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Manuel d`Opération SelfCooking Center®

1. L identification d appareil et de logiciel s affiche Fonction d aide Afin que vous puissiez mettre profit int gralement et facilement les multiples possibilit s de votre appareil des textes d aide y sont archiv s Quand un est affich sur le panneau cette fonction d aide est disponi ble RE boulan us t Employer cadre porte assiette SCC Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche d aide Le texte d aide s affiche sur le panneau E Depuis la fonction d aide on peut s lectionner directement le proces si sus de cuisson souhait Appuyer sur la touche de s lection et feuilleter avec le bouton de s lection rapide Info Messages d erreur Lorsque des perturbations se Les perturbations qui n emp produisent elles s affichent sur le chent pas de continuer utiliser panneau l appareil pour la cuisson peuvent tre provisoirement supprim es en appuyant sur la touche retour Message Quand et comment Rem des d erreur Service 10 Pendant 30 secondes apr s la mise Peut tre limin quand on appuie sur la touche en marche fl ch e Appareil peut tre utilis pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 11 Pendant 30 secondes apr s la mise Peut tre limin quand on appuie sur la touche en marche fl ch e Appareil peut tre utilis pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 12 Pendant 30 secondes apr s la mise Peu
2. Mode SelfCooking Mode Four mixte Mode Programmation Control RER Apr s avoir mis en marche l appa En validant la touche Chaleur La touche Prog donne acc s reil ou valid la touche SelfCoo humide Chaleur s che ou Com au mode Programmation king Control vous acc dez au e e SECH E dE Description voir chapitre mode mode SelfCooking Control chaleur s che vous acc dez au Programmation Description voir chapitre mode DE rout ne SelfCooking Control Description voir chapitre Mode Four mixte P Commande g n rale Votre appareil dispose d un cran tactile Il suffit de l effleurer du doigt pour effectuer des entr es dans votre appareil D s que vous pressez une touche On peut modifier les param tres L entr e est adopt e automati le processus de cuisson p ex avec le bouton de s lection rapide quement en deux secondes sinon Grosses pi ces de viande est pressez fonction push sur le activ bouton de s lection rapide Consignes g n rales pr chauffeur PS Le statut de la temp rature de La fin d un processus de cuisson Si la temp rature dans l enceinte pr chauffage s affiche en rouge et est indiqu e par un clignotement de cuisson exc de la temp rature en bleu sur le panneau de visua de la touche SelfCooking Control que vous avez programm e la lisation et par un signal acoustique touche du mode de cuisson choisi p ex Chaleur s che clignote Refroidisse
3. 3 Bouton de s lection rapide Douchette avec retour automatique 4 Auxiliaire d enfournage appareils sur pieds Filtre air air frais compartiment d installation Tiroir trappe pour tabs d entretien 11 Info Remarques pour l utilisation de l appareil vitez les sources de chaleur p ex plaques de grils friteuses etc proximit de l appareil Vous ne pouvez utiliser l appareil que dans des locaux o r gne une temp rature de gt 5 C Lorsque la tem p rature ambiante est inf rieure 5 C il faut commencer avant la mise en service faire monter la tem p rature du local une temp rature de gt 5 C D s qu on ouvre la porte de l enceinte le chauffage et le ventilateur s teignent automatiquement Le frein moteur int gr se met en marche Le ventilateur ne continue marcher qu un instant Si l appareil est allum plus de 20 minutes sans qu on s lectionne un mode de cuisson quelconque ou Cleanjet care l appareil passera automatiquement en mode conomie d nergie et seule l heure qu il est s affichera sur le panneau Si on ne proc de aucune autre manipulation pendant le fonctionnement l intensit des affichages diminue automatiquement en deux tapes Au bout de 10 minutes l intensit de l affichage diminue une premi re fois Au bout de 10 autres minutes l intensit de l affichage de diminue encore une fois Aussit t qu on touche le panneau ou bien qu o
4. d incendie L appareil ne doit fonctionner que dans un environnement non expos au vent risque d incendie A Comportement en cas d odeur de gaz Fermez aussit t l arriv e du gaz Ne touchez aucun dispositif de commutation lectrique Veillez bien a rer le local vitez tout feu nu et toute cr ation d tincelle Utilisez un t l phone externe et informez aussit t l entreprise distributrice de gaz concern e si elle n est pas joignable alertez les pompiers A Consignes de s curit Veuillez conserver ce manuel de mani re ce qu il soit accessible tout moment tous ceux qui utiliseront l appareil Cet appareil ne doit pas tre utilis par des enfants et personnes dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont limit es ou qui manquent d exp rience et ou de connaissances sauf s ils sont surveill s par une personne responsable de leur s curit La manipulation ne doit tre effectu e qu avec les mains Tout dommage provoqu par l utilisation d objets pointus ac r s et autres entra nera la perte du droit garantie Pour emp cher les risques d accidents ou l endommagement de l appareil des formations et des instructions de s curit r guli res du personnel qui manipule l appareil sont n cessaires d urgence A Attention V rification avant l allumage et l utilisation quotidiens Verrouillez le r flecteur d air en haut et en bas conform ment aux consign
5. ou apr s la mise hors tension de l appareil s affiche sur le panneau de commande Arr t pr matur CleanJet Si l arr t pr matur de CleanJet n est pas valid dans les 20 secondes en appuyant sur le panneau de commande le programme CleanJet care continue sans interruption jusqu au bout Interrompre CleanJet care Se E i BR 20 Attention Mettez imp rativement des terrompre CleanJet Ouvrir la porte gants de protection pour manipuler les tabs Risque de corrosion Appuyer sur la touche Retirez les tabs s ils ne sont pas enti rement dissous Ne pas ouvrir CleanJet INTERRUPTION l porte 0 09 Fermer la porte de l enceinte La dur e du lavage s affiche l enceinte va tre lav e Nettoyage Cleanjet care Avec cette fonction vous avez la possibilit de prolonger les intervalles pour l activation du nettoyage Ceci est pratique pour les applications avec lesquelles l enceinte n est salie en permanence que faiblement p ex applications de boulangerie p tisserie CEA Appuyer sur la touche de fonction S lectionner les param tres Appuyer sur le symbole Cleanjet care Le rouge Cleanlet care Activation prolong e ul CleanJet care Activation standard bleu 53 g Cuisson Delta T Delta T cart entre temp rature coeur et temp ra ture de l enceinte I I I I I P I sf I I I I I I I I I I I I Comme la temp
6. sen Hit pr chauffeur DN charger Za HI WE Le statut de pr chauffage est Une fois la temp rature de pr Placer la sonde de temp rature affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger c ur sation rouge bleu s affiche D veel Juan L appareil op re avec des param tres par d faut Temps de cuisson restant et temp rature c ur sont affich s Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si la sonde de temp rature c ur n est pas ou mal plac e l avertisseur sonore retentit et une invitation placer correctement la sonde de temp rature c ur s affiche sur le panneau de visualisation ech Vous pouvez faire cuire simultan ment des morceaux de viande de taille diff rente Placez tout d abord la sonde de temp rature c ur dans le plus petit morceau de viande Retirez alors le morceau cuit et piquez la sonde de temp rature c ur dans le morceau de viande un peu plus grand Appuyez sur la touche fl ch e le processus de cuisson se poursuit automatiquement 20 L Mode SelfCooking Control Exemple 2 Muffins P tisser P t boul P tisser anger brumisateur boulanger p tisserie brumisateur Appuyer sur la touche Choisir mode de pr paration p Le degr de coloration peut tre P tisser boulanger ex P tisser boulanger termin modifi individuellement charger Le
7. voque dans l enceinte un climat humide tr s chaud pour une cuisson particuli rement intensive Vous pouvez r gler la temp rature de l enceinte entre 30 C et 130 C Au besoin vous pouvez r gler le climat dans l en ceinte Modes de cuisson R tisserie P tisser boulanger Finishing Appuyer simultan ment sur la Appuyer sur la touche Clima et Appuyer sur la touche de tem touche Chaleur humide et Cha r gler l humidit d enceinte maxi p rature et r gler la temp rature leur s che mum voir chapitre ClimaPlus d enceinte Control Ou op rez avec la sonde de temp rature c ur Appuyer sur la touche de temps Appuyer sur la touche de tem de cuisson et r gler le temps de p rature et r gler la temp rature cuisson d enceinte Il est possible d int grer des fonctions suppl mentaires comme p ex la vitesse de l air exception CleanJet care d tartrage et REFROIDIR En cas de marche continue la temp rature chute automatiquement de 300 C 270 C au bout de 60 minutes 29 ClimaPlus Control ClimaPlus Control mesure et r gule au pourcentage pr s l humidit dans l enceinte Vous pouvez r gler exac tement dans la fen tre Clima pour chaque aliment le climat id al sp cifique au produit Chaleur humide Chaleur s che Chaleur humide ClimaPlus Control est param tr Avec ClimaPlus Control vous chaleur s che par d faut sur 100 d humidit pouvez lim
8. CareControl Indicateur d encrassement L tat d encrassement est affich par des barres rouges Plus il y a de barres rouges plus l appareil est encrass CareControl sl Appuyez sur la touche de fonction Appuyez sur la touche Affichage du degr d encrasse CleanJet care ment Zei 2000000 K Affichage du degr d en crassement apr s nettoyage CleanJet care 49 et CareControl Nettoyage CleanJet care Cleanjet care est le syst me de nettoyage automatique de l enceinte 6 diff rents cycles de nettoyage permettent l ajustement sur le degr de salet individuel Attention Pour des raisons d hygi ne et pour viter toute perturbation dans le fonctionnement de votre appareil il est indispensable de nettoyer l appareil quotidiennement Risque d incendie Pr tez attention au fait que votre appareil doit tre nettoy quotidiennement m me s il ne fonctionne qu la chaleur humide N utilisez que des tabs de nettoyage et d entretien du constructeur de l appareil L utilisation d autres pro duits de nettoyage peut endommager l appareil Nous d clinons toute responsabilit pour les dommages dus l utilisation de produits non adapt s Si vous surdosez les produits de nettoyage cela peut provoquer de la mousse Ne mettez jamais de tabs quand l enceinte est encore br lante gt 60 C Le film de rin age ne se dissout pas et cela entra ne des dysfonctionnements En utilisa
9. doit tre appos uniquement l ext rieur de l appareil 42 Prog D marrer le programme LevelControl i CleanJet care E _1 Brocoli d e l _ es Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le programme de programme LevelControl T D 1 Brocoli RE 100 aC 1 Brocoli kl Powa pr chauf D marrer le programme L appareil pr chauffe automati Charger l aliment cuire et LevelControl quement s lectionner le niveau d insertion correspondant AS Pro Op rer avec jusqu 3 programmes LevelControl Lorsqu un programme LevelControl est d j actif vous pouvez en appuyant sur un champ de touche libre s lectionner un autre programme LevelControl uniquement possible si mode de cuisson temp rature d en ceinte climat etc sont identiques S lectionner un champ de touche S lectionner le programme D marrer le programme libre LevelControl LevelControl Charger l aliment cuire et s lectionner le niveau d insertion correspondant 44 e EN Prog Remettre le temps de cuisson du LevelControl z ro Appuyer sur Level et maintenir Level peut tre nouveau garni jusqu ce que 0 00 s affiche Remettre le temps de cuisson du LevelControl z ro Anen um JL Brocoli pinard Pe Appuyer sur le nom du pro Le nouveau programme peut tre gramme et maintenir jusqu ce s lectionn que s a
10. du format temporel voir chapitre Param trages 31 3 Humidification De l eau est vaporis e subitement avec une buse performante et r partie dans l enceinte L humidification permet d obtenir la lev e id ale et la surface brillante souhait e pour les produits base de p te S lectionnable avec Chaleur s che ou combinaison de Chaleur humide et de Chaleur s che Dur e de l humidification l apport d humidit est limit 2 secondes Lorsqu on appuie nouveau sur la touche on r humidifie pendant 2 secondes Plage de temp rature Temp rature d enceinte entre 30 C et 260 C Appuyer sur la touche pour humi dification Vitesse de l air pour g n rer un climat de cuisson id al pour tous les processus de cuisson vous pouvez r gler 5 vitesses de l air Vitesse 1 4 Ventilateur par intermittence avec vitesse 1 4 e Vitesse turbo e Vitesse standard KI Vitesse 1 2 Appuyer sur la touche de vitesse de l air et r gler la vitesse de l air 37 Refroidir E Vous avez fait fonctionner votre appareil haute temp rature et vous souhaitez continuer une temp rature plus basse Avec la fonction REFROIDIR l enceinte peut tre rafra chie rapidement et en m nageant le mat riau Attention Ne lancer la fonction REFROIDIR que lorsque le d flecteur est verrouill conform ment aux consi gnes Pendant le REFROIDIR le ventilateur ne s immob
11. guli rement l appareil avec CleanJet care 75 Info Avant de t l phoner au service apr s vente L appareil ne fonctionne pas la suite de la mise en marche Une fois l appareil teint la temp rature ambiante a t inf rieure 5 C 41 F pendant une p riode prolong e Pendant le nettoyage CleanJet care une mousse se forme en haut du tuyau d vacuation coulement mal install Brusque r initialisation de la dur e de fonctionnement pendant le d roulement d un processus CleanJet care Le processus CleanJet care est perturb L alimentation secteur est raccord e sans respecter la polarit Appareil au gaz indique Changer polarit Appareil au gaz indique Reset en permanence Arriv e de gaz vers l appareil interrompue Pression de gaz trop faible Touche Mode de cuisson clignote Enceinte trop chaude 76 Interrupteur principal externe Allumer l interrupteur principal teint Fusible de la distribution domestique a saut V rifier les fusibles de la distribution domestique Faire chauffer l enceinte plus de 20 C 68 F Faire fonctionner l appareil uniquement dans des pi ces l abri du gel voir instructions d installation Eau trop douce Appeler le service apr s vente Installer l coulement conform ment au manuel d installation Assurez vous que le d flecteur et les cadres suspendus sont correctement fix
12. l enceinte Mettez auparavant la sonde de temp rature c ur en position de parcage du rail d inser tion Veillez ce que le chariot d enfournement ou le cadre porte assiettes soit bloqu en toute s curit sur le chariot de transport pendant le transport gt 13 Info i Op rer avec la sonde de temp rature c ur Prudence La sonde de temp rature c ur et le positionneur de la sonde de temp rature c ur peuvent tre tr s chauds risque de br lure Utilisez des gants de cuisine Piquez l aiguille de la sonde de Utilisez le positionneur lorsqu il Pour le Finishing Banquet temp rature c ur l endroit le est possible que la sonde de tem l assiette placez la sonde de plus pais sous un angle de 30 45 p rature c ur sorte d elle m me temp rature c ur dans le tube degr s L aiguille doit tre piqu e de l aliment cuire p ex avec en c ramique sur le cadre porte au milieu de l aliment cuire voir aliments mous ou peu pais assiettes manuel d application Positionnez toujours la sonde de temp rature c ur et le posi tionneur conform ment aux consignes sur la position de parcage pr vue cet effet risque de dommage Ne laissez pas pendre la sonde de temp rature c ur hors de l enceinte risque de dommage Enlevez la sonde de temp rature c ur de l aliment cuir avant Prud de l enlever de l enceinte risque de dommage rud
13. la tab de nettoyage dans D Ne pas d poser les tabs d endommagement Up to Software Version 04 01 10 Ne jamais ouvrir la porte de l enceinte pendant le nettoyage des substances chimiques et des vapeurs br lantes peuvent e chapper risque d chaudure Apr s chaque nettoyage CleanJet care v rifiez qu il ne reste pas de r sidus de produit dans l enceinte Si oui enlevez les r sidus et rincez soigneusement l enceinte avec la douchette galement derri re le d flecteur Risque de corrosion Presser la touche de d marrage la dur e de nettoyage s affiche Avant de d marrer le nettoyage du CleanJet care il faut monter correctement les cadres suspendre ou le chariot d enfournement dans l enceinte a7 CareControl ed Nettoyage CleanJet care From Software Version 04 01 11 2x Seen Attention Ne jamais ouvrir la porte de l enceinte pendant le nettoyage des substances chimiques et des vapeurs br lantes peuvent e chapper risque d chaudure Apr s chaque nettoyage CleanJet care v rifiez qu il ne reste pas de r sidus de produit dans l enceinte Si oui enlevez les r sidus et rincez soigneusement l enceinte avec la douchette galement derri re le d flecteur Risque de corrosion Le nettoyage commence automa tiquement lorsque la porte du four est ferm e Avant de d marrer le nettoyage du CleanJet care il faut monter correctement les cadres suspendre ou
14. le chariot d enfournement dans l enceinte Cycle de Description Application Tabs nettoyage Rin age sans tabs Rin age de l enceinte l eau chaude Non Rin age Pour les salissures calcaires sans graisse p ex apr s la Care cuisson au four les travaux dans la chaleur humide Nettoyage Pour toutes les salet s sans s chage ni rin age Temps de Produit de nettoyage interm diaire nettoyage court avec consommation de nettoyant accrue Faible Pour les salet s l g res p ex apr s des enfournements mixtes Produit de applications 200 C max nettoyage Care Moyen Pour les salet s de r tissage et de gril p ex apr s la cuisson Produit de de poulets steaks poisson grill nettoyage Care Fort Pour la forte salet de r tissage et de gril Produit de p ex enfournement multiple de poulets steaks etc nettoyage Care E Laissez la porte de l appareil un peu ouverte lorsqu il n est pas utilis pendant un long moment p ex la nuit Un nettoyage quotidien du joint d enceinte prolonge la dur e de vie Pour nettoyer le joint d enceinte utilisez un chiffon doux et du produit vaisselle pas d abrasits Nettoyez les vitres en verre int rieures et ext rieures ainsi que le rev tement ext rieur de l appareil de pr f rence avec un chiffon doux humidifi Utilisez pour ce faire un produit vaisselle non abrasif De CareControl ei Arr t pr matur CleanJet care En cas de panne d lectricit
15. programmes de cuisson peuvent ensuite tre transmis sur un ordinateur Param tres enficher la cl USB dans le port Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl sous le panneau de commande Programme Export Programme Import les programmes de cuisson sont Les programmes de cuisson sont enregistr s sur la cl USB copi s dans la m moire d appareil l appareil d marre automati quement Op ration d enregistrement est termin e lorsqu un symbole USB bleu s affiche Les programmes existants sont conserv s lorsque les noms de programme se distinguent Si le nom du programme est le m me le programme sera remplac 64 Mise jour logicielle Vous avez la possibilit de r aliser une mise jour logicielle avec la cl USB Enficher la cl USB avec nouveau Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl logiciel dans le port Seules des cl s USB RATIONAL originales doivent tre utilis es pour la mise jour logicielle Assurez vous par ailleurs qu part le logiciel Appuyer sur la touche Update aucune autre donn e ne se trouve sur la cl USB logiciel est actualis appareil d marre automatiquement Donn es de service de t l chargement Pour la recherche d erreurs la plus simple des donn es de service peuvent tre copi es sur une cl USB Param tres Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl Appuyer sur la tou
16. rational china com www rational china cn RATIONAL Korea dzee aloka AS ir SE 57 1 Solle Oto A1St 82 2 545 4599 E mail info rationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL India Unit No 24 German Center 12th Floor Building 9B DLF Cyber City Phase III Gurgaon 122002 Haryana India Phone 91 124 463 58 65 info rational online in www rational online in RATIONAL International AG Heinrich Wild StraBe 202 CH 9435 Heerbrugg Tel 41 71 727 9090 Fax 41 71 727 9080 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AG lglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E Mail info rational ag com www rational ag com
17. s dans l enceinte Ni r cipients ni plaques ne doivent se trouver dans l enceinte pendant le processus CleanJet care Lorsque l appareil gaz est branch sur une prise de courant retirer la fiche et tourner celle ci de 180 Charger un lectricien d effectuer le raccordement fixe sans fiche de l appareil avec la polarit correcte Ouvrir le robinet de gaz Mettre en marche le plafond diffusant Faire contr ler l alimentation en gaz de l appareil Refroidir l enceinte avec REFROIDIR voir manuel chapitre Instructions g n rales d emploi REFROIDIR CIUbRATIONAL Inscrivez vous et devenez membre d s aujourd hui En tant que membre vous avez acc s une plate forme bas e sur Internet sans pareille dans la branche offrant de nombreux services et avantages Vos avantages Club d un coup d il Mise jour au tarif z ro Toujours le logiciel SelfCooking Center le plus r cent Recettes sur simple pression d une touche Les meilleures recettes pour votre SelfCooking Center Secteur de t l chargement Documentations pour toutes les s ries d appareil Chef Line Transmission du savoir par e mail Aide comp tente de cuisinier cuisinier Service lnfo Transmission du savoir par e mail Service RATIONAL toujours l pour vous Newsletter trimestrielle Vous tes toujours bien inform s S minaires gratuits SelfCooking Center Academy RATIONAL comment de
18. 326 E mail info rational polska pl www rational polska pl RATIONAL Scandinavia AB Kabingatan 11 212 39 Malm SWEDEN Tel 46 40 680 85 00 E mail info rational scandinavia se www rational scandinavia se RATIONAL RATIONAL Schweiz AG Heinrich Wild Strasse 202 9435 Heerbrugg SWITZERLAND Tel 41 71 727 9092 E Mail info rational schweiz ch www rational schweiz ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL doo Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec Slovenija Tel 386 0 2 8821900 E mail info slorational si www slorational si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenway Business Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 00 44 0 1582 480388 E mail rational rational uk co uk www rational uk com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg AUSTRIA Tel 0043 0 662 832799 E Mail office rational austria at www rational austria at PALIUOHANE 8 Poccnn CHF n Bantnke 117105 r MockBa BapuaBckoe wocce 4 25a cTp 6 Ten 7 495 663 24 56 On noyTa info rational russland com www rational russia ru RATIONAL International AG stanbul rtibat B rosu Ac badem Cad brahima a Konutlar C1 C Blok No 39 Kad k y 34718 stanbul Tel Faks 90 0 216 339 98 18 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 156 Swann Drive Derrimut VIC 3030 Tel 61 0 3 8369 4600 E mail info rationalaustrali
19. Appareil trop chaud s affiche Le g n rateur de vapeur est vid Retirer le cadre suspendu gau si la temp rature d enceinte est che et le d flecteur d air sup rieure 75 C S lectionner REFROIDIR voir chapitre REFROIDIR A Attention Liquide chimique agressif risque de corrosion Utilisez imp ra tivement v tements de pro tection lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage L affectation des marquages est d crite dans les informations sur la pompe d tartrage H introduisez le tuyau dans l orifice d entr e de la vapeur jusqu la marque indiqu e 58 D tartrage du g n rateur de vapeur Le liquide d tartrant r agit avec le calcaire et peut former Mettre le cadre suspendu en place Placer le bidon contenant le de la mousse en exc s et fixer le tuyau avec le crochet liquide d tartrant dans l enceinte et introduire le tuyau dans le bidon A Attention 501 D tartrant Liquide chimique agressif risque de corrosion Les tuyaux peuvent contenir des r sidus de liquide d tartrant Rincer fond avec de Remplir lentement la quantit de l eau les accessoires de d tartrage d tartrant indiqu e p ex 5 0 Portez v tements de protection lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage D tartrage g n r Enlever les accessoires de d tar Appuyer sur Ter
20. D be i li i D Wi dal heel ZC A Assurez vous d s maintenant 2 ans de garantie garantie et votre affiliation gratuite au CIUbRATIONAL Sek www rational online com warranty Manuel d Op ration SelfCooking Center RATIONAL Cher client Nous vous f licitons de l achat de votre nouveau SelfCooking Center Vous obtiendrez avec votre SelfCooking Center en un tournemain gr ce son concept de manipulation visuel convivial d excellents succ s en mati re de cuisine pratiquement sans apprentissage ni longues sessions de formation En mode SelfCooking Control il vous suffit de choisir le produit de cuisson correspondant et votre r sultat de cuisson par simple pression d une touche Termin Les entr es traditionnelles telles que temp rature temps et humidit ou une programmation compliqu e un contr le continu et de nombreux travaux de routine dispa raissent compl tement Naturellement avec le SelfCooking Center vous avez aussi votre disposition les multiples possibilit s d un combi cuiseur parfait Avec le mode programmation vous pouvez laborer en un tournemain vos propres programmes de cuisson Vous b n ficiez d une garantie de 24 mois compter de la date d installation condition d avoir rempli toutes les formalit s n cessaires la mise en uvre de la garantie Sont exclus de la garantie les dommages concernant les vitres hublots les ampoules et joints ainsi que ceux r sul
21. RS Appuyer sur Modifier Effacer et modifier le nom de Enregistrer le nom du programme programme comme souhait Dn R gler les param tres de cuisson Enregistrer les entr es Quitter le mode de modification p ex temp rature d enceinte en appuyant plusieurs fois sur la pr chauffage temps de cuisson ou touche d tape du programme temp rature c ur etc 39 Effacer programme V Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson Appuyer sur Effacer Appuyer sur Effacer Effacer tous les programmes IFANI Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de S lection effacer tous les program cuisinier mes pression br ve S lectionner validation de touche Retour au r glage par d faut et maintenir appuy L op ration d effacement est repr sent e par une fl che d filante Apr s l effacement l appareil red marre automatiquement 40 Copier programme Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson Effacer cdefghijkl m nopqrstuv Appuyer sur Copier Effacer et modifier le nom de Enregistrer le nom du programme programme comme souhait Si vous ne modifiez pas le nom du programme un num ro d ord
22. a com au www rationalaustralia com au RATIONAL NZ Ltd 208 210 Neilson Street Onehunga 1061 Auckland 1643 Tel 64 9 633 0900 E Mail sales rationalnz co nz www rationalnz co nz RATIONAL International Middle East Montana Building Floor 303 Zaabeel Road Dubai UAE Phone 971 4 337 5455 eMail info rational middleeast com www rational middleeast com 80 01 151 V 21 MDS Ad 12 12 franz sisch Canada RATIONAL Canada Inc 2410 Meadowpine Blvd Unit 107 Mississauga Ontario L5N 6S2 CANADA Toll Free 1 877 RATIONAL 728 4662 E mail postmaster rationalcanada com www rational canada com RATIONAL USA Inc 895 American Lane Schaumburg IL 60173 Toll Free 888 320 7274 E mail info rationalusa com www rational usa com RATIONAL International AG Office Mexico Innoparc 01 Heinrich Wild Strasse 202 CH 9435 Heerbrugg Switzerland Tel en M xico 52 55 5292 7538 eMail info rational mexico com mx www rational mexico com mx RATIONAL BRASIL Rua Prof Carlos de Carvalho 113 Itaim Bibi S o Paulo SP CEP 04531 080 Tel 55 11 3071 0018 Internet www rational online com br E mail info rational online com br RASE FVat e Z r T 112 0004 RRBXRX EX2T E2 22F FRTH EMRA E L2E 0 122 Tel 03 3812 6222 X JLF KL A info rational japan com R AX Z wwnrational japan com RATIONAL LZ ETESRER7I8E ARARAS 2018F AR Brea 200030 H E 4 86 21 64737473 S shanghai office
23. a mort A Mati res corrosives i Attention un non respect peut entra ner des d g ts mat riels Mise en service A Attention Indique une situation potentielle ment dangereuse et susceptible d entra ner des blessures graves ou la mort Risque d incendie Conseils et astuces pour l usage quotidien A Prudence Indique une situation potentiel lement dangereuse susceptible d entra ner des blessures l g res Risque de br lure Lors de sa mise en service votre nouveau SelfCooking Center intelligent vous demandera de lancer un auto test automatique Cet autotest dure env 15 minutes et permet au SelfCooking Center de s adapter l envi ronnement sp cifique A Risque d incendie Retirez l emballage et le kit de d marrage Sortir les grilles et les bacs de l appareil Laissez les chariots d enfourne ment et les cadres suspendus dans l appareil fermez la porte Appuyez sur la touche de d mar rage L autotest est en cours avec affichage du temps restant Ne pas ouvrir la porte de l appareil pendant l autotest L ouverture de la porte entra ne l interruption de l autotest ce qui vous obligera en refaire un le lendemain Consignes de s curit A A Attention Une installation un service une maintenance ou un nettoyage incorrects ainsi que toute modification apport e l appareil peuvent entra ner des dommages des blessures ou m me la mor
24. che Info les donn es sont copi es sur la cl USB 65 Info Param tres CIZA Appuyer sur la touche de fonction Temps r el zem Appuyer sur Temps r el et r gler avec le bouton de s lection rapide Format temps r el Appuyer sur format temps r el Le format temps r el programm est allum en rouge le format date est automatiquement converti S lectionner Param trages Date Langue Appuyer sur Date et r gler avec le Appuyer sur Temps r el et r gler bouton de s lection rapide avec le bouton de s lection rapide Format temps de Format cuisson temp rature Appuyer sur format temps de Appuyer sur format temp rature cuisson Format temps de cuisson Le format temp rature programm programm est allum en rouge Celsius ou Fahrenheit est allum h m heures minutes en rouge me minutes secondes Programmation format temporel peut tre modifi pour chaque tape du programme Exemple tape 1 du programme h m Phase de programme 2 m s 66 Param tres aram tres E srs i Appuyer sur la touche de fonction S lectionner Param tres R glage du Retour au r gla contraste ge par d faut Appuyer sur la touche de Presser bri vement la touche S lectionner validation de touche contraste et r gler avec le bouton R glages par d faut Retour au r glage par d faut de s lection rapide et mainten
25. de blessure Responsabilit Les installations et r parations qui ne sont pas ex cut es par des sp cialistes agr s ou pas avec des pi ces de rechange d origine ainsi que toute transformation technique de la machine n ayant pas t autoris e par le fabricant entra nent l annulation de la garantie et de la responsabilit du fait des produits par le fabricant A Entretien inspection maintenance et r paration Pour pr server la qualit lev e de l acier sp cial et la s ret de fonctionnement de l appareil ainsi que pour des raisons d hygi ne votre appareil doit tre nettoy tous les jours ou d s que le message correspondant s af fiche Pour ce faire suivez les instructions indiqu es au chapitre Nettoyage CareControl CleanJet care A Attention Si l appareil n est pas ou pas suffisamment nettoy les d p ts de graisse ou es r sidus de pro duits alimentaires qui se trouvent dans l enceinte de cuisson peuvent s enflammer risque d in cendie Pour viter toute corrosion dans l enceinte de cuisson votre appareil doit aussi tre nettoy quotidiennement m me s il ne fonctionne qu la chaleur humide vapeur Pour viter toute corrosion mettre de l huile ou de la graisse v g tale dans l enceinte de cuisson intervalles r guliers toutes les 2 semaines environ Ne pas nettoyer l appareil avec un nettoyeur haute pression Ne pas traiter l appareil l acide ni l exposer des vape
26. dit Effacer et modifier Subnet ou Gateway address avec le mask ou Gateway address bouton de s lection rapide comme souhait Etapes E Enregistrer Subnet mask ou Gateway address 68 Installations techniques Les inspections suivantes peuvent tre effectu es uniquement par des techniciens N utilisez que des pi ces de rechange d origine du fabricant de l appareil Nettoyage dufiltre air Remplacement du Enfoncer le levier vers la gauche pour desserrer le bec d enclique tage pousser le filtre vers la gau che et l enlever vers le bas Nettoyer au moins une fois par mois le filtre air au lave vaisselle et le remettre en place lorsqu il est sec Remplacer le filtre air au moins 2 fois par an Ne pas faire fonctionner l appa reil sans filtre air joint de la porte Le joint de porte est enfonc dans un guidage sur l enceinte Extraire l ancien joint du guidage Nettoyer le rail de guidage Enfoncer le nouveau joint dans le guidage humidifier les l vres l eau savonneuse La partie rectangulaire du joint doit tre compl tement intro duite dans son cadre Joints d enceinte R f 6 x 1 1 GN 20 00 394 6 x 2 1 GN 20 00 395 10 x 1 1 GN 20 00 396 10 x 2 1 GN 20 00 397 20 x 1 1 GN 20 00 398 20 x 2 1 GN 20 00 399 69 Remplacement de l ampoule halog ne Commencer par d brancher l ap pareil du
27. e Ouvrir fond le robinet d eau Contr ler la grille d alimentation enlever le r ci pient de l enceinte Si aucun dysfonctionnement n est constatable appeler le service apr s vente Lorsque Service 25 s affiche pendant le nettoyage Cleanjet care pri re de retirer les tabs de l en ceinte et de la rincer fond avec la douchette sans oublier derri re le d flecteur Votre appareil peut tre utilis temporairement pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 26 Est affich en permanence Si ce message d erreur s affiche pendant le nettoyage CleanJet care pri re d entrer Interrupt CleanJet Si le message d erreur continue de s afficher apr s le d roulement d Interrupt CleanJet enlever les tabs de l enceinte et rincer fond l enceinte avec la douchette sans oublier l ar ri re du d flecteur Appeler le service apr s vente Service 27 Pendant 30 secondes apr s la mise CleanJet care pas possible Couper l alimentation en marche secteur pendant 5 secondes puis la rebrancher Service 28 Pendant 30 secondes apr s la mise Appeler le service apr s vente en marche Service 29 Est affich en permanence Pri re de v rifier le filtre air sous le panneau de commande et de le nettoyer ou le remplacer si n ces saire V rifier si une source de chaleur externe a un effet sur l appareil Si le message de service ne dispa ra t pas pri re d appeler le service ap
28. e br lure Mode REFROIDIR activez la fonction Cool Down uniquement si le d flecteur d air est verrouill confor m ment aux consignes risque de blessure Ne touchez pas au ventilateur risque de blessure Nettoyage agents chimiques agressifs risque de corrosion Pour le nettoyage portez imp rativement des v tements des lunettes des gants et un masque de protection adapt s Respectez strictement les consignes de s curit indiqu es au chapitre Nettoyage CleanJet care Ne stockez pas de substances facilement inflammables ou combustibles proximit de l appareil risque d incendie Si appareils mobiles et chariots d enfournement ne sont pas d plac s vous devez activer les freins de blocage des roues Sur un sol non plan les chariots peuvent rouler tout seuls risque de blessure En cas d utilisation mobile de chariots d enfournement vous devez toujours fermer le verrouillage des r cipients Recouvrez les r cipients contenant des liquides afin d viter tout d bordement de liquides br lants risque de br lure Lors du chargement et de l enl vement du cadre porte assiettes et du chariot d enfournement le chariot de transport doit tre fix correctement sur l appareil risque de blessure Les chariots d enfournement cadres porte assiettes chariots de transport et appareils mont s sur roulet tes peuvent se renverser pendant le transport sur un plan inclin ou un seuil risque
29. e de d tratrer le g n rateur de vapeur dans les 3 4 prochaines semaines 9 barres rouges s affichent sur le panneau CalcCheck Message s efface automatiquement au bout de 30 secondes Le g n rateur de vapeur doit tre d tartr au plus tard dans les deux semaines Pour toute question concernant le d tartrage veuillez vous adresser un PARTENAIRE DE SERVICE AUTORIS Vidage du g n rateur de vapeur Vous avez la possibilit de vider le g n rateur de vapeur avant le transport ou pour le mettre l abri du gel Param tres Service lnfo D s lectionner le mode de cuis Appuyer sur la touche de vidage son appuyer sur la touche de le g n rateur de vapeur est vid fonction et ouvrir la porte de l enceinte 57 Ui D tartrage du g n rateur de vapeur Pour viter tout dommage de l appareil le g n rateur de vapeur doit tre d tartr d s que l affichage CalcCheck appara t Utiliser uniquement des produits de d tartrage et accessoires du fabricant de l appareil Pompe d tartrage lectrique R f 60 70 409 D tartrant bidon de 10 R f 6006 0110 Tenez compte des informations et consignes de s curit mentionn es sur le bidon et la pompe d tar trage CDS all SE Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche technique S lectionner D tartrage A Ne pas ouvrir D tratrage la porte Enceinte Attendre trop chaude gen rateur refoidi
30. e modifi s individuellement a ET Ur Za DN charger Za HI Le statut de pr chauffage est Une fois la temp rature de pr Choisir le niveau temps de cuis affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger son est affich sur le panneau sation rouge bleu s affiche Modifier temps de cuisson Choisir le niveau p ex Level 8 Modifier le temps de cuisson A Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si vous ouvrez la porte de l enceinte le temps de cuisson est stopp Selon la dur e et la perte d nergie LevelControl additionne le temps automatiquement pour tous les affichages 22 Mode SelfCooking Control Exemple 4 Finishing Banquet l assiette Banquet Lan l assiette Appuyer sur la touche S lectionner Finishing Banquet Finishing l assiette termin pr chauffeur 5 HI charger 5 HI mem Le statut de pr chauffage est Une fois la temp rature de pr affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger sation rouge bleu s affiche Placez la sonde de temp rature L appareil op re avec des para c ur dans le tube en c ramique m tres par d faut Le temps de du cadre porte assiettes cuisson restant est affich Climat d enceinte et temps de cuisson peuvent tre modifi s individuellement Placer la sonde de temp rature c ur d Au terme du te
31. e ne pas d passer une temp rature d enceinte de 180 C Pendant le fonctionnement Les d flecteurs les cadres Fixer correctement l int rieur de l enceinte de l appareil des bruits suspendre etc ne sont pas de cuisson le d flecteur ainsi que les cadres se font entendre dans fix s correctement suspendre l enceinte clairage d enceinte ne Ampoule halog ne Remplacer l ampoule voir manuel chapitre fonctionne pas d fectueuse Installations techniques Manque d eau Symbole de Robinet d eau ferm Ouvrir le robinet d eau robinet d eau clignotant Filtre d arriv e d eau de Contr le et nettoyage du filtre pour ce faire l appareil encrass fermer le robinet d eau d visser l amen e d eau situ e au niveau de l appareil d monter et nettoyer le filtre de l amen e d eau Remette le filtre en place raccorder l alimentation en eau et contr ler l tanch it De l eau coule par le bas de Appareil n est pas mis Mettre l appareil en position horizontale avec un l appareil niveau niveau bulle voir manuel d installation coulement bouch Extraire l coulement tuyau HT au dos de l appareil et le nettoyer L coulement peut se boucher si l on fait souvent cuire des produits haute teneur en graisses ou si le tuyau d vacuation est mont avec une d clivit trop faible Rem de Poser le tuyau d coulement conform ment aux instructions du manuel d installation Nettoyer r
32. ence Prot gez vos bras et vos mains risque de blessure Avec les aliments surgel s utilisez le foreur livr Percez un trou au odee ede de d niveau de la partie la plus paisse EE A de l aliment cuire Posez au c ur l aide de la douchette pr alable l aliment sur un support rigide DES Op rer avec la douchette Si vous utilisez la douchette tirez le tuyau d au moins 20 cm de la position de parcage Vous pouvez s lectionner 2 niveaux de dosage diff rents en pressant le bouton de la douchette Faites toujours retourner lentement la douchette en arri re jusqu la position de parcage Prudence La douchette et l eau sortant de la douchette peuvent tre tr s chaudes risque de br lure La douchette dispose d un dispositif de blocage Tirer fortement sur la douchette au del de la longueur maximum de tuyau disponible endommage le tuyau Apr s usage assurez vous que le tuyau est enti rement enroul N utilisez pas la douchette pour refroidir l enceinte de cuisson Appareils avec option Aerot at AeroCat est soumis une usure naturelle Dur e de conservation de 2 ans environ en cas d utilisation moyenne de 8 heures par jour Avec AeroCat les temps de cuissons sont rallong s d environ 10 20 En raison des variations de courant d air il peut se produire des irr gularit s avec les p tisseries sensibles s15 His Aper u des modes de fonctionnement
33. eption CleanJet care d tartrage et REFROIDIR 27 EH Chaleur s che En mode Chaleur s che des l ments thermiques performants chauffent l air sec Vous pouvez r gler la temp rature de l enceinte entre 30 C et 130 C Au besoin vous pouvez limiter l humidit dans l enceinte Modes de cuisson P tisser boulanger Po l s Grillades Frire Gratiner Glacer fill fl bat Appuyer sur la touche Chaleur Appuyer sur la touche Clima et s che r gler l humidit d enceinte maxi p rature et r gler la temp rature mum voir chapitre ClimaPlus d enceinte Control Ou op rez avec la sonde de temp rature c ur Appuyer sur la touche de temps Appuyer sur la touche de tem de cuisson et r gler le temps de p rature et r gler la temp rature cuisson d enceinte Il est possible d int grer des fonctions suppl mentaires comme p ex la vitesse de l air exception Cleanlet care d tartrage et REFROIDIR En cas de marche continue la temp rature chute automatiquement de 300 C 270 C au bout de 60 minutes En mode Chaleur s che l appareil ne doit pas fonctionner sans raccordement l eau plus de 2 heures hautes temp ratures cela pourrait provoquer une panne de l appareil 28 Combinaison de Chaleur humide et de Chaleur s che Les deux modes de cuisson Chaleur humide et Chaleur s che sont combin s Cette combinaison pro
34. es risque de blessure par le ventilateur tournant Assurez vous que les cadres suspendus ou le chariot d enfournement sont bloqu s conform ment aux consignes dans l enceinte de cuisson les r cipients remplis de liquides br lants peuvent tomber tra vers ou glisser de l enceinte de cuisson risque de br lure Avant d utiliser l appareil pour la cuisson v rifiez qu il ny a pas de r sidus de tabs de nettoyage dans l enceinte risque de corrosion Enlevez les ventuels r sidus de tabs et rincez soigneusement avec la douchette Consignes de s curit A A Attention Consignes de s curit pendant l usage Lorsque les r cipients sont remplis de liquide ou bien d aliments qui se liqu fient pendant la cuisson on ne doit pas utiliser de niveaux d insertion plus lev s que ceux dans lesquels l op rateur peut regarder dans le r cipient ins r risque de br lure Un autocollant en cons quence est joint l appareil Ouvrez toujours tr s lentement la porte de l enceinte vapeurs br lantes risque de br lure Saisissez les accessoires et autres objets dans l enceinte de cuisson br lante uniquement avec des v te ments de protection thermique danger de br lure Les temp ratures ext rieures de l appareil peuvent d passer 60 C ne touchez l appareil que par les l ments de commande risque de br lure La douchette et l eau sortant de la douchette peuvent tre tr s chaudes danger d
35. ffiche COLLE 45 W Blocage de programmation Un concept de s curit flexible vous permet de bloquer la commande deux niveaux Param tres Bris i TI Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de Appuyer sur la touche de blocage cuisinier de programmation Level 1 e Level 2 Entrer un mot de passe S lectionner blocage de program Entrer le mot de passe avec le mation Level bouton de s lection rapide Mot de passe par d faut 12345 Quel On peut alors utiliser des programmes existants mais pas les modifier ni les copier ou les effacer gi On ne peut utiliser que des programmes de cuisson Une commande manuelle ou l op ration en mode SelfCooking Control ne sont pas possibles Blocage de programme inactiv Blocage de programme activ 46 Modifier mot de passe Vous pouvez modifier le mot de passe cinq caract res existant 12345 votre convenance S lectionner la touche Toque de Appuyer sur la touche de blocage cuisinier de programmation Entrer ancien mot de passe Appuyer sur touche level 1 ou 2 Appuyer sur modifier mot de Entrer l ancien mot de passe avec _XXXX passe le bouton de s lection rapide _XXXX R p ter nouveau mot de passe Entrer nouveau mot de passe Entrer le nouveau mot de passe 5 R p ter le nouveau mot de passe caract res A7 A CareControl _7 Etat g n ral Le syst me d entre
36. gramme 38 Modifier programme 39 Effacer tous les programmes 40 Effacer programme 40 Copier programme 41 D marrer le programme LevelControl 42 Blocage de programmation 46 Modifier mot de passe 47 CareControl tat g n ral 48 Rappel de nettoyage 49 Indicateur d encrassement 49 Nettoyage CleanJet care 50 Sommaire Arr t pr matur CleanJet care 53 Nettoyage CleanJet care 53 Cuisson Delta T 54 1 2 nergie 55 Heure de d marrage automatique 56 CalcDiagnosis System CDS 57 D tartrage du g n rateur de vapeur 58 Interruption du cycle de d tartrage 60 D tartrage de la buse de d tartrage 61 M moire USB cl USB 62 Documentation HACCP 63 Programme Import et Export 64 Mise jour logicielle 65 Donn es de service de t l chargement 65 Param tres 66 Temps r el 66 Date 66 Langue 66 Format temps r el 66 Format temps de cuisson 66 Format temp rature 66 R glage du contraste 67 Retour au r glage par d faut 67 Param tres d avertisseur sonore 67 Modifier IP address Subnet mask Gateway address 68 Installations techniques 69 Service lnfo 70 Chef Line 70 Appareils Type et identification du logiciel 71 Fonction d aide 71 Messages d erreur 72 Avant de t l phoner au service apr s vente 75 CIUbRATIONAL 77 A Explication des pictogrammes AA Danger Situation directement dangereuse susceptible de provoquer des blessures extr mement graves ou m me l
37. ien immobilis et que les conduites d lectricit d alimentation en eau et d va cuation de l eau us e sont install es correctement Pour garantir que l appareil se trouve dans un tat technique parfait il convient de faire effectuer au moins une fois par an une maintenance par un partenaire de service autoris 10 Pi ces de fonction Num ro de s rie visible uniquement lorsque la porte est ouverte D OG Coupe tirage anti refouleur en Kaka A option uniquement appareils au gaz O E SE l y B Eclairage de l enceinte AD a Lu Porte double vitrage 3 nt Poign e 0 ZS T D Appareils de table Manipulation d une main H Ee S D avec fonction claquement em gi R 8 Appareils sur pieds Manipulation d une main X D D verrouillement pour ouvrir la vitre double int rieur D Bac collecteur de porte int gr et amovible int rieur Bac collecteur reli directement l vacua tion Pieds de l appareil r glables en hauteur Plaque signal tique avec toutes les donn es importantes telles que puissance absorb e type de gaz tension nombre de phases et fr quence type et num ro de l ap pareil voir aussi chapitre Type identification d appareil et de logiciel num ro en option _ RE D Panneau de commande Er r a CN gt Couvercle du compartiment avec les instal lations lectriques
38. ilise lorsqu on ouvre la porte Ne touchez pas au ventilateur risque de blessure Pendant le REFROIDIR des vapeurs br lantes se d gagent de l enceinte Risque de br lure Fermer la porte Ouvrir la porte Choisir le mode de cuisson Appuyer sur la touche REFROIDIR Ouvrir la porte de l enceinte et fermer la porte de l enceinte R 124 C REFROIDIR REFROIDIR et la temp rature d en La vitesse de l air peut tre r gl e ceinte courante sont affich s individuellement Mode Programmation l ments de commande En mode Programmation vous pouvez cr er vos propres programmes de cuisson en un S lectionner programme CleanJet care Nom du programme mm D _ 5 D 3 D gt Nouveau programme Level Control Nouveau programme LevelControl Copier Copier programme LL Monue Modifier programme Effacer Effacer programme T O Affichage des programmes de cuisson R tisseri 3 Processus de cuisson SelfCooking Lu R tisseri Programme de cuisson LevelControl Programme de cuisson manuel SZ Programmer le mode SelfCooking Control SS Vous pouvez copier et adapter les 9 modes de cuisson Grosses pi ces de viande Cuissons minutes Volailles Poissons Produits base de p te Garnitures Produits base de pommes de terre Produits base d ufs Desserts Finishing en fonction de vos besoins individuels et les enregistrer sous un n
39. ir appuy Tous les r glages sont remis sur le r glage par d faut Param tres d avertisseur sonore ge ES Appuyer sur la touche d avertis seur sonore Volume Dur e Mode Four Dur e mixte LevelControl CONTINU BI ve Appuyer sur la touche de volume Appuyer sur la touche et r gler la Appuyer sur la touche et r gler et r gler avec le bouton de s lec dur e de l avertisseur sonore avec la dur e pour les programmes tion rapide le bouton de s lection rapide LevelControl avec le bouton de s lection rapide 67 Info Modifier IP address Subnet mask Gateway address Si votre appareil est quip d une carte interface Ethernet en option l appareil peut tre int gr dans un r seau d ordinateurs local LAN Ethernet Pour l identification de l appareil il est n cessaire d entrer une IP address et au besoin les Subnet mask et Gateway address IP address Subnet mask et Gateway address sont attribu s par votre gestionnaire d ordinateur local SIDD ven Appuyer sur la touche de fonction S lectionner Param tres Appuyer sur la touche IP Modifier IP address cdefghijk MM noparstuv get Enregistrer f Appuyer sur Edit Effacer et modifier IP address Enregistrer IP address comme souhait Modifier Subnet mask Gateway address N cdefghijk MM noparstuv S lectionner Subnet mask Appuyer sur E
40. iter l humidit du pro Vous pouvez r gler le m lange duit dans l enceinte Des barres de Chaleur humide et de Chaleur rouges et le pourcentage corres s che Plus on voit de bleu dans la pondant indiquent le taux d hu fen tre Clima plus l atmosph re midit maximum autoris dans de l enceinte est humide et ou l enceinte Plus on voit de rouge plus le taux d humidit est lev sur le panneau plus l atmosph re de l enceinte est s che et ou plus le taux d humidit est faible Pendant le processus de cuisson vous reconnaissez la fonction ClimaPlus Control comme suit la fl che est allum e vers le haut de l humidit est conduite dans l enceinte La fl che est allum e vers le bas de l humidit est retir e de l enceinte lt 30 R glages du temps Vous pouvez r gler le temps de cuisson individuellement selon vos besoins R glage du temps Mode dur e Appuyer sur la touche de temps Appuyer sur la touche de temps de cuisson et r gler le temps de de cuisson tourner le bouton de cuisson s lection rapide vers la gauche jusqu ce que CONTINU s affiche Pr chauffage manuel Appuyer sur la touche de temps Tourner le bouton de s lection de cuisson rapide vers la gauche jusqu ce que pr chauf s affiche R glage en temps r el r glage d horloge d appareil voir chapitre Param trages R glage de l heure de d marrage voir chapitre Param trages Changement
41. lever le adres suspendu Ouvrir le d flecteur gauche A Attention Liquide chimique agressif risque de corrosion Portez v tements de protection lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage Apr s le d tartrage rincer fond avec de l eau le gicleur d humidifi cation D visser l crou raccord du gicleur dans la direction inverse des aiguilles d une montre ouverture de cl 15 Placer le gicleur dans le liquide Montage dans l ordre inverse d tartrant et laisser agir gicleur veiller au montage correct doit tre exempt de calcaire SET LS M moire USB cl USB La cl USB vous permet de lire des programmes de cuisson et des donn es HACCP depuis l appareil Vous avez besoin de la cl USB du fabricant de l appareil r f 42 00 035 Le statut de la m moire USB est affich sur le panneau Param tres enficher la cl USB dans le port Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl sous le panneau de commande Affichage sur panneau m moire USB cl USB d BSA RR BS Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e Donn es n e disponible n e disponible Cl est prot g e HACCP disponibles en criture i BE Le 9 L Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e Donn es Cl USB raccord e Fichier de n e disponible Cl est prot g e HACCP disponibles programme disponible en cri
42. ment de l enceinte voir chapitre REFROIDIR Un manque d eau est affich Dysfonctionnement du br leur lorsque le g n rateur de vapeur Appuyez sur RESET GAZ pour n est pas rempli ouvrir le robinet relancer l op ration d allumage Si d eau Lorsqu il est rempli cet le voyant reste allum alors qu on affichage s teint automatique a appuy dessus plusieurs fois ment pr venir le service apr s vente 17 TP Mode SelfCooking Control Oil Marche arr t L SelfCooking Control 9 modes de cuisson Grosses pi ces de viande Cuissons minutes Volailles mm HUDD Poissons m hemm ZE em e KN i Garnitures Produits base de pommes de terre WII Produits base d ufs Desserts 15 UNI WIRD P tisser boulanger Finishing Touche de fonction Il Prog Touche mode Programmation Tu Bouton de s lection rapide avec fonction Push k u CO 1 1 Mode SelfCooking Control Dans les 9 modes de cuisson Grosses pi ces de viande Cuissons minutes Volailles Poissons Pro duits base de p te Garnitures Produits base de pommes de terre Produits base d ufs Desserts paisseur du produit cuire Finishing du mode SelfCooking Control l appareil reconna t automa tiquement les exigences sp cifiques du produit la taille de l aliment et la charge en cuisson Le temps de cuis
43. miner remplis Appuyer sur la touche retour trage mettre en place le d flecteur sage Op ration est d marr e l op ration est termin e et le cadre suspendu gauche et verrouiller Si le g n rateur de vapeur contient encore du calcaire cela est affich sur le panneau CDS par des barres rouges Vous pouvez r p ter le d tartrage si n cessaire 59 Ui Interruption du cycle de d tartrage Le liquide d tartrant n a pas encore t vers dans le g n rateur Attendre gen rateur refoidi Appuyer sur la touche retour termin Le liquide d tartrant a d j t vers teindre et rallumer l appareil Enlever les accessoires de d tar trage mettre en place le d flecteur et le cadre suspendu gauche et verrouiller Attention Liquide chimique agressif risque de corrosion Les tuyaux peuvent contenir des r sidus de liquide d tartrant Rincer fond avec de l eau les accessoires de d tartrage Portez v tements de protection lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage D tartrage g n r de vapeur termin Appuyer sur INTERRUPTION a Appuyer sur la touche retour le programme d interruption dure l op ration est termin e au moins 1 heure et 6 minutes 60 D tartrage de la buse de d tartrage Ui Pri re de contr ler une fois par mois la pr sence de r sidus de calcaire sur le gicleur d humidification En
44. mps de cuisson la touche fl ch e s affiche Appuyer sur la touche fl ch e pour proc der un autre charge ment We pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation a De E TP Mode SelfCooking Control Exemple 5 P tes en sauce P tes en sauce Appuyer sur la touche Garni Choisir mode de pr paration p Le temps de cuisson peut tre tures ex P tes en sauce termin modifi individuellement SA 8 Le statut de ne est Une fois la temp rature de pr Poser la sonde de temp rature affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger c ur dans le r cipient sation rouge bleu s affiche L appareil op re avec des para m tres par d faut Le temps de cuisson restant est affich Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si la sonde de temp rature c ur n est pas ou mal plac e l avertisseur sonore retentit et une invitation placer correctement la sonde de temp rature c ur s affiche sur le panneau de visualisation Die 8 A Sg Mode Four mixte amp Dans le mode four mixte toutes les fonctions du four mixte sont votre disposition Pour acc der au mode Four mixte valider la touche Chaleur humide Chaleur s che ou Combinaison de Chaleur humide et de Chaleur s che ATH 25 K o Marche arr t 3 Modes de cuis
45. n ouvre la porte de l enceinte les messages se r affichent avec l intensit normale En r tissant et en grillant p ex des poulets il vaut mieux enfourner toujours un r ceptacle de r cup ration des graisses N utilisez que des accessoires thermor sistants originaux du fabricant de l appareil Nettoyez toujours vos accessoires avant de les utiliser Laissez la porte de l appareil ouverte lorsqu il n est pas utilis pendant un long moment p ex la nuit La porte de l enceinte est dot e d une fonction claquement La porte des appareils sur pied n est ferm e de mani re tanche que lorsque la poign e est en position verticale Quand l appareil ne fonctionne pas pendant un laps de temps plus long jour de repos p ex fermer l eau l lectricit et le gaz En fin de vie on n a pas le droit de mettre l appareil la poubelle ni m me dans le conteneur pour vieux appareils des centres de collecte communaux Nous vous aiderons volontiers liminer l appareil Charges de cuisson maximales par taille d appareil 6 x 1 1 GN 30 kg 15 kg max par niveau 10 x 1 1 GN 45 kg 15 kg max par niveau 20 x 1 1 GN 90 kg 15 kg max par niveau 6 x 2 1 GN 60 kg 30 kg max par niveau 10 x 2 1 GN 90 kg 30 kg max par niveau 20 x 2 1 GN 180 kg 30 kg max par niveau Lorsqu on d passe les quantit s maximales par charge enfourn e cela peut endommager l appareil Veuillez respecter la quantit maximale pour les cha
46. n r frig r ni chauff est critique pour la sant et inadmissible sur le plan hygi ni que deemo Dr H D part Appuyer sur la touche de fonction Presser la touche H D part La derni re heure de d part pro gramm e s affiche S lectionner l heure et la program S lectionner la date et la program S lectionner le mode de cuisson et mer avec le bouton de s lection mer avec le bouton de s lection proc der aux r glages souhait s rapide rapide Valider en pressant plu sieurs fois La porte de l enceinte doit rester ferm e D s que l heure de d marrage est activ e l clairage de l enceinte L heure du d marrage est activ e s teint L heure d part et l heure r elle s affichent tour de r le D sactivation de l heure de d part rouges heure d part activ e bleu heure d part d sactiv e Appuyer sur la touche de fonction Presser la touche H D part 56 CalcDiagnosis System CDS Ui Le syst me de d sentartrage CalcDiagnosis System lave et vide le g n rateur de vapeur De plus le CalcDiagnose System d termine l tat d entartage du g n rateur de vapeur L tat d entartrage du g n rateur de vapeur est affich par des barres rouges CDS KE Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche technique L tat d entartrage s affiche 8 barres rouges s affichent sur le panneau Gelee Appuyer sur le panneau pour effacer le message Pri r
47. nt de l eau adoucie on peut r duire de jusqu 50 la quantit recommand e de tabs de net toyage Si de la mousse se forme malgr un dosage correct il faut r duire le nombre de tabs de nettoyage Forte production de mousse malgr la diminution de d tergents utilis s Contacter votre partenaire de service apr s vente pour plus d information Par exemple les pastilles r ductrices de mousse R f 56 00 598 Param tres eue Appuyer sur la touche de fonction Appuyez sur la touche Enceinte trop chaude zs at Cleanjet care fiche lorsque la temp rature de l enceinte est sup rieure 75 C S lectionner REFROIDIR voir chapitre REFROIDIR F TE san tabs Rincer X CG A 2X ET N 145 Gesi OS IS d ouvrir porte ur S lectionner la phase de net Ouvrir la porte de l enceinte et Les grilles en acier fin CombiFry toyage retirer bacs et grilles et les grilles volailles Super Spike peuvent rester dans l enceinte 50 CareControl Nettoyage Cleanjet care A Attention Mettez des gants de protection avant de manipuler les tabs de nettoyage et d entretien Ris que de corrosion Appareils sur pieds placez Appareils de table placez dans la trappe le nombre de dans le tiroir le nombre de sachets sachets de tabs d entretien affich de tabs d entretien affich de protection l encoche du d flecteur dans l enceinte Risque Tabs de nettoyage retirez le film D posez
48. ouveau nom Exemple Vous renommez R tisserie et enregistrez le processus de cuisson sous le nouveau nom de R ti de veau avec des r glages individuels p ex Coloration faible et point de cuisson bien cuit Se Go Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur Nouveau pour Entrer le nom du programme p cr er un nouveau processus de ex R ti de veau cuisson r ti de veau Valider en appuyant sur la lettre Enregistrer le nom du programme Appuyer sur la touche SelfCooking ou le bouton de s lection rapide Control R ti viande R tisserie blanche douce S lectionner le mode de cuisson Choisir le mode de pr paration Degr de coloration et de degr pour r ti de veau la touche de cuisson peuvent tre modifi s Grosses pi ces de viande individuellement Enregistrer les entr es 35 Prog Programmer le mode Four mixte Vous pouvez cr er un programme de cuisson manuel votre convenance Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur Nouveau pour Entrer le nom du programme p cr er un nouveau processus de ex R ti de veau cuisson Valider en appuyant sur la lettre Enregistrer le nom du programme Choisir le mode de cuisson ou le bouton de s lection rapide 3 a ss ER R gler les param tres de cuisson Choisir un mode de cuisson pour R gler les param tres de cuisson p ex temp rature d enceinte une tape du programme suppl Ip ex tem
49. p rature d enceinte pr chauffage temps de cuisson ou mentaire pr chauffage temps de cuisson ou temp rature c ur etc temp rature c ur etc Enregistrer les param tres ou Quitter l op ration de program ajouter une tape du programme mation suppl mentaire 36 g Prog Programmer le mode Four mixte Appuyer sur la touche de fonction Choisir Param trages Appuyer sur la touche d avertisse dans l tape du programme ment sonore HE 100 Appuyer sur la touche retour Poursuivre la programmation ere Prog D marrer programme Cleanjet care y i es Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson SCH Control D marrer le processus de cuisson ou le programme de cuisson Contr ler les tapes du programme CleanJet care K P Level Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson D marrer le processus de cuisson tape 1 du programme s affiche Appuyer sur la touche d tape ou le programme de cuisson Agneau 1 du programme tape 2 du pro gramme s affiche SE Prog Modifier programme Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson DEFGHUK ME MNOPQ
50. pr s vente Service 43 S affiche pendant 30 secondes pen Red marrer le nettoyage CleanjJet care si l erreur dant le nettoyage CleanjJet care se reproduit pri re d en informer le service apr s vente Service 44 S affiche pendant 30 secondes pen Red marrer le nettoyage CleanjJet care si l erreur dant le nettoyage Cleanjet care se reproduit pri re d en informer le service apr s vente Service 100 Est affich en permanence Appeler le service apr s vente Service 110 Est affich en permanence Appeler le service apr s vente Service 120 Est affich en permanence Appeler le service apr s vente 74 SECH Info Avant de t l phoner au service apr s vente Info De l eau s coule de la porte La porte n est pas ferm e Avec les appareils sur pieds pour que la porte soit de l appareil correctement bien ferm e la poign e doit tre dirig e vers le bas Joint de porte us ou Remplacer le joint de porte voir manuel chapitre endommag Installations techniques Consignes d entretien pour une dur e d utilisation maximum Une fois la production termin e nettoyer le joint de porte fond avec un chiffon humide En cas de production plus fr quente de produits grill s forts d p ts de graisse le joint de porte doit aussi tre nettoy entre les cycles avec un chiffon humide Si l appareil fonctionne sans produits pendant une p riode prolong e il est conseill d
51. r s vente Service 30 Pendant 30 secondes quand on met Le r gulateur d humidit est en panne Appareil peut l appareil en marche tre utilis pour la cuisson mais avec des restrictions Appeler le service apr s vente Service 31 Pendant 30 secondes apr s la mise Sonde de temp rature c ur d fectueuse Votre en marche appareil peut tre utilis pour la cuisson sans sonde de temp rature c ur Appeler le service apr s vente Service 32 Est affich en permanence Fermer le robinet du gaz Appeler le service apr s Appareils gaz vente 13 Info Messages d erreur Message Quand et comment Rem des d erreur Service 33 Est affich en permanence apr s Fermer le robinet du gaz Appeler le service apr s Appareils gaz quatre resets successifs vente Est affich en permanence Appeler le service apr s vente Service 40 S affiche pendant 30 secondes pen Red marrer le nettoyage CleanjJet care si l erreur dant le nettoyage Cleanjet care se reproduit pri re d en informer le service apr s vente Service 41 S affiche pendant 30 secondes pen Red marrer le nettoyage CleanjJet care si l erreur dant le nettoyage Cleanjet care se reproduit pri re d en informer le service apr s vente Service 42 S affiche pendant 30 secondes pen Red marrer le nettoyage CleanjJet care si l erreur dant le nettoyage Cleanjet care se reproduit pri re d en informer le service a
52. rature de l enceinte s l ve lentement re jusqu la fin de la cuisson la diff rence avec la tem s p rature coeur respective restant constante la viande A Delta T an est soumise une cuisson plus longue s lectionnable ST uniquement en mode Four mixte Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de cuisinier LE oC Presser la touche T Programmer la temp rature delta Programmer la temp rature coeur Vous avez aussi l option de programmer une p riode de temps pour la dur e de la cuisson Delta T 54 1 2 nergie La puissance absorb e du chauffage est r duite de 50 p ex type 10 x 1 1 GN de 18 KW 9 kW Non s lectionnable en mode SelfCooking Control Lraram tres E won LA 2 RE e Te Appuyer sur la touche de fonction S lectionner les param tres Presser la touche 1 2 nergie E 2 demie nergie s affiche La cuisson demie nergie allonge les temps de cuisson La qualit des plats peut en souffrir Connexion optimisation de l nergie uniquement appareils lectriques L interruption d une installation d optimisation de l nergie s affiche sur le panneau d affichage uniquement dans le cas du mode combi cuiseur M 10 E 55 W Heure de d marrage automatique Vous pouvez faire d marrer automatiquement votre appareil Attention Nous nous permettons de vous rappeler que le stockage prolong d aliments dans un four no
53. re est ajout automatiquement 41 Prog D marrer le programme LevelControl Avec LevelControl vous pouvez faire cuire diff rents produits simultan ment Seul le temps de cuisson des produits peut alors tre diff rent Les autres param tres de cuisson doivent tre identiques Vous pouvez entrer pour chaque niveau de votre appareil un temps de cuisson sp cifique et le faire afficher D s que le temps de cuisson programm pour le niveau respectif est termin l avertisseur sonore retentit et le niveau affich clignote Apr s l ouverture et la fermeture de la porte de l enceinte le niveau est nouveau libre et peut tre Le regarni rog Effacer C Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur LevelControl Entrer le nom du programme p ex Brocoli 3 1 Brocoli 1 Brocoli Valider en appuyant sur la lettre Enregistrer le nom du programme Choisir le mode de cuisson ou le bouton de s lection rapide 1 Brocoli R gler les param tres de cuisson Enregistrer l op ration de pro p ex temp rature d enceinte grammation et quitter pr chauffage temps de cuisson ou temp rature c ur etc La fonction Level Control ne peut pas tre utilis e pour les modes de cuisson SelfCooking Avec LevelControl vous pouvez toujours entrer une seule tape du programme Un autocollant pour le marquage des niveaux d insertion level est fourni avec l appareil L autocollant
54. rges enfourn es de produits alimentaires indiqu e dans le manuel de l utilisateur SR Remarques pour l utilisation de l appareil Appareils de table avec cadre suspendu 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN Pour enlever le cadre suspendu soulevez le l g rement par le milieu et retirez le de son blocage avant Faites pivoter le cadre suspendu vers le milieu de l en ceinte Enlevez le cadre suspendu de la fixation en le soulevant vers le haut Pour le remettre en place op rez dans l ordre inverse Op rer avec des chariots d enfournement des cadres porte assiettes et des chariots de transport dans le cas d apparens de table option Enlevez le cadre suspendu comme d crit r Posez le rail d insertion sur la fixation pr vue cet effet e sur le sol de l appareil Veillez la pr cision d ajustage 7 de la fixation 4 broches Attention l appareil doit tre align sur la hauteur exacte du chariot de transport et mis niveau D placez le chariot de transport jusqu la but e dans le rail d insertion et assurez vous que le chariot de transport soit bloqu sur l appareil conform ment aux consignes Poussez le chariot d enfournement ou le cadre porte assiettes jusqu la but e dans l appareil et v rifier le fonctionnement du blocage dans l appareil Pour enlever le chariot d enfournement ou le cadre porte assiettes d verrouillez le blocage et tirez le chariot hors de
55. secteur Couvrir l coulement de l appa reil dans l enceinte Enlever le cadre avec verre et joint Remplacer l ampoule halog ne r f 3024 0201 ne pas tou cher l ampoule avec les doigts Remplacer galement le cadre d tanch it r f 40 00 094 Visser solidement le cadre avec verre et joints ID Chef Line Vous avec la possibilit de faire s afficher le num ro t l phone Chef Line M gChefline s n Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de S lectionner Chef Line cuisinier ChefLine T l Le num ro de t l phone ChefLine s affiche Service lnfo Dans la zone Service Info peuvent tre affich s les messages de service courants WerviceOlnfo e Appuyer sur la touche de fonction FR sur la touche technique S lectionner Service into T l Le num ro de t l phone de la hotline Service s affiche Quand aucun message de service n est affich on peut lire sous Info Service le num ro de t l phone du service apr s vente responsable Les messages de service s affichent automatiquement intervalles de 10 secondes Voir aussi chapitre Messages d erreur 70 Appareils Type et identification du logiciel On peut identifier l appareil et le logiciel via la fonction Type WI CDs all Leer Sr BE Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche technique S lectionner Type FRENCH Za
56. son Chaleur humide Es Chaleur s che KE ees Combinaison de chaleur humide et de chaleur s che Fen tre Clima Temp rature d enceinte Temps de cuisson Temp rature c ur Humidification Vitesse de l air REFROIDIR Touche de fonction S e Mode Programmation Bouton de s lection rapide avec fonction Push Mode Four mixte Interrogation des donn es de cuis son courantes Maintenir la touche de temp rature enfonc e 2 secondes Les valeurs suivantes s affichent e Humidit courante dans l enceinte e Temp rature courante dans l enceinte e Temps de cuisson coul e Temp rature c ur courante 26 Chaleur humide En mode Chaleur humide le g n rateur de vapeur produit de la vapeur fra che hygi nique Vous pouvez r gler la temp rature de l enceinte entre 30 C et 130 C Modes de cuisson cuisson vapeur cuisson l tuv e blanchir cuisson point gonfler cuisson sous vide d cong lation conserve Touche Chaleur humide Ou op rez avec la sonde de temp rature c ur Appuyer sur la touche de tem p rature et r gler la temp rature d enceinte Appuyer sur la touche de temps de cuisson et r gler le temps de cuisson Appuyer sur la touche de tem p rature et r gler la temp rature d enceinte Il est possible d int grer des fonctions suppl mentaires comme p ex la vitesse de l air exc
57. son la temp rature ainsi que le climat de cuisson id al sont ajust s contin ment en prenant en compte le r sultat d sir Le temps de cuisson restant est affich Vous trouverez dans le manuel d application des exemples et des conseils pratiques sur la mani re dont vous pourrez cuire vos produits avec facilit L gende des pictogrammes disponibles Temp rature de marquage Temp rature c ur point de cuisson Temp rature c ur A point de cuisson Temp rature c ur A point de cuisson Temp rature c ur A point de cuisson point de cuisson Coloration S lection de la taille paisseur du produit cuire Gratiner Coloration finale Volume de fermentation Cuisson calme Param trage du temps R glage delta T Fonction d aide Retour interruption Suivant fonction 19 lt TP Mode SelfCooking Control Nous allons vous expliquer comment vous en servir l aide de 5 exemples Vous trouverez d autres renseigne ments utiles sur la mani re dont vous pourrez pr parer vos plats avec facilit dans votre manuel utilisateur ou bien en vous conformant aux indications donn es sur le panneau de commande Exemple 1 r ti de veau Presser la touche Grosses pi ces Choisir mode de pr paration p Degr de coloration et de degr de viande ex R tisserie termin de cuisson peuvent tre modifi s individuellement Este QI tit 23
58. statut de la temp rature de Aussit t que la temp rature de Placer la sonde de temp rature pr chauffage s affiche en rouge et pr chauffage est atteinte le mot c ur en bleu sur le panneau de visua charger lisation V 0 18 MN Positionneur de la sonde de tem L appareil op re avec des para p rature coeur m tres par d faut Le temps de cuisson restant est affich Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si la sonde de temp rature c ur n est pas ou mal plac e l avertisseur sonore retentit et une invitation placer correctement la sonde de temp rature c ur s affiche sur le panneau de visualisation 21 TP Mode SelfCooking Control Exemple 3 Finishing la carte LevelControl Avec LevelControl vous pouvez entrer pour chaque niveau de votre appareil un temps sp cifique et le faire afficher De cette mani re vous avez toujours un aper u exact quand quel niveau est termin D s que le temps programm pour le niveau respectif est termin l avertisseur sonore retentit et le niveau affich clignote Apr s l ouverture et la fermeture de la porte de l enceinte le niveau est de nouveau libre et peut tre regarni D SIR Se l assietted l assiette mm finale Appuyer sur la touche S lectionner Finishing Assiette Climat d enceinte et temps de Finishing la carte termin cuisson peuvent tr
59. t tre limin quand on appuie sur la touche en marche fl ch e Appareil peut tre utilis pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 14 Pendant 30 secondes quand on met Peut tre limin quand on appuie sur la touche l appareil en marche fl ch e L appareil ne peut tre utilis que dans le mode de cuisson Chaleur s che Appeler le service apr s vente les modes de cuisson SelfCooking Control Service 21 Pendant 30 secondes quand on met Il est impossible d op rer avec les modes de cuisson l appareil en marche SelfCooking Control et les programmes Op rer dans le mode Four mixte est possible mais avec des res trictions Appeler le service apr s vente Service 23 Est affich en permanence Mettre l appareil hors circuit Appeler le service apr s vente Service 24 Est affich en permanence Mettre l appareil hors circuit Appeler le service apr s vente Service 20 S affiche pendant 30 secondes Il est impossible d op rer avec les modes de cuisson quand on change de mode de SelfCooking Control et les programmes Op rer dans cuisson quand on met l appareil le mode Four mixte est possible mais avec des res en marche ou en s lectionnant trictions Appeler le service apr s vente SC Messages d erreur Message Quand et comment Rem des d erreur Service 25 S affiche pendant 30 secondes pen CleanJet care ne fonctionne pas dant le nettoyage CleanJet car
60. t Veuillez lire atten tivement le manuel de l utilisateur avant la mise en service de l appareil Vous ne devez utiliser cet appareil que pour la cuisson d aliments dans des cuisines industrielles Toute autre utilisation est trang re sa destination et donc dangereuse La cuisson de produits alimentaires contenant des substances facilement inflammables aliments conte nant de l alcool est interdite Les substances dont le point clair est bas peuvent s enflammer spontan ment Risque d incendie Les produits de nettoyage et de d tartrage ainsi que les accessoires correspondants ne doivent tre uti lis s qu aux fins d crites dans le pr sent manuel Toute autre utilisation est trang re sa destination et donc dangereuse En cas de dommage de la vitre en verre veuillez faire remplacer imm diatement la vitre compl te A Attention Uniquement appareils au gaz Si votre appareil est install sous une hotte d aspiration celle ci doit tre allum e pendant que l appareil est en marche gaz de combustion Si votre appareil est reli une chemin e la conduite d vacuation des fum es devra tre ramon e selon les dispositions en vigueur dans le pays risque d incendie Veuillez contacter votre installateur Ne posez aucun objet sur les tuyaux d vacuation de votre appareil risque d incendie La zone situ e sous le fond de l appareil ne doit pas tre bloqu e ni encombr e par des objets risque
61. tant d un usage d une maintenance d une r paration et d un d tartrage inad quats Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre nouveau SelfCooking Center Votre RATIONAL AG Vous pouvez joindre notre service apr s vente 7 jours sur 7 Composez le 1 877 728 4662 Pour toutes les questions relatives la technique d application adressez vous la RATIONAL Chef Line en composant le 1 877 728 4662 Revendeur Installateur Install le Num ro de s rie Sous r serve de modifications techniques servant le progr s ne Info Sommaire Mise en service 6 Explication des pictogrammes 6 Consignes de s curit 7 Responsabilit 9 Entretien inspection maintenance et r paration 10 Pi ces de fonction 11 Remarques pour l utilisation de l appareil 12 Charges de cuisson maximales par taille d appareil 12 Op rer avec la sonde de temp rature c ur 14 Op rer avec la douchette 15 Aper u des modes de fonctionnement 16 Commande g n rale 17 Mode SelfCooking Control 18 Mode Four mixte 25 Chaleur humide 27 Chaleur s che 28 Combinaison de Chaleur humide et de Chaleur s che 29 ClimaPlus Control 30 R glages du temps EN Vitesse de l air 32 Humidification 32 Refroidir 33 Mode Programmation l ments de commande 34 Programmer le mode SelfCooking Control 35 Programmer le mode Four mixte 36 D marrer programme contr ler les tapes du pro
62. tien intelligent CareControl reconna t de lui m me le degr d encrassement et l tat g n ral de l appareil il programme juste temps le processus de nettoyage le mieux adapt pour utiliser un mini mum de produits chimiques et conomiser un maximum d eau et d nergie Les tabs d entretien liminent le tartre avant m me qu il ne se d pose L tat g n ral de l appareil s affiche sur l cran sous la forme de barres rouges et bleues CareControl 10000 H D part Appuyez sur la touche de fonction Affichage de l tat g n ral Barres bleues l appareil est parfaitement bien entretenu CareControl Ml Il L appareil est moyennement bien entretenu CareControl 2000000 Barres rouges l appareil n est pas bien entretenu nettoyez le plus souvent avec CareControl et LL Cleanjet care 48 ba CareControl Rappel de nettoyage ee 7 CareControl reconna t quel moment un nettoyage Cleanlet care est n cessaire car il enregistre les habitu des de travail les arr ts prolong s ou la fin du travail Nettoyage entretien s v p e fort Affichage automatique d s qu un D marrez nettoyage entretien Les niveaux de nettoyage pour un nettoyage CleanJet care est Cleanjet ou s lectionnez o plus entretien optimal sont indiqu s n cessaire tard en rouge Les rappels de nettoyage Cleanlet care s affichent intervalles r guliers jusqu ce qu un tel nettoyage soit effectu
63. ture j BE Le 9 9 I Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e Fichier de Cl USB raccord e Erreur d cri n e disponible Cl est prot g e programme copi sur cl ture en criture Cl USB raccord e Op ration d criture en cours ne pas retirer la cl 62 Documentation HACCP d Les donn es du processus HACCP sont dit es en permanence via l interface de l appareil De plus les don n es du processus HACCP sont enregistr es pendant une p riode de dix jours et peuvent tre dit es en cas de besoin via l interface de l appareil Vous avez besoin d un PC ordinateur portable Vous trouverez plus d explica tions dans le manuel CombiLink Param tres Enficher la cl USB dans le port Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl sous le panneau de commande S lectionner la date et la program Appuyer sur D marrage mer avec le bouton de s lection rapide Les donn es suivantes sont consign es N de charge Heure Nom du programme de cuisson Temp rature de l enceinte de cuisson Temp rature c ur Porte ouverte Porte ferm e Changement de mode de cuisson Nettoyage Cleanjet care 1 2 nergie Connexion d une installation d optimisation d nergie DECH S Programme Import et Export Vous avez la possibilit de copier vos programmes de cuisson sur une cl USB du fabricant de l appareil Les
64. urs acides la couche passive de l acier au chrome nickel pourrait s ab mer et ventuellement l appareil se d colorer N utiliser que les produits de nettoyage du fabricant de l appareil Les produits de nettoyage d autres fabri cants peuvent entra ner des dommages et ainsi la perte du droit garantie Ne pas utiliser d abrasifs ni de nettoyants agressifs Le nettoyage quotidien du joint de l enceinte de cuisson au moyen d un produit de rin age non d capant permet d augmenter la dur e de vie du joint Enlever et nettoyer le filtre air frais 1 fois par mois voir chapitre Installations techniques Entretien inspection maintenance et r paration A Danger haute tension Les op rations d inspection de maintenance et de r paration doivent tre effectu es uniquement par des professionnels Coupez l alimentation en nergie de l appareil avant toute op ration de nettoyage sauf nettoyage CleanJet care d inspection de maintenance et de r paration En cas d appareils avec roulettes mobiles il convient de limiter la libert de mouvement de l appareil de telle sorte que son d placement n endommage aucune conduite d lectricit d alimentation en eau et d vacuation de l eau us e Si l appareil est d plac e assurer au pr alable qu on a bien coup les conduites d lectricit d eau et d vacuation de l eau us e Si l appareil est remis dans sa position ini tiale s assurer qu il est b
65. venir un pro du SelfCooking Center R ponses aux questions fr quentes Ce que vous avez toujours voulu savoir L affiliation au Club est gratuite Inscrivez vous tout de suite www club rational com ee il 78 RATIONAL GroBk chentechnik Iglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Germany Tel 49 8191 327387 E Mail info rational online de www rational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500 E mail info rational be Www rational be FRIMA RATIONAL France S A S 4 Rue de la Charente BP 52 F 68271 WITTENHEIM Cedex Tel 33 389 570 555 E mail info rational france fr www rational france fr RATIONAL International AG HELLAS 190 xAU Oeo vikn Mepaias T O 4317 57019 OesooaAovikn TnA 30 23920 39410 rationalgreece rational online gr www rational online gr RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornell Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 E mail info rational online es www rational online es RATIONAL Italia S r l via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5951909 E mail info rationalitalia it www rational italia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 546 546000 E mail info rational nl Www rational nl RATIONAL Sp z 0 0 ul Trylogii 2 16 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649

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