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AC 500 XCEL AC 500 XCEL

1. indique le r glage de tem p rature sur l affichage REMARQUE Pour afficher la temp rature ac tuelle du four tenez la touche TEMP enfonc e TOUCHE HOLD active ou d sactive le mode de maintien TOUCHE PULSE active ou d sactive le mode par impulsions TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS comman de des lumi res d interior COMMUTATEUR DE TAUX commute le taux du four entre standard 60 000 et lev 80 000 BTU dans le mode de ventila teur haut d bit REMARQUE Le taux lev est hors service dans le mode de ventilateur fai ble d bit INTERRUPTEUR DE MARCHE ARRET DE GAZ appuyer pour arr ter le d bit de gaz dans le four Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs PROGRAMMATION Pour r gler la temp rature de cuisson 1 Appuyez sur la touche TEMP 9 2 Choisissez la temp rature voulue l aide du CADRAN 6 Pour r gler la dur e de cuisson 1 Appuyez sur la touche TIME 8 2 Choisissez la dur e voulue l aide du CA DRAN 6 REMARQUE Le temps est entr en heures minu tes 0 00 ou en minutes secondes 00 00 Pour r gler le mode de maintien 1 Appuyez sur la touche HOLD 10 REMARQUE Le voyant HOLD s allume 2 Choisissez la temp rature de maintien l aide du CADRAN 6 3 Appuyez sur la touche START STOP 7 Pour r gler le mode par impulsions 1 Appuyez sur la touche PULSE 11
2. 49 Utilisation Informations de S curit Que faire en cas de panne de secteur e Fermer tous les interrupteurs e NE PAS tenter d utiliser le four avant que l lec tricit soit revenue REMARQUE Dans le cas d un arr t de l appareil quel qu il soit attendre cinq 5 minu tes avant de remettre le four en mar che Conseils g n raux de s curit e NE PAS utiliser d outil pour fermer les comman des du gaz Si le gaz ne peut pas tre ferm ma nuellement ne pas tenter de r parer Appeler un technicien de service qualifi Si le four doit tre d plac quelqu en soit la rai son le gaz doit tre ferm et d connect de l unit avant de retirer le c ble de retenue Re connecter la retenue quand le four a t remis son emplacement d origine NE PAS retirer le couvercle du panneau de contr le sauf si le four est d branch Utilisation Commandes Semi Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1 LOW FAN IGH RATE DISABLED WITH LOW FAN LIGHT OFF READY BAKE FRESH HEAVY LOAD LIGHT LOAD RAPID COOK STD COOK Figure 26 50 SELECTEUR contr le l alimentation lectri que du four pour ventilateur haut d bit venti lateur faible d bit ou refroidissement VOYANT D ETAT DU FOUR indique l alluma ge du br leur Le voyant s teint lorsque le four atteint la temp rature demand e THERMO
3. Oven Shut Down 1 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OVEN OFF D Operation CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULT Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the MANUAL KEY 12 The manual and fan key LEDs light Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature For Cook and Hold Press and hold the HOLD KEY 8 Use the TEMPERATURE AR ROW KEYS 7 to enter the hold temperature The hold key LED lights Press the hold key again to exit the hold mode For Cook with Pulse Press the FAN KEY 10 Use the TIME ARROW KEYS 3 to enter the pulse time If no pulse is required leave pulse time at 0 00 The fan key LED flashes Press the fan key again to exit fan mode Press the PROGRAM KEY 14 to save the pro gram settings MANUAL KEY DEFAULT OPERATION 1 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 17 Press the MANUAL KEY 12 The applicable LEDs light Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 counts down The manual key LED flashes NOTE In Cook with Pulse the fan LED flashes NOTE Press the arrow keys to change the cook time and temperature at any point during manual key operation When the cook time expires the applicable LEDs and both displays flash and
4. Refroidissement du four 1 R gler le S LECTEUR 1 sur la position COOL DOWN REMARQUE Les portes peuvent tre ouvertes pour acc l rer le processus de refroidisse ment Arr t de four 1 R gler le S LECTEUR 1 sur la position OVEN OFF A AVERTISSEMENT Une p riode d arret complet de 5 minutes doit tre observ e avant le rallumage du four Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1 LOW FAN HIGH RATE DISABLED WITH LOW FAN PULSE BTU 2 BAKE FRESH LIGHT LOAD STD COOK GAS SHUTOFF DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE POWER SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE Figure 27 52 SELECTEUR contr le l alimentation lectri que du four pour ventilateur haut d bit venti lateur faible d bit ou refroidissement AFFICHAGE indique la dur e et la temp ra ture ainsi que d autres informations relatives au fonctionnement du four VOYANT HEAT s allume lorsque les br leurs sont allum s VOYANT PULSE s allume lorsque le mode de ventilateur par impulsions est activ VOYANT HOLD s allume lorsque le mode de maintien est actif CADRAN permet l entr e des r glages vou lus sur l affichage TOUCHE START STOP d marre ou arr te la minuterie TOUCHE TIME indique la dur e sur l affi chage TOUCHE
5. L affichage sup rieur lit SHLF l affichage inf rieur donne l tag re dans cinq secondes l affichage sup rieur lit le nombre d tag re l affichage inf rieur donne au cuisinier restant le temps Si la fonction de minuterie d tag re est bas cul e sur off arr t pour cette touche de produit le cycle de cuisson commence lors que la touche de produit est enfonc e L AFFI CHAGE DU HAUT 2 affiche LAFFI CHAGE DU BAS 4 fournit le compte a rebours du temps de cuisson en minutes se condes Charger le deuxi me produit Appuyer la TOUCHE DE PRODUIT 17 appropri e Ap puyer sur une TOUCHE D ETAGERE 18 pour mettre en service la minuterie d tag re REMARQUE Seuls les produits avec des DEL allu 4 m es peuvent tre s lectionn s L affichage sup rieur lit SHLF L affichage inf rieur donne les nombres d tag res qui ont t assign es Dans cing secondes l tag re avec la moindre quantit de temps restante est montr e La DEL pour le produit avec le temps restant le plus faible clignote plus rapi dement que la DEL pour l autre produit REMARQUE Pour visualiser le temps de cuisson restant pour l autre produit maintenir enfonc e la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du bas indique suc cessivement les temps de cuisson restants de chaque produit Seule la D L pour le produit dont le temps de cuisson est affich s allume Lorsqu un temps de cuis
6. y limi ter e le calibrage du thermostat e le r glage des portes e r glage du br leur Fours a gaz seulement e la mise de niveau e la v rification de la pression du gaz Fours a gaz seulement e le serrage des boulons On ne peut consid rer une installation achev e tant qu un personnel qualifi n a pas proc d sa v rification compl te et fait les r glages n cessaires s il en est besoin LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CET TE SECTION SONT DESTIN ES AU PERSONNEL QUALIFI APPELE A UTILISER LE FOUR ON EN TEND PAR PERSONNEL QUALIFI LE PERSON NEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFOR MATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL CONNAIT BIEN LES FONCTIONS DU FOUR ET OU POSSEDE UNE EXPERIENCE ANTERIEURE DE L EMPLOI DE L QUIPEMENT LE RESPECT DES PROCEDURES RECOMMAN DEES DANS CETTE SECTION PERMETTRA D ATTEINDRE LES PERFORMANCES OPTIMA LES DU SYSTEME ET D EN OBTENIR UN SERVI CE DURABLE ET SANS ENCOMBRES Prenez le temps de lire attentivement les instruc tions qui suivent Vous y trouverez la cl du succ s du four a convection Blodgett N CONSEILS DE S CURIT Pour la s curit lire avant d utiliser lap pareil Que faire s il y a une odeur de gaz NE PAS essayer d allumer l appareil NE PAS toucher d interrupteur lectrique Utiliser un t l phone ext rieur pour appeler im m diatement la compagnie du gaz Si la compagnie du gaz ne r pond pas appeler les pompiers
7. 8 pour d s activer le mode d attente Cuisson avec impulsion 1 R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 17 Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR 10 LAFFICHAGE DE LA TEMPERATURE 5 se vide Le voyant DEL du ventilateur clignote Utili ser les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTE RIE 3 pour entrer le temps d impulsion REMARQUE La dur e d impulsion constitue une partie de la dur e de cuisson et n augmente pas la dur e de cuisson d j entr e Appuyez de nouveau sur la TOUCHE FAN 10 L AFFICHAGE DE LA TEMPERATURE 5 s al lume L INDICATEUR PRET 4 s allume lorsque le four a atteint la temp rature de cuisson choi sie Mettre l aliment au four Appuyer sur la TOUCHE DEMARRAGE 13 Le voyant DEL de l op ration manuelle cligno te Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 com mence le compte rebours Le ventilateur tourne pendant 30 secondes et s arr te pen dant 30 secondes puis recommence ce cycle jusqu ce que le temps d impulsion choisi se termine Lorsque le temps d impulsion touche a sa fin les deux cadransse mettent a clignoter et une alarme retentit Appuyer
8. Always disconnect the power supply before cleaning or servicing the oven 35 Introduction Description du Four La cuisson dans un four convection diff re de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l air chaud circule en permanence au tour de l aliment cuit sous l effet d un ventilateur enferm dans une enceinte sp ciale Le mouve ment continu de en liminant constamment la couche d air froid qui se formerait autrement au tour de l aliment permet la p n tration plus rapide de la chaleur Il en r sulte un aliment de qualit comparable ceux pr par s dans un four ordinai re mais cuit temp rature inf rieure et en moins de temps Le four convection repr sente ce qu il y a de plus perfectionn en termes de rendement nerg ti que de fiabilit et de facilit d emploi Comme la source thermique se trouve l int rieur m me de la chambre de cuisson d importantes conomies d nergie peuvent tre r alis es en m me temps que d excellents r sultats de cuisson Les fours convection combustion vertical de la s rie AC repr sentent ce qu il y a de plus perfec tionn en termes de rendement nerg tique de fiabilit et de facilit d emploi Une combinaison unique d air surchauff et d air la temp rature du four s obtient par l entremise d une roue de venti lateur tirage par aspiration arri re pour une per formance optimale
9. Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif Guide de D tection des Pannes Introduction Oven Description Cooking in a convection oven differs from cooking in a conventional deck or range oven since heated air is constantly recirculated over the product by a fan in an enclosed chamber The moving air con tinually strips away the layer of cool air surround ing the product quickly allowing the heat to pene trate The result is a high quality product cooked at a lower temperature in a shorter amount of time Blodgett convection ovens represent the latest ad vancement in energy efficiency reliability and ease of operation Heat normally lost is recircu lated within the cooking chamber before being vented from the oven resulting in substantial re ductions in energy consumption and enhanced oven performance The Vertical Fired AC Series convection oven in corporates the latest advances in energy efficien cy reliability and ease of operation A unique com bination of superheated air and oven temperature air is accomplished by means of an induced back draft blower wheel which enhances oven perfor mance significantly The enlarged cavity size pro motes improved air circulation and increased rack capacity Air Flow Pattern for AC 500 XcEL Direct Fired Convection Oven Figure 1 Gas Specifications AC 500 AC mme res Oven Input Standard rate 60
10. Pour les produits congel s pr chauf fer le four de 38 C 100 F au dessus de la temp rature de cuisson La Temp rature de Cuisson G n ralement les temp ratures de cuisson doi vent tre de 10 C 50 F plus basses que les tem p ratures de recettes pour four de cuisini re ou plateforme Si les bords du produit sont cuits mais que le centre est cru ou s il a des variations de couleur r duire le r glage du thermostat de 10 15 C 15 25 de plus Continuer r duire la temp rature de cuisson sur des charges suc cessives jusqu ce que des r sultats satisfaisants soient obtenus REMARQUE Une temp rature excessive ne reduit pas la dur e de cuisson mais produit des r sultats insatisfaisants La Dur e de Cuisson V rifiez l aliment apr s une dur e de cuisson re pr sentant environ la moiti de la dur e recom mand e pour les fours ordinaires Notez vos du r es et temp ratures optimales pour r f rence future REMARQUE La dur e de cuisson varie en fonction de la quantit cuite du type de plat utilis et de la temp rature s lection n e CONSEILS Plats et grilles La hauteur de l aliment ou du plat d termine le nombre de grilles utilisables Le four peut recevoir 71 un maximum de 17 plaques petits pains de 18 x 26 po 457 x 660 mm Charger le four en commen ant par le bas centrer les plats sur la grille Ne jamais placer un plat ou une feuille d aluminium
11. REMARQUE Le voyant PULSE s allume 2 Choisissez la dur e de pulse a l aide du CA DRAN 6 Le mode d impulsion est une por tion du temps de cuisson UTILISATION Cuisson 1 Placez le SELECTEUR DE MODE 1 la posi tion d sir e Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lection n en basculant le COMMUTATEUR DE TAUX 13 2 Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson 3 Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affi chage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e 53 Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affi che lorsque la minuterie arrive a 00 00 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four Cuisson et Maintien REMARQUE Le voyant HOLD s allume lorsque le mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas Placez le SELECTEUR DE MODE 1 la posi tion d sir e Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lection n en basculant le COMMUTATEUR DE TAUX 13 Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson 3 Appuyez sur HOLD 10 Entrez la temp ratu re de maintien 4 Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affi chage lorsque la temp rature du four approche la temp rature dema
12. With the restraint fully stretched the connector should be easy to install and quick connect The restraint ie heavy gauge cable should be 1 000 Ib 453 kg test load and should be attached without damaging the building DO NOT use the gas piping or electrical conduit for the attachment of the permanent end of the restraint Use anchor bolts in concrete or cement block On wooden walls drive hi test wood lag screws into the studs of the wall 1 Mount the supplied bracket to the leg bolt just below the gas inlet See Figure 10 2 Attach the clip on restraining cable to the mounting bracket Back of Oven Restraint Cable Bracket Use the same procedure for 25 64 cm legs Figure 10 A WARNING If the restraint is disconnected for any reason it must be reconnected when the oven is returned to its original position U S and Canadian installations The connector must comply with the Connectors for Movable Gas Appliances ANSI 221 69 CSA 6 16 and a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use with Gas Fuel ANSI 221 41 CSA 6 9 Ade quate means must be provided to limit the move ment of the appliance without depending on the connection and the quick disconnect device or its associated piping General export installations The restraint and quick connect must conform with Local and National installation standards Lo cal installation codes and or requirements m
13. avec les codes locaux ou en l absence de codes locaux avec le Code National du Gaz de Chauffa ge ANSI Z223 1 NFPA 54 ou le Code d installation du Gaz Naturel et du Propane CSA B149 1 si appli cable L installation doivent tre en accord avec les co des locaux ou en l absence de codes locaux avec le Code lectrique National National Electri cal Code ANSI NFPA 70 Derni re dition et or Code Electrique Canadien CSA C22 1 si applica ble iF Vis Installation Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Un syst me d alimentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir le meilleur rendement du four Les conduits doivent tre calibr s pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression l quipement Exemple REMARQUE Les valeurs en BTU de l exemple sui vant sont pour le gaz naturel Achat d un four convection AC 500 XCEL qui doit tre ajout sur la conduite de cuisson existante 1 Additionner les valeurs nominales en BTU des appareils utilis s Friteuse Pitco 120 000 BTU Cuisini re 6 br leurs 60 000 BTU Four 50 000 BTU Total 230 000 BTU ce total ajouter la valeur nominale en BTU du nouveau four Total pr c dent AC 500 XCEL Taux lev 80 000 BTU Nouveau total 310 000 BTU Mesurer la distance entre le compteur gaz et la conduite de cuisson Ceci est la longueur de tuyau Disons que la longueur de tuyau est
14. de 12 2 m tres 40 et le calibre du tuyau est de 2 54 cm 1 Se reporter au tableau appropri pour d ter miner la capacit totale de la conduite de gaz actuelle Pour cette exemple la capacit totale est de 320 000 BTU la conduite de gaz actuelle n a pas besoin d tre augment e REMARQUE Les capacit s en BTU donn es sur les tableaux sont uniquement pour des longueurs droites de tuyaux Tous les coudes et autres raccords diminuent la capacit s de la condui te Pour toute autre question prendre contact avec la compagnie locale de distribution du gaz 230 000 BTU 44 Capacit maximum du tuyau m tallique en pieds cubiques de gaz naturel l heure chute de pression de 13 mm 0 5 po la colonne d eau Longeur Dimensions nominales el HA T pieds 40 T70 320 660 990 19001 so ist 285 s80 900 1680 136 260 sao 810 1820 178 220 1300 90 T0 205 s0 1220 1150 Capacit maximum du tuyau en milliers de BTU hr de gaz L P non dilu 28 cm la co lonne d eau chute de pression de 13 mm 0 5 po la colonne d eau Longeur de conduit pieds ER 1 1 2 608 287 5 255 Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10 15 R GLAGE ET TEST DE PRESSION Les fours AC 500 XCEL ont une capacit nominale de 17 5 KW 63 MJ 60 000 BTU Hr par section au taux standard et 23 5 KW 84 MJ 80 000
15. es au contr leur D L DE VENTILATEUR GRANDE VITESSE lorsqu elle est allum e indique que le venti lateur tourne grande vitesse AFFICHAGE DU BAS affiche le temps de cuisson et d autres informations associ es au contr leur DEL DE PROG lorsqu elle est allum e indi que que le contr leur est dans le mode de pro grammation D L DE CHAUFFAGE lorsqu elle est allu m e indique que le contr le fait une deman de de chauffage D L DE VENTILATEUR BASSE VITESSE lorsqu elle est allum e indique que le ventila teur tourne basse vitesse GAS SHUTOFF TOUCHE DE REFROIDISSEMENT enfoncer pour entrer dans le mode de refroidissement TOUCHE DE MAINTIEN enfoncer pour en trer dans le mode de maintien TOUCHE DE PROG enfoncer pour entrer dans le mode de programmation TOUCHE BASCULER EFFACER enfoncer pendant la programmation pour basculer les options TOUCHE DE TEMP ACT enfoncer pour affi cher la temp rature actuelle du four TOUCHE DE TEMP REGLEE enfoncer pour afficher la temp rature de cuisson pr pro gramm e pour la phase actuelle de la touche de produit TOUCHE D ENTR E enfoncer pour entrer de nouvelles valeurs dans la programmation de la touche de produit Utilis e aussi pour vi sualiser le temps de r cup ration TOUCHE DE SCANNAGE termine la pro g
16. puis sur la TOUCHE D ENTR E 14 REMARQUE Pendant le processus de programma tion on peut Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour effa cer le r glage actuel ou basculer entre des r glages particuliers Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour passer la fonction de programmation suivante en conservant le r glage en cours sans le changer Appuyer sur la TOUCHE PROG 10 pour quitter le mode de programmation 63 Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 Programmation du temps de cuisson 1 L affichage du haut indique P1 __ L affichage du bas fournit le temps de cuisson program m actuel pour la phase 1 en minutes secon des Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EF FACER 11 Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson Ap puyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 pour sauvegarder le nouveau temps de cuisson L affichage du haut indique 2 _ Le contr le demande le temps de cuisson pour la phase 2 de cette recette Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour entrer un temps de 0 00 00 pour P2 REMARQUE Cela signale au contr leur que cette recette ne poss de pas d autres pha ses Une fois qu une recette phase unique a t d finie le contr le auto rise seulement les entr es d une seu le phase pour tous les autres param tres de ce produit Appuyer nouveau sur la TOUCHE D ENTR E 14 L affichage du haut indique P1 L afficha ge du bas ind
17. 000 BTU hr 60 000 BTU hr 17 5 KW High rate 80 000 BTU hr 80 000 BTU hr 23 5 kW Manifold Pressure Standard rate 2 0 W C 5 5 W C 14 3 mb High rate 3 5 W C 10 0 W C 25 mb Main Burner Orifice Size 41 drill 0 096 2 44mm 0 059 1 5mm 0 059 1 5mm Combustion Cover provides access to the combustion compartment on gas ovens Combustion Compartment contains combus tion burners on gas ovens Combustion Burners provide heat to the bak ing chamber on gas ovens Chain amp Turnbuckle controls operation of the oven doors Control Panel contains wiring and components to control the oven operation Oven Racks five racks are provided standard Additional racks are available Rack Support Introduction Oven Components Rack Supports hold oven racks Blower Wheel Cover located on the back interi or wall of the oven Protects the blower wheel Blower Wheel spins to circulate hot air in the baking chamber Convection Motor provides power to turn the blower wheel Oven Lights provide lighting inside the baking compartment Figure 2 A Installation Delivery and Location DELIVERY AND INSPECTION All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage Upon delivery of your new oven e Inspect the shipping container for external dam age Any evidence of damage should be noted on the d
18. C 500 F Quand le br leur principal est en marche v rifier ce qui suit V rifiez l absence de fuites de gaz par l appli cation d une solution d eau savonneuse sur tous les raccords des conduites de gaz V rifiez si la pression au collecteur est confor me au niveau recommand Cette pression se v rifie au niveau de la prise de pression pr vue du c t sortie des br leurs principaux Si le relev de pression sont conformes du va leur recommand laissez chauffer le four pendant deux heures S il est inacceptable proc dez aux r glage requis A AVERTISSEMENT Les ruptures dans le proc d br lent les exc s d huile pr sents dans le m tal pen dant la fabrication De la fum e peut en r sulter Une ventilation correcte est requi se 48 REGLAGES FAIRE LORS DE L INSTALLATION INITIALE Chaque four ainsi que ses composants ont t soigneusement test s et inspect s avant d tre exp di s Cependant il est bien souvent n cessaire de faire des v rifications et des r gla ges sur place au moment de l installation initia le Ceci est un proc d normal De tels r glages sont sous la responsabilit du ven deur ou de l installateur et ne sont pas imputa bles a des d fauts de fabrication ou de mat riau Par cons quent ces r glages ne sont pas couverts par la garantie de l quipment d origi ne Ces r glages comprennent sans s
19. Exiting the programming mode 1 The top display reads Prod Press the PROG KEY 10 The control returns to operating mode D Operation Blodgett IQ2 Control MANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the programming mode 1 2 Press the PROG KEY 10 The top display reads CodE Use the product keys to enter the program ming access code 4 5 1 2 Press the ENTER KEY 14 The top display reads SYS Programming hold Hold allows product to be kept warm in the oven at a programmed time and temperature by press ing the HOLD KEY 9 1 Press the SCAN KEY 15 The top display reads Hold Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle between YES and no Press the SCAN KEY 15 If no is chosen a Press the SCAN KEY 15 to advance to programming the setback mode If yes is chosen a The top display reads HOLD The bottom display gives the current hold time Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter a hold time from 0 to 9 hours Press the SCAN KEY 15 to enter the new hold time HR MN The top display reads HOLD The bottom display gives the current hold tempera ture Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter a hold tem perature from 140 F 210 F Press the SCAN KEY 15 to enter the new hold tem perature The top display reads H FAn The bottom display gives the current fan mode To change the fan mode press the TOGGLE CLEAR KEY 11 The bottom dis
20. Feet of Natural Gas Per Hour Pressure drop of 0 5 Inch W C Nominal Size Inches 0p g 46 T76 220 660 1000 50 151 285 580 900 1680 60 138 260 530 810 1520 70 125 240 490 750 1400 118 220 460 g ECTS Maximum Capacity of Pipe in Thousands of BTU hr of Undiluted L P Gas at 11 W C Pressure drop of 0 5 Inch W C Pipe Length Ce o fe or PRESSURE REGULATION AND TESTING AC 500 XCEL ovens are rated at 60 000 BTU Hr 17 5 kW 63 MJ per section at standard rate or 80 000 BTU Hr 23 5 kW 84 MU per section at high rate Each oven has been adjusted at the fac tory to operate with the type of gas specified on the rating plate Inlet Pressure Min Max Min we Manifold Pressure Propane Propane 5 5 10 1 37 2 49 W C 2 0 3 5 0 50 0 87 Inlet Pressure the pressure of the gas before it reaches the oven Manifold Pressure the pressure of the gas as it enters the main burner s Min the minimum pressure recommended to operate the oven Max the maximum pressure at which the manufacturer warrants the oven s operation 11 Installation f Gas Connection Each oven is supplied with a regulator to maintain the proper gas pressure The regulator is essen tial to the proper operation of the oven and should not be removed I
21. Press the SCAN KEY 15 to enter the new temperature units and continue programming the shelf sensitivity Programming the shelf sensitivity The controller allows the user to program a sensi tivity value 0 9 for each shelf position The sen sitivity value will shorten or stretch cook time de pending upon shelf position NOTE SENT is the top shelf position SEN5 is the bottom shelf position The display reads SEN1 Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to clear the current value to the desired value Use the product key numbers to input a new sensitivity value Press the SCAN KEY 15 to advance to the next shelf position SEN2 4 Repeat steps 2 3 for all five shelf positions Exiting the programming mode 1 The top display reads SYS Press the PROG KEY 10 The control returns to the operating mode 31 Operation Blodgett IQ2 Control ERROR CODES AND ALARMS NOTE The error codes will appear in the top dis play All error codes are accompanied by an audible alarm Hi Oven temperature is more than 40 F above the highest setpoint Prob Probe failure HEAT ERR From a start below 140 F the oven takes more than 10 minutes to climb from 150 300 F Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to clear the prompt This code indicates a problem with the system Contact a service technician FAN ERR Indicates a fan failure during a call for heat Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to clear the alarm The F
22. SCANNAGE 15 67 Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 Programmation du mode de maintien Le mode de maintien peut tre bascul en marche ou l arr t pour des touches de produit particuli res 1 L affichage du haut indique HOLD maintien L affichage du bas indique le mode de main tien en cours Appuyer sur la TOUCHE BAS CULER EFFACER 11 pour basculer entre marche et arr t Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du bas fournit le temps de main tien actuel Appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 11 Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de maintien Appuyer sur la TOUCHE DE SCAN NAGE 15 L affichage du bas fournit la temp rature de maintien actuelle Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 Utiliser les touches de produit pour entrer la nouvelle temp rature de maintien entre 60 99 C 140 210 F Ap puyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du haut indique HFAN vitesse de maintien de ventilateur Appuyer sur la TOU CHE BASCULER EFFACER 11 pour bascu ler entre haut et bas Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour quitter la program mation du mode de maintien Sortie du mode de programmation 1 Laffichage du haut indique Prod Appuyer sur la TOUCHE PROG 10 Le contr le retourne au mode op rationnel Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 PROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entr e dans le mode de programmation 1 Appuyer
23. Vis Installation Ventilation EN PRISE DIRECTE Quand l installation d une hotte aspirante m cani que est impossible ou peu pratique r aliser on peut ventiler le four au moyen d une installation en prise directe A AVERTISSEMENT Quand on utilise un syst me prise direc te il faut absolument suivre le sch ma Une installation de ventilation prise di recte qui est d fectueuse donnera des r sultats de cuisson peu satisfaisants et causera des d g ts pr matur s aux l ments br leurs La chemin e doit tre de classe B ou mieux avec un diam tre de 15 cm La hauteur de la chemin e doit d passer de 2 2 5 m le haut du toit du b ti ment ou autre structure proche Ne jamais diriger la ventilation du four dans une hotte La chemin e doit tre chapeaut e avec une coiffe de type ho mologu UL pour isoler la chemin e des intemp ries ext rieurs Dans ce cas il est important de fournir assez d air secondaire car l installation pris directe ne peut pas renouveler l air absorb et ventil par le four Le volume total d air neuf et d vacuation consi d rer lors de la d termination de la capacit de hotte n cessaire est d environ 30 85m3 pour chaque section de four Pour augmenter la circulation d air dans la pi ce un expert en ventila tion doit tre consult 42 Installation de la hotte de tirage Les four command s pour la ventilation directe sont fournis a
24. affichage du haut indique HFAn L affi chage du bas fournit le mode de ventila teur en cours Pour changer le mode de ventilateur appuyer sur la TOUCHE BAS 68 CULER EFFACER 11 L affichage du bas bascule entre Hi haut et Lo bas Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour entrer le nouveau mode de ven tilateur et continuer avec la programma tion du mode de retard REMARQUE DFG 50 est d un vitesse Programmation du mode de retard Le mode de retard fonctionne pour r duire la consom mation d nergie Apr s une p riode sans utilisation le temps de retard la temp rature du four d croit au tomatiquement pour atteindre la temp rature de re tard Le four maintient cette temp rature jusqu a ce qu une touche de produit soit enfonc e Le temps mi nimum de retard est 20 00 1 L affichage du haut indique SEtb L affichage du bas fournit le mode de retard Pour chan ger le retard appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 11 L affichage du bas bas cule entre YES oui et no non Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 Si non est choisi 1 Le contr leur passe a la programmation du mode de temp rature Si oui est choisi 1 L affichage du bas fournit le temps de re tard en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de retard souhait Appuyer sur la TOU CHE DE SCANNAGE 15 pour entrer le nouveau temps de retard REMARQUE L
25. and Full Pulse allows the fan to turn on and off as programmed Heat allows the fan to operate with heat only Full provides continuous fan operation 1 The top display reads CYC1 The bottom dis play gives the current fan cycle for stage 1 Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 The bot tom display toggles between PULS HEAt and FULL Press the ENTER KEY 74 to save the new fan cycle for stage 1 The top display reads CYC2 NOTE Repeat Steps 1 2 to program the fan cycle for additional stages When the fan cycle for the final stage has been entered press the SCAN KEY 15 If no pulse cycles are programmed the control advances to timing mode If pulse is used the control returns to the first stage programmed for the pulse fan option Follow Steps 4 5 to program the pulse on and off time The top display reads on x The bottom dis play gives the current pulse on time for this stage Use the product keys to enter the de sired pulse on time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 15 The top display reads of x The bottom dis play gives the current pulse off time Use the product keys to enter the desired pulse off time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 15 The control advances to the next stage programmed for the pulse fan option NOTE Repeat Steps 4 5 to program cycle times for all pulse fan stages When the final pulse off time has been entered the control advances to timing mode 29 Operation
26. ces dans une solution d ammoniaque et d eau Remettre en place apr s nettoyage REMARQUE Si le four est d plac la retenue doit tre remise en place quand l unit est remise sa position habituelle 72 ENTRETIEN PR VENTIF doit tre assur par une installation initiale cor recte et un programme de nettoyage r gulier des fours Annual Maintenance Les fours n ont pas besoin d tre graiss s Il faut cependant v rifier annuellement le syst me de ventilation afin d viter la d terioration provenant de l humidit et de la corrosion des produits va cu s Si des r parations ou de la maintenance est n cessaire prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett locale avec le repr sentant de l usine ou avec lusine A AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de reparation Entretien Guide de D tection des Pannes CAUSE S PROBABLE S SUGGESTION SYMPTOME Le four ne s allume pas Le gaz est ferm Tourner la vanne de gaz sur ON MARCHE Le four n est pas branch Brancher le fil dans la prise Linterrupteur lectrique du paneau de contr le R gler le panneau de contr le sur COOK CUIS est sur arr t SON ou OVEN ON FOUR MARCHE Contr le r gl au dessous la temp rature e R gler la temp rature d sir e ambiante Portes ouvertes Fermer les portes SYMPTOME Le
27. contr le autorise seulement les entr es correspon dant ces phases pour tous les au tres param tres de ce produit Appuyer nouveau sur la TOUCHE D EN TREE 14 L affichage indique P1 L afficha ge du bas indique le temps de cuisson Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation la temp rature de cuisson Programmation de la temp rature de cuisson 1 L affichage du haut indique 7 L affichage du bas indique la temp rature de cuisson ac tuelle pour la phase 1 de cette recette Utiliser les touches de produit pour entrer la temp ra ture de cuisson souhait e Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 pour sauvegarder la nouvelle temp rature de cuis son pour la phase 1 L affichage du haut indi que Ct 2 REMARQUE R p ter les tapes 1 2 pour pro grammer la temp rature de cuisson pour les phases additionnelles Lors que la temp rature de cuisson pour la phase finale est entr e l affichage du haut indique Ct 1 Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 3 Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation la vitesse de ventilateur Programmation de la vitesse de ventilateur 1 L affichage du haut indique SPd1 L affichage du bas indique la vitesse de ventilateur actuel le Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EF FACER 11 L affichage du bas bascule entre HI haut et Lo bas Appuyer sur la TOUCHE D
28. mode de ventilateur fai ble d bit INTERRUPTEUR DE MARCHE ARRET DE GAZ appuyer pour arr ter le d bit de gaz dans le four OP RATION MANUELLE REMARQUE Appuyer sur les touches fl ch es pour changer le temps et la temp ra ture de cuisson n importe quel mo ment durant l op ration manuelle Cuisson seulement 1 R gler le SELECTEUR 1 sur la position d sir e Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 17 Appuyer sur les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson L INDICATEUR PRET 4 s allume lorsque le four a atteint la temp rature de cuisson choi sie Mettre l aliment au four Appuyer sur la TOUCHE D MARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte rebours Le voyant DEL de l op ration manuelle clignote Lorsque le temps de cuisson touche sa fin les DEL et les deux cadrans se mettent cli gnoter et une alarme retentie Appuyer sur la TOUCHE ARRET 15 pour arr ter l alarme Retirer l aliment du four 56 CH Pro3 Commande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs Cuisson avec attente 1 R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bas
29. quip pour connexion sur un circuit Pour votre protection contre les risques de prise de terre de 20 amp 120 volts Le moteur d lectrocution cet appareil est dot lectrique les voyants lumineux et les commuta d une fiche a trois broches avec fil de ter teurs apparent s sont connect s par le fil de bran re et doit etre branch directement dans chement de 1 8 6 qui se trouve l arri re du une prise a trois trous ad quatement four mise a la terre Ne coupez ou ne retirez en aucun cas la broche de terre de la fiche LA SOCIETE BLODGETT NE SAURAIT ETRE TE NUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L INSTALLA TION INCORRECTE DE FOURS SPECIFICATIONS ELECTRIQUES Mod le Volts Connexion lectrique calibre minimum Installation U et Canada AC 500 XCEL 120 1 13 Ensemble du cordon electrique fourni REMARQUE Ce four est quip pour connexion sur un circuit de prise de terre de 20 120 volts 47 Vis Installation Mise en Marche Initiale AC 500 XceL FOUR A GAZ REMARQUE Mod les gaz seulement Les points de la liste qui suit doivent tre contr l s par un personnel qualifi avant la premi re mise en marche de l appareil Enlevez les couvercles du tableau de c t Tourner le manuel fermer de soupape si tuer sur le front fu four a la ON position Mettez le s lecteur en position Cook cuisson et la temperature a 260
30. reads LOAD when the oven is near the set temperature Press the START STOP key 7 The timer be gins to count down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE 6 Press the START STOP key 7 to silence the buzzer 7 Remove the product Cook with Hold NOTE HOLD light is on when hold mode is on and off when hold mode is off Turn the SELECTOR switch 1 to the desired position If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 13 Enter the cook time and temperature Press the HOLD key 10 Enter the hold tem perature Load product into the oven NOTE The display reads LOAD when the oven is near the set temperature Push the START STOP 7 key Timer begins to count down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE The buzzer turns off after a few seconds The dis play reads HOLD until the oven reaches the hold temperature Then the timer begins to count up Push the START STOP key 7 to stop timer Remove the product Push HOLD 10 key to turn off hold mode Operation Solid State Digital Control Cook with Pulse Oven Cool Down NOTE PULSE light is on when pulse mode is on 1 Turn the SELECTOR Switch 1 to COOL and off when pulse mode is off DOWN Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de NOTE The doors may be opened to speed the sired position If high fan is chosen high rate co
31. sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour effacer le message et ra mener le syst me son fonctionne ment normal Si la condition persis te arr ter le four et contacter un technicien de service DOOR OPEN Le contr leur d tecte l ouverture de la porte Fermer la porte Si la porte est ferm e contacter un technicien de service Utilisation Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET MAIN TIEN la viande peut tre r tie des temp ratures plus basses pendant de plus longues p riodes de temps Ceci pr serve le go t et la tendret de la viande et l emp che de se dess cher Il y a trois phases pour r tir en cuisson et maintien e Cuisson Primaire la dur e du cycle de cuis son est contr l e par la MINUTERIE DE CUIS SON ET DE MAINTIEN La viande r tit basse temp rature jusqu atteindre les deux tiers de sa cuisson environ Cuisson partir de chaleur emmagasin e quand le temps de cuisson primaire se termine le four passe automatiquement sur MAINTIEN HOLD Le produit continu de cuire la chaleur emmagasin e dans le four La viande doit rester dans le cycle de maintien pour un minimum de 1 1 2 2 heures avant d tre servie Maintien maintien les produits pendant plu sieurs heures avant de les servir sans perte de jus ou de tendret Toute viande doit tre compl tement d congel e par r frig ration Utiliser de la vian
32. sur la TOUCHE PROG 10 L afficha ge du haut indique CodE 2 Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s de programmation 4 5 1 2 Ap puyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 L affi chage du haut indique SYS Programmation du maintien Le maintien permet au produit d tre tenu au chaud dans le four pendant un temps programm et une temp rature programm e en appuyant sur la TOUCHE de PRISE 9 1 Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du haut indique Hold Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour basculer entre YES oui et no non Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 Si non est choisi 1 Appuyer la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour passer la programmation pour le mode de retard Si oui est choisi 1 L affichage du haut indique HOLD Laffi chage du bas fournit le temps de maintien en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 11 Utiliser les touches de produit pour entrer un temps de maintien entre et 9 heures Appuyer sur la TOU CHE DE SCANNAGE 15 pour entrer le nouveau temps de maintien HR MN L affichage du haut indique HOLD Laffi chage du bas fournit la temp rature de maintien en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 Utiliser les tou ches de produit pour entrer une temp ratu re de maintien entre 60 99 140 F 210 F Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour entrer la nouvelle temp rature de maintien L
33. sur le fond du four Ceci obstrue la circulation d air et r sulte en cuissons ou en r tissages irr guliers Rotissage Pour r duire la contraction des viandes r ties pla cez la viande directement sur les grilles et placez un plat en m tal moiti rempli d eau au niveau de la grille du bas En s vaporant l eau du plat aug mente l humidit dans la chambre de cuisson Le plat sert de plus recueillir la graisse de la viande et le nettoyage du four s en trouve facilit Cuisson Peser le produit pour assurer une distribution ga le dans chaque plat Des quantit s variables de produits causeront des cuissons in gales Ventilateurs Pour que le four chauffe le ventilateur doit fonc tionner Utiliser la caract ristique Pulse Plus pour emp cher les produits l gers ou liquides de mou tonner vers le ventilateur Si le four n est pas qui p de cette caract ristique suivre le proc d ci apr s 1 Pr chauffer le four 15 C 25 F au dessus de la temp rature de cuisson 2 Charger le four avec le produit Fermer les por tes R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson Arr ter le four Laisser le produit reposer pendant 5 a 7 minu tes sans ventilateur La chaleur r siduelle dans le four fige le produit 6 Allumer le four pour le reste du temps de cuis son Lumi res Eteindre les lumi res du four quand on ne regarde pas le produit Laisser les lumi res al
34. the gas valve to ON Oven not plugged e Plug in electrical supply cord Power switch on the control panel is off e Set the control panel to COOK or OVEN e Control set below ambient temperature Set to desired cook temperature Doors are open e Close doors SYMPTOM Oven does not come to ready e The oven has not reached preheat temperature Wait for oven to reach preheat temperature e Gas valve not turned on completely Check the gas valve turn on fully if necessary The quick disconnect is not connected Reconnect the quick connect Check all gas connections Gas pressure to oven is too low Call your local gas representative Internal problem with main temperature control SYMPTOM Convection fan does not run e Oven is not plugged e Plug in electrical supply cord e Oven is not set to the cook mode Set the control panel to COOK or OVEN ON e Circuit breaker tripped Reset the breaker Doors are open e Close doors SYMPTOM General baking problems Thermostat out of calibration Improper oven venting Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only It is recommended however that All repairs and or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner operator Blodgett cannot as sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel A WARNING
35. times for all stages are pro grammed press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to clear the bottom display NOTE This tells the controller that there are no more stages for this recipe Once the number of stages has been estab lished the control will only allow en tries for these stages on all further pa rameters for this product Press the ENTER KEY 14 again The display reads P1 The bottom display shows the cook time Press the SCAN KEY 15 to advance the pro gramming mode to cook temperature 28 Programming the Cook Temperature 1 3 The top display reads Ct 1 The bottom dis play gives the current cook temperature for stage 1 of this recipe Use the product keys to enter the desired cook temperature Press the ENTER KEY 74 to save the new cook temperature for stage 1 The top display reads Ct 2 NOTE Repeat Steps 1 2 to program the cook temperature for additional stages When the cook temperature for the final stage has been entered the top display reads Ct 1 Press the SCAN KEY 15 to advance the pro gramming mode to fan speed Programming the Fan Speed 1 The top display reads SPd1 The bottom dis play gives the current fan speed Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 The bottom dis play toggles between HI and Lo Press the SCAN KEY 15 to advance the pro gramming mode to the fan cycle time Programming the Fan Cycle Time There are 3 options for fan cycle time Pulse Heat
36. ventilateur Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMA TION 14 pour enregistrer les r glages pro gramm s 59 1 R gler le SELECTEUR 1 sur la position d sir e Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 17 Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT 11 d sir e Les voyants DEL des touches perti nentes s allument Appuyer sur la TOUCHE DEMARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte rebours Le voyant DEL de la touche de produit clignote REMARQUE Lorsque le four est en mode cuisson 5 par impulsion le DEL du ventilateur clignote Lorsque le temps de cuisson ou d impulsion touche sa fin les DEL pertinents et les deux cadrans se mettent clignoter et une alarme retentit Appuyer sur la TOUCHE ARRET 15 pour ar r ter l alarme REMARQUE Lorsque le four est en mode cuisson 6 7 et attente l alarme s arr te automati quement La temp rature du four baisse jusqu ce qu elle atteigne d attente et le cadran de la minuterie commence le compte Retirer l aliment du four R gler le S LECTEUR 1 sur la position OFF pour teindre le four Utilisation Contr le du Blodgett Q2 DESCRIPTION DES COMMANDES INTERRUPTEUR D ALIMENTATION DU FOUR contr le l alimentation lectrique du four AFFICHAGE DU HAUT affiche la temp rature et d autres informations associ
37. 1 1 802 860 3700 ZA WARNING Failure to properly vent the oven can be hazardous to the health of the operator and may result in operational problems unsatisfactory baking and possible dam age to the equipment Damage sustained as a direct result of im proper ventilation will not be covered by the manufacturer s warranty Installation f Ventilation CANOPY TYPE EXHAUST HOOD A mechanically driven canopy type exhaust hood is the preferred method of ventilation The hood should be sized to completely cover the equipment plus an overhang of at least 6 15 cm on all sides not adjacent to a wall The distance from the floor to the lower edge of the hood should not exceed 7 2 1m The total makeup and exhaust air requirements for hood capacity should be approximately 30 CFM 85m3 for each oven section Installing the canopy hood draft diverter Ovens ordered for hood venting are supplied with a draft diverter Install the draft diverter as follows 1 Place the diverter over the flue connector with the open area facing the front of the oven See Figure 8 Secure both ends with the sheet metal screws provided Draft Diverter Front of Oven Figure 8 Vis Installation Ventilation DIRECT FLUE ARRANGEMENT When the installation of a mechanically driven ex haust hood is impractical the oven may be vented by a direct flue arrangement A WARNING It is essential that the direct flu
38. AN ERR display remains active Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 again to clear the message and return the system to normal operation If con dition persists turn off the oven and contact a service technician FANC ERR Indicates a contact failure has oc curred in the fan control circuit Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to clear the alarm The FANC ERR display remains active Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 again to clear the message and return the system to normal operation lf con dition persists turn off the oven and contact a service technician DOOR OPEN The controller senses the door is open Close the door If the door is closed contact a service technician Operation How Cook and Hold Works With the optional COOK amp HOLD feature meat is roasted at lower temperatures for longer periods Oven switches from of time This preserves flavor and tenderness and Cok prevents over drying There are three phases in Oven temp J Stored heat cook and hold roasting e Primary Cooking controlled by the amp ch th eens HOLD TIMER The meat is cooked at a low tem perature until approximately 2 3 done Cooking from Stored Heat when the prima ry cook time expires the oven automatically switches to HOLD The product continues to RTE NES cook from the heat stored in the oven Meat Keiifoverl nh must remain in the hold cycle for a minimum of served 1 1 2 to 2 hours before being served H
39. BLODGETTIMIBLODGETTIMIBLODGETTIMIBLODGETTI BLODGETTIMIBLODGETTIRIBLODGETTII BLODGETTIMIBLODGETTIMIBLODGETTIMIBLODGETTII BLODGETT AC 500 XCEL CONVECTION OVEN INSTALLATION OPERATION MAINTENANCE AC 500 XCEL FOURS A CONVECTION MANUEL D INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN TATION I BLODGETT OVEN COMPANY www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA Telephone 802 658 6600 Fax 802 864 0183 PN 30930 Rev J 10 03 2003 G S Blodgett Corporation IMPORTANT WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE O UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES A LA PROPRIETE DES BLESSURES OU LA MORT LISEZ ATTENTIVE MENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OPERATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE CET EQUIPEMENT INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION THIS INFORMATION MAY BE OBTAINED BY CONTACTING YOUR LOCAL GAS SUPPLIER LES INSTRUCTIONS A RESPECTER AU CAS OU L UTILISATEUR PERGOIT UNE ODEUR DE GAZ DOIVENT ETRE AFFICHEES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRES DE V
40. BTU Hr par section au taux lev Tous les fours sont r gl s en usine en fonction du type de gaz sp cifi sur la plaque signal tique Pression l entr e Gaz Naturel Gaz Propane L a as 2 Pression au collecteur Gaz naturel Gaz Propane 2 0 8 5 5510 ee e Pression l entr e Pression du gaz d arri v e avant l entr e du four Pression au Collecteur Pression du gaz a l entr e du ou des br leurs principaux Min Pression recommand e pour le fonction nement du four Max Pression maximale laquelle le fabricant garantit le fonctionnement du four 45 Installation Branchement de Gaz Pour maintenir la bonne pression de gaz chaque four est livr avec un r gulateur Le r gulateur est essentiel pour le fonctionnement correct du four et il ne doit pas tre retir Il est pr r gl pour alimen ter le four avec une pression de gaz naturel au col lecteur de 0 87 kPa 3 5 WC la colonne d eau et une pression de propane au collecteur de 2 50 kPa 10 5 WC NE PAS INSTALLER DE REGULATEUR SUPPLE MENTAIRE OU LE FOUR SE CONNECTE SUR L ALIMENTATION DE GAZ SAUF SI LA PRESSION D ENTR E EST AU DESSUS DU MAXIMUM Avant le raccordement du four veillez a bien pur ger les conduites de gaz de toutes rognures m talliques limaille bavures d enduit et autres d bris Apr s le raccordement v rifiez la pression du gaz Le
41. Blodgett IQ2 Control Programming the Timing Mode NOTE It may be necessary to press the ENTER KEY 14 until the top display reads tC 1 There are 2 options for timing mode Straight and Flex 1 The top display reads tC 1 The bottom dis play gives the current timing mode Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle between St and FL Press the ENTER KEY 74 to save the new timing mode for stage 1 The top display reads tC 2 NOTE Repeat Steps 1 2 to program the tim ing mode for additional stages 3 When the timing mode for the final stage has been entered press the SCAN KEY 15 Programming Hold Mode The hold mode can be toggled on or off for specific product keys 1 The top display reads HOLD The bottom dis play reads the current hold mode Press TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle between on and off Press the SCAN KEY 15 The bottom display give the current hold time Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter the new hold time Press the SCAN KEY 15 The bottom display gives the current hold temperature Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter the new hold temperature from 140 210 F 60 99 C Press the SCAN KEY 15 The top display reads HFAN hold fan speed The bottom display gives the current hold fan speed setting Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle between high and low Press the SCAN KEY 15 to exit the hold mode programming
42. E SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation au temps de cycle de ventilateur Programmation du temps de cycle de ventila teur existe options pour le temps de cycle venti lateur Impulsion Chauffage et Continu Impul sion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa programmation Chauffa ge permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement Continu permet le fonctionne ment du ventilateur en continu 1 L affichage du haut indique CYC7 L affichage du bas indique le cycle de ventilateur en cours pour la phase 1 Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 L affichage du bas bascule entre PULS impulsion HEAt chauffage et FULL continu Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 pour sauvegarder le nouveau cycle de ventilateur pour la phase 1 L affichage du haut indique CYC2 66 REMARQUE R p ter les tapes 1 2 pour pro grammer le cycle de ventilateur pour les phases additionnelles 3 Lorsque le cycle de ventilateur pour la phase finale est entr appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 Si aucun cycle d impulsion n est programm le contr le passe au mode de minuterie Si l impulsion est utilis e le contr le retourne la premi re phase programm e pour l op tion de ventilateur impulsion Suivre les ta pes 4 5 pour programmer le temps de mar che et d arr t des impulsions L affichage du haut indique on x L
43. ITCH 17 Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature The READY INDICATOR 4 lights when the oven is at the set temperature Load product into the oven Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 counts down The manual key LED flashes When the cook time expires the LEDs and both displays flash and an audible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm Remove the product Cook with Hold 1 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 17 Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature Press and hold the HOLD KEY 8 then re lease Use the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the hold temperature The hold key LED lights Press the hold key again to exit the hold mode The READY INDICATOR 4 lights when the oven is at the set temperature Load product into the oven Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 counts down The manual key LED flashes When the cook time expires both displays flash and an audible alarm sounds for several seconds then self cancels The hold key LED flashes The time display begins to count up 21 8 9 while the oven cools to the hold temperature When the oven reaches the hold temperature the time display rese
44. If the led next to the desired product key is 1 lit skip step 1 Press the desired PRODUCT KEY 17 The oven preheats to the first stage temperature for the selected product When the oven reaches 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Reaay NOTE If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 21 Load the product into the oven Press the de sired PRODUCT KEY 17 If the shelf timing function is toggled on for that product key the top display reads SHLF and the bottom display reads the programmed product s time Press a SHELF KEY 18 to as sign the product to that shelf and start the cook cycle The top display reads SHLF the bottom display gives the shelf Within five seconds the top display reads SH 1 the bot tom display gives the remaining cook time If the shelf timing function is toggled off for that product key pressing the product key will start the cook cycle The TOP DISPLAY 2 reads The BOTTOM DISPLAY 4 counts down the cook time in minutes sec onds NOTE If the selected product has a cook time of greater than 59 59 the top display 24 reads Hr for the total number of hours The bottom display counts down the cook time in minutes seconds If the selected product is a single stage recipe the LEDS for all single stage products with the same cook tempera ture and fan speed will light If the se lec
45. Load the product into the oven Press the de Oven Cool Down sired PRODUCT KEY 17 1 Close the oven door Press the COOL DOWN If the shelf timing function is toggled on for that KEY 8 product key the top display reads SHLF and NOTE Cool down cannot be activated with the the bottom display reads the programmed oven door ben Once the Bock dowr cycle product s time Press a SHELF KEY 18 to as has b z b kg sign the product to that shelf and start the 29 MAY DE OPENGA tO speed the cooling process cook cycle The top display reads SHLF the bottom display gives the shelf Within five seconds the top display reads SH 1 the bot tom display gives the remaining cook time Load the second product Press the appropri ate PRODUCT KEY 17 Press a SHELF KEY 18 to activate shelf timing NOTE Only products with lighted LEDS may be selected The top display reads SHLF The bottom dis play gives the numbers of the shelves that have been assigned Within five seconds the shelf with the least amount of time remaining is displayed The led for the product with the least time remaining flashes faster than the led for the other products NOTE To view the remaining cook time for the other products press and hold the SCAN KEY 15 The bottom display cycles through the remaining cook times for each product Only the led for the product with the cook time dis played will be lit When a cook ti
46. OTRE FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l essence d autres vapeurs ou liquides inflam mables dans le voisinage de cet appariel ni de tout autre appareil The information contained in this manual is important for the proper installation use and maintenance of this oven Adherence to these procedures and instruc tions will result in satisfactory baking results and long trouble free service Please read this manual carefully and retain it for future reference Les informations donn es dans le pr sent manuel sont importantes pour installer utiliser et entretenir correctement ce four Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de ser vice sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pouvoir vous y reporter l avenir Errors Descriptive typographic or pictorial errors are subject to correction Specifica tions are subject to change without notice Erreurs Les erreurs de description de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ristiques sont sujettes modifications sans pr avis BLODGETT THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE REPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half The Blodget
47. OUCHE DE SCANNA GE 15 pour faire avancer le mode de pro grammation au minuterie Programmation du mode de minuterie Le mode de minuterie poss de 3 options Direct Flex et Sensibilit 1 L affichage du haut indique tC 1 L affichage du bas fournit le mode de minuterie en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour basculer entre St direct FL et SEns REMARQUE La sensibilit ajuste le temps de cuis son en fonction de la diff rence ven tuelle entre le point de consigne et la temp rature actuelle Plus la valeur de la sensibilit est basse plus le temps r gl est court Si l ID d tag re est activ e chacun des trois modes de synchronisation est disponible Si ID d tag re n est pas activ e seulement di rectement ou les modes de synchronisation de c ble sont disponibles Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation de maintien Programmation du mode de maintien Le mode de maintien peut tre bascul en marche ou l arr t pour des touches de produit particuli res 1 L affichage du haut indique HOLD maintien L affichage du bas indique le mode de main tien en cours Appuyer sur la TOUCHE BAS CULER EFFACER 11 pour basculer entre marche et arr t Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 Si le mode de maintien est activ l affichage du bas fournit le temps de maintien actuel Ap puyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 Util
48. SES Entr e dans le mode de programmation 1 Appuyer et prise la TOUCHE PROG 10 L af fichage du haut indique CodE 2 Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s de programmation 3 1 2 4 Ap sur la TOUCHE D ENTR E 14 L affi chage du haut indique Prod 3 Appuyer sur la touche de produit souhait e puis sur la TOUCHE D ENTR E 14 Programmation du temps de cuisson REMARQUE Lorsque la cuisson plusieurs phases est utilis e le temps du compte re bours affich pendant la cuisson est gal la somme de toutes les phases 65 Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 L affichage du haut indique P1 __ L affichage du bas fournit le temps de cuisson program m actuel pour la phase 1 en minutes secon des Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EF FACER 11 Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson Ap puyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 pour sauvegarder le nouveau temps de cuisson L affichage du haut indique 2 _ Le contr le demande le temps de cuisson pour la deuxi me phase de cette recette R p ter l tape 1 pour chaque phase suppl mentaire Lorsque les temps de cuisson de toutes les phases ont t programm s appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour ef facer l affichage du bas REMARQUE Cela signale au contr leur que cette recette ne poss de pas d autres pha ses Une fois que le nombre de pha ses est d fini le
49. STAT SEMI CONDUCTEURS permet soit la s lection d une infinit de s lec tions entre 66 288 C 150 550 F contr le infini illustr MINUTERIE active un vibreur lectrique qui retentit au terme de la dur e de cuisson de mand e pour indiquer l utilisateur le mo ment d enlever l aliment du four TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS comman de des lumi res d interior COMMUTATEUR DE TAUX commute le taux du four entre standard 60 000 et lev 80 000 BTU dans le mode de ventila teur haut d bit REMARQUE Le taux lev est hors service dans le mode de ventilateur faible d bit INTERRUPTEUR DE MARCHE ARRET DE GAZ appuyer pour arr ter le d bit de gaz dans le four UTILISATION 1 Mettez le S LECTEUR 1 en position Le ventilateur du four se mettent en marche Il est contr l s automatiquement par le mou vement des portes Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 6 R glez le THERMOSTAT 3 la temp rature d sir e Pr chauffez le four jusqu ce que le voyant d ETAT DU FOUR 2 s teigne Chargez l aliment dans le four d terminez la dur e de cuisson et r glez la MINUTERIE 4 Lorsque le vibreur retentit enlevez l aliment du four et mettez la MINUTERIE 4 en position d arr t OFF pour arr ter le vibreur 51 Utilisation Commandes Semi Conducteurs
50. a minuterie commence le compte Retirer l aliment du four sur la position OFF pour teindre le four Utilisation CH Pro3 Commande num rique programmable pour semi conducteurs FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUIT PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT 11 d sir e Les voyants DEL de la touche ma nuelle et du ventilateur s allument Appuyer et maintenir la TOUCHE DE PRO GRAMMATION 14 enfonc e jusqu ce que les DEL pertinents se mettent clignoter soit environ 5 secondes Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Pour la cuisson et attente Appuyer et main tenir la TOUCHE ATTENTE 8 enfonc e Uti liser les TOUCHES FLECHEES DE TEMPE RATURE 7 pour entrer la temp rature d attente Le voyant DEL LED de la touche d attente s allume Appuyez de nouveau sur la touche Hold pour quitter le mode de maintien Pour la cuisson par impulsion Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR 10 Utiliser les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps d impulsion Si aucune im pulsion n est n cessaire laissez la dur e d im pulsion a 0 00 Le voyant DEL de la touche ven tilateur s allume Appuyez de nouveau sur la touche Fan pour quitter le mode
51. affichage du bas indique le temps de marche d impul sion en cours pour cette phase Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de marche d impulsion souhait entre 10 et 60 secondes Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du haut indique of x L affichage du bas indique le temps d arr t d impulsion en cours Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNA GE 15 Le contr le passe la phase suivante programm e pour la impulsionde ventilateur REMARQUE R p ter les tapes 4 5 pour pro grammer les temps de cycle pour tou tes les phases de ventilateur impul sions Lorsque le dernier temps d arr t d impulsion est entr le contr le pas se au mode de minuterie Programmation du mode de minuterie REMARQUE II peut tre n cessaire d appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 jusqu ce que l affichage du haut indique tC 1 Le mode de minuterie poss de 2 options Direct et Flex 1 L affichage du haut indique tC 1 L affichage du bas fournit le mode de minuterie en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour basculer entre St direct et FL Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 pour sauvegarder le nouveau mode de minuterie pour la phase 1 L affichage du haut indique tC 2 REMARQUE R p ter les tapes 1 2 pour pro grammer le mode de minuterie pour les phases additionnelles 3 Lorsque le mode de minuterie pour la phase finale est entr appuyer sur la TOUCHE DE
52. aintained to provide a sufficient flow of combustion and ventilation air e Place the oven in an area that is free of drafts e Keep the oven area free and clear of all combus tibles such as paper cardboard and flammable liquids and solvents Do not place the oven on a curb base or seal to a wall This will restrict the flow of air and prevent proper ventilation Tripping of the blower motor s thermal overload device is caused by an exces sive ambient temperature on the right side of the oven This condition must be corrected to prevent permanent damage to the oven For gas models the location must provide ade quate clearance for the air opening into the combustion chamber Before making any utility connections to this oven check the rating plate to be sure the oven specifi cations are compatible with the gas and electrical services supplied for the oven 1 Remove the motor compartment cover The rating plate is attached to the right side of the motor compartment located on the right side of the oven Installation Oven Assembly LEG ATTACHMENT CASTER ASSEMBLY 1 Push the oven onto a lift with the bottom of the NOTE Install the locking casters on the front of oven down the oven Install the non locking casters on 2 Align the threaded stud in each leg with the the back of the oven nut located inside each bottom corner of the NOTE Use a gas hose restraint on all units with oven frame Turn the legs cl
53. ambiante excessive l ar ri re du four Une telle situation doit tre rectifi e si on veut emp cher que le four ne soit d finiti vement endommag L emplacement doit permettre un d gagement ad quat pour ouverture de ventilation dans la chambre de combustion Veuillez v rifier le tableau de sp cifications avant d effectuer tout branchement sur ce four afin de vous assurer ques les sp cifications de ce four sont compatibles avec le gaz d arriv e au four 1 Retirer la porte du chambre de moteur La pla que signal tique est fix e au c t droit de la chambre de moteur du c t droit du four ASSEMBLAGE DES PIEDS 1 2 Coucher le four sur le dos Alignez le goujon filet du pied sur le trou de vis pr vu dans le coin avant du fond de caisse Vissez le pied dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au dernier tour complet possible Alignez les deux orifices de la plaque du pied sur les trous pr vus au bas du four Fixez le pied l aide de deux boulons de 12 7 mm 1 2 po REMARQUE Si des roulettes sont utilis es voir MONTAGE DES ROULETTES avant de continuer Relevez le four et basculez le sur les pieds que vous venez d installer Si n cessaire mettez le four de niveau en vis sant ou en d vissant la vis de niveau des pieds r glables s Figure 18 39 Installation i Montage du Four MONTAGE DES ROULETTES REMARQUE Installer les roulettes frein sur
54. an audible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm NOTE In Cook amp Hold the alarm self cancels The oven cools to the hold tempera ture and the time display counts up Remove the product Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OFF to shut down the oven 22 PROGRAMMING THE PRODUCT KEYS 1 2 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the desired PRODUCT KEY 11 The product and fan key LEDs light Press and hold the PROGRAM KEY 14 until the corresponding LED flashes approximate ly five seconds Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature For Cook and Hold Press and hold the HOLD KEY 8 Use the TEMPERATURE AR ROW KEYS 7 to enter the hold temperature The hold key LED lights Press the hold key again to exit the hold mode For Cook with Pulse Press the FAN KEY 10 Use the TIME ARROW KEYS 8 to enter the pulse time If no pulse is required leave pulse time at 0 00 The fan key LED flashes Press the fan key again to exit the fan mode Press the PROGRAM KEY 14 to save the pro gram settings PRODUCT KEY OPERATION 1 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 17 Press the desired PRODUCT KEY 11 The applicable LEDs light Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 cou
55. ay vary If you have any questions regarding the prop er installation and or operation of your Blodgett oven please contact your local distributor If you do not have a local distributor please call the Blodgett Oven Company at 001 1 802 860 3700 Installation Electrical Connection Wiring diagrams are located in the control compartment and on the back of the oven A WARNING This oven is supplied for connection to a 20 amp This appliance is equipped with a three 120 volt grounded circuit The electric motor indi prong grounding type plug for your cator lights and related switches are connected protection against shock hazard and through the 6 electric supply cord found at the should be plugged directly into a properly rear of the oven grounded three prong receptacle DO NOT cut or remove the grounding prong from this plug THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL LATION ELECTRICAL SPECIFICATIONS Volts Electrical Connection minimum size U S and Canadian Installations NOTE This oven is supplied for connection to 20 amp 120 volt grounded circuit 13 Vis Installation Initial Startup NOTE This procedure is for gas models only The following is a check list to be completed by qualified personnel prior to turning on the appliance for the first time Remove the side panel Turn the manual shut of
56. bas cul e sur off arr t pour cette touche de produit le cycle de cuisson commence lors que la touche de produit est enfonc e L AFFI CHAGE DU HAUT 2 affiche LAFFI CHAGE DU BAS 4 fournit le compte a rebours du temps de cuisson en minutes se condes REMARQUE Si le produit s lectionn poss de un temps de cuisson sup rieur a 59 59 l affichage du haut indique Hr pour le nombre total d heures L affi chage du bas fournit le compte a re bours du temps de cuisson en minu tes secondes REMARQUE Si le produit s lectionn est recet te a phase unique les DEL pour tous les produits a phase unique avec la m me temp rature de cuisson et la m me vitesse de ventilateur s allu ment Si le produit s lectionn est une recette plusieurs phases aucune au tre DEL de produit ne s allume Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 REMARQUE Maintenir enfonc e la touche de pro 3 4 duit s lectionn e pendant trois se condes pour annuler le cycle de cuis son pendant le fonctionnement normal Pour annuler le cycle de cuis son au four lorsque la minuterie d ta g re est utilis e maintenir enfonc e la TOUCHE D TAG RE 18 pen dant 3 secondes ou appuyer sur BAS CULER EFFACER 11 et sur la tou che d tag re correspondante Lorsque le temps de cuisson prend fin une alarme sonne et l affichage du haut indique donE Appuyer sur la touche de pr
57. bolt 2 washers and nut in the pass through hole as shown A WARNING DO NOT move stacked oven until the units are secured together Flue Connector AC 500 XcEL gas oven stacking Figure 7 OVEN LEVELING Figure 6 After assembly the oven should be leveled and moved to the operating location 1 The oven can be leveled by adjusting the feet or casters located on the bottom of each leg On gas models the installation of a proper ventila tion system cannot be over emphasized This sys tem removes unwanted vapors and products of combustion from the operating area The AC 500 XCEL gas oven may be vented using either e mechanically driven canopy type exhaust hood or e A direct flue arrangement U S and Canadian installations Refer to your local ventilation codes In the ab sence of local codes refer to the National ventila tion code titled Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equip ment NFPA 96 Latest Edition General export installations Installation must conform with Local and National installation standards Local installation codes and or requirements may vary If you have any questions regarding the proper installation and or operation of your Blodgett oven please contact your local distributor If you do not have a local dis tributor please call the Blodgett Oven Company at 00
58. cu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 17 Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Appuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE 8 enfonce Utiliser les TOUCHES FLE CHEES DE TEMPERATURE 7 pour entrer la temp rature d attente Le voyant DEL de la touche d attente s allume Appuyez de nou veau sur la touche Hold pour quitter le pro gramme de maintien L INDICATEUR PRET 4 s allume lorsque le four a atteint la temp rature de cuisson choi sie Mettre l aliment au four Appuyer sur la TOUCHE DEMARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte a rebours Le voyant DEL de l op ration manuelle clignote Lorsque le temps de cuisson touche sa fin les deux cadrans se mettent clignoter et une alarme retentit pendant quelques secondes puis s arr te automatiquement Le voyant DEL de la touche d attente clignote La minu terie se met en route et la temp rature du four baisse jusqu ce qu elle atteigne la temp ra ture d attente Le cadran de la minuterie se re met alors 00 00 puis commence le compte du temps d attente Le ventilateur chauffant se met en route automatiquement si la temp ra ture doit augmenter en mode d attente Appuyer sur la TOUCHE ARR T 15 pour ar r ter la minuterie Retirer l aliment du four Appuyer la TOUCHE ATTENTE
59. de congel e Temp Quantit Cuisson Maintien R ti de Porc ou Jambon 250 F 10 12 Ibs 4 5 5 4 kg 121 C ie C te de Choix Non d soss d couvert 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg C te de Choix Non d soss couvert 14 18 lbs 6 4 8 1 kg Tranches Grasses Rounds 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg Dinde 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg Gigot de Mouton non d soss in 8 10 Ibs 4 36 4 5 kg 70 augmente le temps de cuisson et cause sa r duc tion de volume Le four passe du mode cuisson au mode maintien Temp du Four Chaleur emmagasin e L aliment peut etre gard dans le four pendant 16 heures Temperature F L aliment peut etre sorti du four et servi Temp de la viande La Ne d 12 3 4 5 6 7 Dur e heures Figure 30 Min Hold Time Hrs Total Time Hrs Dur e Cuisson Heures 250 F 170 F i 121 C 76 C 225 F 160 F 2 2 1 2 107 C 71 C 4 na 6 Utilisation Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMP RATURES DE CUISSON Pr chauffage du four Toujours pr chauffer le four avant de cuire ou de r tir Nous recommandons un pr chauffage de 10 C 50 F sup rieur la temp rature de cuis son pour compenser la chute de temp rature quand les portes sont ouvertes et qu un produit froid est charg dans le four R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson une fois que le pro duit est charg REMARQUE
60. du four La taille largie de la cavit favorise la circulation de l air et offre une plus grande capacit de grilles Circulation de l air dans les fours convection AC 500 XcEL a combustion directe Figure 16 Sp cifications por Gaz AC 500 AC C re Valeur de Chauffe 1000 BTU hr 37 3 MJ m 2550 BTU hr 95 0 MJ m Gravit Specifique air 1 0 Pression arriv e de gaz au collecteur Taux standard Taux lev 60 000 BTU hr 80 000 BTU hr Pression du collecteur Taux standard Taux lev 2 0 W C 3 5 W C 60 000 BTU hr 80 000 BTU hr 5 5 W C 10 0 W C Brdleur veilleuse taille 41 Meche 2 44mm 1 5mm 1 5mm orifice 0 096 po 0 059 po 0 059 po 36 Porte de Combustion permet l acc s au com partiment de combustion des fours gaz Compartiment de Combustion contient les br leurs des fours gaz Br leurs fournissent la chaleur la cavit des fours gaz Cha ne et Tendeur contr lent le fonctionne ment des portes de four Panneau de Contr le contient les c blages et les l ments permettant de contr ler le fonction nement du four Support de Grille Introduction l ments du Four Grilles de four cinq grilles sont fournies en quipement standard Des grilles suppl mentai res sont disponibles Support de Grille tient les grilles en place Couvercle de Ventilateur situ sur la pa
61. e 10 au dessous du point de consigne Lorsque le four atteint 10 de la temp rature de chauffage initial une alarme sonne et l affichage du bas indique Ready pr t Proc dure de cuisson d un produit unique 1 REMARQUE Si la DEL adjacente la touche du produit souhait est allum e omettez l tape 1 Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT 17 sou hait e Le four chauffe initialement la temp 61 Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 rature de premi re phase pour le produit s lectionn Lorsque le four atteint 10 de la temp rature initiale une alarme sonne et l affi chage du bas indique LoAd REMARQUE Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 20 Placer le produit dans le four Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT 17 souhait e Si la fonction de minuterie d tag re est bascul e sur on marche pour cette touche de pro duit l affichage du haut indique SHLF et l affi chage du bas indique le temps du produit pro gramm Appuyer sur une TOUCHE D ETAGERE 18 pour affecter le produit a cet te tag re et commencer le cycle de cuisson L affichage sup rieur lit SHLF l affichage inf rieur donne l tag re dans cinq secondes l affichage sup rieur lit le nombre d tag re l affichage inf rieur donne au cuisinier restant le temps Si la fonction de minuterie d tag re est
62. e be installed as follows Incorrect installation will result in unsatisfactory baking and oven damage The flue must be class or better with a diameter of 6 15 cm The height of the flue should rise 6 8 ft 2 2 5 m above the roof of the building or any proximate structure Never direct vent the oven into a hood The flue should be capped with a UL Listed type vent cap to isolate the unit from exter nal environmental conditions The direct vent cannot replace air consumed and vented by the oven Provisions must be made to supply the room with sufficient make up air Total make up air requirements for each oven section should be approximately 30 CFM 85m per sec tion To increase the supply air entering the room a ventilation expert should be consulted Installing the draft hood Ovens ordered for direct venting are supplied with a draft hood Install the draft hood as follows 1 Place the draft hood over the flue connector See Figure 9 2 Secure both ends with the sheet metal screws provided Draft Hood xN Figure 9 Installation Utility Connections Standards and Codes THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CON TAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALI FIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND OR INJURY TO THE OPERATOR Qualified installation personnel are individuals a firm a corporation
63. e temps de retard minimum est 20 00 Le temps de retard maximum est 59 59 2 L affichage du bas fournit la temp rature de retard en cours Appuyer sur la TOU CHE BASCULER EFFACER 11 Utiliser les touches de produit pour entrer une temp rature de retard entre 60 C 149 C 140 F 300 F Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour entrer le nou veau retard et continuer avec la program mation du mode de temp rature Programmation du mode de temp rature F ou C 1 L affichage du haut indique dEg L affichage du bas fournit les unit s Pour changer les unit s ap puyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 L affichage du bas bascule entre F et Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour entrer les nouvelles unit s de temp ratu re et continuer avec la sensibilit d tag re Programmation de la sensibilit d tag re Le contr leur permet l utilisateur de programmer une valeur de sensibilit 0 9 pour chaque posi tion d tag re La valeur de sensibilit diminue ou augmente le temps de cuisson en fonction de la position d tag re REMARQUE SEN1 est la position d tag re du haut SEN5 est la position d tag re du bas L affichage indique SEN1 Appuyer sur la TOUCHE BASCULE EFFACE MENT TOGGLE CLEAR 11 pour effacer la valeur actuelle Utiliser les nombres des cl s du produit pour entrer une nouvelle valeur de sensibilit Appuyer sur la TOUCHE BALAYAGE SCAN 15 p
64. elivery receipt which must be signed by the driver Uncrate the oven and check for internal dam age Carriers will accept claims for concealed damage if notified within fifteen days of delivery and the shipping container is retained for in spection The Blodgett Oven Company cannot assume responsibility for loss or damage suffered in transit The carrier assumed full responsibility for delivery in good order when the shipment was accepted We are however prepared to assist you if filing a claim is necessary OVEN LOCATION The well planned and proper placement of your oven will result in long term operator convenience and satisfactory performance The following clearances must be maintained be tween the oven and any combustible or non com bustible construction Oven body right side 0 0 cm Oven body left side 0 0 cm Oven body back 0 0 cm Oven body bottom 4 10 cm The following clearances must be available for ser vicing e Oven body sides 12 30 5 cm e Oven body back 12 30 5 cm NOTE Routine servicing can usually be accom plished within the limited movement pro vided by the gas hose restraint If the oven is moved further from the wall the gas must be turned off and disconnected from the oven before removing the restraint Re connect the restraint after the oven has been returned to its normal position It is essential that an adequate air supply to the oven be m
65. es de d gagement ci dessous doivent tre pr vus entre le four et toute construction com bustible ou non C t droit du four C t gauche du four 0 cm Arri re du four 0 cm Dessous du four 10 cm Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre possible pour permettre l entretien e C t s du four 30 5 cm e Arri re du four 30 5 cm 38 REMARQUE L entretien r gulier peut en g n ral tre effectu dans les limites du d placement que permet la cha ne de retenue Si le four doit tre plus car t du mur l alimentation gaz doit tre coup e et la canalisation d branch e du four avant d enlever la cha ne Celle ci doit tre utilis e pour emp cher d exercer toute contrainte sur le coupleur de gaz Il est essentiel qu une circulation d air ad quate au four soit maintenue pour apporter un d bit d air de combustion et de ventilation suffisant e L emplacement doit pas avoir de courants d air Maintenez la zone du four libre et d gag e de tous mat riaux combustibles tels que le papier le carton ainsi que les liquides et solvants in flammables NE placez PAS le four sur un socle bordure L une comme l autre de ces installations g nera la circulation d air vers le compartiment de com bustion et emp chera une bonne ventilation des moteurs de soufflantes Le d clenchement du dispositif de surchauffe de ces moteurs indi que une temp rature
66. eur de votre four Your oven s installation was checked by Contr leur de l installation de votre four Table of Contents Table des Mati res Introduction Oven Description Oven Components Installation Delivery and Location Oven Assembly Leg Attachment Caster Assembly Double Section Assembly Oven Leveling Ventilation Canopy Type Exhaust Hood Direct Flue Arrangement Utility Connections Standards and Gas Connection Electrical Connection Initial Startup Operation Safety Information Solid State Manual Control Solid State Digital Control CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control Blodgett IQ2 Control How Cook and Hold Works General Guidelines for Operating Personnel Maintenance Cleaning and Preventative Maintenance Troubleshooting Guide Introduction Description du Four l ments du Four Installation Livraison et Implantation Montage du Four Assemblage des Pieds Montage des Roulettes Montage de la Section Double Mise Niveau du Four Ventilation Hotte D vacuation Type Vo te En Prise Directe Branchements de Service Normes et Branchement de Gaz Raccordement lectrique Mise en Marche Initiale Utilisation Informations de S curit Commandes Semi Conducteurs Commandes Num riques Semi Conducteurs CH Pro3 Commande Num rique Program mable pour Semi Conducteurs Contr le du Blodgett IQ2 Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien
67. f valve located on the front of the oven to the ON position Turn the mode switch to Cook and set the thermostat to 500 F 260 C With the main burner on check the following Verify there are no gas leaks by checking all gas connections with a soapy water solution Verify that the manifold pressure is as recom mended The manifold pressure can be checked at the PRESSURE TAP located on the burner manifold If the manifold pressure reading is set to the recommended pressure requirements allow the oven to burn off for 2 hours If the pressure reading is not set correctly turn off the oven and readjust accordingly ZA WARNING The break in procedure burns off excess oils present in the metals during fabrica tion Smoke may be produced Proper ventilation is required ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION Each oven and its component parts have been thoroughly tested and inspected prior to ship ment However it is often necessary to further test or adjust the oven as part of a normal and proper installation These adjustments are the responsibility of the installer or dealer Since these adjustments are not considered defects in material or workmanship they are not cov ered by the Original Equipment Warranty They include but are not limited to e calibration of the thermostat e adjustment of the doors e burner adjustments gas ovens only e levelin
68. four n atteint pas Pr t Le four n a pas termin son cycle de pr chauffa Attendre que le four est atteint sa temp rature de ge pr chauffage La vanne de gaz n est pas compl tement ouver V rifier la vanne de gaz et l ouvrir si n cessaire te La d connexion rapide n est pas connect e Reconnecter la connexion rapide V rifier toutes les connexions de gaz La pression du gaz au four est trop basse Appeler un technicien de la compagnie du gaz Probl me interne avec le contr le de temp ratu re principal SYMPTOME Le ventilateur de convection ne tourne pas e Le four n est pas branch e Brancher le fil dans la prise Le four n est pas r gl en mode de cuisson e R gler le panneau de contr le sur CUIS SON ou OVEN ON FOUR MARCHE Le disjoncteur est d clench R enclencher le disjoncteur e Les portes sont ouvertes Fermer les portes SYMPTOME Probl mes courants de cuisson au four e Calibrage du thermostat hors service Mauvaise ventilation du four Indique un type d intervention d licate qui devrait tre confi e uniquement un personnel qualifi Plut t que d intervenir personnellement en tant qu utilisateur ou acheteur de l appareil il est conseill de confier TOUT r glage et ou TOUTE r paration un agent commercial ou repr sentant local Blod gett Blodgett ne saura tre tenu responsable d un dommage r sultant d une r para
69. g e testing of gas pressure gas ovens only e tightening of fasteners No installation should be considered complete without proper inspection and if necessary adjustment by qualified installation or service personnel THE INFORMATION CONTAINED IN THIS SEC TION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED OPERATING PERSONNEL QUALIFIED OPERAT ING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CON TAINED IN THIS MANUAL ARE FAMILIAR WITH THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND OR HAVE HAD PREVIOUS EXPERIENCE WITH THE OP ERATION OF THE EQUIPMENT DESCRIBED AD HERENCE TO THE PROCEDURES RECOM MENDED HEREIN WILL ASSURE THE ACHIEVEMENT OF OPTIMUM PERFORMANCE AND LONG TROUBLE FREE SERVICE Please take the time to read the following safety and operating instructions They are the key to the successful operation of your Blodgett conveyor oven A SAFETY TIPS For your safety read before operating What to do if you smell gas DO NOT try to light any appliance DO NOT touch any electrical switches Use an exterior phone to call your gas supplier immediately If you cannot reach your gas supplier call the fire department 15 Operation Safety Information What to do in the event of a power failure e Turn all switches to off e DO NOT attempt to operate the oven until the power is restored NOTE In the event of a shut down of any kind al low a five 5 minute shut off period before attempting to restart
70. gas ovens General safety tips e DO NOT use tools to turn off the gas control If the gas cannot be turned off manually do not try to repair it Call a qualified service technician If the oven needs to be moved for any reason the gas must be turned off and disconnected from the unit before removing the restraint cable Reconnect the restraint after the oven has been returned to its original location DO NOT remove the control panel cover unless the oven is unplugged D Operation Solid State Manual Control CONTROL DESCRIPTION SELECTOR SWITCH controls power to the oven for high fan low fan or cool down OVEN READY LIGHT when lit indicates burner operation When the light goes out the oven has reached operating temperature SOLID STATE THERMOSTAT allows an infi nite selection of temperatures from 150 550 F 66 288 C TIMER activates an electric buzzer that sounds when the cook time expires LIGHTS SWITCH controls interior lights RATE SWITCH switches oven between standard rate 60 000 BTU and high rate 80 000 BTU while in high fan NOTE High rate is disabled with low fan 7 GAS ON OFF SWITCH press to shut off gas to the oven OPERATION 1 Turn the SELECTOR Switch 1 to either HIGH FAN or LOW FAN The blower and control com partment cooling fan operate and are controlled automatically by the action of the doors If high fan is chosen high rate may be se
71. ion de gaz ni d une ca nalisation d lectricit pour y accrocher l extr mit fix e demeure du dispositif de retenue Servez vous de boulons d ancrage dans le b ton ou les parpaings Sur les murs en bois utilisez des tire fond bois r sistance lev e que vous enfoncez dans les montants du mur 1 Monter la corni re fournie sur le boulon du pied juste au dessous de l arriv e de gaz Voir Figure 25 Fixer l attache sur le c ble de retenue sur la corni re Arri re du four Corni re de retenue du c ble Utiliser le m me proc d pour les unit s avec des pieds de 64 cm 25 Figure 25 46 A AVERTISSEMENT Si la retenue est d connect e quelqu en soit la raison elle doit tre reconnect e quand le four est remis a sa position d ori gine Le coupleur doit tre conforme a la Norme Appli cable aux Coupleurs pour Appareils a Gaz Mo biles ANSI Z21 69 CSA 6 16 11 convient d utiliser galement un dispositif de d branchement rapide conforme la Norme Applicable aux Dispositifs de D branchement Rapide pour Combustibles Ga zeux ANSI Z21 41 CSA 6 9 Une entrave fix e une surface immobile doit tre pr vue pour limiter le mouvement du four et viter les tensions au ni veau du connecteur Installation i Raccordement Electrique Les diagrammes de cablage se trouvent dans le coffret de commande et du four A AVERTISSEMENT Ce four est
72. ique le temps de cuisson Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation la temp rature de cuisson Programmation de la temp rature de cuisson 1 L affichage du haut indique C 7 L affichage du bas indique la temp rature de cuisson ac tuelle Utiliser les touches de produit pour en trer la temp rature de cuisson souhait e Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation la vitesse de ventilateur Programmation de la vitesse de ventilateur 1 L affichage du haut indique SPd1 L affichage du bas indique la vitesse de ventilateur actuel le Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EF FACER 11 L affichage du bas bascule entre HI haut et Lo bas Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation au temps de cycle de ventilateur Utilisation Contr le du Blodgett Q2 Programmation du temps de cycle de ventila teur Il existe options pour le temps de cycle de venti lateur Impulsion Chauffage et Continu Impul sion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa programmation Chauffa ge permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement Continu permet le fonctionne ment du ventilateur en continu 1 L affichage du haut indique CYC7 L affichage du bas indique le cycle de ventilateur en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 Laffichage d
73. iser les touches de produit pour en trer le nouveau temps de maintien Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du bas fournit la temp rature de maintien actuelle Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 Utiliser les tou ches de produit pour entrer la nouvelle temp rature de maintien entre 60 99 140 210 F Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du haut indique HFAN vitesse de maintien de ventilateur Appuyer sur la TOU CHE BASCULER EFFACER 11 pour bascu ler entre haut et bas Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour quitter la program mation du mode de maintien Contr le de tous les r glages mode SEE Le mode SEE permet l op rateur de faire d rou ler et de visualiser les r glages d une touche de produit donn e 1 Appuyer sur la TOUCHE PROG 10 L afficha ge du haut indique Code 2 Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s SEE 2 4 4 4 Appuyer sur la TOUCHE D ENTREE 14 L affichage du haut indique SEE Appuyer sur la touche du produit que l on sou haite visualiser Appuyer sur la TOUCHE D ENTREE 14 Le contr le fait d rouler automatiquement les param tres programmables en montrant pour chacun la valeur programm e Sortie du mode de programmation 1 L affichage du haut indique Prod Appuyer sur la TOUCHE PROG 10 Le contr le retourne au mode op rationnel PROGRAMMATION DES RECETTES PLU SIEURS PHA
74. isson et d attente INDICATEUR DE CHAUFFAGE il indique lorsqu il est allum que le four chauffe TOUCHES FLECHEES DE TEMPERATURE utiliser ces touches pour entrer la temp rature de cuisson et d attente TOUCHE ATTENTE active ou d sactive le mode d attente TOUCHE DE TEMP RATURE appuyer sur cette touche pour afficher la temp rature v ri table du four TOUCHE VENTILATEUR active et d sactive le mode d impulsion Le DEL au dessus de la touche du ventilateur est toujours allum e TOUCHE DE PRODUIT trois touches pro grammables TOUCHE DE PRODUIT CUISSON MANUELLE Touche de produit par d faut utilis e pour l op ration manuelle TOUCHE D MARRAGE appuyer sur cette touche pour d marrer un cycle de cuisson TOUCHE DE PROGRAMMATION appuyer sur cette touche pour entrer le mode de pro grammation et pour enregistrer les r glages programm s TOUCHE ARR T appuyer sur cette touche pour arr ter l avertisseur sonore et pour annu ler les cycles de cuisson TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS comman bit an de des lumi res d interior BAKE FRESH LIGHT LOAD STD COOK RAPID COOK Figure 28 55 Utilisation 17 COMMUTATEUR DE TAUX commute le taux du four entre standard 60 000 BTU et lev 80 000 BTU dans le mode de ventila teur haut d bit REMARQUE Le taux lev est hors service dans le
75. le de vant du four Installer les roulettes sans frein l arri re REMARQUE Si le four est mont sur roulettes un connecteur commercial flexible doit tre utilis Voir le page 46 Roulettes pour four simple ou pour four super pos s 1 2 3 Placer les pieds comme d crit Desserrer l crou de blocage des embouts au bas de chaque pied r glable Retirer les embouts Ins rer une roulette dans chaque pied com me illustr Serrer les crous de blocage pour fixer les roulettes Embouts de pied ajustables Corni re de retenue du c ble Ensemble de roulette Figure 19 Roulettes de bas profile pour deux fours super pos s 1 Aligner les trois trous dans chaque plaque de l ensemble de roulette avec les trous dans le fond du four Fixer chaque roulette l aide de trois boulons de 12 7 mm 1 2 po Corni re de retenue du c ble Figure 20 Vis Installation Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE Enlevez les deux pi ces amovibles du dessus A AVERTISSEMENT du section inf rieure Lors de la superposition de deux fours a Soulevez pr cautionneusement la section su gaz simples il est n cessaire d enlever p rieure et posez la sur la section inf rieure les boites de carneau des unit s simples Enlevez le panneau lat ral et alignez les orifi avant l installation du connecteur a trois ces pr vus au bas de la section sup rieure sur pieces ceux du hau
76. lected by toggling the RATE SWITCH 6 Set the SOLID STATE THERMOSTAT 3 to the desired setting or temperature Preheat until the OVEN READY LIGHT 2 goes out Load product into the oven Determine cook time and set the TIMER 4 When the buzzer sounds remove the product from the oven Turn the TIMER knob 4 to OFF to silence the buzzer ROAST BAKE Oven Cool Down cari Pug 1 Turn the SELECTOR Switch 1 to COOL DOWN NOTE The doors may be opened to speed the cooling process Oven Shut Down 1 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OVEN OFF A WARNING Figure 11 A complete five minute shutdown must be observed before the oven is relighted LOW FAN IGH RATE DISABLED WITH LOW FAN Operation Solid State Digital Control CONTROL DESCRIPTION SELECTOR SWITCH controls power to the oven for high fan low fan or cool down DISPLAY displays time or temperature and other information related to oven function HEAT LAMP lights when heater is on PULSE LAMP lights when Pulsed Fan Mode is turned on HOLD LAMP lights when Hold Mode is turned on sen DIAL used to enter set points in display START STOP KEY starts or stops the timer TIME KEY used to show time in the display TEMP KEY used to show set temperature in the display mee NOTE Actual temperature is shown while the TEMP key is held down HOLD KEY turns Hold Mode on o
77. lly cook temperatures should be 50 F 10 C lower than deck or range oven recipes If the edges of the product are done but the center is raw or if there is color variation reduce the ther mostat setting another 15 25 F 10 15 C Con tinue to reduce the cook temperature on succes sive loads until the desired results are achieved NOTE Cooking at excessive temperatures will not reduce cook time it will produce un satisfactory baking and roasting results Cook Time Check the product in about half the time recom mended for deck or range oven recipes Record times and temperatures which provide best re sults for future reference NOTE Cook time will vary with the amount of product loaded the type of pan and the temperature 33 OPERATING TIPS Pans and Racks Product or pan height determines how many racks are used The oven holds up to 8 racks and 17 18 x 26 45 7 x 66 0 cm bun pans Load the oven from the bottom centering the pans on the rack Never place a pan or aluminum foil on the bottom of the oven This obstructs the flow of air and results in uneven baking and roasting Roasting To reduce shrinkage when roasting place meat directly on the racks Place a sheet pan one half full of water in the bottom rack position The water evaporates increasing humidity in the oven chamber The pan catches grease from the meat making oven cleaning easier Baking Weigh the product to ensure equal di
78. lum es pen dant de longues p riodes raccourci consid rable ment la dur e utile des ampoules x Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif NETTOYAGE DES FOURS A AVERTISSEMENT D branchez le four de la prise de courant avant son nettoyage ou son entretien Les fours peints et en acier inoxydable peuvent tre conserv s en bon tat si on les nettoie avec une huile l g re 1 Impr gner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui ci est froid 2 Lessuyer avec un chiffon propre et sec On gas ovens clean the louver openings on the front combustion cover and rear air holes near the electrical supply cord of any dust or grease and flour buildup to ensure proper air flow to the bur ners Sur les surfaces int rieures et ext tieures en acier inoxydable les depots de p tes huile graisse ou les taches peuvent tre ot es l aide de l un good non toxique nettoyeur industriel d acier inoxyda ble 1 Il faut toujours utiliser ces produits d tergents lorsque le four est froid II faut toujours frotter dans le sens du grain m tallique L int rieur en porcelaine se nettoie ais ment l ai de d un d tergent sp cial Il est important d viter le contact des produits d entretien caustiques avec la plaque d acier alumin situ e juste derri re la roue du ventilateur Retirer du four les grilles les supports de gril les et la roue de soufflerie Faire tremper les pi
79. lumage du REMARQUE Le temps dimpulsion est montr dans four min sec exemple 15 minutes 15 00 Le mode d impulsion est une portion du temps de cuisson Elle n augmentera pas la dur e de cuisson d j entrer 4 Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affi chage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le four sera au mode d im pulsion pour le temps d ja r gler Une fois le temps r gler est expirer l unit changera qu mode de cuisson automatiquement et conti nura le d conte Le vibreur retentit et le message DONE s affi che lorsque la minuterie arrive 00 00 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four 54 Utilisation CH Pro3 Commande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES SELECTEUR contr le l alimentation lectri que du four pour ventilateur haut d bit venti OVEN OFF lateur faible d bit ou refroidissement CADRAN DE LA MINUTERIE indique le temps de cuisson vi TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE be mon utiliser ces touches pour entrer le temps de cuisson et ou d impulsion INDICATEUR PRET il indique lorsqu il est al lum que le four a atteint la temp rature choi sie et que l aliment peut tre mis au four CADRAN DE LA TEMP RATURE indique la temp rature de cu
80. me expires an alarm sounds The top display reads donE The led for the fin ished product lights other LEDS are dark Press the SHELF KEY 18 for the finished product to silence the alarm Remove the product Close the oven door The TOP DIS PLAY 2 reads SH X for the shelf with the least amount of cook time The BOTTOM DISPLAY 4 counts down the cook time for the other product When the cook time expires an alarm sounds and the top display reads donE Press the SHELF KEY 18 to silence the alarm Remove the product 25 D Operation Blodgett IQ2 Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Entering the Programming Mode Press and hold the PROG KEY 10 The top display reads CodE Use the product keys to enter the program ming access code 3 1 2 4 Press the ENTER KEY 14 The top display reads Prod Press the desired product key followed by the ENTER KEY 14 NOTE During the programming process you may Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to erase the current setting or toggle be tween specific settings Press the SCAN KEY 15 to move to the next programming function keeping the current setting the same Press the PROG KEY 10 to exit the programming mode Programming the Cook Time 1 The top display reads P1 __ The bottom dis play gives the current programmed cook time for stage 1 in minutes seconds Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter the new cook time Pres
81. nd e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affi che lorsque la minuterie arrive a 00 00 Le vi breur s arr te apr s quelques secondes Le message HOLD s affiche jusqu ce que le four atteigne la temp rature de maintien de mand e puis la minuterie se met compter le temps coul Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter la minuterie Enlevez l aliment du four Appuyez deux fois sur HOLD 10 pour d sac tiver le mode de maintien Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs Cuisson par impulsions Refroidissement du four REMARQUE Le voyant PULSE s allume lorsque le 1 R gler le SELECTEUR 1 sur la position mode est actif et s teint lorsqu il ne COOL DOWN l est pas REMARQUE Les portes peuvent tre ouvertes pour Placez le S LECTEUR DE MODE 1 la posi acc l rer le processus de refroidisse tion d sir e Si le mode de ventilateur haut d ment bit est choisi le taux lev peut tre s lection Arr t de four enb lant le COMMUTATEUR DE TAUX 3 1 R gler le SELECTEUR 1 sur la position OVEN FF Entrez la dur e de cuisson et la temp rature 9 ZA AVERTISSEMENT Appuyez sur PULSE 11 Entrez la temp ratu or re impulsions Entrez au moins une minute Une p riode d arret complet de 5 minutes pour permettre au four de fonctionner doit tre observ e avant le ral
82. ndustrial stainless steel cleaner Heat tint and heavy discoloration may be removed with any non toxic commercial oven cleaner 1 Apply cleaners when the oven is cold Always rub with the grain of the metal The porcelain interior can be cleaned with any commercial oven cleaner Be sure caustic clean ing compounds DO NOT come in contact with the blower wheel and the aluminized steel panel di rectly behind it 1 Remove the racks rack supports and blower wheel from the oven 2 Soak the parts in a solution of ammonia and water 3 Reinstall after cleaning NOTE If a gas oven is moved the gas hose re straint must be reconnected after the unit is returned to it s regular location 34 PREVENTATIVE MAINTENANCE The best preventative maintenance measures are the proper installation of the equipment and a pro gram for routinely cleaning the ovens Annual Maintenance This oven requires no lubrication however the venting system should be checked annually for possible deterioration resulting from moisture and corrosive flue products If maintenance or repairs are required contact your local Blodgett service company a factory representative or the Blodgett Oven company A WARNING Always disconnect the appliance from the power supply before servicing or clean ing x Troubleshooting Guide POSSIBLE CAUSE S SUGGESTED REMEDY SYMPTOM Oven will not fire Maintenance Gas turned off Turn
83. nts down The product key LED flashes NOTE In Cook with Pulse the fan LED flashes When the cook or pulse time expires the appli cable LEDs and both displays flash and an au dible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm NOTE In Cook amp Hold the alarm self cancels The oven cools to the hold tempera ture and the time display counts up Remove the product Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OFF to shut down the oven Operation Blodgett IQ2 Control COMPONENT DESCRIPTION OVEN POWER SWITCH controls power to the oven TOP DISPLAY displays temperature and other controller related information FAN HI LED when lit indicates the fan is run ning at high speed BOTTOM DISPLAY displays cook time and other controller related information PROG LED when lit indicates the controller is in the programming mode HEAT LED when lit indicates the control is calling for heat FAN LO LED when lit indicates the fan is run ning at low speed COOL DOWN KEY press to enter the cool down mode HOLD KEY press to enter hold mode PROG KEY press to enter the programming mode GAS SHUTOFF TOGGLE CLEAR KEY press during pro gramming to toggle options ACT TEMP KEY press to display the actual oven temperature SET TEMP KEY press to display the pro grammed cook temperature for the cu
84. ockwise and tight casters See page 12 en to the nearest full turn Align the two leg plate holes each leg with Casters for Single and Double Stacked Ovens those in the oven bottom Secure each leg us 1 Attach the legs as described ing two 1 2 bolts 2 Pry the adjustable feet out of the legs NOTE If using casters see CASTER AS 3 Insert one caster into each leg as shown SEMBLY before proceeding Tighten the lock nuts to secure the casters Level the oven by screwing the adjustable leg feet in or out as necessary Adjustable Leg Foot pe Gas Hose ev Restraint Bracket Caster Assembly Figure 4 Low Profile Casters for Double Stacked Ovens 1 Align the three holes in each caster assembly plate with those in the oven bottom Secure each caster using three 1 2 bolts Gas Hose Restraint Bracket Figure 3 Figure 5 Vis Installation Oven Assembly DOUBLE SECTION ASSEMBLY Remove the two knock outs on the top of the A WARNING bottom oven When stacking gas ovens be sure to re Carefully lift the upper oven and place it on the move the single oven flue boxes prior to bottom oven attaching three piece connector With the side panel removed align the holes in the bottom of the top oven with the holes in the top of the bottom oven Install the 1 long 1 2 bolt through the back hole in the bottom oven into the nut welded into the top oven Install the 1 by 1 2
85. oduit s lectionn e pour arr ter l alarme sonore Retirer le pro duit Si la minuterie d tag re est utilis e ap puyer sur la TOUCHE D ETAGERE 18 cli gnotante pour arr ter l alarme sonore Proc dure de cuisson en plusieurs fois Cette proc dure concerne seulement les recettes a phase unique avec la m me temp rature de cuisson et la m me vitesse de ventilateur REMARQUE Si la DEL adjacente la touche du premier produit souhait est allum e omettez l tape 1 Appuyer sur la premi re TOUCHE DE PRO DUIT 17 souhait e Les D L pour toutes les recettes avec la m me temp rature de cuisson et la m me vitesse de ventilateur s allument Le four chauffe initialement la temp rature de cuisson du produit s lectionn Lorsque le four atteint 10 de la temp rature de chauf fage initial une alarme sonne et l affichage du bas indique Ready REMARQUE Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 20 Placer le produit dans le four Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT 17 souhait e Si la fonction de minuterie d tag re est bascul e 62 sur on marche pour cette touche de pro duit l affichage du haut indique SHLF et l affi chage du bas indique le temps du produit pro gramm Appuyer sur une TOUCHE D ETAGERE 18 pour affecter le produit cet te tag re et commencer le cycle de cuisson
86. old holds the product for several hours be fore serving without loss of moisture or tender ness Time hours All meat should be completely thawed by refriger ation Using frozen meat increases the cook time causing shrinkage Cook Hold Quantity Cook Time Min Hold Total Time Temp Temp Hrs Time Hrs Hrs Temperature F Meat temp Figure 15 Prime rib bone cap off 200 F 140 F 1 14 18 lbs 6 4 8 1 kg 93 C 60 C 3 3 ia 4 6 3 1 2 5 1 2 Prime rib bone cap on 1 3 4 1 2 14 18 1 5 6 4 8 1 kg 3 5 1 2 6 rn 6 1 2 Top or bottom rounds 3 ic 4 1 2 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 5 1 2 rae 6 1 2 Pork roast or ham 250 F 10 12 Ibs 4 5 5 4 kg 121 C reir 1 ip 5 4 1 2 6 1 2 Turkey 250 F 170 F 4 3 4 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 121 C 76 C 1 5 5 1 2 Leg of Lamb bone 225 F 160 F 2 2 1 2 3 1 2 8 10 Ibs 4 36 4 5 kg 107 C 71 C 4 2 4 1 ip 6 32 Operation General Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven Always preheat the oven before baking or roasting We recommend preheating 50 F 10 C above the cook temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product is loaded into the oven Set the thermostat to the cook temperature after the product is loaded NOTE For frozen product preheat the oven 100 F 38 C above the cook temperature Cook Temperatures Genera
87. oling process may be selected by toggling the RATE Oven Shut Down 1 the SELECTOR SWITCH 1 to OVEN OFF SWITCH 13 Enter cook time and cook temperature Press PULSE KEY 11 Enter the pulse time A minimum of one minute must be entered to operate NOTE The pulse time is displayed in min sec Example 15 minutes 15 00 Pulse time is a portion of the cook time and does not increase the previously en tered cook time Load product into the oven NOTE The display reads LOAD when the oven is near the set temperature Push START STOP KEY 7 The timer begins to count down the cook time The oven will be in pulse mode for the set pulse time Once the set time has expired the unit will automatically switch to cook mode and continue counting down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE Push the START STOP KEY 7 to turn the buzzer off Remove the product WARNING A complete five minute shutdown must be observed before the oven is relighted 19 Operation CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control COMPONENT DESCRIPTION SELECTOR SWITCH controls power to the oven for high fan low fan or cool down TIME DISPLAY gives cook time TIME ARROW KEYS press to enter cook and or pulse times READY INDICATOR when lit indicates the oven has reached the setpoint temperature and product may be loaded TEMPERATURE DISPLAY give
88. ook time to compensate for any difference be tween the setpoint and actual temper ature The lower the sensitivity value the shorter the time adjustment Sensi tivity values are set in the manager lev el programming If Shelf ID is activated all three timing modes are available If Shelf ID is not activated only straight or flex timing modes are available Press the SCAN KEY 15 to advance the pro gramming mode to hold mode 27 Operation Blodgett IQ2 Control Programming Hold Mode The hold mode can be toggled on or off for specific product keys 1 The top display reads HOLD The bottom dis play reads the current hold mode Press TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle between on and off Press the SCAN KEY 15 If the hold mode is activated the bottom dis play give the current hold time Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter the new hold time Press the SCAN KEY 15 The bottom display gives the current hold temperature Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter the new hold temperature from 140 210 F 60 99 C Press the SCAN KEY 15 The top display reads HFAN hold fan speed The bottom display gives the current hold fan speed setting Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle between high and low Press the SCAN KEY 15 to exit the hold mode programming Check all Settings SEE Mode The SEE mode allows the operator to scroll through and view setting
89. or a company which either in person or through a representative are engaged in and responsible for e the installation or replacement of gas piping and the connection installation repair or serv icing of equipment the installation of electrical wiring from the elec tric meter main control box or service outlet to the electric appliance Qualified installation personnel must be experi enced in such work familiar with all precautions required and have complied with all requirements of state or local authorities having jurisdiction NTERTE4 QD fanion V U S and Canadian installations The installation must conform with local codes or in the absence of local codes with the National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 NFPA 54 or the Natu ral Gas and Propane Installation Code CSA B149 1 as applicable All ovens when installed must be electrically grounded in accordance with local codes or in the absence of local codes with the National Electrical Code ANSI NFPA 70 Latest Edition and or Cana dian National Electric Code C22 2 as applicable General export installations Installation must conform with Local and National installation standards Local installation codes and or requirements may vary If you have any questions regarding the proper installation and or operation of your Blodgett oven please contact your local distributor If you do not have a local dis tributor please call the Blodgett Oven Company a
90. our passer la position d tag re sui vante SEN2 Sortie du mode de programmation 1 L affichage du haut indique SYS Appuyer sur la TOUCHE PROG 10 Le contr le retourne au mode op rationnel 69 Utilisation Contr le du Blodgett Q2 CODES D ERREUR ET ALARMES REMARQUE Les codes d erreur apparaissent sur l affichage du haut Tous les codes d erreur s accompagnent d une alar me sonore La temp rature du four est a plus de 22 C 40 F du point de consigne le plus haut Prob D faillance de sonde HEAT ERR Apr s un d marrage a froid au des sous de 60 C le four prend plus de 10 minutes a passer de 66 149 C Appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 11 pour effacer l in vite Ce code indique l existence d un probl me dans le syst me Contacter un technicien de service FAN ERR Signale une d faillance du ventilateur pendant une demande de chauffage Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour effacer l alarme L affichage FAN ERR reste actif Ap puyer nouveau sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 11 pour effa cer le message et ramener le syst me son fonctionnement normal Si la condition persiste arr ter le four et contacter un technicien de service FANC ERR Signale la d faillance d un contact dans le circuit de contr le du ventila teur Appuyer sur la TOUCHE BAS CULER EFFACER 11 pour effacer l alarme L affichage FANC ERR res te actif Appuyer nouveau
91. play toggles between Hi and Lo Press the SCAN KEY 15 to enter the new fan mode and continue with programming the set back mode 30 Programming the setback mode The setback mode operates as a power saving feature After a period of non use the setback time the oven temperature automatically de creases to the setback temperature The oven will maintain this temperature until a product key is pressed The minimum setback time is 20 00 1 The top display reads SEtb The bottom dis play gives the setback mode To change the setback press the TOGGLE CLEAR KEY 11 The bottom display toggles between YES and no Press the SCAN KEY 15 If no is chosen a The controller advances to programming the temperature mode If yes is chosen a The bottom display gives the current set back time Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to the en ter the desired setback time Press the SCAN KEY 15 to enter the new setback time The bottom display gives the current set back temperature Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to the enter a setback temperature from 140 F 300 F Press the SCAN KEY 15 to enter the new setback and continue with programming the temperature mode Programming the temperature mode F or C 1 The top display reads dEg The bottom dis play gives the units To change the units press the TOGGLE CLEAR KEY 11 The bottom display toggles between F and C
92. r off PULSE KEY turns Pulse Mode on or off LIGHTS SWITCH controls interior lights RATE SWITCH switches oven between standard rate 60 000 BTU and high rate 80 000 BTU while in high fan NOTE High rate is disabled with low fan GAS ON OFF SWITCH press to shut off gas to the oven FRESH LIGHT LOAD STD COOK GAS SHUTOFF DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE POWER SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE Figure 12 17 D Operation Solid State Digital Control PROGRAMMING To set the cook temperature 1 Press TEMP 9 2 Rotate dial 6 to enter temperature To set the cook time 1 Press TIME 8 key 2 Rotate the dial 6 to enter time NOTE Time is entered in hours minutes 0 00 or minutes seconds 00 00 To set the hold time Press HOLD key 10 to turn hold mode on NOTE HOLD light is on Rotate dial 6 to enter the hold temperature Press START STOP key 7 To set the pulse time 1 Press PULSE KEY 11 to turn pulse mode on NOTE Pulse light is on Rotate DIAL 6 to enter the pulse time Pulse time is a portion of the pre set cook time OPERATION Cook Only 1 the SELECTOR switch 1 to the desired position If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 13 Enter the cook time and temperature Load product into the oven NOTE The display
93. rammation du param tre en cours et fait pas ser le contr leur au param tre suivant Enfon cer pour visualiser le temps restant pour les cycles de cuisson multiples Figure 29 60 D L DE PRODUIT lorsqu elles sont allu m es indiquent les touches de produit qui sont actuellement utilis es ou programm es pour la temp rature du four et la vitesse du ventilateur en cours TOUCHES DE PRODUIT affecte une touche a une recette programm e et commence un processus de cuisson programm TOUCHES D ETAGERE affecte une touche d tag re TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS comman de des lumi res d interior COMMUTATEUR DE TAUX commute le taux du four entre standard 60 000 BTU et lev 80 000 BTU dans le mode de ventila teur haut d bit REMARQUE Le taux lev est hors service dans le mode de ventilateur fai ble d bit INTERRUPTEUR DE MARCHE ARRET DE GAZ appuyer pour arr ter le d bit de gaz dans le four UTILISATION D marrage du four 1 Basculer VINTERRUPTEUR D ALIMENTA TION 1 sur ON marche Le four chauffe ini tialement a la temp rature de premi re phase la plus basse programm e Les DEL 16 pour tous les produits avec la m me temp rature de premi re phase s allument Alors que l appareil chauffe l AFFICHAGE DU HAUT 2 fournit la temp rature r gl e L AF FICHAGE DU BAS 4 indique Lo bas si le four est a plus d
94. rer le temps d impulsion Si aucune im pulsion n est n cessaire laissez la dur e d im pulsion a 0 00 Le voyant DEL de la touche ven tilateur s allume Appuyez de nouveau sur la touche Fan pour quitter le mode ventilateur Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMA TION 14 pour enregistrer les r glages pro gramm s 58 1 R gler le SELECTEUR 1 sur la position d sir e Si le mode de ventilateur haut d bit est choisi le taux lev peut tre s lectionn en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX 17 Appuyer sur la TOUCHE CUISSON MANUEL LE 12 Les voyants DEL des touches perti nentes s allument Appuyer sur la TOUCHE D MARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte a rebours Le voyant DEL de l op ration manuelle clignote REMARQUE Lorsque le four est en mode cuisson par impulsion le DEL du ventilateur clignote REMARQUE Appuyer sur les touches fl ch es 5 pour changer le temps et la temp ra ture de cuisson n importe quel mo ment durant l op ration manuelle Lorsque le temps de cuisson touche sa fin les DEL pertinentes et les deux cadrans se mettent clignoter et une alarme retentit Appuyer sur la TOUCHE ARR T 15 pour ar r ter l alarme REMARQUE Lorsque le four est en mode cuisson 6 7 et attente l alarme s arr te automati quement Le temp rature du four baisse jusqu ce qu elle atteigne la temp rature d attente et le cadran de l
95. roi int rieur au fond du four Prot ge le ventilateur Ventilateur tourne pour faire circuler l air chaud dans le four Moteur Convection fournit la force pour faire tourner le ventilateur clairage du Four fournit l clairage l int rieur du four Figure 17 37 d i Installation Livraison et Implantation LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont exp di s en conteneurs A la r ception de votre four Blodgett vous devez e V rifier que les emballages ne sont pas abim s Toute d fection dans emballage doit tre no t e sur de reception de la marchandi se celui ci doit tre sign par le chauffeur Sortir le four de son emballage et v rifier son bon tat Les transporteurs n acceptent les r clama tions et plaintes que si elles sont faites dans les quinze jours qui suivent la livraison et si emballa ge a t conserv afin d tre inspect La Blodgett Oven Co n est pas responsable des d g ts subis pendant le transport Le transporteur est seul responsable de la livrai son du mat riel en bon tat lorsque l exp di tion a t accept e N anmoins nous sommes a votre disposition pour vous aider composer votre dossier de r clamation IMPLANTATION DU FOUR L implantation correcte et bien tudi e du four sera l avantage long terme de l op rateur et permettra d obtenir un rendement satisfaisant Les espac
96. rrent stage of the product key ENTER KEY press to enter new values into product key programming Also used to view recovery time SCAN KEY completes the programming for the current parameter and advances the con troller to the next parameter Press to view time remaining on multiple cook cycles PRODUCT LEDS when lit indicate which product keys are currently in use or pro grammed for the current oven temperature and fan speed PRODUCT KEYS assigns a key to a pro grammed recipe and begins a programmed cooking process SHELF KEYS assigns a shelf key LIGHTS SWITCH controls interior lights GAS ON OFF SWITCH press to shut off gas Figure 14 to the oven 23 D Operation Blodgett 1Q2 Control 21 RATE SWITCH switches oven between standard rate 60 000 BTU and high rate 80 000 BTU while in high fan NOTE High rate is disabled with low fan OVEN OPERATION Oven Startup 1 Toggle the POWER SWITCH 1 to ON The oven preheats to the lowest programmed first stage temperature The LEDS 16 for all prod ucts with the same first stage temperature light While the unit preheats the TOP DISPLAY 2 gives the set temperature The BOTTOM DIS PLAY 4 reads Lo if the oven is more than 10 below setpoint When the oven reaches 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready Single Product Cooking Procedure NOTE
97. s CYC1 The bottom dis play gives the current fan cycle Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 The bottom dis play toggles between PULS HEAt and FULL If heat or full are selected press the SCAN KEY 15 to save the new fan cycle and advance to timing mode If pulse is selected press the SCAN KEY 15 and continue with Steps 3 4 to program the pulse cycle The top display reads on 1 The bottom dis play gives the current pulse on time Use the product keys to enter the desired pulse on time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 15 The top display reads of 1 The bottom dis play gives the current pulse off time Use the product keys to enter the desired pulse off time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 15 to advance the programming mode to shelf mode Programming the Shelf ID The Shelf ID option can be turned on or off for spe cific product keys NOTE Shelf ID is not allowed with multiple stage recipes The top display reads SHLF The bottom dis play reads the current shelf ID mode Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle be tween yes and no Press the SCAN KEY 15 to advance the programming mode to timing Programming the Timing Mode There are 3 options for timing mode Straight Flex and Sensitivity 1 The top display reads tC 1 The bottom dis play gives the current timing mode Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to toggle between St FL and SEns NOTE Sensitivity adjusts the c
98. s branchements de gaz doivent tre en accord avec les codes locaux ou en l absence de codes locaux avec le Code National du Gaz de Chauffa ge ANSI Z223 1 NFPA 54 ou le Code d Installation du Gaz Naturel et du Propane CSA B149 1 si appli cable Le four et sa vanne d arr t individuelle doivent tre d connect s du syst me d alimentation en cas de test des conduites pression manom trique su p rieure 1 2 psi 13 85 po la colonne d eau ou 3 45 kPa En cas de test pression manom trique de 1 2 psi 13 85 po a la colonne d eau ou 3 45 kPa ou moin dre le four doit tre isol du syst me par la ferme ture de sa vanne d arr t manuelle individuelle Vis Installation Branchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZ Si le four est mont sur roulettes un connecteur commercial flexible ayant un diam tre int rieur mi nimum de 1 9 cm 3 4 doit tre utilis avec un dispositif de connexion rapide La retenue fournie avec le four doit servir a limiter les mouvements de l unit de fa on qu aucune tension ne soit plac e sur le connecteur flexible Quand la retenue est enti rement tendue le connecteur doit tre facile installer et connec ter rapidement Ce dispositif qui consiste en un c ble de gros cali bre doit supporter une charge d preuve de 1 000 Ib 453 kg et doit tre accroch au mur pour emp cher d endommager celui ci NE vous servez PAS de la canalisat
99. s cook and hold temperatures HEAT INDICATOR when lit indicates the oven is heating TEMPERATURE ARROW KEYS press to en ter cook and hold temperatures HOLD KEY turns hold mode on or off TEMP KEY press to display actual oven temperature FAN KEY turns pulse mode on or off The LED above the fan key is always on PRODUCT KEYS three programmable keys MANUAL PRODUCT KEY default product key used for manual operation START KEY press to begin a cook cycle PROGRAM KEY press to enter program ming mode and save programmed settings STOP KEY press to silence audible alarms and cancel cook cycles LIGHTS SWITCH controls interior lights RATE SWITCH switches oven between standard rate 60 000 BTU and high rate 80 000 BTU while in high fan NOTE High rate is disabled with low fan GAS ON OFF SWITCH press to shut off gas to the oven BAKE FRESH LIGHT LOAD STD COOK BTU OFF DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE HI CONTROL MODULE Figure 13 20 Operation CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control MANUAL OPERATION NOTE Press the arrow keys to change the cook time and temperature at any point during manual operation Cook Only 1 7 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SW
100. s of a particular product key 1 Press the PROG KEY 10 The top display reads Code 2 Use the product keys to enter the SEE access code 2 4 4 4 Press the ENTER KEY 14 The top display reads SEE Press the product key you wish to view Press the ENTER KEY 14 The control will automatically scroll through the programmable features showing the pro grammed values for each Exiting the programming mode 1 The top display reads Prod Press the PROG KEY 10 The control returns to operating mode D Operation Blodgett IQ2 Control PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Entering the Programming Mode Press and hold the PROG KEY 10 The top display reads CodE Use the product keys to enter the program ming access code 3 1 2 4 Press the ENTER KEY 14 The top display reads Prod Press the desired product key followed by the ENTER KEY 14 Programming the Cook Time NOTE When multiple stage cooking is being used the countdown time displayed dur ing cooking is the sum of all stages The top display reads P1 __ The bottom dis play gives the current programmed cook time for stage 1 in minutes seconds Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 Use the product keys to enter the new cook time Press the EN TER KEY 14 to save the new cook time The top display reads P2 _ The control is asking for the cook time for the second stage of this recipe Repeat Step 1 for each addition al stage When the cook
101. s the EN TER KEY 14 to save the new cook time The top display reads P2 _ The control is asking for the cook time for stage 2 of this rec ipe Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 to enter a time of 0 00 00 for P2 NOTE This tells the controller that there are no more stages for this recipe Once a single stage recipe has been estab lished the control will only allow en tries for one stage on all further param eters for this product Press the ENTER KEY 14 again The top dis play reads P1 The bottom display shows the cook time Press the SCAN KEY 15 to advance the pro gramming mode to cook temperature 26 Programming the Cook Temperature 1 2 The top display reads C 7 The bottom dis play gives the current cook temperature Use the product keys to enter the desired cook temperature Press the SCAN KEY 15 to advance the pro gramming mode to fan speed Programming the Fan Speed 1 2 The top display reads SPd1 The bottom dis play gives the current fan speed Press the TOGGLE CLEAR KEY 11 The bottom dis play toggles between and Lo Press the SCAN KEY 15 to advance the pro gramming mode to the fan cycle time Programming the Fan Cycle Time There are 3 options for fan cycle time Pulse Heat and Full Pulse allows the fan to turn on and off as programmed Heat allows the fan to operate with heat only Full provides continuous fan operation 4 The top display read
102. son prend fin une alarme sonne L affichage du haut indique donE termin La DEL du produit qui a fini de cuire s allume Toutes les autres D L sont teintes 6 8 Appuyer sur la TOUCHE D TAG RE 18 pour le produit qui a fini de cuire pour arr ter l alarme sonore Retirer le produit Fermer la porte du four L AFFICHAGE DU HAUT 2 in dique SH X pour l tag re avec la moindre quantit de temps de cuisinier LAFFICHAGE DU BAS 4 fournit le compte rebours du temps de cuisson pour l autre produit Lorsque le temps de cuisson prend fin une alarme sonne et l affichage du haut indique donE Appuyer sur la TOUCHE D TAG RE 18 pour arr ter l alarme sonore Retirer le produit Refroidissement du four 1 Fermer la porte du four Appuyer sur la TOU CHE DE REFROIDISSEMENT 8 REMARQUE Le refroidissement ne peut pas tre mis en service si la porte du four est ouverte Une fois que le cycle de refroi dissement a commenc les portes peuvent tre ouvertes pour acc l rer le processus de refroidissement PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUE Entr e dans le mode de programmation 1 2 3 Appuyer et prise la TOUCHE PROG 10 L af fichage du haut indique CodE Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s de programmation 3 1 2 4 Ap puyer sur la TOUCHE D ENTR E 14 L affi chage du haut indique Prod Appuyer sur la touche de produit souhait e
103. stribution in each pan Varying amounts of product will cause uneven baking results Fans The fan must be operating for the oven to heat Use the Pulse Plus feature to allow light or liquid product to set in the pan and to avoid rippling to wards the fan If your oven is not equipped with this feature use the following procedure 1 Preheat the oven 25 F 15 C above the bak ing temperature Load the oven with product Close the doors Set the thermostat to the baking temperature Turn the oven off Allow the product to set for 5 7 minutes with the fan off The residual heat in the oven sets the product 6 Turn the oven on for the remainder of the bake Lights Turn the oven lights off when not viewing the prod uct Leaving the lights on for extended periods of time shortens the bulb life considerably x Maintenance Cleaning and Preventative Maintenance CLEANING THE OVEN A WARNING DO NOT spray the oven with water Painted and stainless steel ovens may be kept clean and in good condition with a light oil 1 Saturate a cloth and wipe the oven when it is cold 2 Dry the oven with a clean cloth On gas models clean the louver openings on the front combustion cover and rear air holes near the electrical supply cord of any dust or grease and flour buildup to ensure proper air flow to the burn ers On the stainless front or interiors deposits of baked on splatter may be removed with any non toxic i
104. sur la TOUCHE ARRET 15 pour arr ter l alarme Retirer l aliment du four 57 Utilisation CH Pro3 Commande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs Refroidissement du four 1 R gler le S LECTEUR 1 sur la position COOL DOWN REMARQUE Les portes peuvent tre ouvertes pour acc l rer le processus de refroidisse ment Arr t de four 1 R gler le SELECTEUR 1 sur la position OVEN OFF Utilisation CH Pro3 Commande num rique programmable pour semi conducteurs PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DEFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE FONCTIONNEMENT DES OPTIONS PAR D FAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUIS SON MANUELLE 12 Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s allument Appuyer sur les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FLECHEES DE TEMPERATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Pour la cuisson et attente Appuyer et main tenir la TOUCHE ATTENTE 8 enfonc e Uti liser les TOUCHES FLECHEES DE TEMPE RATURE 7 pour entrer la temp rature d attente Le voyant DEL de la touche d atten te s allume Appuyez de nouveau sur la tou che Hold pour quitter le mode de maintien Pour la cuisson par impulsion Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR 10 Utiliser les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTERIE 3 pour ent
105. t 001 1 802 860 3700 Vis Installation Gas Connection GAS PIPING A properly sized gas supply system is essential for maximum oven performance Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet the maximum demand of all appliances on the line without loss of pressure at the equipment Example NOTE BTU values in the following example are for natural gas You purchase an AC 500 XCEL gas convection oven to add to your existing cook line 1 Add the BTU rating of your current appliances Pitco Fryer 120 000 BTU 6 Burner Range 60 000 BTU Deck Oven 50 000 BTU Total 230 000 BTU Add the BTU rating of the new oven to the to tal Previous Total AC 500 XCEL high rate 80 000 BTU New Total 310 000 BTU Measure the distance from the gas meter to the cook line This is the pipe length Let s say the pipe length is 40 12 2 m and the pipe size is 1 2 54 cm Use the appropriate table to determine the to tal capacity of your current gas piping The total capacity for this example is 320 000 BTU Since the total required gas pressure 310 000 BTU is less than 320 000 BTU the current gas piping will not have to be in creased NOTE The BTU capacities given in the tables are for straight pipe lengths only Any elbows or other fittings will decrease pipe capaci ties Contact your local gas supplier if you have any questions 230 000 BTU Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic
106. t Oven Company has been building ovens and nothing but ovens We ve set the industry s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size application or budget In fact no one offers more models sizes and oven applications than Blodgett gas and electric full size half size countertop and deck con vection Cook n Hold Combi Ovens and the industry s highest quality Pizza Oven line For more information on the full line of Blodgett ovens contact your Blodgett representative Cela fait maintenant dessus un si cle et demi que Blodgett se sp cialise dans la fabrication de fours Nous avons tabli les normes de qualit qui s appli quent dans l industrie tous les types de fours utilis s dans les services ali mentaires quel qu en soit la taille l exploitation ou le budget En fait ni n offre plus de mod les de tailles et d applications de fours que Blodgett A gaz et lectriques De tailles diff rentes sur plan de travail et superposables Qu il s agisse de fours convection des mod les Cook n Hold et Combi Oven ou de la gamme de fours pizzas de la plus haute qualit offerte sur le march Pour de plus amples informations sur la gamme compl te de fours Blodgett veuillez contacter votre repr sentant Blodgett Your Service Agency s Address Adresse de votre agence de service Model Model Serial Number Num ro de s rie Your oven was installed by Installat
107. t de la section inf rieure Vissez le boulon de 1 2 x 1 po 12 7 x 25 6 mm travers l orifice arri re de la section inf rieure dans l crou soud la section sup rieure Fixez le deuxi me boulon de 1 2 x 1 po 12 7 x 25 6 mm deux rondelles et un crou dans le deuxi me orifice comme illustr ci contre A AVERTISSEMENT Ne d placez pas les sections superpo s es avant de les avoir bien fix es l une a l autre Le Connecteur AC 500 XceL fours gaz Figure 22 MISE A NIVEAU DU FOUR Figure 21 Apr s assemblage le four doit tre mis a niveau et install a son emplacement d utilisation 1 Le four peut tre mis niveau en ajustant les vis de mise niveau ou les roulettes en bas de chaque pied 40 Pur les fours gaz un syst me de ventilation pla nifi et install est absolument n cessaire car il permet un bon fonctionnement du four tout en d barassant la surface de travail des bu es et r si dus de combustion y a deux m thodes de ventilation acceptables pour le four gaz e Soit une hotte d vacuation de type vo te m canique e Soit une installation prise directe Se reporter aux codes locaux de la ventilation En l absence de codes locaux se reporter au code national de la ventilation intitul pour l in stallation d quipements pour l enl vement des fum es et vapeurs grasses provenant d quipe men
108. t is preset to provide the oven with 3 5 W C 0 87 kPa for natural gas and 10 5 W C 2 50 kPa for Propane at the manifold DO NOT INSTALL AN ADDITIONAL REGULATOR WHERE THE OVEN CONNECTS TO THE GAS SUPPLY UNLESS THE INLET PRESSURE IS ABOVE MAXIMUM Prior to connecting the oven gas lines should be thoroughly purged of all metal filings shavings pipe dope and other debris After connection the oven should be checked for correct gas pressure The installation must conform with local codes or in the absence of local codes with the National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 NFPA 54 or the Natu ral Gas and Propane Installation Code CSA B149 1 as applicable The oven and its individual shutoff valve must be disconnected from the gas supply piping system during any pressure testing of that system at test pressures in excess of 1 2 psig 3 45kPa The oven must be isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shutoff valve during any pressure testing of the gas piping system at test pressures equal or less than 1 2 psig 3 45kPa Vis Installation Gas Connection GAS HOSE RESTRAINT If the oven is mounted on casters a commercial flexible connector with a minimum of 3 4 1 9 cm inside diameter must be used along with a quick connect device The restraint supplied with the oven must be used to limit the movement of the unit so that no strain is placed upon the flexible connector
109. ted product is a multiple stage rec ipe no other product LEDS will light Press and hold the selected product key for three seconds to cancel the cook cycle for normal operation To cancel the cook cycle when using shelf timing press and hold the SHELF KEY 18 for 3 seconds or press TOGGLE CLEAR 11 and the corresponding shelf key When the cook time expires an alarm sounds and the top display reads donE Press the selected product key to silence the alarm Remove the product If shelf timing is used press the flashing SHELF KEY 18 to si lence the alarm Multiple Batch Cooking Procedure This procedure is for single stage recipes with the same cook temperature and fan speed only NOTE If the led next to the first desired product 1 key is lit skip step 1 Press the first desired PRODUCT KEY 17 The LEDS for all recipes with the same cook temperature and fan speed will light The oven preheats to the cook temperature for the selected product When the oven reaches 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready NOTE If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 21 If the shelf timing function is toggled off for that product key pressing the product key will start the cook cycle The TOP DISPLAY 2 reads The BOTTOM DISPLAY 2 counts down the cook time in minutes sec onds Operation Blodgett IQ2 Control 2
110. tion ou d un servi ce d entretien effectu par un personnel non qualifi A AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de repara tion 73 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHEMA DE CABLAGE
111. ts commerciaux pour la cuisine NFPA 96 dition la plus r cente A AVERTISSEMENT Un mauvais syst me d a ration peut aboutir a un mauvais fonctionnement du four des r sultats de cuisson peu satis faisants il peut galement abimer l appa reil Les d g ts caus s par une mauvaise ven tilation ne sont pas couverts par la garan tie du fabricant 41 Installation f Ventilation HOTTE D EVACUATION TYPE VO TE La m thode de ventilation la meilleure est celle qui utilise une hotte de ventilation ad quate m cani que La hotte doit tre con ue pour couvrir la totalit de l appareil ventiler avec en plus un surplomb se 15 cm de chaque c t de l appareil non adjacent au mur La distance du plancher a l extremit la plus basse de la hotte ne doit pas d passer sept 2 1m Le volume total d air neuf et d vacuation consi d rer lors de la d termination de la capacit de hotte n cessaire est d environ 30 CFM 85m3 pour chaque section de four Installation du d viateur de tirage Les fours command s pour hotte d vacuation sont fournis avec un d viateur de tirage Installer le d viateur de tirage comme suit 1 Placer le d viateur au dessus du connecteur de chemin e avec la partie ouverte tourn e vers l avant du four Voir Figure 23 L assujettir des deux c t s avec les vis t le fournies Divertisseur d air Avant du four Figure 23
112. ts to 00 00 then begins to count up the hold time The fan cycles with heat demand in the hold mode Press the STOP KEY 15 to stop the timer Remove the product 10 Push the HOLD KEY 8 to turn off hold mode Cook with Pulse 1 9 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position If high fan is chosen high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH 17 Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature Press the FAN KEY 10 for five seconds The TEMPERATURE DISPLAY 5 goes blank The fan key LED flashes Use the TIME ARROW KEYS 8 to enter the pulse time NOTE Pulse time is a portion of the cook time and does not increase the previously entered cook time Press the FAN KEY 10 again The TEMPERA TURE DISPLAY 5 lights The READY INDICATOR 4 in the temperature display lights when the oven is at the set tem perature Load product into the oven Press the START KEY 13 The manual key LED flashes The TIME DISPLAY 2 counts down the cook time The fan cycles on for 30 seconds then off for 30 seconds until the set pulse time has expired When the pulse time expires both displays flash and an audible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm Remove the product Oven Cool Down 1 Turn the SELECTOR Switch 1 to COOL DOWN NOTE The doors may be opened to speed the cooling process
113. u bas bascule entre PULS impulsion HEAt chauffage et FULL continu Si le chauffage ou le fonctionnement en conti nu est s lectionn appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour sauvegarder le nouveau cycle de ventilateur et passer au mode de minuterie Si les impulsions sont s lectionn es appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 et passer aux tapes 3 4 pour programmer le cycle d impulsion L affichage du haut indique on 7 L afficha ge du bas indique le temps de marche d im pulsion Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de marche d impulsion sou hait entre 10 et 60 secondes Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 L affichage du haut indique of 1 L affichage du bas indique le temps d arr t d impulsion en cours Utiliser les touches de produit pour entrer le temps d arr t d impulsion souhait entre 10 et 60 secondes Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 15 pour faire avancer le mode de programmation au mode de 0 d tag re Programmation de l ID d tag re L option d ID d tag re peut tre mise en service ou hors service pour des touches de produit parti culi res REMARQUE L ID d tag re ne peut pas tre utili s e avec des recettes a plusieurs phases 1 L affichage du haut indique SHLF L affichage du bas indique le mode dID d tag re en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER 64 EFFACER 11 pour basculer entre Oui et Non Appuyer sur la T
114. vec une hotte de tirage Installer la hotte de tirage comme suit 1 Placer la hotte de tirage au dessus du connecteur de chemin e Voir Figure 24 2 Lassujettir des deux c t s avec les vis t le fournies Chemin e Hotte de tirage Avant du four Figure 24 Installation Branchements de Service Normes Codes LES CONSEILS D INSTALLATION ET D ENTRE TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S ADRESSENT QU A UN PERSONNEL QUALI FIE UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET OU ABIMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET OU SON ENTRETIEN Un personnel d installation qualifi est repr sent soit par des personnes physiques soit par un so ci t une usine une corporation qui en personne ou par l interm diaire d un repr sentant s engage a et est responsable de e l installation ou le remplacement de conduits de gaz ou le branchement l installation la r para tion ou l entretien de l quipement l installation du c blage lectrique reliant le compteur d lectricit l armoire lectrique ou la prise de courant l appareil lectrique WIERTE QD fanion V 43 Le personnel d installation qualifi doit tre exp ri ment dans ce type de travail s tre familiaris avec toutes les pr cautions requises et respecter tous les r glements promulgu s par les autorit s provinciales ou locales comp tentes Les branchements de gaz doivent tre en accord

AC 500 XCEL AC 500 XCEL

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