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8195496 - Frymaster

1. uoioeJedo uormeJejsur ep Jenue A Cp ALIS SEN Y SeIOpIoIy Frymaster L nea directa de servicio 1 318 223 4379 AGO 2002 8195496 AVISO Este aparato est fabricado exclusivamente para uso profesional y debe operarlo nicamente el personal capacitado La instalaci n tareas de mantenimiento y reparaciones debe llevarlas a cabo nicamente un Centro de servicio autorizado de f brica Frymaster DEAN u otro profesional capacitado La instalaci n mantenimiento o reparaciones realizadas por personal no calificado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver las definiciones del personal capacitado AVISO Este equipo debe instalarse acatando los c digos nacionales y locales apropiados del pa s y o regi n en el cual se instala el aparato Para ver aspectos espec ficos consulte REQUISITOS DEL C DIGO NACIONAL en el Cap tulo 2 AVISO A LOS CLIENTES DE LOS EE UU Este equipo debe instalarse para cumplir con el c digo b sico de plomer a de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA y el Manual de higiene para el servicio de comidas de la Administraci n de Alimentos y F rmacos de los EE UU Food and Drug Administration FDA AVISO Los dibujos y las fotograf as que se usan en este manual sirven para ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y puede que no sigan los procedimientos operativos de la administraci n en
2. Las freidoras Serie 45 pueden equiparse con una funci n opcional de ciclo de derretido la cual alterna el quemador encendi ndolo y apag ndolo a un ritmo controlado La funci n del ciclo de derretido est dise ada para evitar que la olla queme o caliente irregularmente en el caso de clientes que usan manteca vegetal s lida Los controles de la freidora var an seg n el modelo y la configuraci n que haya comprado Las opciones de control incluyen controles de termostato controladores de estado s lido anal gicos controladores digitales o computadoras Computer Magic IIl Cada tipo se describe en detalle en un Manual del usuario de los controladores de freidoras Frymaster el cual se entrega con el equipo 1 6 Instalaci n operaci n y personal de servicio La informaci n operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal capacitado y o autorizado nicamente como se define en la Secci n 1 6 El personal de instalaci n o servicio capacitado certificado licenciado y o autorizado debe realizar toda instalaci n y servicio del equipo Frymaster seg n se define en la Secci n 1 7 1 3 1 7 Definiciones PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO Y O AUTORIZADO El personal capacitado autorizado se refiere a quienes hayan le do detenidamente la informaci n de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo o quienes hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en es
3. Soluci n de problemas para el operador 6 1 6 2 INTO UCCI N torta T echidna A dd Meu hea cae ads mead at E E 6 1 Soluci n de problemas de freidoras con controladores de estado s lido An logo digitalo CM Mins un ettet repre pe ertt eere bett etis toti eei da 6 2 Soluci n de problemas de las freidoras con controles de termostato sss 6 3 Soluciones de problemas del sistema de filtraci n incorporado 0 eseesceseesseeeeceeeeseeteceaeeaeeeaeees 6 4 Soluci n de problemas del funcionamiento incorrecto del quemador sss 6 6 Reemplazo del controlador del haz de cables o del controlador sss 6 6 FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPITULO 1 INFORMACION GENERAL 1 1 Aplicabilidad y validez La linea de modelos de la Freidora a Gas Serie 45 tiene la aprobaci n de la Uni n Europea para su venta e instalaci n en los siguientes paises Austria B lgica Alemania Dinamarca Espa a Finlandia Francia Gran Breta a Irlanda Italia Luxemburgo Holanda Noruega Portugal y Suecia Este manual es aplicable y v lido para todas las Freidoras a Gas Serie 45 que se venden en los pa ses de habla inglesa incluidos aquellos en la Uni n Europea Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos locales y nacionales del pa s en donde se va a instalar el equipo la instalaci n y operaci n deben cumplir con d
4. da ar n con la soluci n 6 Enjuague la olla de la freidora llen ndola con agua limpia y dren ndola Seque completamente la olla con una toalla limpia y seca A PELIGRO Retire todas las gotas de agua de la olla antes de llenar con aceite o manteca para cocinar De lo contrario ocasionar que se salpiquen l quidos calientes al calentarse el aceite o manteca a la temperatura para cocinar pudiendo causar lesiones al personal que est cercano 3 3 Apagado de la freidora Para un apagado corto durante la jornada de trabajo apague el interruptor de encendido de la freidora y coloque las cubiertas de la freidora en su lugar si cuenta con ellas Cuando apague las freidoras al terminar la jornada apague el interruptor de la freidora y la v lvula de gas colocando las cubiertas de la freidora en su lugar si cuenta con ellas 3 4 Operaci n y programaci n del controlador Las freidoras de la Serie 45 pueden estar equipadas con computadoras Computer Magic III CM IID temporizadores para levantar la cesta controladores digitales controladores de estado s lido an logo o controladores de termostato Las instrucciones para usar cada tipo aparecen en el Manual del usuario de los controladores de freidoras Frymaster el cual se entrega con el equipo 3 4 FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPITULO 4 INSTRUCCIONES DE FILTRACION 4 1 Drenaje y filtracion manual A ADVERTENCIA El supervisor en terreno es el responsable de asegu
5. 3 1 32 33 34 Procedimiento de arranque cce e re irte et on ris e dde t dee ee e Sedet e een 3 1 Hervidorde la olla de l freidora oroesi aretiran tere e er te tee eati ire nt es 3 3 Apagado de la freidora esses eene enne ener innen enne nennen nennen 3 4 Operaci n y programaci n del controlador esses nnne 3 4 CAP TULO 4 Instrucciones de filtraci n 4 1 4 2 5 1 5 2 Drenaje y filtraci n manual esses e i i e a i nennen 4 1 Operaci n del sistema de filtraci n Filter Magic II 4 2 Preparaci n para usar la unidad de filtro ener 4 2 Funcionamiento de la unidad del filtro sese ener 4 3 Cambio del papelide filtro reete etre egets eerta once ri enge arena rein RO 4 5 CAP TULO 5 Mantenimiento preventivo Verificaciones y servicios del mantenimiento preventivo de la freidora sssss 5 Verificaciones y servicios diarios ener entren etnies 5 1 Verificaciones y servicios semanales eene ener enne nennen nens 5 2 Verificaciones y servicios trimestrales eese eene enne enne 5 2 Verificaciones y servicios semestrales cccccesseesseessecsecstecessecseecssecnsecessecseceseceseceseceseceeesrenaes 5 5 Verificaciones y servicios de mantenimiento preventivo del sistema de filtraci n Filter Magic II 5 5 Inspecci n anual o peri dica del sistema esee nennen 5 5 53 CAP TULO 6
6. En dichos casos el Departamento de servicio t cnico de Frymaster se esforzar por ayudarle a identificar y resolver el problema Al solucionar un problema use siempre un proceso de eliminaci n comenzando por la soluci n m s simple y avanzando hacia lo m s complejo Nunca pase por alto lo m s obvio Todos podemos olvidar enchufar un cable en un tomacorriente o colocar un papel de filtro en la fuente de filtro No se considere excluido de esos casos Lo m s importante es siempre tratar de establecer una idea clara de la raz n por la cual ocurri un problema Como parte de sus medidas correctivas se debe asegurar que los problemas no ocurran nuevamente Si un controlador funciona mal debido a una mala conexi n verifique todas las dem s conexiones al mismo tiempo Si se funde un fusible repetidamente averig e el motivo Considere siempre que la falla de un componente pequefio a menudo puede indicar la falla potencial o el funcionamiento incorrecto de un componente o sistema m s importante Varias de las medidas correctivas recomendadas en este cap tulo incluyen desmontar componentes sospechosos del sistema y sustituirlos por componentes que se sabe est n funcionando Cuando se indica esto consulte la Secci n 6 6 para ver instrucciones espec ficas Si tiene dudas acerca de la medida apropiada a tomar no deje de llamar al Departamento de servicio t cnico de Frymaster o a su Centro de servicio autorizado de f brica Frymaster para pe
7. Los modelos FM45EC y MJ45EC est n equipados con computadoras Computer Magic III Todos los modelos tienen un dise o de olla abierta sin tubos y una apertura dise ada de tama o apto para la mano en la zona de fr o extremo lo cual agiliza y facilita la limpieza de la olla freidora de acero inoxidable Las freidoras equipadas con sistemas de filtraci n incorporadas se env an completamente ensambladas Las freidoras sin la filtraci n incorporada requieren la instalaci n de patas o ruedas opcionales en el punto de uso Todas las freidoras se env an con un paquete de accesorios est ndar Cada freidora se ajusta prueba e inspecciona en la f brica antes del embalaje para su env o Las ollas freidoras est n construidas de acero inoxidable soldado de calibre pesado La temperatura se suministra mediante un quemador que tiene m ltiples salidas de gas los cuales est n enfocados en objetivos cer micos ubicados alrededor de la parte inferior de la olla freidora El quemador puede configurarse para gas natural propano o gas fabricado seg n lo requiera el cliente Se conecta un drenaje al centro de la olla para freir con una v lvula de bola manual controlada por delante Cada freidora est equipada con una sonda de termostato para controlar la temperatura en forma precisa La sonda est ubicada en la l nea central de la olla para freir con el fin de responder r pidamente a los cambios de carga y dar la medida m s exacta de temperatura
8. conectores y conexiones de gas Para este prop sito debe usarse una soluci n de agua y jab n A PELIGRO Deben sellarse todas las conexiones con un compuesto adecuado para uniones seg n el gas que se est usando y deben probarse todas las conexiones con una soluci n de agua jabonosa antes de encender los pilotos Nunca use cerillos o f sforos velas ni otros tipos de elementos inflamables para verificar si hay fugas Si se detecta olor a gas corte el suministro de gas al aparato en la v lvula de cierre principal y comun quese inmediatamente con la compa a de gas local o con una agencia de servicio autorizado para solicitar servicio 3 Cierre la v lvula de drenaje de la freidora y llene la olla de la freidora con agua y soluci n para hervido hasta la l nea inferior del NIVEL DE ACEITE en la parte de atr s de la olla Encienda la freidora y realice el procedimiento de hervido que se describe en las secciones sobre Instrucciones de encendido y Hervido de la freidora que se encuentran en el Cap tulo 3 de este manual A PELIGRO Si la unidad se enciende en seco ocasionar da ios a la olla de la freidora y puede causar un incendio Cerci rese siempre que haya en la olla de la freidora manteca vegetal derretida aceite de cocinar o agua antes de encender la unidad 4 En este momento la compa a de gas local o el agente de servicio autorizado debe verificar la presi n del m ltiple del quemador Las tablas a con
9. de drenaje de la freidora que ha seleccionado para filtrar Si es necesario use la vara de acero Fryer s Friend para despejar el drenaje desde dentro de la olla V lvula de drenaje en posici n ABIERTA 4 3 A PELIGRO NO drene m s de una olla a la vez en la unidad de friltraci n incorporada para evitar que se desborde y derrame aceite o manteca caliente iNUNCA intente despejar una v lvula de drenaje tapada por delante de la v lvula El aceite o manteca caliente saldr violentamente creando el potencial para ocasionar quemaduras graves NO golpee en la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos El dafio a la bola interior producir fugas y anular la garant a de Frymaster 2 Una vez vac a la olla de la freidora use un cepillo de mango largo y r gido para eliminar el sedimento de los lados de la olla de la freidora Cuando limpie el interior de la olla de la freidora evite golpear el termostato de l mite alto y la sonda de temperatura o el termostato de operaci n 3 Encaje la regadera autom tica dentro de la olla AX PELIGRO NO haga funcionar el filtro sin tener puesta la regadera autom tica Saldr aceite caliente de la freidora pudiendo causar lesiones 4 Despu s de drenar todo el aceite de la olla TIRE del mango del filtro para poner en marcha la bomba y comenzar el proceso de filtraci n Puede haber un retardo leve antes de que se d Mango en posici n active
10. de que se termine el ciclo del quemador vuelva a fijar la perilla en 325 F 162 C Exactamente cuando el term metro o pir metro baja de los 325 F 162 C debe encenderse el quemador De lo contrario se debe calibrar Para recibir este servicio llame a su Centro de servicio autorizado de f brica FASC Verificaci n de la precisi n del punto fijo de la Computer Magic III NOTA Esta verificaci n se aplica solamente a las unidades equipadas con Controladores Computer Magic III l Inserte un term metro o pir metro de buena calidad en el aceite o manteca con el extremo tocando el sensor de temperatura de la freidora Cuando la pantalla de la computadora presenta una serie de cuatro guiones sin un punto rojo entre el primer y segundo gui n indicando que el contenido de la olla de la freidora est dentro del rango para cocinar presione el interruptor 1 una vez para presentar la temperatura del aceite o manteca seg n la detecta la sonda de temperatura Para presentar el punto fijo presione dos veces el interruptor Mi Observe la temperatura en el term metro o pir metro Las tres lecturas deben estar dentro de 5 F 2 C entre si Sino es as pida asistencia a un Centro de servicio autorizado de f brica Limpieza del tubo de ventilaci n de la v lvula de gas Destornille cuidadosamente el tubo de ventilaci n de la v lvula NOTA El tubo de ventilaci n puede estirarse Pase un trozo de alambre
11. empapado con detergente para lavar platos eliminando aceite o manteca polvo y pelusas del gabinete de la freidora Filtraci n del aceite o manteca para cocinar Debe filtrarse el aceite o manteca para cocinar que se usa en la freidora al menos una vez al d a m s a menudo si la freidora est en uso constante Para ver detalles consulte el Cap tulo 4 Instrucciones de filtraci n 5 1 VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMANALES Verificaci n del tiempo de recuperaci n El Tiempo de recuperaci n es la cantidad de tiempo que se demora la freidora en aumentar la temperatura de la olla de la freidora de 275 F 135 C a 325 F 163 C Es una medici n de la eficiencia de la freidora y no debe ser m s de 2 minutos y 30 segundos Si el tiempo de recuperaci n supera 2 30 llame a su Centro de servicio autorizado de f brica FASC o a la l nea de servicio de Frymaster El tiempo de recuperaci n en los modelos que tienen la computadora CM III lo mide autom ticamente la computadora Para las freidoras con cualquier otro tipo de controlador el tiempo de recuperaci n debe medirse manualmente Para ver el tiempo de recuperaci n en los modelos equipados con computadoras CM III presione el interruptor V Modo de programaci n Aparecer en la pantalla izquierda la palabra Code C digo Ingrese el n mero de c digo 165 2 con las teclas de n mero Aparecer el ltimo tiempo de recuperaci n en ambas pantallas por 5 segundos Para v
12. funcione bien Cerci rese que los difusores del tubo de la olla est n presentes y en buen estado es decir que no hayan deterioros ni dafios visibles Asegurese que los haces de cables y las conexiones est n firmes y en buen estado Sistema de filtraci n incorporado Inspeccione todas las l neas de retorno de aceite y drenaje por si hay fugas y aseg rese que todas las conexiones est n apretadas Inspeccione si est limpia y si tiene fugas la fuente del filtro Si hay grandes acumulaciones de migajas en la cesta de migajas informe al propietario u operador que debe desocuparse la cesta de migajas en un recipiente no inflamable y limpiarse todos los d as Cerci rese que todas las juntas t ricas y sellos incluidos aquellos de la regadera autom tica y de los conectores de desconexi n r pida est n presentes y en buen estado Reemplace las juntas t ricas y sellos si est n desgastados o dafiados Verifique la integridad del sistema de filtraci n de la siguiente manera Estando la fuente del filtro desocupada coloque cada mango de retorno de aceite uno a la vez en la posici n encendida ON Aseg rese que se active la bomba y que aparezcan burbujas en el aceite o manteca o que se escuchen borbotones desde el puerto de la regadera autom tica de la olla correspondiente Cierre todas las v lvulas de retorno es decir coloque todos los mangos de retorno de aceite en la posici n apagada OFF Verifique el funcion
13. manteca Frymaster recomienda el uso de la unidad para desechar manteca Frymaster SDU La SDU se encuentra disponible a trav s de su distribuidor local A PELIGRO Cuando drene aceite o manteca en una unidad de descarte o en una unidad de filtro port til no llene m s all de la l nea de llenado m ximo que se encuentra en el recipiente 1 Gire el interruptor de encendido de la freidora a la posici n apagada OFF Atornille la tuber a de drenaje que se incluye con la freidora en la v lvula de drenaje Revise que la tuber a de drenaje est firmemente atornillada en la v lvula de drenaje y que la apertura est apuntando hacia abajo 2 Ponga bajo la tuber a de drenaje un recipiente met lico con una cubierta que pueda sellarse El recipiente met lico debe poder soportar el calor del aceite o manteca y poder contener l quidos calientes Si su intenci n es volver a usar el aceite o manteca Frymaster le recomienda usar el soporte de cono de filtro y un cono de filtro Frymaster cuando no se tenga disponible una m quina filtradora Si usa un soporte de cono de filtro Frymaster compruebe que el soporte del cono est apoyado firmemente en el recipiente met lico 4 1 3 Abra lentamente la valvula de drenaje para evitar las salpicaduras Si se atasca la valvula de drenaje con particulas de alimentos use el Fryer s Friend herramienta tipo atizador para despejar el bloqueo A PELIGRO NO inserte objetos extra os en el dren
14. ni son seguros para su operaci n Inspecciones las tapas de los quemadores de cer mica Revise que las tapas est n en posici n sobre cada orificio y que la llama se encienda aproximadamente a 2 2 pulgadas 60 mm sobre el orificio La llama debe llegar al centro de la tapa y ser de un color azul intenso Si observa problemas llame al Centro de servicio autorizado de f brica FASC Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera ZA PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocinado o cuando la olla de la freidora est llena con aceite o manteca caliente Si entra agua en contacto con el aceite o manteca caliente a temperatura de cocci n puede ocasionar salpicaduras las cuales pueden causar quemaduras graves al personal que se encuentre cerca A ADVERTENCIA Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las superficies que entran en contacto con los alimentos Antes del uso lea las instrucciones para el uso y las indicaciones de precauci n Es importante prestar atenci n a la concentraci n de limpiador y el tiempo que pase en las superficies que entran en contacto con los alimentos Limpie dentro del gabinete de la freidora con un pa o seco y limpio Limpie todas las superficies de metal y componentes accesibles para retirar las acumulaciones de aceite o manteca adem s del polvo Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un pa o limpio y h medo
15. recept culos para fre r Si se golpean las cestas sobre latira para desalojar manteca se distorsionar la tira perjudicando su ajuste El dise o facilita un ajuste preciso y solamente debe quitarse para fines de limpieza FREIDORAS A GAS SERIE 45 CONTENIDO CAP TULO 1 Informaci n general 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 Aplicabilidad y validez 4 4 3 61 eee ei te din s eer bade tie alec ee oe erts 1 1 Informaci n de pedido de piezas y servicio sssssssssseesseeeeeeeneeneren nennen 1 1 Informaci n de seguridad ccccescsscceseceseceeceeeceseeeeseeeneeeseesececeaeeeseecseecsaecsaecsaeceseseseeseeeseeeenaeenges 1 2 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE sse 1 2 Descripci n del equipo emet n eee DG p data 1 3 Instalaci n operaci n y personal de servicio enne 1 4 Inte T ERR 1 4 Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito sese 1 4 CAP TULO 2 Instrucciones de instalaci n 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 Requisitos generales de instalaci n ener enne nn rn enne nnns 2 1 Instalaci n de las ruedas o patas sess enne nennen erinnern nennen 2 3 Preparaciones anteriores a la conexi n eene enne enne nnnr tenerent enne 2 4 Conexi n a la linea do gas iu e eerte ene deles ica ia dirias daga da ade rd avara d 2 5 Conversi n a otro tipo de gas ener E enne enne nnne seen nennen nennen 2 7 CAP TULO 3 Instrucciones de uso
16. si entra en contacto con la piel 5 Hierva la olla de la freidora seg n se describe en la Secci n 3 2 del Cap tulo 3 Limpie las piezas y accesorios desprendibles De la misma manera que con la olla de la freidora se acumular un dep sito de aceite o manteca carbonizado en las piezas desprendibles tales como cestas bandejas de sedimentos o platos de pescado Limpie todas las piezas y accesorios desprendibles con un pa o limpio humedecido en una soluci n de detergente Enjuague y seque completamente cada pieza Verifique la calibraci n del termostato o de la perilla del Control de temperatura del controlador de estado s lido An logo NOTA Esta verificaci n se aplica solamente a las unidades equipadas con termostato o controladores de estado s lido An logo 1 Fije la perilla del control de temperatura en la temperatura para fre r 2 Deje que el quemador realice su ciclo de encendido y apagado autom tico tres veces para que la temperatura del aceite o manteca para cocinar quede uniforme Si es necesario revuelva para lograr que se derrita toda la manteca en el fondo de la olla de la freidora 3 Ingrese una sonda de term metro o pir metro de buena calidad en el aceite o manteca con el extremo tocando el sensor de temperatura de la freidora 4 Cuando el quemador se encienda por cuarta vez la lectura del term metro o pir metro debe estar 5 F 2 C dentro del ajuste de la perilla de la temperatura De lo c
17. una llama al piloto presione y mantenga presionado el bot n blanco PILOT PILOTO encienda el piloto y contin e presionando el bot n al menos 60 segundos despu s de encenderse el piloto Si no mantiene el bot n presionado por el tiempo suficiente har que se apague el piloto al liberar el bot n Si se apaga el piloto al liberar el bot n espere al menos 5 minutos y vuelva a repetir este paso 3 2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA FREIDORA AX PRECAUCI N Si sta es la primera vez que se va a usar la freidora despu s de instalarla consulte la Secci n 3 2 Procedimiento de hervido Para las unidades equipadas con Controles de termostato Encienda el interruptor de Ciclo de derretido si lo tiene el equipo Fije la perilla del termostato a la temperatura deseada para cocinar El quemador en forma de U debe activarse y presentar una llama fuerte de color azul ZA PRECAUCI N Las freidoras controladas con termostato equipadas con interruptores de Ciclo de derretido permanecer n en el modo de Ciclo de derretido hasta que se apague el interruptor correspondiente Para las unidades equipadas con dispositivos diferentes a los Controles de termostato Encienda el interruptor de la computadora o controlador y fije el controlador o el programa de computadora en la temperatura de cocinado deseada llamada punto fijo Debe activarse el quemador en forma de U y presentar una llama fuerte de color azul La unidad ingresa autom
18. A CORRECTIVA I A Aseg rese que el punto fijo se ha El CM III presenta Punto ip EOE ingresado correctamente H al salir del ciclo de derretido O BIEN No se enciende el indicador del modo de calentamiento Desperfecto temporal del controlador debido a un sobrevoltaje B Desconecte la unidad desde la alimentaci n el ctrica espere al menos un minuto y vuelva a conectar la unidad a la alimentaci n el ctrica Falla del controlador C Siest disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona normalmente pida un controlador de repuesto al FASC Est encendido el indicador del modo de calentamiento pero la freidora no est calentando en forma correcta El quemador no est encendido A Consulte el problema El quemador no se enciende en la p gina 6 3 B Falla del controlador B Si est disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona normalmente pida un controlador de repuesto al FASC 6 3 Soluci n de problemas de las freidoras con controles de termostato PROBLEMA Causas probables Medida correctiva El quemador no se enciende El piloto no est encendido A Encienda el piloto siguiendo las instrucciones en el Cap tulo 3 de este manual La v lvula de drenaje no est completamente cerrada B Cerci rese que l
19. EL CUAL NO EST CONFIGURADO La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solo el personal de instalaci n o servicio calificado con licencia y autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual Instrucciones para la conversi n de gas fuera de la CE Llame al Servicio de Frymaster 1 800 551 8633 para determinar el juego de conversi n apropiado para su configuraci n y altura Comun quese con su FASC local para pedir el juego y coordinar su instalaci n Instrucciones para la conversi n de gas dentro de la CE Entre el tipo de gas natural G20 y G25 ajuste la presi n de gas en el regulador Consulte el Cuadro de presi n de gas del m ltiple del quemador seg n la norma CE No cambie el orificio o piloto Entre una 2 familia de gas G20 6 G25 y una 3 familia de gas Propano G31 Cambie los orificios Cambie el piloto Cambie el regulador de la v lvula de gas Ajuste la presi n del multiple Retire la placa de capacidad nominal e instale otra nueva Llame a su agencia de servicio local o a KES para recibir una placa de capacidad nominal nueva Si cambia el idioma de destino reemplace las etiquetas Llame a su agencia de servicio local del proveedor de equipo de cocina para recibir un juego de etiquetas El idioma de referencia estar en la esquina de la etiqueta El FASC ofrece los siguientes componentes y juegos de conversi n de gas Propano G31 a natural G20 G25 Reg
20. Mueva el mango del filtro a la posici n apagada OFF extraiga la fuente de filtro y la regadera autom tica si la hay de la unidad Mueva el mango del filtro a la posici n encendida ON Si se est bombeando un flujo de aire fuerte desde el puerto de retorno del aceite o del puerto de la regadora autom tica el problema es con los componentes de la fuente del filtro Retire el aceite de la fuente del filtro y reemplace el papel de filtro asegurando que la malla del filtro est debajo del papel Si esto no corrige el problema probablemente est bloqueado el tubo de succi n del tubo del filtro Retire la obstrucci n usando un alambre delgado y flexible Si no se puede retirar la obstrucci n llame al FASC Los componentes de la fuente del filtro est n mal instalados o mal preparados Prueba Cierre la v lvula de drenaje Mueva el mango del filtro a la posici n apagada OFF y extraiga la fuente de filtro y la regadera autom tica si la hay de la unidad Mueva el mango del filtro a la posici n encendida ON Si se est bombeando un flujo de aire fuerte desde el puerto de retorno del aceite o del puerto de la regadora autom tica el problema radica en los componentes de la fuente del filtro Revise que los anillos de conexi n del filtro est n presentes y en buen estado Reemplace el papel de filtro asegur ndose que la malla del filtro est ubicada correctamente debajo del p
21. Revise que la tuber a de drenaje est firmemente atornillada en la v lvula de drenaje y que la apertura est apuntando hacia abajo 2 Ponga bajo la tuber a de drenaje un recipiente met lico con una cubierta que pueda sellarse El recipiente met lico debe poder soportar el calor del aceite o manteca y poder contener l quidos calientes Si su intenci n es volver a usar el aceite o manteca Frymaster recomienda usar nuestro soporte de cono de filtro y un cono de filtro cuando no se tenga disponible una m quina filtradora Si usa un soporte de 5 2 cono de filtro Frymaster compruebe que el soporte del cono est apoyado firmemente en el recipiente metalico 3 Abra lentamente la valvula de drenaje para evitar las salpicaduras Si se atasca la valvula de drenaje con particulas de alimentos use el Fryer s Friend herramienta tipo atizador para despejar el bloqueo A PELIGRO iNUNCA intente despejar una v lvula de drenaje tapada por delante de la v lvula El aceite o manteca caliente saldr violentamente creando el potencial para ocasionar quemaduras graves NO golpee en la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos El da o a la bola interior producir fugas y anular la garant a de Frymaster 4 Una vez que haya drenado el aceite o manteca limpie todas las part culas de alimentos y residuos de aceite o manteca de la olla de la freidora TENGA CUIDADO este material todav a puede causar quemaduras graves
22. a v lvula de drenaje est completamente cerrada La unidad no tiene alimentaci n el ctrica C Revise que la unidad est correctamente enchufada y que no se haya disparado el disyuntor No le llega gas a la unidad D Revise que la desconexi n r pida de la l nea de gas est correctamente conectada que toda v lvula de corte entre la freidora y el suministro de gas est abierta y que est abierta la v lvula del suministro de gas La unidad no pasa al ciclo de derretido o se queda en este ciclo Fall el interruptor del ciclo de derretido Debe cambiarse el interruptor del ciclo de derretido Llame al FASC continuamente La freidora no llega La identificaci n del problema exige imi l nunca a la Fall o est des librado cl termostato procedimientos fuera del alcance de temperatura para operador Llame al FASC fre r 6 3 6 4 Soluciones de problemas del sistema de filtraci n incorporado PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA No arranca la bomba O BIEN Se detiene la bomba durante la filtraci n Seha disparado el interruptor de sobrecarga t rmica en un motor sobrecalentado Prueba Si la bomba se detuvo repentinamente durante el proceso de filtraci n especialmente despu s de varios ciclos de filtraci n probablemente se ha sobrecalentado el motor de la bomba Apague el mango del filtro deje que se enfr e la bomba po
23. aje por delante para despejar la v lvula El aceite o manteca caliente saldr violentamente creando un peligro extremo ADVERTENCIA NO golpee la v lvula de drenaje con el Fryer s Friend Esto da ar la bola de la v lvula de drenaje y evitar que la v lvula selle en forma segura ocasionando fugas en la v lvula 4 Una vez que haya drenado el aceite o manteca limpie todas las part culas de alimentos y residuos de aceite o manteca de la olla de la freidora TENGA CUIDADO este material todav a puede causar quemaduras graves si entra en contacto con la piel 5 Cierre firmemente la v lvula de drenaje y llene la olla de la freidora con aceite o manteca vegetal s lida filtrada o fresca hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE en la parte inferior A PELIGRO Cuando use manteca s lida presi nela contra el fondo de la olla de la freidora NO haga funcionar la freidora con un bloque de manteca colocado en la parte superior de la olla de la freidora Esto da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio repentino 4 2 Operaci n del sistema de filtraci n Filter Magic Il El Sistema de filtraci n Filter Magic II permite filtrar el aceite o manteca para cocinar en una olla de la freidora en forma segura y eficiente mientras siguen funcionando las otras ollas de la freidora La gran mayor a de los problemas informados con el sistema Filter Magic II se deben a la operaci n incorrecta Si presta atenci n minuciosamente a la
24. amiento correcto de cada v lvula de retorno de aceite activando la bomba del filtro usando la palanca en uno de los microinterruptores del mango de retorno de aceite No deben verse burbujas de aire en ninguna de las ollas no se deben escuchar borbotones provenientes de los puertos de la regadera autom tica 5 6 Asegurese que la fuente del filtro est bien preparada para filtrar luego drene una olla de aceite calentado a 350 F 177 C en la fuente del filtro y cierre la valvula de drenaje de la olla Coloque el mango de retorno de aceite en la posici n ON ENCENDIDO Permita que retorne a la olla de la freidora todo aceite o manteca indicado por burbujas en el aceite o manteca o en las unidades con regaderas autom ticas la detenci n del flujo de aceite desde la regadera autom tica Vuelva a apagar el mango de retorno de aceite La olla de la freidora debe llenarse en no m s de 2 minutos y 30 segundos 5 7 FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPITULO 6 SOLUCION DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR 6 1 Introduccion Este capitulo proporciona una guia de referencia facil a los problemas mas comunes que pueden ocurrir durante la operaci n de su equipo Las gu as de soluci n de problemas en este cap tulo sirven para ayudarle a corregir o al menos diagnosticar en forma precisa los problemas con su equipo Aunque los cap tulos cubren la mayor a de los problemas comunes conocidos es probable que encuentre un problema que no est cubierto
25. apel 6 5 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA La regadera automatica no esta rociando correctamente A Aberturas obstruidas o manteca solidificada en la regadera autom tica Prueba Vea si sale aceite o manteca de alrededor de la empaquetadura de la regadera autom tica En este caso la regadera autom tica est obstruida A Limpie la regadera autom tica seg n las instrucciones que aparecen en el Cap tulo 5 de este manual B Anillos y empaquetaduras faltantes o B Aseg rese que las juntas t ricas y desgastadas en la regadera empaquetaduras est n presentes y en autom tica buen estado C Falta el papel en la fuente del filtro Esto ocasiona demasiada presi n en las l neas de retorno de aceite C Aseg rese que el papel de filtro est produciendo un flujo potente a trav s de la regadera autom tica pero tambi n haciendo que salga aceite alrededor de la empaquetadura instalado correctamente en la fuente del filtro 6 5 Soluci n de problemas del funcionamiento incorrecto del quemador PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA La freidora funciona normalmente pero salen llamas por delante del quemador Tubo de ventilaci n de la v lvula de gas obstruido Apague la freidora y limpie el tubo de ventilaci n de la v lvula de gas seg n las instrucciones que aparecen en la p gina 5 4 de este manual 6 6 1 Des
26. as juntas t ricas debidamente instalados el sistema debe volver a llenar la freidora en un lapso de 2 a 3 minutos Inmediatamente despu s de cada uso drene completamente la regadera autom tica Si sospecha la existencia de obstrucciones destornille los tapones de limpieza en cada esquina del armaz n Coloque el armaz n en una fuente con agua caliente varios minutos para derretir toda acumulaci n de aceite o manteca solidificada Use un cepillo largo y angosto con agua caliente y detergente para limpiar el interior de los tubos Si es necesario inserte un clip de papel estirado o un instrumento similar en los agujeros del armaz n para retirar las obstrucciones Enjuague seque completamente y vuelva a instalar los tapones antes de usar ZA PELIGRO Si no se reinstalan los tapones limpios de la regadera autom tica har que el aceite caliente salpique fuera de la olla de la freidora durante el proceso de filtraci n creando peligro de quemaduras para el personal 5 3 Inspecci n anual o peri dica del sistema Este aparato debe inspeccionarlo y ajustarlo peri dicamente el personal de servicio capacitado como parte del programa regular de mantenimiento de la cocina Frymaster recomienda la inspecci n de este aparato al menos una vez al a o por parte de un T cnico de servicio autorizado de f brica de la siguiente manera Freidora e Inspeccione la acumulaci n y o migraci n de aceite en el gabinete por dentro y por fuera adela
27. bierta y que est abierta la v lvula del suministro de gas Falla del controlador Si est disponible sustituya el controlador en duda por uno que sepa est en buen estado Sila freidora funciona normalmente pida un controlador de repuesto al FASC Est n encendidas las luces de encendido y de problemas pero la luz de calor no lo est O BIEN La pantalla del CM III muestra P rob Falla del controlador Si est disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona normalmente pida un controlador de repuesto al FASC La unidad permanece en el ciclo de derretido Falla del controlador Si est disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora continuamente funciona normalmente pida un controlador de repuesto al FASC A Desconecte la unidad desde la alimentaci n el ctrica espere al A Desperfecto temporal del controlador i P menos un minuto vuelva a conectar debido a un sobre voltaje D UM la unidad a la alimentaci n el ctrica El CM III no ingresa y encienda el controlador al modo de IEEE 2 m B Siest disponible sustituya el programaci n B Falla del controlador controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona normalmente pida un controlador de repuesto al FASC 6 2 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDID
28. bo de tiro de la freidora en forma de chimenea El tubo de tiro extendido cambiar las caracter sticas de combusti n de la freidora ocasionando un mayor tiempo de recuperaci n Tambi n retarda frecuentemente el encendido Para proporcionar el flujo de aire necesario para una buena combusti n y operaci n del quemador las reas alrededor de la parte delantera los lados y la parte posterior de la freidora deben mantenerse despejadas y sin obstrucciones Las freidoras deben instalarse en un rea con suministro de aire y ventilaci n adecuados Deben mantenerse distancias adecuadas de la salida del tiro de la freidora al borde inferior del banco del filtro de ventilaci n Los filtros deben instalarse en un ngulo de 45 Coloque un recipiente de goteo debajo del borde inferior del filtro Para la instalaci n en los EE UU la norma NFPA No 96 indica que Debe mantenerse una distancia m nima de 18 pulgadas 450 mm entre la salida del tiro y el borde inferior del filtro de grasa Frymaster recomienda que la distancia minima sea de 24 pulgadas 600 mm desde la salida del tiro al borde inferior del filtro cuando el aparato consume m s de 120 000 BTU por hora La informaci n acerca de la construcci n e instalaci n de las campanas de ventilaci n puede encontrarse en la norma NFPA que se mencion anteriormente Se puede obtener una copia de la norma a trav s de la Asociaci n Nacional de Protecci n contra Incendios National Fire P
29. conecte la freidora del suministro el ctrico Reemplazo del controlador del haz de cables o del controlador 2 Retire los dos tornillos de las esquinas superiores del panel de control y abra el panel desde la parte superior permiti ndole descansar sobre sus bisagras 3 Desconecte el haz de cables de la parte posterior del controlador y si lo est cambiando descon ctelo de la placa de interfaz vea la foto en la p gina siguiente 4 Para reemplazar el controlador desconecte el cable de conexi n a tierra y retire el controlador levant ndolo de las ranuras de bisagra en el armaz n del panel de control 5 Invierta el procedimiento para instalar un controlador o haz de cables nuevo Conexi n del controlador Alambre a tierra 6 6 2L Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Direcci n para entregas 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Repuestos 1 318 219 7140 FAX Asistencia t cnica 1 318 219 7135 L NEA DIRECTA DE SERVICIO Precio 6 00 IMPRESO EN LOS ESTADOS UNIDOS 1 800 551 8633 819 5496 AGO 2002
30. corriente 0 052 pulgadas de di metro a trav s del tubo para retirar las obstrucciones 5 4 3 Retire el alambre y sople a trav s del tubo para comprobar que est despejado 4 Vuelva a instalar el tubo y d blelo de manera que la abertura apunte hacia abajo VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMESTRALES Verificaci n de la presi n del m ltiple del quemador A PELIGRO Esta tarea debe realizarla el personal de servicio capacitado solamente Para recibir este servicio p ngase en contacto con el FASC 5 2 Verificaciones y servicios de mantenimiento preventivo del sistema de filtraci n Filter Magic Il No hay necesidad de hacer verificaciones y servicios de mantenimiento preventivo peri dicos en el Sistema de filtraci n Filter Magic II aparte de la limpieza diaria de las fuentes de filtro interior y exterior con una soluci n de agua caliente y detergente Ponga boca abajo la fuente del filtro y levante un poco el extremo para permitir que se drene toda el agua del tubo de succi n Si observa que el sistema est bombeando lentamente o no bombea nada aseg rese que la malla de la fuente del filtro est en el fondo de la fuente del filtro con el papel sobre la malla Si la malla y el papel del filtro est n instalados correctamente cambie el papel del filtro y cerci rese que est n presentes y en buen estado las juntas t ricas del conector ubicado en el interior del gabinete en la parte posterior NOTA Con papel nuevo y con l
31. dir asistencia A PELIGRO El aceite o manteca caliente puede causar quemaduras graves Nunca intente mover este aparato cuando est lleno de aceite o manteca caliente o para transferir aceite o manteca caliente de un recipiente a otro A PELIGRO Este equipo debe desenchufarse al darle servicio salvo cuando se necesite probar el circuito el ctrico Tenga sumo cuidado al realizar dichas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n a la alimentaci n el ctrica Antes de dar servicio desconecte todos los cables de alimentaci n La inspecci n prueba y reparaci n de los componentes el ctricos debe realizarlas solamente un agente de servicio autorizado 6 1 6 2 An logo digital o CM Ill Soluci n de problemas de freidoras con controladores de estado s lido PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA El quemador no se enciende El piloto no se enciende Encienda el piloto siguiendo las instrucciones en el Cap tulo 3 de este manual Est abierta la v lvula de drenaje B Cerci rese que la v lvula de drenaje est completamente cerrada La unidad no tiene alimentaci n el ctrica C Aseg rese que la unidad est enchufada y que no se haya disparado el disyuntor No le llega gas a la unidad Revise que la desconexi n r pida de la l nea de gas est correctamente conectada que toda v lvula de corte entre la freidora y el suministro de gas est a
32. e manual para instalar convertir a otro tipo de gas o dar servicio de alguna otra manera a este equipo anular la garant a de Frymaster y pueden producirse da os al equipo o lesiones f sicas Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos o reglamentaciones locales o nacionales la instalaci n y operaci n deben cumplir con los c digos o regulaciones actuales en el pa s donde se va a instalar el equipo A PELIGRO Los c digos de construcci n prohiben que se instale una freidora con el tanque de aceite o manteca vegetal caliente al lado de una llama expuesta de cualquier tipo incluida la de asadores y estufas Al recibir el equipo inspeccione minuciosamente que la freidora no tenga da os visibles ni ocultos Consulte Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito en el Cap tulo 1 A PELIGRO Los aparatos Frymaster equipados con patas son para instalaciones estacionarias Los aparatos con patas deben levantarse durante el transporte para evitar da os a los aparatos y lesiones f sicas Para las instalaciones movibles deben usarse ruedas opcionales para el equipo Tiene alguna pregunta Llame al 1 800 551 8633 ES ESENCIAL REALIZAR UNA INSTALACI N CORRECTA PARA LOGRAR EL FUNCIONAMIENTO EFICAZ Y SIN PROBLEMAS DE SU FREIDORA TODAS LAS ALTERACIONES NO AUTORIZADAS QUE SE LE HAGAN A ESTE EQUIPO ANULAR N LA GARANT A FRYMASTER Al recibir el equipo inspecci
33. ec fica de la Comunidad Europea CE La Comunidad Europea CE ha establecido ciertos est ndares espec ficos referentes a los equipos de este tipo Siempre que exista una diferencia entre los est ndares CE y no CE la informaci n o instrucciones en referencia se identifican mediante cuadros sombreados similares al que aparece en la p gina siguiente Norma CE para presiones de gas entrante en freidoras fabricadas despu s de abril 1999 Di metro del orificio Presi n del regulador Presi n Cilindro Cilindro Cilindro Cilindro i simple doble simple doble 1 mbar 10 2 mm H2O 1 5 Descripci n del equipo Las freidoras a gas Serie 45 est n espec ficamente disefiadas para fre r grandes vol menes Los modelos de esta serie incluyen las variantes FM45E FM45EC MJ45E y MJ45EC Las freidoras de esta serie pueden estar equipadas con sistemas de filtraci n Filter Magic incorporados variantes FM45E y FMASEC o pueden estar configurados para la filtraci n manual variantes MJASE y MJASEC Todos los modelos pueden estar configurados para suministro de potencia el ctrica de 120 a 240 VCA Las freidoras Serie 45 usan una combinaci n de v lvula de gas para controlar el quemador y necesitan una fuente externa de alimentaci n el ctrica de CA En los modelos FM45E y MJASE el suministro de alimentaci n el ctrica a la v lvula de gas est controlado por un controlador de termostato operado en forma manual o un controlador electr nico
34. erificar el tiempo de recuperaci n en las freidoras sin computadoras CM III se requiere un temporizador o un reloj que indique segundos y un term metro o pir metro de buena calidad Encienda la freidora y fije el controlador en la temperatura para cocinar Coloque el term metro o pir metro en la olla de la freidora Cuando la olla de la freidora llegue a 275 F 135 C inicie el temporizador o anote el tiempo Cuando la temperatura llegue a 325 F 163 C detenga el temporizador o anote el tiempo VERIFICACIONES Y SERVICIOS TRIMESTRALES Drenaje y limpieza de la olla de la freidora Durante el uso normal se formar gradualmente dentro de la olla de la freidora un dep sito de aceite o manteca carbonizado Este dep sito debe retirarse en forma peri dica para mantener la eficacia de la freidora A PELIGRO Deje enfriar el aceite o manteca a 100 F 38 C o menos antes de drenar en un recipiente apropiado para descarte Si la freidora no est equipada con el Sistema de filtraci n Filter Magic II incorporado debe drenarse el aceite o manteca para cocinar en otro recipiente adecuado Para un drenaje y descarte seguro y conveniente del aceite o manteca Frymaster recomienda usar la unidad para desechar manteca SDU La SDU se encuentra disponible a trav s de su distribuidor local 1 Apague el interruptor de encendido de la freidora Atornille la tuber a de drenaje que se incluye con la freidora en la v lvula de drenaje
35. etr s de la freidora 2 4 Conexi n a la l nea de gas A PELIGRO Antes de conectar la tuber a nueva a este aparato sople en el interior de la tuber a para eliminar desechos Los desechos en el quemador y en los controles de gas pueden ocasionar desperfectos peligrosos A PELIGRO Cuando pruebe la presi n del suministro de gas entrante desconecte la freidora de la l nea de gas si la presi n de prueba es Y PSIG 3 45 kPa 13 84 pulgadas W C o mayor para evitar da os a los tubos de gas de la freidora y a la o las v lvulas de gas La freidora Serie 45 ha recibido la marca CE para los pa ses y las categor as de gas que se indican en la tabla a continuaci n Categor as de gas aprobadas por la CE Presi n Categor a mbarios 12E S 620 625 G31 es I2 EL 20 Dinamarca Gran Breta a 12H G20 20 Italia i 20 25 II3Esi3P G20 G25 G31 BL ET 50 G20 MEA G25 25 Irlanda Portugal Gran II2H3P G20 20 G31 37 Bretafia Es muy importante el tamafio de la l nea de gas que se use para la instalaci n Si la l nea es demasiado pequefia ser baja la presi n de gas en el multiple del quemador Esto puede ocasionar una recuperaci n lenta y retardar el encendido La linea de suministro de gas de entrada debe tener un m nimo de 1 38 mm de di metro Consulte el cuadro en la p gina siguiente para ver los tamafios m nimos de la tuber a de conexi n Tama os de tuber as de conexi n de gas El
36. fe A PELIGRO Este equipo requiere electricidad para su funcionamiento Coloque la v lvula de control de gas en la posici n OFF APAGADO en caso de haber un corte prolongado del servicio el ctrico No intente usar el equipo durante los cortes del servicio el ctrico CUMPLIMIENTO CON LA NORMA FCC Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificaci n a las computadoras Frymaster que no cuente con la aprobaci n de las partes responsables del cumplimiento puede anular la autoridad del usuario para operar el equipo Las computadoras Frymaster se han probado y se han encontrado en cumplimiento con los l mites correspondientes a un dispositivo digital de la Clase A de acuerdo con el Apartado 15 de las reglas de la FCC Aunque estos dispositivos est n verificados como dispositivos Clase A se ha demostrado que cumplen los l mites de la Clase B Estos l mites est n disefiados para proporcionar protecci n razonable contra la interferencia da ina cuando se opera el equipo en un ambiente comercial Este equipo genera usa y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y utiliza en conformidad con el manual de instrucciones puede ocasionar interferencia nociva a las comunicaciones de radio Es probable que el funcionamiento de este equipo en una zona residencial ocasione interferencias nocivas en cuyo caso el usuario deber corregir la interferencia por su cuenta propia Si es necesario el usuario debe consultar al d
37. ichos c digos Este aparato est disefiado solo para el uso profesional por lo tanto debe operarlo nicamente el personal capacitado seg n se indica en la Secci n 1 7 1 2 Informaci n de pedido de piezas y servicio Para ayudarle en la forma m s r pida posible el Centro de Servicio Autorizado de F brica Frymaster FASC o el representante del Departamento de Servicio necesitan cierta informaci n acerca del equipo La mayor parte de esta informaci n se encuentra en la placa de datos pegada en el interior de la puerta de la freidora Los pedidos de piezas deben realizarse directamente al FASC o distribuidor local Se incluye con las freidoras una lista de los FASC de Frymaster al salir de f brica Si no tiene acceso a la lista comun quese con el Departamento de Servicio T cnico de Frymaster al 1 800 551 8633 o al 1 318 865 1711 A pedir piezas se necesita la informaci n siguiente N mero de modelo N mero de serie Tipo de gas o voltaje N mero de pieza del art culo Cantidad necesaria Puede obtener informaci n de servicio dirigi ndose al FASC local Tambi n puede obtener informaci n llamando al Departamento de Servicio T cnico de Frymaster al 1 800 551 8633 o al 1 318 865 1711 Cuando solicite servicio tenga a mano la informaci n siguiente N mero de modelo N mero de serie Tipo de gas Adem s del n mero de modelo n mero de serie y tipo de gas est preparado para describir la naturaleza del pr
38. istribuidor o a un t cnico experimentado de radio y televisi n para obtener sugerencias adicionales Puede que le resulte util al usuario consultar el folleto How to Identify and Resolve Ratio TV Interference Problems C mo identificar y resolver los problemas de interferencia de Radio y TV Fue preparado por la Comisi n Federal de Comunicaciones FCC y se encuentra disponible en la Oficinas de Impresi n del Gobierno de los EE UU Washington DC 20402 N m de inventario 004 000 00345 4 2 2 Instalaci n de las ruedas o patas A PELIGRO NO instale este aparato sin patas o ruedas Puede que su freidora haya sido enviada sin las ruedas o patas instaladas dependiendo de la configuraci n espec fica pedida Si las ruedas o patas est n instaladas omita esta secci n y contin e con la Secci n 2 3 Preparaciones anteriores a la conexi n Si la freidora requiere la instalaci n de ruedas o patas inst lelas seg n las instrucciones que se incluyen con su paquete de accesorios 2 3 2 3 Preparaciones anteriores a la conexion A PELIGRO No conecte este aparato al suministro de gas antes de terminar cada uno de los pasos de esta seccion Una vez que la freidora est ubicada bajo la campana extractora de la estaci n de fritura compruebe que se haya realizado lo siguiente 1 Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de las freidoras sin depender de las conexiones de la l nea de gas Si se usa u
39. la bomba B arriba filtro activado TI E E Despu s de filtrar totalmente el aceite cierre la v lvula de drenaje y deje llenarse nuevamente la freidora Cuando aparezcan burbujas en el aceite deje funcionar el filtro 10 a 12 segundos m s para despejar las l neas y evitar que se endurezca la manteca en su interior luego EMPUJE el mango del filtro a la posici n de 1 Mango del filtro en 4 posici n apagada j gt T e A apagado V lvula de drenaje en posici n CERRADA m f Retire la regadera autom tica y d jela escurrir Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Encienda la freidora y deje que el aceite o la manteca vegetal llegue al punto fijo NOTA Aseg rese que la v lvula de drenaje de la freidora est completamente cerrada antes de encender la freidora Si la v lvula de la freidora no est completamente cerrada el controlador presentar un mensaje de error o una luz de problema y no funcionar la freidora 4 5 FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPITULO 5 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5 1 Verificaciones y servicios del mantenimiento preventivo de la freidora VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS Inspeccione si hay da os en la freidora y accesorios Busque alambres y cables sueltos o da ados fugas materiales extra os en la olla de la freidora o dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no est n listos
40. la bomba por lo menos 45 minutos y luego presione el bot n de restablecimiento del motor de la bomba Extraiga la fuente de filtro de la unidad y luego active la bomba Si emite un murmullo el motor de la bomba y luego se detiene est bloqueada la bomba Los bloqueos de la bomba se deben generalmente a acumulaci n de sedimento en la misma debido a papel de filtro instalado o dimensionado incorrectamente y falta de uso del colador de migas Llame al FASC para hacer eliminar la obstrucci n Revise que el papel de filtro sea del tama o correcto y que est bien instalado adem s que se use el colador de migas 6 4 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA La bomba arranca pero no se produce transferencia o la transferencia es muy lenta El aceite o la manteca est demasiado fr o para la filtraci n Para filtrar correctamente el aceite o la manteca debe tener una temperatura aproximada de 350 F 177 C A temperaturas m s bajas el aceite o la manteca se espesa demasiado para pasar por el medio filtrante f cilmente ocasionando un retorno de aceite mucho m s lento y finalmente el sobrecalentamiento del motor de la bomba del filtro Revise que el aceite o la manteca est a la temperatura para fre r antes de drenar a la fuente de filtro Los componentes de la fuente del filtro est n mal instalados o mal preparados Prueba Cierre la v lvula de drenaje
41. medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexi n de la l nea de gas Las freidoras simples equipadas con patas deben estabilizarse instalando correas de anclaje Las freidoras simples equipadas con ruedas deben estabilizarse instalando cadenas de restricci n Si se usa una l nea de gas flexible debe conectarse un cable de restricci n adicional el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso A PELIGRO El borde frontal de la freidora no es un pelda o No se pare sobre la freidora Pueden ocasionarse lesiones graves al resbalar o tomar contacto con el aceite caliente A PELIGRO No guarde ni use gasolina ni otros vapores ni l quidos inflamables en la cercan a de este u otro aparato A PELIGRO Deben estar perfectamente a la vista las instrucciones a seguir en caso de que el operador huela gas o detecte de otra manera una fuga de gas Esta informaci n puede obtenerse de la compa a de gas local o del proveedor de gas PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura Algunas part culas pueden inflamarse en forma espont nea si se dejan remojando en cierto tipo de manteca A ADVERTENCIA No golpee las cestas de fritura ni otros utensilios sobre la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre los
42. na manguera de gas flexible debe conectarse un cable de restricci n el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso El cable de restricci n y las instrucciones de instalaci n est n incluidas con la manguera flexible en la caja de accesorios que se envi junto con la unidad 2 Las freidoras simples deben estabilizarse instalando cadenas de restricci n en las freidoras equipadas con ruedas o correas de sujeci n en las equipadas con patas Siga las instrucciones que se env an con las ruedas o patas para la instalaci n correcta de las cadenas o correas A PELIGRO No coloque un fald n de drenaje en una freidora simple La freidora puede desestabilizarse volcarse y ocasionar lesiones El rea donde se sit e el aparato debe mantenerse despejada y sin materiales combustibles en todo momento 3 Nivele las freidoras equipadas con patas destornill ndolas aproximadamente 1 pulgada 25 mm y luego ajust ndolas de manera que la freidora quede nivelada y a la altura correcta con respecto a la campana extractora Frymaster recomienda que la distancia m nima sea 24 pulgadas 600 mm desde la salida del tubo de tiro hasta el borde inferior del filtro cuando el aparato consume m s de 120 000 BTU por hora En el caso de las freidoras equipadas con ruedas no hay dispositivos de nivelaci n incorporados Debe estar nivelado el piso donde se van a instalar las freidoras 4 Pruebe el sistema el ctrico de la freid
43. nsportar este equipo Qu hacer si el equipo llega danado 1 Presente un reclamo por dafios inmediatamente independientemente de cu l sea el grado de gravedad de los da os 2 Inspeccione y anote toda p rdida o da o visible adem s revise que esta informaci n se anote en la nota de flete o en el recibo expreso y que cuente con la firma de la persona que haya hecho la entrega 3 Las p rdidas o da os ocultos que no se detecten hasta desempacar el equipo deben anotarse y reportarse a la empresa de transportes o fletes inmediatamente apenas los descubra El reclamo por da os ocultos debe presentarse dentro de 15 d as de la fecha de entrega Cerci rese de conservar el embalaje de env o para poder inspeccionarlo Frymaster NO ASUME RESPONSABILIDAD POR DA OS NI P RDIDAS INCURRIDOS EN TR NSITO FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPITULO 2 INSTRUCCIONES DE INSTALACION 2 1 Requisitos generales de instalacion Todo tipo de instalaci n y servicio en los equipos Frymaster seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual debe realizarlo el personal calificado con licencia y o autorizado La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solo el personal de instalaci n o servicio calificado con licencia y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual Si no se usa al personal de instalaci n o servicio calificado con licencia y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 de est
44. nte y atr s 5 5 Asegurese que la abertura del tubo de tiro no est obstruida por desechos o acumulaciones de aceite o manteca solidificadas Cerci rese que los quemadores y componentes asociados es decir v lvulas de gas ensamblajes de piloto encendedores etc est n en buen estado y funcionando correctamente Inspeccione todas las conexiones de gas por si hay fugas y aseg rese que todas las conexiones est n debidamente apretadas Revise que la presi n del m ltiple del quemador est de acuerdo con lo especificado en la placa de capacidad nominal del aparato Revise que la temperatura y las sondas de l mite alto est n correctamente conectadas apretadas y funcionando adem s de que las protecciones de sonda est n presentes y debidamente instaladas Compruebe que los componentes de la caja es decir computadora o controlador transformadores rel s placas de interfaz etc est n en buen estado y sin acumulaciones de migraci n de aceite y otros desechos Inspeccione el cableado de la caja de componentes y cerci rese que las conexiones est n firmes y que los cables est n en buen estado Aseg rese que todas las caracter sticas de seguridad es decir interruptores de seguridad de drenaje interruptores de reajuste etc est n presentes y funcionando correctamente Revise que la olla de la freidora o de cocci n est en buen estado y que no tenga fugas y que el aislamiento de la olla de la freidora o de cocci n
45. oblema y tenga a mano cualquier otra informaci n que considere posiblemente til para solucionar su problema CONSERVE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA REFERENCIA A FUTURO 1 3 Informaci n de seguridad Antes de intentar operar la unidad lea completamente las instrucciones en este manual La freidora est equipada con dos caracter sticas de seguridad autom ticas e La detecci n de alta temperatura corta el gas al ensamblaje del quemador en caso de que falle el termostato de control e Un interruptor de seguridad incorporado a la v lvula de drenaje de las unidades con sistemas de filtraci n incorporados evita que se encienda el quemador aun estando la v lvula de drenaje parcialmente abierta A lo largo de este manual se encontrar con anotaciones en cuadros de borde doble similares a los que aparecen a continuaci n l A PRECAUCI N Los cuadros de PRECAUCION contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado un desperfecto del sistema A ADVERTENCIA Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado da os a su sistema los cuales pueden ocasionar desperfectos al sistema A PELIGRO Los cuadros de PELIGRO contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado lesiones al personal los cuales pueden ocasionar da os y o desperfectos al sistema 1 4 Informaci n esp
46. one minuciosamente que la freidora no tenga da os visibles ni ocultos Consulte Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito en el Cap tulo 1 2 1 ESPACIO DISPONIBLE Y VENTILACION A PELIGRO No se debe alterar ni retirar el material estructural de la freidora para acomodar la ubicaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la L nea de servicio Frymaster Dean al 1 800 551 8633 A PELIGRO Este aparato debe instalarse con suficiente ventilaci n para evitar que se produzcan concentraciones inaceptables de sustancias peligrosas para la salud del personal dentro de la sala donde est instalado La freidora debe instalarse con una separaci n de 6 150 mm en ambos lados y en la parte posterior cuando se instale junto a una estructura combustible no se requiere separaci n cuando al instalarla junto a estructuras no combustibles Por delante de la freidora debe haber una separaci n de al menos 24 600 mm Una de las consideraciones m s importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la ventilaci n Revise que la freidora est instalada de manera que los productos de la combusti n se eliminen en forma eficaz y que el sistema de ventilaci n de la cocina no produzca r fagas de viento que interfieran con el funcionamiento correcto del quemador No debe colocarse la apertura de tiro de la freidora cerca de la entrada del ventilador de escape como tampoco debe estirarse nunca el tu
47. ontrario calibre de la siguiente manera a Suelte el tornillo prisionero de la perilla del control de temperatura hasta que sta gire libremente en su eje b Gire la perilla hasta que la l nea de la perilla est alineada con la marca que corresponda a la lectura del term metro o pir metro 5 3 c Sostenga la perilla y apriete cuidadosamente el tornillo prisionero d Vuelva a verificar la lectura del term metro o pir metro contra el ajuste de la perilla de control de la temperatura la pr xima vez que se encienda el quemador e Repita los pasos 4 a al 4 d hasta que la lectura del term metro o pir metro y el ajuste de la perilla est n dentro de 5 F 2 C 5 Retire el term metro o pir metro Si por alguna raz n no se puede lograr la calibraci n llame al Centro de servicio autorizado de f brica para recibir asistencia Verificaci n de la Calibraci n del termostato del controlador de termostato Esta verificaci n se realiza solamente en las unidades equipadas con Controladores de termostato E Fije la perilla del control de temperatura en 325 F 162 C e inserte un term metro o pir metro de buena calidad en la olla de la freidora de manera que toque la protecci n de la sonda de temperatura Cuando termine el ciclo del quemador fije la perilla de control de temperatura en 340 F 170 C A medida que la lectura en el term metro o pir metro se acerque al ajuste de la perilla de control pero antes
48. ora a Enchufeelo los cables el ctricos de la freidora en un tomacorriente con conexi n a tierra b Coloque el interruptor en la posici n ON ENCENDIDO e Para las freidoras equipadas con controles de termostato revise que est n iluminadas las luces de encendido y calor e Para las freidoras que tienen pantallas de computadora o digitales revise que la pantalla indique ruri CICL c Coloque el interruptor en la posici n OFF APAGADO Cerci rese que est n apagadas las luces de encendido y calor o que la pantalla est en blanco 5 Consulte la placa de datos en la parte interior de la puerta de la freidora para asegurarse que el quemador de la freidora est configurado para el tipo de gas apropiado antes de conectar el dispositivo de desconexi n r pida o la tuber a de la l nea de gas a la l nea de alimentaci n de gas 2 4 6 Verifique las presiones minimas y maximas del suministro de gas segun el tipo de gas a utilizar consultando las tablas que se incluyen Norma CE Norma NO CE para presiones de gas entrante para presiones de gas entrante en freidoras fabricadas hasta abril 1999 Di metro del orificio Presi n del regulador 5 Mo dish 3 49 kPa mbarios 1 simple doble simple doble 14 W C 349 kPa 27 28 mbarios 34 84 mbarios 1 mbar 10 2 mm H O 7 En el caso de las freidoras equipadas con un sistema Filter Magic II y o elevadores de cesta enchufe el o los cables el ctricos en un tomacorriente d
49. quipadas con un Termostato o controlador de estado s lido An logo fije el termostato en 195 F 91 C Para las unidades equipadas con un Controlador digital coloque el punto fijo en 195 F 91 C 3 3 Para las unidades equipadas con un Temporizador para levantar la cesta presione el bot n de Modo hervido para comenzar el proceso de hervido Para las unidades equipadas con una Computadora Computer Magic LIT e Presione el interruptor de encendido d seguido del interruptor Modo programa Y Aparecer en la pantalla izquierda la palabra Code C digo e Ingrese el n mero de c digo 1653 En la pantalla derecha aparecer BOIL hervir La temperatura se fija autom ticamente para 195 F 91 C La freidora llegar a esta temperatura y permanecer ah hasta que se presione el interruptor de potencia t lo cual cancela el modo hervido 3 Coloque la freidora en funcionamiento seg n la Secci n 3 1 4 Dejela soluci n a fuego lento durante 1 hora 5 Despu s de dejar la soluci n a fuego lento por 1 hora apague la freidora permita que se enfr e la soluci n luego agregue 2 galones 8 litros de agua fr a y revuelva Drene la soluci n en un recipiente adecuado y limpie completamente la olla de la freidora ZA ADVERTENCIA No drene la soluci n de hervido en una unidad para desechar manteca unidad de filtraci n incorporada ni unidad de filtro port til Estas unidades no est n hechas para este fin y se
50. r lo menos 45 minutos y luego presione el bot n de restablecimiento del motor de la bomba Intente activar la bomba A Sila bomba funciona normalmente despu s de restablecer el interruptor de sobrecarga t rmica la bomba se hab a sobrecalentado Siempre filtre con el aceite o la manteca a la temperatura para fre r o cerca de ella Deje que se enfr e el motor de la bomba unos diez minutos despu s de filtrar dos ollas llenas una tras otra Revise el papel de filtro entre las filtraciones Cambie el papel si hay una gran acumulaci n de sedimento Fall el microinterruptor del mango del filtro Prueba Si se trata de una freidora con varias ollas intente operar la bomba con un mango diferente Si arranca la bomba el microinterruptor del mango est desalineado o fallado Cuando se ponga el mango en posici n encendida la palanca del microinterruptor debe presionarse firmemente contra el interruptor En este caso ha fallado el interruptor De lo contrario el interruptor est suelto y o desalineado Si est suelto el interruptor apriete las tuercas y pernos que lo sujetan en su sitio asegurando que cuando se ponga el mango en posici n encendida ON se presione la palanca del microinterruptor firmemente contra el interruptor Si ha fallado el interruptor llame al FASC La bomba est bloqueada Prueba Cierre la v lvula de drenaje Apague el mango del filtro deje que se enfr e
51. rar que los operadores est n al tanto de los peligros inherentes de la operaci n de los sistemas de filtraci n de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de aceite A PELIGRO El drenaje y la filtraci n del aceite o manteca vegetal para cocinar debe realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves ocasionadas por el uso descuidado El aceite a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 350 F 177 C Revise que todas las mangueras est n conectadas correctamente y que los mangos de drenaje est n en buena posici n antes de operar los interruptores o v lvulas Vista todo el equipo de seguridad apropiado al drenar y filtrar aceite o manteca vegetal para cocinar A PELIGRO NUNCA intente drenar el aceite o manteca vegetal para cocinar de la freidora estando el quemador encendido El hacerlo provocar inflamaciones si el aceite o manteca salpica en el quemador Adem s aplicar el calor del quemador a una olla vac a ocasionar da os graves a la olla y anular la garant a de Frymaster ZA PELIGRO Permita que se enfr e el aceite o manteca a 100 F 38 C o menos antes de drenar en un recipiente apropiado para descarte Si la freidora no est equipada con el Sistema de filtraci n Filter Magic II incorporado el aceite o manteca para cocinar debe drenarse en otro recipiente adecuado Para un drenaje y descarte seguro y conveniente del aceite o
52. rotection Association Battery March Park Quincy Massachusetts 02269 REQUISITOS DEL C DIGO NACIONAL El tipo de gas para el cual est equipada la freidora est estampado en la placa de datos colocada en el interior de la puerta de la freidora Conecte una freidora estampada con NAT a gas natural las estampadas con PRO solo a gas propano y las estampadas con MFG solo a gas fabricado La instalaci n debe hacerse con un conector de gas que cumpla con los c digos nacionales y locales y seg n corresponda con los c digos de la CE Si se usan los dispositivos Quick Disconnect deben cumplir de la misma manera con los c digos nacionales locales y de la CE si corresponde 2 2 REQUISITOS DE CONEXION ELECTRICA A TIERRA Todos los aparatos el ctricos deben estar conectados a tierra seg n los c digos nacionales y locales correspondientes as como los c digos de la CE que sean pertinentes En el interior de la puerta de la freidora se encuentra un diagrama de cableado Consulte la placa de capacidad nominal en el interior de la puerta de la freidora para ver los voltajes apropiados A PELIGRO Si este aparato est equipado con un enchufe de tres patas con conexi n a tierra para su protecci n contra los choques el ctricos debe enchufarse directamente en un tomacorriente de tres patas con la conexi n a tierra correcta No corte retire ni pase por alto de ninguna manera la pata de conexi n a tierra de este enchu
53. s instrucciones paso a paso que vienen a continuaci n tendr la certeza de que el sistema funciona correctamente PREPARACI N DE LA UNIDAD DE FILTRO PARA SU USO 1 Deslice la unidad de filtro desde el gabinete y retire la bandeja para migajas y el aro de sujeci n de papel Retire todo papel de filtro que pueda haber en la fuente A PRECAUCION Revise que el interior de la fuente no contenga ningun tipo de alimento ni migajas de pan que puedan evitar que el papel selle contra la parte inferior de la fuente Revise que la rejilla de filtro met lico est colocada en el fondo de la bandeja 3 Coloque una hoja de papel de filtro sobre la parte superior de la fuente de filtro sobresaliendo en todos los lados Ubique el aro de sujeci n sobre el papel de filtro y baje el aro dentro de la fuente permitiendo que el papel se doble hacia arriba alrededor del aro a medida que desciende al fondo de la fuente 4 Salpique polvo de filtro sobre el papel de filtro Para saber la cantidad de polvo a usar consulte las instrucciones del fabricante del polvo de filtro 5 Vuelva a colocar la bandeja para migajas en la fuente de filtro y empuje la fuente de filtro nuevamente dentro del gabinete OPERACI N DE LA UNIDAD DE FILTRO A PRECAUCI N Nunca opere la unidad de filtro a menos que el aceite dentro de las freidoras est a temperatura apta para cocinar 1 Para filtrar el aceite apague la freidora luego abra la v lvula
54. tama o m nimo de la tuber a entrante debe ser de 1 1 2 38 mm Unidad e simple 2 3 Unidades 4 o m s unidades Use dos 3 4 19 mm 1 25 mm conexiones de 7 1 2 13mm 3 4 19 mm 1 1 4 33 mm 1 11 2 38 mm Natural Propano Fabricado Para distancias de m s de 20 pies 6 m y o m s de 4 conectores o codos aumente la conexi n en un tamafio de tuber a Norma CE Las regulaciones de la CE exigen un suministro de aire de combusti n de 2m h por kW por freidora Consulte la placa pegada a la puerta para ver el valor nominal de los kW 1 Conecte la manguera de desconexi n r pida al conector de desconexi n r pida de la freidora bajo la parte delantera de la freidora y a la l nea de gas del edificio NOTA Algunas freidoras est n configuradas para una conexi n r gida a la l nea de suministro de gas Estas unidades est n conectadas a la l nea de suministro de gas en la parte posterior de la unidad Cuando use un compuesto para roscados use muy poco en las roscas macho solamente Use un compuesto para roscados de tuber a que no se vea afectado por la acci n qu mica de los gases de propano l quido el sellador Loctite PST56765 es uno de estos compuestos NO aplique el compuesto a las primeras dos roscas Esto asegurar que no se obstruyan los orificios del quemador ni la v lvula de control 2 Abra el suministro de gas a la freidora y verifique si hay fugas en tuber as
55. te manual PERSONAL DE INSTALACI N CAPACITADO El personal de instalaci n capacitado se refiere a individuos o firmas empresas o compa as que ya sea en persona o mediante un representante participen y sean responsables de la instalaci n de aparatos que funcionen con gas El personal capacitado debe tener experiencia con este trabajo estar familiarizado con todas las precauciones que debe haber con el gas adem s de haber reunido todos los requisitos de c digos nacionales y locales correspondientes PERSONAL DE SERVICIO CAPACITADO El personal de servicio capacitado se refiere a quienes est n familiarizados con el equipo Frymaster y quienes est n autorizadas por Frymaster L L C para dar servicio al equipo Frymaster Todo el personal de servicio autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio y piezas de repuesto adem s de contar con un inventario m nimo de piezas para equipos Frymaster Se incluy una lista de centros de servicio autorizado por la f brica de Frymaster Factory Authorized Service Centers FASC con la freidora cuando sali de f brica Si no se usa al personal de servicio capacitado quedar nula la Garant a de Frymaster por el equipo 1 8 Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito El equipo Frymaster fue inspeccionado y empacado cuidadosamente antes de salir de la f brica La empresa de transportes asume la plena responsabilidad de la integridad de la entrega al aceptar tra
56. terreno AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON COMPUTADORAS EE UU Este dispositivo cumple con el Apartado 15 de las reglas de la FCC El funcionamiento est regido por las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo no puede causar interferencia da ina y 2 este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que pueda ocasionar un funcionamiento indeseable Aunque este dispositivo est verificado como dispositivo Clase A se ha demostrado que cumple los l mites de la Clase B CANAD Este aparato digital no sobrepasa los l mites de la Clase A o B para las emisiones de ruido de radio seg n se especifican en la norma ICES 003 del Departamento de Comunicaciones Canadiense A PELIGRO La instalaci n ajuste mantenimiento o servicio indebidos y las alteraciones o modificaciones no autorizadas pueden ocasionar da os materiales lesiones o muerte Lea totalmente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo Solamente el personal de servicio capacitado puede convertir este aparato para usar un tipo de gas diferente de la configuraci n original A PELIGRO No se debe alterar ni retirar el material estructural de la freidora para acomodar la ubicaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la L nea de servicio Frymaster Dean al 1 800 551 8633 A PELIGRO Deben tomarse las
57. ticamente en el modo de Ciclo de derretido si la temperatura de la olla baja de los 180 F 82 C NOTA Durante el ciclo de derretido el quemador se encender repetidamente unos pocos segundos luego se apagar por un per odo m s prolongado Cuando la temperatura de la olla de la freidora llegue a los 180 F 82 C la unidad se cambiar autom ticamente al modo de Calentado El quemador permanecer encendido hasta que la temperatura de la olla llegue a la temperatura programada para cocinar punto fijo 3 2 Hervido de la olla de la freidora Para asegurar que la olla de la freidora est libre de contaminantes del proceso de fabricaci n env o y manipulaci n durante su instalaci n debe hervirse la olla antes del primer uso Frymaster recomienda hervir la olla cada vez que se cambie el aceite o manteca ZA PELIGRO Nunca deje la olla sin supervisi n durante el proceso de hervido Si se desborda la soluci n de hervido apague la freidora inmediatamente y permita que la soluci n se enfr e unos minutos antes de reanudar el proceso Para minimizar la posibilidad de desborde gire ocasionalmente la perilla de la v lvula de gas de la freidora a la posici n PILOT PILOTO 1 Antes de encender el quemador cierre la o las v lvulas de drenaje de la freidora y llene la olla hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior con una mezcla de agua fr a y detergente para lavadora autom tica de vajilla 2 Para las unidades e
58. tinuaci n indican la presi n correcta del m ltiple del quemador Presiones de gas del m ltiple del quemador seg n la norma CE Presi n Presiones de gas del m ltiple del quemador fuera de la norma CE Gas Presi n Gas natural Lacq Propano l quido LP See G25 bajo 25 mbarios a natural Gronique Poe 5 Verifique la calibraci n del termostato o la temperatura programada en la computadora e Fn el caso de unidades equipadas con controles de termostato consulte las instrucciones Calibraci n del termostato en el Cap tulo 5 e Para las unidades equipadas con otros tipos de controles consulte la secci n apropiada del Manual del usuario de los Controles de la freidora Frymaster que viene con su equipo para ver las instrucciones acerca de la programaci n y operaci n del controlador 2 5 Conversi n a otro tipo de gas La freidora est configurada ya sea para gas natural o para gas propano LP Si desea cambiar de un tipo de gas a otro un t cnico del Centro de servicio autorizado de f brica debe instalar un juego de conversi n de gas A PELIGRO Este aparato fue configurado en la f brica para un tipo de gas espec fico Para convertir de un tipo de gas a otro se deben instalar componentes de gas espec ficos 2 7 A PELIGRO iSi se cambia a un tipo de gas diferente sin instalar el juego de conversi n apropiado puede causar un incendio o explosi n jNUNCA CONECTE ESTE APARATO A UN SUMINISTRO DE GAS PARA
59. ulador solamente N P 810 1288 Juego de piloto regulador y orificios N P 826 1201 Natural G20 G25 a propano G31 Regulador solamente N P 810 1292 Juego de piloto regulador y orificios N P 826 1200 2 8 FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPITULO 3 INSTRUCCIONES DE OPERACION 3 1 Procedimiento de arranque A PELIGRO No opere este aparato con la olla vac a La olla debe estar llena con agua o aceite o manteca para cocinar antes de encender los quemadores De lo contrario da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio A ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los peligros inherentes de la operaci n de los sistemas de filtraci n de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de aceite ZA PRECAUCI N La capacidad de aceite o manteca para cocinar de la Serie 45 es de 50 libras 25 litros a 70 F 21 C Antes de encender la freidora cerci rese que la freidora est apagada y que la v lvula de drenaje de la olla est cerrada Retire el anaquel de soporte de la cesta si est instalado y llene la olla de la freidora hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE en la parte inferior Si se est usando manteca s lida debe apisonarse contra el fondo dentro de la olla de la freidora V lvula de gas no CE Las unidades configuradas para usar en pa ses fuera de la CE est n equipadas con v l
60. vulas Robertshaw ACCESO AL PILOTO El piloto est montado en el lado izquierdo del m ltiple del quemador y se ingresa a trav s de una abertura en el aislamiento de la olla delantera de la freidora Gire la cubierta redonda para abrirla e inserte un cerillo f sforo o cono largo a trav s del agujero vea la foto al encender el piloto Inserte un f sforo o mecha a trav s de este agujero para encender el piloto 3 1 ENCENDIDO DEL PILOTO EN LAS FREIDORAS CON VALVULAS DE GAS ROBERTSHAW 1 Revise que la unidad est apagada luego gire la perilla de la v lvula de gas a la posici n apagada Espere 5 minutos luego gire la perilla a la posicion PILOT PILOTO Se muestra la perilla en gt posici n apagada Observe la marca de indice 2 Acerque una llama al piloto presione y mantenga presionada la perilla encienda el piloto y contin e presionando la perilla al menos 60 segundos despu s de que se encienda el piloto Si no se mantiene la perilla presionada por el tiempo suficiente har que se apague el piloto cuando se libere la perilla Si se apaga el piloto al liberar la perilla espere al menos 5 minutos y vuelva a repetir este paso 3 Gire la perilla de la v lvula de gas a la posici n encendida ENCENDIDO DEL PILOTO EN LAS FREIDORAS CON V LVULAS DE GAS HONEYWELL 1 Revise que la unidad est apagada luego presione el bot n rojo OFF APAGADO Espere 5 minutos 2 Acerque

8195496 - Frymaster

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