français
Contents
1. 4 1 181 2 unarv1noas 5 YNILANYYILNI 5 br inoooWtEHL S gt 5 bio ob 2 m Bn PP JOIN UN 1 1 1 sh 1 O 1 1 h i 21 1 1 13ISIVS g 2 YNnILON 1 z G 7 1 Z 50 AnBivino34u Y SYNOJ 9 L E 5 ZE A Ee 7 vo S ER SLNVSOdNWO9 3ISIVS aq Y 1N W N YYLN3 Q saq2. YNILHOdSNYYL YNILANYYHILNI OL olo GE olo 2 13534 8z oO 62 zz N unzion 9 9 9 LNINILHV4NWOO saq X LNS We BJE 07 HNILVNHOASNVEL JLIUN93S YNILANYYALNI SS 7 zHXEH tH fre Sech D OCH pe dg aLIWI1 LS 5 9 AK Ach SC N v LE 65 LE O 2Z NION3L IMPORTANT iment des du compart z S Ku D gt E 5 2 Ku E 5 5 5 9 Kaul D o gt D 1 1 1 1 1 Fig 5 2 Sch ma de c
3. 8 203 minimum Z 1 25 mm minimum 36 sup rieur H SECTION2 INSTALLATION ASSEMBLAGE Figure 2 3 Installation du pied ajustable et des roulettes C t s finis du Panneau sup rieur et plaque de pose pied ajustable Installez les quatre pieds ajustables dans la plaque de TP pose l aide de vis de 3 8 16x1 de rondelles plates de 3 8 et de rondelles d arr t de 3 8 fournies dans la de trousse d installation de la plaque de pose Voir Figure 2 T K gt lt P 2 3 Assurez vous que les c t s finis de chaque pied Rondelle ajustable sont orient s vers l ext rieur j Un pied arri re devrait tre attach l aide de trois vis de Vis 3 8 16 1 d un de 3 4 comme illustr gt 16 41 Figure 2 3 Cet anneau sert de point d attache au c ble retenue voir Partie C Installation du c ble de retenue Anneau 3 4 19 mm coin int rieur d un pied ajustable arri re seulement Installez une roulette dans chaque pied ajustable comme le d montre la Figure 2 4 Utilisez les vis de 3 8 16x1 les rondelles plates de 3 8 et les rondelles d arr t de 3 8 fournies dans la trousse d installation
4. EH 91 6 u SL ME H 1 3143734008 S WE PL 6 8 d rO O STEEN YNILON SE EL CS ER dd 3YNLVHIdNIL 1 1 1 1 1 8 2 1 1 1 1 1 1 1 3ISIVS o 2 Se DS eeh 1 c Q 2 ENILHOASNVEL SL Ee SC 3SS3LIA aq wf 0 za EE EK DEER SYNOJ 9 lt 9 GIE L7 3ISIVS 41LISOdSIQ YNILON
5. SYNOJ 7 1 SIvV13 ER 8 s z G El 9 26 Se DE SLNYSOdWO9 77 e 3ISIVS ei saq A3llsoqsiq 552 YNILON INANILYYdWOO LNANILHVANOD o 200v 0 SS s 5 Y die 5 YNILANYYILNI YNILANYYILNI J HNILHOASNVUL 0 Y el 4 HNILHO4SNVEL 92 YASINA Ste se z I e el E S 2 LN EX XX va LJL S 01 09 A 802 sS gsn4 Q E HNILVNHOASNVEL 353 m N zz zHXEH LH 62 20 dns gt FE Y AONVNWNOO re I 0 5 5 l vz Y EAE EE 92 ec O 3Z V Ze NION3L FRAN AIS SECTION 5 SCH MAS C BLAGE Fig 5 2 Sch ma de c blage Four lectrique PS536 380 V 50 Hz Ph
6. 550 57 gt IN3WIL HVdWOS 3 0 0 0 O O SS na s lt yj HNILHOdSNVUL zo zo s N D e Y Ses 5 Sc O 0 45 0 1 s D E PE 9 4 DIE S A v 09 l d 802 6 STEET HNILVNHOASNVEL 3 4 E o m N zz Bn LH 6 SO lt dg 2 6 6 ke CH Jos Z e I N NION3L 6z obed SIV1SNV 15 m Q gt Q Z Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 USA 847 741 3300 T l copieur 847 741 4406 Service d assistance t l phonique 24 heures 1 800 238 8444 www middleby com 777 ee THE MIDDLEBY CORPORATION 56
7. Anneau de 3 4 19 la structure 38 Installation du transporteur D pliez le cadre du transporteur de fa on ce qu il soit plat sur le sol Tout en d pliant le cadre v rifiez que les chevilles de centrage illustr es la Figure 2 8 se calent dans les fentes du support Reportez vous la Figure 2 8 Notez les emplacements des quatre vis de serrage 2 par c t dans les fentes des supports Desserrez ces vis pour pouvoir correctement ajuster la tension du transporteur Soulevez la bande transporteuse dans la direction oppos e au cadre comme illustr la Figure 2 8 pour v rifier la tension de la bande transporteuse La bande transporteuse devrait pouvoir tre soulev e de 1 2 po 25 50 mm S il s av re n cessaire de devoir ajuster la tension de la bande pressez ou poussez doucement sur les deux sections du cadre du transporteur pour qu elles soient plus proches ou plus loign es le cas ch ant Re v rifiez ensuite la tension de la bande transporteuse R p tez cette tape au besoin jusqu obtention de la tension d sir e Lorsque la tension de la bande est correctement ajust e serrez les deux vis de serrage de chaque c t du cadre du transporteur Les deux sections du cadre sont ainsi fix es la tension d sir e de la bande Sivous devez ajouter ou enlever des mailles au transporteur afin d obtenir la tension correcte OU s il est n cessaire d
8. Qt Qt Qt Article Four unique Four double Four triple Pi ce N Description 1 1 2 3 42882 Panneau sup rieur 2 2 2 2 220352 Vis t te cylindrique large N 10 x 2 panneau sup rieur avant 3 2 2 2 3A80A8801 Vis t te cylindrique large N 10 x 2 panneau sup rieur arri re 4 1 2 44837 Panneau de superposition 5 1 2 44918 Isolation panneau de superposition pr coup 6 4 8 4111 8815 Vis t te hexagonale 10 32 x 1 2 panneaux de superposition 7 1 1 42893 Plaque de pose ea ART h 42890 Pied ajustable 17 1 2 445 mm pour fours simples et doubles 8b 4 44799 Pied ajustable de 6 152 mm pour fours triples 9 2 2 2 22290 0009 Roulette pivotante avec plaque plate et frein 10 2 2 2 22290 0010 Roulette pivotante avec plaque plate pas de frein 11 1 1 1 21392 0004 Anneau 3 4 12 31 31 31 220373 Vis hex 3 8 16 x 1 13 32 32 32 21416 0001 Rondelle plate 3 8 14 32 32 32 21422 0001 Rondelle d arr t 3 8 15 1 1 22450 0228 C ble de retenue 16 1 2 3 22361 0001 Tuyau de gaz 16 1 1 44727 Manuel d installation et d utilisation Fours gaz et lectriques PS536 17 1 1 1 1002040 R pertoire des centres de service agr s par Middleby Marshall 35 SECTION2 INSTALLATION II DE VENTILATION IMPORTANT Lorsque les normes nationales ou locales exigentl installation d quipement d extinction des incendies ou d quipement suppl mentaire n inst
9. d montez ou ne nettoyez jamais un four pendant que la commande lt BLOWER sou tout autre circuit du four est sous tension MISE EN GARDE N utilisez JAMAIS de tuyau d arrosage ou d quipement de nettoyage la vapeur sous pression pour nettoyer le four Pour viter de d tremper l isolant du four n utilisez PAS de quantit s excessives d eau N utilisez PAS de nettoyant caustique pour four car il pourrait endommager les surfaces de la chambre de cuisson REMARQUE TOUTES les pi ces de rechange exigeant l acc s l int rieur du four NE doivent tre remplac es QUE par un technicien agr par Middleby Marshall Il est fortement recommand que les proc dures d entretien trimestrielles et semestrielles de cette section NE soient effectu es QUE par un technicien agr Middleby Marshall ENTRETIEN QUOTIDIEN V rifiez sile fourestfroidetsil alimentation est d branch e comme le d crit l avertissement au d but de cette section Figure 4 1 Grilles et conduits d a ration Nettoyez TOUTES les grilles du four et les ouvertures de ventilation avec une brosse de nylon rigide Reportez vous la Figure 4 1 pour conna tre l emplacement des grilles et des ouvertures de ventilations Nettoyez l int rieur du four avec un chiffon doux et un d tergent doux Conduits sur le MISE EN GARDE panneau Un ventilateur qui ne fonctionne par correctement doit tre SE E remplac IMM DIATEMENT Les c
10. teignez le four selon la Proc dure quotidienne de mise l arr t Reportez vous la section 4 Entretien pour les instructions de remontage des conduits d air teignez le four selon la Proc dure quotidienne de mise l arr t Contactez votre technicien agr par Middleby Marshall afin de corriger la cause du probl me Le transporteur se d place parmouvement saccad ou ne se d place pas du tout Il peut que le transporteur soit coinc par un objet dans le four ou que la tension de la bande transporteuse ou de la cha ne d entra nement du transporteur soit incorrecte teignez le four selon la Proc dure quotidienne de mise l arr t V rifiez si le transporteur est coinc par un objet l int rieur du four V rifiez si la cha ne d entra nement du transporteur n est pas trop serr e Reportez vous la section 4 Entretien pour conna tre la marche suivre pour v rifier la tension de la bande transporteuse Les aliments sont trop cuits ou pas assez cuits II se peut que les commandes soient r gl es de fa on incorrecte V rifiez si la temp rature de consigne et les r glages du temps de cuisson sont corrects SI CES TAPES NE R SOLVENT PAS LE PROBL ME CONTACTEZ VOTRE TECHNICIEN AGR LOCAL DE MIDDLEBY MARSHALL UN R PERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR SECTION 4 ENTRETIEN AVERTISSEMENT Avant d effectuer TOUTE t che de nettoyage
11. 400 Ibs 182 kg D bit calorifique nominal Fours gaz naturel _ 50 000 12 600 kcal 14 65 kW h Fours au gaz propane 45 000 11 340 kcal 13 19 kW h Fours lectriques 16 kW Temp rature de fonctionnement 200 600 F 93 316 C Temps de pr chauffage 25 minutes 32 1 Tableau 1 3 Sp cifications lectriques pour tous les fours lectriques cavit de four Tension Tension circuit de Appel de courant Souffl princip commande Phase Fr q L1 L2 L3 N Calibre kW _ P les C blage 208 V Commande de vitesse de transp 3 Ph 60 Hz 50 50 16 0 KW 4 p les 4 fils moteur d entra nement contacteur 208 V 3 chauds amp commande de temp 120 1 masse toute autre 208 V 230 Commande de vitesse de transp 3Ph 60 Hz 45 45 45 16 0 4 p les 4 115 d entrainement contacteur 230 V 3 chauds amp commande de temp 120 1 masse toute autre 230 V 380V Commande de vitesse de transp 50 Hz 25 25 28 5 16 0 kW 4 p les 5 fils 3 chauds moteur d entra nement contacteur 380 V 1 neut 1 masse amp commande de temp 120 l ments chauffants 380 V toute autre 240 V Kate Tableau 1 4 Sp cifications lectriques pour tous les fours gaz par cavit de four Tension Tension circuit de Appel de Souffl princip commande Phas
12. Vanne de commande de gaz combin e r gulateur de s curit 7031405 Interrupteur ON OFF marche arr t Laissez toujours l interrupteur la position ON marche Robinet de pression d arriv e de gaz point de mesure de pression d arriv e de gaz 42 SECTION 3 FONCTIONNEMENT EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES Fig 3 1 Tableau de commande TEMPERATURE TEMPERATURE u 4274 Middieb K HUE S R sP Lock O OVER TEMP GOH O D a A B eegen SC a 7 CONVEYOR C MIN SEC CO JO Interrupteur lt BLOWER y ventilation Met D R gulateur de temp rature num rique les souffleries et les ventilateurs de Surveille constamment la temp rature du four refroidissement en fonction ou hors fonction Les r glages du r gulateur de temp rature Lorsqu il est mis la position lt ON il num rique commandent la mise en fonction du permet galement d activer le br leur fours br leur ou des l ments chauffants Les gaz ou les l ments chauffants fours commandes du clavier permettent l utilisateur lectriques L activation est d termin e par de s lectionner la temp rature de cuisson et les r glages du r gulateur de temp ra
13. acier et les roues de bande transporteuse sur les arbres arbres lors de leur Reportez vous aux Figures 4 4 et 4 5 h Apr s avoir align les arbres correctement positionnez les entretoises en acier contre les Figure 4 5 D montage de l arbre porteur extr mit s des bagues du cadre du transporteur Serrez les vis de r glage sur les entretoises afin de les maintenir en place Laissez les roues de la bande transporteuse desserr es pour le moment i Remontez la roue d entra nement ext rieure Serrez sa vis de r glage pour la maintenir en place j Pour r installer la bande transporteuse reportez vous la partie D Installation du transporteur dans la section Installation de ce manuel Pendant la r installation de la bande positionnez les roues de la bande transporteuse k Apr s La mise en place de la bande et le positionnement correct des roues serrez les vis de r glage afin de maintenir les roues en place R installez les panneaux lat raux et le transporteur dans le four Rattachez la cha ne d entra nement Remettez le couvercle de cha ne V rifiez la tension de la bande transporteuse du transporteur comme le montre la Figure 2 9 dans la section 2 Installation La bande transporteuse devrait pouvoir tre soulev e de 1 2 po 25 50 mm Si n cessaire ajustez la tension de la bande en utilisant la proc dure de la partie D Installation du 1 Desserrez les
14. tre familier avec les commandes du four et son fonctionnement Ce manuel doit tre plac pr s du four tre bien visible et facilement accessible Les fours peuvent tre aliment s SOIT en gaz naturel SOIT en gaz propane comme l indique la plaque de s rie Siles normes locales et nationales le permettent il est possible de convertir un four fonctionnant au gaz naturel un four fonctionnant au gaz propane et vice versa Cette conversion requiert l installation de la trousse appropri e de conversion du gaz Middleby Marshall par un technicien agr est recommand de se procurer un contrat d entretien aupr s d un technicien agr par Middleby Marshall AVERTISSEMENT AFFICHEZ DE MANI RE VISIBLE LE NUM RO DE T L PHONE D URGENCE DE VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL ET LES DIRECTIVES A SUIVRE EN CAS D ODEUR DE GAZ Les directives suivre en cas d odeur de gaz sont disponibles aupr s d un fournisseur de gaz local Si vous d tectez une odeur de gaz composez imm diatement le num ro d urgence de votre fournisseur de gaz local Le fournisseur a le personnel et l quipement n cessaire pour corriger le probl me DIRECTIVES IMPORTANTES DE S CURIT N entreposez pas ou n utilisez pas d essence de substances produisant des vapeurs inflammables ou de liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil AVERTISSEMENT Une installation un r glage un entretien ou l alt ration
15. 5536 N P 44727 gaz et lectrique 222 M iddieby R v C C1 2 01 Exportation int rieure et standard e Anglais FRAN AIS Espagnol rsh a mmm lt l 5 er G EES gt et Ei Marshal 6 6 Sg 55 oe 66 Se Ze gt z TX 2 SE Ki ss DRA SS GE ss RS S 2 Cu S gt S a SS Tat S KE ET lt I lt Q x 2 e gt N N S 2 57 ESPAGNOL Fours lectriques et gaz mod le PS536 Mod les Combinaisons PS536 Fourunique Four double superposition deux l ments Four triple superposition de trois l ments MANUEL D INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT SC pour fours destin s int rieure es et standard PS536 LECTRIQUE ll Mod les 208 230 is 2001 Middleby Marshall Inc IZER Middleby PS536 22248 Marshall est une marque d pos e de Middleby Marshall Inc Tous droits r serv s LECTRIQUE Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 847 741 3300 T l copieur 847 741 4406 Mod les 380V 29 T gt O gt AVIS Ce manuel d installation et d utilisation doit tre fourni l utilisateur L op rateur du four devrait
16. Le syst me d alimentation lectrique doit tre conforme aux exigences de l autorit statutaire appropri e telle que le lt National Electrical Code gt NEC ANSI NFPA7O U le Canadian Electrical Code CSA C22 2 le Australian Code AG601 ou toutes autres r glementations en vigueur REMARQUE Les raccordements d alimentation en lectricit doivent tre conformes toutes les normes lectriques nationales et locales V rifiez la plaque de s rie du four avant d effectuer tout raccordement lectrique Les raccordements d alimentation lectrique doivent respecter les l ments d information qui se trouvent sur la plaque de s rie du four L emplacement de la plaque de s rie est montr dans la Figure 1 1 dans la section 1 Description Un sectionneur fusibles ou un disjoncteur principal fourni par le consommateur DOIT tre install dans le circuit lectrique de chaque cavit de four Il est recommand d utiliser un disjoncteur ou un sectionneur verrouillable ou pouvant tre plomb Les c bles d alimentation doivent tre en cuivre et de dimension recommand e Reportez vous au sch ma de c blage l int rieur du compartiment des composants du four Les sp cifications lectriques lt trouvent galement sur la plaque de s rie du four et dans le tableau 1 3 et 1 4 Sp cifications lectriques dans la section 1 Description Le four doit tre muni d un c ble d
17. au lt Standard for Connectors for Movable Gas Appliances gt CAN CGA 6 16 au Canada E T Un dispositif de d branchementrapide conforme aux normes due Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel gt ANSIZ21 41 aux U ou le cas ch ant au lt Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel gt CAN1 6 9 au Canada C Conversion de gaz Lorsque les normes locales et nationales le permettent il est possible de convertir le four pour qu il soit en mesure d utiliser le gaz propane au lieu du gaz naturel et vice versa Utilisez la trousse de conversion de gaz de Middleby Marshall qui convient au mod le du four ATTENTION Les termes de la garantie du four requi rent que toutes les mises en service conversions et travaux d entretien soient ex cut s par technicien agr par Middleby Marshall Figure 2 14 Installation du tuyau gaz flexible SR ue gt m Coude 90 z En direction du 2 tuyau d alimentation gaz Dispositif Robinet de raccordement sectionnement OU de gaz plein d branchement d bit rapide Tuyau gaz flexible Figure 2 15 Assemblage du br leur gaz et de la tuyauterie Br leurs de Pilote type inshot 2 Vanne Robinet de gaz pression de modulante tubulure du gaz point de mesure de la pression du gaz de tubulure
18. blage Four lectrique PS536 208 230 V 60 Hz 3 Ph SECTION 5 SCH MAS DE C BLAGE 1 1 1 1 1 di 1 O G 8 os FANLA 1 SCH br 71 06 T i ECH op er E Lo t B D WHOL H 20 gt 65 ZELT 9 L T YNALVILNIA HNILON K 6e ze 1 1 H f 1 7 SE 1 y al 1313195 ANSNENIVALNAQ lt 2 LS er SL m E I 8255 2 2 1 ua 1 IN eus ze D 5 1 2 HO 3SS2LIA HnBiv1no3s3 Mes E ANIN37N3S wD arp 8 8
19. flexion verticale de de la bande 1 2 po 25 50 mm Figure 2 9 Transporteur et orientation de la maille Direction de la course de d placement Position CORRECTE de la maille Position incorrecte d la maille 39 SECTION2 INSTALLATION 6 Soulevez le transporteur et positionnez le dans le four Le Figure 2 10 Placement du transporteur transporteur ne peut tre install qu partir du c t du four poss dant le moteur d entra nement 7 Continuez placer le transporteur dans le four jusqu que le cadre de transporteur soit positionn correctement Les supports int rieurs des plateaux miettes devraient Support du tre fermement pos s contre les panneaux lat raux Figure plateau 2 10 miettes 8 Une fois le transporteur correctement positionn v rifiez es si la bande transporteuse bouge librement en la tirant avec les doigts sur une distance d environ 2 3 pieds 60 90 cm Le transporteur doit bouger librement 9 Installez la cha ne de transmission entre la roue d entra nement du transporteur et celle du moteur Pour Figure 2 11 Assemblage final installer la cha ne il sera n cessaire de soulever GE SEN z Ee acez au dessus de la l g rement le c t du transporteur poss dant le Vis oreilles d entraiiementdu m canisme d entrainement 2 par panneau transporteur lat ral 1 ASSEMBLAG
20. la position lt ON gt lt l gt 4 Si n cessaire r glez la vitesse du transporteur en appuyant sur les boutons A ou du r gulateur de vitesse du transporteur pour modi r gulateur de temp rature ICO le num rique 5a Pressez les boutons sur le r gulateur de Temp temp rature pour ajuster 2CH le la temp rature tablie au besoin Temp 200 tablie Notez que la temp rature tablie est visible dans la fen tre du bas de l affichage alors que la temp rature actuelle du four est affich e dans la fen tre du haut Ss OU fi Al OU V rifiez que le t moin l ments ier le temps de cuisson 1 est allum Ceci chauffants affich montre que le br leur ou allimes les l ments chauffants Temp rature du ont t allum s four inf 200 F 93 C Le t moin lt 2 gt s illumine lorsque le four se r chauffe jusqu sa temp rature de fonctionnement normal minimum de 200 F 93 C Attendez que le four se r chauffe jusqu au point de consigne de temp rature Les points de consigne plus lev s n cessitent une attente plus longue Le four peut atteindre une temp rature de 500 F 232 C dans un d lai de 15 minutes 8a Allouez une p riode de pr chauffage de 10 minutes apr s avoir atteint la temp rature de consigne 44 Si le four utilise ce type de r gulateu
21. vis de r glage des roues de la bande et des entretoises 8 Entretoise 2 6 2 Faites glisser les arbres hors du cadre transporteur dans la section Installation manuel 3 a nettoyez e Replacez les plateaux miettes et le plateau de sortie graissez les dans le four arbres 51 SECTION4 ENTRETIEN E Courroie de soufflerie Figure 4 6 Panneau de service arri re 1 D posez les 6 vis comme illustr la Figure 4 6 Puis d posez le panneau arri re du four 2 V rifiez si chaque courroie de soufflerie pr sente une d flexion d au moins 1 4 6 4 mm au centre et des fissures ou une usure excessive Reportez vous la Figure 4 6 Une tension excessive de la courroie provoquera une d faillance pr matur e des paliers et des vibrations ventuelles Une bande desserr e peut galement causer des vibrations 3 Si n cessaire r glez la tension de la courroie en desserrant les quatre boulons de montage du moteur Repositionnez le moteur au besoin jusqu ce qu une d flexion correcte de 1 4 6 4 mm soit atteinte puis serrez les boulons de montage du moteur Graissage des paliers de ventilateur de soufflerie MALUS D posez les six 6 vis pour enlevez le panneau arri re 1 Utilisez un pistolet graisse pour graisser les paliers du Paliers ventilateur principal de soufflerie comme le mo
22. 1 A Fen tre en option Permet l utilisateur de voir les aliments qui sont dans la chambre de cuisson et d avoir acc s la chambre de cuisson Plateau de sortie du transporteur Emp che les aliments de tomber lorsque le transporteur fonctionne C Gardes en option Peuvent tre ajust es diff rentes hauteurs pour pr venir la perte de chaleur D Panneaux lat raux Permettent d avoir acc s l int rieur du four Tableau de commande Emplacement des commandes fonctionnement du four Reportez vous la rubrique Fonctionnement de la section 3 pour obtenir plus de d tails Panneau de service du compartiment des composants Permet d avoir acc s aux composants situ s l int rieur du four Ce compartiment ne contient pas de pi ce pouvant tre entretenue our par e par l utilisateur G Plaque de s rie Fournit les sp cifications du four relatives l installation et au fonctionnement Reportez vous la rubrique Installation de la section 2 pour obtenir plus de d tails H Moteur d entra nement du transporteur Met le transporteur enmouvement 1 Plateaux miettes les miettes etles autres aliments qui passent travers la bande transporteuse du transporteur trouve un plateau miettes en dessous de chaque transporteur J Transporteur Fait passer les aliments dans le four III SP CIFICATIONS DU FOUR Tableau 1 1 Dimensions Non illustr
23. Les roulettes _ EN blocantes doivent tre install es du four Les 24 3 8 roulettes blocantes doivent tre install es l ARRI RE et Rondelle Pi du four d arr t _ ie de 3 8 Mettez le panneau sup rieur en place sur la cavit de four SE SE EE du haut l aide des vis se trouvant dans la trousse Roulettes blocantes d installation de la plaque de pose comme le d montre la AVANT dU four Fi 2 4 Roulettes non blocantes ER ARRI RE du four Installez la cavit de four du bas sur la plaque de pose V rifiez que l anneau soud la plaque fait face l arri re du four Vis N 10 x 2 s attachent l arri re du panneau sup rieur Vis N 10 x 1 s attachent l avant du Figure 2 4 Installation du panneau sup rieur et la plaque de pose Cavit de four Plaque de pose assembl e Cavit de four du haut 37 SECTION2 INSTALLATION Superposition Figure 2 5 Assemblage des entretoises d empilage Pour les fours simples passez la Partie C Installation g Vis hexagonales du c ble de retenue Pour les fours doubles et triples Isolation de 1 1 2 10 32 x 1 2 passez l tape 1 ci dessous 38 mm d paisseur Montez la les entretoise s d empilage comme le d montre pr d coup e la Figure 2 5 Une entretoise par four double est fournie alors que deux entretoises sont fournies pour les fours
24. branchements au secteur et les exigences de ventilation doivent tre conformes aux normes locales et nationales en vigueur Ces normes remplacent les exigences et les directives fournies dans ce manuel REMARQUE Aux tats Unis l installation du four doit tre conforme aux normes locales En l absence de telles normes les installations de fours gaz doivent tre conformes au lt National Fuel Gas Code gt ANSI Z223 1 Lors de l installation le four doit tre mis la terre selon les normes locales ou en l absence de telles normes selon le lt National Electrical Code ou ANSI NFPATO REMARQUE Au Canada l installation du four doit tre conforme aux normes locales l absence de telles normes les installa tions de fours gaz doivent tre conformes au Natural Gas Installation Code CAN CGA B149 1 ou au Propane Gas Installation Code gt CAN CGA B149 2 selon le cas Lors de l installation le four doit tre mis la terre selon les normes locales ou en l absence de telles normes selon le lt Canadian Electrical Code gt CSA 22 2 REMARQUE En Australie l installation du four doit tre conforme toutes les exigences de l autorit statutaire appropri e Les installations de fours gaz doivent se conformer au AGA Code AG601 34 SECTION2 INSTALLATION Fig 2 1 Trousse d installation TROUSSE D INSTALLATION Figure 2 1
25. incorrects de peuvent causer des dommages mat riels des blessures et m me la mort Lisez les directives d installation de fonctionnement d entretien dans leur int gralit avant d installer ou de r parer cet appareil IMPORTANT Le sch ma de c blage s appliquant ce four est situ l int rieur du compartiment des composants IMPORTANT Le consommateur est responsable de signaler toute avarie apparente ou non apparente au transporteur Conservez tout le mat riel d exp dition jusqu ce que vous soyez assur que le mat riel n a pas subi d avarie AVIS VEUILLEZ CONTACTER UN TECHNICIEN AGR PAR MIDDLEBY MARSHALL POUR L ENTRETIEN ET LES R PARATIONS UN R PERTOIRE DES CENTRES DE SERVICE AGR S EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR AVIS L utilisation de pi ces autres que les pi ces fabriqu es l usine de Middleby Marshall d charge le fabricant de toute obligation et de toute responsabilit inh rente la garantie AVIS Middleby Marshall fabricant se r serve le droit de modifier les sp cifications tout moment AVIS La garantie de l quipement n est valide que si l installation la mise en marche et la d monstration du four sont faites sous la surveillance d un installateur qualifi de lusine Conservez ce manuel pour r f rence ult rieure Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 USA 847 741 3300 T l copieur 847 74
26. inverser la bande transporteuse pour qu elle soit orient e correctement la bande transporteuse devra tre enlev e du cadre du transporteur Effectuez la proc dure suivante si n cessaire a Enlevez les mailles l aide d une pince bec long Faites ensuite rouler la bande le long du cadre du transporteur Ajoutez ou enlevez des mailles de la bande au besoin afin d obtenir la tension correcte Replacezla bande sur le cadre du transporteur V rifiez ce qui suit Les mailles de la bande transporteuse doivent tre orient es comme le d montre la Figure 2 9 e La surface lisse de la bande transporteuse doit se trouver vers le HAUT Assemblez les mailles int rieures V rifiez si les mailles sont orient es comme le d montre la Figure 2 9 Assemblez les mailles ext rieures Notez que les mailles ext rieures poss dent chacune un crochet ouvert d un c t Ce crochet s aligne avec les crochets des autres mailles du transporteur Reportez vous la Figure 2 9 SECTION 2 INSTALLATION Figure 2 8 Assemblage et ajustement de tension du Cadre pli Les goupilles du cadre s ajustent dans les fentes du support d M A N 1 y d d M e 17 d Z Vis de serrage dans les fentes 2 par c t Lorsque les boulons sont desserr s les sections du cadre peuvent tre boug es pour ajuster la tension D
27. ou d entretien QUELLE QU ELLE SOIT sur le four effectuez la proc dure suivante 1 teignez le four et laissez le refroidir Ne proc dez PAS l entretien du four s il est chaud 2 Mettez le s disjoncteur s de l alimentation en lectricit hors tension et d branchez l alimentation en lectricit du four 3 Sil est n cessaire de d placer un four gaz pour le nettoyer ou pour proc der son entretien d branchez le raccordement d alimentation en gaz avant de d placer le four Une fois le nettoyage et l entretien termin s 5 Pour les fours gaz ouvrez le robinet de sectionnement 1 Si le four a t d plac pour l entretien remettez le gaz plein d bit V rifiez l tanch it des raccords de place canalisation de gaz l aide de produit d essai 2 Pour les fours gaz rebranchez l alimentation en gaz d tanch it homologu ou de mousse de savon 3 Rebranchez l alimentation en lectricit paisse 4 Si le c ble de retenue a t d branch pour pouvoir Mettez le s disjoncteur s d alimentation en lectricit nettoyer ou effectuer un entretien sur le four rebranchez en fonction le maintenant Effectuez la proc dure de mise en marche normale AVERTISSEMENT Au contact de ce four vous risquez des blessures caus es par les pi ces mobiles ou par une d charge lectrique D branchez l alimentation en lectricit AVANT de commencer le d montage le nettoyage ou l entretien d un four
28. 1 4406 Service d assistance t l phonique 24 heures 1 800 238 8444 www middleby com 30 TABLE DES MATI RES page SECTION 1 DESCRIPTION ii 32 UTILISATIONS DU FOUR 32 COMPOSANTS DU FOUR 32 SUE 32 Plateau de sortie du transporteur 32 Ee EE 32 D Panneaux 32 Tableau de commande 32 F Panneau de service du compartiment des composants 32 Pl que d s rie i is erreur 32 Moteur d entra nement du transporteur 32 Plateaux 32 J Transporteur 32 Br leur gaz ou l ments chauffants 32 L Souffleries 32 Conduits d air 32 SP CIFICATIONS DU FOUR 32 Dimensi ns saintes 32 Sp cifications g n rales 32 C Sp cifications lectriques Fours e gl UE 33 Sp cifications lectriques Fours 33 Sp cifications des orifices gaz et e 33 SECTION 2 INSTALLATION is 34 L TROUSSE D INSTALLATION 35 TROUSSE DE PLAQUE DE 35 SYST ME DE VENTILATION 36 tee 36 Recommandati
29. E FINAL SC du H transporteur Installez le couvercle du moteur d entra nement du Appuyez sur transporteur comme le d montre la Figure 2 11 SE 2 Installez les plateaux miettes comme le d montre la transporteur Figure 2 11 Placez tout d abord le bord int rieur de chaque plateau dans son support Accrochez ensuite le bord ext rieur du plateau l arri re du cadre du transporteur Notez que les plateaux miettes du four du bas ou simple 26 Bis sont solides alors que ceux des fours du haut poss dent miettes 2 des ouvertures perfor es comme le d montre la Figure 2 1 Placez le bord 12 int rieur dans le D r support 3 Appuyezsurle plateau de sortie du transporteur l extr mit du cadre du transporteur du c t sortie de four Reportez 2 Accrochez le vous la Figure 2 11 bord ext rieur par dessus le cadre du transporteur Figure 2 12 Plateaux miettes Plateaux miettes AVEC ouvertures tous les fours au dessus Plateaux miettes SANS ouvertures four du bas seulement 40 LECTRICIT AVERTISSEMENT En r gle g n rale le personnel du fournisseur agr raccorde le syst me de ventilation et l alimentation en lectricit et en gaz comme il a t convenu avec le consommateur Une fois ces raccordements effectu s l installateur agr par lusine peut proc der la mise marche initiale du four REMARQUE
30. alimentation en gaz et la combustion sont ad quates Assurez vous que le syst me de ventilation est en fonctionnement AVERTISSEMENT Pour les fours lectriques apr s des conversions r ajustements travaux d entretien sur le four assurez vous que le syst me de ventilation est en fonctionnement le cas ch ant AVERTISSEMENT D gagez le site d exploitation de l appareil de tout produit combustible AVERTISSEMENT Le four doit tre install sur un rev tement de sol r gulier et ininflammable et tout mur adjacent doit tre ininflammable Les d gagements minimum recommand s sont sp cifi s dans la section Description de ce manuel AVERTISSEMENT N obstruez pas le d bit de l air de combustion ou de ventilation en provenance du four ou en direction du four Il ne doit pas y avoir d obstructions autour ou en dessous du four Toute modification de constructions dans la zone o se trouve le four ne peut pas affecter l approvisionnement d air au four MISE EN GARDE Pour plus de d tails concernant l installation contactez votre technicien local agr REMARQUE Le d gagement doit tre suffisant entre le four et les structures combustibles doit galement permettre l entretien et le fonctionnement REMARQUE Le sch ma de c blage s appliquant ce four est situ l int rieur du compartiment des composants REMARQUE Tous les aspects touchant l installation du four notamment l emplacement les
31. allez PAS l quipement directement sur le four L INSTALLATION DE TEL QUIPEMENT SUR LE FOUR PEUT e ANNULER LES HOMOLOGATIONS DES ORGANISMES RESTREINDRE L ACC S AUX SERVICES e MENER UNE AUGMENTATION DES D PENSES D ENTRETIEN POUR L USAG A Exigences MISE EN GARDE Les installations de fours gaz N CESSITENT un syst me de ventilation commande m canique avec d tection d air de ventilation lectrique L utilisation d un syst me de ventilation commande m canique est FORTEMENT RECOMMAND E dans le cas de l installation d un four lectrique LE PROPRI TAIRE DU FOUR EST RESPONSABLE DE LA VENTILATION APPROPRI E DU FOUR B Recommandations NOTEZ QUE LES DIMENSIONS DE LA HOTTE INDIQU ES LA FIGURE 2 2 NE SONT QUE DES RECOMMANDATIONS LORS DE L INSTALLATION D UN SYST ME DE VENTILATION LES NORMES LOCALES NATIONALES ET INTERNATIONALES DOIVENT TRE RESPECT ES TOUTES LES NORMES LOCALES ET NATIONALES EN VIGUEUR REMPLACENT LES RECOMMANDATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL Le d bit d air s chappant du syst me de ventilation peut varier selon la configuration du four et la conception de la hotte Consultez le fabricant de la hotte ou un technicien en ventilation pour conna tre ces sp cifications Pour viter de cr er une pression n gative dans la cuisine l air expuls doit tre remplac La chaleur excessive caus e par la pression n gative dans la cuisine peut causer autant de p
32. e 43 Contacteur de s curit du panneau de service du compartiment des composants 43 FONCTIONNEMENT NORMAL PAS PAS 44 A Proc dure quotidienne de mise en marche A4 Proc dure quotidienne de mise en arr t 45 lll CONSULTATION RAPIDE R GULATEUR DE TEMP RATURE 46 CONSULTATION RAPIDE R SOLUTION DE PROBL MES mnt mr 48 SECTION 4 ENTRETIEN sise 49 ENTRETIEN QUOTIDIEN 49 ENTRETIEN 50 ENTRETIEN TRIMESTRIEL 50 ENTRETIEN SEMESTRIEL 52 V TROUSSE DE PI CES DE RECHANGE ESSENTIELLES nent 52 SECTION 5 SCH MAS DE 53 SCH MA C BLAGE FOUR GAZ PS536 208 230 V 60 Hz 1 Ph 53 SCH MA DE C BLAGE FOUR LECTRIQUE PS536 208 230 V 60 Hz 3 54 1 SCH MA C BLAGE FOUR LECTRIQUE PS536 380 V 50 Hz 3 Ph SECTION 1 DESCRIPTION UTILISATIONS DU FOUR Les fours de s rie PS536 peuvent tre utilis s pour faire cuire une grande vari t de produits alimentaires tels que la pizza les produits similaires la pizza les biscuits les sandwichs et autres L COMPOSANTS DU FOUR Figure 1
33. e Fr q courant P les C blage 208 240 Commande de vitesse de transp 1Ph 60 Hz 6 A 3 p les 4 fils 2 chauds moteur d entra nement contacteur 1 neut 1 masse amp commande de temp 120 V toute autre 208 240 V Tableau 1 5 Sp cifications des orifices de gaz et de pression par cavit de four Pression Type de gaz D I de l orifice principal D I de l orifice du pilote Pression de canalisation d admission orifice Naturel 0 0935 2 3749 mm m che n 42 0 018 0 46 mm 4 7 C E 9 95 17 4 mbar 3 5 8 7 Propane 0 0520 1 3208 mm m che n 55 0 018 0 46 mm 11 14 C E 27 4 34 9 10 5 24 9 Les pressions d alimentation en gaz pr sent es ici correspondent au pressions utilis es pour les fours install s en Am rique du Nord Les exigences en mati re de pressions d alimentation en gaz dans d autres pays d pendent du type de gaz utilis localement et des r glementations locales applicables IMPORTANT Des renseignements suppl mentaires sur l lectricit se trouvent sur la plaque de s rie du four et sur le sch ma de c blage situ l int rieur du compartiment des composants 33 SECTION 2 INSTALLATION AVERTISSEMENT Pour les fours gaz apr s des conversions r ajustements travaux d entretien sur le four Effectuez un essai d tanch it du gaz V rifiez si l approvisionnement en air est ad quat V rifiez si l
34. e cas ch ant puis retirez les aliments du four Apr s le r tablissement du courant suivez la proc dure de mise en marche habituelle SI LE FOUR A T TEINT MOINS DE 5MINUTES ATTENDEZ AU MOINS CINQ MINUTES AVANT DE REMETTRE LE FOUR EN MARCHE est d conseill de tenter de faire fonctionner le four durant une panne d lectricit Pour les fours gaz le br leur ne fonctionnera pas et le gaz ne passera pas le br leur si ce dernier n est pas aliment en lectricit CONSULTATION RAPIDE R GULATEURS TEMP RATURE NUM RIQUE 1T moin S allume lorsque le br leur ou les l ments chauffants sont activ s Ce t moin clignote pendantle normal une g fois que le four atteint la gt temp rature consigne O gt 2 T moin 5 lorsque la Affichage du temp rature du four haut est SOIT inf rieure Affiche la 200 F 93 C temp rature du I I SOIT sup rieure four actuelle H 1 600 316 2 Affichage du ge GISIN Affiche 6 de temp rature t consigne Seulement pour service entretien Touche Touche avance infinie Seulement pour Seulement pour service entretien service entretien Touche de Touche de d placement vers d placement vers Augmente la tem
35. e la roue d entra nement ext rieure Ensuite faites glisser la roue d entra nement hors de l extr mit de l arbre d entra nement Reportez vous la Figure 4 4 b Desserrez N ENLEVEZ PAS les vis de blocage des quatre entretoises en acier 2 par arbre ET des douze roues de la bande transporteuse 6 par arbre Retirez doucement les sections de l arbre hors du cadre du transporteur en prenant soins d enlever la bande transporteuse au besoin Voir Figures 4 4 et 4 5 d S parez les sections de chaque arbre en les faisant glisser Nettoyez fond les composants de l arbre l aide d un chiffon Puis graissez l arbre rallonge ET l int rieur de l arbre creux l aide d un lubrifiant pour mat riel alimentaire homologu par la FDA Bague NE graissez PAS les arbres l aide de WD40 ou d un produit semblable Ceci pourrait les user pr matur ment Faites glisser les arbres creux au dessus des arbres rallonge V rifiez si la section creuse qui poss de une roue d entra nement est plac e l extr mit de l arbre d entra nement 2 Desserrez les vis de r glage des roues de la bande et des entretoises 8 1 D posez la roue d entra nement ext rieure 3 Faites glisser les arbres hors du cadre Fait li t s d d 4 D montez aites glisser les arbres remont s dans le cadre netioyezet du transporteur Faites glisser les entretoises en graissez les
36. e mise la terre raccord la vis de mise la terre situ e dans le bo tier de distribution lectrique Le bo tier de distribution lectrique est illustr la Figure 2 13 Au besoin demandez l lectricien de fournir le c ble mise la terre N utilisez PAS le conduit de c blage ou d autres tuyaux comme mises la terre A Renseignements suppl mentaires Fours gaz Tous les raccordements d alimentation en lectricit se font la plaque bornes situ e dans VII ALIMENTATION EN GAZ ATTENTION DURANT L ESSAI DE PRESSION NOTEZCE QUISUIT 1 Le four et son robinet de sectionnement doivent tre d branch s de l arriv e de gaz duranttoutessai de pression si la pression d essai est sup rieure 7 psi 3 45 kPa 2 L arriv e de gaz doit tre coup e en fermant le robinet de sectionnement du four la main durant tout essai de pression du syst me de tuyauterie d alimentation en gaz si la pression d essai est gale ou inf rieure 7 psi 3 45 Orifice 1 3 33 mm pour les raccordements lectriques seulement SECTION2 INSTALLATION le bo tier de distribution lectrique Figure 2 13 Les fils lectriques se connectent ensuite aux circuits du four par un interrupteur de s curit situ dans le compartiment des composants Cet interrupteur coupe l alimentation en courant lectrique du four lorsque le panneau de service du com
37. euvent effectu s que pendant 60 secondes 4 T moin SET PT point de consigne S allume lorsque le point de consigne est affich T moin ACTUAL TEMP temp rature r elle S allume lorsque la temp rature actuelle est affich e Touche de service Seulement pour service entretien Touche de r glage du point Fl che Haut et fl che Bas Appuyez sur ces fl ches pour augmenter ou diminuer le point de de consigne Appuyez sur cette touche en m me temps que sur la touche de consigne Si le point de consigne ne change pas reportez vous Touche de r glage du point de consigne et Touche de d verrouillage de cette section d verrouillage pour modifier le point de consigne Les changements ne peuvent tre effectu s que pendant 60 secondes 5 LL IV CONSULTATION RAPIDE R SOLUTION DE PROBL MES SYMPT ME Le 2 t moin s illumine apr s fonctionnement normal du four PROBL ME La temp rature du four d passe 316 C 600 F Sile four demeure en tat d op ration la temp rature peut augmenter jusqu 343 C 650 F et occasionner un arr t SOLUTION teignez le four selon la Proc dure quotidienne de mise l arr t Attendez que le four refroidisse Quelque soit le temps requis pour le refroid
38. hors du four Figure 4 2 MESURE QUE CHAQUE CONDUIT OU QUE CHAQUE PLAQUE EST ENLEV E INSCRIVEZ UN CODE D EMPLACEMENT AVEC UN FEUTRE afin de vous assurer que la r installation sera faite correctement Exemples de rep re Rang e duhaut H H3 H Rang e dubas 1 D montez les conduits d air Voir Figure 4 3 MESURE QUE CHAQUE CONDUIT EST D MONT INSCRIVEZ LE CODE D EMPLACEMENT DU CONDUIT SUR CHACUNE DE SES TROIS PI CES Cecivous aidera remonter les conduits d air correctement MISE EN GARDE Si les conduits d air sont remont s de fa on incorrecte la cuisson sera affect e Nettoyez les composants du conduit d air et l int rieur de la chambre de cuisson l aide d un aspirateur et d un chiffon humide Pour les pr cautions de nettoyage reportez vous aux avertissements encadr s au d but de cette section Remontezles conduits dar R installez les ensuite dans le four en vous guidant sur le lt code d emplacement Installez les panneaux lat raux sur le four R installez ensuite le transporteur Rattachezla cha ne d entra nement Remettez le couvercle de cha ne V rifiez la tension de la bande transporteuse du transporteur comme le montre la Figure 2 9 dans la section 2 Installation La bande transporteuse devrait pouvoir tre soulev e 1 2 po 25 50 mm Si n cessaire ajustez la tension de la bande en utilisant la proc dure de la partie D Installation du transpo
39. in d viter d endommager le r gulateur de vanne de commande durant l ouverture initiale de l arriv e de gaz il est tr s important d ouvrir le robinet de sectionnement la main tr s lentement Apr s l ouverture initiale de l arriv e de gaz le robinet de sectionnement manuel doit demeurer ouvert sauf lors de entretien de l appareil ou des essais de pression voir les tapes expliqu es plus haut SECTION2 INSTALLATION A Recommandations de plomberie brute pour l alimentation en gaz Les sp cifications de l installation au gaz suivantes sont FORTEMENT 5 Toute d viation par rapport ces recommandations peut influencer le rendement du four Compteur gaz Compteur de 650 cfh Canalisation de gaz e CANALISATION PARTICULI RE du compteur gaz au four Tuyau de 2 50 8 mm pour le gaz naturel 1 1 2 38 1 mm pourle propane e Longueur maximum 200 61 m Un coude de 90 correspond untuyau de 7 pi 2 13 m de long B Raccordement V rifiez les exigences du four en mati re d alimentation en gaz avant d effectuer le raccordement Ces exigences se trouvent sur la plaque de s rie du four et dans le tableau 1 5 Sp cifications des orifices de gaz et de pression dans la section 1 Description Consultez la plaque de s rie pour d terminer le type de gaz propane ou naturel qui sera utilis pour alimenter le four Avant de raccorder la canalisa
40. issement du four attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de red marrer le four R p tez la Proc dure quotidienne de mise en marche Le four s teint compl tement pendant qu il est enfonctionnement OVERTEMP le t moin est allum le four ne chauffera pas La temp rature du four d passait 343 650 F etle four a t teint automatique ment teignez le four selon la Proc dure quotidienne de mise l arr t Afin de d terminer et de corriger la cause du probl me et d viter d endommager le four contactez votre technicien agr par Middleby Marshall Lefours teint peu de temps apr s avoir t mis en marche uniquement fours gaz Le br leur gaz ne s est pas allum en moins de 90 secondes apr s que l interrupteur BLOWER a t mis la position ON Cette op ration d clenche le mode de verrouillage de s curit Mettez les interrupteurs e BLOWER gt 89 et CONVEYOR gt la position lt OFF Attendez AU MOINS MINUTES avant de remettre le four marche R p tez la proc dure quotidienne de mise en marche SE est affich le four ne chauffe pas Le four pas atteint 93 C 200 F moins de 15 minutes apr s la mise en marche puis il a cess de chauffer Me
41. ntre la Figure 2 au total 4 6 Pour graisser les paliers Graisseur Utilisez une graisse savon de lithium de haute qualit 1 par palier n 2 avec de l huile min rale telle que Middleby 17110 0015 e Ajoutez lentement la graisse jusqu ce qu une petite boule Courroie de de graisse apparaisse aux joints NE GRAISSEZ PAS soufflerie TROP Un graissage excessif peut endommager le palier 2 Tournez manuellement l arbre de soufflerie en tirant sur la Courroie de courroie pour purger la graisse Essuyez l exc s de graisse moteur 3 Reposez le panneau arri re sur le four IV ENTRETIEN SEMESTRIEL Desserrez les quatre 4 vis pour A V rifiez si le four est froid et si l alimentation est d branch e comme ajuster la position du moteur et la le d crit l avertissement au d but de cette section tension de la courroie Recherchez la pr sence d usure excessive sur les balais du moteur d entra nement du transporteur Les balais doivent tre remplac s s ils mesurent moins de 1 4 6 4 mm en raison de Fig 4 7 Lot de pi ces de rechange essentielles l usure Assurez vous de remettre en place les balais exactement dans la m me position Pour les fours gaz inspectez et nettoyez l injecteur de br leur et l lectrode D V rifiez les bagues et les entretoises de l arbre Remplacez les pi ces us es V LOTDE PI CES DE RECHANGE ESSENTIELLES Vendu s par ment Re
42. omposants internes du four peuvent tre s rieusement endommag s si le four fonctionne sans ventilation ad quate D V rifiez si TOUS les ventilateurs fonctionnent correctement Nettoyez les bandes transporteuses l aide d une brosse de nylon rigide est plus facile d accomplir cette t che si vous laissez rouler le transporteur alors que vous tes debout du c t d o sortent les aliments Balayez ensuite les miettes pendant que le transporteur se d place ANNE Retirez et nettoyez les plateaux miettes Assurez vous replacer les plateaux dans leur position initiale car ils NE Conduits sont PAS identiques Reportez vous la figure 2 12 dans l arri re du la section 2 Installation panneau de service du Nettoyez la fen tre le cas ch ant Grilles conduits d a ration l arri re du four 49 ENTRETIEN MENSUEL V rifiez si le four est froid si l alimentation est d branch e comme le d crit l avertissement au d but de cette section Reportez vous la partie D Installation du transporteur dans section Installation de ce manuel Enlevez ensuite les composants suivants du four Plateau de sortie du transporteur e Plateaux miettes Couverclede Panneauxlat raux Transporteur Faites glisser les conduits d air et les plaques de protection
43. ons 36 Autres consid rations pour la ventilation 36 ASSEMBLAGE a 37 Panneau sup rieur et plaque de pose 37 Superposition 38 Installation du c ble de retenue 38 D Installation du transporteur 39 40 31 ALIMENTATION EN LECTRICIT 41 Renseignements suppl mentaires Fours Me Me Men De AECH 41 Renseignements suppl mentaires Fours Ge gl UE 41 41 41 Recommandations de plomberie brute pour l alimentation 9 2 42 42 Conversion du gaz 42 SECTION 3 FONCTIONNEMENT 43 EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES 43 Bouton de commande lt BLOWER soufflerie E 43 B Bouton de commande CONVEYOR 43 R gulateur de vitesse de transporteur 43 R gulateur de temp rature num riqu
44. p rature de consigne Appuyez une fois sur la touche pour modifier le point de consigne d un degr Maintenez la touche Diminue latemp rature de consigne Appuyez une fois sur la touche pour modifier le point de consigne d un degr Maintenez la touche enfonc e pour des enfonc e pour des changements plus changements plus importants importants 46 Affichage Affiche le point de consigne ou la temp rature actuelle T moin SP en degr s Fahrenheit SECTION3 FONCTIONNEMENT T moin HEAT ON br leur en marche S allume lorsque le br leur ou les l ments LOCK F ou en degr s verrouillage du Celsius C point de consigne lorsque le point de consigne chauffants selon le mod le de four sont activ s est verrouill Ce r glage peut tre modifi que par le personnel de service T moin OVERTEMP surchauffe S allume lorsque la temp rature du four d passe 650 F 343 C Reportez vous Consultation Touche de temp rature Z Middleb Marshall EE L JL J SP LOCK OVER TEMP rapide D pannage i dans cette section Appuyez une fois sur cette touche pour que la temp rature s affiche Touche de d verrouillage Appuyez sur cette touche en m me temps que sur la touche de r glage du point de consigne pour modifier le point de consigne Les changements ne p
45. p rature r elle s allume Cette fonction vous permet de surveiller la temp rature du four pendant qu elle augmente pour atteindre le point de consigne Se PT attendez ACTUAL 9b Allouez une p riode de pr chauffage de 10 minutes apr s avoir atteint la temp rature de consigne 45 SECTION 3 FONCTIONNEMENT PROC DURE QUOTIDIENNE DE MISE L ARR T Tournez les interrupteurs S BLOWER et CON VEYOR la position OFF O Ouvrez la fen tre le cas ch ant pour permettre au four de refroidir plus rapidement lt S Notez que les souffleries fonctionneront jusqu refroidissement du four une temp rature inf rieure 200 F 93 C Une fois le four refroidi et les souffleries arr t es mettez le disjoncteur sectionneur fusibles en position OFF IMPORTANT Sur les fours gaz si le t moin lt HEAT ON Br leur en marche ne s illumine pas O si le four ne chauffe pas le br leur gaz peut ne pas s tre allum Mettez les interrupteurs BLOWER D et CONVEYOR gt la position OFF O Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de remettre le four en marche R p tez la proc dure quotidienne de mise en marche ATTENTION cas de panne d lectricit mettez tous les interrupteurs la position lt OFF gt lt O ouvrez la fen tre du four l
46. partiment des composants est ouvert Renseignements suppl mentaires Fours lectriques Un orifice de 2 51 mm de diam tre dans la paroi arri re du compartiment des composants permet d acc der aux raccordements d alimentation en lectricit Les raccordements actuels se font la plaque bornes situ e dans le bo tier de distribution lectrique L utilisation de c bles souples pour les conducteurs d alimentation en lectricit requiert un r ducteur de tension de 1 3 33 mm inclus avec le four pour permettre acc s s r la plaque bornes Raccordement Reportez vous au sch ma de c blage l int rieur du compartiment des composants du four pour d terminer les raccordements appropri s pour les lignes d alimentation lectrique Branchez l alimentation comme le d montre le sch ma de c blage Figure 2 13 Emplacements des raccordements lectriques WWWW999999 9999 ANNE AN AN 1 2 pour le raccordement de l alimentation en gaz fours gaz seulement lectriques fours 3 Sila pression d arriv e est sup rieure 14 po C E 35 mbar un r gulateur s par DOIT tre install sur la canalisation EN AMONT du robinet de sectionnement individuel du four AVERTISSEMENT Af
47. portez vous la Figure 4 7 Article Org _Pi ce N Description 1 1 44695 Moteur d entrainement du transporteur avec dispositif de saisie 2 2 30153 Balais moteur d entrainement 3 1 37337 Trousse r gulateur de vitesse de transporteur 4 1 33985 Trousse thermocouple 5 1 44687 Moteur soufflerie 6 1 44685 Courroie soufflerie 7 1 33983 Module de commande limite sup rieure 230 V 8 97525 Ventilateur axial 230 V 9 1 39530 Interrupteur de d bit d air 230 V FOURS LECTRIQUES SEULEMENT 10 1 44585 Relais et dissipateur thermique 11 1 43094 l ment chauffant 208 V 8 kW 116 1 44800 l ment chauffant 230 V 8 kW 12 3 44701 Fusible 60 13 1 44783 Trousse r gulateur de temp num rique FOURS GAZ SEULEMENT 14 1 36939 Trousse r gulateur de temp num rique 15 1 44802 Pilote 16 1 41647 Vanne gaz modulante 1 2 17 1 31651 Panneau amplificateur 18 1 44801 Vanne de commande de gaz combin e SCHEMAS DE SECTION 5 Fig 5 1 Sch ma de c blage Four gaz PS536 60 Hz 1 Ph 208 230 V SA F A HNILVWNAOISNVEL 31NVT0GON ZV V 3NNVA 299 ANNVA 9 6 8 S
48. r de temp rature num rique 2774 Middieb MIIA Marshalle sP Lock O OVER TEMP HEAT ACTUAL Au besoin ajustez le r gulateur de temp rature la temp rature d sir e 5 e Appuyez en m me temps sur les touches de point de consigne et de d verrouillage Attendez que le t moin lt SET PT gt point de consigne s allume Appuyez sur la fl che orient e vers le haut et la fl che orient e vers le bas pour r gler le point de consigne attendez Marshall gz O sPLock over Teme ou 6b V rifiez que le t moin HEAT ON s illumine Ceci indique que le br leur ou les l ments chauffants ont t allum s attendez E HEAT ON 7b Attendez que le four se r chauffe jusqu la temp rature de consigne Les points de consigne plus lev s demandent une attente plus longue Le four peut atteindre une temp rature de 500 F 232 C dans un d lai de 5 minutes Facultatif Appuyez sur la Marsnaite SIF 1 OVER touche de temp rature TEMP pour afficher la temp rature actuelle et attendez que le t moin ACTUAL TEMP tem
49. robl mes pour les composants du four que l absence de ventilation L utilisation du syst me de chauffage de ventilation et de climatisation CVCA est la meilleure fa on de ventiler la pi ce est alors possible de r gler la temp rature de l air en fonction de la saison Il est galement possible d a rer la pi ce depuis l ext rieur du b timent mais les variations de temp ratures extr mement froides ou chaudes selon les saisons peuvent tre nuisibles REMARQUE L air de retour en provenance du syst me commande m canique ne doit pas tre dirig dans louverture de la chambre de cuisson Le rendement du four serait affect C Autres consid rations pour la ventilation Le recours un technicien ou un sp cialiste en ventilation peut s av rer n cessaire dans le cas d emplacements de situations ou de probl mes particuliers Une ventilation inad quate peut affecter le rendement du four _ Ilestrecommand de faire v rifier le syst me de ventilation et les conduites aux intervalles sp cifi s par le fabricant de hotte le technicien ou le sp cialiste CVCA Fig 2 2 Syst me de ventilation 12 305 mm 12 305 mm minimum minimum 2 51 mm BEER minimum D L H lt H EH T
50. rteur dans section Installation de ce manuel Replacezles plateaux miettes etle plateau de sortie dans le four ENTRETIEN TRIMESTRIEL V rifiez si le four est froid et si l alimentation est comme le d crit l avertissement au d but de cette section Ouvrez le panneau de service du compartiment des composants Aspirez l int rieur du compartiment l aide d un aspirateur d atelier Serrez toutes les vis de borne lectrique D montage et nettoyage d une bande divis e Dansle cas des fours bande transporteuse divis e SEULEMENT d montez nettoyezetgraissezles pi ces de du transporteur comme d crit ci dessous 1 Reportez vous la partie D Installation du transporteur dans la section Installation de ce manuel Enlevez ensuite les composants suivants du four Plateau de sortie du transporteur Plateaux miettes Couvercle cha ne Panneauxlat raux Transporteur 2 Enlevezles mailles de chaque bande transporteuse Faites ensuite rouler les bandes le long du transporteur afin de les retirer du cadre Figure 4 2 D pose des conduits d air et des plaques Plaque int rieure Tubulure SECTION4 ENTRETIEN D montez et nettoyez l arbre porteur et l arbre Figure 4 5 D montage de l arbre d entra nement d entra nement en utilisant la proc dure suivante a Desserrez N ENLEVEZ PAS les vis de blocage FEntretoise d
51. s Br leur gaz fours gaz ou l ments chauffants fours lectriques Chauffe nt l air qui est ensuite projet vers les conduits d air par les souffleries Souffleries Ventilateurs qui projettent de l air chaud du br leur gaz ou des l ments chauffants aux conduits d air Conduits Projettent de l air chaud sur les aliments Figure 1 1 Composants du four Hauteur _hors tout _ four simple avec pieds de 17 1 2 446 mm _ 43 102 1108 mm four double avec pieds de 17 1 2 446 mm _ 63 1 600 mm _ four triple avec pieds 6 152 71 1 803 Profondeur _hors tout u sans fen tre _avant 39 3 4 1 010 mm avec fen tre avant 43 1 092 mm Longueur hors tout sans plateau de sortie install _ _ 60 1 524 mm avec plateau de sortie install 68 1 4 1 734 mm Longueur de la chambre de cuisson 36 914 mm Largeur du transporteur Bande transporteuse simple _ 20 508 mm _ Bande transporteuse divis e 2 x 9 1 2 241 mm Largeur du transporteur 60 1 524 mm D gagements minimums recommand s De l arri re du four au mur o _ _ _ _ LLL LL LLL _ _3 76 __ De l extr mit du transporteur c t commande au mur _ _ 18 457 _ De l extr mit du four sans commande au mur 3 76 mm Tableau 1 2 Sp cifications g n rales par cavit de four Poids
52. tion de gaz reportez vous aux directives comprises avec le tuyau gaz dans la trousse d installation Une m thode de raccordement de la canalisation de gaz est illustr e la Figure 2 14 cependant il est obligatoire se conformer aux normes et aux r glements en vigueur Les relev s relatifs la pression d admission de gaz la pression de gaz r gul e et la pression de gaz du pilote peuvent tre pris l aide d un tube manom tre U aux points de prise de pression illustr s la Figure 2 15 REMARQUE L installation doit tre conforme aux normes locales en l absence de telles normes au lt National Fuel Gas Code gt ANSI Z223 1 Au Canada l installation du four doit se conformer aux normes locales ou l absence de telles normes lt Natural Gas Installation Code CAN CGA B149 1 ou au Propane Gas Installation Code CAN CGA B149 2 selon le cas En Australie l installation doit se conformer au lt Code gt AG601 et toutes les exigences de l autorit statutaire appropri e Il existe certaines exigences de s curit pour l installation de fours gaz reportez vous au d but de la section 2 pour une liste des normes d installation Comme le four est muni de roulettes le raccord de la canalisation de gaz doit se faire avec Un connecteur conforme au lt Standard for Connectors for Movable Gas Appliances gt ANSI 721 69 aux U ou le cas ch ant
53. triples Placez une des entretoises assembl es au dessus de la cavit de four du bas en vous assurant que l isolation est orient e vers le haut Placez la cavit de four centrale pour les fours triples ou la cavit de four du haut pour les fours doubles au dessus l entretoise Assurez vous que les quatre c t s de d bordent de la base du four et que le four est niveau et bien encr Reportez vous la Figure 2 6 Panneaude Pour les fours triples r p tez les tapes 2 et 3 pour superposition installer la cavit de four du haut PIN 44887 Panneau sup rieur Figure 2 6 Empilage P N 42882 C Installation du c ble de retenue Puisque le four est quip de roulettes un de retenue doit tre install pour limiter le mouvement de l appareil sans d pendre du connecteur et du dispositif de d branchement rapide ou des tuyaux associ s Une extr mit du c ble est encr e l anneau sur l un des pieds ajustables arri re l autre extr mit tant encr e au mur Reportez vous la Figure 2 7 Apr s avoir fix le c ble de retenue mettez le four dans son emplacement d finitif Ensuite verrouillez les deux roulettes avant Entretoise assembl e isolation orient e vers le Figure 2 7 Installation du c ble de retenue Assemblage du c ble de retenue Anneau de 3 8 16 1 2 sur le ajustable
54. ttez les interrupteurs BLOWER 89 et CONVEYOR la position lt OFF gt Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de remettre le four en marche R p tezla proc dure quotidienne de mise Le four ne s allume pas tout Ilse peut que le four ne soit aliment lectricit ou que les commandes ne soient pas r gl es correctement V rifiez si le disjoncteur sectionneur fusibles est sous tension V rifiez si l interrupteur lt BLOWER gt 49 est la position lt ON gt l Le br leur peut tre mis en fonction si les souffleries ne fonctionnent pas Le four ne chauffe pas II se peut que les commandes soient r gl es de fa on incorrecte V rifiez si le point de consigne est correctement r gl V rifiez si l interrupteur lt BLOWER gt lt est la position 1 Si le four chauffe toujours pas teignez le four suivant la Proc dure quotidienne de mise l arr t Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de remettre le four en marche R p tez la Proc dure quotidienne de mise en marche V rifiez sile point de consigne est au dessus de 93 200 F Le four fonctionne mais peu ou pas d air est souffl par les conduits d air Ilse peut que les conduits d air aient t remont s de fa on incorrecte apr s le nettoyage Il se peut que la courroie de soufflerie soit d fectueuse
55. ture surveillent le fonctionnement du four NUMerIque Notez qu il existe deux mod les de r gulateur O Interrupteur CONVEYOR y transporteur de temp rature num rique diff rents sur les Met le moteur d entra nement du transporteur fours PS536 Cette section fournit des instruc en fonction ou hors fonction tions sp cifiques chaque r gulateur R gulateur de vitesse de transporteur R gle NON ILLUSTR et affiche le temps de cuisson Les fours munis d une bande transporteuse simple ont un seul r gulateur Les fours munis d une Interrupteur de s curit du panneau de service du compartiment des composants Interrompt l alimentation bande transporteuse divis e ont un r gulateur en lectricit des commandes et des souffleries lorsque pour chaque bande identifi s par une tiquette le panneau de service du compartiment des composants FRONT avant et lt BACK y arri re Ge ouvert Seul le personnel service agr peut ouvrir e panneau 43 FONCTIONNEMENT NORMAL PAS APAS PROC DURE QUOTIDIENNE DE MISE EN MARCHE 1 V rifiez si le disjoncteur ou le sectionneur fusibles est la position ON V rifiez si la fen tre est ferm e le cas Si le four utilise ce type de ch ant 2 Tournez l interrupteur lt BLOWER gt la position lt ON gt 1 3 Tournez l interrupteur CONVEYOR
Download Pdf Manuals
Related Search
fran franchise tax board frances tiafoe frank sinatra frank ocean france 24 frankies bikinis franklin templeton frankenstein francisco lindor francesca\u0027s frankie valli frank gehry frank caprio frank zappa frank and sons frank lloyd wright franchise fran drescher franz kafka francis ford coppola francisco franchise tax board payments frankfurt airport franklin university frances online login