRYER Se necesitar la informacion siguiente para poder
34. ntroladores digitales se fijan manualmente para presentar una u otra escala de temperatura Consulte separadamente las instrucciones del Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para cambiar la pantalla Problema Causas probables Correccion La pantalla del controlador digital muestra HELP La pantalla del controlador digital muestra HUT La pantalla del controlador digital muestra P r OD La luz de problema del controlador de estado s lido est encendida Est encendida la luz de problema del controlador de estado s lido y tambi n la luz de modo de calentamiento V lvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche La temperatura de la olla est sobre 410 F 210 C o en los pa ses de la CE 395 F 202 C Problema con los circuitos medidores de temperatura incluida la sonda La temperatura del aceite esta sobre el limite aceptable o hay un problema con los circuitos medidores de temperatura Valvula de drenaje abierta o problema con los circuitos de enganche 6 2 3 Problemas para levantar la cesta Problema Causas probables Correcci n El movimiento de levantamiento de la cesta es ruidoso titubeante o irregular Falta lubricar las varas de levantamiento de la cesta Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada No funcionar la freidora si no se cierra totalmente la v lvula de drenaje Si est totalmente cerrada la v lvula d
35. o funciona pero el aceite no vuelve a la olla y no hay aceite burbujeante ni aire proveniente de la regadera Power Shower Funciona la bomba del filtro pero el retorno de aceite es muy lento y sale aceite burbujeante de la regadera Power Shower A No esta enchufado el cable de alimentaci n o esta disparado el disyuntor B Se ha sobrecalentado el motor de la bomba causando que se dispare el interruptor de sobrecarga t rmica C Bloqueo en la bomba del filtro Prueba Cierre la valvula de drenaje y extraiga la fuente del filtro de la freidora Active la bomba Si murmura el motor de la bomba por corto tiempo y luego se detiene la causa probable es el bloqueo de la bomba misma Est bloqueado el tubo de succi n de la fuente del filtro Prueba Cierre la v lvula de drenaje y extraiga la fuente del filtro de la freidora Active la bomba Si sale aire o aceite burbujeante de la regadera Power Shower est bloqueado el tubo de succi n de la fuente del filtro A Est n mal instalados los componentes de la fuente del filtro 6 8 A Revise que est enchufado el cable de alimentaci n De ser as compruebe que no est disparado el disyuntor Si esta demasiado caliente el motor al tacto durante mas de unos segundos probablemente se ha disparado el interruptor de sobrecarga t rmica Deje enfriar el motor por lo menos 45 minutos luego oprima el interruptor de restablecimiento de la bomba Los bloqueos d
36. pa o seco y limpio Pase un pa o por todas las superficies de metal y componentes accesibles para evitar la acumulaci n de aceite manteca y polvo Limpie el exterior del armario de la freidora con un pa o limpio y h medo empapado con detergente para lavar platos Pase un pa o limpio y h medo 5 1 2 Limpieza del sistema de filtraci n incorporado Diariamente ADVERTENCIA Nunca drene agua en la fuente del filtro El agua da a la bomba del filtro No hay necesidad de verificaciones ni servicios de mantenimiento preventivo peri dico para el sistema de filtraci n FootPrint Pro aparte de la limpieza diaria de la fuente del filtro y los componentes relacionados con una soluci n de agua caliente y detergente Inmediatamente despu s de cada uso drene completemente la Power Shower Si se fuga aceite en el punto donde se enchufa la regadera Power Shower en la olla revise que est presente y en buen estado la empaquetadura del accesorio de conexi n Si sospecha que hay obstrucciones destornille los tapones de limpieza en cada esquina del armaz n Ponga el armaz n en una fuente de agua caliente varios minutos para derretir toda manteca o aceite solidificado Use una escobilla larga y angosta para botellas agua caliente y detergente para limpiar el interior del armaz n Si es necesario inserte un clip enderezado o un alambre de tama o similar en los agujeros en el armaz n para eliminar manteca solidificada u otras
37. que se sobrecaliente el motor del filtro u ocurra una falla electrica Si se dispara este interruptor apague la alimentacion al sistema del filtro y deje enfriarse el motor de la bomba durante 20 minutos antes de intentar restablecer el interruptor vea la fotografia a continuacion FILTER 7 f A PUMP O RESET e s Ara _ rn 1 f Interruptor de restablecimiento de la bomba del filtro 6 Baje los elementos dentro de la olla y vuelva a instalar el soporte portacesta 7 Aseg rese de que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje no funcionar la freidora Encienda la freidora y deje que el aceite o la manteca llegue al punto fijo A PELIGRO Debe vaciarse en un recipiente no inflamable la bandeja de migas de las freidoras equipadas con un sistema de filtracion al terminar de freir al final de cada jornada Pueden tener combustion espontanea algunas particulas de alimentos si quedan remojandose en ciertos materiales de manteca vegetal ADVERTENCIA No golpee las cestas para freir ni otros utensilios en la tira de union de la freidora La tira sirve para sellar la junta entre los receptaculos para freir Si se golpean las cestas para freir en la tira para sacudir la manteca vegetal se distorsionara la tira perjudicando su ajuste Esta disenada para quedar apretada y solamente debe quitarse para limpiar 4 7
38. r L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Direcci n de env o 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Repuestos 1 318 688 2200 Asesor a t cnica 1 318 219 7135 IMPRESO EN LOS ESTADOS L NEA DIRECTA DE SERVICIO ENERO 2004 UNIDOS 1 318 865 1711
39. r correcci n hay que tomar medidas para asegurarse de que no se repita el problema Si falla un controlador porque la conexi n est mala revise todas las dem s tambi n Si contin a fundi ndose un fusible averig e la raz n Siempre tenga presente que la falla de un componente peque o puede a menudo indicar una falla potencial o el funcionamiento incorrecto de un componente o sistema m s importante Antes de llamar a un agente de servicio o a la L NEA DIRECTA de Frymaster 1 318 865 1711 e Revise que los cables el ctricos est n enchufados y que los disyuntores est n encendidos e Revise que est n totalmente cerradas las valvulas de drenaje A PELIGRO El aceite o la manteca caliente causa quemaduras graves Nunca intente mover este aparato si est lleno con aceite o manteca vegetal caliente ni transferir aceite o manteca vegetal caliente de un recipiente a otro ZA PELIGRO Debe desenchufarse este equipo al darle servicio salvo cuando se necesite probar el circuito el ctrico Tenga sumo cuidado al realizar estas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n del suministro de alimentaci n el ctrica Desconecte todos los cables de alimentaci n antes de darle servicio La inspecci n prueba y reparaci n de los componentes el ctricos debe realizarla solamente un agente de servicio autorizado 6 1 6 2 Solucion de problemas 6 2 1 Problemas de control y calentamiento
40. ratura incluida la sonda La computadora est programada para presentar la temperatura todo el tiempo Est seleccionada la opci n incorrecta de pantalla 6 6 Esta pantalla es normal cuando se enciende por primera vez la freidora y puede aparecer por corto tiempo si se pone un gran volumen de producto congelado en la olla Si nunca se apaga la pantalla no se est calentando la olla Busque un decimal en la pantalla de diodo emisor de luz entre los d gitos 1 y 2 Si hay un decimal la computadora est pidiendo calor y funciona correctamente Consulte No se calienta la freidora en Problemas de control y calentamiento Secci n 6 2 1 Si no hay decimal la computadora no est pidiendo calor y puede tener un desperfecto Si est disponible cambie la computadora sospechosa por otra que sepa est en buen estado Si funciona correctamente la freidora con la computadora sustituta pida una computadora de repuesto al Centro de servicio autorizado Esto indica un problema con los circuitos medidores de temperatura que supera el alcance de esta gu a de soluciones para el operador Apague la freidora y llame al Centro de servicio autorizado Puede programarse la computadora CM III para presentar constantemente la temperatura o el temporizador de cuenta regresiva Consulte separadamente las instrucciones del Manual del usuario de los controladores de la freidora Frymaster para alternar entre estas opciones de pantalla Los co
41. s extray ndola luego hacia adelante hasta que los rodillos posteriores pasen por los rieles Se debe remover la tapa solo para limpiar el interior o para inserta el aparato de disponer el aceite SDU Retire la bandeja de migas y la malla de filtro de la fuente Limpie todos los componentes con una soluci n NOTA Rem tase a la Secci n 4 4 para ver a de detergente y agua caliente luego s quelos totalmente las instrucciones sobre c mo desmontar y volver a montar el ensamblaje de la malla del filtro Magnasol 2 Inspeccione el accesorio en el fondo del ensamblaje de filtro Magnasol para comprobar que est presente y en buen estado la junta torica 3 Inspeccione el accesorio de conexion de la fuente del filtro para asegurar que ambas juntas toricas est n presentes y en buen estado Inspeccione las juntas toricas del accesorio de conexion del filtro 4 4 4 Vuelva a colocar el ensamblaje del filtro Magnasol en la fuente del filtro Vuelva a poner el ensamblaje del filtro en la fuente del filtro revisando que el accesorio en el fondo del ensamblaje quede asentado firmemente en el orificio del fondo de la fuente Espolvoree una taza de polvo de filtro Magnasol XL uniformemente sobre la malla 5 Vuelva a colocar la bandeja de migas luego empuje la fuente del filtro nuevamente dentro de la freidora poni ndola totalmente hasta atr s en el armario 4 3 Funcionamiento del filtro A PELIGRO El dre
42. s no est n destinadas a este fin y se da ar n con la soluci n 7 Vuelva a llenar las ollas con agua limpia Enjuague las ollas dos veces esc rralas y s quelas con una toalla limpia Elimine toda el agua de la olla y los elementos antes de llenar la olla con aceite o manteca para cocinar PELIGRO Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite o manteca vegetal De lo contrario causar salpicaduras de l quido caliente cuando se caliente el aceite o la manteca a la temperatura para cocinar 5 1 4 Limpieza de piezas y accesorios desmontables Semanalmente Pase un pa o limpio y seco por todas las piezas y accesorios desmontables Use un pa o limpio saturado con detergente para eliminar la acumulaci n de aceite o manteca carbonizada en las piezas y accesorios desmontables Enjuague las piezas y los accesorios totalmente con agua limpia y s quelos antes de volver a instalarlos 5 2 Revise la calibraci n de la perilla del controlador de estado s lido Anal gico Mensualmente NOTA Se necesita solamente en freidoras equipadas con un controlador de estado s lido anal gico 1 Despu s de que el aceite o la manteca llegue a la temperatura de funcionamiento deje que los elementos calentadores hagan ciclos por lo menos cuatro veces 2 Inserte un term metro o sonda pirom trica cerca de la sonda sensora de temperatura aproximadamente a tres pulgadas 7 5 mm de profundidad del ace
43. s objetos El da o a la bola del interior producira fugas y dejara nula la garantia de Frymaster OEE STE HEHE ALLER NIN a 5 4 2 Instale la regadera Power Shower Retire el soporte portacesta de la olla suba el ensamblaje del elemento a la posici n arriba y encaje la Power Shower en posicion PELIGRO NO haga funcionar el filtro sin tener instalada la regadera Power Shower La freidora rociara aceite caliente y puede causar lesiones 3 Despu s de haber drenado el aceite o la manteca de la olla encienda el mango del filtro para poner en marcha la bomba y comience el proceso de filtracion Puede haber un leve retardo antes de que se active la bomba Gire el mango del filtro a la posici n encendida 4 6 4 La bomba de filtro hace pasar el aceite o la manteca a trav s del medio filtrante circulando por la olla durante un proceso de depuraci n que dura 5 minutos La depuraci n limpia el aceite atrapando las part culas s lidas en el medio filtrante 5 Despu s de filtrar el aceite unos 5 minutos cierre la v lvula de drenaje y deje que se llene otra vez la freidora Deje que la bomba de filtro funcione 10 a 12 segundos despu s de que comience a salir el aceite o la manteca por las aberturas de la regadera Power Shower Apague el filtro quite la Power Shower y d jela drenar AM ADVERTENCIA La bomba del filtro esta equipada con un interruptor de restablecimiento manual en caso de
44. ssesssesssesssesssecsessneesesssesseesneessees FREIDORAS ELECTRICAS SERIE PRO CAPITULO 1 INTRODUCCION 1 1 Generalidades Lea las instrucciones de este manual totalmente antes de intentar usar este equipo Este manual abarca todas las configuraciones de los modelos FPPH 14 FPPH 17 y FPPH 22 Las freidoras de esta linea de modelos tienen en com n la mayor parte de sus piezas y cuando se traten en grupo se llamar n freidoras el ctricas serie Pro Aunque tienen un aspecto similar a la l nea Footprint III de freidoras el ctricas comunes las freidoras el ctricas serie Pro presentan un sistema de filtraci n incorporado que difiere bastante Otras caracter sticas incluidas las zonas de fr o y las ollas freidoras abiertas con elementos que se inclinan hacia arriba se mantienen pr cticamente inalteradas Las opciones de control incluyen computadoras de cocci n multi producto est ndar o controladores digitales y anal gicos opcionales Las freidoras de esta serie vienen con disposiciones de olla completa o dividida y pueden comprarse como unidades solas o agruparse en bater as de hasta seis freidoras 1 2 Informaci n de seguridad Antes de intentar hacer funcionar la unidad lea detalladamente las instrucciones de este manual En este manual encontrar anotaciones destacadas con cuadros de borde doble similares a la que aparece m s abajo ZA PELIGRO El aceite caliente de cocci n causa quemaduras graves Nunca inte
45. sulte el los diagrama s instalados en el interior de la puerta del aparato cuando instale o d servicio a este equipo 2 3 Despu s de que las freidoras se coloquen en la estaci n freidora A PELIGRO No debe alterarse ni quitarse ningun material estructural en la freidora para adaptar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la Linea Directa de Servicio de Frymaster Dean al 1 800 551 8633 1 Una vez que se haya colocado la freidora en la estaci n use un nivel de carpintero colocado a trav s de la parte superior de la olla para verificar que est nivelada la unidad tanto de lado a lado como de adelante hacia atr s Para nivelar las freidoras equipadas con patas la parte inferior de las patas puede destornillarse para nivelar subiendo 2 5 cm Las patas deben ajustarse tambi n para que la s freidora s quede n a la altura correcta en la estaci n freidora En el caso de freidoras con ruedas no hay dispositivos niveladores incorporados El piso donde se instalen las freidoras debe estar nivelado NOTA Si necesita cambiar de lugar una freidora instalada con patas quite todo el peso de cada pata antes de moverla Si se da a una pata p ngase en contacto con su agente de servicio para obtener una reparaci n o sustituci n inmediata A PELIGRO La manteca vegetal caliente puede causar quemaduras graves Evite el contacto con ella Siempre debe quitarse el acei
46. te de la freidora antes de intentar moverla para evitar derrames de aceite ca das y quemaduras graves Esta freidora puede volcarse y ocasionar lesiones f sicas si no se asegura en una posici n estacionaria 2 Cierre la s v lvula s de drenaje de la freidora y llene la olla con agua hasta la l nea de nivel de aceite del fondo 3 Hierva la s olla s seg n las instrucciones de la Secci n 5 1 3 de este manual 4 Drene limpie y llene la s olla s con aceite para cocinar Consulte los Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo en el Cap tulo 3 2 3 FREIDORAS ELECTRICAS SERIE PRO CAPITULO 3 INSTRUCCIONES DE OPERACION 3 1 Procedimientos de configuracion y apagado del equipo Configuracion A PELIGRO Nunca haga funcionar el aparato con una olla vac a La olla debe estar llena con agua o aceite manteca vegetal para cocinar antes de encender los elementos De lo contrario se causar un da o irreparable a los elementos y posiblemente un incendio A PELIGRO Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite o manteca vegetal De lo contrario causar salpicaduras de l quido caliente cuando se caliente el aceite o la manteca a la temperatura para cocinar 1 Llene la olla con aceite hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE del fondo ubicada en la parte posterior de la olla Esto permitir que se expanda el aceite al aplicar calor No llene con aceite fr o m s arriba de la l nea del fondo
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