OWNER`S MANUAL CONTENTS
Contents
1. resistant e handles e To extinguish the coals close the doors and dampers completely e Do not use water it may damage the smoker s finish Failure to heed these danger and warning statements may cause serious injury or death or fi re or explosion resulting in damage to property BROIL KING SMOKE CABINET SMOKER 1 Cabinet Body 7 Stainless Steel Cooking Grids 13 Roto Draft Damper 2 Cabinet Base 8 Rib Roast Rack 14 Latch System 3 Upper Cabinet Door 9 Water Pan 15 Tool Hooks 4 Lower Cabinet Door 10 Smoker Tray Optional 16 Fold Down Drip Tray 5 Hinge Pin 11 Charcoal Tray 17 Easy Move Wheels 6 Accu Temp Thermometer 12 Adjustable Grid Rails 18 Levelling Feet 19 Bottle Opener FE Er HT gt Aa CHARCOAL GETTING STARTED NATURAL LUMP CHARCOAL Your Broil King Smoke works best with Broil King Hardwood Lump Charcoal Good natural lump charcoal contains no chemicals additives or fillers This means your fire burns hotter cleaner and creates less ash than with charcoal briquettes Broil King Hardwood Lump Charcoal TCF5506 is recommended FIRE STARTERS Starter sticks cubes made from natural products work best Charcoal chimney starters or electric charcoal starters also work well Avoid using lighter fluid as it imparts an unnatural flavor into the cooking area Remove the grates charcoal2. 185 f 85 c Remove from smoker wrap with foil let stand 30 minutes Chop using Broil King Super Flipper 64011 or pull using Broil King Meat Claws 64070 Apply sauce as desired Serve and enjoy WARRANTY WARRANTY amp CUSTOMER SERVICE The OMC Warranty is effective from date of purchase and is limited to the repair or replacement of parts at no charge which prove to be defective under normal domestic use In Canada and the United States replacement is FOB Factory In all other countries replacement is FOB OMC Distributor Consult your dealer for name of OMC Distributor All other costs are the responsibility of the owner This warranty is extended only to the original purchaser as indicated on the warranty registration and applies only to products sold at retail and only when used in country where purchased WHAT IS COVERED High Heat Coated Cook Box 5 years Remaining parts amp paint 2 years WHAT IS NOT COVERED e Any failures or operating difficulties due to accident abuse misuse alteration misapplication vandalism improper installation or improper maintenance or service or failure to perform normal and routine maintenance as set out in the owner s manual e Deterioration or damage due to severe weather conditions such as hail hurricanes earthquakes or tornadoes discoloration due exposure to chemicals either directly or in the atmosphere e Shipping or transportation costs e Remov
3. FOB usine Dans tous les autres pays elles sont exp di es FOB le Distributeur OMC veuillez consulter votre concessionnaire pour le nom du distributeur OMC Tous les autres co ts sont la responsabilit du propri taire Cette garantie n est accord e qu a l acheteur original indiqu sur le formulaire d enregistrement de la garantie et ne s applique qu aux produits vendus au d tail et utilis s dans le pays d achat Les diff rents types d alimentation en gaz n cessitent de diff rents r gulateurs valves et orifices CE QUI EST COUVERT PAR LA GARANTIE Chambre de cuisson avec rev tement r sistant la chaleu Autres pi ces et peinture CE QUI N EST PAS COUVERT PAR LA GARANTI e Toutes d faillances ou difficult s au niveau du fonctionnement caus es par un accident l abus une mauvaise utilisation une modification une mauvaise application le vandalisme une mauvaise installation l entretien le service incorrect ou un manquement fournir l entretien r gulier y compris sans limitations les dommages caus s par les insectes dans les br leurs tel qu indiqu dans le guide de l utilisateur e La d t rioration ou les dommages caus s par les intemp ries telles que la gr le les ouragans les tremblements de terre ou les tornades la d coloration suite l exposition directe ou indirecte aux produits chimiques e Co ts d exp dition ou de transport e Co ts d enl vement ou de r installation e Co ts
4. TCF5506 est recommand B TONNETS ALLUME FEU Il est pr f rable d utiliser des b tonnets cubes allume feu fabriqu s de produits naturels Les chemin es de d marrage au charbon ou les allume feu au charbon lectriques fonctionnent galement bien Evitez d utiliser de l essence a briquet car celle ci conf rera une saveur artificielle aux aliments 13 Retirez les grilles les plateaux de diffusion et les plateaux de cendres lavez les compl tement dans de l eau ti de et savonneuse Rincez les compl tement et s chez les avec une serviette douce ne les laissez pas s cher lair et ne les mettez jamais au lave vaisselle Br lage initial Avant de cuire sur votre fumoir vertical au charbon Smoke de Broil King vous devez br ler les r sidus protectifs accumul s lors du processus de fabrication Allumez votre fumoir tel qu indiqu la page 5 Allumer votre fumoir et laissez le feu br ler pendant au moins une heure avec les registres d entr e et d vacuation ouverts Ceci pr viendra le durcissement des composantes internes du fumoir Plus vous utilisez votre fumoir plus l assaisonnement sera d licieux Avertissement Toujours tre prudent e en ouvrant la porte d acc s de la chambre feu Ouvrez l g rement la porte et attendez 5 secondes avant de l ouvrir compl tement Ceci permettra la chaleur autour du plateau de charbon de s chapper et limitera les chances d une pouss e
5. de flammes N AVERTISSEMENT Soyez prudent e en ouvrant la porte d acc s de la chambre feu Ouvrez l g rement la porte et attendez 5 secondes avant de l ouvrir compl tement Ceci permettra la chaleur autour du plateau de charbon de s chapper et limitera la possibilit d une pouss e de flammes ALLUMAGE ETAPE 1 Mettez les registres d entr e et d vacuation Roto Draft dans la position 5 compl tement ouverts afin de laisser entrer le maximum d air pour alimenter le feu Laissez la porte inf rieure du cabinet ouverte pour assurer une bonne circulation d air TAPE 2 Remplissez le plateau d environ 3 5 lb de charbon de bois en blocs Lorsque vous vous familiarisez avec le fumoir vertical au charbon Smoke de Broil King vous pourrez mieux savoir combien de charbon est n cessaire pour les diff rentes dur es et temp ratures de cuisson ETAPE 3 Si vous utilisez des batonnets allume feu allumez les et placez les a deux endroits dans la partie sup rieure du lit de charbon Si vous utilisez un allumeur de charbon lectrique placez le au milieu du lit de charbon en creusant dans les blocs pour assurer un allumage r ussi 14 ETAPE 4 Permet d allumer le charbon avec la porte a feu ouverte jusqu a ce qu il soit enflamm ETAPE 5 Fermez la porte de la chambre a feu et ajustez les registres pour atteindre la temp rature d sir e Commen
6. de main d uvre pour l installation et les r parations e Co ts des appels de service e Responsabilit pour les dommages indirects ou cons cutifs PI CES DE REMPLACEMENT Les pi ces de remplacement OMC v ritables doivent toujours tre utilis es en cas de remplacement L installation de diff rentes pi ces annulera automatiquement la garantie ci dessus R CLAMATIONS DE GARANTIE Toutes les r clamations de garantie sont trait es directement par OMC Les pi ces doivent tre renvoy es au Service de la garantie d OMC les frais d exp dition pr pay s accompagn es du n de mod le et de s rie et si votre gril n est pas enregistr de la preuve d achat copie du re u de vente ou de la facture Dans le cas o l inspectezion confirme une d faillance OMC r parera ou remplacera la pi ce en question selon les provisions de la garantie Sur la r ception d une lettre ou d une t l copie non par t l phone et sa propre discr tion OMC peut choisir de ne pas exiger le renvoi des pi ces L EXT RIEUR DE L AM RIQUE DU NORD La garantie ci dessus est administr e par le distributeur OMC dans votre pays Veuillez veuillez contacterer le d taillant pour savoir le nom de votre distributeur OMC 18 Broil King MANUAL DEL USUARIO PARA USO CON CARBON VERTICAL FUMADOR CONTENTS INTRODUCCION s sscsssssetsessnserscsnserseseees 20 SEGURIDAD once 20 ACERCA DE SU AHUMADOR e s00
7. endommager la finition du fumoir Le non respect de ces consignes et avertissements peut mener des blessures graves voire la mort ou une incendie ou explosion grave pouvant endommager la propri t FUMOIR A CHAMBRE SMOKE DE BROIL KING 1 Corps de la chambre 2 Base de la chambre 3 Porte sup rieure de la chambre 4 Porte inf rieure de la chambre 5 Goupille de charni re 6 Thermom tre Accu Temp Grilles 7 De cuisson en acier inoxydable 8 Plateau de c tes r ti 9 Plateau d eau 10 Plateau de fumage optionnel 11 Plateau de charbon 12 Rails de grille ajustable FX A T SS E NS 77 lt 13 14 15 16 17 18 19 Registre Roto Draft Systeme de verrou Crochets a outils Plateau d gouttement repliable Roulettes a d placement facile Pattes de nivelement Ouvre bouteille LE CHARBON COMMENCER CHARBON NATUREL EN BLOCS Votre fumoir vertical Smoke de Broil King fonctionnera bien sur avec le charbon de bois en blocs de Broil King Le charbon naturel en blocs de bonne qualit ne contient aucun produit chimique additif ni agent de densification Cela signifie que le feu br le plus intens ment et proprement et qu il cr e moins de cendres que les briquettes de charbon Le charbon de bois en blocs de Broil King
8. pan and water pan wash thoroughly in warm soapy water Rinse completely and dry with a soft towel don t air dry and don t ever put in dishwasher Initial Burn in Before you start to cook on your Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker you have to burn off the protective residues from manufacturing Light your smoker as outlined on page 5 lighting your smoker and maintain a fire with Roto Draft vents wide open for a minimum of one hour This will burn off any of the protective coating from manufacturing and begin the process of smoke curing the internal components of the smoker The more you use your smoker the better the seasoning will be Warning Always use caution when opening the lower cabinet door Carefully open the door a crack allow 5 seconds before opening all the way This allows some of the heat around the charcoal tray to escape and limits chances of flare up N WARNING Always use caution when opening the fire box access door Carefully open the door a crack allow 5 seconds before opening all the way This allows some of the heat around the charcoal tray to escape and limits chances of flare up LIGHTING STEP 1 Set the Roto Draft dampers to position 5 wide open to let the maximum amount of air in to fuel the fire Leave the lower cabinet door open for maximum airflow STEP 2 Fill the charcoal tray with 3 5 lbs of hardwood lump charcoal As you become more familiar wi
9. un control preciso de la temperatura Tambi n cuenta con un dise o de dos puertas asegurando que pueda mantener una temperatura constante de cocci n incluso al abrir la puerta de la caja del fuego para agregar m s carb n o trocitos de madera El dise o del gabinete de dos capas sirve para aislar la caja de cocci n de las condiciones m s adversas brindando resultados homog neos todas las veces que lo use 20 A PELIGRO Esta parrilla est dise ada para s lo uso exterior Si se utiliza en el interior los gases t xicos se acumular n y podr a causar serias lesiones corporales o hasta la muerte e No agregue l quido para encender el carb n o carb n impregnado en ese l quido ya sea en carbones calientes como tibios e Siempre est atento a los ni os o las mascotas que est n cerca de la parrilla caliente e No intente mover una parrilla caliente e No utilice la parrilla si esta a una distancia de diez pies 1 50 m de cualquier material combustible e No utilice la parrilla a menos que est completamente armada con todas las piezas en su lugar e No retire las cenizas hasta que el carb n se haya quemado por completo y est apagado e No utilice la parrilla cuando hay vientos fuertes N ADVERTENCIA e Mantenga la parrilla nivelada todo el tiempo e Use siempre bandejas para carb n e Nunca toque la bandeja o la rejilla p
10. 00 21 CARBON os 22 INTRODUCCl N cocoococcocnconononnonnnnononenenenenienos 22 ENCENDIDO sssssssssssesssseesessessssseesnsseeasees 23 OPERACI N ensucia 24 MANTENIMIENTO ococnoccccncocnnonnenenenenienanenes 25 RECETAS ios 26 GARANTI en 27 Este manual de instrucciones contiene informaci n importante y necesaria para el armado correcto y el uso seguro de este artefacto Lea y siga todas las advertencias e instrucciones antes de armar y usar este artefacto Siga todas las advertencias e instrucciones al usar este artefacto Guarde este manual para futura referencia 1 800 265 2150 info omcbbq com l CRE SINCE 1908 40094 E30 REV B 06 15 WUFACTURING COMPANY 585 KUMPF DRIVE LIMITED WATERLOO ONTARIO CANADA N2V 1K3 INTRODUCCION SEGURIDAD AHUMADOR VERTICAL A CARBON BROIL KING SMOKE El ahumador vertical a carb n Broil King Smoke est dise ado para crear comidas con delicioso y aut ntico sabor ahumado Cada detalle de este ahumador ha sido dise ado con precisi n sus minuciosos detalles son evidentes a lo largo de todo el ahumador vertical a carb n Desde su construcci n duradera y detalles elegantes hasta su excepcional versatilidad para cocinar Broil King lo tiene todo Excelente comida excelente sabor excelente asado todas las veces Su ahumador vertical a carb n Broil King Smoke est equipado con reguladores de aire Roto Draft para brindarle
11. AR Agregue trocitos de madera una vez que el carb n se haya encendido pero antes de agregar la carne en el ahumador El sabor ahumado se acumula mejor en art culos fr os que tienen humedad en el exterior Una vez que se seque el exterior del art culo no absorber m s sabor ahumado Para obtener los mejores resultados trate de mantener una temperatura de 200 F a 300 F para la mayor a de las carnes ahumadas Cocine siempre hasta la temperatura interna especificada para cada tipo de carne Esa es la nica forma de asegurar que est bien cocida T CNICAS Ahumado A menos de 275 F Esta cl sica forma de asar utiliza cocci n indirecta de cortes grandes de carne a bajas temperaturas menos de 275 F 135 C durante relativamente mucho tiempo unas 4 horas El utilizar carb n y trocitos de madera impregna las carnes y otras cosas que se cocinan lentamente con sabor a asado ahumado y brinda resultados incre blemente tiernos Asado ahumado 275 F 400 F Tambi n conocido como cocci n indirecta es parecido al ahumado El asado ahumado es una versi n acelerada del mismo principio Funciona bien con cortes de carne pollo y otras cosas m s convencionales que normalmente se cocinan al horno La combinaci n de ahumado y tiempo de cocci n crea un gran sabor en menor tiempo que el ahumado verdadero APAGADO Cuando est listo para apagar su ahumador vertical a carb n Broil King Smoke cierre completame
12. Broil King OWNER S MANUAL FOR USE WITH CHARCOAL VERTICAL SMOKER CONTENTS INTRODUCTION sscsssssssssssssssssssscsssseseseesssesee 2 E a ads 3 SMOKER PARTS 4 CHARCOAL vessesssssssssssssssssssssssssstsnssssssssssssesesee 5 GETTING STARTED cscssssssssssssssssssssssssssssessee 5 LIGHTING dd 6 OPERATION mn 6 MAINTENANCE ennemies 7 RECIPES none 8 WARRANTY sssssssssssssssssssssssssssssssssvssssssssssssen 9 GUIDE DE L UTILISATEUR mn 10 MANUAL DEL USUARIO summmnmnmnmnnnrrre 19 This instruction manual contains important information necessary for the proper assembly and safe use of the appliance Read and follow all warnings and instructions before assembling and using the appliance Follow all warnings and instructions when using the appliance Keep this manual for future reference 1 800 265 2150 info omcbbq com CRE SINCE 1906 l WUFACTURING COMPANY 585 KUMPF DRIVE LIMITED WATERLOO ONTARIO CANADA N2V 1K3 40094 E30 REVB 06 15 INTRODUCTION SAFETY BROIL KING SMOKE VERTICAL CHARCOAL SMOKER The Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker is designed to create mouth watering authentic smoke flavored foods Every detail of this smoker has been precisely engineered this attention to detail is evident throughout the vertical charcoal smoker From durable construction and stylish accents to exceptional cooking versatility Broil King brings it altogether
13. Great food great flavor great barbecues every time Your Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker is equipped with Roto Draft dampers to give you precise temperature control It also features a two door design ensuring that you maintain a constant cook temperature even when you open the cook box door to add more charcoal or wood chips The two layer cabinet design insulates the cook box from even the harshest conditions providing consistent results every time A DANGER This grill is designed for outdoor use only If used indoors toxic fumes will accumulate and cause serious bodily injury or death e Do not add charcoal starter fluid or charcoal impregnated with starter fluid to hot or warm charcoal e Do not leave children or pets unattended near a hot grill e Do not attempt to move a hot grill e Do not use grill within ten feet of any combustible material e Do not use unless grill is fully assembled and all parts are in place e Do not remove ashes until all charcoal is completely burned out and fully extinguished Do not use grill in high winds WARNING e Keep the grill in a level position at all times e Always use charcoal trays e Never touch the charcoal tray or grate to see if they are hot e Use barbecue mitts or hot pads to protect hands while cooking or adjusting the dampers e Use proper barbecuing tools with long heat
14. RTO e Cualquier falla o problema de funcionamiento debido a un accidente uso indebido o incorrecto alteraci n uso para otros fines vandalismo instalaci n incorrecta o mantenimiento o reparaci n inadecuados o el incumplimiento del mantenimiento de rutina tal como se especifica en el manual del propietario e Deterioro o da os debidos a condiciones meteorol gicas severas como granizo huracanes terremotos o tornados decoloraci n debido a exposici n a productos qu micos ya sea directamente o en el ambiente e Costos de env o o transportaci n e Costos de devoluci n o reinstalaci n e Costo de mano de obra por reinstalaci n o reparaciones e Costo de llamadas de servicios t cnicos e Responsabilidad por da os indirectos o consiguientes PARTES DE REPUESTO Para los reemplazos siempre debe utilizar Partes aut nticas de reemplazo de OMC El uso de cualquier otra parte anular autom ticamente la garant a descrita anteriormente RECLAMOS DE GARANT A Toda la garant a es manejada directamente por OMC Las partes deben devolverse al Departamento de Garant a de OMC previo pago anticipado de los costos de env o acompa ado del N mero del modelo N mero de serie y si su parrilla no est registrada la constancia de compra copia del recibo de compra o factura Si la inspecci n confirma el defecto OMC reparar o reemplazar dicha parte de acuerdo con los t rminos de la garant a Al recibir la carta o fax no p
15. a en el ahumador y coloque la paleta de cerdo sobre la bandeja Agregue un pu ado de trocitos de madera al carb n encendido Coloque la paleta de cerdo en las rejillas de cocci n Coc nela durante 4 horas o m s a una temperatura interna de 185 F 85 C como m nimo S quela del ahumador envu lvala con papel de aluminio y d jela reposar por 30 minutos Piquela con la S per Esp tula de Broil King 64011 o desmen cela con las Garras para Carne Broil King 64070 Agr guele salsa al gusto Sirvala y disfrutela GARANTIA GARANTIA Y SERVICIO AL CLIENTE La Garant a OMC es v lida a partir de la fecha de compra y est limitada a reparaciones o reemplazos de partes sin costo alguno de componentes defectuosos en condiciones normales de uso dom stico En Canad y Estados Unidos el reemplazo se realiza FOB en la F brica En todos los dem s pa ses el reemplazo es FOB al distribuidor OMC Contacte a su proveedor para conocer el nombre de su distribuidor OMC Todos los dem s costos son responsabilidad del due o Esta garant a se le otorga nicamente al comprador original como se indica en el registro de garant a y es v lida nicamente para productos de venta al por menor y solo cuando tales productos son utilizados exclusivamente en el pa s donde los compr LO QUE EST CUBIERTO Caja de cocci n con recubrimiento para alta temperatura El resto de las partes y la pintura LO QUE NO EST CUBIE
16. al or re installation costs e Labor costs for installation and repair e Cost of service calls e Liability for indirect or consequential damages REPLACEMENT PARTS Genuine OMC Replacement Parts must always be used for replacement Use of any other parts will automatically nullify the above warranty WARRANTY CLAIMS All warranty is handled directly by OMC Parts must be returned to OMC Warranty Department shipping charges prepaid accompanied by model Serial and if your grill is not registered proof of purchase copy of sales slip or invoice If inspection confirms the defect OMC will repair or replace such part in accordance with the terms of the warranty On receipt of letter or fax not by phone OMC may at is option not require part or parts to be returned OUTSIDE NORTH AMERICA The above warranty is administered by the OMC distributor in your country Contact your dealer for the name of your OMC distributor Broil King GUIDE DE L UTILISATEUR POUR UTILISATION AVEC CHARBON VERTICAL FUMEUR CONTENTS INTRODUCTION memes 11 SECURING iia 11 FUMOIR A CHAMBER SMOKE ssssss0 12 LE CHARBON 13 COMMENCER nn 13 ALLUMAGE conti 14 UTILISATION ann 15 NETTOYAGE cuota do 16 RECETTES ana 17 GARANTIE nm 18 Ce guide de l utilisateur contient des renseignements importants n cessaires pour l assemblage correct et l utilisation s curitaire de l appar
17. ara el carb n para ver si est n calientes e Para trabajar con la parrilla utilice manoplas o ap sitos calientes para proteger las manos mientras est cocinando o al ajustar las ventilaciones e Utilice las herramientas adecuadas para la parrilla con manijas largas resistentes al calor e Para apagar el carb n cierre las tapas y ambas ventilaciones por completo No utilice agua porque podr a da ar el acabado del ahumador Si no tiene en cuenta estas advertencias peligrosas puede causar serias lesiones o la muerte o provocar un incendio o una explosi n y como consecuencia da os materiales ACERCA DE SU AHUMADOR BROIL KING SMOKE 1 Cuerpo del gabinete 7 Rejillas de cocci n de acero 13 Regulador de aire Roto Draft 2 Base del gabinete inoxidable 14 Trabas 3 Puerta del gabinete superior 8 Bandeja para costillas asado 15 Ganchos para herramientas 4 Puerta del gabinete inferior 9 Bandeja para el agua 16 Bandeja de goteo plegable 5 Clavija de la bisagra 10 Bandeja ahumadora opcional 17 Ruedas para moverlo f cilmente 6 Term metro Accu Temp 11 Bandeja para carb n 18 Patas niveladoras 12 Rieles ajustables para rejilla 19 Destapador de botellas 21 CARBON INTRODUCCION TROZOS NATURALES DE CARBON Su ahumador vertical a carb n Broil King Smoke puede funcionar con los Trozos de carb n de madera dura Broil King El buen carb n
18. ature OPERACION CONTROL DE TEMPERATURA El ahumador vertical a carb n Broil King Smoke permite controlar la temperatura regulando la circulaci n de aire a trav s de las ventilaciones de entrada y de salida Cuanto m s abiertos est n las ventilaciones circular m s aire a trav s del carb n Cuanto m s aire mayor ser la temperatura Peque os ajustes en las ventilaciones producir n cambios importantes en la temperatura de cocci n MR le CONTROL DE HUMEDAD Bandeja para el agua Su ahumador vertical a carb n viene equipado con una bandeja para agua para evitar que se seque la comida Use agua jugos y otras hierbas y especies para crear otra capa de sabor mientras usa el ahumador 24 ACCESORIOS DE COCCI N Estantes ajustables Los rieles que sostienen las rejillas de cocci n y las bandejas son completamente ajustables permitiendo el uso m s eficiente de su ahumador Bandeja para costillas asado Su ahumador incluye una bandeja para costillas asado que se puede usar en lugar de la rejilla de acero inoxidable Maximice el espacio de su ahumador manteniendo las costillas juntas entre s Ganchos de acero inoxidable Deje el estante superior en su lugar y use los 16 ganchos incluidos para colgar salchichas trozos de pollo pescados enteros y otros art culos OPERACION MANTENIMIENTO CONSEJOS PARA AHUM
19. cez a fermer les registres a 50 degr s avant d atteindre la temp rature cibl e UTILISATION CONTROLE DE LA TEMPERATURE Le fumoir vertical au charbon Smoke de Broil King vous permet de contr ler la temp rature de cuisson en r gulant le flux d air circulant a travers des registres d entr e et d vacuation Plus vous ouvrez les registres plus l air circule entre les charbons Plus l air circule entre les charbons plus la temp rature augmentera De petits ajustements peuvent faire une grande diff rence au niveau de la temp rature de cuisson een 2 ES e ee me ee A CONTROLING MOISTURE Plateau d eau Votre fumoir vertical au charbon est quip d un plateau d eau pour pr venir l assechement des aliments Utilisez de l eau du jus et d autres fines herbes pour ajouter a la saveur de vos aliments fum s D e LL ESSN A 15 ACCESSORIES Rails ajustables Les rails qui supportent les grilles de cuisson et les plateaux sont enti rement ajustables vous permettant d utiliser votre fumoir a chambre plus efficacement a 2 o 2 o a o e a Plateau de c tes r ti Votre fumoir est quip d un plateau de c tes r ti pouvant tre utilis au lieu des grilles de cuisson en acier inoxydable Maximisez l espace dans votre fumoir en positionnant les c tes l endroit Crochets en acier inoxydable Laissez le plateau sup rieur en plac
20. chaque fois 11 A DANGER Ce gril est con u pour l utilisation en ext rieur seulement S il est utilis l int rieur des fum es toxiques s accumuleront et pourront causer des blessures corporelles graves voire la mort e Ne pas ajouter de l essence ou du charbon imbib d essence du charbon chaud ou ti de e Ne pas laisser les enfants ou les animaux s approcher d un gril chaud sans surveillance e Ne pas tenter de d placer un gril chaud e Ne pas utiliser un gril moins de dix pieds de tout mat riel combustible e Ne pas utiliser moins que le gril soit compl tement assembl et que les pi ces soient en place e Ne pas enlever les cendres jusqu ce que le charbon soit compl tement br l et teint e Ne pas utiliser le gril sous des conditions venteuses N AVERTISSEMENT e Garder le gril sur une surface plane en tout temps e Toujours utiliser les plateaux et les grilles de charbon e Ne jamais toucher plateaux et les grilles de charbon pour voir s ils sont chauds e Porter des gants de cuisine ou des prot ge plat pour prot ger vos mains lorsque vous cuisez ou ajustez les registres e Vous servir d outils de grillade appropri s avec des poign es longues et r sistantes a la chaleur e Pour teindre les charbons fermez compl tement les portes et les registres Ne pas utiliser de l eau car cette derni re risque d
21. e et servez vous des 16 crochets fournis pour suspendre des saucisses morceaux de poulet poissons entier etc UTILISATION NETTOYAGE CONSEILS POUR LE FUMAGE Ajoutez des copeaux de bois apr s l allumage du charbon mais avant de mettre la viande dans le fumoir La saveur de fum e s accumule le mieux sur les aliments froids et humides Une fois l ext rieur de l aliment sec celui ci ne retiendra plus de saveur de fum e Pour les meilleurs r sultats essayez de maintenir la temp rature de 200 F a 300 F pour la majorit des viandes fum es Toujours cuire a la temp rature interne pr cis e pour une viande sp cifique C est la seule facon d assurer la s curit alimentaire TECHNIQUES Fumage moins de 275 OF 135 OC Ce type de grillade implique la cuisson indirecte de grandes coupes de viande a de basses temp ratures soit moins de 275 OF 135 OC pour une p riode de temps relativement longue souvent 4 heures ou plus Le charbon et les copeaux de bois infusent les viandes cuites et les autres aliments cuits lentement d une saveur de barbecue fum et produisent des viandes incroyablement tendres R tissage Smoke 275 OF 400 OF 135 OC 205 OC Aussi connu comme la grillade indirecte le r tissage a la fum e n cessite une configuration semblable a celle du fumage il s agit d une version acc l r e des m mes principes Cette m thod
22. e fonctionne tr s bien pour les r tis conventionnels les poulets et les aliments que l on r tit fr quemment au four La combinaison de fum e et de temps de cuisson cr e une excellente saveur dans des d lais plus courts que le fumage v ritable ARR T Lorsque vous tes pr t e teindre le fumoir vertical au charbon Smoke de Broil King fermez les registres internes et externes afin d touffer le feu compl tement 16 Il est n cessaire de vider les plateaux cendres apr s chaque session de cuisson Une fois refroidies ouvrez les portes d acc s de la chambre feu et retirez le plateau cendres avec soin Videz le dans un sceau ou un contenant Le fumoir vertical au charbon Smoke de Broil King vous procurera plusieurs ann es de fonctionnement fiable avec tr s peu d entretien Le processus d assaisonnement aidera pr server les composantes internes en acier Servez vous d une brosse en acier inoxydable pour nettoyer les grilles de cuisson et les composantes souill es Nettoyez la surface ext rieure de l appareil avec de l eau chaude et savonneuse Pour nettoyer l int rieur servez vous d une brosse gril m tallique pour enlever les d bris de la chambre de cuisson La couche d huile qui s accumule l int rieur du fumoir soit l assaisonnement agit comme couche protectrice et ne doit pas tre nettoy e fr quemment Toujours couvrir votre fumoir vertical au c
23. eil Lisez et suivez tous les avertissements et directives en assemblant et utilisant l appareil Conserver ce guide pour des fins de r f rence ult rieure l 1 800 265 2150 info omcbbq com AM pes 40094 E30 REV B 06 15 WUFACTURING COMPANY 585 KUMPF DRIVE LIMITED WATERLOO ONTARIO CANADA N2V 1K3 INTRODUCTION SECURITE FUMOIR VERTICAL AU CHARBON SMOKE DE BROIL KING Le Fumoir vertical au charbon SmokeMC de Broil KingMD est concu pour confectionner des aliments savoureux infus s d une saveur de fum e authentique Chacun des aspects de ce fumoir a t pr cis ment d velopp et cette attention aux d tails est vidente dans l ensemble du fumoir vertical au charbon De la construction durable et les accents stylis s jusqu a la versatilit de cuisson exceptionnelle Broil KingMD couvre tout l essentiel et bien plus encore De l excellente nourriture et une saveur incroyable signifient de superbes grillades chaque fois Votre Fumoir vertical au charbon SmokeMC de Broil KingMD est quip de registres Roto DraftMC pour vous offrir un contr le pr cis de la temp rature La conception a deux portes assure que vous maintenez une temp rature de cuisson uniforme m me lorsque vous ouvrez la porte de la chambre a feu pour ajouter des charbons ou des copeaux de bois L armoire a deux couches isole la chambre de cuisson contre les conditions les plus difficiles vous procurant des r sultats constants
24. ente el ahumador a 225 F 107 C 1 pollo entero trozado o pedazos de pollo muslos alas patas hasta 5 libras Friegue los trozos de pollo con salsa BBQ para uso general y d jelos reposar durante 30 minutos Agregue una bandeja de agua al ahumador Agregue un pu ado de trocitos de madera de manzano u otro tipo al carb n encendido Acomode el pollo en las rejillas de cocci n Coc nelo durante 2 5 4 horas La temperatura interna debe alcanzar los 165 F 74 C T pelo y d jelo reposar por 10 minutos Sirvalo y disfrutelo 26 COSTILLAS Precaliente el ahumador a 250 F 121 C 4 tiras de costillas de cerdo Remueva la membrana de las costillas Condim ntelas bien con salsa BBQ Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana en el ahumador Agregue un pu ado de trocitos de madera de manzano u otro tipo al carb n encendido Acomode las costillas en la rejilla de cocci n o en la bandeja para costillas incluida Coc nelas durante 3 4 horas Si lo desea agregue salsa BBQ en este momento y termine usando su parrilla a gas Broil King a 400 F durante 10 20 minutos S quelas del ahumador t pelas y d jelas reposar por 10 minutos Sirvalas y disfr telas PUERCO DESMENUZADO Precaliente el ahumador a 225 F 107 C 4 15 libras de paleta de cerdo los cortes m s peque os normalmente se llaman Boston Butt o Picnic Shoulder Condim ntelo bien con salsa BBQ Agregue una bandeja de agua con jugo de manzan
25. harbon Smoke de Broil King lorsque vous ne l utilisez pas servez vous de la housse Broil King 67240 RECETTES APPRET BBQ 2 c a table de cassonade 1 c a th de sel Kasher 1 c th de poivre fra chement moulu 1 c table de cumin 2 c th de moutarde s che 2 c th de paprika 2 c table de chili en poudre 1 c th de sel d oignon 1 c th de sel de c leri 1 c th de poudre d ail 1 c table d origan C TES LEV ES Pr chauffez le gril 250 F 121 C 4 carr s de c tes de porc Pelez la membrane des c tes Assaisonnez g n reusement avec de l appr t BBQ Placez le plat d eau rempli de jus de pomme dans le fumoir Ajoutez une poign e de copeaux de pommier ou autre au charbon enflamm D posez les c tes lev es sur les grilles de cuisson ou sur le support de c tes fourni Cuisez pendant 3 4 heures Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez et cuisez dans votre gril gaz 400 F pendant 10 20 minutes Retirez les c tes du fumoir et laissez les reposer pendant 10 minutes Servez et d gustez 17 POULET FUM Pr chauffez le gril 275 F 135 C 1 poulet entier s par ou pi ces de poulet cuisses ailes pilons jusqu 5 lb Couvrez les pi ces de poulet d un appr t BBQ tout usage et laissez les reposer pendant 30 minutes Placez le plat d eau dans le fumoir Ajoutez une poign e de copeaux de pommier
26. n celery salt 1 teaspoon garlic powder 1tablespoon oregano SMOKED CHICKEN Preheat smoker to 275 f 135 c 1 whole chicken separated or chicken pieces thighs wings drumsticks up to 5 lbs Rub chicken pieces with general purpose BBQ rub let stand 30 minutes Add water pan to smoker Add handful of apple or other wood chips to burning charcoal Arrange chicken on cooking grids Cook 2 5 4 hours Internal temperature must reach 165 f 74 c Cover let stand 10 minutes Serve and enjoy RIBS Preheat smoker to 250 f 121 c 4racks pork ribs Peel membrane from ribs Season liberally with barbecue rub Add water pan with apple juice to smoker Add handful of apple or other wood chips to burning charcoal Arrange ribs on cooking grids or in the included rib rack Cook 3 4 hours If desired apply barbecue sauce at this time and finish using your Broil King Gas Barbecue at 400 f for 10 20 minutes Remove from smoker cover and let stand 10 minutes Serve and enjoy PULLED PORK Preheat smoker to 225 f 107 c 4 15 lb Pork Shoulder Smaller cuts will often be labelled Boston Butt or picnic shoulder Season liberally with barbecue rub Add water pan with apple juice to smoker set pork shoulder above pan Add handful of wood chips to burning charcoal Place pork shoulder on cooking grids Cook 4 hours to an internal temperature of at least
27. natural no contiene productos qu micos aditivos ni rellenos Esto hace que el fuego sea m s caliente limpio y que produzca menos cenizas que con las briquetas de carb n Le recomendamos los Trozos de carb n de madera dura Broil King TCF5506 ENCENDEDORES Il est pr f rable d utiliser des b tonnets cubes allume feu fabriqu s de produits naturels Les chemin es de d marrage au charbon ou les allume feu au charbon lectriques fonctionnent galement bien Evitez d utiliser de l essence a briquet car celle ci conf rera une saveur artificielle aux aliments 22 Remueva las rejillas bandejas para carbon y para el agua l velas con agua tibia y jab n Enju guelas bien y s quelas con una toalla suave No las seque al aire y nunca las ponga en el lavavajillas Acondicionamiento inicial Antes de empezar a cocinar en su ahumador vertical a carb n Broil King Smoke tiene que quemar los residuos protectores del proceso de fabricaci n Encienda su ahumador como se indica en la p gina 5 Encendiendo su ahumador y mantenga un fuego con ambos reguladores de aire Roto Draft completamente abiertos durante una hora como m nimo Esto eliminar todo el recubrimiento protector del proceso de fabricaci n y comenzar a ahumar los componentes internos del ahumador Cuanto m s use su ahumador mejor acondicionado estar Advertencia Tenga siempre cuidado al abrir la puerta del gabinete inferior Abra cuidado
28. nless Steel Hooks Leave the upper rack in place and use the 16 hooks provided to hang sausage chicken pieces whole fish and other items CONTROLING MOISTURE Water pan Your vertical charcoal smoker is equipped with a water pan to keep food from drying out Use water juice and other herbs and spices to create another layer of flavor as you use your smoker OPPERATION MAINTENANCE SMOKING TIPS Add wood chips after charcoal is lit but before adding meat to the smoker Smoke flavor accumulates best on cool items that have moisture on the outside Once the exterior of the item dries out it will no longer take on smoke flavor For best results try to maintain a temperature of 200 f to 300 f for most smoked meats Always cook to the specified internal temperature for a given meat That is the only way to ensure food safety TECHNIQUES Smoking Less than 275 f This classic form of barbecue involves indirect cooking of larger cuts of meat at low temperatures less than 275 f 135 c for a relatively long time often 4 hours Using charcoal and wood chips infuses slow cooked meats and other items with smoky barbecue flavor and yields incredibly tender results Smoke roasting 275 f 400 f Also known as indirect grilling this is similar setup to smoking smoke roasting is an accelerated version of the same principles It works well f
29. nte los reguladores de aire para extinguir el fuego 25 Deber vaciar la bandeja de carb n cada vez que termine de cocinar Una vez que se haya enfriado abra la puerta inferior y remueva cuidadosamente la bandeja de carb n Vac ela en un cubo o en otro recipiente para su desecho El ahumador vertical a carb n Broil King Smoke le brindar muchos a os de excelente servicio con un m nimo de cuidado El proceso de acondicionamiento ayudar a preservar los componentes internos de acero Use un cepillo de acero inoxidable para limpiar las rejillas de cocci n y los componentes que est n manchados Limpie el exterior con agua tibia jabonosa Para limpiar el interior utilice un cepillo de alambre para parrillas para remover la suciedad de la caja de cocci n La capa de ahumado que se acumula dentro del ahumador acondicionamiento sirve de protecci n y no hace falta limpiarla peri dicamente Mantenga siempre su ahumador vertical a carb n Broil King Smoke cubierto cuando no lo use Utilice la cubierta 67240 de Broil King RECETAS COSTILLAS A LA PARRILLA 2 cucharadas de azucar negra 1 cucharadita de sal gruesa 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de comino 2 cucharaditas de mostaza en polvo 2 cucharaditas de paprika 2 cucharadas de aji molido 1 cucharadita de sal de cebolla 1 cucharadita de sal de apio 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharada de or gano POLLO AHUMADO Precali
30. or more conventional roasts chickens and items that are frequently oven roasted The combination of smoke and cooking time creates great flavor in a shorter time than true smoking SHUTTING DOWN When you re ready to shut down the Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker close the dampers to snuff the fire out completely After each cook it will be necessary to empty the charcoal tray Once cool open the bottom door and carefully remove the charcoal tray Empty into a bucket or other container for disposal The Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker will give you many years of great service with minimal care The seasoning process will help preserve the internal steel components Use a stainless steel brush to clean cooking grids and components that are soiled Clean the exterior using warm soapy water To clean the interior use a wire bristle grill brush to remove any debris from the cook box The layer of oils that accumulates inside the smoker the seasoning is protective and does not need to be scrubbed clean with any frequency Always keep your Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker covered when not in use use Broil King Cover 67240 RECIPES BBQ RUB 2 tablespoons brown sugar 1teaspoon kosher salt 1teaspoon freshly ground black pepper 1tablespoon cumin 2 teaspoons dry mustard 2 teaspoons paprika 2 tablespoons chili powder 1 teaspoon onion salt 1 teaspoo
31. or tel fono puede que OMC a su criterio no requiera la devoluci n de la s parte s FUERA DE AM RICA DEL NORTE La garant a anterior es gestionada por el distribuidor de OMC en su pa s Contacte a su proveedor para conocer el nombre de su distribuidor OMC 27
32. ou autre au charbon enflamm D posez le poulet sur les grilles de cuisson Cuisez pendant 2 5 4 heures La temp rature interne doit atteindre 165 F 74 C Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes Servez et d gustez PORC EFFILOCH Pr chauffez le gril 225 F 107 C Epaule de porc de 4 15 Ib les plus petites coupes sont souvent appel es Palette de boston ou paule piquenique Assaisonnez g n reusement avec de l appr t BBQ Placez le plat d eau rempli de jus de pomme dans le fumoir et d posez l paule de porc au dessus du plat Ajoutez une poign e de copeaux de pommier ou autre au charbon enflamm D posez l paule de porc sur les grilles de cuisson Cuisez pendant 4 heures ou plus ou jusqu ce que la viande atteigne une temp rature interne d au moins 185 F 85 C Retirez l paule de porc du fumoir et laissez la reposer pendant 30 minutes Effilochez le porc l aide de la spatule Super Flipper de Broil King 64011 ou des griffes viande de Broil King 64070 Appliquez de la sauce si vous le souhaitez Servez et d gustez GARANTIE GARANTIE ET SERVICE A LA CLIENTELE La garantie d OMC entre en vigueur compter de la date d achat et se limite la r paration ou au remplacement gratuit e des pi ces qui s averent tre d fectueuses sous des conditions d utilisation domestique normales Au Canada et aux Etats Unis les pieces de remplacement sont exp di es
33. samente un poquito la puerta y espere 5 segundos antes de abrirla del todo Esto permite que salga algo del calor atrapado alrededor de la bandeja del carb n y limita la posibilidad de una llamarada ADVERTENCIA Tenga siempre cuidado al abrir la puerta de acceso de la caja del fuego Abra cuidadosamente un poquito la puerta y espere 5 segundos antes de abrirla del todo Esto permite que salga algo del calor atrapado alrededor de la bandeja del carb n y limita la posibilidad de una llamarada LIGHTING STEP 1 Set the Roto Draft dampers to position 5 wide open to let the maximum amount of air in to fuel the fi re Leave the lower cabinet door open for maximum airflow STEP 2 Fill the charcoal tray with 3 5 lbs of hardwood lump charcoal As you become more familiar with the Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker you will get a feel for how much charcoal you need for various cook times and temperatures STEP 3 If using starter sticks light them and place into the top of the charcoal bed at two locations If using an electric charcoal starter place it into the middle of the charcoal bed digging into the charcoal to ensure successful ignition 23 STEP 4 Allow the charcoal to ignite with the lower cabinet door open until charcoal is aflame STEP 5 Close the fi re door and adjust dampers to achieve desired temperature Start closing dampers 50 degrees before target temper
34. th the Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker you will get a feel for how much charcoal you need for various cook times and temperatures STEP 3 If using starter sticks light them and place into the top of the charcoal bed at two locations If using an electric charcoal starter place it into the middle of the charcoal bed digging into the charcoal to ensure successful ignition STEP 4 Allow the charcoal to ignite with the lower cabinet door open until charcoal is aflame STEP 5 Close the fire door and adjust dampers to achieve desired temperature Start closing dampers 50 degrees before target temperature OPPERATION CONTROLLING TEMPERATURE ACCESSORIES The Broil King Smoke Vertical Charcoal Smoker allows you Adjustable Racks The rails for holding the cooking grids and to control cooking temperature by regulating airflow trays are fully adjustable allowing for most efficient use of through the intake dampers and exhaust damper The more your cabinet smoker you open the dampers the more air will flow through to the charcoal The more air the hotter the temperature Small o o o o adjustments to the dampers will make significant changes to E 5 E o the cooking temperature Rib Roast Rack Your smoker includes a rib roast rack that can be used in place of the stainless steel cooking grids Maximize the space in your smoker by keeping ribs upright Stai
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