Série AH55 - Whaley Food Service
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1. la bonne temp rature Limiteur de temp rature Contacter un r parateur agr Contacter un r parateur agr 14 L20 416 Rev 0 12 13 Tableau de d pannage du filtre si quip Probl me Causes probables Mesures correctives R initialiser le disjoncteur o le commutateur de surcharge thermique sur la pompe ATTENTION S assurer que le syst me de filtrage est teint OFF avant de r initialiser le disjoncteur ou le commutateur de surcharge thermique sur la pompe Le non respect de cette consigne risque d endommager l quipement de provoquer des d g ts mat riels et d entra ner des blessures graves L huile ou le shortening Le papier filtre est sale Charger le papier irg retourne lentement ou Le capuchon filtrant est sale Retirer le capuchon filtrant et nettoyez le pas du tout dans la cuve Le bac de filtrage ne peut pas tre compl tement pouss l int rieur pas serr Il y a trop de bulles Le capuchon du tube d aspiration du Localiser et installer le capuchon du tube d aspiration du retourn e dans la cuve compl tement pouss l int rieur i La manette de vidange La poign e bleue de la manette de V rifier que la poign e de la manette de vidange est commande de l ordinateur affiche toujours Interrupteur de vidange mal ajust ou DRAINING d fectueux Contacter un r parateur agr VIDANGER La pompe du filtre ne s active pas Le disjoncteur de la pompe d2. IMPORTANT CONSERVER POUR R F RENCE ULT RIEURE Veuillez fournir les informations suivantes et conserver ce manuel pendant toute la dur e de vie de l appareil Mod le N S rie N Date de l achat MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION POUR S rie AH55 Service 24h 24h 1 603 225 6684 CONSERVER CE MANUEL AFIN DE POUVOIR LE CONSULTER ULT RIEUREMENT L20 416 Rev 0 12 13 SIVINVH L ATTENTION DE L ACHETEUR DU PROPRIETAIRE ET DU GERANT Lire ces mises en garde avant de les afficher bien en vue pour r f rence AVIS A L ACHETEUR Afficher bien en vidence les instructions suivre si un utilisateur sent une odeur de gaz Cette information est disponible aupr s de votre fournisseur local de gaz ESURE DE S CURIT Ne pas entreposer ni utiliser d essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil AVERTISSEMENT L installation le r glage la modification la r paration ou l entretien incorrects de cet appareil peuvent causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Lire attentivement les instructions d installation de fonctionnement et d entretien avant de proc der son installation ou entretien AVERTISSEMENT L installation l entretien et les r parations doivent tre effectu s de pr f rence par un technicien ANETS agr entretien et pi ces d tach es ou un autre technicien
3. int rieur de la cuve puis la remplir de d huile ou de shortening Suivre les instructions de remplissage de ce manuel Pour v rifier l talonnage de votre quipement voir la proc dure suivante a Retirer le grille de support du panier qui se trouve dans la cuve b Placer l extr mit du thermom tre num rique dans le shortening huile environ 2 5 cm au dessus du capteur de temp rature c Mettre en marche la friteuse en suivant les instructions de ce manuel r gler le thermostat 325 F 163 C et attendre que le shortening ou l huile atteigne la temp rature consign e Observer le thermom tre au fur et mesure que la temp rature grimpe d Si la temp rature de l huile ou du shortening atteint 350 F 176 5 C et les br leurs ne s teignent pas r duire le thermostat Continuer r duire le thermostat jusqu ce que les br leurs s teignent ATTENTION Si les br leurs ne s teignent pas lorsque le thermostat se trouve sur le r glage LE PLUS BAS le thermostat est probablement d fectueux Contacter votre centre de r paration imm diatement e Laisser la friteuse s allumer et s teindre 4 6 fois avant de v rifier la temp rature Comparer la temp rature du thermom tre et celle du r glage du thermostat Si les valeurs diff rent de plus de 5 F 3 C talonner le thermostat en respectant les instructions d talonnage de ce manuel 17 L20 416 Rev 0 12 13 GUIDE DE
4. 41 ou CSA 6 9 En Australie les appareils gaz quip s de roulettes et d un flexible de gaz doivent tre raccord s au gaz avec un dispositif de d branchement rapide conforme la norme AS 4627 et comporter un c ble de retenue pour viter tout d placement de l appareil Le c ble de retenue ne doit pas d passer 80 de la longueur du flexible de gaz Le c ble de retenue doit tre fix au panneau arri re de l appareil Rev 0 12 13 Table des mati res INSTALLATION spiata ae ne ee ne ne ne AR At tm eee en mi eee Arte tas anni 2 V rifier votr nouvel appar il Anet ereer n a a E E E E E AE E E E E ER NEEE 2 ESA o E AEEA EE E E 2 Installation des pieds ou des roulettes et mise P horizontale ss senesesseessseseessesersrrsteetssteressesessreressessrenesseserseseesensetee 2 IREEN ae LEADTA V W2 VAE EEE EEE E E E EES 3 Essai d tanch it et de pression de la canalisation d alimentation en gaz 4 Installations sise nr EN re Us a een LE ALT te ne P TER Or E aE eae DNE es 4 D gagement et distances de s curit pour l installation ssssssssessensseseeessseeeesseserstrstreesersteseenessrsressensrenessestesteserseeseeet 4 Raccordement lectrique selon le cas sise 6 Ventilation extraction et syst mes anti incendie essences 6 Nettoyage mtials mitr men A etant nn ter tte trente mt nt net nn 7 Remplir la Cuve d huile o ide shortening isinen RUSSE nt D ne PU l
5. Cet quipement doit tre install en utilisant des dispositifs de retenue et de fixation afin d viter qu il ne bouge ni ne se renverse NE PAS tenter de d placer l quipement lorsqu il contient un liquide chaud l int rieur Les claboussures de liquides chauds risquent de provoquer des br lures graves Mise en marche de l quipement AVERTISSEMENT NE PAS mettre en marche l quipement sans avoir auparavant rempli la cuve d huile ou de shortening Allumage Il n existe aucun dispositif manuel afin d allumer le syst me d allumage lectronique L allumage de la veilleuse est effectu par le syst me d allumage lectronique Se reporter aux instructions suivantes afin d allumer la friteuse Z 1 Ouvrir les robinets de gaz alimentant l quipement 2 Tourner le bouton de la commande de gaz sur ON marche 3 Mettre en marche le r gulateur OFF Thermostat lectronique avec semi conducteur V rifier que l interrupteur de fonte est dans la bonne position Tourner l interrupteur de TR 3i marche arr t I O ON OFF sur I ON ou MARCHE LE O Interrupteur Interrupteur Ordinateur et commande num rique lectronique de fonte lectronique Presser le bouton 1 pour mettre en marche le r gulateur iiarche aret VO Le bouton indiqu risque d appara tre l g rement diff rent de celui de l illustration Se reporter a
6. Entretien pr ventif hebdomadaire d Teg L ex cution des tapes d crites ci dessus de l entretien pr ventif de mani re quotidienne maintiendra votre appareil propre et en bon tat de fonctionnement Ces tapes suivantes devraient tre faites de mani re hebdomadaire teindre la friteuse Laisser l huile ou le shortening refroidir avant de retirer la friteuse de la hotte Conseil ce travail d entretien est parfait le jour o l huile ou le shortening sont chang s de telle mani re ce qu il n y ait ni huile ou le shortening dans la cuve ou dans le filtre D brancher le s cordon s d alimentation le tuyau de gaz et le cordon de r tention Porter un quipement de protection retirer la friteuse de la hotte V rifier que la coupelle d gouttement de la hotte de ventilation soit vide et qu aucune huile ou shortening ne s goutte dans le conduit V rifier que les d flecteurs de la hotte sont propres et que de l huile ou du shortening ne s gouttent pas dans le conduit Nettoyer les c t s de la friteuse l arri re et la zone du conduit il peut tre utile d utiliser un tampon ou une ponge non abrasifs et un couteau mastic pour gratter le d p t d huile ou de shortening Nettoyer la zone l aide d un chiffon propre et humide et d un d tergent destin l industrie alimentaire Essuyer tout exc s d huile ou de shortening sur le s cordon s d alimentation et sur le tuyau de gaz avec un chiffon
7. derni res sont 1 LIGNE DE REMPLISSAGE 2 SHORTENING EN BLOC endommag es l quipement ne pourra pas fonctionner correctement Apr s avoir rempli la cuve de shortening bien compact faire fondre Faire fondre le shortening ou l huile solidifi e en allumant les br leurs pendant 4 secondes puis en les laissant teints pendant 30 secondes le faire plusieurs fois en tournant le bouton du AVERTISSEMENT une bullition intense NE PAS laisser d eau entrer en contact avec l huile ou le shortening Garder tout liquide loin de l huile chaude Tout aliment surgel tombant dans l huile ou shortening chaud entra nera L20 416 Rev 0 12 13 FONCTIONNEMENT Afin que la qualit des aliments cuits dans cette friteuse soit toujours optimale suivre les instructions de pr paration du fabricant qui se trouvent sur l tiquette des aliments Utiliser la meilleure huile ou le meilleur shortening permettra d obtenir les meilleurs r sultats Une huile ou un shortening de bonne qualit durera plus longtemps et permettra d conomiser de l argent Lorsque la friteuse n est pas allum e laisser l huile refroidir et la recouvrir afin d viter tout risque de contamination Il est recommand de ne pas d passer 0 7 kg 1 5 lb de charge par panier Le non respect de cette consigne aura des effets n fastes sur la qualit des aliments et risque d entra ner une bullition intense AVERTISSEMENT
8. insuffisant risque de ne pouvoir vacuer tous les produits de combustion de l appareil Une extraction excessive ou mal quilibr e risque de causer des courants d air qui pourraient alors g ner le bon fonctionnement de la veilleuse et des br leurs Laisser un espace d au moins 46 cm 18 pouces entre la conduite d vacuation des fum es et l entr e de la hotte d aspiration 6 L20 416 Rev 0 12 13 AVERTISSEMENT Veiller ce que le syst me d extraction ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de l ouverture du conduit de fum e Une rupture de tirage emp cherait l appareil d vacuer correctement les produits de combustion et entra nerait une surchauffe risquant de l endommager de fa on irr versible Aucun d g t provoqu par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie NE JAMAIS laisser quoi que ce soit g ner ou obstruer le flux des produits de combustion ni la ventilation sortant de l appareil NE JAMAIS mettre quoi que ce soit dans la zone du conduit de fum e ni obstruer celui ci de quelque mani re que ce soit Ne jamais placer un bac r cup rateur de graisse sur l ouverture du conduit de fum e AVERTISSEMENT NE JAMAIS raccorder directement la soufflante de ventilation ou la hotte d extraction au conduit de fum e de cet appareil Le courant d air ainsi caus dans le circuit de combustion entra nera un mauvais fonctionnement une perte de rendement de chauffe des difficult s d allumage et un ri
9. l huile chaude risque de provoquer une ruption de vapeur et une projection d huile chaude hors de la friteuse et de provoquer des br lures 5 L20 416 Rev 0 12 13 Raccordement lectrique selon le cas Votre quipement Anets a t fabriqu afin de fonctionner une certaine tension NE PAS tenter de brancher cet quipement sur une source de courant autre que celle indiqu e sur la plaque signal tique Le raccordement et le branchement lectriques doivent tre conformes aux codes locaux et nationaux L quipement doit tre mis la terre conform ment aux codes locaux et nationaux La sch ma de c blage se trouve au dos de la porte AVERTISSEMENT Cet quipement fonctionne l lectrit Placer le bouton de la commande de gaz en position d arr t OFF en cas de panne de courant prolong e NE PAS tenter de faire fonctionner cet quipement pendant une panne de courant AVERTISSEMENT Cet quipement et son robinet d arr t doivent tre d branch s de la tuyauterie d alimentation de gaz chaque fois qu un test de pression de la tuyauterie est effectu une pression exc dant 1 2 psi 3 5 kpa AVERTISSEMENT Cet quipement doit tre isol de la tuyauterie d alimentation de gaz en fermant son robinet d arr t chaque fois qu un test de pression de la tuyauterie est effectu une pression gale ou inf rieure 1 2 psi 3 5 kpa Ventilat
10. ne pas r gler la position de l appareil pendant son fonctionnement ou s il contient des liquides chauds Il existe un risque de blessures graves Outils n cessaires une paire de grande pinces pour pompe eau un tournevis de taille moyenne lame plate un niveau de 30 cm maximum 1 Placer la friteuse l endroit o elle doit tre install e 2 Placer le niveau sur le devant de la friteuse puis sur le c t gauche et enfin sur le c t droit de la friteuse D terminer quel c t est le plus bas et sa distance par rapport au niveau 3 Ajouter la distance tablie lors de l tape n 2 la roulette ou au pied le plus bas de la friteuse a Pour roulettes pivotantes desserrer les deux vis de r glage A b Pour pieds et roulettes pivotantes r gler la hauteur du pied ou de la roulette en tournant le col ou l embout de r glage B l aide de pinces pour pompe eau pinces de plombier jusqu obtenir la hauteur d sir e c Pour roulettes pivotantes uniquement resserrer les vis de r glage A PIVOTANTE FIXE PIED d Pour roulettes fixes r gler la hauteur en d pla ant la D roue et l essieu afin de passer au trou sup rieur ou Z gt P inf rieur au besoin Voir roulette FIXE Figure 3C Sd l Me 4 R gler les roulettes ou les pieds restants au besoin afin que TES wA e GLS la friteuse repose bien plomb s gt Figure 3C Types de roulettes et de pieds 2 L20 416 Re
11. qualifi Toute installation r paration ainsi que tout entretien effectu par une personne non autoris e et non qualifi e entra nera l annulation de la garantie AVERTISSEMENT L installation et tous les raccordements doivent obligatoirement tre effectu s conform ment aux codes locaux en vigueur En Am rique du Nord en l absence de codes locaux l installation doit se conformer au code national relatif au gaz combustible ANSI Z223 1 NFPA 54 ou au code d installation relatif au gaz naturel et au propane CSA B149 1 si applicables En Australie cet appareil doit tre install conform ment l AS NZS 5601 AVERTISSEMENT Si pendant la p riode de garantie un client utilise une pi ce qui n est pas d origine ou modifie une pi ce d origine achet e aupr s de ANETS et ou de ses prestataires d entretien et de pi ces d tach es autoris s la pr sente garantie sera nulle et non avenue De plus ni ANETS ni ses filiales ne pouront tre tenus responsables en cas de plainte dommages ou frais encourus par un client et qui d couleraient directement ou indirectement en tout ou en partie de l installation d une pi ce modifi es et ou obtenue aupr s d un centre de r paration non agr AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement tre mis la terre lectriquement conform ment aux codes locaux ou en l absence de code local conform ment au National Electrical Code ANSI NFPA 70 ou au Code canadien de l lect
12. vid dans un r cipient r sistant au feu chaque soir la fin de la journ e de travail Certaines particules de nourriture peuvent s enflammer spontan ment si elles demeurent tremper dans certaines huiles ou certains shortenings AVERTISSEMENT Ne jamais laisser la friteuse demeurer sans surveillance lorsqu elle est allum e Eteindre la friteuse compl tement chaque soir ou si la friteuse ne sera pas utilis e pendant une longue p riode Filtrer avec un tiroir filtre si quip Voir les instructions suivantes pour filtrer lorsque l appareil est quip d un tiroir filtre teindre l appareil en le r glant sur OFF ARR T 2 Tirer la poign e de vidange bleue vers le bas pour purger l huile ou le shortening provenant de la cuve de cuisson et s coulant dans le bac de filtrage L20 416 Rev 0 12 13 11 8 Tirer la poign e rouge pour allumer la pompe afin que l huile ou le shortening circule travers le support filtrant Pour remplir nouveau la cuve soulever vers le haut la poign e bleue de la vidange Lorsque la cuve est remplie pousser la poign e rouge pour d sactiver la pompe V rifier que le niveau d huile ou de shortening est au dessus de la ligne de niveau minimal Il est possible qu une quantit suppl mentaire d huile doive tre ajout e la cuve de cuisson L huile ou le shortening qui est dans la cuve de cuisson a maintenant t filtr e Remplacer
13. D PANNAGE ET CONVERSION Panne d alimentation lectrique En cas de perte de l alimentation lectrique pour quelque raison que ce soit l appareil s arr tera Attendre cinq minutes apr s le retour du courant pour red marrer l appareil Ceci permettra la dissipation du gaz qui aurait pu s accumuler dans le br leur ou dans les tuyaux Pour red marrer l appareil appliquer la proc dure de mise en marche d crite la page 7 de ce manuel ATTENTION NE PAS tenter de faire fonctionner cet appareil pendant une panne de courant En cas de probl me avec la friteuse suivre les tableaux de d pannage suivants afin de localiser la panne avant de contacter un r parateur agr V rifier les points suivants avant de contacter un r parateur agr V RIFIER COMMENT V RIFIER Alimentation en gaz V rifier que la friteuse est aliment e en gaz Pression de l alimentation en gaz V rifier que la pression du gaz est suffisante Limiteur de temp rature ie bouton de r initialisation du limiteur de GUIDE DE D PANNAGE DU SYST ME SYMPT ME CAUSES POSSIBLES Le bouton de la commande de gaz est dans la mauvaise position le thermostat est d fectueux la temp rature de l huile ou le shortening est plus lev e que le point de consigne du thermostat La friteuse ne fonctionne pas Limiteur de temp rature d clench ou d fectueux thermocouple d fectueux orifice de veilleuse bouch bass
14. NT La friteuse doit tre attach e afin d viter qu elle ne se renverse avec son liquide br lant Lors de son installation et pour viter qu elle ne se renverse la friteuse peut tre fix e d autres appareils encastr e ou retenue par un dispositif de fixation reli une structure fixe Si la friteuse compte tre retenue en place par un dispositif de fixation ne pas utiliser la friteuse sans s assurer d abord que le dispositif de fixation est correctement fix la friteuse En Am rique du Nord les appareils gaz roulettes doivent obligatoirement tre install s avec des raccords conformes la plus r cente dition de la norme US de raccords pour appareils gaz mobiles ANSI 221 69 ou de la norme canadienne CSA 6 16 Ce raccord doit comporter un dispositif de d branchement rapide conforme la plus r cente dition de la norme de raccords d branchement rapide pour gaz ANSI 221 41 ou CSA 6 9 En Australie les appareils gaz quip s de roulettes et d un flexible de gaz doivent tre raccord s au gaz avec un dispositif de d branchement rapide conforme la norme AS 4627 et comporter un c ble de retenue pour viter tout d placement de l appareil Le c ble de retenue ne doit pas d passer 80 de la longueur du flexible de gaz Le c ble de retenue doit tre fix au panneau arri re de l appareil 3 L20 416 Rev 0 12 13 Essai d tanch it et de pression de la canali
15. alisation de gaz de la bonne dimension correctement install e fournit tous les appareils aliment s par une m me canalisation fonctionnant simultan ment fond une pression d alimentation comprise entre 17 4 hPa 17 4 mbars ou 7 0 po C E et 24 9 hPa 10 0 po C E ou 24 9 mbars pour le gaz naturel ou entre 27 4 hPa 11 0 po C E ou 27 5 mbars et 32 5 hPa 13 0 po C E ou 32 4 mbars pour le propane La pression au niveau du robinet de gaz ne doit pas tre sup rieure 34 hPa 1 2 PSI Le raccord au gaz de cet appareil se trouve au dos environ 27 cm 10 5 po du sol lorsque l appareil est mont sur pieds Chaque appareil a t con u afin de fonctionner avec un seul type de gaz Le type de gaz pour lequel l appareil est pr vu est indiqu sur la plaque signal tique fix e l int rieur de la porte AVERTISSEMENT NE JAMAIS alimenter l appareil avec un gaz ne figurant pas sur sa plaque signal tique L emploi d un gaz autre que celui indiqu sur la plaque signal tique entra nera un mauvais fonctionnement et un danger de blessures ou de mort Pour convertir l appareil un autre type de gaz prendre contact avec votre revendeur AVERTISSEMENT NE JAMAIS utiliser de r ducteur pour raccorder l appareil un tuyau d alimentation en gaz de diam tre inf rieur Ceci risque de nuire au rendement de l quipement en r duisant le d bit de gaz optimal n cessaire au bon fonctionnement du br leur AVERTISSEME
16. e nn ol nr del Renan es 8 Remplir la cuve d huile shortening liquide ses 8 Remplir la cuve de shortening en BloG sesiis ociera reata a eaa aae EE hdi EEEE EEEa ASS E TE ent the EER iaeia 9 FONCTIONNEMENT e me a a me te ser te tee D M UT ei Pate 10 Mise en marche de l quip ment sas indienne tnt mn o EN nn Mann 10 AlUMAR r Re Eee AE ER AE D A nc dont d Utile 10 Panne d alimentation lectrique screen nine entente amenant anni here 11 R glage des br leurs principaux T nr arrete a rsti tee sn een rasta a rte estate aE ERES et 11 ieindre D S ne D tn Re Dan 11 Mode ae VET E nes men er UE St SE Ne D RE ARE en Le ne D ans 11 ATr tCOMpPlet ns tonne Mot Mani net Prin A nn ennemi ina saone 11 Filtreravecun tiroir filtre ST QUIP mare a aA mater E E mai more mr Rite 11 Utilisation du tuyau de rin age si QUIP ss ssisessceesessenneseerneneeneennenne 12 Remplacer le papier filtre si Quip sise 12 NETTOYAGE ET ENTRETIEN PR VENTIF iidniinn 13 Nettoyage quotidien sageeo anti aa mule entr din Min ser tie E ie a a tie EE 13 Inspecton de l appareil is pans ro ed Desert entend D Mess 13 Nettoyage de la cuve de Cuisson 58 r a tonte nn drain dia os E a R E ent 13 Nettoyage de T habla AE E AE E e tnt nnethe mnt ren tennis E EEES 14 Nettoyage du filtre si Quip E e a E E E E E 14 Entretien pr ventif hebdomadaire nsss enirir reier EEE aS Eea r
17. e pression d alimentation commande de gaz d fectueuse flamme de veilleuse trop basse flux d air excessif autour du br leur de la veilleuse La temp rature de la friteuse ne demeure pas Mauvais talonnage du thermostat ou thermostat constante d fectueux limiteur de temp rature d fectueux Les br leurs principaux ne s teignent pas ie de gaz d fectueuse thermostat L huile ou le shortening n atteint pas la temp rature Mauvais talonnage du thermostat ou thermostat d sir e d fectueux Tableau de d pannage de la friteuse Probl me Causes probables ali ion pa Te nn alimentatio V rifier le circuit secteur P aano meen Mettre le r gulateur en fonctionnement Le r gulateur ne se met Cordon d alimentation mal e pas en marche Branch ou d branch Brancher le cordon d alimentation Disjoncteur d clench R enclencher le disjoncteur Le fusible de l appareil a fondu Contacter un r parateur agr Le limiteur de temp rature s est Laisser l appareil refroidir et r initialiser le limiteur de d clench temp rature Le r gulateur est en marche et l appareil ne Le limiteur de temp rature du Appuyer sur le bouton de r initialisation du limiteur de cnaute pas syst me d auto nettoyage des temp rature Si le probl me persiste contacter un br leurs s est d clench r parateur agr Sonde de temp rature 4 d L appareil ne demeure pas Contacter un r parateur agr
18. e travailler sur une friteuse en fonctionnement Pour les mod les quip s d un thermostat gaz suivre les instructions suivantes Mod les muni d un thermostat lectronique avec semi conducteur mettre le thermostat en mode bullition en mettant sous tension l interrupteur pendant 3 secondes dans l ordre suivant l O I O I L lectricit DEL vert et la chaleur DEL jaune et le clignotant de contr le DEL jaune seront allum s Mod les commande num rique mettre en marche l appareil ON Appuyer sur la touche P entrant le mode bullition en appuyant sur la touche fl ch e vers le bas tout en Mod les par ordinateur mettre en marche ON Le r gulateur reconna tra qu il y a de l eau dans la cuve et entrera automatiquement en mode bullition Pour entrer manuellement le mode bullition appuyer sur la touche Temp puis sur les touches 2 1 2 pour les degr s F ou bien sur 1 0 0 pour les degr s C a Une fois que l eau commence fr mir ajouter 227 283 g 8 10 oz de nettoyant Anets pour chaque 11 3 kg 25 Ib d huile ou de shortening que votre friteuse peut contenir b Laisser fr mir pendant une minute L eau ne devrait jamais bouillir car elle pourrait gicler par dessus la cuve et endommager les composants de mani re permanente C Eteindre l appareil en le tournant sur la position d arr t OFF et laisser la friteuse tremper pendant 15 30 minutes tout en lais
19. ent se trouvent l int rieiur de la porte D gagement et distances de s curit pour l installation Les distances indiqu es ci dessous sont pour l installation de l quipement dans un environnement combustible et non combustible et permettront d utiliser l quipement en toute s curit Construction Construction combustible non combustible En plus des distances de s curit ci dessus il doit galement exister un espace de 28 po 71 cm devant l quipement et 18 po 46 cm minimum entre le conduit d vacuation de fum e et l entr e de la hotte d extraction ATTENTION NE PAS obstruer le flux d air de ventilation ni les ouvertures d air autour de quipement Il est n cessaire de laisser un d gagement suffisant autour de l quipement afin de pouvoir proc der son entretien et afin de permettre la ventilation des l ments de la friteuse Veiller ce que la distance de s curit minimum autour de la friteuse corresponde celle indiqu e dans ce manuel ATTENTION NE PAS brancher cet quipement sur une source de courant ou de gaz autre que celle indiqu e sur la plaque signal tique car cela risque d endommager l quipement et entra nera l annulation de la garantie 4 L20 416 Rev 0 12 13 AVERTISSEMENT Cet quipement doit tre branch sur une source de courant de m me tension et de m me phase que celle indiqu e sur la plaque signal tique qui se trouve sur
20. ertaines particules de nourriture risquent de s enflammer spontan ment si elles demeurent dans certaines huiles trop longtemps AVERTISSEMENT Eteindre compl tement l appareil lorsque l huile ou le shortening est en train d tre purg de l appareil Ceci vitera que l appareil ne chauffe pendant le processus de purge puis de remplissage et vitera tout risque de blessures graves AVERTISSEMENT Cet appareil est destin un usage int rieur exclusivement AVERTISSEMENT NE PAS faire fonctionner cet appareil si tous les panneaux et couvercles d acc s ne sont pas correctement fix s AVERTISSEMENT Il est recommand que cet appareil soit inspect une fois par an par un technicien qualifi pour en v rifier les performances et le bon fonctionnement AVERTISSEMENT Il y a une flamme nue l int rieur de l appareil Cet appareil est susceptible d atteindre des temp ratures tr s lev es risquant d enflammer des mat riaux plac s proximit Veiller ce qu il n y ait aucun l ment combustible proximit de l appareil AVERTISSEMENT NE PAS alimenter l appareil avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signal tique S il est n cessaire de convertir l appareil pour un autre type de combustible communiquer avec votre revendeur AVERTISSEMENT Si l alimentation en gaz de l appareil est interrompue ou si la veilleuse s teint attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre au gaz se trouvan
21. fier autour de l appareil s il y a des pi ces ou des accessoires qui doivent tre fix s ou que d autres articles trangers par ex des a rosols en bombe devraient tre enlev s v V rifier s il y a des fuites d huile ou de shortening l int rieur l ext rieur et autour du caisson de l appareil Nettoyage de la cuve de cuisson 1 teindre l appareil Vidanger toute l huile ou le shortening de la cuve de cuisson et la laisser refroidir 2 Pour le nettoyage retirer les paniers l gouttoir de la cuve et le support du panier 8 Utiliser la brosse de nettoyage pour retirer tous les r sidus qui sont d tach s et r curer toutes les parois de la cuve 4 Pour des d p ts plus r sistants d huile ou de shortening carbonis s et aussi de carbone r curer la cuve en utilisant un tampon r curer Scotchbrite ou une autre ponge abrasive CL Essuyer les r sidus avec un chiffon propre et humide et essuyer toutes les gouttelettes restantes d huile ou de shortening de la cuve avant de remettre l huile ou le shortening dans la cuve 6 Nettoyer et s cher les paniers l gouttoir de la cuve et le support du panier avant de les remettre en place L20 416 Rev 0 12 13 13 Nettoyage de l habillage ext rieur 1 Nettoyer toutes les claboussures d huile ou de shortening la poussi re et la salet l ext rieur du caisson l aide d un chiffon propre et humide et d un d tergent doux destin l
22. industrie alimentaire Veiller ce que ni de l eau ni du d tergent n entre en contact avec l huile ou le shortening Utiliser si besoin est un tampon abrasif pour les t ches les plus r sistantes Retirer le d tergent de toutes les surfaces Le nettoyage de l int rieur du caisson requiert un chiffon propre afin de retirer toute l huile ou le shortening la poussi re la salet ou la poudre provenant du filtre par ex magn sol de l int rieur du caisson Nettoyage du filtre si quip 1 D visser le capuchon filtrant du tube d aspiration et taper doucement dessus pour en d loger toutes les miettes des fentes Utiliser un chiffon propre pour retirer toutes les miettes restantes et le remettre en place R curer tous les d bris et les miettes qui se sont d tach s du dispositif de filtrage avec tube d aspiration ainsi que du bac de filtrage l aide de la pelle de r cup ration du filtre Retirer le dispositif de filtrage avec tube d aspiration et le mettre dans l vier le laisser tremper ou le mettre dans le lave vaisselle avant de le nettoyer Veiller le rincer minutieusement et de s cher toutes les surfaces avant de le remonter Essuyer le bac de filtrage avec un chiffon propre humide et un d tergent doux convenant aux appareils destin s l industrie alimentaire Si besoin est placer le support dans l vier pour retirer le d tergent de toutes les surfaces et les essuyer toutes avant le remontage
23. ion extraction et syst mes anti incendie Votre nouvel appareil doit obligatoirement tre ventil correctement pour fonctionner en toute s curit La temp rature des gaz d chappement peut atteindre 593 C 1100 F Par cons quent il est tr s important d installer un syst me anti incendie Votre syst me d extraction doit tre con u pour un nettoyage facile Des nettoyages fr quents du circuit d extraction et de l appareil lui m me r duisent les risques d incendie Le syst me d extraction et le syst me anti incendie doivent obligatoirement tre conformes aux normes en vigueur Consulter la norme ANSI 83 11 qui contient une liste de documents de r f rence relatifs aux syst mes d extraction et les syst mes anti incendie Pour les appareils install s aux Etats Unis et au Canada des renseignements suppl mentaires sont disponibles aupr s de CSA International 8501 East Pleasant Valley Road Cleveland OH 44131 Etats Unis ou sur le site Internet de CSA www csa international org En Australie le syst me de ventilation et d extraction doit tre conforme la norme AS NZS 5601 0 Il est indispensable que l appareil ne puisse fonctionner qu avec un dispositif d extraction ad quat La hotte d extraction doit tre en bon tat et son entretien doit tre effectu r guli rement Un installateur professionnel comp tent doit s assurer que la hotte fonctionne correctement en liaison avec l appareil Un dispositif d extraction
24. irer et retirer le papier filtre us du tamis Remplacer le papier filtre us par un nouveau papier filtre en vous assurant que le trou du papier se trouve en haut afin que la pi ce filet e du tamis puisse passer travers 3 Plier le papier filtre sur le dessous du tamis et remettre en place le trombone 4 Fixer nouveau le tube d aspiration du dispositif de filtrage au tamis du filtre en le vissant dans le sens des aiguilles d une montre dans la pi ce filet e du tamis de 1 Bac de filtrage 2 Dispositif de filtrage avec tube filtrage d aspiration s 3 Capuchon filtrant s gt i 4 Papier filtre 5 Remettre en place le dispositif de filtrage avec tube 5 Tamis de filtrage d aspiration dans le syst me de filtrage en pla ant la partie du dispositif comportant le tamis dans le bac de filtrage et fixer le raccord d branchement rapide sur le dispositif de filtrage avec tube d aspiration dans la pi ce circulaire blanche situ e sur le c t gauche de l quipement S assurer que le raccord s enclipse fermement dans la pi ce circulaire L20 416 Rev 0 12 13 12 ATTENTION La pompe de filtrage est quip e d un commutateur de surcharge thermique qui teindra la pompe si elle surchauffe S assurer que le syst me de filtrage est teint OFF avant de r initialiser le disjoncteur ou le bouton de remise z ro sur la pompe Le non respect de cette consigne risque d endommager l quipement de p
25. isa Sei TESKE e E ESEE E e a Ri T 14 Entreten hebdomadaire nma aeee a a E EE EEE E E e E A E mibiirennttens 15 Proc dure de d graissage par bullition srei inae a E E R AA EEE ENEE E Ees 15 V rification dela temp rature me en tin Ea EEA EE Ra EE E EE Ea nine a EENE EEEE EEES 16 Entretien et inspections pr ventifs annuels ou p riodiques ss 16 Insp chon annuelle du Syst me sssssesssinrnn re nn tee Nr nn ie E ae a ee Rule 16 V rification de l talonnage du thermostat see 17 ANIS SE Re ee Re Men ee ne AR Mad ANA A AE ste dde et M enr 17 Pour v rifier l talonnage de votre quipement voir la proc dure suivante rnst t trnns rnnnnrnn nne 17 GUIDE DE D PANNAGE ET CONVERSION ss ssiissiieeieseieseiiesirsnitsntessrtsrissnitnrttsnttssresrianrrennrtnrensnranrras 14 Panne d alimentation lectrique seen 14 Tableau d d pannage d la friteuse instants mate nihiere tite eee ii een ut 14 Tableau de d pannage du filtre si QUIP inner 15 1 L20 416 Rev 0 11 13 INSTALLATION V rifier votre nouvel appareil Anets Votre appareil Anets a t emball avec pr caution dans une caisse Tout a t pr vu afin qu il soit livr en parfait tat Lors du d ballage de l appareil v rifier toutes les pi ces afin de s assurer qu elles ne sont pas endommag es En cas de d g t NE PAS SIGNER le bon de livraison Prendre contact imm diatement avec le transporteur celui ci ne pouvant tre tenu responsable que pe
26. l eau dans un r cipient pour eau chaude puis le jeter Apr s que la cuve ait refroidie la rincer compl tement avec de l eau froide Continuer rincer la cuve jusqu ce que le nettoyant ait compl tement disparu A l aide d un chiffon sec et propre essuyer toute trace d eau restante Veiller bien essuyer toute l eau En effet toute pr sence d eau dans l huile ou le shortening risque de provoquer une bullition intense et des claboussures hors de la friteuse ATTENTION d huile qui figure sur la cuve NE PAS laisser l appareil sans surveillance pendant son nettoyage Ne jamais laisser le niveau d eau descendre en dessous du rep re Oil level niveau AVERTISSEMENT Porter des gants et des v tements de protection pendant le nettoyage ou la vidange de l appareil et pendant l vacuation de l eau qu il contient L eau est extr mement chaude et risque de causer des blessures graves 7 L20 416 Rev 0 12 13 Remplir la cuve d huile ou de shortening Il est possible d utiliser de l huile ou du shortening en bloc mais il est pr f rable d utiliser une mati re grasse liquide Pour faire fondre le shortening en bloc il est recommand de le faire fondre avant de l ajouter l quipement Il est possible de faire fondre le shortening en bloc ou l huile solidifi e dans l quipement mais il faudra faire preuve de prudence afin de ne pas br ler le shortening ou l huile solidifi e Remp
27. l ou de transf rer des liquides chauds entre la cuve graisse vers un autre r cipient quand l appareil est temp rature de fonctionnement ou contient des liquides chauds Vous risquez de vous br ler gri vement si la peau touche des surfaces ou des liquides chauds AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir d une flamme nue pour chercher une fuite de gaz L20 416 AVERTISSEMENT NE PAS s asseoir ni monter sur cet appareil Ni le panneau avant ni la cuve ni la plaque anti claboussures ni le couvercle de la cuve ni le plan de travail de l appareil ni la plaque collectrice ne sont des marchepieds Des blessures graves risquent d tre caus es par une glissade une chute ou un contact avec des surfaces ou des liquides chauds AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir de l appareil comme marchepied pour le nettoyage de la hotte d extraction ou l acc s celle ci Des blessures graves risquent d tre caus es par une glissade une chute ou un contact avec des surfaces ou des liquides chauds AVERTISSEMENT Le niveau d huile ou de shortening NE doit JAMAIS descendre en dessous du niveau minimum requis Utiliser une huile usag e risque d tre dangereuse et r duira son point d inflammabilit et elle sera plus susceptible de bouillir et de d border AVERTISSEMENT Le contenu du collecteur de miettes et ou du bac de filtrage de tout syst me de filtrage devra tre vid dans un contenant difficilement inflammable la fin de chaque journ e C
28. la porte de l quipement AVERTISSEMENT NE PAS tenter de brancher cet quipement sur une source de courant autre que celle indiqu e sur la plaque signal tique Tout raccordement lectrique doit tre effectu par du personnel qualifi AVERTISSEMENT Le raccordement lectrique de cet appareil devra obligatoirement tre conforme aux codes locaux en vigueur Aux Etats Unis en l absence de codes locaux l installation doit tre effectu e conform ment au National Electrical Code NEC Code lectrique des Etats Unis ANSI NFPA Au Canada voir la norme CSA C22 2 et les codes locaux Pour tous les autres cas se reporter aux codes locaux nationaux et la r glementation nationale AVERTISSEMENT Cet appareil est quip d un cordon lectrique tanche et imperm able l huile avec une fiche de s curit trois broches Ce dispositif permet de prot ger l utilisateur contre tout risque d lectrocution et de choc lectrique en cas de dysfonctionnement NE PAS couper ni retirer la broche de masse la troisi me de cette fiche Brancher cette fiche sur une prise correctement mise la terre pouvant accueillir une fiche trois broches AVERTISSEMENT NE PAS installer cet quipement proximit d un bain marie ou d un cuiseur ni utiliser cet quipement si de l eau risque d entrer en contact avec l huile chaude Toute claboussure d eau dans
29. le support filtrant et nettoyer le bac de filtrage en suivant les proc dures suivantes qui sont mentionn es dans ce manuel aus DS Utilisation du tuyau de rin age si quip La cuve de cuisson peut tre rinc e et nettoy e en utilisant un filtre un tuyau de rin age de filtre si quip Voir les instructions suivantes pour faire fonctionner le tuyau filtre de rin age 1 teindre l appareil en le r glant sur OFF ARRET 2 Tirer la poign e bleue de la vidange vers le bas pour purger l huile ou le shortening de la cuve de cuisson dans le bac de filtrage 3 Raccorder le tuyau filtre de rin age l embout de raccordement rapide 4 Diriger la buse de sortie du tuyau filtre dans la cuve de cuisson 5 Tirer la poign e jaune pour mettre en marche la pompe et laisser l huile ou le shortening s couler via le tuyau de rin age 6 Pour remplir nouveau la cuve soulever vers le haut la poign e bleue de la vidange Lorsque la cuve est remplie pousser la poign e jaune pour d sactiver la pompe Remplacer le papier filtre si quip Voir les instructions suivantes pour remplacer le papier filtre si l appareil est quip d un tiroir filtre 1 D crocher le tube d aspiration du dispositif de filtrage en le d vissant dans le sens inverse celui des aiguilles d une montre au niveau de la pi ce molet e situ e sur la pi ce filet e du tamis 2 Glisser l attache en forme de trombone afin de la ret
30. lir la cuve d huile shortening liquide a Pour remplir la cuve d huile ou de shortening liquide voir les instructions suivantes v rifier que la manette de vidange est compl tement ferm e et que l int rieur de la cuve ne pr sente pas d humidit r siduelle MANETTE DE VIDANGE FERM E b Remplir la friteuse d huile ou de shortening liquide Il est possible de remplir jusqu au rep re du niveau d huile OIL LEVEL ou juste en dessous du rep re de niveau nominal L huile ou le shortening liquide se dilate l g rement lorsqu elle chauffe et le niveau montera l g rement AVERTISSEMENT NE JAMAIS faire fondre les blocs de shortening ou d huile solidifi e directement sur la grille du panier Ceci provoquera un incendie et risque de provoquer des blessures 8 L20 416 Rev 0 12 13 Remplir la cuve de shortening en bloc Pour remplir la cuve de shortening en bloc ou d huile solidifi e voir les instructions suivantes 7e a S assurer que la manette de vidange est compl tement ferm e et qu il n y a aucune _ trace d humidit r siduelle l int rieur de la cuve Retirer la grille du panier b Couper le shortening en cubes ne d passant pas 2 5 cm 1 po de diam tre Veiller TOUJOURS placer le shortening l int rieur de la cuve en le compactant NE PAS laisser de gros espaces d air Faire attention NE PAS plier ni rompre les sondes de temp rature En effet si ces
31. n centre de r paration agr pour plus d aide Entretien et inspections pr ventifs annuels ou p riodiques Les op rations de ce chapitre NE DOIVENT TRE EFFECTU ES QUE PAR un technicien qualifi dans le cadre d un programme d entretien r gulier de la cuisine Cette inspection doit tre effectu e par un technicien de service agr par Anets au minimum une fois par an Il pourra tre n cessaire d effectuer cette inspection plusieurs fois par an Inspection annuelle du syst me Cet quipement doit tre v rifi et r gl intervalles r guliers par un technicien en entretien et en r paration comp tent Ces op rations devraient faire partie d un calendrier de maintenance et d entretien de la cuisine Anets recommande que cet quipement soit inspect au moins une fois par an par un technicien d un centre de service agr et qu il effectue les v rifications suivantes Friteuse 1 V rifier les surfaces int rieures et ext rieures de la friteuse l avant et l arri re afin de s assurer qu il n y a pas de d p ts ni r sidus excessifs d huile solidifi e et qu il ny pas de migration d huile 2 V rifier que louverture du conduit d vacuation de fum e n est pas bouch pas des d bris ou du shortening ou de l huile solidifi e 8 V rifier que les bruleurs et les l ments associ s valves veilleuses allumeurs etc sont en bon tat de fonctionnement V rifier tous les raccords de gaz afin de s assure
32. ndant les 15 jours suivant la livraison V rifier le bordereau d exp dition fourni avec l appareil afin de s assurer d avoir bien re u toutes les pi ces Si des pi ces s av rent manquantes prendre contact avec le revendeur aupr s duquel l appareil a t achet Au fur et mesure du d ballage de l appareil et de ses accessoires veiller ce que son poids soit r parti uniform ment Rep rer le num ro du mod le et le num ro de s rie Anets qui se trouvent l int rieur de la porte de l appareil Inscrire ces num ros sur la couverture du pr sent manuel ainsi que la date d achat de l appareil pour r f rence ATTENTION Pour viter d endommager l quipement et toute blessure aux personnes ne pas incliner l appareil sur deux de ses pieds ou de ses roulettes et ne pas le tirer par sa plaque anti claboussure Assemblage AVERTISSEMENT Votre appareil est livr tout mont l exception possible des pieds ou Cet appareil doit obligatoirement des roulettes tre install avec les pieds ou les roulettes fournies par le fabricant Installation des pieds ou des roulettes et mise l horizontale L appareil doit obligatoirement tre install sur des pieds ou des roulettes il ne peut pas tre install tel quel Une installation sans pieds ou roulettes diminuerait consid rablement sa capacit de ventilation AVERTISSEMENT NE PAS installer les pieds ou les roulettes et
33. r qu il n y a pas de fuites et v rifier que tous les raccords sont bien serr s 4 V rifier et r gler la pression du gaz dans la tubulure du br leur sur le calibrage de la plaque signal tique 5 V rifier que le limiteur de temp rature et la sonde de temp rature sont solidement fix s et fonctionnent correctement et que les protecteurs des sondes sont pr sents et correctement install s 6 V rifier que le pi ces du bo tier r gulateur transformateur relais carte interface etc sont en bon tat et ne pr sente aucune trace de migration d huile ni d autres d bris ou r sidus Inspecter le c blage et v rifier que les raccords sont serr s et que le faisceau est en bon tat 7 V rifier que les dispositifs de s curit tuyau d vacuation interrupteur de s curit interrupteurs de remise z ro etc sont pr sents et fonctionnent correctement 8 V rifier que la cuve de cuisson est en bon tat et ne pr sente aucune fuite et que l on peut facilement acc der la paroi isolante de la cuve pour la nettoyer ou la r parer si besoin est 9 V rifier que le faisceau de c blage et les raccords sont serr s et en bon tat L20 416 Rev 0 12 13 16 V rification de l talonnage du thermostat AVIS Pour effectuer l talonnage du thermostat la temp rature de la friteuse doit tre r gl e au dessus de la temp rature d bullition S il reste de l eau dans la cuve il faudra vidanger toute l eau s cher l
34. ricit CSA C22 2 selon le cas AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement disposer de moyens ad quats pour limiter ses d placements ind pendamment des raccordements au gaz ou l lectricit Les appareils simples quip s de pieds doivent obligatoirement tre stabilis s l aide de sangles d ancrage Tous les appareils roulettes doivent obligatoirement tre stabilis s par des cha nes de retenue AVERTISSEMENT Tout appareil roulettes quip d un flexible de gaz doit obligatoirement tre raccord la source de gaz par l interm diaire d un raccord d branchement rapide En Am rique du Nord ce raccord doit tre conforme la norme ANSI Z2441 En Australie le raccord d branchement rapide doit tre conforme la norme AS4627 AVERTISSEMENT NE PAS modifier une partie structurelle de l appareil afin de pouvoir placer l appareil sous une hotte d extraction AVERTISSEMENT Si le cordon d alimentation quipant cet appareil est endommag il doit obligatoirement tre remplac par un technicien ANETS agr entretien et pi ces d tach es ou une personne de qualification similaire afin d viter tout danger AVERTISSEMENT D brancher le cordon d alimentation avant toute r paration ou tout nettoyage de cet appareil AVERTISSEMENT Cet appareil n est pas agr pour un nettoyage au jet d eau NE PAS nettoyer cet appareil avec un jet d eau AVERTISSEMENT NE PAS tenter de d placer cet apparei
35. rovoquer des d g ts mat riels et d entra ner des blessures graves NETTOYAGE ET ENTRETIEN PR VENTIF Nettoyage quotidien Votre friteuse doit tre nettoy e tous les jours afin qu elle puisse fonctionner plein rendement en respectant les codes d hygi ne et puisse galement conserver sa belle apparence a Essuyer toute trace de d huile ou de shortening sur l ext rieur de la friteuse Utiliser un chiffon doux propre pendant que l huile ou le shortening sont encore chauds NE PAS utiliser de jet d eau ni des nettoyeurs pression sur cette friteuse Utiliser de l eau ti de avec un d tergent doux pour nettoyer les surfaces Faire attention ne pas laisser de l eau entrer en contact avec l huile ou le shortening et veiller retirer toute trace de d tergent de la cuve Utiliser une poudre r curer non abrasive o un tampon non abrasif pour nettoyer les taches si n cessaire AVERTISSEMENT L huile chaude ou shortening liquide r agira violemment en cas de contact avec de l eau Veiller ce que le bac de filtrage et les pi ces soient compl tement secs avant de commencer le filtrage Inspection de l appareil v V rifier que le limiteur de temp rature et la sonde de temp rature soient dans une position correcte et maintenues en place S V rifier que les fils et les cordons ne soient ni d nud s ni d tach s l int rieur et l ext rieur du caisson v V ri
36. sant le nettoyant dissoudre les d p ts d huile ou de shortening et de carbone d Gratter l int rieur de la cuve en utilisant une brosse de nettoyage qui r siste l eau chaude Prendre soin de retirer tous les corps trangers de la cuve des l ments chauffants des parois et d autres composants qui se trouvent dans la cuve Purger l eau de la cuve Une fois que la cuve a refroidi la rincer minutieusement avec de l eau propre et potable Retirer toute l eau et tous les r sidus restants l aide d un chiffon propre et sec Nettoyer et s cher les paniers le support pour panier l int rieur de la cuve ainsi et le porte panier l ext rieur de la cuve avant de les remettre en place Fermer la manette de vidange et remplir la cuve de cuisson avec de l huile ou du shortening zemo L20 416 Rev 0 12 13 15 V rification de la temp rature Utiliser un pyrom tre degr s lev s ou un thermom tre num rique convenant une temp rature allant jusqu 182 C 380 F Mettre le thermom tre dans l huile au dessus de la pointe de la sonde de la temp rature de la friteuse avec 2 54 cm 1 po Veiller ne pas toucher l l ment chauffant car cela faussera la mesure des temp ratures Mod le commande lectronique num rique ou par ordinateur V rifier que la consigne des r gulateurs et des thermom tres soit situ e entre 5 F 3 C Si la mesure est teinte mesurer nouveau avant de contacter u
37. sation d alimentation en gaz Le circuit d alimentation en gaz doit obligatoirement tre test avant la mise en fonctionnement de l appareil Si l essai de la canalisation d alimentation en gaz s effectue une pression sup rieure 34 hPa 34 5 mbars soit 0 5 Ib po manom trique PSIG s assurer que l appareil est d branch de celle ci Si l essai de la canalisation d alimentation en gaz s effectue une pression inf rieure ou gale 34 hPa 0 5 lb po manom trique PSIG l appareil peut rester raccord mais son robinet de gaz doit obligatoirement tre ferm Une fois la canalisation sous pression tester tous les raccords l eau savonneuse afin de s assurer qu ils ne pr sentent aucune fuite Installation L installation de cet appareil DOIT tre conforme aux codes locaux En Am rique du Nord en l absence de codes locaux l installation doit se conformer au National Fuel Gas Code code national relatif au gaz combustible ANSI Z223 1 NFPA 54 ou au Natural Gas and Propane Installation Code gt code d installation relatif au gaz naturel et au propane CSA B149 1 si applicables Si vous avez termin les tapes ci dessus qui concernent votre friteuse cette derni re est maintenant pr te tre install e L installation de cet quipement doit tre effectu uniquement par un technicien en entretien et en r paration comp tent Le num ro du mod le le num ro de s rie et la fiche technique de l quipem
38. sec V rifier que le tuyau d vacuation ne contient pas de d bris d objets et retirer ceux pr sents Rebrancher le s cordon s d alimentation le tuyau du gaz et fixer nouveau le cordon de r tention puis pousser la friteuse sous la hotte L20 416 Rev 0 12 13 14 Entretien hebdomadaire L quipement doit tre nettoy compl tement AU MOINS une fois par semaine et essuy compl tement avec un chiffon et un d tergent doux NE PAS nettoyer l quipement au jet d eau ni avec un nettoyeur haute pression Proc dure de d graissage par bullition L quipement doit tre nettoy par bullition AU MOINS une fois par semaine afin de retirer les d bris et r sidus d huile ou de shortening Il vous faudra un contenant suffisamment grand afin de contenir 1 5 une et demie fois le contenu d huile ou de shortening de la cuve Suivre les instructions suivantes pour le d graissage par bullition hebdomadaire AVERTISSEMENT teindre compl tement l quipement avant de vidanger l huile ou de shortening et de le rempli d eau Ceci vitera que les br leurs se mettent en marche accidentellement lorsque la cuve est vide AVERTISSEMENT Lorsque la friteuse atteint sa temp rature de fonctionnement l huile ou le shortening est BR LANTE et peut provoquer des br lures graves TOUJOURS porter des gants de protection tanche l huile des v tements protecteurs et des lunettes de protection avant d
39. sque d extinction de la veilleuse AVERTISSEMENT Le remplacement ou l ajout d appareils sous un syst me de s curit contre les incendies pr existant pourrait demander des modifications du syst me TOUJOURS contacter un professionnel qualifi en mati re d installation de conception et d entretien du syst me de s curit contre les incendies pour s assurer que tous les appareils situ s sous un syst me de s curit contre les incendies sont suffisamment prot g s Nettoyage initial En sortie d usine de nombreuses pi ces de votre quipement sont couvertes d une l g re couche d huile de protection Il est donc indispensable de nettoyer l quipement avant son utilisation en cuisine Ce nettoyage permettra d liminer l huile et les ventuels objets trangers qui auraient pu s accumuler pendant son stockage et son transport Voir ci dessous la m thode de nettoyage de l appareil a b Remplir la cuve avec de l eau Allumer la friteuse et r gler le thermostat sur 200 F 93 C Voir chapitre MISE EN MARCHE DE L QUIPEMENT Laisser l quipement chauffer pendant 15 minutes Ajouter le nettoyant Anets l eau et m langer avec la brosse de nettoyage afin que le nettoyant puisse se dissoudre compl tement Utiliser la brosse de nettoyage et frotter l int rieur de la cuve afin de retirer la couche de protection Apr s avoir nettoy l quipement teindre l quipement et purger
40. t l int rieur de l appareil de se dissiper AVERTISSEMENT Veiller ce que l alimentation en air de l appareil soit suffisante pour que la veilleuse br le correctement Si la flamme manque d air elle d gagera de l oxyde de carbone qui est un gaz dangereux L oxyde de carbone est un gaz incolore et inodore qui peut provoquer l asphyxie AVERTISSEMENT Ne jamais ajouter d huile l appareil lorsqu il a atteint sa temp rature de fonctionnement clabousser de l huile br lante risque de provoquer des blessures graves AVERTISSEMENT Ne jamais ajouter d eau l huile lorsqu elle est chaude Ceci risque de provoquer une violente bullition et de provoquer des blessures graves AVERTISSEMENT Cet appareil est destin aux professionnels et ne devrait tre utilis que par du personnel form et qualifi AVERTISSEMENT Trop charger l appareil ou le charger d aliments trop mouill s risque de provoquer une bullition soudaine La charge de cuisson maximum ne doit pas d passer 3 lb soit 1 36 kg AVERTISSEMENT En Am rique du Nord les appareils gaz roulettes doivent obligatoirement tre install s avec des raccords conformes la plus r cente dition de la norme US de raccords pour appareils gaz mobiles ANSI 221 69 ou de la norme canadienne CSA 6 16 Ce raccord doit comporter un dispositif de d branchement rapide conforme la plus r cente dition de la norme de raccords d branchement rapide pour gaz ANSI Z21
41. u filtre s est d clench Pousser le bac de filtrage l int rieur 15 L20 416 Rev 0 12 13 Il est recommand que les op rations d entretien annuelles soient effectu es par une personne agr e Ne pas modifier cet appareil toute op ration d entretien doit tre effectu e par un technicien agr Pour l entretien les pi ces les r glages mineurs la d tection et la localisation d une panne ou si cet appareil ne peut tre r gl correctement contacter En cas de probl me ou de question propos En cas de probl me ou si vous avez des de voire appareil contacter l usine Anets au questions concernant cet appareil contactez le 1 603 225 6684 r parateur agr Anets le plus proche ou contacter Anets au num ro indiqu gauche ADRESSE POSTALE P O BOX 501 CONCORD NH 03302 0501 TATS UNIS ADRESSE D EXPEDITION 10 FERRY ST CONCORD NH 03301 ETATS UNIS L20 416 Rev 0 12 13
42. u manuel de l utilisateur afin de voir le type sp cifique de commande et l apparence exacte de chaque bouton et ainsi que l affichage 4 Les br leurs principaux s allumeront et le seront sous le contr le du thermostat AVERTISSEMENT Ne pas entreposer de mati res inflammables l int rieur ou proximit de cet quipement Ne pas utiliser d a rosols dans le voisinage de cet quipement lorsqu il est allum Contacter un r parateur agr ou l usine et fournir l information situ e au dos du manuel en cas d odeur inhabituelle de flammes avec des cr tes jaunes ou si l quipement ne fonctionne pas aussi bien que lorsqu il a t install L20 416 Rev 0 12 13 10 Panne d alimentation lectrique Si l alimentation lectrique l appareil est coup e pour une raison quelconque l quipement s teindra Attendre cinq minutes apr s que le courant soit r tabli avant de tenter de rallumer l quipement Ceci permettra tout gaz demeur dans les br leurs ou les tubes de se dissiper Pour remettre en marche l quipement suivre les instructions de mise en marche ci dessus NE PAS tenter de faire fonctionner cet quipement en cas de panne de courant R glage des br leurs principaux Apr s avoir allum les br leurs et apr s les avoir laiss fonctionner pendant au moins 90 secondes observer les flammes travers les trous d inspection situ s de chaque c t du ventilateur d air de comb
43. ustion La flamme id ale devrait avoir une couleur rouge orang Si la flamme est bleue ou si des marques fonc es apparaissent sur la face du br leur r gler le m lange d air et de gaz comme suit Sur le c t du ventilateur d air de combustion face au moteur se trouve une plaque avec un crou de blocage Desserrer l crou suffisamment afin que la plaque puisse tre d plac e puis modifier la position de la plaque afin de pouvoir ouvrir ou fermer l ouverture d appel d air jusqu obtenir une lueur vive rouge orang Tenir la plaque en place et serrer l crou de blocage teindre la friteuse A Mode attente veille Si la friteuse doit tre teinte pour une courte p riode pendant la journ e de travail placer le r gulateur ON OFF marche arr t sur la position OFF arr t et placer le couvercle selon le cas sur la cuve Arr t complet Pour teindre les friteuses la fin de la journ e placer le r gulateur ON OFF marche arr t sur la position OFF arr t Ensuite placer le bouton de la commande de gaz sur OFF arr t Le bouton indiqu risque d appara tre l g rement diff rent de celui de l illustration Se reporter au manuel de l utilisateur afin de voir le type sp cifique de commande et l apparence exacte de chaque bouton et ainsi que l affichage AVERTISSEMENT Le contenu du collecteur de miettes et ou du bac de filtrage ou de tout syst me de filtrage doit tre
44. v 0 11 13 Raccordement au gaz AVERTISSEMENT Avant d allumer la friteuse v rifier tous les raccords de la conduite de gaz afin de s assurer qu ils ne pr sentent aucune fuite Utiliser de l eau savonneuse NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE afin de d tecter une fuite Une fois que la tuyauterie a t v rifi e et s tre assur qu elle ne pr sente aucune fuite purger toute la tuyauterie afin de retirer toute pr sence d air Votre appareil offre son rendement optimal lorsque son tuyau d alimentation en gaz est d une section suffisante pour permettre une pression de gaz ad quate La canalisation de gaz doit obligatoirement tre conforme la r glementation en vigueur et aux code locaux ou l dition la plus r cente du National Fuel Gas Code code national relatif au gaz combustible ANSI Z223 1 Au Canada l appareil doit tre install conform ment la norme CSA B149 1 ou 2 et aux codes locaux En Australie cet appareil doit tre install conform ment aux normes AS NZS5601 La section de la canalisation de gaz peut tre d termin e par votre fournisseur de gaz local ou en Am rique du Nord en fonction du National Fuel Gas Code code national relatif au gaz combustible annexe C tableau C 4 pour le gaz naturel et tableau C 16 pour le propane Le diam tre de la canalisation de gaz doit tre suffisant pour alimenter correctement tous les appareils sans perte de pression au niveau de ceux ci Une can
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