Memoria - Universidad de Castilla
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1. a a t E aenga A 9IJENJSIA uz 205 ga i E og E gt i3 vonNaJg sejuni ap Hes 2unIJO k a k yk 3 T k 4 NOTA Las cotas quedan condicionadas por el documento n IH PLANOS Pedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 13 A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva Las superficies tiles de cada estancia se reflejan en la siguiente tabla Estancia Superficie til C mara maduraci n queso manchego 261 30 Vestuario se oras Ba o caballeros Ba o se oras Direcci n Por tanto el cuadro resumen de superficies es el que sigue Superficie til 1595 78 m Superficie construida 1690 50 m 10 ESTUDIO GEOT CNICO Se realiza una calicata de 1 5 metros de profundidad y 2 ensayos de penetraci n din mica tipo Borros Seg n las recomendaciones del I T G M E la tensi n admisible para una cimentaci n superficial sobre materiales similares mediante zapatas aisladas de dimensiones s planos con p 2 asientos menores a 25 mm se sit a entre 2 5 y 3 0 kp cm Seg n los resultados obtenidos en el estudio se estima que se puede cimentar con valores de tensi n admisible de 2 5 kg cm mayor que la que se ha tenido finalmente en cuenta para los c lculos constructivos 11 INGENIER A DE LA OBRA CIVIL 11 1 MOVIMIENTOS DE TIERRAS Al estar ubicada en suelo industrial de industrializaci n inmediata la parcela se2. unas dimensiones de 15 cm de di metro y 8 cm de altura Tambi n se realizar n piezas de 0 5 kg de dimensiones 10 cm de di metro y 6 cm de altura QUESO MEZCLA Este queso se presentar en un formato de dimensiones 20 cm de di metro y 10 cm de altura con un peso de 2 925 kg Se realizar con leche procedente de oveja y vaca en la proporci n que figura en la tabla anterior El 80 de la cantidad de queso se destinar a piezas enteras y el 20 restante a cu as obteni ndose 8 cu as por queso Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 9 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva Tanto dentro de las piezas enteras como de las cu as se va a distinguir un queso curado con 6 meses de curaci n 70 de los quesos y cu as y un queso semicurado con 3 meses de curaci n 30 de los quesos y cu as QUESO MANCHEGO CON D O La elaboraci n de este tipo de queso estar de acuerdo con el Consejo Regulador de la Denominaci n de Origen de Queso Manchego Se presentar en piezas enteras de 2 934 kg de peso y contar con unas dimensiones de 20 cm de di metro y 10 cm de altura En la cara superior y en lugar visible llevara la pegatina indentificativa de la denominaci n de origen W i ES QUESO MANCHEGO Mrs in de rkr En la cara inferior llevar una placa indentificativa de case na con la forma y dimensiones que establece el consejo regulador El 75 d
3. 228 Anejo n 13 Estudio b sico de seguridad y salud 245 Anejo n 14 An lisis de la Inversi n 258 Pedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 5 UNIVERSIDAD DE CASTILLA LA MANCHA ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIER A T CNICA AGR COLA DE CIUDAD REAL Proyecto Fin de Carrera PROYECTO DE QUESER A INDUSTRIAL VA MEMORIA Y ANEJOS E Y O gt Lal gt DESCRIPTI DOCUMENTO N Propietario E U I T A Ciudad Real Situaci n Pol gono Industrial de Manzanares C XII Parcela 88 CIUDAD REAL ALUMNO Pedro Luna Luna DIRECTORES Jes s Antonio L pez Perales Pedro Jes s Alcobendas Cobo DICIEMBRE DE 2005 se UCLM A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva PROYECTO DE QUESER A INDUSTRIAL EN EL POL GONO INDUSTRIAL DE MANZANARES PARCELA 88 C XII CIUDAD REAL AUTOR Pedro Luna Luna MEMORIA DESCRIPTIVA NDICE 1 OBJETO DEL PROYECTO 8 2 JUSTIFICACI N 8 3 PROPIETARIO Y SITUACI N 8 4 DESCRIPCI N DE LA PARCELA 8 5 MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS A ELABORAR 9 6 CARACTER STICAS DEL QUESO MANCHEGO sas 10 7 PROCESO DE ELABORACI N 11 8 MAQUINARIA NECESARIA PARA EL PROCESO 2 22L 11 9 DISTRIBUCI N EN PLANTA SUPERFICIES 12 10 ESTUDIO GEOT CNICO 14 11 INGENIER A DE LA OBRA CMI 14 11 1 Movimiento de tierras 14 EARE ELE Y ELO MR AA 15 11 3 Estructura 16 11 4 Urbanizaci n de la parcela 18 11
4. cnica Agr cola de Ciudad Real en la especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias 3 PROPIETARIO Y SITUACI N PROPIETARIO Universidad de Castilla La Mancha Escuela Universitaria de Ingenier a T cnica Agr cola Ronda de Calatrava n 7 13071 Ciudad Real SITUACI N Parcela 88 C XIL Pol gono Industrial de Manzanares 13200 Ciudad Real COORDENADAS UTM DE LA PARCELA X 468296 49 Y 43185853 70 HUSO 30 4 DESCRIPCI N DE LA PARCELA La parcela es completamente rectangular y se encuentra pr cticamente nivelada Al estar situada en el pol gono industrial cuenta con toda la infraestructura necesaria para el correcto funcionamiento de una actividad industrial suministro de energ a el ctrica abastecimiento de agua red de alcantarillado l nea telef nica y dem s servicios Cuenta con unas dimensiones de 83 68 x 63 50 metros lo que arroja una SUPERFICIE TOTAL DE PARCELA DE 5313 68 m La superficie total construida es de 1690 50 m que supone un 31 82 del total de la parcela Una superficie de 2500 m que representa el 47 05 del total de parcela se destinar a viales El resto de la parcela 1123 m que representa el 21 13 quedar sin asfaltar y ser destinado a posibles zonas verdes Por tanto el cuadro resumen de superficies es el que sigue Superficie construida 1690 50 m 31 82 Superficie de viales 2500 00 m 47 05 Superficie de zonas verdes 1123 00 m 21 13 SU
5. lisis de estructuras Teor a problemas y programas Ed Fundaci n Conde del Valle de Salazar Madrid w ARGUELLES ALVAREZ R ARGUELLES BUSTILLO R ATIENZA REALES J R ARRIAGA MARTITEGUI F MARTINEZ CALLEJA J J 1999 Estructuras de acero Uniones y sistemas estructurales Ed Bellisco Madrid ARGUELLES ALVAREZ R ARRIAGA MARTITEGUIL F ARGUELLES BUSTILLO R ATIENZA REALES J R 1999 Estructuras de acero C lculo Norma B sica y Euroc digo Ed Bellisco Madrid CALAVERA J 1999 Proyecto y c lculo de estructuras de hormig n Ed INTEMAC Madrid CYPE Ingenieros 2004 Manual del usuario Arqu medes CYPE Ingenieros S A CYPE Ingenieros 2004 Manual del usuario CYPECAD CYPE Ingenieros S A CYPE Ingenieros 2004 Manual del usuario Generador de P rticos CYPE Ingenieros A CYPE Ingenieros 2004 Manual del usuario Metal 3D CY PE Ingenieros A CYPE Ingenieros 2004 Memoria de c lculo Metal 3D CY PE Ingenieros A DE COS M 1999 Teor a general del proyecto volumen I Direcci n de proyectos project management Ed S ntesis Madrid EHE 1999 Instrucci n de hormig n estructural Ed Ministerio de Fomento Madrid FUENTES L PEZ TERESA MAR A 2002 Estudio de optimizaci n para el c lculo de p rticos de cubierta poligonal EUITA CIUDAD REAL JIMENEZ MONTOYA P GARCIA MESEGUER A MORAN CABRE F 2000 Hormig n armado 14 edici n Ed Gustavo Gili Barcelona L
6. lisis de la Inversi n Se han estudiado dos casos financiaci n propia toda la Inversi n la afronta el promotor y financiaci n ajena se acepta un pr stamo de 650 000 00 Se ha estima una vida til del proyecto de 24 a os El 50 de la maquinaria y de la instalaci n frigor fica se renovar n a los 12 a os La inversi n inicial asciende a 1 359 603 90 Los costes de reposici n de maquinaria a lo largo de la vida del proyecto suponen 158 479 27 Los costes ordinarios de explotaci n se resumen en la siguiente tabla CONCEPTO IMPORTE 1 MANO DE OBRA 239 977 50 2 MATERIA PRIMA LECHE 1 978 818 38 3 ENERGIA ELECTRICA 31 386 45 4 GASOLEO 110 274 62 5 AGUA 3 024 95 6 SEGUROS 18 286 66 7 CONSERVACI N Y MANTENIMIENTO 24 169 11 8 IMPUESTOS Y PUBLICIDAD 248 587 36 9 CLORURO CALCICO 3 111 60 10 EMBALAJES Y ETIQUETADO 26 718 44 11 CUAJO 1 146 96 12 VARIOS 9 955 00 TOTAL 2 695 457 02 Los costes extraordinarios debidos al pr stamo son FINANCIACI N DE UN PR STAMO TIPO DE PR STAMO A largo plazo PLAZO A OS 10 TIPO DE CUOTA anual constante IMPORTE 650 000 00 INTERES anual 4 00 CUOTA ANUAL APAGAR 80 139 11 Los cobros ordinarios por la venta de queso ascienden a 3 107 341 99 anuales Los ingresos extraordinarios se deben al ingreso del pr stamo y a la venta de la maquinaria e instalaciones obsoletas en el a o en que se renu
7. 20 m ver planos de estructura a En la fachada trasera CF 140 x 2 5 A37b separadas 1 20 m ver planos de la estructura ARRIOSTRAMIENTO La estabilidad de la estructura frente al viento se conseguir con la disposici n de cruces de san Andr s en el primer y ultimo pa o tanto de la nave principal como del anexo Los perfiles utilizados en su construcci n ser n perfiles L simples A42b concretamente perfiles L 45 x 5 0 Se dispondr de una viga de atado en cabeza de pilares que estar formada por un perfil simple IPE 120 A42b 11 4 URBANIZACI N DE LA PARCELA El cerramiento de la parcela en la fachada que limita con la C XII del pol gono industrial se har con un muro de bloques de hormig n blanco de dimensiones 40 20 20 cm a dos caras vistas hasta una altura de 0 85 m este muro descansar sobre un zuncho corrido de hormig n HM 20 40 Ila de 0 40 0 40 m Sobre este muro se formar n pilares de ladrillo tosco de 24 12 7 cm hasta llegar a una altura total del cerramiento de 2 95 m los pilares estar n separados una distancia de 4 34 m s planos En los huecos que definen los pilares se colocar una reja met lica realizada con tubo de acero de 30 15 mm en vertical y horizontal separados 13 cm dicha reja ser recibida a los pilares mediante garras de 12 cm En el centro de esta fachada principal se colocar una puerta cancela met lica para acceso de veh culos de dimensiones 5 00 2 40 m
8. 5 Cerramientos exteriores de la nave 19 11 6 Cerramientos interiores Tabiquer a Falsos techos 2 2222222 20 11 7 S0lad0S 2 20 11 8 Carpinter a iNterior o 21 11 9 Carpinter a exter or o O 22 11 10 Pinturas y barnices 22 12 DESCRIPCI N DE LAS INSTALACIONES 23 12 1 Red de saneamiento lt lt 222222 23 12 2 Instalaci n de fontaneria 24 PRI 25 12 4 Instalaci n el ctrica 25 12 5 Instalaci n contra Incendios 27 12 6 IMstalaci n frigor fica 22222 30 12 7 Instalaci n de vapor y gas leo OO O L 31 12 8 instalaci n de aire comprimido 32 12 9 Instalaci n de limpieza Equipo CIP 33 12 10 Implantaci n del sistema APPCC 0 0 C 33 13 NORMATIVA APLICABLE 33 14 IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO 33 15 ESTUDIO B SICO DE SEGURIDAD Y SALUD 33 16 RESUMEN DEL PRESUPUESTO 34 17 AN LISIS DE LA INVERSI N 35 18 CONSIDERACIONES FINALES 37 BIBLIOGRAFIA 38 Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 7 A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva 1 OBJETO DEL PROYECTO El objeto de este proyecto es describir y justificar las obras instalaciones y maquinaria necesarias para el establecimiento de una queser a industrial capaz de recibir un total de 12000 litros de leche al d a en el mes de m xima producci n mayo 2 JUSTIFICACI N Este proyecto se redacta con el fin de presentarlo como proyecto fin de carrera en la Escuela Universitaria de Ingenier a T
9. DESUERADO 3 4 BOMBA DE IMPULSION DE LA CUAJADA A LA LLENADORA DE MOLDES 3 5 LLENADORA DE MOLDES POR COLUMNAS CONTAR CON 6 COLUMNAS CON UN RTO DE 900 QUESOS H 3 6 PRENSAS NEUMATICAS HORIZONTALES SE DISPONDRAN 2 PRENSAS 3 7 DEPOSITO VERTICAL DE SUERO TENDRA CAPACIDAD DE 10000 LITROS 1 DIA PRODUCCION DE SUERO Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 11 ww UCLM A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva 3 8 BOMBA DE IMPULSION DE SUERO A DEP SITO 3 9 MESA DE TRABAJO 3 10 CARRITOS DE TTE DE QUESOS A SALADERO MAX 2 SIMULTANEAMENTE 3 11 CINTA TRANSPORTADORA DE QUESOS 3 12 CINTA TRANSPORTADORA DE MOLDES A LAVADORA DE MOLDES 3 13 LAVADORA DE MOLDES 4 SALADERO 4 1 SEREALIZAR EL SALADO DE LOS QUESOS POR INMERSI N 4 2 SALADERO PARA QUESO MEZCLA Y MANCHEGO 4 3 SALADERO PARA QUESO FRESCO TIPO BURGOS 5 C MARA DE SECADO 6 C MARA MADURACION QUESO MEZCLA T C MARA MADURACION QUESO MANCHEGO QUESOS DE HASTA 5 MESES 8 C MARA AFINADO QUESO MANCHEGO QUESOS DE 5 A 9 MESES 9 C MARA CONSERVACION QUESO FRESCO 10 C MARA CONSERVACION QUESOS MEZCLA Y MANCHEGO 11 SALA DE ENVASADO 11 1 M QUINA ENVASADORA 11 2 CORTADORA DE CU AS 11 3 EUROPALETS 12 SALA CIP 12 1 UniDAD CIP 12 2 PRODUCTOS Y UTILES DE LIMPIEZA 12 3 BOMBA DE IMPULSION DE LAS SOLUCIONES DE LIMPIEZA 13 ALMAC N GENERAL 13 1 CARRETILLA ELEVADORA 13 2 CAJAS PALETS 14 ZONA DE EX
10. N mm y con un armado superior e inferior de 20 16 y estribos de 1 0 8 c 30 cm B 400 5S Sobre toda la superficie de la nave se dispondr una solera de hormig n armado HA 25 P 20 Ila N mm con un mallazo electrosoldado de 150 150 mm 0 5 mm B 400 5S de 10 cm sobre un encachado de piedra caliza compactada no inferior a 15 cm Las placas de anclaje de la estructura a la cimentaci n ser n de las siguientes dimensiones y contar n con los pernos que se indican Dimensiones mm Espesor mm cartelas Acero Placa placa placa placa placa a mm pernos Di metro placa pernos superior inferior superior inferior Pilares intermedios IPE 500 1020x520 1000 x 500 long En A42b B 400 S Pilares de esquina HEB 140 420x420 400 x 400 donas 200 A42b B 400 S Pilares intermedios del 6 ae 220520 500300 long 250 IES Pilar central del 6 hastial IPE 240 520x320 500 x 300 long 250 A42b B 400 S Pilares de esquina del 4 anexo HEB 120 420 x 420 400 x 400 long 200 A42b B 400 S Pilares intermedios 6 dl anero E Jag 520x320 500x300 long 240 AAADIBAUUS Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 15 aw UCLM A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva 11 3 ESTRUCTURA CARCTER STICAS GENERALES La estructura se resuelve mediante una nave a dos aguas con un anexo en el lado derecho de la misma aprovechando 4 de los vanos entre p rticos La nave cuenta con unas dimensiones de 27
11. P GINAS WEB DL PRE PrEBY El El al DEPL pre py http www constructalia com http www ingenier arural com http www fripanel com http www grv es Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 38 ww UCLM A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva http www geoteknia com http www soloarquitectura com http www arquitectuba com ar http www autodesk com http www mapya es http www ccm es http www cheesefromspain com http www cype es http www instalacioneslacteas com http www infrisa com http www Inss es http www comatecsa com http www perinox com Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 39
12. PEZ GARC A L L PEZ PERALES J A 1999 Elementos de construcci n Ed Universidad de Castilla La Mancha Ciudad Real MADRID VICENTE A Curso de industrias l cteas Ed AMV Madrid MADRID VICENTE A Manual de la tecnolog a quesera Ed AMV Madrid MELGAREJO MORENO P 2000 C maras frigor ficas y t neles de enfriamiento r pido Ed AMV Mundi prensa NBE AE 88 1988 Acciones en la edificaci n Ed MOPU Madrid NBE CPI 96 Protecci n contra incendios NBE CT 79 Condiciones t rmicas en los edificios NBE EA 95 1995 Estructuras de acero en la edificaci n Ed MOPT Madrid NORMAS TECNOL GICAS DE LA EDIFICACI N NTE OMURA G 2004 La Biblia de AutoCAD 2004 Ed Anaya PREOC 2004 Precios de la edificaci n y obra civil en Espa a Cd Rom R SCOTT Fabricaci n de quesos Ed Acribia S A Zaragoza REGLAMENTO DE SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES 2004 REGLAMENTO ELECTROT CNICO PARA BAJA TENSI N 2002 RODR GUEZ BORLADO R MART NEZ LASHERAS C MART NEZ LASHERAS R 2002 Prontuario de estructuras met licas Ed Ministerio de Fomento centro de estudios y experimentaci n de Obras P blicas CEDEX mm SANCHEZ Y PINEDA DE LAS INFANTAS M T 2001 Ingenier a del fr o Teor a y Pr ctica Ed AMV Mundiprensa sa SOFT S A 2004 Manual de Presto 8 7 x TETRA PAK PROCESSING SYSTEMS AB 2003 Manual de Industrias L cteas Ed AMV Mundiprensa
13. del condensador evaporativo La central frigor fica estar compuesta por a 4 compresores de tornillo de doble rotor abierto con inyecci n de aceite formados b sicamente por dos rotores asim tricos de 4 6 l bulos de acero forjado y mecanizado de alta precisi n Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 30 aw UCLM KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva wx Motor as ncrono trif sico con rotor en cortocircuito velocidad de giro de 2 950 r p m tensi n 400 V 50 Hz con protecci n IP23 y de servicio contin o a Separador de aceite formado b sicamente por un recipiente con un doble sistema de separaci n de aceite por impulsi n gravedad y un conjunto de filtros coalescentes que garantizan una separaci n casi absoluta del aceite en el refrigerante evitando as la falta de rendimiento en el evaporador por contaminaci n del aceite en el mismo Dispone de un sistema de retorno autom tico de aceite as como de resistencias de calentamiento visores de nivel y nivel de aceite de seguridad a Enfriador de aceite tipo multitubular fabricado con tubos y placas tubulares de acero y cabezales desmontables de fundici n a Circuito de aceite incluye una bomba de aceite una v lvula reguladora de la temperatura de aceite y una v lvula reguladora de presi n de aceite as como un filtro micr nico que garantiza la llegada de aceite libre de impurezas al compresor xw Condensad
14. dintel IPE 300 perfil simple A42b a Segundo tramo de dintel IPE 330 perfil simple A42b a Pilar central del hastial IPE 240 perfil simple A472b a Pilares intermedios del hastial IPE 220 perfil simple A42b ANEXO A LA NAVE En 5 de los p rticos principales 4 vanos apoyar el anexo a la nave Este se construir mediante un p rtico r gido a 1 agua con una luz de 6 m sus dimensiones son e e a a e Ba a o i k 6 00 Anexo a la nave Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 17 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva Los perfiles obtenidos para el anexo son a Pilares extremos HEB 120 perfil simple A42b xw Dinteles inicial y final IPE 220 perfil simple A42b a Pilares intermedios IPE 140 perfil simple A42b a Dinteles intermedios IPE 270 perfil simple A42b CORREAS LATERALES En las zonas de la nave principal donde el cerramiento sea una chapa de perfil nervado ligero zona de c maras frigor ficas ser necesario la colocaci n de correas laterales para la fijaci n de la chapa Los perfiles utilizados para estas correas ser n CF de calidad A37b de igual manera que las correas de cubierta se unir n a los pilares mediante ejiones adecuados a las dimensiones del perfil y la uni n entre correas se har con conectores adecuados Las correas dispuestas ser n a En las fachadas longitudinales CF 120 x 2 0 A37b separadas 1
15. encuentra pr cticamente nivelada por lo que nicamente ser necesaria una peque a nivelaci n acompa ada de un desbroce y limpieza del terreno Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 14 A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva El siguiente paso ser el replanteo y se alizaci n de las zanjas y pozos de cimentaci n y de saneamiento antes de ser excavados siempre de acuerdo con el documento n II PLANOS 11 2 CIMENTACI N Y SOLERAS La soluci n a la cimentaci n de la nave ser zapatas aisladas atadas convenientemente con sus vigas de atado Debido al gran momento flector que transmite la estructura a la cimentaci n las zapatas tendr n un vuelo igual a 2 3 de su longitud mayor hacia fuera de la nave Esto ocurrir en la cimentaci n de los p rticos principales de la estructura Se distinguir n 4 tipos de zapatas cuyas dimensiones y armado se detallan a continuaci n dimensiones cm armado armado Zapata Acero Hormig n x y emo x y Atermedios pE 800 1150 880 110 20 See 8 400 S HA 30 P 40 lla Nimm o a Heb gao 150150 60 200 o B 400 S HA 30 P 40 lla N mm del hastial PE 220240 150 110 60 oon o2 em B400 S HA 30 P 40 Ila Nimm e a o a 0 W E o M i pe 400 S HA 30 P 40 lla N mm Todas las zapatas se atar n entre s en todo el per metro de la nave mediante vigas de atado de dimensiones 0 40 0 40 m HA 30 P 40 Ila
16. fuego de 3542 642 MJ m lo que conlleva un nivel de riesgo alto de nivel 6 Teniendo en cuenta estos niveles se comprueba que cada sector nave y anexo no superan los l mites establecidos por el reglamento NAVE Teniendo en cuenta que el riesgo intr nseco de esta es alto de nivel 6 y la configuraci n es de tipo C se obtiene que la m xima superficie construida admisible es de3000 m Este valor es muy superior a la superficie de la nave Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 27 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva SALA DE CALDERAS el riesgo intr nseco de este sector es bajo de nivel 1 y la configuraci n es de tipo C se obtiene una superficie m xima construida admisible de SIN LIMITE Por tanto la superficie de este sector tambi n es admisible Comportamiento de los materiales respecto al fuego Los materiales empleados en el revestimiento de suelos paredes y techos ser n de clase M2 o mas favorables Los materiales empleados en la instalaci n el ctrica deben ser de clase C S3 dO M1 o m s favorable Los cables deber n ser no propagadores de incendio y con emisi n de humo y opacidad reducida Los productos de construcci n p treos cer micos y met licos as como los vidrios morteros hormigones o yesos se considerar n de clase Al MO Estabilidad al fuego de la estructura portante La estructura portante de este proyecto se corresponde co
17. la aplicaci n de coeficientes de simultaneidad Dado que la totalidad de la instalaci n es improbable que coincida en funcionamiento se considera un coeficiente de simultaneidad cuyo valor global se obtiene de la aplicaci n parcial de este coeficiente en las potencias previstas de cada l nea o circuito que compone la instalaci n No obstante se considera para esta instalaci n un coeficiente de simultaneidad para alumbrado del 70 y para fuerza del 75 a efectos de hacer una distinci n entre la potencia m xima prevista y la m xima demandada En la siguiente tabla se resume la potencia total instalada y la demandada afectada por coeficientes de simultaneidad coeficiente P instalada W imultaneidad P demandada W Potencia alumbrado 22928 0 7 16049 6 Potencia Fuerza 86580 0 75 64935 Potencia central frigor fica 55200 0 75 41400 P demandada P instalada total 164708 TOTAL 122384 6 El desglose de potencias se encuentra en el anejo correspondiente a iluminaci n e instalaci n el ctrica Cuadros secundarios Se prevee la instalaci n de 4 cuadros secundarios que ser n alimentados directamente del cuadro general gt Cuadro GENERAL Instalaci n De este cuadro partir n las l neas de alimentaci n a los cuadros secundarios y los circuitos de iluminaci n de todas las dependencias excepto de la zona de oficinas as como la iluminaci n exterior del recinto y la iluminaci n de emergencia de la nave excluyendo la
18. riesgo intr nseco bajo y una superficie de 138 m El emplazamiento de los extintores port tiles de incendio permitir que sean f cilmente visibles y accesibles estar n situados pr ximos a los puntos donde se estime mayor probabilidad de iniciarse el incendio y su distribuci n ser tal que el recorrido m ximo horizontal desde cualquier punto del sector de incendio hasta el extintor no supere 15 m Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 28 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva Sistemas de bocas de incendio equipadas BIES Al ser el nivel de riesgo alto el tipo de BIE elegido ser DN 45 mm con una simultaneidad de 3 y un tiempo de autonom a de 90 min Por tanto se instalar n 3 BIES repartidas por toda la nave y situadas en el pasillo central de la misma Las BIES estar n formadas por una cabina de chapa de acero de 650x500x160mm pintada en rojo marco en acero inoxidable con cerradura y cristal r tulo romper en caso de incendio devanadera circular cromada lanza de tres efectos con racor v lvula de 1 1 2 de lat n con racor 23m de manguera sint tica de 45mm y man metro de 0 a 16 kg cm lanza Variocal de 45 mm con racord de aluminio manometro O 16 y v lvula TB 45 de aluminio e ir incluida en un armario con cerco cromado de 750x550x170 mm Se dise a una red de agua independiente para el abastecimiento de las BIES dicha red partir del dep si
19. siguiente tabla DIAMETRO DEL AO DESAGUE mm Lavabo Plato de ducha Urinario vertical fregadero Bote sinf nico Inodoro 110 125 Todas las dependencias contar n con sumideros corridos s planos que recoger n el agua de limpieza Estos sumideros contar n con un desagie de 50 mm de di metro que los conectar a la arqueta m s cercana En el interior de la nave las arquetas se colocar n distribuidas por el pasillo central s planos Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 23 aw UCLM A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva Las dimensiones de las arquetas y el di metro de los colectores que las unen se encuentran detallados en el anejo correspondiente a la red de saneamiento Caracter sticas constructivas de las arquetas se realizar n con f brica de ladrillo macizo de 1 2 pi de espesor recibido con mortero de cemento 1 6 y ser n enfoscadas y bru idas en su interior contar n con una solera de hormig n HM 20 N mm y tapa de hormig n armado s NTE ISS 50 51 Caracter sticas constructivas de los colectores ser n enterrados de PVC de pared corrugada doble color gris y rigidez 4 kN m con uni n por junta el stica Se colocar n en una zanja sobre una cama de arena de r o de 10 cm debidamente compactada y nivelada Dicha zanja se rellenar lateralmente y superiormente hasta 10 cm por encima de la generatriz del tubo con la misma arena Separador de grasas An
20. zona de oficinas gt Cuadro Secundario OFICINAS Este cuadro estar situado en el pasillo de las oficinas s planos De este cuadro partir n los circuitos de alumbrado de la zona de oficinas el alumbrado de emergencia de esta zona los circuitos para tomas de corriente de 16A y 3 circuitos de previsi n de aire acondicionado gt Cuadro Secundario OBRADOR Este cuadro estar situado en la sala de elaboraci n y de el partir n los circuitos de fuerza de toda la maquinaria necesaria excepto la caldera la central frigor fica y el compresor neum tico Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 26 aw UCLM A KU Ingenier a T rnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva gt Cuadro Secundario CALDERA Este cuadro situado en la sala de calderas alimentar a la caldera al compresor neum tico y a la bomba de gas oil gt Cuadro Secundario FR O Este cuadro se compone de un solo circuito que alimentar al cuadro de control de la central frigor fica instalada al lado de la sala de calderas Canalizaciones Las canalizaciones estar n constituidas por conductores unipolares r gidos de cobre con doble aislamiento de PVC y alojados sobre bandejas perforadas colocadas a un m nimo de 3 metros del nivel del suelo de la nave excepto en la zona de oficinas donde la canalizaci n ser empotrada Todas estas bandejas ser n del tipo no propagador de la llama ni incendio y emisi n de humos y opaci
21. 0 486 053 82 0 357 21 411 884 97 23 00 408 817 12 0 301 22 411 884 97 24 00 337 567 08 0 248 23 411 884 97 25 00 271 664 37 0 200 24 719 067 84 26 00 210 552 96 0 155 Se ha realizado un an lisis de sensibilidad para ver como se comporta la inversi n al variar el precio de la materia prima leche de la mano de obra y del precio del queso Los resultados de dicho an lisis se encuentran reflejados en el anejo correspondiente a An lisis de la inversi n Pedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 36 pa UCLA EA Ingenieria T cnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva 18 CONSIDERACIONES FINALES Con esta Memoria Anejos a la Memoria Planos Mediciones y Presupuesto y Pliego de Condiciones se estima quedan suficientemente detalladas las obras e instalaciones que integran este proyecto Y para que as conste y a los efectos oportunos que procedan se firma esta Memoria en Ciudad Real a 14 de Diciembre de 2005 En Ciudad Real DICIEMBRE de 2005 La Propiedad El Ingeniero T cnico Agr cola UCLM EUITA C Ronda de Calatrava 7 13071 CIUDAD REAL Telfs 926 29 53 00 926 29 53 51 Penno Luna LUNA Tl no 675 60 85 68 Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 37 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva BIBLIOGRAF A MATERIAL PUBLICADO w ARGUELLES ALVAREZ R ARGUELLES BUSTILLO R 1996 An
22. 11 884 97 21 00 245 124 42 0 180 IX 20 411 884 97 22 00 171 653 30 0 126 21 411 884 97 23 00 104 346 99 0 077 22 411 884 97 24 00 42 506 38 0 031 23 411 884 97 25 00 14 472 59 0 011 24 719 067 84 26 00 67 113 53 0 049 VAN Y TIR FINANCIACI N PROPIA E Valor de la inversi n E gt Benetficio A os de la inversi n K y flujos de caja Tipos de Inter s VAN versi n TIR 0 1 359 603 90 2 00 6 507 665 34 4 786 1 411 884 97 3 00 5 665 533 40 4 167 2 411 884 97 4 00 4 949 866 60 3 641 3 411 884 97 5 00 4 338 536 80 3 191 4 411 884 97 6 00 3 813 668 66 2 805 5 411 884 97 7 00 3 360 765 37 2 472 5 6 411 884 97 8 00 2 968 023 80 2 183 X o 7 411 884 97 9 00 2 625 796 32 1 931 Y O 8 411 884 97 10 00 2 326 166 38 1 711 52 9 411 884 97 11 00 2 062 612 65 1 517 QX 10 411 884 97 12 00 1 829 742 36 1 346 W 11 411 884 97 13 00 1 623 078 83 1 194 gt a 12 267 210 85 14 00 1 438 891 63 1 058 NN 13 411 884 97 15 00 1 274 060 42 0 937 gt 0 14 411 884 97 16 00 1 125 965 29 0 828 GQ AQ 15 411 884 97 17 00 992 398 32 0 730 D 16 411 884 97 18 00 871 491 89 0 641 wW Q 17 411 884 97 19 00 761 660 47 0 560 gt gt 18 411 884 97 20 00 661 553 11 0 487 lt 19 411 884 97 21 00 570 014 64 0 419 q 20 411 884 97 22 0
23. N ELECTRICA 30 072 75 3 46 Cap tulo 14 INSTALACION DE FONTANER A 4 569 03 0 53 Cap tulo 15 INSTALACION CONTRA INCENDIOS 29 142 81 3 35 Cap tulo 16 INSTALACION DE AIRE COMPRIMIDO 10 276 99 1 18 Cap tulo 17 INSTALACION DE VAPOR Y GASOLEO 44 831 87 5 16 Cap tulo 18 INSTALACION FRIGORIFICA 68 956 32 7 93 Cap tulo 19 MAQUINARIA PARA EL PROCESO PRODUCTIVO 214 042 37 21 03 Presupuesto de ejecuci n material 900 542 24 1 5 Seguridad y Salud 13 508 13 13 de gastos generales 117 070 49 6 de beneficio industrial 54 032 53 Suma 1 085 153 39 16 IVA 173 624 54 Presupuesto de ejecuci n por contrata 1 258 777 93 Honorarios de Ingeniero T cnico Agr cola Proyecto 2 sobre PEM 17 387 24 IVA 16 sobre honorarios de Proyecto 2 781 96 Total honorarios de Proyecto 20 169 20 Direcci n de obra 2 sobre PEM 17 387 24 IVA 16 sobre honorarios de Direcci n de obra 2 781 96 Total honorarios de Direcci n de obra 20 169 20 Total honorarios de Ingeniero T cnico Agr cola 40 338 40 Total honorarios 40 338 40 Total presupuesto general 1 299 116 33 Asciende el presupuesto general a la expresada cantidad de UN MILL N DOSCIENTOS NOVENTA Y NUEVE MIL CIENTO DIECISEIS EUROS CON TREINTA Y TRES C NTIMOS Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 34 aw UCLM A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva 17 AN LISIS DE LA INVERSI N Se encuentra detallado en el anejo correspondiente An
24. OS DE GAS LEO C AL A O Se instalar un dep sito enterrado de gas leo de 8000 litros de capacidad que asegura el abastecimiento durante 37 d as El dep sito estar construido en chapa de acero de 5000 kg cm de resistencia enterrado Contar con una boca de carga de 3 tapa de inspecci n de 40x40 cm accesorios canalizaci n hasta quemador con tuber a de cobre de 18 mm equipo de presi n v lvula reductora de presi n de 1 2 y teleindicador neum tico La obra civil necesaria para su colocaci n ser similar a la realizada para el dep sito de reserva de agua para el abastecimiento de las BIES El foso ser de 2 50 2 50 2 50 metros 12 8 INSTALACI N DE AIRE COMPRIMIDO El c lculo de las secciones de las tuber as de aire comprimido se refleja en el anejo correspondiente a Instalaci n de aire comprimido Las necesidades de aire comprimido y presi n de conexi n en los aparatos son los siguientes Necesidades m3 h Presi n bar Pasterizador Prensas 2 M quina de retractilar M quina selladora Cortadora de cu as oa o C Redondeamosa no Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 32 A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva Se instalar un compresor de aire de 10 CV y 10 Atm de presi n con una capacidad m xima de 110 m3 h motor trif sico con sistema de regulaci n v lvula de descarga interruptor de arranque acoplami
25. PEDICION 14 1 PREPARACI N DE PEDIDOS 14 2 CAJAS PALETS 15 SALA DE CALDERAS 15 1 CALDERA DE VAPOR 15 2 BOMBA DE GASOLEO 15 3 DEPOSITO DE AGUA CALIENTE SANITARIA 15 4 COMPRESOR NE MATICO Y EQUIPO AUXILIAR 16 SALA DE FR O 16 1 CENTRAL FRIGOR FICA 9 DISTRIBUCI N EN PLANTA SUPERFICIES La soluci n adoptada para la distribuci n en planta es una nave de planta rectangular de dimensiones 27 x 57 5 m la nave contar con un anexo de 6 x 23 m en unos de sus laterales donde se situar la caldera y los equipos de fr o La nave contar con un pasillo central que dar acceso a todas las dependencias y c maras frigor ficas En la parte delantera de la nave se situar n las oficinas y aseos y vestuarios para el personal La organizaci n de todas las dependencias sigue un orden racional de acuerdo con el proceso productivo reduciendo en lo posible los movimientos innecesarios de personal y producto En la siguiente figura se muestra un esquema de la distribuci n en planta Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 12 ANCLA RU Ingenier a C rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva MN A LOCO AT Cn OEA AE corner RRA COTTE TOTTA H AO AA Camara maduraci n queso mezcla CMA cc COCO HHH Sa A e a i LIMIIT 09 obayduew os nb voneJnpew eJewe AAA oon C mara de secado
26. PERFICIE TOTAL DE PARCELA 5313 68 m 100 Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 8 A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva Limites de la parcela La parcela donde se situar la industria limita a Al norte con las parcelas 106 y 107 a Al sur con la calle XII del pol gono industrial a Al este con la parcela 89 A Al oeste con la parcela 87 5 MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS A ELABORAR La materia prima que se va a recibir en la queser a ser leche de oveja y leche de vaca aportada directamente por las explotaciones ganaderas La cantidad de leche recibida al d a variar a lo largo del a o y tendr su m ximo en el mes de mayo mes de m xima producci n de leche Los productos a elaborar as como la leche destinada a cada uno de ellos se detallan en la siguiente tabla Leche total tratada 14000 Litros al d a 4900 litros 82 Queso Fresco tipo Burgos ESCUcdS coolo vaca 43 1100 litros 18 e pub Leche de oveja 57 Semicurado 6 meses 6000 litros 75 Queso manchego con D O uo 9 meses El volumen de leche recibido y tratado a lo largo de todo el a o se encuentra detallado en el anejo 2 Ingenier a del proceso Queso madurado mezcla Curado 2000 litros 25 8000 litros Los productos que se pretenden obtener son QUESO FRESCO tipo Burgos Se presentar en dos tama os El primero de ellos ser un queso de 1 5 kg de peso y tendr
27. Ser una puerta corredera de 1 hoja fabricada a base de perfiles rectangulares con un z calo de chapa La puerta contar con una gu a inferior formada por un perfil UPN 100 y con ruedas para su deslizamiento de 200 mm Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 18 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva El resto de la parcela se cercar con un enrejado met lico galvanizado en caliente de malla de simple torsi n y trama 40 14 hasta una altura de 2 40 m Los postes ser n de tubo de acero galvanizado de 48 mm de di metro Una superficie de 2500 m se destinar a viales alrededor de toda la nave En esta superficie se formar una calzada formada por pavimento continuo de hormig n semipulido HM 25 P 20 N mm de 15 cm de espesor y armado en una cuant a de 15 kg m de fibras met licas Entre la base compactada y el hormig n se dispondr una l mina de polietileno Para su ejecuci n se cuadrar n pa os de 6 6 m y las juntas se sellar n con masilla de poliuretano En todo el per metro de la nave se dispondr de un acerado continuo de un ancho igual a 1 20 m Se formar una acera de hormig n impreso formada por HM 20 P 20 de 10 cm de espesor armado con una malla de acero de 15 15 6 La acera ser terminada con una impresi n in situ sobre el hormig n fresco con una adici n de 4 kg m RODASOL IMPRESO El acerado se limitar por medio de un bordillo prefabricad
28. UNIVERSIDAD DE CASTILLA LA MANCHA ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIER A T CNICA AGR COLA DE CIUDAD REAL Proyecto Fin de Carrera PROYECTO DE QUESER A INDUSTRIAL MEMORIA Y ANEJOS gt ij Eo X OL gt Z W lt gt DOCUMENTO N Propietario E U I T A Ciudad Real Situaci n Pol gono Industrial de Manzanares C XII Parcela 88 CIUDAD REAL ALUMNO Pedro Luna Luna DIRECTORES Jes s Antonio L pez Perales Pedro Jes s Alcobendas Cobo DICIEMBRE DE 2005 w UCLM LU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria y Anejos PROYECTO DE QUESER A INDUSTRIAL EN EL POL GONO INDUSTRIAL DE MANZANARES PARCELA 88 C XII CIUDAD REAL AUTOR Pedro Luna Luna DOCUMENTO N I MEMORIA Y ANEJOS NDICE MEMORIA DESCRIPTIVA 2 06 Anejos a la memoria Anejo n 1 Situaci n del sector ganadero y l cteo 40 Anejo n 2 Ingenier a del proceso 56 Anejo n 3 Dise o de la distribuci n en planta 88 Anejo n 4 Estudio Yeot CeniCO e fC Oa 99 Anejo n 5 C lculo de la estructura 103 Anejo n 6 Aislamiento e instalaci n frigor fica 22 0 141 Anejo n 7 Iluminaci n e instalaci n el ctrica 173 Anejo n 8 Red de Saneamiento y C Oaa 198 Anejo n 9 Instalaci n de fontaner a 203 Anejo n 10 Instalaci n de vapor y gas leo 209 Anejo n 11 Instalaci n de aire comprimido 223 Anejo n 12 Instalaci n contra InNCendi0S
29. Y MANCHEGO 19149 02 80042 9036 CAMARA DE SECADO 122443 9577 6802 442092 28434 20795 CAMARA MADURACION QUESO MEZCLA 192928 1249 10718 22916 44802 19789 CAMARA AFINADO QUESO MANCHEGO 220588 109 12254 89495 51225 46087 CAMARA MADURACION QUESO MANCHEGO 532077 0228 29559 8346 123560 1086 CAMARA CONSERVACION QUESOS MEZCLA Y MANCHEGO 132007 4013 7333 744518 30655 05208 CAMARA CONSERVACION QUESO FRESCO 44815 62935 2489 757186 10407 18504 1244860 245 117503 9016 491166 3085 Central frigor fica elegida El refrigerante elegido ser el amoniaco NH3 R 717 El equipo frigor fico que se instalar en la queser a ser una central frigor fica de 4 compresores de tornillo evaporadores multitubulares de expansi n directa y condensadores evaporativos Potencia absorbida en el eje Potencia del compresor EC EC kw kw CV o 6 1i 28 37 62 52 75 Dimensiones UNIDAD SIN COND EVAP CONDENSADOR EVAPORATIVO CONJUNTO Modelo Ea T salida a 5 Potencia Modelo agua fr a o frigor fica Largo A Ancho B Alto C Largo D Ancho E Alto F Largo Ancho Alto Peso vac o mm mm mm mm mm mm mm mm mm kg 4390 2530 2110 5490 2144 2978 10680 2530 3228 12075 Velocidad de giro 2950 rpm 50 Hz Factor de suciedad evaporador 0 000043 m K w Salto de temperatura en el evaporador 5 C Incluye todas las potencias absorbidas del equipo compresor bomba de aceite cuadro el ctrico ventilador y bomba
30. a momento Se va a considerar que el mayor consumo horario de vapor se produce en el momento de la fabricaci n en que el vapor es utilizado en el pasterizador en las cubas de cuajado y en los dep sitos de sosa y cido CIP El consumo en este momento asciende a 1146 41 kg h Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 31 aw UCLM A KU Ingenier a T rnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva Esta cantidad se mayora con un coeficiente de 1 1 para cubrir imprevistos Por tanto a la hora de elegir un generador de vapor se tendr en cuenta un consumo horario de 1146 41 1 1 1261 051kg h Se opta por instalar un generador de vapor pirutubular horizontal cuyas caracter sticas t cnicas son Vaporizaci n normal 1500 kg h Vaporizaci n m xima continua 1600 kg h Presi n de trabajo m xima 10 kg cm Calor total producido por el vapor 663 kcal kg Combustible Gas leo tipo C rendimiento 87 2 Potencia instalada 10 CV Dimensiones Anchura total 1800 mm Longitud total 3250 mm Altura total 1750 mm Las tuber as ser n de acero negro soldadas tipo DIN 2440 del di metro calculado en el anejo correspondiente para roscar contar n con codos manguitos y dem s accesorios y estar n aisladas con coquilla S H Armaflex de espesor nominal 9 mm Instalaci n de gas leo El consumo de gas leo es de 0 0155 litros gas leo litro leche 3150985 litros leche a o 48840 3 litros gas leo a o Se redondea a 50000 LITR
31. ara evitar los ruidos producidos por las vibraciones del movimiento del agua se interpondr n manguitos el sticos entre los soportes de las tuber as y estas El nivel m ximo de ruidos permitidos ser de 40 decibelios La red de agua caliente deber hacerse de cobre cromado El agua caliente se obtendr directamente de la caldera de gas leo Los di metros de los distintos ramales de distribuci n de agua se encuentra detallado en el anejo correspondiente a la instalaci n de fontaner a as como las derivaciones de los aparatos sanitarios y de las distintas tomas de agua que se instalar n el toda la nave Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 24 aw UCLM A KU Ingenier a T rnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva 12 3 ILUMINACI N Los c lculos de la iluminaci n artificial tanto interior como exterior se encuentran detallados en el anejo de iluminaci n e instalaci n el ctrica En aseos ba os y vestuarios se instalar n luminarias empotradas de tipo metalsol con l mpara reflectora de 60 W o cualquier otro tipo de iluminaci n similar s propiedad En la zona de oficinas se montaran luminarias empotradas en falso techo o escayola con l mparas fluorescentes de potencia y n mero variables de acuerdo con la tabla del apartado 5 1 del anejo correspondiente a iluminaci n e instalaci n el ctrica Estas luminarias contar n con reflector y difusor en V de aluminio especular Las luminarias del res
32. cm formando una pendiente no inferior al 0 5 hacia la bajante donde evacue El canal n del anexo ser de id nticas caracter sticas al anterior pero su desarrollo ser de 150 mm la pendiente que formar ser tambi n no inferior a 0 5 hacia la bajante A lo largo de cada fachada longitudinal de la nave principal se dispondr un total de 4 bajantes una en cada esquina y dos interiores que dejar n una separaci n entre ellas de 23 metros Estas bajantes ser n de PVC de 123 mm de di metro de color gris UNE 53 114 ISO DIS 3633 Incluir n todos los codos y accesorios para su fijaci n a los pilares Se dispondr n de tal manera que queden ocultas en la medida de lo posible En el anexo de la nave se dispondr una nica bajante situada en una de sus esquinas Ser de id nticas caracter sticas que las anteriores pero su di metro ser de 73 mm Cada bajante desembocar en su correspondiente arqueta que unidas mediante los colectores enterrados evacuar n el agua de lluvia al la red general de alcantarillado Evacuaci n de aguas fecales y de limpieza Todas las derivaciones tendr n una pendiente del 1 El di metro de los desag es de los aparatos sanitarios ser el recomendado por la norma NTE ISS Los urinarios lavabos y platos de ducha desembocar n previamente en 1 bote sinf nico el cual desembocar en el inodoro m s cercano s planos Los di metros de estas conducciones ser n los que se reflejan en la
33. correspondiente en la fachada principal de la parcela junto a la puerta de acceso Esta l nea la instalar la compa a suministradora La l nea de alimentaci n al cuadro general estar compuesta por una manguera de secci n 3 5x240 mm Cu 0 6 IKV S UNE HD 603 y se canalizar mediante tubo de PVC tipo decaplast corrugado exterior y liso interior m nimo de 90 mm de di metro protegiendo la subida con tubo de acero r gido m nimo M 63 hasta el cuadro general de baja tensi n situado seg n planos practicando un corte general formado por Magnetot rmico de caracter sticas adecuadas a la potencia instalada se incluir una caja adecuada para acoplar ICP el cual instalar la empresa suministradora Desde el cuadro general de baja tensi n parten l neas de alimentaci n a los cuadros secundarios y a cada uno de los receptores que reciben la energ a el ctrica directamente del cuadro general Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 25 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva Desde los cuadros secundarios se alimentaran a los receptores protegiendo siempre todas las l neas con magnetot rmicos de intensidad adecuada y diferenciales perfectamente coordinados El esquema unifilar queda perfectamente definido en el documento PLANOS Potencia instalada y demandada La potencia instalada se refiere a la suma total de la potencia necesaria para alumbrado y para fuerza sin
34. dad reducidos libres de hal genos s ITC BT 21 La secci n de cada circuito as como sus protecciones oportunas se encuentran detalladas en el anejo de iluminaci n e instalaci n el ctrica y en el esquema unifilar Todos los interruptores conmutadores bases de enchufe ser n de calidad SIM N 75 o superior 12 5 INSTALACI N CONTRA INCENDIOS Todo lo referente a la instalaci n contra incendios de la industria objeto del proyecto se encuentra detallado en el anejo correspondiente Instalaci n contra incendios El edificio industrial que se describe en esta memoria esta compuesto por una nave principal donde se elabora y almacena el producto y un anexo en uno de sus laterales donde se sit a la caldera y la central frigor fica Esta configuraci n se corresponde a un TIPO C TIPO C El establecimiento industrial ocupa totalmente un edificio O varios en su caso que est a una distancia mayor de tres metros del edificio m s pr ximo de otros establecimientos Dicha distancia deber estar libre de mercanc as combustibles o elementos intermedios susceptibles de propagar el incendio Riesgo intr nseco de incendio Nave principal tiene una densidad de carga de fuego de 3691 43695 MJ m lo que conlleva un nivel de riesgo alto de nivel 6 Anexo tiene una densidad de carga de fuego de 640 MJ m lo que conlleva un nivel de riesgo bajo de nivel 2 GLOBAL Nave principal anexo tiene una densidad de carga de
35. de aluminio de extrusi n de aleaci n Al Mg S 0 5 F22 en calidad anodizable con una profundidad de cerco de 50 67 5 mm en dos carriles Contar n con torniller a de acero inoxidable carriles de rodadura de acero inoxidable y maneta ergon mica colocada sobre premarco de aluminio acero galvanizado y con un sellado perimetral con silicona neutra Por ltimo las puertas de las c maras frigor ficas ser n puertas correderas de dos hojas realizadas en aluminio lacado en blanco con aislante interior a base de espuma de poliuretano de 60 mm de espesor dotadas de ventana de inspecci n con doble acristalamiento de 40 x 40 cm incluir n juntas estancas y torniller a en acero inoxidable carriles de rodadura en acero inoxidable y maneta ergon mica Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 21 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva 11 9 CARPINTER A EXTERIOR Puertas Las puertas de entrada excepto la puerta de expedici n de producto terminado y la puerta del almac n general a la queser a ser n puertas abatibles de 1 o 2 hojas seg n puerta de aluminio de dimensiones m ximas de hoja de 1 10x2 20 m lacado y con rotura de puente t rmico mediante pletinas aislantes de poliamida o politherm Estar n realizadas con perfiles de aluminio de extrusi n de aleaci n Al Mg Si 0 5 F22 en calidad anodizable UNE 38337 L3441 con una profundidad de cerco de 50 mm y 60 mm en
36. e la leche de oveja recibida se destinar a la elaboraci n de este tipo de queso Toda la producci n de queso a lo largo de todo el a o se encuentra detallada en el anejo n 2 Ingenier a del proceso 6 CARACTER STICAS DEL QUESO MANCHEGO DEFINICI N DE QUESO MANCHEGO Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza Manchega exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboraci n maduraci n y conservaci n del queso Debe tener como m nimo un periodo de maduraci n de 60 d as La leche a utilizar puede ser cruda o pasterizada distinguiendo dos tipos de queso artesano e industrial respectivamente Se trata de un queso madurado de semicurado a curado de coagulaci n enzim tica de pasta prensada y no cocida D O DEL QUESO MANCHEGO La Denominaci n del Queso Manchego comprende la mayor comarca natural de Espa a Tiene una extensi n de 35 000 kil metros cuadrados con distancias m ximas de unos 300 kil metros de este a oeste y de unos 200 kil metros de norte a sur El Reglamento de la D O Queso Manchego s lo admite para elaborar queso manchego la leche obtenida de ovejas de raza manchega La oveja manchega procede del tronco entrefino con doble aptitud de producci n leche y carne Se admiten dos variedades dentro de esta raza la blanca y la negra La oveja de variedad blanca supera en censo m s del 90 de la caba a de la raza manchega Las caract
37. el 70 de su tensi n nominal de servicio Se alizaci n Junto a cada elemento de extinci n de incendios extintores BIES pulsadores de alarma se colocar n se ales luminiscentes de 297x210 mm por una cara en pvc r gido de 2mm de espesor Igualmente se dispondr n de se ales luminiscentes para indicaci n de la evacuaci n salidas salidas de emergencia no salida de 297x148mm por una cara en pvc r gido de 2mm de espesor Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 29 A KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n Memoria descriptiva 12 6 INSTALACI N FRIGOR FICA El c lculo de los espesores de aislamiento las necesidades de fr o de la industria as como la elecci n de la central frigor fica que ser necesaria instalar se encuentra detallado en el anejo correspondiente a Aislamiento e instalaci n frigor fica Aislante empleado ESPUMA DE POLIURETANO CONDUCTIVIDAD T RMICA A 0 02 Los espesores de aislante que se dispondr n son los descritos en el anejo citado m s arriba y en el apartado correspondiente a OBRA CIVIL de esta memoria Resultados del balance t rmico Los resultados del balance t rmico de la queser a se resumen en la siguiente tabla k Carga t rmica Potencia Potencia NOMBRO E EANANA corregida kcal d a necesaria kcal h necesaria kJ h ALMACENAMIENTO ISOTERMO 17148 22406 71679 57657 SALADERO QUESO FRESCO 12047 755 50359 6159 SALADERO QUESO MEZCLA
38. ensiones adecuadas al perfil de la correa La cubierta del anexo tendr una pendiente del 12 La cubrici n del anexo ser id ntica a la de la nave principal as como las correas que ser n de id ntico perfil y separaci n Se dispondr n un total de 5 correas La sujeci n de las correas a los dinteles se realizar de igual manera que en la nave principal as como las conexiones entre correas PORTICO TIPO La geometr a de c lculo del p rtico tipo es la que se muestra en la figura P rtico Central Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 16 ww UCLM KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva Para abaratar a n m s el primer tramo de cada dintel este se proyecta como un perfil de secci n variable que va a conseguir mediante un perfil IPE 360 m s una cartela del mismo perfil en toda su longitud Los perfiles obtenidos de este p rtico se detallan a continuaci n a Pilares IPE 500 perfil simple A472b x Primer tramo de dintel IPE 360 cartela en toda su longitud IPE 360 A42b xw Segundo tramo de dintel IPE 360 perfil simple A42b P RTICO HASTIAL El muro hastial de la nave principal presenta iguales dimensiones que el p rtico tipo Contara con 3 pilares interiores uno de ellos en el centro La geometr a es la que sigue P rtico Hastial Los perfiles obtenidos para este p rtico son a Pilares HEB 140 perfil simple A42b a Primer tramo de
39. entos el sticos de tuber a y elementos de sujeci n Sobre el compresor se instalar un secador frigor fico Las canalizaciones horizontales tendr n una pendiente descendiente en el sentido del flujo del aire comprimido al menos del 0 5 para permitir la evacuaci n del agua condensada perjudicial para el buen funcionamiento de la instalaci n Dichas canalizaciones ser n tuber as de cobre r gido del di metro indicado en el anejo correspondiente incluir n codos curvas tes manguitos y con soldadura en esta o plata 12 9 INSTALACI N DE LIMIPEZA EQUIPO C I P Se instalar un equipo CIP para la limpieza de los equipos del proceso de elaboraci n as como la red de tuber as de circulaci n de leche Las caracter sticas de este equipo CIP As como los programas de limpieza a utilizar se encuentran reflejados en el anejo correspondiente a Ingenier a del proceso 12 10 IMPLANTACI N DEL SISTEMA APPCC Para contar con un control del proceso productivo se implantar en la queser a un plan de an lisis de peligros y control de puntos cr ticos APPCC Dicho APPCC incluido el cuadro de gesti n se encuentra detallado en el anejo Ingenier a del proceso 13 NORMATIVA APLICABLE Cada anejo de la Memoria cuenta con un apartado donde se contempla la Normativa que le afecta 14 IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO Al estar la industria objeto del proyecto en un pol gono industrial no es necesario e
40. er sticas de la leche de oveja manchega y las del queso manchego se encuentran detalladas en el anejo 1 SITUACION DEL SECTOR GANADERO Y LACTEO Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 10 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva 7 PROCESO DE ELABORACI N El diagrama de flujo general para la elaboraci n del queso se representa en la siguiente figura Recogida y recepci n de la leche Alracenarmento 2 3 d as m mo Pastenzacion 62 C al LES Enfharniento Adici n de dela leche cultivos 2 20 iniciadores Dezsuera do a s Adici n del Prensado y pue palado en Me o COMERCIALIZA CI N El desarrollo de cada una de las fases del proceso productivo se encuentra detallado en el anejo n 2 Ingenier a del proceso MAQUINARIA NECESARIA PARA EL PROCESO 1 SALA DE RECEPCI N 1 1 BOMBA DE IMPULSION AL EQUIPO DE MEDICION DE CAUDAL 1 2 FILTRO 1 3 EQUIPO DE MEDICION DE CAUDAL 1 4 HIGIENIZADORA 1 5 BOMBA DE IMPULSION A LOS TANQUES DE ALMACENAMIENTO ISOTERMO 2 ALMACENAMIENTO ISOTERMO 2 1 TANQUES HORIZONTALES ISOTERMOS SE DISPONDRAN 4 TANQUES 2 DE 5000 LITROS Y 2 DE 4000 LITROS 2 2 BOMBA DE IMPULSION A PASTERIZADOR 3 SALA DE ELABORACI N 3 1 EQUIPO COMPLETO DE PASTERIZACION 3 2 CUBAS DE CUAJADO ABIERTAS DE TIPO HOLANDES SE DISPONDRA DE UN TOTAL DE 2 CUBAS MONTADAS SOBRE UNA BANCADA COMUN ELEVADA PARA FACILITAR SU VACIADO 3 3 MESA DE
41. ersianas enrollables de aluminio anodizado con lamas de 80x30 mm El vidrio utilizado para el acristalamiento de todas las ventanas ser tipo Climalit con dos lunas incoloras de 4 mm y c mara de aire de 6 mm con junta pl stica y ser sellado con silicona incolora 11 10 PINTURAS Y BARNICES La pintura utilizada en la zona de oficinas ser pintura pl stica picada blanca PROCOLOR Junopik o similar Se aplicar n dos manos sobre cada paramento Las puertas de paso de la zona de oficinas puertas de madera as como las ventanas de la sala de juntas se barnizar n con tres manos de barniz sint tico con poliuretano Procobar de Procolor o similar previa aplicaci n de una capa de imprimaci n Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 22 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva 12 DESCRIPCI N DE LAS INSTALACIONES En este apartado se describen todas las instalaciones necesarias para el correcto funcionamiento de la industria objeto del este proyecto 12 1 RED DE SANEAMIENTO Evacuaci n de aguas pluviales En la nave principal se instalar un canal n a cada lado de la misma y otro mas para la evacuaci n de la lluvia en el anexo El tipo de canal n que se dispondr en la nave principal ser un canal n de chapa de acero galvanizada de 0 6 mm de espesor de secci n cuadrada con un desarrollo de 230 mm fijado al alero mediante soportes galvanizados colocados cada 30
42. evan El ingreso del pr stamo supone 650 000 00 y el valor residual de la maquinaria e instalaciones es total a o 12 13 805 15 total a o 24 307 182 88 Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 35 se MERA A EA Ingenier a C rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva Resultados del an lisis VAN Y TIR CON FINANCIACI N AJENA w s Valor de la inversi n P 7 Beneficio A os de la inversi n K y flujos de caja Tipos de Inter s VAN vaci n TIR 0 1 359 603 90 2 00 5 787 808 94 4 257 24 738 1 331 745 85 3 00 4 981 930 50 3 664 2 331 745 85 4 00 4 299 866 60 3 163 3 331 745 85 5 00 3 719 723 80 2 736 4 331 745 85 6 00 3 223 837 81 2 371 5 331 745 85 7 00 2 797 901 77 2 058 lt 6 331 745 85 8 00 2 430 283 82 1 787 0 0 7 331 745 85 9 00 2 111 490 92 1 553 E Q 8 331 745 85 10 00 1 833 746 21 1 349 3 Z 9 331 745 85 11 00 1 590 654 81 1 170 Q x 10 331 745 85 12 00 1 376 938 49 1 013 W T 11 411 884 97 13 00 1 188 224 48 0 874 QC Q 12 267 210 85 14 00 1 020 876 75 0 751 A U 13 411 884 97 15 00 871 860 75 0 641 gt 9 14 411 884 97 16 00 738 634 72 0 543 O Q 15 411 884 97 17 00 619 061 95 0 455 D O 16 411 884 97 18 00 511 339 80 0 376 W Z 17 411 884 97 19 00 413 942 07 0 304 gt x 18 411 884 97 20 00 325 572 11 0 239 lt A 19 4
43. la hoja torniller a de acero inoxidable escuadras interiores en esquinas de marcos y hojas inyectadas en cola de 2 componentes ejes de acero inoxidable y resto de piezas de fundici n de aluminio maneta ergon mica cerradura y tiradores colocada con patillas sobre premarco de acero galvanizado Las puertas de salida del almac n general y la puerta de salida del producto terminado ser n puertas met licas de elevar de una hoja tipo STANDARD con elevaci n mediante muelle de torsi n y brazos articulados con bastidores galvanizados doble refuerzo por el interior y forrada de chapa galvanizada y prelacada Contar n con un tratamiento de pintura de polvo de RESINAS EPOXI de 64 micras gu as laterales sistema de apertura y cierre mediante cerradura de golpe y llave con manilla tirador y ventilaci n en parte superior e inferior entre chapa y bastidor Sobre estas puertas se colocar como cargadero un perfil HEB 120 A472b Ventanas persianas y vidrier a Todas las ventanas exteriores de la nave tendr n la misma altura que ser de 1 20 m el ancho de cada ventana queda definido en los planos correspondientes Las ventanas que se instalar n ser n ventanas correderas de aluminio lacado de 13 micras de espesor con cerco de 50x35 mm hoja de 50x20 mm y 1 5 mm de espesor con carril para persiana Contar n con sus herrajes de colgar y cerradura Tesa o similar Las persianas se dispondr n en cada una de las ventanas y ser n p
44. laborar un estudio de Impacto Ambiental seg n R D 9 2000 de 6 de Octubre 15 ESTUDIO B SICO DE SEGURIDAD Y SALUD Servir para dar unas directrices b sicas a la empresa constructora para llevar a cabo sus obligaciones en el campo de prevenci n de riesgos profesionales facilitando su desarrollo bajo el control de la Direcci n Facultativa de acuerdo con el Real Decreto 1627 1997 de 24 de Octubre por el que se implanta la obligatoriedad de la inclusi n de un Estudio B sico de Seguridad y Salud en el Trabajo en los Proyectos de Edificaciones Hedra Luna Luna Proyecto de Queser a P g 33 aw UCLM A KU Ingenier a T cnica Agricola 16 RESUMEN DEL PRESUPUESTO Resumen de presupuesto Proyecto Mediciones y Presupuesto PROYECTO DE QUESER A INDUSTRIAL Documento n I Memoria descriptiva Cap tulo Importe Cap tulo 1 MOVIMIENTO DE TIERRAS 7 808 32 0 90 Cap tulo 2 CIMENTACIONES Y SOLERAS 57 633 08 6 63 Cap tulo 3 RED DE SANEAMIENTO 12 619 19 1 45 Cap tulo 4 ESTRUCTURA 111 771 94 12 86 Cap tulo 5 URBANIZACION DE PARCELA 48 144 53 5 54 Cap tulo 6 CERRAMIENTOS Y ALBA ILERIA 74 597 02 8 58 Cap tulo 7 AISLAMIENTO TERMICO 103 702 47 11 93 Cap tulo 8 CARPINTERIA Y VIDRIERIA 22 376 70 2 57 Cap tulo 9 SOLADOS Y ALICATADOS 27 084 87 3 12 Cap tulo 10 CERRAJERIA 11 057 85 1 27 Cap tulo 11 PINTURAS Y BARNICES 3 165 80 0 36 Cap tulo 12 ILUMINACION 18 688 33 2 15 Cap tulo 13 INSTALACIO
45. m de ancho y 57 50 m de largo y una altura de cumbrera de 8 metros la altura de pilares es de 5 18 m ver planos de la estructura Debido a la luz que es necesario salvar se ha elegido como alternativa al tradicional p rtico a dos aguas un p rtico de cubierta poligonal que abarata sustancialmente el coste de la estructura Ver anejo de c lculo de la estructura La nave contar con un total de 11 p rticos separados entre si una distancia de 5 73 m entre ejes de pilares En una de las fachadas longitudinales de la nave s planos se proyecta un anexo mediante un p rtico r gido a un agua de una luz igual a 6 metros Este anexo ocupara 4 vanos de la nave con una longitud total de 23 m y una altura de pilares de 3 90 m CUBIERTA La cubierta de la nave principal tendr una pendiente del 20 seg n el p rtico a dos aguas de igual luz y flecha La cubrici n ser mediante panel sandwich de 30 mm de espesor total formado por doble chapa de perfil nervado de espesor 0 3 mm con un relleno interior de espuma de poliuretano Dichos paneles se fijar n a las correas mediante tornillos autorroscantes Las correas de la nave principal ser n de acero conformado A37b y de un perfil ZF 180 x 2 0 e ir n separadas 1 60 m por tanto se dispondr un total de 20 correas Las correas ir n sujetas a los dinteles de los p rticos mediante sus respectivos ejiones de dimensiones s planos Las conexiones entre correas se har n con conectores de dim
46. n el tipo descrito en el apartado 4 2 2 del anexo II del Reglamento de seguridad contra incendios en los establecimientos industriales Teniendo en cuenta que la configuraci n de la nave es de tipo C y su nivel de riesgo intr nseco es alto nivel 6 los elementos constructivos portantes tendr n una estabilidad al fuego igual a R 30 EF 30 Estabilidad al fuego de los cerramientos Debido a que la nave es de configuraci n TIPO C y nivel de riesgo intr nseco alto de nivel 6 la estabilidad al fuego de los cerramientos ser de R 90 EF 90 N y disposici n de salidas La nave tiene un total de 6 salidas alternativas La distancia m xima de los recorridos de evacuaci n no superar los 25 m medidos sobre el eje del recorrido Ver plano correspondiente INSTALACI N CONTRA INCENDIOS Se instalar un sistema manual de alarma de incendio consistente en un pulsador junto a cada salida de evacuaci n del sector de incendio y junto a cada BIE La distancia m xima a recorrer desde cualquier punto hasta alcanzar un pulsador no debe superar los 25 m Ver plano correspondiente Dotaci n de extintores port tiles en el sector de incendio NAVE Se instalar n se instalar n 8 extintores de incendio port tiles de eficacia 34A 113B por tener un nivel de riesgo intr nseco alto y una superficie total de 1 552 5 m SALA DE CALDERAS Se instalar 2 extintores de incendios port tiles de eficacia 21A 233B por tener un nivel de
47. neles de las fachadas izquierda y derecha ser n id nticos a los anteriores de espesor 80 mm Este mismo espesor ser el de los paneles que formar n el techo de las c maras a una altura de 5 m 11 7 SOLADOS Zona de oficinas El solado de la zona de oficinas ser un solado de baldosa de gres en formato comercial a elegir por la propiedad recibido con mortero de cemento y arena de r o 1 6 sobre una cama de 2 cm de arena de r o con rodapi del mismo material de 7 cm Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 20 aw UCLM A KU Ingenier a T rnica Agricola Documento n I Memoria descriptiva Resto de nave El solado del resto de dependencias de la nave incluido el anexo ser un revestimiento epoxy coloreado para la protecci n de pavimentos de hormig n Mastertop 1210 de Halesa MBT o similar anti cido y lavable Se realizar n pendientes hacia sumideros de limpieza y las juntas y encuentros con paredes ser n redondeadas para la f cil limpieza Adem s de esta terminaci n los suelos de las c maras frigor ficas contar n con las siguientes capas Una capa de aislamiento con planchas de poliestireno expandido de 60 mm de espesor y 10 Kg m3 de densidad en suelos de c maras de conservaci n de quesos En el resto de suelos de c maras el espesor ser de 40 mm En todas las c maras se dispondr de una Barrera de vapor formada por una l mina especial de 30 gr dm totalmente adherida mediante calor
48. o con lechada de cemento blanco En zona de oficinas se dispondr de un falso techo realizado con placas de cart n yeso de 120x60x 1cm con una cara revestida por l mina vin lica de color blanco y l mina de aluminio en el dorso de bordes cuadrados con sustentaci n vista a base de perfil primario y secundario lacados rematados perimetralmente con un perfil angular y suspendido mediante piezas met licas galvanizadas hasta dejar una altura libre de 2 70 m Resto de nave Las divisiones en el resto de la nave se conseguir n mediante panel sandwich de 60 mm de espesor paneles de 1 20 x 5 00 m formados por dos chapas de acero lacado en blanco de espesor 0 5 mm e interior formado por espuma de poliuretano con juntas machihembradas y con juntas redondeadas en encuentros de esquinas para f cil limpieza Se dispondr un falso techo en todas las dependencias de similares caracter sticas que el instalado en las oficinas pero dejando una altura libre de 5 m Las divisiones de las distintas c maras frigor ficas ser n panel frigor fico autoportante PERFRISA o similar formado por paneles de 60 mm de espesor total conformado con doble chapa de acero de 0 5 mm perfil nervado tipo de Aceralia o similar lacado ambas caras y con relleno intermedio de espuma de poliuretano con juntas machihembradas y redondeadas en encuentros de paramentos Los paneles de la fachada trasera ser n de las mismas caracter sticas pero de espesor 40 mm Los pa
49. o de hormig n de 10 20 cm que descansar sobre una solera de hormig n HM 20 P 40 Nmm de 10 cm de espesor 11 5 CERRAMIENTOS EXTERIORES DE LA NAVE La fachada delantera contar con un cerramiento formado por una f brica de ladrillo hueco doble de medio pie de espesor enfoscado interiormente con mortero de cemento CEM IM A P 32 3R y arena de r o 1 6 c mara de aire de 5 cm y tabique de rasill n hueco sencillo de 50x20x4 cm recibido con mortero de cemento CEM IT A P 32 5R y arena de r o 1 6 Este mismo cerramiento se llevar a cabo en la fachada izquierda de la nave en la zona de oficinas En estos cerramientos de la zona de oficinas se dispondr un aislamiento mediante espuma r gida de poliuretano fabricada in situ por proyecci n sobre la cara interior del cerramiento de fachada con una densidad de 35 Kg m3 previo al tabique El resto de la fachada izquierda excepto la zona de c maras frigor ficas estar compuesto por f brica de 24 cm de espesor con bloque cer mico de arcilla aligerada machihembrado Termoarcilla de medidas 30x19x24 cm sentado con mortero de cemento CEM I A P 32 5 R y arena de r o 1 4 M 80 para posterior terminaci n Este mismo cerramiento se dispondr en el anexo de la nave y en la fachada derecha excepto la zona destinada a c maras frigor ficas La terminaci n de las fachadas de obra ser un enfoscado maestreado y fratasado de 20 mm de espesor en toda su superficie con morte
50. or evaporativo del tipo de tiro forzado y con ventiladores centr fugos Incluye bater as de condensaci n sistema de distribuci n de agua eliminadores de gotas y motores TEFC xw Recipiente de l quido refrigerante construido en acero al carbono a Evaporadores del tipo multitubular de expansi n directa que incluyen Virola Tubos Placas tubulares Cabezales Aislamiento o l evaporador en c mara de secado c mara de maduraci n de queso mezcla c mara de afinado de queso manchego c mara conservaci n queso fresco c mara conservaci n mezcla y manchego o 2 evaporadores en c mara de maduraci n queso manchego Incluir red de tuber as del circuito valvuler a necesaria y envolvente de seguridad y atenuaci n ac stica de la central 12 7 INSTALACI N DE VAPOR Y GAS LEO El c lculo de las necesidades de vapor el c lculo de las secciones de las tuber as as como la cantidad de gas leo necesaria para el funcionamiento de la caldera se encuentra el anejo correspondiente a Instalaci n de vapor y gas leo Instalaci n de vapor El resumen de las necesidades de vapor se muestra en la siguiente tabla Elemento Vapor kg h Vapor kg d a Pasterizador 429 35 751 36 Cubas de cuajado 2 459 48 91 8960 Lavadora de moldes 216 36 649 08 Limpieza qu mica CIP 257 58 1545 48 TOTAL 3038 El consumo de vapor a lo largo de la jornada es muy variable dependiendo de las necesidades que tenga la industria en cad
51. previa imprimaci n del soporte con capa de 0 3 kg m de emulsi n bituminosa no i nica negra Se dispondr una capa de grava apisonada de 15 cm de espesor donde descansar la barrera antivapor Sobre esta se colocar el aislante de planchas de poliestireno expandido y sobre este se verter la solera de hormig n de 10 cm de espesor Para terminar se realizar el revestimiento epoxy coloreado 11 8 CARPINTER A INTERIOR Zona de oficinas Las puertas de paso de la zona de oficinas ser n puertas de paso para barnizar con hoja lisa en madera de Sapelly canteada de 35mm de espesor cerco de pino del pa s de 7x6cm y tapajuntas de pino de 7x1 5 cm Las puertas de los inodoros y platos de ducha ser n puertas abatibles de aluminio anodizado en su color de 13 micras La sala de juntas dispone de 2 ventanas que dan al pasillo interior de la zona de oficinas Est n ventanas ser n ventanas para barnizar en pino Soria con hojas practicables y tapajuntas de 7x1 5 cm en pino Valsa n Resto de nave Las puertas de paso del resto de la nave excepto las puertas de las c maras frigor ficas y las puertas de la sala de envasado y del almac n general ser n puertas abatibles de 1 o 2 hojas ver planos correspondientes de aluminio anodizado en su color de 13 micras Las puertas del almac n general y de la sala de envasado ser n puertas correderas de 2 hojas con rotura de puente t rmico de aluminio lacado realizadas con perfiles
52. ro de cemento coloreado color s propiedad y arena de r o 1 3 Para su ejecuci n se realizar n maestras cada metro La fachada trasera y las fachadas izquierda y derecha zona de c maras frigor ficas se cerrar n mediante chapa prelacada de acero de 1 0 mm de espesor con perfil especial laminado tipo 75 320 de Aceralia similar fijado a la estructura correas C laterales con ganchos o tornillos autorroscantes Hedro Luna Luna Proyecto de Queser a P g 19 aw UCLM KU Ingenier a T rnica Agr cola Documento n I Memoria descriptiva 11 6 CERRAMIENTOS INTERIORES TABIQUER A FALSOS TECHOS Zona de oficinas La zona de oficinas se resolver mediante la ejecuci n de tabiques de ladrillo hueco sencillo de 25x12x4 cm recibido con mortero de cemento y arena de r o 1 6 excepto los tabiques de ba os y aseos que ser n de f brica de ladrillo doble de 25x12x8 cm de Y2 pie de espesor recibido con mortero de cemento CEM II A P 32 5R y arena de r o 1 6 Los tabiques de oficinas ser n revestidos con un guarnecido y maestreado con yeso grueso YG de 12 mm de espesor y enlucido con yeso fino YF de Imm de espesor excepto los de ba os y aseos que ser n de enfoscado de cemento de 20 mm de espesor con acabado rugoso dejado por el paso de regla para posterior aplicaci n de alicatado El alicatado de ba os y aseos ser mediante azulejo blanco de 20x20 cm recibido con mortero de cemento y arena de miga 1 6 rejuntad
53. tes de la ltima arqueta desde donde partir el colector de acometida a la red general de alcantarillado de di metro 300 mm se colocar un separador de grasas a trav s del cual pasar n todas las aguas de la limpieza de la queser a El separador ser prefabricado de poli ster reforzado con fibra de vidrio de 80x80 cm de medidas totales e ir colocado sobre un lecho de arena de r o de 10 cm de espesor 12 2 INSTALACI N DE FONTANER A La acometida a la red de abastecimiento de agua esta situada a pie de parcela tal y como queda reflejado en los planos correspondientes La red de abastecimiento a las bocas de incendio equipadas BIES ser totalmente independiente del resto de la instalaci n Las caracter sticas de esta red se encuentran detalladas en el apartado correspondiente a la protecci n de incendios Se dispondr de un contador de agua en la acometida a la red de abastecimiento Se colocar n dos v lvulas de corte una antes y otra despu s del contador Todas las tuber as ser n de cobre realizando las uniones entre tuber as mediante manguitos roscados e ir n protegidas mediante un tubo corrugado de PVC Ning n ramal tendr de la red de distribuci n tendr un di metro inferior a 1 2 La velocidad del agua no debe sobrepasar en ning n caso los 2 m s por lo que en caso de que la presi n sea muy elevada se precisar colocar v lvulas de descompresi n hasta conseguir la velocidad adecuada P
54. to de dependencias ser n luminarias pl sticas estanca de potencia indicada en la tabla citada mas arriba cuerpo en poli ster reforzado con fibra de vidrio difusor de policarbonato de 2 mm de espesor con abatimiento lateral Para el alumbrado exterior se utilizaran brazos de tubo de acero galvanizado de 33 mm de di metro para sujeci n mural con luminaria de alumbrado viario de vapor de mercurio de 250W Se instalar n un total de 16 l mparas distribuidas a lo largo del per metro de la nave seg n el plano correspondiente 12 4 INSTALACI N EL CTRICA Todo lo referente a la instalaci n el ctrica se encuentra perfectamente detallado en su anejo correspondiente Iluminaci n e instalaci n el ctrica La Empresa Distribuidora de Energ a El ctrica en la zona donde se encuentra ubicada la nave es Uni n Fenosa S A La tensi n de suministro ser en baja tensi n trif sica a 50 Hz y 400 V de tensi n compuesta La alimentaci n ser directamente en red de baja tensi n ya que el Pol gono esta electrificado para tal fin con una previsi n de potencia de 125 W m S ICT BT 10 por lo que si tenemos una superficie construida de 1690 63 metros cuadrados dispondremos de una potencia estimada entrono a 207831 25 W Descripci n general de la instalaci n el ctrica Desde la l nea de suministro principal del pol gono se instalar una l nea de acometida hasta el aparato de medida que estar colocado en su cuadro
55. to de reserva de agua situado s planos El agua impulsada por un grupo de presi n llevar a las BIES a trav s de una tuber a de acero DIN 2440 en clase negra de 1 1 2 que contar con una imprimaci n antioxidante y esmalte en rojo En el exterior de la nave s planos se construir un aljibe enterrado de reserva de agua de 37 50 m3 y dimensiones 5 00 2 50 3 00 m La obra civil necesaria para la construcci n de este aljibe estar constituida por un foso de dimensiones 5 00 2 50 3 00 m estar construido con losa y muro de hormig n armado de 20cm de espesor ambos realizado con hormig n H 175kg m Tm x 20mm tapa de foso con forjado de hormig n pretensado 20 3 recibido de esp rragos para anclaje relleno de arena de r o zuncho de uni n entre anclajes e Impermeabilizaci n de muro con lamina Esterdan 40 Sistema de alumbrado de emergencia Se dispondr un sistema de alumbrado de emergencia compuesto por un total de 50 l mparas de 140 l menes cada una Cada l mpara posee una potencia de 20 W Las l mparas estar n distribuidas por toda la nave iluminando todos los recorridos de evacuaci n Ir n instaladas a una altura de 2 50 m del suelo Proporcionar n una iluminancia de 5 lux en los locales donde se encuentren instaladas y una iluminancia no inferior a 1 lux a nivel del suelo en los recorridos de evacuaci n El alumbrado de emergencia entrar autom ticamente en funcionamiento al producirse un fallo en el d
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